Súp Thái với bún (phở). Cơm gà Phở gà

Vua của ẩm thực đường phố Thái Lan cùng với gỏi đu đủ xanh là bún nước lèo.

Món ăn này du nhập vào Thái Lan từ Trung Quốc nên có phong tục ăn mì bằng đũa và súp bằng thìa.

Mỗi quán phở đều có những biến tấu khác nhau của nước súp - mì sợi mỏng hoặc dày, mì trứng, thịt bò, heo hoặc gà, với thịt hoặc gà viên, với huyết bò, gan, và thậm chí có hoặc không có nước dùng. Có ngay cả với mì.

Mì ở Thái Lan có thể được ăn trên đường phố, trong siêu thị và ngoài chợ. Bếp ăn di động giao mì cho các văn phòng vào giờ ăn trưa. Đó là mức độ phổ biến của món súp này ở Thái Lan.

Nhưng quan trọng nhất, nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe nhờ các loại gia vị Trung Quốc - quả goji, củ gừng khô, hạt ngò, nguyệt quế, thanh quế, hoa hồi (hoa hồi) và khoai mỡ được thêm vào nước dùng. Tất cả những loại gia vị này giúp cải thiện tiêu hóa và giảm lượng đường trong máu. Ở Thái Lan, những bộ gia vị như vậy được bán trong các siêu thị.

Có thể đa dạng gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Để có hương vị châu Âu hơn, chỉ thêm nguyệt quế, rau mùi và gừng. Hoa hồi và quế khá đặc trưng trong món canh)))

Công thức nấu phở gà

Thành phần cho 4 phần ăn:

8 chén nước luộc gà
4 cái chân gà luộc,
4 muỗng canh. thìa,
4 muỗng canh. muỗng canh nước tương nhạt
120 gram mì gạo,
, hành lá, và tiêu đen / đỏ xay vừa ăn.

1. Đun sôi trước nước luộc gà với 4 chiếc chân gà đã ướp gia vị (1 thìa cà phê goji khô, 1 thìa cà phê hạt ngò trong túi vải, 1 thìa canh củ gừng khô, 2 lá nguyệt quế, 1 thanh quế, 1 hoa hồi) và một chút muối. . Lọc và thêm nước tương đậm và nhạt vào.

2. Đun sôi một nồi nước riêng và luộc mì gạo trong 1-2 phút. Nếu sử dụng giá đỗ xanh, hãy chần chúng cùng với mì.

Ẩm thực truyền thống châu Á đơn giản là không thể tưởng tượng nếu không có mì gạo. Ngày nay, khi những món ăn vặt như vậy đã được khẳng định chắc chắn trên các kệ hàng của chúng ta, đã đến lúc học cách nấu chúng một cách chính xác. Hơn nữa, nó không hề khó chút nào. Cách đây không lâu chúng ta đã nói về và, nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về súp.

Bún gà

Thành phần:

thịt gà - 1/2 con;
mì gạo - 500 g;
tỏi tây - 1 củ;
hành tím - 1 củ;
ớt hiểm - 1 cái;
gừng - 2 cm;
dừa bào - 2 muỗng canh. cái thìa;
nước tương - 1 muỗng canh. một cái thìa.

Nấu nướng

Luộc nửa con gà trong 2 lít nước muối. Khoảng 10 phút trước khi sẵn sàng, cho cả củ gừng vào nước dùng. Ớt sừng bỏ hạt và cắt thành sợi mỏng. Hành tím cắt thành nửa khoanh và tỏi tây cắt thành từng khoanh tròn. Chúng ta vớt gà luộc ra khỏi nước dùng, để nguội một chút. Tách thịt ra khỏi xương, thái miếng nhỏ và trở lại chảo cùng với hành tây và ớt. Đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Trong khi đó, để riêng, trong một cái chảo lớn, đun sôi nước và thả mì vào. Bao nhiêu bún được ghi trên bao bì. Trong mọi trường hợp, bạn nên tập trung vào 3-5 phút. Mì gói trở nên trong suốt. Ném nó vào một cái chao và để cho nó ráo nước. Xếp ra đĩa, đổ nước luộc gà vào, nêm xì dầu. Rắc dừa vào chảo khô và rắc lên trên tô phở.

Bún Thái

Thành phần:

mì gạo - 1 gói;
tỏi - 5 tép;
ớt - 2 cái;
dầu ô liu - 2 muỗng canh. cái thìa;
đường - 1 muỗng canh. một cái thìa;
chanh - 1 quả;
củ gừng - 3 cm;
tôm trong vỏ - 400 g;
nước luộc gà - 2 muỗng canh;
nước cốt dừa - 2 muỗng canh;
kem (hàm lượng chất béo 10%) - 1 muỗng canh;
muối - để nếm.

Nấu nướng

Cắt tép tỏi thành từng lát và chiên chúng trong chảo đã được làm nóng trong khoảng 5 phút. Chúng tôi bắt bằng một chiếc thìa có rãnh trên đĩa, và trong cùng một loại dầu, chúng tôi hầm các miếng ớt trong vài phút (nhớ bỏ hạt chua cay nhé!). Xay tỏi và tiêu đã xào trong máy xay. Thêm vào vỏ chanh, gừng nạo, đường, 2 muỗng canh. thìa nước chanh. Cho hỗn hợp này trở lại chảo và đun ở lửa nhỏ cho đến khi mịn.

Đun sôi nước dùng gà trong chảo, thêm nước cốt dừa và kem, và thêm nước sốt tỏi-gừng. Để sôi lại thì thả tôm vào (người Thái không làm sạch vỏ tôm). Nấu thêm 3 phút. Hãy để nó ủ một chút, và đổ ra đĩa, để luộc trước mì gạo. Mùi thơm thật lạ thường!

Bước 1: Chuẩn bị gà và nước luộc gà.

Chúng tôi lấy một nửa thân gà, sau khi rửa sạch dưới vòi nước, cho vào nồi. Thêm nước vào chảo (khoảng 1,5 lít) - để lửa và đun sôi. Sau khi nước dùng sôi, cẩn thận vớt bọt bằng thìa có rãnh. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và sẵn sàng hoàn toàn.

Bước 2: Thêm gia vị.

Khoảng 10-15 phút trước khi nước dùng của chúng ta đã sẵn sàng, hãy thêm củ gừng vào chảo. Vì vậy, chỉ cần một đoạn gốc và ném nó.

Bước 3: Chuẩn bị Ớt và Hành tây.

Dùng dao cắt nhẹ nhàng và cẩn thận ớt theo chiều dài của ớt, loại bỏ hạt bên trong và cắt thành các dải mỏng. Sau khi bóc vỏ hành tím, cắt thành nửa khoanh và tỏi tây thành các khoanh tròn.

Bước 4: Sơ chế mì.

Ta lấy cái chảo sạch và trống thứ hai, cho mì vào, đổ ngập nước và đun sôi. Sau khi nấu chín, để ráo trong chao và rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 5: Cắt nhỏ thịt và trộn đều các nguyên liệu.

Lúc này, thịt gà của chúng ta đã chín rồi, chúng ta vớt ra và dùng dao cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Trong nước dùng, chúng tôi ném tỏi tây băm nhỏ, ớt sừng, hành tím và thịt gà. Để lửa nhỏ trong 10 phút.

Bước 6: Sơ chế dừa.

Đổ dừa nạo sợi vào chảo cạn và đun lại trên lửa nhỏ, cho dừa có màu nâu nhẹ.

Bước 7: Phục vụ ra bàn.

Xếp mì đã hoàn thành ra đĩa, chan nước dùng lên trên, rắc dừa bào sợi lên trên và nêm nhẹ với xì dầu. Mọi thứ đã sẵn sàng. Chúng tôi phục vụ đến bàn. Chúc ngon miệng!

Dừa nạo chỉ nên lấy màu trắng. Cái kia không vừa.

Thịt gà phải tươi và không đông lạnh.

Nhớ rửa lại mì bằng nước lạnh sau khi ngâm chao lại. Xả 2-3 lần nếu không sẽ bị dính vào nhau.

1 Để nấu nhanh nước lèo với bún và thịt, trước hết bạn đổ nước vào ấm rồi bắc lên bếp, vặn nhỏ lửa và làm phần còn lại. Bạn có thể lấy thịt làm súp, tôi có phi lê gà, vì thịt gà phi lê chín rất nhanh. Rửa sạch thịt dưới vòi nước và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho thịt vào nồi, đổ nước sôi, khoảng 1-1,5 lít. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hoàn thành.
2 Cho mì vào tô và đổ nước sôi vào, cho mì ngập nước, khuấy đều, đậy nắp tô lại và để sang một bên, để 8 - 10 phút. Thỉnh thoảng đảo đều để bún không bị dính vào nhau.
3 Bóc tỏi, gừng, hành và băm nhuyễn.
4 Đun nóng dầu ô liu trong chảo, phi thơm tỏi trước, sau đó vớt ra bỏ đi, gừng và hành tây vào xào cho đến khi mềm.
5 Cà rốt, củ mùi tây, cần tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cắt theo ý muốn.
6 Cho rau vào chảo với hành tây và xào trên lửa nhỏ trong 10 phút, cuối cùng thêm nước tương và ớt cay.
7 Rau paka được hầm trên chảo, sơ chế rau, rửa sạch, giũ bớt nước rồi thái nhỏ. Chúng tôi lấy đậu xanh từ tủ đông.
8 Chuyển các loại rau đã chuẩn bị từ chảo sang nồi, thêm đậu xanh vào, đun sôi, để sôi trong 5 phút.
9 Đừng quên đối với bún, sau 10 phút nó phải được ném vào một cái rây, rửa sạch bằng nước nóng. chuyển sang một cái bát, rưới nước tương và dầu ô liu, giữ ấm cho mì.
10 Chuyển rau xanh vào nồi, nêm nếm súp và điều chỉnh theo ý thích của bạn. Đun sôi, để sôi khoảng 2 phút. Tắt lửa và thế là xong, món canh thịt đã sẵn sàng.
11 Xếp bún ra đĩa, chan nước lèo thịt và có thể mời người thân vào bàn ăn. Ngon, nhanh và tốt cho sức khỏe.

Món ăn đầu tiên tuyệt vời của ẩm thực châu Á là món phở Việt Nam. Giống như nhiều món súp địa phương, nó được làm từ mì gạo. Một đặc điểm nổi bật của các món đầu tiên như vậy là hầu hết các nguyên liệu được cho vào đĩa trực tiếp khi phục vụ và phục vụ, và không nấu tất cả cùng nhau.

Nước phở không được làm theo một công thức chính xác và thường được ủ cho phù hợp với tâm trạng của mỗi người. Có những lựa chọn khác nhau rất giống nhau, nhưng được phục vụ với các chất phụ gia khác nhau. Món súp, mà thịt bò được thêm vào khi phục vụ, thường được gọi là phở bò (phở bò). Nếu những miếng cá, thanh cá hoặc viên được thêm vào nước súp, người ta gọi nó là phở ka (phở cá). Món canh thú vị nhất của Việt Nam, mà dễ lặp lại ở đây là súp gà, phở ga (phở gà).

Món súp gà Việt Nam là món đầu tiên khá đơn giản, mặc dù có một số nguyên liệu lạ. Không ai có thể nói chắc chắn về nguồn gốc của món súp và tên gọi của nó. Rõ ràng, công thức nấu phở của Việt Nam là sự kết hợp khá phức tạp của nhiều món đầu tiên khác nhau, bao gồm cả món Pháp, món phở Trung Hoa, v.v.

Theo CNN (50 món ăn ngon nhất thế giới), phở đã lọt vào top những món ăn ngon nhất thế giới. Thông thường, súp gà fo ga được chế biến với nước luộc thịt bò hoặc nước luộc rau. Khi phục vụ, mì gạo trắng, gà cắt lát mỏng, xương, rau xanh, hành trắng chiên hoặc sống và chanh được thêm vào. Các chất phụ gia đặc biệt là mầm, thường là đậu nành, đậu hoặc lúa mì, sả, bạc hà và ớt cay.

Bánh phở ăn nóng. Đây là sự kết hợp độc đáo giữa các hương vị trong một món ăn. Trên thế giới, các công thức nấu phở được diễn giải và biến tấu rất đa dạng. Tuy nhiên, điều này không làm cho món ăn kém ngon mà ngược lại còn đặc biệt hơn.

Nếu sống ở Hà Nội, bạn sẽ được phục vụ món phở Việt Nam chính hiệu và “đúng điệu”. Xa quê hương lịch sử, không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy tất cả các thành phần cần thiết, và chất lượng của những thứ có sẵn có thể thay đổi đáng kể. Chúng tôi quyết định làm món phở gà bằng các nguyên liệu bán sẵn và rất ngạc nhiên là bạn có thể mua mọi thứ, hoặc hầu hết mọi thứ.

Bánh canh phở. Công thức từng bước

Thành phần (3 phần ăn)

Gà 1 miếng
Bún gạo 100 gr
Chanh 2 miếng
Hành trắng hoặc non 1 máy tính
Bạc hà 2-3 nhánh
Ngò rí 0,5 bó
Giá đỗ xanh (đậu nành, lúa mì, đậu Hà Lan, củ cải) 50 gr
Ớt sừng 1 miếng
Gừng 1 miếng
Dưa chuột 1 miếng
Hành lá 2-3 cái
Sả (sả) 1 máy tính
Tỏi 2-3 tép
Cà rốt, hành tây, củ súp cho nước dùng
Nước tương 1 muỗng canh. l.
Hoa hồi 1 cái

Thoạt nhìn, có vẻ như các thành phần đơn giản là tuyệt vời và không thể tiếp cận được. Đừng tuyệt vọng, tất cả mọi thứ là để bán. Chuẩn bị một khóa học đầu tiên ngon lành cho chính mình, nó đáng giá.

Nước luộc gà nấu súp

Vì chúng tôi quyết định nấu súp gà, chúng tôi đã đun sôi nước dùng gà để làm cơ sở. Đối với điều này, chúng tôi mua một con gà nhỏ, chỉ đủ cho một vài bát súp. Cho cả con gà vào một cái chảo lớn, thêm một nửa số hành tây đã bóc vỏ, cà rốt, nếu có - một phần củ cần tây và củ cải tây. Đổ 2 lít nước lạnh vào và châm lửa.
Luộc gà với cà rốt, hành tây và củ
Khi nước sôi, một ít bọt sẽ bắt đầu hình thành. Dùng thìa vớt bỏ bọt. Đun sôi nước dùng trong khoảng 1 giờ ở mức sôi nhỏ. Nước dùng không được sôi, nếu không nước dùng sẽ bị đục. Khi nấu xong, vớt gà ra khỏi nước dùng và đậy nắp bằng một cái bát úp. Để gà nguội bớt. Tất cả các loại rau từ nước dùng có thể bị vứt bỏ; chúng không được thêm vào súp foga.

Chuẩn bị rau cho món phở

Để đánh dấu món súp khi phục vụ, chúng tôi đã chọn một loại chanh màu xanh lá cây đẹp mắt, nước cốt của nó được thêm vào nước dùng, và các lát được phục vụ với súp trong bữa trưa. Một nửa củ hành non lớn, chưa bén và ăn da. Nhổ bạc hà và ngò, hành lá, ớt cay và một quả dưa chuột non xanh.
Rau và các loại thảo mộc để chuẩn bị và phục vụ súp
Một bổ sung rất thú vị và bất ngờ được thêm vào món canh Việt Nam là giá đỗ xanh. Mash ẩn dưới cái tên hơi ghê gớm và đẹp đẽ này. Giá đỗ xanh là một nguyên liệu phổ biến trong các món ăn châu Á. Mash nảy mầm đến trạng thái mong muốn chỉ trong một ngày. Phương án cuối cùng, tại các siêu thị tốt, bạn có thể mua giá đỗ làm sẵn - ví dụ như đậu Hà Lan. Hoàn hảo để thêm vào súp.
Hạt đậu và mầm đậu nành cho súp
Chuẩn bị một cái đĩa, trên đó tất cả các loại rau dùng để phục vụ món súp gà Việt Nam sẽ được xếp chồng lên nhau. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành các dải dọc theo quả. Cắt một nửa củ hành trắng thành các dải thật mỏng. Nếu hành đã ngấm gia vị và "thơm", có thể đổ nước đá vào ngâm 10 phút, sau đó dễ dàng vắt kiệt nước. Hành lá xắt nhuyễn. Chỉ cần dùng ngón tay nhặt rau mùi là đủ. Đặt tất cả các loại rau thành đống trên một đĩa.
Cắt rau và các loại thảo mộc để phục vụ súp
Chuẩn bị một đĩa khác cho rau và rau thơm, được phục vụ riêng với súp, trong bữa trưa. Tách lá bạc hà ra khỏi thân cây và cho ra đĩa. Nếu lá bạc hà lớn, chúng có thể được xé làm đôi. Đặt các lát chanh và ớt cay đã cắt nhỏ thành từng khoanh ở đó. Tất cả các loại rau để phục vụ và phục vụ súp nên được chuẩn bị trong khi nước dùng đang được nấu.
Rau và rau thơm nấu súp

Chuẩn bị mì cho súp

Bún gạo là một thành phần giá cả phải chăng được bán ở khắp mọi nơi. Ở châu Á, mì tươi nấu chín được ưa chuộng hơn khi nấu ăn. Sẽ dễ dàng hơn nếu mua một gói mì như vậy từ chúng tôi, đủ để nấu súp 3-4 lần. Tốt hơn hết bạn nên mua loại bún trắng dày và chắc, hơi trong suốt.
bún gạo
Chúng tôi quyết định cho mì gạo, gừng, một ít tỏi và sả vào nước dùng để luộc mì. Cymbopogon hay sả (cây sả, cây sả) là một loại cây ngũ cốc thường được dùng trong ẩm thực châu Á. Tinh dầu mang lại hương vị và mùi chanh dễ chịu. Để có được hương vị tối đa, thân cây phải được cắt theo chiều dọc thành ống hút mỏng. Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng sả khô. Gọt vỏ gừng và cắt thành các dải. Bóc vỏ và băm nhuyễn một vài nhánh tỏi.
Cho gừng, tỏi, sả vào nước dùng
Cho gừng, sả và tỏi vào nước dùng. Ngoài ra còn có thêm một dấu sao hoa hồi. Đổ vào nước luộc 1-2 muỗng canh. l. nước tương - nó khá mặn, và bạn không cần phải thêm muối vào súp. Vắt nước cốt của nửa quả chanh vào nước dùng - nước dùng phải có vị chua đáng chú ý. Đun sôi nước dùng trong 10 phút. Sau đó, gừng, hoa hồi, tỏi nên vứt bỏ. Sả có thể để nguyên và dùng dần.
Cho hoa hồi, xì dầu và nước cốt chanh vào nước dùng.
Lọc lấy nước dùng và đun sôi. Cho mì gạo vào nước dùng và nấu cho đến khi mềm. Thông thường, thời gian luộc mì cho đến khi chín được ghi trên bao bì là 5-6 phút.
Luộc mì gạo trong nước dùng

Phục vụ phở ga

Tôi đọc ở đâu đó rằng ở Việt Nam, những chiếc đĩa được thiết kế đặc biệt với nhiều ngăn được dùng để đựng súp. Mọi thứ đơn giản hơn một chút với chúng tôi, và cần những chiếc đĩa lớn và sâu để dọn súp ra bàn. Xếp bánh phở xuống đáy đĩa. Thật tiện lợi để làm điều này với một chiếc thìa mì spaghetti có răng dọc theo cạnh.
Bày bún đã nấu chín ra đĩa.
Cắt thịt gà dọc theo thân thịt thành bốn phần và chặt thành khối cùng với xương. Đặt các miếng thịt gà lên trên mì, đặt dọc theo thành bát sao cho phần giữa còn lại.