Công thức Lasagna với nước sốt bechamel. Hình ảnh công thức làm món lasagne thịt từ thịt lợn và thịt bò bằm với sốt bechamel. Cách chọn sản phẩm phù hợp
Công thức Lasagna
Hãy cùng học cách chế biến nước sốt bechamel cổ điển cho món lasagna. Một video hướng dẫn trực quan sẽ giúp ngay cả những người mới bắt đầu đối phó với việc chuẩn bị nước sốt.
25 phút
180 kcal
5/5 (4)
Tất cả chúng ta đều yêu thích các loại nước sốt khác nhau, bởi vì chúng mang lại cho món ăn của chúng ta sự đậm đà và thơm ngon. Ngay cả hương vị của mì ống thông thường cũng có thể được thay đổi hoàn toàn bởi một loại nước sốt thơm ngon. Nhiều người đã nghe đến cái tên hấp dẫn và đẹp đẽ của nước sốt Bechamel trong tiếng Pháp. Đây là loại nước sốt nền trắng cổ điển được làm từ bột mì, bơ và sữa. Và thêm gia vị hoặc phô mai, chúng ta sẽ có được hương vị đậm đà, thơm ngon. Nước sốt Bechamel được dùng riêng với cả cá và thịt. Nhưng chắc chắn rằng bechamel là một loại nước sốt không thể thiếu để chế biến món lasagna. Thật dễ dàng để chuẩn bị và các thành phần rất đơn giản. Tất nhiên, nếu cần đánh bông, bạn có thể thay thế bằng kem đặc, nhưng tốt hơn hết bạn vẫn nên dành một chút thời gian để làm món nước sốt tuyệt vời này.
Thiết bị nhà bếp: chảo dày, máy đánh trứng hoặc thìa, dao, thìa cà phê, dụng cụ xay.
Thành phầnQuan trọng! Tùy theo lượng nước sốt cần dùng mà bạn có thể dễ dàng tính toán tỷ lệ các nguyên liệu chính làm món bechamel. Đây là 1 phần bơ, 1 phần bột mì và 10 phần sữa. Ví dụ: nếu bạn lấy 40 g bơ và bột mì thì bạn sẽ cần 400 ml sữa. Nếu có nhiều nước sốt, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi dùng hoặc dùng.
Hướng dẫn từng bước về cách chuẩn bị nước sốt bechamel cho món lasagna
Bạn có biết không? Để có độ đặc cao hơn, bạn có thể thêm một ít kem lỏng.
Quan trọng! Nếu không thể có được hỗn hợp không bị vón cục, bạn có thể rưới nước sốt qua rây hoặc dùng máy xay sinh tố để trộn.
Nước sốt Bechamel đã sẵn sàng! Bây giờ bạn có thể thêm nó vào các lớp lasagna, và phết nước sốt lên lớp trên cùng và rắc phô mai bào.
Video công thứcXem thêm công thức làm nước sốt bechamel đơn giản và nhanh chóng trong video của chúng tôi:
Tôi giới thiệu với bạn phiên bản lasagna của tôi. Tôi làm nó từ bột tươi, nước sốt thịt và nước sốt bechamel. Món lasagna chắc chắn sẽ xứng đáng với thời gian bạn bỏ ra để chuẩn bị. Hãy tin tôi, nó rất ngon!
Cái tên này xuất phát từ những từ có nghĩa là "tấm nóng". Có nhiều lựa chọn cho món lasagna. Đối với tôi, phiên bản được trình bày trong công thức này là một phiên bản cổ điển. Tôi thích lớp bechamel tách biệt khỏi lớp thịt.
Lasagna sẽ ngon vào ngày hôm sau nếu bạn hâm nóng lại. Món ăn tiện lợi vì có thể chuẩn bị trước và cho vào lò nướng 40 phút trước khi khách đến.
Cuối cùng, tôi sẽ cho bạn biết cách bạn có thể giảm đáng kể thời gian chuẩn bị món lasagna.
Cần thiết:
Phục vụ 4-6 người, tùy khẩu vị :)
bột:
- Trứng - 1 chiếc.
- Nước - khoảng 40-50 ml
- Muối - 1/3 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật (ô liu hoặc không mùi) - 1 muỗng canh.
- Bột - 150-200 g (chính xác phụ thuộc vào kích thước của trứng và tính chất của bột)
Nước sốt thịt:
- Thịt bằm (loại nào cũng được, mình có thịt bò) - 400-500 g
- Bột cà chua - khoảng. 100g
- Hành tây - 1-2 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Tỏi - 2-3 tép
- Chất lỏng (nước, nước dùng) - khoảng. 1,5-2 cốc.
- Gia vị - để nếm thử (Tôi đã sử dụng hỗn hợp húng quế xanh và tím, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế)
- Muối - để nếm thử
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
- Sữa - 500 g (+ thêm một chút để pha loãng nước sốt cho lớp cuối cùng)
- Bơ - 50 g
- Bột mì - 50 g (2 muỗng canh)
- Phô mai - 100 g
- Hạt nhục đậu khấu - 1/3 muỗng cà phê.
- Muối - để nếm thử
Để rắc:
- Phô mai bào - khoảng 100 g
Sự chuẩn bị:
Chúng tôi chuẩn bị nước sốt thịt trước vì nó mất nhiều thời gian nhất để đun sôi.
Chiên hành và tỏi xắt nhỏ trong dầu. Không cuồng tín, chỉ để mùi thơm tỏa ra và hành tây hơi mềm.
Thêm thịt băm vào và cắt ngay thành từng miếng bằng chuyển động cắt của thìa, khuấy liên tục.
Thêm cà rốt bào sợi. Chiên nhẹ.
Thêm bột cà chua.
Đổ nước hoặc nước dùng vào, thêm gia vị.
Hãy đun nhỏ lửa. Tôi để nó trong ít nhất một giờ; đương nhiên nước sẽ bay hơi trong thời gian này. Nước sốt thành phẩm phải quá “ướt” như trong photon, nhưng cũng phải có chất lỏng tự do để tạo độ ngon cho món lasagna.
Trong khi nước sốt đang sôi, chuẩn bị bột.
Đập trứng vào ly và thêm nước với thể tích xấp xỉ bằng thể tích của quả trứng.
Thêm muối và dầu, trộn.
Chúng tôi bắt đầu rắc bột và nhào bột.
Tôi làm điều này bằng cách sử dụng máy trộn có gắn móc.
Ở tốc độ thấp nhất.
Hãy thử bột, nó sẽ đặc như bánh bao.
Để bột trong 15-20 phút. Hoặc hơn thế nữa, sẽ không có chuyện gì xảy ra với anh ta.
Bọc nó lại để nó không bị gió quá.
Trước khi làm món lasagna, hãy chuẩn bị bechamel.
Làm tan chảy bơ.
Thêm bột mì vào trong khi khuấy liên tục cho đến khi bột bão hòa với dầu.
Dần dần thêm sữa, khuấy liên tục.
Cuối cùng, thêm phô mai bào vào, khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy.
Khi tất cả nước sốt đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu làm món lasagna.
Chia bột thành 5 phần.
Vui lòng lưu ý kích thước biểu mẫu của bạn và so sánh nó với biểu mẫu của tôi.
Cán mỏng từng miếng theo kích cỡ.
Nếu hình tròn thì có thể không cần cắt tỉa, tôi cắt bớt các cạnh vì hình của tôi là hình chữ nhật.
Các mảnh vụn có thể được cắt nhỏ, sấy khô hoặc thêm tươi trực tiếp vào súp.
Kích thước đồng phục của tôi là khoảng 20-30 ở trên cùng. Chiều cao 8 cm.
Tôi không bôi trơn nó bằng bất cứ thứ gì.
Đây là sơ đồ từng lớp (từ dưới lên trên):
Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng.
Đổ 1/3 nước sốt thịt vào đáy. Tôi đổ ít hơn một chút.
Lớp bột.
Phủ 1/3 bechamel lên trên.
Nếu nó đặc quá mức khi để nguội, hãy thêm một ít sữa để dàn đều, nhưng không quá nhiều để lớp bechamel không bị chảy quá nhiều.
Chúng tôi xen kẽ các lớp theo sơ đồ.
Lớp cuối cùng sẽ là bechamel.
Tôi thường chỉ thêm một ít sữa vào lớp cuối cùng để đảm bảo nó phẳng.
Rắc phô mai và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 35-40 phút ở nhiệt độ khoảng 180 độ.
Kiểm tra lò nướng của bạn; món lasagna phải chín vàng.
Để lasagna thành phẩm nguội một chút.
Cắt lát và phục vụ.
Nhanh chóng để một người trong nhà không bị ngất xỉu vì đói.
Đối với tôi, lasagna là món ăn hoàn toàn tự túc, không cần bất kỳ chất phụ gia nào ngoài đồ uống thơm ngon.
Chúc ngon miệng!
Vì vậy, bây giờ những lời khuyên đã hứa để tối ưu hóa quá trình nấu món lasagna.
Nếu bạn là người đam mê món ăn này thì hãy chuẩn bị một lượng lớn nước sốt thịt cùng một lúc, ví dụ như làm 4-5 lần thì cho vào hộp hoặc túi cấp đông rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Những rắc rối trong việc chuẩn bị thành phần thịt được giảm bớt khi lấy một phần nước sốt ra khỏi tủ đông; bạn có thể cho nó vào ngăn tủ lạnh trước, chẳng hạn như trước khi nấu.
Bột cũng có thể được đông lạnh. Mặc dù tôi thường làm gấp đôi hoặc gấp ba phần bột và nấu lasagna vào một ngày nào đó, và vào ngày khác, chẳng hạn như mì tự làm hoặc achma, thì loại bột này vẫn phù hợp.
Bằng cách này mọi thứ diễn ra nhanh hơn. Bột sẽ giữ được hoàn hảo trong ba ngày trong tủ lạnh (không bị đóng băng).
Tôi chưa bao giờ đông lạnh bechamel, vì nó chín rất nhanh và luôn có thứ gì đó để cho vào tủ đông ngoài bechamel.
Tôi hy vọng bạn sẽ chuẩn bị món lasagna ngon ngọt và thơm ngon và chiều chuộng gia đình mình, bởi vì việc chia sẻ bữa trưa và bữa tối với những món ăn ngon như vậy thực sự gắn kết cả gia đình lại với nhau.
Xin chào tất cả khách truy cập trang web! Hôm nay tôi muốn nói với bạn về loại nước sốt nổi tiếng nhất của Pháp có tên là “Béchamel”, thường được tìm thấy trong các công thức chế biến các món ăn khác nhau và theo thông tin của tôi, thường gây rắc rối cho những đầu bếp thiếu kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Chúng ta sẽ thảo luận về những nguyên tắc cơ bản để chế biến loại nước sốt trắng nổi tiếng này, đồng thời, tôi sẽ chia sẻ với bạn những sắc thái và bí mật nhỏ sẽ giúp bạn không bao giờ gặp phải thất bại hay bất kỳ điều ngạc nhiên nào nữa với nó.
Nước sốt Bechamel - nó là gì?Trước hết, có lẽ chúng ta nên đưa ra một định nghĩa chính xác về nhân vật chính của bài viết này. Sốt Bechamel là loại nước sốt sữa đặc màu trắng có nguồn gốc từ Pháp, là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn Địa Trung Hải. Được dịch từ tiếng Pháp, từ "bechamel" có nghĩa là "sốt trắng", và màu trắng của nó được xác định bởi hàm lượng sữa và bột mì trong đó.
Điểm đặc biệt của nước sốt Bechamel là nó hầu như không bao giờ được sử dụng để phục vụ đồ ăn làm sẵn mà chỉ trong quá trình chế biến (thường là nướng) các món ăn khác nhau. Có lẽ đây là lý do tại sao nó có vị sữa mềm khá trung tính và không rõ rệt. Nhưng kết hợp với các sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như phô mai, mì ống, rau và các thành phần khác của món ăn, nó có thể tạo ra một sự kết hợp hài hòa lạ thường và tạo thành một cấu trúc mượt mà tinh tế nhất.
Nước sốt Bechamel có thể được sử dụng trong rất nhiều món ăn khác nhau vì nó phù hợp với hầu hết các loại sản phẩm. Theo truyền thống, nó được bao gồm trong nhiều loại mì Ý, chủ yếu là lasagna, cũng như món thịt hầm nổi tiếng nhất của Hy Lạp “moussaka”, một số loại bánh nướng kiểu Pháp được gọi là “quiche” và nhiều món ăn khác. Ngoài ra, hải sản, cá, rau và các loại sản phẩm thịt thường được nướng với sốt béchamel.
Thành phần nước sốt BechamelThành phần chính của nước sốt Bechamel là sữa, bột mì và bơ, ngoài ra còn có thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu xay để tạo hương vị. Mặc dù thực tế là bột đã được chiên sẵn trong bơ trong vài phút, nhưng điều rất quan trọng là không để bột chuyển sang màu nâu hoặc thậm chí thay đổi màu sắc một chút. Nước sốt Bechamel cổ điển phải có màu trắng đục đều chỉ với những mảng gia vị nhỏ màu sẫm được thêm vào.
Để món Bechamel có vị dịu nhẹ, người ta không nên nêm nhiều gia vị. Ngoài muối, bạn có thể dùng thêm một ít tiêu đen xay và luôn một nhúm nhục đậu khấu thơm. Tuy nhiên, vì hạt nhục đậu khấu có vị cay đặc trưng nên bạn không nên lạm dụng quá nhiều loại gia vị này. Để có một chảo nước sốt lớn, bạn cần thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu xay rất nhỏ hoặc như người ta thường nói, trên đầu một con dao. Ngoài các nguyên liệu trên, bạn cũng có thể dùng một lá nguyệt quế khi đun sữa cho Bechamel nhưng phải loại bỏ trước khi sử dụng.
Về tỷ lệ các thành phần chính để chế biến Bechamel, bột mì và bơ nên lấy với lượng bằng nhau, tỷ lệ sữa và bột phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của nước sốt. Vì bột mì chủ yếu nhằm mục đích tạo nên cấu trúc chính xác của nước sốt Béchamel nên số lượng của nó là yếu tố quyết định trong việc chế biến món ăn này. Một mặt, điều rất quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều bột mì, nếu không nước sốt sẽ trở nên quá đặc và nhão. Mặt khác, nước sốt quá loãng cũng có thể dẫn đến độ đặc không chính xác và thường làm hỏng món ăn.
Cách làm nước sốt BechamelVì loại nước sốt cổ điển nổi tiếng của Pháp này chỉ bao gồm ba thành phần nên không có gì đặc biệt khó khăn trong việc chuẩn bị. Điều chính là tuân thủ một cách nhất quán và chính xác tất cả các khuyến nghị được đưa ra ở đây, và khi đó nước sốt sữa tinh tế sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn của bạn. Vì vấn đề chính khi làm nước sốt là sự xuất hiện của các cục trong đó, tôi sẽ mách bạn cách có thể tránh được hiện tượng khó chịu này.
1. Khi chọn bình để chuẩn bị nước sốt, bạn cần tính đến việc bạn sẽ phải khuấy thật nhiều và mạnh. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên dùng một chiếc chảo hoặc muôi có lòng sâu và không rộng lắm có lớp phủ để không bị hư hại khi sử dụng máy đánh trứng bằng kim loại.
2. Trước hết, bạn cần đun chảy bơ chất lượng cao trong muôi và đun nóng lên một chút. Tốt hơn là nên chọn loại dầu “truyền thống”, có hàm lượng chất béo cao nhất (82,5%) và do đó, hàm lượng độ ẩm không cần thiết sẽ thấp hơn. Nên cắt bơ thành khối vuông rồi đun chảy ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc chảo để bơ tan nhanh và đều. Sau khi chuyển sang trạng thái lỏng, dầu nên được giữ trên lửa khoảng một phút nữa để hơi ẩm dư thừa bay hơi khỏi dầu và sau đó bột sẽ được chiên nhanh hơn. Tất cả thời gian này bạn cần ở gần bếp và quan sát cẩn thận để dầu không bị cháy.
3. Đổ toàn bộ bột mì vào bơ tan chảy ngay lập tức, sau đó bắt đầu dùng máy đánh trứng khuấy mạnh ngay để bột không dính vào nhau, thấm đều dầu và chiên vàng đều các mặt. Chiên bột trên lửa nhỏ trong 2 - 3 phút cho đến khi ngửi thấy mùi thơm nhẹ của hạt. Không nên chiên thêm bột, nếu không bột sẽ bắt đầu đổi màu và nước sốt sẽ không còn màu trắng sữa.
4. Bây giờ bạn cần đổ dần sữa ấm vào nước sốt Bechamel. Bạn cần đun nóng trước khi thực hiện giai đoạn nấu đầu tiên, trong một cái muôi riêng trên bếp hoặc trong cốc đo lớn trong lò vi sóng. Sẽ thuận tiện nhất khi thêm sữa vào nước sốt từ hộp có vòi, vì nếu không bếp và thậm chí có thể sàn nhà sẽ bị bẩn. Đầu tiên, nên đổ sữa vào bột theo dòng loãng hoặc từng phần rất nhỏ, dùng máy đánh trứng khuấy mạnh để tránh bị vón cục. Khi nước sốt đã có độ đặc của kem chua đặc, phần sữa còn lại có thể được đổ vào nhanh hơn nhiều nhưng vẫn không ngừng hoạt động với máy đánh trứng.
5. Khi đã thêm hết sữa, bạn có thể tăng lửa và khuấy đều nước sốt, đun sôi. Sau đó, Bechamel cần được nêm muối và gia vị, giảm nhiệt lại để nước sốt vừa sôi và nấu, khuấy thường xuyên trong 5 - 10 phút cho đến khi có độ đặc như mong muốn.
6. Điều quan trọng cần nhớ là trong vòng vài phút sau khi chuẩn bị nước sốt, trên bề mặt sẽ hình thành bọt dày đặc, không phân tán trở lại nên sẽ phải loại bỏ ngay trước khi sử dụng nước sốt. Vì vậy, nên cho nước sốt vào các món ăn ngay sau khi nấu hoặc dùng màng dính phủ lên trên để nước sốt bám chặt vào bề mặt và tránh tạo bọt sữa.
THÀNH PHẦN:
- 650ml sữa
- 50 g bơ
- 50 g bột mì (2,5 muỗng canh)
- một nhúm muối
- một nhúm hạt tiêu đen xay
- Nhúm hạt nhục đậu khấu
- 1 lá nguyệt quế (tùy chọn)
PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN:
1. Để chuẩn bị nước sốt Bechamel theo công thức cổ điển, hãy đặt một cái chảo sâu lòng hoặc múc trên lửa nhỏ. Thêm bơ vào và để bơ tan chảy hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy bơ hoặc lắc chảo. Giữ bơ tan chảy trên lửa thêm 1 - 2 phút nữa cho đến khi tiếng rít mạnh do nước chứa trong bơ giảm bớt. Nhưng bạn không nên nấu quá chín, nếu không dầu sẽ bắt đầu cháy và tạo thành muội đen ở đáy và thành chảo. 
2. Đổ bột vào dầu sôi và ngay lập tức bắt đầu trộn mạnh bằng máy đánh trứng. Nhân tiện, ngoài những chiếc máy đánh trứng bằng kim loại giá rẻ thông thường, đôi khi còn có những thiết bị silicon thời trang hơn được bày bán, bạn có thể yên tâm sử dụng trong các dụng cụ nấu nướng có lớp chống dính.
3. Chiên bột trong bơ khoảng 2 - 3 phút cho đến khi xuất hiện mùi thơm hạt dẻ nhẹ, tránh bột bị sẫm màu. 
4. Trong khi bơ đang tan chảy và bột đang chiên, đồng thời bạn nên đun nóng nhẹ sữa, không đun sôi để không hình thành bọt không cần thiết. Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế vào sữa lạnh để tạo hương vị, nhưng bạn phải loại bỏ lá nguyệt quế trước khi cho vào bột. 
5. Ngay sau khi bột đã được chiên đến trạng thái mong muốn, bạn cần bắt đầu đổ sữa ấm vào từng dòng loãng, dùng máy đánh trứng cẩn thận để nước sốt Bechamel không bị vón cục. Sau khi thêm khoảng một phần ba lượng sữa, bạn sẽ có được một khối đặc, đồng nhất và phần sữa còn lại có thể được đổ một cách an toàn trong một cú sà xuống, sau đó bạn trộn mọi thứ thật kỹ. 
6. Đun sôi nước sốt trên lửa vừa, sau đó thêm muối, hạt tiêu và một chút hạt nhục đậu khấu. Sau đó giảm nhiệt và nấu nước sốt, khuấy thường xuyên trong khoảng 5 phút cho đến khi đặc lại.
Khuyên bảo! Nước sốt này khá thất thường, nhưng vì không mất nhiều thời gian để chuẩn bị nên tốt hơn hết bạn không nên bỏ qua, để không gặp rắc rối.
Nước sốt trắng tinh tế của Pháp “Béchamel”, được chế biến theo công thức cổ điển tại nhà, đã sẵn sàng! 
Lasagna là một món ăn có hương vị tuyệt vời của ẩm thực Ý, việc chế biến món này không thể thiếu nước sốt Bechamel. Nước sốt này cần phải thấm đều mặt trên, mặt dưới và từng lớp của chiếc bánh nhiều tầng tuyệt đẹp này để kết hợp tất cả nhiều thành phần của món lasagna thành một cấu trúc hài hòa duy nhất. Kết quả là một món ăn có độ đặc tinh tế nhất, đã nhận được sự công nhận xứng đáng và giành được vị trí danh dự trong các nhà hàng trên toàn thế giới. Mặc dù thành phần và nguyên tắc chế biến nước sốt Bechamel cho món lasagna vẫn giữ nguyên nhưng có một số đặc điểm mà tôi muốn nói với bạn.
1. Để chế biến món lasagna, bạn sẽ cần rất nhiều hoặc thậm chí rất nhiều nước sốt bechamel, điều này phụ thuộc trực tiếp vào kích thước và số lớp của nó. Trong mọi trường hợp, bạn cần sử dụng ít nhất 1 lít sữa và nếu chiếc bánh của bạn được thiết kế cho một công ty rất lớn thì tốt hơn là nhân tất cả các số với hai.
2. Điều rất quan trọng là độ đặc của nước sốt Bechamel cho món lasagna không quá đặc. Thực tế là trong hầu hết các trường hợp, các tấm lasagne không được đun sôi trước mà được sử dụng ở dạng thô, vì vậy chúng sẽ sẵn sàng trong quá trình nướng. Để làm được điều này, các tấm mì ống phải ở trong chất lỏng sôi, chất lỏng chủ yếu được làm từ nước sốt Bechamel. Trong quá trình nướng trong lò, mì ống sẽ hấp thụ một phần độ ẩm và phồng lên, đồng thời nước sốt sẽ đặc lại và thu được độ đặc lý tưởng của món ăn. Nước sốt quá đặc chứa ít chất lỏng, vì vậy các tấm lasagne có thể không chín.
Quan trọng! Khi chuẩn bị nước sốt Bechamel cho món lasagna trên 1 lít sữa, hãy sử dụng 50 g bột mì và cùng một lượng bơ. Bạn cần đun sôi nước sốt trên bếp khoảng 10 phút để nước sốt đặc lại một chút nhưng vẫn khá lỏng và lỏng.
3. Trước khi lắp ráp lasagna, hãy nhớ đổ một ít nước sốt Bechamel xuống đáy chảo để các tấm lasagne dưới cùng được ngâm và chín trong đó theo đúng nghĩa đen. 
Mỗi lớp lasagna phải được rưới đều nước sốt Bechamel, đồng thời đảm bảo rằng tất cả các tấm mì ống đều được phủ đầy nước sốt, thêm nước sốt vào những chỗ “trần” nếu cần. Lớp trên cùng của tấm giấy phải được đổ đầy Bechamel để nước sốt chảy xuống và tạo thành lớp nền kết dính tuyệt vời cho món ăn Ý tinh tế nhất này. 
Trong quá trình nướng, nước sốt sẽ đặc lại và tạo thành một khối mì ống kem phô mai. 
Và cuối cùng, tôi chắc chắn muốn cho bạn biết món gì ngon và khác thường có thể được chế biến với sốt Bechamel. Có lẽ một trong những món ăn phổ biến nhất có thể coi là món lasagna Bolognese tuyệt vời, được chế biến từ thịt băm cay với cà chua, vì vậy, hãy để tôi kể cho bạn một bí mật, nó có thể mở đường đến trái tim của bất kỳ người đàn ông nào :) 
Bạn có thể xem công thức chi tiết từng bước cho món lasagna thịt cổ điển.
Ngoài ra, tôi khuyên bạn nên thử làm một loại lasagna phi truyền thống, bao gồm giăm bông, cà chua tươi và phô mai. 
Nó có thể được thực hiện khá đơn giản và nhanh chóng; vì mục đích này, tôi có một bản chi tiết và dễ hiểu trên trang web của mình.
Một món ăn khác mà không người yêu cà tím nào có thể bỏ qua là món moussaka truyền thống của Hy Lạp, món này không hề khó chế biến ngay cả trong thực tế ở Nga của chúng ta. 
Tuy nhiên, bí quyết làm nên sự nổi tiếng toàn cầu của moussaka không chỉ nằm ở cà tím. Thịt băm, cà chua, phô mai và nước sốt Bechamel tinh tế - bạn chắc chắn sẽ thích món ăn này nếu thử nấu theo cách mô tả chi tiết.
Trong số các công thức nấu ăn độc đáo và khác thường với Bechamel, chúng ta có thể kể tên một chiếc bánh Pháp hoặc bánh quiche nhân cá hun khói, có hương vị và độ đặc tuyệt vời. 
Một chiếc bánh được làm từ loại bột bánh mì vụn mỏng manh nhất với nhân kết hợp giữa vị cay của cá và sữa mềm Bechamel sẽ trở thành một vật trang trí thực sự của bàn lễ hội và sẽ làm kinh ngạc trí tưởng tượng của các vị khách của bạn. Vì vậy, hãy chắc chắn thử điều tuyệt vời và không quá khó này.
Chà, đối với một bữa ăn nhẹ, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị và nếm thử một món ngon. 
Tôi hy vọng rằng những khuyến nghị được đưa ra trong bài viết này sẽ giúp bạn chế biến món sốt trắng cổ điển của Pháp "Béchamel" và nhiều món ăn khác nhau với nó mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Tuy nhiên, nếu có sự cố xảy ra và đột nhiên xuất hiện các cục vón cục trong nước sốt, thì đừng vội khó chịu và vứt nước sốt vào thùng rác. Vì Bechamel hầu như luôn được sử dụng như một thành phần của một món ăn khác nên bạn và khách của bạn sẽ không nhận thấy bất kỳ cục vón cục nào trong món ăn cuối cùng. Nếu các cục quá lớn hoặc bạn quyết định phục vụ nước sốt này một cách riêng biệt, thì chỉ cần cho qua rây hoặc xay bằng máy xay là đủ để có được độ đặc mịn của món ăn.
Dựa trên kinh nghiệm dày dặn của mình, cuối cùng tôi muốn lưu ý rằng trong những lần thử đầu tiên chế biến loại nước sốt này, có thể xuất hiện các cục vón cục, bất chấp mọi nỗ lực đã thực hiện. Tuy nhiên, càng có nhiều kinh nghiệm thì món “Béchamel” càng đơn giản và ngon hơn và rất có thể, sớm muộn gì bạn cũng sẽ quên đi những cục vón cục và sẽ ngạc nhiên trước sự đơn giản trong việc chế biến nước sốt sữa tinh tế và đúng điệu nhất. Tôi chắc chắn rằng những nguyên tắc cơ bản và sắc thái quan trọng được nêu trong bài viết này sẽ giúp bạn giải quyết các vấn đề và dễ dàng tạo ra loại nước sốt Bechamel tuyệt vời của Pháp để chế biến những món ăn ngon và hấp dẫn nhất. Chúc các bạn may mắn và có nhiều khám phá thú vị trong lĩnh vực ẩm thực! 
Lasagna thịt là một trong những món ăn của ẩm thực truyền thống Ý, là một sản phẩm mì ống ở dạng lớp bột mỏng hình vuông hoặc hình chữ nhật. Đây là loại mì ống hầm, thường gồm 4-6 lớp.
Tấm Lasagna thường có thể được tìm thấy trên kệ của bất kỳ siêu thị nào. Có những tấm làm sẵn đã sẵn sàng để nướng trong lò, hoặc những tấm trước tiên phải được đun sôi. Trong mọi trường hợp, thông tin này có thể dễ dàng tìm thấy trên bao bì sản phẩm.
Nhiều thành phần khác nhau được sử dụng làm nguyên liệu cho các lớp lasagne, ví dụ, phổ biến nhất trong số đó là cà chua, rau bina và các loại rau khác nhau. Một thành phần không thể thiếu là nước sốt Bechamel, chúng ta cũng sẽ học cách chế biến.
Tuy nhiên, phổ biến và truyền thống nhất trong tất cả các công thức nấu ăn khác nhau vẫn là lasagna thịt với việc bổ sung thịt bò băm hoặc thịt lợn băm. Vậy hãy bắt đầu.
Thành phần-
(100g) -
(40ml) -
(500g) -
(1/2 muỗng cà phê) -
(1/4 muỗng cà phê) -
(500g) -
(2 muỗng cà phê) -
(1 muỗng cà phê) -
(40 g) -
(400ml) -
(50g) -
(10 miếng.) -
(50g)
Lấy hành tây đã rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi cho vào chảo rán. Chiên với một lượng nhỏ dầu cho đến khi vàng nâu.
Sau đó cho thịt băm vào xào chung cho đến khi chín, muối và tiêu theo sở thích.
Tiếp theo, bạn cần gọt vỏ cà chua, cần thái nhỏ và khi thịt băm chín thì cho vào. Bạn cũng có thể sử dụng bột cà chua thay vì cà chua. Nước sốt thu được nên được nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó thêm rau xanh thái nhỏ.
Bước tiếp theo là chuẩn bị nước sốt có tên Bechamel. Để làm điều này, làm tan chảy bơ trong hộp ở nhiệt độ thấp. Sau đó từ từ thêm bột mì vào bơ tan chảy. Để khuấy kỹ. Vì vậy, chúng ta có được cái gọi là sốt Roux, một trong những loại nước sốt cơ bản trong nấu ăn. Tiếp theo, bạn cần cẩn thận đổ từ từ sữa đã nguội vào nước sốt này, trộn kỹ khối lượng thu được. Điều rất quan trọng là tránh sự xuất hiện của các cục trong nước sốt này; bạn chắc chắn nên loại bỏ chúng. Nước sốt thu được phải được đun trên lửa nhỏ thêm 5 - 7 phút nữa, khuấy liên tục. Sau thời gian này, nước sốt sẽ đặc lại, sau đó bạn cần thêm một chút muối và hạt tiêu, tùy ý, một nhúm hạt nhục đậu khấu xay, sẽ tạo thêm vị ngon và đa dạng hóa hương vị.
Tiếp theo bạn cần lấy dạng chịu nhiệt ( gốm hay thủy tinh tốt hơn) và bôi bơ thật kỹ vào toàn bộ đáy và các cạnh của khuôn. Sau đó, bạn cần phân phối 1-2 muỗng canh lên đáy khuôn. Thìa nước sốt kem thu được, sau đó đặt các tấm lasagna vào. Ngoài ra còn phết một ít sốt Bechamel lên trên.
Sau đó, chúng tôi bắt đầu bày ra nước sốt từ thịt băm và cà chua. Sau đó, chúng tôi đặt tấm lasagne lại và tiếp tục lặp lại việc xếp các lớp cho đến khi đạt được độ cao cần thiết. Thông thường lasagna bao gồm 4-6 lớp. Lớp trên cùng cuối cùng luôn là sốt Bechamel.
Đặt chảo với lasagne thịt của chúng tôi vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng trong khoảng 20 phút. Sau đó rắc phô mai Parmesan bào và nướng cho đến khi chín thêm 7-10 phút nữa. Khi lasagna đã hoàn toàn sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi lò, để yên và ngâm thêm 10-15 phút nữa, sau đó cắt nó (thường thành miếng vuông). Bạn có thể ăn!
* Lasagna hâm nóng trong lò vi sóng (ví dụ như ngày hôm sau) cũng sẽ ngon không kém!
Chúc ngon miệng!