Tư vấn gia đình 

Các món ăn từ công thức tim bò luộc. Tim bò. Công thức goulash tim bò

Nấu ăn là một quá trình hấp dẫn và trí tưởng tượng có thể tồn tại rất lâu. Hàng trăm món ăn khác nhau được chế biến chỉ từ thịt. Những gì có thể được chế biến từ tim bò và cách thực hiện sẽ được mô tả trong bài viết này. Sản phẩm này chứa các chất hữu ích không kém thịt. Salad, tất cả các loại đồ ăn nhẹ và món đầu tiên đều được chuẩn bị một cách dễ dàng từ trái tim. Danh sách các khóa học thứ hai thậm chí còn đa dạng hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Do thành phần của nó, tim bò rất hữu ích cho cả trẻ em và người lớn. Sản phẩm chứa lượng sắt gấp đôi thịt. Tim bò còn chứa:

Salad

Bạn có thể làm món gì từ tim bò cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ? Lựa chọn lý tưởng là nhiều loại salad. Chúng có thể được bổ sung thêm nấm, hải sản, thảo mộc, v.v. Ví dụ, đối với một món ăn nhẹ cổ điển, bạn sẽ cần:

  • 500 g lòng luộc sẵn;
  • 150 g hành tây;
  • 100 g cà rốt;
  • 150 g nấm;
  • 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
  • 1 muỗng cà phê. Giấm;
  • gia vị cho vừa ăn.

Món salad được làm rất nhanh nếu nấm khô được ngâm trước (mười hai giờ trước khi nấu). Chúng được đun sôi trong cùng một loại nước như đã đun sôi trong mười lăm phút. Tiếp theo, chúng cần được kéo ra, sau đó làm nguội và cắt. Hành tây cắt thành nửa khoanh, nửa còn lại ướp giấm.

Phần còn lại của hỗn hợp và cà rốt bào sợi được chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Tim luộc được cắt thành từng lát mỏng và cho vào hộp đựng. Rau xào, hành muối và gia vị được thêm vào đó. Tất cả mọi thứ được trộn và salad được trộn với sốt mayonnaise.

Món ăn nhẹ

Bạn có thể chế biến món gì từ tim bò (công thức có ảnh trong bài viết này) cho món ăn nhẹ? Ví dụ như pate gan. Đối với anh ta, chúng tôi lấy:

  • tim 600 g, gan 200 g;
  • 150 g hành tây;
  • 100 g cà rốt;
  • 50 g tỏi;
  • adjika hoặc nước sốt nóng (để nếm);
  • 150 g quả óc chó xay;
  • gia vị cho vừa ăn.

Tim, gan, hành tây và cà rốt được cắt thành miếng và hầm trong một lượng nhỏ chất lỏng cho đến khi nội tạng mềm. Sau đó, mọi thứ được đưa qua máy xay thịt, các nguyên liệu còn lại được thêm vào và trộn đều. Pate được cho vào tủ lạnh. Món ăn có thể bảo quản được vài ngày. Phục vụ dưới dạng bánh tartlets, bánh mì sandwich hoặc như một món ăn riêng biệt.

Bữa ăn đầu tiên

Tim bò có thể chế biến món gì và nên phục vụ món ăn như thế nào? Tim bò cũng được khuyên dùng cho món ăn đầu tiên. Trái tim được rửa sạch. Tất cả các bộ phim và tĩnh mạch được loại bỏ. Sau đó, trái tim được cắt thành khối nhỏ cho vào chảo. Sản phẩm được rắc nước cốt chanh và để ngấm trong một giờ.

Trong thời gian này, hành tây và cà rốt được gọt vỏ. Mọi thứ đều được cắt nhỏ. Khoai tây được cắt thành khối lớn. Thêm nước vào chảo cùng với thịt và đun sôi. Tiếp theo, người ta cho muối vào và nấu tim thêm 2,5 giờ nữa. Dầu hướng dương được đổ vào chảo rồi chiên cà rốt và hành tây trong đó.

Khoai tây được cho vào chảo có hình trái tim. Sau đó thêm cà rốt chiên và hành tây vào. Súp được nấu thêm 20 phút nữa. Khi kết thúc quá trình nấu, lá nguyệt quế, rau thơm cắt nhỏ và hạt tiêu được cho vào chảo. Phục vụ nóng. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vào mỗi đĩa.

Khóa học thứ hai

Bạn có thể nấu món gì từ tim bò cho món chính? Danh sách các món ăn này rất đa dạng và có tới hơn chục món. Goulash thường được chuẩn bị nhiều nhất, nhưng cũng có nhiều công thức nấu ăn thú vị hơn. Ví dụ, nội tạng bò hầm trong bia. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

  • tim 300 g;
  • 100 g hành tây;
  • ly bia;
  • 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
  • các loại gia vị khác nhau để nếm thử.

Tim, rửa sạch và loại bỏ màng và tĩnh mạch, được cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng được đặt trong chảo và chứa đầy bia. Rắc hành tây xắt nhỏ, muối và gia vị lên trên. Đậy nắp chảo và cho vào tủ lạnh trong tám giờ.

Sau đó, tim ngâm được rưới nước cốt chanh rồi cho vào một chiếc chảo khác có đáy và thành dày (tốt nhất là bằng gang). Rắc hành tây ướp lên trên, chỉ đổ một nửa. Món ăn được đun sôi và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó, dầu thực vật được đổ vào và mọi thứ được nấu thêm nửa giờ nữa.

Bạn có thể làm món gì khác từ tim bò? Có những công thức nấu ăn rất ngon cho ẩm thực Georgia. Ví dụ, kuchmachi, được chế biến từ tim, phổi và gan bò. Người Kazakhstan cũng có món ăn tương tự. Nguyên liệu thịt chính đều giống nhau, món ăn được gọi là kuyrdak với khoai tây.

Công thức nấu đa năng

Có rất nhiều công thức nấu ăn có thể được chế biến từ tim bò trong nồi nấu chậm. Ưu điểm của phương pháp này là ít tốn thời gian. Để tim được mềm, phải đun sôi ít nhất ba giờ. Trong nồi nấu chậm, thời gian này giảm đi gần một nửa. Để chuẩn bị một món ăn với rau, bạn sẽ cần:

  • tim 1kg;
  • 2 củ cà rốt;
  • 200 g hành tây;
  • 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
  • nhiều loại gia vị được thêm vào để tạo hương vị.

Tim được làm sạch màng, mỡ được cắt bỏ và mạch máu được loại bỏ. Cắt thành khối, muối và rắc gia vị. Sau đó dầu thực vật được thêm vào thùng chứa. Trái tim được truyền trong nửa giờ. Khối lượng được đặt trong một nồi đa năng và chứa đầy nước nóng. Hầm ở chế độ "nấu" trong một giờ.

Sau đó lấy cân ra, cho một ít dầu vào và cho rau củ cắt nhỏ vào. Thêm nửa ly nước. Chế độ "nấu" được chọn lại và món ăn được hầm thêm ba mươi lăm phút nữa. Sau đó bột cà chua được thêm vào. Tim và rau tiếp tục đun nhỏ lửa thêm mười phút nữa.

Công thức nấu ăn bằng lò vi sóng

Bạn có thể nấu món gì khác từ tim bò (công thức có ảnh trong lò vi sóng có trong bài viết này)? Ví dụ: đối với một trong số chúng, bạn sẽ cần:

  • tim 400 g;
  • 150 g hành tây;
  • 25 g bơ;
  • 1 muỗng canh. tôi. 3 phần trăm giấm;
  • nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào để tạo hương vị.

Tim được rửa sạch và loại bỏ màng và mạch máu. Sau đó, nó được đặt vào chảo nước lạnh và nấu trên lửa bình thường trong một giờ. Nước dùng sau đó sẽ bị bỏ đi và không được sử dụng nữa. Tim luộc rửa sạch trong nước lạnh và cắt thành từng miếng. Rắc muối và cho vào một chiếc bát đặc biệt trong lò vi sóng trong mười lăm phút.

Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. Anh ấy và những nguyên liệu còn lại được cho vào hộp có hình trái tim. Mọi thứ đều đi vào lò vi sóng. Công suất tối đa được bật. Món ăn mất khoảng mười lăm phút để chuẩn bị. Tiếp theo, sức mạnh giảm đi một phần ba và cái thứ hai được hầm thêm ba phút nữa.

Các món ăn đa dạng

Bạn có thể nấu món gì từ tim bò?Nhiều món ăn được chế biến từ nó. Tim được nướng trong lò, làm thành pate, salad và chiên trứng. Sản phẩm luộc có thể được cắt lát một cách đơn giản. Với trái tim, bạn sẽ có được những chiếc bánh nướng và bánh kếp rất ngon. Bất cứ thứ gì có thể được sử dụng như một món ăn phụ: spaghetti, salad xanh, khoai tây, kiều mạch, cơm và nhiều hơn nữa.

Khó có thể gọi tim bò là một sản phẩm thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta - theo quy luật, nó không được chế biến thường xuyên, mặc dù các món ăn từ nó trở nên tuyệt vời khi được chế biến đúng cách. Trong bộ sưu tập này, chúng tôi đã thu thập một số công thức nấu tim bò ngon nhất - đơn giản, dễ hiểu và ngon miệng!

Tim bò là nội tạng thuộc loại thứ nhất, tức là về giá trị dinh dưỡng, nó gần bằng thịt, thậm chí ở một số khía cạnh còn vượt trội hơn: ví dụ, tim có lượng sắt gấp 1,5 lần và vitamin B gấp 6 lần ( B2, 3, 6,9 và 12) so với trong thịt bò. Nhiều người cho rằng món nội tạng này nặng, nhưng điều này không hoàn toàn đúng: tim chứa ít chất béo hơn thịt bò 4 lần nhưng cùng lượng protein, nhiều vitamin và khoáng chất, đồng thời cũng ít calo (100 g tim chỉ chứa 87 kcal).

Ngoài những chất đã được lưu ý, tim còn chứa các chất hữu ích sau: vitamin A, E, C, PP, K, các khoáng chất như magiê (cải thiện chức năng của cơ tim; nếu thiếu, con người sẽ dễ cáu kỉnh), kẽm, phốt pho, canxi, natri, kali. Các bác sĩ khuyên nên ăn sản phẩm này cho tất cả những người phải đối mặt với hoạt động thể chất tăng lên, cũng như người lớn tuổi.

Tất nhiên, để đánh giá cao tất cả những lợi ích của việc sử dụng sản phẩm này, bạn cần phải chọn nó một cách chính xác.

CÁCH CHỌN TIM BÒ ĐÚNG

Hãy nói ngay: tim bò ướp lạnh chứa nhiều chất hữu ích hơn tim bò đông lạnh, thường rẻ hơn, vì vậy tốt hơn nên chọn phương án đầu tiên trong các cửa hàng (thường chúng được mang từ các trang trại địa phương và đông lạnh từ nước ngoài). ). Về hình thức bên ngoài, bộ phận nội tạng này cũng giống như các sản phẩm thịt khác, trông tươi và có mùi giống như thịt tươi, không có mảng bám hoặc vết ố và không được làm ẩm quá mức. Màu sắc phải là màu đỏ sẫm, sẽ tốt nếu có một ít máu trong buồng tim - điều này cho thấy sản phẩm còn tươi, nhưng lớp mỡ bao phủ tim ở phần dày nhất thường được loại bỏ cùng với các ống cứng trước khi bán. Nói chung, cấu trúc của một trái tim tươi rất đàn hồi, nó sẽ ngay lập tức trở lại hình dạng trước đó sau áp lực.

Trọng lượng của tim bò thường từ 1,5-2 kg, người ta tin rằng tim bò non, bò đực ngon hơn.

NẤU TIM BÒ: NGUYÊN TẮC VÀ CÔNG THỨC CHUNG

Trước khi nấu, tim phải được rửa kỹ bằng nước lạnh, cắt làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ hết cục máu đông và mạch máu, cũng như mỡ nếu bạn mua sản phẩm chưa qua chế biến. Sẽ tốt hơn nếu bạn ngâm nó trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi bắt đầu nấu. Nhưng có cần luộc hay không còn tùy thuộc vào món ăn sẽ được chế biến.

Tim bò được nấu như thế này: đổ nước lạnh vào luộc trong 1,5-2 giờ, nửa giờ thay nước một lần.

Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn từ trái tim, bao gồm nướng, chiên, hầm nguyên con hoặc cắt nhỏ. Nhiều loại salad và đồ ăn nhẹ, pate, nhân bánh nướng và các sản phẩm ẩm thực khác thường được làm bằng lòng luộc. Trong số những món ăn xuất phát từ trái tim có món goulash, thịt viên, sườn, món hầm, v.v. Làm thế nào để chế biến những món ăn này? Rất đơn giản.

CÔNG THỨC CHUẨN BỊ GOULASH TỪ TIM BÒ

Bạn sẽ cần: 500g tim bò, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. cà chua xay nhuyễn, dầu thực vật và bột mì, hạt tiêu, muối, lá nguyệt quế.

Cách nấu goulash với tim bò. Rửa sạch và chuẩn bị tim, cắt thành khối khoảng 30-40g, rửa sạch lại, nêm muối và hạt tiêu. Cho tim vào chảo thành dày ngập dầu nóng, phi thơm, cho hành tây cắt thành nửa khoanh vào chiên thêm 5-10 phút, cho bột mì vào đều, chiên thêm 3-5 phút nữa, đổ nước sôi nóng vào (nên cho lòng vào). chỉ cần bọc thịt), thêm cà chua, bay . Đun sôi món goulash từ lòng dưới nắp trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ, dùng kèm với một món rau ăn kèm.

Để món goulash mềm hơn, hãy ngâm tim cắt nhỏ trong sữa trước 2 giờ.

CÔNG THỨC CHUẨN BỊ CẮT THỊT NGON TỪ TIM BÒ

Bạn sẽ cần: 1 tim bò, 2 quả trứng, 1 củ hành tây lớn, 2 muỗng canh. bột báng, dầu thực vật, tiêu xay, muối.

Cách nấu món thịt viên tim bò. Chuẩn bị và luộc tim cho đến khi mềm, sau đó cho vào máy xay thịt xay thành thịt băm. Cho hành tây và bột báng băm nhuyễn vào thịt băm, trộn đều, đánh đều với trứng sống, tiêu và muối, thêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi để thịt băm chín trong 15 phút. Tạo thành những miếng thịt băm nhỏ và chiên chúng, tẩm bột mì, cả hai mặt trong dầu nóng cho đến khi chín vàng.

Nếu bạn muốn thịt viên ít béo và nhiều calo, hãy nướng chúng trong lò trên khay nướng cho đến khi chín vàng.

CÔNG THỨC MÓN TIM BÒ

Cách nấu sườn bò tim. Cắt tim đã chuẩn bị thành từng lát dày 1 cm, không dày hơn, đổ đầy nước lạnh trong 1-2 giờ, thay 2 lần. Cẩn thận đánh từng lát ở một mặt, bọc trong giấy bạc, rắc hạt tiêu và muối, phủ một lớp sốt mayonnaise và để ướp trong nửa giờ. Đặt miếng sườn đã ướp vào chảo rán (sau khi tẩm bột), chiên mỗi mặt trong 7-9 phút. Tiếp theo, đặt các miếng sườn lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng trong lò trong một giờ.

Bạn không muốn sử dụng sốt mayonnaise? Thay thế bằng bất kỳ loại nước sốt nào khác mà bạn chọn: mù tạt, cà chua, v.v.

CÔNG THỨC MÓN RAGU RAU VỚI TIM BÒ

Bạn sẽ cần: 500g tim bò, 34 hạt tiêu đen, 6 củ khoai tây, 5 củ cà rốt, 2 lá nguyệt quế và dưa chuột muối, 1 củ hành tây lớn và củ mùi tây, 4 muỗng canh. bơ, bột cà chua, tỏi và muối cho vừa ăn, rễ để nấu tim.

Cách nấu rau củ hầm lòng bò. Chuẩn bị tim, cắt dọc, đổ nước lạnh vào đun sôi, thêm rễ và hành tây cho đến khi mềm. Cắt nhuyễn tim luộc thành khối vuông, chiên trong dầu, thêm cà rốt cắt nhỏ, củ mùi tây và hành tây, xào thêm một chút, thêm dưa chuột thái hạt lựu (gọt vỏ và bỏ hạt), khoai tây cắt nhỏ vừa, đổ bột cà chua vào, đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ và nghiền với muối, trộn, rắc rau thơm trước khi dùng.

CÔNG THỨC TIM BÒ Hầm NẤM VÀ GỪNG

Bạn sẽ cần: 500g tim bò, 50g nấm khô, 4 muỗng canh. dầu thực vật, 2 muỗng canh. nước dùng gà, 1 muỗng canh. nước tương, 1 muỗng cà phê. tỏi băm nhỏ và gừng xay, hạt tiêu đen, muối.

Cách hầm tim bò với nấm. Cắt trái tim đã chuẩn bị thành từng dải, ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ và đun sôi cho đến khi chín một nửa. Chiên tim trong dầu, thêm gừng, nấm đã ngâm sẵn vào đun cho đến khi chín một nửa, tỏi, thêm nước dùng và nước tương, thêm muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Tốt hơn là phục vụ món ăn ngay khi còn nóng.

CÔNG THỨC TIM BÒ HẤP CAY BIA

Bạn sẽ cần: 300g tim bò, 1 củ hành tây và một ly bia, 0,5 quả chanh (nước ép), 2 muỗng canh. dầu thực vật, gừng và thảo quả cho vừa ăn, muối.

Cách nấu tim bò ngâm bia. Cắt trái tim đã rửa sạch và chuẩn bị thành từng miếng, đổ bia trộn với bạch đậu khấu, gừng và hành tây vào (cần cắt thành nửa khoanh và dùng tay nghiền cho đến khi nước chảy ra), đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh để nguội. ướp trong 6-8 giờ. Rắc tim với nước cốt chanh trước khi nấu, cho vào nồi có thành và đáy dày, phủ hành tây, đổ một nửa nước xốt vào, đun sôi, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, đổ dầu thực vật vào, đun nhỏ lửa thêm 20- 30 phút. Bạn có thể phục vụ trái tim này với bất kỳ loại nước sốt nào.

Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm, chưa từng nấu món này trước đây cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị một sản phẩm có vẻ phức tạp như tim bò. Hãy thử và thưởng thức mùi thơm, công dụng và hương vị tuyệt vời của món thịt bò

Tim bò có thể được sử dụng tuyệt vời trong nhà bếp. Ngoài tính hữu dụng tuyệt vời của nó, bạn có thể nấu những món ăn đơn giản tuyệt vời từ nó. Chúng hoàn hảo cho bàn ngày lễ và hàng ngày. Chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn về những món ăn bạn có thể chế biến từ tim bò.

Salad từ trái tim

Thành phần:

  • 2 miếng tim bò;
  • 1 củ hành đỏ;
  • 2 thìa nước tương;
  • 1 vòng nguyệt quế;
  • 5 gram hạt tiêu đen;
  • muối - để nếm thử;
  • hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
  • ớt đỏ xay (nóng) - vừa ăn;
  • mayonnaise - để nếm thử.

1. Đối với món salad, lòng cần phải được luộc chín. Trước khi thực hiện việc này, hãy rửa sạch chúng và loại bỏ cục máu đông. Đun sôi trái tim trong một lượng nhỏ nước. Bạn cần cho muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đó. Sau khi nấu chín, để nguội.

2. Bây giờ gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Đổ nước tương lên chúng. Bạn nên ướp cho đến khi thấy đủ cay. Hãy nếm nó.

3. Bây giờ vắt hành tây ra khỏi nước tương. Đặt nó vào một cái bát. Cắt trái tim và thêm nó vào hành tây.

4. Nêm mọi thứ với sốt mayonnaise, thêm hạt tiêu xay. Nếu cần thiết, thêm muối. Tất cả đã sẵn sàng.

Tim bò om

Thành phần:

  • 500 gam tim bò;
  • 1 thìa bột mì;
  • 1 củ hành tây;
  • 2 thìa giấm;
  • 2 thìa cà chua xay nhuyễn;
  • 1 thìa cà phê đường;
  • 2 lá nguyệt quế;
  • dầu thực vật.

1. Rửa sạch tim và cắt thành từng miếng. Thêm muối và cho vào chảo rán đã đun nóng. Chiên rán.

2. Khi chiên xong, cho bột vào chảo và chiên thêm hai phút nữa.

3. Cho trái tim vào nồi, đổ nước vào chảo rồi đun sôi. Sau đó lọc vào những trái tim đã lót và thêm một cốc rưỡi nước nữa. Nó sẽ đun sôi ở nhiệt độ thấp trong hai hoặc ba giờ.

4. Trong khi đó, xào hành tây xắt nhỏ, sau đó thêm cà chua xay nhuyễn, đường, giấm và lá nguyệt quế. Đun sôi mọi thứ cho đến khi hoàn thành.

5. Năm phút trước khi kết thúc quá trình hầm lòng, cho hành tây và cà chua vào nồi. Hương vị cho muối và thêm nếu cần thiết. Tất cả đã sẵn sàng.

tim chiên

Thành phần:

  • 200 gam tim bò;
  • 1 thìa cà phê bột mì;
  • 1 muỗng cà phê bơ tan chảy;
  • 2 muỗng cà phê bột cà chua;
  • ¼ đầu hành tây;
  • rau mùi tây, tỏi - để nếm thử;
  • lá nguyệt quế - để nếm thử;
  • hạt tiêu đỏ và đen xay - để nếm thử;
  • muối - để nếm thử.

1. Rửa sạch và cắt tim thành miếng vừa. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cho vào chảo rán, thêm hành tây xắt nhỏ vào xào chung.

2.Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa một chút.

3.Sau một thời gian, xả chất lỏng ra khỏi chảo. Chiên bột rồi cho vào. Khuấy.

4. Đổ nước sốt này lên tim một lần nữa và đun sôi. Thêm tỏi cho vừa ăn và muối. Khi kết thúc nấu ăn, thêm lá nguyệt quế. Rắc rau mùi tây lên trái tim đã đặt sẵn trên đĩa. Tất cả đã sẵn sàng.

Khó có thể gọi tim bò là một sản phẩm thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta - theo quy luật, nó không được chế biến thường xuyên, mặc dù các món ăn từ nó trở nên tuyệt vời khi được chế biến đúng cách. Trong bộ sưu tập này, chúng tôi đã thu thập một số công thức nấu tim bò ngon nhất - đơn giản, dễ hiểu và ngon miệng!

Tim bò là nội tạng thuộc loại thứ nhất, tức là về giá trị dinh dưỡng, nó gần bằng thịt, thậm chí ở một số khía cạnh còn vượt trội hơn: ví dụ, tim có lượng sắt gấp 1,5 lần và vitamin B gấp 6 lần ( B2, 3, 6,9 và 12) so với trong thịt bò. Nhiều người cho rằng món nội tạng này nặng, nhưng điều này không hoàn toàn đúng: tim chứa ít chất béo hơn thịt bò 4 lần nhưng cùng lượng protein, nhiều vitamin và khoáng chất, đồng thời cũng ít calo (100 g tim chỉ chứa 87 kcal).

Ngoài những chất đã được lưu ý, tim còn chứa các chất hữu ích sau: vitamin A, E, C, PP, K, các khoáng chất như magiê (cải thiện chức năng của cơ tim; nếu thiếu, con người sẽ dễ cáu kỉnh), kẽm, phốt pho, canxi, natri, kali. Các bác sĩ khuyên nên ăn sản phẩm này cho tất cả những người phải đối mặt với hoạt động thể chất tăng lên, cũng như người lớn tuổi.

Tất nhiên, để đánh giá cao tất cả những lợi ích của việc sử dụng sản phẩm này, bạn cần phải chọn nó một cách chính xác.

Cách chọn tim bò phù hợp

Hãy nói ngay: tim bò ướp lạnh chứa nhiều chất hữu ích hơn tim bò đông lạnh, thường rẻ hơn, vì vậy tốt hơn nên chọn phương án đầu tiên trong các cửa hàng (chúng thường được mang từ các trang trại địa phương và đông lạnh từ nước ngoài). ). Về hình thức bên ngoài, bộ phận nội tạng này cũng giống như các sản phẩm thịt khác, trông tươi và có mùi giống như thịt tươi, không có mảng bám hoặc vết ố và không được làm ẩm quá mức. Màu sắc phải là màu đỏ sẫm, sẽ tốt nếu có một ít máu trong buồng tim - điều này cho thấy sản phẩm còn tươi, nhưng lớp mỡ bao phủ tim ở phần dày nhất thường được loại bỏ cùng với các ống cứng trước khi bán. Nói chung, cấu trúc của một trái tim tươi rất đàn hồi, nó sẽ ngay lập tức trở lại hình dạng trước đó sau áp lực.

Trọng lượng của tim bò thường từ 1,5-2 kg, người ta tin rằng tim bò non, bò đực ngon hơn.

Nấu tim bò: nguyên tắc chung và công thức nấu ăn

Trước khi nấu, tim phải được rửa kỹ bằng nước lạnh, cắt làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ hết cục máu đông và mạch máu, cũng như mỡ nếu bạn mua sản phẩm chưa qua chế biến. Sẽ tốt hơn nếu bạn ngâm nó trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi bắt đầu nấu. Nhưng có cần luộc hay không còn tùy thuộc vào món ăn sẽ được chế biến.

Tim bò được nấu như thế này: đổ nước lạnh vào luộc trong 1,5-2 giờ, nửa giờ thay nước một lần.

Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn từ trái tim, bao gồm nướng, chiên, hầm nguyên con hoặc cắt nhỏ. Nhiều loại salad và đồ ăn nhẹ, pate, nhân bánh nướng và các sản phẩm ẩm thực khác thường được làm bằng lòng luộc. Trong số những món ăn xuất phát từ trái tim có món goulash, thịt viên, sườn, món hầm, v.v. Làm thế nào để chế biến những món ăn này? Rất đơn giản.

Công thức goulash tim bò

Bạn sẽ cần:

500g tim bò,

1 củ hành tây,

mỗi thứ 1 muỗng canh cà chua xay nhuyễn, dầu thực vật và bột mì,

Lá nguyệt quế.

Cách nấu goulash với lòng bò:

Rửa sạch và chuẩn bị tim, cắt thành khối khoảng 30-40g, rửa sạch lại, nêm muối và hạt tiêu. Cho tim vào chảo thành dày ngập dầu nóng, phi thơm, cho hành tây cắt thành nửa khoanh vào chiên thêm 5-10 phút, cho bột mì vào đều, chiên thêm 3-5 phút nữa, đổ nước sôi nóng vào (nên cho lòng vào). chỉ cần bọc thịt), thêm cà chua, bay . Đun sôi món goulash từ lòng dưới nắp trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ, dùng kèm với một món rau ăn kèm.

Để món goulash mềm hơn, hãy ngâm tim cắt nhỏ trong sữa trước 2 giờ.

Công thức làm cốt lết (quả bóng) thơm ngon từ tim bò

Bạn sẽ cần:

1 trái tim bò,

1 củ hành lớn,

2 muỗng canh. bột báng,

dầu thực vật,

tiêu xay,

Cách làm món chả tim bò:

Chuẩn bị và luộc tim cho đến khi mềm, sau đó cho vào máy xay thịt xay thành thịt băm. Cho hành tây và bột báng băm nhuyễn vào thịt băm, trộn đều, đánh đều với trứng sống, tiêu và muối, thêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi để thịt băm chín trong 15 phút. Tạo thành những miếng thịt băm nhỏ và chiên chúng, tẩm bột mì, cả hai mặt trong dầu nóng cho đến khi chín vàng.

Nếu bạn muốn thịt viên ít béo và nhiều calo, hãy nướng chúng trong lò trên khay nướng cho đến khi chín vàng.

Công thức sườn bò tim

Bạn sẽ cần:

1 trái tim bò,

dầu thực vật.

Cách nấu sườn bò tim:

Cắt tim đã chuẩn bị thành từng lát dày 1 cm, không dày hơn, đổ đầy nước lạnh trong 1-2 giờ, thay 2 lần. Cẩn thận đánh từng lát ở một mặt, bọc trong giấy bạc, rắc hạt tiêu và muối, phủ một lớp sốt mayonnaise và để ướp trong nửa giờ. Đặt miếng sườn đã ướp vào chảo rán (sau khi tẩm bột), chiên mỗi mặt trong 7-9 phút. Tiếp theo, đặt các miếng sườn lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng trong lò trong một giờ.

Bạn không muốn sử dụng sốt mayonnaise? Thay thế bằng bất kỳ loại nước sốt nào khác mà bạn chọn: mù tạt, cà chua, v.v.

Công thức món rau hầm lòng bò

Bạn sẽ cần:

500g tim bò,

34 hạt tiêu đen,

6 củ khoai tây,

5 củ cà rốt,

2 lá nguyệt quế và dưa chuột muối,

1 củ hành lớn và 1 củ mùi tây,

4 muỗng canh. bơ,

bột cà chua,

tỏi và muối cho vừa ăn,

rễ để nấu trái tim.

Cách nấu rau củ hầm tim bò:

Chuẩn bị tim, cắt dọc, đổ nước lạnh vào đun sôi, thêm rễ và hành tây cho đến khi mềm. Cắt nhuyễn tim luộc thành khối vuông, chiên trong dầu, thêm cà rốt cắt nhỏ, củ mùi tây và hành tây, xào thêm một chút, thêm dưa chuột thái hạt lựu (gọt vỏ và bỏ hạt), khoai tây cắt nhỏ vừa, đổ bột cà chua vào, đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ và nghiền với muối, trộn, rắc rau thơm trước khi dùng.

Công thức làm tim bò hầm nấm và gừng

Bạn sẽ cần:

500g tim bò,

50g nấm khô,

4 muỗng canh. dầu thực vật,

2 muỗng canh. canh gà,

1 muỗng canh. xì dầu,

mỗi thứ 1 thìa cà phê tỏi băm và gừng xay,

tiêu đen,

Cách hầm tim bò với nấm:

Cắt trái tim đã chuẩn bị thành từng dải, ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ và đun sôi cho đến khi chín một nửa. Chiên tim trong dầu, thêm gừng, nấm đã ngâm sẵn vào đun cho đến khi chín một nửa, tỏi, thêm nước dùng và nước tương, thêm muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Tốt hơn là phục vụ món ăn ngay khi còn nóng.

Công thức làm tim bò hầm bia cay

Bạn sẽ cần:

300g tim bò,

1 củ hành tây và một ly bia,

0,5 quả chanh (nước ép),

2 muỗng canh. dầu thực vật,

gừng và bạch đậu khấu để nếm thử,

Cách nấu tim bò ngâm bia:

Cắt trái tim đã rửa sạch và chuẩn bị thành từng miếng, đổ bia trộn với bạch đậu khấu, gừng và hành tây vào (cần cắt thành nửa khoanh và dùng tay nghiền cho đến khi nước chảy ra), đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh để nguội. ướp trong 6-8 giờ. Rắc tim với nước cốt chanh trước khi nấu, cho vào nồi có thành và đáy dày, phủ hành tây, đổ một nửa nước xốt vào, đun sôi, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, đổ dầu thực vật vào, đun nhỏ lửa thêm 20- 30 phút. Bạn có thể phục vụ trái tim này với bất kỳ loại nước sốt nào.


Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm, chưa từng nấu món này trước đây cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị một sản phẩm có vẻ phức tạp như tim bò. Hãy thử và thưởng thức mùi thơm, công dụng cũng như hương vị tuyệt vời của món tim bò.

Hãy nói về cách nấu tim bò. Nó rất giàu vitamin và các đặc tính có lợi của nó ngang bằng với thịt. Cùng với gan và thận, nó được coi là một bộ phận nội tạng, và do đó việc chế biến và chuẩn bị nó phải được tiếp cận một cách thành thạo. Cách đơn giản nhất để nấu lòng bò thơm ngon là luộc trong nước có chút muối. Trước khi nấu, lòng phải được sơ chế kỹ lưỡng: rửa qua nước ấm, loại bỏ màng mỏng và mỡ thừa.

Tim luộc

Sau đây chúng ta sẽ xem xét công thức chế biến tim bò bằng cách luộc chín.

Bạn sẽ cần:

  • tim bò đã chuẩn bị sẵn
  • gia vị để nếm thử
  • lá nguyệt quế
  • hạt tiêu

Phương pháp nấu ăn:

  • Trước khi nấu nên ngâm sản phẩm từ 2-3 tiếng, luôn trong nước ấm. Điều này là cần thiết để loại bỏ cục máu đông dư thừa. Nước sẽ có một màu cụ thể nên cần phải thay nước thường xuyên.
  • Sau đó, nên đập tim bằng búa gỗ, quy trình này phải được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của sản phẩm.
  • Hãy bắt đầu nấu ăn. Lấy một cái chảo tráng men, đổ nước lạnh vào đó và đặt trái tim sao cho chất lỏng bao phủ nó.
  • Nấu trong 2,5 - 3 giờ ở nhiệt độ thấp.
  • Thêm lá nguyệt quế và gia vị trong khi nấu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
  • Khi trái tim đã sẵn sàng, cắt nó thành nhiều phần.

Món ăn này rất hợp với khoai tây nghiền.

Tim bò trong nồi nấu chậm

Bạn sẽ cần:

  • tim bò
  • nấm
  • cà rốt
  • rễ rau mùi tây
  • kem chua

Phương pháp nấu ăn:

  • Tim bò luộc trước
  • Luộc nấm
  • Chiên cà rốt, hành tây và rễ mùi tây trong dầu thực vật ở chế độ "Súp" trong 10 phút.
  • Thêm tim luộc và cắt nhỏ vào xào trong 5 phút
  • Thêm nấm
  • Chúng ta còn thêm một gói kem chua, 100 ml nước, 2 thìa bột mì và gia vị.
  • Đặt chế độ “Hầm” và nấu thêm 30 phút nữa.

Đây là công thức làm món tim bò rất đơn giản và ngon miệng.

Trái tim om

Cùng chuyển sang cách nấu tim bò hầm

Bạn sẽ cần:

  • tim bò 0,5kg
  • cà rốt, 2 chiếc.
  • hành tây, 2 chiếc.
  • Ơt ngọt
  • dầu thực vật
  • muối để nếm
  • gia vị để nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

  • Rửa sạch trái tim và đặt nó vào nồi. Thêm muối. Nấu trong 2-3 giờ, hớt bọt trong quá trình nấu.
  • Chuẩn bị tim luộc để chiên. Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. Chiên hành tây trong dầu thực vật. Để có vị cay, bạn có thể thêm tỏi vào hành tây.
  • Thêm hạt tiêu và cà rốt.
  • Cắt nhỏ tim, cắt bỏ gân và mỡ thừa. Thêm nó vào xào rau.
  • Thêm gia vị và muối cho vừa ăn.

tim chiên

Chúng ta sẽ cần:

  • tim bò
  • cây xanh
  • béo lên
  • hạt tiêu
  • đường
  • cà chua xay nhuyễn
  • kiều mạch
  • hành lá

Phương pháp nấu ăn:

  • Tim bò, đổ nước lạnh vào ngâm trong 3 tiếng. Sau khi ướt, vớt ra khỏi nước, dùng khăn ăn lau sạch và cắt thành từng miếng.
  • Trong chảo đã đun nóng, chiên tim đã cắt nhỏ trong mỡ. Thêm hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ và rửa sạch vào xào thêm 10 phút nữa.
  • Rắc bột vào tim và sau 2 phút đổ một ít nước sôi vào.
  • Thêm cà chua xay nhuyễn, đường, muối, tiêu.
  • Rắc món ăn đã hoàn thành với hành lá và rau mùi tây.

Goulash từ trái tim

Món goulash tim bò là một món ăn khá dễ chế biến và rẻ tiền.

Bạn sẽ cần:

  • tim bò, 500 g
  • bột mì, 1 muỗng canh
  • dầu thực vật, 70 g
  • cà chua xay nhuyễn, 1 muỗng canh
  • hành tây, 1 chiếc.
  • khoai tây, 800 g.
  • lá nguyệt quế
  • muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

  • Chúng tôi cắt bỏ các mạch máu từ tim, rửa sạch và cắt thành khối.
  • Rửa sạch lại, rắc hạt tiêu và muối.
  • Chiên trong chảo dầu nóng với hành tây.
  • Rắc bột mì và tiếp tục chiên thêm vài phút nữa.
  • Đặt các miếng chiên vào chảo và đổ nước sao cho ngập hoàn toàn miếng thịt.
  • Thêm lá nguyệt quế và nhuyễn vào, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ cho đến khi chín.

Goulash ngon nhất khi ăn kèm với khoai tây chiên trong dầu.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu tim bò thơm ngon và bạn có thể làm hài lòng gia đình mình bằng những món ăn tuyệt vời! Nó chứa rất nhiều vitamin và rất hữu ích cho cả người lớn và trẻ em. Công thức nấu ăn đa dạng của chúng tôi sẽ giúp bạn gây bất ngờ cho gia đình mình mỗi tối với một bữa ăn nóng hổi thơm ngon. Chúng tôi chúc bạn thành công và may mắn trong nhà bếp!