ከኩም ሳልሞን ጭንቅላት ምን ማብሰል ይቻላል. Chum ሳልሞን ሾርባ, የምግብ አዘገጃጀት እና ሚስጥሮች. ለ chum ሳልሞን ዓሳ ሾርባ ከ buckwheat ጋር የምግብ አሰራር

ቹም ሳልሞን ሾርባ - ጤናማ, ቀላል, ጣፋጭ. ለኩም ሳልሞን ሾርባ (ከጭንቅላቱ ፣ ከጅራት ፣ ክንፍ) ለእያንዳንዱ ጣዕም ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች: ከእህል እና በቆሎ ጋር።

ቹም ሳልሞን ሾርባ በጣም ጥሩ ጣዕም እና አስደናቂ መዓዛ ያለው የመጀመሪያው ትኩስ ምግብ ነው።

በዋናነት በተፈጥሮ ውስጥ የዓሳ ሾርባን ያዘጋጃሉ, ነገር ግን በቤት ውስጥ ብዙውን ጊዜ ስለዚህ ምግብ ይረሳሉ, እና በከንቱ: ከሁሉም በላይ, ከኩም ሳልሞን የተሰራ የዓሳ ሾርባ ጣፋጭ እና አርኪ ብቻ ሳይሆን ጤናማ እና ፈጣን ነው.

ቹም ሳልሞን ሾርባ - አጠቃላይ የዝግጅት መርሆዎች

ሾርባውን ማዘጋጀት ቀላል ነው! በመጀመሪያ ቺም ሳልሞን መግዛት ያስፈልግዎታል. ትኩስ ዓሳ መግዛት መቻል የማይመስል ነገር ነው ፣ ግን የቀዘቀዘ ዓሳ ቀላል ነው። ቹም ሳልሞን ያረጀ አለመሆኑን ያረጋግጡ ፣ ደስ የሚል ቀለም ያለው ፣ የመበላሸት ምልክቶች ወይም የተለያዩ ጥላዎች ያለ ንጣፍ። ከዓሣው ጋር የተጣበቀ በረዶ ወይም በረዶ መሆን የለበትም. ሙሉውን ዓሳ መጠቀም አይችሉም, ነገር ግን የእሱን ክፍሎች ብቻ: ጭንቅላት, ጅራት, ክንፍ.

በደንብ የታጠበ ዓሳ በውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል የተቀቀለ ፣ ከዚያ ቺም ሳልሞን ይወገዳል ፣ ሥጋው ተለያይቷል እና ሾርባው ተጣርቶ ይወጣል።

ከዚያም አትክልቶች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ-ድንች, ሽንኩርት, ካሮት, በጨው እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ. ለበለጠ ጣዕም, ሽንኩርት እና ካሮቶች በቅቤ ውስጥ ቀድመው ሊበስሉ ይችላሉ.

አትክልቶች በጥራጥሬዎች ይከተላሉ: ማሽላ, ሩዝ, በቆሎ, ቡክሆት, ዕንቁ ገብስ. ጥቅም ላይ በሚውሉት አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ላይ በመመስረት አንድ የተወሰነ ምርት በመጨመር መካከል ያለው ልዩነት ሊጨምር ወይም ሊቀንስ ይችላል. ለማብሰል ረጅም ጊዜ የሚፈጅ የእህል እህል እንደ ዕንቁ ገብስ ለብቻው ይቀቀላል፣ ከዚያ በኋላ ብቻ በጋራ ምጣድ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ ቀደም ሲል የተዘጋጁ ዓሳዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ሾርባው ጣዕም ይጨምሩ, ከዚያም እቃውን ወደ ድስት ያመጣሉ እና እሳቱን ያጥፉ.

ተጨማሪ አትክልቶችን፣ እንቁላሎችን እና ሌሎች ምርቶችን ከቺም ሳልሞን እና ከዓሳ መረቅ ጋር በማጣመር እንዲቀምሱ የሚደረጉትን የቻም ሳልሞን ሾርባ ለማዘጋጀት ቀላሉ አማራጭ ይህ ነው።

ቹም ሳልሞን ሾርባ በዋነኝነት የሚቀርበው ከኮምጣማ ክሬም ወይም ከከባድ ክሬም ጋር ነው ፣ ይህም ሳህኑ ልዩ ለስላሳ ክሬም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል ።

1. Chum ሳልሞን ሾርባ: ክላሲክ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

. እስከ አንድ ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ኩም ሳልሞን;

. ሽንኩርት - 1 ራስ;

. 1 ካሮት;

. 5 ድንች;

. 1 እቅፍ አረንጓዴ;

. ጥቁር ፔፐር - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;

. ጨው - አንድ ሳንቲም.

የማብሰያ ዘዴ;

1. አንድ የውሃ መጥበሻ በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ያፍሉ.

2. ትኩስ ሳልሞንን ያፅዱ ፣ ውስጡን ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

3. የኩም ሳልሞንን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እሳቱን ይቀንሱ.

4. የተላጠውን ድንች ወደ መካከለኛ ኩብ, ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እና ለዓሳ ሾርባ የሚሆን ሽንኩርት በጣም በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አያስፈልግም, ስለዚህ በአራት እኩል ክፍሎችን እንቆርጣለን.

5. የተከተፉ አትክልቶችን በውሃ ውስጥ ከዓሳ ጋር አስቀምጡ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ.

6. ዝግጁነት ከመድረሱ 3 ደቂቃዎች በፊት ጆሮ ውስጥ, ግንዶችን እና ሥሮቹን ሳይቆርጡ ግማሽ የአረንጓዴ ቅጠሎችን እና ቦታን ያጠቡ.

7. የአረንጓዴውን ቡቃያዎች ሁለተኛ ክፍል በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ ይጨምሩ ፣ ምክንያቱም ሾርባው የበለጠ ጣዕም ያለው በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ስለሆነ ።

8. በሚያገለግሉበት ጊዜ ሙቅ ወደ ሳህኖች ያፈስሱ.

2. ከጭንቅላቱ ላይ የቻም ሳልሞን ሾርባ

ግብዓቶች፡-

. 4 መካከለኛ የኩም ሳልሞን ራሶች;

. 1 ሽንኩርት;

. 1 ካሮት;

. 5 መካከለኛ ድንች;

. parsley, dill - እያንዳንዳቸው አንድ ዘለላ;

. ሳፍሮን - አንድ የሻይ ማንኪያ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የኩም ሳልሞን ጭንቅላትን በደንብ ያጠቡ, ጉረኖቹን እና አይኖችን ይቁረጡ.

2. ጭንቅላቶቹን በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ.

3. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች የተቆራረጡ እና እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ.

4. ድንቹን ወደ መካከለኛ ኩብ የተቆራረጡ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

5. የበሰለውን የኩም ሳልሞን ጭንቅላትን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለስላሳውን ክፍል ከነሱ ይለዩ.

6. ስጋውን ከጭንቅላቱ ውስጥ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡት.

7. የዓሳ ሾርባው ከመዘጋጀቱ 3 ደቂቃዎች በፊት ትንሽ የሻፍሮን ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ሳፍሮን በሾርባው ላይ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል.

8. ትኩስ የዓሳ ሾርባን ወደ ሳህኖች በማፍሰስ ያቅርቡ, ከዕፅዋት የተቀመሙ, እንዲሁም የዓሳውን ሾርባ ገጽታ በአዲስ ትኩስ ቲማቲሞች እና የሎሚ ቁርጥራጮች ማስጌጥ ይችላሉ.

3. ቹም የሳልሞን ሾርባ ከጥሩ መዓዛ ጋር

ግብዓቶች፡-

. ኩም ሳልሞን - 0.5 ኪ.ግ;

. ሽንኩርት - 1 ራስ;

. ካሮት - 1 pc.;

. ድንች - 0.5 ኪ.ግ;

. አረንጓዴዎች - 2 እንክብሎች.

ለስጋው;

. ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;

. ኮምጣጤ - 20 ሚሊሰ;

. የሾርባ ሾርባ - ግማሽ ብርጭቆ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የተዘጋጁትን የኩም ሳልሞን ቁርጥራጮች ወደ አንድ የፈላ ውሃ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

2. ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ወደ ትላልቅ ሽፋኖች, ካሮትና ድንች ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

3. ሁሉንም የዓሳ ሾርባዎች ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይህም ለግራፍ ጠቃሚ ይሆናል ።

4. ዓሳውን እራሱ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, አጥንቶቹን ከእሱ ይለዩ እና እንደገና ከአትክልቶች ጋር ይቀላቀሉ.

5. የተከተፉ እፅዋትን ወደ ዓሳ እና አትክልቶች ይጨምሩ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለማፍሰስ ይተዉ ።

6. መረቅ ማዘጋጀት: በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ የተጨመቀውን ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ኮምጣጤን በቅድሚያ በተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

7. በሚያገለግሉበት ጊዜ ዓሳውን ከአትክልቶች ጋር በክፍል ሳህኖች ላይ ያቅርቡ እና የተዘጋጀውን መረቅ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ መረቅ ዋናውን የዓሣውን የጎን ምግብ ለማጠብ ወይም ዓሦችን ለመጥለቅ ሊያገለግል ይችላል።

4. ቹም የሳልሞን ሾርባ በቆሎ ጥራጥሬዎች

ግብዓቶች፡-

. 1 መካከለኛ chum ሳልሞን;

. ድንች - 5 pcs .;

. ሽንኩርት - 2 ራሶች;

. 1 ትንሽ ካሮት;

. የበቆሎ ግሪቶች - 70 ግራም;

. የሱፍ አበባ ዘይት - 30 ሚሊሰ;

. አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥቅል;

. parsley, dill - እያንዳንዳቸው 1 ቡችላ;

. ጨው - 10 ግራም;

. allspice - 3 አተር;

. ትኩስ በርበሬ - 5 ግ;

. 2 የባህር ቅጠሎች.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቺም ሳልሞንን ቆርጠን ነበር: ክንፎቹን እና ጅራቶቹን ይለያሉ, ጉረኖቹን እና አይኖችን ከጭንቅላቱ ላይ ይቁረጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ.

2. ሁሉንም የዓሳውን እቃዎች በብረት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, የበሶ ቅጠልን, አልስፒስ እና ግማሽ ሽንኩርት ይጨምሩ.

3. ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ.

4. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ክዳኑ ለ 40 ደቂቃዎች ተዘግቷል.

5. የሽንኩርቱን ሁለተኛ ክፍል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች, እና ካሮትን ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ. በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና በትንሽ ሙቀት በፀሓይ ዘይት ላይ ትንሽ ያቀልሉት, ነገር ግን አይቅሉት.

6. የተቆረጡ ድንች በተለየ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, የተጣራ የዓሳ ሾርባን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ቀቅለው. ከፈላ በኋላ, የበቆሎ ግሪቶች, stewed ሽንኩርት እና ካሮት እና እንደገና ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅሉ.

7. የቻም ሳልሞን ጥራጥሬን ወደ ተዘጋጀው ሾርባ አስቀምጡ, ከአጥንት እና ከሸንበቆዎች ይለያሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች እንደገና ያበስሉ.

8. በመጨረሻው ላይ የተከተፉ እፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች እንዲራቡ ይተዉ ።

9. በሚያገለግሉበት ጊዜ ሙቅ ወደ ሳህኖች ያፈስሱ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።

5. ቹም የሳልሞን ሾርባ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ግብዓቶች፡-

. ግማሽ ኪሎ ግራም የሚመዝኑ 1 ቻም ሳልሞን;

. ድንች - 450 ግራም;

. የሽንኩርት ጭንቅላት;

. 1 ካሮት;

. የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 ቅጠሎች;

. ጥቁር በርበሬ - 20 ግ;

. ጨው - አንድ ሳንቲም;

. አረንጓዴዎች - 2 ዘለላዎች;

. 20 ሚሊ ሊትር የሱፍ አበባ ዘይት.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ሽፋኖች, እና ካሮትን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቁረጡ. በፀሓይ ዘይት ውስጥ ሁሉንም ነገር እናበስባለን.

2. ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ, በበርካታ ማብሰያ እቃዎች ውስጥ ያስቀምጡ, የተጠበሰ አትክልቶችን እና የተሰራውን ቺም ሳልሞን ይጨምሩ.

3. እቃዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈኑ ድረስ የ multicooker ሙሉውን ይዘት በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት, ቅቤን ይጨምሩ.

4. መልቲ ማብሰያውን ወደ "ሾርባ" ሁነታ ያዘጋጁ እና ለ 50 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.

5. ዝግጁ ከመሆኑ ከሶስት ደቂቃዎች በፊት, የተከተፉ ዕፅዋትን ይጨምሩ, ትንሽ ቀቅለው, መልቲ ማብሰያውን ያጥፉ እና የዓሳውን ሾርባ ይቅቡት.

6. Cossack chum ሳልሞን ሾርባ

ግብዓቶች፡-

. ጭንቅላት, ሸንተረር, ክንፍ, የኩም ሳልሞን ጅራት;

. ሽንኩርት - 1 ራስ;

. 1 ካሮት;

. 2 ቲማቲም;

. 1 ደወል በርበሬ;

. 2 ድንች;

. የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 ቅጠሎች;

. አረንጓዴዎች - 1 ጥቅል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በትንሽ እሳት ላይ አንድ የውሃ መጥበሻ ያስቀምጡ.

2. ውሃው በድስት ውስጥ እንደፈላ ወዲያውኑ የተከተፉ ድንች ይጨምሩ።

3. የተቀሩትን አትክልቶች አዘጋጁ: ቆዳውን ከቲማቲም ውስጥ ያስወግዱት, በአራት ክፍሎች ይቁረጡት እና ብስባሹን ያስወግዱ. ዘሮቹን ከጣፋጭ በርበሬ ያስወግዱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን ወደ ትላልቅ ኩቦች እና ካሮትን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በዘይት ይቅቡት.

4. ድንቹ ትንሽ ሲበስል ሁሉንም የኩም ሳልሞን, አልስፒስ, የበሶ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

5. ዓሳውን እና ድንቹን ከፈላ በኋላ, ሚዛኑን ያስወግዱ.

6. የተጠበሰ አትክልቶችን እና በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞችን ወደ ዓሳ እና ድንች ይጨምሩ, ለአምስት ደቂቃዎች ያፍሱ.

7. ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, ከግንዱ ጋር በደንብ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ.

8. ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀውን የዓሳ ሾርባ ይንገሩን.

. የዓሳ ሾርባን ከተፈጥሮ እና ከእሳቱ ጋር አጥብቀው ያዛምዳሉ, እና እነዚህን መዓዛዎች በቤት ስሪት ውስጥ ይናፍቁዎታል? ምንም ቀላል ሊሆን አይችልም! ከተጠናቀቀው ሾርባ ጋር 3-4 ጠብታዎች ፈሳሽ ጭስ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ጣዕም ለመጨመር ሌላ መንገድ አለ: የዓሳ ሾርባው ከመዘጋጀቱ 5 ደቂቃዎች በፊት, ሁለት ወይም ሶስት የእንጨት እሾሃማዎችን ያብሩ እና ለሁለት ሰከንዶች ያህል ወደ ሾርባው ውስጥ ይቀንሱት, ከዚያም ወዲያውኑ ያስወግዱት.

. ዓሦቹ በሾርባው ውስጥ እንዳይወድቁ ለመከላከል ቺም ሳልሞንን ሲያበስሉ ሾርባውን አያንቀሳቅሱ ። በዚህ መንገድ, ስጋው ሳይበላሽ ይቀራል, እና ሾርባው በደንብ ግልጽ ይሆናል.

. በተጨማሪም, ሾርባው ደመናማ እንዳይሆን, ሾርባው ከመጠን በላይ እንዲበስል አይፍቀዱ;

. በሾርባ ውስጥ ማሽተት ወይም ካሮት እና ሽንኩርት ካልወደዱ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ አይስጡ. ብቻ ጥልቀት የሌለው አትሁን። ሙሉ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ጨምሩ, ለትንሽ ጊዜ ቀቅለው, እና ከዚያ ብቻ ይጣሉት. እነዚህ ምርቶች ሾርባው ልዩ ጣዕም እና የሚያምር ቀለም ይሰጣሉ.

. እውነተኛው ukha የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ነው ፣ ስለሆነም ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ሾርባውን ወደ ሳህኖች ለማፍሰስ አይቸኩሉ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል በተዘጋ ክዳን ውስጥ ይቀመጡ ።

. በ chum ሳልሞን ዓሳ ሾርባ ውስጥ ብዙ ቅመማ ቅመሞችን ማስገባት የለብዎትም ፣ አለበለዚያ እነሱ የዓሳውን እና የሾርባውን መዓዛ እና ጣዕም ያሸንፋሉ። አስፈላጊዎቹን ነገሮች ብቻ ይጠቀሙ: ትንሽ በርበሬ, ቤይ, ዕፅዋት.

. ቀለል ያለ የአመጋገብ ሾርባ ለማዘጋጀት, ጥራጥሬዎችን አይጠቀሙ, ሙሉ ምግብ ለማግኘት - አንድ ወይም ሁለት እፍኝ ይጨምሩ.

. ኡክሃ ከኩም ሳልሞን ብቻ ሳይሆን ከተለያዩ ዓሦች ድብልቅም ሊዘጋጅ ይችላል-ሮዝ ሳልሞን ፣ ሳልሞን ፣ የወንዝ ዓሳ። አንዳንዶች ቀደም ሲል ለሌላ ምግብ የሚሆን ሙላዎችን ተጠቅመው “ፈሳሽ ያልሆነውን ክምችት” አይጣሉም ፣ ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና በቂ መጠን ከሰበሰቡ በኋላ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጣፋጭ የዓሳ ሾርባ ያበስላሉ። በምግቡ ተደሰት.

በአሳ ሾርባ መልክ የሚበስለው የቀይ አሳ አስደናቂ ጣዕም እና ጥቅሞች ከመጀመሪያው ማንኪያ ይማርካችኋል። ቹም ሳልሞን ሾርባ እንደዚህ ያለ የመጀመሪያ ምግብ ነው። ለስላሳ እና ፍትሃዊ ያልሆነው የኩም ሳልሞን ስጋ ከሌሎች የሳልሞን ዓሳዎች ስጋ በተለየ መልኩ ሊበላ እና ሊበላ ይችላል።

ቹም ሳልሞንን ከትራውት ወይም ከሳልሞን ጋር ካነፃፅረን፣ በእርግጥ፣ ዓሳችን በአመጋገብ ምናሌ ውስጥ ያሸንፋል። ቹም ሳልሞን ዓሳ ሾርባ መጠነኛ ስብ ነው ፣ ግን በጣም ገንቢ ነው። ዛሬ ፈጣን የዓሳ ሾርባን ከኩም ሳልሞን ጭንቅላት እና ጅራት እናዘጋጃለን እና የዓሳ ሾርባችንን ከቼሪ ቲማቲም ጋር እናሟላለን። በካፌ ውስጥ ለዚህ ምሳ ምግብ የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስልኬ ነበር፣ነገር ግን ያለ ስውር ዘዴዎች፣ በእርግጥ። ያመጣሁትን ለፍርድህ አቀርባለሁ።

ለዓሳ ሾርባ በሚያስደንቅ መጠን ያለው የአሳማ ሥጋ የኩም ሳልሞን ጭንቅላት እና ጅራት ያስፈልግዎታል። ድንች, ካሮት, ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ልዩ ትኩረት አያስፈልጋቸውም. አትክልቶቹ እንዲታጠቡ እና ድንቹ እና ካሮት እንዲላጡ በቂ ነው. ለመቅመስ ጨው, ፔፐር እና የበሶ ቅጠልን እንጠቀማለን.

እቃዎቹን እናዘጋጅ. ድንች ወደ ቁርጥራጮች ወይም ኩብ መቁረጥ ያስፈልጋል.

ሽንኩርት - ቀጭን ሽፋኖች ወይም የሩብ ቀለበቶች.

የቀዘቀዘ ኩም ሳልሞን እንጠቀማለን። ከተቻለ ሚዛኖችን በማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት.

ካሮቶች ወደ ቀለበቶች ተቆርጠዋል.

የቼሪ ቲማቲሞችን በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሏቸው.

ስለዚህ, የቅድሚያው ጊዜ አልቋል - የመጀመሪያውን እናበስለው. ቹም ሳልሞን ሾርባ በፍጥነት ያበስላል። ከማይዝግ ብረት የተሰራ ድስት ውስጥ ውሃን አንድ በአንድ ማፍሰስ እና ሁሉንም የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ, chum ሳልሞን (ከተፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ), እና ከዚያም ድንች (አረፋውን ያስወግዱ), ሽንኩርት, ካሮት, የበሶ ቅጠሎች (አማራጭ). ዓሣው ወደ ላይ ሲንሳፈፍ, አረፋውን እንደገና አስወግድ እና የወደፊቱን የዓሳ ሾርባ ጨው.

የቼሪ ቲማቲሞች በመጨረሻው ላይ ተጨምረዋል, እና ከዚህ በኋላ ሾርባው ለሌላ 10 ደቂቃዎች ተዘጋጅቶ ይጠፋል. ለኩም ሳልሞን ዓሳ ሾርባ የማብሰል ጊዜ ከ 40 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው. ቹም ሳልሞን ሾርባ በሙቅ ይቀርባል. ከተፈለገ በፓሲስ ተሞልቶ በፔፐር የተቀመመ. ጥሩ የአሳ ምሳ ይኑርዎት!

አሌክሳንደር ጉሽቺን።

ጣዕሙን ማረጋገጥ አልችልም ፣ ግን ትኩስ ይሆናል :)

ማርች 30 2016

ይዘት

ከድሮው የሩስያ ምግብ ውስጥ ይህ ጣፋጭ የዓሣ ምግብ በመላው ዓለም ተወዳጅ ነው. የዓሳ ሾርባ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ወደ ማብሰያ መጽሐፍት መጣ እና አሁንም በፍላጎት ላይ ነው። በጣም የበለጸጉ ምግቦች ከኩም ሳልሞን እና ከሌሎች የሳልሞን ቤተሰብ ተወካዮች የተሠሩ ናቸው. በጦር መሣሪያዎ ውስጥ ብዙ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሲኖሩት በየቀኑ በሚያስደንቅ ምግብ ማብሰል ቤተሰብዎን ማስደሰት ይችላሉ። ቹም ሳልሞን ሾርባ በሳምንቱ ቀናት እና በበዓላት ላይ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ይሆናል. ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ በመቀየር፣ የጋስትሮኖሚ እውነተኛ ድንቅ ስራ ማግኘት ይችላሉ።

የዓሳ ሾርባን ለማብሰል ደንቦች

ቀላል የዓሣ ሾርባ የዓሣ ሾርባ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. እንደ ማብሰያ ደንቦች, ምንም ዓይነት እህል ወይም ዱቄት በኋለኛው ውስጥ አይቀመጡም. መሰረቱ አትክልቶች, ዕፅዋት, ሥሮች ናቸው. ከብዙ አመታት በፊት በዶሮ ሾርባ ተዘጋጅቷል. ዘመናዊ ምግብ ሰሪዎች በባህር ምግብ ላይ ተመስርተው የዓሳ ሾርባን ከኩም ሳልሞን ወይም ሌላ ሳልሞን ማዘጋጀት ይመርጣሉ. ይህ ምግብ ሀብታም እና መዓዛ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው. የእግር ጉዞዎች አድናቂዎች የበለጠ ኃይለኛ ልምድ ለማግኘት አንድ ብርጭቆ ቮድካ ወደ ሾርባው ለመጨመር አያቅማሙ.

ማንኛውንም ዓሳ ከአስፕ ወይም ከካርፕ እስከ ፓይክ ፓርች ወይም ሳልሞን ድረስ ለምግብ ማብሰያ ሊያገለግል ይችላል። ዋናው ነገር ድስቱ አጥጋቢ እና ሀብታም እንዲሆን የበለጠ ወፍራም የሆነ ነገር መምረጥ ነው. በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውሉ አትክልቶች: ካሮት, ሽንኩርት, ድንች ናቸው. ለጣዕም እና መዓዛ, ፔፐር, የበሶ ቅጠል, የፓሲስ ሥር እና ከላይ መጨመርዎን ያረጋግጡ. የሾርባው ንጥረ ነገር እንደ ሀሳብዎ ሊለወጥ ይችላል.

ለስጋው, ዓሦቹ ይጸዳሉ, የተቆራረጡ እና የፓሲሌ ሥር, ሽንኩርት, ካሮትና ቅመማ ቅመሞች ይጨመሩበታል. ለ 30-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በተመረጠው የምግብ አሰራር ላይ በመመርኮዝ ከግማሽ ሰዓት በኋላ ዋናው ምርት እንዳይበስል ይወገዳል ወይም በተቃራኒው ሙሉ ለሙሉ ምግብ ማብሰል በውሃ ውስጥ ይቀራል. ከዚህ በኋላ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በመጨረሻው ላይ ፔፐር ሾርባውን, ለመቅመስ ሎሚ ይጨምሩ እና ምግቡን ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ.

የኩም ሳልሞን ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እያንዳንዱ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት ትኩረት ሊሰጠው የሚገባው የራሱ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥር አለው. የዓሳ ሾርባን ከማብሰልዎ በፊት የትኛው ዘዴ ለእርስዎ ትክክል እንደሆነ መምረጥ ያስፈልግዎታል. ብዙ የዓሣ ዓይነቶች ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ በጣም ጣፋጭ የሆነው ወጥ ይወጣል ይላሉ. በተጨማሪም ቅመማ ቅመሞችን ሲጠቀሙ በተለይ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት: የምድጃውን ጣፋጭ ጣዕም ይገድላሉ. የዓሳ ሾርባን በድስት ውስጥ ፣ በቀስታ ማብሰያ እና በምድጃ ላይ በባህላዊ መንገድ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሁንም ጠቃሚ ናቸው ። ዘዴው ምንም ይሁን ምን, ሁሉም የዓሳ ሾርባ ስሪቶች በጣም ጣፋጭ ናቸው.

በተለምዶ

ይህ ሾርባ ሀብታም እና የተከማቸ ነው. እንደ ወንዝ ወይም ጭቃ የማይሸት ትኩስ አሳ ከተጠቀሙ ምርጡ ወጥ ይወጣል። የበርካታ የባህር ምግብ ዓይነቶች እና እንዲሁም አንድ የተወሰነ ነገር ተስማሚ ነው። ባህላዊ የኩም ሳልሞን ዓሳ ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• fillet - 0.5 ኪ.ግ;
• ክንፍ, ጅራት, አጥንት - 200 ግራም;
• ውሃ - 2 l;
• ድንች - 4-5 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
• ካሮት - 2 pcs .;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• አረንጓዴ ተክሎች;
• በርበሬ;
• ጨው.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ዓሳውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ውሃውን በጭንቅላቱ, በክንፎቹ እና በአጥንቶቹ ላይ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ.
2. በድስት ውስጥ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት ።
3. ዓሳውን ያስወግዱ, ይንቀሉት እና ወደ ጎን ያስቀምጡ.
4. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ, ካሮቹን በደንብ ይቁረጡ, አትክልቶቹን ለ 15 ደቂቃዎች በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት.
5. የተከተፉ ድንች እና ሙላዎች በተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
6. የተጠበሰ አትክልቶችን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና የተቀሩትን ዓሳዎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ይህ ወጥ በተለይ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል: ድንቹ ከመጠን በላይ አይበስሉም, እና ፋይሉ ሁሉንም ጣዕም ወደ ሾርባው ይሰጠዋል. ለመጀመሪያው ኮርስ በጣም ጥሩ ምርጫ ቀይ ዓሣ ይሆናል. ለሳልሞን ወይም ስቴሌት ስተርጅን ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው. እባኮትን ያስተውሉ ሾርባው ጭንቅላት፣ ሸንተረር እና ክንፍ ከዕቃዎቹ መካከል በሚገኙበት ጊዜ የበለፀገ ይሆናል። የምግብ አዘገጃጀቱን ከተለመዱት አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይጨምሩ, እና ጣፋጭ, ገንቢ የሆነ የዓሳ ሾርባ ያገኛሉ. ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ዓሳ - 0.5 ኪ.ግ;
• ድንች - 3 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• ቁንዶ በርበሬ;
• ነጭ ሽንኩርት;
• አረንጓዴ ተክሎች;
• ጨው.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ካሮቹን ይቅቡት. አትክልቶችን በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት.
2. ድንቹን ይቁረጡ, በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ, የተቀሩትን አትክልቶች እና ዓሳ ይጨምሩ.
3. ሁሉንም ነገር በተቻለ መጠን በውሃ ይሙሉ, 20 ግራም ቅቤን ይጨምሩ.
4. የ "ሾርባ" ፕሮግራሙን ለ 50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
5. በመጨረሻው ላይ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ያርቁ እና በፔፐር ይረጩ.

ከጭንቅላቶች

በጣም ጣፋጭ የሆነው የስጋ መጋገሪያው መሠረት fillet ነው ብለው አያስቡ። በተቃራኒው, ሾርባው ጭንቅላትን እና ጭራዎችን በመጠቀም ከተዘጋጀ የበለጠ የበለፀገ ይሆናል. ዋናው ነገር ትላልቅ የዓሣ ዝርያዎችን መምረጥ እና ጉጉትን በጥንቃቄ ማስወገድ ነው. ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ትልቅ የዓሣ ጭንቅላት ስብስብ;
• ድንች - 3 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• ካርኔሽን;
• አረንጓዴ ተክሎች;
• በርበሬ;
• ጨው.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ጭንቅላቶቹን ያጽዱ, የመራራውን ገጽታ ለመከላከል አላስፈላጊ የሆኑትን ሁሉ ያስወግዱ.
2. ውሃ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ለ 1.5 ሰአታት ያበስሉ.
3. ዓሳውን ያስወግዱ እና ሾርባውን ያጣሩ.
4. በውስጡ የተከተፈ ሽንኩርት, ድንች እና ካሮት ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
5. በብርድ ፓን ላይ ትንሽ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.
6. ጭንቅላትን ለይተው ስጋውን ወደ ውሃ ያስተላልፉ. ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
7. ቅጠላ ቅጠሎችን, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ሾርባው እንዲጠጣ ያድርጉት.

ቹም ሳልሞን ሾርባ ከሮዝ ሳልሞን ወይም ሳልሞን የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። በጣዕም እና ጠቃሚ ቅንብር, ከሽሪምፕ ቀጥሎ ሁለተኛ ነው. ስለዚህ, ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ የአእምሮ ወይም የአካል ጉልበት ላላቸው ሰዎች ይመከራል. አጻጻፉ ቀላል ነው, እና ለኩም ሳልሞን ዓሳ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በአንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰል እንኳን ሊታወቅ ይችላል. ብዙውን ጊዜ በሽያጭ ላይ ሬሳ የሌላቸው ጭንቅላትን ብቻ ማግኘት ይችላሉ. እንዳታልፉ እና ለመግዛት እርግጠኛ ይሁኑ፣ ምክንያቱም... ዩሽካ ከጭንቅላቱ ያነሰ ጣፋጭ እና ጤናማ ሆኖ ይወጣል። ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ሁልጊዜ በእህል, በአትክልቶች ወይም በእፅዋት ሊሟላ ይችላል. በመቀጠልም በዝርዝር ፎቶግራፎች በቤት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ እንመለከታለን.

በአሳ ሾርባ ላይ ቺም ሳልሞን እንዴት እንደሚቆረጥ ገና ካላወቁ ታዲያ ይህን ለማድረግ አስቸጋሪ አይደለም. በመጀመሪያ ደረጃ ሚዛንን ማጽዳት, ሬሳውን አንጀት, ጭንቅላቱን, ጅራቱን እና ክንፎቹን መለየት ያስፈልግዎታል. ፋይሉን ይቁረጡ እና ከቆዳው ይላጡት ወይም በቀላሉ ወደ ስቴክ ይቁረጡት.

ዓሦቹ በፍጥነት ያበስላሉ, ስለዚህ በዓሳ ሾርባ ላይ ቺም ሳልሞን ምን ያህል ማብሰል እንደሚችሉ ካላወቁ ከ 15-20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ፋይሉን ማብሰል አለብዎት. እና ከጭንቅላቱ ፣ ከጅራቱ እና ከጭኑ ውስጥ ያለው ሾርባ ለ 40-50 ደቂቃዎች ያህል የተቀቀለ ነው።

አገልግሎቶች: 5-6.

ጊዜ: 40 ደቂቃዎች.

በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት: 49 ኪ.ሲ.

ግብዓቶች፡-

0.5 ኪሎ ግራም ዓሣ;

2 ሊትር ውሃ;

1 ትንሽ ሽንኩርት;

2 ግራ. በርበሬ;

20 ግራ. ትኩስ ዲዊስ;

1 እንቁላል;

1 ላውረል;

1-2 ጨው እና መሬት ጥቁር ፔይን.

የማብሰል ሂደት

የኩም አሳ ሾርባን ለማብሰል በጣም ፈጣኑ መንገድ ከስቴክ ነው። ስለዚህ, ከላይ እንደተገለፀው የዓሳውን ሬሳ እንቆርጣለን, ወይም በገበያ ላይ የተዘጋጁ ስቴክዎችን እንገዛለን. ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ በድስት ውስጥ ይሞሉ ፣ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ የበሶ ቅጠሎችን እና አንድ ሙሉ የተቀቀለ ሽንኩርት ይጨምሩ ።

ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, ለማቀዝቀዝ ስቴክን በተለየ ሳህን ላይ ያስቀምጡ. ውጤቱም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም መሆን አለበት. ይህንን ለማድረግ የዓሳውን ሾርባ ማብራራት ያስፈልጋል. የቀዘቀዘ እንቁላል ይውሰዱ, ነጭውን ይለያሉ, የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እስኪፈጠሩ ድረስ በፎርፍ አንድ ኩባያ ውስጥ ይደበድቡት. የፕሮቲን ብዛቱን በፍጥነት ወደ ሙቅ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተፈጠረውን አረፋ በተሰቀለ ማንኪያ ያስወግዱት እና ሾርባውን ለማረጋጋት ይተዉት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የተቀቀለውን ዓሳ ከአጥንት ይለዩ እና ፋይሉን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ ።

ሾርባውን ከደለል ውስጥ ወደ ንጹህ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የዓሳ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ ሳህኑን እስከ 100 ዲግሪ ያሞቁ እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ሳህኑ በክሬም ይቀርባል, እንዲሁም ከድንች ወይም ጎመን ጋር ፓይፖችን በተናጠል ማቅረብ ይችላሉ. ከቀዘቀዙ ዓሦች እንኳን ይህን የመሰለ ዓሣ ማዘጋጀት ይችላሉ. በትክክል ለማሟሟት, ስቴክን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩት. ከሩብ ሰዓት በኋላ በረዶውን ያስወግዱ, ዓሳውን ያጠቡ እና ምግብ ማብሰል ይጀምሩ.

ይህ በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ሊሻሻል እና እንደፈለጉት በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ሊሟላ ይችላል።

አገልግሎቶች: 4-5.

ጊዜ: 55 ደቂቃዎች.

በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት: 35 ኪ.ሲ.

ግብዓቶች፡-

4 ራሶች;

2.5 ሊትር ውሃ;

4 ድንች;

2 የባህር ቅጠሎች;

7 ጥቁር በርበሬ;

2 ሽንኩርት;

1-2 ሳንቲም ጨው.

የምግብ አሰራር

ዓሣውን ከቆረጠ በኋላ የቀረውን ጭንቅላትና ጅራት መጣል ሳይሆን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው. 3-4 ራሶችን ከሰበሰቡ በኋላ በቤት ውስጥ ከጭንቅላቱ ላይ የቻም ሳልሞን ዓሳ ሾርባን ማብሰል ይችላሉ.

ቁርጥራጮቹን በደንብ እናጥባለን, ጉረኖቹን እና የዓይን ብሌቶችን እናስወግዳለን, በሚፈላ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ተንሳፋፊውን አረፋ በሾላ ማንኪያ እንሰበስባለን, እሳቱን በመቀነስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሾርባውን እናበስባለን.

ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን ይላጩ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, የተጣራውን ሙሉ ሽንኩርት እና ፔፐርከርን ይጨምሩ.

ሽንኩርትውን ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት ፣ ቅጠሉን ይጨምሩ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያሞቁ። ከዚያም ዓሦቹ በሙሉ ይወሰዳሉ, እና የስጋ ቁርጥራጮቹ ከኩም ሳልሞን ጅራት እና ጭንቅላት ይመረጣሉ. ስጋውን ወደ ድስዎ ይመልሱት, ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ እና ወደ ጎን ያስቀምጡት. ዩሽካ ከሽፋኑ ስር ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ከፈቀዱ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

በተለምዶ ይህ ምግብ በከባድ ክሬም ወይም መራራ ክሬም ይቀርባል, ይህም ለ yushka ለስላሳ ክሬም ጣዕም እና ለስላሳ ሸካራነት ይሰጠዋል.

መልካም ምግብ!

የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም ያህል ቀላል ቢሆንም አሁንም መግለጫውን ከፎቶዎች እና ጠቃሚ ምክሮች ጋር ማክበር አለብዎት-

ለስላሳ ቺም ሳልሞን በትክክል መቀዝቀዝ ወይም በሚፈላ ውሃ መቃጠል አለበት ።

ትኩስ ዓሳ ከሌለ ጨዋማ የሆነውን የዓሳ ሾርባ ለማዘጋጀት ነፃነት ይሰማዎ ፣ በጣም ጨዋማ ከሆነ እሱን ማጠቡ የተሻለ ነው።

ለውፍረት, ሾርባውን በሾላ, በሩዝ ወይም በ buckwheat ማዘጋጀት ይችላሉ.

ቹም ሳልሞን ሾርባዎች በጣም በፍጥነት ያበስላሉ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት አላቸው። ይህ ዓሣ ርካሽ አይደለም, ነገር ግን ለዚያ በጣም ጤናማ, ጣፋጭ እና አርኪ ነው.

ዋናው ነገር ከመጠን በላይ ማብሰል አይደለም, አለበለዚያ ግን ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል.

ከቀይ ዓሣ ጋር ሾርባ በውሃ ውስጥ ወይም በጠራራ የአትክልት ወይም የዓሳ ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል. በብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመም. የተለያዩ አትክልቶች እዚህ ይጣላሉ: ድንች, ካሮት, ሊክ, ብሮኮሊ, ቲማቲም, ቡልጋሪያ ፔፐር እና ሌሎች ብዙ.

እንዲሁም በዚህ ሾርባ ውስጥ ሁለተኛ ዓይነት ዓሳ ወይም የባህር ምግብ ማግኘት ይችላሉ. ክሬም ሾርባዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው, ምክንያቱም ቀይ ዓሣ ከክሬም, አይብ ወይም ወተት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

ክሬም ሾርባዎች እምብዛም ተወዳጅ አይደሉም, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀቅለው ከዚያም በሾርባ ወይም ክሬም በመጨመር በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅላሉ. ከታች ከቀይ ዓሣ ጋር ጣፋጭ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አቀርባለሁ.

የኩም ሳልሞን ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - 15 ዓይነት

ከትንሽ እቃዎች የተሰራ ድንቅ የፊንላንድ ሾርባ.

ግብዓቶች፡-

• ቹም ሳልሞን (ፋይሌት) - 500 ግ.
• ድንች - 500 ግራ.
• ካሮት - 1 pc.
• ሊክ - 1 pc.
• ክሬም - 150 ሚሊ ሊትር.
• ቅቤ - 30 ግራ.
• አረንጓዴዎች - 20 ግራ.
• ቅመሞች - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

ቅቤን በወፍራም ድስት ወይም በብረት ብረት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሌቦቹን እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት. ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለመቅመስ ድንች, ካሮትና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል. ከዚያም የተከተፉትን ዓሳዎች ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ክሬሙን አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ያጥፉ እና በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ይረጩ።

የዚህ ሾርባ ጣፋጭ ጣዕም በእራት ጠረጴዛ ላይ ግድየለሽ አይተውዎትም.

ግብዓቶች፡-

• ድንች - 500 ግራ.
• ቀይ ዓሳ - 500 ግራ.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ክሬም - 1 tbsp.
• አረንጓዴዎች - 1 ጥቅል.
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

1.5 ሊትል ውሃን በዓሣው ላይ ያፈስሱ. የበርች ቅጠል እና ሙሉ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ዓሣውን ይውሰዱ. ሙሉ በሙሉ የተጣራ ድንች ለማብሰል በተጣራ ሾርባ ውስጥ ይላኩ. እና እስኪጨርስ ድረስ ያብሱ. ይህ በእንዲህ እንዳለ ዓሣውን ልጣጭ እና ወደ ቁርጥራጮች ተከፋፍል. አጥንቶች ካሉ, መወገድ አለባቸው. ድንቹን በቀጥታ በድስት ውስጥ በብሌንደር መፍጨት ፣ ዓሳ ፣ ክሬም ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ እና በሾርባ ውስጥ ይረጩ. ይኼው ነው. መልካም ምግብ.

ይህ ቀላል እና ቅመማ ቅመም ለምሳ እና ለእራት ተስማሚ ነው.

ግብዓቶች፡-

• Chum ሳልሞን fillet - 200 ግራ.
• የኩም ሳልሞን ጭንቅላት - 1 pc.
• ማሽላ - 3 tbsp.
• ድንች - 3 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.
• ሴሊሪ (ግንድ) - 1 pc.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.
• የቼሪ ቲማቲም - 4 pcs .;
• ቺሊ ፔፐር - 1 pc.
• ቅመሞች - ለመቅመስ.
• ፓርሴል - 1 ጥቅል.
• ሎሚ - ½ pc.

አዘገጃጀት:

የዓሳውን ጭንቅላት በደንብ ያጠቡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ሾርባውን ከእሱ ያብስሉት. ከዚያም ፈሳሹን ያጣሩ እና ጭንቅላቱን ያስወግዱ.

ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ብቻ ያብስሉት ፣ ካልሆነ ግን ደመናማ ይሆናል።

ቀይ ሽንኩርቱን, ካሮትን, የሴሊየሪ ቅጠልን በደንብ ይቁረጡ እና ያበስሉ. ማሽላውን በደንብ ያጠቡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ እና እንዲፈላ ያድርጉ ። ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ.

ከዚያም በሾርባ ውስጥ የዓሳ ቅጠል እና የቼሪ ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በመጨረሻው ላይ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሎሚ እና ፓሲስ ይጨምሩ ። ምድጃውን ያጥፉ, ሾርባውን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት.

ቀላል የቤት ውስጥ ሾርባ, ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ውጤቱም ከሚጠበቀው በላይ ነው.

ግብዓቶች፡-

• Chum ሳልሞን fillet - 300 ግራ.
• የዓሳ ሾርባ - 1.5 ሊ
• ድንች - 2 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ጨው, በርበሬ, የበሶ ቅጠል - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

ድንቹን በሾርባ ውስጥ ቀቅለው. በብርድ ፓን ውስጥ የተከተፉትን ሽንኩርት እና ካሮት ይቅለሉት. ከዚያም ወደ ሾርባው ይጨምሩ. ድንቹ ሊበስል ሲቃረብ የዓሳውን ክፍል ይጨምሩ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን ያብስሉት. ለመቅመስ ቅመማ ቅመም.

በአመጋገብዎ ውስጥ የተለያዩ ነገሮችን ለመጨመር በጣም ጥሩ ሾርባ።

ግብዓቶች፡-

• ቀይ ዓሳ - 500 ግራ.
• ክሬም - 250 ሚሊ ሊትር.
• ድንች - 3 pcs .;
• ሊክ - 1 pc.
• ካሮት - 1 pc.
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp.
• ዲል - 1 ጥቅል.
• ኮሪደር, thyme, ባሲል, በርበሬ, ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጡ እና ይቁረጡ. ዓሳውን እና ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት. ድንች, 1.5 ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ዓሳውን ይጣሉት እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ሾርባውን በጨው, በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት. በሚያገለግሉበት ጊዜ ዲዊትን ይጨምሩ.

እንግዶችዎን በሚያስደስት ሁኔታ የሚያስደንቅ ቀላል, ጤናማ እና አርኪ ምሳ.

ግብዓቶች፡-

• ቹም ሳልሞን ስቴክ - 3 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ካሮት - 2 pcs .;
• ድንች - 4 pcs .;
• ትኩስ ቲማቲም - 1 pc.
• ደወል በርበሬ - 1 pc.
• ኮሪደር - 0.5 tsp.
• ከሙን - አንድ ቁንጥጫ.
• ጨው - ለመቅመስ.
• ዲል - አንድ ጥቅል.

አዘገጃጀት:

ስቴክን በውሃ ውስጥ ቀቅለው. ዓሳውን ያስወግዱ, ከአጥንት ይለዩ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. ሾርባውን ያጣሩ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት። የተቆረጡትን ዓሳዎች, በጥሩ የተከተፉ ድንች, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ወደዚያ ይላኩ. ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ. ቅመሞችን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ እና በሾርባው ላይ ይረጩ.

ደስ የሚል እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የብሮኮሊ እና ቀይ ዓሳ ጥምረት።

ግብዓቶች፡-

• ቀይ ዓሳ - 300 ግራ.
• ሊክ - 1 pc.
• ብሮኮሊ - 200 ግራ.
• ወተት - 100 ሚሊ ሊትር.
• ፓርሴል - 1 ቅርንጫፍ.
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp.

አዘገጃጀት:

ዓሳውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሞሉት ፣ ስለዚህ ዓሳውን በቀላሉ ይሸፍኑ። የበርች ቅጠልን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። የተጣራ ማንኪያ በመጠቀም, አረፋውን ከላይ በጥንቃቄ ያስወግዱት. ከዚያም ዓሳውን ያስወግዱ እና ከአጥንት ይለዩት, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሾርባውን ያጣሩ እና ይቁሙ.

በመቀጠልም የሊካውን ቀለበቶች በድስት ውስጥ በወይራ ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት ። ከዚያ ብሮኮሊ እና 2 ኩባያ የዓሳ ሾርባ ይጨምሩበት። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በመቀጠልም የድስቱን ይዘቶች በብሌንደር ወደ አንድ አይነት ስብስብ ይምቱ። ወተት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ዓሳ ይጨምሩ ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ እና ከሙቀት ያስወግዱ። በሚያገለግሉበት ጊዜ በፓሲስ ያጌጡ.

አንድ ተራ, ጣፋጭ እና በተመሳሳይ ጊዜ የተጣራ ምሳ.

ግብዓቶች፡-

• ቹም ሳልሞን ሬሳ - 700 ግራ.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ድንች - 4 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.
• ሩዝ - 3 tbsp.
• ቅመሞች - ለመቅመስ.
• ትኩስ አረንጓዴ - 30 ግራ.

አዘገጃጀት:

ዓሣውን እና ሙሉውን ሽንኩርት በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ እና ሾርባውን ያበስሉ. አረፋውን ከላይ በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት.

በትንሽ ሙቀት ማብሰል. ዓሣው ዝግጁ ሲሆን የፕሮቲን ፍራፍሬን ለማስወገድ ሾርባውን ያጣሩ. እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡት እና ካሮት, ድንች እና የታጠበ ሩዝ ይጨምሩ, እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. ይህ በእንዲህ እንዳለ ዓሣውን ከቆዳው ይለዩ, አጥንትን ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ለመቅመስ በሾርባ ውስጥ ዓሳ እና ቅመሞችን ይጨምሩ። በመጨረሻው ላይ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ.

ለጎርሜቶች ለበለጸገ እና በጣም ጣፋጭ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አቀርባለሁ.

ግብዓቶች፡-

• ሽሪምፕ - 4 pcs.
• እንጉዳዮች - 4 pcs.
• Chum ሳልሞን fillet - 100 ግራ.
• ስኩዊዶች - 1 pc.
• ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ - 300 ግራ.
• ባሲል - 10 ግራ.
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ.
• ሻሎት - 1 pc.
• ነጭ ወይን - 50 ሚሊ.
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

ዓሳ እና የባህር ምግቦችን በደንብ ያጠቡ እና ያፅዱ ። ቺም ሳልሞንን ወደ ኪዩቦች እና ስኩዊድ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ሽሪምፕ እና እንጉዳዮችን ሙሉ በሙሉ ይተዉት። ቲማቲሞችን በብሌንደር ይምቱ. ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ.

በአትክልት ዘይት ውስጥ ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ዓሳን፣ ሙሴን እና ሽሪምፕን ቀቅለው ነጭ ወይን ጠጅ ይጨምሩ እና እስኪተን ድረስ ይቅቡት። ከዚያም ቲማቲሞችን በራሳቸው ጭማቂ, ጨው እና በርበሬ ውስጥ ይጨምሩ. ቀቅለው። በመጨረሻው ላይ የስኩዊድ ቀለበቶችን ይጨምሩ, ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቆዩ እና ያጥፉ.

ስኩዊዱን ከ 3 ደቂቃዎች በላይ ያዘጋጁ, አለበለዚያ ስጋው ጠንካራ ይሆናል.

ምግቡን በአዲስ ባሲል ያጌጡ።

ለመዘጋጀት ቀላል እና በጣም ጤናማ ሾርባ.

ግብዓቶች፡-

• ኩም ሳልሞን - 300 ግራ.
• የእንቁ ገብስ - 4 tbsp.
• ድንች - 4 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.
• አረንጓዴዎች - 1 ጥቅል.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

የዓሳውን ሾርባ ማብሰል. የእንቁውን ገብስ በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት, ያለ ዘይት, እና ትንሽ ይቅሉት. ከዚያም እህሉን ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ. ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርት እና ካሮትን በብርድ ድስት ውስጥ ይቅቡት ። በአሳ ሾርባ ውስጥ ለማብሰል ገብስ ይላኩ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ከተፈላ በኋላ, ድንች ይጨምሩ, ከሌላ 15 በኋላ, ካሮት እና ዓሳ ጋር ሽንኩርት ይጨምሩ. እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል. በእፅዋት ይረጩ እና ያገልግሉ።

ይህ ምግብ ለጋላ እራት ተስማሚ ነው.

ግብዓቶች፡-

• Chum ሳልሞን fillet - 300 ግራ.
• ቅቤ - 1 tbsp.
• ዱቄት - 2 tbsp.
• የአትክልት ሾርባ - 1 ሊ.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ጠንካራ አይብ - 250 ግራ.
• ድንች - 2 pcs .;
• ክሬም - 100 ሚሊ ሊትር.
• የደረቀ thyme - አንድ መቆንጠጥ.
• ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ.

አዘገጃጀት:

በድስት ውስጥ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ይቅቡት. ሾርባውን በድንች ላይ ያፈስሱ እና ያበስሉ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ዓሳውን በእኩል መጠን ይቁረጡ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም ክሬሙን በቀጥታ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ዓሳውን ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም በጥንቃቄ ዓሣውን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ጠንከር ያለ አይብ በደረቅ ድስት ላይ ይቅፈሉት እና በትንሽ ክፍልፋዮች ወደ ሾርባው ይጨምሩ እና ለመቅለጥ ጊዜ እንዲኖራቸው ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ሾርባውን በሙቅ ያቅርቡ, በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ያጌጡ.

በሾርባ ውስጥ ያለው ቀይ ዓሳ ጣፋጭ ጣዕም እና መዓዛ አንድ ተራ እራት ወደ አንድ የበዓል ቀን ይለውጠዋል።

ግብዓቶች፡-

• የዓሳ ቅጠል - 700 ግራ.
• ድንች - 3 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ጨው በርበሬ.

አዘገጃጀት:

ዓሳውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንች እና ካሮትን ይላጩ እና ይቁረጡ. አትክልቶችን እና ዓሳዎችን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. ሙሉውን ሽንኩርት ይጨምሩ. በቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመም እና እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል. በመጨረሻም ሽንኩሩን ያስወግዱ እና ያስወግዱት. ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ.

ቀይ ዓሳ የተጣራ ሾርባ

ይህ ምግብ ለዕለት ተዕለት ምግብዎ ጥሩ ተጨማሪ ነገር ነው።

ግብዓቶች፡-

• Chum ሳልሞን fillet - 300 ግራ.
• ድንች - 3 pcs .;
• የሰሊጥ ግንድ - 1 pc.
• ክሬም - 100 ሚሊ ሊትር.
• ቅመሞች.

አዘገጃጀት:

ዓሣውን ቀቅለው. ከዚያም በአሳ ሾርባ ውስጥ ድንች እና ሴሊየሪን ማብሰል. በመጨረሻው ላይ ክሬም እና ዕፅዋት ይጨምሩ. ዓሳውን እና አትክልቶችን በብሌንደር ውስጥ ያዋህዱ እና ከቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቅሉ። በቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመም, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ. ያ ብቻ ነው, ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ.

ልጆችም እንኳ ይህን ምግብ መብላት ይደሰታሉ.

ግብዓቶች፡-

• Chum ሳልሞን fillet - 300 ግራ.
• ቅቤ - 30 ግራ.
• ድንች - 3 pcs .;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ክሬም 30% - 100 ሚሊ.
• ዲል - 1 ቅርንጫፎች.
• ቅመሞች - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

1 ሊትር ውሃ አፍስሱ, የተከተፉ ድንች እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ጨውና በርበሬ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም ክሬሙን ያፈስሱ እና ዓሳውን ይጨምሩ. እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል. በመጨረሻ ቅቤ እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ.