በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ-ነጻ ዳቦ. ጣፋጭ እና ጤናማ ዳቦ ያለ እርሾ: እራሳችንን በምድጃ ውስጥ እናበስባለን. ከተጠበሰ አጃ ጋር ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

ከ 4 ዓመታት በፊት

23,635 እይታዎች

ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅነት እያገኘ ነው. ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ሰዎች ስለ ጋጋሪ እርሾ እና ነጭ እንጀራ አደገኛነት ማውራት ጀመሩ። እኔ እንደማስበው, በአጠቃላይ, ስለ ዳቦ ጋጋሪ እርሾ አደገኛነት የሚነሱ ክርክሮች ሁሉ አሁንም የተጋነኑ ናቸው. ይህ ምርት, በእርግጥ, ጉዳት እና ጥቅም አለው, ነገር ግን በዚህ ርዕስ ውስጥ እኛ ዝርዝር ውስጥ አንገባም እርግጠኛ ነኝ በማንኛውም ምርት አጠቃቀም ላይ የተወሰነ ልኬት እና ሚዛን መጠበቅ, ከዚያም ሁሉም ነገር በእኛ ጤንነት ላይ ጥሩ ይሆናል . እና ስለዚህ በአመጋገብዎ ውስጥ እርሾ እና እርሾ-ነጻ ዳቦን እንዲቀይሩ እመክራለሁ።

በቤት ውስጥ, ሁለቱንም የዳቦ ዓይነቶች በዳቦ ማሽን ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ. ለእርስዎ ትኩረት አቀርባለሁ በምድጃ ውስጥ ያለ እርሾ-አልባ ዳቦ የምግብ አሰራር .

ታዲያ፣ ከእርሾ-ነጻ እንጀራ መጋገር የት ነው የምትጀምረው? እርግጥ ነው, እርሾን ከማዘጋጀት. እርሾ የዳቦ መሠረት ነው ፣ እሱ በጣም አስፈላጊ እና ጠቃሚ አካል ነው። እርሾ-ነጻ እርሾ በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ የተሞላ ነው, ይህም ዳቦ እንዲቦካ ያደርገዋል እና እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ በጣም በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ ያደርጋል;

በመጀመሪያ ታጋሽ መሆን ያስፈልግዎታል. ጠንካራ እና ሀብታም እንዲሆን የመጀመሪያውን ጀማሪ ለስድስት ቀናት እናዘጋጃለን.

አስፈላጊ የሆነው፡-

• የተላጠ አጃ ዱቄት
• ሙቅ ውሃ

ከእርሾ ነፃ የሆነ እርሾ እንዴት እንደሚሰራ

ይህ በጣም ረጅም ሂደት ነው, ግን ዋጋ ያለው ነው. አሁንም ከእርሾ-ነጻ ዳቦ በጣም ጤናማ እና ጣፋጭ ነው. ስለዚህ, በትዕግስት እንጠብቅ እና አስማታችንን በእርሾው ላይ እንስራ.

4 tbsp ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙቅ አፍስሱ ( አስፈላጊ- ትኩስ አይደለም!) ውሃ እና ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ተመሳሳይ ድረስ ያነሳሳው.

በደረቅ ፎጣ ወይም ሳህን ይሸፍኑ እና እስከ ነገ ድረስ በጨለማ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ ( ትኩረት!በባትሪው ላይ ማስቀመጥ አይችሉም!).

በሽታ አምጪ እፅዋትን የማዳበር ሂደት መጀመር አለበት - ለላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ምግብ። ደስ የማይል ሽታ ይታያል. 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት, ትንሽ የሞቀ ውሃ ይጨምሩ, እንደገና ዱቄቱ እንደ ወፍራም መራራ ክሬም ነው. እስከ ነገ ድረስ በጨለማ ፣ ሙቅ ቦታ ፣ በፎጣ ወይም በጠፍጣፋ ተሸፍኗል ።

ጀማሪው አረፋ መጀመር አለበት, ጅምላው የበለጠ ፈሳሽ ሊሆን ይችላል - ይህ የተለመደ ሂደት ነው. ዱቄት እና ውሃ የመጨመር ሂደቱን ይድገሙት. ይሸፍኑ እና እስከ ነገ ይውጡ.

3 ኛ ቀን

የእርሾው ሽታ ልክ እንደ እርሾ ሽታ ወደ ይበልጥ ደስ የሚል የመፍላት ሽታ ይለወጣል. እንዲህ ዓይነቱ ሽታ ካልመጣ, ትንሽ ቆይቶ ይከሰታል. 3 tbsp ዱቄት እና ሙቅ ውሃን እንደገና ይጨምሩ. እስከ ነገም እንተወዋለን።

4ኛ ቀን

አስጀማሪው በድምጽ ይጨምራል እና ብዙ አረፋዎች ይታያሉ። ጀማሪያችን እያደገ እና እያደገ ነው። እንደገና በዱቄት እና በውሃ እንመግበዋለን እና ለሌላ ቀን እንተወዋለን.

5ኛ ቀን

ጀማሪው ብዙ አረፋዎች ያሉት ለስላሳ ይሆናል። አሁን ተዘጋጅታለች ነገር ግን እሷ እንድትጠነክር እና እንጀራችን ስኬታማ እንድትሆን እንደገና እሷን በአግባቡ ልንመግባት ይገባል።

6ኛ ቀን

ከዚህ የጀማሪ መጠን 3 tbsp ወስደን ወደ ሌላ መያዣ እናስተላልፋለን. 5-6 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ወፍራም ክሬም ለመፍጠር በሞቀ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ለ 6 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ያስቀምጡ ።

ለዳቦ የሚሆን የመጨረሻ እርሾ ማዘጋጀት

ይህ ማስጀመሪያ ከእርሾ-ነጻ ዳቦ ለመሥራት ያገለግላል። ለምለም ፣ ወፍራም እና ባለ ቀዳዳ መሆን አለበት።

ውጤቱም ለምለም ፣ ወፍራም እና ባለ ቀዳዳ እርሾ ላልቦካ ቂጣ ነው።

ከእርሾ ነፃ የሆነ እርሾ እንዴት እንደሚከማች

- ውሃ ይጨምሩ (የጀማሪውን መጠን 2 ጊዜ) እና ፈሳሽ ማስነሻውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 ሳምንታት በላይ ያከማቹ። ለቀጣይ አጠቃቀም ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ, 3-4 የሾርባ ማንኪያዎችን ወደ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ እና ለ 1 ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ ማስጀመሪያውን ያሞቁ. ከዚያም 5-6 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና የሞቀ ውሃን ይጨምሩ, ወፍራም መራራ ክሬም እስኪፈጠር ድረስ ያነሳሱ እና ለ 5-6 ሰአታት ለማፍላት ይውጡ. ቀዝቃዛ ጀማሪን ከተመገቡ, ሂደቱ አይቀጥልም.

- ለጓደኞችዎ መስጠት ይችላሉ, በቤት ውስጥ ያለ እርሾ ያለ ዳቦ መጋገር ለሚፈልጉ, 3-4 የሾርባ ማንኪያ ለራስዎ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ-ነጻ ዳቦን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለሙከራው የሚያስፈልጉት ነገሮች፡-

• 600-650 ግራም 1 ኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
• 300-350 ሚሊ ሜትር ውሃ
• 7 የሾርባ ማንኪያ ዝግጁ-የተሰራ እርሾ-ነጻ ማስጀመሪያ
• በዱቄቱ ውስጥ የሱፍ አበባ ዘሮችን ፣ የሰሊጥ ዘሮችን ወይም ዘቢብ ማከል ይችላሉ (አማራጭ)

ዱቄቱን ይቀላቅሉ. እዚህ ምንም ዘዴዎች የሉም! ለዱቄቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች (ከተጨማሪ - ዘሮች በስተቀር) ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ዱቄቱን ያሽጉ። በመጀመሪያ ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች በስፖን ጋር ያዋህዱ, ከዚያም ጀማሪውን, የአትክልት ዘይት እና ውሃ ይጨምሩ. በውስጡ ትንሽ ፈሳሽ ስለሌለ ዱቄቱን በማንኪያ ማነሳሳት የማይቻል መሆኑን ወዲያውኑ ግልጽ ይሆንልዎታል, ስለዚህ በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ ተመሳሳይ የሆነ ለስላሳ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በእጆችዎ በደንብ ይቀላቀሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትክክል ከተዋሃዱ በኋላ ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት እና ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ ይንከባለሉ እና አየሩን ከውስጡ ውስጥ የሚገፉ ያህል በመዳፍዎ ስር መፍጨት ይጀምሩ ።

ዱቄቱን በእጅ ያሽጉ

ከተፈለገ ዘር ወይም ዘቢብ ይጨምሩ.

ዘሮች ወይም ዘቢብ ይጨምሩ

የተጠናቀቀውን እርሾ-አልባ ሊጥ በአትክልት ዘይት በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ እና በዱቄት ይረጩ። በፎጣ ይሸፍኑ እና ለመነሳት ይውጡ.

የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ሻጋታ ያስቀምጡ

የዱቄቱ መጠን በእጥፍ መጨመር አለበት. የዚህ ሂደት ጊዜ ከ 4 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ ሊለያይ ይችላል. ዱቄቱን በአንድ ምሽት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እተወዋለሁ። ከእርሾ-ነጻ ሊጥ ከዳቦ መጋገሪያ እርሾ በጣም ረዘም ይላል መባል አለበት። ጊዜው የሚወሰነው በጀማሪዎ ውስጥ ባለው የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ጥንካሬ እና ሙሌት ላይ ነው። ይህ እነሱ እንደሚሉት, ቴክኒክ ጉዳይ ነው; ሁሉም ከልምድ ጋር ነው የሚመጣው።

ዳቦ የሕይወታችን ዋነኛ አካል ነው, ያለዚያ መደበኛ ቀኖቻችንን መገመት አንችልም, እና ሁሉም ምክንያቱም ሁለንተናዊ ነው.

ለምሳሌ, ሳንድዊቾች በማንኛውም እና በማንኛውም አይነት: ጣፋጭ - ከማር, ከጃም, ከተጠበሰ ወተት ጋር; በጣም ላይ - ቋሊማ እና አይብ ጋር, sprat እና ኪያር ጋር, እና በጣም ላይ.

ይህ ምርት ለሁሉም ነገር ተስማሚ ነው, እና አንዳንድ ሰዎች ያለ እሱ አንድ ምግብ እንኳን ማሰብ አይችሉም, ያለሱ ምግብ ጣፋጭ ይሆናል ይላሉ.

ከእርሾ-ነጻ የቤት ውስጥ ዳቦ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪዎች

ጥቅሞች:

እንዲህ ዓይነቱን ምርት የማዘጋጀት ብቸኛው ጉዳት ጣዕሙ, ጥንካሬ እና ትንሽ መጠን ነው. ከእርሾ-ነጻ የዳቦ ጣዕም ዘንበል ያለ፣ በቀላሉ የማይታወቅ ነው።

ብዙውን ጊዜ መጠኑ በሱቅ ከተገዛው እርሾ ዳቦ በጣም ከፍ ያለ ነው ፣ እና ጣዕሙ ለሁሉም ሰው ላይሆን ይችላል።

በቤት ውስጥ ለሚሰራ እርሾ-ነጻ ዳቦ እርሾን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

የዚህ ዓይነቱ መጋገሪያ መሠረት የወደፊቱ የዳቦ መጋገሪያ ጣዕም በቀጥታ የሚመረኮዝበት እርሾ ነው።

ስለዚህ ፣ በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት እርሾን ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል-

• 1 ብርጭቆ ንጹህ የመጠጥ ውሃ;
• 1 ኩባያ ዱቄት (ቀድሞ የተጣራ);
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር (አማራጭ)።

ይህ የጀማሪው ስሪት በበርካታ ደረጃዎች ተዘጋጅቷል, እና በዚህ መሰረት, በበርካታ ቀናት ውስጥ.

ደረጃ 1፡ 100 ግራም ዱቄት (የአንድ ብርጭቆ አንድ ሦስተኛ ገደማ), ማር እና አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ውሃ ውሰድ. የተፈጠረውን ብዛት በጋዝ ወይም በቫፍል ፎጣ ይሸፍኑት ስለዚህም ኦክስጅን በነፃነት እንዲገባ እና አቧራ እንዳይችል።

ለሁለት ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

ደረጃ 2፡ከሁለት ቀናት በኋላ, ሌላ ሶስተኛ ኩባያ ዱቄት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ውሃ ወደ ጀማሪው ይጨምሩ. የዱቄቱ ምላሽ ግልጽ ያልሆነ መሆን አለበት-ትንሽ የአየር አረፋዎች በላዩ ላይ እና ትንሽ የዱቄት መዓዛ።

በሞቃት ቦታ (ለምሳሌ በኩሽና ውስጥ) በጨርቅ ተሸፍኖ ለሌላ ቀን ይተውት።

ደረጃ 3፡ከ 24 ሰአታት በኋላ አስጀማሪው የተለየ የአልኮል ሽታ ማግኘት እና መጠኑ መጨመር አለበት, እንደገና አንድ ሶስተኛውን የመስታወት ዱቄት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ንጹህ የመጠጥ ውሃ ይጨምሩ እና ለቀጣዩ ቀን ይተዉት.

ደረጃ 4 (የመጨረሻ)ካለፉት 24 ሰዓታት በኋላ ጀማሪው መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ መጨመር አለበት። አሁን ጥቂት ቀላል እና የታወቁ እርምጃዎችን በማከናወን ወደ ሊጥ ውስጥ የተወሰነ መጠን በመጨመር ሊጠቀሙበት ይችላሉ-የአንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ዱቄት እና ተመሳሳይ የውሃ መጠን ፣ የመፍላት ምልክቶች እስኪታዩ ድረስ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ማለትም አረፋዎች እና የድምጽ መጨመር.

የተቀረው ስብስብ ብዙውን ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ባለው ማሰሮ ውስጥ ይከማቻል. የዚህ እርሾ ወጥነት ወፍራም የመንደር ጎምዛዛ ክሬም ፣ በጣም viscous እና የመለጠጥ ይመስላል።

በዳቦ ማሽን ውስጥ ከእርሾ-ነጻ ዳቦ የመጀመሪያ ደረጃ የምግብ አሰራር

ዳቦ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልገናል: -

• ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ወተት;
• 1 እንቁላል;
• ቅቤ - 1.5 የሾርባ ማንኪያ;
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር (ለመቅመስ);
• 3 ኩባያ ዱቄት (ምናልባትም የተከመረ);
• 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት (አማራጭ).

በዳቦ ማሽን ውስጥ ዳቦ የማዘጋጀት አጠቃላይ ሂደት ትክክለኛውን የመጫን ቅደም ተከተል ያካትታል. በመጀመሪያ ሞቅ ያለ ወተት ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም እንቁላል ይጨምሩ ፣ ከዚያም ቅቤን ፣ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ።
ለተሻለ ድብልቅ, ቅቤ ሊቀልጥ ወይም ሊለሰልስ ይችላል. እና በመጨረሻም ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር.

የሚቀረው የዳቦ መጋገሪያውን መጠን እና ቀለም እንዲሁም ትክክለኛውን ሁነታ ለምሳሌ "ፈጣን" መምረጥ ብቻ ነው. ይህ ዳቦ ለመጋገር ብዙውን ጊዜ አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል።

ዳቦ ሰሪው ዳቦው ሲዘጋጅ በተወሰነ የድምፅ ምልክት ያሳውቅዎታል።

ቂጣውን ከቀዘቀዘ በኋላ ማውጣቱ የተሻለ ነው እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይቁረጡ. ስራው ተጠናቅቋል, ሴቶች እና ክቡራን, በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ የሌለው ዳቦ ለመብላት ዝግጁ ነው.

በምድጃ ውስጥ ከእርሾ ነፃ የሆነ ዳቦ

እንደ አለመታደል ሆኖ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት የዳቦ ማሽን የለውም, ስለዚህ በምድጃ ውስጥ እንደዚህ አይነት ጤናማ ዳቦ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን. ይህ ጣዕሙን በጭራሽ አይለውጥም ፣ እና የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላልነት በሚያስደንቅ ሁኔታ ያስደንቃችኋል።

ስለዚህ እንጀምር፡-

• 1 ኩባያ የሩዝ ዱቄት (በደንብ የተፈጨ);
• አንድ ሦስተኛ ኩባያ የስንዴ ዱቄት (በደንብ የተፈጨ);
• 2 ብርጭቆዎች kefir;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ብሬን (አማራጭ);
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም ማርጋሪን.

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ እና መፍጠር ይጀምሩ. ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮች በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በ 1 ኩባያ kefir ውስጥ አፍስሱ።

ዱቄቱን ያሽጉ ፣ ሹል ፣ ጥቅጥቅ ያሉ እና በተግባር የማይጣበቅ። ሙሉውን ሁለተኛ ብርጭቆ ላያስፈልግዎ ይችላል። kefir ሲጨምሩ, በሚመከረው የዱቄት ሁኔታ ይመሩ.

ለወደፊቱ ዳቦ ቅጹን አስቀድመው መምረጥ የተሻለ ነው. ሁለቱንም የሲሊኮን እና የብረት ቅርጾችን ለመጠቀም ምቹ ነው;

ድስቱ የበለጠ ጥልቀት ያለው, የዳቦው ቁመቱ ከፍ ያለ ይሆናል. ዱቄቱ ሻጋታውን በግማሽ መሸፈን አለበት.

የተመረጠውን ቅፅ በብራና ወይም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑት ፣ ከዚያም ዱቄቱን ያኑሩ ፣ በጠቅላላው ቅጹ ላይ በእኩል መጠን በውሃ እርጥብ እጆች ያከፋፍሉ። ለቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦን እንደ ማቀፊያ, ክሙን, ሰሊጥ ወይም ኦትሜል መጠቀም ይችላሉ, ይህም በዳቦው ላይ መበተን አለበት.

ደህና, አሁን ከ 20-30 ደቂቃዎች ውስጥ ወርቃማ ቅርፊት እስክናይ ድረስ ዳቦችንን ለመጋገር ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ከዚያ በኋላ አውጥተን በፎጣ እንጠቀልላለን. በዚህ ቅፅ ውስጥ, ዳቦው ማቀዝቀዝ አለበት, ከዚያም ለስላሳው ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል.

በቤት ውስጥ ያለ እርሾ-አልባ ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ በቪዲዮው ውስጥ በዝርዝር ተገልጿል.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለ እርሾ ያለ ዳቦ ማብሰል

ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል: -

• አንድ ተኩል ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት;
• ግማሽ ብርጭቆ የሩዝ ዱቄት;
• ግማሽ ብርጭቆ ኦትሜል;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• 1 ብርጭቆ kefir;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዳቦ.

የተቀቀለ ቅቤን ከ kefir ብርጭቆ ጋር ያዋህዱ። የምግብ አዘገጃጀቱን ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮች ከፈሳሹ ጋር ያዋህዱ እና ዱቄቱን ያሽጉ ።

በፍጥነት መፍጨት አለብዎት, አለበለዚያ ግን የበለጠ ጠንካራ ይሆናል.

መልቲ ማብሰያውን ጎድጓዳ ሳህን በዘይት ይቀቡ እና በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ። አሁን ዱቄቱን መደርደር ይችላሉ.

ከዚያ "መጋገር" ሁነታን ያብሩ እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ ስለ ዝግጁነት ምልክት ይጠብቁ. ቂጣውን በምድጃ ውስጥ ወይም ቢላዋ በመጠቀም መገልበጥ እና እንደገና ለመጋገር ለግማሽ ሰዓት መተው ያስፈልጋል, ግን በሌላኛው በኩል.

በዚህ ዘዴ, ዳቦው በሁለቱም በኩል በእኩል መጠን ይጋገራል.

ትኩስ ዳቦ ከብዙ ማብሰያው ውስጥ በጥንቃቄ መወገድ እና በድስት ላይ መቀመጥ አለበት, ከዚያም በጨርቅ ፎጣ ተሸፍኖ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ አለበት. ከዚያም የዳቦው ቅርፊት ለስላሳ ይሆናል.

የሚወዷቸውን እና እራስዎን በቀዝቃዛ ዳቦ ያስደስቱ.

ገዳማዊ የቤት ውስጥ እርሾ-ነጻ ዳቦ

እንዲህ ዓይነቱን ዳቦ ወደ ሕይወት ለማምጣት, ትንሽ ነፃ ጊዜ, ጥሩ አመለካከት እና ትንሽ ትዕግስት ያስፈልገናል.

በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ በእርሾው ላይ የሚዘጋጀው የእርሾው ቂጣ ዓይነት ስለሆነ, እርሾውን ማዘጋጀት አለብዎት. ከላይ የተጠቀሰውን እርሾ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን መጠቀም ወይም የቤተክርስቲያን አገልጋዮች ብዙውን ጊዜ የሚጠቀሙትን መሞከር ይችላሉ.

ለመጀመር ያህል እኛ ያስፈልገናል:

• ሞቅ ያለ ብሬን (ኮምጣጣ ያለ ዱባ ወይም ጎመን);
• ትንሽ የሾላ ዱቄት;
• አነስተኛ መጠን ያለው ስኳር.

የንጥረቶቹ መጠን የሚወሰነው እርስዎ በሚጋግሩት ዳቦ መጠን ላይ ነው. ይህ ማስጀመሪያ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

በሙቅ ብሬን ውስጥ ዱቄትን ጨምሩ እና አንድ ክሬም ተመሳሳይነት እስኪፈጠር ድረስ ይንቀጠቀጡ, የተወሰነ መጠን ያለው ስኳር (ለመቅመስ) ይጨምሩ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለመነሳት ይውጡ. ማስጀመሪያው ብዙ ጊዜ መነሳት አለበት, በእያንዳንዱ ጊዜ ስንነቃነቅ, ካርቦን ዳይኦክሳይድን እንለቅቃለን እና እየጨመረ የሚሄደው ጊዜ ቀስ በቀስ እየቀነሰ መሆኑን ያስታውሱ.

ማስጀመሪያውን ከተቀበሉ በኋላ ዱቄቱን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ-ሞቅ ያለ ውሃ ፣ ጅምር ፣ ስኳር እና ዱቄት ይቀላቅሉ። ሊጡ viscous እና የመለጠጥ, እና ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም መምሰል አለበት.

ይቀመጥ, ከተነሳ አልፎ አልፎ እያንጠባጠብ.

ዱቄቱን ለገዳም እንጀራ ቀቅለው ቀስ በቀስ ዱቄት ጨው እና አስፈላጊ ከሆነም ስኳር ይጨምሩ። የብርሃን እና አየር የተሞላውን ሊጥ ወደ ሻጋታዎች ይከፋፍሉት, ድምፃቸውን ግማሹን ብቻ ይሙሉ.

ከዚያም ዱቄቱን ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆይ ይተውት እና ወደ ምድጃው ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.

ሽፋኑ ሳይሰበር ለስላሳ እና ታዛዥ እንዲሆን, ትኩስ ዳቦውን በትንሽ ውሃ ያርቁ, ንጹህና ደረቅ ጨርቅ ይሸፍኑ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.

ተጨማሪ ጊዜ ፈጽሞ አይጎዳም, እና በችኮላ, እንጨቱን ቆርጠህ አንዱን ንጥረ ነገር ማጣት ትችላለህ, አስቀድመህ እርሾውን ማዘጋጀት እና በመጠባበቂያ ውስጥ ነፃ ቀን ብታገኝ ጥሩ ነው.

ለእያንዳንዱ የምግብ አሰራር ሁሉም ንጥረ ነገሮች ትኩስ እና በእጅ መሆን አለባቸው ፣ ምክንያቱም ይህ በጣም ጥሩ የሚገባው የእርስዎ የግል ዋና ስራ ነው።

ጥርጣሬ ካለህ የጥርስ ሳሙናን በመጠቀም የዳቦውን ዝግጁነት ማረጋገጥ ትችላለህ። የተጠናቀቀውን ዳቦ በእሱ ላይ ውጋ.

በጥርስ ሳሙና ላይ የተረፈ ሊጥ ካለ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ መጠበቅ እና ዳቦውን ወደ ምድጃው ውስጥ መልሰው ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።

ከቪዲዮው ላይ ነጭ እርሾ የሌለበትን ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ይችላሉ.

ጋር ግንኙነት ውስጥ

ከዚህ በታች በዝርዝር የሚገለጹት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ቀላል እና ፈጣን መጋገር ናቸው። በሱቅ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ምርት መግዛት ፈጽሞ የማይቻል ነው. ከሁሉም በላይ, ሁሉም አምራቾች, አንድ መንገድ ወይም ሌላ, ወደ ምርታቸው እርሾ ይጨምራሉ. ስለዚህ, እውነተኛ እርሾ-አልባ ዳቦ ለማግኘት, የድሮ የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንዲጠቀሙ እንመክራለን. በቤት ውስጥ እነሱን በመጠቀም ብዙ ጥረት ሳያደርጉ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የተጋገሩ ምርቶችን ማዘጋጀት ይችላሉ.

ከእርሾ-ነጻ ዳቦ-የምርቱ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የዳቦ ምርቶችን አዘውትሮ በመመገብ የሰው አካል በፍጥነት ድካም ይጀምራል. ለአሉታዊ የአካባቢ ተጽዕኖዎች ተጋላጭነቱ ይጨምራል። በሌላ አገላለጽ ለምለም እና ቀላ ያሉ ምርቶችን የሚወዱ ብዙ ጊዜ የመከላከል አቅምን ይቀንሳል ይህም ለፈጣን ህመም አስተዋጽኦ ያደርጋል። ስለዚህ, ከሁሉም የቤት ውስጥ የተጋገሩ ምርቶች መካከል, እርሾ-ነጻ ዳቦ በጣም አስተማማኝ ነው. የዚህ ምርት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ለብዙ ባለሙያዎች የውይይት ዋና ርዕስ ናቸው.

በሱቅ የተገዛ ከእርሾ-ነጻ ዳቦ የዳቦ ሰሪ እርሾን አልያዘም። ነገር ግን ለስላሳ የተጋገሩ ምርቶችን ለማግኘት አምራቾች ልዩ የእርሾ ባህሎችን ወይም የዱር እርሾ የሚባሉትን ይጨምራሉ.

ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን ዳቦ ለማግኘት ሆፕ ኮንስን በማዘጋጀት የተገኘውን ሊጥ ይጠቀማሉ ወይም ተመራማሪዎች የዱር እርሾ ከተለመደው የዳቦ ጋጋሪ እርሾ የተለየ እንዳልሆነ ይናገራሉ።

ስለዚህ በእርሾ እና እርሾ-ነጻ ዳቦ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? የእነዚህ ምርቶች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፍጹም ተመሳሳይ ናቸው. በዚህ ረገድ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ያለ እርሾ ያለ እርሾ (ሆፕ ኮንስ እና ዊሎው ቀንበጦችን ጨምሮ) በማድረግ እና ብቻ በመጠቀም እውነተኛውን ከእርሾ-ነጻ ዳቦ እንዲያዘጋጁ ይመክራሉ።

በቤት ውስጥ እርሾ-አልባ ዳቦ ማብሰል

ከላይ እንደተጠቀሰው, እውነተኛ እርሾ-ነጻ ዳቦ ምንም አይነት እርሾ ሳይጠቀሙ መዘጋጀት አለበት. ስለዚህ, እንደዚህ አይነት የተጋገሩ ምርቶችን ለማቦካ, ለመጠቀም ወስነናል ነገር ግን በመጀመሪያ ነገሮች.

ስለዚህ በቤት ውስጥ የተሰራ ከእርሾ-ነጻ ዳቦን እራስዎ ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል-

• ፈጣን ጥቅል ኦats - 1 ሙሉ ብርጭቆ;
• ሙሉ የእህል ዱቄት - 1 ሙሉ ብርጭቆ;
• የጠረጴዛ ሶዳ - የጣፋጭ ማንኪያ ያልተሟላ (አማራጭ);
• የጠረጴዛ ጨው - ½ ትንሽ ማንኪያ;
• ፈሳሽ ማር - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• የሱፍ አበባ ዘይት (ያለ መዓዛ ይውሰዱ) - ትልቅ ማንኪያ;
• ሙቅ ወፍራም ወተት - 1.6 ኩባያ.

ከተጠበሰ አጃ ጋር ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

ከእርሾ-ነጻ ዳቦ ከመጋገርዎ በፊት, መሰረቱን መፍጨት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ሞቅ ያለ የስብ ወተት ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል, ከዚያም ከአንድ ማንኪያ ማር እና ሙሉ የእህል ዱቄት ጋር ይጣመራል. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ያለውን ወጥነት ድረስ ይደባለቃሉ, አንድ ፎጣ ጋር የተሸፈነ እና ሞቅ ያለ ቦታ (ገደማ 5 ሰዓታት, ነገር ግን ረዘም) ውስጥ መተው. በዚህ ጊዜ የዱቄት መጠኑ ትንሽ መፍላት አለበት. ይህ ካልሆነ ግን ችግር የለውም። ለስላሳ የተጋገሩ ምርቶችን ለማግኘት, በእሱ ላይ ቤኪንግ ሶዳ ማከል ይችላሉ.

ስለዚህ እቃዎቹ እንዲሞቁ ካደረጉ በኋላ በቡና መፍጫ ውስጥ የተፈጨ አጃ ፣ የተረፈውን ፈሳሽ ማር እና የጠረጴዛ ጨው ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን በማደባለቅ, በትክክል ጠንካራ ግን ለስላሳ ሊጥ ያገኛሉ. ወዲያውኑ ለታቀደለት ዓላማ ጥቅም ላይ ይውላል.

በምድጃ ውስጥ የማብሰል ሂደት

ከእርሾ ነፃ የሆነ ዳቦ በምድጃ ውስጥ በፍጥነት ይጋገራል። ይህንን ለማድረግ, ዱቄቱ በፀሓይ ዘይት በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ይቀመጣል እና ወደ ሙቅ ካቢኔ ይላካል. በውስጡም ምርቱ በ 197 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 45-57 ደቂቃዎች ይበላል. በዚህ ጊዜ, እርሾ-ነጻ ዳቦ ይነሳል, ለስላሳ, ሮዝ እና ጣፋጭ ይሆናል.

በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል

ዳቦ መጋገሪያ ወይም ሌላ እርሾ ሳይጠቀሙ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በመደብሩ ውስጥ ከሚሸጡት የበለጠ ጣፋጭ ነው። ከዚህም በላይ እንዲህ ዓይነቱ መጋገር የበለጠ ጤናማ ነው. ከሁሉም በላይ የሳይንስ ሊቃውንት ዳቦ እና ሌሎች ምርቶችን ለማምረት የሚያገለግሉት እርሾ ፈንገሶች ለመልክ እና ለእድገት አስተዋፅኦ እንደሚያበረክቱ አረጋግጠዋል, ስለዚህ በቤት ውስጥ ብቻ ዳቦ መጋገር እንመክራለን.

ይህ ምርት በሙቅ ወይም አስቀድሞ ቀዝቃዛ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል. እንደ አንድ ደንብ, ከተጠበሰ አጃ እና ማር ጋር ዳቦ ከመጀመሪያው ወይም ሁለተኛ ኮርሶች ጋር ለእንግዶች ይቀርባል.

ከኬፉር ጋር ያለ እርሾ ያለ ዳቦ ማዘጋጀት

የዳቦ ወተት መጠጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ለመሥራት ጥሩ ጀማሪ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ይህ ምርት ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ዳቦዎችን, ፓንኬኮችን እና ሌሎች ጣፋጮችን ለማብሰል የሚያገለግል ያለ ምክንያት አይደለም.

ስለዚህ እውነተኛ እርሾ-አልባ ዳቦ በቤት ውስጥ ለመስራት አስቀድመው መግዛት ያስፈልግዎታል

• ሙሉ የእህል ዱቄት - 450 ግራም;
• ቤኪንግ ሶዳ - የጣፋጭ ማንኪያ;
• የጠረጴዛ ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ;
• ትኩስ ከፍተኛ ቅባት ያለው kefir - 420 ሚሊ ሊት;
• ሰሊጥ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• ትንሽ እንቁላል - 1 pc.;
• ዱባ ዘሮች - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች.

መሰረቱን በማዘጋጀት ላይ

ከኬፉር ጋር ያለ እርሾ-ነጻ ዳቦ ከቀዳሚው በበለጠ ፍጥነት ይዘጋጃል። ከሁሉም በላይ, መሰረቱን ለመደፍጠጥ, ዱቄቱን በሙቅ ቦታ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማቆየት አያስፈልግም.

በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ለማዘጋጀት አዲስ ከፍተኛ ቅባት ያለው kefir በብረት መያዣ ውስጥ ይፈስሳል እና በትንሽ ሙቀት በትንሹ ይሞቃል. ከዚህ በኋላ የፈላ ወተት መጠጥ ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል እና የጠረጴዛው ሶዳ በውስጡ ይሟጠጣል. ምርቱ አረፋ ማቆም ሲያቆም የጠረጴዛ ጨው, የሰሊጥ እና የዱባ ዘር, እንዲሁም ሙሉ የእህል ዱቄት ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ያለው እና ለስላሳ ሊጥ እስኪገኝ ድረስ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ. በናፕኪን ይሸፍኑት እና ለ 15-19 ደቂቃዎች ይተዉት ።

በምድጃ ውስጥ ምርቶችን የመፍጠር እና የመጋገር ሂደት

ዱቄቱ ካረፈ በኋላ በበርካታ ቁርጥራጮች (3 ወይም 4) ይከፈላል, ከዚያም ወደ ክብ ቅርጾች ይቀርጻል. ምርቶቹን በአንድ ሉህ ላይ ካስቀመጡት በኋላ በተቀጠቀጠ የዶሮ እንቁላል ይቀባሉ. ይህ አሰራር በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ-ነጻ ዳቦ ወርቃማ ቡናማ እንደሚሆን እና ጣፋጭ አንጸባራቂ ክሬም ያገኛል። በዚህ ቅጽ ውስጥ, የተፈጠሩት ምርቶች ወዲያውኑ ወደ ሞቃት ካቢኔት ይላካሉ.

እርሾ የሌለው ዳቦ በምድጃ ውስጥ ለ 47 ደቂቃዎች ከ 200 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት. በዚህ ጊዜ በቤት ውስጥ የተሰሩ የተጋገሩ እቃዎች በመጠን መጠኑ ይጨምራሉ, ለስላሳ, ጣፋጭ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል.

በቤት ውስጥ የተሰሩ የተጋገሩ እቃዎችን ወደ ጠረጴዛው ማገልገል

እርሾ የሌለው የ kefir ዳቦ በምድጃ ውስጥ ከተጋገረ በኋላ ወዲያውኑ ተወስዶ ለእንግዶች ይቀርባል. እንደ አንድ ደንብ, እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከሙቀት ሻይ ጋር አብሮ ይቀርባል. በቅቤ, አንድ ቁራጭ አይብ ወይም ጃም ይበሉ.

ይበልጥ ጣፋጭ የሆኑ የተጋገሩ ምርቶችን ማግኘት ከፈለጉ, ከዚያም በዱቄቱ ውስጥ ትንሽ የተከተፈ ስኳር ወይም ማር ማከል ይችላሉ.

በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ-ነጻ ዳቦን በተመለከተ ጠቃሚ መረጃ

አሁን የዳቦ መጋገሪያ እርሾን ሳይጠቀሙ እንዴት ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ዳቦ መጋገር እንደሚችሉ ያውቃሉ። እንዲህ ዓይነቱ ምርት በርካታ ጠቃሚ ባህሪያት እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል. ከነሱ መካከል የሚከተሉትን ልብ ሊባል ይችላል-

• ያለ እርሾ የተሰራ የቤት ውስጥ እንጀራ የማይታመን ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዟል።
• ከእርሾ ነፃ የሆነ ዳቦ እራሱን የቻለ እና ሚዛናዊ ምርት ነው። ለየት ያለ ስብጥር ምስጋና ይግባውና ከመጠን በላይ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል, እንዲሁም የምግብ መፍጫውን እና የአጠቃላይ የሰውነት አካልን አሠራር መደበኛ እንዲሆን ያደርጋል.
• የማይክሮባዮሎጂ ባለሙያዎች በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ-ነጻ ዳቦን አዘውትሮ መመገብ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን በከፍተኛ ሁኔታ ያጠናክራል እንዲሁም ጤናማ ሴሎችን በመፍጠር የተለያዩ ዕጢዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል ።

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ አንድ ሰው እርሾን ሳይጠቀም የተዘጋጀ ዳቦ ጣዕሙን እና ጠቃሚ ባህሪያቱን ሳያጣ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ብሎ መናገር አይችልም. ብዙ የቤት እመቤቶች በመደብር ውስጥ ከመግዛት ይልቅ በቤት ውስጥ የተጋገሩ እቃዎችን እንዲሠሩ የሚያበረታታ ይህ እውነታ ነው.

ከመጀመራችን በፊት እናስታውስ፡-

• የስታርች እና የፕሮቲን ጥምረት ለምግብ መፈጨት በጣም ከባድ እና ለጤና አደገኛ ነው ፣ ስለሆነም ለውዝ እና ዘሮችን ከእህል እህሎች ጋር መቀላቀል በጣም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ማንኛውንም የምግብ አሰራር የበለጠ ከባድ ያደርገዋል (ከስጋ ወይም ከተጠበሰ አትክልቶች በተቃራኒ ፋይበር ሁል ጊዜ የምግብ መፈጨትን ይረዳል ፣ peristalsisን ያሻሽላል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል እና ማንኛውንም ምግብ ያበለጽጋል);
• የበቀሉ እህሎች ከ "ደረቅ" ይልቅ ለመዋሃድ ሁልጊዜ ቀላል ናቸው, ከሙቀት ሕክምና በኋላም እንኳ (ነገር ግን እነዚህ በዱቄት ውስጥ ሳይሆን "የተቀቀለ ስጋ" ውስጥ ብቻ ሊፈጩ ይችላሉ);
• ጣፋጮች (የደረቁ ፍራፍሬዎች) ከስታርች ጋር አይጣጣሙም, ስለዚህ በትንሹ መጨመር የተሻለ ነው.

በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ-ነጻ የዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

1. ያልቦካ ጠፍጣፋ ዳቦ

ግብዓቶች፡-

• 1 ብርጭቆ ውሃ
• 2.5 ኩባያ ዱቄት (በተለይ ሙሉ ስንዴ)
• 1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው
• አትክልቶች - ትንሽ ደወል በርበሬ ፣ ካሮት ኬክ ከ ጭማቂ ፣ የወይራ ፍሬ ፣ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እንዲሁ ተስማሚ ናቸው ።

ያለ እርሾ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ;

1. በውሃ ውስጥ ጨው ይቅበዘበዙ. ቀስ በቀስ ዱቄቱን በቀጭኑ ጅረት ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ ያፈስሱ.
2. ዱቄቱን ይቀላቅሉ. ከዚያም ዱቄቱ ለ 20-30 ደቂቃዎች እንዲቆም (እረፍት) ያድርጉ.
3. ድስቱን ያሞቁ።
4. ጠፍጣፋውን ቂጣ በትንሹ ይንከባለሉ.
5. በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ጠፍጣፋውን ዳቦ ለጥቂት ሰከንዶች ያድርቁት። በአጠቃላይ 10-12 ጠፍጣፋ ዳቦዎችን ያገኛሉ.
6. የተጠናቀቀው ጠፍጣፋ ዳቦ በውሃ ውስጥ መበተን አለበት (የቤት ውስጥ ማድረቂያ መጠቀም ይችላሉ) ፣ አለበለዚያ እነሱ ጥርት ያሉ ይሆናሉ።
7. ከ 3 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ጠፍጣፋ ዳቦዎችን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው.

2. የቤት ውስጥ ዳቦ ከ kefir ጋር

በጣም ቀላል - ትንሽ የ kefir እና የጨው + የሩዝ ዱቄት, እንደ ስሜትዎ ይወሰናል, ክሙን, ዘሮችን, ወዘተ.

3 ኩባያ ዱቄት ለማግኘት (ወይም ዝግጁ የሆነ ሙሉ የእህል ዱቄት ውሰድ - ነገር ግን ለረጅም ጊዜ ሊከማች እንደማይችል ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ስለዚህ መደብር-የተገዛ) ለማግኘት, (አንድ የቡና መፍጫ ውስጥ) የተፈጨውን ስንዴ በደንብ በወንፊት በኩል. - ምናልባት ከተጨማሪዎች ጋር!).

ከዚያም ትንሽ ጨው (ለመቅመስ)፣ የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመሞች (ቆርቆሮ፣ ካሙን እና ሌሎችም ይችላሉ)፣ 1/2 የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ሶዳ፣ የተፈጨ ዘር ወይም ለውዝ ማከል እንዲሁም ቀስ በቀስ አፍስሱ። , ወፍራም ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ, ከቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ አይብ whey, አንድ ብርጭቆ ተኩል ያህል.

በደንብ ይደባለቁ እና በኬክ ድስት ውስጥ ይቅቡት.

ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት.

እስከ 180-190 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር.

ከ whey ይልቅ ፈሳሽ የጎጆ ቤት አይብ እና 2 እንቁላሎች ተስማሚ ናቸው (በተለይ እርጎ ብቻ)። ጣዕሙ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ይሆናል ፣ kefir እንዲሁ ይሠራል (ከመጋገሪያው እርሾ በጣም የተሻለው ፣ ምንም እንኳን kefir ራሱ እንዲሁ የእርሾ ምርት ነው (የ kefir እህል የመፍላት ምርት)።

3. በአይሪሽ ሶዳ ዳቦ ላይ የተመሰረተ

• 250 ግ ሙሉ የስንዴ ዱቄት
• 250 ግ የሩዝ ዱቄት
• 250 ግ የአጃ ዱቄት
• 1/2 ኩባያ የተፈጨ ለውዝ
• 4 tbsp የአትክልት ዘይት
• 1 tsp ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ
• የ 1 ሎሚ ጭማቂ
• 500-600 ሚሊ ሜትር ውሃ

ያለ እርሾ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ;

1. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት ይቀቡ እና በዱቄት ይረጩ። ዱቄቱን አስቀምጡ. በሚጋገርበት ጊዜ በቅርፊቱ ውስጥ ክፍተቶችን ያድርጉ.
2. የሎሚ ጭማቂ እና ውሃ በ whey, kefir, ወዘተ ሊተኩ ይችላሉ, ዘቢብ, የተጠበሰ ወይም ጥሬ ሽንኩርት, ቡልጋሪያ ፔፐር, ካሙን, የካሮት ጭማቂ ኬክ, ወዘተ ማከል ይችላሉ.

4. የድንች ኬኮች

ግብዓቶች፡-

• 300 ሚሊ (አንድ ተኩል ኩባያ) የተፈጨ ድንች (ውሃ ውስጥ ሊሆን ይችላል)
• 1 tsp ጨው
• 300 ሚሊ ዱቄት
• 1 እንቁላል (እርጎውን ብቻ ለመጠቀም መሞከር ይችላሉ - በዚህ መንገድ የምግብ አዘገጃጀቱ በአጠቃላይ ለምግብ መፈጨት ቀላል ይሆናል እና በዚህ መሠረት አነስተኛ ጉዳት የለውም)።

አዘገጃጀት:

1. ዱቄቱን በፍጥነት ያሽጉ ፣ በ 10 ክፍሎች ይከፋፈሉ እና በ 10 ቀጭን (5 ሚሜ አካባቢ) ኬኮች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። እያንዳንዳቸውን በሹካ ይቅፈሉት ፣ አለበለዚያ ኬኮች ይነሳሉ ።
2. በ 250 C ለ 13-15 ደቂቃዎች መጋገር (ትንሽ ቡናማ መሆን አለበት).
3. አሪፍ, ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊበላ ይችላል, በቅቤ, መራራ ክሬም እና ቅጠላ በጣም ጣፋጭ.

5. ኦትኬኮች

ግብዓቶች፡-

• 600 ሚሊ (3 ኩባያ) ጥቅል አጃ
• 250 ሚሊ ዱቄት (ጨለማ, ሙሉ እህል, የግድግዳ ወረቀት ሊሆን ይችላል)
• 1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 tsp ሶዳ
• 600 ሚሊ kefir
• 50 ግ የተቀቀለ ቅቤ (ወይም የወይራ)

ኦትኬኮች እንዴት እንደሚሠሩ:

1. ዱቄቱን ቀቅለው ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ክብ ቂጣዎቹን አስቀምጡ እና ቀቅለው በ 250 C ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር (ትንሽ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ማየት ያስፈልግዎታል) .
2. ክብ ቅርጽ መስጠት የለብዎትም, ነገር ግን በተቻለዎት መጠን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት, በፎርፍ ይቅቡት እና ከ 7 ደቂቃዎች በኋላ በግምት ይቁረጡ, ዱቄቱ ማዘጋጀት ሲጀምር. እና ከዚያ, ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ, በሳጥን ላይ ይሰብሩት.

6. ፈጣን የፒዛ ሊጥ (የምግብ አሰራር ቁጥር 1)

ግብዓቶች፡-

• 2 tbsp ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 2 እንቁላል
• 1/2 ኩባያ ሙቅ ወተት
• 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት

የፒዛ ሊጥ ያለ እርሾ የምግብ አሰራር

1. ዱቄትን በጨው ይደባለቁ.
2. እንቁላሎቹን በሳጥን ውስጥ በሞቀ ወተት ይቀላቅሉ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ.
3. የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት በትንሽ ክፍልፋዮች አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ፈሳሹ በሙሉ ወደ ዱቄቱ ውስጥ ሲገባ, ዱቄቱን መፍጨት ይጀምሩ, ከጊዜ ወደ ጊዜ እጆችዎን በዱቄት ያጠቡ. ዱቄቱ የሚለጠጥ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ ።
4. ዱቄቱን ወደ ኳስ ይፍጠሩ ፣ በደረቅ ፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ።

ፈጣን የፒዛ ሊጥ (የምግብ አሰራር ቁጥር 2)

ግብዓቶች፡-

• 1.5 ኩባያ የስንዴ ዱቄት
• 1.5 ኩባያ የሩዝ ዱቄት
• ወደ 1 ብርጭቆ ውሃ
• የጨው ቁንጥጫ

የፒዛ ሊጥ እንዴት እንደሚዘጋጅ:

1. ለስላሳ ሊጥ የሚመርጡ ከሆነ በውሃ ምትክ kefir ያስፈልግዎታል እና አንድ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ (በመጀመሪያ ሶዳ በ kefir ውስጥ ይጨመራል ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይቀራል ፣ ከዚያም ድብልቁ በዱቄት ውስጥ ይፈስሳል)።
2. ለ 15 ደቂቃዎች እና ከዚያም ሌላ 15 ከቲማቲም ፓኬት እና ከአትክልቶች ጋር ያብሱ.

7. ከባህላዊ እርሾ-ነጻ እርሾ ጋር የራይ እንጀራ

• እርሾ የሚዘጋጀው በአንድ ዓይነት አሲድ ላይ ነው (ለምሳሌ ፣ ብሬን)። ሞቅ ያለ ብሬን ፣ የተላጠ አጃ ዱቄት ፣ ለመፍላት ትንሽ ስኳር። መራራውን ክሬም ለመጨመር ዱቄትን ይቀላቅሉ. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ጀማሪው ቀስ ብሎ ይነሳል. ብዙ ጊዜ መክበብ አለባት። በእያንዳንዱ ጊዜ በፍጥነት ይነሳል.
• የ ማስጀመሪያ ዝግጁ ነው በኋላ ሊጥ ውስጥ አኖረው: ሞቅ ያለ ውሃ (የሚፈለገው መጠን), ማስጀመሪያ, ጨው, ስኳር (ጀማሪ ለመስራት አስፈላጊ), የተላጠ አጃው ዱቄት. የዱቄቱ ውፍረት ልክ እንደ ፓንኬኮች ነው. ለ 4-5 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይነሳል, አንድ ጊዜ ማስቀመጥ ይችላሉ. ዱቄቱ በፍጥነት ከተነሳ, ተስተካክሎ ለ 4 ሰዓታት መቆየት አለበት - ይህ የሩዝ ዳቦ መደበኛ ነው.
• ትንሽ የስንዴ ዱቄት (ከጠቅላላው መጠን 1/10)፣ ጨው፣ ስኳርን ወደ ሊጥ ዱቄቱ ይጨምሩ እና በተጠበሰ የአጃ ዱቄት ያሽጉ። ዱቄቱ "ቀላል" ነው. ዱቄቱ ከተነሳ በኋላ, ሳይነቃቁ, ወደ ሻጋታዎች (1/2 የሻጋታ መጠን 1/2).
• እጆችዎን በውሃ ውስጥ በማራስ ከሮዝ ሊጥ ጋር መሥራት የተሻለ ነው። እርጥብ እጅን በመጠቀም ወደ ሻጋታው ለስላሳ ያድርጉት እና ለመነሳት በሞቃት ቦታ ያስቀምጡት.
• ራይን ዳቦ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 1 - 1.5 ሰአታት ይጋገራል. ከመጋገሪያው በኋላ ሽፋኑ በውሃ ይታጠባል. የሾላ ዳቦን ወዲያውኑ መቁረጥ አይችሉም; የዳቦው ዝግጁነት የታችኛውን እና የላይኛውን ንጣፍ በመጭመቅ ይጣራል: በመካከላቸው ያለው ፍርፋሪ በፍጥነት ቢስተካከል, ከዚያም ዳቦው በደንብ ይጋገራል.
• የመጀመሪያው መጋገር ያልተሳካ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በእያንዳንዱ ጊዜ እርሾው ጥንካሬ ያገኛል እና ዱቄቱ በፍጥነት ይነሳል. ለቀጣዩ መጋገር ትንሽ ሊጥ ወይም አንድ ቁራጭ ይቀራል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።
• ከምሽቱ በፊት ጅማሬውን ማዘመን ያስፈልግዎታል: ትንሽ ውሃ ይጨምሩ (ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል) እና በሾላ ዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ. እስከ ጠዋት ድረስ ይነሳል (~ 9-12 ሰአታት) እና ዱቄቱን ማስቀመጥ ይችላሉ (ከላይ ይመልከቱ).

8. የሆፕ እርሾ ዳቦ

1. እርሾን ማዘጋጀት

1.1. ደረቅ ሆፕስ በድርብ (በድምጽ) መጠን ውሃ አፍስሱ እና ውሃው በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ቀቅሉ።
1.2. ሾርባውን ለ 8 ሰአታት ይተዉት, ያጣሩ እና ይጭመቁ.
1.3. የተፈጠረውን ሾርባ አንድ ብርጭቆ በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በውስጡ 1 tbsp ይቀልጡት። አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር, 0.5 ኩባያ የስንዴ ዱቄት (እብጠቱ እስኪጠፋ ድረስ ይቅበዘበዙ).
1.4. የተገኘውን መፍትሄ ሙቅ በሆነ ቦታ (30-35 ዲግሪ) ውስጥ ያስቀምጡ, ለሁለት ቀናት በጨርቅ ይሸፍኑት. እርሾው ዝግጁ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት: በጠርሙ ውስጥ ያለው የመፍትሄ መጠን በግምት በእጥፍ ይጨምራል.
1.5. ከሁለት እስከ ሶስት ኪሎ ግራም ዳቦ 0.5 ኩባያ እርሾ (2 የሾርባ ማንኪያ) ያስፈልግዎታል.

2. የክፍሎች ብዛት.

650-700 ግራም ዳቦ ለመጋገር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ውሃ 1 ብርጭቆ (0.2 ሊት);
• ለእያንዳንዱ ብርጭቆ ውሃ ያስፈልግዎታል: 3 ብርጭቆ ዱቄት (400-450 ግራ.);
• ጨው 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር 1 ሠንጠረዥ. ማንኪያ;
• ቅቤ ወይም ማርጋሪን 1 ሠንጠረዥ. ማንኪያ;
• የስንዴ ቅንጣቶች 1-2 ሙሉ ጠረጴዛ. ማንኪያዎች;
• እርሾ።

3. ዱቄቱን ማዘጋጀት

3.1. አንድ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ, ከ 30-35 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን የቀዘቀዘ, ወደ ማቀፊያው መያዣ ውስጥ ይፈስሳል, 1 ሠንጠረዥም በውስጡ ይነሳል. የሾርባ ማንኪያ እና 1 ብርጭቆ ዱቄት.
3.2. የተዘጋጀው መፍትሄ በጨርቅ ተሸፍኖ ለ 2 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ግልጽ አረፋዎች እስኪፈጠሩ ድረስ. አረፋዎች መኖራቸው ማለት ዱቄቱ ለማቅለጫ ዝግጁ ነው ማለት ነው.

4. ዱቄቱን መጨፍለቅ

4.1. በንፁህ ምግብ ውስጥ (ከ 0.2 ሊትር የማይበልጥ የብርጭቆ ማሰሮ, ከተጣበቀ ክዳን ጋር), አስፈላጊውን መጠን (1-2 የሾርባ ማንኪያ) የዶላውን መጠን ያስቀምጡ; ዳቦ መጋገር በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
4.2. ከእቃው ጋር 2 tbsp ይጨምሩ. በአንቀጽ 2.1 መሠረት የዱቄት ማንኪያዎች እና ሌሎች አካላት ማለትም ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅቤ ፣ ፍሌክስ (ፍሌክስ አማራጭ አካል ናቸው)። በእጆችዎ ላይ እስኪጣበቅ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ እና በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት.
4.3. ቅጹ ከድምጽ መጠኑ ከ 0.3-0.5 ያልበለጠ ሊጥ ይሞላል። ሻጋታው በቴፍሎን ካልተሸፈነ, በአትክልት ዘይት መቀባት አለበት.
4.4. ቅጹን ከድፋው ጋር ለ 4-6 ሰአታት በሞቃት ቦታ ያስቀምጡት. ሙቀትን ለማቆየት, በጥብቅ የተሸፈነ መሆን አለበት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዱቄቱ በድምጽ በግምት በእጥፍ የሚጨምር ከሆነ ፣ እሱ ተፈታ ማለት ነው እና ለመጋገር ዝግጁ ነው።

5. የመጋገሪያ ሁነታ

5.1. ድስቱ በመጋገሪያው መሃከል ላይ በመደርደሪያ ላይ መቀመጥ አለበት.
5.2. የመጋገሪያ ሙቀት 180-200 ዲግሪ. የማብሰያ ጊዜ 50 ደቂቃዎች.

በእራስዎ የተጋገረ ዳቦ ሁል ጊዜ የበለጠ ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና የበለጠ መዓዛ ይሆናል። ዛሬ እንዴት ጤናማ እርሾ የሌለበትን ዳቦ በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ በዝርዝር እንነግርዎታለን እና ሁሉንም ሰው በችሎታዎ ያስደንቃቸዋል።

በቤት ውስጥ የተሰራ እርሾ-ነጻ የዳቦ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

• ዱቄት - 305 ግራም;
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው kefir - 290 ሚሊሰ;
• ስኳር እና ጥሩ ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው;
• ቤኪንግ ሶዳ - አንድ መቆንጠጥ.

አዘገጃጀት

ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ሶዳ ይጨምሩ ። በመቀጠል ቀስ በቀስ በ kefir ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ አየር የተሞላውን ሊጥ በቀስታ ያሽጉ። በፊልም ውስጥ ይሸፍኑት እና ለ 35 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት. ከዚያ ማንኛውንም ቅርጽ ያለው ቂጣ ከእርሾ-ነጻ ሊጥ እንፈጥራለን እና በምድጃ ውስጥ እንጋገራለን ፣ በላዩ ላይ ትንሽ ቁርጥራጮች በቢላ እንሰራለን። ዝግጁነትን በእንጨት ችቦ እናረጋግጣለን ፣ እሱም ሙሉ በሙሉ ደረቅ መውጣት አለበት።

በዳቦ ማሽን ውስጥ ከእርሾ-ነጻ ዳቦ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

• ዱቄት - 305 ግራም;
• ወተት - 205 ሚሊ;
• ትልቅ እንቁላል - 2 pcs .;
• - 1.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ሶዳ - አንድ መቆንጠጥ;
• ቅቤ - 15 ግራም;
• ነጭ ስኳር - 20 ግ.

አዘገጃጀት

በቤት ውስጥ ከእርሾ-ነጻ ዳቦ ከመጋገርዎ በፊት ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ በጥንቃቄ ያጥቡት። ከዚያ በኋላ ሶዳ, ስኳር, ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. በብርድ ፓን ውስጥ አንድ ቅቤ ይቀልጡ እና እስኪሞቅ ድረስ ያቀዘቅዙ። በመቀጠል እንቁላሎቹን ወደ ውስጥ ይሰብሩ እና ወተቱን ያፈስሱ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በማንኪያ ይደባለቁ, ቀስ በቀስ ደረቅ ድብልቅን ይጨምሩ እና የፕላስቲክ ዱቄቱን በእጆችዎ ያሽጉ. አጻጻፉን ወደ ዳቦ ማሽኑ ባልዲ ውስጥ እናስተላልፋለን, "ከእርሾ-ነጻ ዳቦ" ፕሮግራሙን ይጫኑ እና "ጀምር" ቁልፍን ይጫኑ. ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ የተጠናቀቀውን ምርት በጥንቃቄ ያስወግዱ, በፎጣ ይሸፍኑ እና ቀዝቃዛ.

ከእርሾ ነፃ የሆነ እርሾ የዳቦ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

ለ እርሾ ሊጥ;

• አጃ ዱቄት - 115 ግ;
• የመጠጥ ውሃ - 205 ሚሊ.

ለፈተናው፡-

• አጃ ዱቄት - 505 ግ;
• የመጠጥ ውሃ - 85 ሚሊ;
• ጠንካራ ጠመቃ - 145 ሚሊሰ;
• ጥሩ ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;

አዘገጃጀት

ይህንን የምግብ አሰራር በመጠቀም በቤት ውስጥ ያለ እርሾ-አልባ ዳቦ ለማዘጋጀት, ታጋሽ መሆን አለብዎት, ግን ውጤቱ በእርግጠኝነት ያስደስትዎታል.

ስለዚህ, እርሾ የማዘጋጀት ሂደቱን እንጀምራለን-75 ግራም ዱቄትን ከ 100 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ጋር በማቀላቀል ወፍራም የጅምላ መጠን እስኪገኝ ድረስ, የበለጸገ የኮመጠጠ ክሬም ያለውን ጽኑነት የሚያስታውስ. በመቀጠልም በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን ያህል ብቻውን ይተዉት. በሚቀጥለው ቀን ጀማሪውን ማዳቀል እንጀምራለን. ይህንን ለማድረግ ለ 3 ቀናት በየቀኑ 75 ግራም የሩዝ ዱቄት ይጨምሩ እና 100 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃን ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን ጀማሪ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እናከማቻለን እና ቀድሞውኑ በ 5 ኛው ቀን ዳቦ መጋገር መጀመር ይችላሉ።

የተጠናቀቀውን ማስጀመሪያ በሞቀ ውሃ እናጥፋለን እና አንድ ብርጭቆ ቀድሞ የተጣራ የሾላ ዱቄት እንጨምራለን ። የተፈጠረውን ሊጥ ያሽጉ ፣ ኳስ ይፍጠሩ ፣ በፊልም ይሸፍኑት እና ለ 3 ሰዓታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። ከዚህ በኋላ የተረፈውን ዱቄት በዱቄቱ ውስጥ ይጨምሩ, ስኳር, ጨው ይጨምሩ እና በጠንካራ ሻይ ቅጠሎች ውስጥ ያፈስሱ. ንፁህ ፣ እርጥብ እጆችን በመጠቀም ፣ ለስላሳ ፣ ግን ተጣባቂ ሊጥ ውስጥ ያሽጉ። በንጽህና ይሸፍኑት የወጥ ቤት ፎጣ እና ለ 1.5 ሰአታት ይውጡ.

ጠረጴዛውን በቀዝቃዛ ውሃ እናርሳለን ፣ የተረፈውን ሊጥ በላዩ ላይ እናስተላልፋለን እና አንድ ወጥ የሆነ እንጨት እንሰራለን። የዳቦ መጋገሪያውን በቅቤ ይለብሱ እና የሥራውን ክፍል ያስተላልፉ። አሁን ዱቄቱን ለ 40 ደቂቃዎች እናቀልጣለን, ከዚያም የሾላውን ዳቦ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, የማሞቂያውን የሙቀት መጠን ወደ 195 ዲግሪ አስቀምጠናል. የተጠናቀቀውን ትኩስ ዳቦ ከሻጋታው ላይ በጥንቃቄ ያስወግዱ እና የላይኛውን ክፍል በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና የሚያብረቀርቅ እና የሚያምር ንጣፍ ይፍጠሩ።