Evde beyaz ekmek pişiriyoruz. Fırında havadar beyaz ekmek Fırında ekmek nasıl yapılır

Ekmek nasıl pişirilir?
Birinci sınıf undan evde ekmek nasıl pişirilir?
Ekmek nasıl pişirilir?
Fırında (elektrikli fırın) ekmek nasıl pişirilir?
Ekmek nasıl yapılır?
Evde ekmek nasıl yapılır?
Fırında ev yapımı ekmek nasıl yapılır?
Ekmek hamuru nasıl yoğrulur?

Bugünkü menümüzde beyaz EKMEK var. Elektrikli fırında, birinci sınıf beyaz undan, hazır mayayla ev yapımı ekmek hazırlayacağız. Ekmeğin şekli somun şeklindedir. Bu hamurdan toplam ağırlığı 1400 gram olan 4 somun çıkar.

Fırında ev yapımı ekmek yapmak için malzemeler:

● un - 975-1000 gr (6,5 su bardağı) / 500 gr (3 1/4 su bardağı),
● kuru maya - 5 g (1,5 çay kaşığı) / 3 g (3/4 çay kaşığı) veya 15 g / 7,5 g taze, preslenmiş,
● şeker - 48-50 gr (2 yemek kaşığı) / 25 gr (1 yemek kaşığı),
● tuz - 11 gr (1 3/4 çay kaşığı) / 5-6 gr (3/4 çay kaşığı),
● su – 0,5 l / 250 ml,
● bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı / 3 yemek kaşığı.

Ev yapımı beyaz EKMEK yapımı:

Unu eleyerek ekmek yapımına başlıyoruz. Unun oksijenle zenginleştirilmesi ve hamurun yumuşak, havadar ve hafif olması için bu yapılmalıdır.

Unu eledikten sonra, hamurun istenilen yoğunluğuna göre gerektiği kadar hamura eklemek üzere yarım bardak seçiyoruz.

Elenmiş unda bir delik açın ve tüm dökme ürünleri buna ekleyin: kuru maya, şeker ve tuz.

Kuru ürünlerin un boyunca eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın.

Unun üzerine 6 yemek kaşığı un ve oda sıcaklığındaki (kaynatılmamış) 0,5 litre suyu ekleyin.

Mayalı hamuru önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Ekmek hamuruna gerektiği kadar un ekleyin. Ekmek hamurunun 20 dakika kadar elle yoğrulması gerekir. Mayalı ekmek hamurunun pürüzsüz ve elastik hale gelmesi gerekir ve bu da ancak uzun süre yoğurularak sağlanabilir.

Hamuru 2 parçaya bölün, plastik bir torbaya koyun ve ılık bir yerde (35-40°C sıcaklıktaki fırında) 1,5-6 saat mayalanmaya bırakın. Hamur ne kadar uzun süre dinlenirse ekmek o kadar lezzetli olur.

Beğendiysen Fırında beyaz EKMEK! Ev yapımı ekmek tarifi! Ekmek pişirmek! , Lütfen arkadaşlarınla paylaş. Okun altındaki sosyal düğmeler.

Herkese afiyet olsun!

Etiketler: Basit

Ev yapımı ekmek tarifi. Beyaz ekmek Ekmek tarifi Fırında ekmek Ev yapımı ekmek tarifi Ekmek nasıl pişirilir? Evde ekmek nasıl pişirilir? Mayalı hamur Kabuklu beyaz ekmek Buğday ekmeği videosu Ekmek nasıl yapılır? Beyaz ekmek için lezzetli ekmek tarifi Fransız baget ekmeği tarifi fırında basit lezzetli baget ekmeği Baget nasıl pişirilir? Pide Şef Bu ekmek Basit faydalı ekmek ekmek tarifi ekmek Zararsız Doğal Mayalı hamur ekmek hamuru ekmek somun tarifi dilimli somun tarifi Baton yivli

Hiçbir mağazadan satın alınan ekmek, kendi ellerinizle pişirdiğiniz ev yapımı ekmeğin yerini tutamaz. Enerjimizi ve evimize olan tüm sevgimizi ev yapımı ekmeğe harcıyoruz. Ekmek pişirmeyi gerçekten çok seviyorum ve bir ekmek makinesi aldığım halde hala ekmek hazırlayıp ellerimle yoğurup fırında pişiriyorum. Meşgul bir insan olduğum için kısa sürede hazırlanabilecek ekmek tarifleri bulmaya çalışıyorum. Bu sefer tarifini veriyorum hızlı ev yapımı ekmek yakın zamanda denedim ama zaten üç kez pişirdim. Ekmek çok yumuşak ve havadar - kesinlikle tavsiye ederim!

İçindekiler

Hızlı ev yapımı ekmek yapmak için ihtiyacımız olacak:

ılık su - 210 ml;

kuru maya - 1 çay kaşığı;

buğday unu - 320 gr;

ayçiçek yağı - 30 ml;

şeker - 1 çay kaşığı;

tuz - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme adımları

Kuru malzemeleri karıştırın: unu eleyin, tuz, şeker ve maya ekleyin.

Yumuşak ve hoş bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Un farklı yoğunluklarda olduğundan miktarı biraz daha fazla olabilir. Ben tarifte yazandan 20 gram daha fazla elde ettim. Kaseyi yağla yağlayın ve hamuru bir kapak veya filmle kapatarak 30 dakika boyunca içine koyun.

Ev yapımı ekmek yeterince çabuk pişer ve ideal kırıntı yapısıyla çok yumuşak olur.

Afiyet olsun!

Evde kendi ellerinizle hazırlanan unlu mamuller oldukça değerlidir. Böylece, eşsiz bir aroma yayan taze pişmiş ekmek, görünümüyle zaten iştahı harekete geçirir. Modern ev hanımları geleneklere dönüyor ve kuru maya kullanarak fırında ev yapımı ekmek pişirmeyi tercih ediyor.

Ev yapımı ekmeğin faydaları

Fırınlama üretim teknolojisi genellikle çeşitli koruyucuların eklenmesini içerir. Mağazadan satın alınan ürün dekstroz, soya unu, bitkisel yağ, sirke, buğday proteini, emülgatörler ve gıda katkı maddeleri içerir. Bu, üreticinin bitmiş ürünün görünümünü ve tadını iyileştirmesine ve raf ömrünü uzatmasına olanak tanır. Düşük dereceli tahıl kullanmak da mümkündür. Bu faktörler mağazadan satın alınan ekmeğin faydalı özelliklerini önemli ölçüde azaltır.

Ev yapımı hamur işleri eşsiz bir tada sahiptir. Ucuz ve kullanışlıdır. Herkes ekmek yapma becerisinde ustalaşabilir. Hamurla çalışma konusunda bazı beceriler edindikten sonra, evinizi sürekli olarak en lezzetli ve sağlıklı ekmekle memnun edebileceksiniz. Ayrıca ilginç malzemeler ekleyerek farklı tarifler deneyebilirsiniz.

Lezzetli ev yapımı ekmek yapmak için neye ihtiyacınız var?

Eskiden ekmek fırında pişirilirdi. Bugün birçok ev hanımının hızlı bir şekilde hazırlayabilecekleri ekmek makineleri ve çoklu pişiricileri var. Şimdi sıradan bir elektrikli veya gazlı fırın kullanarak, bu tür özel cihazlara gerek kalmadan lezzetli ekmeklerin nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz.

Her ev hanımının evde ekmek pişirmeye yönelik cihazları vardır. Aksi takdirde her zaman herhangi bir süpermarketten satın alınabilirler. Fırında lezzetli ekmek tarifini hayata geçirmek için aşağıdaki mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak:

hamuru yoğurmanın uygun olacağı büyük bir kase;
hamuru yoğurmak için tahta kaşık veya özel bir spatula;
pişirme kabı (kalın duvarlı ve yüksek kenarlı);
Hamuru kaplayacak şekilde streç film (bez peçete veya küçük bir havlu kullanabilirsiniz).

Yemeğin hazırlanmasındaki ana madde mayadır. Çabalarımızın sonucu onların kalitesine bağlıdır. Maya kullanımı hamur fermantasyon sürecini hızlı ve istikrarlı hale getirir.

Kuru maya türleri

Kuru maya (granül) iki tipte gelir:

Aktif veya sünger. Küçük toplara benziyorlar. Maya, tamamen eriyene veya bir köpük "kapağı" elde edilene kadar su, peynir altı suyu, süt ile seyreltilmelidir.
Eşleştirilmedi. Açık kahverengi bir toza benziyorlar. Bu ürün hızlı ekmek pişirmek için kullanılır. Maya basitçe un ve diğer malzemelerle karıştırılır.

Çavdar ekmeği

Yeni başlayanların bile hızlı bir şekilde hazırlayabileceği, kuru maya ile ev yapımı ekmek için birçok tarif vardır. Çavdar, birçok faydalı madde içerdiğinden en faydalı olanlardan biri olarak kabul edilir. Buğday unu ile karşılaştırıldığında çavdar unu potasyum, magnezyum ve demir gibi daha değerli mikro elementler içerir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

kuru maya - 2 çay kaşığı;
çavdar unu - 5 bardak;
su - 400 ml;
tuz - 2 çay kaşığı;
rafine ayçiçek yağı.

Adım adım tarif

Yemeğin hazırlanışına adım adım bakalım:

bir elek kullanarak.
Su, maya ve tuzu ekleyin. Sonuç, ekmek için kuru mayayla yapılan bir hamurdu.
Hamuru iyice yoğurun ve üzerini streç filmle kaplayarak 15 saat buzdolabında bekletin. Hamur yaklaşık bir buçuk kat artmalıdır.
Hamuru buzdolabından çıkarıp unlanmış tezgaha koyun.
Hamuru dört tarafı üst üste gelecek şekilde katlayarak açın. Beş katlı bir pastanız olmalı.
Hamuru hafifçe unlayın ve havluyla örtülü tezgahta mayalanmaya bırakın.
bitkisel yağla yağlayın ve önceden 250 °C'ye ısıtılmış fırına 5 dakika koyun.
Hamuru dikkatlice unlanmış bir tavaya aktarın. Onu fırına koy.
40 dakika pişirin. Kuru mayayla fırında ev yapımı ekmek hazır!

Beyaz ekmek

Fırında kuru maya ile buğday ekmeği hazırlamak için basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu:

buğday unu - 600 gr;
su - 400 ml;
kuru maya - 1,5 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Adım adım tarif

Fırın aşağıdaki adımları içerir:

Bir kaseye su dökün, içindeki maya ve şekeri eritin. Tuz ve elenmiş unu ekleyin.
Bir kaşık kullanarak karışımı iyice karıştırın. Un suyun tamamını emmeli. Hamuru 5 dakika bekletin.
Bitkisel yağı dökün ve yoğurmaya devam edin. Hamur elastik hale gelip yapışmayı bıraktığında ılık bir yerde 4 dakika bekletin. Şimdi tekrar yoğurmalısın. O zaman tekrar gelmesine izin ver. Hamuru tekrar yoğurun.
Ortaya çıkan topu bir fırın tepsisine yerleştirin. Son kez gelmesine izin verin.
Hamur iki katına çıktığında üzerine yumurta sarısı veya süt sürün.
Gelecekteki ekmeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirmeye gönderin.

Hamur hazırlamanın özellikleri

Deneyimli ev hanımları hamurun hazırlanmasını çok ciddiye almayı tavsiye ediyor:

Hamur için su 35-40°C'ye ısıtılmalıdır. Sıcaklığın korunması önemli bir durumdur. Soğuk suda maya bakterileri çoğalmaz, ancak çok sıcak suda ölürler.
Unun tamamını bir kerede eklemeyin. Öncelikle kuru maya, tuz, şeker ve birkaç yemek kaşığı unu suda eritin. Karışımı, topaklar tamamen kaybolana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Çözelti sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır.
Kalan unu suya ekleyin, ancak tersini yapmayın. Bu, sıvı miktarına göre ayarlamanıza ve ilave su ekleyerek bitmiş hamurun hacmini artırmanıza izin vermeyecektir.
Kuru mayayla yapılan hamur, cereyan ve yüksek seslerden hoşlanmaz.
Hamurun hazırlığı görünümüyle gösterilecektir: hacmi önemli ölçüde artmalı ve kabarcıklarla kaplanmalıdır.

Hamur nasıl yoğrulur?

Bu soru genellikle yeni başlayanlar arasında ortaya çıkar. Sonuçta ilk kez fırında kuru mayayla ev yapımı ekmek hazırlıyorlar. Bu nedenle, bu hazırlık aşamasını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Hamuru yoğurmadan önce ellerinizi yıkayın. Yoğurma çıplak elle çalışmayı içerir. Hamura dokunmadan önce tüm süslemeleri parmaklarınızdan çıkarın.
Hamuru bir yığın halinde toplayın. İlk dokunduğunuzda oldukça yapışkan bir kıvama sahip olacak ve bir araya getirilmesi zor olacaktır. Kütle ile çalışın, bastırın ve yavaş yavaş küresel bir şekil oluşturun. Bu, hamur homojen hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yapılmalıdır. Yapışkanlık kalırsa, karışıma un serpip hafifçe karıştırın.
Yoğurma. Avuç içlerinizi içine bastırarak hamuru yavaşça ileri doğru itin. Geri sıçramaya başlayana kadar "Vurun". Genellikle 10 dakika yeterlidir. Yoğurma işlemi ritmik olmalı, çok yavaş olmamalıdır. Bu işlemden sonra hamurdaki topaklanma ve yapışkanlık tamamen ortadan kalkacaktır. Yüzeyi pürüzsüz, parlak ve kıvamı elastik hale gelecektir.
Test formu. Şimdi hamurun şeklini koruyup korumadığını kontrol etmelisiniz. Top haline getirin ve çalışma masanızın üzerine bırakın. Bu tür manipülasyonlardan sonra hamurun şekli değişmeden kalmalıdır. Onu parmağınla dürt. Hamur hazır olduğunda top şekline dönecektir.

Unlu mamullerin kalitesi yoğurma işlemine bağlıdır. Doğru yapılırsa hazırlanan ekmek yumuşak olacak ve güzel, çıtır bir kabuğa sahip olacaktır. Hamur iyice yoğrulmamışsa ürün düzleşip sert ve yoğun bir dokuya sahip olacaktır.

Yemek sırları

Lezzetli ekmek yapmak için bu yararlı ipuçlarını izlemelisiniz.

Hamuru yoğurmadan önce unu bir elek ile eleyin. Bu, hamuru oksijenle dolduracak ve hamura gözenekli bir yapı kazandıracaktır. Pişmiş ürünler kabarık ve hafif olacak.
Hamurun topaklanmasını önlemek için tüm malzemeler una eklenmelidir.
İlk aşamada hamurun bir kasede kaşıkla yoğrulması gerekir. Kabından ayrılmaya başlayınca elle yoğurma yapılmalıdır. Karışımı önceden un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirin.
Hamurun kabarması yani hacminin artması için üzerini havluyla kapatıp sıcak bir yere koyun. Gelecekteki ekmeğe birkaç pipet yapıştırırsanız bu süreci önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz.
Hamuru taslak halinde koymayın.
Elinizle biraz yoğurup hava kabarcıklarını giderirseniz hamurun hacmi birkaç kat artacaktır.
Hamuru fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 20 dakika ılık bir yere koymalısınız. Ürün daha da muhteşem hale gelecektir.
Gelecekteki ekmek fırına yerleştirilmeli ve önceden gerekli sıcaklığa ısıtılmalıdır.
Düzenli bir kürdan hazır olup olmadığınızı belirlemenize yardımcı olacaktır. Ürün delindikten sonra temiz kalıyorsa hazır demektir.

İnce altın kabuklu, yumuşak, yumuşak ekmek kırıntısına kimse karşı koyamaz. Unlu mamullerin tadını ve aromasını abartmak imkansızdır. Fırında kuru maya ile ev yapımı ekmek hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç tüm beklentileri aşar.

Beyaz ekmek. Beyaz ekmek en popüler ürünlerden biridir. Bu nedenle birçok ev hanımı, hem ekmek makinesiyle hem de ekmek makinesi olmadan uzun zaman önce bunu kendi başlarına pişirmeyi öğrendi. Bu arada evde beyaz ekmek hazırlamak hiç de pahalı ya da masraflı değil, üstelik bu tür ekmeklerin mağazadan satın alınan ekmeğe göre çok daha sağlıklı ve daha besleyici olduğu ortaya çıkacak.

Ev yapımı ekmek yapımında en önemli husus doğru un seçimidir. Beyaz ekmeği pişirmek için en uygun olanı, gluten açısından zengin durum buğdayından elde edilen birinci veya en yüksek dereceli buğday unudur - bu, şaşırtıcı derecede yumuşak ve gözenekli bir kırıntı elde etmenizi sağlayacaktır. Bununla birlikte, biraz kepek eklerseniz bu tür ekmeği ikinci sınıf undan pişirmek oldukça kabul edilebilir - bu durumda, bitmiş ekmek yüksek miktarda çeşitli mineral, vitamin ve lif içeriğine sahip olabilir.

Unu oksijenle zenginleştirmek için her zaman bir elekten elenmesi gerekir - ekmeğin daha havadar ve gözenekli olması için bu gereklidir. Ve ılık suyla önceden seyreltilmiş maya her zaman ekmeğin kalitesinin artmasına yardımcı olacaktır. Fermantasyonu hızlandırmak için mayaya az miktarda şeker eklemek yasaktır ve acemi ev hanımları kuru maya kullanmayı deneyebilir. Gerekli deneyimi biriktirdikten sonra, ekşi mayalı ekmek pişirmeye güvenle geçebilirsiniz.

Hamur mayalayıcı maddelere gelince, bunları beyaz ekmek pişirmek için kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Ve bu tür ekmeği daha sağlıklı hale getirmek için tam tahıllı unlardan pişirebilir, ayrıca hazırlanması için hamura fındık, tohum, kepek ve diğer vitamin açısından zengin yiyecekleri ekleyebilirsiniz.

Beyaz ekmek hamuru yalnızca karanlık ve sıcak bir yerde kabarmalı ve mutfakta cereyan kalmamasını sağlamak önemlidir. Bu önemli gıda ürününü hazırlamak için kullanılan tüm mutfak eşyaları tamamen temiz olmalıdır, aksi takdirde ekmek erkenden küflenmeye başlayabilir. Ek olarak, beyaz ekmek yapmak için gerekli tüm malzemelerin hazırlanması önceden yapılmalıdır - yumurta ve tereyağı buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına ısıtılmalıdır, vb. Ayrıca, herhangi bir ev yapımı ekmeğin kurallara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirdiğini de unutmayın. Tarif, en küçük grama kadar bile, bu durumda mutfak terazisi gereksiz olmayacaktır.

Hamuru fırına koymadan önce üstünün bir bıçakla hafifçe "çizgili" olması gerekir - bu, fazla karbondioksitin salınması ve ayrıca gelecekteki ekmeğin şeklini kaybetmemesini sağlamak için gereklidir.

Fırında buğday ekmeği tarifi. Pandispanya hamuruyla tanışmak için oldukça uygundur. Bana öyle geliyor ki, yeni başlayan birinin ince bir hamur kullanarak hamuru yoğurması daha kolay olacak.

Ve ekmek küçüktür, yalnızca 300 gram un içerir, bu nedenle çalışmak daha kolay olacaktır.

Pek çok kişi sünger yöntemiyle hazırlanan ekmeğin daha iyi olduğu konusunda benimle hemfikir olacak.

Daha kötü depolanır, bir veya iki gün sonra parçalanmaya başlar ve sıklıkla güçlü bir maya kokar.

Sünger yöntemi oldukça basittir ancak belirli beceriler gerektirir.

Ekmek hamurunu yoğurma tekniğinde en önemli şey, hafifçe unlanmış ellere neredeyse yapışmayan bir top haline getirilebilecek bir kıvam elde etmektir.

Bu tür hamurları kabardıktan sonra tabaktan kazıyıcı veya kaşıkla çıkardığınızda viskoz olur, sıkıca yapıştırılır, tabağın duvarlarında neredeyse kalmaz.

Hamur topu neredeyse bir top gibi gevşek veya sıkı yapılabilir. Hamur kabarmışsa yani maya taze, normal, canlı ise ekmek mutlaka çıkacaktır ancak tadı ve şekli farklı olacaktır.

Bazı insanlar Sovyet ekmeğinin standardını sever: kalın, çıtır kabuklu ve elastik hamurlu, diğerleri ise yumuşak kabuklu ve narin, havadar kırıntılı ekmeği sever.

Maya ve su miktarının yanı sıra pişirme sıcaklığını da değiştirerek istediğiniz versiyonu hızlı bir şekilde bulabilirsiniz.

Elbette, evde pişirme konusunda ustalaşmaya küçük bir somun ekmekle başlamak daha iyidir, ancak malzemeleri doğru bir şekilde ölçmek çok önemlidir. Büyük hacimlerde fark edilemeyen göz hataları, küçük bir kısımda daha belirgindir.

Yaz aylarında un kurudur, yağışlı mevsime göre daha hafiftir. Bu nedenle ölçü aletlerinin kullanımı istediğimiz kadar doğru olmayacaktır. Elbette mutfak terazisi kullanmak daha iyidir.

Ancak eğer orada değilse, o zaman unu gevşek bir şekilde değil ve çok fazla sıkıştırmadan bir ölçüm kabına almalısınız. Slaytsız, yönlü bir bardak yaklaşık 150 gram birinci sınıf buğday unu içerir. Tam tahıllı un, çavdar unu gibi daha hafiftir, bu dikkate alınmalıdır.

Farklı üreticilerin unlarının tadı ve görünümü farklı olan ekmekler üretmesi ilginçtir. Buğday ekmeği için üzerinde "ekmek" yazan un kullanmak daha iyidir, ancak normal birinci sınıf veya birinci sınıf un da işe yarar.

Pek çok kişi fırın termometrelerinin sıcaklığı yanlış gösterdiği gerçeğiyle karşı karşıyadır, bu nedenle fırın termometreleri artık çevrimiçi mağazalarda bu kadar popülerdir.

Termometresiz de yapabilir ve sıcaklığı seçerek fırınınıza uyum sağlayabilirsiniz. Bu durum daha çok gazlı ocaklar için geçerli, gaz basınçları gün boyunca bile farklı oluyor ve eğer termometreli bir termometre yerine gaz ocağı kontrol düğmesini kullanarak sıcaklığı ayarlarsanız, o zaman sıcaklığa göre sıcaklığı seçmekten başka yapacak bir şey kalmıyor. alevin yüksekliğinde ve fırının gürültüsünde. Bu deneyimle birlikte gelir.

Bu tarifi 1 çay kaşığı maya, 1 tatlı kaşığı ve 2 çay kaşığı ile pişirmeyi denedim. Bir kaşıkla hamur daha yavaş kabarır ve ekmek daha küçük ve yoğun olur, diğer iki seçenek ise hemen hemen aynı sonucu verir, ancak 2 çay kaşığı ile ekmek daha havadar olur.

Not tarifin hızlı etkili değil aktif maya için tasarlandığını.

Bu arada, sonuç aynı zamanda pişirme sıcaklığına da bağlıdır: bazı insanlar onu 230ºС'de sıcak bir fırına koyar, sonra 200-180ºС'ye düşürür, diğerleri ise tam tersine daha düşük bir sıcaklıkla başlar, sonra onu arttırır. Bunların hepsi istenen sonucu elde etmek için seçim yoluyla yapılır.

180-200ºС'de pişirmeye başlamaya alışkınım. 30-35 dakika sonra ekmek çok solgunlaşırsa 210-230 dereceye çıkarıyorum, sonra yanmamasına dikkat ediyorum.

İçindekiler:

Birinci sınıf buğday unu – 2 seviyeli bardak – 300-320 g
Aktif maya “Saf-Levure” – 2 çay kaşığı
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı
Tuz – 1 çay kaşığı
Şeker – 1 çay kaşığı
Su – 220-230 ml – bir bardaktan az

Hazırlık:

1. Unu ölçün, eleyin, büyük bir kaseye (benimki 2 litre) veya 3 litrelik bir tencereye (kabaran hamurun kapağa veya havluya dayanmaması için kenar boşluğuyla) koyun. Una tuz ekleyin, karıştırın.

Hamurun Yapılışı:

1. Küçük geniş bir kaseye 220 ml ılık su (38 derece) dökün (benimki 1 litre, belki daha az), kuru aktif mayayı ekleyin, su bulanıklaşana kadar bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

2. Mayalı suya 3 yemek kaşığı un ekleyin, hamuru topaksız yoğurun, bir çay kaşığı şeker ekleyin.

3. Kaseyi bir kapakla (film, havlu, kağıt peçete) kapatın ve sıcak bir yere koyun.

4. Hamur kapak gibi kabarmalıdır. Kapak çatlıyor gibi göründüğünde idealdir. Kapakla yükseldi - çatalla karıştırın, hamur köpüğe dönüşecektir.

Hamuru yoğur:

1. Hamuru unlu bir kaba dökün, çatalla yoğurun, tereyağı ekleyin, çatalla tekrar yoğurun, ardından tüm un hamurda toplanana ve hamurun kabın duvarlarına yapışması durana kadar elinizle yoğurun. 5-10 dakika ara verip hamuru kapağın altında bekletebilirsiniz. Hamur çok kuruysa çay kaşığıyla dikkatlice su ekleyin.

Hamur çok yapışkansa avucunuzu ve parmaklarınızı hafifçe yağla yağlayın.

2. Hafifçe un serpilmiş bir masa üzerinde yoğurmayı bitirin ve bir çörek oluşturun.

3. Çöreği hamurun bulunduğu kaseye geri koyun. Kapağı kapatın ve yükselmesi için sıcak bir yere koyun.

Onu mutfağa, bir şeylerin pişirildiği gaz sobasının yanına koydum. Veya sıcak bir radyatörün yanına yerleştirebilirsiniz.

4. 1,5-2 saat sonra hamur 2-2,5 kat artarak ortası çukurlaşır, hamur hazır olur.

Ekmeğe şekil vermek:

1. Kör bir sofra bıçağı kullanarak hamuru hafifçe unlanmış bir masanın üzerine yerleştirin.

2. Hamuru yuvarlak bir yığın haline getirin, üzerini bir kaseyle örtün ve hamuru 5-10 dakika dinlendirin.

3. Hamuru masanın üzerinde yoğurun, her zaman içine sarın ve hamuru top haline getirin. Dikişin birbirine daha iyi yapışması için topun alt kısmını, dikişin olduğu yerde, masanın üzerinde daire içine alarak yuvarlayın ve masaya doğru bastırın.

Prova:

4. Çöreği yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak bir yerde 40 dakika bekletin. Çörek 1,5-2 kat artacak.

5. Mayalamanın sonunda ekmeğin üzerine keskin bir bıçak veya bıçakla kesikler atın.

6. Mayalamanın bitiminden 10 dakika önce (veya fırınınızın ısınması ne kadar sürerse sürsün), ön ısıtma için fırını açın.

Fırın:

1. Ekmeği fırında 200-210ºС sıcaklıkta pişirin.

2. Fırında buhar oluşturun: İçinde yarım bardak su bulunan bir kupayı fırın tepsisinin üzerine seviyenin altına yerleştirin.

3. Altın kahverengi olana kadar 40-60 dakika pişirin. Genellikle 50 dakikadan fazla sürmez.

4. Bitmiş ekmeği tereyağıyla (ekmeğin üst kısmı) yağlayın, tel ızgara üzerinde soğutun.

5. Soğutulmuş ekmeği bir havluya sarın.

Ekmek 6-8 saat sonra lezzetini kazanır.

Mutfağa yeni başlayanlar için; en basit tarifi arayanlar için Fırındaki ekmeğe de bakmanızı öneririm, ben de sık sık bu şekilde ekmek pişiriyorum.