tâm lý gia đình 

Nấm trắng: giống, nơi mọc. Nấm trắng (Boletus edulis). Mô tả, phân bố, chủng loại và đặc tính hữu ích của nấm trắng Nấm trắng ăn được hay không

Đôi khi nấm trắng được gọi là nấm bò hoặc boletus. Nó là một loại nấm boletus ăn được, có hình dạng khác nhau tùy thuộc vào điều kiện của thế giới xung quanh, nhưng nó trông đẹp hơn nhiều so với hầu hết họ hàng của nó. Nó thường có thể được nhìn thấy trong các khu rừng linh sam hoặc vân sam, mũ nấm có màu nâu với tông màu hạt dẻ hoặc hơi đỏ, và thân cây khá dài, hơi mở rộng về phía dưới. Trong một khu rừng sồi, chiếc mũ có màu hơi xám, đó là lý do tại sao nấm thường được gọi là gỗ sồi. Nếu bạch dương mọc gần đó thì nó gần như trắng, gần cây thông thì có màu tím và thịt chuyển sang màu đỏ nâu. Đây không phải là tất cả các màu mũ tồn tại trong tự nhiên. Nấm có thể có màu sáng hoặc nâu đen, đất son, đồng, đỏ cam, tím, vàng, nhưng những mẫu vật như vậy ít phổ biến hơn nhiều.

Nấm trắng được coi là có giá trị nhất, ngon, thơm và bổ dưỡng.

Đặc điểm cấu trúc của nấm

Nấm porcini trưởng thành có nắp lồi, bề mặt nhăn nheo hoặc nhẵn. Nếu trời mưa hoặc thời tiết chỉ ẩm ướt, chiếc mũ sẽ trở nên dính và trông không đẹp lắm, nhưng khi trời nắng, khô ráo, chiếc mũ sẽ trở nên xỉn màu. Da không thể tách rời khỏi bột giấy. Nấm non có thịt mọng nước dày đặc, chủ yếu là màu trắng, những đại diện già hơn có màu vàng đặc trưng, ​​dưới da thường có một lớp nhỏ có màu nâu đỏ. Những người mới bắt đầu hái nấm quan tâm đến việc loại nấm này có chuyển sang màu xanh khi cắt hay không? Được biết, giống này không có tài sản này.

Nấm boletus sống có mùi không rõ rệt và mùi thơm của nấm chỉ xuất hiện trong quá trình sơ chế. Nó có một cái chân đồ sộ hình câu lạc bộ với bề mặt màu trắng, đôi khi có màu của chính chiếc mũ. Lớp hình ống màu trắng bắt đầu chuyển sang màu vàng theo thời gian; nếu cá thể trưởng thành hơn, thì nó có màu xanh ô liu.

Quay lại chỉ mục

Bạn có thể tìm thấy loại nấm này ở đâu?

Thông thường, sợi nấm nằm trong những khu rừng già và trưởng thành, nơi có nhiều địa y và rêu, nhưng nấm cảm thấy ổn ngay cả trên đất cát, cát pha hoặc đất mùn.

Hầu như tất cả các loại nấm porcini có thể được tìm thấy ở hầu hết các châu lục, ngoại lệ duy nhất là Úc.

Điều kiện thời tiết lý tưởng cho sự phát triển của nấm porcini là những cơn mưa rào ngắn và những đêm ấm áp có sương mù, thường xảy ra vào cuối tháng 8.

Tại thời điểm này, có rất nhiều người trong số họ. Được biết, boletus trắng xuất hiện trong rừng từ tháng 6 và ngự trị ở đó cho đến tháng 9.

Quay lại chỉ mục

Thông tin chung quan trọng

Tại sao những loại nấm này được gọi là màu trắng? Cho đến nay vẫn chưa có câu trả lời chính xác cho câu hỏi này. Tùy chọn phổ biến nhất là nó có thể giữ được màu riêng trong quá trình chế biến, trong khi hầu hết các loại nấm khác chuyển sang màu nâu hoặc đơn giản là sẫm màu.

Vào mùa hè, vòng đời của nó chỉ khoảng 8 ngày, trong khi vào mùa thu, vòng đời của nó tăng lên hai tuần. Trong thời kỳ này, nấm đạt kích thước khổng lồ so với những loại còn lại, chúng chín chỉ sau 4 ngày.

Mặc dù rất phổ biến và khá lớn nhưng rất khó tìm nên khi đi hái nấm porcini bạn cần phải kiên trì và nhẫn nại. Để chỉ thu thập những mẫu vật tốt nhất, cần chọn những cây nấm có đường kính mũ trên 4 cm.

Điều rất quan trọng là phải xử lý boletus ngay lập tức, nếu không sau 10 giờ, nó sẽ mất hết những phẩm chất hữu ích mà nó sở hữu. Đó là lý do tại sao loại nấm này được coi là không có lãi và nó không được trồng ở quy mô công nghiệp, trong khi một số người nghiệp dư đang cố gắng tiến hành các thí nghiệm như vậy.

Họ hàng gần nhất của nấm trắng là boletus - đây là một loại nấm ăn được, rất ngon, mọc gần cây bạch dương và rất phổ biến. Nó có thân mỏng và mũ hơi lồi, đường kính có thể lên tới 15 cm.

Ngoài ra, nấm túi mật trông rất giống boletus nhưng lại có độc. Để phân biệt, bạn cần chú ý:

  • lớp hình ống, có màu hồng bẩn;
  • một chân có hoa văn lưới tối màu;
  • cùi rất đắng.

Một loại nấm kép độc khác được coi là nấm satan, có thể tìm thấy ở nhiều khu rừng "ẩm ướt". Nó có màu hơi xanh và có một lớp hình ống màu hơi đỏ.

Quay lại chỉ mục

Các loại nấm boletus

Có nhiều loại nấm mọc trong rừng lá kim hoặc rừng rụng lá. Trên đây là một số loài độc không ăn được không nên sưu tầm. Nhưng có một số loại phổ biến đáng để nói chi tiết hơn:

Nấm Boletus màu vàng hoặc nửa trắng. Mũ của nó có đường kính khoảng 10 cm (có thể đạt tới 20 cm), lúc đầu lồi, sau đó hình đệm hoặc lồi lõm, lúc non có lông mềm như nhung. Theo tuổi tác, nó trở nên nhẵn hoặc hơi nhăn và mờ, và khi gặp mưa - giống như đất sét, nhầy nhụa, có chút đỏ. Rất khó để loại bỏ vỏ, các ống khoảng 2 cm, các tầng tròn và nhỏ, về sau chúng trở thành răng tròn.

Thân vàng có chân dài tới 15 cm, dày tới 6 cm, hơi có lông ở đáy, toàn thân xù xì, có xơ, không có vân lưới, lúc đầu củ phình to, sau trở thành hình trụ, dày lên ở gần gốc.

Màu của phần trên là màu rơm, càng về phía dưới thì có màu nâu sẫm, đôi khi phần chân có những đốm hoặc một dải màu hơi đỏ. Cùi của cây đinh lăng có màu vàng nhạt, khá dày, gần các ống và thân cây có màu vàng đậm. Hầu hết tại vị trí cắt, màu sắc không thay đổi mà thỉnh thoảng chuyển sang hơi hồng hoặc xanh, sau một thời gian. Vị của cùi hơi ngọt, mùi hắc, hơi có chứa carbonic. Bột bào tử có màu ô liu.

Boletus hoàng gia. Loại nấm này thường được tìm thấy trong các khu rừng lá kim hoặc rụng lá. Đường kính của nắp mà hoàng thảo có lên tới 13 cm (có khi đạt tới 20 cm), rất bùi, đặc, lúc đầu hình cầu, sau trở nên giống như cái gối. Bề ngoài, nắp nhăn nheo, nhẵn nhụi, thỉnh thoảng có các vết nứt dạng lưới màu trắng, khi thời tiết hanh khô thì sáng bóng, gặp thời tiết ẩm ướt thì trở nên nhầy nhụa. Màu bắt đầu từ màu hồng, có thể đậm hơn, cho đến đỏ tía, khô dần và nhạt dần theo thời gian, giữ lại màu đỏ tím. Borovik hoàng gia có một làn da rất khó loại bỏ. Chiều dài của ống khoảng 2 cm, lỗ rất nhỏ, tròn.

Chân dài tới 10 cm, rộng khoảng 5 cm, rất nhiều thịt và rậm rạp, lúc đầu chắc nịch và ngắn nhưng về sau dài ra, biến thành hình câu lạc bộ. Được biết, thân gỗ (tên gọi của loại nấm này) có cùi cứng đặc, nhưng theo thời gian sẽ mềm hơn.

Thân cây thân gỗ có màu hồng nhạt hoặc hơi vàng dưới nắp, màu nâu gần gốc, hơi ngả xanh hoặc bị oxy hóa ở những chỗ đó, tỏa ra mùi sơn tra đặc trưng, ​​vị hơi ngọt. Bột bào tử mà boletus gỗ sở hữu có màu ô liu, pha loãng với màu nâu hoặc nâu.

Quay lại chỉ mục

Các tính năng chuẩn bị và phục vụ

Nấm trắng có thể được sử dụng trong quá trình nấu ăn ở dạng ngâm, đông lạnh, khô hoặc tươi. Có rất nhiều công thức nấu ăn, bởi vì những loại nấm này được sử dụng trong nấu ăn không chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà còn vì nhiều phẩm chất ẩm thực quan trọng. Ngoài mùi thơm và hương vị dễ chịu, khả năng quan trọng của chúng là chuyển mùi thơm này sang các sản phẩm khác. Chúng rất dễ sử dụng. Quá trình xử lý trước là tùy chọn và sau khi tiếp xúc với nhiệt, thịt không bắt đầu sẫm màu.

Nấm đông lạnh, khô và tươi chủ yếu được sử dụng trong quá trình chế biến món rau hoặc thịt thứ hai và đôi khi là món thứ nhất, món hầm hoặc xào, cũng như các món gia cầm, được bổ sung với nhiều loại thực phẩm. Đôi khi boletus gỗ được sử dụng như một loại gia vị mang lại cho món ăn mùi thơm và vị nấm đặc trưng. Để làm điều này, nó được nghiền thành bột. Điều quan trọng là phải chế biến nấm đúng cách, sau đó chúng có thể được kết hợp với các sản phẩm sau:

  • khoai tây;
  • cà rốt;
  • cải bắp;
  • thịt lợn;
  • thịt bò;
  • thịt cừu;
  • thịt gia cầm.

Nấm trắng được coi là vua của các loại nấm, không chỉ vì kích thước ấn tượng mà còn vì hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Một tên khác của nấm porcini là boletus, ít phổ biến hơn - bò. Nó phát triển chủ yếu ở Âu Á và Bắc Mỹ, đôi khi được tìm thấy ở Syria và Lebanon.

Nấm trắng có thể đạt kích thước khổng lồ - mũ có đường kính lên tới 50 cm và chân cao tới 25 cm. Vậy tại sao lại gọi là màu trắng? Thực tế là, không giống như phần còn lại, nấm "đen" không đổi màu khi cắt, nấu chín và sấy khô. Phần còn lại của nấm sẫm màu, chuyển sang màu nâu hoặc thậm chí chuyển sang màu đen cùng một lúc.

Nấm trắng được đánh giá cao về hương vị và đặc tính dinh dưỡng. Khi được nấu đúng cách, nấm porcini là một món ngon thực sự.

Loại nấm này thuộc loại nấm đầu tiên. Điều này có nghĩa là nó được cơ thể con người hấp thụ tốt hơn các loại nấm khác, và điều này chắc chắn quan trọng hơn nhiều so với hàm lượng chất dinh dưỡng. Nhưng với điều này, nấm trắng không sao cả.

Nấm trắng chứa nhiều riboflavin hơn các loại nấm khác - một chất chịu trách nhiệm cho sức khỏe và sự phát triển của móng tay, tóc, da và sức khỏe của toàn bộ cơ thể Riboflavin đặc biệt quan trọng để duy trì chức năng tuyến giáp bình thường.

Nấm porcini khô có chứa alkaloid hercedin, được sử dụng trong điều trị đau thắt ngực.

Trong các khu rừng của Nga, nấm trắng thường được tìm thấy, thậm chí có rất nhiều ở một số nơi. Nó phát triển chủ yếu ở rừng bạch dương, thông, sồi và trăn và rất thích đất cát trong rừng thông. Mọc theo nhóm hoặc đơn lẻ.

Theo nơi phát triển, nấm trắng được chia thành:

bạch dương nấm trắng

Anh ta được phân biệt bởi chiếc mũ sáng màu, đôi khi nó gần như trắng. Loại nấm này mọc trong rừng bạch dương, ven rừng, ven đường rừng nhưng luôn ở dưới tán cây bạch dương.

Những cây nấm đầu tiên xuất hiện khi lúa mạch đen bắt đầu trổ bông, vì vậy ở một số vùng miền trung nước Nga, chúng còn được gọi là bông tai.

Những cây nấm đầu tiên thường đứng riêng lẻ giữa đám cỏ non, từ giữa mùa hè chúng mọc thành đàn. Cuống nấm dày, không dài.

nấm thông trắng


Các tên khác của loại nấm này: thông, boletus.

Môi trường sống: thông nấm trắng, đúng như tên gọi của nó, hầu như chỉ mọc dưới tán thông, ưa rêu trắng và đất cát, khá phổ biến.

Có hai "lớp" nấm chính này: lớp đầu tiên vào tháng 6, và sau đó, lớp thứ hai, phong phú hơn - vào mùa thu.

nấm porcini vân sam


Nơi sống: Nấm trắng vân sam mọc trong rừng vân sam và vân sam, đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ, từ tháng 7 đến tháng 10. Thời gian sinh trưởng chính từ cuối tháng 8. Mũ của nó ít khi đạt đường kính 20 cm, bề mặt mũ nấm thường gồ ghề, mấp mô, màu sắc không đều (có chỗ đậm chỗ nhạt), màu mũ nâu ​​hoặc nâu nâu.
Lớp ống lúc non màu trắng, lúc trưởng thành chuyển sang màu vàng. Cùi: đặc, màu trắng, có mùi nấm dễ chịu, vị ngọt dịu, không đổi màu khi bẻ.
Bột bào tử ôliu. Chân: tương đối dài, lên tới 18 cm, khỏe. Nấm non có phần gốc dày lên ấn tượng, đôi khi thân ngập rất sâu trong lớp rác rừng mềm, trên thân có hoa văn dạng lưới nhẹ.

nấm sồi trắng

Loại nấm porcini xuất hiện sớm nhất vào tháng Năm.

Mũ nấm sồi trắng lúc đầu có màu xám, sau chuyển sang màu nâu, cà phê nhạt, nhẵn hoặc nhăn, nhẹ như nhung.

Nấm ra quả theo từng lớp cho đến tháng 10. Anh ấy thích những khu rừng rụng lá với sồi và sồi, cũng như trăn, bồ đề, ở phía nam - với hạt dẻ ăn được.

Ưa khí hậu ấm áp, phổ biến hơn ở vùng núi đồi.

lưới nấm trắng

Nắp ban đầu hình bán cầu, về sau lồi mạnh, đường kính 6-30 cm, vỏ màu nâu nhạt, mờ, mịn như nhung, khô, lâu năm có thể bị mạng lưới các vết nứt bao phủ. Cùi đặc và nhiều thịt, màu trắng, vết cắt không thay đổi, dưới các ống có thể ngả sang màu hơi vàng.
Nó có mùi nấm và vị ngọt hoặc hạt dẻ. Chân dày, nhiều thịt, hẹp hơn ở phần trên, màu nâu hoặc hơi nâu, được bao phủ bởi một lớp lưới lớn có các đường gân nhạt hơn.
Nó mọc thường xuyên hơn trong rừng với cây sồi và cây trăn. Nó được tìm thấy ở Transcaucasia, Châu Âu, Bắc Phi và Bắc Mỹ. Mùa từ tháng 6 đến tháng 9, không thường xuyên và không dồi dào.

_______________________________


Bộ sưu tập nấm porcini hàng loạt ở khu vực châu Âu của Nga bắt đầu vào nửa cuối tháng 8 và kéo dài đến nửa đầu tháng 9, tuy nhiên, ceps cũng có thể được tìm thấy vào những thời điểm khác. Thông thường, nấm trắng được thu hoạch miễn là không quá to (có mũ đường kính 5-10 cm).

Nấm trắng, giống như tất cả các loại nấm đầu tiên, được sử dụng tích cực trong nấu ăn cả tươi (chiên, luộc) và khô, muối và ngâm. Các món ăn từ nấm porcini có thể được nấu mà không cần đun sôi thêm (hoặc sau một thời gian rất ngắn - 10-15 phút). Vì nấm porcini không bị sẫm màu khi chế biến nên chúng thường được sử dụng trong các món súp, nơi chúng tạo ra nước dùng trong và sạch.

Nếu chúng ta nói về việc thu hoạch cho tương lai, thì phương pháp tốt nhất để bảo quản nấm porcini là sấy khô. Các chất hữu ích được bảo quản tốt nhất trong nấm khô. Nấm thu thập được làm sạch đất và mảnh vụn. Ở những cây nấm lớn, chân nấm được tách ra khỏi mũ, nếu nấm rất nhỏ thì để nguyên con.

Bạn có thể sấy khô nấm porcini trong buồng sấy hoặc lò nướng. Khi bắt đầu sấy, nên sử dụng nhiệt độ 50-60°C, ở giai đoạn cuối - 70-80°C. Trong máy sấy hoặc lò nướng, nấm có thể được sấy khô trong 4-6 giờ. Nấm porcini khô giữ được hương vị và đặc tính dinh dưỡng tốt nhất, có thể ăn như bánh quy giòn mà không cần chế biến thêm.

Có thể nấu súp nấm thơm, tuyệt vời vào mùa đông bằng cách ngâm nấm khô trong nước khoảng 20-25 phút. Sau đó đun sôi một chút trong cùng một nước, cắt thành những miếng cần thiết và thêm vào món ăn đã chuẩn bị. Có thể dùng nước ngâm hoặc đun sôi nấm porcini khô để làm nước xốt.

Ngoài việc sấy khô, nấm porcini có thể được đông lạnh (cách dễ dàng thứ hai sau khi sấy khô đối với những người có tủ đông), cũng như ngâm và muối. Xử lý nhiệt nấm để thu hoạch tất nhiên là tốt, nhưng tất cả “muối” đều ở nấm tươi. Mùi thơm và hương vị của chúng vượt trội hơn nhiều so với nấm ngâm và muối. Có rất nhiều công thức dân gian và tác giả cho nấm porcini tươi. Ngoài ẩm thực Nga, nấm porcini rất phổ biến trong ẩm thực Pháp và Ý.

Công thức nấu ăn với nấm porcini

Súp nấm (công thức dân gian Nga)

Thành phần:
1 ly lúa mạch ngọc trai,
2-3 củ khoai tây
2-3 củ cà rốt
1-2 đầu hành tây
250-300 g nấm porcini,
bơ, kem chua,
rau xanh, gia vị và muối - để nếm thử.

Nấu ăn:
Nấu lúa mạch ngọc trai trong khoảng 3-4 giờ trên lửa nhỏ cho đến khi nước dùng trở nên đặc. Cắt chân nấm thành hình tròn và xào với hành tây trên lửa nhỏ. Tốt hơn là chiên trong chảo có thành dày để "hấp" các chất bên trong. Muối. 20 phút trước khi kết thúc nấu ngũ cốc, thêm khoai tây, cà rốt và mũ nấm cắt thành miếng vừa. Sau đó thêm lượng chứa trong chảo vào súp và nấu thêm 2-3 phút nữa. Thêm gia vị cho vừa ăn. Súp nấm rất hợp với hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Thêm một thìa bơ. Đậy nắp và để yên trong 20-30 phút. Cho súp vào bát sâu, cho kem chua vào từng thìa và rắc rau mùi tây và thì là.

Súp kem với nấm porcini và champignons

Nấu ăn:
Rã đông nấm trắng và cắt thành miếng. Cắt nhỏ tỏi tây và chiên trong chảo với một nửa dầu ô liu đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nấm porcini và nấu, khuấy, 6-7 phút.
Cắt nấm thành lát và chiên riêng trong dầu ô liu còn lại, 5-6 phút.
Đổ 1 lít nước vào nồi cùng với nấm porcini, cho một nửa số nấm vào đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Nghiền súp trong máy xay sinh tố, trở lại chảo, đun sôi. Thêm kem, muối, hạt tiêu và nấu thêm 4 phút nữa. Đổ ra bát và trang trí với phần nấm còn lại.

"Nấm" (một công thức cũ của Nga)

Thành phần:
lượng khoai tây và nấm porcini xấp xỉ bằng nhau,
bơ, kem chua - để hương vị,
lá nguyệt quế, rau mùi, đậu Hà Lan - để hương vị.

Nấu ăn:
Nấm trưởng thành (có lõi hơi xanh) cắt thành khối. Cắt khoai tây trong cùng một khối. Cho chúng vào nước lạnh, đun sôi, thêm muối, thêm gia vị và nấu cho đến khi khoai tây chín, thêm 10 phút nữa - khoai tây nên sôi một chút. Kết quả thu được ở dạng súp nhuyễn được phục vụ với những miếng bơ và kem chua để nếm thử. Điều quan trọng là giữ cho công thức tối giản và không thêm hành hoặc gia vị “khoai tây” hoặc “nấm” có mùi nồng. Điều quan trọng trong món ăn này là sự cân bằng giữa hương vị nấm và khoai tây.

Súp nấm quả óc chó nghiền (Công thức xứ Wales)

Thành phần:


Nấu ăn:
Đun sôi nấm trong nước dùng trong 20-25 phút, thêm các loại hạt và nấu thêm 15-20 phút nữa cho đến khi nấm mềm. Để nguội và xay mọi thứ trong máy xay sinh tố. Chiên nhẹ tỏi tây trong dầu và thêm bột gạo.

Khuấy liên tục, thêm hỗn hợp nấm óc chó xắt nhỏ và rượu sherry và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Giai đoạn này, món ăn có thể để nguội và bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày để hương vị được đều hơn. Tiếp theo, thêm kem chua và đun trên lửa nhỏ, tránh đun sôi. Trang trí với các loại hạt hoặc thảo mộc trước khi phục vụ.

Salad nấm núi cao

Thành phần:

  • 100 g nấm trắng,
  • 200 g chanterelles,
  • 1 muỗng canh tỏi,
  • 100 g cà chua tươi,
  • 2 muỗng canh húng quế sạch,
  • 3 muỗng canh dầu ô liu,
  • 3 muỗng canh nước chanh
  • 1 muỗng canh dấm rượu vang,
  • rau mùi tây, thì là - để hương vị.

Nấu ăn:
Cắt nấm thành khối, cà chua thành lát và loại bỏ hạt. Làm nóng lò trước, bôi dầu ô liu lên khay nướng, cho nấm và tỏi vào, trộn đều và nướng trong 15-20 phút cho đến khi có màu nâu nhạt. Để nấm nguội và trộn với các thành phần khác.

Nấm porcini chiên giòn kiểu Ý

Thành phần:

nấm porcini tươi, bột mì, dầu ô liu, muối.

Nấu ăn:
Cắt nấm lớn thành lát, nấm nhỏ có thể để nguyên. Lăn chúng trong bột mì.

Để làm ẩm bột mì và giúp nấm giòn, nhúng từng lát nấm vào nước lạnh và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.

Cho nấm ra giấy thấm khô, nêm muối, dùng nóng.

Fondue nấm ở Ý

Thành phần:

  • 200 g rượu trắng khô
  • 100 g rượu Marsala
  • 200 g nấm porcini khô,
  • 400-450 g các loại phô mai (parmesan, fontina, emmentaler),
  • 2-3 muỗng canh bột,
  • 1 tép tỏi
  • hạt tiêu đen để nếm thử.

Nấu ăn:
Đun sôi Marsala, đổ nấm khô vào đó và để trong một giờ. Nghiền phô mai và trộn với bột mì. Chà xát một cái nồi tráng men hoặc vạc nước xốt với tỏi, đổ rượu trắng vào và đặt trên lửa nhỏ. Khi rượu gần sôi, thêm từng phần nhỏ phô mai vào, đảm bảo rằng nó có thời gian tan chảy trước khi thêm phần tiếp theo.

Bóp nấm ra khỏi rượu và cắt chúng thành miếng nhỏ. Thêm nấm và hạt tiêu mới xay vào nước xốt. Ăn với nước xốt một số loại bánh mì và xúc xích.

Cách xào nấm porcini với hành tây

Thành phần: 2 củ hành tây, 300-500 g nấm, hạt tiêu đen, muối, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.

Rửa sạch nấm đã phân loại, trụng qua nước sôi và cắt thành lát dọc theo thân. Sau đó muối và tiêu chúng. Cho nấm vào chảo đun nóng với dầu thực vật. Chiên chúng trong 10-15 phút, khuấy nhẹ. Lúc này, chiên các vòng hành tây đã cắt nhỏ cho đến khi vàng nâu trong một chảo rán riêng. Trộn nấm porcini chiên với hành tây chiên và phục vụ.

Cách chiên nấm porcini với kem chua

Thành phần: 1 muỗng cà phê bột mì, 0,5 cốc kem chua, 300-400 g nấm porcini, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.

Chiên nấm như trong công thức với hành tây, khi nấm chuyển sang màu vàng, cho bột mì và kem chua vào chảo cùng với nấm, trộn đều. Đun sôi nấm với kem chua và chiên trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 5 - 7 phút nữa.

Cách làm khô nấm porcini

Để làm điều này, nấm không được rửa sạch mà chỉ được làm sạch các mảnh vụn, cắt dọc thành hai hoặc nhiều phần (điều này phụ thuộc vào kích thước của nấm). Làm khô trong lò trên giá dây ở nhiệt độ 50 - 70 độ, trong 7-12 giờ. Bảo quản chúng ở nơi khô ráo trong hộp đậy kín. Nấm porcini khô giữ được hương vị và đặc tính dinh dưỡng tốt nhất, có thể ăn như bánh quy giòn mà không cần chế biến thêm.

Ưu điểm lớn nhất của nấm mèo khô là có thể nấu ăn quanh năm như: nấu canh, chiên, làm nhân bánh. Vì trong quá trình sấy khô, nấm porcini không bị mất đi các đặc tính có lợi và mùi thơm độc đáo.

Đối với súp, nấm khô ngâm nước ấm, rửa sạch rồi ngâm nước thứ 2 cho nở hết. Sau đó, các loại nấm được cắt nhỏ, ninh lấy nước dùng.

Cách ngâm nấm porcini

Nguyên liệu: 1,5kg nấm trắng; 1 lít nước; 1,5 - 2 thìa muối; 1 st. một thìa đường cát; 2-3 lá nguyệt quế; 4-6 hạt tiêu; 1 muỗng cà phê - 70-80 phần trăm tinh chất giấm; một số đinh hương.

Luộc nấm porcini đã rửa sạch trong nồi khoảng 15-20 phút. Xả nước. Đổ nước xốt sôi gồm nước, muối, đường và giấm lên nấm. Đun sôi nấm trong nước ướp thêm 3-5 phút nữa.

Cho hạt tiêu đen - đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, đinh hương vào lọ đã khử trùng khô đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể thêm tỏi, húng quế, rau mùi tây và các loại gia vị và thảo mộc khác.

Cẩn thận đặt nấm vào lọ và đổ nước xốt lên trên rồi đậy nắp lọ thật chặt.

Bao nhiêu để nấu nấm porcini

Nấm porcini tươi được nấu cho đến khi chín trong 15-20 phút. Nấm trắng khô phải được ngâm vài giờ trong nước lạnh trước khi nấu, sau đó đun sôi cho đến khi lắng xuống. Nhúng nấm đông lạnh vào nước sôi và nấu trong 20 phút.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của nấm porcini

Hàm lượng calo của nấm porcini - 34 kcal. Giá trị dinh dưỡng của nấm porcini: protein - 3,7 g, chất béo - 1,7 g, carbohydrate - 1,1 g

Loại có giá trị và đáng mơ ước nhất trong số tất cả các loài ăn được - nấm trắng nổi tiếng hay boletus có hình ống và thuộc họ nấm. Một loạt các món ăn đáng kinh ngạc có thể được chế biến từ nấm thơm mạnh - chúng rất ngon trong súp và món hầm, món nướng và bánh nướng, dưa chua và nước xốt.

Có khoảng hai mươi giống khác nhau về màu sắc của quả thể và sự phân bố của một loài cây cụ thể trong hệ thống rễ.

Các loại nấm porcini chính

Dáng vẻ cổ điển, mà người đời gọi là "đại tá" - tôn vinh những người thân quan trọng nhất, tốt đẹp nhất. Mũ màu nâu hạt dẻ lồi, sau đó phẳng lồi, hình đệm, hiếm khi cong vênh, đường kính đạt 25–30 cm, được biết đến với những đại diện khổng lồ - đường kính mũ lên tới 45 cm và nặng tới 2 –3kg. Bề mặt nhẵn, đôi khi không bằng phẳng, có rãnh hoặc có nốt sần. Vỏ tách rời kém, màu sắc đa dạng - đổi màu thành màu hạt dẻ nhạt hoặc chuyển sang màu tím sáng, tông màu nhạt hơn dọc theo mép.

Chân cao tới 18–20 cm, dày, khỏe, đường kính tới 10 cm, hình thùng. Màu nâu kem pha chút đỏ, bề mặt có dạng lưới. Các ống có màu trắng, sau đó là màu vàng ô liu. Thịt quả căng, màu trắng hoặc kem, ngay dưới da có màu đỏ tím, khi bẻ không bị thâm. Hương vị trung tính, mềm mại, mùi thơm nhẹ, giống nấm, khi nấu chín và sấy khô sẽ trở nên mạnh hơn.

Nắp màu nâu sô cô la lúc đầu có hình bán cầu, sau đó tròn-lồi, nó có thể có tông màu tím đậm, sáng ở các cạnh. Đường kính - lên đến 25 cm, da nhẵn hoặc có xơ, khi ẩm - trơn, khi nắng - bóng, mờ. Chân tròn, dạng củ, cao tới 15 cm, bề mặt có lưới, màu nâu.

Lớp hình ống có màu trắng kem, hơi vàng, sau có màu xanh lục. Cùi có màu trắng sữa, bề mặt chuyển sang màu hồng, lỏng hơn so với các loài bạch dương. Mùi thơm của hạt hoặc nấm, vị ngọt.

Chất lượng tuyệt vời, thân quả to, nhiều thịt có hương vị đậm đà. Mũ có hình bán cầu, sau đó hơi lồi lên, đường kính tới 15–22 cm, hơi nhăn lại, trơn khi mưa, bóng khi khô và dễ bị nứt. Màu da sáng, để phù hợp với những khu rừng bạch dương đầy nắng, thường có màu kem hoặc hơi nâu.

Chân dày đặc, cao tới 20 cm, nhẵn hoặc ở dạng củ, màu nâu kem, có đốm nâu. Bề mặt nón được phủ một lớp lưới nhẹ. Lớp hình ống có màu trắng, sau đó hơi vàng. Cùi căng, màu trắng sữa hoặc kem, không bị thâm khi bẻ và trong quá trình sấy. Hương vị trung tính, mùi yếu, dạng nấm, khi sấy khô thì sáng hơn, đặc hơn.

Một chiếc mũ hình bán cầu có đường kính lên tới 25 cm có màu nâu và sẫm hơn so với mũ của loài bạch dương, với tông màu xám và những đốm xám nhạt rải rác ngẫu nhiên. Bề mặt nhẵn hoặc gập ghềnh.

Chân dài, cao tới 22 cm, chặt chẽ, dày gần mặt đất, dạng củ, vỏ màu nâu xám, có thể hơi sẫm hơn nắp, phủ một lớp lưới màu kem. Thịt trắng không đặc như các loại nấm khác mà lỏng, vị trung tính, mùi nấm khó ngửi.

Boletus lưới (Boletus reticulatus)

Ngoại hình khỏe, đẹp với mũ hình bán cầu, sau lồi lên, đường kính tới 30 cm, màu da nâu nhạt hoặc hơi nâu. Bề mặt nhẵn, sờ có cảm giác sần sùi, dễ bị nứt dạng lưới. Chân chắc, nhiều thịt, bên dưới dày lên, màu nâu, bề mặt phủ một lớp lưới màu kem đặc trưng.

Các ống có màu trắng kem, sau chuyển sang màu ô liu, rồi chuyển sang màu nâu nâu. Thịt quả nhiều thịt, màu trắng kem, khi bẻ ra không có màu khác, gần bề mặt có màu hơi nâu. Vị mềm, ngọt, thơm của nấm.

Nấm trắng màu đồng sẫm (trăn) (Boletus aereus)

Nắp đặc, tròn, sau này hình đệm, da mềm như nhung, bề mặt dạng lưới, đôi khi có hạt, màu sô cô la đen, gần như đen. Chân khỏe, nhẵn hoặc hình củ tròn, màu nâu, có màu anh đào, được bao phủ bởi một lớp lưới màu kem.

Các ống có màu be nhạt hoặc hơi trắng, sau đó chuyển sang màu vàng và chuyển sang màu xanh lục ở các điểm tiếp xúc. Cùi chắc, màu trắng sữa, khi bẻ không bị chuyển màu khác, vị dịu, trung tính, mùi thơm của nấm.

Nấm nửa trắng (nấm nửa trắng) (Boletus impolitus)

Một loài quý hiếm thuộc họ Boletaceae có thể ăn được, dùng tốt trong nước xốt, súp và dưa chua. Nắp tròn, sau đó tròn-lồi, không đều, đường kính tới 15 cm, vỏ nhẵn như nhung, có màu từ vàng nhạt đến nâu kem, dọc theo mép có màu nâu. Mưa thì trơn, nắng thì bóng. Chân dài - cao tới 15 cm, dạng củ, sau thon dài, hình trụ, màu chuyển từ nâu hạt dẻ sang vàng, không đều màu, có đốm và sọc đỏ. Bề mặt có xơ, bên dưới có lớp phủ bong tróc hoặc lông tơ.

Lớp hình ống có màu vàng, sau đó hơi xanh. Thịt quả căng, màu trắng sữa hoặc kem, sau ngả sang màu vàng, bề mặt và cuống vàng, không bị thâm khi bẻ. Hương vị ngọt ngào, mùi thơm hơi chua.

Đối với các bài viết về các loại nấm khác phổ biến ở miền trung nước Nga, xem phần Nấm.

Nơi phân bố và thời gian thu hái

Một loại nấm porcini tuyệt vời với đủ hình dạng khác nhau mọc ở khắp mọi nơi - trong những khu rừng vân sam ảm đạm, rừng thông đầy nắng và dưới những tán bạch dương thanh mảnh. Hình thức bên ngoài khác nhau tùy theo giống và nơi mọc, nhưng một người hái nấm có kinh nghiệm, biết tìm ở đâu và loại nào, sẽ không bao giờ trắng tay và chắc chắn sẽ hái được đầy một rổ nấm quý.

nấm porcini vân sam mọc thành nhóm trong rừng vân sam rậm rạp, phổ biến nhất ở vùng khí hậu ôn đới, xuất hiện sau những cơn mưa hoặc sương mù hình nấm. Bạn có thể tìm thấy nó không chỉ trong các khu rừng tự nhiên mà còn trong các công viên, đồn điền nhân tạo dưới những cây vân sam, ít gặp hơn dưới những cây lá kim và cây rụng lá khác. Ở những vùng khô hạn, nó thích những bụi cây râm mát, ẩm ướt, trong những khu rừng quá ẩm và lạnh, nó thường định cư ở những vùng đất trống, có nắng ấm. Thời vụ thu hoạch rơi vào đầu mùa hè kéo dài đến tháng 10, vụ đại trà thu hoạch vào cuối tháng 8 đầu tháng 9.

Trong rừng thông dưới những cây thông mọc trên đất mùn pha cát, cũng như đất rêu và địa y mọc đơn lẻ hoặc theo nhóm nấm thông. Nó cũng có thể hình thành mycorrhiza với vân sam, sồi, hạt dẻ và trăn. Mùa thu hái từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 10, họ tìm thấy nó ngay cả sau đợt sương giá đầu tiên. Quả thể được thu hoạch khi lớp hình ống có màu kem và chưa kịp chuyển sang màu xanh, cùi còn đặc.

quang cảnh bạch dương mọc trên bất kỳ loại đất nào, ngoại trừ vùng đất than bùn có tính axit, trong rừng bạch dương và rừng bạch dương. Nó mọc đơn lẻ hoặc thành đàn nhỏ, thích định cư ở ven rừng, trảng trống, trong rừng non, ven đường rừng. Thời gian thu hái - từ tháng 7 đến giữa tháng 10, bao gồm cả khoảng thời gian sau những đợt sương giá sớm.

Trong những khu rừng rụng lá, dưới bóng râm của những cây sồi trải rộng, một người hái nấm có kinh nghiệm sẽ tìm thấy những chiếc mũ màu xám. cây sồi. Nó phát triển trong các gia đình lớn, thích vĩ độ ôn đới và đất trung tính. Thu hoạch bằng cách cắt bỏ phần mũ cùng với phần trên của thân cây, từ đầu mùa hè đến giữa tháng 10.

nấm porcini hình lưới mọc dưới tán cây gỗ cứng - hạt dẻ, sồi, trăn, sồi. Dưới cùng một loài cây, nó cũng được tìm thấy cái nhìn màu đồng tối, đặc biệt thường định cư dưới những chùm sừng dày, mà nó được đặt tên thứ hai - trăn. Cả hai loài đều định cư ở rìa và bãi cỏ, không thích đất chua, thích đất trung tính hoặc kiềm. Nấm hình lưới được coi là một trong những loại nấm sớm nhất, xuất hiện sớm nhất là vào cuối tháng Năm. Trăn được thu hoạch muộn hơn - bắt đầu từ tháng 7, sự đậu quả của cả hai loài tiếp tục thành từng đợt, ồ ạt hơn sau những cơn mưa nấm và kéo dài đến tháng 10.

Trên đất mùn ẩm của rừng rụng lá ở vùng đồng bằng ngập nước, một loài hiếm bán trắng bolete, hầu hết các nhóm nhỏ thường được tìm thấy dưới cây sồi, trăn và sồi. Thời gian thu hái từ tháng 6 đến tháng 10, nhưng do hiếm nên thu hái cẩn thận, vừa phải.

Nhân đôi và quan điểm sai lầm

Nấm trắng, do sự phổ biến và đa dạng của chúng, có thể bị nhầm lẫn với một số loài không ăn được và thậm chí là độc. Phát hiện khó chịu nhất là nấm satan và nấm mật.

Một loài sáng sủa, cực kỳ nguy hiểm thích định cư trong các khu rừng dưới gốc sồi, sồi, trăn và hạt dẻ. Mũ hình tròn lồi, đường kính lên tới 22 cm, màu xám bẩn, pha chút đỏ. Các ống có màu hơi vàng, sau đó là màu nâu đỏ, hơi xanh ở những nơi tiếp xúc. Chân chắc nịch, cao tới 15 cm, dạng củ tròn. Bề mặt có dạng lưới, màu vàng nhạt ở phần dưới và phần trên, màu đỏ gạch ở phần trung tâm.

Thịt chặt, có màu kem, khi bẻ ra sẽ sẫm màu, mùi thơm nhạt, sau - rất khó chịu, gợi nhớ mùi thịt thối hoặc hành thiếu. Một đặc điểm khác biệt, ngoài mùi hôi thối, là phần thịt khi vỡ ra từ từ chuyển sang màu xanh hoặc đỏ. Rất độc, sử dụng một lượng nhỏ nhất cũng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Loài không ăn được có vị đắng, nhưng không độc. Chiếc mũ có hình bán cầu, đường kính lên tới 15 cm, mượt như nhung, màu nâu hoặc màu hạt dẻ. Phần chân dày có màu nâu be, phần trên đậm hơn - nâu đen, có hoa văn dạng lưới bao phủ. Lớp hình ống có màu kem, sau đó có màu hồng, chuyển sang màu nâu ở các điểm tiếp xúc.

Cùi đặc, màu trắng kem, khi cắt có màu hồng hoặc không đổi màu, không mùi. Vị là mật, một khi cho vào món ăn, dù chỉ một hạt nhỏ cũng sẽ cho vị đắng nồng. Mọc trong rừng lá kim và hỗn giao từ tháng 7 đến tháng 10. Sự khác biệt là thịt hơi hồng và vị đắng. Ngoài ra, côn trùng không thích cùi nhạt màu và quả thể, kể cả quả già, hiếm khi bị sâu, đây có thể là dấu hiệu gián tiếp và cần cảnh báo.

tính năng có lợi

Nấm trắng là loài cây rừng có giá trị dinh dưỡng cao, kích thích hoàn hảo quá trình tiêu hóa, phù hợp với chế độ ăn kiêng và nhiều chế độ ăn cho bệnh nhân dưỡng bệnh, là nguồn cung cấp protein, vitamin và vi lượng thiết yếu.

Sau khi chế biến quả thể - sấy khô, tẩm ướp, nấu các món ăn nóng, protein cùi thu được tỷ lệ tiêu hóa cao, đạt 75–80%.

Các hoạt chất sinh học được tìm thấy trong các mô có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn mạnh, ức chế Escherichia coli và các vi khuẩn gây bệnh khác. Tác dụng kháng nguyên bào được thể hiện trong việc cải thiện tình trạng của những người mắc bệnh ung thư.

Truyền nấm đã được sử dụng từ thời cổ đại như một phương thuốc chữa tê cóng, gọi chất lỏng chữa bệnh là "nước sống". Chỉ cần đắp khăn giấy thấm dịch truyền lên vùng bị tổn thương hai lần một ngày để giảm viêm và kích thích quá trình lành vết thương là đủ.

Vị đắng đặc biệt của mật nấm được sử dụng trong y học dân gian để điều trị rối loạn đường tiêu hóa, gan và túi mật, vì có tác dụng lợi mật.

Chống chỉ định

Nấm porcini là một món quà tuyệt vời của thiên nhiên, nhiều chất hữu ích có trong các mô của chúng ở dạng cô đặc. Khả năng tích lũy các nguyên tố có thể gây hại - cơ thể đậu quả thu thập và giữ lại, giống như một miếng bọt biển, muối của kim loại nặng và chất độc. Các mẫu vật cũ đặc biệt dễ bị như vậy, vì vậy việc thu thập chúng là điều không mong muốn.

Ngoài ra, bạn nên hạn chế đi săn yên tĩnh dọc theo đường cao tốc và gần các nhà máy, khi rời khỏi thành phố, bạn cần tìm hiểu trước vị trí của gió nổi lên và tránh những hướng gió mang theo khí thải công nghiệp.

Giảm độ axit của dịch vị, rối loạn chuyển hóa và chức năng tuyến tụy cũng là những chống chỉ định đối với việc sử dụng các loại thực phẩm gây no này.

Bí quyết nấu ăn và chuẩn bị

Nấm phổ quát rất tuyệt vời trong bất kỳ món ăn nào - chúng tạo ra những món nướng tuyệt vời, chúng được hầm ngon với rau và kem chua. Món súp thơm ngon, tốt cho sức khỏe hoặc món hodgepodge sẽ khiến những người sành ăn kén chọn nhất phải kinh ngạc với mùi và vị của nó.

Sau khi đun sôi và chiên nhẹ phần mũ và phần chân, chúng được nghiền nhỏ, trộn với hành tây xào và chuẩn bị một loại nhân đặc biệt, thơm và béo cho bánh nướng.

Nấm trắng tốt trong tất cả các chế biến - chúng giữ được giá trị dinh dưỡng trong nước xốt, dưa chua và bảo quản, nhưng phương pháp chế biến phổ biến và được công nhận nhất là sấy khô. Quả thể khô không đổi màu, cùi vẫn có màu kem ngon miệng, mùi nồng hơn và khả năng tiêu hóa protein là tối đa.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần: 0,5 kg nấm porcini, 0,2 kg dưa chuột muối, hành tây nhỏ, ô liu, tương cà chua, bơ, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, muối.

Quả thể được nhặt và rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, đun sôi trên lửa nhỏ trong một giờ và đặt trên một cái rây. Hành tây xắt nhỏ, chiên, cuối cùng đặt 2 muỗng canh bột cà chua. Dưa chuột và quả luộc được cắt thành khối, mọi thứ được cho vào nước dùng, thêm gia vị và muối.

Hodgepodge được đun sôi trong 15 phút, 50 g ô liu được thêm vào trước khi nấu xong. Một ít kem chua được đặt trong một đĩa phục vụ và sau đó đổ một món ăn nóng.

nấm trắng khô

Thể quả dùng vải sạch lau sạch, cắt bỏ những chỗ hư. Các mẫu vật rất lớn được chia thành nhiều phần, những mẫu vật nhỏ được để nguyên. Phơi khô dưới nắng hoặc trong lò.

Sấy khô trong lò

Trải trên tấm trải có mũ hướng lên trên, cho vào lò nướng hoặc tủ sấy, mở hé cửa và sấy khô ở nhiệt độ 45–50 ° C. Ngay khi cùi hơi khô, nhiệt độ được tăng lên 70–75 ° C. Trong quá trình sấy, nấm được đảo và đảo đều.

Phơi nắng

Chọn nơi có nắng, thoáng gió và treo nấm porcini xâu đều trên dây. Chúng được loại bỏ vào ban đêm, vì bột giấy hút ẩm sẽ tự hút hơi ẩm ban đêm và mưa phùn nhẹ hoặc sương mù buổi sáng có thể làm hỏng hoàn toàn phôi. Nấm khô sơ chế đúng cách vẫn dẻo, không nát. Sẽ thuận tiện và thiết thực khi thực hiện hai giai đoạn sấy khô: giai đoạn đầu phơi nắng 1-2 ngày, sau đó đem sấy khô trong lò nướng hoặc lò nướng.

Sấy khô được bảo quản trong hộp kín - tráng men hoặc thủy tinh. Để bảo quản tốt hơn, chúng được đóng gói trong lọ lít, khử trùng ở nhiệt độ 90 ° C trong một giờ và đậy kín.

Video về nấm trắng (nấm boletus)

Một loại nấm porcini mạnh mẽ mọc ở khắp mọi nơi, trong suốt thời kỳ ấm áp cho đến khi băng giá, là một trong những loài quý hiếm, đáng mơ ước sẽ làm hài lòng những người sành sỏi khó tính nhất. Boletus cao quý trang nghiêm đã không mất đi vinh quang của loại nấm rừng tốt nhất, trong nhiều thế kỷ đã chiếm vị trí vàng đầu tiên trong số tất cả các loại nấm và vẫn là con mồi đáng ghen tị nhất.

nấm trắng- đại diện ngon, bổ dưỡng và có giá trị nhất của toàn bộ vương quốc nấm. Ngay cả những người hái nấm thiếu kinh nghiệm cũng dễ dàng nhận ra nấm trắng và chất đầy giỏ của họ.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn: mô tả về nấm porcini, thời điểm thu hái nấm porcini, nấm porcini mọc ở đâu, các loại nấm porcini và đặc tính hữu ích, cách trồng nấm porcini trong nước.

Tại sao nấm này được gọi là trắng? Nấm trắng có tên từ thời cổ đại. Do thịt màu trắng cẩm thạch, ngay cả sau khi sấy khô và xử lý nhiệt, thịt vẫn có màu trắng, trái ngược với nấm sẫm màu. Một số người còn gọi nó là boletus, capercaillie, mullein.

mô tả nấm trắng

nấm trắng có mùi thơm tinh tế và vị cay. Mũ của một cây nấm trưởng thành có đường kính trung bình từ 7-30 cm, nhưng ở một số vĩ độ, mưa nhiều, bạn có thể tìm thấy một loại nấm trắng có đường kính mũ là 50 cm.

Màu của nắp từ nâu nhạt đến nâu sẫm - tất cả phụ thuộc vào loại cây mà nấm mọc.

Ở nấm non, mũ có dạng lồi, khi già, mũ trở nên phẳng.

Khi thời tiết khô gió, mũ nấm có những vết nứt nhỏ nhưng sâu làm hư hại cây nấm. Khi trời mưa, trên đỉnh mũ có thể nhìn thấy một lớp màng nhầy.

Ở nấm chín thịt mọng nước, đặc, bùi, màu trắng hấp dẫn.

thân nấm trắngđạt chiều cao 12 cm, đường kính gốc 7 cm, hình dáng thân hình thùng hoặc hình chùy giúp phân biệt nấm trắng với các loại nấm khác. Màu sắc của thân cây thay đổi từ trắng sang nâu đậm.

Nấm trắng mọc ở đâu?

Nấm trắng mọc ở tất cả các châu lục, ngoại trừ Nam Cực lạnh giá và Úc khô cằn.

Hầu hết các loại nấm trắng được tìm thấy trong cây lá kim rụng lá rừng thông, sồi, bạch dương, vân sam. Chúng thích mọc dưới những tán cây hơn 50 năm tuổi, chúng thích địa y và những nơi phủ đầy rêu.

Thời tiết cho nấm phát triển nên ấm và mưa - Tháng 6 - 8 nhiệt độ 15-18 độ, tháng 9 - 8-10 độ. Thích những đêm sương mù ấm áp - đây là thời điểm thu hoạch.

Nấm trắng không thích những nơi ngập nước - đầm lầy than bùn và đầm lầy.

Sự phát triển của nấm porcini bắt đầu với Tháng sáu và tiếp tục cho đến khi Tháng 9, bộ sưu tập hàng loạt rơi vào tháng Tám. Ở các khu vực phía Nam, nó có thể phát triển cho đến tháng Mười.

Nấm mọc thành vòng và theo họ, vì vậy nếu chỉ gặp một cây nấm trong rừng, chắc chắn bạn sẽ tìm được nhiều hơn.

Các loại nấm porcini - ảnh và tên

Tùy thuộc vào môi trường sống, nấm trắng có nhiều loại khác nhau.

nấm sồi trắng- mũ có màu nâu, không phải nâu pha chút xám. Cùi lỏng lẻo, không đặc như cùi của các dạng bạch dương. Được tìm thấy trong các khu rừng sồi từ tháng 6 đến tháng 10.

nấm thông trắng- một chiếc mũ lớn với màu tối. Cùi dưới vỏ màu nâu. Có thể được tìm thấy trong rừng thông. Cuống nấm dày và ngắn.

bạch dương nấm trắng- mũ nhẹ, gần như trắng, đường kính từ 5-15 cm, mọc độc quyền dưới tán cây trong rừng bạch dương và lùm cây. Nó có thể được tìm thấy từ tháng 6 đến tháng 10 đơn lẻ và theo nhóm.

nấm porcini vân sam- có lẽ là loại nấm trắng phổ biến nhất. Chân thon dài và dày lên ở phía dưới. Mũ có màu đỏ hạt dẻ. Nấm vân sam có thể được tìm thấy trong rừng vân sam và linh sam.

Nấm trắng giả (nấm túi mật)- điểm khác biệt chính so với nấm trắng - khi cắt ra, thịt của nấm giả sẫm lại và có màu nâu hồng. Nấm porcini khi cắt vẫn còn cùi trắng.

Nấm mật có lưới rõ rệt trên thân, điều mà nấm trắng ăn được không có.

Lớp ống của mật nấm có màu hồng, ở nấm trắng thật lớp này có màu trắng hoặc hơi vàng.

Nấm mật có cùi đắng, không thay đổi kể cả khi luộc và chiên, không giống như ăn được.

Đặc tính hữu ích của nấm trắng

Nấm trắng chứa một lượng lớn khoáng sản- do đó nó là loại nấm hữu ích và phổ biến nhất.

Bột giấy của nấm porcini chứa lượng tối ưu Selene, có khả năng chữa khỏi bệnh ung thư ở giai đoạn đầu.

Bột giấy cũng chứa canxi, sắt và phytohormone.

Nấm trắng chứa riboflavin, góp phần bình thường hóa tuyến giáp, cải thiện sự phát triển của tóc và móng tay.

lecithin giúp làm sạch mạch máu khỏi cholesterol. e prothionein giúp đổi mới tế bào cơ thể, hữu ích cho thận, gan, mắt, tủy xương.

nấm trắng ít calo, rất thích hợp để sấy khô, chiên, hầm và ngâm chua.

Bất kỳ loại nấm nào cũng khó tiêu hóa, nhưng nấm porcini khô là loại dễ tiêu hóa nhất, trong khi có tới 80% protein được hấp thụ.

Tác hại của nấm trắng

Cái này nấm ăn được, nhưng chúng chỉ có thể bị nhiễm độc trong một số trường hợp:

Nấm trắng chứa kitin, kém hấp thu đối với trẻ em, phụ nữ mang thai, người mắc bệnh về hệ tiêu hóa.

Giống như tất cả các loại nấm, nấm trắng cũng tích tụ chất độc có trong lòng đất. Không hái nấm gần xí nghiệp, trong thành phố, gần bãi rác, đường cao tốc.

Một số người có phản ứng dị ứng với bào tử nấm.

Việc sử dụng kép nguy hiểm (nấm mật độc) có thể dẫn đến ngộ độc.

Trồng nấm trắng tại nhà

Nhiều người mơ ước trồng nấm porcini ở sân sau của họ và đây là một nhiệm vụ hoàn toàn có thể giải quyết được. Tất cả những gì bạn cần là thời gian, sự kiên trì và chính xác. Nấm mọc trong rừng nên không thể phát triển nếu không cộng sinh với cây - hãy ghi nhớ điều này.

Lý tưởng nhất khi lô đất của bạn tiếp giáp với một khu rừng, mặc dù có thể trồng nhiều cây mọc trên lô đất. Nó có thể là gỗ sồi, thông, bạch dương, một vài cây dương, vân sam. Cây phải ít nhất 10 năm tuổi.

Có 2 cách chính để trồng nấm porcini:

Từ sợi nấm

Từ các bào tử trong mũ nấm.

Trồng nấm porcini từ sợi nấm

Trước tiên, bạn cần mua vật liệu chất lượng trong một cửa hàng chuyên dụng. Hãy bắt đầu chuẩn bị địa điểm và trồng cây. Điều này có thể được thực hiện từ tháng Năm đến tháng Chín.

Xung quanh gốc cây, bạn cần xới đất, xới bỏ 15-20 cm lớp trên cùng. Bạn sẽ nhận được một hình tròn có đường kính 1-1,5 m, để dành lớp trên cùng cho nơi trú ẩn tiếp theo của địa điểm.

Chúng tôi đặt phân ủ mục nát hoặc than bùn lên nơi đã chuẩn bị sẵn, độ dày của lớp màu mỡ không quá 2-3 cm.

Chúng tôi trải các mảnh sợi nấm đã chuẩn bị với khoảng cách 30-35 cm với nhau và theo hình bàn cờ.

Cuối cùng, cẩn thận phủ một lớp đất (đã loại bỏ) sợi nấm trắng và đổ nhiều nước - 2-3 xô dưới mỗi cây.

Phủ một lớp rơm dày 25-30 cm lên khu vực tưới nước để duy trì độ ẩm.

Tiếp tục tưới nước với phân bón 1-2 lần một tuần.

Trước khi sương giá, che phủ sợi nấm bằng một lớp lá hoặc rêu rừng. Vào mùa xuân, nơi trú ẩn được loại bỏ cẩn thận bằng một cái cào. Vụ thu hoạch nấm porcini đầu tiên sẽ xuất hiện sau một năm và với sự chăm sóc thích hợp, một sợi nấm như vậy có thể đơm hoa kết trái trong 3-5 năm.

Trồng nấm porcini từ mũ

Đối với phương pháp nhân giống này, bạn cần vào rừng và lấy một ít nấm trắng. Nấm trưởng thành và thậm chí chín quá sẽ phù hợp hơn. Mũ phải có đường kính ít nhất 10-15 cm.

Ngoài ra, khi hái nấm, hãy chú ý xem chúng mọc dưới gốc cây nào và sau này bạn sẽ trồng chúng dưới những gốc cây nào.

Tách mũ ra khỏi chân, bạn sẽ cần 7-12 chiếc mũ cho mỗi xô nước mưa, ngâm trong một ngày. Ngoài ra, thêm đường 15 gram trên 10 lít hoặc rượu 305 muỗng canh vào nước. l. cho 10 lít.

Sau 24 giờ, dùng tay nhào kỹ mũ cho đến khi mịn, lọc qua một lớp vải thưa.

Chuẩn bị bãi đáp như mô tả trong phương pháp nhân giống trước. Một điểm khác biệt - trước tiên bạn phải khử trùng lớp than bùn hoặc lớp phân hữu cơ bằng dung dịch tanin.

Công thức của giải pháp là pha 100 gam trà đen trong một lít nước sôi, hoặc bạn có thể sử dụng vỏ cây sồi bằng cách đun sôi 30 gam vỏ cây trong một giờ.

Khi dung dịch đã nguội, tưới khu vực này với tỷ lệ 3 lít mỗi cây.

Chăm sóc sợi nấm như sau - tưới nhiều nước nhưng không thường xuyên. Cách nhiệt khu vực cho mùa đông, loại bỏ lớp cách nhiệt vào mùa xuân.

không có gì khó khăn về trồng nấm porcini tại nhà trên mảnh đất cá nhân.

Video - Đúng nấm trắng

Năm nay chúng tôi có một mùa hè rất nóng và không có nấm nào cả. Chỉ đến tháng 9, trời bắt đầu mưa, và sau đó tất cả các loại nấm mọc lên cùng một lúc: nấm aspen, nấm boletus, nấm dầu và nấm porcini. Hôm nay tôi muốn kể cho bạn nghe về món nấm porcini có ảnh, cách nấu món này ngon và dự trữ cho mùa đông. Có rất nhiều loại nấm ngon và khác nhau, nhưng ngon, bổ và có giá trị nhất vẫn là nấm porcini. Và bây giờ chi tiết về

Nấm trắng với mô tả, hình ảnh và công thức nấu ăn

Mô tả nấm trắng

Cái tên này bắt nguồn từ đâu, ngày xưa, tất cả các loại nấm ăn được và có giá trị đều được gọi là nấm trắng. Sau đó, màu trắng nổi bật như một sự tương phản với boletus và nấm aspen sẫm màu khi nấu chín, vì nó không đổi màu khi cắt, nấu chín hoặc sấy khô. Nó còn được gọi là boletus, mullein, capercaillie, màu vàng.

Đường kính nắp từ 8 đến 30 cm, nhưng có thể to hơn, lồi lên, ở những chỗ uốn cong cũ thì phẳng. Màu sắc thường là nâu nhạt, có thể khá nhạt và trắng, mũ nhẵn hoặc hơi nhăn, xỉn màu khi trời hanh khô, bóng và hơi trơn khi trời mưa. Chiếc mũ có thể có màu nâu sẫm - tùy thuộc vào cây mà nấm mọc. Màu sắc không đồng đều, đốm hoặc nhạt hơn ở các cạnh. Có thể nứt trong thời tiết khô.

Cùi rất đặc, màu trắng, khi cắt không đổi màu. Nếu mũ có màu sẫm thì bên dưới mũ có thể có một lớp thịt màu đỏ hoặc nâu.

Mùi dễ chịu, nấm, hầu như không thể phân biệt được. Một mùi dễ chịu mạnh mẽ xuất hiện khi chiên và đặc biệt là khi sấy khô.

Thân cây cao khoảng 12 cm (có thể phát triển đến 25 cm) và rộng tới 10 cm (thường là 6-7 cm). Nó cũng đặc, trên vết cắt có màu trắng, lớp ngoài màu nâu nhạt. Thông thường ở dạng thùng hoặc chùy, khi phát triển, phần chân dày lên bên dưới vẫn còn. Ít có khả năng trở thành hình trụ. Thường được bao phủ bởi một lưới ánh sáng của các tĩnh mạch nhỏ. Màu nhạt hơn nắp.

Lớp xốp ở nấm non dày đặc, màu trắng, ở nấm già chuyển sang màu vàng hoặc ô liu. Bột giấy dễ dàng tách ra khỏi nắp.

Các loại nấm trắng

Có nhiều loại nấm porcini khác nhau, tùy thuộc vào nơi "môi trường sống" của chúng. Và một số nhà sinh vật học thậm chí còn coi chúng là những loại nấm khác nhau.

nấm porcini vân sam(chế độ xem chính) - phổ biến nhất, thường là trên một chân dài với độ dày từ bên dưới. Mũ có màu hạt dẻ hoặc hơi đỏ, thường có đốm, không đều, bề mặt khô và nhẵn. Mọc trong rừng thông và vân sam từ tháng 6 đến tháng 10.

Nấm porcini sồi - anh ta có một chiếc mũ màu nâu không phải màu nâu mà là màu xám. Thường sẫm màu hơn so với các dạng bạch dương, thịt không đặc như các loại nấm porcini khác, lỏng hơn. Mọc trong rừng sồi vào tháng 6-10. Nó được tìm thấy ở dải giữa và phía nam của phần châu Âu, ở Kavkaz, Urals, trong Lãnh thổ Primorsky. Mọc thường xuyên.

bạch dương nấm trắng- có màu sáng, gần như trắng và mọc dưới tán bạch dương.

nấm thông trắng hoặc boletus- khác ở chỗ chiếc mũ lớn có màu sẫm, đôi khi có màu tím. Cùi dưới vỏ màu nâu. Mọc trong rừng thông.

Có nhiều hình thức khác nhau về màu sắc của nắp, chân, nơi phát triển. Tôi nghĩ mọi người đều biết loại nấm porcini nào mọc trong rừng của mình, thông thường truyền thống thu hái và thu hoạch nấm ở mỗi địa phương đều được di truyền. Đồng thời, các trường hợp ngộ độc được giảm đến mức tối thiểu.

Tôi muốn đề cập đến một loại nấm nữa, thường được gọi là nấm Ba Lan. Nó có thể ăn được, nhưng khi cắt hoặc ấn vào cùi, nó sẽ chuyển sang màu xanh lam.


nấm đánh bóng

nấm mật- lớp củ lâu ngày chuyển sang màu hồng, thịt có vị đắng, ở chân có lớp lưới sẫm màu, vết cắt chuyển sang màu đỏ. Nếu bạn đặt nó với nấm tốt, thì mọi thứ sẽ trở nên cay đắng.


Nấm mật - mù tạt

nấm satan- phần chân có màu nâu đỏ rất đậm, phần thịt trên nắp có màu đỏ. nấm cực độc. Khi cắt ra, nó cũng chuyển sang màu đỏ và màu nhanh chóng chuyển sang màu đỏ đậm. Và những cây nấm này, đặc biệt là nấm cũ, có mùi khó chịu. Không giống như nấm thật, có vị và mùi dễ chịu.


Nấm sa nhân - độc!

Nấm trắng mọc ở đâu?

Chúng được tìm thấy chủ yếu trong các khu rừng rụng lá lá kim với vân sam, thông, bạch dương, sồi. Họ thích những nơi có rêu hoặc địa y, thích những cây trên 50 năm tuổi. Nhưng trong một khu rừng thông, nó bắt đầu phát triển từ 20-25 năm. Thường được tìm thấy bên cạnh green russula, chanterelles, greenfiches.

Thích thời tiết ấm áp vừa phải và mưa. Vào tháng 6-8 ở nhiệt độ 15-18°C và vào tháng 9 ở 8-10°C. Thích mưa có giông và những đêm sương mù ấm áp. Lúc này, nấm xuất hiện ồ ạt nhất.

Ánh sáng không ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm, mặc dù nó được coi là ưa sáng. Nó được tìm thấy cả trong bóng râm và dưới cành cây. Nhưng trong điều kiện bất lợi, nó phát triển tốt hơn ở những nơi có nắng, ấm áp.

Nó thích những nơi không quá úng nước, không mọc ở đầm lầy và than bùn.

Nấm trắng mọc ở hầu hết mọi nơi trừ Úc. Mọc ở bất cứ nơi nào có cây cối, không xảy ra ở thảo nguyên, xảy ra ở vùng Bắc Cực

Thường mọc từ giữa tháng 6 đến tháng 9, thu hái nhiều nhất vào tháng 8, ở các vùng phía Nam có thể trồng vào tháng 10.

tính năng có lợi

Nấm porcini nổi bật không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn bởi khả năng kích thích tiêu hóa. Nó không khác nhiều về thành phần so với các loại nấm khác nhưng lại kích thích dạ dày rất tốt.

Chúng cũng chứa các chất chống ung thư. Polysacarit và các hợp chất lưu huỳnh có tác dụng này. Nấm có thể dự phòng ung thư, chống nhiễm trùng, chữa lành vết thương, bổ.

Nấm tươi nấu chín không được cơ thể hấp thụ tốt, protein của chúng không thể được tiêu hóa do thành kitin. Nhưng sau khi sấy khô, cơ thể có thể sử dụng tới 80% protein.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Nấm porcini rất hữu ích cho bệnh thiếu máu, xơ vữa động mạch, vì chúng có chứa lecithin và axit amin ergothioneine, giúp làm sạch mạch máu khỏi các mảng cholesterol. Chúng thúc đẩy tái tạo tế bào và có lợi cho thận, tim, thị lực và tủy xương.

Và nấm cũng rất giàu chất chống oxy hóa, chúng tăng cường hệ thống miễn dịch.

Nấm rất giàu vitamin D và kali. Hữu ích cho bệnh tim, tăng cường xương và tình trạng chung của cơ thể, tăng huyết sắc tố.

Nấm trắng, giống như các loại nấm khác, hấp thụ rất mạnh các chất độc hại và kim loại nặng. Bạn không thể hái nấm gần đường, đường cao tốc, xí nghiệp công nghiệp, đường sắt. Nếu không, bạn có nguy cơ thu thập toàn bộ bảng tuần hoàn!

Cách nấu nấm trắng

Những loại nấm này có hương vị và mùi thơm tuyệt vời.

nấm trắng chiên

Đây là món ăn yêu thích của chúng tôi vào mùa thu trong mùa nấm.

Đầu tiên, nấm hương trắng và rửa sạch chân. Nấm mình không luộc mà cắt trực tiếp cho vào chảo nên ngon và thơm hơn. Chỉ có bạn phải chắc chắn rằng tất cả nấm của bạn đều ăn được!

Tôi cắt thành miếng trong chảo với bơ. Ở đó, chúng được hầm dưới nắp trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, nấm có nhiều nước và hóa ra chúng được hầm trong nước của chính chúng, tôi không cố ý thêm nước.

Sau đó, tôi mở nắp và xào nấm trong 10 phút để nước thừa sôi đi. Và ngay lập tức thêm một củ hành tây nhỏ (thái nhỏ), muối cho vừa ăn.

Sau đó, tôi thêm khoai tây chiên. Thông thường 5-6 củ khoai tây vừa.

Để chiên khoai tây nhanh hơn và nấm không bị cháy, tôi chuyển số nấm đã hoàn thành sang một nửa chảo, thêm một chút dầu và bày ra một nửa khoai tây. Sau đó, tôi chuyển nấm sang một lớp khoai tây, giải phóng nửa sau của chảo, thêm một chút dầu một lần nữa và phết nửa khoai tây còn lại.

Xếp nấm đều lên trên và đậy nắp lại. Tôi chiên trên lửa vừa, gần lửa mạnh. Vì vậy, khoai tây nhanh chóng chín, có lớp vỏ giòn và nấm không bị cháy.

Sau 8-10 phút, trộn khoai tây và để thêm 5 phút nữa trên lửa. Sau đó tắt bếp và để yên trong 10 phút, giờ thì bạn đã có thể thưởng thức món khoai tây thơm ngon với nấm porcini rồi!

Súp nấm porcini - đơn giản và ngon

Súp nấm porcini đậm đà và chỉ có cây du mới có thể cạnh tranh về mùi thơm, nhưng chúng mọc vào mùa xuân và đầu mùa hè.

  • Nấm trắng - 300-500 gr.
  • nước 1,5 lít,
  • hành tây lớn,
  • 1 củ cà rốt vừa
  • 3-4 củ khoai tây
  • 2 muỗng cà phê semolina,
  • Muối tiêu,
  • màu xanh lá cây,
  • dầu chiên
  • Kem chua để hương vị

Cần phải rửa sạch, làm sạch nấm để không có gì thừa vào súp. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ sao cho vừa miệng trong thìa. Bây giờ đổ đầy nước và đặt chúng vào một cái chảo trên lửa.

Trong khi chúng đang sôi, thái nhỏ hành tây và chà cà rốt lên một chiếc máy xay mịn.

Khi nấm bắt đầu sôi sẽ xuất hiện nhiều bọt - chúng ta liên tục vớt bằng thìa cho đến khi bọt nổi lên. Nấu nấm trong 10 phút.

Sau đó, chúng tôi thêm khoai tây, lúc này bọt thường biến mất.

Bây giờ chúng ta hãy rang để có màu đẹp cho món súp của chúng ta. Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi trong mờ, sau đó là cà rốt cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng tôi đặt nó trong súp.

Bây giờ bạn cần nấu súp nấm porcini của chúng tôi trong 40 phút để đun sôi kỹ. 5 phút trước khi kết thúc, thêm 2 muỗng cà phê semolina. Nó sẽ tạo cho súp một chút độ đặc, nhưng nó gần như vô hình ở đó. Thêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Khi phục vụ, bạn có thể rắc thì là tươi vào đĩa và cho một thìa kem chua.

Món súp hóa ra rất ngon - nấu ăn tốt cho sức khỏe!

Thu hoạch nấm porcini cho mùa đông

ướp

Nấu nấm porcini theo công thức này rất đơn giản và nhanh chóng.

Tôi làm mọi thứ gần như "bằng mắt", vì vậy tôi ngay lập tức xin lỗi về sự gần đúng trong công thức.

Nấm porcini rửa sạch, cắt thành từng miếng gần bằng nhau rồi cho vào nước đun sôi trên lửa lớn. Nước mặn. Sau khi đun sôi, vớt bọt rồi đun trong khoảng 1 tiếng cho nấm chín hẳn. Họ nên chìm xuống đáy trong nước. Lúc đầu, chúng nổi hoàn toàn trên bề mặt.

Tại thời điểm này, rửa và khử trùng lọ trong lò và đun sôi nắp sạch.

Chuẩn bị nước muối: Mình chỉ pha nước thật mặn để nước có vị rất mặn. Ở đó chúng tôi thêm hạt tiêu, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế. Hãy để mọi thứ sôi một chút.

Nấm sẵn sàng được ráo nước qua một cái chao, bày ra lọ. Các lọ cần được làm đầy đủ - khoảng nửa lít nấm trong lọ bảy trăm gam.

Tôi ngay lập tức đổ đầy nước muối vào đó, đồng thời dùng thìa khuấy đều nấm để không khí thoát ra ngoài tốt hơn và nước muối vào lọ đều hơn. Sau đó, thêm một thìa cà phê tinh chất giấm vào một chiếc lọ bảy trăm gam và cuộn lại bằng nắp thiếc.

Tôi ngay lập tức lật nó lại và gói nó lại. Đứng cho đến khi nguội hoàn toàn dưới mái che - thường là 2 ngày.

Bất kỳ loại nấm nào cũng được ướp theo cách này, nhưng tốt hơn là bạn nên làm riêng từng loại nấm. Mỗi loại trong lọ riêng của mình. Chúng đứng rất tốt dưới lòng đất suốt mùa đông.

sushi

Để sấy khô, lấy bất kỳ loại nấm trắng nào. Chúng không thể được rửa sạch.

Làm sạch bằng dao hoặc vải và để khô cắt thành miếng lớn. Nấm nhỏ không được cắt. Làm khô trong lò là tốt, nhưng cũng có thể trong lò.

Bạn cần sấy khô ở nhiệt độ thấp, mở hé cửa để hơi ẩm thoát ra ngoài tốt hơn. Hãy chắc chắn để giữ cho nấm không bị cháy. Đầu tiên, chúng được sấy khô ở nhiệt độ 40-50°C cho đến khi khô.

Khi nấm không còn dính, bạn có thể tăng nhiệt độ lên tới 65-70 ° C, nhưng không được nữa!

Không thể nói chính xác quá trình sấy sẽ mất bao lâu. Trong một lò nướng thông thường với hệ thống sưởi, làm mát, thông gió, có thể mất hai ngày. Nhưng mặt khác, bạn sẽ có được những cây nấm ngon, thơm, tốt cho sức khỏe. Chúng tốt hơn và bổ dưỡng hơn nhiều so với tươi.

Đóng băng

Mọi thứ ở đây rất đơn giản. Nếu bạn có chỗ trong tủ đông, hãy nhớ đông lạnh nấm cho mùa đông. Bạn có thể luộc chúng cho đến khi chín trong nước muối, giống như ngâm chua. Sau đó để nguội và cho vào ngăn đá, chia thành nhiều phần. Vì vậy, vào mùa đông, chiếc túi ngay lập tức được cho vào chảo hoặc súp.

Và bạn có thể đông lạnh nấm chiên - bằng cách này, chúng thậm chí còn ngon hơn và thơm hơn so với chỉ luộc.

Bạn cũng có thể đông lạnh nấm tươi, nhưng chúng chiếm nhiều diện tích.

Tôi chắc chắn rằng bây giờ bạn sẽ không nhầm lẫn nấm trắng với những loại khác, bởi vì bạn đã quen thuộc với hình ảnh và mô tả của nó, và bây giờ bạn cũng biết cách nấu nó.