Pastila blackcurrant công thức tại nhà. Kẹo dẻo vị nho đen: công thức nấu ăn ngon nhất - cách làm kẹo dẻo vị nho tại nhà. Công thức làm kẹo dẻo blackcurrant tại nhà
Không phải ai cũng biết rằng pastila là một món tráng miệng chính gốc của Nga, được chế biến lần đầu tiên vào thế kỷ 15. Lợi ích của món ngon này được giải thích bởi thành phần hóa học của quả mọng hoặc trái cây nhuyễn, tạo nên vị ngọt. Vì quả mọng thực tế không qua xử lý nhiệt nên các vitamin và khoáng chất được lưu trữ đầy đủ trong món tráng miệng. Đó là lý do tại sao chúng ta có thể khẳng định chắc chắn rằng bánh tiêu không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nó không hề khó để chế biến một món ngon.
Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về cách làm marshmallow vị nho tại nhà. Để làm điều này, chúng tôi cung cấp các tùy chọn khác nhau để chuẩn bị: trong không khí, trong lò nướng và trong máy sấy điện.
Công thức truyền thống cho món mì ngon
Để chế biến món ngon này, bạn không cần phải mua dụng cụ đặc biệt, và bạn không thể thêm đường vào món tráng miệng để món tráng miệng trở nên hữu ích hơn. Điều duy nhất bạn cần tích trữ là sự kiên nhẫn. Ở nhà, bạn sẽ mất gần một tuần để chuẩn bị đồ ngọt.
Công thức làm kẹo dẻo vị nho tự làm như sau:
- Quả dâu được rửa kỹ và làm sạch lông đuôi ngựa và lá.
- Cà chua được chuyển sang một cái chao và hạ xuống một nồi nước nóng trong 5 phút. Điều này phải được thực hiện để các quả mọng trở nên mềm hơn.
- Sau khi nước rút hết, nho nguội được đưa đến trạng thái xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Đặt một chiếc nồi có quả berry xay nhuyễn trên bếp và đun ở lửa nhỏ cho đến khi khối lượng bên trong giảm đi một nửa. 100 g đường được cho vào máy xay nhuyễn ấm (tính theo 1 kg nho).
- Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị một tấm giấy nướng cho kẹo marshmallow. Để làm điều này, nó được bao phủ cẩn thận bằng màng bám.
- Bột nhuyễn đã nguội một chút được đặt trên khay nướng, ngay lập tức được đem đi phơi nắng.
- Marshmallow được sấy khô trong 4 ngày ở một mặt, sau đó cần lật lại và sấy tiếp tục trong 2 ngày nữa.
- Kẹo dẻo đã sẵn sàng khi nó không còn dính vào tay bạn.
Làm thế nào để nấu pastille trong lò?
Một món tráng miệng ngon không kém với quả berry xay nhuyễn có thể được chuẩn bị theo công thức sau. Để bắt đầu, người ta cho quả nho (1 kg) vào nồi với 100 ml nước và đun sôi trong 10 phút. Sau đó, quả mọng mềm được nghiền trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Sau đó, khối lượng thu được được nghiền qua rây. Kết quả là một hỗn hợp nhuyễn mịn. Bây giờ bạn cần thêm 300 g đường và lòng trắng trứng gà đánh bông vào. Khuấy kỹ.
Lò làm nóng lên đến 100 °. Tấm nướng được phủ bằng giấy da, và quả mọng được đặt trên đó. Currant marshmallow được nướng trong lò trong 2 giờ, sau đó kéo ra trong 1 giờ và để ở nhiệt độ phòng. Lặp lại các bước tương tự 3 lần nữa. Lần cuối cùng, để kẹo dẻo trên bàn trong phòng cho đến khi khô hoàn toàn, sau đó lật sang mặt khác và sấy thêm 1 giờ.
Bánh mật đen trong máy sấy điện
Bạn có thể chế biến món bánh cuốn nhân ngọt rắc đường bột hấp dẫn, hấp dẫn, được chế biến theo công thức sau đây. P astila từ được chế biến từ quả mọng chín và mềm, với ít hoặc không thêm đường (2 muỗng canh). Nếu muốn, thành phần này có thể được bỏ qua hoàn toàn.
Trước hết, xay nhuyễn quả mọng được chuẩn bị. Để làm điều này, quả lý chua được rửa kỹ và xay bằng máy xay sinh tố đến độ sệt mong muốn. Khối lượng kết quả nên được đun sôi trong 5 phút và nếu cần, thêm đường ở giai đoạn này. Bây giờ bột nhuyễn được đặt trên giấy da, ngay lập tức được chuyển vào khay máy sấy. Currant pastille mất khoảng 5 giờ để nấu. Nó sẽ trở nên cứng và không còn dính vào tay bạn.
Bánh mật nho đỏ
Một món ăn lành mạnh với hương vị chua ngọt tuyệt vời có được theo công thức sau đây. Để bắt đầu, quả dâu (1 kg) được làm sạch cành và lá, chuyển vào nồi và đun sôi với một lượng nhỏ nước (100 ml) trong khoảng 20 phút. Quả lý chua nóng được xát qua rây, kết hợp với đường (600 g) và đun sôi đến trạng thái đặc. Sau đó, khối lượng phải được làm nguội và đánh kỹ bằng máy xay.
Kẹo dẻo Redcurrant được làm khô trong máy sấy điện ít nhất 12 giờ. Nếu cần, nó có thể được giữ trong không khí một lúc, và sau đó làm khô thêm.
Mật khẩu hữu ích nhất
Ở nhà, món pastille nho theo công thức này được chế biến theo cách lạnh, tức là không qua xử lý nhiệt của quả mọng. Điều này cho phép bạn lưu đầy đủ tất cả các vitamin hữu ích có trong quả lý chua.
Để chế biến marshmallow, quả dâu được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc cho qua máy xay thịt. Sau đó, bạn có thể thêm một vài thìa đường vào hỗn hợp xay nhuyễn để thưởng thức. Khối lượng khá dày nên không thể đun nhỏ lửa được. Khay nướng được phủ bằng giấy nướng, bên trên là nho xay nhuyễn. Marshmallow nên được làm khô dưới ánh nắng mặt trời để côn trùng và bụi bẩn không bám vào nó, bạn nên phủ một miếng gạc lên trên khay nướng. Sau 1-2 ngày, lớp khô lại lật sang mặt khác. Kẹo dẻo thành phẩm được cuộn lại thành cuộn và bọc trong giấy da.
bí quyết nấu ăn
Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn làm ra marshmallow blackcurrant ngon:
- Để marshmallow khô nhanh nhất có thể, hãy trải bột nhuyễn mọng lên giấy da càng mỏng càng tốt.
- Nếu bạn muốn làm khô đồ trong lò, hãy nhớ định kỳ lấy giấy nướng ra và để ngoài không khí ít nhất 1 giờ.
- Kẹo dẻo làm sẵn có thể được bảo quản cho cả mùa đông. Để làm điều này, nó được cuộn lại thành cuộn và bọc trong giấy da hoặc các lớp đã chuẩn bị sẵn được xếp với cùng một loại giấy nướng.
Marshmallow blackcurrant không chỉ ngon mà còn là một món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe, vì nho giữ lại tất cả các chất hữu ích và vitamin trong quá trình sấy khô. Hàm lượng vitamin C dồi dào và các chất có tính diệt khuẩn khiến món ngon từ loại quả mọng này thực sự không thể thiếu trong thời tiết giao mùa. Ngoài ra, phiên bản kẹo dẻo có vị ngọt có thể dễ dàng thay thế kẹo hoặc trở thành vật trang trí trên bánh nguyên bản. Những miếng marshmallow có thể được thêm vào trà hoặc vào chảo với trái cây, khi nấu các món ăn.
Công nghệ sản xuất marshmallow khá đơn giản: khối quả mọng được nghiền đến trạng thái đồng nhất và sấy khô. Có một số phương pháp làm khô:
- Đang phát sóng. Thùng sấy được lót từ bên trong bằng màng bám và khối lượng nho được phân bổ trong đó. Sản phẩm được phơi nắng từ 3-4 ngày, sau đó cắt khúc và sấy cho đến khi chín hẳn. Kẹo dẻo được coi là khô nếu lớp trên cùng không dính tay.
- Trong lò. Để làm khô, sử dụng một tấm nướng, được phủ bằng giấy nướng. Sao cho khối quả mọng không bị dính, bề mặt quả cà bị bôi dầu thực vật. Nhiệt độ của lò trong quá trình sấy nên để ở mức 80 - 100 độ.
- Trong máy sấy điện. Một số máy sấy được trang bị hộp đựng đặc biệt để làm kẹo dẻo, nhưng nếu đơn vị của bạn đơn giản hơn, thì bạn có thể tự làm một khay như vậy, trang bị giấy sáp và kim bấm. Kẹo dẻo được sấy khô ở nhiệt độ 70 độ, định kỳ sắp xếp lại các khay ở các vị trí.
Công thức làm kẹo dẻo blackcurrant tại nhà
Bánh ngọt tự nhiên không đường và không cần nấu
Kẹo nho tự nhiên không đường sẽ đặc biệt được lòng những người đang ngắm nhìn vóc dáng của họ hoặc sức khỏe của bản thân không cho phép họ ăn nhiều đồ ngọt.
Quả nho (bất kỳ số lượng nào) được rửa sạch và chần qua một ít nước. Sau đó, chúng được đâm xuyên bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, khối quả mọng được làm khô bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên.
Loại bánh này là hữu ích nhất, vì nó không chứa đường và không qua xử lý nhiệt, nhưng điểm trừ của nó là sản phẩm trở nên rất chua, giống như chanh. Để làm tăng hương vị, có thể thêm mật ong lỏng vào khối quả mọng trước khi sấy khô. Tỷ lệ nho và mật ong là 2: 1.
Pastila luộc với đường
Để có 1 kg phúc bồn tử, bạn cần 1/2 kg đường cát. Quả dâu rửa sạch, phơi khô, chần qua máy xay hoặc xay thịt. Sau đó, khối lượng được đặt trên lửa và đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, cho hỗn hợp nhuyễn vào đun đến sền sệt, liên tục khuấy đều tay. Khối quả mọng được đặt trên tấm nướng hoặc pallet và làm khô cho đến khi mềm. Sau đó, các tấm khô được cắt thành dải và cuộn trong hỗn hợp tinh bột và đường bột, lấy theo tỷ lệ bằng nhau.
Pastila từ cây nho đen, đã qua xử lý nhiệt, mềm hơn và đàn hồi hơn.
Bánh mì nho khô
Một kết cấu mềm và đồng nhất có được nhờ marshmallow, trước đó đã được cho qua rây. Để làm được điều này, quả berry sau khi xay nhuyễn được đun trên lửa đến nhiệt độ 50 - 60 độ. Quy trình này giúp loại bỏ xương và da dễ dàng hơn nhiều. Tiếp theo, đường được thêm vào khối căng, và đun sôi theo công nghệ của công thức trước.
Xem video từ kênh "Trò đùa thành công" - Mật khẩu đen đủi
Pastila với nhiều loại nhân khác nhau
Chúng tôi đã xem xét các lựa chọn chính để làm kẹo dẻo blackcurrant. Bây giờ chúng ta hãy nói về các thành phần bổ sung. Bạn có thể đa dạng hương vị của kẹo dẻo bằng cách thêm quả óc chó cắt nhỏ, chanh hoặc vỏ cam, gừng hoặc rau mùi vào khối quả mọng.
Quả nho cũng rất hợp với các loại quả mọng và trái cây khác, chẳng hạn như quả lý chua đỏ, chuối, nho hoặc táo. Cho trái cây khác xay nhuyễn lên khối quả mọng có vết bẩn tùy ý, vẻ ngoài của kẹo dẻo sẽ trở nên nguyên bản hơn rất nhiều.
Một video từ gia đình Brovchenko sẽ giới thiệu cho các bạn một công thức làm kẹo dẻo nho và bí xanh
Cách bảo quản marshmallow
Không nhất thiết phải ăn pastille ngay lập tức. Nó được bảo quản hoàn hảo trong lọ thủy tinh ở ngăn chính của tủ lạnh. Nếu dự định bảo quản nho trắng trong hơn 3 tuần, thì các cuộn trái cây có thể được đông lạnh bằng cách đóng gói chúng trong hộp kín.
Vì vậy, tại sao chính xác đen và màu đỏ quả nho kích thích sự quan tâm của tôi lần này? Trong thực tế, mọi thứ rất đơn giản. Nhiệm vụ duy nhất mà tôi đặt ra cho bản thân, nấu ăn cho gia đình,– Cái này ích lợi, mong muốn cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống trong thế giới rất hiện đại của chúng ta. Sau đó, tôi nghĩ về cách tăng thêm độ ngon cho những sản phẩm lành mạnh này. Chà, nếu nó trang trí món ăn đẹp một cách thẩm mỹ thì đây là một trăm phần trăm đảm bảo thành công. Thức ăn như vậy sẽ được đánh giá cao ngay từ đầu. Ví dụ, nho khô, được buộc bằng những chiếc nơ xinh xắn, được các con tôi ăn thịt trước hết.
Bây giờ về các đặc tính có lợi của blackcurrant. Điều đầu tiên nghĩ đến–
tất nhiên đây là hàm lượng cao vitamin C. Trong trường hợp này, quả nho đen–
lãnh đạo trong số các loài thực vật khác. 100 g sản phẩm chứa 200 mg axit ascorbic, và nhu cầu hàng ngày của một người lớn là 75-100 mg.
Danh sách các đặc tính hữu ích của quả mọng này là vô tận. Hãy đặt tên cho điều quan trọng nhất, theo ý kiến của tôi. Đây là các vitamin nhóm B (B6, B5, B3, B2, B1)–
tâm trạng tốt và ngủ ngon. Hàm lượng kali trong quả nho lớn hơn trong chuối, và nó giúp tăng cường cơ tim. Ngoài ra natri, kali, sắt và nhiều nguyên tố vi lượng khác mà chúng ta và con cái chúng ta cần Hằng ngày.
Hãy nói thêm một vài từ về lợi ích của quả phúc bồn tử đỏ và chuyển sang công thức của chính nó. Trong quả lý chua đỏ, chúng ta sẽ không tìm thấy một lượng vitamin C như vậy, mặc dù chúng có tính axit cao hơn loại quả đen. Loại quả mọng này chứa nhiều vitamin P, một lượng lớn pectin có tác dụng bình thường hóa hoạt động của đường ruột, giúp tiêu hóa tốt và có tác dụng diệt khuẩn. Pectin loại bỏ các chất độc hại và độc hại khỏi cơ thể, điều này cho phép chúng tôi gán loại quả mọng này với từ rất thời thượng " sản phẩm giải độc ».
Tôi nghĩ rằng tôi đã thuyết phục bạn, độc giả thân yêu, về lợi ích của những quả mọng xinh đẹp này. Tóm lại và chuyển sang nấu ăn một cách suôn sẻ, chúng ta có thể gọi đùa những quả mọng này là một loại quả có tâm trạng tốt, mạch máu khỏe mạnh và khả năng miễn dịch mạnh mẽ!
Chúng ta cần chuẩn bị những gì để làm kẹo dẻo vitamin này?
- Nho đen - 2 l
- Nho đỏ - 2 l
- Zucchini - 4 nhỏ hoặc 2 lớn
- Chanh - 1 quả.
- Cam - 1 cái.
- Mật ong - 4 muỗng canh. l. (lượng mật ong có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Tô lớn để trộn các thành phần
- Máy xay
- Máy khử nước (hoặc đơn giản là máy sấy)
Các thiết bị gia dụng yêu thích của tôi giúp tôi thực hiện công việc này nhanh chóng và dễ chịu. máy xay sinh tố và máy khử nước (phổ biến là máy sấy). Sau đó giúp bảo toàn tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm mà không bị xử lý ở nhiệt độ cao. Quả mọng chỉ mất đi độ ẩm và tất cả các vitamin hữu ích vẫn còn.
Pastila từ quả lý chua theo từng giai đoạn
- Hãy bắt đầu nấu ăn. Cần thiết rửa sạch sản phẩm và gọt vỏ quả lý chua đỏ và đen từ cành cây.
Tôi tin chắc rằng bạn cũng sẽ có được niềm vui từ kẹo dẻo vị nho như gia đình tôi. Và lợi ích của nó sẽ được cảm nhận ngay cả khi nếm thử. Vui thích!
Thông thường pastille được làm từ táo, lê hoặc mộc qua, nhưng khi mang đến phiên bản mọng của vị ngọt nổi tiếng, thì quả lý chua đen và đỏ là không gì sánh được. Nếu mùa hè qua bạn đã thu hoạch được một vụ thu hoạch kha khá và không biết bỏ những quả còn lại vào đâu, thì chúng tôi sẽ mách bạn cách làm kẹo dẻo vị nho.
Bánh quy nho tự làm
Kẹo dẻo vị nho rất dễ chế biến, nhưng cần một khoảng thời gian tương đối để khô, vì vậy hãy kiên nhẫn và bắt đầu nấu.
Thành phần:
- blackcurrant - 1 kg;
- đường - 600 g.
Nấu nướng
Trước khi làm marshmallow từ phúc bồn tử, chúng tôi phân loại và rửa sạch quả mọng, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Đổ quả berry xay nhuyễn vào một cái chảo và đặt trên lửa, làm nóng các chất trong chảo đến khoảng 60 độ. Chúng tôi chà xát nhuyễn nho ấm qua một cái rây và trở lại lửa một lần nữa, hương vị với đường. Chúng tôi đem khối lượng cho marshmallow tương lai trở nên đặc hơn, để nguội đến nhiệt độ phòng và đánh bằng máy trộn để làm cho marshmallow mềm và thoáng hơn.
Bôi trơn bằng giấy ăn bằng khăn ăn và đổ nho xay nhuyễn thành một lớp mỏng 0,5 cm, sấy trong tủ sấy ở nhiệt độ 60 độ trong 5-6 giờ. Tiếp theo, chia món tráng miệng thành từng phần và quay lại lò. Marshmallow thành phẩm sẽ khá đàn hồi và không dính tay.
Công thức cho kẹo dẻo nho đen và đỏ
Thành phần:
- cây nho đen - 300 g;
- nho đỏ - 300 g;
- mật ong - 300 g.
Nấu nướng
Chúng tôi phân loại các quả nho đỏ và đen và rửa sạch. Xay nhuyễn nho bằng máy xay sinh tố và lau qua rây. Nếu bạn muốn có một loại marshmallow hơi chua, thì bạn không thể nghiền quả mọng. 
Chúng tôi đặt hỗn hợp đã xay nhuyễn lên bếp, trộn với mật ong và giữ cho đến khi cô đặc. Đổ marshmallow đã nguội hoàn toàn thành một lớp mỏng trên giấy da đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật và cho vào lò nướng ấm. Sẽ mất khoảng 6 giờ để kẹo dẻo cứng lại, sau đó món ngon có thể được chia thành các phần và phơi khô dưới nắng. nó là cần thiết ở một nơi khô mát, nếu không nó sẽ lại có được độ dính và mềm như cũ.
Trong một công thức như vậy, bạn không chỉ có thể sử dụng quả lý chua, quả mâm xôi, dâu tây, một chút quả lý gai là hoàn hảo, nói một cách dễ hiểu, tất cả mọi thứ được tìm thấy trong vườn. Công nghệ nấu của món ăn không thay đổi tùy theo thành phần, mặc dù thay vì phơi trong lò vào ngày nắng, bạn có thể phơi món ngon trên ban công hoặc ngoài sân.
công thức từng bước với ảnh
Có thể chuẩn bị kẹo lavash ngọt hoặc kẹo dẻo blackcurrant vào mùa hè và thưởng thức hương vị của các loại quả yêu thích của bạn trong suốt cả năm. Để nấu ăn, bạn chỉ cần chính quả lý chua và một ít đường. Tốt nhất nên phơi marshmallow ngoài trời. Đây là cách dài nhất, nhưng cũng là cách rẻ nhất. Tuy nhiên, nó không có sẵn cho tất cả mọi người. Cư dân của đô thị khó có thể mua được một thứ xa xỉ như vậy, chủ yếu là do ô nhiễm không khí. Nước rửa trái cây không thể được làm khô trong những điều kiện như vậy. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cư dân thành phố không thể tự làm kẹo dẻo blackcurrant ở nhà. Đối với họ, có các công nghệ sấy khô khác: trong tủ sấy hoặc trong máy sấy điện. Quá trình làm khô trong không khí mất 3-4 ngày, trong tủ sấy ở nhiệt độ 80-100 độ - 3-4 giờ, và trong máy sấy điện - lên đến 35 giờ.
Thành phần
- blackcurrant - 500 g
- đường cát - 250 g
Nấu nướng
1. Phân loại và làm sạch hắc lào trên tóc đuôi ngựa và rửa sạch. Đây là giai đoạn dài nhất và mệt nhất, đòi hỏi sự kiên nhẫn. Các loại quả cho bánh mì pita berry có thể khác nhau về kích thước, điều đó không quan trọng. Điều quan trọng là chúng phải chín và khỏe mạnh, có màu tím sẫm đậm đà và có mùi thơm dễ chịu. Quả mọng có thể được xay nhuyễn và sấy khô một cách đơn giản. Trong trường hợp này, kẹo dẻo sẽ giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của quả nho tươi, nhưng sẽ chua và giòn. Nếu đun với đường sẽ mất hết vitamin nhưng lại dẻo, ngọt và mềm hơn.
2. Đổ quả lý chua với nước sôi và chần (đun sôi) trong 3-5 phút. Sau đó để ráo nước. Điều này được thực hiện để da của quả mọng trở nên mềm mại hơn.
3. Đổ quả blackcurrant vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ.
4. Quả nhuyễn không đồng nhất. Nó giữ lại các mảnh da và xương nhỏ. Nếu muốn, có thể xát bột nhuyễn qua rây.
5. Chuyển khối quả mọng vào một cái chảo và trộn với đường. Số lượng của nó có thể được thay đổi theo khẩu vị của riêng bạn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý nếu cho quá nhiều đường, kẹo dẻo sẽ không khô kỹ và còn dính.
6. Khuấy liên tục, đun sôi quả berry xay nhuyễn cho đến khi cô đặc lại.