Nuôi dạy con cái 

Polypeptit là gì và thu được chúng như thế nào. Peptit là gì? Các phân tử tuyến tụy có đặc tính polypeptit

Polypeptit là những protein có mức độ ngưng tụ tăng lên. Chúng được phân bố rộng rãi giữa các sinh vật có nguồn gốc thực vật và động vật. Đó là, ở đây chúng ta đang nói về các thành phần là bắt buộc. Chúng vô cùng đa dạng và không có ranh giới rõ ràng giữa các chất như vậy và protein thông thường. Nếu chúng ta nói về sự đa dạng của các chất như vậy, thì cần lưu ý rằng khi chúng được hình thành, ít nhất 20 axit amin thuộc loại sinh protein tham gia vào quá trình này, và nếu chúng ta nói về số lượng đồng phân, thì chúng có thể vô hạn.

Đó là lý do tại sao các phân tử loại protein có rất nhiều khả năng mà thực tế là vô hạn khi nói đến tính đa chức năng của chúng. Vì vậy, có thể hiểu tại sao protein được gọi là chính của tất cả sự sống trên Trái đất. Protein cũng được gọi là một trong những chất phức tạp nhất mà tự nhiên đã từng hình thành, và chúng cũng rất độc đáo. Cũng giống như protein, protein góp phần vào sự phát triển tích cực của các cơ thể sống.

Nói một cách cụ thể nhất có thể, chúng ta đang nói về các chất là chất tạo màng sinh học dựa trên các axit amin có chứa ít nhất hàng trăm gốc axit amin. Hơn nữa, ở đây cũng có sự phân chia - có những chất thuộc nhóm phân tử lượng thấp, chúng chỉ gồm vài chục gốc axit amin, cũng có những chất thuộc nhóm cao phân tử, chúng chứa nhiều dư lượng hơn thế. . Polypeptit là một chất thực sự rất đa dạng về cấu trúc và tổ chức của nó.

Các nhóm polypeptit

Tất cả các chất này được chia theo điều kiện thành hai nhóm, với sự phân chia như vậy, các đặc điểm cấu trúc của chúng được tính đến, có ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng của chúng:

  • Nhóm đầu tiên bao gồm các chất khác nhau về cấu trúc protein điển hình, tức là, nhóm này bao gồm một chuỗi của loại mạch thẳng và trực tiếp là các axit amin. Chúng được tìm thấy trong tất cả các sinh vật sống, và các chất có hoạt tính gia tăng của loại nội tiết tố được quan tâm nhiều nhất ở đây.
  • Đối với nhóm thứ hai, đây là những hợp chất mà cấu trúc của nó không có những đặc điểm tiêu biểu nhất cho protein.

Chuỗi polypeptit là gì

Chuỗi polypeptit là một cấu trúc protein bao gồm các axit amin, tất cả đều có liên kết chặt chẽ với các hợp chất loại peptit. Nếu chúng ta nói về cấu trúc cơ bản, thì chúng ta đang nói về mức độ đơn giản nhất của cấu trúc của một phân tử loại protein. Hình thức tổ chức này có đặc điểm là tăng tính ổn định.

Khi các liên kết peptit bắt đầu hình thành trong tế bào, trước hết, nhóm cacboxyl của một axit amin sẽ kích hoạt, và chỉ sau đó kết nối hoạt động với một nhóm tương tự khác mới bắt đầu. Nghĩa là, các chuỗi polypeptit được đặc trưng bởi các đoạn liên kết xen kẽ liên tục. Có một số yếu tố cụ thể có tác động đáng kể đến hình dạng của cấu trúc của loại chính, nhưng ảnh hưởng của chúng không chỉ giới hạn ở điều này. Có một ảnh hưởng tích cực đến những tổ chức của một chuỗi như vậy có mức độ cao nhất.

Nếu chúng ta nói về các tính năng của một hình thức tổ chức như vậy, thì chúng như sau:

  • có sự xen kẽ thường xuyên của các kết cấu thuộc loại cứng nhắc;
  • có những mặt cắt có tính di động tương đối, chúng có khả năng quay xung quanh các liên kết. Các đặc điểm của loại này ảnh hưởng đến cách chuỗi polypeptit phù hợp trong không gian. Hơn nữa, các thời điểm tổ chức khác nhau có thể được thực hiện với các chuỗi peptit dưới tác động của nhiều yếu tố. Có thể có sự tách rời của một trong các cấu trúc, khi các peptit hình thành thành một nhóm riêng biệt và được tách ra khỏi một chuỗi.

Cấu trúc protein loại thứ cấp

Ở đây chúng ta đang nói về một biến thể của sự gấp chuỗi theo cách mà một cấu trúc có trật tự được tổ chức, điều này trở nên khả thi do các liên kết hydro giữa các nhóm peptit của một chuỗi với các nhóm giống nhau của chuỗi khác. Nếu chúng ta tính đến cấu hình của một cấu trúc như vậy, thì nó có thể là:

  1. Loại hình xoắn ốc, cái tên này ra đời do hình dạng đặc biệt của nó.
  2. Kiểu xếp lớp.

Nếu chúng ta nói về một nhóm xoắn, thì đây là một cấu trúc protein được hình thành ở dạng xoắn, được hình thành mà không vượt ra ngoài một chuỗi của loại polypeptit. Nếu chúng ta nói về sự xuất hiện, thì nó theo nhiều cách tương tự như xoắn ốc điện thông thường, nằm trong một viên gạch chạy bằng điện.

Đối với cấu trúc xếp lớp, ở đây chuỗi được phân biệt bằng cấu hình uốn cong, sự hình thành của nó được thực hiện trên cơ sở các liên kết loại hydro và ở đây mọi thứ được giới hạn trong giới hạn của một phần của một chuỗi cụ thể.


polypeptit, protein

Vai trò sinh học của protein và polypeptit

Polypeptit và protein là những chất cơ bản của cơ thể sống. “Sự sống là một dạng tồn tại của các cơ thể prôtêin” (F. Engels). Vai trò của chúng trong quá trình trao đổi chất là duy nhất, chúng thực hiện tất cả các chức năng chính của quá trình trao đổi chất:

1) Protein - vật liệu nhựa của mô;

2) Protein là một trong ba loại chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể;

3) Cấu trúc protein là chủ yếu trong thành phần của các enzym - chất xúc tác sinh hóa, “động cơ” của quá trình trao đổi chất;

4) Các hoocmôn và các chất điều hoà các con đường biến đổi sinh hoá chủ yếu là pôlipeptit và prôtêin. Các thụ thể của mô đối với hormone, chất điều hòa sinh học và thuốc cũng là cấu trúc protein.

Cấu trúc cơ bản của polypeptit và protein

Polypeptit và protein là những polime gồm các gốc axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit.

Người ta quy ước rằng polipeptit là những polime có chứa tới 100 gốc axit amin, hơn 100 gốc là protein. Oligopeptide được phân biệt đặc biệt - có tới 10 gốc axit amin.

Polypeptit và protein được hình thành do sự trùng hợp của các α-amino axit:

Tính chất lý hóa của polypeptit và protein

Các phân tử của polypeptit và protein chứa các nhóm amino và cacboxyl ion, cũng giống như các axit amin, luôn mang điện tích, dấu hiệu và giá trị của nó phụ thuộc vào độ pH của dung dịch.

Tất cả các polypeptit và protein đều được đặc trưng bởi một số điểm đẳng điện (số Pi) - giá trị pH tại đó tổng điện tích của phân tử bằng không.

Nếu độ pH của dung dịch phía dướiđiểm đẳng điện (pH< pI), то молекула в целом имеет tích cực sạc pin.

Nếu độ pH của dung dịch ở trênđiểm đẳng điện (pH> pI), khi đó toàn bộ phân tử có phủ định sạc pin.

Nếu số nhóm cacboxyl và nhóm amino trong phân tử bằng nhau thì điểm đẳng điện của chất nằm trong vùng có pH trung tính (pI = 7). Cái này Trung lập polypeptit.

Nếu nhóm cacboxyl chiếm ưu thế trong phân tử thì tính đẳng điện

điểm nằm trong vùng pH axit (pI< 7). Это chua polypeptit.

Nếu các nhóm amin chiếm ưu thế trong phân tử thì điểm đẳng điện nằm trong khoảng pH chính (pI> 7). Cái này chủ yếu polypeptit.

Độ hòa tan của polypeptit trong nước phụ thuộc vào khối lượng phân tử của chúng.

Oligopeptit và polypeptit trọng lượng phân tử thấp, giống như axit amin, hòa tan nhiều trong nước.

Các protein cao phân tử tạo thành dung dịch keo. Độ hòa tan của chúng phụ thuộc vào độ pH (tức là vào điện tích của phân tử). Tại điểm đẳng điện, độ hòa tan của protein là nhỏ nhất và nó kết tủa. Khi bị axit hóa hoặc kiềm hóa, các phân tử lại thu được điện tích và kết tủa tan ra.

Cấu trúc không gian của protein và polypeptit

Các polypeptit và protein cao phân tử, ngoài cấu trúc sơ cấp, có mức độ tổ chức không gian cao hơn - cấu trúc bậc hai, bậc ba và bậc bốn.

NHÓM PEPTIDE

cấu trúc thứ cấp

1) chuỗi xoắn α

Cấu trúc của nhóm peptit quyết định cấu trúc không gian của chuỗi polypeptit.

L. Pauling (1950) đã tính toán bằng phép tính rằng đối với chuỗi α-polypeptit, một trong những điều có thể xảy ra nhất là cấu trúc của một chuỗi xoắn α thuận tay phải. Chẳng bao lâu điều này đã được thực nghiệm xác nhận bằng phân tích nhiễu xạ tia X:

Các liên kết hydro được hình thành giữa C = O của gốc axit amin thứ 1 và N-H của axit amin thứ 5, hướng gần như song song với trục của chuỗi xoắn, chúng giữ các chuỗi xoắn lại với nhau. Các gốc bên R nằm dọc theo ngoại vi của vòng xoắn.

2) cấu trúc xếp nếp β

Trong kiểu cấu trúc bậc hai này, các chuỗi polypeptit kéo dài nối tiếp nhau tạo thành các liên kết hydro với nhau:


Nhiều protein có cấu trúc bậc hai với các đoạn xen kẽ của chuỗi xoắn α và cấu trúc tấm β.

Cấu trúc đại học

Xoắn α, được kéo dài vừa đủ, sẽ uốn cong và gấp lại thành một quả bóng. Điều này xảy ra do sự tương tác của các gốc bên đủ xa nhau. Một khối cầu được hình thành:

Các loại tương tác hình thành cấu trúc bậc ba

1) Liên kết hydro

2) Tương tác ion

3) Tương tác kỵ nước

4) Liên kết disulfide

Cấu trúc bậc bốn

Cấu trúc bậc bốn là một tập hợp của các tiểu đơn vị - khối cầu. Nó được hình thành bởi các kiểu tương tác giống như cấu trúc bậc ba:


Cấu trúc bậc bốn của protein Cấu trúc bậc bốn của hemoglobin

Một số protein phức tạp có cấu trúc bậc bốn - hemoglobin, một số enzym, v.v.

VĂN HỌC:

Chủ yếu

1. Tyukavkina N.A., Zurabyan S.E., Beloborodov V.L. vv - Hóa học hữu cơ (khóa học đặc biệt), câu 2 - Bustard, M., 2008, tr. 207-227.

2. Tyukavkina N.A., Baukov Yu.I. - Hóa học tổ chức sinh học - DROFA, M., 2007, tr. 314-315, 345-369.

Cơ thể con người là một cấu trúc rất phức tạp, bao gồm một số lượng lớn các tế bào. Mỗi tế bào như vậy chứa một loại protein đặc biệt. Nó là vật liệu xây dựng của cơ thể chúng ta, và cũng thực hiện các chức năng quan trọng khác. Một loại protein như vậy được gọi là "peptit".

Peptide là một loại hợp chất hóa học có chứa dư lượng axit amin trong phân tử của chúng.

Số đơn phân của axit amin trong một phân tử đó lên tới vài chục. Các axit amin liên kết với nhau thông qua liên kết "peptit". Điều này đã đặt tên cho các chất.

một mô tả ngắn gọn về

Peptide là đơn vị nhỏ nhất của phân tử protein. Theo quy luật, chúng được hình thành từ 2-3 axit amin. Ngoài ra còn có các oligopeptit. Chúng chứa tới hai chục axit amin. Sau khi số lượng liên kết tăng lên năm mươi, bản thân protein được hình thành.

Protein không chỉ là cơ thể con người mà còn là cơ thể của các sinh vật khác. Hơn một trăm năm trước, các nhà khoa học đã mô tả một phương pháp cho phép bạn tổng hợp protein trong phòng thí nghiệm. Quá trình này xảy ra do các tế bào sống của con người, các đại diện của động thực vật.

Tính chất đặc trưng của peptit và tác dụng của chúng đối với cơ thể con người phụ thuộc vào các yếu tố sau:

  • số đơn vị axit amin;
  • trình tự của các hợp chất của dư lượng axit amin;
  • cấu trúc bậc hai của peptit.

Ngày nay, hơn 1500 loại chất này đã được biết đến. Ảnh hưởng của chúng đối với cơ thể con người đã được nghiên cứu ở mức độ thích hợp.

Phân loại peptit

Theo các chức năng được thực hiện, chúng được chia thành một số loại:

  • nội tiết tố - nhóm này bao gồm prolactin và somatotropin. Sản xuất bởi tuyến yên và vùng dưới đồi. Tham gia vào quá trình tái tạo tế bào;
  • neuropeptides - được sản xuất trong hệ thống thần kinh trung ương và ngoại vi. Nhờ chúng mà các quá trình sinh lý chính của cơ thể được thực hiện;

  • miễn dịch học - thực hiện một chức năng bảo vệ: ngăn chặn các tác động độc hại lên cơ thể con người;
  • bioregulators - kiểm soát các quá trình sinh học và điều chỉnh hoạt động sinh lý.

Đổi lại, thiết bị xử lý sinh học được chia thành một số loại:

  • điều hòa việc sản xuất các kích thích tố;
  • điều hòa quá trình tiêu hóa và thèm ăn;
  • có đặc tính giảm đau;
  • điều hòa trương lực mạch và huyết áp.

Có một cách phân loại khác - theo kích thước của các phân tử:

  • oligopeptides (chứa tới 20 gốc axit amin);
  • polypeptit (chứa hơn 20 gốc axit amin). Đặc điểm này làm cho nó có thể phân loại các polypeptit thành các protein hoàn chỉnh.

Tác động đến cơ thể con người

Cơ chế ảnh hưởng của peptide đối với cơ thể đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Các nhà khoa học đã có thể chứng minh rằng chúng có thể điều chỉnh các quá trình quan trọng của tế bào. Người ta cũng biết rằng tốc độ lão hóa của cơ thể phụ thuộc trực tiếp vào mức độ peptide trong đó.

Các chức năng họ thực hiện:

  • kích thích quá trình sản xuất hormone, giúp tăng cường quá trình đồng hóa và chịu trách nhiệm cho sự phát triển cơ bắp;
  • loại bỏ các phản ứng viêm;
  • đẩy nhanh quá trình chữa lành các vết trầy xước và các tổn thương da khác;
  • điều chỉnh sự thèm ăn;
  • cải thiện tình trạng da bằng cách kích thích sản xuất elastin và collagen;

  • điều chỉnh việc sản xuất cholesterol;
  • tăng cường xương và dây chằng;
  • tăng cường hệ thống miễn dịch;
  • bình thường hóa giấc ngủ;
  • phục hồi quá trình trao đổi chất;
  • hỗ trợ quá trình tái tạo;
  • có đặc tính chống oxy hóa.


Peptit là gì

Peptide và thể thao

Phân tích lợi ích của chuỗi axit amin đối với cơ thể, chúng ta có thể kết luận rằng chúng rất quan trọng đối với các vận động viên. Trước đây đã sử dụng các loại thuốc steroid. Nhưng bây giờ chúng đã bị cấm và việc kiểm soát doping sẽ không cho phép một vận động viên thi đấu nếu có nghi ngờ dù chỉ là nhỏ nhất về việc sử dụng những loại thuốc này.

Protein và peptit có tầm quan trọng lớn đối với một người tham gia thể thao:

  • kích thích quá trình tổng hợp hormone tự nhiên (ví dụ, testosterone);
  • góp phần vào sự phục hồi nhanh chóng của cơ bắp;
  • loại bỏ hiệu quả sự gián đoạn trong cơ thể ở cấp độ địa phương.

Điểm cuối cùng cần thêm chi tiết. Một thực tế ai cũng biết là các loại thuốc có chứa hormone có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Và các peptide, đến lượt nó, có tác động tích cực đến cơ thể. Họ hướng năng lượng của họ đến một cơ quan cụ thể. Quá trình này có chọn lọc.

Một ưu điểm khác của peptit là giá thành tương đối thấp. Chúng không bị cấm ở cấp độ lập pháp và được cung cấp miễn phí. Bạn cũng nên chú ý đến thực tế là các peptide không để lại dấu vết trong cơ thể sau khi sử dụng. Điều này cho phép bạn không phải lo lắng về các vấn đề có thể xảy ra trước khi kiểm soát doping.

Nếu chúng ta nói về thể hình, thì peptit đóng vai trò sau:

  • kiểm soát mức độ thèm ăn;
  • cải thiện chất lượng giấc ngủ;
  • bình thường hóa cảm xúc;
  • tăng ham muốn;
  • tăng cường khả năng phòng thủ của hệ thống miễn dịch.

Chúng ta có thể nói rằng peptide rất quan trọng đối với một người chơi thể thao. Chúng giúp nâng cao thể lực nhưng không gây hại cho cơ thể như các loại thuốc khác.

Peptide và thẩm mỹ

Để cải thiện và trẻ hóa làn da, một số loại protein bắt đầu được thêm vào mỹ phẩm:

  • chất sừng;
  • chất collagen;
  • đàn hồi.

Gần đây, peptide cũng có thể được tìm thấy trong thành phần của mỹ phẩm chăm sóc. Sự đổi mới này đã xuất hiện trong ngành thẩm mỹ cách đây khoảng 30 năm.

Các peptit điều hòa có ảnh hưởng trực tiếp đến tỷ lệ số lượng tế bào ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau của chúng. Các chuỗi axit amin này thâm nhập vào trung tâm của nhân. Họ đồng thời “giám sát” và điều chỉnh các giai đoạn quan trọng trong chương trình di truyền:

  • kiểm soát tốc độ tế bào gốc phân chia;
  • cung cấp một cơ sở DNA thông tin điều chỉnh quá trình trưởng thành của tế bào;
  • hỗ trợ số lượng các thụ thể và enzym cần thiết ở cấp độ tế bào.

Đánh giá của khách hàng về mỹ phẩm có peptide cho thấy rằng nó làm giảm số lượng nếp nhăn, làm căng và giữ ẩm cho da mặt, giúp da sáng hơn.

Các loại kem như vậy chữa lành da từ bên trong, kích hoạt các chức năng bảo vệ của nó, ngăn quá trình lão hóa. Tăng tông màu da. Các đường nét trên khuôn mặt trở nên rõ ràng hơn.

đốt cháy chất béo

Ngày nay, peptide không chỉ được sử dụng trong thể thao mà còn được sử dụng để giảm cân thụ động. Chúng hoạt động như chất kích thích hoạt động, góp phần đốt cháy chất béo hiệu quả và loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Peptide là chất bổ sung chế độ ăn uống tự nhiên và có thể mua tại các hiệu thuốc hoặc cửa hàng dinh dưỡng thể thao. Nhưng trước khi quyết định thực hiện một bước như vậy, bạn cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ.

Để đốt cháy chất béo, hiệu quả nhất sẽ được. Chúng kiểm soát sự thèm ăn, đặc biệt, điều chỉnh lượng đồ ngọt tiêu thụ.

Peptide làm giảm lượng hormone đói. Nhóm peptide đốt cháy chất béo còn có ipamoneril có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể, cải thiện giấc ngủ và cải thiện tâm trạng.

Nếu bạn kết hợp đốt cháy chất béo và luyện tập tích cực, thì bạn nên chú ý đến HGHFrag 176-191. Các vận động viên có kinh nghiệm nói rằng nó rất tốt cho việc xây dựng khối lượng cơ bắp và đẩy nhanh quá trình phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện.

Ưu điểm chính của phương pháp giảm cân này là số kg đã mất không quay trở lại. Peptide làm điều này hiệu quả hơn nhiều so với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Thực phẩm nào chứa peptide?

Một người chỉ có thể khỏe mạnh khi các tế bào của anh ta thực hiện đúng chức năng của chúng. Để làm điều này, bạn cần theo dõi mức độ của các chất cần thiết và bổ sung lượng dự trữ của chúng.

Trong trường hợp thiếu peptide tổng hợp trong cơ thể, chúng có thể được bổ sung với sự trợ giúp của thuốc và thực phẩm. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng tiêu thụ thường xuyên thực phẩm chứa nhiều peptide sẽ kéo dài tuổi thọ thêm 30%. Nhưng chỉ với điều kiện từ chối hoàn toàn các thói quen xấu và có tầm nhìn về một lối sống lành mạnh.

Các sản phẩm có chứa một lượng lớn peptit:

  • sữa và các sản phẩm từ sữa;
  • ngũ cốc và các loại đậu;
  • cá và hải sản (cá ngừ và cá mòi);
  • hạt hướng dương và đậu nành;

  • thịt và trứng gà;
  • cây xanh;
  • củ cải.

Không có chống chỉ định đối với việc sử dụng thực phẩm như vậy. Nó sẽ đặc biệt hữu ích cho người cao tuổi. Cần theo dõi phản ứng của cơ thể sau khi đưa sản phẩm mới vào chế độ ăn.

Tác dụng phụ

Có những trường hợp peptit có ảnh hưởng tiêu cực nhẹ đến cơ thể con người. Các tính năng chính có thể là:

  • biểu hiện của các bệnh tự miễn;
  • giữ lại chất lỏng dư thừa trong cơ thể;
  • tăng nhẹ huyết áp;

  • yếu đuối;
  • mất tính nhạy cảm của tế bào xôma;
  • sự xuất hiện của hội chứng đường hầm.

Nhưng những dấu hiệu này khá nhẹ và không cần điều trị lâu dài. Vượt qua trong vòng 3-7 ngày.

Để đạt hiệu quả cao hơn, các vitamin hỗ trợ chống oxy hóa và chiết xuất có thể được sử dụng kết hợp với peptide. Khi được sử dụng đúng cách, peptide có thể cứu một người khỏi béo phì, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về hệ tim mạch và tiểu đường.

Video: Peptide trong thể thao

Theo thuyết peptit, chuỗi polypeptit được coi là cơ sở tạo nên cấu trúc của phân tử prôtêin. Chuỗi này được xây dựng từ vài chục và đôi khi hàng trăm gốc axit amin liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.

Bằng chứng. Tổng hợp polypeptit.

Sóc- Các chất chứa nitơ cao phân tử nằm trong tế bào, chủ yếu ở trạng thái keo, tức là ở trạng thái đặc trưng bởi tính không ổn định cao, thành phần của nó phụ thuộc vào tính chất của môi trường.

Mr protein phụ thuộc vào số lượng axit amin trong phân tử.

Protein là hợp chất đơn phân tử.

Cytochrome C - 104 gốc axit amin, Mr là hằng số.

Liên kết các axit amin với nhau

Giả thiết đầu tiên về cấu trúc của protein vào năm 1888 của Danilevsky với dung dịch kiềm của CuSO 4 tất cả các protein đều cho màu xanh tím. Một phản ứng tương tự được tạo ra bởi pepton - một sản phẩm của sự phân hủy protein bởi các enzym protolytic, tương tự tạo ra biuret :, axit malonic diamide: Có các kết nối tương tự: C = O; N-H

Trong protein, liên kết amit, được hình thành do sự tương tác của cacboxyl ở axit amin thứ nhất và nhóm amin của axit amin khác

và bản thân các protein là polypeptit

Tất cả các nỗ lực đều kết hợp với nhau: bảo vệ nhóm amin và kích hoạt nhóm cacboxyl để những gì cần thiết phản ứng:

    Đây là quá trình tổng hợp Fischer của một polypeptit

2. Phương pháp của Bergman, Sievers, Curtius.

Bảo vệ Zerves: este benzyl của Cl - axit cacbonic được dùng để bảo vệ nhóm amin.

Kích hoạt Curtius:

nó là cần thiết để loại bỏ sự bảo vệ khỏi axit amin thứ nhất.

Ranh giới giữa polypeptit và protein là theo quy ước. Protein bao gồm các polypeptit có trọng lượng phân tử từ 6 nghìn trở lên và số gốc axit amin trên 50. Nguyên tắc phân chia này dựa trên khả năng thẩm tách qua màng tự nhiên.

Một phân tử protein có thể bao gồm một hoặc nhiều chuỗi polypeptit. Các chuỗi có thể liên kết với nhau bằng liên kết cộng hóa trị hoặc không cộng hóa trị. Protein bao gồm hai hoặc nhiều chuỗi polypeptit không liên kết với nhau bằng liên kết cộng hóa trị được gọi là oligomeric và. Các chuỗi polypeptit riêng lẻ trong các protein như vậy được gọi là các đồng phân prôtêin; các phần hoạt động chức năng của protein - tiểu đơn vị.

2Hemoglobin

HEMOGLOBIN - chính. protein thở. chu trình liên quan đến việc chuyển O2 từ cơ quan hô hấp đến các mô, và theo hướng ngược lại - CO2. Tìm thấy trong hồng cầu. Trong cơ thể con người, 5-6 lít máu, trong đó ½ ~ 1/3 là hồng cầu, ở dạng huyền phù trong huyết tương, hàng ngày mang

Hình thành từ hồng cầu lưới.

Hemoglobin là một loại protein phức tạp. Phần protein là globin, phần không phải protein là heme.

Globin bao gồm 4 chuỗi polypeptit giống nhau từng cặp (α-2, β-2). Một chuỗi chứa 146β axit amin, chuỗi còn lại của 141α.

Gemm - cấu trúc phẳng thơm chứa Fe, được nối bằng 6 liên kết phối trí một mặt với globin, mặt kia với nguyên tử nitơ của vòng heme pyrral, 1 với nguyên tử nitơ của histidin, 1 với phân tử oxi.

Oxyhemoglobin \ u003d hemoglobin + O2. Liên kết phối trí với oxi, sắt hóa trị không thay đổi (II). Không ổn định. Liên kết này được hình thành do sự gia tăng áp suất riêng phần của oxy trong phổi. Đồng thời, cấu trúc điển hình của globin thay đổi. Nó trở nên thoải mái khi cầm

Huyết sắc tố - hạt mang proton và cacbon đioxit. Sự gắn kết của O2 với hemoglobin bị ảnh hưởng bởi độ pH của môi trường và nồng độ của CO 2. Việc thêm CO 2 và H + vào Hb làm giảm khả năng liên kết với O2. Trong các mô ngoại vi, với sự giảm pH và tăng nồng độ CO 2, ái lực của Hb đối với O 2 giảm khi CO 2 và proton liên kết với nhau. Trong mao mạch phổi, CO 2 được giải phóng và pH của môi trường trong máu tăng lên, do đó, ái lực của Hb với O 2 tăng lên (hiệu ứng Bohr).

Các proton gắn vào gốc histidine ở vị trí 146 của chuỗi β và với các histidine khác trong chuỗi α. CO 2 gắn vào nhóm α-amino vòng của mỗi chuỗi polypeptit Hb có thể liên kết các phân tử nhỏ CN và CO. Nó liên kết với carbon monoxide (II) dễ dàng hơn với oxy và carboxyhemoglobin được hình thành. Dưới tác dụng của một số chất oxi hóa độc (do chuyển Fe 2+ → Fe 3+), Hb bị oxi hóa thành methemoglobin. Máu chuyển sang màu nâu, không dung nạp được O2, tăng nặng, khó thở, dễ mệt mỏi, đau đầu dữ dội, nôn mửa, mất ý thức, gan to, niêm mạc có màu xanh xám. màng và da được quan sát thấy. Chất oxy hóa: hợp chất nitro, org. hợp chất nitro, hợp chất amin (anilin, aminophenol, aminohydrozin và các dẫn xuất của chúng: sáp, sơn), clorat, naphtalen, phenon. Sơn oxy hóa khử: metylen, xanh lam.

Sự đối xử . Sự ra đời của thuốc giải độc - khử: glucoza, sulhydryl comp. (β - mercaptoetylalanin, oxy nén (đệm oxy)).

Đây có thể là một bệnh di truyền. Xảy ra nếu ở một trong các chuỗi α của globin ở vị trí 58 thay vì histidine là tyrosine. Tyrosine thúc đẩy sự hình thành liên kết cộng hóa trị thay vì liên kết tọa độ và mức độ oxy hóa của Fe 3+ được cố định

Con người có ~ 150 loại hemoglobin đột biến. Sự bất thường xảy ra ở 1 trong 10.000 người.

Thiếu máu hồng cầu hình liềm. Đây là một bệnh di truyền, dưới tác động của gắng sức sẽ có hiện tượng khó thở, rối loạn nhịp tim, .. ở tim. Hàm lượng Hb trong máu giảm dần. Các bệnh liên quan xảy ra (thận, tim, gan). Tế bào sinh dục dạng liềm. Chúng trở nên giòn và nhanh hỏng, làm tắc nghẽn các mao mạch. Được truyền lại cho trẻ em. Nếu chỉ có 1 người trong số bố và mẹ bị bệnh thì con là người mang gen bệnh (1%), còn nếu đồng hợp tử thì 50% hồng cầu. Ở người châu Phi, 20% là người mang mầm bệnh.

Bệnh đặc hữu của người Châu Phi - bệnh sốt rét, tiện cho virut chỉ vòng => quần thể chính bị chết. 8% dân số da đen là người mang gen này. Trong chuỗi β, ở vị trí 6, thay vì axit glutamic (nhóm phân cực), có valine (nhóm không phân cực). Valine là vùng dính mà các vùng dính khác dính vào → biến dạng của hồng cầu.