Những gì có thể được nấu từ đầu cá hồi chum. Súp cá hồi Chum, công thức nấu ăn và bí mật. Công thức nấu canh cá hồi chum với kiều mạch

Súp cá hồi Chum - tốt cho sức khỏe, đơn giản, ngon miệng. Công thức nấu súp chum cá hồi (từ đầu, đuôi, vây) tốt nhất cho mọi khẩu vị: với ngũ cốc và ngô

Súp cá hồi Chum là món ăn nóng hổi đầu tiên có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Họ chế biến món súp cá chủ yếu theo cách tự nhiên, nhưng ở nhà họ thường quên món ăn này và vô ích: xét cho cùng, món súp cá làm từ cá hồi chum không chỉ ngon, no mà còn tốt cho sức khỏe và nhanh chóng.

Súp cá hồi Chum - nguyên tắc chuẩn bị chung

Chuẩn bị món súp thật dễ dàng! Đầu tiên bạn cần mua cá hồi chum. Khó có thể mua được cá tươi nhưng cá đông lạnh thì dễ. Đảm bảo rằng cá hồi chum không bị ôi thiu, có màu sắc dễ chịu, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc mảng bám có sắc thái khác nhau. Không nên có tuyết hoặc băng dính vào cá. Bạn không thể sử dụng toàn bộ con cá mà chỉ có thể sử dụng các phần của nó: đầu, đuôi, vây.

Cá rửa sạch cho vào chảo ngập nước, luộc khoảng 20 phút thì vớt cá hồi chum ra, tách thịt, lọc lấy nước dùng.

Sau đó, các loại rau được cho vào nước dùng: khoai tây, hành tây, cà rốt, nêm muối và gia vị cho vừa ăn. Để có thêm hương vị, hành tây và cà rốt có thể được xào trước trong bơ.

Tiếp theo là các loại rau là ngũ cốc: kê, gạo, ngô, kiều mạch, lúa mạch ngọc trai. Tùy thuộc vào loại rau và ngũ cốc được sử dụng, khoảng thời gian giữa việc thêm một sản phẩm cụ thể có thể tăng hoặc giảm. Các loại ngũ cốc mất nhiều thời gian nấu, chẳng hạn như lúa mạch trân châu, được đun sôi riêng, sau đó mới cho vào chảo chung.

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn cho cá và rau thơm đã chuẩn bị trước đó vào cho vừa ăn rồi cho món ăn vào đun sôi rồi tắt bếp.

Đây là lựa chọn đơn giản nhất để chuẩn bị súp chum cá hồi, có thể sửa đổi bằng cách thêm rau, trứng và bất kỳ sản phẩm nào khác kết hợp với cá hồi chum và nước dùng cá để tạo hương vị.

Súp cá hồi Chum được phục vụ chủ yếu với kem chua hoặc kem béo, mang đến cho món ăn một hương vị kem tinh tế đặc biệt.

1. Súp cá hồi Chum: công thức cổ điển

Thành phần:

. cá hồi chum nặng tới một kg;

. hành tây - 1 đầu;

. 1 củ cà rốt;

. 5 củ khoai tây;

. 1 bó cây xanh;

. hạt tiêu đen - nửa thìa cà phê;

. muối - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt một chảo nước lên bếp và đun sôi.

2. Cá hồi tươi làm sạch, bỏ phần bên trong, rửa sạch và cắt thành miếng vừa.

3. Cho cá hồi chum vào nước sôi và giảm lửa.

4. Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối vừa, cà rốt thành từng lát, hành tây nấu súp cá không cần thái nhỏ quá nên chúng ta cắt thành bốn phần bằng nhau.

5. Cho rau đã cắt nhỏ vào nước cùng cá, đậy nắp và đun sôi trong 15 phút.

6. Rửa sạch nửa bó rau xanh và đặt vào tai mà không cắt bỏ thân và rễ 3 phút trước khi sẵn sàng.

7. Dùng dao băm nhuyễn phần thứ hai của bó rau xanh và thêm chúng vào cuối quá trình nấu, vì chính từ những loại rau xanh thái nhỏ mà món súp sẽ càng trở nên đậm đà hơn.

8. Khi ăn, múc nóng ra đĩa.

2. Canh chum cá hồi từ đầu

Thành phần:

. 4 đầu cá hồi chum vừa;

. 1 củ hành tây;

. 1 củ cà rốt;

. 5 củ khoai tây vừa;

. rau mùi tây, thì là - mỗi loại một bó;

. nghệ tây - một muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu cá hồi chum rửa sạch, cắt bỏ mang và mắt.

2. Cho đầu vào nước nóng và đun sôi trong 10 phút.

3. Thêm cà rốt và hành tây cắt thành khối vuông vào đun sôi lại trong 10 phút.

4. Thêm khoai tây cắt thành khối vừa và nấu thêm vài phút.

5. Lấy đầu cá hồi chum đã nấu chín ra khỏi chảo và tách phần mềm ra khỏi chảo.

6. Đặt thịt từ đầu trở lại chảo.

7. Khoảng 3 phút trước khi súp cá sẵn sàng, thêm một ít nghệ tây hoặc các gia vị và gia vị khác. Saffron sẽ tăng thêm hương vị cho món súp.

8. Phục vụ bằng cách đổ súp cá nóng ra đĩa, rắc rau thơm và bạn cũng có thể trang trí hình thức súp cá bằng những lát cà chua tươi và lát chanh.

3. Canh chum cá hồi sốt thơm

Thành phần:

. cá hồi chum - 0,5 kg;

. hành tây - 1 đầu;

. cà rốt - 1 chiếc.;

. khoai tây - 0,5 kg;

. rau xanh - 2 bó.

Đối với nước xốt:

. tỏi - 3 tép;

. giấm - 20 ml;

. nước súp - nửa ly.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho những miếng cá hồi chum đã chuẩn bị vào chảo nước sôi và nấu trong 10 phút.

2. Thêm hành tây, cắt thành dải lớn, cà rốt và khoai tây thành khối vuông, nấu thêm 20 phút nữa cho đến khi rau chín.

3. Đổ toàn bộ nước luộc cá vào một chiếc chảo khác để làm nước xốt.

4. Lấy cá ra khỏi chảo, tách xương ra và trộn lại với rau.

5. Thêm rau thơm cắt nhỏ vào cá và rau, đậy nắp lại và để ngấm.

6. Chuẩn bị nước xốt: cho tỏi đã vắt qua máy ép tỏi và một ít giấm vào nước dùng đã chuẩn bị trước, trộn đều.

7. Khi phục vụ, bày cá cùng rau củ ra đĩa chia thành từng phần và cho nước xốt đã chuẩn bị vào một bát riêng. Nước xốt này có thể dùng để rửa món ăn kèm cá chính hoặc để chấm cá vào đó.

4. Súp cá hồi bột ngô

Thành phần:

. 1 con cá hồi chum vừa;

. khoai tây - 5 chiếc.;

. hành tây - 2 đầu;

. 1 củ cà rốt nhỏ;

. bột ngô - 70 g;

. dầu hướng dương - 30 ml;

. hành lá - 1 bó;

. rau mùi tây, thì là - mỗi loại 1 bó;

. muối - 10 g;

. hạt tiêu - 3 hạt đậu;

. ớt cay - 5 g;

. 2 lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng ta cắt chum cá hồi: tách vây và đuôi, cắt bỏ mang và mắt khỏi đầu rồi rửa sạch dưới vòi nước.

2. Cho tất cả nguyên liệu của cá vào hộp kim loại, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và một nửa củ hành tây.

3. Đổ nước lạnh và đặt ở nhiệt độ vừa phải.

4. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 40 phút.

5. Cắt phần thứ hai của hành tây thành từng miếng nhỏ và cà rốt thành từng lát mỏng. Cho vào chảo rán và đun nhỏ lửa một chút với dầu hướng dương, nhưng đừng chiên.

6. Đặt khoai tây cắt khối vào một hộp riêng, đổ nước luộc cá đã lọc vào và đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm bột ngô, hành tây hầm và cà rốt vào đun sôi lại trong 30 phút.

7. Cho cùi cá hồi chum vào súp đã chuẩn bị, tách riêng khỏi xương và gân rồi nấu lại trong 15 phút.

8. Cuối cùng, đổ các loại thảo mộc và gia vị đã cắt nhỏ vào rồi ngâm trong 20 phút.

9. Khi dùng, múc nóng ra đĩa và nêm kem chua.

5. Súp cá hồi nấu chậm

Thành phần:

. 1 con cá hồi chum nặng nửa kg;

. khoai tây - 450 g;

. đầu hành tây;

. 1 củ cà rốt;

. lá nguyệt quế - 2 lá;

. hạt tiêu đen - 20 g;

. muối - một nhúm;

. rau xanh - 2 bó;

. 20ml dầu hướng dương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành dải mỏng và cho cà rốt vào máy xay mịn. Chúng tôi xào mọi thứ trong dầu hướng dương.

2. Cắt khoai tây thành khối vuông, cho vào hộp đựng nhiều ngăn, thêm rau xào và cá hồi chum đã chế biến.

3. Đổ nước lạnh vào toàn bộ lượng chứa trong nồi đa năng cho đến khi ngập hoàn toàn nguyên liệu, thêm bơ.

4. Đặt nồi đa năng ở chế độ “súp” và nấu trong khoảng 50 phút.

5. Khoảng ba phút trước khi sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ, đun sôi một chút, tắt nồi đa năng và để súp cá ngấm.

6. Súp chum cá hồi kiểu Cossack

Thành phần:

. đầu, sống, vây, đuôi cá hồi chum;

. hành tây - 1 đầu;

. 1 củ cà rốt;

. 2 quả cà chua;

. 1 quả ớt chuông;

. 2 củ khoai tây;

. lá nguyệt quế - 3 lá;

. rau xanh - 1 bó.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt một chảo nước ở lửa nhỏ.

2. Ngay khi nước sôi trong chảo, cho khoai tây thái hạt lựu vào.

3. Chuẩn bị các loại rau còn lại: cà chua gọt vỏ, cắt làm 4 phần và bỏ cùi. Ớt ngọt bỏ hạt, cắt thành từng miếng nhỏ, hành tây thành khối lớn và cà rốt thành khối vuông. Chiên mọi thứ trong dầu cho đến khi mềm.

4. Khi khoai đã chín một chút, cho tất cả các nguyên liệu gồm cá hồi chum, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào nấu trong 20 phút.

5. Sau khi luộc cá và khoai tây, vớt vảy ra.

6. Thêm rau xào và cà chua thái nhỏ vào cá và khoai tây, đun sôi trong năm phút.

7. Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm rau xanh cắt nhỏ cùng với thân cây và thêm một chút muối.

8. Ngâm súp cá thành phẩm trước khi dùng.

. Bạn có liên tưởng chặt chẽ món súp cá với thiên nhiên và lửa, và bạn có bỏ lỡ những hương thơm này trong phiên bản gia đình không? Không có gì có thể dễ dàng hơn! Đổ 3-4 giọt khói lỏng vào chảo cùng với súp đã hoàn thành. Có một cách khác để tăng thêm hương vị: 5 phút trước khi súp cá chín, đốt hai hoặc ba xiên gỗ rồi thả vào nước dùng trong vài giây rồi lấy ra ngay.

. Để cá không bị nát trong nước dùng, không nên khuấy nước khi nấu chum cá hồi. Bằng cách này, thịt sẽ vẫn còn nguyên và nước dùng sẽ trở nên trong vắt ngon miệng.

. Ngoài ra, để nước dùng không bị đục, bạn không nên đun sôi quá nhiều mà nên đun nhỏ lửa.

. Nếu bạn không thích xào hoặc xào cà rốt và hành tây trong nước dùng, đừng từ bỏ hoàn toàn những nguyên liệu này. Chỉ cần đừng nông cạn. Thêm cả cà rốt và hành tây vào, đun nhỏ lửa một lúc rồi vứt chúng đi. Những sản phẩm này mang lại cho nước dùng một hương vị đặc biệt và màu sắc đẹp.

. Ukha thật thơm và ngon hơn nên bạn đừng vội đổ súp ra bát ngay sau khi nấu mà hãy đậy nắp kín khoảng nửa giờ.

. Bạn không nên cho nhiều gia vị vào nồi canh cá hồi chum, nếu không sẽ làm mất đi mùi thơm, vị của cá và nước dùng. Chỉ sử dụng những thứ cần thiết: một ít hạt tiêu, nguyệt quế, rau thơm.

. Để chuẩn bị một món súp ăn kiêng nhẹ, không sử dụng ngũ cốc, để có được một bữa ăn thịnh soạn, đầy đủ - hãy thêm một hoặc hai nắm.

. Súp cá có thể được chế biến không chỉ từ cá hồi chum mà còn từ hỗn hợp nhiều loại cá khác nhau: cá hồi hồng, cá hồi, cá sông. Một số người trước đây đã sử dụng phi lê cho các món ăn khác, không vứt “nước kho không lỏng” mà cho vào ngăn đá, sau khi lấy đủ số lượng sẽ nấu món súp cá thơm, ngon. Ăn ngon miệng nhé.

Hương vị và lợi ích tuyệt vời của món cá đỏ nấu dưới dạng súp cá sẽ mê hoặc bạn ngay từ thìa đầu tiên. Súp cá hồi Chum chỉ là món đầu tiên như vậy. Thịt cá hồi chum mềm và khá nạc có thể ăn vừa miệng, không giống thịt của một số loại cá hồi khác.

Nếu chúng ta so sánh cá hồi chum với cá hồi hoặc cá hồi, thì tất nhiên cá của chúng ta sẽ chiến thắng trong thực đơn ăn kiêng. Súp cá hồi Chum béo vừa phải nhưng khá bổ dưỡng. Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị món súp cá nhanh từ đầu và đuôi cá hồi chum và bổ sung món súp cá bằng cà chua bi. Tôi đã tìm thấy công thức cho món ăn trưa này trong một quán cà phê, nhưng tất nhiên là không có sự tinh tế. Tôi trình bày trước sự phán xét của bạn những gì tôi đã nghĩ ra.

Đối với món súp cá, bạn sẽ cần những phần đầu và đuôi cá hồi chum với lượng bột cá ấn tượng. Khoai tây, cà rốt, hành tây và cà chua không cần chú ý đặc biệt. Chỉ cần rửa sạch rau và gọt vỏ khoai tây, cà rốt là đủ. Chúng ta sẽ dùng muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế để nếm thử.

Hãy chuẩn bị nguyên liệu. Khoai tây cần được cắt thành lát hoặc hình khối.

Hành tây - dải mỏng hoặc vòng làm tư.

Chúng tôi sử dụng cá hồi chum đông lạnh. Nó phải được rửa bằng nước lạnh, loại bỏ vảy nếu có thể.

Cà rốt được cắt thành vòng.

Chia cà chua bi thành hai phần.

Vì vậy, thời điểm sơ bộ đã kết thúc - hãy nấu món đầu tiên. Súp cá hồi Chum nấu rất nhanh. Trong chảo inox, bạn cần đổ từng nước một và thêm tất cả các nguyên liệu có sẵn trong khoảng thời gian 10 phút. Đầu tiên là chum cá hồi (sau khi luộc hết bọt), sau đó là khoai tây (bỏ bọt), hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế (tùy chọn). Khi cá nổi lên mặt nước, vớt bọt lại và thêm muối vào món súp cá sau.

Cà chua bi được thêm vào cuối cùng, sau đó súp được nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp. Thời gian nấu canh cá hồi chum không quá 40 phút. Súp cá hồi Chum được dùng nóng. Bổ sung rau mùi tây và nêm hạt tiêu nếu muốn. Chúc bạn có một bữa trưa cá ngon miệng!

Alexander Gushchin

Tôi không thể đảm bảo về hương vị, nhưng nó sẽ rất nóng :)

30 tháng 3 2016

Nội dung

Món cá thơm ngon từ ẩm thực Nga cổ này được ưa chuộng trên toàn thế giới. Súp cá đã được đưa vào sách dạy nấu ăn từ nhiều thế kỷ trước và vẫn được yêu cầu. Các món ăn phong phú nhất được chế biến từ cá hồi chum và các đại diện khác của họ cá hồi. Sở hữu một số công thức món hầm đơn giản trong kho vũ khí của mình, bạn có thể làm hài lòng gia đình mình với những món ăn tuyệt vời mỗi ngày. Súp cá hồi Chum sẽ trở thành món ngon được yêu thích vào các ngày trong tuần và ngày lễ. Chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu, bạn có thể có được một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Nguyên tắc nấu canh cá

Món canh cá đơn giản không thể gọi là canh cá được. Theo quy tắc nấu ăn, không có loại ngũ cốc hoặc bột mì nào được cho vào nồi sau. Cơ sở là rau, thảo mộc, rễ. Nhiều năm trước món này được nấu bằng nước luộc gà. Các đầu bếp hiện đại thích nấu súp cá từ cá hồi chum hoặc cá hồi khác dựa trên một sản phẩm hải sản. Món ăn này không chỉ đậm đà, thơm mà còn tốt cho sức khỏe. Những người hâm mộ những chuyến đi bộ đường dài đừng ngần ngại thêm một ly vodka vào món súp để có trải nghiệm mãnh liệt hơn.

Bất kỳ loại cá nào cũng có thể được sử dụng để nấu ăn, từ cá asp hoặc cá chép đến cá rô hoặc cá hồi. Điều chính là chọn loại đậm đà hơn để món hầm trở nên vừa miệng và đậm đà. Các loại rau thường dùng là: cà rốt, hành tây, khoai tây. Để có hương vị và mùi thơm, hãy nhớ thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, rễ và ngọn mùi tây. Thành phần của món súp có thể được thay đổi tùy theo trí tưởng tượng của bạn.

Đối với nước dùng, cá được làm sạch, cắt nhỏ, cho rễ mùi tây, hành tây, cà rốt và gia vị vào. Nấu trong 30-40 phút. Tùy thuộc vào công thức đã chọn, sau nửa giờ, sản phẩm chính sẽ được lấy ra để không bị sôi hoặc ngược lại, để trong nước để nấu chín hoàn toàn. Sau đó, thêm các nguyên liệu còn lại và nấu thêm 20 phút nữa. Cuối cùng, nêm nước dùng, thêm chanh cho vừa ăn và dọn món ăn ra bàn.

Cách nấu súp chum cá hồi

Mỗi công thức nấu ăn phổ biến đều có những bí quyết nấu ăn riêng khiến nó đáng được quan tâm. Trước khi nấu súp cá, bạn cần chọn phương pháp nào phù hợp với mình. Người ta nói rằng món hầm ngon nhất là khi sử dụng nhiều loại cá. Bạn cũng nên đặc biệt cẩn thận khi sử dụng gia vị: chúng làm mất đi hương vị tinh tế của món ăn. Các công thức nấu súp cá trong vạc, nồi nấu chậm và truyền thống trên bếp vẫn phù hợp. Bất kể phương pháp nào, tất cả các phiên bản súp cá đều rất ngon.

Theo truyền thống

Nước dùng này đậm đà và cô đặc. Món hầm ngon nhất sẽ có được nếu bạn sử dụng cá tươi không có mùi sông, mùi bùn. Một loạt các loại hải sản, cũng như một số loại cụ thể, là phù hợp. Để chuẩn bị món súp cá hồi chum truyền thống, bạn sẽ cần:

phi lê – 0,5 kg;
vây, đuôi, xương – 200 g;
nước – 2 l;
khoai tây – 4-5 chiếc.;
hành tây - 1 đầu lớn;
cà rốt - 2 chiếc.;
Lá nguyệt quế;
cây xanh;
hạt tiêu;
muối.

Cách nấu:

Cắt cá thành từng miếng nhỏ, đổ nước lên đầu, vây và xương rồi châm lửa.
Thêm muối và hạt tiêu vào chảo, đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
Lấy cá ra, tháo rời và đặt sang một bên.
Cắt hành tây thành từng miếng vuông, bào cà rốt nhuyễn rồi cho rau vào chảo rán trong 15 phút.
Cho khoai tây cắt nhỏ và phi lê vào nước dùng đã chuẩn bị và nấu trong 20 phút.
Thêm rau xào, rau thơm và cá còn lại vào chảo. Nấu thêm 5 phút nữa ở lửa nhỏ.

Trong nồi nấu chậm

Món hầm này đặc biệt ngon: khoai tây không bị chín quá và phi lê mang lại hương vị cho nước dùng. Một lựa chọn tuyệt vời cho món đầu tiên sẽ là cá đỏ. Tốt hơn là nên ưu tiên cá hồi hoặc cá tầm sao. Xin lưu ý rằng món súp sẽ đậm đà khi có đầu, gân và vây trong các nguyên liệu. Bổ sung công thức với các loại rau và gia vị thông thường, bạn sẽ có được món súp cá thơm ngon, bổ dưỡng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

cá – 0,5 kg;
khoai tây - 3 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;
Lá nguyệt quế;
tiêu đen;
tỏi;
cây xanh;
muối.

Cách nấu:

Cắt nhỏ hành tây và xay cà rốt. Chiên rau trong chảo rán.
Cắt nhỏ khoai tây, cho vào nồi nấu chậm, thêm phần rau và cá còn lại.
Đổ đầy nước vào mọi thứ càng nhiều càng tốt, thêm 20 g bơ.
Đặt chương trình “Soup” trong 50 phút.
Cuối cùng, nêm rau thơm và rắc hạt tiêu.

Từ những cái đầu

Đừng nghĩ rằng nền tảng của món hầm ngon nhất là phi lê. Ngược lại, món súp sẽ đậm đà hơn nếu được chế biến bằng đầu và đuôi. Điều chính là chọn những loại cá lớn và cẩn thận loại bỏ mang. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

một bộ đầu cá lớn;
khoai tây - 3 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
Lá nguyệt quế;
cẩm chướng;
cây xanh;
hạt tiêu;
muối.

Cách nấu:

Làm sạch đầu, loại bỏ mọi thứ không cần thiết để ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng.
Đổ nước và nấu trên lửa vừa trong 1,5 giờ.
Lấy cá ra và lọc lấy nước dùng.
Cho hành tây, khoai tây và cà rốt cắt nhỏ vào đó và nấu trong 20 phút.
Chiên một lượng nhỏ hành tây và cà rốt trong chảo rồi cho vào chảo.
Phân loại đầu và chuyển thịt vào nước. Nấu thêm 2 phút nữa.
Thêm các loại thảo mộc, gia vị, để súp ủ.

Súp cá hồi Chum sẽ ngon hơn nhiều so với cá hồi hồng hoặc cá hồi. Xét về hương vị và thành phần có lợi thì nó chỉ đứng sau tôm. Vì vậy, món ăn này thường được khuyên dùng cho những người lao động trí óc hoặc thể chất. Thành phần rất đơn giản và ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo công thức nấu súp cá hồi chum. Thường khi giảm giá, bạn chỉ có thể tìm thấy những cái đầu không có xác. Đừng đi ngang qua và hãy chắc chắn mua, bởi vì... Yushka từ đầu hóa ra không kém phần ngon và tốt cho sức khỏe. Công thức cổ điển luôn có thể được bổ sung bằng ngũ cốc, rau hoặc thảo mộc. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét từng bước cách nấu món súp như vậy tại nhà với những bức ảnh chi tiết.

Nếu bạn chưa biết cách cắt chum cá hồi vào món canh cá thì cũng không khó thực hiện. Đầu tiên bạn cần làm sạch vảy, moi ruột, tách đầu, đuôi và vây. Cắt phi lê và gọt vỏ hoặc đơn giản là cắt thành miếng bít tết.

Cá chín rất nhanh nên nếu không biết nấu canh cá hồi chum trong bao lâu thì bạn nên luộc phi lê không quá 15-20 phút. Còn nước dùng từ đầu, đuôi và vây được đun sôi trong khoảng 40-50 phút.

Khẩu phần: 5-6.

Thời gian: 40 phút.

Hàm lượng calo trên 100 gram: 49 kcal.

Thành phần:

0,5 kg cá;

2 lít nước;

1 củ hành tây nhỏ;

2 gam. hạt tiêu;

20 gam. thì là tươi;

1 quả trứng;

1 vòng nguyệt quế;

1-2 nhúm muối và hạt tiêu đen xay.

Quá trình nấu ăn

Cách nấu canh cá chum nhanh nhất là từ bít tết. Vì vậy, chúng tôi cắt xác cá như mô tả ở trên, hoặc mua bít tết làm sẵn ở chợ. Đổ nước lạnh vào nồi cho cá vào, đun trên lửa vừa, thêm gia vị, lá nguyệt quế và một củ hành tây đã bóc vỏ.

Sau 20 phút, đặt bít tết ra đĩa riêng để nguội. Kết quả không chỉ ngon mà còn đẹp. Để làm được điều này, nước luộc cá cần phải trong. Lấy một quả trứng đã ướp lạnh, tách lòng trắng ra, dùng nĩa đánh vào cốc cho đến khi hình thành bong bóng đầu tiên. Nhanh chóng đổ khối protein vào nước dùng đang nóng, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt tạo thành và để nước dùng lắng xuống.

Trong khi đó, tách cá luộc ra khỏi xương và cắt phi lê thành khối vừa.

Đổ nước dùng từ cặn vào chảo sạch, cho từng miếng cá vào, đun nóng món ăn đến 100 độ rồi bắc ra khỏi bếp. Món ăn được phục vụ với kem, và bạn cũng có thể dùng riêng bánh nướng với khoai tây hoặc bắp cải. Bạn thậm chí có thể làm loại cá này từ cá đông lạnh. Để rã đông đúng cách, hãy nhúng miếng bít tết vào nước mát. Sau một phần tư giờ, loại bỏ đá, rửa cá và bắt đầu nấu.

Đây là công thức đơn giản nhất có thể được sửa đổi và bổ sung với nhiều nguyên liệu khác nhau theo ý muốn.

Khẩu phần: 4-5.

Thời gian: 55 phút.

Hàm lượng calo trên 100 gram: 35 kcal.

Thành phần:

4 đầu;

2,5 lít nước;

4 củ khoai tây;

2 lá nguyệt quế;

7 hạt tiêu đen;

2 củ hành tây;

1-2 nhúm muối.

Công thức

Tốt hơn hết bạn không nên vứt đầu và đuôi còn sót lại sau khi cắt cá mà nên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi đã thu được 3-4 đầu, bạn có thể nấu canh cá hồi chum từ đầu tại nhà.

Chúng tôi rửa thật sạch các phần trang trí, loại bỏ mang và nhãn cầu rồi cho vào nước sôi. Chúng tôi thu thập bọt nổi bằng thìa có rãnh, giảm nhiệt và nấu nước dùng trong nửa giờ.

Trong khi đó, gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối. Đặt nó vào chảo và nấu trong 20 phút, thêm hành tây đã bóc vỏ và hạt tiêu.

Lấy hành tây ra khỏi chảo, thêm lá nguyệt quế và đun nóng thêm vài phút. Sau đó, toàn bộ con cá được lấy ra, các miếng thịt được chọn từ đuôi và đầu chum cá hồi. Cho thịt vào đĩa, đun nóng trong vài phút rồi đặt sang một bên. Yushka sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn để dưới nắp trong 10 phút.

Thông thường, món ăn này được phục vụ với kem béo hoặc kem chua, mang lại cho yushka hương vị kem tinh tế và kết cấu mượt mà.

Chúc ngon miệng!

Dù công thức có đơn giản đến đâu, bạn vẫn cần tuân thủ mô tả bằng ảnh và những lời khuyên hữu ích:

cá hồi chum mềm phải được rã đông hoặc trụng bằng nước sôi đúng cách;

nếu không có cá tươi thì có thể nấu canh cá muối, nếu mặn quá thì ngâm;

Để có độ đặc, bạn có thể nấu súp với kê, gạo hoặc kiều mạch.

Súp cá hồi Chum được chế biến rất nhanh và có kết cấu mềm, mịn. Loại cá này không hề rẻ nhưng vì thế nó rất tốt cho sức khỏe, ngon và thỏa mãn.

Điều chính là không nấu quá chín, nếu không nó sẽ trở nên khô và dai hơn.

Súp cá đỏ được nấu trong nước hoặc trong nước luộc rau hoặc cá trong. Nêm với nhiều loại gia vị và thảo dược. Nhiều loại rau được ném vào đây: khoai tây, cà rốt, tỏi tây, bông cải xanh, cà chua, ớt chuông và nhiều loại khác.

Bạn cũng có thể tìm thấy loại cá hoặc hải sản thứ hai trong món súp này. Súp kem rất được ưa chuộng vì cá đỏ rất hợp với kem, phô mai hoặc sữa.

Súp kem cũng không kém phần phổ biến, họ đun sôi tất cả nguyên liệu rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn có thêm nước dùng hoặc kem. Dưới đây, tôi đưa ra công thức nấu món súp ngon với cá đỏ.

Cách nấu súp chum cá hồi - 15 loại

Món súp Phần Lan tuyệt vời được làm từ những nguyên liệu tối giản.

Thành phần:

Cá hồi Chum (phi lê) - 500g.
Khoai tây - 500 gr.
Cà rốt - 1 chiếc.
Tỏi tây - 1 chiếc.
Kem - 150 ml.
Bơ - 30 g.
Rau xanh - 20 gr.
Gia vị - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

Cho bơ vào chảo dày hoặc chảo gang rồi chiên tỏi tây cho đến khi vàng. Đổ nước vào rồi thêm khoai tây, cà rốt và gia vị cho vừa ăn. Nấu cho đến khi hoàn thành. Sau đó cho cá đã thái hạt lựu vào nấu khoảng 5 phút. Đổ kem vào và đun sôi. Tắt và rắc các loại thảo mộc tươi.

Hương vị tinh tế của món súp này sẽ không khiến bạn thờ ơ trên bàn ăn.

Thành phần:

Khoai tây - 500 gr.
Cá đỏ - 500 gr.
Hành tây - 1 chiếc.
Kem - 1 muỗng canh.
Rau xanh - 1 bó.
Muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

Đổ 1,5 lít nước lên phi lê cá. Thêm lá nguyệt quế và toàn bộ hành tây. Nấu nước dùng trong 15 phút. Sau đó lấy cá. Cho toàn bộ khoai tây đã gọt vỏ vào nước dùng đã lọc để nấu. Và nấu cho đến khi hoàn thành. Trong khi đó, gọt vỏ cá và chia thành từng miếng. Nếu có xương thì cần phải loại bỏ. Nghiền khoai tây trực tiếp trong chảo bằng máy xay, thêm cá, kem và đun sôi. Xắt nhỏ rau xanh và rắc vào súp. Đó là tất cả. Chúc ngon miệng.

Món hầm nhẹ và cay này rất lý tưởng cho bữa trưa và bữa tối.

Thành phần:

Phi lê cá hồi Chum - 200 gr.
Đầu cá hồi Chum - 1 chiếc.
Kê - 3 muỗng canh.
Khoai tây - 3 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Cần tây (thân) - 1 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Tỏi - 2 tép.
Cà chua bi - 4 chiếc.
Ớt ớt - 1 chiếc.
Gia vị - để nếm thử.
Mùi tây - 1 bó.
chanh - ½ chiếc.

Sự chuẩn bị:

Đầu cá rửa sạch và nấu nước dùng trong 30 phút. Sau đó lọc lấy nước và bỏ đầu.

Chỉ nấu nước dùng ở lửa nhỏ, nếu không nước dùng sẽ bị đục.

Xắt nhỏ hành tây, cà rốt, cọng cần tây và nấu chín. Rửa kỹ hạt kê và thêm vào chảo. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai tây và cho vào đun sôi. Thêm tất cả các loại gia vị và nấu cho đến khi mềm.

Sau đó thêm phi lê cá và cà chua bi vào súp. Nấu thêm vài phút nữa. Cuối cùng, thêm tỏi, chanh và rau mùi tây thái nhỏ. Tắt bếp, đậy nắp súp và để ngấm trong vòng 10 - 15 phút.

Một món súp tự làm đơn giản, rất dễ chế biến và kết quả vượt quá mong đợi.

Thành phần:

Phi lê cá hồi Chum - 300 gr.
Nước dùng cá - 1,5 l
Khoai tây - 2 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Luộc khoai tây trong nước dùng. Xào nhẹ hành tây và cà rốt xắt nhỏ trong chảo rán. Sau đó thêm vào súp. Khi khoai tây gần chín, cho các miếng cá vào và nấu súp cho đến khi chín. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Một món súp tuyệt vời để thêm đa dạng vào chế độ ăn uống của bạn.

Thành phần:

Phi lê cá đỏ - 500 gr.
Kem - 250 ml.
Khoai tây - 3 chiếc.
Tỏi tây - 1 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Thì là - 1 bó.
Rau mùi, húng tây, húng quế, hạt tiêu, muối - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ và cắt hành tây và cà rốt thành dải. Cắt cá và khoai tây thành khối. Trong chảo, xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật. Cho khoai tây, 1,5 lít nước vào nấu trong 10 phút. Cho cá vào và đun sôi. Nêm súp với muối, gia vị và rau thơm. Khi phục vụ, thêm thì là.

Một bữa trưa đơn giản, lành mạnh và thỏa mãn sẽ khiến các vị khách của bạn ngạc nhiên.

Thành phần:

Bít tết cá hồi Chum - 3 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Cà rốt - 2 chiếc.
Khoai tây - 4 chiếc.
Cà chua tươi - 1 chiếc.
Ớt chuông - 1 chiếc.
Rau mùi - 0,5 muỗng cà phê.
Thì là - một nhúm.
Muối - để nếm thử.
Thì là - một bó.

Sự chuẩn bị:

Luộc bít tết trong nước. Cá vớt ra, tách xương, bẻ thành từng miếng rồi để riêng. Lọc nước dùng và đặt lên bếp. Gửi đến đó cá cắt nhỏ, khoai tây thái nhỏ, cà rốt và hành tây. Cắt ớt chuông và cà chua thành khối nhỏ rồi thêm vào súp. Thêm gia vị và nấu cho đến khi mềm. Thì là thái nhỏ và rắc lên súp.

Một sự kết hợp dễ chịu và vô cùng ngon miệng của bông cải xanh và cá đỏ.

Thành phần:

Cá đỏ - 300 gr.
Tỏi tây - 1 chiếc.
Bông cải xanh - 200 gr.
Sữa - 100 ml.
Mùi tây - 1 nhánh.
Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Dầu ô liu - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Cho cá vào chảo, đổ nước sao cho ngập cá. Thêm lá nguyệt quế và nấu cho đến khi mềm. Dùng thìa có rãnh, cẩn thận loại bỏ phần bọt phía trên. Sau đó vớt cá ra và cắt thành từng miếng nhỏ, tách khỏi xương. Lọc nước dùng và đặt sang một bên.

Tiếp theo, chiên các vòng tỏi tây trong chảo dầu ô liu cho đến khi vàng. Sau đó thêm bông cải xanh và 2 chén nước luộc cá vào. Nấu trong 5 phút. Tiếp theo, dùng máy xay đánh đều lượng chứa trong chảo thành một khối đồng nhất. Đổ sữa vào, đun sôi, cho cá vào, nêm gia vị rồi tắt bếp. Khi phục vụ, trang trí với rau mùi tây.

Một bữa trưa bình thường, thịnh soạn và đồng thời tinh tế.

Thành phần:

Thân cá hồi Chum - 700 gr.
Hành tây - 1 chiếc.
Khoai tây - 4 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Gạo - 3 muỗng canh.
Gia vị - để nếm thử.
Rau xanh tươi - 30 gr.

Sự chuẩn bị:

Cho cá và toàn bộ hành tây vào nồi, thêm nước và nấu nước dùng. Loại bỏ bọt từ trên cao bằng một cái thìa có rãnh.

Nấu trên lửa nhỏ. Khi cá đã sẵn sàng, lọc nước dùng để loại bỏ các mảnh protein. Đặt lại vào chảo và thêm cà rốt, khoai tây và gạo đã vo sạch, nấu cho đến khi mềm. Trong khi đó, cá tách khỏi da, bỏ xương và bẻ thành từng miếng nhỏ. Thêm cá và gia vị vào súp cho vừa ăn. Cuối cùng thêm rau xanh.

Tôi đưa ra công thức nấu món súp đậm đà và rất ngon cho những người sành ăn.

Thành phần:

Tôm - 4 chiếc.
Trai - 4 chiếc.
Phi lê cá hồi Chum - 100 gr.
Mực - 1 chiếc.
Cà chua trong nước ép riêng của họ - 300 gr.
Húng quế - 10 gr.
Tỏi - 3 tép.
Hẹ - 1 chiếc.
Rượu trắng - 50 ml.
Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Rửa và làm sạch cá và hải sản thật kỹ. Cắt cá hồi chum thành khối và mực thành vòng. Để nguyên tôm, trai. Đánh cà chua trong máy xay. Bóc vỏ hành và tỏi rồi thái nhỏ.

Chiên cá, trai, tôm trong dầu thực vật với hành, tỏi, thêm rượu trắng vào đun nhỏ lửa cho đến khi bay hơi. Sau đó thêm cà chua vào nước ép, muối và hạt tiêu của riêng họ. Đun sôi. Cuối cùng, thêm các vòng mực vào, đun nhỏ lửa trong một phút rồi tắt.

Nấu mực không quá 3 phút, nếu không thịt sẽ bị dai.

Trang trí món ăn với húng quế tươi.

Một món súp dễ chế biến và rất tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

Cá hồi Chum - 300 gr.
Ngọc trai lúa mạch - 4 muỗng canh.
Khoai tây - 4 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Rau xanh - 1 bó.
Hành tây - 1 chiếc.
Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nước luộc cá. Cho trân châu vào chảo nóng, không dầu, chiên nhẹ. Sau đó lấy ra và để nguội ngũ cốc. Xào hành tây và cà rốt trong chảo cho đến khi trong suốt. Gửi lúa mạch để nấu trong nước luộc cá. Sau 15 phút, sau khi đun sôi, thêm khoai tây, sau 15 phút nữa, thêm hành tây, cà rốt và cá. Nấu cho đến khi hoàn thành. Rắc rau thơm và phục vụ.

Món ăn này rất lý tưởng cho một buổi dạ tiệc.

Thành phần:

Phi lê cá hồi Chum - 300 gr.
Bơ - 1 muỗng canh.
Bột - 2 muỗng canh.
Nước luộc rau - 1 l.
Hành tây - 1 chiếc.
Phô mai cứng - 250 gr.
Khoai tây - 2 chiếc.
Kem - 100 ml.
Húng tây khô - một nhúm.
Muối, tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

Trong chảo, xào hành tây thái nhỏ trong bơ. Đổ nước dùng lên khoai tây và để chúng nấu. Nấu trong 10 phút, sau đó thêm hành tây vào chảo. Cắt cá thành từng miếng bằng nhau, thêm muối và hạt tiêu, lăn qua bột mì và chiên trong dầu thực vật. Sau đó đổ kem trực tiếp vào chảo và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa. Sau đó cẩn thận thêm cá vào súp. Bào phô mai cứng trên máy xay thô và cho vào súp thành từng phần nhỏ, khuấy liên tục để có thời gian hòa tan. Dùng nóng, trang trí với rau thơm tươi.

Hương vị tinh tế và mùi thơm của cá đỏ trong món súp sẽ biến bữa tối bình thường thành bữa tối lễ hội.

Thành phần:

Phi lê cá - 700 gr.
Khoai tây - 3 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Muối tiêu.

Sự chuẩn bị:

Cắt cá thành miếng nhỏ. Gọt vỏ và cắt khoai tây và cà rốt. Cho rau và cá vào nồi cùng nước. Thêm toàn bộ hành tây. Nêm gia vị và nấu cho đến khi chín. Cuối cùng, vớt hành tây ra và bỏ đi. Thêm các loại thảo mộc tươi.

Súp cá đỏ xay nhuyễn

Món ăn này là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày của bạn.

Thành phần:

Phi lê cá hồi Chum - 300 gr.
Khoai tây - 3 chiếc.
Thân cây cần tây - 1 chiếc.
Kem - 100 ml.
Gia vị.

Sự chuẩn bị:

Luộc cá. Sau đó, nấu khoai tây và cần tây trong nước luộc cá. Cuối cùng thêm kem và các loại thảo mộc. Trộn cá và rau trong máy xay rồi kết hợp với nước dùng kem. Nêm gia vị, đun sôi rồi tắt bếp. Thế là xong, bạn có thể phục vụ nó ra bàn.

Ngay cả trẻ em cũng sẽ thích thú khi ăn món ăn này.

Thành phần:

Phi lê cá hồi Chum - 300 gr.
Bơ - 30 g.
Khoai tây - 3 chiếc.
Hành tây - 2 chiếc.
Kem 30% - 100ml.
Thì là - 1 nhánh.
Gia vị - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi 1 lít nước, cho khoai tây và hành tây xắt nhỏ vào. Muối và tiêu. Nấu trong 10 phút. Sau đó đổ kem vào và thêm cá. Nấu cho đến khi hoàn thành. Cuối cùng thêm bơ và các loại thảo mộc.