Cho trẻ ăn nấm có gây hậu quả gì không. Có thể cho trẻ ăn nấm gì. Trẻ ở độ tuổi nào có thể được cho ăn nấm

Những thìa súp lơ đầu tiên được ăn, những gam cháo đầu tiên, phô mai, thịt, và cuối cùng là bánh mì ... Và bây giờ bé với lấy đĩa của bố và đòi đãi bố món súp nấm. Để làm gì? Có thể hay không? Và nếu vậy, khi nào? Các câu hỏi được trả lời bởi các bác sĩ chuyên khoa: bác sĩ nhi khoa và chuyên gia tư vấn dinh dưỡng.

Yulia Klimova, bác sĩ nhi khoa, Phòng khám nhi EMC, Ứng viên Khoa học Y tế:

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nấm có giá trị dinh dưỡng, chứa protein, vitamin B (B1, B2, PP, C) và khoáng chất. Như trong trường hợp của sô cô la, ý kiến của các chuyên gia về lần đầu tiên làm quen với sản phẩm không có sự khác biệt thống nhất: từ 1,5 đến 7 và thậm chí lên đến 10 năm, khi sự hình thành của hệ tiêu hóa hoàn thiện.

Trong chế độ ăn uống của một đứa trẻ, nấm có thể không quá hai lần một tuần. Sự thận trọng đó phát sinh do hàm lượng chất xơ (chất xơ) trong nấm kém tiêu hóa nên khó hấp thu các chất có lợi khác. Ngoài ra, cơ thể trẻ nhỏ đặc biệt nhạy cảm với các chất độc có thể có trong nấm, từ môi trường bên ngoài xâm nhập vào cơ thể. Được biết, trong số trẻ bị ngộ độc có khoảng 50% là trẻ mẫu giáo. Các trường hợp ngoại lệ là nấm ngọc cẩu và nấm sò được trồng trong điều kiện nhân tạo. Chúng được cung cấp với số lượng rất nhỏ như một phần của các món ăn từ rau hoặc ngũ cốc cho trẻ em từ 1,5 tuổi.

Bạn không nên cho trẻ ngâm, muối nấm do hàm lượng giấm và muối trong đó rất cao.

Tất nhiên, nếu chỉ coi dinh dưỡng là quá trình cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể là sai lầm. Suy cho cùng, thức ăn cũng là một nguồn vui. Điều chính là mọi thứ nên có chừng mực!

Katerina Kronstedt, người sáng lập dịch vụ giao hàng tạp hóa katerina.ru, nghiên cứu ở Thụy Điển với tư cách là nhà tư vấn dinh dưỡng, bà mẹ ba con:

Với nấm, điều quan trọng là phải đề phòng. Dù bạn là chuyên gia về nấm nào thì nấm rừng trong mọi trường hợp đều là rủi ro. Và nếu người lớn vẫn có thể mạo hiểm sức khỏe của chính mình, thì họ nhất định không nên mạo hiểm sức khỏe của chính con em mình. Vì vậy, tuyệt đối không nên ăn nấm mọc ngoài tự nhiên (và hơn nữa là mua từ tay), không dùng cho trẻ em, cho phụ nữ có thai và cho con bú. Đối với các loài "cửa hàng", được trồng đặc biệt và trong điều kiện thích hợp, tức là chúng có thể, nhưng không thường xuyên và từng chút một.

Bạn hoàn toàn không nên cho trẻ em dưới ba tuổi ăn nấm (mặc dù nhiều bác sĩ nói là đến bảy tuổi). Bạn cần bắt đầu làm quen, chỉ sử dụng chúng như một chất phụ gia tạo hương vị (ví dụ, nước sốt) cho món ăn chính. Nếu không có vấn đề gì về tiêu hóa, có thể đưa súp nấm và các món ăn phụ vào chế độ ăn.

Tốt nhất nên tránh kết hợp nhiều nấm với bột - trong bánh nướng, bánh kếp, pizza, v.v. - cho đến khi thanh thiếu niên. Và, đối với nấm muối chua: món khai vị này chỉ dành cho người lớn. Thực tế không có lợi ích từ chúng, nhưng cũng có nhiều vấn đề về tiêu hóa. Các bà mẹ tương lai cũng nên tránh chúng - do lượng muối lớn, chúng có thể không chỉ gây ra chứng ợ nóng, buồn nôn mà còn có thể bị sưng tấy.

Nấm được biết đến với các đặc tính dinh dưỡng của chúng. Protein chứa trong chúng tương tự như protein thịt, cho phép chúng thay thế thịt trong các món ăn chay và trong các bữa ăn chay truyền thống. Ngoài ra, nấm còn chứa toàn bộ phức hợp khoáng chất, chúng chứa nhiều kali, magie, sắt, kẽm, vitamin nhóm B, A, P và C. Tuy nhiên, do lượng chất xơ thực vật dồi dào nên chúng rất khó tiêu hóa. và, ngoài dị ứng, có thể gây ra một loạt các rối loạn tiêu hóa. Và vì khả năng miễn dịch và tiêu hóa của trẻ còn trong giai đoạn sơ sinh, cơ thể của trẻ có xu hướng phản ứng đặc biệt mạnh với những sản phẩm mới “làm quen” như vậy. Do đó, câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi “trẻ em có được ăn nấm không” là tốt hơn hết là không nên và càng muộn càng tốt.

Ít ai có thể từ chối các loại nấm được chế biến thơm ngon: bơ, nấm porcini, nấm chanterelles hay nấm nghệ. Đây là một trong những loại gia vị vừa miệng có thể cứu bất kỳ món ăn nào. Khi nào thì “cuộc gặp gỡ” đầu tiên của một đứa trẻ với nấm có thể chấp nhận được? Chúng có nguy hiểm hay không? Bao lâu thì nên bổ sung chúng vào chế độ ăn uống? Tất cả đây là chủ đề của bài báo này.

Thành phần và lợi ích của nấm

Nấm là một sản phẩm đặc thù, có người không ăn, coi như có hại, thậm chí nguy hiểm cho sức khỏe. Điều này đúng một phần, nhưng với việc sử dụng sản phẩm này đúng cách, nó sẽ mang lại rất nhiều lợi ích. Xem xét thành phần của nấm và tác dụng của các chất này đối với cơ thể:

Protein, nó cũng giống như trong thịt. Đúng, nó được hấp thụ kém hơn thịt bò hoặc thịt gà - điều này là do một lượng chất xơ đáng kể.
Carbohydrate là một thành phần quan trọng khác, một nguồn năng lượng. Do cấu trúc đặc biệt, chúng (như protein) được hấp thụ kém.
Chất béo - ngay cả cơ thể của một đứa trẻ cũng cảm nhận được chúng, hầu hết số lượng của chúng đều có trong nấm porcini yêu thích của mọi người, nấm và có lẽ là nấm champignon an toàn nhất và phổ biến nhất.
Chất nhựa - chính nhờ chúng mà một số loại nấm có một dư vị thú vị, một chút cay. Các chất tạo nhựa có hại cho trẻ em, do đó không nên cho trẻ sơ sinh và ngay cả thanh thiếu niên vào bẫy và nấm sữa. Để "song ca" này thêm nấm.
Khoáng chất, đặc biệt là kali và phốt pho. Có ích cho hệ xương.
Các axit hữu cơ, bao gồm lactic, acetic và những loại khác. Chúng là những người bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng, vi khuẩn, khi gặp chúng, chúng sẽ suy yếu hoặc thậm chí chết. Tác dụng "phụ" - tăng cường khả năng miễn dịch. Như vậy, cơ hội sống sót của “kẻ thù” giảm đi đáng kể.
Enzyme - đặc biệt là nấm có rất nhiều trong số đó. Những chất này kích hoạt quá trình xử lý protein và chất béo với carbohydrate.
Tinh dầu. Chính họ đã tạo cho nấm một hương vị thực sự "ảo diệu". Mùi tuyệt vời là một trong những lý do chính cho sự yêu thích của mọi người đối với sản phẩm này.
Vitamin. Chúng tôi sẽ không liệt kê tất cả mọi thứ, nhưng chúng tôi sẽ đề cập đến những thứ quan trọng nhất: retinol, riboflavin, thiamine, pyridoxine, cholecalciferol, axit ascorbic và nhiều loại khác. Trong nấm thậm chí còn có nhiều vitamin B hơn trong ngũ cốc!

Boletus dễ thương, trắng, nấm, boletus - tất cả đều là nguồn axit amin, khi đi vào cơ thể, chúng sẽ đến các tế bào cơ với sự trợ giúp của hệ tuần hoàn và ... góp phần vào sự phát triển của chúng. Một cái gì đó giống như một vật liệu xây dựng cho cơ bắp.

Chú ý! Phần mũ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn phần chân. Chúng tôi hy vọng bạn có được gợi ý.

Trẻ ở độ tuổi nào có thể ăn nấm?

Câu hỏi này được hỏi tại một số thời điểm bởi tất cả các bậc cha mẹ có trách nhiệm. Các ý kiến khác nhau về độ tuổi tối ưu để bổ sung nấm vào chế độ ăn của trẻ em. Vì vậy, một số bậc cha mẹ cực đoan (vâng, đúng vậy) thêm chúng vào thức ăn cho trẻ sơ sinh chưa đến một tuổi - chúng tôi thậm chí không xem xét lựa chọn này, bởi vì đứa trẻ không phải là nơi thử nghiệm, mạo hiểm sức khỏe của mình là một tội ác .

Theo các bác sĩ nhi khoa, tác hại chính của nấm là do chất kitin có trong chúng, tập trung chủ yếu ở chân. Đây là chất khó tiêu hóa mà không phải người lớn nào cũng tiêu hóa được, chưa kể trẻ em với hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện. Nếu bạn không biết kitin là gì, hãy giải thích - nguyên tố tạo nên mai của rùa và một số động vật khác. Bạn nghĩ sao, có nên cho trẻ ăn “áo giáp” không?

Một lý do khác tại sao không nên tiêu thụ nấm khi còn nhỏ là chúng dễ bị nhiễm các chất độc hại. Chúng hấp thụ chúng từ không khí, đất, nước. Trong cấu trúc của nó, phần thịt của sản phẩm tương tự như một miếng bọt biển, trong đó chất độc, hạt nhân phóng xạ và các "sâu bệnh" khác tích tụ.

Đặc biệt nguy hiểm là nấm được thu gom gần đường cao tốc, các xí nghiệp công nghiệp, kể cả các nhà máy hóa chất. Đây là lời giải thích lý do tại sao trẻ em thường ăn trắng, bơ và nấm từ khi còn nhỏ, và không có gì xấu xảy ra với cơ thể của chúng. Nhiều thế kỷ trôi qua kể từ đó, mọi thứ đã thay đổi, tình hình sinh thái tồi tệ hơn nhiều, vì vậy nhiều sản phẩm phải được xử lý cẩn thận hơn.

Giới thiệu nấm vào chế độ ăn của trẻ

Thực ra nói không phải trẻ con mà là học sinh thì đúng hơn vì việc sử dụng nấm từ năm 7 tuổi được coi là tuyệt đối an toàn. Đến giai đoạn này, việc hình thành hệ tiêu hóa của trẻ đã hoàn thiện. Tất nhiên, nhiều phụ huynh cúng nấm sớm hơn nhiều. Chà, nó vẫn chỉ để họ được nhắc nhở về những rủi ro có thể xảy ra. Các quy tắc cho việc giới thiệu nấm trong chế độ ăn uống của trẻ em:

lần đầu tiên, chỉ cần cho trẻ dùng thử 1-2 g sản phẩm là đủ, an toàn nhất là cho trẻ dùng nấm ngọc cẩu hoặc nấm rừng không mua ngoài chợ;
trong thời gian nghiện, nấm không được nấu riêng, chúng được thêm vào nước sốt - ngay cả một lượng tối thiểu cũng đủ để tạo cho khối có mùi thơm và vị đặc trưng;
bạn nên đặc biệt theo dõi cẩn thận phản ứng của con gái hoặc con trai bạn, khi có những triệu chứng đáng ngờ nhỏ nhất (chúng tôi sẽ viết về vấn đề này sau), hãy gọi xe cấp cứu, trong mọi trường hợp bạn không nên tự dùng thuốc hoặc hành động theo nguyên tắc “có thể nó sẽ qua chinh no";
Bạn có thể cho trẻ ăn nấm không quá 1-2 lần một tuần.

Quan trọng! Bất kể tình trạng sức khỏe như thế nào, nấm muối và nấm ngâm chua được chống chỉ định cho trẻ em. Chúng thường được cúng trong các dịp lễ trọng, cha mẹ vào những thời điểm như vậy, như một quy luật, tâm trạng tốt và mất cảnh giác.

Khi nào cần đưa ra cảnh báo?

Một số triệu chứng có thể gây lo ngại. Xem xét các nhóm của họ:

với ngộ độc nhẹ, trẻ có thể cảm thấy chóng mặt, hôn mê và yếu, từ chối các trò chơi vận động, có thể bị đau ở bụng, nhưng cơn đau không quá nghiêm trọng đến mức la hét;
mức độ nghiêm trọng trung bình - đối với các triệu chứng được liệt kê ở trên, tiết nhiều nước bọt, thay đổi hình dạng của đồng tử - chúng trở nên nhỏ hơn, em bé hét lên vì đau xuyên thấu ở bụng;
Nhiễm độc nặng. Biểu hiện là nôn mửa, đau đầu dữ dội, đôi khi vàng da, khởi phát dữ dội, co giật, ảo giác và mê sảng (nhất là sau khi ăn phải thạch ruồi), nôn không ngừng mà liên tục.

Để làm gì? Thông thường, sức khỏe của trẻ giảm sút rõ rệt sau khi ăn nấm khiến trẻ hoảng sợ. Cố gắng bình tĩnh, gọi xe cấp cứu. Nên kích thích nôn trớ để chất độc ra ngoài theo khối - đối với trường hợp này, cần cho trẻ uống nhiều nước, đồng thời dùng thìa cà phê ấn vào lưỡi (vào chân răng). Một biện pháp bổ sung là than hoạt tính và thuốc xổ.

Nấm là một loại thực phẩm ngon được nhiều người yêu thích, nhưng tuy nhiên, nó lại chứa đầy nguy hiểm. Các bậc phụ huynh thích ăn nấm đều quan tâm đến câu hỏi trẻ ăn nấm có tác dụng gì.

Trẻ em ăn nấm được không? Câu trả lời rõ ràng là không. Cần nhớ rằng không nên dùng sản phẩm như vậy cho trẻ em dưới năm tuổi. Ngay cả khi đó chỉ là một chiếc bánh nấm, pizza nấm hay súp vô hại. Cơ thể trẻ em được thiết kế theo cách mà nó không có đủ các enzym có thể tiêu hóa sản phẩm này.

Nhiều người nghĩ rằng trẻ em có thể ăn nấm. Đây là một quan niệm sai lầm lớn. Nghiêm cấm việc cho trẻ ngâm muối, ngâm nấm. Loại nấm này chứa nhiều dấm, không nên cho trẻ nhỏ ăn. Dựa trên những yếu tố này, câu hỏi đặt ra là trẻ có ăn được nấm hay không - hoàn toàn không.

Nấm trắng

Nấm Porcini không được khuyến khích cho trẻ em, cũng như các loại nấm khác. Chúng chứa nhiều chất độc hại tích tụ lâu ngày. Cơ thể trẻ em không đủ khả năng chống chọi với các chất độc đó, do đó, không được phép cho trẻ sử dụng nấm trắng chứ đừng nói đến việc đưa nấm vào chế độ ăn của trẻ. Ngay cả khi trẻ đến tuổi đi học, các bác sĩ cũng không khuyến khích ăn các món ăn từ nấm.

Việc sử dụng nấm trắng cho trẻ em có thể ảnh hưởng xấu đến công việc và sức khỏe không chỉ đường tiêu hóa mà cả hệ sinh vật nói chung.

Nấm dành cho trẻ em, từ lứa tuổi nào?

Về nguyên tắc, ở bất kỳ độ tuổi thơ ấu nào, chúng không nên được ăn. Sẽ tốt hơn khi một đứa trẻ đã ở tuổi trưởng thành muốn tự mình thử chúng. Bằng cách từ chối sản phẩm này, trẻ em sẽ không mất gì cả. Trong trường hợp ngộ độc, ngay lập tức gọi xe cấp cứu.

Nấm dành cho trẻ em, từ lứa tuổi nào - tốt nhất là không nên dùng. Nhưng nếu bố mẹ định cho trẻ ăn món này thì bạn nên biết cách nấu đúng cách. Nấm được đun sôi trong một thời gian dài, sau đó chúng có thể được hầm.

Nếu chúng được đưa cho một đứa trẻ, thì bạn không thể chiên. Nếu nấm không ăn được thì không xử lý nhiệt có thể loại bỏ độc tố. Nấm cho trẻ em, từ lứa tuổi nào - ở lứa tuổi nào đối với trẻ em thì nó có hại.

Có một số lượng lớn các sản phẩm đa dạng và lành mạnh có thể thay thế nấm cho một đứa trẻ. Hơn nữa, như vậy, nấm trắng và nấm thường không có lợi cho cơ thể của trẻ. Do đó, cần phải suy nghĩ nhiều lần về những gì nên bao gồm sản phẩm này trong chế độ ăn uống. Giải pháp tốt nhất là từ bỏ nấm dưới mọi hình thức, vì mối đe dọa tiềm ẩn đối với sức khỏe của trẻ cao hơn nhiều so với lợi ích ích kỷ.

Nấm có thể được coi là món ăn quốc gia của Nga. Món nấm chắc chắn để trang trí bàn tiệc. Tuy nhiên, mỹ nhân rừng là thực phẩm khó tiêu hóa và việc đưa những món ngon như vậy vào chế độ ăn của trẻ có thể gây ra nhiều biểu hiện tiêu cực. Tại sao trẻ em không được ăn nấm?

Tại sao các bác sĩ nhi khoa lại nghiêm cấm cho trẻ ăn nấm và trẻ ở độ tuổi nào có thể ăn được món ngon rừng tốt cho sức khỏe? Nếu các tranh chấp của bác sĩ nhi khoa và chuyên gia dinh dưỡng về trái cây và mồi rau quả khác nhau, thì đối với nấm, họ nhất trí: điều đó là không thể! Lý do cho sự từ chối phân biệt như vậy là gì? Và khi nào bạn có thể ăn được?

Thực tế là đường tiêu hóa của trẻ bắt đầu hoạt động hoàn chỉnh chỉ từ khi trẻ 7 tuổi.

Cho trẻ ăn một sản phẩm khó tiêu hóa đồng nghĩa với việc gây hại cho hệ tiêu hóa của trẻ.

Có hai lý do chính khiến trẻ em không được ăn nấm:

sự hiện diện của kitin trong thành phần của nấm;
sinh thái xấu.

Chitin là một chất thực tế không được cơ thể con người hấp thụ: vỏ của động vật được hình thành từ nguyên tố này. Rõ ràng là việc nạp thức ăn vào đường tiêu hóa của một đứa trẻ như vậy là không thể chấp nhận được. Dạ dày của người lớn khó có thể tiếp thu được sự giáo dục như vậy, còn dạ dày của trẻ nhỏ sẽ không thể nào tiếp thu được.

Đặc tính của bất kỳ loại nấm nào là hấp thụ mọi thứ có trong không khí. Nấm là một miếng bọt biển chứa đầy các chất độc hại có rất nhiều trong không gian xung quanh của chúng ta. Đây là mưa axit, và khí thải từ động cơ xe hơi, và nhiều hơn nữa. Tất cả những thứ này đều có trong các mô của nấm rừng.

Nhưng tổ tiên của chúng ta thì sao? Họ cho trẻ ăn nấm từ bao nhiêu tuổi? Thời cổ đại không có bác sĩ nhi khoa bảng tuần hoàn, cái gì cũng có thể cho ăn! Vào những ngày đó, một đứa trẻ có thể được cho ăn mọi thứ, vì môi trường không bị phá hủy bởi ngành công nghiệp hóa chất và khí thải độc hại vào bầu khí quyển.

Khi nào thì được phép cho trẻ ăn nấm?

Không có ý kiến thống nhất giữa các chuyên gia về vấn đề này. Trong các nguồn khác nhau, bạn có thể đọc thông tin trái chiều về độ tuổi được phép ăn nấm. Cho hay không cho con ăn nấm (và loại nào) - mẹ sẽ quyết định. Danh sách đề xuất mẫu:

lên đến hai năm - điều đó là không thể;
sau hai năm - được phép trồng nấm;
từ năm tuổi - trong nước sốt;
từ bảy tuổi - nó được phép cho ăn.

Lên đến hai năm, loại thực phẩm này bị cấm theo quy định!

Bắt đầu từ hai tuổi, bạn có thể cho trẻ ăn các loại cây trồng có văn hóa: nấm ngọc cẩu, nấm sò. Không chỉ với toàn bộ trái cây, nhưng nấu nước sốt dựa trên nấm.

Từ năm tuổi, bạn có thể thử thêm nước sốt làm từ các sản phẩm rừng vào thực đơn. Bạn chỉ nên theo dõi cẩn thận tình trạng sức khỏe của trẻ: trẻ có kêu nặng trong bụng không? Nước sốt có chứa chitin với nồng độ tối thiểu, vì vậy nó không gây hại cho dạ dày của trẻ nhỏ.

Đến bảy tuổi, đường tiêu hóa của trẻ hoàn thiện, bạn có thể bắt đầu cho ăn nấm rừng. Khâu chế biến sản phẩm phải kỹ lưỡng, không thể có chuyện nấm ngâm, đóng hộp! Bạn có thể nấu nước sốt, súp và các món ngon khác. Nếu bạn nghi ngờ khả năng tiêu hóa thức ăn này của trẻ, chỉ cần cho trẻ ăn nước sốt mà không cần nấm.

Nếu trẻ bị bất thường về hệ tiêu hóa thì chỉ được cho ăn nấm từ 10 tuổi trở lên.

Đầu độc

Việc đưa chất độc vào cơ thể có thể gây chết người cho một sinh vật nhỏ. Đứa trẻ có thể lấy nấm trên bàn của người lớn và ăn mà không được phép. Thường trẻ em đi dạo trong rừng sẽ thử nấm sống “tận răng”. Làm gì nếu trẻ bị bệnh, và làm thế nào để xác định các triệu chứng ngộ độc?

Nếu bé đã ăn thử vài cây nấm trên bàn thì khả năng ngộ độc sẽ không mạnh. Ở mức độ say nhẹ bao gồm:

buồn nôn;
sự cố nhẹ;
chóng mặt;
đau bụng.

Ngộ độc nấm độc có thể gây ra:

co thắt đồng tử;
nước bọt dồi dào;
bụng đau không chịu nổi.

Bé sẽ rất ốm, nôn trớ và chảy nhiều nước bọt. Anh ta sẽ cảm thấy suy nhược nghiêm trọng và đau không thể chịu đựng được ở bụng. Các triệu chứng say luôn phát triển nhanh chóng và em bé cần được giúp đỡ khẩn cấp.

Nguy hiểm nhất là tìm một loại thạch ruồi và nếm thử.

Fly agaric trông rất thanh lịch và hấp dẫn đối với một đứa trẻ: hãy luôn nhớ điều này khi đi rừng với trẻ em! Các triệu chứng của say thạch ruồi:

thay đổi ở con ngươi;
thay đổi tâm lý - ức chế hoặc kích thích;
nôn mửa liên tục và tiết nước bọt;
chuột rút các chi và mê sảng;
ảo giác có thể xảy ra.

Sự hiện diện của nhiệt độ khi ăn quá nhiều nấm là một dấu hiệu tốt. Điều này cho thấy bản chất vi khuẩn của bệnh, chứ không phải do nhiễm độc.

Giúp thải độc

Bạn cần cố gắng tìm hiểu xem chính xác đứa trẻ đã ăn gì. Nếu anh ta không thể trả lời, hãy làm như sau:

gọi xe cấp cứu;
rửa dạ dày;
đặt thuốc xổ;
cho uống than hoạt.

Bạn không thể tự dùng thuốc! Cho uống than hoạt lượng vừa đủ: theo cân nặng của trẻ. Than hấp thụ chất độc và đưa chúng ra ngoài.

Sau khi thực hiện, cho trẻ uống nước trà ấm và đưa đi ngủ. Để tránh những trường hợp như vậy, hãy quan sát bọn trẻ đi dạo trong rừng và đừng bỏ mặc bàn lễ hội với nấm!

Còn gì ngon hơn súp nấm thơm phức, bánh pizza hay khoai tây với nấm. Không có gì lạ khi người lớn thường có một câu hỏi: cho trẻ ăn nấm có được không? Thật không may, không có câu trả lời dứt khoát cho câu hỏi hóc búa này. Ý kiến khác nhau giữa những người dân bình thường và giữa các bác sĩ đáng kính. Một mặt, sản phẩm này rất ngon miệng và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Mặt khác, hàng năm, thông qua lỗi của ông, hàng trăm trẻ em và người lớn phải nhập viện vì ngộ độc. Hãy cố gắng sắp xếp các thông tin mâu thuẫn.

Nấm là một thành phần ngon và hấp dẫn của chế độ ăn uống hàng ngày. Nó được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai, đồ ăn nhẹ thơm và các món ngon bằng bột được chế biến từ nó. Đây là một sản phẩm đã được phê duyệt trên toàn thế giới, có thể ăn khô, luộc, nướng, chiên. Họ ăn nấm quanh năm, hái trong rừng hoặc mua ở siêu thị.

Thành phần của nấm

Trước khi quyết định bạn có thể sợ hãi khi cho trẻ ăn nấm ở độ tuổi nào và liệu điều này có thể thực hiện được hay không, chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu thành phần của chúng. Sản phẩm chứa:

Một loại protein có giá trị dinh dưỡng tương đương với protein có trong thịt. Protein của 100 g thịt có giá trị dinh dưỡng tương đương với 1 kg protein. nấm. Điểm khác biệt duy nhất giữa các sản phẩm là chất xơ của nấm được tiêu hóa kém và khó tiêu hóa trong dạ dày.
Carbohydrate với một lượng nhỏ, sự hấp thụ của nó rất phức tạp đối với cùng một chất xơ.
Chất béo được tiêu hóa nhanh trong dạ dày. Lượng chất béo lớn nhất chứa nấm champignon, nấm rơm và nấm porcini.
Các chất đường tạo cho sản phẩm có mùi vị dễ chịu.
Tinh dầu tạo mùi thơm nấm dai dẳng.
Nhựa chịu trách nhiệm cho một vị cay cụ thể.
Lactic, butyric, oleic, stearic, acetic và các axit hữu cơ khác.
Các enzym và khoáng chất, bao gồm kali và phốt pho.
Niacin, vitamin D, A, C, nhóm B và PP.
Axit amin, glycogen tinh bột động vật, lecithin, beta-glucans và nước.

Lợi ích của quà tặng của rừng

Tại sao nấm lại hấp dẫn và hữu ích như vậy?

Đây là sản phẩm có hàm lượng calo thấp rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Hàm lượng protein cao cho phép nấm trở thành một trong những thành phần chính của chế độ ăn chay.
Lecithin loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể và ngăn ngừa sự tích tụ của nó. Sản phẩm rất hữu ích khi sử dụng với những trường hợp suy giảm chuyển hóa, sỏi niệu và các vấn đề về tim mạch.
Nấm được coi là một thực phẩm phòng chống tăng huyết áp tuyệt vời, chúng có hiệu quả trong điều trị béo phì và tiểu đường, xơ vữa động mạch và bệnh tim.
Beta-glucans của sản phẩm tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng các chức năng tái tạo của cơ thể.
Hầu hết các loại nấm đều chứa ergothioneine. Nó là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ, ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư và giúp giảm bớt tình trạng khi có khối u.

Tại sao nấm có hại?

Chân và mũ của cư dân rừng có cấu trúc xốp lỏng và hấp thụ bất cứ thứ gì từ đất, đất và không khí. Người đầu tiên nhận được đó là chất độc và chất độc, cũng như muối của chì, thủy ngân, cadmium và các kim loại nặng khác. Hệ tiêu hóa ở trẻ em chưa hoàn thiện như người lớn, không tiêu hóa được loại “cocktail” đậm đặc này. Cũng cần phải nhớ rằng nồng độ chất độc tăng lên trong mùa khô, khi quá trình trao đổi chất bên trong nấm chậm lại đáng kể.

Ngoài ra, cùi nấm được coi là một loại thực phẩm nặng ký do chứa nhiều chất xơ. Nó tích tụ trong ruột, làm tắc nghẽn nó, ngăn không cho các chất dinh dưỡng từ các thực phẩm khác được hấp thụ đầy đủ. Kết hợp với kitin cũng có trong nấm gây khó tiêu. Do khả năng miễn dịch mỏng manh của trẻ, tất cả những điều này kết hợp với nhau có thể gây dị ứng dai dẳng với nấm và các món ăn từ chúng.

Những gì hữu ích để biết:

Bạn chỉ có thể cho trẻ dùng những loại sản phẩm đó, chất lượng và độ an toàn thì bạn chắc chắn 100%. Điều này áp dụng cho nấm sò và nấm ngọc cẩu, một chút sau đó thực đơn có thể được mở rộng với nấm porcini, boletus và nấm mật ong.
Nấm, nấm nghệ tây và nấm volnushki, đặc biệt là những loại nấm được thu hái dọc đường và ở những nơi không xác định, đều bị nghiêm cấm.
Không được cho trẻ em ăn nấm nếu chúng mua không phải trong siêu thị mà từ các cơ sở mua bán từ tay hoặc ở các chợ tự phát.
Không nên cho trẻ ăn nấm ngâm, xào hoặc muối. Càng về sau, bạn bắt đầu cho phép anh ta ăn những thức ăn nặng và vô ích cho cơ thể thì càng tốt.

Nấm trong chế độ ăn uống của trẻ em

Khi nào có thể đưa lâm sản vào chế độ ăn của trẻ? Theo các bác sĩ, không nên làm điều này đến 2 năm. Còn đối với trẻ từ 2 đến 5 tuổi, nấm được đưa vào thực đơn của trẻ với số lượng hạn chế và dần dần.

Nó phải là một sản phẩm đã mua ở cửa hàng.
Đầu tiên, nấm được phục vụ như một phần bổ sung cho món chính, chuẩn bị, chẳng hạn như nước sốt từ chúng.
Sau đó một chút, bé được cho ăn không quá 1 lần mỗi tuần nấm đã gọt vỏ, cắt nhỏ và luộc chín. Bạn có thể làm nước dùng, súp xay nhuyễn hoặc súp thông thường từ chúng.

Có thể cho trẻ ăn nấm ở độ tuổi nào? Độ tuổi tối ưu là 7-8 tuổi. Bởi lúc này, các bé đã hình thành đầy đủ hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch khá mạnh. Nếu trẻ có vấn đề về đường ruột, dạ dày và các cơ quan nội tạng khác, tốt hơn nên hạn chế sử dụng sản phẩm này cho đến khi trẻ 10 tuổi.

Có thể cho trẻ nhỏ ăn nấm: Tiến sĩ Komarovsky (video)

Ngộ độc nấm: Làm gì?

Trước khi cho trẻ ăn nấm, bạn cần biết có những trường hợp ngộ độc cấp tính với thức ăn quà rừng. Làm thế nào để phân biệt các triệu chứng của một cơn say cụ thể?

Dễ . Chóng mặt và suy nhược chung, đau bụng dữ dội, nhưng khá dễ chịu. Tình trạng chung ổn định, không nguy kịch, có thể thực hiện được mà không cần hỗ trợ y tế.
Trung bình . Đầu quay cuồng và có biểu hiện yếu, đau bụng, chuột rút và chảy nhiều nước bọt, đồng tử co lại và quan sát thấy da nhợt nhạt. Theo thời gian, các triệu chứng ngày càng nặng hơn, cơn đau vùng bụng ngày càng nhiều và không thể chịu đựng được, cần phải đi khám ngay.
Amanita. Đường kính của con ngươi thay đổi, thường xuyên bị nôn mửa và tiết nhiều nước bọt. Song song, có nhiều mồ hôi, dễ bị kích thích, hoặc ngược lại, sững sờ và hoàn toàn thờ ơ. Tình trạng này có thể phức tạp do co thắt, ảo giác và co giật với cường độ khác nhau.
Giống dịch tả. Suy nhược chung và suy nhược, kèm theo đau đầu dữ dội. Song song với đó là cảm giác buồn nôn và nôn mửa dữ dội, đau và chuột rút ở vùng bụng. Các triệu chứng phát triển mạnh, nặng dần, kèm theo vàng da.

Khi có tất cả các dấu hiệu say nhưng có nhiệt độ thì lúc đó ngộ độc là do vi khuẩn, không phải do độc. Nếu tình trạng này đi kèm với nôn mửa và tình trạng sức khỏe suy giảm, bạn nên đến gặp bác sĩ ngay lập tức.

Cho đến khi bác sĩ đến cha mẹ có thể làm những điều sau:

Quấn em bé trong một chiếc chăn hoặc chăn ấm và đắp các miếng đệm sưởi ấm lên trên. Nhiệt độ cơ thể tăng cao gây bất lợi cho axit gelvellic, gây ngộ độc.
Trong khi đứa trẻ còn ý thức, điều đáng để tìm hiểu tối đa là nó đã ăn loại nấm nào và với số lượng bao nhiêu. Thông tin này không chỉ hữu ích cho các bậc cha mẹ, nó có thể hữu ích cho bác sĩ cấp cứu.
Nên cho người bị ngộ độc uống than hoạt. Có thể cho trẻ uống bao nhiêu viên? Nó được tính toán dựa trên trọng lượng cơ thể.
Điều kiện tiên quyết là một thức uống ấm đầy đặn và một loại thuốc xổ. Nếu không có nôn mửa, nên gây ra sự thôi thúc giả tạo. Lúc đầu, trẻ được cho uống nước mát, sau mỗi ngụm, dùng ngón tay hoặc thìa cà phê ấn nhẹ vào gốc lưỡi.
Đồ uống và thức ăn chua, mặn bị nghiêm cấm trong thời gian này. Chúng sẽ không giúp ích gì mà còn làm trầm trọng thêm tình hình và giúp chất độc được hấp thụ nhanh hơn vào màng nhầy của dạ dày và ruột.

Ngộ độc nấm là một tình trạng nguy hiểm cần phải hành động ngay lập tức. Nếu không, không thể tránh khỏi những hậu quả nghiêm trọng. Thực tế là các triệu chứng ngộ độc được phát hiện muộn, lúc này gan thường bị các chất độc phá hủy.

Cho trẻ ăn nấm ở độ tuổi nào là câu hỏi mà mỗi bậc cha mẹ nên tự quyết định. Trước khi đưa quà rừng vào chế độ ăn của trẻ, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ.