Cách nấu thạch từ quả anh đào đông lạnh. Bảo vệ mùa xuân của cây trong vườn khỏi sâu bệnh. Kissel. Công thức từng bước

Kissel được biết đến không chỉ ở các nước thuộc Liên Xô cũ mà trên toàn thế giới. Nhưng nếu chúng ta quen nấu thạch khá lỏng và uống nó, thì ở các nước châu Âu, thạch được coi là một món tráng miệng và họ làm nó rất đặc, phục vụ kem tươi hoặc kem với món ngon này.

Nhưng những người may mắn được sinh ra trên lãnh thổ của một quốc gia hùng mạnh và vĩ đại một thời vẫn quen với thạch lỏng. Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết cách nấu nó một cách chính xác.

Thứ nhất, hương vị của thạch phụ thuộc hoàn toàn vào nguyên liệu bạn nấu. Ví dụ, thạch làm từ quả anh đào, nho đen, quả nam việt quất hoặc quả mâm xôi sẽ có hương vị rất tươi sáng và đậm đà, nhưng nếu bạn dùng quả anh đào, nho trắng hoặc mơ thì sẽ hơi nhạt nhẽo.

Thứ hai, độ dày của thạch phụ thuộc trực tiếp vào lượng tinh bột. Theo tôi, độ đặc lý tưởng của thạch đạt được ở tỷ lệ 4 muỗng canh. tinh bột trên một lít nước. Tinh bột có thể là ngô hoặc khoai tây. Hãy sử dụng cái bạn có thể tìm thấy trên các kệ hàng, điều đó không quan trọng lắm.

Thứ ba, độ ngọt của thạch sẽ phụ thuộc vào lượng đường bạn thêm vào. Thành phần chính làm nên món thạch đóng một vai trò quan trọng ở đây, và liệu bản chất bạn có thích đồ ngọt hay không. Tất nhiên, loại thạch ngon và đậm đà nhất sẽ đến từ quả mọng tươi, nhưng vì bây giờ không phải là mùa của chúng nên chúng ta sẽ sử dụng quả mọng đông lạnh.

Vậy hãy bắt đầu.
Đặt quả anh đào và quả nam việt quất vào tô và để rã đông hoàn toàn.
Bạn có thể làm thạch chỉ từ một quả anh đào, nhưng để có hương vị tươi sáng hơn, tôi quyết định thêm một ít quả nam việt quất.
Bạn có thể bỏ qua bước này và chuẩn bị thạch mà không cần rã đông quả mọng. Nhưng tôi thích thứ nước hơi chua còn sót lại khi rã đông quả anh đào và quả nam việt quất. Tôi cũng bắt anh ta hành động.

Cho dâu vào nồi rồi thêm một lít nước và nước ép đã tiết ra.
Nếu bạn muốn có được thạch không có quả mọng, hãy nghiền quả mọng bằng máy nghiền hoặc đánh nhẹ trong máy xay. Sau đó chuyển quả mọng vào nước và nấu như hướng dẫn dưới đây. Trước khi thêm đường, bạn chỉ cần dùng thìa có rãnh múc phần cùi quả mọng ra.

Đun sôi, thêm đường. Để đường tan hoàn toàn và nấu trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.

Pha loãng tinh bột với lượng nước còn lại, khuấy đều để không bị vón cục.

Đầu tiên, chúng ta hãy nhìn vào thạch anh đào đông lạnh. Nó giữ được hoàn hảo hương vị, mùi thơm và vitamin, vì vậy đồ uống từ nó trở nên rất dễ chịu và tốt cho sức khỏe.

Độ dày của thạch có thể được điều chỉnh theo lượng tinh bột. Đối với chất lỏng, 2 muỗng canh là đủ. mỗi lít nước, đối với nước đặc – 4 muỗng canh.

Quy trình làm thạch từ quả anh đào đông lạnh:

Rã đông quả anh đào bằng cách rắc đường. Xả nước trái cây, nó sẽ có ích.
Loại bỏ hố từ quả anh đào. Nghiền quả mọng qua rây mịn hoặc xay trong máy xay thành khối đồng nhất.
Đổ nước lên quả anh đào và đun sôi.
Hòa tan tinh bột trong nửa cốc nước lạnh.
Lọc nước dùng anh đào qua vải thưa hoặc rây rồi đặt trên lửa. Từ từ thêm tinh bột và nước vào, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
Đun sôi thạch, thêm đường.
Đổ nước ép còn lại sau khi rã đông quả anh đào.
Khi nó bắt đầu sôi, tắt lửa.

Phục vụ thạch ấm hoặc lạnh. Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của quả anh đào và sở thích khẩu vị của bạn.

Và một cách khác thường để chuẩn bị thạch. Mất nhiều thời gian hơn một chút nhưng đồ uống đặc biệt thơm nhờ sử dụng hạt và cùi quả mọng.

Sản phẩm bắt buộc:

Anh đào tươi - 2 cốc.
Đường - 0,5 cốc.
Tinh bột ngô - 4 muỗng canh.
Nước – 1 l.

Trước khi nấu thạch từ quả anh đào, hãy loại bỏ hạt, đổ đầy nước và nấu trong 3 phút. Để nguội trong nước dùng để xương ngấm. Sự căng thẳng.

Phủ đường lên quả anh đào và để yên trong nửa giờ, khuấy đều để nước ép tích cực tiết ra. Xả quả mọng vào một cái chao và chuyển vào nước dùng đã đun sôi hạt và sử dụng nước ép sau đó.

Luộc anh đào trong 3 phút, dùng thìa có rãnh lấy ra khỏi chảo. Nghiền các loại quả mọng trong máy xay thành nhuyễn và cho vào nước dùng. Đun sôi.

Hòa tan tinh bột trong cốc với một lượng nhỏ nước lạnh, thêm nước ép anh đào vào rồi từ từ đổ vào nước luộc anh đào. Khuấy đều để tránh vón cục.

Đun sôi thạch rồi tắt. Để tránh hình thành một lớp màng khó chịu trên bề mặt, hãy rắc thạch với đường. Để nguội và đổ vào bát phục vụ.

Thạch anh đào là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều mà cả trẻ em và người lớn đều thích thú.

Nhìn chung, thức uống này phù hợp với thực đơn của trẻ, trẻ từ 18 tháng tuổi nên cho trẻ bú một lần.

Nó cũng hữu ích trong dinh dưỡng cho người cao tuổi - dễ tiêu hóa và không gây khó chịu sau khi ăn.

Thạch anh đào rất tốt trong dinh dưỡng y tế và ăn kiêng, nhưng bạn không nên nhầm lẫn dinh dưỡng thực sự với chế độ ăn kiêng để giảm cân, vì Hàm lượng calo trong đồ uống không thể gọi là thấp - 100 g chứa 60 kcal.

Nó cũng được các vận động viên sử dụng trong các cuộc thi quan trọng.

Nó có tác động tích cực đến trạng thái cảm xúc và được khuyên dùng cho bệnh trầm cảm.

Cách nấu thạch ngon đúng cách

Quả anh đào là loại quả mọng rất thất thường và nhanh hỏng.

Khi lựa chọn, bạn cần chú ý đến điều này - không được có rò rỉ hoặc bị dập trong số đó:

quả mọng tốt - màu đỏ sẫm đậm với bề mặt nhẵn bóng;
quả anh đào không được dính, mùi lên men không thể chấp nhận được;
Tốt hơn là nên lấy quả bằng cành cây - chúng tiết ra ít nước hơn và sẽ để được lâu hơn. Ngoài ra, có thể dễ dàng xác định mức độ tươi của quả bằng tình trạng của cành và lá.

Khi đã chọn được quả mọng, bạn có thể làm thạch.

Để món thạch tốt cho sức khỏe hơn, trước khi bắt đầu nấu, hãy để riêng một vài quả anh đào và ép lấy nước. Khi đồ uống thành phẩm gần nguội, thêm nước trái cây vào và khuấy đều. Thay vì nước trái cây, bạn có thể đánh quả mọng bằng máy trộn và cho hỗn hợp thu được vào đồ uống đã nguội và khuấy đều.

Tuy nhiên, không chỉ những quả mọng tươi mới thích hợp để làm đồ uống, thạch từ những quả mọng đông lạnh và thậm chí cả công thức làm mứt cũng không kém phần tuyệt vời.

Bạn có thể nấu thạch từ quả anh đào tươi, cũng như từ quả đông lạnh hoặc đóng hộp, ở các độ dày khác nhau: lỏng (có thể uống được), lỏng vừa phải (có thể ăn bằng thìa và dùng làm nước sốt), rất đặc (như thạch). Tinh bột khoai tây hoặc ngô được sử dụng làm chất làm đặc. Xin lưu ý rằng tinh bột khoai tây thích hợp hơn cho món thạch đặc. Nhưng ngô tạo ra một loại đồ uống dạng lỏng, có vị hơi đặc trưng. Và bạn không thể nấu thạch trong bằng tinh bột ngô.

Công thức cổ điển

Thơm, chua ngọt, có độ nhớt tinh tế, thạch anh đào sẽ giúp bạn giải khát vào mùa hè, và khi ấm áp, nó sẽ sưởi ấm bạn vào những buổi tối mùa đông se lạnh. Đồ uống có thể được pha chế bằng cách sử dụng nước sắc của bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây nào, nhưng theo truyền thống, ngon nhất là thạch anh đào cổ điển có hạt.

Thạch làm từ các nguyên liệu nêu trong công thức có độ nhớt vừa phải và độ đặc vừa phải.

Thành phần:

anh đào – 200 g
đường cát - 2 muỗng canh.
tinh bột (khoai tây) - 2 muỗng canh.
nước – 0,5 l (+100 ml).

Phương pháp nấu ăn:

Trước khi nấu thạch, hãy rửa kỹ quả anh đào dưới vòi nước chảy. Cho chúng vào 0,5 lít nước sôi, đậy nắp và đun sôi nước dùng ở lửa nhỏ không quá 5 phút.

Trong lúc đó, chuẩn bị hỗn hợp tinh bột. Đổ từng chút 100 ml nước lạnh vào thùng đựng tinh bột, trộn đều cho đến khi thu được chất màu trắng sữa đồng nhất.

Lấy quả mọng ra khỏi nước luộc anh đào (làm điều này rất tiện lợi bằng cách sử dụng thìa có rãnh thông thường). Thêm đường. Đặt chảo với hỗn hợp ngọt trên lửa và đun sôi. Sau đó, khuấy liên tục, đổ chất lỏng tinh bột vào thành dòng loãng.

Khuấy liên tục bằng thìa, đun sôi khối đặc trước mắt. Để trên bếp thêm 2 - 3 phút nữa.

Ăn thạch nóng hoặc lạnh với bánh quy và bánh nướng. Hoặc dùng làm nước sốt cho bánh phô mai và bánh kếp.

Từ quả anh đào đông lạnh

Mùa hè có rất nhiều anh đào, bạn có thể thưởng thức những quả anh đào chín mọng mỗi ngày.

Nhưng còn vào mùa đông thì sao?

Khi bạn muốn ghi nhớ niềm vui và hương thơm tuyệt vời này, và ít nhất là trong chốc lát hãy dành cho mình một chút mùa hè.

Bạn cần phải quan tâm đến việc này trước, dự trữ quả anh đào và đông lạnh chúng.

Và sau đó tất cả những gì còn lại là lấy quả mọng và làm thạch từ quả anh đào đông lạnh.

Bạn sẽ cần:

anh đào - 2-2,5 muỗng canh.
nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.
tinh bột - 1-1,5 muỗng canh. tôi.
đường - 2-3 muỗng canh. tôi.
nước - 1 l
vanillin - tùy chọn.

Cách nấu:

Thạch anh đào đông lạnh là một công thức đòi hỏi phải chuẩn bị một số loại quả mọng, đặc biệt nếu chúng được gửi vào tủ đông có hạt. Nhân tiện, cách dễ dàng bóc hạt từ quả mọng được mô tả chi tiết.

Làm tan quả anh đào, nếu có hạt thì loại bỏ và vứt đi.
Đun sôi nước, thêm nước cốt chanh.
Chuyển quả anh đào vào nước sôi từ từ và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
Xả vào một cái chảo riêng và để riêng những quả anh đào còn lại.
Thêm đường và vanillin vào hỗn hợp thu được và đun nóng cho đến khi hòa tan.
Hòa tan tinh bột trong nước lạnh, đổ dòng loãng vào compote, khuấy liên tục và mạnh mẽ.
Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, tắt bếp
Thêm quả anh đào còn lại vào mỗi khẩu phần để nếm thử nếu muốn.

Từ mứt anh đào

Có điều gì đó tồi tệ đã xảy ra - mứt trong tủ đựng thức ăn trở nên có đường.

Nấu quá chín sẽ chỉ làm hỏng nó hoàn toàn.

Giải pháp duy nhất còn lại là làm compote hoặc thạch.

Chúng ta cần gì:

1 lít nước
4 muỗng canh. mứt anh đào rỗ
1 muỗng canh. tinh bột
đường để hương vị

Cách nấu:

Hòa tan mứt trong nước và đun sôi. Đun sôi trong 2-3 phút.
Lọc và tách các loại quả mọng ra khỏi compote.
Để sôi ở lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng gần sôi.
Khuấy tinh bột trong 100 ml nước lạnh.
Đổ tinh bột vào nước thành dòng loãng, khuấy liên tục để tránh vón cục.
Đun thêm 3-4 phút nữa cho đặc lại.

Thạch này sẽ không đặc lắm. Nếu bạn cần món ăn đã hoàn thành giống một món tráng miệng hơn, hãy thêm không phải 1 thìa tinh bột mà là 1,5 hoặc thậm chí 2.

Lưu ý cho các bà nội trợ

Để có thêm hương vị, hãy thêm một chút vỏ chanh vào món thạch nóng đã chuẩn bị sẵn. Nó sẽ thêm hương vị mà không làm cho nó chua.
Sẽ rất ngon nếu thêm một vài lá bạc hà vào đồ uống khi bắt đầu pha chế.

Bạn nghĩ thạch dâu đông lạnh là món tráng miệng hay đồ uống? Trên thực tế, món ngon này có thể được phân thành cả hai loại. Và tất cả là vì thạch có thể được làm ở dạng lỏng, giống như đồ uống hoặc như một món tráng miệng đặc, được dùng bằng thìa.

Bí quyết điều chỉnh độ dày nằm ở tinh bột, hay chính xác hơn là ở số lượng của nó. Nếu bạn muốn có được món thạch đặc và ngon từ quả mọng đông lạnh, hãy thêm nhiều tinh bột và ngược lại.

Để chế biến thạch, bạn có thể sử dụng các loại quả mọng khác nhau, nhưng vẫn nên ưu tiên những quả chua. Rốt cuộc, thạch thật phải có vị chua đậm đà, có thể pha loãng với đường. Tôi đã sử dụng quả anh đào đông lạnh. Đồ uống làm từ nó không chỉ ngon mà còn ngon!

Thông tin công thức

Phương pháp nấu ăn: nấu nướng

Tổng thời gian nấu: 15 phút.

Số lượng phần ăn: 4 .

Thành phần:

nước – 800 ml
anh đào đông lạnh - 300 g
đường - 2-3 muỗng canh. tôi.
tinh bột khoai tây - 2-4 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Trên một lưu ý:

Để làm thạch, bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây hoặc ngô.
Nhưng hãy nhớ rằng loại sau ít nhớt hơn nên bạn cần cho thêm khoai tây vào.
Kissel cũng có thể được làm từ các loại quả mọng tươi hoặc đông lạnh khác - quả mâm xôi, quả lý chua, quả mâm xôi, quả việt quất và các loại quả mọng khác có hương vị đậm đà. Bạn cũng có thể kết hợp chúng để đạt được màu sắc và hương vị hấp dẫn hơn.

Không phải ai cũng thích đồ uống này vì nó lạ. Nhưng ngay khi bạn thử nó bằng công thức của chúng tôi, bạn sẽ ngay lập tức yêu thích nó! Đặc, đậm đà, ngọt ngào, đôi khi có vị chua - hoàn hảo!

Thạch anh đào đông lạnh với tinh bột khoai tây

Bao nhiêu thời gian - 30 phút.

Hàm lượng calo là gì - 54 calo.

Cách nấu:

Thạch anh đào với bột ngô

Bao lâu rồi - 1 giờ 30 phút.

Hàm lượng calo là gì - 31 calo.

Cách nấu:

Đổ quả anh đào đông lạnh vào tô và chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh. Khi quả mọng trở nên mềm, hãy phân loại chúng và nhớ kiểm tra từng quả xem có hạt hay không.
Phủ chúng bằng đường và để chúng ủ trong một giờ. Hỗn hợp phải được khuấy mười phút một lần để tách nước ép anh đào. Hãy nhớ tiết kiệm nước ép đã ráo nước bằng cách đổ vào cốc.
Đổ nước vào nồi, đặt lên bếp và vặn lửa lớn. Khi nước sôi, cho dâu vào và nấu không quá năm phút.
Đổ nước trái cây dành riêng từ cốc vào. Mang thạch đến nếm với đường, nếu cần.
Pha loãng tinh bột với một lượng nhỏ nước ấm (150 ml). Hãy để nó ủ trong khoảng năm phút. Trong thời gian này nó sẽ có thời gian sưng lên. Sau đó, lọc khối tinh bột qua rây nhỏ.
Thêm số lượng cần thiết vào quả mọng (bạn có thể không thêm tất cả để không làm quả quá đặc), nhớ chủ động khuấy khối lượng. Đun sôi thạch lại, nấu chỉ trong hai phút.

Thêm quả nam việt quất

Bao nhiêu thời gian - 35 phút.

Hàm lượng calo là gì - 48 calo.

Cách nấu:

Đặt quả anh đào và quả nam việt quất đông lạnh vào một cái rây lớn hoặc một cái chao.
Đặt trên một cái bát hoặc chảo để nước ép có nơi chảy ra.
Khi quả mọng trở nên mềm, hãy nhớ phân loại chúng.
Nếu quả anh đào có hột thì cần phải loại bỏ.
Chuyển các loại quả mọng cùng với nước ép đã ráo nước vào nồi để pha đồ uống.
Đổ nước vào, khuấy đều rồi đặt lên bếp.
Bật lửa vừa và đun sôi thạch tương lai.
Ở công đoạn này, thêm đường vào và để cho đường tan hoàn toàn, nhớ khuấy đều trong 5 – 7 phút.
Lúc này, pha loãng tinh bột với nước để không bị vón cục. Nhưng nếu chúng vẫn hình thành, hãy chuyển chất lỏng qua rây trà.
Dần dần đổ thạch vào nồi, khuấy liên tục.
Khi nó đặc lại đến độ đặc mong muốn thì tắt bếp.

Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị vào thạch anh đào, điều này sẽ làm cho hương vị và mùi thơm của thức uống trở nên đặc biệt! Đó có thể là hoa hồi, đinh hương, quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, vani, v.v.

Nếu nó trở nên rất đặc, đừng buồn mà hãy dùng như món tráng miệng! Bạn có thể thêm các loại hạt hoặc trái cây khô. Hóa ra khá nguyên bản.

Ngoài gia vị, bạn có thể thêm nhiều loại trái cây và quả mọng. Nếu cho thêm anh đào, dâu tây, nho vào thì sẽ khá đậm đà nhưng hơi chua. Và với quả mâm xôi, táo, đào hoặc lê sẽ có độ ngọt vừa phải và không kém phần ngon.

Video hướng dẫn làm thạch từ quả anh đào đông lạnh:

Kissel là thức uống đặc biệt mà bạn không thể không yêu thích nếu được pha chế đúng cách. Mang nó đến sự hoàn hảo với nhiều chất phụ gia khác nhau và tận hưởng! Nó thực sự rất ngon.