Làm thế nào để có được kombucha ở nhà. Làm thế nào để trồng kombucha tại nhà? Video: cách trồng kombucha tự làm

Kombucha, từ đó một thức uống tuyệt vời có lợi cho sức khỏe được pha chế, giống như một con sứa màu vàng nâu với phần trên dày đặc và phần đế lỏng lẻo mà từ đó có những sợi dài mỏng treo lên. Thành phần của trà “sứa” bao gồm nấm men và vi khuẩn axit axetic, biến trà bình thường thành một thứ có ga truyền vị chua ngọt, hơi gợi nhớ đến kvass. Thức uống thu được có chứa nhiều axit hữu cơ, vitamin, enzym, lipid, đường và caffein, có tác dụng bồi bổ sức khỏe và kéo dài tuổi thọ - không phải ngẫu nhiên mà ở Trung Quốc cổ đại, nó được gọi là thần dược trường sinh bất lão. Bây giờ chúng ta có thể chuẩn bị loại thần dược này ở nhà và thưởng thức “trà kvass” sảng khoái, ngon và chữa bệnh mỗi ngày.

Kombucha: hướng dẫn từng bước

Chuẩn bị trà đen, trà xanh hoặc trà thảo mộc theo tỷ lệ sau: 1 lít. nước, 2 muỗng cà phê. lá trà và 5 muỗng canh. l. đường, nhấn trà trong 15 phút.
Lọc dịch truyền và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Cho nấm vào lọ, đậy bằng vải thưa và để ở nơi tối và ấm. Đối với nấm non, nên cho thêm 100 ml nước trà từ bình trước đã ngâm nấm vào.
Sau 5-10 ngày, một thức uống thơm ngon đã sẵn sàng. Nấm hương rửa sạch rồi nhúng vào bình trà mới pha.
Nếu bạn muốn có được một loại trà hoa hòe có gas, hãy đổ hỗn hợp gia truyền đã hoàn thành vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong vòng 5 ngày.

Một số mẹo để làm kombucha

Không sử dụng đồ đựng bằng kim loại (trừ thép không gỉ) để chuẩn bị trà kvass để tránh phản ứng hóa học của axit với kim loại.
Không đậy nắp lọ để nấm có thể “thở”, hãy dùng gạc hoặc khăn ăn để thay thế.
Bình phải ở nhiệt độ 25 độ, vì nhiệt độ dưới 17 độ và ánh nắng trực tiếp sẽ làm chậm hoạt động của kombucha và thúc đẩy tảo.
Không nên lấy trà đậm làm cơ sở cho đồ uống, vì nó ức chế sự phát triển của kombucha.
Bạn nên đảm bảo rằng đường được hòa tan hoàn toàn trong trà và sau đó chỉ đặt nấm vào chất lỏng, vì các tinh thể đường có thể gây bỏng trên đó. Hạt của lá trà hoặc lá trà có thể gây ra tác dụng chính xác như nhau, vì vậy chất lỏng phải được lọc kỹ và làm lạnh - trà nóng sẽ giết chết nấm.
Thỉnh thoảng, nên rửa nấm bằng nước sạch - vào mùa hè 1-2 tuần một lần, vào mùa đông - 3-4 tuần một lần.
Nếu một phần của "sứa" đã bắt đầu chuyển sang màu nâu, bạn cần cẩn thận tách phần bị hư hỏng, rửa sạch nấm và sử dụng tiếp.

Cách uống trà kvass

Quy tắc quan trọng nhất khi uống đồ uống là không trộn đồ uống với thức ăn, vì nó đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và rất nhanh sau đó bạn sẽ muốn ăn trở lại. Bạn có thể dùng kombucha như một loại rượu khai vị không cồn trước bữa ăn 30 phút, nhưng thông thường các bác sĩ khuyên bạn nên uống “thần dược của tuổi trẻ” 2 giờ sau thức ăn thực vật và 3 giờ sau thịt hoặc cá. Tiếp nhận trà truyền vào buổi sáng khi bụng đói sẽ giúp tăng cường sinh lực và uống trà vào buổi tối giúp làm dịu và tạo điều kiện dễ dàng đi vào giấc ngủ.

Làm thế nào để lưu trữ kombucha?

Nếu bạn muốn trà kvass “nghỉ ngơi” một thời gian và không sử dụng nữa, bạn nên làm khô nấm đúng cách. Đặt "sứa" trên đĩa khô và lật nó hàng ngày, giúp bảo vệ đáng tin cậy nấm khỏi muỗi vằn. Khi kombucha biến thành một tấm mỏng, hãy cất nó vào tủ, và cho vào trà trước khi sử dụng - trong một tuần nó sẽ trở nên sống động và sẽ ở trạng thái "hoạt động" trở lại.

Bạn có thể chuẩn bị một thức uống ngon và lành mạnh khác thường với sự hỗ trợ của kombucha. Kombucha được biết đến với sự ngon miệng và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn thậm chí có thể trồng nó từ một mảnh nhỏ, nhưng nếu bạn không có, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách mua kombucha hoàn toàn mới tại nhà.

Bài viết hôm nay sẽ không chỉ mô tả một cách hiệu quả để trồng kombucha mà còn cả những quy tắc cơ bản để chăm sóc nó.

Cách trồng kombucha tại nhà

Để trồng lại từ đầu, bạn cần tạo một môi trường dinh dưỡng đặc biệt. Điều thú vị là anh ấy xuất hiện một cách khá tình cờ: anh ấy chỉ lớn lên trong một tách trà trái. Kể từ đó, nó đã được sử dụng trong vài nghìn năm để làm thức uống ngon.

Môi trường dinh dưỡng chính là trà đã pha, đường và nước, phải pha theo tỷ lệ nhất định. Phương pháp trồng phổ biến nhất sẽ được mô tả dưới đây.

Cách

Vì vậy, làm thế nào để trồng kombucha tại nhà. Để làm được điều này, bạn cần pha trà lá lỏng có độ mạnh trung bình và thêm 2 muỗng canh đường (có gạt) cho mỗi lít nước (Hình 1).

Trà đã pha được lọc để không còn lá trà trong chất lỏng, và được rót vào bình thủy tinh sạch.

Ghi chú: Túi trà và chất thay thế đường không phù hợp, vì cơ thể chỉ phát triển dựa trên các thành phần tự nhiên.

Hình 1. Đặc điểm của việc trồng

Theo quy định, nó được trồng trong các lọ lít. Chỉ đổ đầy trà vào thùng chứa 2/3 để sản phẩm nhận đủ không khí.

Điều kiện phát triển

Để nuôi cấy thành công sinh vật bất thường này, cần phải tuân thủ các quy tắc nhất định.

Kombucha cần những điều kiện sau(hình 2):

Đủ lượng không khí: đó là lý do không thể đổ đầy chất lỏng vào lọ hoàn toàn để sinh khối phát triển có đủ oxy;
Chế độ nhiệt độ tối ưu: đậy kín bình trà và bảo quản ở nhiệt độ phòng;
Ánh sáng: sản phẩm không ưa ánh nắng trực tiếp, tuy nhiên không nên đặt sản phẩm ở nơi tối. Lựa chọn lý tưởng sẽ là một vị trí trong nhà bếp hoặc trong phòng có đủ ánh sáng.

Hình 2. Công nghệ ngày càng phát triển

Trong vòng một tuần, một lớp màng đục sẽ xuất hiện trên bề mặt nước, điều này cho thấy cơ thể đã bắt đầu phát triển. Nếu điều này xảy ra, bình được để trong khoảng 2 tháng để sinh khối đủ lớn được hình thành bên trong.

quy tắc

Sau khi bạn tự phát triển cơ thể từ đầu, bạn cần phải chăm sóc nó đúng cách. Trước hết, nó phải được chuyển vào một cái bình lớn sạch sẽ, trong đó đồ uống sẽ được chuẩn bị.

Trước khi di chuyển sản phẩm và hộp đựng, hãy rửa sạch bằng nước ấm. Hũ được làm khô và chứa đầy chè ngọt tươi (khoảng 2/3) và các nguyên liệu được chuyển đi. Cổ được bao phủ bởi nhiều lớp gạc.

Hình 3. Chăm sóc kombucha đúng cách

Trong tương lai, một mẫu vật trưởng thành có thể được phân chia nếu nó bắt đầu tróc vảy dọc theo các cạnh. Không nên cắt hoặc xé bỏ các phần của sinh khối: mặc dù thực tế là mẫu non có thể phát triển thậm chí từ một mảnh, mẫu già thường chết vì các thao tác như vậy.

Video hướng dẫn chi tiết cách trồng tại nhà.

Chăm sóc tại nhà

Nó không yêu cầu chăm sóc đặc biệt tại nhà. Điều chính là đặt nó ở một nơi thích hợp có đủ ánh sáng mặt trời, nhưng không có ánh sáng mặt trời trực tiếp, để trống trong bình để oxy xâm nhập và thoát chất lỏng thu được kịp thời (Hình 3).

Tưới nước

Thức uống được đóng trong hũ có vị chua ngọt đặc trưng. Ngoài ra, rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn cần phải tưới nước đúng cách thì mới có được chất dinh dưỡng.

Cứ sau ba hoặc bốn ngày, một nửa chất lỏng được rút hết và một phần trà ngọt mới được thêm vào, dùng làm môi trường dinh dưỡng (Hình 4). Bạn có thể sử dụng cả trà đen và trà xanh, nhưng phải là loại lá rời.

Ghi chú: Trong mọi trường hợp, bạn không nên đổ trực tiếp lá trà và đường vào bình. Cơ thể chỉ phát triển trên trà đã pha.

Định kỳ, khoảng vài tháng một lần, nên xả hết chất lỏng thu được, tráng sản phẩm một lần nữa bằng nước ấm và hạ thành phần trà mới pha.

Đặc thù

Để làm cho thức uống ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số đặc điểm cẩn thận. Đầu tiên, cổ phải luôn được che bằng gạc để côn trùng không vào chất lỏng.

Hình 4. Rót kombucha

Thứ hai, bạn cần theo dõi cẩn thận tình trạng của nấm. Nếu bề mặt của nó sẫm màu hoặc bị bao phủ bởi các nốt sần, bạn cần chia nó thành nhiều nốt mới. Điều này cần được thực hiện cẩn thận, dần dần phân tầng sinh khối để không làm hỏng các mô của nó. Sau đó, các bộ phận thu được được rửa sạch bằng nước ấm và đặt trong các thùng chứa riêng.

quy tắc

Có một số quy tắc nhất định để trồng và chăm sóc sinh vật sống (Hình 5):

Tốt hơn là nên lấy một cái bình ba lít để cơ thể có đủ không gian và không khí;
Cổ chỉ có thể được che bằng gạc, nhưng không được dùng nắp hoặc màng, vì không đủ không khí sẽ chảy vào bên trong;
Vài ngày một lần, phải uống một nửa lượng đồ uống đã hoàn thành và bổ sung nguồn cung cấp chất lỏng bằng một phần trà tươi đã chuẩn bị.

Ngoài ra, nấm phải được phân chia định kỳ, vì trong các mẫu cũ, việc sản xuất chất lỏng bị giảm đi.

Thuộc tính hữu ích và cách phát triển

Nếu bạn đã cung cấp cho cơ thể sự chăm sóc thích hợp và thậm chí nhận được thức uống đầu tiên từ nó, bạn sẽ quan tâm đến những tính năng và đặc tính có lợi của nó.

Hình 5. Bảo quản và trồng kombucha

Sử dụng kombucha rất hữu ích trong những trường hợp như vậy:

Chống lại trọng lượng dư thừa một cách hiệu quả, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và loại bỏ muối và chất độc ra khỏi cơ thể;
Nó có đặc tính chống viêm cao và có thể được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa cảm cúm và cảm lạnh;
Cải thiện chất lượng da và chống lại mụn trứng cá;
Truyền dịch dựa trên nó làm giảm đau do bỏng và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương;
Nó có tác dụng lợi tiểu và được sử dụng để ngăn ngừa viêm khớp, xơ khớp và xơ vữa động mạch.

Vì sinh vật này phát triển trên các thành phần tự nhiên, nó thực tế không có chống chỉ định. Tuy nhiên, những người bị béo phì và tiểu đường nên uống thận trọng, những người bị nhiễm nấm cấp tính, và những người có độ axit trong dạ dày cao chỉ có thể pha chế thuốc sắc từ trà đen và mật ong (thay vì đường).

Cách đây không lâu, kombucha đã sống ở hầu hết mọi nhà. Nó có thể được tìm thấy trong một cái lọ thủy tinh trên bệ cửa sổ nhà bếp. Và không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì thức uống thu được từ một chất như vậy, không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Và hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để trồng kombucha mà không cần sự giúp đỡ của bất cứ ai tại nhà. Hơn nữa, quá trình này không phức tạp và có sẵn cho tất cả mọi người.

Đến nay, kombucha dễ tự phát triển hơn là tìm kiếm. Và tất cả những gì có thể cần cho bài học này là một bộ sản phẩm đơn giản, một chút kiên nhẫn và kiến thức về các quy định cơ bản của quy trình.

Kombucha là một loại chất thu được là kết quả của sự cộng sinh giữa nấm sản phẩm men và vi khuẩn acetic. Thông thường chất này sống trong dung dịch trà, biến nó thành một thức uống tuyệt vời với hương vị từ thời thơ ấu. Kombucha có nhiều tên, nhưng định nghĩa duy nhất hợp nhất tất cả chúng là "kombucha".

Về ngoại hình, vi sinh vật này không khác gì một màng dày đặc, bao gồm nhiều lớp. Nó mang lại cho dung dịch trà ngọt một hương vị ban đầu với vị chua. Nói chung, nó giống với kvass. Và nếu trước đó thức uống này chỉ được uống để làm dịu cơn khát, thì trong thế giới hiện đại, nó được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên với các đặc tính chữa bệnh.

Đặc tính hữu ích của thức uống trà

Người Trung Quốc là một trong những người đầu tiên trồng và sử dụng kombucha. Họ gọi thức uống thu được trong quá trình sống là "kombucha", một loại thần dược mang lại sức khỏe và tuổi thọ. Và không phải là vô ích, bởi vì danh sách các đặc tính của vi sinh vật là khá dài.

Kombucha có tác dụng hữu ích trên toàn bộ cơ thể và đặc biệt, giúp:

cân bằng độ axit của dạ dày;
phục hồi hệ vi sinh trong ruột;
tăng hiệu quả của đường tiêu hóa;
loại bỏ chứng táo bón;
giải tỏa cảm giác nôn nao;
thoát khỏi chứng mất ngủ;
bình thường hóa mức cholesterol và huyết áp;
loại bỏ cơn đau ở đầu xảy ra trên nền của rối loạn thần kinh.

Ngoài ra, kombucha thúc đẩy sự trẻ hóa của cơ thể và chữa bệnh từ bên trong. Và ngoài ra, chất này còn góp phần hỗ trợ điều trị các bệnh như kiết lỵ và sỏi thận.

Cách trồng kombucha

Có ít nhất hai cách để trồng kombucha. Và tùy thuộc vào phương pháp mà bạn muốn thử tại nhà, bạn có thể có được một thức uống chua ngọt sảng khoái với tác dụng bổ sung chung, hoặc một thức uống kỳ diệu đối với bệnh SARS, cảm lạnh và ho.

Phương pháp số 1

Dựa trên công thức này, bạn có thể pha chế một thức uống thơm ngon, có tác dụng giải khát, bồi bổ cơ thể. Bằng phương pháp này, một chất thu được từ trà đen thông thường.

Và trước khi trồng kombucha từ đầu, bạn cần chuẩn bị trước:

bình (nước sôi) đã khử trùng có thể tích 3 lít;
gai;
ấm để pha trà;
7 nghệ thuật. l. Sahara.

Nó cũng đáng để mua trà. Chúng tôi đặc biệt khuyến khích sử dụng các giống lá đen lá lớn cho những mục đích này. Điều mong muốn là nó không có chất phụ gia.

Cần lưu ý rằng không nên rửa các vật chứa mà kombucha sẽ tiếp xúc với các chất tổng hợp dùng để rửa chén. Điều này là do cơ thể của nấm không thích những chất như vậy và theo quy luật, nó sẽ chuyển sang chua. Tốt nhất là sử dụng baking soda để rửa và rửa sạch hộp đựng sau đó.

Khi bắt đầu quy trình, cần đun sôi 500 ml nước. Sau đó, bạn cần cho vào ấm 5 muỗng canh. Các thìa trà và đổ chúng bằng nước sôi, sau đó đóng ấm trà. Với hình thức này, bạn cần để mọi thứ cho đến khi nước nguội hoàn toàn, sau đó mới cho đường vào, trộn đều lá trà.

Khi đường cát đã tan hết, cần lọc hỗn hợp qua một miếng gạc sạch. Trà ngọt không có lá trà được đổ vào bình. Sau đó, phủ nó bằng một miếng gạc sạch mới và đặt nó vào một nơi ấm áp. Mất khoảng 6 tuần để trồng kombucha tại nhà.

Sau thời gian này, một mùi chua khó nhận biết, gợi nhớ đến giấm, sẽ bốc ra từ lọ. Điều này là khá bình thường, bởi vì quá trình oxy hóa đã bắt đầu xảy ra trong ngân hàng.

Sau một tuần nữa, mùi thơm của giấm sẽ biến mất.

Trong lúc này, trên bề mặt sẽ hình thành một lớp màng mỏng, đó chính là Kombucha.

Số lượng lớp sẽ tăng lên mỗi ngày. Đây sẽ là nguồn sống của chất mà bạn đã tự trồng ở nhà.

Phương pháp số 2

Đối với những người muốn biết cách trồng kombucha để giúp duy trì khả năng miễn dịch trong mùa lạnh, công thức này sẽ làm được. Theo phương pháp này, vi sinh được nuôi cấy từ hông hoa hồng. Tuy nhiên, bản thân sơ đồ của quy trình cũng tương tự như sơ đồ trước đó.

Trước khi bạn bắt đầu thủ tục, bạn cần mua thành phần chính ở hiệu thuốc - hoa hồng hông. Sau đó, ở nhà, chuẩn bị một phích nước có thể tích ít nhất 0,5 lít, chần qua nước sôi để khử trùng. Sau tất cả, ngâm 4 muỗng canh. l. quả mọng và đổ vào 500 ml nước sôi rồi đậy chặt nắp. Ở dạng này, bạn cần chịu được dịch truyền trong 5 ngày mà không cần mở phích. Sau khoảng thời gian quy định, cần lấy một cái bình sạch (3 lít) rửa sạch bằng soda và đổ trà hoa hồng hông vào đó.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bia. Bạn sẽ cần:

1 cốc nước sôi;
1 st. l. chè (lá to đen);
5 st. l. Sahara.

Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, bạn cần đợi đến khi đường tan hết thì đổ hỗn hợp vào lọ hoa hồng hông. Ta phủ gạc sạch lên thùng chứa và đặt ở nơi ấm áp, tránh ánh sáng.

Sẽ mất nhiều thời gian hơn để trồng kombucha bằng phương pháp này. Vì vậy, ví dụ, mùi chua sẽ xuất hiện sau 14 ngày. Và bộ phim chỉ có thể được xem sau 5-6 tuần sau đó.

Làm thế nào để chứa "kombucha"?

Kombucha trồng ở nhà, chất khá cầu kỳ. Và một điểm quan trọng trong hàm lượng vi sinh là chăm sóc đúng cách.

Nếu không được quan tâm và chăm sóc đúng cách đối với kombucha, quá trình sống của vi sinh vật có thể không diễn ra như bình thường. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống và các đặc tính của nó. Trong một số trường hợp, trong điều kiện không thích hợp, nấm chỉ đơn giản là chết.

Điều đáng chú ý là trạng thái của nấm ảnh hưởng đến độ "nổi" của nó. Nấm có thể bắt đầu chìm xuống đáy, trong khi nó sẽ luôn nổi trên "đệm" của lá trà. Nếu điều này xảy ra, ngay lập tức thực hiện một số biện pháp cần thiết.

Thứ nhất, việc hạ thấp nấm xuống đáy chứng tỏ thao tác chăm sóc không chính xác. Nói cách khác, bạn nên chú ý đến các điều kiện của vi sinh vật. Kombucha chỉ sinh trưởng và phát triển trong điều kiện vô trùng và sạch sẽ mà không có chất tẩy rửa hóa học.

Thứ hai, chất phải được tắm rửa. Để làm điều này, nó được lấy ra khỏi lọ một cách cẩn thận và đặt trên một tấm phẳng. Sau đó, thùng chứa được đặt dưới vòi và bật nước hơi ấm. Với một áp lực nhỏ, đổ nấm vào toàn bộ đĩa và đặt nó sang một bên trong 2 phút, sau đó, bạn cần trở lại với lá trà. Nước trà được lọc qua gạc sạch và cho vào bình một lần nữa. Nấm đã rửa sạch xếp ngay ngắn lên trên.

Điều rất quan trọng là phải theo dõi khối lượng của nấm trong suốt quá trình trồng trọt và bổ sung lá trà nếu bạn cạn nước uống. Ngoài ra, không được để các tinh thể đường rơi vào chất, vì sau đó nấm có thể “phát bệnh”.

Mỗi chúng ta đều ít nhất một lần trong đời gặp một sản phẩm thú vị như kombucha. Người Nhật gọi nó là rong biển, trông giống như một con sứa với phần trên nhẵn và phần dưới lỏng lẻo, là nơi chứa các vi khuẩn nấm men, là cơ sở để pha trà. Hôm nay chúng ta hãy nói về cách trồng kombucha từ đầu.

Danh tính của người đầu tiên trồng ra sản phẩm độc đáo này vẫn chưa được xác lập. Nhưng điều này đã được biết đến từ nhiều nghìn năm trước, sử dụng thành công nó cho các mục đích điều trị và dự phòng cho đến ngày nay.

Làm thế nào để trồng kombucha tại nhà? Có một số công thức nấu ăn cho điều này, nhưng công thức chính và đơn giản nhất, tất nhiên là từ cách pha trà, theo logic, dựa trên tên gọi. Nó cũng được trồng từ hoa hồng hông, giấm táo, bia, thảo mộc và một phần lớp, sẽ được thảo luận thêm.

Trồng lại từ đầu từ cây chè

Để tạo ra một môi trường dinh dưỡng tối ưu cho sự xuất hiện và phát triển của nấm, cần có một số thành phần nhất định:

hộp thủy tinh (3 lít), trước đó đã rửa sạch bằng baking soda;
trà đen lá nguyên chất (không phụ gia) - 5 thìa nhỏ;
đường cát - 7 muỗng canh;
mảnh gạc hoặc băng.

Đổ lượng trà đã chuẩn bị vào ấm trà, nhấn mạnh và thêm đường. Đổ lá trà vào bình đã chuẩn bị sẵn, phải lọc trước rồi dùng gạc hoặc băng buộc chặt quanh miệng lon, đặt ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sau một thời gian - từ 1 đến 2 tuần, bạn sẽ ngửi thấy mùi giấm từ hộp đựng. Nó sẽ biến mất sau khoảng 7 ngày, điều này cho thấy sự hình thành thành công của sản phẩm cuối cùng.

Sau một tháng rưỡi, bạn sẽ thấy một chiếc bánh kếp ở trên cùng với phần nhân nhầy. Đây là một kombucha non, phải được chuyển cẩn thận sang một thùng tương tự khác chứa đầy lá trà (yếu).

Trồng với giấm táo

Medusomycete (tên sản phẩm khác) trên giấm táo được trồng độc lập như sau:

Táo sạch và khô (chua) được dùng dụng cụ nạo thô để xát hoàn toàn phần giữa. Nó phải là khoảng 400 gram.
Khối lượng táo được đặt trong một cái bình ba lít đã rửa sạch trước và đổ nước lạnh đun sôi.
Mật ong (150 g) và men (gói 15 gam) được thêm vào chế phẩm.
Thùng chứa (mở) được đặt ở nơi tối và hàng ngày khuấy các chất bên trong.

Sau 10 ngày, hỗn hợp được vắt kiệt (nhiều lớp gạc), và chất lỏng được đổ vào một thùng tương tự khác, phủ bằng vải sạch tự nhiên (mỏng) và để yên trong 2 tháng.

Việc hoàn thành nấu ăn được đánh dấu bằng sự làm rõ thành phần trong lọ và sự xuất hiện của một con sứa ở trên cùng, có nhiều lớp. Nấm thành phẩm phải được chuyển sang một cái âu sạch, nơi đổ chè ngọt rồi tiến hành như cách làm trước.

Làm thế nào để phát triển từ đầu từ một mảnh lớp

Đối với phương pháp nhân giống sản phẩm này, bạn sẽ cần một miếng nấm nhỏ đã làm sẵn.

Để nó phát triển, bạn cần chuẩn bị một giải pháp đặc biệt:

trà thông thường được pha theo tỷ lệ 1 lít nước đến 2 muỗng cà phê. Lá trà. Đồng thời, không quan trọng bạn chọn thành phần nào - màu đen và xanh lá cây sẽ phù hợp, điều chính là không có chất phụ gia;
cho đường vào lá chè, không quá 50 g, khuấy đều cho đến khi tinh thể ngọt tan hết;
để nguội đến nhiệt độ phòng và đổ vào lọ.

Quan trọng: bát đĩa phải sạch hoàn toàn, nếu không nấm mốc sẽ xuất hiện và làm hỏng thức uống.

Đặt miếng nấm đã có vào thùng và dùng gạc phủ lên trên (gấp nhiều lớp), đặt trong phòng ấm và hơi tối.

Sau 10 ngày, hoặc có thể là 7 ngày, bạn sẽ có thể thưởng thức một chất lỏng ngon và tốt cho sức khỏe. Chế phẩm thành phẩm không cần đậy kín nắp, hít thở luôn.

Trà nấm từ tầm xuân

Một thức uống như vậy sẽ đặc biệt hữu ích trong mùa lạnh, bảo vệ cơ thể khỏi cảm lạnh một cách hoàn hảo:

Đổ chế phẩm tầm xuân đã nghiền khô (4 muỗng canh) vào phích đã chuẩn bị.
Đổ 0,5 lít nước sôi vào và để riêng trong 4 ngày.
Đổ dịch truyền rosehip đã chuẩn bị vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn (3 lít), sau khi lọc.
Cho 5 thìa đường cát vào sắc uống, dùng gạc buộc vào cổ, cho vào đun nóng, tối.

Trồng nấm trên bia

Trộn bia sống (100 ml), giấm rượu (10 ml) và đường (5 g), đổ hỗn hợp vào bình, đậy kín cổ. Chế phẩm như vậy được truyền tương tự như các công thức trước đó, cho đến khi một loại màng xuất hiện trên bề mặt. Ngay sau khi nó đạt được độ dày 2 mm, nó sẽ ngay lập tức cần được chuyển đến một thùng chứa đã được rót trà ngọt. Sau 7 ngày, đồ uống sẽ có thể uống được.

Kombucha thảo dược

Việc chuẩn bị một chế phẩm chữa bệnh trên các loại thảo mộc cũng tương tự như phần trước. Nhưng các loại thảo mộc bạn chọn dựa trên vấn đề sức khỏe hiện có.

Tỷ lệ - cho 200 g thảo dược, lấy 3 lít nước đun sôi, để chế phẩm qua đêm. Sau đó, thêm một chút mật ong và cho sứa vào. Sau 7 ngày, bạn sẽ được truyền thảo dược chữa bệnh.

Bạn sử dụng tùy chọn nào ở trên là do bạn quyết định, nhưng mỗi tùy chọn trong số đó sẽ không chỉ giúp thưởng thức hương vị đặc biệt mà còn giúp cơ thể nạp vào cơ thể một lượng lớn các chất hữu ích và cần thiết.

Chăm sóc chu đáo

Trồng nấm mới chỉ là một nửa trận chiến, sau đó việc bảo quản nấm cũng rất quan trọng để có thể giúp mọi thành viên trong gia đình bạn khỏe mạnh lâu dài.

Medusomycete không chỉ là một loại nấm mốc, mà còn là một sinh vật sống cần được chăm sóc nhất định:

lọ đặt nấm phải tuyệt đối sạch sẽ, nếu không nấm sẽ bị bệnh và hết công dụng;
cần phải rửa cơ thể thành từng lớp, mỗi lớp riêng biệt mỗi tháng một lần bằng nước lã. Và khi tẩy tế bào chết, nó nên được chuyển sang một thùng khác tương tự, đổ trà tươi vào. Khi thân nấm dày hơn 4 cm, trường hợp này phải chuyển từng lớp ra bát riêng;
Mỗi lần sau khi rót để uống, thêm dung dịch nước đun sôi, trà lỏng và đường theo tỷ lệ tương ứng là 2l / 4 muỗng canh / 1 cốc;
khi dọn sạch bát đĩa, chuyển nấm vào bát đĩa, rửa hộp đựng bằng soda và đổ chế phẩm tươi vào, đặt sinh vật đã rửa sạch vào đó;
không có trường hợp nào không đổ đường lên bề mặt nấm;
không nhất thiết phải đổ đầy chất lỏng đến đỉnh bình, thể tích vừa đủ là 2 lít;
nhiệt độ trong phòng nơi sinh vật này sống nên từ 18-25 độ;
Nếu bạn phải vắng nhà trong thời gian dài, hãy cho nấm vào bát có nước lã và cho vào tủ lạnh.

Khi bạn cần chắt nước trà đã pha cho nấm, hãy tự mình xác định khẩu vị - đối với những người yêu thích đồ uống có tính axit, bạn nên làm điều này 4 ngày một lần, đối với thành phần ít axit hơn - cứ 2 ngày.

Quan trọng: nếu nấm bị bệnh, nấm sẽ chìm xuống đáy thùng. Trong trường hợp này, nó sẽ cần phải được chữa khỏi, và chỉ sau đó uống kvass.

Quy tắc lưu trữ

Nhiều người chỉ uống kombucha trong mùa hè. Để bảo quản lâu trong mùa đông, xác được đặt trong polyetylen và đặt trong ngăn rau của tủ lạnh.

Bạn có thể lau khô xác và bảo quản ở trạng thái này trong tủ bếp hoặc tủ lạnh. Để làm được điều này, nó phải được lấy ra khỏi lọ, rửa sạch và đặt vào một đĩa sâu, phủ bằng gạc hoặc một miếng vải sạch tự nhiên. Lật lại định kỳ cho đến khi khô hoàn toàn.

Để phục hồi nấm, chỉ cần chuẩn bị một công thức pha trà cổ điển và đặt nó ở đó. Sau 7 ngày, nấm sẽ trở nên sống động. Nhưng đồ uống đầu tiên sau quá trình này sẽ cần phải được rót ra, và đồ uống tiếp theo đã thích hợp để tiêu thụ.

Có những quy tắc nhất định sẽ giúp giữ cho thân hình cân đối trong nhiều năm:

Định kỳ khử trùng vật chứa nơi có nấm sinh sống.
Lọc đồ uống bằng rây lọc nhựa.
Bình cần tránh xa nơi có gió lùa và nhiều ánh sáng.
Rửa cơ thể vào mùa hè - 1 lần trong 7 ngày, mùa đông - ít thường xuyên hơn.
Khi rót một chế phẩm trà mới, hãy đảm bảo rằng các hạt đường và lá trà không dính vào cơ thể.

Và nhớ kiểm tra kỹ cơ thể xem có nấm mốc, hư hỏng và các vùng bị bệnh hay không. Điều này sẽ bảo vệ bạn khỏi những hậu quả không mong muốn khi uống phải đồ uống kém chất lượng.

Về lợi ích của kombucha

Các đặc tính có lợi chính của sinh vật sống là kháng khuẩn và chống viêm. Đó là, thức uống thu được trên cơ sở của nó có thể giúp chữa các bệnh viêm nhiễm khác nhau.

Điều này đặc biệt đúng với toàn bộ đường tiêu hóa, nơi nó có thể loại bỏ E. coli và vi khuẩn gây bệnh. Và thức uống bình thường hóa hoạt động của ruột và quá trình tiêu hóa, và cũng loại bỏ hơi thở có mùi.

Kombucha được sử dụng cho các bệnh về gan và túi mật. Nó cũng có hiệu quả như một phương thuốc bổ sung trong điều trị viêm túi mật, viêm ruột, kiết lỵ và viêm ruột.

Dưới đây là danh sách các bệnh mà thức uống này “có thể làm được”:

viêm amidan (ở dạng mãn tính và cấp tính), viêm mũi (mãn tính) và cảm lạnh;
bất kỳ đau họng và viêm miệng;
huyết áp cao và xơ vữa động mạch;
ban đỏ và viêm kết mạc.

Với việc sử dụng thường xuyên nấm kvass trong thời gian tương đối ngắn, mức cholesterol sẽ giảm đáng kể, cơn đau đầu biến mất và giấc ngủ trở lại bình thường.

Với sự giúp đỡ của nó, các vấn đề về da như vết thương có mủ, tê cóng và bỏng cũng được chữa lành. Có bằng chứng cho thấy thức uống này có thể giúp ích ngay cả với một căn bệnh nghiêm trọng như bệnh lao.

Kombucha đặc biệt được chỉ định cho người cao tuổi, vì nó giúp cải thiện sức khỏe, thoát khỏi táo bón và tăng cường hệ thống thần kinh. Đồng thời, thức uống mang lại năng lượng và tâm trạng tốt, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, cúm và các bệnh tai mũi họng.

Loại nấm trông giống như một con sứa nổi trên bề mặt chất lỏng. Đây là một quần thể rất lớn của nấm men và vi khuẩn axit axetic, chúng được tổ chức lại với nhau bởi các tế bào xenluloza. Tên khoa học của thục địa là Medusomycete.

Bức ảnh cho thấy hình ảnh phóng to bề mặt của nó dưới kính hiển vi. Balls là men. Các que là vi khuẩn. Phần còn lại của chất kết dính là xenlulo.

Từ trên cao, khuẩn lạc trông nhẵn, phẳng. Bên dưới - lỏng lẻo và nhiều lớp, với các sợi treo và các lớp mới được hình thành. Chính từ bên dưới, hầu hết các vi sinh vật hoạt động đều nằm, chúng chế biến trà ngọt và tạo thành kvass.

Các vi sinh vật thượng tạo ra giấm. Phương pháp thu được giấm với sự trợ giúp của medusomycetes được gọi là "Orleans". Nó đã được sử dụng vào thế kỷ 19 trên quy mô công nghiệp.

Đối với sự hình thành sơ bộ của một thuộc địa, sinh vật cho là không cần thiết. Nấm được hình thành do quá trình lên men kéo dài của trà ngọt đã pha (với sự hiện diện của vi khuẩn acetic, một số loại vi sinh vật nấm men). Bản thân vi khuẩn xâm nhập vào lá trà từ không khí. Tuy nhiên, Kombucha thường được truyền cho nhau hơn, chia các khuẩn lạc giống sứa thành nhiều lớp.

Môi trường cho sự hoạt động quan trọng của nấm men và vi khuẩn là trà Ấn Độ, chỉ xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 19. Do đó, bản thân kvass đã xuất hiện ở nhiều tỉnh khác nhau của Nga vào đầu thế kỷ 19 và 20. Vào những năm 30 và 40, anh đã nổi như cồn. Sau chiến tranh, nó bị lãng quên, và một lần nữa được quay trở lại sử dụng rộng rãi vào những năm 80 của thế kỷ trước.

Ở các nước phương Đông, nơi mà trà đã được biết đến từ lâu, những cây hoa mộc lan rất được tôn trọng. Họ chữa trị cho người bệnh, duy trì âm điệu của người khỏe mạnh.

Thức uống này dùng để làm gì?

Trung Quốc- chỉ những gia đình giàu có quý tộc mới uống trà kvass. Đối với những người bình thường, đồ uống không phải là mục đích. Anh ta được ban cho những phẩm chất sau: để duy trì sự sáng suốt của suy nghĩ, giọng điệu, trẻ hóa, cũng như cải thiện tiêu hóa, làm sạch mạch máu.
Nhật Bản- Trà kvass rất phổ biến với các geishas, những người sử dụng nó để làm thon gọn và loại bỏ các đốm và mụn cóc trên da.
Ấn Độ- thức uống được thêm vào bồn tắm để tắm cho trẻ sơ sinh có vấn đề về da.
Châu Âu (Anh, Pháp và Phổ)- kombucha được công nhận vào thế kỷ 19 và bắt đầu được sử dụng để sản xuất giấm. Để làm được điều này, medusomycete được giữ trong các thùng gỗ lớn, nơi nó có kích thước khổng lồ.

Lợi ích và tác hại của kombucha

Các đặc tính y học của kombucha được xác định bởi các thành phần được hình thành trong quá trình lên men. Chất gì tiết ra một đàn vi sinh vật trong quá trình sống?

Một số đường hòa tan được lên men bởi vi khuẩn nấm men. Rượu etylic được hình thành, mà các vi khuẩn khác chế biến thành axit axetic. Một phần khác của sucrose được chế biến thành axit gluconic, oxalic, citric và tartaric. Một số enzym được hình thành (lipase, catalase, protease, amylase), một số vitamin (C, B), caffeine được bảo quản (nó có từ trà pha).

Các lợi ích điều trị của kombucha đến từ axit, vitamin và enzym. Tác dụng tiếp thêm sinh lực và bổ - có chứa caffeine.

Kombucha hữu ích cho một người là gì

Khử trùng và ngăn chặn sự sinh sản của vi sinh vật gây bệnh. Tiêu diệt trực khuẩn lỵ, tụ cầu vàng, phế cầu, thương hàn.
Nó loại bỏ độc tố, có nghĩa là nó làm giảm bớt tình trạng nhiễm độc khác nhau - thực phẩm, công nghiệp, rượu và nhiễm độc của phụ nữ mang thai.
Cải thiện tiêu hóa, làm sạch ruột, điều trị các bệnh về túi mật và gan.
Hình thành hệ vi sinh của cơ quan tiêu hóa, khôi phục sự cân bằng của vi sinh vật sau khi hóa trị, một đợt kháng sinh.
Nó chống lại nhiễm trùng với các bệnh viêm khác nhau: nha khoa (viêm nướu và viêm nha chu), da (mụn nhọt, loét, nấm trên da hoặc dưới móng tay, gàu), viêm tai mũi họng. Với phương pháp điều trị này, trà kvass được sử dụng bên ngoài - để rửa và chà xát.
Bình thường hóa trạng thái của mạch máu (làm tan các mảng xơ cứng và tăng tính đàn hồi của thành mạch).
Giảm huyết áp.

Các đặc tính có lợi của kombucha đáng chú ý hơn những đặc tính khác được phản ánh trong công việc tiêu hóa. Trà kvass loại bỏ đầy hơi và đau bụng, bình thường hóa chuyển động của dịch tiêu hóa (mật), loại bỏ sự trì trệ. Bằng cách ngăn chặn sự phát triển của hệ thực vật gây bệnh, nó điều trị chứng viêm. Hình thành hệ vi khuẩn đường ruột bình thường, tạo điều kiện để trẻ hấp thụ đầy đủ thức ăn.

Kombucha chống chỉ định

Khi nào đồ uống lên men có thể gây hại?

Khi peroxy hóa - nếu nó có vị cay nồng. Có quá nhiều giấm trong thức uống này. Một lượng nhỏ axit axetic hoạt động như một chất khử trùng và được sử dụng như một loại thuốc giải độc. Quá nhiều giấm sẽ làm bỏng niêm mạc dạ dày, axit hóa máu và phá hủy hồng cầu. Ngoài ra, axit axetic phá hủy men răng. Do đó, tốt hơn là bạn nên uống đồ uống có tính axit qua ống hút.
Khi lỗi thời - các lớp chết cung cấp các thành phần độc hại. Để tránh điều này xảy ra, đàn sứa được rửa sạch bằng nước mỗi tuần một lần và loại bỏ các lớp chết già kịp thời.
Trong khi dùng một số loại thuốc (kháng sinh, paracetamol, analgin). Giữa việc uống trà kvass và các loại thuốc này, nên trôi qua ít nhất 2 giờ.
Bệnh nhân tiểu đường - do hàm lượng đường cao.
Những người có nồng độ axit cao, bị loét dạ dày hoặc tá tràng - bạn chỉ có thể dùng trà kvass với số lượng hạn chế.
Bạn không thể uống đồ uống lên men cho người lái xe khi đang lái xe (kvass chứa đến 2,5% cồn, chống chỉ định cho người lái xe với bất kỳ liều lượng nào).
Vì lý do tương tự, bạn không nên dùng trà kvass trong thời kỳ mang thai, cho con bú.

Cách sử dụng kombucha để giảm cân

Hiệu quả giảm cân được giải thích bởi các yếu tố sau:

Kvass trà kích thích quá trình làm sạch, bao gồm cả ruột. Đối với nhiều người thừa cân, ruột trông giống như một đường ống bị tắc. Các chất sinh học hoạt động làm sạch thành bên trong của cặn phân và đưa chúng ra ngoài. Nó trông giống như đi tiêu lỏng và đi tiểu thường xuyên.
Enzyme kvass trong trà (lipase /, protease) kích thích sự phân hủy chất béo.
Các thành phần của trà uống làm giảm cảm giác đói.

Làm thế nào để sử dụng kombucha để giảm cân? Dưới đây là một số công thức nấu ăn phổ biến:

Nhấn sứa vào trà xanh.
Nhấn vào thuốc sắc thảo dược (lá tầm ma, quả mâm xôi và quả lý chua, vỏ cây hắc mai, rễ cây bồ công anh, quả thì là, mùi tây và hạt caraway, lá bạc hà, nhụy ngô).
Nhấn mạnh con sứa trên compote.

Uống kvass pha sẵn ½ hoặc 1 ly (200 ml) nửa giờ trước bữa ăn (3-4 lần một ngày). Bạn cũng có thể uống vào buổi sáng ngay sau khi thức dậy để kích thích làm sạch ruột.

Có thể sử dụng kombucha khi mang thai không

Kombucha có tốt cho thai kỳ không? Hàm lượng cồn etylic (2,5%) gây ra tranh cãi về lợi ích của việc uống trà. Thức uống chứa lượng cồn lớn nhất khi bắt đầu lên men (lên đến 2,5%). Ngoài ra, trà cung cấp caffein, cũng không có lợi cho sức khỏe.

Rượu và caffein là những chất có hoạt tính. Ngay cả ở nồng độ nhỏ, chúng vẫn có thể đi qua nhau thai. Do đó, mặc dù hàm lượng các chất này thấp, nó không được khuyến khích sử dụng kombucha trong khi mang thai.

Vào thế kỷ 19, một loại đồ uống có ga đã được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Trong thế kỷ 21, nó được say và được nuôi tại nhà. Làm kombucha ở nhà rất dễ dàng.

Để nuôi sứa thì dùng lọ thủy tinh có thể tích từ 1 đến 5 lít (tùy theo kích cỡ sứa). Nếu độ dày của khuẩn lạc hơn 1,5 cm - lấy một bình ít nhất 3 lít. Để tăng tốc độ lên men - hãy để lại ¼ phần thức uống đã hoàn thành.

Trà được pha, để nguội và lọc. Tỷ lệ pha: 3 lít nước - 6 - 8 thìa đường và 2 - 3 túi trà.

Khi sử dụng túi trà, có thể để trà không lọc. Nếu bạn đang pha trà mà không có túi, thì sau 20 phút, bạn cần lọc chất lỏng đã pha. Có thể thêm đường ngay lập tức.

Nước trà lọc được đổ vào bình thủy tinh và cho nấm thạch rau câu vào. Cổ hũ được bịt bằng băng gạc và đặt lên men ở nơi tối. Các tia nắng trực tiếp không được chiếu vào bề mặt của hộp thủy tinh. Khi các bọt lên men xuất hiện. Bạn có thể xác định độ sẵn sàng của đồ uống bằng các bọt và mùi chua nhẹ.

Quá trình lên men Kvass mất 2-4 ngày vào mùa hè và 5-7 ngày vào mùa đông.

Cách chăm sóc kombucha

Việc chăm sóc kombucha tại nhà đúng cách sẽ quyết định chất lượng của thức uống. Xét cho cùng, đây là một sinh vật sống, và để đáp lại sự chăm sóc, nó mang lại một thức uống ngon và lành mạnh.

Những gì được chống chỉ định với sự chăm sóc thích hợp:

Một lọ đóng chặt hoặc vật chứa khác. Vi khuẩn và nấm men cần thở. Nếu không được tiếp cận với oxy, chúng sẽ chết.
Nước nóng. Vi khuẩn và nấm men chết trong nước sôi và nước nóng (giống như các sinh vật sống khác, cấu trúc protein). Vì vậy, trước khi thêm nấm vào trà, nó được làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Đường - một đàn vi sinh vật ăn đường hòa tan trong nước. Nếu bạn đổ đường trực tiếp lên bề mặt nấm sẽ xuất hiện các vết cháy (lỗ, chỗ lõm).
Các tia nắng mặt trời - làm nóng chất lỏng mà nấm trôi nổi, và điều này dẫn đến cái chết một phần của nấm. Do đó, bạn không thể giữ nó trên bệ cửa sổ đầy nắng.
Hộp đựng bằng kim loại không tráng men, bề mặt bằng sứ. Chỉ bảo quản nấm trong các thùng làm bằng vật liệu trơ (lọ thủy tinh).
Khói thuốc lá. Trong những căn phòng mà họ thường hút thuốc, nấm medusa được bao phủ bởi nấm mốc.

Nấm hoặc một đàn vi sinh vật phải được bảo quản trong hộp thủy tinh, dưới băng gạc, trong góc tối của bếp. Một chỉ báo về sức khỏe của thuộc địa là vị trí của "sứa" trên bề mặt chất lỏng. Nếu tủy sống không nổi trong một thời gian dài, cần phải kiểm tra và loại bỏ các lớp chết.

Giống như bất kỳ sinh vật sống nào, đàn sứa cần được rửa sạch định kỳ. Rửa lại nấm 1 lần trong 7-10 ngày trong nước sạch mát. Để làm điều này, medusomycete được lấy ra khỏi bình chứa với trà, đặt trong một đĩa tráng men (bát, chảo), đổ nước vào và xả nhiều lần. Sau đó, nấm được kiểm tra lớp vàng già (nếu có thì loại bỏ). Nấm đã rửa sạch được đặt trở lại bình trà đã pha sẵn.

Mua ở đâu hoặc cách làm kombucha

Lấy kombucha ở đâu? Và có thể trồng nó ở nhà mà không cần đến đàn của nhà tài trợ không? Hóa ra là có. Nếu không có người nào trong nhóm người quen của bạn có thể cung cấp nấm cho bạn, hãy tự trồng nấm trên cơ sở lá trà thông thường và đường. Làm thế nào để trồng kombucha tại nhà?

Để phát triển một đàn, lá trà lá bình thường không có chất phụ gia tạo mùi thơm là cần thiết.
Chúng tôi chuẩn bị một hộp (lọ) thủy tinh - rửa sạch bằng soda hoặc mù tạt (không thể rửa bằng chất tẩy nhờn tổng hợp, chúng để lại vết trên bề mặt và không cho vi sinh vật tụ tập thành các khuẩn lạc).
Để có nửa lít nước sôi, bạn lấy 5 thìa lá chè và 7 thìa đường. Ủ, làm lạnh và lọc. Đổ vào lọ thủy tinh. Phủ bằng gạc lên trên.
Sau 7-10 ngày, mùi giấm xuất hiện. Sau khi nó trôi qua, và một lớp màng mỏng chất nhầy hình thành trên bề mặt. Đây là mầm của loại nấm tương lai. Thời gian cần thiết để hình thành một khuẩn lạc sơ cấp là 1,5-2 tháng.

Để trồng kombucha, bạn cũng có thể sử dụng trà xanh, nước luộc tầm xuân, bột ngọt.

Tất cả mọi người đều có thể trồng kombucha tại nhà. Công nghệ canh tác rất đơn giản và có thể tiếp cận được ngay cả với một đứa trẻ. Khuẩn lạc thành phẩm là một màng mỏng vi khuẩn sống, cuối cùng sẽ phát triển thành một cây nấm lớn và mang lại sức khỏe cho bạn. Để nó chỉ mang lại lợi ích cho bạn, bạn không thể dùng đồ chua cũ uống được.