Tự phát triển 

Các loại hình dịch vụ ăn uống. Dịch vụ ăn uống trong những từ đơn giản là gì? Các loại hình dịch vụ ăn uống. Các dịch vụ ăn uống. Giao hàng tận văn phòng

Dịch vụ ăn uống là gì? Bản thân từ này xuất phát từ tiếng Anh "catering", có nghĩa là phục vụ ..

Cho đến gần đây, chỉ có đại diện của doanh nghiệp nhà hàng và các chuyên gia hẹp nghe nói về dịch vụ ăn uống. Giờ đây, dịch vụ ăn uống đã đi vào cuộc sống hàng ngày một cách vững chắc, đã chiếm lĩnh vị trí thích hợp trong lĩnh vực dịch vụ và không còn là một sự tò mò như vậy nữa.

"Dịch vụ ăn uống" là gì? Bản thân từ này bắt nguồn từ tiếng Anh "catering", có nghĩa là phục vụ ăn uống, phục vụ tiệc, giao đồ ăn. Ban đầu, từ này có nghĩa là một người hoặc một nhóm người giao thức ăn và mọi thứ cần thiết để tổ chức tiệc tại một địa chỉ cụ thể.

Trong thực tế của chúng tôi, sẽ dễ dàng và rõ ràng nhất để định nghĩa phục vụ ăn uống là một dịch vụ nhà hàng ngoài địa điểm , bao gồm cả nấu ăn, dọn bàn và công việc chất lượng cao của người phục vụ trong mọi điều kiện. Trong rừng, bên sông, gần cơ sở mới hoàn thành, trên thuyền, trên nóc tòa nhà, và bất cứ nơi nào bạn có thể tổ chức tiệc, tiệc đứng, tiệc tự chọn hoành tráng! Và đối với điều này, cá nhân bạn không cần phải làm bất cứ điều gì, chăm sóc bất cứ điều gì - hoàn toàn tất cả mọi thứ, từ đồ ăn nhẹ đến khăn ăn, được tổ chức bởi các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống.

Trong số những ưu điểm của dịch vụ ăn uống, phải kể đến tính di động của nó. Nhờ dịch vụ này, bạn có thể sắp xếp một kỳ nghỉ hoàn toàn khó quên, độc đáo và bất ngờ ở một nơi bất ngờ nhất. Những tình huống rất khác nhau xảy ra trong cuộc sống và để luôn đứng đầu, sắp xếp một bữa tiệc lý tưởng cho công ty, làm kinh ngạc những vị khách nước ngoài hoặc tổ chức một buổi thuyết trình khác thường, bạn nên sử dụng dịch vụ của các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống.

Trong những tình huống nào thì việc thu hồi các công ty cung cấp dịch vụ như vậy là phù hợp? Theo cách độc đáo như vậy, trong một bữa tiệc ngoài trời, bạn có thể tổ chức sinh nhật cho chính mình hoặc sắp xếp một bữa tiệc bất ngờ cho những người thân yêu. Tại buổi giới thiệu một triển lãm, buổi biểu diễn hoặc dự án mới, sẽ rất thích hợp nếu bạn có một bàn tiệc buffet nhỏ phục vụ ngay trong phòng trưng bày hoặc trong tiền sảnh của nhà hát hoặc viện bảo tàng. Bạn có thể sắp xếp một bữa tiệc được phục vụ sang trọng ngay tại văn phòng của mình, tổ chức tiệc công ty tại đây với những món ăn ngon nhất. Sẽ rất thích hợp nếu tổ chức tiệc ngoài trời sau các cuộc thi đấu thể thao của công ty, của trường hoặc đại học. Và những chiếc bàn được bày biện khéo léo trên boong tàu sẽ là một kết thúc khác thường và đáng nhớ cho một hội nghị chuyên đề quốc tế, hội nghị khoa học hay bất kỳ cuộc họp quan trọng nào.

Có lẽ cách sử dụng dịch vụ ăn uống táo bạo nhất là tổ chức một bữa tối lãng mạn cho cả hai ở một nơi lãng mạn, bất ngờ. : Trên đỉnh đồi nhìn ra thành phố và môi trường xung quanh, trên bãi cỏ trong công viên, bên bờ biển hoặc trên đỉnh của một tòa nhà. Chỉ cần tưởng tượng: một chiếc bàn được bày trí hoàn hảo với khăn trải bàn trắng như tuyết và các thiết bị lấp lánh, nến, vài nhạc sĩ gần đó chơi nhạc lãng mạn, những người phục vụ nghiêm khắc phục vụ đồ ăn và thức uống ngon lành! Một ngày lễ như vậy sẽ là một trang trí tuyệt vời cho một lời tuyên bố tình yêu, một lời cầu hôn, một lễ kỷ niệm, v.v.

Nói chung, tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng, phạm vi và khả năng tài chính của bạn. Trong số các dịch vụ của họ, các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống cung cấp dịch vụ trang trí cơ sở nơi tổ chức kỳ nghỉ, chuẩn bị một kỳ nghỉ theo chủ đề với thực đơn phù hợp và tổ chức nhạc đệm.

Các loại hình dịch vụ ăn uống

tiệc đứng - nó liên quan đến giao tiếp thân mật mà không có khách ngồi tại bàn. Có thể tổ chức một bàn tiệc buffet mà không cần sự tham gia của nhân viên phục vụ. Thực đơn tự chọn bao gồm nhiều món ăn nhẹ và nóng, được phục vụ theo cách thuận tiện để ăn khi đứng. Bàn tiệc buffet tiện lợi ở chỗ có thể tổ chức rất nhanh chóng ở bất cứ đâu cho nhiều người.

Tiệc đứng - Đây là một dạng biến thể của bàn tiệc buffet, trong đó, ngoài đồ ăn nhẹ, trái cây và đồ uống, trên bàn còn có các đồ dùng. Khách tự dọn đồ ăn, sau đó ngồi xuống các bàn nhỏ riêng biệt. Thích hợp hơn cho trong nhà hơn là một kỳ nghỉ trong tự nhiên.

Giờ giải lao - một loại tiệc tự chọn nhỏ, trong đó có canape, sandwich, bánh ngọt, món tráng miệng, cà phê, trà trên bàn. Coffee break là nơi lý tưởng để tổ chức triển lãm, thuyết trình, hội thảo; họ cũng được sắp xếp những lúc giải lao trong các cuộc họp, hội nghị dài ngày, như một cơ hội để thư giãn và trò chuyện thoải mái. Khách tự phục vụ.

Cocktail - Đây là bàn tiệc tự chọn, trong đó nhân viên phục vụ có khay mang đồ ăn nhẹ và đồ uống cho khách. Các bảng truyền thống trong trường hợp này không được che phủ. Thích hợp cho các buổi thuyết trình và triển lãm.

Dã ngoại, tiệc nướng - một lựa chọn lý tưởng cho giao tiếp thân mật, giải trí ngoài trời. Thực đơn bao gồm thịt nướng, cá và rau. Thịt nướng truyền thống, súp cá và okroshka cũng có thể. Ở đây mọi thứ tùy thuộc vào mong muốn của bạn: hoặc sẽ bày bàn theo kiểu truyền thống, hoặc sẽ có tiệc tự chọn hoặc tiệc tự chọn. Đặc thù của một buổi dã ngoại là tổ chức ở bất kỳ địa điểm nào bạn chọn trong tự nhiên với những chiếc bàn đẹp, đồ dùng và dịch vụ.

Tiệc là loại hình dịch vụ ăn uống truyền thống và phổ biến nhất.

Nó liên quan đến việc cho khách ngồi tại bàn, phục vụ của người phục vụ và sự hiện diện trong thực đơn của một bộ đầy đủ các món ăn nhẹ, các món ăn nóng và lạnh, món tráng miệng và đồ uống. Một loại hình tiệc đặc biệt là tiệc cưới. Ở đây, điều quan trọng không chỉ là cách thức và những gì để phục vụ trên bàn, mà còn là cách các bàn được phục vụ, cách mọi thứ xung quanh được trang trí và các chi tiết khác.

Các loại hình ăn uống

Các loại phục vụ ăn uống chúng được phân biệt theo địa điểm, phương thức cung cấp dịch vụ và chi phí của chúng: phục vụ sự kiện, phục vụ trên phương tiện giao thông (bao gồm suất ăn hàng không hoặc suất ăn trên chuyến bay), phục vụ xã hội (cơ sở giáo dục và y tế, suất ăn công ty, trong các cơ sở cải huấn, quân đội, v.v. .)

  • nấu ăn trong nhà;
  • nấu ăn ngoài trời (phục vụ ăn uống tại chỗ);
  • hợp đồng cung cấp (giao hàng đến văn phòng);
  • phục vụ xã hội;
  • bán lẻ thành phẩm ẩm thực;
  • Phục vụ VIP
  • phục vụ đồ uống và cocktail (thanh thoát)

Các loại hình dịch vụ ăn uống

Có một số loại hình dịch vụ ăn uống:

  • Cocktail
  • Giao bữa trưa

Câu chuyện

Thị trường toàn cầu cho ngành công nghiệp ăn uống bắt đầu phát triển sôi động ở Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ 20, trong quá trình xây dựng quy mô lớn các tòa nhà chọc trời để phục vụ cho nhiều công nhân. Đồng thời, ý tưởng đã đạt được tiền tệ nhanh chóng như một cách để cung cấp bữa ăn cho nhân viên của các doanh nghiệp công nghiệp lớn và nhân viên văn phòng tại các trung tâm kinh doanh ở Hoa Kỳ và Châu Âu nhằm tổ chức ngày làm việc hiệu quả hơn.

Đặc điểm theo mùa của dịch vụ ăn uống

Tính thời vụ là một đặc điểm đặc trưng của ngành. Trong năm, hình thức và chủ đề của các sự kiện được tổ chức thay đổi, và phần lớn phụ thuộc vào các ngày lễ được tổ chức trong thời gian này, cũng như điều kiện thời tiết. Theo Compass Group, tính thời vụ trong dịch vụ ăn uống được đặc trưng bởi con số lợi nhuận dự kiến ​​gần như không đổi cho mỗi mùa năm này qua năm khác.

Mùa hoạt động đầu tiên rơi vào tháng 12, trong đó số lượng đơn đặt hàng đạt tối đa vào nửa cuối tháng và đầu tháng 1. Nó được liên kết với lễ kỷ niệm năm mới và sự giáng sinh của Chúa Kitô. Thể thức được yêu cầu nhiều nhất trong các sự kiện của mùa giải là tiệc và tiệc tự chọn (buffet). Nhìn chung, tháng 12 - đầu tháng 1 chiếm khoảng 25-30% đơn đặt hàng trong tổng số lượng hàng năm.

Mùa thứ hai bao gồm tháng Năm, các tháng mùa hè, đặc biệt là tháng Sáu và một phần tháng Chín. Các sự kiện liên quan đến proms, đám cưới, ngày lễ của công ty được tổ chức ngoài trời chiếm ưu thế. Các sự kiện xây dựng đội nhóm cũng rất phổ biến trong thời kỳ này. Hình thức phục vụ ăn uống - picnic, tiệc nướng, tiệc đứng (buffet). Mùa thứ hai chiếm khoảng 50% đơn đặt hàng từ tổng số lượng hàng năm.

Cao điểm thứ ba được đặc trưng bởi hoạt động kinh doanh và rơi vào nửa cuối của tháng Hai, tháng Ba, tháng Tư, tháng Chín và tháng Mười. Về cơ bản, các dịch vụ của các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống có nhu cầu tại các buổi thuyết trình, triển lãm, đào tạo kinh doanh, hội thảo, họp báo. Các hình thức tổ chức sự kiện chính là coffee break, cocktail, tiệc đứng (buffet). Giai đoạn này mang lại cho chủ các công ty kinh doanh suất ăn khoảng 20-25% tổng số đơn hàng hàng năm.

Những tháng kém hiệu quả nhất đối với các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống là tháng Giêng và tháng Mười Một. Vào mùa này, nhu cầu chủ yếu dành cho các bữa tối, cocktail và các sự kiện riêng tư. Họ chỉ chiếm ít hơn 10 trong tổng số đơn đặt hàng /

Dịch vụ ăn uống ở Nga

Là một loại hình kinh doanh nhà hàng, nó bắt đầu hình thành ở Moscow vào đầu những năm 1990, sau đó nó phát triển ở St.Petersburg, đến năm 2000, ngành công nghiệp ăn uống đã phát triển ở các thành phố khác của Liên bang Nga và các nước SNG. Kinh nghiệm của người Nga về công nghệ phục vụ ăn uống bắt đầu với sự phát triển của phục vụ sự kiện, và đặc điểm ban đầu của nó, ngoài tính tự phát, là chất lượng không rõ ràng của các dịch vụ được cung cấp.

Thị trường Nga của ngành dịch vụ ăn uống trong giai đoạn 2008-2010 có đặc điểm là cạnh tranh nghiêm trọng trong ngành và sự mờ nhạt của các phân khúc giá do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu, cũng như sự cải tiến nhanh chóng của công nghệ phục vụ theo xu hướng sự phát triển của lĩnh vực phí bảo hiểm.

Hiện có hơn 80 công ty cung cấp dịch vụ ăn uống đang hoạt động trên thị trường phục vụ sự kiện của Nga, không kể các bộ phận cung cấp dịch vụ ăn uống của các nhà điều hành khách sạn, các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống hợp tác với các nhà hàng và cung cấp dịch vụ tổ chức các sự kiện ngoài trời, cũng như các sảnh tiệc và nhà hàng phục vụ ăn uống ở cấu trúc Sự kiện- các cơ quan.

Theo các chuyên gia AMIKO, quy mô thị trường cung cấp thực phẩm của Nga năm 2009 lên tới khoảng 440 triệu USD, tăng hơn 17% so với năm 2008. Năng lực tiềm năng của thị trường ăn uống ở Moscow được các chuyên gia ước tính vào khoảng một tỷ đô la một năm. Tính đến cuối năm 2009, tổng doanh thu của các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống ở Moscow lên tới khoảng 267 triệu USD. Về chi phí của các dịch vụ được cung cấp, cấu trúc thị trường của ngành ăn uống được thể hiện ở các phân khúc giá cao cấp, trung bình và giá rẻ.

Ghi chú

Liên kết

Văn chương

  • Francine Halvorsen Khái niệm cơ bản về dịch vụ ăn uống: cách tổ chức dịch vụ ăn uống. - M.: Tin tức nhà hàng, 2005. ISBN 5-98176-025-7
  • George Erdos Dịch vụ ăn uống. Làm thế nào để bắt đầu và điều hành một doanh nghiệp phục vụ ăn uống thành công = Start & Run a Catering Business. - M .: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
  • Pogodin K. S. Dịch vụ ăn uống. Một hướng dẫn thực tế cho chủ sở hữu và người quản lý. - M.: Tin tức Nhà hàng, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Quỹ Wikimedia. Năm 2010.

Từ đồng nghĩa:

Xem "Dịch vụ ăn uống" là gì trong các từ điển khác:

    Ứng dụng, số lượng từ đồng nghĩa: 1 dịch vụ (21) Từ điển Từ đồng nghĩa ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Từ điển đồng nghĩa

    Tiếng Anh phục vụ ăn uống dịch vụ nhà hàng ngoại vi Từ điển thuật ngữ kinh doanh. Akademik.ru. 2001 ... Bảng chú giải thuật ngữ kinh doanh

    Dịch vụ ăn uống- (Dịch vụ ăn uống) một loại hoạt động trong đó dịch vụ nhà hàng được tổ chức ở hầu hết mọi nơi (dịch vụ nhà hàng ngoài khuôn viên, kể cả tại văn phòng của công ty mời, công viên kỹ thuật). Nó được thực hiện dưới hình thức tiệc, tiệc đứng, tiệc đứng… Từ điển giải thích "Hoạt động đổi mới". Các điều khoản về quản lý đổi mới và các lĩnh vực liên quan

    phục vụ ăn uống

    phục vụ ăn uống- Dịch vụ ăn uống (phục vụ tận nơi) ... Từ điển các từ nước ngoài do I. Mostitsky biên tập

    Dịch vụ ăn uống- (phục vụ ăn uống công cộng) cung cấp thức ăn và đồ uống bên ngoài khuôn viên của một quán cà phê hoặc nhà hàng ... Lexicon của một khách du lịch

    Thuật ngữ này có những nghĩa khác, xem Banquet (nghĩa) ... Wikipedia

    - ... Wikipedia

    Kiểm tra tính trung lập. Trang thảo luận nên có thông tin chi tiết. Wikipedia có các bài viết về những người khác tên là Petrov, Konstantin ... Wikipedia

Và giao việc tổ chức kỳ nghỉ (ăn uống + dịch vụ) cho các chuyên gia? Sử dụng dịch vụ CaterMe để tìm nghệ sĩ. Đặt 1 đơn và nhận 7 ưu đãi cá nhân trong 30 phút.

Tổ chức dịch vụ ăn uống

Phục vụ sự kiện liên quan đến việc tổ chức các sự kiện với nhiều hình thức khác nhau. Chúng tôi thường đặt dịch vụ ăn uống cho những bữa tiệc long trọng và những buổi chiêu đãi thân mật, tiệc nướng với các món nướng, cũng như các đài hoạt hình.

Nếu cần, các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống ở Moscow sẽ đảm nhận việc tổ chức các sự kiện đa dạng, khách hàng chính là các công ty lớn và các công ty tổ chức sự kiện. Đồng thời, một nhà thầu đảm nhận tất cả các khâu chuẩn bị và phục vụ các món ăn cho tiệc cà phê, tiệc buffet và tiệc. Có thể tổ chức các ngày lễ với dịch vụ ăn uống trọn gói và từng phần.

Nhà hàng phục vụ ăn uống tốt nhất

Tất cả các đề xuất cho việc tổ chức phục vụ ăn uống tốt nhất được công bố trên trang web ở một định dạng. Bạn có thể dễ dàng chọn tùy chọn tốt nhất. Cần chú ý những gì?

  • Dịp. Bạn cần phục vụ cho sự kiện nào? Nó sẽ là một hội nghị lớn, kỷ niệm, sự kiện công ty, sinh nhật, đám cưới hoặc tốt nghiệp?
  • Thực đơn. Tùy thuộc vào hình thức của sự kiện, khách mời được phục vụ các món khai vị nóng và lạnh, món ăn kèm, món tráng miệng, đồ uống có cồn và không cồn.
  • Sân chơi. Sử dụng dịch vụ lựa chọn trang web. Bạn có thể chọn từ: gác xép ở trung tâm thành phố, lều mùa hè và sân hiên ngoài trời, nhà nông thôn, phòng tiệc và nhà hàng.
  • Ngân sách.Ưu đãi cho dịch vụ nhà hàng có sẵn trong các phân khúc "tiết kiệm", "tiêu chuẩn", "cao cấp". Giá tối thiểu liên quan đến việc giao các món ăn tự chọn làm sẵn - 300–10.000 rúp cho mỗi khách. Mức tối đa được đặt cho các bữa tiệc - 2500-15 000 rúp mỗi người.

Tìm kiếm nơi để đặt dịch vụ ăn uống? CaterMe sẽ giúp

Chúng tôi đã kết hợp các ưu đãi tốt nhất cho dịch vụ nhà hàng trên một trang web. Bạn không còn cần các cuộc gọi để tổ chức phục vụ ăn uống trong một bữa tiệc hoặc tiệc tự chọn. Sử dụng dịch vụ của chúng tôi để so sánh menu và điều khoản dịch vụ. Trang web đã đăng ký 250 tổ chức cung cấp

Các nội dung

Trong thế giới hiện đại, dịch vụ ăn uống đang phát triển với một tốc độ đáng kinh ngạc! Chúng tôi có sẵn dịch vụ giao đồ ăn đến văn phòng, khi đến thăm, cung cấp thực phẩm, đặt tiệc tự chọn và nhiều hơn thế nữa. Các nhà hàng và các cơ quan tổ chức kỳ nghỉ khác nhau đang tham gia vào việc này, đưa ra mức giá ưu đãi cho các dịch vụ của họ. Thuật ngữ cho ngành phục vụ ăn uống này là gì?

Phục vụ ăn uống là gì

Dịch vụ ăn uống là một trong những nhánh của dịch vụ ăn uống công cộng, với nguyên tắc là cung cấp dịch vụ từ xa. Nói một cách đơn giản, phục vụ mọi lúc, mọi nơi. Dịch sang tiếng Anh Dịch vụ ăn uống. Dịch vụ ăn uống - đó là gì - khái niệm trong tiếng Nga của từ này có nghĩa là "giao hàng". Dịch vụ này được Nga biết đến trong thời gian gần đây nên không phải ai cũng biết về nó. Tính di động là một trong những lợi thế chính của dịch vụ này. Dịch vụ ăn uống là hoàn hảo cho sinh nhật, tiệc, đám cưới hoặc sự kiện ngoài trời của trẻ em. Thực đơn đa dạng gồm đồ ăn và thức uống đơn giản sẽ làm bừng sáng lễ kỷ niệm của bạn!

Các loại hình ăn uống

Dịch vụ ăn uống khó có thể chia nhỏ thành các loại hình riêng biệt. Chúng khác nhau bởi điểm diễn ra sự kiện và cách thức cung cấp dịch vụ. Dịch vụ ăn uống trong nhà, Dịch vụ ăn uống ngoài trời, Dịch vụ ăn uống xã hội, Dịch vụ ăn uống VIP và hơn thế nữa! Các cách cung cấp dịch vụ chính được liệt kê dưới đây. Các món ăn và trang trí được phát triển tùy thuộc vào mong muốn của khách hàng. Các loại hình phục vụ:

  • các loại cocktail;
  • chiêu đãi;
  • dã ngoại / tiệc nướng;
  • giải lao cà phê;
  • giao đồ ăn trưa (ăn trưa);
  • yến tiệc.

Dịch vụ ăn uống

Nhiều công ty tổ chức cung cấp dịch vụ ăn uống. Bạn có thể gọi món tráng miệng, bữa trưa, đồ uống từ quầy bar cho bất kỳ dịp nào. Tất cả các loại phục vụ được cung cấp, từ đăng ký kết hôn truyền thống đến các món ăn phục vụ hàng không. Sau khi cung cấp kế hoạch tổ chức sự kiện của họ, các chuyên gia sẽ chuẩn bị một nhà hàng phục vụ ăn uống cho bạn. Trong nhà hay ngoài trời, bất kể nơi nào, nấu ăn sẽ đáp ứng tất cả các điều kiện của kỳ nghỉ. Loại hình dịch vụ này đang trở nên phổ biến. Và những người tổ chức nghiêm túc không quan tâm đến khái niệm của ngày lễ. Mọi ý thích cho tiền của bạn!

Phục vụ ăn uống tại chỗ

Dù lễ kỷ niệm và lãnh thổ, các công ty chuyên nghiệp sẽ giúp tổ chức nó. Nhà hàng exit sẽ cung cấp các món tráng miệng tráng lệ và nước chanh giải khát cho tiệc cưới mùa hè, các món ăn cổ điển của nhà hàng cho tiệc chiêu đãi chính thức hoặc bàn tiệc tự chọn cho lễ kỷ niệm đồng quê. Việc tổ chức tiệc buffet trên đường sẽ cho phép bạn thoát khỏi một số nhiệm vụ đi kèm với bất kỳ sự kiện nào. Các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống cung cấp thiết bị, nhà bếp, đội ngũ nhân viên đáng tin cậy.

Phục vụ Hookah

Ngoài ẩm thực, dịch vụ ăn uống hookah đang phát triển tích cực. Hookah cho nhà hoặc xa. Dịch vụ này không chỉ cho phép bạn thưởng thức các loại cocktail hơi nước mà còn tạo sự ngạc nhiên cho bạn bè của bạn! Chuyên gia thực hiện "dịch vụ xông hơi" sẽ chuẩn bị hỗn hợp thuốc lá chất lượng và duy trì khói trong toàn bộ quá trình. Các công ty cung cấp một kho vũ khí lớn các phụ kiện hookah. Một bữa tiệc độc thân, tiệc công ty hay giải trí ngoài trời sẽ thay đổi đáng kể bằng cách hòa quyện những cuộc trò chuyện sôi động với làn khói thơm! Hạn chế duy nhất của những sự kiện như vậy là tuổi mới lớn.

Phục vụ trẻ em

Nếu con bạn cần tổ chức một bữa tiệc lớn, bạn sẽ thấy nhiều công ty sẵn lòng cung cấp dịch vụ ăn uống cho trẻ em. Những ngày lễ của trẻ em luôn rất tươi sáng và chân thành. Đây phải là thức ăn trên bàn. Ngon và lành mạnh! Đầu bếp ở những công ty như vậy phá vỡ định kiến ​​rằng thức ăn lành mạnh không thể ngon. Cùng với thức ăn, bạn sẽ được cung cấp trang trí bàn hoặc khu vực cho lễ kỷ niệm. Các công ty cung cấp suất ăn cho trẻ em chính là cứu cánh cho các bậc phụ huynh! Giải phóng bản thân khỏi công việc nhà bếp và giao phó công việc cho các chuyên gia.

Giá dịch vụ ăn uống

Phần quan trọng nhất là chi phí dịch vụ hiện trường. Ban tổ chức không chỉ cung cấp các món ăn ngon cho khách hàng mà còn cung cấp dịch vụ, thiết bị và đồ trang trí. Bạn có thể sử dụng cả giao hàng và nhận hàng. Chi phí sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Dưới đây là bảng các hình thức phục vụ khác nhau của một số công ty phổ biến ở Moscow cung cấp dịch vụ tổ chức phần ẩm thực chất lượng cao và rẻ cho sự kiện của bạn. Giá được chỉ định từ số tiền tối thiểu đến tối đa và cho các loại dịch vụ khác nhau.

Công ty

Dịch vụ (theo số lượng người)

Giá

Bộ salad và bánh mì sandwich

Từ 400 đến 700 rúp / bộ.

"Dịch vụ ăn uống Uy tín"

Tiệc (dành cho 1 người)

750 - 1600 rúp.

1600 - 2700 rúp.

1200 - 2300 rúp.

"Dịch vụ ăn uống sự kiện"

megapoliscatering.ru

Cocktail (cho 1 người)

Từ 2400 đến 3700 rúp.

Lên đến 700 rúp.

Từ 1000 đến 1900 rúp.

nhà hàng

"Anshante"

Buffet cho 50 người (nhân viên, ẩm thực, trang trí)

Coffee break cho 50 người (nhân viên, bếp, đồ trang trí)

Đồ nướng cho 50 người (nhân viên, bếp, khung cảnh)

công ty MINISTERSTVO

Cocktail (cho 1 người)

Từ 2000 đến 2700 tr

Đồ nướng (dành cho 1 người)

Từ 2000 đến 4000 tr.

Buffet (cho 1 người)

Từ 2500 đến 5000 tr.

Chào các bạn!

Tôi dự định sẽ viết một loạt bài về phục vụ ăn uống (ăn uống), trong đó tôi sẽ cho bạn biết đó là loại hình dịch vụ nào, cách tổ chức nó như thế nào cho đúng và bạn cần chú ý những gì để người phục vụ đồng ý làm dịch vụ như vậy. .

Hôm nay tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về dịch vụ ăn uống, nó là gì, khi các công ty đầu tiên cung cấp dịch vụ này xuất hiện và những người tổ chức muốn tổ chức tiệc ngoài sảnh nhà hàng cần lưu ý những gì.

Phục vụ ăn uống tại chỗ

Mọi thứ rất đơn giản, giả sử bạn muốn tổ chức tiệc (tiệc đứng, tiệc cưới), nhưng không muốn tổ chức trong một tòa nhà nhà hàng. Nhiều người thích dã ngoại trong thiên nhiên, chiêu đãi ở nhiều nhà hát, phòng hòa nhạc, sân vận động, sân bay (tôi thậm chí đã từng có lần phục vụ trong phòng organ) vì điều này, có những công ty tổ chức tiệc ngoài cơ sở.

Dịch vụ ăn uống (phục vụ ăn uống từ phục vụ- "cung cấp các điều khoản") - việc cung cấp các dịch vụ phục vụ các sự kiện ở những nơi xa (từ các địa điểm phục vụ ăn uống công cộng).

Trên thực tế, phục vụ ăn uống không chỉ có nghĩa là chuẩn bị và giao thức ăn mà còn có nghĩa là phục vụ, phục vụ, dọn bàn, đóng chai và phục vụ đồ uống cho khách và các dịch vụ tương tự.

Sự thật thú vị:

Theo các chuyên gia AMIKO, trong năm 2009, khối lượng thị trường tiệc ngoài trời của Nga lên tới khoảng 440 triệu USD, tăng hơn 17% so với năm 2008. Năng lực tiềm năng của thị trường ăn uống ở Moscow được các chuyên gia ước tính vào khoảng một tỷ đô la một năm. Tính đến cuối năm 2009, tổng doanh thu của các công ty Moscow cung cấp các dịch vụ này lên tới khoảng 267 triệu USD.


Dịch vụ ăn uống bao gồm:

  • phục vụ ăn uống đầy đủ tại sự kiện;
  • tuyển dụng (nếu không có đủ nhân viên cố định), giao hàng, thức ăn;
  • tổ chức và lập kế hoạch bố trí bàn, ô, bát đĩa, quầy bar, mặt bằng phụ (giặt giũ, kho chứa đồ, nhà vệ sinh,…);
  • Có sẵn điện, nước, chăn, sưởi vào buổi tối, máy đuổi muỗi (nếu là rừng hoặc gần hồ chứa nước);
  • vận chuyển để giao toàn bộ thiết bị và đưa đón nhân viên sau sự kiện;
  • nhiều hơn nữa liên quan đến từng sự kiện cụ thể, tùy thuộc vào địa điểm, mùa, điều kiện thời tiết, v.v.

Nhìn chung, các nhà tổ chức cần tiếp cận việc lập kế hoạch cho các sự kiện như vậy rất cẩn thận và suy nghĩ thấu đáo mọi thứ đến từng chi tiết nhỏ nhất. Tôi hiểu khách hàng của những bữa tiệc như vậy về bản chất, họ trả tiền (chứ không phải những khoản nhỏ!) Và họ muốn được thoải mái và quan tâm. Nhưng, không phải lúc nào cũng có thể mang đến sự thoải mái trong tự nhiên như ở sảnh nhà hàng. Điều này, như một quy luật, không làm phiền khách hàng của sự kiện cả))

Khi phục vụ trong tự nhiên, côn trùng rơi vào ly rượu đắt tiền, bụi và lá rơi liên tục vào đĩa, gió cuốn khăn trải bàn và lật úp bát đĩa tự điều chỉnh khi phục vụ trong tự nhiên, không có gì phải làm, bạn phải thích nghi và thông minh ))

Khi phục vụ trong tự nhiên, việc đi đều, đặc biệt là trên cát, kê bàn ​​ghế và giữ tay sạch sẽ khó hơn rất nhiều. Tuy nhiên, bạn nên cố gắng làm mọi thứ có thể để tạo sự thoải mái tối đa cho khách.


Một chút về lịch sử

Jean Francois Vatel được coi là người sáng lập ra ngành dịch vụ ăn uống, người ở Pháp dưới thời trị vì của Louis 14 đã tổ chức và tổ chức những bữa tiệc lớn nhất trong tự nhiên, săn bắn, trong rừng và những nơi khác thường. Anh ấy đã sử dụng pháo hoa quy mô lớn, sân khấu biểu diễn ngoài trời, nhiều ngày lễ khác nhau, tất cả để làm cho bữa tiệc lễ hội trở nên khó quên.

Nhân tiện, một bộ phim truyện khá thú vị được quay về Vatel, tôi khuyên các bạn nên xem, sẽ không hối hận đâu.

Dịch vụ ăn uống, là một loại hình kinh doanh nhà hàng, bắt đầu hình thành ở Nga tương đối gần đây, vào những năm 1990, với sự ra đời của văn hóa phương Tây và các công ty lớn tham gia vào thị trường của Liên minh sụp đổ. Các công ty dịch vụ dã ngoại đầu tiên xuất hiện ở Matxcova, St.Petersburg và dần dần mọc lên như nấm ở các thành phố lớn.

Hiện nay, lĩnh vực kinh doanh này đang có sự cạnh tranh khá gay gắt, và ở mỗi thành phố (với dân số hơn 500 nghìn người) đều có một số công ty khá lớn cung cấp dịch vụ tổ chức và duy trì các sự kiện như vậy.

Có một số lượng lớn các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống lớn ở Nga (hơn 100), ở Ukraine (“Hetman-Furshet”, công ty đã trở thành độc quyền trong lĩnh vực này trong một thời gian, “Royal Catering” (sau đó được tách thành nhiều công ty), “ Dịch vụ ăn uống kinh doanh ”, các công ty quốc tế đại diện" Dussman-Ukraine "," Two Goose "," Ukraine Smak "," mEat & Lounge phục vụ ăn uống ").

Ở Nga, từ năm 2011, giải thưởng thường niên "Dịch vụ ăn uống của năm" thậm chí đã được trao, nhưng tôi không tìm thấy trang web chính thức của buổi lễ này))

Bây giờ bạn đã biết phục vụ ăn uống là gì, những gì bạn cần xem xét khi tổ chức và lập kế hoạch phục vụ ăn uống.

Thấy bạn!

Với sự tôn trọng, Nicholai