Làm thế nào để mở sản xuất của riêng bạn? Kế hoạch kinh doanh: cách mở xưởng sản xuất bê tông trộn sẵn mini

Quần áo chất lượng cao và đẹp - đây là nhu cầu bất cứ lúc nào trong năm. Có rất ít chuỗi xưởng may quần áo phát triển tốt và các xưởng may nhỏ chủ yếu hoạt động trong lĩnh vực sửa chữa quần áo. Sự cạnh tranh trong ngành này thấp, và mọi người đều có thể làm công việc kinh doanh thú vị này. Hơn nữa, kinh doanh may mặc không đòi hỏi đầu tư lớn. Ý tưởng kinh doanh may đo có gì thú vị, ưu và nhược điểm đối với các doanh nhân mới thành lập, cách mở một cơ sở kinh doanh sản xuất quần áo từ đầu và nên làm gì cho điều này, hãy đọc tiếp.

Những bước đầu tiên

Sự phù hợp của ý tưởng kinh doanh là có rất nhiều cửa hàng quần áo khác nhau trên địa bàn thành phố. Nhưng, đến với bất kỳ ai trong số họ, không phải lúc nào bạn cũng tìm thấy thứ mình cần. Và sau đó một người có thể chuyển sang thợ may và đặt hàng một sản phẩm theo sở thích và kích cỡ của mình.

Điều quan trọng là phải quyết định ngay những loại dịch vụ mà studio của bạn sẽ cung cấp. Các tùy chọn sau đây có thể thực hiện được:

1. May trang phục chuyên dụng (áo khoác y tế, đồng phục ...). Trong trường hợp này, bạn có thể tin tưởng vào các đơn đặt hàng lớn từ các chủ chuỗi nhà thuốc, công trình xây dựng hoặc các dịch vụ chuyên biệt. Bạn cũng có thể tham gia đấu thầu mua sắm công.
2. May và sửa chữa trang phục bên ngoài. Bạn sẽ cần phải mua những chiếc máy may chuyên dụng mạnh mẽ, vì công việc với da, lông thú và vải dày đang ở phía trước. Người dùng chính sẽ là khách hàng cá nhân.
3. May và sửa quần áo nhẹ: váy, áo sơ mi, quần tây. Tùy chọn này là dễ nhất cho người mới bắt đầu. Bạn sẽ cần một căn phòng nhỏ và trang thiết bị đơn giản.

Làm thế nào để bắt đầu một dự án? Để hiểu liệu việc mở một hay một loại xưởng may khác trong khu vực của bạn có mang lại lợi nhuận hay không, hãy tiến hành phân tích đối thủ cạnh tranh. Một ý tưởng đang được suy nghĩ về việc làm thế nào để chiếm vị thế trên thị trường và cung cấp cho khách hàng một điều gì đó mới mẻ, khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh.

Ý tưởng về may đo có ưu và nhược điểm của nó đi kèm với rủi ro cao:

• Mất khả năng thanh toán của đối tượng mục tiêu trong khu vực.
• Thiết bị kém chất lượng đòi hỏi chi phí sửa chữa cao.
• Sự thiếu kinh nghiệm của người thợ may có thể khiến cho việc kết hôn hoặc hư hỏng đồ đạc có thể xảy ra mà người thợ may phải chịu trách nhiệm trước khách hàng.
• Quần áo may đo luôn đắt hơn các sản phẩm tương tự của các nhà sản xuất Trung Quốc, vì vậy rất khó kiếm tiền tại các xưởng may ở các khu vực có thu nhập dưới trung bình của Nga.

Các lợi ích: chi phí thấp, không có yêu cầu đặc biệt về mặt bằng và vị trí.

Cách đăng ký kinh doanh

Để tổ chức sản xuất may, chỉ cần cấp một IP cho riêng bạn là đủ. Nhưng nếu bạn đang có ý định bắt đầu sản xuất quần áo bảo hộ lao động hoặc mở một nhà máy, thì tốt hơn hết bạn nên đăng ký ngay một LLC. Thực tế là các doanh nhân cá nhân không có quyền tham gia vào các cuộc đấu giá của nhà nước, và các công ty lớn sẽ sẵn sàng hợp tác hơn với một pháp nhân.

Để đăng ký một doanh nhân cá nhân, bạn sẽ cần một bộ tài liệu sau:

• Đơn đăng ký SHTT. Ứng dụng chỉ ra một hoạt động chính và hai hoạt động bổ sung. Các mã sau đây phù hợp với xưởng may: 14.1 “Sản xuất và may các loại quần áo, trừ loại làm bằng lông thú”, 14.2 “Sản xuất quần yếm”. OKVED được chọn tùy thuộc vào các chi tiết cụ thể đã chọn của studio của bạn.
• Biên lai ngân hàng xác nhận đã nộp phí nhà nước.
• Bản sao có công chứng của hộ chiếu và mã số thuế.

Để công chứng các bản sao có giá từ 1500 rúp. Cơ quan thuế sẽ có ba tuần để xem xét đơn đăng ký. Sau khi nhận được chứng chỉ, bạn phải chuyển ngay sang hệ thống thuế đơn giản hóa.

Nhưng đừng lãng phí thời gian. Khi các tài liệu được thu thập và gửi đi, bạn có thể tiến hành thực hiện ý tưởng.

Các vấn đề về tổ chức

Để thực hiện ý tưởng, bạn cần một căn phòng nhỏ, nhưng rất sáng sủa. Ngay cả tầng hầm của một trung tâm mua sắm lớn cũng sẽ làm được. Điều chính là khách hàng tiềm năng của bạn có thể dễ dàng nhận được vào bộ phận đặt hàng. Tốt hơn là nên đặt studio ở khu vực trung tâm của thành phố, gần các điểm dừng giao thông công cộng. Thật tốt nếu gần đó có các thẩm mỹ viện, nhà sách bán tạp chí thời trang. Một hội thảo nhỏ sẽ cần một phòng ít nhất là 80 mét vuông. m.

Bên trong căn phòng được khoanh vùng:

• Khu tiếp tân.
• Phòng thay đồ.
• Xưởng may.
• Khu vui chơi giải trí và phòng thay đồ cho nhân viên.

Nếu bảng giá dịch vụ của bạn chỉ bao gồm sửa quần áo thì diện tích 20 mét vuông là đủ. m. Phòng thử đồ được rào ngay cạnh khu vực may. Nhưng thu nhập cao từ một bộ phận sửa chữa quần áo nhỏ không được mong đợi.

Nhân Viên

Xưởng may sẽ yêu cầu những nhân sự sau:

• Giám đốc. Sẽ kiểm soát công việc, thiết lập mối quan hệ với các khách hàng lớn.
• Kế toán. Lưu giữ hồ sơ kế toán.
• Thợ may (4 người). Gia công lắp, cắt, may các sản phẩm.
• Nhà thiết kế thời trang. Làm việc với khách hàng, tạo các dự án cá nhân, thiết lập một khu vực trưng bày.
• Người phụ nữ dọn dẹp.

Một lịch trình làm việc linh hoạt đang được phát triển. Nhân viên hành chính làm việc hàng ngày, từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 09:00 đến 19:00. Thợ may làm việc theo cặp theo lịch 2/2, thợ thiết kế thời trang - từ 10h đến 19h hàng ngày.

Tất cả nhân viên đều làm việc theo hợp đồng lao động và các khoản đóng góp vào quỹ hưu trí và bảo hiểm được thực hiện cho họ. Kế toán và giám đốc làm việc theo hệ thống tiền lương. Thợ may và thợ thiết kế thời trang có mức lương theo mức lương tối thiểu và 5% trên mỗi đơn hàng hoàn thành.

Chi phí nhân sự chi tiết hơn được mô tả trong kế hoạch kinh doanh cho xưởng may.

Thiết bị, dụng cụ

Đối với thiết bị của xưởng may, bạn sẽ cần mua các thiết bị sau:

• Máy 1022 class - 1 pc.
• Máy 51-A class - 1 máy.
• Máy 62761 class - 1 pc.
• Xe hạng 97 - 1 chiếc.
• Bàn cắt - 1 cái.
• Nộm - 3 chiếc.
• Bàn ủi hơi nước - 2 chiếc.
• Bàn ủi - 2 chiếc.
• Giá đỡ - 1 cái.
• Bàn cà phê - 1 máy vi tính.
• Bàn - 1 máy tính.
• Máy tính - 1 máy tính.
• Gương - 6 chiếc.
• Kéo thợ may - 4 chiếc.

Phụ kiện may: kim, ghim, kẹp tóc, chỉ.

Sẽ mất ít nhất 500.000 rúp để trang bị cho một studio nhỏ. Chi phí và hướng dẫn từng bước được trình bày chi tiết trong kế hoạch kinh doanh.

Ngoài các chi phí cơ bản, bạn cần ít nhất 100.000 rúp. cho các khoản dự phòng và khấu hao thiết bị.

Tiếp thị

Khả năng sinh lời của dự án phụ thuộc trực tiếp vào lượng khách hàng. Để thu hút khách hàng, studio giới thiệu các dịch vụ cụ thể sau: cà phê, trà, tư vấn với nhà thiết kế thời trang, tạp chí thời trang. Lịch làm việc thuận tiện từ 09h00 đến 19h00 và nghỉ trưa từ 13h00 đến 14h00. Ngày nghỉ - Chủ nhật.

Studio đã giới thiệu một số tính năng thu hút người tiêu dùng:

• Nó sản xuất danh mục riêng của mình, trình bày các tùy chọn khác nhau cho áo khoác ngoài nhẹ. Trong danh mục, có thể đặt một mô hình cụ thể trong dải màu mong muốn và từ một loại vải cụ thể.
• Với sự trợ giúp của phần mềm, một nhà thiết kế thời trang có thể chứng minh một cách trực quan cho khách hàng thấy món đồ đã hoàn thành sẽ trông như thế nào trên hình bằng màu này hay màu khác.
• Giảm giá cho các mô hình dành cho trẻ em, cho các gia đình đông người, những người hưu trí.

Sau cùng

Ý tưởng kinh doanh xưởng may phù hợp với những doanh nhân có nguyện vọng với nhiều mức ngân sách khác nhau. Không khó để triển khai kinh doanh từ đầu, vì không cần một danh sách lớn các thiết bị. Điều quan trọng chính là chọn hướng đi của bạn trong việc điều chỉnh và thực hiện ý tưởng theo một kế hoạch kinh doanh chi tiết. Đầu tư vào doanh nghiệp nhỏ này ở mức tối thiểu sẽ lên tới 500.000 rúp. Dự án sẽ trả dần trong 1-2 năm.

Ngày nay, mọi người hiểu rằng không nhất thiết phải làm thuê cả đời, vì bạn có thể tự mở cơ sở kinh doanh của mình. Triển vọng rất hấp dẫn, và cơ hội làm việc cho bản thân và độc lập kiểm soát thu nhập của bạn, ảnh hưởng đến nó, thu hút nhiều người và họ tự nhủ: Tôi muốn mở một cơ sở sản xuất và bắt đầu hướng tới mục tiêu. Bạn cần bắt đầu từ đâu để tạo ra một doanh nghiệp thành công?

Đánh giá triển vọng sản xuất

Trước khi bạn bắt đầu công việc kinh doanh của riêng mình, hãy tự hỏi mình câu hỏi: trò chơi có xứng đáng với ngọn nến không? Đối với nhiều người, dường như chỉ cần mở cơ sở kinh doanh của riêng bạn là đủ và tiền ngay lập tức sẽ chảy như sông, và bạn sẽ trở nên giàu có và hạnh phúc.

Thật không may, như thực tế cho thấy, khoảng một nửa số doanh nghiệp đóng cửa trong năm đầu tiên hoạt động và một phần ba khác - trong năm thứ hai. Hầu hết các công ty chỉ đơn giản là không thể tìm thấy tập khách hàng của họ, vì vậy công việc kinh doanh trở nên không có lãi và phải bị từ bỏ.

Cũng nên nhớ rằng bất kỳ hoạt động kinh doanh nào cũng đều trực tiếp đi kèm với rủi ro, và lợi nhuận bạn mong đợi càng nhiều thì rủi ro mà bạn phải gánh chịu càng cao. Nếu bạn không sợ thất bại và sẵn sàng mạo hiểm thời gian và tiền bạc của mình, thì bạn nên nghĩ đến cách mở cơ sở sản xuất của riêng mình.

Ý kiến

Trước hết, bạn cần trình bày rõ ràng cho bản thân những gì bạn sẽ làm. Khi nghĩ về cách mở một cơ sở sản xuất, hãy cố gắng chọn những gì bạn đã thành thạo. Nếu bạn có một ý tưởng tuyệt vời, nhưng kiến ​​thức của bạn không đủ, bạn nên có một người sẽ giúp bạn thực hiện điều này.

Hãy tự hỏi bản thân một câu hỏi đơn giản: tại sao người tiêu dùng lại muốn mua sản phẩm của bạn? Nó sẽ khác với những cái tương tự như thế nào? Hoặc có thể chưa có cái nào tương tự trong thành phố của bạn? Cần hiểu rằng cạnh tranh càng cao thì bạn càng khó quảng bá sản phẩm của mình ra thị trường.

Thông thường, một ý tưởng tuyệt vời để mở loại hình sản xuất nào là sản xuất những mặt hàng không được sản xuất tại thành phố của bạn. Trong trường hợp này, bạn sẽ có một ví dụ để noi theo trước mắt, điều này sẽ cho phép bạn tính đến tất cả những thuận lợi và khó khăn của việc kinh doanh trong tương lai.

Kế hoạch kinh doanh

Bất kỳ doanh nghiệp nào cũng bắt đầu với một kế hoạch kinh doanh, trong đó bạn phải tính đến tất cả các khía cạnh công việc của doanh nghiệp tương lai. Kế hoạch kinh doanh bao gồm một số phần quan trọng cần được đặc biệt chú ý:

• Trong phần đầu của bản kế hoạch kinh doanh, bạn phải nêu rõ những thông tin cơ bản về doanh nghiệp: tên, biểu tượng, phương châm, sứ mệnh, chiến lược kinh doanh. Tất nhiên, có thể thiếu một số mục, nhưng bắt buộc phải có tên.
• Mô tả trong một đoạn văn riêng về sản phẩm hoặc các sản phẩm mà bạn sẽ sản xuất, cũng như các ưu điểm chính của chúng so với các sản phẩm tương tự trên thị trường.
• Trong đoạn tiếp theo, bạn cần chỉ ra những thiết bị bạn cần cho công việc: máy móc, đồ đạc, mặt bằng, các vật dụng bổ sung, v.v. Xem xét chi phí của nó là bao nhiêu, và nếu bạn vay tín dụng, bạn sẽ phải trả bao nhiêu. thêm cho nó hàng tháng.
• Phần tiếp theo được thiết kế để tính toán số lượng nhân viên cần thiết cho công việc, cũng như mức lương mà bạn sẽ trả cho mỗi nhân viên.
• Việc lập kế hoạch các mức doanh số hàng tháng gần đúng cũng rất quan trọng. Dữ liệu này phải dựa trên phân tích tình hình thị trường để bạn có ý tưởng rõ ràng về việc doanh nghiệp của bạn sẽ mất bao lâu để thu được lợi nhuận và liệu nó có thu được lợi nhuận hay không.
• Trong phần tiếp theo, hãy biện minh cho chiến lược tiếp cận thị trường của bạn: cách bạn sẽ thu hút khách hàng mới và bán dịch vụ của mình cho họ.
• Đảm bảo tính đến tất cả các chi phí của doanh nghiệp trong quá trình làm việc: mua vật tư tiêu hao, sửa chữa và bảo dưỡng định kỳ thiết bị, các ngày nghỉ và ngày ốm được trả lương, trả tiền mặt bằng và điện nước, cũng như bất kỳ chi phí nào khác.

Thực hiện đúng kế hoạch kinh doanh của bạn. Vì điều này sẽ cho phép bạn nhìn thấy rõ ràng triển vọng của doanh nghiệp của bạn, cũng như những điểm yếu của nó.

Mặt bằng và thiết bị

Sau khi vạch ra kế hoạch kinh doanh và hiểu rõ rằng công việc kinh doanh của bạn có triển vọng, bạn cần tìm mặt bằng phù hợp. Xin lưu ý rằng nó không chỉ đủ rộng rãi mà còn phải đáp ứng các yêu cầu an toàn. Bạn có thể cần phải sửa chữa cơ sở để phù hợp với nhu cầu của sản xuất, đồng thời, mua các thiết bị cần thiết và lắp đặt nó.

Tìm kiếm nhân sự

Không thể tự mở cơ sở sản xuất nếu không có người sản xuất hàng hóa. Hãy dành thời gian để phỏng vấn tất cả các ứng viên và chọn ra những người có năng lực và đáp ứng yêu cầu của bạn.

Những chi tiết khác

Trong hầu hết các trường hợp, cần phải bơm một khoản tiền nhất định để mở một cơ sở sản xuất, vì vậy bạn sẽ cần phải tìm tiền. Trong việc thu hút các nhà đầu tư, kế hoạch kinh doanh được vạch ra trước đó sẽ giúp ích cho bạn.

Bạn cũng sẽ phải làm thủ tục đăng ký thành lập doanh nghiệp, cũng như lựa chọn hình thức đóng thuế và hoàn thiện tất cả các giấy tờ cần thiết.

Tổ chức xưởng sản xuất lương thực

Dự án sản xuất lương thực
Yêu cầu cơ bản đối với mặt bằng
Đặc điểm mặt bằng phân xưởng, nhà máy sản xuất

Chocolatier»)

Vi sinh và hóa học trong sản xuất thực phẩm hiện đại

Bao bì sản xuất thực phẩm
Giấy phép cần thiết và yêu cầu đối với sản xuất thực phẩm
Các lĩnh vực sản xuất lương thực, thực phẩm ưu tiên

Tiếp thị.
Quảng cáo.


Kế hoạch tài chính.
Các khoản đầu tư
Hoàn vốn
Lợi nhuận bổ sung
Tổng hợp

Việc mở bất kỳ cơ sở sản xuất thực phẩm nào ở Nga đều có thể trở thành một ngành kinh doanh có lợi nhuận rất cao. Mặc dù thực tế là các cửa hàng cung cấp nhiều loại sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm, nhà nước vẫn khuyến khích sự gia tăng sự đa dạng của giỏ hàng tiêu dùng. Đặc biệt, chúng ta đang nói về các sản phẩm được người Nga tiêu dùng hàng ngày. Tất nhiên, mục tiêu là giảm giá và nâng cao chất lượng của toàn bộ dòng sản phẩm thực phẩm.
Nếu chúng ta phân tích chủng loại trên các kệ bán lẻ ở Liên bang Nga và, ví dụ, ở Ý, có thể nhận thấy rằng, mặc dù rất phong phú, giá cả ở Liên bang Nga khá cao và các nhà sản xuất không tìm cách giảm chi phí, trong khi sản phẩm khá đơn điệu. Có nhiều loại nhãn trên kệ. Trên thực tế, chúng ta có thể nói rằng nhiều sản phẩm của Nga thiếu bản sắc riêng. Và chúng tôi không nói về các giải pháp hình ảnh được trình bày như một phần của các chiến dịch quảng cáo, mà là về chất lượng dinh dưỡng độc đáo của sản phẩm.

Nếu chúng ta xem xét động lực phát triển và sản xuất các sản phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm, thì sản xuất có tốc độ tăng trưởng liên tục và chuyên sâu. Như đã biết, trong những năm 1996-1998, mức sản xuất giảm gần một nửa so với sản lượng của Liên Xô, hiện nay ngành công nghiệp đã được khôi phục trên thực tế, nhưng vẫn chưa đạt được mức trước đây về sản lượng.

Tất nhiên, một trong những hướng để tăng khối lượng sản xuất lương thực là thu hút các doanh nghiệp vừa và nhỏ vào ngành, ngành có khả năng cung cấp cho thị trường khu vực và tạo ra nhiều loại hàng hóa cần thiết đưa vào giỏ hàng tiêu dùng. Hiện tại, sản xuất lương thực ở Liên bang Nga chủ yếu được đại diện bởi các nhà máy thực phẩm lớn và thậm chí cả các hiệp hội của họ, điều này thường làm giảm tất cả các biện pháp chống độc quyền xuống mức tối thiểu.

Trong bối cảnh tình trạng này xảy ra với các hộ sản xuất lớn, nhà nước tạo điều kiện để sản xuất toàn chu kỳ nhỏ - đối với các trang trại hoặc hợp tác xã của họ có thiết bị chế biến sản phẩm tại cơ sở của họ. Tất nhiên, những trang trại như vậy gặp khó khăn trong việc thực hiện và mối quan hệ với các chuỗi bán lẻ lớn đang kiểm soát thị trường thực phẩm một cách đại trà. Các chuỗi bán lẻ sẽ có lợi hơn khi giao dịch với một nhà cung cấp lớn với phạm vi rộng lớn hơn so với các trang trại nhỏ trong khu vực. Điều này không chỉ do sự phức tạp của hạch toán kinh tế, mà còn là do không có khả năng xác định chi phí trên thị trường. Việc các doanh nghiệp lớn “thả” người tiêu dùng khu vực nhỏ vào thị trường cũng không có lợi, vì do chất lượng sản phẩm của nông dân hoặc các cơ sở sản xuất nhỏ được cải thiện tiềm năng nên nhu cầu đối với sản phẩm của nhà máy có thể giảm.

Đồng thời, luôn có cơ hội để phát triển và mở ra một cơ sở sản xuất lương thực nhỏ, có lợi nhuận cao với số vốn đầu tư ban đầu nhỏ. Chúng tôi sẽ xem xét vấn đề này trong đánh giá được đề xuất.

Mặc dù có những nguyên tắc chung để tổ chức sản xuất lương thực, nhưng một số loại hình kinh doanh được đặc trưng bởi một số đặc điểm. Nếu chúng ta xem xét ngành công nghiệp thực phẩm, chúng ta có thể xác định một số lĩnh vực có lợi nhất cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Là một phần của bài đánh giá, chúng tôi sẽ xem xét sản xuất lương thực và hiệu quả của nó bằng cách sử dụng các ví dụ sau, rất độc đáo.

Bánh kẹo: sản xuất đồ ngọt theo công thức độc đáo (“cũ”)
Đặc thù của hoạt động kinh doanh này sẽ nằm ở chất lượng nguyên liệu sử dụng: bơ cacao, bột cacao, sữa bột chất lượng cao, không chứa thành phần hóa học, kể cả chất béo chuyển hóa. Đồng thời, các sản phẩm được sản xuất có thể được chia thành các sản phẩm cho trẻ em, người lớn - nam giới và phụ nữ, sản phẩm dành cho người tiểu đường và các sản phẩm khác. Cách tiếp cận này sẽ đơn giản hóa việc lựa chọn sản phẩm.

Vấn đề chính của các nhà máy sản xuất bánh kẹo lớn là họ sản xuất cùng một loại sản phẩm theo cùng một công thức, cũng có giá thành cao và chất lượng thường khá thấp với các chất phụ gia hóa học. Trong một quy trình sản xuất nhỏ, bạn có thể thực hiện nhiều công thức khác nhau để chuẩn bị các sản phẩm sô cô la và bánh kẹo có thời hạn sử dụng ngắn dựa trên các thành phần tự nhiên bằng cách phát triển các thông số kỹ thuật (thông số kỹ thuật) của riêng bạn.

Sản xuất các sản phẩm sữa lên men: pho mát, sữa chua, kem chua theo công thức của người Pháp
Đặc điểm của loại hình sản xuất này là cung cấp cho người tiêu dùng một loạt các sản phẩm sữa có thời hạn sử dụng ngắn. Mục tiêu chính là cung cấp cho người tiêu dùng một loạt các sản phẩm sữa lên men quốc gia đa dạng dựa trên các nền văn hóa khởi đầu tự nhiên.

Trên các kệ hàng của các siêu thị, bạn chủ yếu có thể thấy các loại sữa chua để lâu không khác biệt về hương vị ban đầu, lần lượt các nhà sản xuất nước ngoài và trong nước đều tìm cách giảm chi phí sản xuất nguyên liệu (chi phí cao để duy trì sản xuất quy mô lớn) . Các doanh nghiệp nhỏ không phải chịu gánh nặng về cơ sở hạ tầng lớn, vì vậy họ có thể cung cấp các lô sản phẩm sữa lên men nhỏ với chất lượng độc đáo. Tình hình tương tự cũng được quan sát thấy trong quá trình sản xuất pho mát.

Dưới đây là tên của các sản phẩm sữa lên men có thể được sản xuất bằng sản xuất nhỏ:
. sữa chua: "Francesca" để giảm cân, sữa chua Hy Lạp (thường được sử dụng làm chất độn kem trong bánh kẹo), sữa chua Valide Thổ Nhĩ Kỳ, sữa chua bifid, sữa chua thể dục, sữa chua Matsoni, Tan (Ayran), Katyk;
. khối sữa đông: khối sữa đông "Chủ đề", phô mai nhỏ "Laktonik", sữa đông sô cô la;
. kefirs: bifidum, điều trị và dự phòng, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. pho mát: pho mát kem Formaggio-freshco, Philadelphia, Mascarpone, Feta, Mozzarella, pho mát feta, pho mát feta lưu trữ lâu dài, Roquefort, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce, Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmesan, v.v.

Vấn đề chính của việc sản xuất hàng loạt trong các thông số kỹ thuật thống nhất, do đó làm mất hương vị ban đầu của sản phẩm và công thức áp dụng. Ngoài ra, để giảm thiểu rủi ro, các nhà máy chỉ sản xuất hàng “nóng” và sử dụng các nguyên liệu thay thế. Các sản phẩm tương tự từ các ngành khác nhau có giá gần như giống nhau. Tình huống này không những không có nghĩa là cạnh tranh (và do đó không góp phần làm giảm giá), mà nói chung không có nghĩa là làm tăng tính đa dạng của giỏ hàng tiêu dùng. Trong khi đó, các sản phẩm từ sữa được xếp vào nhóm có giá trị dinh dưỡng cao.
Các cơ sở sản xuất nhỏ cơ động hơn và có thể cung cấp các lô nhỏ sản phẩm sữa lên men với nhiều chủng loại. Trong ví dụ đã cho, phân loại có thể dựa trên các nền văn hóa ban đầu để sản xuất các sản phẩm sữa lên men được bán bởi BK Guilini (Đức), Sacco (Ý), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Ý), Kargil (Bờ Biển Ngà), Lactina (Bungari), Meito.

Sản xuất bánh: bánh mì và bánh quy nóng và tươi
Bánh mì ngày xưa được coi là sản phẩm chính ở Nga. Sau sự xuất hiện của khoai tây, lượng tiêu thụ bánh mì có giảm nhưng vẫn là mặt hàng được tiêu thụ mạnh nhất. Mở một tiệm bánh mì nhỏ nướng bánh mì tươi là bước khởi đầu thuận lợi cho những ai đang muốn mở cửa hàng kinh doanh của mình. Ngoài ra, có thể cung cấp các loại bánh quy được làm theo công thức quốc gia nguyên bản, có thể thu hút nhiều khách hàng thường xuyên và mang lại thu nhập rất khá.

Sản xuất đồ hộp và rượu trái cây: mứt, mứt, siro, rượu trái cây
Nên mở xưởng sản xuất đồ hộp ở các vùng phía nam nước Nga hoặc các vùng có rừng rậm, nơi có nhiều hoa quả hoặc dâu rừng. Ở những vùng này, việc thu hoạch trái cây và quả mọng đã được đơn giản hóa. Ở nhiều làng quê và thành phố của miền Nam, lê, táo, anh đào, mơ là hàng “tạp nham” có thể được mua với giá rẻ để chế biến thêm.
Theo quy luật, các loại mứt, mứt và mứt cam trong các cửa hàng không đa dạng về vị. Trên cơ sở sản xuất nhỏ, có thể bố trí sản xuất mứt theo công thức truyền thống, dân tộc và tác giả. Quả mọng và trái cây có thể trở thành nguyên liệu thô để sản xuất rượu quả mọng, rượu mùi và cồn thuốc. Theo truyền thống, những sản phẩm như vậy có nhu cầu lớn.

Ngành công nghiệp thực phẩm là một trong những lĩnh vực bị nhà nước kiểm soát nhiều nhất. Trước hết, kiểm soát chặt chẽ liên quan đến lĩnh vực vệ sinh và dịch tễ học. Các tiêu chuẩn vệ sinh không chỉ ngày càng trở nên phức tạp hơn mỗi năm, mà nhìn chung, số lượng các tiêu chuẩn ngày càng tăng.

Có lẽ đây là điều duy nhất sẽ khó thành thạo đối với một nhà sản xuất mới vào nghề. Nhưng sự phong phú của các định mức không có nghĩa là không thể hiểu chúng và tuân thủ các yêu cầu, nhận được một khoản lợi nhuận đủ cao. Các tiêu chuẩn và yêu cầu vệ sinh liên quan đến ba thành phần của hoạt động kinh doanh thực phẩm trong tương lai: cơ sở, thiết bị và nhân sự.

Cơ sở sản xuất thực phẩm phải được trang bị phù hợp với yêu cầu đã được phê duyệt. Rospotrebnadzor là cơ quan giám sát chính đối với quá trình thiết kế, xây dựng và vận hành.

Có hai phương án trong đó tạo điều kiện sản xuất thực phẩm theo quy định của pháp luật. Đầu tiên là đơn giản nhất, bạn sẽ cần tìm một căn phòng trống mà trước đây nơi sản xuất thực phẩm được đặt. Có được tài liệu từ chủ sở hữu của tòa nhà cho thuê sẽ đơn giản hóa quá trình đăng ký.

Lựa chọn thứ hai liên quan đến việc trang bị lại thiết bị và theo đó, thiết kế lại mặt bằng dành riêng cho sản xuất thực phẩm. Dự án phải được thực hiện bởi một văn phòng kiến ​​trúc có kinh nghiệm nhất định trong lĩnh vực này, giấy phép phù hợp và giấy phép thiết kế cho các doanh nghiệp phục vụ ăn uống công cộng và công nghiệp thực phẩm.

Xưởng đặt tại thành phố có thể có cửa hàng, khi đặt xưởng trong khu công nghiệp khi lên kế hoạch cần tính đến các chi phí mở cửa hàng tại thành phố. Mở một cửa hàng bán lẻ để bán các sản phẩm sẽ có giá 500.000-3.000.000 rúp.

Dự án sản xuất lương thực, thực phẩm.
Một dự án sản xuất thực phẩm nên có các phần tiêu chuẩn cho các tòa nhà không phải nhà ở:
- kiến ​​trúc và xây dựng, trong đó có các kế hoạch và sơ đồ mặt bằng và các đặc điểm tái phát triển cho sản xuất mới;
- công nghệ, ngụ ý kế hoạch bố trí thiết bị sản xuất;
- phần bao phủ hệ thống cung cấp điện;
- Thông gió và điều hòa không khí;
- hệ thống cấp nước và sưởi ấm;
- Phòng cháy, chữa cháy;
- An toàn vệ sinh lao động.

Dự án đã hoàn thành phải được đệ trình để Rospotrebnadzor phê duyệt. Về phần mình, cơ quan giám sát phải kiểm tra việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh của dự án. Dự án phải được phối hợp với một số dịch vụ theo quy định: phòng cháy chữa cháy, tiện ích công cộng, kinh doanh năng lượng, sở kiến ​​trúc của thành phố. Sau khi dự án được phê duyệt, việc tái thiết phải được thực hiện bởi các tổ chức xây dựng có giấy phép và / hoặc là thành viên của SRO có liên quan.

Các yêu cầu cơ bản đối với mặt bằng.
Dưới đây là một số yêu cầu hiện có đối với cơ sở sản xuất thực phẩm phù hợp với tất cả những ai muốn mở xưởng:
1. Mặt bằng phải tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh hiện hành, tường phải lát gạch men cách sàn ít nhất 2,5 mét. Khi lắp đặt, các hỗn hợp không độc hại được sử dụng, điều này được phản ánh trong dự án. Phần còn lại của bề mặt được phủ một lớp sơn đặc biệt dành cho sản xuất thực phẩm không chứa chất độn độc hại.
2. Tường trong kho phải được xử lý bằng vôi.
3. Đặc biệt chú ý trong dự án là thông gió và chiếu sáng, trong tất cả các khu vực sản xuất phải có một mức độ ẩm duy trì.
4. Hệ thống cấp thoát nước trong các phân xưởng được chia thành ba thành phần: các yếu tố chính cấp nước sản xuất, các vật dụng vệ sinh cá nhân lắp sẵn và một cống để rửa sàn. Hệ thống thoát nước thải phải được bảo vệ khỏi tắc nghẽn.
5. Thiết bị và nội thất phải có chứng chỉ vệ sinh của SES. Nên sử dụng thiết bị có bề mặt bằng kim loại hoặc nhựa.
6. Phải tính đến các thông số về an toàn điện, cháy nổ và thực hiện bảo vệ chống điện giật, cáp được đặt ở độ cao 2,5-3 mét trong vỏ bảo vệ nhiệt. Việc sản xuất cần có một công tắc tập trung, cũng như một hệ thống ngắt tự động.
7. Yêu cầu chính đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm là sự hiện diện của một vùng đệm giữa văn phòng và khu vực sản xuất.

Đặc điểm của mặt bằng phân xưởng, nhà máy sản xuất.
Bất cứ đối tượng nào có diện tích từ 200-100 mét vuông đều có thể chọn làm cơ sở sản xuất cho xưởng nhỏ. mét, tối đa 500 mét vuông. mét. Tất nhiên, kích thước của căn phòng phụ thuộc vào nhu cầu sản xuất. Mặt bằng cần có văn phòng, kho chứa nguyên liệu và thành phẩm, trực tiếp sản xuất. Một nhà máy nhỏ có thể phù hợp với diện tích 1000 mét vuông. mét. Khi chọn phòng, bạn nên mời một chuyên gia từ Rospotrebnadzor.

Nhiều nhà cung cấp thiết bị cung cấp dịch vụ của họ cho việc thiết kế và lắp đặt thiết bị. Trong điều kiện của Nga, chỉ có thể lấy dự án này làm cơ sở. Như đã đề cập, việc thiết kế sản xuất thực phẩm được thực hiện bởi các cơ quan có sự cho phép thích hợp đối với những loại công việc này. Nếu một gói thiết bị với các yêu cầu cụ thể được lắp đặt tại một doanh nghiệp trong tương lai, thì dự án của nhà cung cấp thiết bị phải là cơ sở của dự án, sau đó sẽ được thỏa thuận với Rospotrebnadzor.
Hãy xem xét các ví dụ về một tập hợp đầy đủ các cửa hàng được cung cấp trong các ví dụ.

Mua sắm để sản xuất bánh kẹo ("Chocolatier»)
Làm sôcôla hoặc đồ ngọt theo công thức của tác giả bây giờ mới bắt đầu thịnh hành. Một số cửa hàng đã xuất hiện ở Moscow, nhưng vẫn còn rất ít trong số đó và giá thường rất cao. Với sự kết hợp tối ưu giữa giá cả và công thức, các sản phẩm sẽ bán chạy. Tất nhiên, thiết bị để sản xuất "Sôcôla" có thể được bổ sung với thiết bị để sản xuất các sản phẩm sôcôla hàng loạt, đối với phân xưởng, bạn sẽ cần:
- để duy trì nhiệt độ và độ ẩm, máy điều hòa không khí Mitsubishi Heavy thuộc dòng SRK ZMP-SInverter là đủ - 2600 rúp;
- tủ lạnh công nghiệp - 24.000 rúp;
- bếp từ - 3000 rúp;
- máy trộn hành tinh cho 4-6 lít - 28.000 rúp;
- máy tôi (với khối lượng 200 kg mỗi tháng) - 340.000 rúp;
- nhiệt kế - 4000 rúp;
- một cây đàn guitar để cắt quả trám (từ 200 kg / tháng) - 50.000 rúp;
- kẹp tóc cho 10 ô - 10.000 rúp;
- bàn công nghiệp - 3 cái, 30.000 rúp;
- khay bằng thép không gỉ - 10.000 rúp;
- hàng tồn kho - 50.000 rúp.
Tổng cộng: với khối lượng sản xuất 100 kg / tháng sôcôla - 189.000 rúp, với 200.000 kg / tháng - 631.000 rúp

Thiết bị được thiết kế cho công việc của 1-2 thợ làm bánh kẹo có thể làm sôcôla với tỷ lệ 100 - 200 kg sôcôla, yêu cầu một phòng có diện tích lên đến 100 m2. Phân xưởng cần có khu rửa.

Thời hạn sử dụng của đồ ngọt phụ thuộc vào chất liệu trám răng. Để tăng kỳ, bạn có thể dùng trám làm sẵn, tuy nhiên chất lượng kẹo sẽ kém hơn. Trung bình, hạn sử dụng của nấm cục là từ 1 tuần đến 6 tháng. Lời khuyên về việc kinh doanh được cung cấp trên trang web Chocolatier.ru. Công ty cung cấp thiết bị, sô cô la từ Callebaut (Bỉ) và Cacao Barry (Pháp), cũng như tất cả các loại vật liệu trám và đóng gói cần thiết.

Xưởng sản xuất các sản phẩm sữa lên men
Việc lựa chọn thiết bị sản xuất sữa chua do quy trình công nghệ quyết định, bao gồm:
1. Tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu và làm sạch sữa bằng bộ lọc đặc biệt.
2. Sữa đã chế biến được tách và bình thường hóa, quá trình này cho phép bạn để lại lượng chất béo phù hợp;
3. Hỗn hợp được thực hiện theo công thức và phân tán cho đến khi mịn;
4. Thanh trùng được thực hiện ở 95-98 ° C, hỗn hợp được làm lạnh và men được thêm vào. Quá trình lên men kéo dài từ 2-7 giờ. Chất độn cũng được thêm vào.

Thiết bị cần thiết:
- thiết bị thanh trùng và làm lạnh sản phẩm sữa;
- bộ phận pha sữa;
- dây chuyền đóng gói.
Tổng cộng: thiết bị sẽ có giá 2.800.000-4.400.000 rúp.

Bạn chắc chắn sẽ cần nhiều tủ lạnh - 28.000 * 3 = 84.000 rúp. Phân xưởng có thể phục vụ 4-5 người, khối lượng sản xuất tính theo nguyên liệu là 2-4 tấn sữa, sản lượng sản phẩm 1,9-3,8 lít sữa chua. Bắt đầu đầu tư 4600000 rúp.

Cửa hàng sản xuất các sản phẩm bánh mì - tiệm bánh mì mini
Để nướng bánh mì, bạn sẽ cần (cấu hình tối thiểu, định dạng gia đình):
- máy trộn bột (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 rúp;
- lò nướng đối lưu (Unox XF 023) - 28.000 rúp;
- tủ đông (DELFA DCFM-300) - 14.500 rúp;
- trong trường hợp không có điện, máy phát điện FORTE FGD6500E - 36000.
Tổng: 50.000 rúp.

Đối với mini-percarney, bạn có thể thuê một căn phòng nhỏ trong siêu thị, chuyển đổi căn hộ thành mặt bằng bán lẻ. Nên thuê hoặc mua phòng trọ trong khu dân cư. Diện tích tối thiểu của mặt bằng cửa hàng là 50 sq. Ngoài ra, bạn cần tính đến văn phòng, mặt bằng bán lẻ, cũng như kho chứa bột mì và thành phẩm. Khối lượng sản xuất là 200 kg bánh mì mỗi ngày.

Cần lưu ý rằng các cửa hàng có công suất 60-250 kg sản phẩm / giờ hoặc 0,2-3 tấn / ngày được coi là tiệm bánh nhỏ. Để so sánh, tiệm bánh mì sản xuất 40-50 tấn bánh mì mỗi ngày.

Tiệm bánh nhỏ với năng suất cao hơn:
- rây bột (PV-250) - 24.000 rúp;
- máy trộn bột (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 rúp;
- máy chia bột (А2-ХТН) - 60.000 rúp;
- Vòng (Vitella SE M 37) - 160.000 rúp;
- máy ép bột (JAC UNIC) - 42.000 rúp;
- tủ chống thấm - 32.000 rúp;
- máy làm bánh mì - 20.000-108.000 rúp;
- khay, tấm nướng, biểu mẫu;
- quy mô;
- bàn công nghiệp 3 chiếc. - 30.000 rúp.
Tổng: 496.000 rúp.

Các cửa hàng nướng nên được khoảng 40 mét vuông. mét, bạn sẽ cần một kho chứa bột mì - 20 mét vuông. mét.
Một số công ty bán bộ dụng cụ cho thiết bị làm bánh mini. Ví dụ, một bộ hoàn chỉnh của một lò bánh mì từ công ty ProdTechnika lên đến 50 kg mỗi giờ sẽ có giá 206,939 rúp.
Một số công ty, ví dụ, thương hiệu Le Pysh, cung cấp dịch vụ xây dựng một tiệm bánh nhỏ chìa khóa trao tay, một gói tài liệu bao gồm công nghệ, công thức nấu ăn, thiết bị và thiết kế phòng. Thiết bị được cung cấp theo hình thức cho thuê (đây là một hình thức tín dụng đặc biệt, khi thiết bị trở thành tài sản sau khi thanh toán đầy đủ chi phí cho nhà cung cấp).

Xưởng sản xuất đồ hộp từ quả mọng
Khi mua thiết bị nhà xưởng, bạn có thể tập trung vào dây chuyền sản xuất do doanh nghiệp sản xuất tạo ra cho doanh nghiệp nhỏ. Như một ví dụ như vậy, chúng ta có thể trích dẫn thiết bị của xưởng đóng hộp nhỏ "Yagoda" của công ty "Prombiofit".
Sản xuất mứt từ quả dâu xay với đường rót nóng vào ly nhựa, lọ thủy tinh xoắn âu, xô nhựa, khối lượng sản xuất lên đến 1250 kg / ca.
Tổng chi phí của thiết bị chìa khóa trao tay: 1184400 - 1352900 rúp.
Công ty cũng cung cấp các dây chuyền sản xuất:
- để đóng gói các sản phẩm sữa "Moloko" - 259.400 rúp;
- để đóng gói dầu thực vật "Oil" - 254,900 rúp;
- để sản xuất nước đóng chai "Aqua" - 219.000-314.900 rúp;
- để đóng gói mật ong "Medofit +" - 200.000-264.000 rúp.

Tất nhiên, việc mở một cơ sở sản xuất lương thực nhỏ sẽ phải thuê nhân viên. Trung bình các xưởng sản xuất mini sử dụng từ 2 đến 10 người. Năng suất của thiết bị có thể tăng lên nếu phân xưởng làm việc theo 2 ca, trong trường hợp đó sẽ cần thêm công nhân. Hãy tiếp tục xem xét các ví dụ được đề xuất.

Mua sắm để sản xuất bánh kẹo ("Chocolatier"), Nhân Viên:

- với khối lượng lên đến 200 kg sô cô la / tháng - 1-2 bánh kẹo - 2 * 35.000 rúp;
- với khối lượng lên đến 350 kg sô cô la / tháng - 2-4 người làm bánh kẹo - 4 * 35.000 rúp;
- Người lái xe / nhà phân phối HoReCa - 25.000 rúp +%;
- với khối lượng lên đến 350 kg / tháng, trợ lý phân phối - 15.000 rúp +%;

- quản trị viên của cửa hàng trực tuyến - 20.000 rúp +%;
- chuyển phát nhanh tại cửa hàng trực tuyến - 12.000 rúp +%;
- nếu có một cửa hàng bán lẻ và quán cà phê, thì cần phải có 2 người bán và 2 người phục vụ - 2 * 20.000 + 2 * 13.000 rúp, số tiền dưới mức trung bình, vì nó không có nghĩa là một tuần làm việc trọn vẹn.

Như vậy, khi mở cửa hàng sản xuất “Sôcôla”, cơ sở hạ tầng làm việc phụ thuộc vào khối lượng sản phẩm sản xuất và phương pháp thực hiện. Trong trường hợp này, các số liệu được đưa ra cho một hội thảo bán các sản phẩm trong phân khúc HoReCa thông qua hình thức giao hàng thông qua một cửa hàng trực tuyến và với sự trợ giúp của cửa hàng và quán cà phê riêng. Với những đặc điểm về cách mở quán cafe-nhà hàng có thể tham khảo tại link.

Do đó, chi phí hàng tháng cho nhân sự của cửa hàng bánh kẹo sẽ là:
- khối lượng chế biến sô cô la lên đến 100 kg / tháng, tương đương 250 kg kẹo bán tại HoReCa và thông qua cửa hàng trực tuyến - 228.000 rúp;
- với khối lượng lên đến 350 kg mỗi tháng, tối đa 875 kg đồ ngọt được bán tại HoReCa và thông qua cửa hàng trực tuyến và tại quán cà phê của riêng bạn - 370.000 rúp.

Phân xưởng sản xuất các sản phẩm từ sữa lên men, công nhân viên
Các nhân sự sau đây sẽ được yêu cầu cho phân xưởng sản phẩm sữa:
- giám đốc - 70.000 rúp +%;
- 4-5 nhân viên - 5 * 35000 rúp;

- người canh gác / người dọn dẹp - 2 * 11.000 rúp;
- nếu có cửa hàng Dairy Kitchen tại xưởng, sẽ yêu cầu 2 người bán - 2 * 20.000 rúp.

Chi phí trung bình cho nhân sự của một doanh nghiệp tham gia sản xuất sữa chua và các sản phẩm từ sữa có cửa hàng "Dairy Kitchen" sẽ là 321.000 rúp / tháng.
Cửa hàng sản xuất các sản phẩm bánh mì - tiệm bánh mì mini, nhân viên
Tiệm bánh nhỏ sẽ yêu cầu những nhân viên sau:
- giám đốc - 70.000 rúp +%;
- 2-3 thợ làm bánh - 3 * 22000 rúp;
- tài xế / nhà phân phối trong các cửa hàng như "Người giảm giá" - 25.000 rúp +%;

Do đó, chi phí tiền công hàng tháng trong một tiệm bánh nhỏ sẽ lên tới 192.000 rúp.

Mua sắm sản xuất các sản phẩm đóng hộp từ quả mọng, nhân viên
Xưởng đóng hộp để sản xuất mứt sẽ yêu cầu những nhân viên sau:
- giám đốc - 70.000 rúp +%;
- 2-3 nhân viên - 3 * 22000 rúp;
- tài xế / nhà phân phối trong các cửa hàng như "Người giảm giá" - 25.000 rúp +%;
- người canh gác / người dọn dẹp - 11.000 rúp;
- nếu có cửa hàng bán lẻ tại xưởng, sẽ cần 1 người bán - 20.000 rúp.

Do đó, chi phí tiền công hàng tháng trong cửa hàng đóng hộp cũng sẽ lên tới 192.000 rúp.

Xin lưu ý rằng những số liệu này không bao gồm thuế lương mà doanh nghiệp phải chịu. Các tính toán cuối cùng phải được thực hiện bởi một kế toán viên. Sản xuất lương thực nằm trong vùng kiểm soát chặt chẽ của các cơ quan chính phủ nên việc sử dụng phương pháp hạch toán “xám” là không phù hợp. Công việc của kỹ thuật viên nên được giao cho giám đốc hoặc trưởng xưởng sản xuất thực phẩm.

Các quy trình sản xuất thực phẩm.

Nguyên tắc của bất kỳ sản xuất nào đều dựa trên một số quy trình vật lý nổi tiếng được sử dụng trong công nghệ chế biến nguyên liệu thô thành các sản phẩm thực phẩm.

Trong số các quá trình sản xuất thực phẩm, người ta thường phân biệt:
- động học của quá trình lắng thủy trọng trường;
- các quá trình trộn môi trường lỏng;
- thủy động lực học tầng sôi;
- các quá trình chiết xuất;
- các quá trình chưng cất;
- các quá trình xử lý nhiệt các sản phẩm thực phẩm.

Cơ sở lý luận của sản xuất thực phẩm dựa trên một công nghệ chế biến nhất định, phải mua hoặc phát triển các sản phẩm phù hợp với yêu cầu hiện có. Trên cơ sở quy trình công nghệ hiện có, dây chuyền công nghệ chế biến nguyên liệu cũng đang được hình thành. Tối ưu hóa sản xuất có thể được áp dụng cho cả việc tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm - nghĩa là bảo toàn tối đa các chất dinh dưỡng và sử dụng các thành phần tự nhiên và phụ gia gia tăng giá trị - và để tăng hiệu quả của quá trình sản xuất.

Do đó, việc sản xuất thực phẩm phải dựa trên quy trình công nghệ và tài liệu quy định. Trước đây, GOST và các tiêu chuẩn công nghiệp đã được sử dụng, hiện tại các doanh nghiệp có thể phát triển TU - thông số kỹ thuật. TU ngụ ý một số sửa đổi của quy trình sản xuất được mô tả trong GOST, OST, GOST R. TI - hướng dẫn kỹ thuật nên được phát triển như một phần của TU.

Việc bán sản phẩm nên diễn ra trên sàn giao dịch hoặc nên được thực hiện bằng cách giao hàng, quy trình bán hàng cũng phải được phản ánh trong TU và TI. Các tài liệu này phải được phối hợp với Rospotrebnadzor và Trung tâm Tiêu chuẩn hóa và Đo lường (CSM). Cần lưu ý rằng Rospotrebnadzor có quy trình đồng ý với các thông số kỹ thuật, nghĩa là không tiết lộ thông tin về công thức sản phẩm.

Quy trình công nghệ tại doanh nghiệp sau khi được phê duyệt phải được phản ánh trong các tài liệu sau:
- trong danh mục các sản phẩm đã được CSM phê duyệt;
- Danh mục đầu tư TS được thỏa thuận với Rospotrebnadzor và CSM;
- kết luận vệ sinh và dịch tễ học do cơ quan cấp dưới của Rospotrebnadzor ban hành.
Bạn cũng có thể yêu cầu ý kiến ​​chuyên gia của CSM và Rospotrebnadzor, nếu muốn.

Việc sử dụng hóa học và vi sinh hiện đại trong sản xuất thực phẩm trong một số trường hợp có thể làm tăng lợi nhuận đôi khi. Đổi lại, người tiêu dùng đã quen với những “trò lừa đảo” như vậy lại thích các sản phẩm hữu cơ được chế biến theo công nghệ truyền thống và sử dụng các thành phần tự nhiên. Tại sao nó xảy ra? Để trả lời câu hỏi này, chỉ cần xem xét một số ví dụ đã trở nên khả thi nhờ vào hóa học hiện đại và ứng dụng của nó trong sản xuất thực phẩm.

Chi phí sản xuất cao của Nga thúc đẩy một số nhà sản xuất lạm dụng hóa chất. Ví dụ, thịt lợn luộc, thịt hun khói có thể được chế biến bằng cách sử dụng chất nước đậu nành, kết quả là thành phẩm tăng trọng lượng gấp 2-3 lần.
Một ví dụ cổ điển là hút thuốc không khói, được đề xuất vào năm 1814 bởi V.N. Karamzin, kết quả là thời gian hút cá hoặc thịt giảm từ 6-7 giờ xuống còn 4-6 phút. Hút thuốc thay thế được thực hiện bằng cách ion hóa sản phẩm trong điện trường mạnh. Rõ ràng, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là tối thiểu, và nguồn gốc tự nhiên của nó đang bị nghi ngờ.

Ngành công nghiệp thực phẩm cũng sử dụng rộng rãi protein trong máu động vật, được chế biến trong các nhà máy chế biến thịt để giảm chi phí của quá trình sản xuất. Máu chứa ba loại protein - albumin, fibrinogen, globulin, được chiết xuất và sử dụng như một thành phần trong các sản phẩm thực phẩm. Trong công nghiệp thực phẩm và lĩnh vực nông nghiệp, máu toàn phần đóng hộp được sử dụng tích cực, cũng như các phần riêng biệt: huyết sắc tố, huyết tương, huyết tương không có fibrin và huyết tương có fibrin.
Protein huyết tương khô được sử dụng trong sản xuất thực phẩm thay vì lòng trắng trứng đắt tiền, ví dụ, trong bánh kẹo, cửa hàng xúc xích và tiệm bánh. Máu toàn phần thay thế thịt bò và được thêm vào sản phẩm, tiết kiệm trên 1 tấn là 150.000-180.000 rúp.

Hầu hết các ngành công nghiệp thịt sử dụng cái gọi là chất bổ sung, được làm từ 1 phần máu và 3 phần sữa gầy (chất thải), nó được thêm vào xúc xích và pate luộc để tạo màu hồng cho sản phẩm.
Các phương pháp vi sinh để chiết xuất một sản phẩm protein đang được tích cực giới thiệu, điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh nguồn protein sinh học tự nhiên đang giảm sút. Chỉ cần chế biến 2% sản lượng dầu hàng năm bằng phương pháp vi sinh thành protein có thể cho 25 triệu tấn sản phẩm protein, đủ để nuôi 2 tỷ người trong một năm.

Ngoài ra còn có các công nghệ vi sinh khá hợp lý cho phép tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Một ví dụ nổi bật là hematogen, được lấy từ máu đã khử chất béo và ổn định trộn với glycerin thực phẩm. Hematogen là một phụ gia thực phẩm có giá trị, vì việc sử dụng nó cho phép bạn tăng sản xuất các tế bào hồng cầu, đặc biệt được chỉ định cho những người suy yếu. Họ cũng làm ra một sản phẩm bánh kẹo - một loại thuốc làm đông máu cho trẻ em.

Việc sử dụng các nguyên liệu thực phẩm hiện đại trong sản xuất thực phẩm là lựa chọn của nhà sản xuất. Tuy nhiên, sản xuất quy mô nhỏ có thể tạo ra các sản phẩm hữu cơ chất lượng cao với tỷ suất lợi nhuận khá cao và chỉ sử dụng các thành phần tự nhiên đã được chứng minh. Mặc dù giá thành cao hơn nhưng sản phẩm sẽ được tiêu thụ hết vì chúng được thiết kế cho một nhóm khách hàng hẹp và được sản xuất với số lượng nhỏ.

Sản xuất nguyên liệu thực phẩm
Trong khuôn khổ sản xuất thực phẩm với tư cách là một doanh nghiệp, việc sản xuất các thành phần thực phẩm được sử dụng để sản xuất các sản phẩm cuối cùng cũng cần được xem xét. Ưu điểm chính của dây chuyền sản xuất này là bán buôn và gần như đảm bảo. Ngoài ra, nguyên liệu thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn, điều này có lợi thế khá rõ ràng khi lập kế hoạch kinh doanh.

Công nghệ thực phẩm liên quan đến việc chế biến thực phẩm tươi thành các hỗn hợp khô, có thể chiết xuất được. Các hỗn hợp có thể được sử dụng làm chất phụ gia, được hoàn nguyên để sản xuất sản phẩm thực phẩm cuối cùng tiếp theo. Một loạt các thành phần được cung cấp và danh sách các đề xuất không chỉ được cập nhật liên tục mà còn luôn có nhu cầu.

Một ví dụ là chế biến trái cây tươi thành hỗn hợp khô. Ví dụ, lê, đào, nam việt quất ở dạng bột, miếng, phần nhỏ được sử dụng để sản xuất thực phẩm chức năng và trà, thức ăn trẻ em, bánh kẹo, quả trám. Rất hợp lý khi đặt một xưởng sản xuất nguyên liệu thực phẩm dựa trên phương pháp sấy chân không và nhiệt độ thấp ở những nơi có số lượng lớn trái cây chưa qua chế biến. Cần lưu ý rằng quá trình chế biến như vậy liên quan đến nguyên liệu thô chưa được phân loại, do đó giá thành của nó thấp.

Baking soda và muối ăn cũng là những nguyên liệu thực phẩm phổ biến với thời hạn sử dụng không giới hạn và doanh số được đảm bảo. Các cơ sở sản xuất được tạo ra ở những nơi tích tụ các nguồn tài nguyên thiên nhiên hóa thạch.

Ví dụ, doanh nghiệp Krym Soda sản xuất tro soda nặng và nhẹ từ các nguyên liệu thô sau:
- đá vôi chất lượng cao của Crimea;
- nước muối của hồ Sivash;
- than đá - từ than antraxit của Donbass;
- nước amoniac - chất thải của nhà máy hóa chất.

Muối ăn có thể được làm từ nước muối, chẳng hạn như Biển \ u200b \ u200bAzov, hoặc các mỏ muối mỏ. Nó được chế biến thành muối cấp “Extra”, muối làm giàu (i-ốt) cũng được sản xuất.

Việc đóng gói các sản phẩm trong sản xuất thực phẩm theo các lựa chọn đã được phát triển và tiếp thị cho phép bạn sản xuất các sản phẩm không chỉ được đóng gói phù hợp với các tiêu chuẩn và quy tắc vệ sinh mà còn tạo ra một hình ảnh tươi sáng.

Bao bì phải tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh và hợp vệ sinh hiện hành. Dưới đây là các yêu cầu cơ bản đối với vật liệu đóng gói SanPiN 2.3.2.1078-01:
- không có các chất có độc tính cao với các tác động tích lũy và cụ thể lên cơ thể con người vượt quá tiêu chuẩn hiện hành;
- không được thay đổi các đặc tính cảm quan của sản phẩm, nghĩa là trung tính;
- Vật liệu dùng để đóng gói phải nằm trong danh mục vật liệu được phép đóng gói, đảm bảo chất lượng bảo quản cao trong suốt thời hạn sử dụng.

Bao bì được chia thành công nghệ và bao bì. Chúng ta đang nói về cả việc đóng gói sản phẩm trong thùng cuối cùng và bao bì công nghệ cho phép bạn vận chuyển hàng hóa và giao chúng nguyên vẹn. Có một số giải pháp làm sẵn được cung cấp với giá cả cạnh tranh. Thị trường bao bì không ngừng được mở rộng.

Các giấy phép và yêu cầu cần thiết để sản xuất thực phẩm.

Các quy định chính về quy trình sản xuất tại một doanh nghiệp thực phẩm được nêu trong GOST R 50762-95 và GOST 30389-95 Dịch vụ ăn uống. Phân loại doanh nghiệp.

Để đưa vào vận hành sản xuất, bạn sẽ cần:
- điều phối dự án xây dựng với Rospotrebnadzor và các dịch vụ được kiểm soát nhằm kiểm soát việc tuân thủ các đặc điểm sản xuất thực phẩm với các tiêu chuẩn hiện hành;
- đồng ý về danh mục các thông số kỹ thuật và phê duyệt danh mục sản phẩm;
- lấy kết luận vệ sinh và dịch tễ học Rospotrebnadzor mẫu N 303-00-5 / y cho toàn bộ danh sách các sản phẩm được sản xuất theo GOST, OST, GOST R và TU;
- cùng với Rospotrebnadzor, một kế hoạch các biện pháp để kiểm soát sản xuất của cửa hàng đang được phát triển;
- chứng nhận và công bố sản phẩm, nếu cần.
Các yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh và dịch tễ học liên quan đến tổ chức công việc trong phân xưởng và các quy tắc vệ sinh cá nhân của người lao động. Tất cả nhân viên phải nhận được mức tối thiểu về vệ sinh-kỹ thuật, và việc thông qua vệ sinh phải được tổ chức tại các doanh nghiệp lớn.
Các yêu cầu chính đối với một nhân viên bao gồm:
- cắt móng tay ngắn, buộc tóc dưới khăn quàng cổ hoặc đội mũ lưỡi trai, vệ sinh cá nhân;
- nhân viên phải làm việc trong trang phục đặc biệt;
- trong quá trình sản xuất sản phẩm không được chạm tay trần và không đeo găng tay;
- nhân viên phải khám sức khỏe.

Các lĩnh vực sản xuất lương thực, thực phẩm ưu tiên.

Nhà nước không ngừng tạo động lực phát triển ngành công nghiệp thực phẩm nhằm đảm bảo an ninh lương thực của đất nước. Hiện tại, phân khúc sản xuất thực phẩm đang tích cực mở rộng do sản xuất quy mô nhỏ và thu hút các doanh nghiệp vừa và nhỏ tham gia vào lĩnh vực này của nền kinh tế. Vì những mục đích này, các điều kiện ưu đãi về thuế được tạo ra.

Theo tầm nhìn của Chính phủ Liên bang Nga, các loại hình hoạt động sản xuất ưu tiên bao gồm:
- sản xuất các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm từ sữa chua thuộc loại "cao cấp", kể cả các sản phẩm tăng cường;
- sản xuất thức ăn cho trẻ em;
- sản xuất thịt;
- sản xuất bánh mì và các sản phẩm bánh mì;
- sản xuất bán thành phẩm;
- sản xuất các sản phẩm bánh kẹo.

Với sự quan tâm của nhà nước, phát triển kinh doanh trong các lĩnh vực được đề xuất, bạn có thể tin tưởng vào việc nhận trợ cấp, trợ cấp, khoản vay ưu đãi và các đặc quyền khác.

Tiếp thị.
Các hoạt động tiếp thị cho sản xuất thực phẩm nhỏ bị giảm xuống theo hướng phát triển của một số hướng bán hàng. Chúng ta đang nói về phân khúc nhà hàng HoReCa, giao hàng cho các chuỗi đại siêu thị, siêu thị, đại lý chiết khấu và bán hàng thông qua các cửa hàng bán lẻ của chính chúng tôi.
Theo quy định, sản xuất quy mô nhỏ được thiết kế để bán và tiêu dùng trong khu vực, do đó, việc làm việc riêng với người tiêu dùng tiềm năng và vật liệu thiết kế cho sản phẩm quảng cáo tại các cửa hàng bán lẻ, cái gọi là vật liệu POS, có tầm quan trọng lớn.

Quảng cáo.
Việc quảng cáo sản xuất thực phẩm được thực hiện rất hiếm và chỉ trong khuôn khổ của nhãn hiệu và thương hiệu. Để quảng cáo sản phẩm tại các cửa hàng đối tác, bạn sẽ cần nhiều POS khác nhau: áp phích, áp phích, bảng giá, tờ rơi, wobblers, v.v. Những loại công việc in ấn này được sử dụng để quảng cáo hiệu quả trong lĩnh vực này.

Nếu bạn có cửa hàng của riêng mình, bạn cần phân biệt nó với các cửa hàng khác. Điều này có thể được thực hiện với biển báo và đèn thành phố. Để quảng bá hàng hóa trong phân khúc HoReCa, hãy tạo các tập sách nhỏ và tài liệu quảng cáo với thông tin về quá trình sản xuất của bạn và bản đồ sản phẩm nơi bạn có thể đặt hàng và chọn các sản phẩm mong muốn.

Tổng chi phí quảng cáo
Sản phẩm in ấn, số lượng sản xuất mỗi năm:
- thẻ giá, lung lay, giá kê, thẻ lịch và danh thiếp (với tỷ lệ 1 tờ khổ A2, số lượng lưu hành 1000 chiếc, bìa cứng loại Arktika, 200 g / m2) - 32.000 rúp;
- Tập sách A4 1000 chiếc. - 8000 rúp;
- bản cáo bạch sản xuất 8 trang A4 có bìa - 16,000 rúp;
- áp phích-áp phích 1000 chiếc. Định dạng A2 - 20.000 rúp.
Tổng: 76.000 rúp.
Các số liệu là gần đúng, vì giá cả ở các xưởng thiết kế và nhà in khác nhau đáng kể.

Tìm kiếm khách hàng và ký kết hợp đồng cung cấp sản phẩm
Danh mục khách hàng mua buôn là chìa khóa cho sự ổn định tài chính của doanh nghiệp. Việc giao hàng số lượng lớn phải được cấu trúc sao cho đảm bảo rằng cửa hàng đạt được điểm hòa vốn. Bán buôn sản phẩm của xưởng mini có thể đạt 30-70% sản lượng. Thông thường, việc ký kết hợp đồng được thực hiện bởi các đại diện bán hàng, ngoài tiền lương theo tỷ lệ, còn nhận được phần trăm doanh thu từ biên độ thương mại hiện có. Hình thức tổ chức công việc của nhà phân phối này thúc đẩy nhân viên làm việc tốt hơn.

Kế hoạch tài chính.
Trong phần đánh giá này, chúng tôi đã xem xét một số ví dụ về việc các doanh nghiệp nhỏ mở cửa sản xuất lương thực nhỏ. Bây giờ chúng ta hãy thử đánh giá các lợi ích, bao gồm cả mối quan hệ với nhau.

Các khoản đầu tư.
Xưởng sản xuất "Chocolatier»
Chi phí phòng:
Chi phí mở xưởng sản xuất bánh kẹo handmade sẽ tốn khoảng chi phí như sau:
- khối lượng sản xuất lên đến 100 kg / sô cô la - 189.000 rúp;
- khối lượng sản xuất lên đến 200 kg / sô cô la - 631.000 rúp;
- khối lượng sản xuất lên đến 350 kg / sô cô la - 836.000 rúp.
Chi phí nhân viên sẽ là:
- khối lượng sản xuất lên đến 100 kg / sô cô la - 228.000 rúp / tháng;
- khối lượng sản xuất lên đến 200 kg / sô cô la - 228.000 rúp / tháng;
- khối lượng sản xuất lên đến 350 kg / sô cô la - 370.000 rúp / tháng.
Chi phí quảng cáo: 76.000 rúp / năm.
Chi phí mở cửa hàng bán lẻ và trang bị lại mặt bằng để mở xưởng là 2-3 triệu rúp.

Xưởng sản xuất các sản phẩm sữa lên men
Chi phí thiết bị: 2800000-4400000 rúp.
Chi phí nhân viên khi có cửa hàng Dairy Kitchen - 321.000 rúp / tháng.
Chi phí quảng cáo (có thể giảm, thông thường người tiêu dùng nhớ rõ sản phẩm) - 76.000 rúp / năm.
Chi phí mở "Dairy Kitchen" và trang bị lại mặt bằng để mở cửa hàng kinh doanh sản phẩm sữa lên men là 500.000 rúp.

Cửa hàng sản xuất các sản phẩm bánh mì, tủ bánh mì mini:
Chi phí thiết bị:
- tiệm bánh mì mini "Home", khối lượng lên đến 200 kg / ngày - 50.000 rúp;
- tiệm bánh mì mini "Prodtech", tối đa 50 kg / giờ - 206939 rúp;
- tiệm bánh mì nhỏ, tối đa 3 tấn / ngày - 496.000 rúp;
Chi phí nhân viên khi có sự hiện diện của cửa hàng Bakery - 192.000 rúp / tháng.
Chi phí quảng cáo (có thể được giảm hoặc loại bỏ do bán hàng thông qua cửa hàng của chính bạn) - 76.000 rúp / năm.
Chi phí mở tiệm bánh mì và trang bị lại mặt bằng để mở tiệm bánh mì mini là 500.000 rúp.

Phân xưởng sản xuất đồ hộp, mứt:
Chi phí thiết bị:
- dây chuyền công nghệ "Yagoda" của công ty "Prombiofit" - 1352900 rúp;
Chi phí nhân viên: 192.000 rúp / tháng.
Chi phí quảng cáo: 76.000 rúp / năm.
Chi phí mở lại trang thiết bị của cơ sở để mở một cửa hàng đồ hộp với cửa hàng riêng là 500.000 rúp.

Xin lưu ý rằng kế hoạch đầu tư nên bao gồm tiền lương của nhân viên trong 2-6 tháng. Đối với các cửa hàng bán lẻ và một hội thảo, hai loại mặt bằng đã được xem xét - ở trung tâm thành phố và trong các khu dân cư, có nghĩa là chi phí mở cửa khác nhau.

Hoàn vốn.
Các tính toán cuối cùng được thực hiện, có tính đến tất cả các tính năng của cửa hàng mini đang được mở. Các khoản đầu tư chính bao gồm chi phí mua nguyên liệu thô để sản xuất, công thức nấu ăn, danh mục chính thức về thông số kỹ thuật, đào tạo nhân viên, chi phí thuế, tiền thuê mặt bằng và tiện ích, cũng như tiền lương của nhân viên trong 3 tháng. Trên các ví dụ đã phân tích, có thể đánh giá khả năng hoàn vốn.

Xưởng sản xuất "Chocolatier»
Khi mua thiết bị tại câu lạc bộ Chocolatier và chế tạo theo công thức được cung cấp. Chi phí sản xuất là 600-1000 rúp trên 1 kg, giá trung bình của đồ ngọt thủ công là 2000-2500 rúp.

Tổng chi phí (ước tính), bao gồm tiền lương của nhân viên trong 3 tháng và việc mở một cửa hàng bán lẻ "ở trung tâm" - 3.949.000 rúp.

Chúng tôi nhận thực hiện bằng 70% công suất tối đa 0,7 * 250 kg kẹo = 175 kg / tháng. Doanh thu trung bình sẽ là 350.000 rúp. Trong trường hợp này, lợi nhuận sẽ là khoảng - 175.000 rúp. Thời gian hoàn vốn dự kiến ​​là 22 tháng. Trung bình, câu lạc bộ Chocolatier ước tính khả năng hoàn vốn của cửa hàng bánh kẹo là 1-2 năm.

Xưởng sản xuất các sản phẩm sữa lên men
Đầu tư ban đầu: 4.600.000 rúp (thiết bị và mặt bằng) + 321.000 rúp * 3 (nhân viên). Tổng 4921000 rúp.

Sản lượng sản xuất là 3,8 tấn sữa chua / ngày và 91 tấn / tháng. Giá bán là 200 rúp / kg. Số tiền thu được sẽ là 18200000 rúp. Chúng tôi lấy doanh thu trung bình ở mức 70% tải của cửa hàng - 12.740.000 rúp.
Giá thành của sữa chua là khoảng 31 rúp / 1 kg, chi phí bán hàng trung bình là 300 rúp / kg (lấy sữa chua Hy Lạp làm cơ sở).

Để giá bán cạnh tranh cho người tiêu dùng, có lãi cao, chúng tôi giảm giá bán 30%. Chúng tôi nhận được doanh thu 891.000 rúp / tháng, với chi phí bán hàng là 210 rúp, chi phí sản xuất sẽ vào khoảng 130.000 rúp. Như vậy, thu nhập ước tính sẽ là (-321.000 tiền lương) - 440.000 rúp / tháng.
Thời gian hoàn vốn của xưởng là 11 tháng.

Mua sắm sản xuất các sản phẩm bánh mì, tiệm bánh mì mini
Để đánh giá, chúng ta hãy lấy các khoản đầu tư của tiệm bánh mini Prodtech:
206.939 rúp (chi phí thiết bị) + 3 * 192.000 rúp (nhân viên) + 75.000 (quảng cáo) + 500.000 (sửa sang lại cơ sở) = 1.357.000 rúp.

Chi phí cho 1 ổ bánh trong 1 kg là khoảng 10 rúp. Với khối lượng sản xuất hàng tháng là 12 tấn bánh mì, số tiền thu được sẽ là (giá bán trung bình của 1 kg - 30 rúp) - 360.000 rúp. Thu nhập sẽ là 240.000 rúp, sau khi thanh toán tiền lương - 48.000 rúp. Hoàn vốn 28 tháng.

Lợi nhuận thấp của tiệm bánh là hiển nhiên do chi phí bột mì cao, trong trường hợp này cần tối ưu hóa quy trình làm việc và giảm chi phí nhân viên bằng cách tăng năng suất khối lượng. Nó cũng được phép tăng giá thành của bánh mì.

Xưởng sản xuất đồ hộp, mứt
Tổng chi phí bắt đầu sản xuất, bao gồm tiền lương trong 3 tháng: 2.504.000 rúp. Khối lượng sản xuất là 1250 kg / ca, tương ứng là 30000 kg với một tuần làm việc sáu ngày. Rõ ràng, việc sản xuất này mang tính thời vụ nên đối với sản lượng hàng năm mà không có điều kiện thu hoạch dài ngày thì nên làm trong 6 - 8 tháng. Một năm làm việc có thể tùy thuộc vào việc có sẵn nhà kính hoặc mua trái cây được cung cấp từ nước ngoài. Trong trường hợp này, thu nhập sẽ được ước tính xấp xỉ, vì vào các thời điểm khác nhau trong năm sẽ có chi phí mứt khác nhau.

Sản lượng 8 tháng: 240 tấn mứt. Giá bán là 87 rúp / kg. Doanh thu hàng năm sẽ là 20880000 rúp. Chi phí sản xuất trong ngành công nghiệp đóng hộp liên tục thay đổi, vì vậy chúng tôi sẽ chấp nhận một cách có điều kiện con số 43,5 rúp / kg. Số tiền thu được sẽ là 10440000 rúp. Tiền lương trong 8 tháng 1530000 rúp. Thu nhập có điều kiện 8910000 rúp.
Thời gian thu hồi vốn của xưởng trung bình khoảng 3 tháng - 1 vụ hè.

Sản xuất Pelmeni là một quá trình tương tự như nấu ăn tại nhà, nhưng ở quy mô lớn hơn. Sản phẩm trải qua một số giai đoạn:

1. Lựa chọn nguyên liệu (thịt, bột, gia vị, nước).
2. Phát triển một công thức - bánh bao từ một loại thịt hoặc thịt băm kết hợp.
3. Bột nhào không được đặc nhưng cũng không bị rách ở thời điểm quan trọng nhất.
4. Sự lựa chọn của phương pháp điêu khắc - thủ công hoặc máy.
5. Quá trình sản xuất từ ​​thịt băm nhỏ đến đóng gói và gửi vào tủ đông. Nó có thể là băng tải hoặc thủ công.

Không có gì phức tạp. Chỉ có một khoảnh khắc - để tạc bánh bao tại nhà, nơi một mình bà chủ kiểm soát quá trình, hoặc trong “bếp” quy mô công nghiệp, nơi mọi thứ phải được vô trùng, nhào nặn theo đúng công thức và yêu cầu của cơ quan nhà nước. Việc sản xuất Pelmeni có thể được tổ chức tại nhà bếp trong nhà của bạn hoặc bạn có thể tìm một căn phòng thích hợp và trang bị cho nó những thiết bị và dụng cụ thích hợp. Đây là hai lĩnh vực khác nhau, trong đó quy mô đầu tư và số lượng đầu ra có sự khác biệt đáng kể. Theo đó, các cơ hội kiếm được sẽ khác nhau.

Với việc sản xuất tại gia thì không thể ban hành các giấy tờ cần thiết để kèm theo bánh bao lên kệ hàng tạp hóa. Rospotrebnadzor, SES và các cơ quan chức năng khác chỉ cấp giấy phép, chứng chỉ, chứng nhận cho các sản phẩm được sản xuất trong các cơ sở được trang bị đặc biệt. Vì vậy, bạn có thể điêu khắc bánh bao chỉ để bán cho người quen, người thân hoặc tư nhân. Nhưng bạn sẽ không kiếm được nhiều vốn vào việc này.

Mở một cửa hàng bánh bao, dù chỉ là một cửa hàng nhỏ, cũng mang lại nhiều cơ hội hơn so với việc tự làm tại nhà. Một doanh nghiệp nhỏ trong sản xuất bánh bao thường bắt đầu như một doanh nghiệp gia đình và dần dần phát triển. Bắt đầu ngay lập tức với một khu phức hợp lớn là không hợp lý, với quy mô cạnh tranh. Tốt hơn là nên chuyển từ nhỏ sang lớn, tính đến những sai lầm và tìm ra những công thức hấp dẫn người tiêu dùng. Ngoài bánh bao, cơ sở sản xuất có thể sản xuất bánh bao với nhiều nhân khác nhau. Nó sẽ không gây ra nhiều khó khăn vì nguyên tắc điêu khắc là như nhau, nhưng doanh thu có thể cao hơn do nhiều sự lựa chọn cho khách hàng.

Bắt đầu đúng

Bắt đầu từ đâu cho người mới bắt đầu nếu anh ta bị hấp dẫn bởi một ý tưởng kinh doanh sản xuất bánh bao? Bất kỳ hoạt động kinh doanh nào cũng bắt đầu bằng việc phân tích sâu về phân khúc thị trường đã chọn và viết một kế hoạch kinh doanh chi tiết. Nếu không có điều này, bạn sẽ không thể hiểu những khoản đầu tư nào sẽ được yêu cầu ở giai đoạn đầu và liệu hướng đi này có mang lại lợi nhuận trong một khu vực cụ thể hay không. Nếu kết luận là tích cực, thì các bước sau sẽ phải được hoàn thành:

1. Đăng ký với tư cách là một doanh nhân.
2. Tìm một căn phòng đáp ứng các yêu cầu về vị trí sản xuất thực phẩm.
3. Thu thập một gói tài liệu trong các tổ chức nhà nước, nơi sẽ cho phép bạn mở một cửa hàng bánh bao.
4. Xây dựng công thức và quyết định danh sách sản phẩm nào sẽ được sản xuất trong quá trình sản xuất.
5. Lựa chọn thiết bị.
6. Nghiên cứu các đối tác tiềm năng có thể cung cấp nguyên liệu chất lượng cao cho xưởng.
7. Giải quyết vấn đề nhân sự.
8. Tìm kênh phân phối bán thành phẩm.
9. Xây dựng chiến lược tiếp thị.

Đây là những điểm chính trong quá trình thực hiện ý tưởng sản xuất bánh bao của anh. Chúng ta hãy xem xét từng giai đoạn chi tiết hơn.

Những khoảnh khắc tổ chức

Xem xét thuật toán hành động cho một doanh nhân mới bắt đầu kinh doanh, chúng tôi sẽ tập trung vào việc mở một cửa hàng bánh bao riêng chứ không phải bánh bao tự làm. Bạn có thể bắt đầu bằng cách tìm một mặt bằng phù hợp, hoặc đăng ký kinh doanh. Mặc dù, khi gửi tài liệu để đăng ký với Cơ quan Thuế Liên bang, bạn sẽ phải gửi hợp đồng cho thuê hoặc bằng chứng về quyền sở hữu một đối tượng cụ thể.

Một doanh nhân mới bắt đầu kinh doanh nên chăm sóc một căn phòng:

• Tuân thủ các yêu cầu của SES, sở cứu hỏa.
• Nó có quyền truy cập vào cấp nước, điện, thoát nước.
• Rộng rãi, có thể bố trí thiết bị, đảm bảo an toàn cho nguyên liệu và sản phẩm.
• Mong muốn cơ sở sản xuất nằm gần khu định cư để giảm chi phí vận chuyển. Điều này có lợi cho việc mở rộng phạm vi hoạt động, nếu theo thời gian sẽ có thói quen mở quán cà phê bánh bao của riêng bạn.

Nếu mặt bằng sẽ được cho thuê, thì bạn cần thỏa thuận với chủ sở hữu về thời gian lưu trú dài hạn để đến giai đoạn thu hồi, bạn không phải cắt giảm sản xuất và thay đổi địa điểm.

Đăng ký kinh doanh

Đối với một cửa hàng bánh bao, có hai hình thức làm việc có liên quan: một doanh nhân cá nhân (doanh nhân cá nhân), nếu có một chủ sở hữu, và một LLC (công ty trách nhiệm hữu hạn), nếu một số đối tác đầu tư vào kinh doanh. Trong mọi trường hợp, bạn cần thu thập đầy đủ hồ sơ, nộp nghĩa vụ nhà nước và liên hệ với văn phòng thuế khu vực. Khi điền đơn, bạn phải chọn loại hoạt động chính và bổ sung theo OKVED. Các mã sau phù hợp để sản xuất bánh bao:

• Chúng tôi chọn loại hình hoạt động kinh doanh chính là “Sản xuất thực phẩm” (mã 10).
• Có hai loại bổ sung: đối với bánh bao có nhân thịt - "Sản xuất bán thành phẩm có nhân thịt" (mã 10.13.4), đối với bánh bao có khoai tây - "Sản xuất bán thành phẩm đông lạnh từ khoai tây" (mã 10,31).

Ở khâu đăng ký, cần lựa chọn hệ thống thuế để cơ quan thuế không tự động dồn tích theo hệ thống chung, điều này có thể gây bất lợi cho người mới kinh doanh. Việc hỏi ý kiến ​​của cơ quan thuế là cần thiết, nhưng hầu hết các doanh nghiệp thường chọn hệ thống thuế đơn giản hóa theo phương án “thu nhập trừ chi”, do giai đoạn đầu sẽ phát sinh nhiều chi phí.

Đừng quên đăng ký với Quỹ hưu trí, Quỹ bảo hiểm xã hội, Quỹ bảo hiểm y tế bắt buộc, nếu bạn định thuê nhân viên. Trong sản xuất, không thể một người chủ có thể làm hết công việc, kể cả khi phân xưởng tự động hóa hoàn toàn.

Chúng tôi thu thập một gói tài liệu

Hợp pháp hóa doanh nghiệp không phải là giai đoạn duy nhất trên giấy tờ. Sau khi nhận được chứng chỉ, bạn sẽ phải đến các cơ quan chức năng khác để xin phép mở cửa hàng kinh doanh bánh bao. Những tài liệu cần thu thập:

• Hợp đồng thuê mặt bằng đã chọn.
• Một hành động kiểm tra cơ sở của nhân viên cứu hỏa (thông thường tài liệu này được lập bởi chủ sở hữu của bất động sản).
• Hộ chiếu kỹ thuật cho cơ sở với bản sửa đổi mới nhất của quá trình tái phát triển.
• Công thức được Rospotrebnadzor phê duyệt.
• Các thông số kỹ thuật.
• Kết luận của SES về tình trạng của các khu vực sẽ đặt sản xuất.
• Dự án kỹ thuật và công nghệ thông tin liên lạc (bố trí mạng điện, cấp thoát nước, thoát khí, báo cháy, nút giao thông).
• Giấy chứng nhận chất lượng sẽ được yêu cầu cho các sản phẩm nếu kế hoạch bán hàng cho các cửa hàng tạp hóa.
• Được phép của chính quyền và kiến ​​trúc để mở một cửa hàng bánh bao, dán thông tin trên mặt tiền của tòa nhà.

Tài liệu có thể được thu thập dần dần. Trước hết, mong muốn thông qua kiểm tra cơ sở để các khoản đầu tư không vô ích, nếu SES không cấp phép và sẽ không thể sửa chữa những thiếu sót. Sau khi được chấp thuận, bạn có thể liên hệ với các dịch vụ thiết kế sẽ giúp trang bị mặt bằng và quy hoạch không gian hợp lý.

Thiết bị sản xuất

Đây là giai đoạn tốn kém và căng thẳng nhất vì phải đưa tất cả các phòng vào trạng thái thích hợp, lựa chọn và đặt hàng trang thiết bị, tạo điều kiện cho công tác nhân sự, bảo quản nguyên vật liệu và sản phẩm. Các đồ vật trong cửa hàng bánh bao, nhà kho nên được đặt ở vị trí thuận tiện để không tạo ra những chuyển động không cần thiết. Để hoàn thành hội trường sản xuất, bạn sẽ cần thiết bị tương ứng với kế hoạch sản xuất hàng ngày đã định.

Ở giai đoạn này, cần nghiên cứu các đề xuất khác nhau về thiết bị, phân tích các đặc tính, giá thành. Đối với một doanh nhân mới bắt đầu kinh doanh, để tiết kiệm tiền, có lựa chọn mua thiết bị đã qua sử dụng. Nhưng nó có thể là một "con lợn trong một chọc dò" nếu nguồn tài nguyên của thiết bị, thiết bị đang dần cạn kiệt. Việc sửa chữa sẽ rất tốn kém, và điều này sẽ dẫn đến thời gian ngừng hoạt động của dây chuyền bánh bao.

Một bộ thiết bị tiêu chuẩn để đúc bánh bao, bánh bao bằng cơ khí có thể bao gồm các hạng mục sau:

• Máy trộn bột để nhào bột. Giá thành của nó phụ thuộc vào công suất, khối lượng bát và năng suất mỗi giờ. Nó thay đổi từ 50.000 đến 300.000 rúp.
• Máy rây bột cho phép bạn loại bỏ các cục, tạp nhỏ ra khỏi khối và làm bão hòa nó bằng oxy. Chi phí trung bình cho một bộ là từ 25.000 đến 100.000 rúp.
• Máy xay thịt để xay thịt. Phạm vi là lớn, nhưng nó là giá trị xem xét khối lượng sản xuất. Chi phí của một máy xay thịt công nghiệp là từ 50.000 đến 500.000 rúp.
• Máy trộn thịt được sử dụng để trộn các nguyên liệu cần thiết. Quá trình này càng tốt thì thịt băm càng đồng nhất, đậm đà và ngon hơn. Giá trong khu vực từ 70.000 đến 500.000 rúp.
• Một khu phức hợp tự động để sản xuất bánh bao, nơi nạp bột, thịt băm và nơi các chương trình được cấu hình. Sản phẩm trải qua toàn bộ công đoạn từ cán bột đến đóng gói bánh bao và dán nhãn. Một thiết bị như vậy có thể có giá từ 300.000 đến 1,5 triệu rúp.
• Thiết bị làm lạnh sẽ được yêu cầu đối với một nhà kho, nơi lưu trữ nguyên liệu và thành phẩm. Cửa hàng bánh bao cũng cần có tủ lạnh để cấp đông thành phẩm trước giai đoạn đóng gói và bảo quản.
• Đừng quên rằng bạn sẽ cần tiền cho các vật tư tiêu hao cho thiết bị, bao bì, nhãn mác, cân, các thùng chứa, đồ dùng khác nhau. Phòng ở cho nhân viên cần được trang bị tủ quần áo, phòng tắm, vòi hoa sen để đảm bảo vệ sinh cho nhân viên.
• Trong tòa nhà hành chính cần lắp đặt nội thất bọc, tủ, thiết bị văn phòng.

Bạn không phải tốn nhiều tiền cho việc sửa chữa. Chỉ cần sửa chữa thẩm mỹ đơn giản sao cho sạch sẽ, và nghĩ đến nguồn sáng, một chiếc máy hút mùi.

Phát triển công thức

Trên thị trường có rất nhiều loại bánh bao với các loại nhân khác nhau, vì vậy chủ cơ sở cần xây dựng công thức sản phẩm riêng để có thể thu hút được người tiêu dùng. Nếu không có công thức làm sẵn và danh sách các sản phẩm đã sản xuất, sẽ không thể được Rospotrebnadzor phê duyệt.

Có lẽ mẹ hoặc bà đã nấu bánh bao theo công thức gia đình và hương vị của chúng thật khó quên. Sau đó, bạn có thể lấy nó làm cơ sở. Nhưng một loại là không đủ để có được một lượng lớn người tiêu dùng. Khẩu vị và sở thích khác nhau, vì vậy bạn có thể sử dụng các loại thịt khác nhau để làm nhân:

• Thịt bò.
• Thịt heo.
• Thịt bê.
• Thịt cừu.
• Chim (nhiều loại).
• Trò chơi (thỏ rừng, thịt nai, v.v.).
• Con thỏ.

Sự lựa chọn càng đa dạng thì càng có nhiều người mua. Bạn có thể đặt một công thức từ một kỹ thuật viên có kinh nghiệm nếu vị trí như vậy không được cung cấp trong tiểu bang.

Bao bì cũng là một chi tiết quan trọng trong việc bán sản phẩm, cần thảo luận vấn đề này với các nhà thiết kế nếu phương án bán bánh bao và bánh bao theo trọng lượng không được cung cấp.

Chúng tôi hoàn thiện đội ngũ nhân viên

Sản xuất Pelmeni với khối lượng nhỏ cần thuê nhân công. Ngay cả một phân xưởng hoàn toàn tự động cũng phải có người điều khiển để xếp nguyên liệu, thiết lập chương trình làm việc, bật băng tải. Kinh doanh nhỏ thường có sự tham gia của các thành viên trong gia đình, nhưng mỗi người tham gia phải được chính thức hóa theo hợp đồng lao động và có sổ sức khỏe trên tay. Đối với sản xuất nhỏ, các dịch vụ sẽ được yêu cầu:

• Người vận hành thiết bị.
• Nhà công nghệ.
• Đồ tể.
• Quản lý kho.
• Công nhân phụ.
• Máy xúc.
• Người phụ nữ dọn dẹp.

Chủ sở hữu có thể giải quyết các công việc hành chính và vấn đề tìm kiếm nhà cung cấp, kênh phân phối để không tốn tiền cho người quản lý và điều hành. Chúng tôi thuê một kế toán bán thời gian, vì sẽ không có một lượng lớn công việc ở giai đoạn đầu. Bạn có thể tự mình làm rất nhiều công việc giấy tờ. Nhân viên được trả lương, bởi vì không có ý nghĩa gì khi xác định mức lương theo khối lượng bán hàng.

Lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu thô

Làm bánh bao không chỉ là thiết bị, mà còn là nguồn nguyên liệu chất lượng cao với giá cả phải chăng. Cần phải tìm nhà cung cấp thịt, gia vị, rau trước. Mua sản phẩm ngoài chợ hay cửa hàng đều không có lãi vì giá sẽ rất cao, ảnh hưởng đến giá thành cuối cùng của bánh bao. Để kiếm tiền và không gây ấn tượng với người mua, bạn cần một người chăn nuôi gia súc để giết mổ và có giấy tờ về chất lượng thịt. Nếu không có giấy chứng nhận, sẽ không thể bán bánh bao thông qua các chuỗi bán lẻ.

Gia vị và bột mì có thể được mua ở các cơ sở bán buôn, nhưng bạn nên đảm bảo chất lượng của chúng. Loại bột sẽ ảnh hưởng lớn đến các chỉ tiêu bên ngoài của bán thành phẩm và tính chất của chúng ở dạng thành phẩm. Đầu tiên bạn cần mua thử và làm một mẻ bánh bao nhỏ để xem thành quả. Việc giao nhận nguyên vật liệu có thể được thực hiện độc lập hoặc ký kết thỏa thuận giao hàng với đối tác.

Chúng tôi nghĩ trước về việc bán sản phẩm

Bánh bao tuy không thuộc hàng dễ hư hỏng nhưng nếu để một lô lớn tồn kho trong thời gian dài sẽ không có lãi. Do đó, trước khi tiến hành sản xuất hết công suất, bạn cần tìm kênh phân phối:

• Cửa hàng tạp hóa nhỏ.
• Căn tin, quán cà phê.
• Thuê một khu vực nhỏ và lắp đặt tủ lạnh.
• Đến chuỗi cửa hàng.
• Tham gia hội chợ nông sản và bán bánh bao từ lều trên bánh xe.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên ngay lập tức tin tưởng vào nhu cầu lớn, bởi vì cho đến khi người tiêu dùng cố gắng, anh ta sẽ không mua nhiều gói. Bạn có thể phát hành một lô sản phẩm dùng thử và tổ chức thử bánh bao để mọi người có thể đánh giá chất lượng và để lại yêu cầu giao hàng đơn lẻ.

Bắt đầu tìm kiếm kênh phân phối ở giai đoạn chuẩn bị khai trương sản xuất nhằm kiểm soát khối lượng sản xuất và không làm ăn thua lỗ. Các khoản đầu tư nên được đền đáp, lợi nhuận của việc sản xuất bánh bao không được thấp hơn 25%.

Ưu điểm và nhược điểm

Trước khi bắt đầu thực hiện một ý tưởng kinh doanh, cần nghiên cứu những ưu và nhược điểm của hướng đi này để không bị cắt giảm sản lượng sau khi đầu tư số tiền lớn. Những bất lợi của việc kinh doanh bánh bao bao gồm những điểm sau:

• Bạn không được người tiêu dùng biết đến và cần có thời gian để có đủ khách hàng cùng một lúc (điều này đặc biệt đúng trong ngành thực phẩm).
• Rất khó cho những người mới tham gia vào các chuỗi bán lẻ lớn, bởi vì các công ty đặt ra các điều kiện trong đó nhà sản xuất không thể kiếm tiền tốt nếu giá thành sản phẩm không được đánh giá quá cao. Và điều này không có lợi cho người tiêu dùng. Các chuỗi bán lẻ chuyển tiền với sự chậm trễ, vì vậy nhà sản xuất cần phải tự thanh toán mọi chi phí mà không tạo ra lợi nhuận.
• Khó tìm được mặt bằng phù hợp để sản xuất. Chúng tôi phải đầu tư vào việc tái phát triển, trang bị cấp nước, điện và các phương tiện liên lạc khác.
• Sự cạnh tranh là nghiêm trọng, nhưng tất cả phụ thuộc vào vị trí của xưởng mới, chất lượng, chủng loại và giá thành của hàng hóa được bày trên kệ.

Những lợi thế bao gồm các chỉ số sau:

• Luôn có nhu cầu về bánh bao. Ngay cả một gia đình có thu nhập trung bình cũng thường lấp đầy tủ đông những thực phẩm chế biến sẵn để nấu đúng lúc.
• Người tiêu dùng chọn chất lượng. Nếu các đối thủ cạnh tranh chỉ nghĩ đến lợi nhuận, thổi phồng giá cả, thêm đậu nành và hương liệu thì việc cạnh tranh với họ về chất lượng và giá cả hợp lý là điều hoàn toàn hợp lý.
• Bạn có thể kiếm được ngay cả trên các lô nhỏ và không phải chi tiền cho các thiết bị đắt tiền. Sử dụng các thiết bị nhà bếp thông thường, cùng gia đình tham gia làm bánh bao bằng tay hoặc sử dụng khuôn bánh bao đặc biệt.
• Có một triển vọng mở rộng nếu bạn mở một cửa hàng bánh bao hoặc một cửa hàng nhỏ để cá nhân bán sản phẩm của mình.

Sẽ có lợi nếu thiết lập doanh số bán hàng ở nông thôn, nơi không phải lúc nào phạm vi sản phẩm cũng lớn. Ngay cả những cư dân nông thôn không phải lúc nào cũng muốn làm bánh bao tự làm. Vì vậy, nó là ý nghĩa để bắt đầu kinh doanh của riêng bạn.

Sau cùng

Bất chấp số lượng lớn các doanh nghiệp sản xuất bán thành phẩm, nhu cầu về bánh bao và bánh bao sẽ không bao giờ biến mất. Không đáng để bạn “lao vào” một khu phức hợp lớn ngay lập tức, nhưng là một phần của doanh nghiệp nhỏ, chẳng hạn như doanh nghiệp gia đình, bắt đầu trong ngành thực phẩm là rất hợp lý. Một lựa chọn tốt có thể là một cửa hàng bánh bao có chức năng bán một món ăn đã hoàn thành, cái gọi là cửa hàng bánh bao. Nguyên tắc đăng ký và chuẩn bị khai trương gần giống nhau, nhưng cần đầu tư nhiều hơn. Mặc dù sản lượng có thể cao hơn.

Trên thực tế, giờ đây các nhà máy không chỉ là những pho tượng được xây dựng từ thời Liên Xô và những pho tượng châu Âu - những người dẫn đầu ngành công nghiệp. Ngoài ra còn có các nhà máy nhỏ, có khả năng tạo ra sự cạnh tranh tốt trong tay của ngay cả một doanh nghiệp nhỏ. Và một loại cụ thể như vậy có những lợi thế không thể phủ nhận riêng của nó mà có thể và nên được sử dụng.

Lợi ích của cơ sở sản xuất nhỏ

Tính di động. Đương nhiên, những lợi thế chính đến từ sự khác biệt chính giữa các loại cây như vậy - kích thước của chúng. Các nhà máy nhỏ thường không gây khó khăn trong việc lắp ráp. Và không cần tìm diện tích tương ứng vài hecta là có thể tiết kiệm đáng kể tiền thuê mặt bằng. Và nếu cần, hãy nhanh chóng sắp xếp chuyển đến nhà máy của bạn.

Khả năng sinh lời. Tiết kiệm ở khắp mọi nơi. Bắt đầu từ giá của thiết bị sản xuất và kết thúc bằng số lượng chi phí tiền lương. Rốt cuộc, một lượng nhân lực nhỏ hơn nhiều sẽ tham gia vào khu phức hợp nhỏ. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng thông thường công việc sửa chữa và bảo dưỡng không khác nhau trong nền kinh tế như vậy.

Hiệu quả. Các nhà máy nhỏ như vậy sử dụng công nghệ khác với các doanh nghiệp tiêu chuẩn. Đây là một nhánh mới của phát triển sản xuất, vì vậy việc sử dụng các nguồn lực khác, cùng với công nghệ, cho phép bạn phát triển nhanh hơn và hiệu quả hơn.

Thân thiện với môi trường. Trong thời đại của chúng ta, đặc biệt là nếu bạn đi theo con đường tiêu chuẩn Châu Âu và hầu như không thể không làm được điều này trên thị trường thế giới, thì tính thân thiện với môi trường cho doanh nghiệp của bạn sẽ không còn ở vị trí cuối cùng. Các quy trình tái chế chất thải, sử dụng các vật liệu có thể tái chế - tất cả những điều này không chỉ đảm bảo mức độ “sạch” cần thiết của nhà máy và môi trường, mà còn là một công cụ tiếp thị mạnh mẽ của những người có năng lực.

Tính độc quyền. Khả năng tạo ra một phi tiêu chuẩn, sử dụng các giải pháp riêng lẻ và nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh theo mọi cách có thể ngày càng trở nên phổ biến hơn. Và giá của những thứ như vậy khác với giá thị trường của những thứ tiêu chuẩn một cách lớn.

Hỗ trợ từ nhà nước. Hiện nay ở các quốc gia khác nhau, bao gồm cả Nga, nhiều chương trình đã được tạo ra để hỗ trợ sự phát triển của các ý tưởng kinh doanh nhỏ. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng các khu vực có ý nghĩa xã hội, bạn có mọi cơ hội nhận được trợ cấp từ các cơ quan chính phủ. Nhân tiện, tính thân thiện với môi trường của sản xuất chỉ nói đến hướng bao cấp. Và không hẳn chỉ những doanh nhân khởi nghiệp ở thủ đô mới có thể trông chờ vào điều này. Các thị trấn nhỏ cũng đủ điều kiện, và bắt đầu kinh doanh ở đó thường dễ dàng hơn. (Nhân tiện, nhiều người bắt đầu nói chung với sản xuất ga ra).

Nhiều loài

Ở giai đoạn phát triển của khu vực kinh doanh này, một số hướng chính có thể được phân biệt, dựa trên các ngành bao gồm các nhà máy nhỏ.

Lĩnh vực xây dựng. Đây là các doanh nghiệp sản xuất các loại vật liệu xây dựng, bê tông, gạch, hỗn hợp vữa, các loại ngói khác nhau - từ gạch ốp lát đến gốm sứ, vật liệu xây dựng trang trí nội ngoại thất.

Ngành công nghiệp thực phẩm. Điều này bao gồm chế biến thực phẩm (chẳng hạn như thịt hoặc sữa), đóng hộp, sản xuất đồ uống có cồn và không cồn, và sản xuất các sản phẩm bánh mì. Và các khu phức hợp dành cho các doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng.

Công nghiệp chế biến. Có các khu liên hợp xử lý chất thải, rác thải, vật liệu tái chế.

Ngành bao bì. Sản xuất container, sản xuất bao bì.

lĩnh vực công nghiệp nhẹ. Sản xuất mỹ phẩm, nước hoa, đồ gia dụng, hàng dệt may.

Cần lưu ý rằng đây chỉ là một phần nhỏ trong danh sách khả thi, bao gồm những ngành hiện đang được các doanh nhân ưa chuộng nhất. Chính họ là những người có các chỉ số hoàn vốn và tỷ lệ hoàn vốn tốt và các nguồn lực đã đầu tư. Nhưng không nên hạn chế điều này khi chọn hướng. Vì vậy, bạn có thể, ví dụ, chọn ngành công nghiệp chế biến gỗ hoặc khu phức hợp sản xuất các sản phẩm phần cứng, vì sự lựa chọn trên thị trường cho các dịch vụ như vậy không bị giới hạn bởi bất kỳ điều gì. Và tất cả những gì bạn phải làm trước khi đưa ra lựa chọn là đánh giá tỷ lệ giá cả - chất lượng tối ưu cho bạn, tập trung vào mong muốn và khả năng của bạn.

Đối với sự lựa chọn của một nhà sản xuất cho thiết bị tương lai của bạn, sự lựa chọn ở đây cũng không giới hạn, bao gồm cả các quốc gia. Vì vậy, nếu như trước đây các doanh nhân nước ta chủ yếu dựa vào các đề xuất từ ​​các nhà sản xuất phương Tây, thì nay ngày càng có nhiều doanh nhân lựa chọn Trung Quốc. Chất lượng của họ không ngừng phát triển, đưa ra thị trường thế giới những thương hiệu không còn thua kém các thương hiệu Châu Âu khác, giá cả so sánh thuận lợi. Vì vậy, sẽ không thừa nếu bạn tự làm quen với tất cả các ưu đãi có sẵn, cũng như với các đánh giá của những người đã sử dụng sản phẩm này hoặc sản phẩm kia. May mắn thay, quyền truy cập toàn cầu vào mạng thông tin cho phép bạn làm điều này với phạm vi phủ sóng tối đa.

Ưu đãi từ các nhà sản xuất thiết bị Trung Quốc

Sản xuất gạch. Nguyên liệu thô cho ngành công nghiệp này là đất sét hoặc chất thải từ các ngành công nghiệp luyện kim và khai thác mỏ, cũng như xi măng và nước. Để tạo màu, người ta sử dụng các chất có chứa sắc tố. Để sản xuất gạch rỗng - mùn cưa.

Sản xuất và chế biến sữa. Với sự trợ giúp của các khu phức hợp của ngành công nghiệp này, sữa được đổ vào các thùng chứa. Cũng như sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa chua. Chẳng hạn như kefirs có hàm lượng chất béo khác nhau, sữa chua, bơ và pho mát, koumiss. Công suất của nhà máy nhỏ đủ để đạt công suất chế biến lên đến 20.000 lít sữa các loại - bò, lạc đà, ngựa cái, dê.

Sản xuất khối xốp. Để thiết lập sản xuất, bạn không cần phải nắm vững các công nghệ cao phức tạp và bản thân quy trình cho phép bạn quản lý với các khoản đầu tư tiền mặt nhỏ. Nhưng nó là lý tưởng cho những doanh nhân muốn phát triển kinh doanh của họ trong ngành xây dựng. Chất lượng tuyệt vời của sản xuất mini như vậy, đồng thời là lợi thế cạnh tranh là việc sản xuất đó không cần mặt bằng, có thể tổ chức ngay tại công trường, nhờ đó giảm được một phần đáng kể chi phí hậu cần. Ngoài ra, một doanh nhân, ngoài việc tiết kiệm, còn có cơ hội kiểm soát chất lượng sản phẩm của mình, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến nhu cầu. Việc hoàn vốn của nhà máy đối với sản xuất khối xốp so với các loại hình sản xuất khác là cực kỳ nhanh chóng.

Tái chế rác thải. Một đặc điểm khác biệt của loại hình phức hợp sản xuất này là bạn sẽ cần phải xin giấy phép từ các dịch vụ liên quan. Vệ sinh cơ quan phòng cháy chữa cháy và giấy phép thích hợp cho xử lý chất thải. Tuy nhiên, như đã đề cập trước đó, chính định hướng môi trường của doanh nghiệp sẽ cho phép bạn trở thành người tham gia vào các chương trình hỗ trợ kinh doanh và nhận được một khoản tài trợ để phát triển doanh nghiệp của mình.

Sản xuất thức ăn chăn nuôi. Nếu bạn đang có ý định phát triển doanh nghiệp của mình trong lĩnh vực nông nghiệp, hoặc bản thân là một nông dân, muốn giảm chi phí mua và cung cấp thức ăn cho trang trại của mình thì lĩnh vực này là dành cho bạn. Tổ hợp sản xuất cho phép tập trung vào sản xuất thức ăn hỗn hợp cho động vật và gia cầm, thức ăn tinh và cân bằng phụ gia thức ăn chăn nuôi.

Phát hành giấy vệ sinh. Nguyên liệu thô trong quá trình sản xuất đó là giấy phế liệu. Một lần nữa, liên quan đến điều này, vai trò xã hội của doanh nghiệp của bạn tăng lên và bạn có thể tin tưởng vào các loại lợi ích và hỗ trợ trợ cấp từ nhà nước. Chà, nhu cầu đối với những sản phẩm như vậy sẽ không bao giờ suy yếu, điều đó có nghĩa là với kế hoạch và chiến lược kinh doanh phù hợp, bạn có thể đạt được kết quả tốt.

Giá của tổ hợp sản xuất

Chi phí của một nhà máy mini thay đổi dựa trên chi phí thiết bị, chi phí cần thiết để giao khu phức hợp cho người mua, chi phí hải quan cho các thủ tục giấy tờ và thuế. Giá cả trên thị trường cũng khác nhau tùy theo mức độ hoàn thiện của các nhà máy đó, cũng như công suất của thiết bị và hiệu suất của nó. Do đó, như đã viết trước đó, tốt hơn là bạn nên dành nhiều thời gian hơn để phân tích tất cả các ưu đãi trên thị trường và giảm chi phí có thể có trong những bước đầu tiên kinh doanh của bạn.

Vì vậy, ví dụ, một khu liên hợp gạch xốp do Trung Quốc sản xuất với công suất 10.000 viên mỗi ca làm việc kéo dài 8 giờ sẽ có giá khoảng 25.000 USD. Nhưng cùng một nhà máy nhỏ, có khả năng sản xuất gấp 10 lần trong một ca, cũng như sản xuất tấm lát đường, sẽ có giá 130.000 USD. Do đó, bạn cần lựa chọn chính xác để biết khối lượng mình cần và đã có ý tưởng về việc thực hiện sản phẩm của riêng mình.

Các tổ hợp sản xuất để sản xuất các khối xốp với giá bắt đầu từ 100.000, nhưng cũng có thể lên tới hai triệu rúp. Một lần nữa, có lẽ bạn sẽ nhận được một lời đề nghị có lợi từ một nhà cung cấp của Nga. Khi đó chi phí giao hàng và thông quan sẽ được giảm bớt.

Với một triệu rúp, bạn cũng có thể tìm thấy các khu phức hợp từ ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cho phép bạn sản xuất mayonnaise, tương cà, nước sốt, cá đóng hộp, nước trái cây và mật hoa, đồ xay nhuyễn, nước xốt, khoai tây chiên, dầu thực vật, nhưng có lẽ bạn có mục tiêu một sản phẩm cụ thể và sau đó sẽ có thể chọn thứ gì đó rẻ hơn. Có rất nhiều lựa chọn.

Tuy nhiên, dây chuyền sản xuất để chế biến sữa và thịt ban đầu đắt hơn. Giá khởi điểm từ hai triệu và có khi lên đến 20-30. Nhưng một nhà máy sản xuất đồ hộp nhỏ có thể chỉ có giá 500.000.

Đối với việc tái chế, giá ở đây thay đổi tùy thuộc vào loại chất thải bạn sẽ tái chế. Nếu là lốp xe, từ đó lấy vụn cao su ra thì có thể tìm được loại giá một triệu rưỡi, nhưng gia công bằng PET và PVC thì đắt hơn nhiều - khoảng 10 triệu.

Làm thế nào để lựa chọn?

Nếu sự lựa chọn rơi vào các công nghệ nước ngoài, xin lưu ý rằng sẽ thuận tiện hơn khi mua hàng thông qua một công ty trung gian sẽ lo tất cả những điều nhỏ nhặt. Có đủ các văn phòng chuyên ngành trên thị trường. Không chỉ lo giấy tờ mà trong một số trường hợp, họ sẽ giao hàng và tiến hành lắp đặt cần thiết. Tất nhiên, các dịch vụ của họ không miễn phí, nhưng do đó, bạn sẽ tiết kiệm cả thời gian và thần kinh, và chi phí của các bác sĩ chuyên khoa có thể được thanh toán nhanh chóng và không xảy ra các tình huống bất ngờ trong những lần thử nghiệm đầu tiên của thiết bị.

Hãy nhớ rằng bạn nên biết trước hành lang bán hàng cho các sản phẩm trong tương lai của mình. Bạn cần phải biết cả đối thủ cạnh tranh của mình và nhu cầu đang hoạt động như thế nào. Tất cả điều này cần được phản ánh trong kế hoạch kinh doanh. Đây là cách duy nhất để đạt được chiến lược chất lượng cao cho sự phát triển của doanh nghiệp và không mất tiền và thời gian.

Nếu tất cả các chi phí, cả bắt buộc và có thể xảy ra, được tính đến, nếu tất cả các bước được lên kế hoạch không chỉ cho việc tổ chức sản xuất mà còn cho sự phát triển ngay lập tức của nó, thì bạn sẽ có thể thu được khoản lợi nhuận thực đầu tiên rất sớm. Và những khó khăn mà trong mọi trường hợp nảy sinh ở các giai đoạn khác nhau của quá trình tổ chức của bất kỳ doanh nghiệp khởi nghiệp nào sẽ không khiến bạn bỏ cuộc.

1000 mô hình kinh doanh tốt nhất khác có thể được tìm thấy trong các phần: hoặc