Thịt ít gây dị ứng. Các tính năng của chế độ ăn ít gây dị ứng: danh sách các sản phẩm, dịch vụ ăn uống, khuyến nghị từ các nhà dị ứng và chuyên gia dinh dưỡng. thực phẩm ít gây dị ứng

Khi cơ thể bị dị ứng, các phản ứng miễn dịch sẽ bị biến dạng, khiến cơ thể sản sinh ra các kháng thể chống lại các chất vô hại từ môi trường bên ngoài, bao gồm cả thức ăn. Chế độ ăn kiêng dành cho bệnh dị ứng giúp giảm bớt căng thẳng của miễn dịch khi có vi phạm công việc (bệnh tự miễn, v.v.) hoặc nếu nó chưa được hình thành (ở trẻ sơ sinh). Bài viết cung cấp danh sách thực phẩm ít gây dị ứng, danh sách thực phẩm không nên ăn, khuyến cáo dinh dưỡng cho bà mẹ đang cho con bú.

Sản phẩm ít gây dị ứng

Thực phẩm là lạ đối với cơ thể về mặt cấu trúc DNA của nó, nhưng điều này thường không gây ra phản ứng. Ngay cả khi có đủ lượng enzym, một số phân tử protein không trải qua quá trình lên men hoàn toàn thành axit amin, và có thể được hấp thụ vào máu ở dạng không đổi, gây dị ứng. Chế độ ăn kiêng dị ứng được tạo thành từ các sản phẩm như vậy. Đây là những loại rau, ngũ cốc và trái cây mọc trong vùng của con người, không có màu đỏ tươi và không chứa nhiều protein và các chất miễn dịch của động vật mà chúng thu được từ đó.

Khi bạn cần nhớ điều đó bạn không thể ăn những thức ăn này :

Cà phê, ca cao, sô cô la. Phản ứng với các sản phẩm này kèm theo dị ứng chéo với các loại đậu. Chúng thường được kích hoạt bởi caffeine và theobromine trong các sản phẩm này.

Bán thành phẩm, sản phẩm hun khói. Chúng chứa chất bảo quản, chất phụ gia thực phẩm gây ra cả phản ứng dị ứng thật và giả. Khi hút thuốc sẽ hình thành rất nhiều chất gây ung thư.

Nấm. Giàu protein và khó lên men, chứa kitin và glucan trong thành tế bào.

Cây họ đậu(đậu Hà Lan, đậu, đậu phộng, đậu lăng) - được biết đến như một nguồn giàu protein thực vật, được coi là chất gây dị ứng.

Sữa. Ngoài protein casein, sữa còn chứa các kháng thể để tạo ra khả năng miễn dịch thụ động ở con non của động vật mà nó thu được (bò, dê, v.v.).

. Chúng chứa protein albumin và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sự phát triển của phôi gia cầm và có thể gây ra phản ứng.

Cá và hải sản. Sự hiện diện của kháng nguyên protein M chịu được xử lý nhiệt đã được thiết lập trong chúng.

Dị ứng chéo(rau củ và trái cây). Nếu bệnh nhân bị, thì phản ứng xảy ra với trái cây và rau quả có cấu trúc phấn hoa giống nhau hoặc thuộc cùng một chi (dương, liễu, táo). Khi phản ứng với phấn hoa, việc xác định chính xác loại thực phẩm cần loại bỏ sẽ dễ dàng hơn.

Thịt. Nó chứa rất nhiều protein, nhưng thường do biến tính trong quá trình chế biến nên khả năng nhạy cảm bị giảm đi rất nhiều.

Ngũ cốc,đặc biệt là lúa mì. Chúng chứa gluten, albumin và gliadin.

Phản ứng dị ứng giả và một số chứng tăng sinh tố có biểu hiện tương tự như dị ứng. Sự khác biệt chính là sự xuất hiện của các triệu chứng ở lần đầu tiên các peptit ngoại lai xâm nhập vào cơ thể và sự phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình trạng bệnh nhân xấu đi vào lượng thức ăn ăn vào. Phản ứng như vậy xuất hiện trên trái cây và rau quả có màu đỏ tươi, đôi khi có màu cam (cà chua, lựu, trái cây họ cam quýt, dâu tây).

Ăn gì - danh sách thực phẩm

Không gây dị ứng chế độ ăn uống yêu cầu loại bỏ các chất gây dị ứng bậc nhất(trái cây và rau quả lạ, dâu tây, ca cao, nấm, đậu phộng, các loại hạt, cà phê, hải sản, trứng, cá và sữa với các dẫn xuất của nó - sữa bột và pho mát), và tiêu thụ vừa phải các chất gây dị ứng thứ cấp(ngũ cốc - lúa mì, lúa mạch đen, ngô, kiều mạch; các loại đậu; khoai tây; nho; quả nam việt quất; quả mơ; quả nam việt quất; thịt béo với nước dùng đậm đà từ chúng; rượu thuốc thảo mộc).

Các loại thực phẩm sau đây được phép:

Thịt nạc;

thực phẩm được xác nhận bởi quá trình lên men một phần trong quá trình nấu nướng;

sản phẩm đặc trưng cho nơi ở;

rau trắng và xanh;

bộ phận nội tạng;

Danh sách tạp hóa

Sản phẩm ít gây dị ứng được phép ăn:

Ngũ cốc: bột báng, gạo, cũng như bột yến mạch và lúa mạch ngọc trai.

Các sản phẩm sữa chua ít béo không có chất phụ gia, tự làm ở nhà sẽ tốt hơn: phô mai tươi (9%), kefir (1%), sữa nướng lên men.

Thịt: thịt bò nạc, gà tây, thịt lợn.

Nội tạng (thịt bò, thịt lợn): gan, lưỡi, cật.

Cá tuyết và cá vược.

Bánh mì từ kiều mạch, gạo hoặc ngô.

Dầu: bơ, hướng dương, ô liu.

Cải Brussels, bắp cải trắng, súp lơ trắng.

Rutabagas, bí, bí xanh, củ cải.

Bông cải xanh, xà lách xanh, rau bina, rau thơm.

Táo xanh, lê, nho trắng và anh đào, quả lý gai.

Chế phẩm của táo và lê (cũng đã sấy khô), nước luộc tầm xuân, trà đã pha loãng.

Nước khoáng không ga.

Chế độ ăn uống và dinh dưỡng cho người dị ứng

Chế độ dinh dưỡng và người lớn được quy định dưới dạng bảng y tế. Danh sách các sản phẩm và menu là theo bảng chế độ ăn kiêng số 5 và số 9.

Còn bé

Một chế độ ăn chống dị ứng ở trẻ em đòi hỏi phải loại trừ đồng thời các sản phẩm làm tăng phản ứng và chuẩn bị một chế độ ăn kiêng phụ thuộc vào các cơ quan tiêu hóa (ở trẻ em, rối loạn chức năng tiêu hóa thường xảy ra do thức ăn quá nặng, do gan còn non nớt và một lượng nhỏ các enzym hơn ở người lớn). Cần sử dụng các sản phẩm ít gây dị ứng với hàm lượng chất béo thấp với lượng carbohydrate tiêu thụ đầy đủ. Đối với điều này bàn y tế phù hợp số 5 , ngoại trừ các chất kích thích miễn dịch thực phẩm.

Bảng số 5

Cũng được sử dụng cho rối loạn chức năng tiêu hóa, các bệnh về gan và túi mật.

Chất dinh dưỡng:

Protein - 80-90 g / ngày (theo tỷ lệ protein động vật và thực vật 3: 2);

chất béo - 70-75 g / ngày (¼ - đối với dầu thực vật);

carbohydrate - 360 g / ngày (tương đương 80-90 g đường);

nước - 2-2,5 l / ngày;

Sản phẩm bánh: sấy khô, từ bột cám và bột mì loại 1, bánh mì hảo hạng của ngày hôm qua, bánh quy nạc.
Nó bị cấm:đồ nướng tươi.

Súp. Súp rau với bí xanh, súp lơ hoặc cải Brussels, rau bina, bí đỏ; súp sữa với sữa pha loãng với nước (1: 1); với ngũ cốc luộc nhiều (bột báng, bột yến mạch, gạo). Dùng để trộn - bơ, kem chua, bột mì.
Nó bị cấm: nước dùng từ thịt, cá, đậu và nấm.

Thịt. Các loại nạc: thỏ, gà tây, gà, thịt bò nạc, thịt lợn; nấu chín không có da và sống. Thịt được luộc, hấp dưới dạng băm hoặc cả miếng (gà).
Nó bị cấm:óc, thận, các sản phẩm hun khói và xúc xích, thịt rán và nấu chín ở dạng miếng, thịt gia cầm béo (vịt, ngỗng) và thịt (lợn, bò).

Một con cá. Các giống ít chất béo, chủ yếu là nước ngọt. Luộc hoặc hấp, ở dạng miếng nhỏ và nguyên miếng.
Nó bị cấm: các loại chiên, bùi, béo; muối, hầm, đóng hộp; trứng cá muối.

Các sản phẩm từ sữa. Các sản phẩm từ sữa ít béo: phô mai tươi (5-9%), kem chua (15%), kefir (1%), ryadanka (2,5%). Sữa pha loãng với nước cho súp, ngũ cốc.
Nó bị cấm: phô mai sữa béo, kem chua, kem tươi; pho mát chế biến và cứng; sữa nguyên chất và sữa khô.

Trứng. 0,5-1 miếng / ngày; hấp và luộc.
Nó bị cấm: nhiều hơn 1 quả trứng mỗi ngày, các món ăn khác.

Ngũ cốc. Về nước, sữa có nước (1: 1) - gạo, bột báng, bột yến mạch, kiều mạch (hạn chế), bún, bột báng và súp gạo, kiều mạch và bột gạo.
Nó bị cấm:đậu, kê.

Rau. Khoai tây, cà rốt, súp lơ và cải Brussels, rau bina, bí đỏ, bông cải xanh, bí xanh, bí xanh, bí trong luộc hoặc hấp chín; Dưa leo.
Nó bị cấm: bắp cải trắng, hành tây, rau muối chua, đồ hộp, dưa chua, củ dền, củ cải, củ cải, củ cải, cây me chua, tỏi, cà chua, nấm, các loại đậu.

Trái cây, đồ ngọt. Táo xanh, quả lý gai, giới hạn - mơ, anh đào trắng và quả lý chua, lê ở dạng thô, xay nhuyễn, luộc; như một phần của thạch, mousse, thạch.
Nó bị cấm: trái cây chua, trái cây lạ, trái cây đỏ tươi, kem, sô cô la, kem.

Nước chấm. Trên nước luộc rau, nước sắc của ngũ cốc, với một lượng nhỏ kem chua ít béo; với bột mì chưa rang.
Nó bị cấm: sốt mayonnaise, tương cà, trên nước dùng thịt, cá, nấm; nước sốt béo và cay.

Đồ uống. Trà xanh yếu không chất phụ gia; nước ép lê, táo và quả lý gai; từ trái cây khô; nước sắc tầm xuân.
Nó bị cấm: ca cao, cà phê, trà đen và trà có phụ gia (kể cả chanh); compotes từ quả mọng màu đỏ tươi; đồ uống có múi; nước giải khát có ga.

Chất béo. Bơ - lên đến 30 g / ngày; dầu hướng dương và ô liu (hạn chế).

Thời gian mà một người phải ngồi trong một chế độ ăn uống chống dị ứng bị giới hạn: đối với người lớn - 2-3 tuần; cho trẻ em - 7-10 ngày. Nếu, khi chế độ ăn bị hủy bỏ, phát ban trên da và các biểu hiện dị ứng tái phát xuất hiện, thì nên loại trừ sản phẩm đã xảy ra phản ứng.

Bảng số 9

Nó được kê đơn cho các bệnh rối loạn chuyển hóa, đái tháo đường, các bệnh tự miễn dịch và dị ứng. Nó yêu cầu hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn uống, do đó, nó chủ yếu được chỉ định cho người lớn và trẻ em không dung nạp lactose, sucrose, v.v.

Chất dinh dưỡng:

Protein: 85-90 g / ngày (50-60% - nguồn gốc động vật);

Chất béo: 70-80 g / ngày (40-45% - dầu thực vật);

Carbohydrate - chỉ phức tạp; 300-350 g / ngày;

Nước: 1,5-2 l / ngày;

Hàm lượng calo: 2200-2400 kcal / ngày.

Bột: cám, bánh mì cám đạm, từ bột mì cấp 2; protein-lúa mì. Bánh quy và bánh ngọt không đường (bằng bánh mì).
Nó bị cấm: bánh nướng xốp, bánh ngọt, các sản phẩm từ bột mì cao cấp.

Súp: rau; súp borscht và bắp cải trên một nước dùng yếu; rễ củ cải đỏ; nước dùng yếu từ thịt và cá đơn giản; okroshka từ rau / với thịt; súp với thịt viên (không có chất béo).
Nó bị cấm: Nước dùng đậm đà, béo ngậy; súp nấm; với đậu.

Thịt: thịt bò nạc, thịt bê, thịt cừu, thịt lợn (thăn / bò viên); thỏ, gà tây, gà; lưỡi luộc; gan (hạn chế). Ở dạng hầm, luộc, hấp; bạn có thể luộc thịt sau khi chiên nhẹ, cắt nhỏ và một miếng.
Nó bị cấm: thịt hun khói, xúc xích, thịt mỡ, vịt, ngan, hầm.

Một con cá: các loại nạc hấp, chiên, nướng, nướng không dầu. Đồ hộp cà chua (hạn chế).
Nó bị cấm: giống béo, giống cá biển lạ; Hải sản; bán thành phẩm, đồ chua và đồ hộp trong dầu; trứng cá muối.

Các sản phẩm từ sữa: sữa ít béo (1,5-2,5%), hoặc pha loãng với nước cho ngũ cốc; các sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo thấp (phô mai tươi 0-5%; kefir 1%; ryadanka 2,5%); vừa phải - kem chua 15%. Các loại phô mai ít béo không muối (phô mai, feta, ricotta).
Nó bị cấm: kem; sữa đông ngọt; pho mát cứng và mặn.

Trứng: không quá 1,5 chiếc / ngày; luộc chín (luộc chín, luộc chín); trứng tráng hấp protein; giảm tiêu thụ lòng đỏ.

Ngũ cốc: vừa phải (theo định mức của carbohydrate): kê, lúa mạch ngọc trai, kiều mạch, tấm lúa mạch, bột yến mạch.
Nó bị cấm: các loại đậu, gạo, mì ống, bột báng.

Rau: khoai tây (giới hạn XE), cà tím, dưa chuột, cà chua và củ cải (hạn chế), cà rốt, bông cải xanh, bí xanh, bí, rau diếp, cải Brussels và súp lơ, rau bina, bí xanh, bí ngô. Các món hầm, luộc, nướng; hạn chế - chiên.
Nó bị cấm: dưa chua, bảo tồn.

Đồ ăn nhẹ: dầu giấm, rau (bí xanh) trứng cá muối, xà lách tươi, cá trích ngâm, cá aspic, thịt, pho mát ăn kiêng (trừ đậu phụ), thạch thịt bò.
Nó bị cấm: thịt hun khói, đồ ăn nhẹ béo, xúc xích, thịt xông khói, đồ ăn nhẹ với gan và nấm, dưa chua, đồ hộp.

Trái cây, đồ ngọt: trái cây tươi và quả mọng (ngọt và chua), thạch, khối lượng, sambuca, compotes; kẹo thay thế đường.
Nó bị cấm: sô cô la, kẹo, kem, mứt, trái cây lạ (chuối, sung, chà là), nho khô và nho.

Nước sốt, gia vị:ít chất béo trong nước dùng rau, thịt yếu và cá; giới hạn - nước sốt cà chua, hạt tiêu, mù tạt, cải ngựa.
Nó bị cấm: nước sốt béo ngậy với nhiều gia vị.

Đồ uống: trà không có chất phụ gia, nước ép rau và trái cây (không đường), nước luộc tầm xuân.
Nó bị cấm:đồ uống có đường, soda, nho và các loại nước trái cây / quả ngọt khác.

Chất béo: bơ nạc, ô liu và không ướp muối.
Nó bị cấm: thịt và mỡ nấu ăn (chiên giòn, mỡ lợn, v.v.).

Ở các bà mẹ đang cho con bú

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho bà mẹ cho con bú tránh phản ứng với thức ăn ở trẻ sơ sinh và giảm sự hình thành khí ở trẻ. Nghiêm khắc hạn chế chế độ ăn uống là quan trọng trong 3 tháng đầu đời của trẻ , tại vì:

Cơ chế điều hòa thần kinh về tiêu hóa và nhu động ruột còn non nớt (một trong những nguyên nhân gây đau bụng ở trẻ sơ sinh);

hệ tiêu hóa đang thích nghi: trước đây trẻ nhận chất dinh dưỡng từ máu mẹ qua dây rốn; nhu động của đường tiêu hóa và sản xuất các kích thích tố tiêu hóa, sản xuất tích cực của mật và dịch tụy, tá tràng, dạ dày được đưa ra.

các enzym trong cơ thể em bé được sản xuất với số lượng hạn chế. Các chất dinh dưỡng dư thừa không được tiêu hóa cũng gây ra tình trạng đau bụng, chướng bụng.

Miễn dịch chưa định hình (lên đến 6 tháng). Bảo vệ cơ thể được cung cấp bởi các globulin miễn dịch từ sữa mẹ.

Khi biên soạn chế độ ăn uống của phụ nữ cho con bú, điều quan trọng là nó phải có đủ calo. Năng lượng tiêu hao hàng ngày do tiết sữa tăng 500 kcal.

Do khả năng thích ứng của cơ thể trẻ đang phát triển, chế độ ăn uống cho người viêm gan B phải càng nghiêm ngặt càng tốt trong 1-2 tuần đầu đời của trẻ, hạn chế dần dần việc hạn chế thức ăn và cho trẻ ăn một ít thức ăn mới. Mỹ phẩm.

1-2 tuần

Hoàn toàn bị loại trừ (Điều gì là không thểănngay cả với liều lượng nhỏ)

ca cao và sô cô la;

cà phê, trà mạnh;

thịt béo, nước dùng đậm đà;

dầu và cá biển;
băp cải trăng;
bánh muffin và bánh ngọt từ bột mì cao cấp;

Có sẵn với số lượng có hạn:

Bánh quy từ bột mì loại 1, bột cám;

các giống cá nạc;

gan (trừ chim);

thịt bò nạc, thịt gà;

ngô, kiều mạch;

bơ và dầu ô liu;

táo xanh nướng;

khoai tây;

Cơ sở của chế độ ăn kiêng là (tiết kiệmkhông gây dị ứngdinh dưỡng):

Các sản phẩm từ sữa ít béo;

thịt nạc: thỏ, gà tây; nước dùng yếu từ thịt nạc;

rau và nước dùng từ chúng: súp lơ, cải Brussels; bông cải xanh; patisson, zucchini, zucchini; rau chân vịt; một ít hành tây và cà rốt;

ngũ cốc: gạo, kiều mạch, kê, lúa mì, bột yến mạch; vừa phải - ngô, bột báng;

các sản phẩm sữa lên men: phô mai tươi 5-9%; kem chua 15%; kefir, ryazhenka, pho mát ăn kiêng (ricotta, feta, pho mát không muối);

trà thảo mộc (bao gồm trà cho con bú: hồi, thì là, thì là, hoa cúc), nước sắc tầm xuân, trà xanh yếu không phụ gia;

tráng miệng: bánh quy từ bột loại 1 hoặc bột cám; bánh mì khô với cám (bạn có thể - bánh mì sandwich với một lớp bơ mỏng, không quá 1 cái / ngày), bánh quy (với cám, từ bột mì cao cấp - hạn chế);

2-3 tuần - 1,5 tháng

Loại trừ hoàn toàn các loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao, như trong 14 ngày đầu tiên, ngoại trừ:

Sữa. Sử dụng sữa pha loãng không quá 1-2 lần một tuần để làm ngũ cốc. Nếu phát ban xuất hiện trên da của trẻ, sữa bị loại trừ khỏi chế độ ăn của bà mẹ cho con bú.

trứng. Ở dạng luộc, không quá 1 miếng / tuần; trong trường hợp không có phản ứng ở trẻ - mang đến 1 miếng / ngày, hạn chế chất đạm.

Dần dần đưa vào chế độ ăn uống:

Trái cây và rau quả đặc trưng của vùng màu vàng và đỏ: bí ngô, táo vàng (bắt đầu với 1/4 quả táo mỗi ngày ở dạng nướng), chuối (từ 1/4 quả mỗi ngày); tăng khoai tây trong chế độ ăn uống; củ cải đường (luộc với 1 muỗng canh nghiền); cà chua (bắt đầu bằng cách thêm tương cà chua (1/2 gói cho 4 khẩu phần ăn) hoặc rau hấp (không quá 1/2 quả cà chua vừa mỗi lần)); rau mới luôn được giới thiệu dưới dạng nướng / luộc.

Các loại thịt khác nhau: thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt gà (các phần ít chất béo - bò viên, thăn nội, v.v.). Tăng cường ăn gan, dần dần đưa gan gà vào.

Tăng lượng cá nạc.

Chế độ ăn luôn được điều chỉnh phù hợp với trẻ. Nếu em bé bị phát ban khi một sản phẩm mới được đưa vào, nó ngay lập tức bị loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của người phụ nữ.

Đến 3 tháng tuổi, bộ máy thần kinh của ruột chưa hình thành nên bạn không thể ăn thức ăn thúc đẩy quá trình hình thành khí và khó tiêu hóa:

thịt béo, nước dùng đậm đà, mỡ lợn;

trái cây nặng và quả mọng giàu chất xơ và đường: anh đào, nho, lê.

3-6 tháng

Giai đoạn chuyển thể chính đã hoàn thành. Bây giờ, trong chế độ ăn uống của phụ nữ, bạn có thể dần dần bao gồm tất cả các loại thực phẩm, ngoại trừ:

Ca cao, sô cô la, cà phê;

bán thành phẩm, xúc xích và thịt hun khói;

nước sốt (mayonnaise, tương cà);

mật ong, các loại hạt;

cam quýt và dâu tây.

Các sản phẩm còn lại giới thiệu dần dần, quan sát phản ứng của bé (xuất hiện đau bụng, mẩn ngứa). Nên bao gồm súp với các loại đậu trong chế độ ăn uống của trẻ 4-5 tháng tuổi, bắt đầu với 1/4 khẩu phần mỗi lần.

Trong một ngày, 1 sản phẩm mới được giới thiệu để theo dõi tình trạng của em bé. Vì vậy, nên cho bé ăn borscht và các món phức tạp khác sau khi bé đã quen với tất cả các nguyên liệu (củ cải, cà chua, bắp cải, v.v.).

6-12 tháng

Sau 6 tháng, thức ăn bổ sung được làm quen với trẻ, vì vậy bạn không thể tuân thủ các hạn chế trong chế độ ăn uống (trừ các chất gây tăng tiết trên).

Thức ăn bổ sung bắt đầu bằng ngũ cốc (kiều mạch, gạo, lúa mì), cho 1 thìa cà phê vào khẩu phần đầu tiên. Cháo được đun trong sữa mẹ và nước, không thêm chất béo và gia vị. Lần bú đầu tiên, được phép cho trẻ uống sữa lên men tự làm từ sữa ít béo (2,5%): kefir, sữa chua không đường, phụ gia. Trẻ chỉ được cho ăn thức ăn tươi (1-2 ngày sau khi chuẩn bị).

Họ bắt đầu giới thiệu thức ăn bổ sung vào giờ ăn trưa (12.00), cho trẻ bú sữa mẹ. Trong một tuần, trẻ nên thích nghi với khẩu phần ăn thay thế thức ăn bổ sung. Sau đó, sản phẩm đã giới thiệu trước đó được đưa ra vào buổi sáng (8.00-9.00), và các sản phẩm mới được giới thiệu vào bữa trưa.

Thông thường, mọi người phát triển dị ứng với một bản chất khác nhau sau khi tiêu thụ một sản phẩm nhất định. Các phản ứng dị ứng bao gồm các cơn hen suyễn, phát ban trên da, các đốm đồi mồi và các biểu hiện khác. Trong những tình huống như vậy, các bác sĩ khuyên bạn nên tuân thủ các hạn chế về chế độ ăn uống, nhưng tốt hơn là áp dụng chế độ ăn kiêng thực sự ít gây dị ứng. chế độ ăn uống không gây dị ứng là một chế độ ăn kiêng đặc biệt, trong đó những người ở độ tuổi nhất định hoặc mắc bất kỳ bệnh nào đều bị cấm ăn các loại sản phẩm khác nhau.

Ưu điểm của chế độ ăn ít gây dị ứng không chỉ là làm giảm các cơn dị ứng mà còn giúp phục hồi dần dần chứng rối loạn ăn uống. Vì vậy, sau khi tuân theo chế độ ăn kiêng trong một thời gian dài, một người có thể dần dần đưa các loại thực phẩm dễ gây dị ứng vào chế độ ăn uống của mình. Tuân thủ một chế độ ăn uống ít gây dị ứng là cần thiết vì những bất tiện có thể xảy ra cho sự tồn tại của bạn.

Dị ứng, đặc biệt là dị ứng thực phẩm, ngày nay phổ biến đến mức một người không thể tiêu thụ các sản phẩm cần thiết cho cuộc sống bình thường - các sản phẩm sữa, bán thành phẩm và các sản phẩm khác. Suy cho cùng, phản ứng dị ứng là phản ứng của hệ thống miễn dịch với thành phần được tiêu thụ, do việc sản xuất bán thành phẩm tràn lan, có thể có trong hầu hết mọi loại sản phẩm, chưa kể đến bữa ăn sẵn. Những người bị dị ứng thích ăn ở nhà vì họ biết chắc chắn rằng chất gây dị ứng không được sử dụng trong công thức. Điều này làm cho cuộc sống không thoải mái, vì vậy chế độ ăn uống ít gây dị ứng nên được thảo luận chi tiết hơn.

Sản phẩm gây dị ứng

Có một danh sách toàn bộ các loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao có thể gây ra phản ứng ở trẻ em, người lớn và người già. Cần lưu ý rằng những phản ứng như vậy là không mong muốn nếu chúng xảy ra lần đầu tiên. Ngay sau khi xác định các triệu chứng khó chịu ở bản thân, bạn nên xác định những gì đã tiêu thụ vào ngày hôm trước và với số lượng bao nhiêu.

Chế độ ăn uống kháng histamine bao gồm danh sách các loại thực phẩm bị cấm tiêu thụ:

sữa nguyên chất- một chế độ ăn uống nhuận tràng hoặc chống dị ứng nghiêm ngặt không bao gồm việc sử dụng sữa nguyên chất và tất cả các sản phẩm từ sữa, vì chúng chứa một lượng lớn protein có thể dẫn đến phản ứng với thực phẩm ngay cả với số lượng nhỏ;
ngũ cốc- chất gây dị ứng bao gồm gạo, ngô, yến mạch, lúa mì, lúa mạch đen - mọi thứ được giải thích bởi hàm lượng gluten và protein trong thành phần;
trái cây, rau và các loại hạt- các chất của chúng thường gây dị ứng ở người nhất, nhưng sau khi xử lý nhiệt, hầu hết các chất gây dị ứng mất đi các đặc tính tiêu cực của chúng, do đó, với chế độ ăn ít gây dị ứng, các sản phẩm này được phép sử dụng;
trứng- chất gây dị ứng là lòng trắng trứng, vì vậy phản ứng dị ứng có thể xảy ra trên mayonnaise, nước sốt;
Hải sản- nó cũng chứa một loại protein nhất định gây ra các rối loạn trong hệ thống miễn dịch.

Điều này rất quan trọng: Nếu đã đưa ra quyết định tuân thủ chế độ ăn ít gây dị ứng, thì nên tránh tiêu thụ các chất gây dị ứng đã trình bày. Ăn thực phẩm gây dị ứng cao bị cấm ngay cả khi không có khiếu nại về sự xuất hiện và biểu hiện của các phản ứng đặc trưng.

Thực đơn cho một tuần ăn kiêng ít gây dị ứng

Chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng được thực hiện riêng lẻ, vì vậy thực đơn trong tuần có thể có sự khác biệt đáng kể. Hơn nữa trong bảng, một thực đơn được trình bày để loại bỏ các triệu chứng dị ứng và phục hồi hệ thống thực phẩm, tăng cường khả năng miễn dịch. Tùy thuộc vào các loại chất gây dị ứng, mỗi người sẽ phải thay thế các món ăn được đề xuất bằng những món ăn có thể chấp nhận được đối với mình - tốt hơn là nên hỏi ý kiến bác sĩ, người sẽ thực hiện một chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng.

Ngày trong tuần	Thời gian sử dụng	Thực phẩm được phép trong chế độ ăn ít gây dị ứng
thứ hai	Bữa sáng	Một phần pho mát nhỏ có thêm kem chua ít béo
	Bữa tối	Súp thịt bò với các loại rau có thể chấp nhận được, táo xanh, một ly sữa chua
	Bữa tối	Một phần kiều mạch đun sôi trên nước với rau hầm, một ly thạch quả mọng
Thứ ba	Bữa sáng	Bột yến mạch chưng cách thủy với trái cây sấy khô, trà xanh
	Bữa tối	Súp rau với thịt bò hoặc thịt lợn, quả mọng
	Bữa tối	Phần cơm với chả hấp, táo xanh
Thứ tư	Bữa sáng	Sandwich phô mai và bơ, sữa chua (tốt nhất là tự nhiên), trà
	Bữa tối	Nước luộc rau, một miếng thịt bò luộc, nước hầm
	Bữa tối	Khoai tây nghiền, thịt luộc, chuối hoặc bất kỳ loại trái cây được phép nào khác
thứ năm	Bữa sáng	Một phần mì ống luộc với bơ, trà, trái cây cho phép
	Bữa tối	Súp rau với các loại thịt, trái cây sấy khô
	Bữa tối	Rau hầm, táo xanh và trà
Thứ sáu	Bữa sáng	Bánh quy khô với bơ, salad trái cây với sốt sữa chua tự nhiên, trà
	Bữa tối	Nước luộc rau với thịt hấp, chuối và quả mọng
	Bữa tối	Cháo mì rau củ, chè
Thứ bảy	Bữa sáng	Thịt hầm phomai với trái cây sấy khô, trà
	Bữa tối	Nước luộc rau, thịt luộc, nước luộc thịt
	Bữa tối	Cháo kiều mạch đun sôi với nước, sữa chua tự nhiên, chuối
chủ nhật	Bữa sáng	Bánh mì bơ, thịt luộc, trái cây, một tách trà
	Bữa tối	Súp rau với cốt lết hấp, chuối một ly compote
	Bữa tối	Cháo yến mạch, salad rau tươi và rau thơm, một ly kefir

Điều này rất quan trọng: Nếu bạn bị dị ứng nghiêm trọng, các sản phẩm từ sữa nên được thay thế bằng những sản phẩm được phép dùng cho chế độ ăn ít gây dị ứng. Tốt hơn là nên hỏi ý kiến bác sĩ - bác sĩ sẽ xác định các sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn uống trên cơ sở cá nhân.

chế độ ăn uống ít gây dị ứng cho người lớn

Chế độ ăn chống dị ứng cho người lớn và trẻ em khác nhau đáng kể do sự khác biệt trong hệ thống miễn dịch. Người lớn bị cấm chỉ sử dụng sản phẩm gây dị ứng riêng lẻ, cũng như những loại có trong danh sách bị cấm. Mặt khác, một chế độ ăn ít gây dị ứng khuyên bạn nên đa dạng hóa chế độ ăn để không gây ra sự thiếu hụt các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Nếu không, dị ứng sẽ chỉ tự biểu hiện ở mức độ lớn hơn.

Lời khuyên thiết thực: Nếu lo sợ về việc kích thích phản ứng mới và chế độ ăn ít gây dị ứng khan hiếm, bạn nên sử dụng phức hợp vitamin.

Chế độ ăn uống ít gây dị ứng cho trẻ em

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ chỉ được bác sĩ xây dựng dựa trên kết quả khám bệnh. Chế độ dinh dưỡng chống dị ứng cho trẻ em được quy định trong thời gian 10 ngày, sau đó các thực phẩm bị cấm dần dần được đưa vào chế độ ăn.

Chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng cho bà mẹ mang thai và cho con bú

Phụ nữ mang thai nên tuân thủ một chế độ ăn uống ít gây dị ứng nhất định để không gây ra các biến chứng trong sự phát triển của thai nhi, thậm chí có thể bị ảnh hưởng bởi phản ứng thức ăn. Chế độ dinh dưỡng cho bà bầu dễ gây dị ứng cũng tương tự như chế độ dinh dưỡng của bà mẹ đang cho con bú.

Ở đây, với sự phát triển của dị ứng, một danh sách hạn chế các sản phẩm được phép sử dụng, bao gồm:

thịt nạc ở dạng thỏ, thịt gà hoặc thịt bò, thịt được luộc hoặc hấp;
kiều mạch hoặc bột yến mạch đun sôi trong nước;
bánh mì lúa mạch đen với số lượng nhỏ;
cho phép một ít bơ;
bất kỳ loại rau nào, ngoại trừ các loại màu vàng và đỏ;
không quá 100 g phô mai không béo mỗi ngày;
không quá 30 g pho mát.

Chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng cho bà mẹ mang thai và cho con bú rất khó khăn, vì vậy, phụ nữ thỉnh thoảng muốn thử bị cấm. Điều này là được phép, nhưng chỉ với số lượng nhỏ và với sự theo dõi cẩn thận về tình trạng của bản thân và em bé.

Xin lưu ý: Chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng là cụ thể và riêng lẻ, do đó không thể phân loại tất cả mọi người vào một nhóm và khuyên họ chỉ nên tiêu thụ một danh sách các loại thực phẩm và món ăn nhất định.

Vâng, hầu hết mọi người đều có câu hỏi - nếu bạn bị dị ứng sữa, tại sao không ăn trái cây họ cam quýt? Các nhà dinh dưỡng nghiêm cấm sử dụng bất kỳ loại chất gây dị ứng nào khi có phản ứng với thực phẩm, ngay cả với một sản phẩm, vì hệ thống miễn dịch suy yếu sẽ nhanh chóng "phản ứng" với sự man rợ đó trên cơ thể người. Có thể là một phản ứng thức ăn sẽ không theo sau, và một người sẽ có thể sử dụng cấm. Nhưng thông thường, các chất gây dị ứng an toàn trước đây trở nên nguy hiểm, không chỉ gây ra phản ứng mới mà còn làm trầm trọng thêm tình trạng đau đớn trước đây của một người.

Dị ứng là một căn bệnh của nền văn minh, biểu hiện ra bên ngoài trong các sản phẩm và hiện tượng khác nhau với nhiều triệu chứng khác nhau. Dị ứng thực phẩm phổ biến nhất được coi là nguy hiểm, cả hai và. Đây là tình trạng hệ thống miễn dịch tăng động không thích hợp với một số sản phẩm nhất định. Bệnh lý này đòi hỏi phải từ chối các sản phẩm có độ nhạy cảm và tuân thủ chế độ ăn ít gây dị ứng. Thực phẩm ít gây dị ứng là những thực phẩm có khả năng gây dị ứng tối thiểu. Nhưng ngay cả khi chúng có thể gây ra những hậu quả tiêu cực, vì phản ứng miễn dịch là một đặc điểm riêng của cơ thể.

Dị ứng thực phẩm phát triển và biểu hiện như thế nào?

Phản ứng biểu hiện bằng các triệu chứng ngoài da và hô hấp, rối loạn đường tiêu hóa, tuy nhiên đây chỉ là những dấu hiệu bên ngoài được bệnh nhân hoặc bác sĩ ghi nhận. Nhưng điều gì xảy ra bên trong?

Ở lần xâm nhập đầu tiên của chất gây dị ứng vào cơ thể, các globulin miễn dịch nhóm E. Sau đó, chúng được gắn vào màng của các tế bào mast (miễn dịch). Tiếp theo là quá trình nhạy cảm của cơ thể, diễn ra trong vài ngày hoặc vài tháng, thậm chí có thể hàng năm. Tại thời điểm này, Ig E tích tụ trong cơ thể, mẫn cảm không biểu hiện triệu chứng lâm sàng. Khi tiếp xúc nhiều lần với chất gây dị ứng, các phức hợp miễn dịch được hình thành làm tổn thương các tế bào và mô. Điều này dẫn đến việc giải phóng các chất trung gian gây dị ứng, các dấu hiệu lâm sàng bắt đầu xuất hiện - phát ban, sưng tấy, ngứa, mẩn đỏ, khó tiêu, các triệu chứng về đường hô hấp.

Các sản phẩm có mức độ gây dị ứng khác nhau

Trong quá trình nhiều nghiên cứu, các nhà khoa học đã chia tất cả các loại thực phẩm thành ba nhóm.

Gây dị ứng cao	Dị ứng trung bình	Ít gây dị ứng
Cơ hội xảy ra phản ứng là rất cao, đặc biệt là ở trẻ em	Có thể gây ra phản ứng bất lợi, nhưng nguy cơ xảy ra thấp hơn nhiều	Có rất ít cơ hội gây ra phản ứng tiêu cực, là cơ sở của thực đơn sớm nhất cho trẻ
quả sung; mơ khô; , rau và màu đỏ và cam; sản phẩm kỳ lạ; phụ gia thực phẩm, chất bảo quản.	cây họ đậu; ngũ cốc :, lúa mạch đen; thịt heo; (đỏ đen); thuốc sắc thảo dược.	xanh và vàng; quả lý gai; nho trắng; thịt cừư; thịt bò nạc; : sữa chua, sữa nướng lên men, kefir, phô mai tươi (sản xuất tại nhà không có chất phụ gia); rau bina, xà lách xanh.

Đổi lại, các chất gây dị ứng được chia nhỏ theo tính nhạy cảm với nhiệt độ thành:

nhiệt rắn;
điều nhiệt.

Các loại nhiệt dẻo làm giảm các đặc tính gây dị ứng của chúng khi tiếp xúc với nhiệt độ, và các loại ổn nhiệt giữ lại khả năng gây dị ứng bất kể xử lý nhiệt, đôi khi nó thậm chí còn tăng lên sau khi nấu chín.

Vì vậy, chất gây dị ứng trứng nguy hiểm nhất là ovom opti. Nó có thể điều chỉnh nhiệt, vì vậy nếu phản ứng được phát hiện đặc biệt với nó, thì việc sử dụng trứng dưới mọi hình thức phải được từ bỏ. Nếu sự nhạy cảm được phát hiện trên một chất gây dị ứng trứng khác - ovalbumin, thì việc đun sôi trong 10 - 20 phút sẽ bảo vệ người bị dị ứng.

Sữa trong thành phần của nó chứa cả chất gây dị ứng bền nhiệt - alpha-lactalbumin và chất ổn định nhiệt - casein. Do đó, nếu bạn đun sôi sữa, thì chất kích thích không bền nhiệt sẽ làm giảm khả năng gây dị ứng. Nhưng điều này sẽ không giúp ích gì nếu casein gây dị ứng.

Trong mọi trường hợp, sẽ không thể làm giảm các đặc tính dị ứng của cá, thịt, các loại đậu (kể cả đậu phộng). Khả năng gây dị ứng của đậu phộng rang thậm chí còn tăng lên. Cá biển nguy hiểm hơn cá sông, và việc tiếp xúc với nhiệt với chúng góp phần làm lan truyền chất gây dị ứng qua hơi và mùi.

Đôi khi những người bị dị ứng được cứu sống bằng một biện pháp đơn giản như gọt vỏ rau hoặc trái cây. Ví dụ, vỏ của quả đào chứa nhiều tác nhân gây dị ứng hơn 250 lần so với cùi, vì vậy biện pháp này có thể giúp mở rộng khẩu phần ăn của bạn. Như bạn đã biết, chính vỏ của nhiều loại trái cây và rau quả đã tích tụ các hóa chất độc hại được sử dụng trong trồng trọt và vận chuyển. Cụ thể, chúng gây ra phản ứng sai lầm của cơ thể ở một mức độ lớn hơn.

Khả năng dị ứng chéo

Có khả năng dị ứng chéo. Nó xảy ra không chỉ đối với một sản phẩm nhất định, mà đối với mọi thứ có thành phần axit amin tương tự. Sự nhạy cảm với một thành phần của thực phẩm có thể gây ra những tác động tiêu cực đến các thành phần khác.

sữa bò	sữa dê, cừu; thịt bê, thịt bò, thịt bán thành phẩm; bánh mì trắng, bánh muffin; các sản phẩm từ sữa.
trứng gà	trứng của các loài chim khác; lông chim và lông tơ; thịt gà; bánh ngọt, bánh ngọt, kem; mayonaise; rượu vang trắng, sủi tăm;
Cá và hải sản	bất kỳ loài hải sản và cá nào;
rau	quả hạch; hạt giống; , hướng dương;
trái cây và quả mọng	quả hạch; hạt giống; , hướng dương;
đậu	Hoa quả; rau; phấn hoa thực vật.
quả hạch

Chẩn đoán và điều trị các phản ứng thực phẩm

Cần chẩn đoán phân biệt để chẩn đoán chính xác. Trước hết, đây là cuộc tư vấn và thăm khám của bác sĩ chuyên khoa (bác sĩ nhi khoa), bác sĩ chuyên khoa dị ứng, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa.

Trong số các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm là:

phòng khám máu tổng quát: cho phép bạn xác định quá trình dị ứng bằng cách tăng số lượng basophils và bạch cầu ái toan;
xét nghiệm máu sinh hóa để tìm toàn bộ immunoglobulin E: sự gia tăng số lượng của nó xác nhận sự hiện diện của một quá trình dị ứng;
phân tích sinh hóa để xác định immunoglobulin đặc hiệu E: giúp xác định nguồn gốc của dị ứng.

Xét nghiệm máu được thực hiện ngay cả đối với trẻ sơ sinh, vì sự kiện này hoàn toàn an toàn. Không có sự tiếp xúc trực tiếp của bệnh nhân với chất gây dị ứng. Một chuyên gia trong phòng thí nghiệm đưa các chất gây dị ứng có thể vào máu được lấy từ bệnh nhân và khắc phục phản ứng miễn dịch.

Các phương pháp chẩn đoán nhanh nhất là xét nghiệm da, nhưng chúng không nên được thực hiện trên trẻ em dưới ba hoặc thậm chí năm tuổi, phụ nữ mang thai và những người mắc một số bệnh nhất định. Nguy cơ xuất hiện các biểu hiện nguy hiểm là quá lớn, do có sự tiếp xúc trực tiếp với chất gây dị ứng. Ngoài ra, ở trẻ nhỏ, làn da còn quá mỏng manh và nhạy cảm nên độ tin cậy của xét nghiệm không lớn, có thể xảy ra hiện tượng dương tính giả.

Trong những trường hợp cực đoan, các phương pháp khiêu khích cũng có thể được chỉ định. Chất gây dị ứng nghi ngờ được bôi lên bề mặt niêm mạc và phản ứng được quan sát thấy. Phương pháp này cực kỳ nguy hiểm cho cả trẻ em và người lớn, vì có thể xảy ra phản ứng dị ứng mạnh trong quá trình chẩn đoán, cụ thể là xảy ra sốc phản vệ. Quy trình này được thực hiện độc quyền trong các bức tường của bệnh viện dưới sự giám sát thường xuyên của các nhân viên y tế.

Thông thường, các bác sĩ nhi khoa khuyên cha mẹ nên ghi các thành phần thực phẩm được sử dụng và phản ứng xảy ra với chúng vào nhật ký ăn uống của trẻ. Nếu chất gây dị ứng có lẽ đã được tính toán, thì nó được đề xuất tuân thủ chế độ ăn uống loại trừ - loại trừ chất gây dị ứng trong một thời gian nhất định, sau đó nó được đưa vào sử dụng lại, số lượng của nó dần dần tăng lên. Phương pháp này có thể áp dụng cho cả người lớn.

Đảm bảo chính cho việc điều trị thành công là tuân thủ chế độ ăn uống không gây dị ứng, tức là ngừng tiếp xúc với sản phẩm gây bệnh. Ngoài ra, liệu pháp điều trị bằng thuốc điều trị triệu chứng được kê đơn, bao gồm việc sử dụng các loại thuốc như sau:

thuốc kháng histamine của hành động toàn thân và tại chỗ;
thuốc mỡ và kem để loại bỏ ngứa, sưng tấy, phát ban, bao gồm cả những loại nội tiết tố;
chất ổn định màng;
chất hấp thụ;
thuốc chữa bệnh;
các enzym;
thuốc để loại bỏ các biểu hiện lâm sàng khác - chống nôn, hạ sốt, chống co thắt và những loại khác.

Tất cả các cuộc hẹn và liều lượng chỉ được xác định bởi bác sĩ, có tính đến tiêu chí tuổi tác và đặc điểm cá nhân của cơ thể.

Chế độ ăn uống ít gây dị ứng: danh sách các loại thực phẩm được phép

Chế độ GA được chỉ định khi các phản ứng không điển hình của cơ thể xuất hiện sau khi chúng được xác nhận bằng các phương pháp chẩn đoán. Chế độ ăn kiêng này liên quan đến việc sử dụng các loại thực phẩm không gây dị ứng.

Có hai loại chế độ ăn uống ít gây dị ứng chính:

không cụ thể;
cụ thể.

Chế độ ăn kiêng GA không cụ thể dựa trên việc loại trừ khỏi thực đơn tất cả các chất có thể gây dị ứng (các thành phần thực phẩm dễ gây dị ứng vừa phải và dễ gây dị ứng). Nó có thể được sử dụng như một biện pháp dự phòng dị ứng hoặc khi có các triệu chứng đặc trưng, nhưng vẫn chưa xác định được nguồn gốc. Cũng nên sử dụng chế độ dinh dưỡng trong thời gian mắc bệnh, sau khi tiêm phòng và trong thời gian hai tuần sau khi mắc bệnh.

chế độ ăn uống cụ thể ngụ ý loại trừ một (hiếm khi một số) sản phẩm. Nó được sử dụng khi chất gây dị ứng được xác định và xác nhận bằng chẩn đoán trong phòng thí nghiệm. Một chế độ ăn uống như vậy đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt các điều cấm, nhưng đa dạng hơn trong việc lựa chọn thực phẩm. Chế độ ăn GA cụ thể bao gồm:

bàn không sữa;
thực phẩm không chứa gluten;
chế độ ăn không có trứng và những chế độ ăn khác.

Trong trường hợp này, sản phẩm bị loại trừ trong ít nhất hai tuần và có thể trong vài tháng hoặc vài năm. Tất cả phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của sinh vật.

Với chế độ dinh dưỡng không gây dị ứng, điều đầu tiên cần loại trừ là các sản phẩm có chứa nhiều loại thuốc nhuộm, chất ổn định, hương vị, chất bảo quản. Thông thường, các chất bổ sung dinh dưỡng sẽ kích thích phản ứng tiêu cực trong cơ thể. Sau đó, tất cả các thành phần gây dị ứng cao đều bị loại bỏ: trứng, sữa, sô cô la, các loại hạt, thịt hun khói, trái cây họ cam quýt, rau và trái cây có màu sắc tươi sáng.

Hạn chế:

thịt;
mỳ ống;
các sản phẩm từ sữa;
bột báng;
cà rốt, củ cải đường;
rau trái vụ.

Những sản phẩm này có thể được thêm vào thực đơn với số lượng nhỏ, theo dõi cẩn thận phản ứng miễn dịch. Nếu có sự suy giảm chất lượng, hãy ngừng dùng chúng. Chế độ dinh dưỡng phải được lựa chọn cùng với bác sĩ chuyên khoa dị ứng và bác sĩ dinh dưỡng. Vì vậy, tất cả năng lượng và nhu cầu cá nhân và đặc điểm của cơ thể sẽ được tính đến.

Danh sách các sản phẩm không gây dị ứng bao gồm:

dầu tinh luyện thực vật;
táo Xanh;
nho trắng;
thì là, mùi tây;
thịt nạc: thỏ, gà tây, thịt bê;
các sản phẩm sữa không có chất phụ gia;
ngũ cốc: gạo, kiều mạch ,;
sản phẩm bánh từ bột mì cấp II.

Nếu bạn tuân theo chế độ ăn kiêng GA, bạn nên giữ một cuốn nhật ký thực phẩm, nơi bạn cần ghi lại mọi thứ bạn ăn. Đây là thông tin khá quan trọng đối với bệnh nhân và bác sĩ. Khoảng thời gian để tuân thủ một chế độ ăn kiêng như vậy được xác định bởi bác sĩ, dựa trên tuổi và chẩn đoán.

Đặc điểm dinh dưỡng không gây dị ứng cho bà mẹ đang cho con bú và trẻ em

Một phụ nữ đang cho con bú nên theo dõi chế độ ăn uống của mình, vì sức khỏe của em bé phụ thuộc vào chất lượng và các thành phần của nó. Thông qua sữa mẹ, không chỉ các chất hữu ích đi vào cơ thể của trẻ vụn, mà còn có hại, cũng như các chất gây dị ứng tiềm ẩn. Điều quan trọng nữa là người phụ nữ phải theo dõi sức khỏe và chất lượng dinh dưỡng của mình trước và trong khi mang thai. Điều này đóng một vai trò quan trọng. Cơ thể còn non nớt của em bé không có khả năng phản ứng kịp thời với các chất nhận được. Đôi khi điều này là do khuynh hướng di truyền, điều này rõ ràng khiến em bé gặp nguy hiểm ngay cả khi còn trong bụng mẹ.

Ngày nay, ý kiến của các bác sĩ bị chia rẽ: một số người tin rằng bà mẹ cho con bú nên tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, những người khác nói rằng khả năng miễn dịch của trẻ cần được rèn luyện và do đó chế độ ăn uống của người mẹ nên duy trì trong giới hạn bình thường của cô ấy. Vì vậy, thực phẩm có thể được chia thành hai loại:

cổ điển;
thay thế.

Quang cảnh	Cho phép	Cần loại trừ
cổ điển	sản phẩm sữa lên men không có phụ gia và tạp chất; pho mát không men; súp rau củ; súp ngũ cốc; thịt nạc; bánh mì làm từ bột mì loại 2; trái cây, rau, quả mọng trắng hoặc xanh; dầu thực vật; trà nhạt; trái cây sấy khô không đường;	nước dùng thịt, cá phong phú; trứng cá muối và hải sản; các loại hạt, mật ong; sô cô la, ca cao, cà phê, kvass; Trái cây kỳ lạ; đồ ăn đóng hộp; các thành phần thực phẩm có chứa các chất phụ gia khác nhau; thịt bán thành phẩm; bột báng; nấm; gia vị cay; tỏi và hành tây; trái cây, quả mọng, cam và rau đỏ; bánh kẹo; giảm lượng muối và đường ăn vào;
Thay thế	rời khỏi thực đơn thông thường; không quá hai lần một tuần để ăn trứng và cá, các món ngon từ xúc xích, rau, quả mọng, trái cây màu đỏ và cam, đậu, bắp cải, nho, bánh mì lúa mạch đen, bánh ngọt.	sữa bò nguyên chất chưa qua chế biến; thức ăn nhanh; Nước ngọt.

Một phụ nữ đang cho con bú nên tuân theo chế độ ăn GA trong suốt thời gian cho con bú. Cần tiếp tục cho ăn càng lâu càng tốt. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng một đứa trẻ nhận được sữa mẹ ít bị ảnh hưởng bởi các quá trình bệnh lý khác nhau. Theo thành phần của nó, nó đáp ứng lý tưởng tất cả các nhu cầu của một sinh vật đang phát triển.

Nếu vì lý do nào đó mà không có sữa mẹ, đối với trẻ có cơ địa dị ứng thì nên lựa chọn cùng với bác sĩ chuyên khoa. Các sản phẩm thay thế sữa dự phòng dành cho trẻ em có khuynh hướng phản ứng với thức ăn. Nếu có các biểu hiện lâm sàng, thì cần phải ưu tiên cho các hỗn hợp điều trị.

Điều quan trọng là trẻ sơ sinh phải làm thức ăn bổ sung không sớm hơn sáu tháng tuổi, tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị của bác sĩ nhi khoa. Việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo chất lượng là vô cùng quan trọng. Cần cho trẻ ăn bổ sung dưới dạng đơn chất, tăng dần số lượng trong tuần.

Bạn nên bắt đầu bằng cách xay nhuyễn các loại rau trắng hoặc xanh, sau đó bạn nên giới thiệu dầu thực vật và ngũ cốc không chứa sữa: kiều mạch, ngô, gạo, sau đó có thể thêm bơ vào ngũ cốc. Bắt đầu cho trái cây xay nhuyễn với công thức một thành phần màu trắng hoặc xanh lá cây, sau đó chuyển sang các món ăn nhiều thành phần.

Các món thịt có thể được thử không sớm hơn chín tháng, bắt đầu với gà tây, thỏ, thịt bê, sau đó là trứng cút. Các sản phẩm sữa lên men và phô mai tươi phải được chọn loại thích hợp đặc biệt hoặc không có thêm tạp chất. Nên thả cá vào thời điểm gần năm, chọn những giống ít gây dị ứng, cho cá ăn không quá hai lần một tuần. Đến năm, bạn có thể giới thiệu nước ép trái cây và quả mọng.

Các biểu hiện dị ứng khá thường xuyên xảy ra trong năm đầu tiên của cuộc đời, em bé lớn lên thành công với sự hình thành đầy đủ của các hệ cơ quan trong cơ thể. Chế độ ăn GA ở trẻ lớn hơn không khác với chế độ ăn của người lớn và theo đuổi cùng mục tiêu.

Sẽ rất hữu ích khi ghi lại tất cả các loại thực phẩm được đưa vào chế độ ăn và phản ứng với chúng vào nhật ký thực phẩm. Trong trường hợp có các triệu chứng khó chịu, bạn sẽ dễ dàng xác định được nguồn gốc của dị ứng.

Điều quan trọng là phải nhận thức chế độ ít gây dị ứng không phải là một cực hình, mà là một sự trợ giúp cần thiết cho bản thân và con bạn. Sau đó, có ít khả năng bị phá vỡ từ các cài đặt chính xác hơn. Nấu ăn hiện đại cung cấp một loạt các món ăn ngon không gây dị ứng.

Theo thuật ngữ dị ứng, các bác sĩ có nghĩa là một tình trạng đặc biệt (quá mẫn) của cơ thể với các chất khác nhau, khi tiếp xúc với các phản ứng tiêu cực khác nhau sẽ xuất hiện: đỏ mí mắt, phát ban da, hắt hơi, chảy nước mắt, sưng tấy. Chế độ ăn ít gây dị ứng là một trong những lựa chọn điều trị bệnh này, liên quan đến việc loại trừ các sản phẩm gây dị ứng cao khỏi thực đơn. Nó giúp xác định nguyên nhân của các phản ứng tiêu cực, giảm bớt gánh nặng cho cơ thể và cải thiện hệ thống miễn dịch.

Một chế độ ăn uống ít gây dị ứng nhất thiết phải là một phần của việc điều trị ở giai đoạn đầu của một cuộc kiểm tra dị ứng. Thuốc được kê cho tất cả trẻ em không thể xác định được nguyên nhân gây dị ứng, cho trẻ em bị suy giảm khả năng miễn dịch, bị viêm da dị ứng, viêm mũi dị ứng và tiền sử bị phù Quincke. Đôi khi chế độ dinh dưỡng ít gây dị ứng cũng được khuyến nghị cho phụ nữ đang cho con bú để ngăn ngừa dị ứng ở trẻ sơ sinh và cải thiện chất lượng sữa mẹ.

Quy tắc chung

Chế độ dinh dưỡng cho trẻ bị dị ứng cần được hoàn thiện về mặt sinh lý, nhưng tiết kiệm. Cần hạn chế ăn mặn ở mức 7 gam mỗi ngày. Các sản phẩm chế biến ẩm thực được ưa chuộng là luộc, hầm, hấp, nướng. Chuẩn bị các món đầu tiên trong nước luộc thịt với ba lần thay đổi chất lỏng, đặc biệt là khi luộc gà, thịt mỡ hoặc cá. Nên ăn chia nhỏ, ít nhất 4 lần một ngày.

Nếu bàn chân hoặc ngón tay của trẻ sưng tấy, xuất hiện túi dưới mắt sau khi ngủ, hãy hạn chế uống nước, chỉ uống 1-1,2 lít nước mỗi ngày. Thành phần hóa học và năng lượng của chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em như sau:

protein (thực vật và động vật) - 90 gram;
chất béo - 80 gram;
carbohydrate - 400 gram;
hàm lượng calo hàng ngày của các món ăn - 2800 kcal.

Trước khi chuyển sang xây dựng thực đơn, bạn cần hiểu các quy tắc của liệu pháp ăn kiêng:

Ở những triệu chứng đầu tiên của dị ứng ở trẻ, hạn chế ăn muối ở mức tối thiểu (3-5 gam mỗi ngày). Vì căn bệnh này đi kèm với quá trình viêm nhiễm, và muối góp phần gây phù nề nên tất cả các món dưa chua, kể cả xúc xích, phải được loại bỏ khỏi thực đơn của bé.
Vì lý do tương tự, hãy cho bé ăn nhiều thức ăn giàu canxi hơn. Nguyên tố vi lượng này góp phần loại bỏ nhanh chóng tình trạng viêm nhiễm, đồng thời củng cố thành mạch máu, răng và xương. Tốt hơn là bạn nên thêm phô mai, phô mai, sữa vào thực đơn. Nếu bạn bị dị ứng với các sản phẩm này, bạn cần thay thế chúng bằng các chất tương tự có cùng hàm lượng canxi.
Điều quan trọng là loại bỏ khỏi thực đơn không chỉ những chất gây dị ứng chính mà còn cả những sản phẩm gây phản ứng chéo. Ví dụ, nếu trẻ bị dị ứng với sữa, bạn cần ngừng cho trẻ ăn phô mai, kem, kem chua.
Khi chuẩn bị bữa ăn, chỉ sử dụng các sản phẩm tươi và chất lượng cao. Bạn không nên mua các sản phẩm có thuốc nhuộm, hương liệu, phụ gia thực phẩm và các chất điều chỉnh khác nhau làm kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Thời gian của chế độ ăn kiêng có thể thay đổi từ hai đến ba tuần đến vài tháng hoặc thậm chí vài năm.. Khi các triệu chứng của bệnh không còn xuất hiện, sau 2-3 ngày kể từ thời điểm cải thiện, có thể dần dần quay trở lại chế độ ăn uống. Điều này nên được thực hiện nghiêm ngặt từng lần một, chuyển từ mức độ gây dị ứng thấp đến mức độ gây dị ứng cao. Một thành phần mới được giới thiệu 1 lần trong ba ngày. Nếu đồng thời xuất hiện đợt kịch phát, thì thành phần cuối cùng của chế độ ăn kiêng là chất gây dị ứng, và nó phải được loại bỏ hoàn toàn.

Sản phẩm ít gây dị ứng

Danh sách các sản phẩm được phép, cũng như danh sách các thành phần bị cấm, có thể thay đổi tùy thuộc vào đặc điểm cá nhân của bệnh nhân nhỏ. Phiên bản cuối cùng của thực đơn nên được thảo luận với bác sĩ của bạn. Thông thường, các sản phẩm sau được phép đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em:

thịt - thịt bò luộc, phi lê gà bỏ da, gà tây, thỏ;
súp chay làm từ các loại rau được phép;
dầu thực vật - vừng, ô liu, hướng dương;
ngũ cốc - kiều mạch, bột yến mạch, gạo, bột báng (với số lượng hạn chế);
các sản phẩm từ sữa - sữa dê và pho mát từ nó, sữa đông, sữa chua tự nhiên;
rau - dưa chuột, bắp cải, rau diếp, rau xanh, khoai tây, đậu xanh, bí ngô, củ cải, bí xanh, bí;
trái cây ít gây dị ứng - táo xanh, lê, nho đỏ, quả lý gai, mận, mận khô, đào, chuối;
chè, hoa quả sấy khô;
bánh mì trắng khô, bánh quy giòn, bánh không men, bánh mì pita.

Kẹo dành cho người bị dị ứng

Nếu con bạn bị dị ứng, đây không phải là lý do để bạn từ chối hoàn toàn đồ ngọt. Nhiều món ngon ngày nay rất dễ thay thế bằng những thực phẩm lành mạnh hơn. Để thay thế cho những đứa trẻ yêu thích sô cô la nhưng bị dị ứng với sữa, bạn có thể cung cấp một thanh đắng có nhiều ca cao hoặc kẹo hạnh phúc. Không có sữa trong sản phẩm này.

Một đứa trẻ trên một tuổi có thể hài lòng với kẹo dẻo, kẹo dẻo, bánh quế với nhân trái cây. Chúng chứa pectin. Nguyên tố này rất hữu ích cho cơ thể, vì nó cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Khi mua những món ăn vặt như vậy, bạn nên đọc kỹ thành phần: nó không được chứa thuốc nhuộm, sô cô la, hương liệu. Các chất bổ sung dinh dưỡng sau đây rất nguy hiểm cho cơ thể của trẻ:

E 321 hoặc hydroxytoluene được butyl hóa là một chất chống oxy hóa phổ biến;
E 220-27 - sunfat;
E 249-52 - nitrat;
E210-19 - dẫn xuất của axit benzoic;
E 200-203 - axit sorbic;
E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - thuốc nhuộm;
B 550-553 - hương vị;
E 621-25 - natri, kali, canxi, magiê glutamat.

Bạn có thể tìm thấy một chất thay thế tốt cho các sản phẩm bánh kẹo có phụ gia thực phẩm: trái cây sấy khô, kem tự làm hoặc mứt cam, bánh ngọt không chứa gluten, bánh gừng. Nhiều đứa trẻ sẽ rất vui khi ăn nước trái cây đông lạnh làm từ trái cây tự nhiên, bỏng ngô ngọt ngào. Không cho trẻ ăn bánh tartlets, bánh nướng xốp mua ở cửa hàng và các loại bánh ngọt phong phú khác có nhiều lòng trắng trứng và bơ thực vật. Chọn bánh quy không quá ngọt và ít chất béo:

cháo bột yến mạch;
bánh quy giòn;
bánh quy.

Nếu muốn chiêu đãi bé bằng kẹo, mẹ nên ưu tiên các loại kẹo làm từ sữa không có sô cô la: Iris, Bò, Trường. Bạn có thể dễ dàng thay thế các thanh mua như Snickers và Twix bằng muesli ép, một loại vitamin điều trị từ hiệu thuốc - hematogen. Nếu trẻ không bị dị ứng với mật ong và các loại hạt, bạn có thể bổ sung halva trong chế độ ăn uống.

Sản phẩm dễ gây dị ứng

Có nhiều chất gây dị ứng trong các sản phẩm thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng khó chịu và trở nên rất nguy hiểm khi bệnh nặng hơn. Các bác sĩ phân biệt các sản phẩm ảnh hưởng tiêu cực đến người bị dị ứng như vậy:

cá và hải sản, kể cả trứng cá muối;
thịt băm và thịt, ngoài những gì được liệt kê ở trên;
trái cây họ cam quýt - cam, quýt;
tất cả các loại hạt;
trái cây hoặc quả mọng màu cam và đỏ - dứa, dâu tây, dâu tây, nho, hồng, dưa, lựu;
rau - củ cải đường, cà rốt, cà chua, cần tây, củ cải, củ cải, cải ngựa, cà tím;
sô cô la;
cà phê;
bánh kẹo và bánh ngọt;
trứng gà;
sữa bò và các sản phẩm sữa lên men với protein của bò;
lúa mì
gia vị và nước sốt - mayonnaise, tương cà, mù tạt, đậu nành;
cây họ đậu;
nấm;
các sản phẩm đóng hộp, muối và dưa muối;
nước giải khát có ga;
thịt hun khói.

Đối với trẻ em đến một năm

Nếu phát hiện dị ứng ở trẻ sơ sinh bú sữa mẹ, người mẹ cho con bú phải tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn ít gây dị ứng. Cần loại bỏ tất cả các sản phẩm khỏi thực đơn có thể là tác nhân gây bệnh. Đồng thời, không nên hủy bỏ việc cho con bú. Thức ăn bổ sung cho trẻ bị dị ứng thức ăn nên được giới thiệu dần dần, bổ sung không quá 3-4 thành phần mới vào chế độ ăn mỗi tháng.

Việc giới thiệu thức ăn bổ sung nên bắt đầu bằng thức ăn xay nhuyễn rau củ hoặc ngũ cốc không có sữa, đường và muối. Việc làm quen với một chế độ ăn mới nên bắt đầu với các món đơn thành phần: nếu là rau xay nhuyễn, thì nên bắt đầu từ một loại rau, cháo - từ một loại ngũ cốc. Các chuyên gia khuyên nên đưa các món thịt vào thực đơn của trẻ không sớm hơn 6 tháng. Những người bị dị ứng tốt hơn nên chế biến thức ăn từ phi lê thỏ hoặc gà tây. Nếu bạn thích cho trẻ ăn hỗn hợp nhân tạo, hãy chọn các sản phẩm không có protein bò và casein. Các loại ngũ cốc ít gây dị ứng đã tự chứng minh rằng:

Nutrilak GA;
Alphara;
Tuttel-peptidi;
Nan đậu nành;
Similac Không gây dị ứng;
Nan-2;
Nutrilon pepti MSC.

Thực đơn ăn kiêng ít gây dị ứng

Cơ thể của trẻ chống lại dị ứng tốt hơn nhiều so với người lớn. Về vấn đề này, đối với trẻ em, một chế độ ăn ít gây dị ứng được quy định trong thời gian ngắn - lên đến 10 ngày. Thực đơn mẫu cho trẻ nhỏ bị dị ứng phải như sau:

Giờ ăn		Khối lượng phục vụ, gam
	Cháo kiều mạch


	Trà hoặc nước ép đào
	bánh quy
	Súp chay với khoai tây và thịt gà viên
	cốt lết hơi
	cơm sôi
	Nước sắc tầm xuân
	Biokefir
	Bánh quy yến mạch

	Xà lách bắp cải
	Rau hầm súp lơ và thịt
	Trà hoặc kefir
* Lượng bánh mì nạc mỗi ngày không được vượt quá 150 gram

chế độ ăn uống cụ thể

Khi có nhiều bệnh khác nhau và các phức hợp triệu chứng dị ứng, dị ứng với một loại thực phẩm cụ thể, các bác sĩ sẽ kê đơn một chế độ ăn uống cụ thể. So với hệ thống dinh dưỡng ít gây dị ứng nói chung, hệ thống này có ít hạn chế hơn, nhưng rất có thể bạn sẽ phải tuân theo một chế độ như vậy trong suốt cuộc đời. Thường gặp ở trẻ nhỏ và thanh thiếu niên:

dị ứng thực phẩm;
phản ứng dị ứng da;
dị ứng kiểu hô hấp.

Đối với dị ứng thức ăn ở trẻ em

Nếu có chất kích ứng trong thức ăn, việc đầu tiên cha mẹ nên đưa trẻ đi khám và yêu cầu xét nghiệm dị ứng. Khi tác nhân gây dị ứng chính được hình thành, tốt hơn nên loại trừ nó khỏi thực đơn của trẻ và cùng với đó, loại bỏ toàn bộ chuỗi sản phẩm chéo. Có một số bảng ăn kiêng cơ bản, mỗi bảng đều có danh sách thực phẩm bị cấm riêng:

Chế độ dinh dưỡng không có sữa bao gồm việc loại bỏ hoàn toàn kem chua, pho mát, kem, bánh ngọt, sô cô la, xúc xích, sữa bò, bơ.
Chế độ ăn kiêng cho người quá mẫn cảm với protein từ thịt gà bao gồm việc loại trừ thịt gà, trứng, các sản phẩm bánh kẹo có chứa protein, xúc xích, lạp xưởng, sốt mayonnaise.
Chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng thực phẩm với cá yêu cầu loại trừ khỏi chế độ ăn của tất cả cá đóng hộp, trứng cá muối, hải sản, cá (không quan trọng, biển hoặc sông).
Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ nhạy cảm với ngũ cốc ngụ ý loại trừ bánh mì, các sản phẩm bánh mì, ngũ cốc (bột báng, lúa mạch trân châu, lúa mạch), mì ống, mì, bánh quy, bánh mì tròn, bánh ngọt.

Đối với bất kỳ loại thức ăn không dung nạp nào, bạn nên từ chối hoàn toàn việc ăn thức ăn có chứa phẩm màu thực phẩm. Không nên bao gồm bánh ngọt, bánh ngọt, bánh pudding phủ đá ngọt trong chế độ ăn uống của trẻ em. Trong tương lai, cha mẹ nên cẩn thận với các món ăn và hoa quả mới, đặc biệt nếu bạn có kế hoạch cho một kỳ nghỉ gia đình ở những đất nước xa lạ. Từ chối món ăn, bạn không chắc chắn về độ an toàn của món ăn đối với cơ thể của trẻ.

Đối với dị ứng đường hô hấp

Nếu một đứa trẻ đã được chẩn đoán mắc bệnh pollinosis hoặc hen phế quản, trong mùa đợt cấp, các bác sĩ khuyên trẻ nên tuân theo một chế độ ăn ít gây dị ứng, loại trừ tất cả các loại thực phẩm có thể gây phản ứng chéo. Với sự không dung nạp với phấn hoa, bạn nên loại trừ khỏi chế độ ăn uống:

Nước ép bạch dương;
củ cà rốt;
táo, kiwi, lê;
các loại hạt - quả óc chó, đậu phộng, quả phỉ, hạnh nhân;
trái cây với đá - mận, anh đào, anh đào, mơ, đào;
mật ong và các sản phẩm từ ong khác;
các loại thảo mộc và gia vị nóng;
khoai tây;
cà chua, hành tây.

Thời kỳ ra hoa và thụ phấn của các loại cây ngũ cốc, cỏ lau rơi vào cuối tháng 5, tháng 6-7. Vào thời điểm này, nên loại trừ những thực phẩm dễ gây dị ứng cho trẻ sau đây trong khẩu phần ăn:

dâu tây, dâu rừng;
cam quýt;
đậu nành, các loại đậu;
quả hạch;
Ngô;
rau diếp xoăn;
cây me chua;
sản phẩm từ ong;
kvass;
men;
ngũ cốc và mì ống;
sản phẩm bánh mì và bánh ngọt;
các sản phẩm bao gồm bột mì hoặc bột ngô, tinh bột - schnitzels, nước thịt, nước sốt, thịt viên.

Với làn da

Khi bị viêm da dị ứng, nổi mề đay hoặc phát ban trên da, bệnh chàm, các bác sĩ chỉ định một chế độ ăn uống chung ít gây dị ứng với danh sách tiêu chuẩn các loại thực phẩm bị cấm và được phép sử dụng. Cách tiếp cận này giúp tính toán sản phẩm kích thích phản ứng bất lợi của cơ thể và sau đó loại bỏ hoàn toàn nó khỏi thực đơn của trẻ em. Nếu viêm da dị ứng đã được chẩn đoán, các biện pháp nghiêm ngặt hơn được thực hiện.

Chế độ ăn kiêng cho trẻ bị viêm da dị ứng rất khó khăn, nó được thực hiện với những đợt cấp nặng. Ý nghĩa của sơ đồ điện này như sau:

Chế độ ăn của em bé được thiết lập lại hoàn toàn trong hai đến ba ngày, tức là tất cả các loại thực phẩm có thể gây dị ứng đều được loại bỏ khỏi chế độ ăn đó.
Sau đó, cứ cách vài ngày sẽ có một sản phẩm được giới thiệu, bắt đầu với những sản phẩm ít gây dị ứng.
Nếu cơ thể trẻ phản ứng tốt với thức ăn, không xảy ra phản ứng dị ứng thì cho trẻ ăn thịt nạc, hoa quả và các sản phẩm từ sữa.
Chất gây kích ứng đã xác định được loại trừ khỏi chế độ dinh dưỡng tiếp theo.

Một chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng được xây dựng dựa trên những quy tắc này. Thực đơn mẫu cho 11 ngày trông như thế này:

Ba ngày đầu trẻ chỉ được cho uống nước và bánh quy giòn mà không có chất phụ gia, chất ngọt hay muối.
Trong 4-5 ngày, các loại rau ít gây dị ứng được thêm vào, chủ yếu ở dạng luộc.
Vào ngày thứ 6-7, một loại thịt nạc được giới thiệu: thịt bò, lưỡi (thịt bò, thịt bê, thịt lợn), gà tây.
Trong 8-9 ngày, các sản phẩm sữa lên men với tỷ lệ chất béo thấp được bổ sung: sữa chua, kefir, phô mai tươi, sữa dê.
Vào ngày thứ 10-11, ngũ cốc được giới thiệu.

Công thức nấu các món ăn ít gây dị ứng

Bộ sản phẩm được phép dùng giúp đảm bảo dinh dưỡng tốt cho trẻ và tạo thực đơn đa dạng. Các công thức nấu ăn ít gây dị ứng có sẵn trong sách và trên các trang web chuyên ngành, hoặc bạn có thể tự mình chế biến bất kỳ món ăn nào trong gia đình theo khuyến nghị của bác sĩ. Các món ăn lỏng phải có trong chế độ ăn uống của trẻ - súp, súp, nước dùng ít chất béo. Chúng cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.

Súp gà với rau bina

Thời gian: 30 phút.
Khẩu phần: 3-4 người.
Hàm lượng calo trong món ăn: 91 kcal.
Điểm đến: ăn trưa.
Ẩm thực: quốc tế.
Khó khăn: dễ dàng.

Món canh nhạt rau mồng tơi thuộc thể loại món ăn kiêng và có thể đưa vào thực đơn ăn dặm cho bé. Đối với thịt viên, tốt hơn là sử dụng ức gà băm tự làm. Nó chắc chắn sẽ không chứa bất kỳ chất phụ gia, thuốc nhuộm, chất điều vị có hại nào. Trước khi chế biến món canh, bạn nhớ rửa kỹ rau bina dưới vòi nước để loại bỏ cát và chất bẩn.

Thành phần:

khoai tây - 2 chiếc;
hành tây - 1 củ;
cà rốt - 1 củ;
thịt gà băm - 200 g;
cải bó xôi - 1 bó.

Phương pháp nấu ăn:

Viên thịt nhỏ ra khỏi thịt băm.
Cắt khoai tây thành từng miếng.
Cho thịt và khoai vào nồi, đổ 2 lít nước.
Đun sôi nước dùng cho đến khi khoai tây được.
Xào cà rốt và hành tây trong chảo với một ít dầu ô liu.
Thêm rau vào chảo, đun sôi không quá một phút.
Cho rau mồng tơi đã rửa sạch vào máy xay sinh tố, thêm một muôi nước dùng. Xay tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Thêm rau bina vào các nguyên liệu còn lại, đun sôi trong 1 phút.

Thời gian: 15 phút.
Khẩu phần: 2 người.
Hàm lượng calo trong món ăn: 97 kcal.
Mục đích: tráng miệng.
Ẩm thực: quốc tế.
Khó khăn: dễ dàng.

Các món ăn dành cho trẻ bị dị ứng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn phải ngon. Hãy chiêu đãi đứa con của bạn vào bữa sáng với táo nướng đút lò với muesli. Lấy các loại hoa quả có kích thước lớn để nhân dễ dàng nhét vào bên trong. Nếu con bạn không dung nạp các sản phẩm từ ong, có thể thay thế mật ong bằng xi-rô cây phong, nhưng tốt nhất trước tiên bạn nên đảm bảo thành phần này an toàn.

Thành phần:

táo - 2 chiếc;
muesli - 3 muỗng canh. l;
quế - 1 nhúm;
xi-rô cây phong - 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

Trộn muesli với quế và xi-rô cây phong.
Cắt bỏ phần đầu của táo và dùng thìa loại bỏ lõi.
Bắt đầu khuôn táo với muesli.
Đổ 50 ml nước vào khay nướng, xếp táo vào.
Nướng món tráng miệng trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm ở 190 độ C trong 15 phút.

Băng hình

Dị ứng thực phẩm là tai họa của thế kỷ 21 do sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và việc sử dụng hóa chất trên phạm vi toàn cầu. Mọi người ở mọi lứa tuổi đều dễ mắc bệnh này, và những người có thể tiêu thụ tất cả các loại thực phẩm mà không gây hậu quả cho cơ thể ngày càng ít đi. Vì vậy, thuật ngữ chế độ ăn uống không gây dị ứng rất phổ biến ngày nay.

Hầu hết những người bị dị ứng đều biết chính xác những gì họ không nên ăn. Nhưng hiện nay, các trường hợp dị ứng không rõ nguyên nhân ngày càng trở nên thường xuyên hơn, khi việc tìm ra tác nhân gây dị ứng là một nhiệm vụ đặc biệt khó khăn. Trong số trẻ em trên hành tinh, hiện tượng nhạy cảm đa hóa trị phổ biến - một phản ứng dị ứng của cơ thể với một số sản phẩm hoặc chất cùng một lúc.

Thông thường, dị ứng thực phẩm được biểu hiện bằng phát ban trên da với nhiều vị trí khác nhau, bong tróc và xuất hiện các vết nứt. Ở trẻ em, phát ban khu trú trên má và được dân gian gọi là ban đỏ.

Bản chất của một chế độ ăn ít gây dị ứng

Chế độ ăn uống chống dị ứng (giảm dị ứng) là chế độ ăn kiêng loại trừ việc sử dụng các thực phẩm có khả năng gây dị ứng. Nó được kê đơn cho các trường hợp dị ứng thực phẩm không rõ nguyên nhân, cũng như các phản ứng quá mẫn với một chất không xác định (ví dụ, với bệnh viêm da dị ứng).

Bản chất của chế độ ăn kiêng rất đơn giản - việc loại trừ chất gây dị ứng thực phẩm giúp loại bỏ phản ứng của cơ thể. Nhưng trước khi phát hiện ra một chất không mong muốn đối với một trường hợp cụ thể, còn cả một chặng đường dài, bao gồm ba giai đoạn.

Tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng cho đến khi biến mất hoàn toàn các triệu chứng dị ứng.
Từng bước giới thiệu sản phẩm để phát hiện những nguy cơ có thể xảy ra.
Lên một chế độ ăn uống cá nhân.

Nguyên tắc hoạt động của chế độ ăn ít gây dị ứng rất đơn giản - việc loại trừ hoàn toàn các sản phẩm đảm bảo loại bỏ phản ứng nhạy cảm và việc chúng dần dần trở lại chế độ ăn thực hiện chức năng chẩn đoán. Thực phẩm được xác định là làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh sẽ bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn trong một thời gian hoặc suốt đời.

Đôi khi, một chế độ ăn uống ít gây dị ứng được chỉ định để giảm nhạy cảm, điều này hiếm khi bị kích thích bởi thực phẩm:

với bệnh chàm;
với bệnh hen phế quản;

Trong trường hợp này, nhiệm vụ của chế độ dinh dưỡng ít gây dị ứng là giảm tải cho các cơ quan chống độc: gan, thận, cũng như làm sạch cơ thể những chất có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của người bị dị ứng.

Nên tuân thủ tương đối chế độ ăn ít gây dị ứng trong thời kỳ mang thai, cũng như cho các bà mẹ đang cho con bú, đặc biệt là trong những tháng đầu đời của trẻ. Cách tiếp cận này tạo ra một loại phòng ngừa dị ứng ở trẻ hoặc đau bụng trong thời kỳ cho con bú. Mặc dù nhiều nhà khoa học cho rằng nếu người mẹ không bị dị ứng thức ăn hoặc các dạng dị ứng khác thì không cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng.

Nguyên tắc dinh dưỡng

Bàn ăn cho người bị dị ứng nên là gì? Trong danh sách cho phép các loại thực phẩm trong chế độ ăn ít gây dị ứng, bạn có thể bao gồm thực phẩm đáp ứng các yêu cầu đặc biệt.

Tính tự nhiên của sản phẩm. Tốt hơn là sử dụng các sản phẩm hữu cơ được trồng trong điều kiện tự nhiên với mức sử dụng tối thiểu các chất phụ gia và chất kích thích tăng trưởng. Độ tinh khiết hóa học của sản phẩm là một nhiệm vụ khó khăn đối với điều kiện hiện đại, nhưng nếu bạn có bà con trong làng hoặc bạn chỉ có thể mua thực phẩm hữu cơ, đã đến lúc tận dụng nó.
Không xử lý. Nếu có thể, chế độ ăn uống nên bao gồm thực phẩm thích hợp để tiêu thụ với xử lý nhiệt tối thiểu.
Tuân thủ khu vực. Dinh dưỡng không gây dị ứng không nên bao gồm các sản phẩm lạ cho vùng dị ứng, ngay cả với tất cả các thành phần hữu cơ và chất gây dị ứng tối thiểu của chúng. Tốt hơn là tập trung vào các loại rau và trái cây địa phương đặc trưng của một mùa cụ thể.

Các thành phần của món ăn được phép

Các sản phẩm được phép, được liệt kê trong bảng dưới đây, có thể được sử dụng với bất kỳ số lượng và kết hợp nào, nhưng tốt hơn là nên ưu tiên các món ăn đơn thành phần.

Bảng - Các sản phẩm cho thực đơn hàng ngày của chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng

Nhóm sản phẩm	Danh sách sản phẩm
Thịt	- Gà tây; - thịt gà trắng; - thịt bò
ngũ cốc	- Cơm; - kiều mạch; - cháo bột yến mạch; - cây kê
Sản phẩm từ sữa	- Kefir; - ryazhenka; - sữa chua nguyên chất; - pho mát ngâm chua
Rau	- Bắp cải các loại; - Dưa leo; - xà lách; - các loại lá xanh; - khoai tây; - đậu Hà Lan; - quả bí
Hoa quả	- Táo; - Lê; - quả lý gai
Bánh mỳ	- Bánh quy giòn; - Bánh mì lúa mạch đen; - bánh ngọt không men không men
Đồ uống	- Trà đen; - trái cây sấy khô của địa phương
Mập mạp	- Dầu hướng dương; - bơ bị chảy; - dầu ô liu

Sản phẩm gây dị ứng trung bình

Không nên đưa các sản phẩm thuộc nhóm này vào thực đơn hàng ngày, vì chúng tiềm ẩn nguy cơ gây dị ứng. Lúc đầu, bạn nên từ chối theo một chế độ ăn kiêng:

sữa nguyên chất;
thêm kem chua vào các món ăn;
men nướng;
mỳ ống;
thỏ, bê;
cá nước ngọt;
trà xanh.

Danh sách này bao gồm đường và muối. Việc sử dụng chúng là không mong muốn, nhưng có thể nếu bạn quan sát điều độ. Chế độ ăn kiêng chống dị ứng Pevzner khuyên bạn nên hạn chế lượng muối ăn hàng ngày ở mức 7 g.

Sữa nguyên chất chỉ dùng để nấu ngũ cốc. Có thể ăn cháo sữa theo chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ trong trường hợp trẻ dung nạp đường lactose bình thường. Nếu sau khi sử dụng mà tình trạng bệnh nhân thay đổi, họ chuyển sang chế độ ăn không có sữa, loại trừ sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa.

thực phẩm bị cấm

Mô tả chi tiết về chế độ ăn ít gây dị ứng bao gồm những điều cấm nghiêm ngặt.

Thịt và nội tạng. Thịt lợn, thịt ngựa và thịt bê là một trong những loại thịt có chứa các hợp chất protein cụ thể có thể gây mẫn cảm. Nội tạng, bao gồm cả vịt và gà, cũng được loại trừ khỏi chế độ ăn.
Thịt hun khói và xúc xích. Cá hun khói, thịt khô, xúc xích dưới mọi hình thức bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn.
Cá và hải sản. Bất kỳ loại cá biển, trứng cá muối, hải sản và tảo nào đều bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống vì những nguồn tiềm ẩn của chất gây dị ứng.
Trứng và mật ong. Những thực phẩm này thường gây dị ứng đến mức chúng luôn bị loại trừ hoàn toàn cho đến khi xác định chính xác tác nhân gây dị ứng, và đôi khi trong toàn bộ thời gian của chế độ ăn kiêng.
Bánh kẹo. Sô cô la, kem, bánh quy, sữa và thạch tráng miệng, caramen, ca cao và các sản phẩm ngọt công nghiệp khác. Các lựa chọn thay thế cho món tráng miệng được phép là kẹo dẻo tự làm và táo hoặc lê khô.
Hoa quả và rau . Mọi thứ có màu đỏ và cam đều thuộc quyền phủ quyết: củ cải đường, cà chua, táo đỏ, nho, anh đào ngọt, anh đào. Trái cây và rau quả lạ cũng bị cấm, bất kể màu sắc của chúng: trái cây họ cam quýt, dứa, kiwi, bơ, xoài, đu đủ.
Ngũ cốc và ngô. Lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, và cũng do thành phần cụ thể của nó, hoàn toàn bị loại trừ khỏi chế độ ăn uống.
Gia vị và các loại hạt. Bất kỳ loại gia vị tự nhiên, hóa chất, nước ướp, nước sốt, cũng như thuốc sắc và dịch truyền thảo dược đều bị cấm. Người bị dị ứng không nên tiêu thụ tất cả các loại hạt, hạt, dầu chưa tinh chế được chiết xuất từ chúng.

Kế hoạch ăn kiêng cho bệnh dị ứng không đặc biệt đa dạng. Nhưng nó giúp cơ thể phục hồi, nâng cao sức khỏe, tìm ra nguyên nhân khiến sức khỏe kém.

Chế độ ăn uống chống dị ứng và kháng histamine. Sắc thái quan trọng

Chế độ ăn kiêng cho người bị dị ứng không chỉ liên quan đến việc giới hạn danh sách thực phẩm được tiêu thụ mà còn phải tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng đặc biệt.

Nhấn mạnh trong chế độ ăn uống. Các nguồn cung cấp năng lượng chính khi ăn kiêng là ngũ cốc. Điều rất quan trọng là phải đảm bảo cung cấp đủ chất xơ và các chất xơ khác bằng cách tăng số lượng rau không quan tâm trong thực đơn.
Phương pháp nấu ăn. Nấu là phương pháp xử lý nhiệt sản phẩm được ưa chuộng. Nó làm giảm lượng chất gây dị ứng trong sản phẩm. Có thể chấp nhận sử dụng các công thức nấu ăn liên quan đến hấp hoặc nướng.
Chế độ ăn . Chế độ ăn kiêng ngụ ý tuân thủ các nguyên tắc của dinh dưỡng phân đoạn: sử dụng các loại thực phẩm riêng lẻ vào các thời điểm khác nhau trong ngày, cũng như các bữa ăn thường xuyên - các bữa ăn thường xuyên với khẩu phần giảm. Tối đa sáu bữa ăn được cho phép mỗi ngày.
Hạn chế chất lỏng. Với mày đay có nguồn gốc dị ứng, sưng tấy các mô mềm thường được quan sát thấy. Chế độ ăn kiêng Pevzner khuyến nghị giảm lượng chất lỏng tiêu thụ cho đến khi chứng phù nề biến mất hoàn toàn. Đồng thời, điều quan trọng là phải giảm khối lượng do thức ăn lỏng, trà và đồ uống chứ không phải nước tinh khiết.
Thời gian ăn kiêng. Đối với người lớn, nên tuân thủ thực đơn ăn kiêng ít gây dị ứng trong hai đến ba tuần, đối với trẻ em - không quá 10 ngày, do nguy cơ mắc bệnh beriberi và làm chậm sự tăng trưởng và phát triển.
Tư vấn y tế. Những trường hợp dị ứng nặng cần phối hợp chế độ ăn uống với bác sĩ. Điều này đặc biệt đúng khi soạn thực đơn cho trẻ em dưới mười tuổi. Cũng cần đảm bảo rằng không có chống chỉ định ăn kiêng - các bệnh về dạ dày, ruột, máu, hệ thần kinh trung ương.

Theo các bác sĩ, một chế độ ăn uống ít gây dị ứng không chỉ giúp loại bỏ các chất gây dị ứng và phản ứng nhạy cảm, mà còn chữa lành toàn bộ cơ thể, dẫn đến bình thường hóa cân nặng và quá trình trao đổi chất.

Thực đơn hàng ngày mẫu

Thực đơn gần đúng trong ngày với dinh dưỡng chống dị ứng có thể rất đa dạng.

Bữa sáng . , gạo hoặc gia vị với dầu ô liu. Bánh mì nướng bánh mì khô. Trà.
Bữa sáng thứ hai. Bánh táo. Kefir, sữa nướng lên men hoặc sữa chua tự nhiên.
Bữa tối . Súp rau với ngũ cốc, nấu trên nước dùng thứ hai. Hấp thịt viên từ gà hoặc gà tây. Banh my Pita.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Bánh mì nướng với bí ngòi hầm. Các sản phẩm từ sữa.
Bữa tối . Salad từ bất kỳ loại bắp cải, rau lá xanh, đậu Hà Lan nào. Bò kho, khoai tây ăn kèm.

Để chế biến món ăn nhẹ ngon, bạn có thể dùng thịt luộc, phô mai, xà lách. Một chiếc bánh mì làm từ gạo hoặc bột yến mạch với nhân như vậy sẽ không mang lại hương vị cho những chiếc bánh mì kẹp thịt phổ biến.

Quy tắc nâng hạn chế

Việc ngừng hoàn toàn chế độ ăn kiêng có thể mất vài tháng. Trong trường hợp này, quá trình chuyển đổi sang chế độ dinh dưỡng bình thường xảy ra có tính đến các quy tắc sau.

Từ từ thoát khỏi chế độ ăn kiêng. Việc giới thiệu tuần tự các sản phẩm vào chế độ ăn uống được sử dụng. Thực phẩm dễ gây dị ứng được đưa vào đầu tiên, và thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao sau cùng.
Đã đến lúc thích nghi. Mỗi sản phẩm mới được giới thiệu ba ngày một lần. Điều này là cần thiết để theo dõi đầy đủ phản ứng của cơ thể với một loại thực phẩm mới.
quan sát cẩn thận. Để xác định chất gây dị ứng, điều quan trọng không chỉ là tìm phát ban trên cơ thể mà còn phải theo dõi tình trạng chung của cơ thể để phản ứng với việc hấp thụ một loại thực phẩm mới. Một dấu hiệu của sự không dung nạp có thể là đau đầu, khó tiêu, cảm giác nặng nề, đầy hơi. Để theo dõi đầy đủ, nên ghi chép lại các sản phẩm được giới thiệu và phản ứng với chúng.
Loại bỏ triệt để các chất gây dị ứng. Nếu quan sát thấy sự suy giảm sau khi ăn pho mát cứng của Nga, điều này không có nghĩa là bạn cần thử loại Hà Lan. Phương án tốt nhất là loại bỏ bất kỳ loại pho mát nào trong khoảng thời gian một tháng, và chỉ sau khi tình trạng hoàn toàn ổn định, mới có thể tiến hành các thí nghiệm.