Lòng tự trọng và tình yêu bản thân 

Làm thế nào để mở một quán ăn trong thành phố của bạn? Chúng tôi đưa ra lời khuyên về cách bắt đầu kinh doanh

Quán cà phê là hình thức phổ biến nhất của các cơ sở phục vụ ăn uống công cộng. Không mất nhiều triệu đô la để bắt đầu công việc kinh doanh này. chi phí. Với hoạt động kinh doanh tốt của quán cà phê, thật dễ dàng để có được một lượng khách hàng trung thành lâu dài. Bạn có thể làm việc ở một nơi trong nhiều thập kỷ và thậm chí có thể truyền lại công việc kinh doanh này bằng cách thừa kế.

Nhưng để việc kinh doanh quán cafe mang lại thu nhập ổn định liên tục thì trước khi mở, bạn cần nghiên cứu những điểm mấu chốt của hoạt động kinh doanh này. Tất nhiên, không gì có thể thay thế được trải nghiệm thực tế của bạn, nhưng vẫn cần biết bắt đầu từ đâu nếu bạn quyết định mở quán cà phê của mình từ đầu.

Đối với người dùng của chúng tôi, chúng tôi đã viết một cuốn sách về việc mở một quán cà phê nhỏ, nơi chúng tôi chỉ thu thập các đề xuất, ví dụ và tính toán thực tế. Đây không chỉ là một hướng dẫn từng bước một chút, vì vậy chúng tôi thực sự khuyên bạn nên đọc nó.

Bạn sẽ học được gì khi đọc cuốn sách của chúng tôi? Trước khi mở quán cà phê, bạn cần trả lời một số câu hỏi:

  • Bạn sẽ mở một quán cà phê ở đâu? Đó sẽ là một trung tâm mua sắm, một con phố sầm uất, một khu dân cư hay một khu khép kín như trung tâm văn phòng, trường đại học, xí nghiệp?
  • Có đủ khách hàng tiềm năng ngoài đó không? Làm thế nào để ước tính lượng khách dự kiến ​​đến quán cà phê của bạn?
  • Đối thủ cạnh tranh của bạn đang làm gì? Bạn có thể chiếm lĩnh vực ngách nào trong thị trường ăn uống?
  • Mua thiết bị, bàn ghế, đồ dùng cho quán cafe của bạn ở đâu?
  • Làm thế nào để giải quyết vấn đề hợp pháp với nhạc đệm?
  • Muốn xin phép mở quán cafe cần những gì?

Cuốn sách hướng dẫn của chúng tôi sẽ cho bạn biết bắt đầu từ đâu để mở quán cà phê của riêng bạn. Nhưng chúng tôi không giới hạn mình chỉ mô tả thủ tục mở quán cà phê. Bạn cũng sẽ học cách đánh giá thực đơn của nhà hàng để có lợi nhuận, các chỉ số hoạt động của một quán cà phê đang hoạt động là gì, đầu bếp của bạn phải làm gì và bạn nên kiểm soát lĩnh vực trách nhiệm nào.

Cần bao nhiêu để mở một quán cà phê từ đầu

Để hiểu rõ bạn cần bao nhiêu tiền để mở một quán cà phê, bạn cần phải quyết định hình thức thành lập của bạn. Ở giai đoạn sơ bộ đánh giá vị trí, hoạt động của đối thủ cạnh tranh, khả năng tham dự, kiểm tra trung bình, bạn đã có thể giả định rằng quán cà phê của bạn sẽ mang lại thu nhập hàng ngày là bao nhiêu. Thời gian thu hồi vốn tốt đối với một quán cà phê sẽ là một năm hoạt động hết công suất và đó là điều bạn cần căn cứ để tính toán xem bạn cần bao nhiêu tiền để mở quán cà phê của mình.

Tất cả các chi phí để mở một quán cà phê từ đầu có thể được chia thành một lần và những khoản sẽ phải chịu trong toàn bộ thời gian hoạt động của quán cà phê. Hãy thu thập dữ liệu này trong một bảng:

Chúng tôi đã không chỉ ra trong bảng khoản mục chi tiêu quan trọng nhất - cho cơ sở, vì tình hình ở đây có thể khác:

  • Bạn đã có không gian quán cà phê của riêng mình?
  • Bạn đang có kế hoạch mua một bất động sản?
  • không gian quán cà phê sẽ được thuê.

Thông thường, mặt bằng cho một quán cà phê được thuê. Cái này có một vài nguyên nhân. Thứ nhất, những khu vực có lượng khách tham dự tốt thường nằm trong các trung tâm mua sắm, nơi chỉ có thể thuê mặt bằng. Thứ hai, thuê hơn là mua mặt bằng giúp giảm chi phí mở quán cà phê. Thứ ba, dù đã tính toán sơ bộ nhưng địa điểm mở quán cafe có thể sẽ không thành.

Bạn cần thuê mặt bằng cho quán cà phê một cách khôn ngoan. Chúng tôi đã kể trong cuốn sách của mình về những điều bạn cần chú ý khi ký hợp đồng thuê nhà với chủ sở hữu. Vâng, nếu mặt bằng là của bạn thì xin chúc mừng bạn, rủi ro của bạn khi mở quán cà phê từ đầu sẽ ít hơn rất nhiều.

Trong mỗi trường hợp, số tiền chi phí khi mở quán cà phê từ đầu sẽ khác nhau. Trong cuốn sách của mình, chúng tôi đã tính toán chi tiết và chính xác đến từng chi tiết nhỏ nhất để mở một quán cà phê kiểu mùa hè cho 20 người. Chi phí một lần lên tới 500 nghìn rúp, cộng với 330 nghìn rúp là chi phí cố định cho tháng đầu tiên của quán cà phê, đã tính đến việc thuê mặt bằng. Tổng cộng, 830 nghìn rúp.

Đối với những người mới bắt đầu kinh doanh, chúng tôi khuyên bạn nên cân nhắc lựa chọn hình thức nhượng quyền trong lĩnh vực ăn uống. Mở một quán cà phê nhượng quyền trong một số trường hợp sẽ rẻ hơn, do thực tế là bên nhượng quyền quan tâm đến việc quảng bá thương hiệu của mình. Ví dụ: anh ta có thể cung cấp cho bạn thiết bị theo hình thức trả góp, cho thuê hoặc thậm chí sử dụng miễn phí. Tất nhiên, anh ta sẽ hoàn trả chi phí của mình sau đó khi anh ta nhận được khoản thanh toán hàng tháng từ bạn, nhưng ở giai đoạn đầu, điều hành một quán cà phê nhượng quyền sẽ giúp bạn bắt đầu kiếm lợi nhuận nhanh hơn.

Khi chọn nhượng quyền, hãy nhớ rằng các ví dụ về chi phí và thu nhập trong đề xuất của bên nhượng quyền có thể không hoàn toàn chính xác. Nhà nhượng quyền quan tâm đến việc bán nhượng quyền cho bạn, vì vậy hãy tính toán lại tất cả các số liệu cho chính bạn và thêm những chi phí không được tính đến trong bức tranh màu hồng của mình.

Bạn đang có kế hoạch để bắt đầu kinh doanh của riêng bạn? Đừng quên về tài khoản vãng lai - nó sẽ giúp đơn giản hóa hoạt động kinh doanh, đóng thuế và phí bảo hiểm. Hơn nữa, hiện nay nhiều ngân hàng cung cấp các điều kiện thuận lợi để mở và duy trì tài khoản vãng lai. Bạn có thể làm quen với các đề nghị trên trang web của chúng tôi.

Làm thế nào để mở một quán cà phê từ đầu: một kế hoạch kinh doanh

Tôi có cần kế hoạch kinh doanh để mở quán cà phê không? Nếu chúng ta nói về một tài liệu được viết chuyên nghiệp với các công thức, đồ thị và nghiên cứu thị trường, thì nó sẽ tốn kém rất nhiều. Thật không may, ngay cả một tài liệu đắt tiền do các chuyên gia chuẩn bị sẽ không đảm bảo cho bạn số liệu thu nhập đã kê khai. Kế hoạch kinh doanh chỉ là một kế hoạch; chỉ những con số chi phí mới chính xác hơn hoặc ít hơn trong đó.

Tuy nhiên, trước khi bạn mở quán cà phê của riêng mình, bạn chắc chắn phải tính toán doanh thu của nó. Vâng, nó sẽ chỉ là giả định, nhưng bạn phải hình dung những gì bạn có thể mong đợi với một tổ chức tốt của quán cà phê.

Chúng tôi đề xuất thay thế một kế hoạch kinh doanh chuyên nghiệp để mở một quán cà phê bằng một ví dụ với các tính toán chi phí và doanh thu. Bạn cũng có thể tìm thấy một ví dụ như vậy trong cuốn sách của chúng tôi. Trong ví dụ này, chúng tôi không chỉ tính toán số tiền chi phí mà còn tính toán bao nhiêu khách nên vào quán cà phê, hóa đơn trung bình và thời gian hoàn vốn của quán cà phê của bạn là bao nhiêu.

Cần những giấy tờ gì để mở quán cafe

Mở quán cafe cần những giấy phép gì? Quán cà phê là một cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống công cộng, và những cơ sở như vậy đang được các cơ quan chức năng giám sát tăng cường quản lý. Trả lời câu hỏi: “Mở quán cà phê cần những gì?”, Chúng tôi phải thu hút sự chú ý của bạn về sự hiện diện của những rào cản quan liêu nhất định.

Thật không may, quá trình xin giấy phép mở quán cà phê có thể khiến bạn mất rất nhiều thời gian. Bản thân thủ tục này không được nêu rõ ràng trong bất kỳ đạo luật điều chỉnh nào, bởi vì sự chấp thuận phải được thực hiện trong các dịch vụ khác nhau.

Bộ hồ sơ mở quán cafe năm 2019 sẽ bao gồm:

  • phối hợp với thanh tra phòng cháy chữa cháy;
  • kết luận vệ sinh và dịch tễ học từ Rospotrebnadzor về việc tuân thủ các yêu cầu của quán cà phê;
  • cho phép mở quán cà phê từ chính quyền địa phương;
  • cho phép đặt quảng cáo ngoài trời;
  • Giấy phép bán rượu nếu bạn bán rượu;
  • phối hợp với công an về việc bố trí nút giao thông hoảng loạn.

Điều khó khăn nhất sẽ là xin phép Rospotrebnadzor để mở một quán cà phê, bởi vì. đối với điều này, cần phải tuân thủ các yêu cầu của một số tài liệu đặc biệt (SNiP). Trong thời gian ban hành kết luận, Rospotrebnadzor sẽ yêu cầu các hợp đồng về dịch vụ khử trùng, xử lý rác, giặt là, một dự án công nghệ kết nối thiết bị với điện, nước, thoát nước và các tài liệu khác. Hơn nữa, một chương trình kiểm soát sản xuất hợp vệ sinh sẽ được phê duyệt, theo kế hoạch mà các hoạt động tiếp theo sẽ được kiểm tra. Chúng tôi khuyên bạn không nên ký hợp đồng thuê cho đến khi bạn biết các yêu cầu vệ sinh đối với loại hình quán cà phê của bạn. Có thể là căn phòng bạn đã chọn có thể không tương ứng với chúng chút nào.

Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn mở một quán cà phê trong một căn phòng đã có sẵn một điểm phục vụ ăn uống, hoặc trong một trung tâm mua sắm ở dạng khu ẩm thực, nơi ban quản lý của trung tâm mua sắm sẽ cung cấp một số hỗ trợ trong việc xin giấy phép.

Bạn có thể trả lời mở quán cafe tại Nga cần những giấy tờ gì tại các công ty luật chuyên ngành giúp xin các loại giấy phép, phê duyệt, cho phép. Không có gì bí mật khi mối liên hệ, kiến ​​thức về thủ tục, đặc thù khu vực có tầm quan trọng lớn trong vấn đề này, do đó, nếu có cơ hội đặt dịch vụ như vậy, bạn nên tận dụng điều này.

Trong mọi trường hợp, đừng tuyệt vọng, bạn có thể xin giấy phép để mở một quán cà phê cho riêng mình, đặc biệt là vì bạn chỉ cần làm điều này một lần. Hãy nhìn xem có bao nhiêu cửa hàng cung cấp dịch vụ ăn uống đang hoạt động xung quanh, tất cả đều có thể vượt qua những trở ngại quan liêu này. Bạn cũng có thể.

Nếu bạn khuyên người quản lý của mình đừng sợ mắc sai lầm, trước tiên hãy đảm bảo rằng bạn không mắc phải những sai lầm tương tự (Akio Morita)

Nếu một doanh nhân không có vốn đầu tư lớn về vật chất, nhưng có hiểu biết về các đặc điểm của ngành dịch vụ ăn uống, như lĩnh vực có khả năng thu hồi vốn nhanh và mức sinh lời cao, thì bạn nên nghiêm túc bắt đầu mở một quán ăn nhanh hoặc quán cà phê thức ăn nhanh (fast food) ). Thức ăn nhanh được dân chúng ưa chuộng nên việc kinh doanh phải nhanh chóng đạt được lợi nhuận. Kế hoạch kinh doanh là yếu tố then chốt để đạt được thành công trong lĩnh vực kinh doanh này.

Đánh giá ngắn

Vì mục tiêu sinh lời và tự cung tự cấp, cần chú ý nhiều đến vị trí của cơ sở. Và tất nhiên, đừng quên về một thực đơn tốt, các món ăn cao cấp, thịnh soạn và tươi ngon. Sự sạch sẽ, thoải mái, đơn giản trong thiết kế và dễ sử dụng là những yếu tố quan trọng đối với loại hình quán cà phê này.

Trong trường hợp này, các quán cà phê có bánh xe không chắc là phù hợp, nhưng những cơ sở có bàn cao và lựa chọn tốt các món ăn sẽ khá thích hợp. Số lượng khách hàng sẽ tăng lên, và theo đó, thu nhập sẽ tăng lên.

Cơ quan

Trước khi bắt đầu viết kế hoạch kinh doanh quán ăn nhanh, bạn cần lựa chọn ý tưởng và hình thức tổ chức. Vì vậy, nếu bạn không kinh doanh đồ uống có cồn thì chỉ cần đăng ký kinh doanh cá thể là đủ. Nếu cơ sở kinh doanh đồ uống có cồn thì cần phải cấp giấy phép và đăng ký thành lập công ty TNHH.

Để tránh sai sót và đẩy nhanh quá trình làm thủ tục giấy tờ, cần phải nhờ đến sự tư vấn của luật sư có thẩm quyền. Về cơ bản, để mở cơ sở cung cấp suất ăn công cộng, danh sách hồ sơ phải bao gồm kết quả điều tra vệ sinh và dịch tễ của cơ sở do Rospotrebnadzor lập.

Phạm vi

Thực đơn của các cơ sở loại này không đa dạng, chủ yếu là các món ăn từ bán thành phẩm được chế biến nhanh.

Ví dụ:

  • xúc xích với các loại nhân khác nhau,
  • bánh bao nóng,
  • nhiều loại bánh mì.

Thực đơn cũng bao gồm các loại đồ uống:

  • nước khoáng có ga,
  • một số loại cà phê
  • nước trái cây khác nhau,
  • trà đen và trà xanh,
  • bia tươi.

Số tiền cần thiết để bắt đầu phụ thuộc vào chi phí của thiết bị cần thiết.

Giờ mở cửa của cơ sở kinh doanh quán ăn phải được đặt, tập trung vào khách hàng, vì lượng khách hàng ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận.

Địa điểm ăn tối

Kế hoạch kinh doanh của quán ăn cũng phải bao gồm cả địa điểm. Nên mở quán ăn nhanh ở nơi có lượng người qua lại. Những người có ít thời gian cho bữa ăn thích ăn uống ở những quán ăn rẻ nhưng thoải mái với thực đơn ngon.

Các cơ sở như vậy có thể được đặt tại:

  • trên các thị trường khác nhau
  • ga đường sắt và xe buýt,
  • nơi đậu xe và dịch vụ cho xe tải.

Nếu đồng thời quán cà phê có thực đơn tốt, món ăn tươi ngon, đội ngũ nhân viên chất lượng thì sự thành công của quán sẽ được đảm bảo. Còn một điều kiện nữa - thiếu sự cạnh tranh.

Thiết bị cần thiết

Chọn đồ nội thất và đồ dùng nhà bếp cần thiết, bạn phải mua:

  • bánh ngọt (nếu bạn có bánh trên menu),
  • máy pha cà phê
  • Lò vi sóng,
  • đồ dùng khác nhau,
  • máy xay thịt bằng điện,
  • tủ lạnh để lưu trữ các bữa ăn đã sẵn sàng.

Đây là danh sách cơ bản các thiết bị cần thiết cho loại hình cơ sở đó. Số lượng đồ đạc và thiết bị cần thiết sẽ phụ thuộc vào diện tích của \ u200b \ u200bộ phòng. Vì vậy, nếu là căn phòng nhỏ thì những bộ bàn ghế cao là phù hợp nhất. Nếu phòng rộng rãi thì có thể kê bàn ​​ghế nhựa tiêu chuẩn, mùa hè nắng nóng có thể mang ra ngoài đường. Điều này sẽ làm tăng lưu lượng khách hàng.

Nhân viên phục vụ

Để vận hành quán cà phê, cần khoảng năm nhân viên phục vụ, cụ thể là:

  • một số người bán
  • Đầu bếp,
  • một số hoặc một máy rửa chén.

Chi phí và thu nhập

Lợi nhuận của tổ chức sẽ phụ thuộc trực tiếp vào dòng khách hàng, vì giá sản phẩm khá thấp.
Tất cả các khoản chi phí có thể được chia thành hai loại: đầu tư ban đầu và chi phí hiện tại.

Khoản đầu tư ban đầu vào quán ăn bao gồm:

Các chi phí hiện tại bao gồm:

Đồng thời, thu nhập hàng ngày phải là tám nghìn rúp, điều này đang tính đến lưu lượng khách hàng trung bình.

Nghĩa là:

Tóm lược

Điểm hòa vốn của loại hình tổ chức này sẽ không quá năm tháng, điều này cho thấy sức hấp dẫn của một doanh nghiệp như vậy đối với đầu tư.

Con người cần thức ăn hàng ngày. Nhưng không phải lúc nào anh ấy cũng có thời gian để tự tay nấu một món gì đó. Không phải ai cũng chọn một nhà hàng đắt tiền cho bữa ăn nhẹ, hầu hết sẽ thích những món bình dân hơn. Vì vậy, một quán cà phê, quán ăn nhanh hoặc quán cà phê chắc chắn sẽ có nhu cầu. Bắt đầu kinh doanh trong lĩnh vực này cần những gì?

đăng ký chính thức

Trước khi mở một quán ăn, bạn sẽ cần phải có tất cả các tài liệu cần thiết. Trước hết, bạn cần đăng ký một pháp nhân.

Khởi nghiệp cá nhân cũng có thể được chọn làm hình thức tổ chức và hợp pháp, nhưng sau đó đồ uống có cồn sẽ phải được loại trừ khỏi thực đơn.

Nếu bạn định thực hiện chúng, hãy mở một LLC. Ví dụ, biểu mẫu này sẽ cho phép bạn ký kết các thỏa thuận hợp tác với các công ty lân cận, nơi bạn có thể giao những bữa ăn nóng hổi. Trong số những thứ khác, bạn phải có giấy tờ cho cơ sở của quán ăn, xác nhận việc thuê hoặc mua không gian. Nếu bạn đang nghĩ đến việc mở một xe bán đồ ăn, bạn sẽ cần một giấy phép riêng ghi rõ nơi bạn có thể dừng và buôn bán.

Ghé thăm Rospotrebnadzor

Một bộ tài liệu đáng được quan tâm đặc biệt, sẽ cần được thu thập trước khi cơ quan quản lý nhà nước mở cửa thể chế. Bạn sẽ cần các giấy tờ như chương trình kiểm soát sản xuất, hợp đồng khử trùng, khử trùng, loại bỏ chất thải rắn, loại bỏ đèn huỳnh quang và sử dụng giặt hấp và giặt ủi, kết luận vệ sinh và dịch tễ học, cũng như một cuốn sách đánh giá và đề xuất .

Chỉ sau khi nộp tất cả các tài liệu này cho tổ chức thích hợp và được sự cho phép chính thức, bạn mới có thể bắt đầu phục vụ khách truy cập. Đừng sợ một danh sách ấn tượng như vậy. Rospotrebnadzor thường tiến hành các cuộc tham vấn thực tế về cách mở một tổ chức và thường cố gắng thu hút các doanh nghiệp nhỏ, vì vậy hầu như mọi khó khăn đều có thể được loại bỏ.

Vị trí của tổ chức

Để có sự lựa chọn địa điểm tối ưu, bạn cần tiến hành nghiên cứu sơ bộ. Cố gắng chọn một con phố đông đúc với lưu lượng truy cập cao. Bạn nên đặt cửa hàng quần áo hoặc cửa hàng tạp hóa, trung tâm văn phòng hoặc cơ sở giáo dục gần đó, cũng nên đặt một quán ăn nhanh gần ga xe lửa hoặc điểm dừng giao thông. Tất nhiên, bạn nên chú ý đến các đối thủ cạnh tranh.

Tốt nhất, không nên có các cơ sở thực phẩm gần đó, nhưng điều này là không cần thiết. Đối thủ cạnh tranh có thể không đối phó được với dòng chảy của khách hàng, chất lượng sản phẩm của họ có thể kém hơn bạn. Dịch vụ cao cấp và thức ăn ngon chắc chắn sẽ thu hút du khách đến với cơ sở của bạn. Chỉ cần nghiên cứu thực đơn của đối thủ cạnh tranh và trò chuyện với khách hàng, tìm ra những gì họ thích và không thích. Chỉ khi đó bạn mới có thể đưa ra lựa chọn vị trí tối ưu.

Thiết bị và nội thất

Trong kế hoạch kinh doanh của quán ăn phải kể đến chi phí trang trí nội thất. Bạn sẽ cần ghế và bàn cho du khách, cũng như thiết bị. Quầy thu mua, bộ phận điện lạnh, tủ trưng bày, đây là thiết bị cơ bản của bất kỳ cơ sở nào. Nếu tài chính không cho phép mua một cái mới, hãy thuê hoặc mua một cái đã qua sử dụng.

Mọi thứ có thể được thay thế dần trong những tháng tới. Trong số những thứ khác, bạn có thể cần một lò vi sóng, một máy làm bánh kếp, một nồi chiên sâu, một bếp nướng, một máy xúc xích, một máy pha cà phê, ấm đun nước, một vỉ nướng đứng và một máy làm bánh rán. Quyết định chính xác những gì bạn muốn đưa vào thực đơn của mình và mua thiết bị thích hợp trước khi bạn mở một quán ăn. Nếu quỹ không cho phép, các mục mới có thể được thêm vào sau khi khai trương, khi một số thu nhập xuất hiện.

Nội địa

Điều quan trọng là du khách cảm thấy thoải mái trong quán ăn. Có lẽ bạn sẽ nảy ra một ý tưởng ban đầu nào đó có thể thực hiện trong thiết kế hội trường, menu và gắn với danh sách các món ăn. Hoặc có thể chỉ cần trang trí mọi thứ với màu sắc trung tính.

Điều chính là căn phòng phải ấm cúng và thoải mái. Ghế và bàn phải thoải mái, quầy trưng bày phải cho phép quan sát tốt hàng hóa được trưng bày trong đó.

Nếu bạn không chắc rằng bạn có thể tự mình tính đến tất cả các chi tiết tinh tế, hãy tìm kiếm sự trợ giúp của một nhà thiết kế chuyên nghiệp, người có thể suy nghĩ về nội thất cho bạn theo ngân sách mà bạn sẵn sàng đầu tư vào đó.

Lập kế hoạch thực đơn

Nghiên cứu sở thích của khách hàng tiềm năng sẽ giúp bạn quyết định các món ăn. Bạn có thể tìm hiểu về họ ngay cả khi chọn nơi lưu trú, bằng cách phỏng vấn du khách đến các cơ sở lân cận. Để một cửa hàng bán đồ ăn nhanh mini hoặc quán cà phê có nhu cầu ổn định, điều quan trọng là đảm bảo rằng thức ăn được cung cấp được chuẩn bị nhanh chóng. Đó là lý do tại sao bán thành phẩm thường được sử dụng nhiều nhất cho các món ăn.

Nhưng chúng cũng phải có chất lượng cao nhất, hãy đảm bảo tính đến điều này trong quá trình mua sắm. Thức ăn ngon và được chế biến nhanh chóng sẽ đảm bảo rằng du khách sẽ quay lại với bạn nhiều lần, cũng như nói với bạn bè và người quen về cơ sở của bạn, mang lại hiệu quả của cái gọi là truyền miệng. Giải pháp tốt nhất sẽ là cung cấp, ví dụ, một vài món súp và món chính, salad rau và thịt, bánh mì sandwich, một số món ăn nhẹ và đồ uống.

Đồ uống có cồn và thuốc lá có thể mang lại thu nhập bổ sung, nhưng cần phải có giấy phép đặc biệt để bán chúng, vì vậy hãy cố gắng tìm hiểu ngay mức độ ảnh hưởng của lợi ích. Nếu lợi nhuận từ một nhóm hàng hóa như vậy không chắc là lớn, tốt hơn là không nên bắt đầu bán hàng.

Tuyển dụng

Trước khi mở quán ăn, bạn nên tuyển nhân công. Nếu bạn định bán bánh mì kẹp thịt tại quầy và chỉ cung cấp bàn cao cho khách hàng, không có ghế, thì một nhân viên sẽ là đủ cho bạn.

Việc kinh doanh nhà hàng ngày càng trở nên phổ biến ở Nga. Giờ đây, bạn có thể mở một quán cà phê hoặc quán bar theo đúng loại hình mà bạn hằng mơ ước. Nó có thể là một quán cà phê mini hoặc một nhà hàng thức ăn nhanh. Có lẽ bạn muốn mở một cửa hàng bánh ngọt hoặc làm quán cà phê dành cho trẻ em đầu tiên trong khu vực.

Có rất nhiều sự lựa chọn, nhưng những bước đầu tiên bạn cần làm để mở một quán cà phê là gì? Bắt đầu một kế hoạch kinh doanh ở đâu và những gì cần tìm khi nó là dự án đầu tiên?

Chọn một nơi để tổ chức thành công

Điểm mấu chốt đầu tiên trong việc tạo ra một tổ chức nơi bạn có thể dùng bữa là lựa chọn địa điểm. Sự thành công hay thất bại của dự án sẽ phụ thuộc vào nó. Bạn có thể cải tạo sang trọng, tạo ra một bầu không khí độc đáo và thuê một đầu bếp giỏi. Nhưng nếu chọn nhầm khu vực thì sẽ không có khách: quán cà phê và phòng bán vé sẽ vắng bóng ngày này qua ngày khác. Thật không may, có rất nhiều ví dụ như vậy trong số những người nghĩ rằng

Kế hoạch kinh doanh bắt đầu với việc tìm kiếm khu vực. Khi chọn chỗ đứng, hãy chú ý đến tình trạng của hệ thống thông tin liên lạc chính. Chú ý đến sự sẵn có của hệ thống thoát nước, cấp nước và sưởi ấm. Một lựa chọn tốt là mua lại phòng ăn cũ, nơi đã có sẵn bếp. Khó hơn và tốn kém hơn để xây dựng một quán cà phê mới từ mặt bằng không thích hợp để nấu ăn, nhưng rẻ hơn: nhà chứa máy bay và nhà kho.

Hầu hết các quán ăn và quán bar mở trong các khu dân cư.
Nếu đã có một phòng ăn, quán rượu hoặc nhà hàng tại nơi này, thì mọi thứ đã ổn thỏa, bạn có thể mở một quán cà phê trong một tòa nhà dân cư. Nhưng nếu bạn quyết định mở một quán cà phê lần đầu tiên, quá trình bắt đầu từ đâu để tránh nhiều cạm bẫy? Nếu âm thanh của âm nhạc và hương thơm của nhà bếp trở thành những vị khách không mời trong căn hộ của cư dân, thì các vấn đề có thể bắt đầu rất nhanh chóng. Vì vậy, cần quan tâm đến việc khoanh vùng phòng, cách âm và hút mùi trước thật tốt. Nếu cư dân thấy khu vực lân cận không thuận tiện, quán cà phê có thể đơn giản đóng cửa.

Thuê hay mua?

Thuê không phải là lựa chọn tốt nhất. Đặc biệt là khi nói đến một quán cà phê lớn. Giá thuê có xu hướng tăng, và không phải do tình hình kinh tế tốt trong nước. Nếu bạn đột ngột quyết định chuyển đi, thì việc sửa chữa và khách hàng sẽ vẫn thuộc về chủ sở hữu. Hầu hết các chủ nhà hàng đáng kính, lâu đời đều mở cửa kinh doanh bằng cách mua tài sản. Sau đó, tổ chức có thể được quảng cáo trên quy mô lớn, nhận ra rằng chi phí PR là một khoản đầu tư cho tương lai. Ngoài ra, nếu dự án không diễn ra vì lý do nào đó, bạn luôn có thể cho thuê mặt bằng của mình, nhưng việc cho thuê lại sẽ khó khăn hơn.

Trước khi mở, bạn nên liên hệ với các chuyên gia để tìm hiểu xem mở quán cà phê có lãi hay không, hãy tính đến tất cả các quy định pháp luật và yêu cầu của khách. Dựa trên các khuyến nghị này, một kế hoạch dự án được lập. Sau khi nhận được kế hoạch kinh doanh quán cà phê, bạn phải gửi một ví dụ về nó cho Rospotrebnadzor. Sau khi phối hợp dự án với các cơ quan chính phủ, bạn có thể bắt đầu sửa chữa và tái phát triển.

Một bữa ăn ngon

Việc lựa chọn một ý tưởng và phong cách riêng cho một nhà hàng hoặc quán cà phê là rất quan trọng. Bạn muốn làm việc cho đối tượng nào? Bạn muốn gặp ai trong số các khách mời? Câu trả lời cho những câu hỏi này sẽ giúp bạn hiểu giá trị của khách truy cập tiềm năng và phát triển hình ảnh phù hợp. Đừng quên tính đến những ý tưởng của bạn, bởi vì giờ giấc mơ cá nhân của bạn đang được thực hiện.

Không quan trọng bạn dự định mở nhà hàng ở cấp độ nào - điều quan trọng là bạn phải tìm được “niềm đam mê” của mình để xây dựng ý tưởng. Hãy nghĩ xem đâu là tiêu chí giúp phân biệt cửa hàng của bạn với tất cả những cửa hàng khác? Câu hỏi này sẽ giúp bạn mở quán cà phê thành công.

Làm thế nào để thực hiện một kế hoạch kinh doanh?

Bước đầu tiên là tiến hành phân đoạn và đánh giá rủi ro. Những người say mê thường bỏ qua các giai đoạn này, đánh giá thấp điểm yếu của doanh nghiệp và điểm mạnh của đối thủ cạnh tranh. Ngoài ra, ở giai đoạn này, cần tính toán chi phí tiền mặt, tìm hiểu

Một kế hoạch kinh doanh quán cà phê đang hoạt động là một ví dụ về sự chuẩn bị tốt. Không thể thành công nếu không có một bức chân dung chính xác về khách hàng tiềm năng, thu nhập xã hội, thị hiếu và lối sống của họ.

Ngay bây giờ, câu hỏi đang được đặt ra là quán cà phê sẽ nhận được lợi nhuận chính từ đâu: do doanh thu lớn hay do đánh giá cao? Giả sử, vị khách điển hình của bạn là một sinh viên trẻ thích dành thời gian với bạn bè, ăn khoai tây chiên và bia nhẹ, thì những bữa ăn ngon đắt tiền khó có thể được anh ta đánh giá cao. Anh ta sẽ không hiểu được mức giá cao ngất ngưởng cho một loại kem gồm 30 thành phần và gan ngỗng được chế biến theo một công thức đặc biệt. Phương án lập kế hoạch kinh doanh này có khả năng kết thúc trong thất bại, mặc dù thực tế là bạn sẽ có thể mở một quán cà phê.

Bắt đầu: Tài liệu và Đăng ký

Điều này sẽ yêu cầu một gói tài liệu.

Thứ nhất, chỉ có doanh nhân mới được kinh doanh ở nước ta. Trước tiên, bạn phải mở một LLC hoặc IP.

Thứ hai, xây dựng gói tài liệu sau:

  • cho phép đặt một tổ chức do Rospotrebnadzor cấp;
  • được phép của cơ quan an toàn phòng cháy chữa cháy;
  • xác nhận việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh của cơ sở (hợp đồng cho thuê, sổ y tế của nhân viên, giấy chứng nhận đăng ký nhà nước, giấy phép cho nguyên liệu và sản phẩm thương mại);
  • giấy phép bán lẻ rượu và thuốc lá;
  • giấy phép cho các hoạt động kinh doanh trên một lãnh thổ nhất định (do chính quyền địa phương cấp);
  • bắt đầu thông báo.

Luật Liên bang số 294-FZ ngày 26 tháng 12 năm 2008 “Về Bảo vệ Quyền của Các Pháp nhân và Doanh nhân Cá nhân trong việc Thực hiện Kiểm soát Nhà nước (Giám sát) và Kiểm soát Thành phố” quy định hoạt động này.

Một pháp nhân (doanh nhân) cung cấp các tài liệu cần thiết cho Rospotrebnadzor tại địa điểm thực của nó. Thông báo đã hoàn thành được bổ sung bản sao trích lục từ Cơ quan đăng ký pháp nhân (Doanh nhân) của Nhà nước thống nhất, cũng như bản sao giấy chứng nhận đăng ký với cơ quan thuế. Những giấy tờ này đủ để mở quán cà phê.

Bắt đầu

Công việc của phục vụ ăn uống ngay cả nhỏ nhất là không thể tưởng tượng được nếu không có thiết bị. Để pha một tách cà phê hay làm kem, bạn cần có một nền tảng kỹ thuật. Nó là cần thiết để suy nghĩ về tất cả các chi tiết ở giai đoạn thiết kế của căn phòng.

Tất cả các thiết bị phải có chức năng và thiết thực nhất có thể, bền, đáp ứng các yêu cầu cho quán bar, nhà hàng và quán cà phê. Nếu không, kỹ thuật này đơn giản sẽ không mang lại hiệu quả.

Các thiết bị hiện đại cho phép bạn nhanh chóng chế biến các món ăn chất lượng cao. Nhưng năng suất cao không chỉ là kết quả của nền tảng kỹ thuật mạnh mẽ của tổ chức, mà còn là khả năng làm việc của đội ngũ nhân viên. Việc tổ chức đẳng cấp cho nhân viên sau khi mua xe mới là điều vô cùng quan trọng.

Thiết bị phù hợp sẽ làm tăng lợi nhuận của doanh nghiệp, trong khi máy móc sai sẽ dẫn đến thua lỗ.

Nội thất và đồ đạc

Đây là một vấn đề quan trọng khác mà bạn nên dành sự quan tâm của mình trước khi mở quán cà phê. Bắt đầu xây dựng tình huống từ đâu? Một giải pháp có lợi sẽ là đặt một bộ đồ nội thất được thiết kế theo một kiểu dáng duy nhất. Tuy nhiên, đây là một lựa chọn độc quyền - nó luôn đắt hơn. Bạn có thể mua đồ nội thất làm sẵn. Nếu một quán cà phê là doanh nghiệp đầu tiên như vậy, thì nội thất giá rẻ sẽ đóng vai trò như một mô hình để thấy rõ hơn nhu cầu của quán bằng ví dụ của nó. Sẽ dễ dàng hơn trong việc đặt mua đồ nội thất phù hợp vào lần sau.

Yếu tố con người: chúng tôi tuyển chọn đội ngũ nhân viên tài năng

Số lượng nhân viên sẽ phụ thuộc vào sản lượng bán hàng của cơ sở. Tất cả các con đường trong "edal" được giảm cho người nấu. Anh ấy giống như một thuyền trưởng trên một con tàu. Người đầu bếp không chỉ nên nấu những món ăn ngon mà còn phải trang trí chúng thật đẹp mắt. Sẽ rất tốt nếu bạn biết trước về người đầu bếp tương lai của mình, kể cả ở giai đoạn bạn đang xây dựng kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê.

Ví dụ, khi một vụ án được mở ra dưới sự dẫn dắt của một bậc thầy nổi tiếng, chắc chắn sẽ không bị chú ý trong thành phố.

Thành phần lý tưởng của nhà bếp là đầu bếp, số lượng đầu bếp cần thiết và máy rửa bát. Nên có hai chuyến tàu như vậy - cho một lịch trình làm việc theo ca. Cánh tay phải của chủ quán - đầu bếp - phải nấu thật nhanh, đồng thời không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, vì ở những nơi như vậy thường xuyên có lượng khách đổ về.

Nếu người đầu bếp là linh hồn của cơ sở, thì nhóm thợ tiếp theo chính là bộ mặt của anh ta. Nhân viên pha chế, bồi bàn, quản trị viên đích thân tiếp xúc với khách hàng. Ấn tượng mà người quản lý hội trường tạo ra khi gặp khách có thể là bước ngoặt trong mối quan hệ trong tương lai.

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm thuê nhân công thì hãy thử tham khảo những lời khuyên sau. Ghi nhớ địa điểm yêu thích của bạn và cố gắng nói chuyện với chủ nhân của nó về việc lựa chọn nhân viên. Cùng anh ấy tìm hiểu chi tiết về cách mở quán cà phê. Kế hoạch kinh doanh theo ý tưởng của anh ấy đã nằm trong các bức tường của tổ chức, và có lẽ lời khuyên của anh ấy sẽ cứu bạn khỏi những thảm họa về tài chính và tình cảm. Kinh nghiệm thành công của đồng nghiệp luôn là vô giá đối với người biết học hỏi.

Bất kỳ chủ sở hữu nào cũng sẽ nói với bạn rằng bạn không nên chọn nhân viên chỉ dựa trên ngoại hình đẹp. Đôi khi, các nhà quản trị, cũng như những người phục vụ, phải tự thấy mình trong những tình huống rất tế nhị, nơi họ cần phải bảo vệ danh dự của tổ chức và không để mất khách hàng. Ở đây, tất nhiên, bạn cần sự nhanh trí, tháo vát, người như vậy có thể mắc sai lầm, nhưng không nên để chủ nhân thất vọng. Khả năng giải quyết xung đột một cách hòa bình là một tài năng quý giá, vì vậy hãy trả lương cho nhân viên của bạn khi tính lương.

Một người phục vụ giỏi cũng là một người bán hàng xuất sắc, người có thể cung cấp chính xác những gì khách hàng muốn hoặc chưa biết họ muốn gì.

Để quán cà phê không tốn kém, bạn có thể mời một nhóm đã thành lập ở đó, hoặc ít nhất là trụ cột của một nhóm đã làm việc cùng nhau trong một thời gian khá dài. Điều này sẽ giúp quá trình làm việc diễn ra nhanh chóng và hài hòa. Đây là sắc thái quan trọng giúp phân biệt thuận lợi các cơ sở mới với các chuỗi đáng kính.

Ngày "ngon"

Vì vậy, khi các thủ tục cơ bản đã hoàn tất và bạn có thể mời khách, khâu mua thực phẩm đã đến. Tất nhiên, nếu bạn chưa đầu tư vào quảng cáo và không mong đợi lượng khách vào ngày đầu tiên, thì bạn có thể cải thiện dần thực đơn, hoàn thiện nhà bếp. Tuy nhiên, bạn đã đi trên con đường này vì mục tiêu thành công, và thành công của tổ chức chính là ngôi nhà đầy đủ của nó. Thực phẩm là một mặt hàng dễ hư hỏng, nhưng tốt hơn hết là bạn nên dự trữ quá nhiều còn hơn là để cả hội trường và tủ lạnh trống rỗng, giải thích rằng bạn vừa có thể mở một quán cà phê.

Bắt đầu mua sắm ở đâu? Câu hỏi này được giải quyết khá tốt trong các chuỗi cửa hàng cà phê. Họ có các giao hàng được thiết lập tốt với các nhà cung cấp tốt nhất cho mạng lưới và khi một điểm mới được mở, chủ sở hữu nhượng quyền sẽ có một ước tính gần đúng, điện thoại để điều phối việc mua hàng. Bạn có thể sử dụng kinh nghiệm này cho riêng mình, đặc biệt nếu bạn muốn khám phá nơi có kinh nghiệm.

Ngân sách "có thể ăn được"

Một lợi thế tốt của các thành phố lớn như Mátxcơva là khả năng cho mượn hoặc lấy một phần thiết bị miễn phí.

Các nhà cung cấp có thể cung cấp miễn phí Ngoài ra, các công ty đáng kính có túi tiền sâu cung cấp các phụ kiện lưu niệm miễn phí để thu hút khách hàng. Cốc bar, gạt tàn và thậm chí cả đồ nội thất có logo. Tất cả những điều này sẽ là một đóng góp vô giá cho những ai đang mong muốn mở một quán cà phê không tốn kém. Một phần thiết bị, chẳng hạn như lò vi sóng hoặc ấm đun nước, bạn hoàn toàn có thể mang theo từ nhà.

Nếu bạn mở một quán cà phê ở một thành phố trung bình của Nga, thì sẽ có những lợi thế khác. Không cần đầu tư thiết kế nội thất và đa dạng thực đơn hàng tuần. Bạn không cần quảng cáo tuyệt vời và hình ảnh hào nhoáng của tổ chức. Điều này thậm chí có thể làm kinh hãi những du khách hiểu từ "thoải mái" khác với "những thứ đô thị".

Các khoản chi lớn đầu tiên sẽ là quảng cáo, tiền lương và chi phí ăn uống. Những tháng đầu tiên thường không có lãi, nhưng đừng thất vọng nếu bạn đã mở được một quán cà phê. Bắt đầu từ đâu trong tình huống này là rút ruột "đệm tài chính". Đây là số tiền được lập ngân sách ban đầu cho một khoảng thời gian tương tự. Sau khi công ty đi vào ổn định, chi phí sẽ chủ yếu liên quan đến việc sửa chữa và đổi mới thiết bị.

Mở quán cà phê thức ăn nhanh như thế nào?

Nếu bạn quyết định chọn loại hình quán cà phê, thì điều đáng chú ý là nhu cầu thức ăn nhanh rất cao.

Thực tế là loại thực phẩm này phù hợp với nhóm dân cư nghèo hơn do chi phí ăn trưa thấp và nhân viên văn phòng ăn vặt khi di chuyển. Điều này tạo ra một khoảng mờ nhất định trong chân dung của khách hàng, nhưng lại đưa các tiêu chí khác của dự án lên hàng đầu.

Một quán cà phê nhanh nên được đặt ở nơi có lượng người qua lại cao. Bạn cần phải nổi bật so với đối thủ. Để làm được điều này, chỉ cần mở một quán cà phê mini ít nhất là quanh góc từ trung tâm mua sắm nơi có đối thủ: cái chính là dòng người không giao nhau.

Từ góc độ pháp lý, để mở một nhà hàng sang trọng cũng như mở một nhà hàng thức ăn nhanh. Nhưng đầu tư vào thứ hai sẽ ít hơn mười lần. Chủ một cơ sở kinh doanh như vậy hầu hết chỉ đầu tư vào thiết bị bếp thô sơ và mặt bằng cho thuê.

Những người sành ăn nhỏ nhất

Trẻ mới biết đi cũng là những người sành ăn. Nhưng họ coi trọng hơn một thứ khác. Làm thế nào để mở một quán cà phê trẻ em tại thành phố của bạn và không tính toán sai? Cần lưu ý rằng đây vẫn là một thị trường ngách chưa được lấp đầy ở Nga, trong khi ở phương Tây có quán cà phê dành cho trẻ em ở mọi nơi đông đúc và thực đơn dành cho trẻ em ở mọi nhà hàng tự trọng.

Ở đây, tất nhiên, cần đặc biệt chú ý đến thiết kế của căn phòng để những đứa trẻ cảm thấy thoải mái. Tốt hơn là bạn nên mời một nhà thiết kế và tham khảo ý kiến ​​của những người làm hoạt hình, vì họ sẽ sắp xếp các ngày lễ và sự kiện ở đây. Có lẽ bạn nên chọn một dòng văn phong, một câu chuyện cổ tích, một thời đại. Những người tùy tùng phải gợi lên cảm giác thoải mái và được công nhận ở trẻ em, và sự tuyệt vời ở cha mẹ chúng.

Một địa điểm tốt cho một nhà hàng dành cho trẻ em sẽ là nơi có một trường mẫu giáo, một phòng khám cho trẻ em hoặc một sân chơi gần đó. Nó là khá đủ để làm một hội trường cho 60 chỗ ngồi và lấp đầy thực đơn với mì ống có hình dạng kỳ lạ, súp và ngũ cốc ngon - với cơ sở như vậy bạn đã có thể mở một quán cà phê.

kinh doanh bánh kẹo

Đây là mảnh đất màu mỡ nhất để đầu tư. Để mở một quán ăn với một lò nướng, 100 nghìn đô la là đủ. Do đó, việc mở quán cà phê-bánh kẹo khá đơn giản.

Cơ sở này sẽ làm hài lòng khách với bánh ngọt mới nướng và đồ uống nóng. Nhân tiện, những gì họ đến với bánh kẹo là những sản phẩm bánh ngon, và chúng chỉ tốt ở dạng tươi. Vì vậy, loại hình quán cà phê này không cần người nấu mà phải có thợ làm bánh.

Lợi nhuận của doanh nghiệp đạt 30% với số vốn đầu tư là 400 nghìn đô la.

Bánh kẹo rất khác nhau. Đây có thể là những chuyến xe điện nghệ thuật tại các ga tàu điện ngầm, nơi bạn có thể mua bánh nướng xốp và trà túi lọc. Nhưng nó cũng có thể là một ngôi nhà bánh kẹo với lịch sử một thế kỷ, nơi làm ra những tác phẩm nghệ thuật thực sự. Và mọi người sẵn sàng trả tiền cho những loại carbohydrate ngon và đẹp mắt.

Quán ăn là một loại hình cơ sở phục vụ ăn uống được thiết kế để phục vụ nhanh chóng một số lượng lớn du khách và thực đơn chủ yếu là một số món hạn chế được chế biến đơn giản. Trên thực tế, đây là những biến thể của một căng tin theo phong cách cổ điển của nó. Hình thức tổ chức này đến với chúng tôi từ thời Liên Xô, sau đó chúng đặc biệt phổ biến. Trong thời đại của chúng tôi, loại hình cơ sở này đã phát triển một chút, do các giải pháp kỹ thuật, cải tạo hiện đại và một thực đơn thú vị, nhưng triết lý vẫn giữ nguyên.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét một kế hoạch kinh doanh quán ăn mà bạn có thể mở một cơ sở kinh doanh như vậy tại thành phố của bạn.

Sự cạnh tranh trong phân khúc này là cao, nhưng đồng thời, sự chuyên môn hóa hẹp về một trong các lĩnh vực món ăn có thể giúp bạn có thể nổi bật hơn so với đối thủ. Không giống như các quán cà phê hiện đại, thực đơn của quán chủ yếu là các món ăn tự nấu mà mọi người đã quen ăn, và giá bữa trưa khá thấp, đây là những yếu tố khiến chúng trở nên phổ biến đối với cả giới trẻ và thế hệ lớn tuổi. Một số thợ thủ công thậm chí còn tổ chức các cơ sở như vậy trên bánh xe, trong các ki-ốt di động, phân đoạn, ví dụ, thành bánh bao hoặc bánh bao.

Định dạng tổ chức

Quán ăn được chia thành hai loại chính: tổng hợp và chuyên biệt. Loại đầu tiên ngụ ý sự hiện diện của nhiều loại thực đơn, và loại thứ hai, hồ sơ, trình bày một số loại món ăn nhất định trong danh mục của nó, ví dụ, bánh bao, bánh bao và các loại khác.

Việc lựa chọn hình thức tổ chức phụ thuộc vào nhiều lý do, chẳng hạn như cạnh tranh, vốn ban đầu, đối tượng mục tiêu.

Chúng tôi sẽ tập trung vào một kiểu quán ăn phổ thông, với các bữa ăn đầy đủ, bao gồm thứ nhất, thứ hai và đồ uống.

Chúng tôi tạo ra các tài liệu

Để tuân thủ tất cả các yêu cầu pháp lý và làm việc theo pháp luật, bạn cần phải lập một gói tài liệu.

Đây là những gì bạn sẽ cần:

  • đăng ký như một IP.
  • chỉ định OKVED cho hoạt động. Đối với Nga, đây là 55,30. Đối với Ukraine - 56,10.
  • giấy phép của SES và giám sát hỏa hoạn là cần thiết.
  • hợp đồng cho thuê hoặc bán đối với mặt bằng.
  • tuyển nhân viên, nhân viên phải có sổ y tế.
  • góc của du khách với một cuốn sách phàn nàn.
  • hợp đồng thu gom rác thải.
  • chứng chỉ cho các sản phẩm và thiết bị.

Đây là bộ tài liệu cơ bản. Điều tốt nhất nên làm khi bắt đầu kinh doanh thức ăn nhanh là liên hệ với một luật sư có kinh nghiệm, người sẽ giúp bạn nhận được tất cả các giấy phép và chứng chỉ, và bạn sẽ chắc chắn rằng mình đã làm đúng mọi thứ.

Chúng tôi đang tìm một phòng

Tìm một địa điểm cho một quán ăn là một bước rất có trách nhiệm. Rốt cuộc, nó phụ thuộc vào anh ta liệu tổ chức của bạn có thành công hay không.

Điều đầu tiên và quan trọng nhất là địa điểm cơ sở của bạn.

1.) Đi qua chỗ đông người. Lựa chọn tốt sẽ là mặt bằng gần các trường đại học, cao ốc văn phòng, ga tàu.

2.) Nghiên cứu mức độ cạnh tranh. Nếu khu vực của bạn đã có một loại hình quán ăn thông thường, thì bạn nên xem xét một cơ sở tiểu sử như bánh bao.

3.) Cửa sổ và lối ra vào của bạn phải đối diện với đường vào, và phải có một tấm biển sáng phía trên lối vào, và một quầy thực đơn cho ngày hôm nay gần lối vào.

Thứ hai là các yêu cầu trực tiếp đến cơ sở. Trước khi bạn mở một quán ăn, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng cơ sở đó đáp ứng các yêu cầu của dịch vụ kiểm tra, cụ thể là SES và nhân viên cứu hỏa. Và chỉ sau đó tiến hành sửa chữa cuối cùng. Nếu không, bạn sẽ phải làm lại, và đây là chất thải bổ sung không được cung cấp trong kế hoạch kinh doanh.

Dưới đây là các thông số chính của phòng:

1.) Diện tích mặt bằng tối thiểu là 100m2.

2.) Có sẵn không gian cho nhà bếp, nhà vệ sinh, phòng cho nhân viên và tất nhiên là cả hội trường cho khách.

3.) Tính sẵn có của thông tin liên lạc (cấp nước, điện, thông gió, sưởi ấm và thoát nước).

4.) Thuận tiện tiếp cận và đậu xe cho ô tô, hoặc sự hiện diện của các giao thông vận tải gần đó.

Cũng nên quan tâm đến an toàn cháy nổ bằng cách cài đặt một báo động.

Làm việc trên thực đơn cho một quán ăn

Điều đầu tiên bạn nên chú ý đến các loại bát đĩa phổ biến nhất. Bánh khoai tây, bánh bao, bánh bao, bánh kếp, salad các loại. Tất cả điều này nên có mặt trong phân loại của bạn.

Một giải pháp tuyệt vời sẽ là bữa trưa hoặc bữa sáng phức tạp. Nếu có các trung tâm văn phòng hoặc trường đại học gần đó, thì nhu cầu về các giải pháp như vậy sẽ không đổi.

Sau khi các món ăn và đồ uống được duyệt lần cuối, hãy đặt thiết kế cho thực đơn của bạn. Cố gắng sắp xếp mọi thứ theo một cấu trúc nhất định, ví dụ: món nóng - món ăn kèm - món tráng miệng, v.v.

Nếu bạn không có kế hoạch mở cửa hàng bánh mì của riêng mình, thì bạn có thể đặt hàng giao các sản phẩm bánh mì, cũng như bán thành phẩm từ các nhà cung cấp trong khu vực của bạn.

Hãy nhớ rằng bạn nên có thức ăn ngon, và các món ăn tự nấu thì mới đảm bảo lượng khách ổn định.

Thiết bị, dụng cụ

Sau khi biên soạn thực đơn, bạn sẽ thấy một bức tranh rõ ràng về các thiết bị sẽ được yêu cầu cho việc chuẩn bị của họ. Hãy xem những gì bạn sẽ cần để mở một quán ăn nhỏ.

  • bếp - từ $ 250
  • lò gas - từ $ 500
  • máy trộn - $ 70
  • máy nướng bánh mì - $ 25
  • máy pha cà phê - $ 200
  • máy ép trái cây - $ 150
  • nồi chiên sâu - $ 300
  • thiết bị làm lạnh - $ 1500
  • trưng bày và giá đỡ - $ 2000
  • đồ nội thất - $ 3500
  • sành sứ - $ 400
  • liễn - $ 200
  • dụng cụ nhà bếp và quần áo - $ 600.

Danh sách thiết bị còn lâu mới hoàn thiện, và cần được bổ sung tùy theo nhu cầu của bạn. Tổng cộng, khi bắt đầu bạn cần có ít nhất $ 10.000 - $ 15.000.

Ngoài các thiết bị, bạn sẽ cần đồ nội thất cho hội trường và nhà bếp. Các món ăn sẽ là một hạng mục chi phí của khách sạn.

Bạn cũng cần mua đồ đạc cho phòng tắm và thiết bị âm thanh.

Nhân Viên

Để quán ăn hoạt động ổn định, bạn sẽ cần thuê nhân viên có năng lực. Điều mong muốn là những người có trách nhiệm và đã có kinh nghiệm trong việc phục vụ ăn uống. Đặc biệt chú ý đến việc tìm kiếm một đầu bếp, vì danh tiếng của cơ sở sẽ phụ thuộc trực tiếp vào công việc của anh ta, và không tiếc tiền cho tiền lương của anh ta.

Các nhân viên có thể như sau:

  • Đầu bếp.
  • Bồi bàn.
  • người phụ nữ dọn dẹp.
  • kế toán.

Bạn có thể tự mình thực hiện việc cung cấp sản phẩm, trong quán cà phê nhà ăn, và nhiệm vụ của một nhân viên kế toán có thể được thực hiện một cách độc lập. Nhiệm vụ chính của bạn khi bắt đầu là không tăng ngân sách cho thêm nhân viên và hãy tự mình làm việc nhiều nhất có thể. Bạn có thể ủy quyền những nhiệm vụ này trong tương lai.

Tất cả chi phí là bao nhiêu?

Bây giờ chúng ta hãy đề cập đến vấn đề vốn khởi nghiệp để mở quán ăn. Bạn sẽ tính toán tất cả các điểm này trong kế hoạch kinh doanh của mình, chúng tôi sẽ chỉ ra các khoản mục chi tiêu chính.

Bắt đầu đầu tư:

  • trang trí lại mặt bằng - $ 110 trên 1m2
  • mua đồ nội thất, đồ dùng và thiết bị - $ 14,000
  • thủ tục giấy tờ - $ 300
  • bản sắc công ty (bảng hiệu, tờ rơi) - $ 200
  • mua sản phẩm ban đầu - $ 1900

Đầu tư hàng tháng:

  • tiền thuê mặt bằng - $ 10 - $ 15 trên 1 mét vuông.
  • hóa đơn điện nước - từ $ 300
  • thuế - $ 200
  • lương nhân viên - từ $ 200 cho mỗi nhân viên.
  • còn lại sản phẩm - $ 1100

Ngoài ra, ở đây bạn cần phải tính đến chi phí vận chuyển, nếu bạn sẽ độc lập thực hiện việc giao sản phẩm cho tổ chức của mình.

Khả năng sinh lời

Lợi nhuận của mảng kinh doanh này ước tính khoảng 35% - 50%.

Với một kế hoạch tiếp thị được xây dựng tốt và thực phẩm chất lượng cao, bạn có thể thu hồi vốn đầu tư của mình trong 1 - 1,5 năm.

Kết luận. Mở một quán ăn từ đầu là một công việc kinh doanh khó khăn nhưng mang lại lợi nhuận khá cao. Sự thành công của một doanh nghiệp phụ thuộc vào vị trí của tổ chức và thức ăn ngon. Khuyến mại xảy ra thông qua các lời giới thiệu cho bạn bè và một chính sách giá cả phù hợp.