Cách làm si-rô đường. Cách làm siro đường: công thức và tỷ lệ làm mứt Làm siro đường tại nhà

Siro đường thông thường được làm tương đối dễ dàng vì bạn chỉ cần trộn đường với nước, đặt lên bếp khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đối với những người nấu ăn thích thử nghiệm, có rất nhiều lời khuyên về cách ngăn đường kết tinh, cũng như kéo dài thời hạn sử dụng và thêm các đặc tính hương vị khác. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được chất làm ngọt tuyệt vời cho cocktail, cà phê và kẹo trái cây.

Thành phần

• 1 phần nước

• 1-2 phần đường

• Nước bổ sung (để khử trùng bình chứa)

• thìa vodka (tùy chọn - để kéo dài thời hạn sử dụng)

bước

Làm si-rô đơn giản

Chọn đường. Thông thường, đường cát trắng được sử dụng để làm xi-rô đường, nhưng vẫn có những lựa chọn khác. Sử dụng đường hạt mịn làm giảm nguy cơ kết tinh. Và đường nâu thô, chẳng hạn như turbinado hoặc damerara, tạo ra một loại xi-rô màu nâu có hương vị mật đường, rất phù hợp cho cocktail rượu rum và rượu bourbon.

• Bỏ qua kem (đường bột) vì nó có chứa bột ngô, không tan trong nước. Bởi vì điều này, xi-rô trở nên đục và có hạt.

1. Đo lượng nước và đường cần thiết. Lấy đường và nước theo tỷ lệ bằng nhau rồi cho vào nồi hòa tan. Để làm xi-rô đơn giản, hãy đo lượng bằng nhau của cả hai thành phần. Và để có được phiên bản đặc hơn, bạn cần dùng lượng đường gấp đôi lượng nước.

   Đun nóng và khuấy.Đặt nước và đường lên bếp rồi bật lửa. Khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể đường hòa tan trong nước. Nó thường tan trong vài phút, nhưng lượng đường lớn có thể mất nhiều thời gian hơn.

   Rửa sạch đường bên trong chảo. Một hạt đường nhỏ còn lại trong xi-rô có thể hình thành rất nhiều tinh thể cứng. Nếu bạn nhận thấy còn đường trên thành chảo, hãy dùng bàn chải bánh ẩm để quét đường vào xi-rô. Hoặc đậy nắp chảo trong vài phút để hơi nước ngưng tụ chảy xuống thành đĩa, rửa sạch đường.

   • Vì nắp giữ lại phần lớn hơi nước nên đương nhiên xi-rô sẽ sôi nhanh hơn nếu đậy nắp chảo. Vì vậy, nó nên được nấu ở nhiệt độ rất thấp.

2. Đặt xi-rô sang một bên để nguội. Xi-rô nên được chuẩn bị để bảo quản ngay khi nó nguội đến nhiệt độ phòng.

   • Nếu đường kết tinh trong quá trình làm nguội, điều đó có nghĩa là đã đun sôi quá nhiều nước hoặc chưa tan hoàn toàn. Thêm một ít nước và đun nóng xi-rô một lần nữa.

3. Khử trùng thùng chứa.Đổ nước vào nồi nhỏ, đun sôi rồi đổ vào lọ hoặc chai sạch. Đồng thời đổ nước sôi lên trên nắp. Khử trùng hộp đựng sẽ làm giảm khả năng tái kết tinh của đường và kéo dài thời hạn sử dụng của xi-rô.

   • Nếu bạn chưa định sử dụng xi-rô ngay thì hãy bảo quản sản phẩm trong hộp trong suốt và đảm bảo rằng nấm mốc không hình thành.

4. Hãy cất nó vào kho.Đổ nước nóng ra khỏi hộp và đổ ngay xi-rô đã đạt đến nhiệt độ phòng vào đó. Vặn nắp và đặt xi-rô vào tủ lạnh.

   Sử dụng các biến thể

   1. Chuẩn bị xi-rô mà không cần đun nóng.Đường tan trong nước ở nhiệt độ phòng nếu bạn lắc kỹ. Do thiếu nhiệt để khử trùng xi-rô nên phương án này sẽ kéo dài được khoảng hai tuần. Về hương vị, những người pha chế không đạt được sự đồng thuận về kết quả tốt nhất. Do đó, hãy thử cả hai phương án và chọn cho mình phương án bạn thích nhất:

      Truyền xi-rô với các đặc tính hương vị bổ sung.Để bão hòa, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cùng với các loại thảo mộc hoặc gia vị trong 35-40 phút. Dự trữ xi-rô quế và nhục đậu khấu cho món tráng miệng trong kỳ nghỉ đông hoặc húng quế cho các loại cocktail lạ mắt.

   2. Chuẩn bị xi-rô Gomme. Việc bổ sung gum arabic tạo ra kết cấu mượt mà và làm giảm khả năng kết tinh. Công thức cổ điển này đang quay trở lại nhờ độ mịn của nó, tạo thêm hương vị tuyệt vời cho cocktail:

      • Đun nước gần sôi. Từ từ pha loãng một lượng kẹo cao su arabic tương đương trong đó. Trộn cho đến khi dính và gần như mịn.
      • Hủy bỏ nhiệt và để trong hai đến ba giờ. Để tránh vón cục, khuấy xi-rô thêm vài lần nữa.
      • Bắt đầu nấu xi-rô đường như đã đề cập ở trên. Đổ nước vào nhiều gấp đôi so với gum arabic.
      • Khi đường đã tan, để hỗn hợp sôi trong khi khuấy từ từ.
      • Để xi-rô nguội, sau đó vớt ra và loại bỏ cặn bám trên bề mặt.

   3. Làm caramel hóa xi-rô. Thêm hương vị caramel đen này vào cocktail whisky hoặc bánh sô cô la đắng. Đeo găng tay và bước ra khỏi chảo vì đường tan chảy có thể gây bỏng nặng. Thực hiện như sau:

      • Đun nóng đường (duy nhất) trong chảo inox, khuấy đều sau mỗi 30 giây.
      • Đối với xi-rô caramel. Thêm nước khi đường đã tan chảy. Hãy lùi lại một chút trước khi rót vì điều này sẽ gây ra phản ứng bắn tung tóe và bay hơi dữ dội. Khuấy hỗn hợp liên tục với tốc độ nhanh cho đến khi tạo thành xi-rô.
      • Đối với xi-rô caramel nướng. Bật máy hút mùi hoặc mở cửa sổ vì điều này sẽ tạo ra khói trong bếp. Đợi cho đến khi đường bắt đầu xuất hiện những bong bóng lớn, ngoài ra (sau 15 giây hoặc lâu hơn) để xi-rô chuyển sang màu sẫm. Đổ nước vào và khuấy nhẹ. Sẽ mất một thời gian để đường rắn hòa tan.

Ngâm để nướng, làm đế làm kẹo, kẹo dẻo, kẹo dẻo, phụ gia trong món tráng miệng - xi-rô đường thông thường cho phép bạn tạo ra những kiệt tác ẩm thực trong thế giới đồ ngọt.

Làm thế nào để chuẩn bị xi-rô đường?

Xi-rô đường được điều chế từ hai thành phần - nước và đường. Tỷ lệ của chúng biến đổi hoàn toàn xi-rô thành phẩm. Điều gì xảy ra khi bạn trộn đường với nước và đun sôi nó được gọi là “mẫu” trong thế giới ẩm thực. Có rất nhiều mẫu xi-rô đường - chúng khác nhau về độ dày và độ đặc của thành phẩm.

Trong số khoảng 12 mẫu, bốn mẫu chính đã được sử dụng rộng rãi:

• xi-rô lỏng (tỷ lệ đường và nước - 50% x 50%);
• sợi mỏng (75% đường, 25% nước);
• sợi dày (85% đường, 15% nước);
• viên mềm (90% đường, 10% nước).

Ngoài tỷ lệ, thời gian nấu cũng rất quan trọng. Vì vậy, ví dụ, với cùng một tỷ lệ, nếu bạn tăng thời gian nấu cho mẫu 4, thay vì bóng mềm, bạn có thể lấy bóng cứng.

Ví dụ, bằng cách giảm lượng nước xuống 2%, chúng ta sẽ không nhận được một sợi chỉ hoặc thậm chí một quả bóng - tùy chọn này rất tốt để làm caramen.

Xi-rô đường nghịch đảo là gì?

Xi-rô đảo ngược là cần thiết khi sự kết tinh của xi-rô là không thể chấp nhận được. Khi bổ sung thêm axit, sucrose sẽ phân hủy thành glucose và fructose, sau đó giúp các món ăn được chế biến bằng xi-rô như vậy không bị ngọt.

Xi-rô đảo ngược được sử dụng trong sản xuất, ví dụ như kẹo dẻo. Nó có thể được sử dụng thay thế cho xi-rô ngô, xi-rô cây phong hoặc mật đường.

Công thức: Cho 300 gam đường và 130 ml nước vào đun sôi, khuấy liên tục. Thêm 1/3 thìa cà phê axit xitric, khuấy đều và tiếp tục nấu trong 20-25 phút (cho đến khi đạt được phép thử thứ ba - sợi dày).

5 Bí Quyết Làm Xi-rô Đường Hoàn Hảo

Chỉ bao gồm một vài thành phần, xi-rô đường có thể gây rắc rối cho những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Trước khi bắt đầu nấu ăn, hãy xem xét một số mẹo:

• Cho đến khi đường tan, liên tục khuấy xi-rô trong khi nấu.
• Sau khi đường đã tan hết, bạn không nên khuấy thường xuyên, để tránh đường bị kết tinh khi có không khí lọt vào.
• Nồi nấu nên có đáy càng dày càng tốt.

• Đun sôi, xi-rô sau đó được nấu trên lửa liên tục. Điều quan trọng là không thay đổi nhiệt độ sôi trong suốt quá trình nấu.
• Đường bột hòa tan tốt hơn. Bạn có thể thay thế đường bằng nó một cách an toàn.

Nếu thay đường bằng đường bột thì lấy một phần bằng nhau theo trọng lượng chứ không lấy theo thể tích.

Xi-rô đường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau: tẩm các lớp bánh, kẹo mềm, caramen và mứt. Mỗi món ăn phù hợp với một loại siro nhất định, được đo bằng nồng độ đường trong nước.

Bạn có thể nấu xi-rô đường theo sơ đồ cổ điển - tỷ lệ đường và nước là 1:1. Nếu cần xi-rô đường đặc (ví dụ như làm caramen), có thể giảm lượng nước để giảm thời gian nấu xi-rô.

Điều hướng nhanh qua bài viết

Chuẩn bị xi-rô

Để chuẩn bị xi-rô đường, bạn cần:

• Hòa tan lượng đường cần thiết trong nước. Tốt nhất nên chọn chảo có đáy dày, giữ nhiệt tốt;
• Đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục (để tránh đường bị cháy). Ngay khi đường tan hoàn toàn, nên dừng khuấy để tránh xi-rô kết tinh;
• Loại bỏ bọt khi nó xuất hiện. Để thuận tiện, bạn có thể đặt hộp đựng xi-rô trên lửa sao cho chỉ đun nóng một mặt (bọt sẽ không chảy vào giữa mà chảy về một bên của chảo). Sẽ ít bọt hơn nếu bạn nấu siro với đường tinh luyện hoặc đường nghiền;
• Loại bỏ các tinh thể đường khỏi mép chảo (để tránh bị cháy) và đun sôi xi-rô trên lửa cao đến độ đặc mong muốn.

Mẫu

Xi-rô với nồng độ đường khác nhau được sử dụng để chế biến các loại món ăn khác nhau. Thông thường có 6 bài kiểm tra để xác định độ sẵn sàng của xi-rô đường:

• Để có được xi-rô mẫu đầu tiên, chỉ cần đun sôi đường trong 1-2 phút sau khi loại bỏ bọt. Xi-rô vẫn ở dạng lỏng và giữ lại tỷ lệ đường và nước ban đầu. Nó được sử dụng để ngâm tẩm bánh bột và bột trộn;
• Xi-rô của mẫu thứ hai trở nên dính. Nếu bạn thả nó xuống đĩa lạnh, giọt sẽ không lan ra. Nếu bạn dùng thìa ấn một giọt và nhấc nó lên, một sợi chỉ mỏng sẽ căng ra. Xi-rô này thích hợp cho mứt trái cây cứng và thạch;
• Thử nghiệm thứ ba có đặc điểm là một sợi chỉ dày, dày trải dài phía sau chiếc thìa. Mẫu xi-rô này được sử dụng cho nhiều loại chất bảo quản, mứt và men;
• Thử nghiệm thứ tư cho phép bạn tạo thành một quả bóng mềm từ xi-rô nhúng vào nước lạnh. Xi-rô chứng minh thứ tư thích hợp để làm kẹo dẻo, kẹo mềm và các sản phẩm tương tự;
• Bài kiểm tra thứ năm khác với bài kiểm tra thứ tư ở chỗ quả bóng được tạo thành dưới dạng cứng. Nó được sử dụng để chuẩn bị kẹo bơ cứng và bánh trứng đường;
• Ở lần thử thứ sáu, đường chuyển sang màu caramen. Khi nhúng xi-rô vào nước lạnh, nó cứng lại, không bị cong mà bị gãy. Xi-rô này được sử dụng để làm kẹo mút, caramen và các sản phẩm cứng khác.

Nếu bạn đun sôi xi-rô nhiều hơn, nó sẽ chuyển sang màu nâu. Sản phẩm ở dạng này dùng để trang trí món tráng miệng, pha chế đồ uống, kem. Các mẫu khác là giai đoạn trung gian của quá trình đun sôi xi-rô đường.

Xi-rô đường thường được các đầu bếp và thợ làm bánh ngọt sử dụng - để đóng hộp, trang trí món tráng miệng và bánh ngọt.

Có 12 mẫu khác nhau về độ đậm đặc của đường (xi-rô lỏng, sợi mỏng, sợi trung bình, sợi dày, kẹo mềm yếu, kẹo mềm, bóng yếu, bóng cứng, nứt nẻ, caramel, bỏ qua, cháy), và 7 trong số đó là dùng trong đóng hộp.

1. Xi-rô lỏng. Hàm lượng đường gần như không thể nhận thấy. Xi-rô không dính. Được sử dụng để đổ các loại nước ép mùa đông, các loại nước trái cây sấy khô và các loại kem hấp nhẹ.
2. Sợi mỏng. Xi-rô dính. Nếu bạn lấy một giọt bằng hai ngón tay và định kỳ bóp và nhả nó ra, bạn sẽ có được một sợi chỉ mỏng manh và nhanh chóng bị đứt. Dùng làm mứt từ các loại trái cây cứng (lê, mộc qua, táo), làm thạch.
3. Sợi giữa. Trong trường hợp này, sợi chỉ trở nên chắc chắn hơn một chút nhưng vẫn mỏng như mẫu trước. Dùng làm mứt.
4. Sợi dày. Xi-rô đặc. Kết quả là một sợi chỉ chắc và khá dày có thể bị đóng băng. Được sử dụng để đóng hộp phần chính của quả mọng (kể cả quả mềm) và trái cây.
5. Kẹo mềm yếu. Nếu bạn cho một lượng nhỏ xi-rô thu được vào nước lạnh, sẽ tạo thành một khối lỏng lẻo, tương tự như kem chua đặc.
6. tin giờ chót. Nếu bạn kết hợp một giọt xi-rô thu được với nước, nó sẽ trở nên giống như dầu đặc.Được sử dụng để làm kẹo mềm và kẹo.
7. Bóng yếu (bán cứng). Xi-rô này trở nên giống như vụn bánh mì trong nước lạnh. Được sử dụng làm kẹo mềm, kẹo bơ cứng, kẹo nhân, mứt trái cây, quả sung và một số bánh gừng.
8. Bóng cứng (mạnh). Xi-rô này cứng lại trong nước lạnh thành một quả bóng dày đặc, mất khả năng nhăn. Chỉ được sử dụng cho đồ ngọt, kẹo bơ cứng và cà phê.
   
9. Nứt. Lấy đường sôi lên một cái nĩa và thổi hết sức mình. Nếu đường ngay lập tức biến thành màng hoặc bong bóng và bay ra khỏi nĩa hoàn toàn thì mẫu đã sẵn sàng. Được sử dụng làm bánh meringue, bánh ngọt, đồ trang trí và kẹo.
   
10. caramen. Đường sôi đổ vào nước lạnh sẽ tạo thành một “viên băng” không dính vào răng và vỡ vụn thành tinh thể. Dùng làm kẹo caramen, kẹo mút, kẹo monpensiers.
    
11. Đường vòng. Tương tự như mẫu Caramel, chỉ có màu nâu vàng. Nó có nghĩa là đường có màu vàng và thậm chí là cháy nhẹ, xuất hiện mùi "caramen" đặc trưng do bỏ qua (bỏ qua) mẫu caramen. Nó được sử dụng làm kẹo mút, kẹo caramel, rau củ nướng, cũng như để pha màu cho bánh kẹo, kem và đồ uống (bao gồm cả bia) và tạo cho chúng mùi thơm đặc biệt, “caramen hóa” (đục lỗ).
    
12. Đốt cháy(đốt cháy). Đường chuyển sang màu nâu, xuất hiện khói và mùi khét. Đường này được pha loãng với nước sôi đến độ đặc của xi-rô dính và được sử dụng để tạo màu cho kẹo, nhân, bánh gừng, kem, kvass, kem creme brulee, bánh ngọt, bánh ngọt, nhiều loại đồ uống và thậm chí một số món súp - bia, bánh mì, trứng, quả mọng hoặc sữa ngọt.

Làm thế nào để chuẩn bị xi-rô đường?

1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy làm sạch bát đĩa bằng giấy nhám, rửa sạch bằng nước nóng và lau khô. Cần lưu ý rằng dụng cụ nấu bằng thép không gỉ sẽ vệ sinh hơn.
2. Đổ đường vào nồi, thêm nước và trộn đều. Đun sôi trong khi khuấy liên tục và đun nhỏ lửa trong hai đến ba phút.
3. Cần khuấy liên tục để đường không bị dính đáy trong quá trình nấu và khiến xi-rô chuyển sang màu vàng. Dừng khuấy khi đường đã tan hoàn toàn trong nước. Điều này là cần thiết để tránh sự hình thành vón cục và vẩn đục của xi-rô.
4. Ngoài ra, trong quá trình nấu, xi-rô cần phải được làm sạch bọt (cùng với bọt, bạn sẽ loại bỏ các mảnh vụn nhỏ có trong đường). Bạn có thể áp dụng một mẹo nhỏ: đặt chảo có xi-rô lên bếp ga để nó nóng không đều. Bạn cũng có thể sử dụng đường tinh luyện thay cho đường cát để dễ loại bỏ bọt hơn.
5. Sau khi loại bỏ bọt, bạn phải làm ướt ngay một miếng vải trong nước lạnh và lau các cạnh của chảo để không còn tinh thể đường trên chúng. Nếu điều này không được thực hiện, đường sẽ tích tụ trên các cạnh của món ăn, cháy và các mảnh của nó sẽ rơi vào xi-rô.
6. Khi đường đã tan hoàn toàn thì ngừng khuấy và đặt chảo lên bếp. Bây giờ bạn cần lấy mẫu và xác định tình trạng của xi-rô.

Bí mật của một bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Nếu sau khi nấu, xi-rô bị đục, bạn có thể thử làm trong bằng lòng trắng trứng sống. Bạn cần bắt đầu từ tỷ lệ: một phần tư protein trên năm lít xi-rô. Đánh trước lòng trắng trứng trong nước lạnh và trộn với xi-rô. Đun nóng xi-rô một lần nữa cho đến khi sôi, nhớ định kỳ loại bỏ bọt và lọc qua gạc hoặc vải dày.

Xi-rô đường là một trong những phát minh ẩm thực khó thực hiện được khi chế biến nhiều món tráng miệng, đồ uống, chế phẩm và các món ăn khác. Tài liệu được trình bày dưới đây sẽ giúp bạn nắm vững công nghệ cổ điển để tạo ra chất ngọt và tìm hiểu sự phức tạp của việc chuẩn bị các biến thể có thể có của nó.

Làm thế nào để chuẩn bị xi-rô đường?

Xi-rô đường cổ điển là một công thức đơn giản và thường chỉ bao gồm hai thành phần: nước và đường. Tuy nhiên, đồng thời, công nghệ điều chế nó có những sắc thái nhất định, nếu không có sắc thái đó thì kết quả có thể khó đoán và không phải lúc nào cũng tích cực.

1. Xi-rô đường có thể được điều chế với nồng độ khác nhau, phụ thuộc vào tỷ lệ nước và đường cát.
2. Các thành phần cơ bản được trộn trong một thùng chứa có đáy và thành dày rồi đun nóng, khuấy thường xuyên cho đến khi hòa tan hết các tinh thể đường.
3. Theo quy định, trừ khi công thức có quy định khác, nước ngọt thu được sẽ được đun sôi ở mức sôi vừa phải trong mười phút.
4. Xi-rô đường đơn giản thu được được sử dụng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín, vô trùng.

Đảo ngược xi-rô đường

Xi-rô cổ điển làm từ đường và nước là một công thức phổ biến, nhưng không phải lúc nào cũng đáp ứng được nhu cầu của các chuyên gia ẩm thực. Nhiều công thức làm bánh hoặc món tráng miệng ngọt ngào có chứa xi-rô nghịch chuyển, cách chế biến mà bạn sẽ học từ công thức này. Chất thu được có thể dễ dàng thay thế xi-rô ngô hoặc cây phong mà không nhận thấy nhiều sự khác biệt trong kết quả cuối cùng. Điều quan trọng là phải đo chính xác lượng thành phần có trong chế phẩm bằng cách sử dụng cân bếp hoặc cân trang sức tiêu chuẩn chính xác.

Thành phần:

• đường cát – 350 g;
• nước (nước sôi) – 130 ml;
• axit xitric – 2 g;
• nước ngọt - 1,5 g.

Sự chuẩn bị

1. Cho đường cát và nước đun sôi vào nồi, khuấy đều.
2. Thêm axit xitric vào hỗn hợp và đặt đế lên bếp.
3. Sau khi đun sôi, khuấy liên tục, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu các món bên trong mà hầu như không có dấu hiệu sôi trong 45 phút mà không đậy nắp hộp.
4. Lấy đĩa ra khỏi bếp, thêm soda, khuấy đều, quan sát thấy bọt nổi lên.
5. Để xi-rô đường nghịch chuyển ở điều kiện phòng cho đến khi nguội và bọt lắng xuống.

Siro đường để ngâm bánh bông lan

Đường có thể được điều chế dưới dạng laconic hoặc có thêm đồ uống có cồn, hương liệu và các chất phụ gia khác. Trường hợp đầu tiên, để thu được 100 g chất ngọt, người ta lấy 2 thìa đường và 3 thìa nước. Việc ngâm tẩm sẽ tinh tế hơn nếu bạn thêm một ít cà phê tự nhiên hoặc rượu mùi trái cây vào đó.

Thành phần:

• đường cát - 4 muỗng canh. thìa;
• nước - 6 muỗng canh. thìa;
• cà phê espresso hoặc rượu mùi tự nhiên - 2 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

1. Kết hợp đường cát và nước, đun nóng, khuấy thường xuyên cho đến khi các tinh thể ngọt tan và hỗn hợp sôi.
2. Để nguội chất lỏng ngọt, thêm cà phê đậm đặc hoặc rượu mùi, trộn và dùng để ngâm bánh.

Xi-rô đường cho cocktail - công thức

Đường sẽ là giải pháp tốt nhất mang lại cho chúng hương vị như mong muốn. Chất được phân bổ đều khắp đồ uống, giúp đạt được hương vị đặc trưng lý tưởng. Để thực hiện công thức, bạn chỉ có thể sử dụng đường cát trắng hoặc kết hợp với đường mía nâu. Nếu muốn, nước ngọt có thể được thêm hương vị bằng một thanh quế, nụ đinh hương hoặc các loại gia vị khác mà bạn chọn.

Thành phần:

• đường cát - 1 cốc;
• đường nâu – 1 cốc;
• nước - 2 ly.

Sự chuẩn bị

1. Đun nóng nước trong nồi có thành dày.
2. Thêm đường cát vào từng phần, khuấy hỗn hợp cho đến khi hòa tan hết các tinh thể ngọt.
3. Sau khi đun sôi, lấy xi-rô đường đã hoàn thành ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.

Xi-rô đường cho bánh

Xi-rô đường dùng để phết bánh có thể được làm lỏng bằng cách lấy nước và đường cát theo tỷ lệ bằng nhau hoặc đặc hơn, làm tăng số lượng tinh thể ngọt lên gấp rưỡi. Thông thường, một chất ngọt được điều chế từ lá trà, dùng nó thay cho nước. Thực tế này sẽ không chỉ làm cho hương vị của sản phẩm sáng hơn mà còn mang lại cho chúng màu sắc hồng hào tuyệt vời và vẻ ngoài ngon miệng.

Thành phần:

• đường cát – 250 g;
• trà đen (lá) – 1 thìa cà phê;
• nước - 200 ml.

Sự chuẩn bị

1. Đun nước sôi, cho trà đen khô vào, để 10 phút, lọc.
2. Trộn chất lỏng thơm với đường cát và đun sôi và khuấy liên tục.
3. Xi-rô trà đường đã nguội một chút được dùng để phết bánh vài phút trước khi kết thúc nướng.

Xi-rô chak-chak với đường

Công thức tiếp theo dành cho những người yêu thích. Theo các khuyến nghị được nêu trong đó, có thể tạo ra một loại xi-rô đường đặc cho món chak-chak mà không cần mật ong, chất này luôn có trong biến thể cổ điển. Điều chính là đun sôi kỹ phần đế ngọt cho đến khi bạn có được một caramen sền sệt và chỉ sau đó mới tiến hành thiết kế đồ ngọt.

Thành phần:

• đường cát – 0,5 kg;
• nước - 400 ml.

Sự chuẩn bị

1. Trộn đường cát và nước, đặt chảo lên bếp và đun nóng, khuấy đều cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan.
2. Đun sôi ít nhất 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp có màu caramel và đặc lại.
3. Xi-rô đường đặc được sử dụng đúng mục đích, không cần đợi nguội.

Xi-rô đường cho kẹo trái cây

Việc chuẩn bị xi-rô đường cho kẹo trái cây chỉ đơn giản là trộn các nguyên liệu vào chảo và đun nóng trong khi khuấy cho đến khi sôi. Khối lượng thu được được sử dụng làm cơ sở để nhúng trái cây hoặc quả mọng đã chuẩn bị vào. Nếu độ ngon ngọt của loại thứ hai vượt quá quy mô, bạn có thể tăng lượng đường lên một chút.

Thành phần:

• đường cát - 300 g;
• nước - 150 ml.

Sự chuẩn bị

1. Đổ lượng đường cát cần thiết vào nồi, thêm nước và khuấy liên tục, nấu lượng đường cho đến khi tinh thể hòa tan và đun sôi.
2. Cơ sở kết quả được sử dụng cho công việc tiếp theo.

Xi-rô đường trong lò vi sóng

Tiếp theo, bạn sẽ học cách làm xi-rô đường trong lò vi sóng. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng chất ngọt, tỷ lệ đường và nước có thể thay đổi đáng kể. Thông thường, các thành phần được lấy bằng nhau và kết hợp trước trong hộp thích hợp để xử lý nhiệt trong lò vi sóng. Sự hiện diện của các dụng cụ đặc biệt là bắt buộc, vì các bình khác có thể bị nứt trong quá trình nấu.

Thành phần:

• đường cát - 100 g;
• nước - 100 ml.

Sự chuẩn bị

1. Sau khi trộn các thành phần, đặt hộp chứa vào lò nướng và bật thiết bị ở công suất cao trong 1 phút.
2. Khuấy các chất trong đó, sau đó đun nóng với lượng tương tự hoặc cho đến khi đạt được độ dày mong muốn.

Xi-rô sữa và đường

Xi-rô đường sữa sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bánh kếp, bánh kếp hoặc các món ngọt khác. Nó có thể được đun sôi đến độ dày mong muốn, đạt được kết cấu dai, giống như caramel hoặc để lại nước và chảy nước. Nếu muốn, khối chất lỏng có thể được bổ sung bằng một thanh quế hoặc nửa quả vani, điều này sẽ mang lại cho món ngọt một hương thơm tuyệt vời, không gì sánh được.

Thành phần:

• đường cát – 450 g;
• nước - 1 muỗng canh. thìa;
• soda - 0,5 muỗng cà phê;
• sữa tự làm - 2 l.

Sự chuẩn bị

1. Sữa được đổ vào thùng có thể tích ít nhất 6 lít, đun sôi, thêm đường cát và khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan.
2. Nhấc bình ra khỏi bếp, thêm soda hòa tan trong nước vào, khuấy đều, sau khi bọt lắng xuống thì cho bình trở lại bếp.
3. Thêm gia vị theo ý muốn và đun sôi khối lượng cho đến khi có màu caramel hoặc độ đặc mong muốn.

Cách làm siro đường từ mật ong?

Xi-rô đường với mật ong có thể được làm ở các độ dày khác nhau có hoặc không thêm nước. Tùy chọn thứ hai thường được sử dụng để trang trí các loại đồ ngọt phương Đông khác nhau hoặc các món tráng miệng khác. Chất lỏng được dùng làm chất phụ gia cho bánh kếp, bánh kếp, bánh bao, rưới lên cháo, bánh pudding, món thịt hầm hoặc dùng với kem. Sau đây là công thức làm xi-rô đặc có thể dễ dàng pha loãng bằng cách thêm một ít nước và đun sôi.