Bánh men làm từ men tươi. Bánh kếp thơm ngon với men khô và sữa - công thức từng bước kèm theo ảnh hướng dẫn cách nấu. Cách trang trí món ăn

Sự miêu tả

Khoai tây chiên tươi tốt với men khô, được chế biến theo công thức của chúng tôi, rất thích hợp cho các bữa tiệc trà tại một bàn tiệc thân thiện, và cũng sẽ là những món bổ sung tốt cho các món ăn chính trong những ngày lễ. Món ăn này được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích.

Bánh kếp như vậy cũng có thể được chuẩn bị trong thời gian nhịn ăn, chỉ cần thay sữa bằng nước..

Từ xa xưa, bánh xèo đã được coi là biểu tượng của sự sum vầy. Chúng xuất hiện trở lại Nga, khi các nữ tiếp viên chuẩn bị chúng từ những sản phẩm có trong tay. Theo thời gian, công thức làm bánh ngọt đó đã trải qua nhiều lần thay đổi. Một số nguyên liệu đã được thay thế bằng những nguyên liệu khác, các sản phẩm mới được giới thiệu, điều này có thể làm cho hương vị của món rán trở nên độc đáo và đáng nhớ.

Trong thời cổ đại, bánh kếp có nhiều tên gọi, tùy thuộc vào từng vùng mà món ngon này được chế biến. Nhưng trong tất cả các tên đều có một gốc chung là "lad". Theo lời đồn đại, món ăn này được đặt theo tên của nữ thần ngoại giáo Lada, hiện thân của sự vô gia cư và lòng tốt. Theo các nguồn khác, những chiếc bánh ngọt này được gọi là bánh kếp do thực tế là một lượng lớn dầu, được gọi là "oleum", đã được sử dụng trong quá trình chế biến chúng.

Mặc dù tất cả chúng ta đều quen với thực tế là bánh kếp là loại bánh tròn nhỏ, thường được nấu trên bột men, nhưng vài thập kỷ trước bất kỳ món ăn nào được gọi là bánh kếp, thành phần của nó tương tự như thành phần của bột bánh kếp. Ngoài ra, theo thời gian, món ăn này bắt đầu được chế biến trên cơ sở rau, trái cây, hoặc thậm chí cả thịt và gan. Ngày nay, sự đa dạng của các công thức làm bánh kếp rất ấn tượng về số lượng. Ngay cả bánh kếp nhồi trái cây, quả mọng hoặc mứt cam cũng được chuẩn bị.

Hiện món ăn này đã phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Bánh pancake được phục vụ với kem chua, mật ong, mứt, mứt hoặc nhiều loại nước sốt khác nhau. Bạn có thể tìm thấy món ăn này trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng hay quán cà phê lớn.

Đồ chiên với men khô tươi tốt một cách đáng ngạc nhiên. Đồng thời, không phải lúc nào cũng cần chuẩn bị bột cho chúng mà trong trường hợp này chúng ta vẫn nấu, tuy nhiên với một phiên bản gọn nhẹ, chúng tôi nghĩ sẽ được lòng các bà nội trợ.

Nếu bạn muốn nấu bánh kếp thơm ngon với men khô và sữa tại nhà, thì chúng tôi khuyên bạn nên dự trữ các sản phẩm cần thiết và sử dụng các đề xuất từ công thức của chúng tôi kèm theo hình ảnh từng bước.

Thành phần

(250 g)
(200 ml)
(1 muỗng cà phê)
(1 nhúm)
(2 muỗng canh)
()

Các bước nấu ăn

Trước khi bắt đầu nấu nướng, hãy chọn những món ăn có đáy sâu tiện lợi nhất. Sau đó đun sữa đến 35-40 độ rồi đổ vào hộp đã chuẩn bị sẵn, cho muối và đường vào. Trộn kỹ và sau đó thêm men khô. Để hỗn hợp ngấm trong vòng 5 - 10 phút để men có thời gian lên men.

Bây giờ rây bột mì và thêm nó vào sữa. Thêm từng phần, khuấy liên tục. Quan sát rằng không còn cục u. Bột có thể không được rây, nhưng trong trường hợp này, bánh kếp có thể không được tươi tốt.

Trộn kỹ. Nếu thấy hơi chảy nước thì có thể cho thêm một ít bột mì, nhưng đừng quá tay.

Bây giờ gửi hộp chứa bột đến một nơi ấm áp để ngấm. Quá trình này thường mất không quá 40 phút. Lúc này, khối bột sẽ tăng lên đáng kể. Nên phủ khăn ẩm để men nở nhanh hơn.

Bây giờ bạn hãy lấy một chiếc chảo, đổ lượng dầu thực vật cần thiết vào và hâm nóng. Bắt đầu trải bột trên chảo đã được làm nóng bằng thìa ướt. Hạ nhỏ lửa và chiên bánh cho đến khi vỏ bánh vàng đều ở mỗi mặt.

Khi bánh đã sẵn sàng, lấy chúng ra khỏi chảo và chuyển sang khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Sau đó, bạn có thể dọn chúng ra bàn, rưới sô cô la tan chảy hoặc kem chua.

Chúc ngon miệng!

Rán với men

Bánh men đặc biệt ngon, mềm, tươi. Chúng hoàn toàn khác, không giống như trên kefir: cao, đầy đặn, rất mềm, với lớp vỏ mỏng nhất màu nâu vàng và lớp vỏ mỏng, xốp. Bánh kếp men không bị thiu trong vài ngày nhưng cũng không bị thiu quá lâu - những chiếc bánh tự làm ngon luôn được ăn nhanh chóng và không để lại vết tích với bất kỳ số lượng nào.

Có nhiều cách để chuẩn bị bột cho bánh kếp với men, sử dụng men tươi hoặc, chúng còn được gọi là men “sống”, hoặc sử dụng men khô. Điều quan trọng nhất cần chú ý là ngày hết hạn. Nếu kết thúc, bánh kếp có thể không chín hẳn hoặc nổi lên kém và bị dầu khi chiên. Điều kiện thứ hai, không kém phần quan trọng là bột men phải được tiếp cận trong độ ấm: gần pin hoặc máy sưởi, trong thùng lớn có nước ấm. Và thứ ba là nhiệt độ của dầu trong quá trình chiên. Nếu dầu chưa đủ nóng, bánh sẽ bị nhờn và không nổi lên. Khi nấu quá chín, bên ngoài sẽ bị cháy, trong khi bên trong vẫn còn nguyên. Tất nhiên, bạn vẫn cần một công thức làm bánh kếp đơn giản và dễ hiểu để chuẩn bị bột có độ đặc phù hợp. Thông thường họ làm nó trên bột mì, thêm sữa tươi hoặc sữa chua, kefir, nước. Như trong bánh kếp thông thường, họ cho táo, bí đỏ, hoa quả khô, gia vị vào bánh kếp bằng men, nướng chúng từ các loại bột, ngọt và gần như nhạt nhẽo. Trong thời gian nhịn ăn, bánh kếp men cũng được nướng, công thức nấu ăn khiêm tốn nhất được chọn cho thời gian này, trong đó không có các sản phẩm từ sữa, không có trứng, không có bơ.

Trong phần này, bạn có thể chọn công thức làm bánh kếp có men phù hợp với sản phẩm và nhu cầu của mình bằng cách chuẩn bị bột với sữa chua, sữa nướng lên men, kefir, nước, sữa bơ hoặc nạc mà không cần thêm trứng. Tất cả các công thức nấu ăn đều được bổ sung với hình ảnh từng bước, mẹo và mô tả chi tiết về việc chuẩn bị. Hãy nấu bánh kếp với men khi có tâm trạng tốt, và bánh sẽ luôn mềm, thơm và rất ngon!

Công thức đơn giản nhất mà bạn có thể nghĩ ra - bánh kếp với men, xốp như bánh nướng và rất hồng hào! Chúng tốt không chỉ trong thời gian nhịn ăn. Không phải lúc nào cũng có sữa hoặc kefir, trứng, và công thức này chỉ cần nước, bột mì và men. Trên mặt nước, bột men làm bánh kếp nổi lên hoàn hảo, chúng được chiên nhanh chóng, và ...

Theo công thức này, bánh men trên kefir sẽ thực sự thành công như đã hứa: tươi tốt, thoáng mát, hồng hào - giống hệt như trong ảnh. Và thậm chí còn tốt hơn! Lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh càng sớm càng tốt, rây bột và cho bột lên bánh pancake. Đây không phải là một vấn đề nhanh chóng, nấm men cần "thức dậy", đánh bông bột và nâng ...

Nướng bằng men được coi là tốt nhất, nó luôn nở ra vô cùng tươi tốt, thoáng mát và có hương vị tinh tế dễ chịu.

Bánh tráng men là một ví dụ về điều này, một món tráng miệng được nhiều người yêu thích - một vị khách thường xuyên trong các buổi họp mặt gia đình, đó là lý do tại sao điều quan trọng đối với mỗi bà nội trợ là phải nấu món ăn này một cách “hoàn hảo”.

Để thực sự thành công, bạn cần một chút thời gian, một công thức tốt và kiến thức về những bí quyết nấu ăn đơn giản, nhưng tất cả những điều này sẽ có ở phần sau của bài viết.

Nấu với men hoạt động nhanh là một cách tuyệt vời để có được những chiếc bánh kếp thơm ngon cho món chè.

Mặc dù thực tế là nhiều bà nội trợ không tin tưởng vào men khô (cho rằng bột không phải lúc nào cũng có tác dụng tốt đối với họ), chúng thường được cho vào nướng với hy vọng có được một lớp bột mịn đẹp cho bánh kếp.

Để điều này xảy ra, hãy làm theo một khuyến nghị đơn giản - chỉ sử dụng men chất lượng cao chưa hết hạn và công nghệ nhào bột chính xác.

Thành phần

Sữa - 2 cốc;
Bột (loại cao nhất) - 500 g;
Men (khô) - 10 g;
Dầu thực vật (cho bột nhào) - 2-3 muỗng canh. l;
Muối - 0,5 muỗng cà phê;
Đường - 1,5 muỗng canh. l;
Trứng - 2-3 chiếc;
Chúng tôi sử dụng dầu thực vật để nướng.

Hòa tan men trong sữa đến 30 ° C.
Chúng ta để chúng ở nơi ấm áp trong 15-20 phút, đợi đến khi chúng hoạt động và xuất hiện bọt nhẹ trên bề mặt sữa.
Rây bột nhiều lần qua rây mịn để bột được bão hòa oxy. Điều này sẽ làm tăng cơ hội nhận được bột mịn của chúng ta.
Đổ men đã hòa tan từng phần nhỏ vào tô có rây bột. Trộn kỹ các thành phần cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
Các cục thu được sẽ được nghiền nhẹ bằng thìa.
Chúng tôi để khối lượng kết quả trong 30 - 40 phút để lên men trong nhiệt.
Khi bột nổi lên, chúng ta bắt đầu nhào bột cho bánh xèo.

Cách làm bột

Trộn đều muối, 2 quả trứng, đường vào bát. Đánh các sản phẩm bằng máy đánh trứng, sau đó cho chúng vào bột.
Chúng tôi pha loãng bột với 2-3 muỗng canh. l. dầu thực vật, bắt đầu nhào bột bằng thìa.
Để nhào khoảng 30 - 40 phút ở nhiệt độ phòng để bột nở đều.

Khi khối bột phù hợp - không nhào lại mà tiến hành nướng ngay. Chúng tôi làm nóng một chảo rán (tốt nhất là có đáy dày) trong dầu thực vật.

Dùng thìa gạt bột xuống đáy nóng. Nướng bánh kếp ở lửa vừa, vài phút cho mỗi mặt.

P.S. Để bột không dính vào thìa, trước khi cho vào chảo, nhúng thìa vào nước.

Đối với những người đang nhịn ăn, làm bánh kếp men xốp không có trứng và sữa là một lựa chọn tuyệt vời. Nướng bánh kếp nạc với nước, men thô và bột mì có thể ngon như với một bộ sản phẩm nướng truyền thống.

Mặc dù men tươi ép ít hoạt tính hơn men khô, nhưng nó làm tăng khối bột tốt hơn nhiều lần, tạo độ thoáng và mềm hơn nhiều so với men “khô”.

Thành phần

Men thô - 1-1,5 muỗng cà phê. (tuân theo số lượng ghi trong hướng dẫn trên bao bì)
Nước - 1,5 cốc
Bột - 2 cốc 250 ml;
Muối - 0,5 muỗng cà phê.
Đường - 2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật - 6 muỗng canh. l. (dùng để nướng).

Chuẩn bị men rán

Đổ men vào nước ấm.
Thêm đường, muối, bột mì vào chúng.
Nhào bột cho đến khi mịn, thành khối đặc, không bị vón cục.
Ta phủ màng bám vào tô, để một lúc (1-1,5 tiếng) ta để bột ở nơi ấm áp cho bột vừa vặn.
Không cần khuấy, rải bột đã trét lên đáy chảo đang nóng.
Chúng tôi nướng bánh kếp ở lửa vừa trong 2-3 phút dưới nắp đậy kín. Khi bánh chín vàng một mặt thì lật mặt còn lại, không đậy nắp, nướng không quá 2 phút.
Bánh kếp bột men nạc của chúng tôi đã sẵn sàng. Dùng nóng với mật ong hoặc mứt.

Bạn cũng có thể nấu bánh kếp với nhân nhồi. Ngay cả khi đang nhịn ăn, bạn có thể cho vào bột men, được phép ăn chay, thức ăn ngọt, bao gồm trái cây: táo, các loại cam quýt, chuối, v.v.

Bí quyết làm bánh kếp thành công với men

Một loạt các cơ sở cho bánh kếp men

Bạn có thể làm bánh kếp bằng men tươi không chỉ với sữa tươi và nước. Nếu bạn định nướng bánh kếp không nạc, thì hãy lấy sữa chua, sữa chua hoặc kefir làm cơ sở.

Bạn sẽ có được những món bánh thơm ngon cho cả gia đình, có thể thưởng thức vào bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối.

Phụ gia tạo bột

Nấu bánh kếp cổ điển luôn ngon hơn với phần nhân nguyên bản. Có rất nhiều lựa chọn cho trí tưởng tượng ở đây.

Thêm bất cứ thứ gì bạn thích vào bột:

miếng trái cây tươi;
kẹo trái cây;
mứt;
trái cây sấy;
dừa bỏ vỏ;
sô cô la;
caramen;
gia vị và nhiều phụ gia tạo ngọt khác.

rau rán

Nhưng nếu bạn thực sự muốn một cái gì đó khác thường, thì công thức làm bánh kếp là chính xác những gì bạn cần.

Có những công thức tuyệt vời cho bánh kếp bằng men dựa trên các loại rau khác nhau: bí xanh, bí đỏ, cà tím, hành tây, cà chua, v.v.

Đừng ngại thử nghiệm - bạn chắc chắn sẽ có được một kiệt tác ẩm thực thực sự với hương vị khó quên.

Bây giờ bạn biết tất cả mọi thứ về cách nấu bánh kếp tự làm bằng men. Sử dụng các công thức đơn giản và mẹo nấu ăn khéo léo - và để những chiếc bánh kếp bằng men bạn nướng luôn thành công.

Tôi luôn chúc bạn ngon miệng!

Với tình yêu, Elena Skopich

Bí quyết làm bánh kếp dễ dàng

Bánh kếp tráng men dễ nấu và nhanh chóng, không đòi hỏi nhiều nguyên liệu. Hãy chiêu đãi bản thân và những người thân yêu bữa ăn ngon tự làm này nhé!

30 chiếc.

45 phút

235 kcal

5/5 (4)

Trong các món ăn của các dân tộc Slav, bánh kếp là loại bánh kếp mềm có kích thước nhỏ, được chiên trên nền bột.

Bạn có thể nấu món bánh kếp nào?

Bột làm bánh kếp có thể không có men và không có men (dựa trên kefir, sữa, sữa đông, kem chua). Bánh kếp cũng được làm từ ngũ cốc, thịt và rau, chúng có thể là khoai tây, cà rốt, thịt gà, nấm, bột báng, lúa mì và bí xanh. Rất phổ biến . Công thức phổ biến cho bánh kếp từ bí ngòi và bắp cải, hoặc từ bí ngòi và thịt băm.

Thành phần của bánh kếp có thể thay đổi tùy theo sở thích khẩu vị của bạn, đặc điểm chính của chúng là một hình dạng nhất định - một chiếc bánh mì dẹt hình bầu dục. Bạn có thể nướng bánh kếp với sữa, sữa chua, kefir, kem chua và thậm chí là sữa chua. Nhưng tất nhiên, hầu hết được làm trên cơ sở men, ví dụ, bánh kếp chua với men sống. Đây cũng là công thức đơn giản nhất để làm chúng.

Công thức nấu ăn khá phổ biến bánh kếp men bánh kếp làm từ khoai tây, bắp cải, cà rốt hoặc bí xanh được coi là. Bạn có thể nhấn mạnh hương vị của bánh kếp rau với gia vị: zira, cà ri, hạt mù tạt, rau mùi, tỏi.

Bánh kếp ngọt Kết hợp tốt với vani, quế hoặc đường bột.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức nấu ăn tươi ngon, mềm và cực kỳ ngon bánh kếp ngọt. Tốt hơn là nên nấu bột cho bánh kếp mềm trong sữa từng bước với việc thêm men vào (tôi thích làm bánh kếp trên loại bánh liền, ví dụ như saf moment), sau đó sẽ không cần thời gian chờ lâu. Trong quá trình chiên, khối lượng của mỗi chiếc bánh sẽ tăng gấp đôi, hãy lưu ý điều này khi chuẩn bị bột. Bánh rán rất nhanh chín, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên để bếp khi đang nấu.

Cách nấu bánh kếp men

Thành phần:

Cách nướng bánh kếp

Món rán với men hoàn toàn khác với món với kefir. Bánh men càng tươi tốt, cao ráo. Trong công thức chế biến nạc hoàn toàn không có trứng, nhưng chúng tôi mời các bạn cùng tìm hiểu bí quyết cách nấu bánh kếp với men và sữa

Đồ rán với men và sữa

công thức và ảnh của Olga Pirogova

Tôi nướng bánh kếp mọi lúc. Người của tôi tôn trọng họ trong bữa sáng. Tôi thích nướng bánh pancake bột mì không men hơn, tiện lợi và nhanh chóng. Nhưng khi xuất hiện thêm một chút thời gian, tôi nướng bánh kếp với men. Vì vậy, hôm nay tôi đã nướng những chiếc bánh kếp tráng lệ với men, và tôi sẽ chiêu đãi các bạn.

Để nướng khoai tây chiên với men, chúng ta cần

Bột mì - 500 g,
2 cốc sữa ấm
men tươi - 25 g (hoặc 2 muỗng cà phê khô),
2 quả trứng,
gói đường vani
1 muỗng cà phê Muối,
đường - 1 muỗng canh. một cái thìa,
dầu thực vật -70 ml
Kem chua hoặc mứt - để phục vụ bánh kếp

Chúng tôi sẽ nấu bánh kếp tươi tốt theo cách xốp. Chúng tôi đặt bột (): trong một cái bát, pha loãng bất kỳ men nào trong sữa ấm, thêm một thìa đường, 1 cốc bột mì đã rây và để trong nửa giờ ở nơi ấm áp. Opara nên đội một chiếc mũ.

Để riêng ra bát, dùng máy đánh trứng đánh tan 2 quả trứng, cho vào âu bột cũng như phần bột còn lại, rây sẵn, đường vani, muối, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật.

Bạn cần trộn đều tất cả mọi thứ (nó tạo ra một khối bột khá nhớt) và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.

Đun nóng dầu trong chảo rồi chiên bánh ở lửa vừa, dùng thìa tán nhuyễn. Bột men nở rất tốt, vì vậy bột phải được xếp với một khoảng cách vừa đủ. Nếu nướng bánh ít dầu để bánh chín, chiên một mặt dưới nắp, sau đó lật mặt bánh lại và chiên không đậy nắp. Nếu dùng nhiều dầu để chiên bánh chua, gần giống như chiên ngập dầu, bạn không cần đậy vung.

Những chiếc bánh xèo trở nên bông xốp, thoáng và thơm ngon. Chúng tôi phục vụ bánh kếp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều với kem chua hoặc mứt.

Thích và nói cho bạn bè của bạn cách làm bánh kếp mềm bằng men và sữa.

Sổ tay của Anyuta và những người bạn của cô ấy chúc bạn ngon miệng!