የቼዝ ነት እንጉዳይ የሚበቅለው የት ነው? የደረት እንጉዳይ (ካሽታኖቪክ) • የሪያዛን ክልል ቀይ መረጃ መጽሐፍ ምን እንጉዳዮች በደረት ነት ስር ይበቅላሉ

የደረት እንጉዳይ ወይም የቼዝ ኖት ጋይሮፖረስ የቱቦል ካፕ እንጉዳዮች ዝርያ ነው ፣ የጂሮፖራሴ ቤተሰብ የጂሮፖረስ ዝርያ ተወካይ። በውጫዊ መልኩ, ነጭ እንጉዳይ ይመስላል, ነገር ግን ከሁለተኛው ቡናማ እግር ይለያል, በደረት ነት እንጉዳይ ውስጥ ባዶ ወይም ባዶ ነው.

ፈንገስ በደረት ነት እንጉዳይ፣ ጥንቸል እንጉዳይ፣ የአሸዋ እንጉዳይ በመባልም ይታወቃል።

የቼዝ ነት እንጉዳይ ባህሪያት

ኮፍያ

የቼዝ እንጉዳይ ቆብ ቀለም ዝገት-ቡኒ ፣ ቀይ-ቡኒ ወይም የደረት ነት-ቡናማ ነው ፣ በወጣት እንጉዳይ ውስጥ ቅርፁ ሾጣጣ ነው ፣ ሲያድግ ፣ ኮፍያው ጠፍጣፋ ወይም ትራስ ቅርፅ ይኖረዋል ፣ ዲያሜትሩ ከ 4 ነው ። እስከ 11 ሴ.ሜ ድረስ በወጣት የቼዝ እንጉዳዮች ውስጥ ያለው የባርኔጣው ገጽታ ለስላሳ ወይም ትንሽ ለስላሳ ነው, ብዙውን ጊዜ በእድሜ እርቃን ይሆናል. በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ የእንጉዳይ ክዳን ብዙውን ጊዜ ይሰነጠቃል. ቱቦዎች ነጭ ናቸው, በአሮጌው እንጉዳይ ውስጥ ቢጫ ናቸው, በቆርጡ ላይ ቀለም አይቀይሩም, ከግንዱ ጋር ተጣብቀዋል, ቀስ በቀስ ነጻ ይሆናሉ, ርዝመታቸው እስከ 8 ሚሊ ሜትር ይደርሳል. ቀዳዳዎቹ ትንሽ, የተጠጋጉ ናቸው, በመጀመሪያ ነጭ, ከዚያም ቢጫ, ቡናማ ቦታዎች ሲጫኑ ይቀራሉ.

ብስባሽ

ቡቃያው ነጭ ነው, በእረፍት ጊዜ ቀለሙ አይለወጥም, መዓዛው ደካማ ነው, እንጉዳይ, ጣዕሙ ከሃዝል ጋር ይመሳሰላል.

እግር

ግንዱ ሲሊንደራዊ ቅርጽ አለው ፣ ከሥሩ በታች በትንሹ የተወፈረ ፣ በወጣት ፈንገስ ውስጥ ጠንካራ ነው ፣ ከዕድሜ ጋር ተያይዞ በውስጡ ጉድጓዶች ይታያሉ። ቀለሙ ብዙውን ጊዜ ወደ ቆብ ቀለም ወይም ወደ ቀለለ ይቀርባል. የእግር ርዝመት 3.5-8 ሴ.ሜ, ዲያሜትር 0.8-3 ሴ.ሜ.

የደረት እንጉዳይ mycorrhiza ከደረቁ ዛፎች (ኦክ ፣ ቢች ፣ ደረት ነት) ጋር ፣ አልፎ አልፎም ከኮንፈርስ (ጥድ) ጋር ይመሰረታል።

ይህ ዝርያ በጫካ ጫፎች ላይ በቀላል ሰፊ ቅጠሎች እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ይገኛል. ብዙውን ጊዜ በአሸዋማ አፈር ላይ ይበቅላል. ፍራፍሬዎች ነጠላ ወይም በትንሽ ቡድኖች.

የቼዝ ፈንገስ ስርጭት ሰሜናዊ የአየር ጠባይ ዞን ከፈረንሳይ እስከ አውሮፓ ሩሲያ ክፍል እንዲሁም ሰሜን ካውካሰስ ፣ ምዕራባዊ ሳይቤሪያ እና ሩቅ ምስራቅን ያጠቃልላል። ያልተለመደ ዝርያ ነው.

ለደረት ነት እንጉዳይ የፍራፍሬ ወቅት የሚጀምረው በሐምሌ ወር ሲሆን እስከ መስከረም መጨረሻ ድረስ ይቀጥላል.

የደረት እንጉዳዮች ጥሩ ጥራት ያላቸው ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች ናቸው ፣ አንዳንድ ጊዜ እንጉዳይ በሚፈላበት ጊዜ መራራ ጣዕም ያገኛል። በመሠረቱ, የቼዝ እንጉዳይ ለማድረቅ ጥቅም ላይ ይውላል, ምሬት ግን ሁልጊዜ ይጠፋል. እንዲሁም በምግብ ማብሰያ ውስጥ, የቼዝ እንጉዳይ ትኩስ ለመጥበስ ያገለግላል.

የደረት እንጉዳዮች ለጨው እና ለመቅመስ በጭራሽ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ምክንያቱም ይህ እንጉዳይ የተጠበቀበት ጨው መራራ ስለሚሆን እና ከእሱ ጋር ያሉ ምግቦች ጣዕማቸውን ያጣሉ ።

የቼዝ እንጉዳይ ዓይነቶች

ፈንገስ ብሬይስ, የበርች ጋይሮፖሬስ በመባልም ይታወቃል.

የዚህ ዝርያ ካፕ ዲያሜትር 5-15 ሴ.ሜ ነው, ቅርጹ ከኮንቬክስ እስከ ጠፍጣፋ, ቀለሙ ገለባ-ቢጫ, ቡናማ-ቢጫ ወይም ግራጫ-ቡናማ ነው, ሲጫኑ, ካፒታሉ ሰማያዊ ይሆናል. ቆዳው ደብዛዛ, ደረቅ, ለስላሳ ነው. የፈንገስ ፍሬው ተሰባሪ ፣ ነጭ ወይም ክሬም ነው ፣ በእረፍት ጊዜ የበቆሎ አበባ ሰማያዊ የባህርይ ቀለም ይሆናል ፣ ይህም እንጉዳይን ከሌሎች የቦሌቶች ዓይነቶች ይለያል (ጥቁር ሰማያዊ ፣ ጥቁር ማለት ይቻላል)። ጣዕሙ እና መዓዛው አስደሳች ናቸው። ቁጥቋጦው ከሥሩ ወፍራም ነው ፣ ወጣቱ ፈንገስ ጠንካራ ነው ፣ ከእድሜ ጋር ፣ ባዶዎች በእሱ ውስጥ ይታያሉ እና ቀስ በቀስ ባዶ ይሆናሉ ፣ የዛፉ ቀለም ከካፒታው ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ወይም ነጭ ፣ ግንዱ 5-10 ነው ። ሴንቲ ሜትር ርዝመት, 1.5-3 ሳ.ሜ ውፍረት.

ፈንገስ ከነሱ ጋር mycorrhiza ስለሚፈጥር ብዙውን ጊዜ በበርች ሥር በሚገኙ ደኖች እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ከደረት ኖት ወይም ከኦክ ዛፍ ሥር እምብዛም አይገኝም። በአብዛኛው በአሸዋማ አፈር ውስጥ ይበቅላል. የጂሮፖረስ ሰማያዊ ስርጭት አካባቢ ሰሜናዊውን የአየር ጠባይ ዞን ያጠቃልላል ፣ እንጉዳይ በጣም አልፎ አልፎ ፣ በሩሲያ ቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተካትቷል።

የፍራፍሬው ወቅት ከሐምሌ እስከ መስከረም ድረስ ይቆያል.

እንጉዳይቱ የሚበላ ነው, መራራ ጣዕም የለውም, እሱም የቼዝ ጋይሮፖረስ ባህሪይ ነው, እና እንደ ጠቃሚ እንጉዳይ ይቆጠራል. ምግብ በማብሰል, ለማድረቅ እና ድስቶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

መርዛማ እና የማይበሉ የደረት ነት እንጉዳይ ዓይነቶች

ለደረት ነት እንጉዳይ የማይበላው ተጓዳኝ ከፊል-ፖርኪኒ እንጉዳይ ጋር ተመሳሳይ ነው. የደረት ለውዝ እንጉዳይ ሁለቱንም ውጫዊ ተመሳሳይነት እና የስጋውን መራራ ጣዕም የሚያጣምርበት የሃሞት ፈንገስ ነው።

በመራራ ጣዕም ምክንያት የማይበላው እንጉዳይ. በቦሌታሴ ቤተሰብ ውስጥ የታይሎፒለስ ዝርያ ነው።

በአብዛኛው በአሸዋማ አፈር ላይ, በሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይበቅላል, አልፎ አልፎ, የፍራፍሬው ወቅት ከሐምሌ እስከ ጥቅምት ይቆያል.

ባርኔጣው በዲያሜትር 10 ሴንቲ ሜትር ይደርሳል, ቅርጹ ሾጣጣ ነው, በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ ጠፍጣፋ-ኮንቬክስ, ለስላሳ, ደረቅ, ቡናማ ወይም ቡናማ ቀለም ያለው ከላይ ነው. ሥጋው ነጭ, ወፍራም, ለስላሳ, በቆርጡ ላይ ወደ ሮዝ ይለወጣል, ሽታው አይገለጽም, ጣዕሙ በጣም መራራ ነው. የወጣት ፈንገስ ቱቦው ሽፋን ነጭ ነው, ቀስ በቀስ ቆሻሻ ሮዝ ይሆናል. ስፖሮች ለስላሳ, ሮዝ ናቸው. እግሩ እስከ 7 ሴ.ሜ ርዝማኔ, ከ 1 እስከ 3 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, እብጠት, ክሬም-ኦቾር ቀለም, ጥቁር ቡናማ ጥልፍልፍ ጥለት ያለው ነው.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሃሞት ፈንገስ መራራነት አይጠፋም, ነገር ግን እየጠነከረ ይሄዳል. እሱን ለማስወገድ የሐሞት ፈንገስ አንዳንድ ጊዜ በጨው ውሃ ውስጥ ይታጠባል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ፈንገስ እንደማይበላ ይቆጠራል።

ለደረት ነት እንጉዳይ ከመርዝ እንጉዳይ ጋር ተመሳሳይነት አልተገለጸም.

የደረት ነት እንጉዳይን ለማደግ መሬቱ በደረቁ ዛፎች (ኦክ ፣ ደረት ነት) ስር ይንጠባጠባል እና የፈንገስ ማይሲሊየም እንዲሁ በላዩ ላይ ተበታትኗል። ከላይ ጀምሮ, ጣቢያው በእኩል መጠን የ humus እና የአትክልት ወይም የደን አፈር ድብልቅ የተሸፈነ ነው.

ማረፊያ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ይከናወናል, በደረቅ የአየር ሁኔታ, ቦታው በ 1 ሜ 2 በ 10 ሊትር ውሃ ይጠጣል. ከተተከለ ከ 5 ወራት በኋላ, የመጀመሪያው ሰብል ብቅ ይላል. እንጉዳይ መራጩ የሚኖረው በተተከለው ዛፍ ስር እስካለ ድረስ ነው።

የካሎሪ ደረት ነት እንጉዳይ

100 ግ ትኩስ የቼዝ እንጉዳይ 19 kcal ይይዛል ፣ ከእነዚህ ውስጥ-

• ፕሮቲኖች, g ………………………………… 1.7
• ስብ፣ ሰ ………………………… 0.7
• ካርቦሃይድሬትስ, g …………………………………

• የደረት እንጉዳይ በጣም አልፎ አልፎ ያድጋል እና በሩሲያ ቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተካትቷል።
• አንቲባዮቲክ እንቅስቃሴ ያለው ቦሌቶል ንጥረ ነገር የተገኘው ከፈንገስ ነው.

ጋይሮፖረስ ደረት ነት ( ላት ጋይሮፖረስ ካስታነስ), የቦሌቶቭ ቤተሰብ የጂሮፖረስ ዝርያ የሆነው የ tubular cap እንጉዳይ ዝርያ ነው። የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ይመስላል፣ ግንዱ ቡናማ ቀለም ያለው እና ባዶ ወይም ባዶ ነው።

ሌሎች ስሞች፡-

• ጋይሮፖረስ ቼዝ
• ደረትን
• ጥንቸል እንጉዳይ

ኮፍያ፡

ዝገት-ቡኒ፣ ቀይ-ቡናማ ወይም የደረት ነት-ቡናማ፣ በወጣት የደረት ነት እንጉዳይ ውስጥ ኮንቬክስ፣ ጠፍጣፋ ወይም ትራስ በብስለት፣ ከ40-110 ሚሜ ዲያሜትር። የ Chestnut ጋይሮፖረስ ካፕ ላይ ያለው ገጽ መጀመሪያ ላይ ለስላሳ ወይም ትንሽ ለስላሳ ነው, በኋላ ላይ ባዶ ይሆናል. በደረቅ የአየር ሁኔታ, ብዙውን ጊዜ ስንጥቅ. ቧንቧዎቹ መጀመሪያ ላይ ነጭ ናቸው, በብስለት ላይ ቢጫ, በተቆራረጡ ላይ ሰማያዊ አይደሉም, ከግንዱ ላይ በመጀመሪያ ተጣብቋል, በኋላ ነጻ, እስከ 8 ሚሊ ሜትር ርዝመት. ቀዳዳዎቹ ትንሽ, የተጠጋጉ ናቸው, በመጀመሪያ ነጭ, ከዚያም ቢጫ, በእነሱ ላይ ጫና, ቡናማ ቦታዎች ይቀራሉ.

እግር፡

ማዕከላዊ ወይም ኤክሴንትሪክ, መደበኛ ያልሆነ የሲሊንደሪክ ወይም የክላብ ቅርጽ ያለው, ጠፍጣፋ, እርቃን, ደረቅ, ቀይ-ቡናማ, ከ35-80 ሚ.ሜ ቁመት እና 8-30 ሚሜ ውፍረት. ድፍን ከውስጥ፣ በኋላ በጥጥ በመሙላት፣ በብስለት ባዶ ወይም በክፍሎች።

ፐልፕ፡

ነጭ, ሲቆረጥ ቀለም አይለወጥም. በመጀመሪያ ጠንካራ ፣ ሥጋ ፣ ከእድሜ ጋር ተሰባሪ ፣ ጣዕሙ እና ሽታው የማይገለጽ ነው።

ስፖር ዱቄት;

ፈዛዛ ቢጫ።

አለመግባባቶች፡-

7-10 x 4-6 ማይክሮን, ellipsoid, ለስላሳ, ቀለም የሌለው ወይም ከደካማ ቢጫ ቀለም ጋር.

እድገት፡

የደረት እንጉዳይ ከጁላይ እስከ ህዳር ባለው ጊዜ በደረቁ እና በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. ብዙውን ጊዜ በሞቃትና ደረቅ ቦታዎች ላይ በአሸዋማ አፈር ላይ ይበቅላል. የፍራፍሬ አካላት ነጠላ, የተበታተኑ ያድጋሉ.

ተጠቀም፡

ትንሽ የታወቀው ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ, ነገር ግን በጣዕም ረገድ ከሰማያዊ ጋይሮፖረስ ጋር ሊወዳደር አይችልም. ሲበስል, መራራ ጣዕም ያገኛል. ሲደርቅ ምሬት ይጠፋል. ስለዚህ, የደረት ዛፉ በዋናነት ለማድረቅ ተስማሚ ነው.

በጣም የሚጓጓው የቤት ውስጥ እንጉዳይ መራጮች - ቦሌተስ - መንትዮች አሉት ፣ በመጀመሪያ ሲታይ ከእሱ ጋር በጣም ተመሳሳይ። እነዚህ ዝርያዎች አንድ ትልቅ, ለምግብነት የሚውሉ እና እንዲሁም ብርቅዬ የደረት ነት እንጉዳይ ያካትታሉ. በሩሲያ ውስጥ በቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተዘርዝሯል.

የደረት እንጉዳይ ወይም የደረት ኖት ጋይሮፖረስ (ጂሮፖረስ ካስታነስ) ለምግብነት የሚውል ነው፣ ተመሳሳይ ስሞችም ደረት ነት፣ ጥንቸል እንጉዳይ አላቸው።

ዝርያው የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት ።

• ብርቱካንማ-ቡኒ, ደረትን, ቀይ-ቡናማ ቬልቬት ኮፍያ በትንሹ 4 ሴንቲ ሜትር እና ከፍተኛው ዲያሜትር 10 ሴ.ሜ.የኮንቬክስ ቅርጽ በኋላ ጠፍጣፋ ይሆናል, እና ጠርዞች እንኳ ይነሳሉ, የቱቦውን ሽፋን ወደ ላይ ይጠቀለላል;
• የቱቦው ንብርብር መጀመሪያ ላይ ተጣብቋል ፣ ነጭ ወይም ክሬም ቢጫ ፣ መካከለኛ ቀዳዳዎች ያሉት ቱቦዎች። በበሰሉ እንጉዳዮች ውስጥ, ከግንዱ በስተጀርባ የሚዘገይ, ነፃ ይሆናል. ሲጫኑ የቱቦው ሽፋን ቡናማ ቀለም ያገኛል;
• ስፖሮች ቀላል ቢጫ ናቸው;
• ሲሊንደራዊ ቅርጽ ያለው ቀይ-ቡናማ እግር ፣ አንዳንድ ጊዜ ግርዶሽ ፣ ደረቅ ገጽ ያለው ፣ መጀመሪያ ላይ ጥቅጥቅ ያለ ፣ በኋላ ላይ ለስላሳ ቦታዎች እና ጉድጓዶች ይፈጠራሉ። የእግሩ ትልቁ ልኬቶች - ርዝመቱ 8 ሴ.ሜ, ውፍረት 3 ሴ.ሜ;
• ሥጋው ቢጫ ነው ፣ ሲሰበር እና ሲቆረጥ ፣ ቀለሙ በካፕ ወይም በእግር ውስጥ አይለወጥም ፣ ትንሽ የለውዝ ሽታ እና ጣዕም አለው።

የማከፋፈያ እና የፍራፍሬ ጊዜ ቦታዎች

የደረት ፈንገስ በሰፊ ቅጠላማ ቁጥቋጦዎች ፣ በኦክ ዛፎች ስር ፣ በፓይን ደኖች እና ተመሳሳይ ድብልቅ ደኖች ውስጥ በሞቃታማ እና ደረቅ አሸዋማ አፈር ላይ ይቀመጣል። በጣም አልፎ አልፎ ነው, ነጠላ ወይም በትንንሽ ቡድኖች ያድጋል. ከጁላይ እስከ መስከረም ድረስ ፍሬያማ ፍሬ ያፈራል, እና በሞቃት መኸር ደግሞ በጥቅምት ወር ውስጥ ይከሰታል.

ተመሳሳይ ዓይነቶች እና ልዩነቶች ከነሱ

Chestnut Gyroporus ከቦሌተስ ቦሌተስ ከግንዱ ኃይለኛ ቀለም ይለያል እና መርዛማ መንትዮች የሉትም። በተለይም ለምግብነት ከሚውለው የፖላንድ እንጉዳይ (ቦሌተስ ባዲየስ) ጋር ይመሳሰላል ፣ እሱም መጠኑ በጣም ትንሽ ነው ፣ እና ጣዕሙ ተዛማጅ ጋይሮፖረስ ብሉዝ ወይም ብሩስ (ጂሮፖረስ ሲያንስሴንስ) ፣ የእረፍት እና የመቁረጥ ቀለም በፍጥነት ኃይለኛ ሰማያዊ ቀለም ያገኛል። .

ከደረት ኖት ጋር ተመሳሳይነት ያለው፣ የማይበላ እና በጣም መራራ የሀሞት ፈንገስ (ቲሎፒለስ ፋሌየስ)፣ በቀላሉ በሮዝማ ቲቡላር ሽፋኑ በቀላሉ ይታወቃል።

የመመገብ ችሎታ

Chestnut እንደ ሁለተኛው ጣዕም ምድብ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ተመድቧል። የእሱ ባህሪ የምግብ አሰራር ባህሪው ከፈላ በኋላ ብዙ ወይም ያነሰ ግልጽ የሆነ መራራ ጣዕም ነው. ስለዚህ የፍራፍሬ አካላት የተጠበሰ ወይም የደረቁ ናቸው, ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ የዚህ የተጠበቁ ዝርያዎች መሰብሰብ እና መሰብሰብ ከአደን ጋር እኩል ነው. Chestnut ጋይሮፖረስ በነጻነት የሚበላው ረጅም ጆሮ ያላቸው የጫካ ነዋሪዎች ብቻ ነው - "የሃሬ እንጉዳይ" ተብሎ የተጠራው ያለ ምክንያት አይደለም.

ለምግብነት የሚውሉ የቼዝ እንጉዳዮች በአገር ውስጥ ደኖች ውስጥ እጅግ በጣም ጥቂት ናቸው። አንድ ያልተለመደ ዝርያ ሳይነካ መተው እና የተገኘውን ቦታ ለአካባቢ ጥበቃ አገልግሎት ሪፖርት ማድረግ የተሻለ ነው, ይህም የእንደዚህ አይነት ጣቢያዎችን መዝገቦች ይይዛል.

አልፎ አልፎ ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች የቼዝ ነት እንጉዳይ፣ በተጨማሪም የቼዝ ነት እንጉዳይ፣ የአሸዋ እንጉዳይ ወይም ጥንቸል እንጉዳይ ይባላሉ። እሱ የባርኔጣው ነው ፣ የቦሌቶቭ ቤተሰብ ተወካይ ነው። በተፈጥሮ ውስጥ እምብዛም ስለማይገኝ, እንጉዳይቱ በሩሲያ ቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተዘርዝሯል.

ካፕ መግለጫ

Chestnut ጋይሮፖረስ - በሳይንስ ውስጥ የደረት ነት እንጉዳይ ተብሎ የሚጠራው - የተለየ መለያ ባህሪ የለውም ስለዚህ ልምድ ባላቸው እንጉዳይ መራጮች እንኳን ብዙም አይታወቅም። በመልክ, እሱ ከሞላ ጎደል የተሟላ የፖላንድ እንጉዳይ አናሎግ ነው ፣ ከትልቅ ኮፍያ እና ግንድ ብቻ ሳይሆን በትንሽ ብሩህ ቀለም ይለያያል። በተጨማሪም የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ይመስላል, ነገር ግን በመካከላቸው ለመለየት አስቸጋሪ አይሆንም: የቼዝ ዛፉ ቡናማ እግር አለው, ነጭው ደግሞ ግራጫማ ቀለም አለው.

የሚያመለክተው ቱቦላር ነው፣ ያም ማለት፣ ከኋላ ያለው ባርኔጣ ብዙ ትናንሽ ቱቦዎች፣ ቀላል ክሬም ወይም ቢጫ ቀለም ያቀፈ ነው።

ባርኔጣው የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት ።

• ትንሽ ሾጣጣ፣ ጠፍጣፋ ጭንቅላት ያላቸው እንጉዳዮች እምብዛም አይደሉም።
• አማካይ ዲያሜትር 5-8 ሴ.ሜ ነው.
• የደረት ቀለም በጣም የተለመደ ነው, ነገር ግን እንጉዳይ እና ቡናማ, ቀይ, ቡናማ, ዝገት ልዩነቶች ሊገኙ ይችላሉ.
• የወጣቶች ቱቦዎች በእድሜ ምክንያት ቢጫ ቀለም ያገኛሉ.
• እስኪነካ ድረስ ደረቅ, ምንም ንፍጥ የለም.

ብዙውን ጊዜ በደረቅ ጊዜ ውስጥ, ባርኔጣው በእርጥበት እጥረት ምክንያት በተሰነጣጠለ ሽፋን ይሸፈናል.

እግሩ ምን ይመስላል?

የቼዝ እንጉዳይ እግር እንደሚከተለው ነው.

• ሲሊንደራዊ ቅርጽ.
• አማካይ ርዝመት 5-8 ሴ.ሜ.
• ቡናማ ቀለም, ከካፕው ይልቅ ጥቁር ጥላ.
• ውስጥ በአዋቂዎች እንጉዳዮች ውስጥ ባዶ ነው ፣ ወጣቶች ደግሞ የጥጥ ሱፍ የሚመስል ሙሌት አላቸው።
• በቆርጡ ላይ ቀለም አይለወጥም.

ሥጋው ነጭ ነው, በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ጠንካራ ነው, ነገር ግን ሲበስል ይሰበራል. ሽታው በጣም ደካማ ነው, ነገር ግን የባህርይ መራራ ጣዕም በጥሬ እንጉዳዮች ውስጥ እንኳን ሊሰማ ይችላል.

መንትዮችን እንዴት መለየት ይቻላል?

የቼዝ ነት እንጉዳይ ፎቶ እና መግለጫ ከተመሳሳይ ዘመዶች, ከሚበላው እና ከማይበላው ጋር ላለማሳሳት ይረዳል. ዋናዎቹ ልዩነቶች በሠንጠረዥ መልክ ቀርበዋል.

Chestnut እና ተጓዳኝዎቹ

	ደረትን		poddubovik	ፖሊሽ
	ብዙውን ጊዜ ቡናማ	ለመንካት ትክክለኛ ቅርጽ ያለው፣ ኮንቬክስ፣ ቬልቬቲ	በቅርጽ እና በቀለም ከደረት ኖት ባርኔጣ ጋር በጣም ተመሳሳይ	በጣም ትንሽ መጠኑ, በቀለም ይለያያል, ብዙ ጊዜ - ቸኮሌት
	የፈካ ቡኒ. ሲቆረጥ, ቀለም አይለወጥም. ቁመቱ ከ 8 ሴ.ሜ ያልበለጠ የእግር ቅርጽ - ሲሊንደሪክ	ግራጫ-ነጭ, ሲቆረጥ ይጨልማል. የአማካይ ቁመቱ 12 ሴ.ሜ ነው ቅርጹ ባህሪይ ነው, የተጠጋጋ በርሜልን ያስታውሳል.	ቢጫ-ብርቱካናማ, በመቁረጫው ላይ ሰማያዊ ይለወጣል	ፈዛዛ ቡናማ፣ ግን ከደረት ነት ያነሰ

ሊበሉ የሚችሉ እና የማይበሉ ተጓዳኝዎችን መለየት መቻል በጣም አስፈላጊ ነው. ስለዚህ የቼዝ ዛፉ አንድ ሰው አለው ፣ በውጫዊ መልኩ ከእሱ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በልዩ የ pulp ጣዕም ምክንያት የማይበላ። ይህ የሃሞት ፈንገስ ወይም ሰናፍጭ ነው, እንዲሁም የቦሌቶቭ ቤተሰብ ተወካይ ነው. እሱ መርዛማ አይደለም ፣ ግን በአጋጣሚ የተያዘ አንድ እንጉዳይ ብቻ መላውን ምግብ በምሬት ሊያበላሸው ይችላል። እሱን ለመለየት አስቸጋሪ አይደለም: በተቆረጠው ላይ, እግሩ በባህሪው ሮዝ ይሆናል. እነዚህ ምልክቶች በሚሰበስቡበት ጊዜ ስህተቶችን ለማስወገድ ይረዳሉ. በደረት ነት እንጉዳይ ውስጥ ምንም መርዛማ አናሎግ አለመኖሩ ትኩረት የሚስብ ነው ፣ ፎቶው ከዚህ በታች ቀርቧል ፣ በተፈጥሮ ውስጥ።

የት ነው የሚያድገው?

የቼዝ ጃንጥላ እንጉዳይ በአውሮፓ ፣ በምስራቅ እና በምዕራባዊ ክፍሎቹ ውስጥ ይበቅላል ፣ ሆኖም ፣ በትንሽ መጠን ፣ እና ስለሆነም ያልተለመደ ምድብ ነው። በተጨማሪም ሩሲያ ውስጥ, በመካከለኛው ኬክሮስ ውስጥ ያተኮረ, ሳይቤሪያ እና ሩቅ ምስራቅ, ካውካሰስ ውስጥ አለ. ብዙውን ጊዜ በትናንሽ ቡድኖች ውስጥ ይገኛሉ, እምብዛም እንጉዳዮች ብቻቸውን ያድጋሉ.

የቼዝ ዛፉ በሊንደን ፣ በቢች ፣ በሜፕል እና በእርግጥ በደረት ኖት ስር በሚበቅሉ ደኖች ውስጥ ይገኛል ። ሆኖም ፣ አንዳንድ ጊዜ ማይሲሊየም የሚገኙት በእፅዋት ተወካዮች ፣ በተለይም ጥድ ባሉ coniferous ተወካዮች የተከበበ ነው። በብርሃን እና በደረቁ የኦክ ጫካዎች እና ጠርዞች ውስጥ አሸዋማ አፈርን ይመርጣል። በጫካው ጥቅጥቅ ባለ ጥቅጥቅ ባለ የዛፎች ዘውዶች ውስጥ የፀሐይ ጨረሮች ወደ ታችኛው እርከኖች ዘልቀው ሊገቡ አይችሉም ፣ እንደዚህ ያለ እንጉዳይ ሊገኝ አይችልም።

አጠቃቀም

በተፈጥሮ ውስጥ የቼዝ እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ የበርካታ የጫካ ነዋሪዎች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ያገለግላል, በዋነኝነት ጥንቸል. ለዚህም ነው ታዋቂው የደረት ነት ስም ጥንቸል እንጉዳይ ነው።

ይህ የተፈጥሮ ብርቅዬ ስጦታ በምግብ ማብሰያው ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በአመጋገብ እሴቱ እና በአጠቃላይ ጠቃሚ ባህሪያት ምክንያት ሆኖ አግኝቼዋለሁ። ምግብ ሰሪዎች በዋናነት በደረቁ መልክ ይጠቀማሉ, ምክንያቱም ሲበስል ምሬትን ይሰጣል. እንዲሁም እንዲህ ዓይነቱ እንጉዳይ ሊጠበስ ይችላል, ነገር ግን ለማንሳት ወይም ለመቅዳት ተስማሚ አይደለም.

ይሁን እንጂ ጸጥ ያለ አደን አፍቃሪዎች በሩሲያ ውስጥ ያለው የቼዝ ዛፍ ጥበቃ እየተደረገለት እንደሆነ እና ስብስቡ ከአደን ጋር ሊመሳሰል እንደሚችል ማወቅ አለባቸው.

Chestnut እንጉዳይ በፋርማሲዩቲካል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, አንቲባዮቲክ ቦሌቶል የተገኘው ከቅመቱ ነው.

የፍራፍሬው ጊዜ ረጅም አይደለም, እንደ አንድ ደንብ, ከመጨረሻው የበጋ ወር የመጀመሪያዎቹ ሳምንታት እስከ መስከረም ሁለተኛ አጋማሽ ድረስ. በብርቱነቱ ምክንያት የቼዝ ኖት እንጉዳይ በሩስያ እንጉዳይ መራጮች ዘንድ በጣም ተወዳጅ አይደለም, ነገር ግን በስህተት ሊመረጥ ይችላል, እንደ እንጉዳይ ይሳሳታል.

በሩሲያ ደኖች ውስጥ ያለው የቼዝ እንጉዳይ በተደጋጋሚ ሊታይ ይችላል, እና ማይሲሊየም ካገኙ, ይህ ህግን በቀጥታ የሚጥስ ስለሆነ ሊያበላሹት አይችሉም. ይሁን እንጂ እራስዎ ማደግ ይችላሉ, ለዚህም, ማይሲሊየም ቀደም ሲል በተፈታ አፈር ላይ በተቆራረጡ ዛፎች ስር ተበታትኖ እና ከላይ ከጫካ አፈር ጋር በተቀላቀለ humus ይረጫል.

(ደረት)

ወይም የቼዝ ጋይሮፖሬ, የአሸዋ እንጉዳይ, የጥንቸል እንጉዳይ

- ሊበላ የሚችል እንጉዳይ

✎ አጠቃላይ ባህሪያት

የቼዝ እንጉዳይ(ላቲ. ጂሮፖረስ ካስታኔየስ) ወይም ጋይሮፖሬስ (ጋይሮፖረስ) ደረትንበሰዎች መካከል - ደረትንወይም የአሸዋ እንጉዳይ (ጥንቸል እንጉዳይ)- ጂነስ ጋይሮፖረስ (lat. ጂሮፖረስ) መካከል ባለ ቀዳዳ ቆብ እንጉዳይ ዝርያ, gyroporaceae ተመሳሳይ ቤተሰብ (lat. Gyroporaceae) እና bolets (lat. Boletales).
ይህ በጣም ያልተለመደ ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው ፣ በሩሲያ ቀይ መጽሐፍ ውስጥ የተዘረዘረው ፣ mycorrhiza በሰፊው ቅጠል ዛፎች (ቢች ፣ ኦክ ፣ ሊንደን ፣ የሜፕል እና የደረት ለውዝ) ይመሰርታል ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ከኮንፈርስ (ጥድ) እና በመልክ ፣ በጣም ከፖላንድ እንጉዳይ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን በእውነቱ - የተሟላ አናሎግ ፣ ልዩነቱ የፍራፍሬው አካል ፣ ግንዱ እና ቆብ ፣ የበለጠ አስደናቂ ፣ “ለምለም” ቅርጾች እና ትንሽ ትንሽ ጭማቂ ያለው ቀለም አላቸው።
ለዚህም ነው ብዙ ክፍት ምንጮች የደረት ነት እንጉዳይ እና የፖላንድ እንጉዳይ አንድ አይነት እንጉዳይ አድርገው የሚቆጥሩት እና እንደ ተመሳሳይነት እንኳን ሳይሆን እንደ ተመሳሳይ ጽንሰ-ሀሳቦች የሚገልጹት. ነገር ግን ይህ በፍፁም አይደለም እና ከሳይንስ አንፃር እንኳን ትክክል አይደለም ምክንያቱም እነሱ የተለያዩ የጄኔቲክ ስቴቶች ስለሆኑ እና የተለየ ወገንተኝነት ስላላቸው።
ስለዚህ ፣ የቼዝ ነት እንጉዳይ ፣ በመልክ ፣ ትንሽ የፖላንድኛ ብቻ ሳይሆን ትልቅ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ሊመስል ይችላል ፣ ለምሳሌ ነጭ እንጉዳይ (ወይም ቦሌተስ) ፣ ግን እግሩ ብቻ (እንደ አብዛኞቹ ጋይሮፖሬስ) በውስጡ ክፍተቶች ወይም ባዶዎች ያሉት እና አለው ። እንደ ነጭ ፈንገስ እና ቦሌተስ ያለ ቡናማ ቀለም, እና ግራጫማ አይደለም.
እና የቼዝ ነት እንጉዳይ ስሙን ያገኘው በደረት ነት ቀለም እና ጥሩ መላመድ በአሸዋማ አፈር ላይ በተለይም በድብልቅ ቁጥቋጦ-የሚረግፍ እና ሰፊ-ቅጠል ደኖች ውስጥ ለማደግ እና የጫካ ነዋሪዎች ከሚወዷቸው ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው, ለምሳሌ, ጥንቸል. .

✎ ተመሳሳይ ገጽታ እና የአመጋገብ ዋጋ

ከአንዳንድ ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ጋር ከመመሳሰል በተጨማሪ ፣ የቼዝ እንጉዳይሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላው የሚችል ቦሌተስ (ወይም ጋይሮፖረስ (ጋይሮፖረስ) ወደ ሰማያዊ) ፣ በታዋቂው መንገድ - ቁስሎች ፣ በሁለቱም አጠቃላይ ትስስር እና በዘመድ አዝማድ ፣ እና እንዲሁም ተመሳሳይ ባዶ ወይም በውስጡ ባዶዎች ያሉበት ሊመስል ይችላል። እግር ፣ ግን ያንን ይለያል ፣ ሥጋው ፣ ከቆዳ ፋብሪካው የተለየ ፣ በእረፍት ጊዜ ወደ ሰማያዊ አይለወጥም። የደረት ነት እንጉዳይ የማይበላው ተጓዳኝ ከፊል-ነጭ እንጉዳይ ጋር ተመሳሳይ ነው - ይህ ሐሞት እንጉዳይ ነው ፣ እሱም የሚመስለው እና በተመሳሳይ መራራ ጣዕም የተቀላቀለበት። በደረት ኖት እንጉዳይ ውስጥ ከመርዝ እንጉዳይ ጋር ተመሳሳይነት የለም.
በብዙ ጣዕሞች እና የአመጋገብ ዋጋዎች ፣ የቼዝ ነት እንጉዳይ ፣ ልክ እንደ ፖላንድ እንጉዳይ ፣ የሁለተኛው ምድብ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ናቸው ፣ እና አልፎ አልፎ በተስፋፋው ምክንያት ፣ በጣም ተፈላጊ ፣ ዋጋ ያለው እና በጋስትሮኖሚክ ስሜት ፣ በጣም ፣ በጣም ጣፋጭ እንጉዳይ.
ስለዚህ ማንኛውም የእንጉዳይ መራጭ እሱን በማግኘቱ ይደሰታል (ነገር ግን እንጉዳይቱ በሩሲያ ቀይ መጽሐፍ ውስጥ እንደተዘረዘረ እና ስብስቡ ንጹህ አደን መሆኑን ከግምት ውስጥ በማስገባት በእሱ ምን እንደሚያደርግ) እና ማንኛውም ምግብ ማብሰያ በጸጥታ ይቀበላል ይጠንቀቁ ፣ ግን በኩሽናዎ ውስጥ በደስታ እና ከእሱ አስደናቂ የምግብ አሰራርን ያዘጋጁ።

✎ በተፈጥሮ እና ወቅታዊ ስርጭት

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የቼዝ ፈንገስ የተደባለቀ ሰፊ ቅጠል እና ጥድ-ኦክ ደኖችን ይመርጣል. ከዚህም በላይ ሁልጊዜም በጣም ጥቅጥቅ ያለ አይደለም እና በተመሳሳይ ጊዜ በደንብ ብርሃን እና ደረቅ የኦክ ደኖች ይመርጣል. ወደ ጫካው ጥልቅ መውጣት አይወድም, ነገር ግን ሁልጊዜ በጫካው ጠርዝ ላይ ይሞላል. በሰፊ ቅጠላማ የዛፍ ዝርያዎች የበለፀገው በምእራብ እና በምስራቅ አውሮፓ ደኖች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ተሰራጭቷል እና በዋነኛነት በደቡብ ክልሎች ከፈረንሳይ እስከ ሩቅ ምስራቅ ድረስ ይገኛል ፣ ግን በሁሉም ቦታ እጅግ በጣም አናሳ ነው። እና በሩሲያ ግዛት ላይ የቼዝ ፈንገስ በተለይም በሰሜናዊው የአየር ንብረት ቀጠና ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ነው ፣ እና እንደዚህ ያሉ እፅዋት ያላቸው ደኖች እጥረት ባለባቸው። እና እነዚህ የአገሪቱ ምዕራባዊ እና ደቡብ ምዕራብ ዳርቻዎች, የአውሮፓ ክፍል ደቡብ, ካውካሰስ, በከፊል ምዕራባዊ ሳይቤሪያ እና ሩቅ ምስራቅ ናቸው. አዎን, እና ለረጅም ጊዜ ፍሬ አያፈራም, ብዙውን ጊዜ ከጁላይ መጨረሻ - ከኦገስት መጀመሪያ እስከ መካከለኛው ወይም በሴፕቴምበር መጨረሻ. የደረት ኖት እንጉዳይ በጭራሽ ትንሽ እንጉዳይ አይደለም እና ከአማካይ ይበልጣል (ለምሳሌ ከፖላንድ እንጉዳይ ይበልጣል)።

✎ አጭር መግለጫ እና አተገባበር

የቼዝ ነት እንጉዳይ የ tubular እንጉዳይ ክፍል ዓይነተኛ ተወካይ ሲሆን በውስጡም ቆብ ውስጠኛው ቀዳዳ ያለው መዋቅር አለው. በደረት ኖት ፈንገስ የ "ስፖንጅ" (hymenophore) ቱቦዎች ነጭ-ክሬም ወይም ቢጫ-ክሬም ቀለም አላቸው. የእንጉዳይ ቆብ የደረት ኖት ቀለም አለው ፣ ግን በተለያዩ ጥላዎች ይመጣል - ከቀላል የደረት ለውዝ ወይም ብርቱካንማ-ቡናማ እስከ ቀይ-ቡናማ ፣ እና ደረቅ እና ትንሽ ለስላሳ ወይም ለስላሳ ነው። በቆርጡ ላይ, እንጉዳይ ቀለም አይለወጥም.

የደረት እንጉዳይ ፣ ሲበስል ሁል ጊዜ ትንሽ መራራ ነው ፣ ስለሆነም በዋነኝነት በደረቁ መልክ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በዚህ ውስጥ ሁሉም ምሬት ሙሉ በሙሉ ይወገዳሉ ። ነገር ግን አሁንም "ጥሬ" ውስጥ መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ለጨው ወይም ለመወሰድ አይደለም, ምክንያቱም በውስጡ brine ተጠብቆ ይሆናል ውስጥ አሁንም መራራ እና የወጭቱን እና የምግብ ፍላጎት ሁለቱንም ያበላሻል ምክንያቱም.