Chi Penicillium. Nấm mốc cứu hộ: Lịch sử của ký sinh trùng nấm Penicillin Penicillin

Mốc từ chi Penicillium là loài thực vật rất phổ biến trong tự nhiên. Đây là một chi nấm thuộc lớp không hoàn hảo, với số lượng hơn 250 loài. Đặc biệt quan trọng là nấm mốc xanh - penicillium vàng, vì nó được con người sử dụng để sản xuất penicillin.

Môi trường sống tự nhiên của penicillium là đất. Penicilli thường có thể được nhìn thấy như một lớp phủ mốc màu xanh lá cây hoặc xanh lam trên nhiều loại giá thể, chủ yếu là rau. Nấm penicillium có cấu trúc tương tự aspergillus, cũng có họ hàng với nấm mốc. Sợi nấm sinh dưỡng của cây dương vật phân nhánh, trong suốt và bao gồm nhiều tế bào. Sự khác biệt giữa penicillium và mucor là sợi nấm của nó là đa bào, trong khi mucor là đơn bào. Các sợi nấm của nấm penicilla chìm trong chất nền hoặc nằm trên bề mặt của nó. Các tế bào đồng bào sinh trưởng phát triển hoặc phát triển từ sợi nấm. Các thành tạo này phân nhánh ở phần trên và tạo thành các bàn chải mang các chuỗi bào tử màu đơn bào - conidia. Bàn chải Penicillium có thể có nhiều loại: một tầng, hai tầng, ba tầng và không đối xứng. Ở một số loại penicilium, bào tử sinh ra từng bó - lõi huyết. Sự sinh sản của penicillium xảy ra với sự trợ giúp của bào tử.

Nhiều penicilin có phẩm chất tích cực đối với con người. Chúng tạo ra các enzym, chất kháng sinh, dẫn đến việc chúng được sử dụng rộng rãi trong ngành dược phẩm và thực phẩm. Vì vậy, thuốc kháng khuẩn penicillin thu được bằng cách sử dụng Penicillium chrysogenum, Penicillium notatum. Việc sản xuất một loại thuốc kháng sinh diễn ra trong nhiều giai đoạn. Đầu tiên, việc nuôi cấy nấm được thu nhận trên môi trường dinh dưỡng với việc bổ sung chiết xuất ngô để sản xuất penicillin tốt hơn. Sau đó, penicillin được nuôi cấy bằng phương pháp ngâm cấy trong các chất lên men đặc biệt với thể tích vài nghìn lít. Sau khi loại bỏ penicilin khỏi chất lỏng nuôi cấy, nó được xử lý bằng dung môi hữu cơ và dung dịch muối để thu được sản phẩm cuối cùng - muối natri hoặc kali của penicilin.

Ngoài ra, nấm từ chi Penicillium được sử dụng rộng rãi trong sản xuất pho mát, đặc biệt là Penicillium camemberti, Penicillium Roquefort. Những khuôn này được sử dụng để sản xuất pho mát "đá cẩm thạch", ví dụ, Roquefort, Gorntsgola, Stiltosh. Tất cả các loại phô mai này đều có cấu trúc lỏng lẻo, cũng như hình thức và mùi đặc trưng. Các mẫu cấy penicilin được sử dụng ở một giai đoạn nhất định trong quá trình sản xuất sản phẩm. Vì vậy, trong sản xuất pho mát Roquefort, một chủng nấm Penicillium Roquefort chọn lọc được sử dụng, có thể phát triển trong pho mát ép lỏng, vì nó chịu được nồng độ oxy thấp và cũng có khả năng chống lại hàm lượng muối cao trong môi trường axit. Penicillium tiết ra các enzym phân giải protein và chất béo có ảnh hưởng đến protein và chất béo của sữa. Phô mai dưới tác động của nấm mốc sẽ có độ bóng dầu, bở, mùi và vị dễ chịu đặc trưng.

Hiện nay, các nhà khoa học đang tiến hành các công việc nghiên cứu sâu hơn về việc nghiên cứu các sản phẩm chuyển hóa của penicillin, để trong tương lai chúng có thể được sử dụng trong thực tế trong các lĩnh vực khác nhau của nền kinh tế.

Penicilli chiếm vị trí đầu tiên trong việc phân bố giữa các loài hyphomycetes. Hồ chứa tự nhiên của chúng là đất, và mang tính quốc tế ở hầu hết các loài, không giống như aspergillus, chúng bị giới hạn nhiều hơn ở các loại đất ở vĩ độ bắc.

Giống như Aspergillus, chúng thường được tìm thấy dưới dạng nấm mốc, bao gồm chủ yếu là tế bào đồng bào cùng bào tử, trên nhiều loại giá thể, chủ yếu có nguồn gốc thực vật.

Các đại diện của chi này được phát hiện đồng thời với Aspergillus do đặc điểm chung sinh thái, phân bố rộng và giống nhau về hình thái.

Sợi nấm của penicillium nói chung không khác với sợi nấm của aspergillus. Nó không màu, đa bào, phân nhánh. Sự khác biệt chính giữa hai chi có quan hệ họ hàng gần này nằm ở cấu trúc của bộ máy bào tử. Ở penicilli, nó đa dạng hơn và ở phần trên là một bàn chải có mức độ phức tạp khác nhau (do đó từ đồng nghĩa của nó là "bàn chải"). Dựa trên cấu trúc của bút lông và một số ký tự khác (hình thái và văn hóa), các phần, tiểu mục và chuỗi được thiết lập trong chi.

Các tế bào đồng bào đơn giản nhất ở penicilli chỉ mang một bó phialit ở đầu trên, tạo thành các chuỗi bào tử phát triển song song, như ở loài aspergillus. Các tế bào con đơn bào như vậy được gọi là đơn bào hoặc đơn bào (phần Monoverticillata, Hình 231). Một bàn chải phức tạp hơn bao gồm các metulae, tức là, các ô dài hơn hoặc ít hơn nằm ở phần trên cùng của bờ biểu bì và trên mỗi ô có một bó, hoặc đường xoắn, của các phialit. Trong trường hợp này, thiên thạch có thể ở dạng một bó đối xứng (Hình 231), hoặc ở một số lượng nhỏ, và sau đó một trong số chúng tiếp tục trục chính của bờ conidiophore, trong khi các thiên thạch khác thì không nằm đối xứng trên nó (Hình 231). Trong trường hợp đầu tiên, chúng được gọi là đối xứng (phần Biverticillata-đối xứng), trong trường hợp thứ hai - không đối xứng (phần Aeumetrica). Tế bào đồng bào không đối xứng có thể có cấu trúc phức tạp hơn: tinh vân sau đó rời khỏi cái gọi là nhánh (Hình 231). Và cuối cùng, ở một số loài, cả cành và phôi có thể không nằm trong một "tầng", mà ở hai, ba hoặc nhiều hơn. Sau đó, bàn chải hóa ra có nhiều tầng, hoặc nhiều vòng xoắn (phần Polyverticillata). Ở một số loài, các tế bào đồng bào được kết hợp thành bó - lõi máu, đặc biệt phát triển tốt trong tiểu mục Asymmetrica-Fasciculata. Khi lõi máu chiếm ưu thế trong một đàn, chúng có thể được nhìn thấy bằng mắt thường. Đôi khi chúng cao từ 1 cm trở lên. Nếu bệnh lõi xanh biểu hiện yếu trong một khuẩn lạc, thì nó có bề mặt bột hoặc hạt, thường ở vùng biên.

Cũng như ở Aspergillus, một số loài Penicilli có khả năng sinh bào tử cao hơn - động vật có túi (hữu tính). Asci cũng phát triển trong leistothecia, tương tự như Aspergillus cleistothecia. Những quả thể này lần đầu tiên được mô tả trong công trình của O. Brefeld (1874).

Điều thú vị là ở penicilli cũng có cùng một kiểu đã được ghi nhận đối với aspergillus, đó là: cấu trúc của bộ máy ăn thịt càng đơn giản (bàn chải), thì chúng ta càng tìm thấy nhiều loài vi khuẩn có màng lông. Do đó, chúng thường được tìm thấy nhiều nhất trong các phần Monoverticillata và Biverticillata-Symmetrica. Bàn chải càng phức tạp thì càng có ít loài có màng đệm xuất hiện trong nhóm này. Do đó, trong tiểu mục Asymmetrica-Fasciculata, được đặc trưng bởi các tế bào đồng bào đặc biệt mạnh mẽ hợp nhất trong lõi máu, không có một loài nào có cleitothecia. Từ đó, chúng ta có thể kết luận rằng sự tiến hóa của peniciline đã đi theo hướng biến chứng của bộ máy bào tử, sự sản xuất bào tử tăng lên và sự tuyệt chủng của sinh sản hữu tính. Nhân dịp này, một số cân nhắc có thể được thực hiện. Vì penicilli, giống như aspergillus, có dị vật và chu kỳ sinh sản vô tính, những đặc điểm này thể hiện cơ sở hình thành các dạng mới thích nghi với các điều kiện môi trường khác nhau và có khả năng chinh phục không gian sống mới cho các cá thể của loài và đảm bảo sự thịnh vượng của loài. Kết hợp với số lượng khổng lồ các bào tử phát sinh trên bờ gen phức tạp (nó được tính bằng hàng chục nghìn), trong khi số lượng bào tử trong asci và trong toàn bộ tổ chức tế bào nói chung là nhỏ hơn một cách đáng kinh ngạc, tổng sản lượng của các dạng mới này có thể rất cao. Do đó, về bản chất, sự hiện diện của chu trình vô tính và sự hình thành bào tử bào tử hiệu quả mang lại cho nấm những lợi ích mà quá trình hữu tính mang lại cho các sinh vật khác so với sinh sản vô tính hoặc sinh dưỡng.

Trong các khuẩn lạc của nhiều pecilli, như ở Aspergillus, có các hạch nấm, dường như phục vụ cho việc chịu đựng các điều kiện không thuận lợi.

Do đó, hình thái, bản thể và các đặc điểm khác của Aspergillus và Penicilli có nhiều điểm chung, điều này cho thấy sự gần gũi về phát sinh loài của chúng. Một số loài Penicilli từ phần Monoverticillata có đỉnh của bờ conidiophore giãn ra mạnh mẽ, giống như sưng của Aspergillus conidiophore, và giống như Aspergillus, phổ biến hơn ở các vĩ độ phía nam. Do đó, người ta có thể hình dung mối quan hệ giữa hai chi này và sự tiến hóa bên trong các chi này như sau:

Sự chú ý đến penicilin tăng lên khi chúng lần đầu tiên được phát hiện để tạo ra penicilin kháng sinh. Sau đó, các nhà khoa học thuộc nhiều chuyên ngành khác nhau tham gia nghiên cứu penicillin: nhà vi khuẩn học, dược sĩ, bác sĩ, nhà hóa học, ... Điều này khá dễ hiểu, vì việc phát hiện ra penicillin là một trong những sự kiện nổi bật không chỉ trong sinh học mà còn trong một số lĩnh vực khác các lĩnh vực, đặc biệt là trong y học, thú y, thực vật học, nơi kháng sinh được ứng dụng rộng rãi nhất. Penicillin là loại kháng sinh đầu tiên được phát hiện. Việc công nhận và sử dụng rộng rãi penicillin đóng một vai trò lớn trong khoa học, vì nó thúc đẩy việc khám phá và đưa các chất kháng sinh khác vào thực hành y tế.

Đặc tính chữa bệnh của nấm mốc hình thành bởi các khuẩn lạc penicillium lần đầu tiên được các nhà khoa học Nga V. A. Manassein và A. G. Polotebnov ghi nhận vào những năm 70 của thế kỷ trước. Họ đã sử dụng những loại nấm mốc này để điều trị các bệnh ngoài da và bệnh giang mai.

Vào năm 1928 tại Anh, Giáo sư A. Fleming đã thu hút sự chú ý đến một trong những chiếc cốc có môi trường dinh dưỡng, trên đó đã gieo vi khuẩn tụ cầu. Một đàn vi khuẩn ngừng phát triển dưới tác động của nấm mốc xanh lam từ không khí và phát triển trong cùng một cốc. Fleming đã phân lập được loại nấm này trong môi trường nuôi cấy thuần khiết (hóa ra là Penicillium notatum) và chứng minh khả năng tạo ra một chất kìm khuẩn mà ông đặt tên là penicillin. Fleming khuyến cáo việc sử dụng chất này và lưu ý rằng nó có thể được sử dụng trong y tế. Tuy nhiên, tầm quan trọng của penicillin chỉ trở nên rõ ràng vào năm 1941. Flory, Cheyne và những người khác đã mô tả các phương pháp thu nhận, tinh chế penicillin và kết quả của các thử nghiệm lâm sàng đầu tiên của loại thuốc này. Sau đó, một chương trình nghiên cứu sâu hơn đã được vạch ra, bao gồm việc tìm kiếm các môi trường và phương pháp thích hợp hơn để nuôi cấy nấm và thu được các chủng có năng suất cao hơn. Có thể coi lịch sử chọn lọc khoa học của vi sinh vật bắt đầu từ công trình tăng năng suất của penicilin.

Trở lại năm 1942-1943. người ta nhận thấy rằng khả năng sản xuất một lượng lớn penicilin còn có một số chủng của một loài khác - P. chrysogenum (Bảng 57). Các chủng hoạt động được phân lập tại Liên Xô vào năm 1942 bởi Giáo sư 3. V. Ermolyeva và các đồng nghiệp. Nhiều chủng sản xuất cũng đã được phân lập ở nước ngoài.

Ban đầu, penicillin được thu nhận bằng cách sử dụng các chủng phân lập từ các nguồn tự nhiên khác nhau. Đây là các chủng P. notaturn và P. chrysogenum. Sau đó, các dòng phân lập được chọn lọc cho năng suất penicilin cao hơn, đầu tiên là dưới bề mặt và sau đó được ngâm trong các thùng lên men đặc biệt. Người ta đã thu được một Q-176 đột biến, có đặc điểm là năng suất thậm chí còn cao hơn, được sử dụng để sản xuất công nghiệp penicillin. Trong tương lai, trên cơ sở chủng này, các biến thể hoạt động hơn nữa đã được lựa chọn. Công việc tìm kiếm các chủng hoạt động đang được tiến hành. Các chủng có năng suất cao thu được chủ yếu nhờ sự trợ giúp của các yếu tố mạnh (tia X và tia cực tím, các chất gây đột biến hóa học).

Các đặc tính y học của penicillin rất đa dạng. Nó tác dụng lên cầu khuẩn sinh mủ, cầu khuẩn, vi khuẩn kỵ khí gây hoại thư khí, trong các trường hợp áp xe khác nhau, ổ mủ, nhiễm trùng vết thương, viêm tủy xương, viêm màng não, viêm phúc mạc, viêm nội tâm mạc và có thể cứu sống bệnh nhân khi dùng các loại thuốc y tế khác (đặc biệt , thuốc sulfa) bất lực.

Năm 1946, người ta có thể thực hiện việc tổng hợp penicillin, giống với tự nhiên, thu được về mặt sinh học. Tuy nhiên, ngành công nghiệp penicillin hiện đại dựa trên quá trình sinh tổng hợp, vì nó có thể sản xuất hàng loạt một loại thuốc rẻ tiền.

Trong phần Monoverticillata, có các đại diện phổ biến hơn ở các khu vực phía nam, phổ biến nhất là Penicillium thường xuyên. Nó tạo thành các khuẩn lạc xanh mượt phát triển rộng rãi với mặt dưới màu nâu đỏ trên môi trường dinh dưỡng. Các chuỗi bào tử trên một bờ sinh học thường được nối thành các cột dài, có thể nhìn thấy rõ ràng ở độ phóng đại thấp của kính hiển vi. P. thường xuyên tạo ra các enzym pectinase, được sử dụng để làm sạch nước trái cây và proteinase. Ở độ axit thấp của môi trường, loại nấm này, giống như P. spinulosum, ở gần nó, tạo thành axit gluconic, và ở độ axit cao hơn, axit xitric.

P. thomii thường được phân lập từ đất rừng và thảm mục của rừng chủ yếu là cây lá kim ở các khu vực khác nhau trên thế giới (Bảng 56, 57), dễ dàng phân biệt với các loài pecilli khác thuộc phần Monoverticillata nhờ sự hiện diện của hạch nấm màu hồng. Chủng của loài này có hoạt tính cao trong việc phá hủy tanin, đồng thời chúng cũng tạo thành axit penicillic, một loại kháng sinh có tác dụng trên vi khuẩn gram dương và gram âm, vi khuẩn mycobacteria, xạ khuẩn, và một số động thực vật.

Nhiều loài trong cùng một khu vực Monoverticillata đã được phân lập từ các mặt hàng của thiết bị quân sự, từ các dụng cụ quang học và các vật liệu khác trong điều kiện nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Từ năm 1940, ở các nước Châu Á, đặc biệt là ở Nhật Bản và Trung Quốc, người ta đã biết đến căn bệnh hiểm nghèo của người dân được gọi là ngộ độc gạo vàng. Nó được đặc trưng bởi tổn thương nghiêm trọng đối với hệ thần kinh trung ương, thần kinh vận động, rối loạn hệ thống tim mạch và cơ quan hô hấp. Nguyên nhân gây bệnh là do nấm P. citreo-viride tiết ra độc tố citreoviridin. Về vấn đề này, người ta cho rằng khi người ta bị bệnh beriberi, cùng với bệnh beriberi, nhiễm độc cơ cấp tính cũng xảy ra.

Các đại diện của phần Biverticillata-đối xứng có tầm quan trọng không kém. Chúng được phân lập từ các loại đất khác nhau, từ giá thể thực vật và các sản phẩm công nghiệp ở vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới.

Nhiều loại nấm trong phần này được phân biệt bằng màu sắc tươi sáng của khuẩn lạc và tiết ra các sắc tố khuếch tán vào môi trường và tạo màu cho nó. Với sự phát triển của các loại nấm này trên giấy và các sản phẩm từ giấy, trên sách, đồ vật nghệ thuật, mái hiên, bọc xe hơi, các đốm màu hình thành. Một trong những loài nấm chính trên giấy và sách là P. purpurogenum. Các khuẩn lạc màu vàng xanh nhạt như nhung phát triển rộng của nó được bao quanh bởi một đường viền màu vàng của các sợi nấm đang phát triển, và mặt trái của khuẩn lạc có màu đỏ tím. Sắc tố đỏ cũng được thải ra môi trường.

Đặc biệt phổ biến và quan trọng trong số các penicilli là đại diện của phần Asymmetrica.

Chúng tôi đã đề cập đến các nhà sản xuất penicillin - P. chrysogenum và P. notatum. Chúng được tìm thấy trong đất và trên các chất nền hữu cơ khác nhau. Xét về mặt vĩ mô, các khuẩn lạc của chúng tương tự nhau. Chúng có màu xanh lục, và giống như tất cả các loài thuộc dòng P. chrysogenum, chúng có đặc điểm là tiết ra dịch tiết màu vàng và cùng một sắc tố vào môi trường trên bề mặt khuẩn lạc (Bảng 57).

Có thể nói thêm rằng cả hai loài này cùng với penicilin thường tạo thành ergosterol.

Các pecilli từ dòng P. roqueforti có tầm quan trọng lớn. Chúng sống trong đất, nhưng chiếm ưu thế trong nhóm sến có đặc điểm là "cẩm thạch". Đây là pho mát Roquefort, có nguồn gốc từ Pháp; pho mát "Gorgonzola" từ miền Bắc nước Ý, pho mát "Stiltosh" từ Anh, vv Tất cả các loại pho mát này có đặc điểm là cấu trúc lỏng lẻo, hình dạng cụ thể (vệt và đốm màu xanh lam) và mùi thơm đặc trưng. Thực tế là các nền văn hóa tương ứng của nấm được sử dụng tại một thời điểm nhất định trong quá trình sản xuất pho mát. P. roqueforti và các loài liên quan có thể phát triển trong pho mát ép lỏng vì chúng chịu được hàm lượng oxy thấp (trong hỗn hợp khí được hình thành trong các khoảng trống của pho mát, nó chứa ít hơn 5%). Ngoài ra, chúng có khả năng chống lại nồng độ muối cao trong môi trường axit và hình thành các enzym phân giải và phân giải chất béo tác động lên các thành phần chất béo và protein của sữa. Hiện nay, các chủng nấm chọn lọc được sử dụng trong quá trình sản xuất các loại pho mát này.

Từ pho mát mềm của Pháp - Camembert, Brie, v.v. - P. camamberti và R. caseicolum đã được phân lập. Cả hai loài này đều đã thích nghi với chất nền cụ thể từ rất lâu và đến nỗi chúng hầu như không bị phân biệt với các nguồn khác. Ở giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất pho mát Camembert hoặc Brie, khối sữa đông được đặt để trưởng thành trong một buồng đặc biệt với nhiệt độ 13-14 ° C và độ ẩm 55-60%, không khí chứa các bào tử của các loại nấm tương ứng. Trong vòng một tuần, toàn bộ bề mặt của pho mát được bao phủ bởi một lớp phủ trắng mịn của nấm mốc dày 1-2 mm. Trong vòng khoảng mười ngày, nấm mốc trở nên hơi xanh hoặc xám xanh đối với P. camamberti, hoặc vẫn có màu trắng với sự phát triển chủ yếu của P. caseicolum. Khối lượng pho mát dưới ảnh hưởng của các enzym nấm sẽ có được độ ngọt, độ ngậy, mùi vị đặc trưng và mùi thơm.

P. digitatum giải phóng ethylene, làm chín nhanh hơn các trái cây có múi khỏe mạnh ở vùng lân cận của trái cây bị ảnh hưởng bởi loại nấm này.

P. italicum là một loại nấm mốc có màu xanh lam gây thối mềm trên trái cây có múi. Loại nấm này ảnh hưởng đến cam và bưởi thường xuyên hơn chanh, trong khi P. digitatum phát triển thành công tương đương trên chanh, cam và bưởi. Với sự phát triển mạnh mẽ của P. italicum, quả nhanh chóng bị mất hình dạng và bị bao phủ bởi các đốm chất nhờn.

Các tế bào đồng bào của P. italicum thường liên kết với nhau trong lõi máu, và sau đó lớp phủ của nấm mốc trở thành dạng hạt. Cả hai loại nấm đều có mùi thơm rất dễ chịu.

Trong đất và trên các chất nền khác nhau (ngũ cốc, bánh mì, hàng hóa sản xuất, v.v.), P. expansum thường được tìm thấy (Bảng 58). Sự hao hụt của táo do nấm này trong quá trình bảo quản đôi khi là 85-90%. Các tế bào đồng bào của loài này cũng tạo thành lõi máu. Hàng loạt bào tử của nó hiện diện trong không khí có thể gây ra các bệnh dị ứng.

Penicillium là một loài thực vật đã trở nên phổ biến trong tự nhiên. Nó thuộc về lớp không hoàn hảo. Hiện tại, có hơn 250 giống của nó. Pinicillium vàng, hay còn gọi là nấm mốc xanh racemose, có một ý nghĩa đặc biệt. Giống này được sử dụng để sản xuất thuốc. "Penicillin" dựa trên loại nấm này cho phép bạn vượt qua nhiều loại vi khuẩn.

Môi trường sống

Penicillium là một loại nấm đa bào mà đất là môi trường sống tự nhiên. Thường thì loại cây này có thể được nhìn thấy dưới dạng nấm mốc màu xanh lam hoặc xanh lục. Nó phát triển trên tất cả các loại giá thể. Tuy nhiên, nó thường được tìm thấy nhiều nhất trên bề mặt của hỗn hợp thực vật.

Cấu trúc của nấm

Về cấu tạo, nấm penicillium rất giống với aspergillus, cũng thuộc họ nấm mốc. Sợi nấm sinh dưỡng của cây này trong suốt và phân nhánh. Nó thường bao gồm một số lượng lớn các ô. Nó khác với penicillium ở sợi nấm của nó. Anh ta là đa bào. Đối với sợi nấm mucor, nó là đơn bào.

Kền kền Penicillium hoặc nằm trên bề mặt giá thể hoặc xâm nhập vào đó. Các tế bào đồng bào sinh trưởng và mọc thẳng xuất phát từ phần này của nấm. Các hình dạng như vậy, theo quy luật, phân nhánh ở phần trên và tạo thành các bàn chải mang các lỗ đơn bào có màu. Đây là những bào tử. Bàn chải thực vật, lần lượt, có thể có một số loại:

không đối xứng;
ba tầng;
giường tầng;
một tầng.

Một loại penicilla nhất định tạo thành các bó bào tử được gọi là coremia. Sự sinh sản của nấm được thực hiện nhờ sự phát tán của bào tử.

Nó có đang làm hại một người không?

Nhiều người tin rằng nấm penicillium là vi khuẩn. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp. Một số giống cây này có đặc tính gây bệnh cho động vật và con người. Hầu hết thiệt hại được thực hiện khi nấm lây nhiễm sang các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm, nhân lên mạnh mẽ bên trong chúng. Nếu bảo quản không đúng cách, penicillium sẽ lây nhiễm sang thức ăn chăn nuôi. Nếu bạn cho động vật ăn, thì cái chết của chúng là không thể loại trừ. Rốt cuộc, một lượng lớn các chất độc hại tích tụ bên trong thức ăn chăn nuôi đó, ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng sức khỏe.

Ứng dụng trong ngành dược phẩm

Nấm Penicillium có hữu ích không? Vi khuẩn gây ra một số bệnh do vi rút không kháng lại thuốc kháng sinh làm từ nấm mốc. Một số giống cây này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm do khả năng sản xuất enzym của chúng. Thuốc "Penicillin", chống lại nhiều loại vi khuẩn, được lấy từ Penicillium notatum và Penicillium chrysogenum.

Điều đáng chú ý là việc sản xuất loại thuốc này diễn ra theo nhiều giai đoạn. Để bắt đầu, nấm được trồng. Đối với điều này, chiết xuất ngô được sử dụng. Chất này cho phép bạn sản xuất penicillin tốt nhất. Sau đó, nấm được nuôi cấy bằng cách ngâm nuôi cấy trong một chất lên men đặc biệt. Thể tích của nó là vài nghìn lít. Thực vật đang tích cực phát triển ở đó.

Sau khi chiết xuất từ môi trường lỏng, nấm penicillium trải qua quá trình xử lý bổ sung. Ở giai đoạn sản xuất này, dung dịch muối và dung môi hữu cơ được sử dụng. Những chất như vậy có thể thu được sản phẩm cuối cùng: muối kali và natri của penicilin.

Khuôn mẫu và ngành công nghiệp thực phẩm

Do một số đặc tính, nấm penicillium được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Một số giống cây này được sử dụng để làm pho mát. Theo quy định, đây là Penicillium Roquefort và Penicillium camemberti. Những loại khuôn này được sử dụng trong sản xuất pho mát như Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort, v.v. Sản phẩm "đá cẩm thạch" này có cấu trúc lỏng lẻo. Đối với pho mát của giống này được đặc trưng bởi một mùi thơm và hình thức cụ thể.

Cần lưu ý rằng việc nuôi cấy penicillium được sử dụng ở một giai đoạn nhất định trong sản xuất các sản phẩm đó. Ví dụ, chủng nấm mốc Penicillium Roquefort được sử dụng để sản xuất pho mát Roquefort. Loại nấm này có thể sinh sôi ngay cả trong khối sữa đông được ép lỏng lẻo. Loại nấm mốc này chịu được nồng độ oxy thấp một cách hoàn hảo. Ngoài ra, nấm có khả năng chống lại lượng muối cao trong môi trường axit.

Penicillium có thể giải phóng các enzym phân giải chất béo và phân giải protein ảnh hưởng đến chất béo và protein của sữa. Dưới ảnh hưởng của những chất này, pho mát có được độ bở, dầu, cũng như mùi thơm và vị đặc trưng.

Các đặc tính của nấm penicilla vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Các nhà khoa học thường xuyên tiến hành các nghiên cứu mới. Điều này cho phép bạn tiết lộ các thuộc tính mới của khuôn. Công việc như vậy cho phép bạn nghiên cứu các sản phẩm của quá trình trao đổi chất. Trong tương lai, điều này sẽ cho phép sử dụng nấm penicillium trong thực tế.

Penicillium là một loại nấm. Penicillium là một chi nấm, tức là penicilli bao gồm nhiều loài khác nhau, nhưng tương tự nhau.

Thông thường, penicillium có thể được quan sát thấy như một lớp phủ ẩm mốc hơi xanh trên thực phẩm thực vật. Tuy nhiên, môi trường sống ưa thích của loài nấm này là đất, đặc biệt là vùng khí hậu ôn hòa. Sợi nấm có thể ở cả giá thể và bề mặt của nó. Trong trường hợp đầu tiên, chỉ có các sợi mang bào tử của penicilium được nhìn thấy trên bề mặt.

Không giống như mukor, trong đó sợi nấm là một tế bào đa nhân khổng lồ, ở penicillium, sợi nấm (mycelium) là đa bào. Các sợi (sợi nấm) của penicilla bao gồm một chuỗi các tế bào riêng lẻ. Các sợi nấm đang phân nhánh.

Sự sinh sản của penicilium được thực hiện bằng các bào tử, được hình thành ở các đầu của sợi tơ, trông giống như một chiếc bàn chải. Những sợi như vậy, mang chổi ở đầu của chúng, được gọi là tế bào con. Bản thân các bàn chải được gọi là conidia.

Chúng bao gồm các chuỗi bào tử trưởng thành.

Thuốc penicillin thu được từ penicillin. Đây là một loại thuốc kháng sinh, tức là một chất tiêu diệt vi khuẩn. Nếu một người bị nhiễm bệnh do vi khuẩn, thì penicillin có thể giúp điều trị bệnh đó.

Penicillium

Liên kết Penicillium, 1809

Penicillium(lat. Penicillium) - một loại nấm hình thành trên thực phẩm và kết quả là làm hỏng chúng. Penicillium notatum, một trong những loài thuộc chi này, là nguồn gốc của penicillin kháng sinh đầu tiên, được phát minh bởi Alexander Fleming.

1 Mở penicillium
2 Sự sinh sản và cấu trúc của penicillium
3 Nguồn gốc của thuật ngữ
4 Xem thêm
5 liên kết

Mở penicillium

Năm 1897, một bác sĩ quân y trẻ tuổi đến từ Lyon tên là Ernest Duchene đã thực hiện một "khám phá" bằng cách quan sát cách các chàng trai Ả Rập sử dụng nấm mốc từ những chiếc yên còn ẩm để chữa trị vết thương trên lưng những con ngựa bị chà xát bằng chính những chiếc yên này. Duchene đã kiểm tra cẩn thận nấm mốc được lấy, xác định nó là Penicillium glaucum, thử nghiệm trên chuột lang để điều trị bệnh thương hàn và thấy tác dụng tiêu diệt của nó đối với vi khuẩn Escherichia coli.

Đây là thử nghiệm lâm sàng đầu tiên về chất sẽ sớm trở thành penicillin nổi tiếng thế giới.

Chàng trai trẻ đã trình bày kết quả nghiên cứu của mình dưới dạng luận án tiến sĩ, kiên trì đề nghị được tiếp tục làm việc trong lĩnh vực này, nhưng Viện Pasteur Paris thậm chí còn không thèm xác nhận đã nhận được tài liệu - rõ ràng là vì Duchenne mới hai mươi- ba tuổi.

Danh tiếng xứng đáng đến với Duchenne sau khi ông qua đời, vào năm 1949 - 4 năm sau khi Sir Alexander Flemming được trao giải Nobel cho phát hiện (lần thứ ba) về tác dụng kháng sinh của penicillium.

Sự sinh sản và cấu trúc của penicillium

Môi trường sống tự nhiên của penicillium là đất. Penicillium thường có thể được nhìn thấy như một lớp phủ mốc màu xanh lá cây hoặc xanh lam trên nhiều loại giá thể, chủ yếu là rau. Nấm penicillium có cấu trúc tương tự aspergillus, cũng có họ hàng với nấm mốc. Sợi nấm sinh dưỡng của cây dương vật phân nhánh, trong suốt và bao gồm nhiều tế bào. Sự khác biệt giữa penicillium và mucor là sợi nấm của nó là đa bào, trong khi mucor là đơn bào. Các sợi nấm của nấm penicilla chìm trong chất nền hoặc nằm trên bề mặt của nó. Các tế bào đồng bào sinh trưởng phát triển hoặc phát triển từ sợi nấm. Các thành tạo này phân nhánh ở phần trên và tạo thành các bàn chải mang các chuỗi bào tử màu đơn bào - conidia. Bàn chải Penicillium có thể có nhiều loại: một tầng, hai tầng, ba tầng và không đối xứng. Ở một số loài penicilla, bào tử conidium tạo thành bó - lõi huyết. Sự sinh sản của penicillium xảy ra với sự trợ giúp của bào tử.

Nguồn gốc của thuật ngữ

Thuật ngữ penicillium được đặt ra bởi Flemming vào năm 1929. Bởi một sự tình cờ may mắn, kết quả của sự kết hợp của hoàn cảnh, nhà khoa học đã thu hút sự chú ý đến đặc tính kháng khuẩn của nấm mốc, mà ông xác định là Penicillium rubrum. Hóa ra, định nghĩa của Flemming đã sai. Chỉ nhiều năm sau, Charles Tom đã sửa lại đánh giá của mình và đặt tên chính xác cho loài nấm - Penicillum notatum.

Loại nấm mốc này ban đầu được gọi là Penicillium do thực tế là dưới kính hiển vi, các chân mang bào tử của nó trông giống như những chiếc bàn chải nhỏ.

Xem thêm

Penicillium camemberti
Penicillium funiculosum
Penicillium roqueforti

Liên kết

Thông tin về Penicill về

Penicillium
Penicillium

Video thông tin về Penicillin

Penicillium Xem chủ đề.
Penicill cái gì, Penicill ai, Penicill giải thích

Có các đoạn trích từ wikipedia trên bài báo và video này

Penicillium

Mốc từ chi Penicillium là loài thực vật rất phổ biến trong tự nhiên. Đây là một chi nấm thuộc lớp không hoàn hảo, với số lượng hơn 250 loài. Đặc biệt quan trọng là nấm mốc bàn chải xanh - penicillium vàng, vì nó được con người sử dụng để sản xuất penicillin.

Các thành tạo này phân nhánh ở phần trên và tạo thành các bàn chải mang các chuỗi bào tử màu đơn bào - conidia. Bàn chải Penicillium có thể có nhiều loại: một tầng, hai tầng, ba tầng và không đối xứng. Ở một số loài penicillium, bào tử phân sinh hình thành bó - lõi huyết. Sự sinh sản của penicillium xảy ra với sự trợ giúp của bào tử.

Penicillium - cấu trúc, dinh dưỡng, sinh sản, nấm, sợi nấm, mucor, nấm mốc

Sự sinh sản của penicillium xảy ra với sự trợ giúp của bào tử.

Bài giảng được bổ sung vào ngày 08.12.2012 lúc 04:25:37

Giáo dục

Penicillium nấm: cấu trúc, đặc tính, ứng dụng

Nấm mốc penicillium là một loài thực vật đã trở nên phổ biến trong tự nhiên. Nó thuộc về lớp không hoàn hảo. Hiện tại, có hơn 250 giống của nó. Pinicillium vàng, hay còn gọi là nấm mốc xanh racemose, có một ý nghĩa đặc biệt. Giống này được sử dụng để sản xuất thuốc. "Penicillin" dựa trên loại nấm này cho phép bạn vượt qua nhiều loại vi khuẩn.

Môi trường sống

Cấu trúc của nấm

Về cấu tạo, nấm penicillium rất giống với aspergillus, cũng thuộc họ nấm mốc. Sợi nấm sinh dưỡng của cây này trong suốt và phân nhánh. Nó thường bao gồm một số lượng lớn các ô. Nấm penicillium khác với mukor ở hệ sợi nấm của nó. Anh ta là đa bào. Đối với sợi nấm mucor, nó là đơn bào.

không đối xứng;
ba tầng;
giường tầng;
một tầng.

Một loại penicilla nhất định tạo thành các bó bào tử được gọi là coremia. Sự sinh sản của nấm được thực hiện nhờ sự phát tán của bào tử.

Nó có đang làm hại một người không?

Ứng dụng trong ngành dược phẩm

Khuôn mẫu và ngành công nghiệp thực phẩm

Tóm lại là

Môi trường sống tự nhiên của penicillium là đất. Penicilli thường có thể được nhìn thấy như một lớp phủ mốc màu xanh lá cây hoặc xanh lam trên nhiều loại giá thể, chủ yếu là rau. Nấm penicillium có cấu trúc tương tự aspergillus, cũng có họ hàng với nấm mốc. Sợi nấm sinh dưỡng của cây dương vật phân nhánh, trong suốt và bao gồm nhiều tế bào. Sự khác biệt giữa penicillium và mucor là sợi nấm của nó là đa bào, trong khi mucor là đơn bào. Các sợi nấm của nấm penicilla chìm trong chất nền hoặc nằm trên bề mặt của nó. Các tế bào đồng bào sinh trưởng phát triển hoặc phát triển từ sợi nấm. Các thành tạo này phân nhánh ở phần trên và tạo thành các bàn chải mang các chuỗi bào tử màu đơn bào - conidia. Bàn chải Penicillium có thể có nhiều loại: một tầng, hai tầng, ba tầng và không đối xứng. Ở một số loài penicillium, bào tử phân sinh hình thành bó - lõi bào tử. Sự sinh sản của penicillium xảy ra với sự trợ giúp của bào tử.

Các đại diện của chi này được phát hiện đồng thời với Aspergillus do đặc điểm chung sinh thái, phân bố rộng và giống nhau về hình thái.

Cơm. 1. Cấu trúc của tế bào đồng bào ở Aspergillus

Cơm. 2. Cấu trúc của tế bào đơn bào ở penicilli

Một bàn chải phức tạp hơn bao gồm các metulae, tức là, các ô dài hơn hoặc ít hơn nằm ở phần trên cùng của bờ biểu bì và trên mỗi ô có một bó, hoặc đường xoắn, của các phialit. Trong trường hợp này, các thiên thạch có thể ở dạng một bó đối xứng, hoặc ở một số lượng nhỏ, và sau đó một trong số chúng tiếp tục trục chính của bờ conidiophore, trong khi các thiên thạch khác không nằm đối xứng trên đó. . Trong trường hợp đầu tiên, chúng được gọi là đối xứng (phần Biverticillata-đối xứng), trong trường hợp thứ hai - không đối xứng. Tế bào đồng bào không đối xứng có thể có cấu trúc thậm chí còn phức tạp hơn: các tinh vân sau đó rời khỏi cái gọi là các nhánh. Và cuối cùng, ở một số loài, cả cành và phôi có thể không nằm trong một "tầng", mà ở hai, ba hoặc nhiều hơn. Sau đó, bàn chải hóa ra có nhiều tầng, hoặc nhiều vòng.

Các chi tiết về cấu trúc của tế bào đồng bào (chúng nhẵn hoặc có gai, không màu hoặc có màu), kích thước của các bộ phận của chúng có thể khác nhau ở các loạt khác nhau và ở các loài khác nhau, cũng như hình dạng, cấu trúc của vỏ và kích thước của các bào tử bào tử trưởng thành. . Cũng như ở Aspergillus, một số loài Penicilli có khả năng sinh bào tử cao hơn - động vật có túi (hữu tính). Asci cũng phát triển trong leistothecia, tương tự như Aspergillus cleistothecia. Những quả thể này lần đầu tiên được mô tả trong tác phẩm của O. Brefeld.

Trong các khuẩn lạc của nhiều pecilli, như ở Aspergillus, có các hạch nấm, dường như phục vụ cho việc chịu đựng các điều kiện không thuận lợi.

Các đặc tính chữa bệnh của nấm mốc hình thành bởi các khuẩn lạc penicillium lần đầu tiên được các nhà khoa học Nga V. A. Manassein và A. G. Polotebnov ghi nhận vào những năm 70 của thế kỷ 19. Họ đã sử dụng những loại nấm mốc này để điều trị các bệnh ngoài da và bệnh giang mai.

Trở lại năm 1942-1943. Người ta nhận thấy rằng một số chủng của một loài khác, P. Chrysogenum, cũng có khả năng sản xuất một lượng lớn penicillin.

Penicillium chrysogenum. Ảnh: Carl Wirth

Tế bào đồng bào ở penicilli dưới kính hiển vi. Ảnh: AJ Cann

Nấm mốc penicilin. Ảnh: Steve Jurvetson

Các nhà sản xuất penicillin là P. chrysogenum và P. notatum. Chúng được tìm thấy trong đất và trên các chất nền hữu cơ khác nhau. Xét về mặt vĩ mô, các khuẩn lạc của chúng tương tự nhau. Chúng có màu xanh lục, và giống như tất cả các loài thuộc dòng P. chrysogenum, chúng có đặc điểm là tiết ra dịch tiết màu vàng và cùng một sắc tố vào môi trường trên bề mặt khuẩn lạc; cả hai loài này cùng với penicilin, thường tạo thành ergosterol.

P. digitatum và P. italicum trên cây có múi

P. digitatum giải phóng ethylene, làm chín nhanh hơn các trái cây có múi khỏe mạnh ở vùng lân cận của trái cây bị ảnh hưởng bởi loại nấm này.

Trong đất và trên các chất nền khác nhau (ngũ cốc, bánh mì, hàng hóa sản xuất, v.v.), P. expansum thường được tìm thấy. Sự hao hụt của táo do nấm này trong quá trình bảo quản đôi khi là 85-90%. Các tế bào đồng bào của loài này cũng tạo thành lõi máu. Hàng loạt bào tử của nó hiện diện trong không khí có thể gây ra các bệnh dị ứng.

Một số loại Penicilli lõi mang lại tác hại lớn cho nghề trồng hoa. P. coutbiferum nổi bật so với củ của hoa tulip ở Hà Lan, bèo tây và hoa thủy tiên ở Đan Mạch. Khả năng gây bệnh của P. gladioli đối với củ hoa lay ơn và dường như đối với các cây khác có củ hoặc rễ thịt, cũng đã được xác định.

Một số penicilli thuộc bộ phận Asymmetrica (P. nigricans) tạo thành kháng sinh chống nấm griseofulvin, đã cho thấy kết quả tốt trong việc chống lại một số bệnh thực vật. Nó có thể được sử dụng để chống lại các loại nấm gây ra các bệnh về da và nang lông ở người và động vật.

Rõ ràng, các đại diện của phần Asymmetrica hóa ra lại thịnh vượng nhất trong điều kiện tự nhiên. Chúng có biên độ sinh thái rộng hơn các loài Penicilli khác, chịu được nhiệt độ thấp hơn các loài khác (ví dụ như P. puberulum, có thể hình thành nấm mốc trên thịt trong tủ lạnh) và hàm lượng oxy tương đối thấp hơn. Nhiều trong số chúng được tìm thấy trong đất không chỉ ở các lớp bề mặt mà còn ở độ sâu đáng kể, đặc biệt là các dạng lõi. Một số loài, chẳng hạn như P. chrysogenum, có giới hạn nhiệt độ rất rộng (từ -4 đến +33 ° C).

Có nhiều loại enzyme, penicilli sống ở nhiều chất nền khác nhau và tham gia tích cực vào quá trình tiêu hủy hiếu khí tàn dư thực vật.