Những thực phẩm không được ăn khi mắc bệnh sỏi mật. Bệnh sỏi mật không nên ăn gì. Quy tắc ăn kiêng đơn giản cho bệnh sỏi mật

Bệnh sỏi mật (viêm túi mật, sỏi đường mật) được đặc trưng bởi sự hình thành sỏi trong túi mật và ống dẫn và viêm màng nhầy của chúng. Theo thống kê, nguy cơ mắc bệnh như vậy ở phụ nữ cao hơn nhiều so với nam giới.

Tuy nhiên, ở nam giới, sỏi (sỏi) trong túi mật cũng khá phổ biến. Các bác sĩ nói rằng cứ 1/10 người đàn ông mắc phải căn bệnh này. Đá có thể là cholesterol (loại phổ biến nhất), đá vôi, sắc tố và các loại kết hợp.

Thời kỳ không có triệu chứng của bệnh này có thể rất dài, khi sỏi trong túi mật có kích thước lớn, cảm giác khó chịu bắt đầu xuất hiện.

Nguyên nhân chính dẫn đến sự xuất hiện của sỏi là do các bệnh truyền nhiễm mãn tính, dinh dưỡng kém, thay đổi cấu trúc của mật ở phụ nữ dưới ảnh hưởng của nồng độ nội tiết tố, và khuynh hướng di truyền.

GSD thường đi kèm với rối loạn đường tiêu hóa (ví dụ, buồn nôn, táo bón và phân lỏng, đắng trong miệng). Viêm màng nhầy của túi mật có thể làm tăng nhiệt độ cơ thể. Sỏi lớn trong túi mật gây đau vùng hạ vị bên phải. Viêm túi mật dẫn đến biểu hiện vàng da và củng mạc mắt (trong trường hợp tắc nghẽn đường mật do sỏi).

Một cuộc tấn công có thể được kích hoạt bởi căng thẳng, hạ thân nhiệt, gắng sức. Các triệu chứng xấu đi 2-4 giờ sau khi ăn thức ăn chiên, hun khói hoặc béo, cũng như thức ăn có ớt cay, giấm và các loại gia vị khác.

Các biến chứng có thể xảy ra của viêm túi mật:

chuyển sang viêm tụy mãn tính và cấp tính;
viêm phúc mạc hai lá;
hoại thư của túi mật;

Phương pháp điều trị

Chế độ ăn kiêng cho bệnh sỏi mật cho kết quả tuyệt vời và thường tránh can thiệp phẫu thuật. Với điều trị nội khoa và ngoại khoa, chế độ ăn uống cũng rất cần thiết.

Điều trị bằng thuốc thường bao gồm các phương tiện sau:

Thuốc chống co thắt giảm đau khi co thắt dạ dày.
Thuốc kháng sinh được kê đơn nếu có nhiễm trùng do vi khuẩn.
Thuốc bảo vệ gan bảo vệ gan khỏi bị tổn thương do mật bị tắc nghẽn.

Trong trường hợp điều trị bảo tồn không hiệu quả hoặc bệnh sỏi mật lên cơn cấp tính thì áp dụng phương pháp phẫu thuật để cắt bỏ túi mật. Cơ sở của dinh dưỡng ăn kiêng là bảng số 5 theo Pevzner.

Dinh dưỡng cho bệnh sỏi mật là yếu tố cơ bản để phục hồi, bất kể giai đoạn nào của quá trình. Để giảm khả năng bị tấn công, cần loại trừ các thực phẩm bị cấm khỏi chế độ ăn hàng ngày. Thực đơn mẫu nên được bác sĩ giới thiệu.

Cách ăn uống khi mắc bệnh sỏi mật

Với một căn bệnh như vậy, chế độ ăn kiêng phải được tuân thủ trong suốt cuộc đời. Chế độ ăn thay đổi tùy theo giai đoạn bệnh. Trong đợt cấp, loại trừ nhiều món có thể ăn trong thời gian thuyên giảm.

Các quy tắc dinh dưỡng cơ bản

Tất cả các món ăn phải được luộc hoặc hấp. Chiên và hun khói bị loại trừ hoàn toàn. Với đợt cấp của bệnh, chỉ có thể dùng các món ăn xay. Điều quan trọng là phải ăn thường xuyên, nhưng với khẩu phần nhỏ (5-6 lần một ngày). Đừng ăn ngay trước khi đi ngủ. Các bác sĩ khuyến cáo không nên vội vàng trong khi ăn, cần nhai kỹ thức ăn.

Những sản phẩm nào được phép sử dụng?

Thịt. Bạn có thể ăn thịt gà, thỏ và thịt bò nạc. Cá sông ít chất béo cũng được cho phép. Xúc xích, thịt lợn béo và thịt hun khói bị cấm. Trong giai đoạn cấp tính của bệnh, nước dùng và thịt bị loại trừ hoàn toàn.
Trứng. Với bệnh viêm túi mật, trứng chỉ có thể được ăn luộc. Trứng tráng hấp protein cũng có thể được đưa vào chế độ ăn uống.
Chất béo. Nên ưu tiên chất béo có nguồn gốc thực vật. Bơ chỉ được phép dùng trong thời gian thuyên giảm với số lượng hạn chế.
Sản phẩm bột. Chế độ ăn kiêng bao gồm bánh quy bánh quy và bánh mì làm từ bột lúa mạch đen. Bánh nướng xốp, bánh nướng chiên và bánh mì bột mì trắng phải được kiêng.
Ngũ cốc và mì ống. Bạn có thể ăn hầu hết mọi loại ngũ cốc. Theo lệnh cấm, mì ống được làm từ bột mì cao cấp nhất.
Súp. Các món ăn đầu tiên được nấu trên nước dùng rau. Súp nước luộc thịt lợn bị nghiêm cấm.
Các sản phẩm từ sữa. Bạn có thể ăn pho mát ít béo, kefir, sữa. Từ phô mai mặn, hun khói, sữa béo nên bỏ.
Hoa quả và rau. Các bác sĩ trong thời kỳ thuyên giảm được phép ăn hầu hết tất cả các loại trái cây và rau quả. Các trường hợp ngoại lệ là mùi tây, rau bina, cây me chua, trái cây chưa chín và chua.
Đồ uống. Cần tiêu thụ ít nhất 2 lít nước mỗi ngày. Bạn có thể uống trà, nước ép, nước trái cây. Không nên uống rượu, cà phê và đồ uống có ga.
Khi nấu ăn không được dùng tiêu, dấm, mù tạt.

Mật ong trị viêm túi mật

Với bệnh này, có thể dùng mật ong làm đồ ngọt nhưng với số lượng hạn chế. Đặc tính chữa bệnh của mật ong từ lâu đã được biết đến - nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng phản ứng dị ứng với nó là một hiện tượng khá phổ biến.

Y học cổ truyền cung cấp một số công thức để điều trị bằng mật ong:

Mật ong với nước ấm (uống ngày 2-3 lần).
Như một tác nhân lợi mật, việc truyền các loại thảo mộc (cỏ ba lá, hoa bia, nữ lang) với mật ong được sử dụng.
Các thầy lang khuyên dùng nước củ cải đen trộn với mật ong như một loại thuốc dự phòng, cũng như để điều trị viêm túi mật, viêm tụy và các bệnh khác. Nó là cần thiết để trộn một ly nước củ cải và mật ong và uống 1 muỗng canh nhiều lần một ngày.

Trước khi sử dụng bất kỳ phương pháp điều trị dân gian nào, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.

Bạn có thể uống cà phê?

Cà phê (đặc biệt là đồ uống ngay lập tức) có thể kích hoạt một cuộc tấn công.

Nếu một người có cả “bó” bệnh (viêm túi mật, viêm tụy mãn tính, rối loạn hoạt động của gan, ruột và các cơ quan khác) thì nên từ chối hoàn toàn cà phê.

Rau và trái cây trị sỏi mật

Nhiều loại rau và trái cây, chẳng hạn như dâu tây, y học cổ truyền khuyến cáo thậm chí dùng cho mục đích chữa bệnh. Những người chữa bệnh cho rằng nước ép dâu tây uống khi bụng đói (4-6 muỗng canh) có thể chữa sỏi trong túi mật. Ngoài ra, dâu tây giúp giảm mức cholesterol. Dưa, bơ, dưa hấu, táo, chuối cũng được cho phép. Tất cả các loại trái cây chua phải được loại trừ.

Các loại rau tốt cho sức khỏe bao gồm củ cải đường, cà chua chín, bí xanh, bí đỏ, khoai tây. Bắp cải nên được sử dụng một cách thận trọng, ưu tiên sản phẩm ở dạng nướng và luộc. Cà chua chua không nên ăn. Một số bác sĩ khuyên khi nấu chín cà chua nên loại bỏ vỏ và chỉ sử dụng phần cùi.

Những lý do cho sự phát triển của bệnh sỏi mật được gọi là dinh dưỡng kém, rối loạn chuyển hóa, nhiễm trùng, ứ mật và khuynh hướng di truyền. Khi các yếu tố này tương tác với nhau, các đặc tính lý hóa của mật thay đổi, nó trở thành chất tạo thạch (có khả năng tạo sỏi).

Sỏi được hình thành do không có đủ axit mật giữ lại cholesterol, kết quả là cholesterol kết tủa và bắt đầu hình thành tích. Cholesterol không hòa tan tham gia vào đá được hình thành và khối lượng tích tụ tăng dần (1-4 mm mỗi năm). Khi sỏi di chuyển, người bệnh có cảm giác đau.

Dinh dưỡng rất quan trọng trong quá trình phát triển của bệnh lý (thiếu lịch trình bữa ăn, món ăn có giá trị năng lượng cao, ăn thức ăn có cholesterol "xấu"), vì vậy chế độ ăn trong đợt cấp của bệnh sỏi mật là một thành phần quan trọng của điều trị. Dinh dưỡng trị liệu đẩy nhanh quá trình phục hồi các chức năng bị suy giảm của hệ thống gan mật.

Nếu trong quá trình nghiên cứu sỏi được tìm thấy trong túi mật, thì bệnh nhân nên từ chối ăn thức ăn bao gồm cholesterol “xấu”, nhiều chất béo và carbohydrate, đồng thời bạn cũng cần tuân thủ lịch ăn uống. Trong giai đoạn đầu của bệnh, một chế độ ăn điều trị có thể điều chỉnh hoàn toàn các chỉ tiêu lý hóa của mật và ngăn chặn sự phát triển của sỏi, và thuốc có thể làm tan sỏi.

Ngay cả khi bệnh đang hoành hành, thì việc tuân thủ một chế độ ăn uống có thể giảm thiểu nguy cơ sỏi xâm nhập vào ống dẫn (đau bụng mật). Trong trường hợp vi phạm các chức năng của hệ thống gan mật, một bảng chế độ ăn uống N o 5 và các biến thể của nó được quy định. Chế độ ăn kiêng nào sẽ được khuyến cáo cho bệnh sỏi mật (GSD) phụ thuộc vào giai đoạn bệnh và thành phần của sỏi.

Theo quy luật, sỏi cholesterol xuất hiện ở những người ăn quá nhiều, tiêu thụ nhiều mỡ động vật, cụ thể là các loại thịt mỡ, trứng, trứng cá muối. Thực phẩm giàu cholesterol, thực phẩm cay và béo nên được loại trừ khỏi chế độ ăn, hạn chế sử dụng dầu thực vật (nhưng không loại trừ), vì chúng có đặc tính lợi mật và có thể làm trầm trọng thêm bệnh sỏi mật.

Đối với bệnh sỏi mật, các khuyến nghị về chế độ ăn uống như sau:

hạn chế ăn chất béo ở mức 70–80 g (trong đó 75% nên có nguồn gốc động vật) và carbohydrate ở mức 350–400 g;
ăn nhiều rau và trái cây, vì cần tăng lượng chất xơ trong khẩu phần ăn;
thêm thực phẩm giàu muối magiê vào chế độ ăn uống;
sử dụng nước khoáng có tính kiềm ("Borjomi", "Polyana Kvasova", "Essentuki") để cholesterol trong mật ở dạng hòa tan;
tuân thủ chế độ dinh dưỡng theo phân đoạn (ăn 3 giờ một lần với các phần nhỏ để mật được tiết ra đồng đều);
loại trừ rượu;
nếu có béo phì, thì cần phải tuân thủ một chế độ ăn uống giảm canxi, vì giảm cân sẽ cải thiện các chức năng của tất cả các hệ thống cơ thể;
để loại bỏ tính sinh thạch của mật, cần phải dùng axit chenodeoxycholic và ursodeoxycholic trong một thời gian dài.

Ở giai đoạn đầu mới phát bệnh không hạn chế sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, nhưng nên ăn uống điều độ để kích thích gan phân tách bài tiết và co bóp túi mật.

Trong thời kỳ thuyên giảm, hệ gan mật phải tiết chế vừa phải, do đó người ta kê bảng ăn kiêng số 5. Chế độ ăn điều trị này bổ sung các nguyên tố hóa học cho nhu cầu sinh lý của cơ thể, do đó có thể dùng lâu dài. của thời gian. Một bệnh nhân có thể tiêu thụ không quá 2400-2600 kcal mỗi ngày. Chế độ ăn nên được giới hạn trong 80 g protein, 80 g chất béo và 400 g carbohydrate, muối không quá 10 g.

Tất cả các món ăn đều được nấu trong nồi hơi đôi hoặc đun sôi

Trong trường hợp bị bệnh, cần đảm bảo lượng mật chảy ra ngoài đều đặn, vừa phải, nghĩa là cần tuân thủ chế độ dinh dưỡng theo tỷ lệ, tránh các thực phẩm kích thích tiết mật cũng như có chứa cholesterol.

Thực phẩm nào được phép và bị cấm đối với bệnh viêm túi mật

sản phẩm có chứa chất xơ. Các loại rau giàu chất xơ nhất (bắp cải, đậu xanh, măng tây, cà rốt, ngô, bí ngô), trái cây (chuối, đào, lê, táo), trái cây khô (mận khô, mơ khô, chà là), các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều), ngũ cốc (kiều mạch, bột yến mạch, gạo trắng), cám, các loại đậu;
xà lách trộn với dầu thực vật chưa tinh chế (ô liu, hướng dương, hạt lanh). Dầu thúc đẩy bài tiết mật và ngăn ngừa sự phát triển của gan nhiễm mỡ;
các sản phẩm từ sữa. Kefir, sữa nướng lên men, sữa đông giúp tăng độ pH của gan bài tiết;
ngũ cốc có hàm lượng magiê cao (kiều mạch, kê, lúa mạch, yến mạch). Chúng cải thiện công việc của hệ tim mạch, nội tiết, tiêu hóa, giúp hấp thụ các vitamin nhóm B cần thiết cho gan hoạt động. Magiê cải thiện tình trạng của mạch máu và lưu lượng máu, do đó, ngăn ngừa co thắt mạch. Có nhiều magie trong vừng, cám, ca cao, halova, đậu nành, hạt dẻ cười, các loại hạt;
các sản phẩm protein (các loại cá ít béo, pho mát, protein gà) và dầu thực vật, vì chúng góp phần tổng hợp các axit mật nội sinh, không cho phép kết tinh cholesterol;
thực phẩm giàu vitamin A (sữa, pho mát, kem, kem chua, bơ). Retinol bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, đẩy nhanh quá trình tái tạo mô;
các sản phẩm có lecithin (bơ, kem chua, kem). Chúng ngăn chặn sự kết tinh của cholesterol;
chất lỏng tự do ít nhất 2 lít. Nó ngăn chặn sự ứ đọng của mật và ảnh hưởng đến độ đặc của nó.

Chế độ ăn kiêng magie được khuyến nghị nếu sỏi mật gây táo bón hoặc có các quá trình đình trệ trong túi mật

Trọng tâm của dinh dưỡng y tế với hàm lượng magiê cao là bảng chế độ ăn số 5, trong đó việc tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu magiê được quy định bổ sung. Nguyên tố vi lượng có tác dụng kích thích bài tiết mật, tăng cường hoạt động vận động của túi mật và ruột giúp đẩy nhanh quá trình đào thải cholesterol ra ngoài.

Chế độ ăn kiêng magiê được chống chỉ định đối với tình trạng viêm trong các mô của dạ dày và ruột, trong đó quá trình lên men tăng lên và xảy ra tiêu chảy, và nó không thể quan sát được trong đợt cấp.

Đối với các bệnh về gan và túi mật, cần hạn chế sử dụng:

sản phẩm có chứa tinh dầu (trái cây họ cam quýt, tỏi, hành tây, mùi tây, thì là, cần tây);
các món ăn có hàm lượng chất chiết xuất cao (nước dùng, nước sắc từ bắp cải, lớp vỏ hình thành trong quá trình quay thịt, nấu chè);
bánh ngọt béo ngậy, phồng, ngắn;
thịt mỡ và nội tạng chứa nhiều cholesterol, cũng như tất cả các loại thực phẩm chiên rán;
rượu;
chất bột đường dễ tiêu (mứt, đường, bánh kẹo, kẹo, mật ong).

Với bệnh sỏi đường mật, bạn có thể bị đau quặn mật, có thể do cảm xúc tiêu cực, sử dụng thức ăn nhiều dầu mỡ, gia vị, gia vị cay nên bạn cần tuân thủ chế độ ăn kiêng và chỉ ăn những thức ăn được cho phép.

Dinh dưỡng trong đợt cấp của bệnh

Nếu bệnh đã trở nên nặng hơn thì cần phải thực hiện một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn, phải tuân thủ cho đến khi hết các biểu hiện lâm sàng (đau, buồn nôn, nôn, rối loạn phân). Chế độ ăn cho bệnh sỏi mật trong giai đoạn đợt cấp vào ngày đầu tiên khuyên bạn nên bỏ thức ăn để cung cấp chức năng nghỉ ngơi cho túi mật bị viêm. Nó được phép uống trà yếu, nước luộc tầm xuân, nước trái cây pha loãng với tỷ lệ bằng nhau với nước.

48-72 giờ sau khi bắt đầu đợt cấp, bệnh nhân được chuyển sang chế độ ăn N o 5B, cung cấp chế độ ăn kiêng cơ học và hóa học. Theo các khuyến cáo, bệnh nhân nên hạn chế ăn carbohydrate ở mức 200 g và protein là 80 g. .

Bảng điều trị được quy định có tính đến các bệnh đồng thời và giai đoạn bệnh lý

Bạn cần ăn thành nhiều phần nhỏ ít nhất 5 lần một ngày. Khẩu phần ăn hàng ngày không được vượt quá 1600 kcal. Bạn cần uống khoảng 2-2,5 lít chất lỏng tự do mỗi ngày. Với đợt cấp của bệnh sỏi mật, trong năm ngày đầu, chế độ ăn cần có các món sau:

súp nhầy làm từ bột yến mạch, gạo hoặc bột báng được chế biến mà không thêm dầu;
ngũ cốc xay nhuyễn lỏng (gạo, bột yến mạch). Có thể nấu cháo trong sữa;
thạch, nước ép rau và chế phẩm (trái cây phải được xay);
pho mát ít béo;
thịt cá luộc;
bánh quy giòn hoặc bánh mì của ngày hôm qua.

Chế độ ăn kiêng không hoàn chỉnh, vì vậy bạn không thể gắn bó lâu dài. Vào ngày thứ 5-8 sau khi bắt đầu đợt cấp, bệnh nhân được chuyển sang bảng chế độ ăn N o 5A, được khuyến nghị cho đến khi bệnh thuyên giảm. Chế độ ăn kiêng N o 5A với đợt cấp của bệnh sỏi mật cho phép bạn sử dụng:

rau hầm và luộc;
nước nấu cháo;
mỳ ống;
súp sữa và súp với nước luộc rau, borscht;
sữa, pho mát, kem chua ít béo;
thịt nạc và cá (hầm hoặc luộc);
kẹo dẻo, mật ong, mứt cam, kẹo dẻo;
quả mọng và trái cây không có tính axit;
rau xanh (ngoại trừ rau bina và cây me chua);
nước ép từ quả lựu, việt quất, mộc qua, anh đào chim;
salad với dầu thực vật (dầu sau khi xử lý nhiệt không nên ăn);
trà yếu, cà phê sữa.

Sau khi bệnh thuyên giảm, người bệnh nên tuân thủ lại chế độ ăn uống cơ bản N o 5

Không thể ăn thịt và cá béo, các món có gia vị và gia vị, bánh ngọt tươi, bánh ngọt, bánh nướng xốp, sô cô la, rau củ có chất xơ thô (bắp cải trắng, củ cải, củ cải) và tinh dầu (tỏi, hành tươi), bánh nướng, trứng cá muối , bộ phận nội tạng.

Trong bệnh sỏi mật, các quá trình bệnh lý không chỉ ảnh hưởng đến gan và túi mật mà còn ảnh hưởng đến các cơ quan khác của hệ tiêu hóa, đặc biệt là dạ dày, ruột, tuyến tụy, do đó, dinh dưỡng điều trị được khuyến khích tính đến bệnh thứ phát. Vì vậy, với sự phát triển của bệnh viêm tụy, chế độ ăn N o 5P được chỉ ra, bao gồm việc hạn chế chất béo và carbohydrate thậm chí nhiều hơn và được thiết kế để kích thích tuyến tụy.

Không giống như chế độ ăn kiêng được chỉ định cho bệnh sỏi mật, nó hạn chế việc ăn nhiều chất xơ. Tùy thuộc vào bệnh đồng thời, một bảng chế độ ăn uống N o 5A hoặc N o 5B có thể được quy định. Cả hai chế độ ăn kiêng đều liên quan đến việc loại trừ cholesterol "xấu", chất xơ, tinh dầu hoặc chất ngoại vi ra khỏi chế độ ăn, và không khuyến khích ăn các loại thực phẩm thúc đẩy quá trình lên men.

Các bảng này yêu cầu mọi thứ được tiêu thụ ở dạng xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ, và rau và trái cây, thịt và cá phải được nấu chín (luộc hoặc nướng). Chế độ ăn kiêng khác nhau về hàm lượng calo và tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate.

Nếu bệnh sỏi mật không thể điều trị bảo tồn, thì cắt túi mật được chỉ định.

Sau khi phẫu thuật, chế độ ăn kiêng N o 5Sch hoặc N o 5G được chỉ định. Với bảng điều trị số 5Sh, cường độ tiết mật giảm, và với chế độ ăn số o 5G, sự phân tách mật tăng lên do sự đưa vào của các protein hoàn chỉnh và các axit béo không bão hòa đa. Chế độ ăn uống trong đợt cấp của bệnh sỏi mật cung cấp sự tiết kiệm cho hệ tiêu hóa và giảm gánh nặng cho túi mật, do đó làm giảm mức độ nghiêm trọng của hội chứng đau và cải thiện tình trạng của cơ quan bị viêm.

Chế độ ăn kiêng cần được tuân thủ trong thời gian dài, vì ăn nhiều thức ăn nặng (béo, chiên, cay) có thể làm trầm trọng thêm bệnh và di chuyển sỏi. Ngoài chế độ ăn uống điều trị, bệnh nhân được chỉ định điều trị bằng thuốc lâu dài, góp phần làm tan sỏi cholesterol, nhưng nếu bệnh nhân không bắt đầu tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh thì khả năng cao là hình thành sỏi mới. đá.

Bệnh sỏi mật có liên quan đến sự hình thành muối, sau đó là sỏi trong túi mật và ống dẫn. Bệnh kéo dài nhiều năm, kèm theo các cơn đau quặn mật trong các đợt cấp, nhưng có thể không có triệu chứng. Nó thường xảy ra ở những người thừa cân, những người tránh các vận động và sở thích thể thao.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh sỏi mật được bao gồm trong phức hợp bắt buộc chung của các biện pháp điều trị. Nó được thiết kế để làm chậm quá trình hình thành sỏi, bảo vệ các cơ quan tiêu hóa khỏi các rối loạn phát sinh.

Dinh dưỡng cho bệnh sỏi mật trong cơn cấp tính và trong giai đoạn thuyên giảm có phần khác nhau về bộ sản phẩm. Thực đơn hàng ngày dựa trên mô hình bảng số 5, khuyến nghị cho bệnh nhân mắc các bệnh về gan, túi mật, tuyến tụy.

Yêu cầu chung về chế độ ăn uống # 5

Tổ chức dinh dưỡng trị liệu sẽ yêu cầu tuân thủ các quy tắc và hy sinh nhất định (về phương pháp nấu ăn).

Các quy định cấm phân loại đối với chế độ ăn kiêng số 5

Chế độ ăn kiêng cho bệnh sỏi mật cung cấp thức ăn ngon và bổ dưỡng, bất chấp lệnh cấm: các món thịt và cá béo, thịt rán và các sản phẩm rau củ, thực phẩm đóng hộp, xúc xích, mỡ lợn, nước dùng bão hòa, các sản phẩm từ sữa béo, bánh kẹo kem, bánh ngọt, rau, có tinh dầu (tỏi, hành tây, củ cải, rau bina, cây me chua), nấm ở mọi dạng, nước xốt và dưa chua, nước sốt nóng, sốt mayonnaise, cà phê và trà mạnh, đồ uống có ga và rượu. Chế độ ăn số 5 không cho phép sử dụng sô cô la, các loại đậu.

Đường, mật ong, nho, mì ống hạn chế trong thực đơn cho người béo phì.

Thịt nạc có thể được luộc, nướng hoặc hấp. Thịt gà, bê, bò thích hợp (vịt được coi là quá béo). Việc chuẩn bị thịt viên, thịt viên, trứng ốp la được hoan nghênh.

Trong trường hợp bị sỏi đường mật, nên dùng ngũ cốc (kiều mạch, bột yến mạch, kê), ngoại trừ gạo và bột báng. Các sản phẩm từ sữa chỉ không có chất béo (phô mai tươi, kefir). Không quá một quả trứng mỗi ngày (một số tác giả loại trừ lòng đỏ vì hàm lượng cholesterol cao, những người khác viết rằng chúng chứa lipoprotein mật độ cao, chúng thậm chí còn hữu ích). Hodgepodges thực vật, xà lách, gia vị với dầu thực vật (hạt lanh, cây kế sữa, dầu ô liu). Quả khô, nước sắc tầm xuân.

Bánh mì có thể dùng cả lúa mạch đen và lúa mì, nhưng bánh quy khô, khô.

Đối với những người thừa cân, trong chế độ ăn kiêng 5 nên thay thế đường bằng xylitol hoặc sorbitol.

Trong thực đơn dinh dưỡng hợp lý cho bệnh nhân sỏi mật có thể kể đến hoa quả hầm, nước trái cây tươi pha loãng làm đôi, miến dong, cà chua tươi.

Dinh dưỡng trong đợt cấp

Trong giai đoạn đợt cấp của bệnh sỏi mật, chế độ ăn số 5a được khuyến khích. Nó không quá khác biệt so với số 5, nhưng chỉ cung cấp các món ăn cắt nhỏ, rau củ xay nhuyễn, trứng bác, thạch, ngũ cốc lỏng trên nước. Điều này là cần thiết để tạo điều kiện tối đa cho hệ tiêu hóa. Với bệnh sỏi đường mật, toàn bộ quá trình tiêu hóa thức ăn bị gián đoạn, các cơ quan khác bị ảnh hưởng.

Chế độ ăn kiêng 5a kéo dài không quá ba tuần. Sau đó, họ chuyển sang bàn số 5.

Các quy tắc trong dinh dưỡng cho bệnh sỏi mật phải được tuân thủ cùng với điều trị bằng thuốc.

Bản chất của chế độ ăn uống đối với bệnh sỏi mật

Thực phẩm được phép và bị cấm Chế độ ăn cho bệnh nhân sỏi mật loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn:

bánh mì trắng tươi;
bột ngọt;
bánh rán;
xúc xích, thịt hun khói;
nước dùng thịt;
rau mùi tây, cây me chua, rau bina, quả chưa chín có vị chua;
thịt mỡ và các sản phẩm từ sữa rượu, cà phê, đồ uống có ga.

bánh mì lúa mạch đen;
bánh quy trắng;
bơ;
trứng gà;
thịt hoặc cá giống ít chất béo (thỏ, gà, bò, cá sông);
gạo, kiều mạch, bột báng, kê, bột yến mạch;
trái cây compotes, nụ hôn, mousses, bánh pudding, trà.

Để chế biến món súp, bạn không nên dùng thịt mà nên dùng nước luộc rau, vì nước sắc từ thịt có thể kích thích sự co bóp của túi mật và sự di chuyển của sỏi, gây tắc nghẽn ống dẫn. Bệnh nhân sỏi mật nên hạn chế ăn mì ống. Trong các loại rau và trái cây, chế độ ăn hầu như không bao hàm hạn chế. Các sản phẩm từ sữa rất hữu ích cho bệnh sỏi mật, nhưng chúng nên được khử chất béo.

Nấu thức ăn cho bệnh nhân bằng dầu thực vật, không kể mỡ động vật. Với bệnh sỏi đường mật, có thể cho thêm một chút bơ vào súp hoặc cháo sẽ dễ được dạ dày hấp thu. Người bệnh được phép ăn trứng luộc, nhưng không được lạm dụng (3-4 miếng mỗi tuần).

Chế độ ăn kiêng cho phép bạn uống nước trái cây mới vắt, nước ép trái cây, trà yếu. Với bệnh sỏi mật và các bệnh khác của túi mật, hãy từ bỏ đồ uống có cồn, cà phê, nước có ga. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ là cách ngăn ngừa tốt nhất sự phát triển của bệnh.

Các giai đoạn của bệnh

Có ba giai đoạn trong quá trình bệnh sỏi mật.

Hóa chất. Tại thời điểm này, có sự vi phạm sản xuất mật bình thường của túi mật. Kết quả là, một lượng lớn cholesterol và một lượng nhỏ phospholipid và axit mật xuất hiện trong thành phần của nó. Nếu bệnh không được phát hiện ở giai đoạn này và không áp dụng các phương pháp điều trị thích hợp, bao gồm cả chế độ ăn uống, thì các vảy rắn và tinh thể hình thành từ mật gây bệnh. Các quá trình này có thể kéo dài trong nhiều năm, đá bắt đầu hình thành và giai đoạn thứ hai bắt đầu.

Mang sỏi (không có triệu chứng hoặc tiềm ẩn). Thời kỳ này được đặc trưng bởi sự trì trệ của mật và hình thành sỏi tích cực, thường xảy ra trên nền của tình trạng viêm niêm mạc túi mật và viêm thành túi mật. Trong quá trình nghiên cứu, sỏi “im lặng” được chẩn đoán. Thời gian của giai đoạn này có thể là 11 năm, khi một người không cảm thấy lo lắng rõ ràng.

Tính (lâm sàng) hay giai đoạn sỏi hình thành biểu hiện dưới dạng các triệu chứng đau (đau vùng hạ vị bên phải, đau quặn gan) và cảm giác khó chịu (đắng miệng, ợ hơi, đầy hơi, chướng bụng, v.v.). Diễn biến của bệnh ở giai đoạn này có thể khác nhau - cấp tính, kéo dài với các đợt cấp định kỳ, chậm chạp. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của những viên đá và vị trí của chúng. Nhưng trong mọi trường hợp, nó không thể được bỏ qua.

Cùng với các phương pháp nội khoa (điều trị bằng thuốc, phẫu thuật), một chế độ ăn kiêng được khuyến khích để giảm bớt tình trạng bệnh và ngăn ngừa các biến chứng cũng như để điều trị bệnh sỏi mật nói chung.

Dinh dưỡng trị liệu cho bệnh sỏi mật

Chế độ dinh dưỡng cho bệnh sỏi mật có một số đặc điểm. Điều quan trọng nhất là bạn phải quen với việc ăn chia nhỏ. Nên ăn nhiều bữa nhỏ (cỡ nắm tay) 5-6 lần một ngày. Chế độ ăn như vậy sẽ góp phần giúp dịch mật chảy ra ngoài tốt, không bị ứ lại trong túi mật và hình thành sỏi mới. Bệnh nhân mắc bệnh sỏi mật cần nhai kỹ thức ăn.

Đảm bảo dạ dày của bạn trống rỗng trước khi đi ngủ, ăn bữa ăn cuối cùng trước khi đi ngủ ít nhất 2 giờ. Thay thế hoàn toàn các món chiên và nhiều gia vị bằng các món luộc, hầm hoặc nướng. Khi theo một chế độ ăn kiêng, cố gắng không gia vị các món ăn với gia vị nóng - ớt cay, cải ngựa, mù tạt. Đồ ăn vặt ngâm chua và hun khói là thực phẩm nguy hiểm đối với bệnh nhân mắc bệnh sỏi mật. Nấu súp và các món ăn chính mà không cần thêm hành tây chiên, cà rốt, bột mì. Khi chiên, rau củ tạo thành axit béo ảnh hưởng tiêu cực đến màng nhầy. Để ngăn ngừa bệnh trầm trọng hơn, không nên ăn thức ăn quá nóng và quá lạnh.

Chỉ có thành phần chính xác của mật mới có thể ngăn ngừa sự hình thành thêm sỏi và sự phát triển của bệnh sỏi mật. Và để bình thường hóa nó, điều cực kỳ quan trọng đối với bệnh nhân là ăn thực phẩm có hàm lượng protein cao - thịt, các sản phẩm từ sữa, trứng. Nếu muốn, hãy thêm phô mai tươi, phô mai cứng nhẹ, thịt nạc, cá sông, kiều mạch, hạt kê, bột yến mạch, đậu nành, rong biển, mực, nấm vào chế độ ăn của bạn. Chất béo là cơ sở, nguyên liệu để cấu tạo nên các tế bào sống của gan, các tuyến nội tiết, tế bào thần kinh. Nhưng bạn không thể, trong khi ăn kiêng, nạp quá nhiều chất béo.

Nếu tỷ lệ cần thiết bị vi phạm trong sỏi mật, sự cân bằng của axit mật và cholesterol bị sụp đổ, do đó, sỏi hình thành. Hãy thoải mái ăn dầu thực vật (hướng dương, ô liu) và chất béo từ sữa (kem chua, bơ), nhưng không quá 30-50 g mỗi ngày. Carbohydrate cũng đóng một vai trò lớn trong cơ thể. Sẽ rất hữu ích cho một bệnh nhân bị bệnh sỏi mật nếu ăn bánh mì trắng hoặc bánh quy giòn của ngày hôm qua đã được sấy khô trong lò một chút. Ngoài ra, đường và mật ong nên có mặt trong chế độ ăn uống - những nguồn chính của glucose và cơ thể cũng xây dựng tế bào từ đó. 75 g đường mỗi ngày được thêm vào rượu hoặc trà sẽ không gây hại cho người bị bệnh túi mật.

Thực đơn 1 tuần ăn kiêng số 5 khi có đợt cấp

Trong trường hợp đợt cấp của bệnh sỏi mật và viêm tụy, một người cảm thấy các cơn đau dữ dội, vì vậy bệnh nhân được khuyến cáo từ chối hoàn toàn thức ăn trong ba ngày để tuyến tụy và túi mật được nghỉ ngơi. Những ngày này, các bác sĩ chỉ được phép uống chất lỏng. Rất dễ bị đói trong các bệnh như vậy, cơ thể tự điều chỉnh các quá trình phục hồi, vì vậy một người không trải qua cảm giác đói. Sau khi tình trạng của các cơ quan tiêu hóa được cải thiện, bệnh nhân sỏi mật được chuyển sang chế độ ăn số 5, nhưng với một số hạn chế. Thịt và nước dùng nên được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống.

Sau vài ngày, khi tình trạng bệnh cải thiện, người bệnh sẽ ăn thịt trở lại nhưng phải xay nhuyễn bằng máy xay. Cũng cần xay nhuyễn cháo. Để phòng ngừa bệnh sỏi mật, nên dành thời gian nhịn ăn 1 ngày trong tuần. Thức ăn cho chế độ ăn kiêng số 5 nên nhẹ, ít calo, không có bánh mì. Ưu tiên các món ăn từ ngũ cốc, rau, trái cây.

Chế độ ăn uống trị liệu số 5 được sử dụng cho các triệu chứng của bệnh sỏi mật, viêm tụy và viêm túi mật. Đối với bữa sáng, bệnh nhân được cung cấp bột báng, bột yến mạch, cháo kiều mạch với sữa, thịt hoặc cá luộc, trà hoặc nước luộc tầm xuân. Trong tuần, các bữa ăn xen kẽ nhau. Chế độ ăn đa dạng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân sỏi mật bao gồm salad thịt, pate, cá trích, súp sữa đông, trứng tráng protein.

Giữa bữa sáng và bữa trưa, luôn có bữa sáng thứ hai - bữa ăn trung gian gồm thức ăn nhẹ. Trái cây tươi, bánh pudding phô mai tươi, salad rau, phô mai tươi thích hợp với nó. Thực đơn bữa trưa của một bệnh nhân mắc bệnh sỏi mật gồm nhiều món. Đối với món đầu tiên - súp rau hoặc borscht chay, súp sữa, dưa chua nạc. Đối với chế độ ăn thứ hai, nó được lên kế hoạch: thịt bò hầm, thịt nạc luộc, cơm thập cẩm, thịt viên, cũng như một món ăn phụ - khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền, cà rốt, bí ngòi hầm, củ cải luộc.

Vào ngày thứ ba, một bệnh nhân bị sỏi mật được cho uống trái cây hoặc thạch, thạch dâu tây. Giữa bữa trưa và bữa tối, luôn có một bữa ăn trung gian - bữa ăn nhẹ buổi chiều. Thông thường nó là một cái gì đó nhẹ: bánh quy giòn với đường, bánh quy, trái cây, trà. Đối với bữa tối, theo chế độ ăn kiêng, chuẩn bị sẵn các miếng thịt cắt nhỏ rau, khoai tây chiên táo, cá luộc, khoai tây nghiền, cơm thập cẩm trái cây, cà rốt và táo, cốt lết gà hấp. Nếu trước khi đi ngủ 2 giờ, bệnh nhân sỏi mật cảm thấy đói thì có thể uống một ly kefir hoặc sữa chua.

Chế độ ăn số 5 cho bệnh sỏi mật

Trong thực hành y tế chính thức, một chế độ ăn uống đặc biệt số 5 đã được phát triển, khuyến nghị các phương pháp tiếp cận sau đây khi tổ chức hệ thống dinh dưỡng cho những người bị bệnh sỏi đường mật:

giảm lượng thức ăn có nhiều cholesterol trong khẩu phần ăn nhằm ngăn chặn quá trình hình thành sỏi (hầu hết sỏi mật bao gồm cholesterol);
chia nhỏ bữa ăn thành nhiều phần nhỏ 5-6 lần một ngày;
ăn thức ăn có tính ấm giúp hóa lỏng mật;
nó là không mong muốn để ăn thức ăn nóng và lạnh;
tỷ lệ nước uống hàng ngày nên bằng 2 lít;
những ngày ăn chay hàng tuần với dưa chuột, kefir, táo, pho mát.

Các sản phẩm hữu ích cho bệnh này là:

phô mai, kefir, phô mai, chứa cả protein và canxi cần thiết cho cơ thể, đồng thời cũng góp phần tạo ra môi trường mật có tính kiềm hơn, ngăn chặn sự gia tăng độ nhớt và tỷ trọng của nó;
để sản xuất bình thường axit mật, cá và thịt nạc, lòng trắng trứng, ô liu và các loại dầu thực vật khác là hữu ích;
Để giảm quá trình kết tinh của mật, cần ăn thức ăn có nhiều vitamin nhóm A, B, C. (quả mọng, rau, trái cây);
thực phẩm giàu magiê - ngũ cốc từ bột yến mạch, hạt kê, kiều mạch và lúa mạch, trái cây sấy khô;
để tăng nhu động ruột và chống táo bón, nên ăn mận khô, củ cải và thực phẩm giàu chất xơ thực vật;
súp chay;
rất hữu ích khi uống nước khoáng ("Esentuki số 17").

Các sản phẩm bị cấm là:

thịt và cá béo, mỡ lợn, mỡ động vật và các sản phẩm chế biến từ chúng (bơ), nước sốt làm từ chất béo (mayonnaise, v.v.), lòng đỏ trứng;
thực phẩm chiên, thịt hun khói, thịt và thực phẩm đóng hộp khác, nước dùng thịt và cá, súp nấm được loại trừ khỏi chế độ ăn uống;
sản phẩm bột ngọt;
quả mọng và quả của các giống chua;
ca cao và các sản phẩm dựa trên nó (sô cô la, kem, v.v.), cà phê;
rượu;
gia vị nóng, nước xốt giấm, gia vị nóng;
đồ uống chua và có ga.

Thực đơn cho bệnh sỏi mật

Chế độ ăn số 5 cho bệnh sỏi mật cung cấp thực đơn mẫu sau:

cho bữa sáng - bánh pudding phô mai tươi 130 g, bột yến mạch với dầu ô liu 150 g, một ly trà với sữa;
cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều - một quả táo ngọt;
cho bữa trưa - một khẩu phần súp chay, rau hầm (tốt nhất là cà rốt) trong dầu ô liu 150 g với một miếng thịt luộc 70 g, 200 g nước luộc tầm xuân;
cho bữa ăn nhẹ buổi chiều - 200 g nước luộc tầm xuân với bánh quy giòn hoặc bánh mì;
cho bữa tối - một món phụ gồm khoai tây luộc 150 g, một miếng cá luộc 100 g và các miếng rau củ từ bắp cải và cà rốt với dầu thực vật, trà;
2 giờ trước khi đi ngủ - một ly kefir.

Một khóa học như vậy được thực hiện trong một thời gian dài từ 1,5-2 năm. Các món ăn và thành phần có thể được thay đổi, tuân theo các khuyến nghị cơ bản của chế độ ăn kiêng.

Chế độ ăn uống cho đợt cấp của bệnh sỏi mật

Trong trường hợp các đợt cấp của bệnh xảy ra, chế độ ăn kiêng số 5a được sử dụng. Thời gian của nó là 1,5-2 tuần. Sau đó, họ chuyển sang chế độ ăn kiêng số 5 dài hạn.

cho bữa sáng đầu tiên - 150 g cháo bột báng, 100 g lòng trắng trứng tráng, 200 g trà sữa;
cho bữa sáng thứ hai - cháo kiều mạch trong dầu ô liu c150 g với cốt lết thịt hấp 100-120 g, một miếng bánh mì trắng, trà;
cho bữa trưa - một nửa khẩu phần súp chay dựa trên gạo và rau, phi lê gà luộc 100 g, cháo kiều mạch với dầu thực vật 150 g, món tráng miệng thạch làm từ sữa 100 g;
cho bữa tối - một món ăn kèm của khoai tây nghiền 150 g, một miếng cá luộc 100 g, trà với sữa;
2 giờ trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một ly kefir.

Tuân thủ cẩn thận chế độ ăn uống trong thời gian mắc bệnh sỏi mật giúp giảm nguy cơ phẫu thuật một cách hiệu quả, đồng thời giúp chấm dứt quá trình hình thành sỏi của bệnh lý.

Chế độ ăn kiêng magiê cho đợt cấp của ZhBK

Bệnh nhân bị sỏi đường mật thường bị đau quặn từng cơn ở vùng hạ vị phải do túi mật co thắt và đường mật kém thông thương. Họ được khuyến nghị một chế độ ăn kiêng magiê dựa trên thực phẩm giàu magiê (kiều mạch, lúa mạch, kê và bột yến mạch, các loại hạt khác nhau, rong biển, đậu Hà Lan, đậu). Yếu tố này có khả năng làm giảm co thắt và loại bỏ viêm. Chất xơ thực vật có trong các sản phẩm này giúp cải thiện nhu động ruột

Trong đợt cấp của bệnh sỏi mật hoặc sau khi phẫu thuật cắt túi mật, bệnh nhân không được ăn bất cứ thứ gì trong hai ngày đầu, chỉ được uống nước ấm từng phần nhỏ dưới dạng nước trái cây pha loãng, trà ngọt hoặc nước luộc tầm xuân. Thể tích chất lỏng tối đa hàng ngày là 3 ly.

Hai ngày sau, chế độ ăn của một bệnh nhân mắc bệnh sỏi mật được mở rộng bằng cách bổ sung thực phẩm xay nhuyễn - súp ngũ cốc, ngũ cốc. Là một món tráng miệng, thạch trái cây, mousse hoặc thạch được cho phép. Nếu thực phẩm được cơ thể cảm nhận tích cực, sau một vài ngày sẽ thêm cá, thịt nạc, pho mát ít béo.

Công thức món ăn

Súp khoai tây

Lấy 3 củ khoai tây nhỏ, 2 củ hành tây vừa, 1 củ cà rốt. Rau răm gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, đổ 2 chén nước.
Nấu trong 20-30 phút cho đến khi hoàn thành.
Vài phút trước khi tắt bếp, thêm 20 g bơ, một chút muối, thì là.
Nếu bệnh sỏi mật xảy ra mà không có những đợt kịch phát rõ rệt, bạn có thể xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu rồi cho khoai tây vào.

Cà rốt và khoai tây nghiền

Lấy 4 củ khoai tây nhỏ, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, thêm nước và nấu cho đến khi chín mềm.
Lau khối lượng kết quả ngay lập tức, khi còn nóng.
Sau khi thêm sữa nóng vào, đánh cho đến khi có bọt khí bằng máy trộn.
Một củ cà rốt vừa cũng luộc chín và lau sạch.
Chúng tôi kết hợp hai khối lượng thu được, thêm muối và đun sôi, khuấy đều, trên lửa nhỏ trong 1 phút.

Trứng tráng protein nhẹ

Bạn cần lấy 2 quả trứng gà, tách ngay protein ra khỏi lòng đỏ, cho 120 g sữa vào protein, một chút muối, nếu muốn thì cho rau thì là thái nhỏ vào đó.
Đánh đều hỗn hợp thu được bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố để hỗn hợp trở nên thông thoáng.
Đổ khối lượng vào hộp chứa phục vụ và đặt trong nồi hơi kép. Nếu không có nồi đun đôi, trứng tráng được nấu trong nồi cách thủy hoặc chảo gang dày.

Thực đơn mẫu cho bệnh sỏi mật

Bữa sáng: dầu giấm với kem chua, trà sữa pha loãng, bánh mì với bơ và cá trích ngâm (không quá 20 g)
Bữa sáng thứ hai: thịt nạc luộc, một phần cháo kiều mạch vụn và nước trái cây tự nhiên
Bữa trưa: súp rau với kem chua, một miếng cá luộc với khoai tây nghiền, cà rốt luộc và trái cây ngọt
Bữa phụ buổi chiều: sữa đông
Bữa tối: thịt hầm với mì ống và pho mát, bắp cải cắt nhỏ hấp cùng trái cây ngọt và quả mọng
Trước khi đi ngủ (muộn nhất là 22h): thạch từ trái cây ngọt và quả mọng

Nghiên cứu hiện đại

Sau khi phân tích thói quen ăn uống của hơn 45.000 nam giới, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chế độ ăn Địa Trung Hải dựa trên hải sản, cá, các loại hạt và dầu thực vật có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh này ở phái mạnh. Thật không may, các nghiên cứu vẫn chưa thể chứng minh hiệu quả của chế độ ăn kiêng này đối với đội ngũ phụ nữ. Thực tế là cơ thể phụ nữ sản xuất ra các hormone đặc biệt - chúng làm tăng nguy cơ phát triển bệnh sỏi mật (8 - 10 lần).

Chế độ ăn kiêng cho bệnh sỏi mật giới thiệu những hạn chế khá nghiêm trọng, nhưng bạn không nên bỏ qua các yêu cầu nghiêm ngặt trong mọi trường hợp - bất kỳ vi phạm nào về chế độ ăn uống đều có thể dẫn đến hậu quả khó chịu.

Bệnh sỏi mật (GSD) là một căn bệnh phổ biến và nguy hiểm. "Cảm ơn" vì nó phải được nói lên lối sống, thói quen ăn uống và bỏ bê sức khỏe của chúng ta. Theo quy luật, cư dân của các nước có nền kinh tế phát triển rất dễ mắc bệnh này, và nếu không được điều trị đầy đủ và hiệu quả, bệnh nhân có thể đột ngột bị viêm túi mật cấp tính hoặc vàng da tắc nghẽn.

Điều trị sỏi mật kéo dài và phụ thuộc vào kích thước của sỏi, cơ địa của chúng, tình trạng chung của bệnh nhân và thời gian liên hệ với bác sĩ. Trong một số trường hợp, liệu pháp bảo tồn trở nên không hiệu quả, và sau đó người ta phải can thiệp bằng phẫu thuật với tất cả “tiền thưởng” do biến chứng, thời gian phục hồi lâu dài và hạn chế nghiêm trọng về thực phẩm.

Điều này có chút dễ chịu, và nếu bạn không muốn đăng ký khám bệnh tại phòng khám tiêu hóa trong thời gian dài và trở thành khách hàng quen thuộc của nhà thuốc, bạn nên quan tâm đến sức khỏe của chính mình. Một lần nữa, chúng tôi sẽ không kêu gọi người đọc từ bỏ các thói quen xấu, tuân thủ chế độ tối thiểu hàng ngày và có thái độ có trách nhiệm với các khuyến nghị y tế, nhưng chúng ta nên hiểu các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng hợp lý. Tin tôi đi, thà từ bỏ một số sản phẩm và sống một cuộc sống viên mãn hơn là phải chịu đựng nỗi đau trong nhiều năm..

Quy tắc cho một chế độ ăn uống lành mạnh với bệnh sỏi mật

Hạn chế ăn thực phẩm giàu cholesterol. Theo lệnh cấm nên là thịt mỡ và cá, mỡ động vật và bất kỳ nội tạng nào từ thịt bò, thịt lợn và thịt cừu (tim, gan, óc).
Uống càng nhiều chất lỏng càng tốt. Điều này kích thích sự bài tiết của mật, làm giảm nồng độ của nó và giúp giải tỏa gan. Nước khoáng chữa bệnh (Truskavetskaya, Essentuki số 17) có tác dụng bồi bổ cơ thể, nhưng nước trái cây thông thường, trà với sữa, nước ép và đồ uống trái cây cũng rất thích hợp.
Đừng quên rằng các vấn đề về phân kích thích sự phát triển của sỏi đường mật, vì vậy hãy đảm bảo bao gồm các loại thực phẩm kích thích chức năng ruột trong chế độ ăn uống của bạn. Đây là những thức uống dựa trên sữa chua, mận khô, củ cải đường và mật ong. Nó cũng được khuyến khích để tiêu thụ rau và trái cây có chứa chất xơ thô.
Hãy nhớ rằng trọng lượng dư thừa ảnh hưởng đến hình thể và ảnh hưởng tiêu cực nhất đến quá trình chuyển hóa cholesterol. Do đó, cần giảm đáng kể việc tiêu thụ các loại carbohydrate dễ tiêu hóa bằng cách đưa những ngày nhịn ăn vào lịch trình hàng tuần. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, chúng có thể là dưa chuột, bột yến mạch, kefir, phô mai hoặc táo.
Ăn thực phẩm giàu magiê, vì điều này giúp giảm mức cholesterol trong máu và loại bỏ lượng dư thừa ra khỏi cơ thể. Cách tốt nhất để đạt được điều này là ăn nhiều ngũ cốc (kê, bột yến mạch và lúa mạch), rau, trái cây và các loại đậu.
Thay vì 3 bữa ăn truyền thống mỗi ngày, hãy chuyển sang bữa ăn chia nhỏ. Tốt hơn là bạn nên ngồi vào bàn ăn tối 5-6 lần một ngày và ăn một chút, còn hơn là hấp thụ toàn bộ khẩu phần ăn hàng ngày cùng một lúc, rồi nuốt thuốc giảm đau.
Từ bỏ hoàn toàn đồ uống có cồn, nước xốt, các món ăn cay và mặn, thịt hun khói, nước sắc từ nấm, nước dùng béo, quả mọng chua, ca cao, sô cô la và cà phê.
Sự hiện diện trong chế độ ăn hàng ngày của lượng dầu thực vật, vitamin và protein hoàn chỉnh cần thiết là điều kiện cần thiết để phục hồi nhanh chóng. Điều này có thể được cung cấp bởi thịt nạc, pho mát, dầu hướng dương và dầu ô liu, cũng như việc hấp thụ thường xuyên các phức hợp vitamin được lựa chọn đặc biệt.
Thực phẩm giàu canxi ngăn ngừa sự hình thành sỏi, chuyển phản ứng của mật sang kiềm và bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Do đó, hãy chú ý đến các món ăn có sữa chua (pho mát, kefir, pho mát, sữa chua), cũng như các loại rau, quả mọng và trái cây.

Nhiệm vụ chính của chế độ ăn kiêng là bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol, loại trừ khỏi chế độ ăn những thực phẩm góp phần hình thành sỏi và cải thiện tổng thể chất lượng cuộc sống của bệnh nhân. Trong nhiều trường hợp, điều này cho phép bạn ngăn chặn các triệu chứng và tránh phẫu thuật triệt để, nhưng quyết định lựa chọn chiến thuật điều trị tốt nhất là tùy thuộc vào bác sĩ của bạn!

Chế độ ăn số 5

Bữa sáng. Pudding phô mai nạc (140 g), cháo kiều mạch với dầu thực vật (170 g), trà sữa (200 ml).
Bữa trưa. 1-2 quả táo tươi không chua.
Bữa tối. Súp dầu thực vật (chay, 500 ml), thịt sốt sữa (luộc hoặc hấp, 50 g), cà rốt hầm trong dầu ô liu (150 g), trái cây khô (250 ml).
trà chiều. Nước luộc tầm xuân hoặc nước hầm (250 ml), bánh mì nướng nạc (25–30 g).
Bữa tối. Cá ít béo luộc với dầu thực vật (85 g), cà rốt-bắp cải cắt nhỏ (200-220 g), khoai tây luộc (150-170 g, có thể nêm với thì là hoặc một ít hành lá), trà.
Bữa tối thứ hai. Kefir hoặc sữa nướng lên men (180–200 ml).

Trong ngày, bạn cũng có thể ăn tối đa 10 g bơ, 30 g đường và 300 g bánh mì.

Chế độ ăn số 5A

Bữa sáng. Cháo bột báng với sữa ít béo (150–170 g), trứng tráng hai chất đạm (100 g), trà sữa (loại loãng, 250 ml).
Bữa trưa. Thịt cốt lết hấp (120–130 g), cháo kiều mạch với dầu thực vật (160 g), bánh mì (2 lát), trà (250 ml).
Bữa tối. Súp gạo với rau cắt nhỏ (khoảng 300 ml), thịt gà luộc kỹ (130 g), cháo kiều mạch xay nhuyễn (140 g), sữa ong chúa (110–120 g).
Bữa tối. Cá luộc (90 g). Khoai tây nghiền (160 g), trà sữa.

Chế độ ăn như vậy được chỉ định trong thời gian phục hồi chức năng từ một tuần rưỡi đến hai tuần, sau đó họ chuyển sang chế độ ăn số 5 và theo đó trong khoảng 2 năm nữa. Nếu bệnh nhân được chẩn đoán là bị ứ mật hoặc suy yếu chức năng bình thường của túi mật, thì nên tuân thủ chế độ ăn nhiều chất béo.

chế độ ăn kiêng magiê

Nó được kê đơn khi tình trạng của bệnh nhân trở lại bình thường, nếu kết quả của liệu pháp được phát hiện là nhu động ruột không đủ. Với giá trị năng lượng khoảng 3000 kcal, nó cung cấp:

Lượng protein cần thiết (100 g) và carbohydrate (450 g).
Giảm lượng chất béo (80–90 g).
Tăng gấp bốn lần khối lượng magiê đi vào cơ thể (khoảng 1300 mg).
Phần vitamin cần thiết (axit ascorbic, retinol, thiamine).

Những món ăn nên có trong thực đơn hàng ngày

Borscht ăn kiêng dựa trên nước sắc cám. Đổ 40–50 g cám vào 450 ml nước, đun sôi trong 10–15 phút rồi lọc qua rây. Thêm một ít bắp cải thái nhỏ, củ cải đường (50 g), rễ cây trắng (20 g) và hành tây (10 g). Giữ lửa trong 10-15 phút.
Súp yến mạch với rau. Chuẩn bị nước sắc của cám (xem công thức đầu tiên). Thêm cà rốt xắt nhỏ (50 g), bí đỏ và bí ngòi (mỗi loại 30 g), hành tây xào (10 g) vào đó. Đun sôi trong vòng 5-10 phút, sau đó thêm thì là và mùi tây thái nhỏ vào để tạo hương vị.
Cơm canh với rau. Bạn sẽ cần 20 g gạo, 30 g cà rốt, 70 g khoai tây, 150 ml sữa, 5 g bơ, 10 g kem chua và khoảng 1/2 lít nước. Rửa thật sạch, đổ nước sôi vào nấu cho đến khi chín mềm, khuấy liên tục. Chúng ta rửa sạch các loại rau và cắt thành từng lát mỏng, sau đó nấu với một lượng nước nhỏ và cho qua rây. Trong nước dùng thu được, thêm sữa nóng, rau đã chuẩn bị trước và bơ. Nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể muối một chút. Đun sôi và khi phục vụ, nêm món ăn với kem chua.
Ngũ cốc thịt viên với pho mát. Đun sôi cháo kiều mạch với sữa (tỷ lệ 6:15), để nguội rồi cho phô mai (30 g) vào trước, sau đó là một quả trứng luộc. Trộn đều, tạo thành các viên thịt, tẩm bột và chiên nhẹ trong bơ. Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm kem chua.
Cắt miếng táo bắp cải. Hầm bắp cải băm nhỏ (150-200 g) cho đến khi chín một nửa, thêm 40 g táo đã gọt vỏ vào chảo, trộn đều tất cả và đun trên lửa nhỏ. Thêm 15–20 g bột báng và đun trên lửa nhỏ thêm 10 phút. Khi bắp cải đã nguội, thêm 1-2 quả trứng vào, trộn đều, cắt miếng nhỏ, nướng bánh mì và nướng trong lò.
Cháo kê với mơ khô. Bạn sẽ cần 75 ml nước, 50 g hạt kê, 10 g bơ, 25 g mơ khô và một ít đường. Đổ hạt kê vào một thùng chứa với nước và nấu cho đến khi chín một nửa. Cho bơ, mơ khô và đường vào cháo. Đun sôi trong nồi cách thủy cho đến khi chín hoàn toàn.
Pudding thịt với bột báng. Chúng ta nấu bột báng (150-200 g) trong nước, nêm một ít dầu và để nguội. Đầu tiên chúng ta cho thịt gà phi lê qua máy xay thịt, sau đó lọc qua rây, thêm nước cháo, trứng và sữa đã thu được trước đó cho vừa ăn. Đánh đều khối và nấu ở dạng đã được bôi bơ trước đó (45-50 phút).