ብሪክስ Refractometer ከ Brix ልኬት ጋር። የተጣራ ስኳር Brix hydrometer በመፈተሽ ላይ

እው ሰላም ነው. በዛሬው ግምገማ፣ ስለ RSG-100ATC refractometer ከ0-32% Brix ልኬት አወራለሁ። አንድ refractometer አንድ ፈሳሽ refractive ኢንዴክስ ይለካል. በዚህ ሁኔታ, የ Brix ሚዛን ጥቅም ላይ ይውላል - በውሃ ውስጥ ወደ ፈሳሽ የሚሟሟ የሱክሮስ የጅምላ መጠን መለኪያ. ለምሳሌ, በ 25 ° Bx - 25% (w / w) ያለው መፍትሄ በ 100 ግራም ፈሳሽ ውስጥ 25 ግራም ሱክሮስ ማለት ነው. ወይም, በተለየ መንገድ ለማስቀመጥ, 100 ግራም መፍትሄ 25 ግራም ሱክሮስ እና 75 ግራም ውሃ ይይዛል. የብሪክስ ሚዛን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ጭማቂ፣ ወይን፣ ለስላሳ መጠጦች፣ በስኳር ኢንዱስትሪ ወዘተ ያለውን አማካይ የስኳር መጠን ለመለካት ያገለግላል። ከግምገማው ውስጥ ይህ ለምን አስፈላጊ እንደሆነ ታውቃለህ, እና በግምገማው መጨረሻ ላይ ከአራት አምራቾች የጥራጥሬ ስኳር ምርመራ ታገኛለህ. እንደ ተለወጠ, ሁሉም ስኳር አንድ አይነት አይደለም ...

ሪፍራክቶሜትሩ በቻይና ፖስት በሁለት ሳምንታት ውስጥ ደረሰኝ። በዚህ ምቹ የፕላስቲክ ማከማቻ ሳጥን ውስጥ ይመጣል፡-

ኪቱ በእንግሊዝኛ መመሪያዎችን ያካትታል፡-

የፕሪዝም ማጽጃ ጨርቅ፣ የመለኪያ ስክሪፕት እና የናሙና ፓይፕ፡

እና በቀጥታ ወደ refractometer ከመሄዴ በፊት - ከሱቅ ገጽ አጭር ባህሪያቱ

ዝርዝር መግለጫዎች፡-

የሙከራ ክልል፡ Brix 0 - 32%

ደቂቃ ዲቪ. ብሪክስ 0.2%

ትክክለኛነት፡ Brix ± 0.20%

ራስ-ሰር የሙቀት ማካካሻ ስርዓት (ኤቲሲ)

ባህላዊ ስሪት፡ ለካሊብሬሽን screw driverን መጠቀም

ጠንካራ እና ቀላል ክብደት ያለው የአሉሚኒየም አካል

የንጥል ርዝመት፡ በግምት 175 ሚሜ

Refractometer ከአሉሚኒየም ቅይጥ የተሰራ ነው. የቆርቆሮ ጎማ ምቹ ለመያዝ ያገለግላል.

Refractometer ከኤቲሲ ሲስተም ጋር ተያይዟል። ይህ ከ 10 እስከ 30 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን መፍትሄዎችን ለመጠቀም የሚያስችል አውቶማቲክ የሙቀት ማካካሻ ነው. ነገር ግን በጣም ትክክለኛው መለኪያ በ 20 ዲግሪ የመፍትሄ ሙቀት ውስጥ ይቀርባል.

በፎቶው ላይ በጎማ ካፕ የተሸፈነ የካሊብሬሽን ስፒል ታያለህ። ለካሊብሬሽን፣ የተጣራ ውሃ በሌንስ ላይ መጣል እና ሚዛኑን በዊንች ወደ ዜሮ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

በመስታወት የተሸፈነ ፕሪዝም;

ብርጭቆውን ማስወገድ;

እና አንድ ወይም ሁለት የመፍትሄ ጠብታዎች በፕሪዝም ላይ ያንጠባጥባሉ-

ከዚያም ፕሪዝምን በመስታወት እንዘጋዋለን. ብዙ መፍትሄ አያስፈልግም, በጣም አስፈላጊው ነገር መፍትሄው በፕሪዝም ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል እና ምንም የአየር አረፋዎች የሉም.

የ refractometer የክወና መርህ ብርሃን ንብረት ላይ የተመሠረተ ነው, አንድ ጥቅጥቅ ኦፕቲካል መካከለኛ ከ ያነሰ ጥቅጥቅ አንድ ከ በማለፍ ጊዜ, ሙሉ በሙሉ የሚዲያ ወሰን ከ ይንጸባረቅበታል.

ማንጸባረቅ ለብዙዎች የታወቀ ነው። ምናልባት ሁሉም ሰው በውሃ ውስጥ የመገለባበጥ ውጤት አይቷል ፣ ለምሳሌ ፣ በመስታወት ውስጥ ማንኪያዎች ወይም:

በ refractometer ውስጥ, ፈሳሽ ጠብታ በሚታወቀው የኦፕቲካል ጥግግት መስታወት ላይ ይተገበራል እና የማጣቀሻው ጠቋሚው ከማጣቀሻው አንግል ይነበባል. የመፍትሄው ጥንካሬ እንደ ስኳር መጠን ይለያያል. ንባቦቹን ለማንበብ, የ refractometer የዓይነ-ገጽ እይታን ወደ ዓይን ማምጣት እና ንባቡን በተተገበረው ሚዛን ላይ ማንበብ በቂ ነው. በዚህ ሁኔታ, የዓይነ-ቁራጩን በማዞር, በእይታዎ ላይ ሹልነትን ማስተካከል ይችላሉ. በዚህ መሠረት አንድ refractometer የተለያዩ መጠኖችን ሊለካ ይችላል. የተለያዩ እሴቶችን ለመለወጥ ልዩ ሰንጠረዦች አሉ. ግን ለተለያዩ ዋጋዎች የተለያዩ ሬፍራክቶሜትሮችን ለመጠቀም አሁንም ቀላል እና የበለጠ ምቹ ነው። ይህ የበለጠ ተግባራዊ እና ፈጣን ነው, በተጨማሪም, ትልቅ ልኬት በተለየ ሬፍራክቶሜትር ላይስማማ ይችላል.

ለምሳሌ፣ ከላይ ባለው ፎቶ ላይ የብሪክስ ሚዛን ያለው ሪፍራቶሜትር አለ፣ ከዚህ በታች ትልቅ መጠን ያለው የአልኮል ይዘት ያለው ሬፍራቶሜትር አለ።

በዚህ መሠረት የአልኮሆል ሪፍራቶሜትር ርዝመት ረዘም ያለ ነው.

ከመጠቀምዎ በፊት ፣ ከላይ እንደፃፍኩት ፣ የተጣራ ውሃ በፕሪዝም ላይ መጣል እና ያረጋግጡ ፣ እና አስፈላጊ ከሆነ ያስተካክሉት-

ሪፍራክቶሜትር የውሃ መፍትሄዎችን ጣፋጭነት, የቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን ጣፋጭነት እና ብስለት ለመወሰን ይጠቅማል. ገና መጀመሪያ ላይ ቃል እንደገባሁት አሁን የምናደርገው ይህንን ነው - ከአራት አምራቾች የተሰበሰበውን ስኳር መፈተሽ። ምናልባት ብዙዎች አስተውለዋል ለምሳሌ ሻይ ሲጠጡ አንድ የተከተፈ ስኳር ከሌላው የበለጠ ጣፋጭ ነው። እና አይመስልህም ነበር። ሐቀኝነት የሌላቸው አምራቾች - አይተኙ.

በትልቅ የግብይት ኔትዎርክ ሃይፐርማርኬት ውስጥ "Sticky Iron" ከተለያዩ አምራቾች አራት ፓኬጆችን የተከተፈ ስኳር ገዛሁ። ይህ የግብይት መረብ በጣም የተስፋፋ ሲሆን ብዙዎች ይህንን የተጨማደ ስኳር በቀላሉ መግዛት ይችላሉ። ሆኖም ግን, በሌሎች መደብሮች ውስጥም አለ, ነገር ግን ይህ የተሻለ ወይም የከፋ አያደርገውም.

በ 5 ግራም ውስጥ ያለው ስኳር እስከ 50 ግራም በውሃ ተበክሏል. ሁሉም መለኪያዎች በአይን አልተደረጉም፣ ነገር ግን ሁሉም ነገር ተመዘነ።

በውጤቱም, በሐሳብ ደረጃ 10 Brix ማግኘት አለብን.

ስለዚህ ናሙና ቁጥር አንድ:

ቤላሩስ፣ የስሉትስክ ከተማ፡-

10 ብሪክስ፡

ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥራጥሬ ያለው ስኳር ነው.

ምሳሌ ቁጥር ሁለት፡-

ቤላሩስ, የከተማ ሰፈራ ጎሮደያ፡

9.5 ብሪክስ:

ጥራቱ ቀንሷል። እና የዚህ ስኳር ጣዕም በጣም ጣፋጭ አይደለም. ለመግዛት አልመክርም።

ናሙና ቁጥር ሶስት፡-

ሴንት ፒተርስበርግ ፣ ሩሲያ

መፍትሄውን ካዘጋጀ በኋላ, ሁሉም ነገር እዚህ ቀላል እንዳልሆነ ግልጽ ሆነ ... ነጭ አረፋ በውሃው ላይ ታየ. ስኳር ከስኳር beets እንዴት እንደሚሰራ እናስታውስ፡-

ወደ ስኳር ፋብሪካዎች የሚገባው ቤይትሮት ታጥቦ በኖራ መፍትሄ ይፈስሳል። ይህ የሚደረገው የተደበደቡ ፣ የተሰነጠቁ ፣ የበሰበሱ beetsን በፀረ-ተባይ ለመበከል ነው። የሎሚ መፍትሄ ወይም የኖራ ወተት ማይክሮቦች እና ባክቴሪያዎችን ያጠፋል. አምራቹ ከቴክኖሎጂው ጋር የማይጣጣም ከሆነ የኖራ ቅሪት በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ያበቃል. እና እንደዚህ አይነት ስኳር ወደ ሻይ ሲጨመር ነጭ አረፋ በፈሳሹ ላይ ይታያል.

እና አረፋ ማከል ይችላሉ-

በስኳር ምርት ውስጥ የሚቀጥለው እርምጃ ውሃ በሚጨመርበት ጊዜ ስኳር የሚወጣበት የቢትል መፍጨት, መላጨት የሚባሉትን በማግኘት ነው. ስኳር ልዩ የኬሚካል ውህዶችን በመጠቀም ከ beets ይወጣል. surfactants (surfactants) ተብለው ይጠራሉ. በመሠረቱ, ማጽጃ ነው. በሳሙና እና በማጠቢያ ዱቄቶች ውስጥ surfactants ይገኛሉ። ከእቃ ማጠቢያ ዱቄት ውስጥ ከሚገኙት surfactants ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ተክሎች በተቀቡ ጥራጥሬዎች እና በውሃ ድብልቅ ውስጥ ከተጨመሩ, በሂደቱ መጨረሻ ላይ የስኳር ምርቱ እየጨመረ እንደሚሄድ ተስተውሏል. ለምን ይከሰታል? በግምት ፣ የ beet ቺፕስ ታጥቧል። ሰርፋክተሮች በስኳር ሽሮው ውስጥ ያሉትን ቆሻሻዎች በሙሉ አንድ ላይ በማጣበቅ ወደ ዝናብ ይለውጣሉ. ከዚያ በኋላ, ተንሳፋፊዎቹ ተጣርተው ይወጣሉ. ይህ ቴክኖሎጂን በመጣስ ከተፈፀመ, surfactants ወደ የተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ይገባሉ. እና ይህ በእርግጠኝነት ጋብቻ ነው.

እና ነጭ አረፋው መሬት ላይ ብቻ ሳይገለጥ ብቻ ሳይሆን ትንሽ ያልተመጣጠነ ንጥረ ነገር ከስር ቆይቷል.

በተጨማሪም, የተጣራ እና ያልተጣራ ስኳር, በከፊል በሌሎች የምግብ ምርቶች (ዱቄት, ሰሚሊና) ወይም ምግብ ነክ ያልሆኑ ምርቶች (ኖራ, አልባስተር, ጂፕሰም, ሎሚ, አሸዋ) ሊተካ ይችላል. የ Gostorginspsktsiya (አሁን Rospotrebnadzor) ተቆጣጣሪዎች የተፈጨ ብርጭቆን ከስኳር ጋር በማዋሃድ የታወቁ ጉዳዮችም አሉ። እንደነዚህ ያሉትን የማጭበርበሪያ ዘዴዎችን ለመለየት የምርቱን መሟሟት እና የስኳር መፍትሄ ግልጽነት ይጣራሉ. እነዚህ ሁሉ የዝሙት ወኪሎች በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ናቸው. ስኳሩን ካፈሰሱ እና ካሟሟቸው በኋላ ያፈሳሉ.

በውጤቱም - በጣም የከፋው የምርመራ ውጤት. ጠቅላላ 9 ብሪክስ፡

ይህ የተከተፈ ስኳር ለግዢ አይመከርም። በውስጡ ጤናማ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ሳይሆን, ስኳር ጣፋጭ አይደለም, ነገር ግን መፍትሄው በአረፋ እና በደለል ምክንያት መጥፎ ገጽታ አለው.

ምሳሌ ቁጥር አራት፡-

ሩሲያ ፣ የኩርስክ ከተማ

ውጤቱ 10 Brix ነው፡-

ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጣፋጭ ጥራጥሬ ስኳር, ከቀዳሚው ናሙና በተለየ በጤና ላይ ጉዳት አያስከትልም.

ስለ ትኩረት እናመሰግናለን. ሁሉም ጤና.

ብሪክስ በጣም የተለመደው የ refractometer calibration ልኬት ነው። ብሪክስ በኬሚካላዊ ንፁህ የሱክሮስ መፍትሄ በተጣራ ውሃ ውስጥ በጅምላ በመቶ (በ 100 ግራም መፍትሄ ውስጥ የሱክሮስ ግራም ብዛት) እና በአጠቃላይ ሁኔታ ውስጥ የስኳር መፍትሄዎችን በጅምላ በመቶኛ ለመግለጽ ይጠቅማል።

በ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ የሱክሮስ የውሃ መፍትሄዎችን የሚያንፀባርቁ ጠቋሚዎች

በ 20 ኛው ICUMSA ኮንፈረንስ (የስኳር ትንተና አለምአቀፍ ዩኒፎርም ዘዴዎች ኮሚሽን) 1990

በ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ካለው ትኩረት

ለ Refractometric ትንተና የሙቀት ማስተካከያዎች
የ sucrose የውሃ መፍትሄዎች

የሱክሮስ መፍትሄ ክምችት,%

ከተገኘው የሱክሮስ ይዘት መቀነስ፣%

ወደሚገኘው የሱክሮስ ይዘት አክል፣%

ብሪክስ የሚለው ቃል አመጣጥ

ፕሮፌሰር A. Brix (ብሪክስ) - የ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የጀርመን ኬሚስት (1798 - 1890). ተንሳፋፊ density ሜትር (ሃይድሮሜትር) በመጠቀም ከተክሎች ፍራፍሬዎች የተገኙትን ጭማቂዎች መጠን ለመለካት የመጀመሪያው ነበር. የአውሮፓ ወይን ጠጅ ሰሪዎች የትኛውን ወይን ጥሩውን ወይን እንደሚያመርት መገመት አለመቻላቸው አሳስቧቸው ነበር። በጣም ጥሩው ወይን ከተለመደው ወይን ብዙ እጥፍ ስለሚበልጥ የወደፊቱን ወይን ጥራት የመተንበይ ችሎታ ለእነሱ እጅግ በጣም አስፈላጊ ነበር. የዘመኑ ሰዎች የፕሮፌሰር ብሪክስን ግኝት በጣም ያደነቁ ሲሆን በስማቸው አዲስ የመለኪያ ክፍል ሰይመዋል።
ብሪክስበፍራፍሬ ጭማቂ ውስጥ ያለው የጠጣር ብዛት መቶኛ ነው።
ብሪክስአሁን በመፍትሔው ውስጥ የሱክሮስ መቶኛ ተብሎ ይገለጻል። በብሪክስ አሃዶች ውስጥ ያለውን ትኩረት የሚወስኑ መሳሪያዎች በውሃ ውስጥ ባለው የሳክሮዝ መፍትሄዎች በትክክል ተስተካክለዋል። ፍሬ ጭማቂ አሃዶች Brix መካከል በማጎሪያ መለካት ጊዜ እንዲያውም, እኛ sucrose, ፍሩክቶስ, አሲዶች, ጨው, ቫይታሚኖች, አሚኖ አሲዶች, ፕሮቲኖች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች 100 ግራም ጭማቂ ውስጥ የተካተቱ ግራም የተወሰነ ጠቅላላ ቁጥር እናገኛለን እና እኩል ነው. ወደ ተጓዳኝ የሱክሮስ መጠን. ስለዚህ, ጭማቂዎች ተመሳሳይ የብሪክስ ዋጋ ካላቸው የሱክሮስ መፍትሄዎች ይልቅ ጣዕማቸው ያነሰ ጣፋጭ ነው.
ብሪክስ በቀጥታ ከፍራፍሬ ጥራት ጋር የተያያዘ ነው. ለምሳሌ፣ በተዳከመ አፈር ውስጥ የሚበቅሉ የማይገለጽ ጎምዛዛ ጣዕም ያላቸው ወይኖች የ Brix ዋጋ ከ 8 አይበልጥም ፣ እና ለም አፈር ውስጥ የሚበቅሉ የበለፀጉ ወይን ፍሬዎች እስከ 24 እና ከዚያ በላይ Brix አላቸው።
ስለዚህ, ስኳር የብሪክስ አንድ አካል ብቻ ነው. አንዳንድ ንጥረ ነገሮች የ Brix እሴትን ሊያዛቡ እንደሚችሉ መታወስ አለበት, ለምሳሌ አልኮል, ኮምጣጤ. የአትክልት ዘይት፣ ሽሮፕ፣ ሞላሰስ እና ሌሎች ጥቅጥቅ ያሉ ፈሳሾችን ለመቆጣጠር በ30 እና 90 Brix መካከል የተስተካከለ ሬፍራቶሜትር ያስፈልጋል። ማር የሚመረመረው በሪፍራክቶሜትር በውሃ ውስጥ ባሉ አሃዶች ውስጥ በሚመዘን ሚዛን እንጂ እንደተለመደው በውሃ ውስጥ ባሉ የጠጣር ይዘት ውስጥ አይደለም።

የአንዳንድ ፍራፍሬዎችን ጥራት መወሰን
በያዙት ጭማቂ የ Brix እሴት መሰረት

ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች	ጥራት					አትክልቶች, ሥር አትክልቶች, ጥራጥሬዎች	ጥራት
አቮካዶ						ኦቾሎኒ
አናናስ						ብሮኮሊ
ብርቱካናማ						ባቄላ እሸት
ሐብሐብ						ስዊድን
ሙዝ						አረንጓዴ አተር
ወይን						ነጭ ጎመን
ቼሪ						የአበባ ጎመን
ወይን ፍሬ						ድንች
ፒር						ድንች ድንች
የክረምት ሐብሐብ						Kohlrabi
ካንታሎፕ						ፈንዲሻ
እንጆሪ						ሽንኩርት
ዘቢብ						ካሮት
ኮኮናት						ትኩስ በርበሬ
ቁምኳት።						ፓርሴል
ሎሚ						ተርኒፕ
ሎሚ						ሰላጣ
Raspberries						ቢት
ማንጎ						ሴሊሪ
ፓፓያ						አስፓራጉስ
ኮክ						ቲማቲም
ብሉቤሪ						ዱባ
ፖም						ባቄላ እሸት

እው ሰላም ነው. በዛሬው ግምገማ፣ ስለ RSG-100ATC refractometer ከ0-32% Brix ልኬት አወራለሁ። አንድ refractometer አንድ ፈሳሽ refractive ኢንዴክስ ይለካል. በዚህ ሁኔታ, የ Brix ሚዛን ጥቅም ላይ ይውላል - በውሃ ውስጥ ወደ ፈሳሽ የሚሟሟ የሱክሮስ የጅምላ መጠን መለኪያ. ለምሳሌ, በ 25 ° Bx - 25% (w / w) ያለው መፍትሄ በ 100 ግራም ፈሳሽ ውስጥ 25 ግራም ሱክሮስ ማለት ነው. ወይም, በተለየ መንገድ ለማስቀመጥ, 100 ግራም መፍትሄ 25 ግራም ሱክሮስ እና 75 ግራም ውሃ ይይዛል. የብሪክስ ሚዛን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ጭማቂ፣ ወይን፣ ለስላሳ መጠጦች፣ በስኳር ኢንዱስትሪ ወዘተ ያለውን አማካይ የስኳር መጠን ለመለካት ያገለግላል። ከግምገማው ውስጥ ይህ ለምን አስፈላጊ እንደሆነ ታውቃለህ, እና በግምገማው መጨረሻ ላይ ከአራት አምራቾች የጥራጥሬ ስኳር ምርመራ ታገኛለህ. እንደ ተለወጠ, ሁሉም ስኳር አንድ አይነት አይደለም ...

ሪፍራክቶሜትሩ በቻይና ፖስት በሁለት ሳምንታት ውስጥ ደረሰኝ። በዚህ ምቹ የፕላስቲክ ማከማቻ ሳጥን ውስጥ ይመጣል፡-

ኪቱ በእንግሊዝኛ መመሪያዎችን ያካትታል፡-

የፕሪዝም ማጽጃ ጨርቅ፣ የመለኪያ ስክሪፕት እና የናሙና ፓይፕ፡

እና በቀጥታ ወደ refractometer ከመሄዴ በፊት - ከሱቅ ገጽ አጭር ባህሪያቱ

የሙከራ ክልል፡ Brix 0 - 32%
ደቂቃ መጠን፡ Brix 0.2%
ትክክለኛነት፡ Brix ± 0.20%
ራስ-ሰር የሙቀት ማካካሻ ስርዓት (ኤቲሲ)
ባህላዊ ስሪት፡ ለካሊብሬሽን screw driverን መጠቀም
ጠንካራ እና ቀላል ክብደት ያለው የአሉሚኒየም አካል
የንጥል ርዝመት፡ በግምት 175 ሚሜ

Refractometer ከአሉሚኒየም ቅይጥ የተሰራ ነው. የቆርቆሮ ጎማ ምቹ ለመያዝ ያገለግላል.

Refractometer ከኤቲሲ ሲስተም ጋር ተያይዟል። ይህ ከ 10 እስከ 30 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን መፍትሄዎችን ለመጠቀም የሚያስችል አውቶማቲክ የሙቀት ማካካሻ ነው. ነገር ግን በጣም ትክክለኛው መለኪያ በ 20 ዲግሪ የመፍትሄ ሙቀት ውስጥ ይቀርባል.

በፎቶው ላይ በጎማ ካፕ የተሸፈነ የካሊብሬሽን ስፒል ታያለህ። ለካሊብሬሽን፣ የተጣራ ውሃ በሌንስ ላይ መጣል እና ሚዛኑን በዊንች ወደ ዜሮ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

በመስታወት የተሸፈነ ፕሪዝም;

ብርጭቆውን ማስወገድ;

እና አንድ ወይም ሁለት የመፍትሄ ጠብታዎች በፕሪዝም ላይ ያንጠባጥባሉ-

ከዚያም ፕሪዝምን በመስታወት እንዘጋዋለን. ብዙ መፍትሄ አያስፈልግም, በጣም አስፈላጊው ነገር መፍትሄው በፕሪዝም ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል እና ምንም የአየር አረፋዎች የሉም.

የ refractometer የክወና መርህ ብርሃን ንብረት ላይ የተመሠረተ ነው, አንድ ጥቅጥቅ ኦፕቲካል መካከለኛ ከ ያነሰ ጥቅጥቅ አንድ ከ በማለፍ ጊዜ, ሙሉ በሙሉ የሚዲያ ወሰን ከ ይንጸባረቅበታል.

ማንጸባረቅ ለብዙዎች የታወቀ ነው። ምናልባት ሁሉም ሰው በውሃ ውስጥ የመገለባበጥ ውጤት አይቷል ፣ ለምሳሌ ፣ በመስታወት ውስጥ ማንኪያዎች ወይም:

በ refractometer ውስጥ, ፈሳሽ ጠብታ በሚታወቀው የኦፕቲካል ጥግግት መስታወት ላይ ይተገበራል እና የማጣቀሻው ጠቋሚው ከማጣቀሻው አንግል ይነበባል. የመፍትሄው ጥንካሬ እንደ ስኳር መጠን ይለያያል. ንባቦቹን ለማንበብ, የ refractometer የዓይነ-ገጽ እይታን ወደ ዓይን ማምጣት እና ንባቡን በተተገበረው ሚዛን ላይ ማንበብ በቂ ነው. በዚህ ሁኔታ, የዓይነ-ቁራጩን በማዞር, በእይታዎ ላይ ሹልነትን ማስተካከል ይችላሉ. በዚህ መሠረት አንድ refractometer የተለያዩ መጠኖችን ሊለካ ይችላል. የተለያዩ እሴቶችን ለመለወጥ ልዩ ሰንጠረዦች አሉ. ግን ለተለያዩ ዋጋዎች የተለያዩ ሬፍራክቶሜትሮችን ለመጠቀም አሁንም ቀላል እና የበለጠ ምቹ ነው። ይህ የበለጠ ተግባራዊ እና ፈጣን ነው, በተጨማሪም, ትልቅ ልኬት በተለየ ሬፍራክቶሜትር ላይስማማ ይችላል.

ለምሳሌ፣ ከላይ ባለው ፎቶ ላይ የብሪክስ ሚዛን ያለው ሪፍራቶሜትር አለ፣ ከዚህ በታች ትልቅ መጠን ያለው የአልኮል ይዘት ያለው ሬፍራቶሜትር አለ።

በዚህ መሠረት የአልኮሆል ሪፍራቶሜትር ርዝመት ረዘም ያለ ነው.

ከመጠቀምዎ በፊት ፣ ከላይ እንደፃፍኩት ፣ የተጣራ ውሃ በፕሪዝም ላይ መጣል እና ያረጋግጡ ፣ እና አስፈላጊ ከሆነ ያስተካክሉት-

በዚህ ሁኔታ, ምንም መለኪያ አያስፈልግም.

አንድ refractometer ለቤት ጠጅ ሰሪዎች, ጠማቂዎች, ጨረቃ ሰሪዎች ጠቃሚ ነው. እርሾው በማሽ ውስጥ ያለውን ስኳር በሙሉ እንዳዳበረ እና ከፍተኛ አለባበስ መጨመር ካስፈለገዎት ማየት ይችላሉ. በፍራፍሬ ማብሰያዎች ውስጥ, ሬፍራክቶሜትር, እርሾው በትክክል እንዲሰራ ስኳር እና መጠኑን መጨመር እንዳለብዎት ያሳውቅዎታል.

ለስኳር ማሽት ውጤቱ ይኸውና. Hydromodule: በ 4 ሊትር ውሃ 1 ኪሎ ግራም ስኳር.

መጀመሪያ ላይ - 22 Brix:

እንደ አለመታደል ሆኖ ሁሉም ሥዕሎች ግልጽ የሆነ ድንበር አልነበራቸውም, ሁሉም ነገር በአይን በደንብ ሊታይ ይችላል.

በማፍላቱ መጨረሻ - 6.5 Brix;

ለ አንድሮይድ፣ በእነዚህ አመላካቾች ላይ በመመርኮዝ በብራጋ ውስጥ ያለውን ግምታዊ የአልኮሆል መጠን እንዲወስኑ የሚያስችልዎ BrixCalc ማስያ አለ።

13.9 ዲግሪ መደበኛ የአልኮል ይዘት ነው. ለማሽ, 12-15 ዲግሪዎች እንደ ደንብ ይቆጠራል, ይህም በተፈጥሮ ሊገኝ ይችላል, ያለ ማጠናከሪያ, ለምሳሌ በ "ጅራት". በእነዚህ ዲግሪዎች, እርሾው ሥራቸውን ጨርሰው ይሞታሉ.

እና በግምገማው መጨረሻ ፣ ገና መጀመሪያ ላይ ቃል እንደገባሁት - ከአራት አምራቾች የተመረተ ስኳር ስኳር። ምናልባት ብዙዎች አስተውለዋል ለምሳሌ ሻይ ሲጠጡ አንድ የተከተፈ ስኳር ከሌላው የበለጠ ጣፋጭ ነው። እና አይመስልህም ነበር። ሐቀኝነት የሌላቸው አምራቾች - አይተኙ.

በትልቅ የግብይት ኔትዎርክ ሃይፐርማርኬት ውስጥ "Sticky Iron" ከተለያዩ አምራቾች አራት ፓኬጆችን የተከተፈ ስኳር ገዛሁ። ይህ የግብይት መረብ በጣም የተስፋፋ ሲሆን ብዙዎች ይህንን የተጨማደ ስኳር በቀላሉ መግዛት ይችላሉ። ሆኖም ግን, በሌሎች መደብሮች ውስጥም አለ, ነገር ግን ይህ የተሻለ ወይም የከፋ አያደርገውም.

በ 5 ግራም ውስጥ ያለው ስኳር እስከ 50 ግራም በውሃ ተበክሏል. ሁሉም መለኪያዎች በአይን አልተደረጉም፣ ነገር ግን ሁሉም ነገር ተመዘነ።

በውጤቱም, በሐሳብ ደረጃ 10 Brix ማግኘት አለብን.

ስለዚህ ናሙና ቁጥር አንድ:

ቤላሩስ፣ የስሉትስክ ከተማ፡-

ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥራጥሬ ያለው ስኳር ነው.

ምሳሌ ቁጥር ሁለት፡-

ቤላሩስ, የከተማ ሰፈራ ጎሮደያ፡

9.5 ብሪክስ:

ጥራቱ ቀንሷል። እና የዚህ ስኳር ጣዕም በጣም ጣፋጭ አይደለም. እና በብራጋ ውስጥ, ዲግሪው ትንሽ ይሆናል. ለመግዛት አልመክርም።

ናሙና ቁጥር ሶስት፡-

ሴንት ፒተርስበርግ ፣ ሩሲያ

መፍትሄውን ካዘጋጀ በኋላ, ሁሉም ነገር እዚህ ቀላል እንዳልሆነ ግልጽ ሆነ ... ነጭ አረፋ በውሃው ላይ ታየ. ስኳር ከስኳር beets እንዴት እንደሚሰራ እናስታውስ፡-

ወደ ስኳር ፋብሪካዎች የሚገባው ቤይትሮት ታጥቦ በኖራ መፍትሄ ይፈስሳል። ይህ የሚደረገው የተደበደቡ ፣ የተሰነጠቁ ፣ የበሰበሱ beetsን በፀረ-ተባይ ለመበከል ነው። የሎሚ መፍትሄ ወይም የኖራ ወተት ማይክሮቦች እና ባክቴሪያዎችን ያጠፋል. አምራቹ ከቴክኖሎጂው ጋር የማይጣጣም ከሆነ የኖራ ቅሪት በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ያበቃል. እና እንደዚህ አይነት ስኳር ወደ ሻይ ሲጨመር ነጭ አረፋ በፈሳሹ ላይ ይታያል.

እና አረፋ ማከል ይችላሉ-

በስኳር ምርት ውስጥ የሚቀጥለው እርምጃ ውሃ በሚጨመርበት ጊዜ ስኳር የሚወጣበት የቢትል መፍጨት, መላጨት የሚባሉትን በማግኘት ነው. ስኳር ልዩ የኬሚካል ውህዶችን በመጠቀም ከ beets ይወጣል. surfactants (surfactants) ተብለው ይጠራሉ. በመሠረቱ, ማጽጃ ነው. በሳሙና እና በማጠቢያ ዱቄቶች ውስጥ surfactants ይገኛሉ። ከእቃ ማጠቢያ ዱቄት ውስጥ ከሚገኙት surfactants ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ተክሎች በተቀቡ ጥራጥሬዎች እና በውሃ ድብልቅ ውስጥ ከተጨመሩ, በሂደቱ መጨረሻ ላይ የስኳር ምርቱ እየጨመረ እንደሚሄድ ተስተውሏል. ለምን ይከሰታል? በግምት ፣ የ beet ቺፕስ ታጥቧል። ሰርፋክተሮች በስኳር ሽሮው ውስጥ ያሉትን ቆሻሻዎች በሙሉ አንድ ላይ በማጣበቅ ወደ ዝናብ ይለውጣሉ. ከዚያ በኋላ, ተንሳፋፊዎቹ ተጣርተው ይወጣሉ. ይህ ቴክኖሎጂን በመጣስ ከተፈፀመ, surfactants ወደ የተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ይገባሉ. እና ይህ በእርግጠኝነት ጋብቻ ነው.

እና ነጭ አረፋው መሬት ላይ ብቻ ሳይገለጥ ብቻ ሳይሆን ትንሽ ያልተመጣጠነ ንጥረ ነገር ከስር ቆይቷል.

በተጨማሪም, የተጣራ እና ያልተጣራ ስኳር, በከፊል በሌሎች የምግብ ምርቶች (ዱቄት, ሰሚሊና) ወይም ምግብ ነክ ያልሆኑ ምርቶች (ኖራ, አልባስተር, ጂፕሰም, ሎሚ, አሸዋ) ሊተካ ይችላል. የ Gostorginspsktsiya (አሁን Rospotrebnadzor) ተቆጣጣሪዎች የተፈጨ ብርጭቆን ከስኳር ጋር በማዋሃድ የታወቁ ጉዳዮችም አሉ። እንደነዚህ ያሉትን የማጭበርበሪያ ዘዴዎችን ለመለየት የምርቱን መሟሟት እና የስኳር መፍትሄ ግልጽነት ይጣራሉ. እነዚህ ሁሉ የዝሙት ወኪሎች በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ናቸው. ስኳሩን ካፈሰሱ እና ካሟሟቸው በኋላ ያፈሳሉ.

በውጤቱም - በጣም የከፋው የምርመራ ውጤት. ጠቅላላ 9 ብሪክስ፡

ምሳሌ ቁጥር አራት፡-

ሩሲያ ፣ የኩርስክ ከተማ

ውጤቱ 10 Brix ነው፡-

ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጣፋጭ ጥራጥሬ ስኳር, ከቀዳሚው ናሙና በተለየ በጤና ላይ ጉዳት አያስከትልም.

ስለ ትኩረት እናመሰግናለን. ሁሉም ጤና።

ምርቱ የቀረበው በመደብሩ ግምገማ ለመፃፍ ነው። ግምገማው በጣቢያ ሕጎች አንቀጽ 18 መሠረት ታትሟል።

+50 ለመግዛት አቅጃለሁ። ወደ ተወዳጆች ያክሉ ግምገማውን ወደውታል። +111 +210

13.01.04

የብሪክስ ቁጥር

ጥያቄ፡-
- የፍራፍሬ ጭማቂዎችን አስመጣለሁ. ብሪክስ ምን እንደሆነ ያብራሩ። እና በጉምሩክ ውስጥ ለምን ያስፈልጋል?

መልስ፡-
- ለትክክለኛ ዕቃዎች መግለጫ, ጭማቂዎችን ስብጥር ማወቅ ያስፈልግዎታል.

ብዙውን ጊዜ በንግድ ግብይቶች ውስጥ ከግምት ውስጥ የሚገቡት የእነዚህ መጠጦች ዋና የጥራት አመልካቾች- density ፣ የሚሟሟ ጠጣር - የ Briquet ቁጥር ፣ እንዲሁም የሬሾ አመላካች ናቸው።

የብራይኬት ቁጥሩ የሚሟሟ ጠጣሮችን ይዘት ያሳያል። በዚህ አመላካች መሰረት, አንድ ሰው የጭማቂ ጭማቂን መጠን መወሰን ይችላል. የተከማቸ ጭማቂዎች ከፍተኛው የመጠን እና በተመሳሳይ ከፍተኛ የሚሟሟ ጠጣር ይዘት አላቸው። ለምሳሌ ፣ የተከማቸ ብርቱካን ጭማቂ ከ60 - 67 ብሪኬት ሊኖረው ይገባል ፣ ለተሻሻለው ጭማቂ ዝቅተኛው 11 ያህል ነው።

ሬሾ የመጠጥ ጣዕም ለመገምገም ጥቅም ላይ ይውላል. እሱ የስኳር እና የአሲድ መጠንን ያሳያል። የተመጣጠነ የስኳር እና የአሲድ ሬሾ ያላቸው ምርቶች ከ12 እስከ 15 ያለው ሬሾ አላቸው።ከ15 በላይ ሬሾ ያላቸው ምርቶች በአብዛኛው ጣፋጭ ጣዕም አላቸው። ከ 12 ባነሰ ሬሾ ጋር - በዋነኝነት ጎምዛዛ።

ጭማቂዎች የጥራት አመልካቾች በቤተ ሙከራ ሁኔታዎች ውስጥ ይወሰናሉ.