ትኩስ የጨው ስብ. በቀዝቃዛ እና ሙቅ በሆነ መንገድ በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን በጨው ውስጥ ለጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ። ሳሎ በጨው የተቀመመ

ሳሎ በ brine ውስጥ ያለ ብዙ ችግር በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ የሚችል ተወዳጅ መክሰስ ነው። ለስላሳ ፣ ስስ እና መካከለኛ ቅመም ያለው ጣዕሙ የሚገኘው በትክክለኛው ማሪንዳድ እና በተስማሙ የተመረጡ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም ነው።

የአሳማ ስብን በጨው ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል?

ቤከን በጨው ውስጥ ጨው ማድረግ ቀላል ጉዳይ ነው እና ልዩ ችሎታ ወይም የብዙ ዓመታት የምግብ አሰራር ልምድ አያስፈልገውም። ለቴክኖሎጂው አተገባበር ከትክክለኛዎቹ ክፍሎች እና ተዛማጅ ምክሮች ጋር ብቃት ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካለ ማንም ሰው ተግባሩን መቋቋም ይችላል።

1. ውጤቱን ለማግኘት የሶስተኛ ወገን ሽታ ሳይኖር አዲስ, ከፍተኛ ጥራት ያለው የመሠረት ምርት መምረጥ አስፈላጊ ነው. የስጋ ንብርብሮች መኖራቸው እንኳን ደህና መጡ, ግን አያስፈልግም.
2. በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች: የበርች ቅጠል, በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ከተፈለገ ከሌሎች ቅመሞች ጋር ሊሟሉ ይችላሉ.
3. በጨው ውስጥ የጨው የስብ ስብን ሙቅ እና ቀዝቃዛ ማድረግ ይቻላል, በዚህም ምክንያት የተጠናቀቀው መክሰስ ለስላሳ ወይም ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር ይፈጥራል.

ትኩስ የጨው የአሳማ ሥጋ በጨው ውስጥ

በሙቅ ብሬን ውስጥ ያለው ሳሎ ከወትሮው በበለጠ ፍጥነት ይዘጋጃል ፣ ግን ለስላሳ እና መዓዛ ይወጣል። በተመሳሳይ ሁኔታ ምርቱን ከሥጋው አንገት ላይ ጨው ማድረግ ይችላሉ ፣ ይህም በመጠን መጨመር እና ከሌሎች የጨው አማራጮች ጋር በጣም ጣፋጭ እና ከባድ አይደለም ። ከ 2.5 ቀናት በኋላ, የምግብ አዘገጃጀቱ ለመቅመስ ዝግጁ ይሆናል.

ግብዓቶች፡-

• ስብ - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 5-7 ጥርስ;
• የሽንኩርት ቅርፊት - 1 እፍኝ;
• ውሃ - 1 ሊ;
• ጨው - 0.5 ኩባያዎች;
• ላውረል - 2 pcs .;
• በርበሬ እና በርበሬ - 7 pcs .;
• ትኩስ በርበሬ - 0.5-1 ፖድ;
• ቅመሞች.

ምግብ ማብሰል

1. የአሳማ ስብ ታጥቦ, ደረቅ እና 15x5 ሴ.ሜ ወደ ቡና ቤቶች ተቆርጧል.
2. ውሃውን አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
3. የስብ ቁርጥራጮቹን በሚፈላ ጨው ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ።
4. በሙቅ ብሬን ውስጥ ያለውን ስብ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ, ቀዝቃዛ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
5. የምርቱን ቁርጥራጭ አውጥተው ያደርቁታል፣ ከደረቁ ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በማዋሃድ በፊልም ጠቅልለው ለሌላ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡታል።

በቀዝቃዛ መንገድ በጨው ውስጥ ስብን ማጨድ

የአሳማ ስብን በብርድ መንገድ በጨው ውስጥ ጨው ከሙቀት የበለጠ ቀላል ነው ፣ ግን ምርቱ እስኪበስል ድረስ ቢያንስ አንድ ሳምንት ይወስዳል። በዚህ መንገድ ያጌጠ የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ ጥቅሞች አሉት-ጣፋጭ ባህሪያቱን ሳይቀይር እና ደስ የማይል ቢጫነት ሳያገኝ ለረጅም ጊዜ ይከማቻል እና ቀማሾችን በጥሩ ቅመማ ቅመም ያስደስታቸዋል።

ግብዓቶች፡-

• ስብ - 2 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ;
• ውሃ - 5 ብርጭቆዎች;
• ጨው - 1 ኩባያ;
• ላውረል - 3-5 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር በርበሬ - 10-15 pcs.

ምግብ ማብሰል

1. የአሳማ ስብ ታጥቦ, ተቆርጦ እና በቀላሉ በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል, በሎረል, ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይቀይራል.
2. ውሃ የተቀቀለ ነው ፣ በውስጡ በጣም ይሟሟል ፣ ጨው እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል እና ምርቱ ወደ ውስጥ ይገባል ።
3. በክፍል ሁኔታዎች ውስጥ ከአንድ ሳምንት ፈሳሽ በኋላ ፣ በ brine ውስጥ ያለው የአሳማ ሥጋ ዝግጁ ይሆናል።

ማሰሮ ውስጥ brine ውስጥ ሳሎ - አዘገጃጀት

በጠርሙስ ውስጥ የጨው ስብን በጨው ውስጥ ጨው ለማድረግ ምቹ ነው. ዋናው ነገር የመነሻውን ምርት ከመስታወት መያዣ ውስጥ ለመደርደር እና ለማስወገድ ምቹ የሆኑትን ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው. እቃው በፀሐይ ውስጥ መተው እና በክዳን ላይ በጥብቅ መሸፈን የለበትም: ለዚህ አላማ አራት ጊዜ የታጠፈ ትንሽ የጨርቅ ቁርጥራጭ ወይም ማሰሮውን መውሰድ የተሻለ ነው, የስራውን ክፍል በጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.

ግብዓቶች፡-

• ስብ - 2 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 5-7 ጥርስ;
• ውሃ - 5 ብርጭቆዎች;
• ደረቅ ጨው - 7 tbsp. ማንኪያዎች;
• ላውረል - 5 pcs .;
• ጥቁር በርበሬ - 8 pcs .;
• allspice - 5 pcs.

ምግብ ማብሰል

1. ሳሎ በቆርቆሮ ውስጥ ተቀምጧል, ከነጭ ሽንኩርት, ከፓሲስ እና በርበሬ ጋር በመቀያየር.
2. ውሃ ቀቅለው, ጨው በውስጡ ይቀልጡ, እስከ 40 ዲግሪ ቅዝቃዜ እና ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ.
3. ክፍል ሁኔታዎች ውስጥ ምርት 2 ቀናት መረቅ በኋላ, የአሳማ ስብ brine ውስጥ በተመሳሳይ ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይተላለፋል.

ሳሎ ከነጭ ሽንኩርት ጋር brine - የምግብ አሰራር

ከነጭ ሽንኩርት ጋር በጨው የተቀመመ ቤከን ከቀደምት ልዩነቶች ትግበራ የበለጠ አስደሳች ጣዕም እና መክሰስ ያስከትላል። በዚህ ሁኔታ, ነጭ ሽንኩርት ማራቢያን ለማጣፈጥ ብቻ ሳይሆን ጥቅም ላይ ይውላል. የተዘጋጁት የዋናው ምርት ቁርጥራጮች በሳሙና ውስጥ ከመጥመቃቸው በፊት በጥርስ ቁርጥራጭ የተሞሉ ናቸው።

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ስብ - 1.5 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1.5 ራሶች;
• ውሃ - 1 ሊ;
• ደረቅ ጨው - 5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ላውረል - 5 pcs .;
• ጥቁር በርበሬ እና አተር - 5-8 pcs .;
• ኮሪደር - 0.5 tsp.

ምግብ ማብሰል

1. በተዘጋጁት የስብ ክፍሎች ውስጥ, ነጭ ሽንኩርት በሚገቡበት ቢላዋ, መበሳት ይሠራሉ.
2. ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ይቅፈሉት ፣ ያቀዘቅዙ።
3. ሳሎ በቅመማ ቅመም እና በቀሪው ነጭ ሽንኩርት በመቀያየር ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል.
4. ምርቱ በ brine ፈሰሰ, በክፍሉ ውስጥ ለ 2 ቀናት ይቀራል, ከዚያም ለተመሳሳይ መጠን ወደ ማቀዝቀዣው ይተላለፋል.

የጨው ስብ በዩክሬን በ brine ውስጥ

በዩክሬንኛ ውስጥ ሳሎ የሚወዱት መክሰስ የሚታወቅ ስሪት ነው። ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ በቅመም marinade ውስጥ ምርት መጋለጥ ጊዜ ከሦስት ቀናት ወደ ሶስት ሳምንታት ሊለያይ ይችላል, ከዚያም ቁርጥራጭ ደረቀ, ከተፈለገ በርበሬና ወይም ደረቅ ቅመሞች ጋር ማሻሸት, እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ተጨማሪ ማከማቻ ይላካል.

ግብዓቶች፡-

• ስብ - 1.5 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 5-7 ጥርስ;
• ውሃ - 1 ሊ;
• ደረቅ ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ላውረል - 3 pcs .;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ;
• በርበሬ - 6 pcs .;

ምግብ ማብሰል

1. ጨው በተቀቀለ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል, ፔፐር, ላውረል እና ነጭ ሽንኩርት ይጨመራሉ.
2. የአሳማ ስብርባሪዎች ወደ ማራኒዳ ውስጥ ይንጠባጠቡ, በሸክም ተጭነው, በክዳን ተሸፍነው በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ይቀመጣሉ.

ሳሎ በቤላሩስኛ በ brine

የአሳማ ስብን በጨው ውስጥ ለማቅለጥ የሚከተለው የምግብ አሰራር ከቤላሩስ ምግብ ተበድሯል። የዚህ አማራጭ ልዩ ባህሪ የኩምን አጠቃቀም ነው, ይህም የምግብ አዘገጃጀቱን ልዩ ጣዕም እና ባህሪይ መዓዛ ይሰጠዋል. ብዙውን ጊዜ, የምርት ቁርጥራጮቹን ለመቅመስ ቅመማ ቅመም ያለው ደረቅ ድብልቅ እንዲሁ በተፈጨ ኮሪደር ወይም ካርዲሞም ይሟላል.

ግብዓቶች፡-

• ስብ - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 5-7 ጥርስ;
• ውሃ - 1 ሊ;
• የተጣራ ጨው - 200 ግራም;
• ላውረል - 2 pcs .;
• መሬት ጥቁር ፔፐር እና ካም - 1.5-2 tbsp. ማንኪያዎች.

ምግብ ማብሰል

1. ብሬን እየተዘጋጀ ነው. ይህንን ለማድረግ በጣም ብዙ ጨው በውሃ ውስጥ ስለሚሟሟ አንድ ጥሬ ድንች ወይም እንቁላል ወደ ላይ ይንሳፈፋል.
2. የ brine አፍልቶ ያመጣል, ስብ ቁርጥራጮች ወደ ታች ዝቅ እና ክፍል ሁኔታዎች ውስጥ አንድ ቀን ይቀራል.
3. በመቀጠልም የቤላሩስኛ ዓይነት ቅባት ያለው ቅባት ከእቃው ውስጥ ይወጣል, ደርቋል እና በኩሚን, በርበሬ, በሎረል ቅልቅል ይቀባል.
4. የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያሰራጩ ፣ ምርቱን በፊልም ይሸፍኑት እና ለአንድ ሳምንት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ሳሎ በጨው ውስጥ "አምስት ደቂቃዎች"

brine ውስጥ Salo, በኋላ ይማራሉ ይህም የሚሆን ፈጣኑ አዘገጃጀት, ማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ማቀዝቀዝ እና ማቀዝቀዝ በኋላ መቁረጥ መሞከር ወይም የጸዳ ዕቃ ውስጥ በማስቀመጥ እና የተቀቀለ ክዳኖች ጋር corking ወደፊት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለመክሰስ, ሁለቱም ትኩስ ምርቶች ከስጋ ንብርብሮች ጋር እና ያለ እነርሱ ተስማሚ ናቸው.

ግብዓቶች፡-

• ስብ - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 7-9 ጥርስ;
• ውሃ - 1 ሊ;
• የተጣራ ጨው - 200 ግራም;
• ላውረል - 4-5 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር በርበሬ - 10-15 pcs .;
• allspice አተር - 7-9 pcs.

ምግብ ማብሰል

1. ውሃውን ቀቅለው, ጨው በውስጡ ይቀልጡ, የአሳማ ሥጋ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅጠሎች ያስቀምጡ.
2. ይዘቱ እንዲፈላ, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
3. መክሰስ ከቀዘቀዘ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
4. ለወደፊቱ መከር, ቁርጥራጮቹ በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ በሚፈላ ውሃ ይረጫሉ እና ይንከባለሉ ። ቀዝቀዝ ያድርጉት.

ሳሎ ከስኳር ጋር በጨው ውስጥ

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ቤከንን ከስኳር ጋር በጨው ማምጠጥ ተቃራኒ ጣዕም ጥምረት ወዳዶችን ይስባል። የምግብ አዘገጃጀቱ በመጠኑ ቅመም ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ከስውር ጣፋጭ ማስታወሻ ጋር ይሆናል። በጥቁር ዳቦ, በጥራጥሬ ሰናፍጭ እና ትኩስ አትክልቶች ሲቀርብ በትክክል ይስማማል.

ግብዓቶች፡-

• ስብ - 0.5 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ;
• ውሃ - 1 ሊ;
• የተጣራ ጨው - 140 ግራም;
• ስኳር - 100 ግራም;
• ላውረል - 3-4 ቁርጥራጮች;
• ትኩስ በርበሬ ፣ የደረቀ ባሲል እና ማርጃራም - እያንዳንዳቸው ½ የሻይ ማንኪያ;
• ፓፕሪክ እና ጥቁር በርበሬ - እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ;
• allspice - 5 አተር.

ምግብ ማብሰል

1. ውሃው እንዲሞቅ ይደረጋል, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ይጣላሉ, ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳሉ.
2. የስብ ስብርባሪዎችን ያስቀምጡ, በጭነት ይጫኑ እና ለ 10 ሰአታት ይውጡ.
3. በጨው ውስጥ ያለው ጣፋጭ ቅባት በወረቀት ፎጣ ላይ ይወገዳል, ይደርቃል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.

በጨው ውስጥ ከጨው በኋላ ስብን እንዴት ማከማቸት?

ሳሎ ፣ በጨዋማ ጨው ፣ በትክክለኛው አቀራረብ ፣ ባህሪያቱን ለረጅም ጊዜ ያቆያል ፣ በማንኛውም ጊዜ ጥሩ ጣዕሙን ለመደሰት እድል ይሰጣል ። ሁሉንም የጨው መክሰስ ደረጃዎች ካጠናቀቁ በኋላ ትክክለኛውን ማከማቻውን መንከባከብ ያስፈልግዎታል።

1. ከተፈለገ ጨዋማ ፣ ጣፋጭ የቢከን ቁርጥራጮች ፣ ከማከማቻው በፊት በጥቁር ወይም በቀይ በርበሬ ፣ በፓፕሪክ ወይም በሌላ በማንኛውም ባለብዙ ክፍል ቅመም ደረቅ ድብልቅ ሊፈጨ ይችላል።
2. ቁርጥራጮቹ በከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ ወይም በፊልም (ወረቀት) ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.
3. እንዲህ ባለው ማከማቻ, ምርቱ ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆኖ የሚቆይ እና ከማገልገልዎ በፊት በትክክል ተቆርጧል.
   

ጥቂት የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ በትክክል እና ጣፋጭ የኮመጠጠ ስብን እንዴት እንደሚያውቁ ያውቃሉ. እና በከንቱ-የጨው ስብ ስብ ጣፋጭ እና አርኪ ብቻ ሳይሆን ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ የሆነ ምርት ነው። ምንም እንኳን ይህ ጥቅም ቀደም ሲል ብዙ ጊዜ ጥያቄ ቢነሳም.

አሁን የሳይንስ ሊቃውንት የእንስሳት ስብ ለብዙ የአካል ክፍሎች ሥራ አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ አረጋግጠዋል, ስለዚህም ሁሉም ሰው ስብን መመገብ አስፈላጊ እና አስፈላጊ ነው. ነገር ግን ልክ እንዳትበዛ። የማንኛውም ምርት ከመጠን በላይ መጠጣት ፣ በጣም ጠቃሚው እንኳን ፣ በእርግጥ ሊጎዳ ይችላል።

ዛሬ ለጨው ትክክለኛውን የአሳማ ስብ እንዴት እንደሚመርጡ እናሳይዎታለን. እና በአፍዎ ውስጥ እንዲቀልጥ በቅመማ ቅመም እና ያለ ቅመማ ቅመም በቤት ውስጥ በደንብ ያብስሉት። በቤት ውስጥ የጨው የአሳማ ስብን አስቸጋሪ እንዳልሆነ ይማራሉ.

በእኛ የምግብ አዘገጃጀት, ባህላዊ የዩክሬን ምግብ በፍጥነት እና ጣፋጭ ማብሰል ይችላሉ. ለመጀመር ያህል, በቤት ውስጥ የተሰራ የጨው ቤከን የተለያየ ጣዕም እንዳለው አስታውስ. እና እነሱ በብዙ ምክንያቶች ላይ የተመሰረቱ ናቸው-

1. የጨው ምርጫ ምርጫ;
2. የምርቱ ምርጫ ራሱ;
3. ዕድሜ ወዘተ.

ለጨው ትክክለኛውን የአሳማ ስብ እንዴት እንደሚመርጡ

ጣፋጭ የጨው ቅባት በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት, የመጀመሪያው ነገር. ማድረግ ያለብዎት ለጨው ትክክለኛውን ምርት መምረጥ ነው.
ምርትን እንዴት እንደሚመርጡ, አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች.

1. ለጨው የሚሆን ምርጥ የአሳማ ስብ መጠን ከአራት እስከ ስድስት ሴንቲሜትር ውፍረት. ያስታውሱ, ምርቱ የበለጠ ወፍራም, የበለጠ ጠንካራ እና የቆየ ይሆናል.

2. ለጨው ለታሰበው የስብ ቀለም ትኩረት ይስጡ. ምርቱ ነጭ ወይም ፈዛዛ ሮዝ ቀለም ያለው መሆን አለበት. ቢጫ ቀለም የሚያመለክተው ምርቱ ትኩስ አለመሆኑን ወይም በተሳሳተ ሁኔታ ውስጥ እንደተቀመጠ ነው.

3. ቆዳው በደንብ መቆረጥ አለበት, ቀላል ብርቱካንማ ቀለም ያለው እና ከብርጭቆዎች የጸዳ መሆን አለበት. በቀላሉ እና ያለምንም ጥረት ከዋናው ክፍል ሲለያይ, ምርቱ ጥሩ ጥራት ያለው ነው.

4. ማሽተት: አንድ ቁራጭ ይቁረጡ. ትኩስ ምርቱ ከውጭም ሆነ ከውስጥ ምንም ልዩ ሽታ የለውም.

የአሳማ ስብን በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ በደረቅ መንገድ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ለመጀመሪያ ጊዜ የአሳማ ስብ ስብን ያቀባው ሰው ስም ወደ እርሳቱ ዘልቋል. ነገር ግን ምርቱ የብዙ ሀገራት ጣዕም ነበር። ምናልባትም ለመጀመሪያ ጊዜ ጨው ነበር እና የሮማ ተዋጊዎች በረዥም ዘመቻ ወሰዱት።

በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ, የጨው የአሳማ ሥጋ ለረጅም ጊዜ አይበላሽም. በዳቦ መብላት ብቻ ሳይሆን የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ከእሱ ማብሰል ይቻላል. የአሳማ ሥጋን የጨው ወግ ወደ ሁሉም የስላቭ ግዛቶች, የባልቲክ ግዛቶች እና የአውሮፓ አገሮች ተሰራጭቷል.

ስቡን እራስዎ በቤት ውስጥ ጨው ማድረግ ይችላሉ, እና በእርግጥ, ከመደብሩ ከተገዛው ምርት የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. የንግዱ ስኬት "ትክክለኛ" ዋናውን ምርት በመምረጥ ላይ የተመሰረተ ነው. በጥንድ መግዛት አለብህ፣ በተለይም በተረጋገጠ ቦታ በቤት ውስጥ የተሰራ። የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ በጣም ጣፋጭ አይሆንም.

የቁራሹ ውፍረት የግል ምርጫ ጉዳይ ነው, ነገር ግን ከሶስት እስከ አራት ሴንቲ ሜትር ቀጭን የሆኑ የጨው ቁርጥራጮችን ማድረግ የለብዎትም.

ለደረቅ ጨው የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ ሥጋ ስብ 1.2 - 1.5 ኪ.ግ;
• በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - 5 ግ;
• ጨው, የግድ ትልቅ -100 ግ
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ.

በቤት ውስጥ የጨው ስብን እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር:

ለጨው ለመቅዳት የታሰበው ቁራጭ ላይ ምንም አይነት ጠንካራ ብክለት ከሌለ, መታጠብ አስፈላጊ አይደለም. የተበላሹ ቦታዎችን በቢላ ማጽዳት በቂ ነው.

ጨው እና በርበሬን ለየብቻ ያዋህዱ እና ይቀላቅሉ።

የአሳማ ሥጋ ስብን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከ 6 ሴንቲ ሜትር ስፋት እና ከ 7-8 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው.

በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ. ጨው እና በርበሬ ከቀሩ ፣ ከዚያ ድብልቁን በላዩ ላይ ይጨምሩ።

እቃውን በታችኛው መደርደሪያ ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከአንድ ሳምንት በኋላ የጨው የአሳማ ሥጋ በፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት, በቤት ውስጥ የተሰራ, ዝግጁ ነው. አንድ ቁራጭ ጥቁር ዳቦ ከጨው ጥሩ መዓዛ ያለው ስብ ጋር በፍጥነት ምግብ ካፌ ውስጥ ከሚገኝ ሀምበርገር የበለጠ ጣፋጭ ነው።

በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን በጨው ውስጥ ለጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

እና አሁን የአሳማ ስብን በጨው እና በቅመማ ቅመም ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል እና ለዚህ ምን እንደሚያስፈልግ.

ትኩረት! የአሳማ ስብ በደንብ እና በፍጥነት ጨው እንዲሆን, ቀጭን ቁርጥራጮች (እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት) ይምረጡ. አንድ ወፍራም ቁራጭ ጨው ከሆነ, ከዚያም በርካታ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ.

በማሰሮ ውስጥ በብርድ መንገድ በጨው ውስጥ ስብን ማጨድ

ይህ የጨው አማራጭ እንደ ክላሲክ ይቆጠራል እና የጨው ጊዜ ከ3-4 ቀናት ነው. ቤከን በጨው ውስጥ ጨው ማውጣት ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን መቋቋም የሚችል ቀላሉ መንገድ ተደርጎ ይቆጠራል። እና በተመሳሳይ ጊዜ ይህ በአያቶቻችን እና በእናቶቻችን ዘንድ የሚታወቀው ለጨው የአሳማ ስብ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.

• ትኩስ ስብ በአንድ የሶስት-ሊትር ማሰሮ መጠን ፣ ቁርጥራጮች በጥብቅ ከተቀመጡ ፣
• ማሰሮ (3 ሊትር);
• ውሃ - 1 ሊትር;
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ;
• allspice እና ጥቁር በርበሬ (መሬት ሊሆን ይችላል, አተር ሊሆን ይችላል);
• ጨው - 6 የሾርባ ማንኪያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 ቅጠሎች;
• አንድ ቁንጥጫ ቅመማ ቅመሞች (አኒስ, ክሙን, ኮርኒንደር, ካርዲሞም).

የአሳማ ስብን በገንዳ ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል - ደረጃ በደረጃ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር ።

ማስታወሻ ላይ! ቅመማ ቅልቅል በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል. ቅመም "ለጨው" ፍጹም ነው.

ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ (ማሰሮ መውሰድ የተሻለ ነው) ፣ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ብሬን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና የጨው ክሪስታሎች በውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟ ድረስ እንቀላቅላለን.

ቅመማ ቅመሞች (ቆርቆሮ, ፔፐርኮርን) በትንሽ ማንኪያ ይቀጠቀጣሉ. የጅምላ ቅመማ ቅመሞች ከተወሰዱ, በዚህ መሠረት, መፍጨት አያስፈልጋቸውም. ከነጭ ሽንኩርት በስተቀር ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በሚፈላው ጨው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ወዲያውኑ ያጥፉ።

ነጭ ሽንኩርቱን ያፅዱ, በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ. ትላልቅ ቁርጥራጮችን ከወሰዱ ፣ ከዚያ ወደ ብዙ ቁመታዊ ክፍሎች። በትንሽ ማንኪያ ይደቅቁ. ነጭ ሽንኩርት ወደ ቀዝቃዛው ጨው ይጨምሩ, ይቀላቅሉ.

ማሰሮ እንወስዳለን ፣ የተቆረጡትን የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ወደ ውስጥ እናስገባለን።

ትኩረት! ለጨው ማሰሮ ውስጥ ያለው ስብ በጥብቅ መጠቅለል አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ, በኋላ, አስፈላጊ ከሆነ, አንድ ወይም ሁለት ቁርጥራጮች ለማግኘት እድሉ ነበረ.

የአሳማ ስብ ስብ ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘ ብሬን ከቅመማ ቅመም, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር እስከ ታች ድረስ ያፈስሱ.
ማሰሮውን ያናውጡ ፣ ክዳኑን ሳይዘጉ ፣ በክፍሉ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይተዉ ።

በጨው የተቀመመ የአሳማ ስብን በክዳን እንዘጋለን, ለ 5-7 ቀናት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. የአሳማ ስብ ማሰሮው ረዘም ላለ ጊዜ ይቆማል እና ጨው ይወጣል ፣ እንደ ቅደም ተከተላቸው የበለጠ ጨዋማ ይሆናል።

በጨው ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተዘጋጀ የቤት ውስጥ ቅባት በሳምንት ውስጥ ይሆናል. ከዚያም በዚህ ቅጽ ውስጥ መብላት ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ መቀጠል ይችላሉ.

እርጥበቱን መብላት ካልፈለጉ ፣ ከሳም ውስጥ የተወሰደውን ስብ ብቻ ፣ የሚከተሉትን ማድረግ ይችላሉ ።

• ከማሰሮው ውስጥ ያውጡት, በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት;
• ከደረቁ በኋላ በሚወዱት ቅመማ ቅመሞች (ትንሽ ብቻ) ትንሽ ይረጩ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ከአንድ አመት በላይ በቤት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.

ሳሎ በ brine - የሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ በጣም ጣፋጭ አዘገጃጀት

በሚያስደንቅ ሁኔታ መዓዛ ፣ ጣፋጭ እና በሸካራነት ጠንካራ ሆኖ ይወጣል። በዚህ መንገድ በፍጥነት ጨው ይደረጋል: 1 ቀን ብቻ እና ሳህኑ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው.

ለማዘጋጀት, ይውሰዱ:

• 1.5 ኪ.ግ. ትኩስ ነጭ ቤከን (በተለይ ከስጋ ንብርብሮች ጋር);
• ጨው 100 ግራም;
• 1.5 ሊትር ውሃ;
• 5 ነጭ ሽንኩርት ጥርስ;
• 3 የባህር ቅጠሎች;
• 9 አተር ጥቁር በርበሬ;
• 4-6 አተር አተር;
• የሽንኩርት ቅርፊት (50 ግራም በቂ ነው).

በሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ ለጨው ቤከን የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

አንድ ማሰሮ ይውሰዱ, ለ 3-5 ሊትር በቂ ይሆናል. ከአምፖቹ ውስጥ የተወገዱ ደረቅ ቅርፊቶችን አስቀምጡ እና ከድፋው በታች በውሃ ውስጥ ይታጠቡ. የስጋ ቁርጥራጮቹን ከቅርፉ አናት ላይ ያድርጉት። ምርቱን በላዩ ላይ ጨው, በፔፐር ይረጩ, የበሶ ቅጠሎችን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ.

ትኩረት! ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ስብን በሙቅ መንገድ ለመቅዳት, ነጭ ሽንኩርት ላይ ከመጨመራቸው በፊት, በትንሹ በቢላ ወይም በማንኪያ መፍጨት እንመክራለን.

የምድጃውን ይዘት በውሃ ይሙሉት, ለማሞቅ ያዘጋጁ.

ማስታወሻ ላይ! ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል በውሃ ውስጥ ያለው ስብ ይንሳፈፋል, በላዩ ላይ ባለው ሰሃን እንዲሸፍኑት እንመክራለን.

በምድጃው ላይ ባለው ድስት ውስጥ ያለው ብሬን ሲፈላ ለ 10 ደቂቃዎች ይጠብቁ እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። ለተጨማሪ 15-20 ደቂቃዎች በሙቅ ጨው ውስጥ ይተውት, እና ከዚያ ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት እና ለአንድ ቀን በማንኛውም ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለማጠጣት ይተውት.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ በሽንኩርት ብሬን ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋ ዝግጁ ይሆናል. ምርቱ ለመውጣት, ለማድረቅ, በቅመማ ቅመሞች ለመርጨት እና ለመብላት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ይቀራል.

በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመሞች ውስጥ የአሳማ ሥጋ ትኩስ ጨው

ምርቱ በዚህ መንገድ ለ 3-4 ቀናት ጨው ይደረጋል.

ለጨው, የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.

• 0.5 ኪሎ ግራም ትኩስ ስብ;
• የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ("ለጨው ቤከን" ማጣፈጫ መግዛት ይችላሉ ወይም የራስዎን ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ድብልቅ ያድርጉ ፣
• የበርች ቅጠል, ቲም, ኮሪደር, ወዘተ);
• ውሃ - 1.2 ሊት;
• ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ በትንሽ ስላይድ.

በቤት ውስጥ በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የአሳማ ስብን በቅመማ ቅመም እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል:

ውሃን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ወደ ድስት አምጡ, አጥፋው እና ሙሉ በሙሉ ወደ ክፍሉ ሙቀት እንዲቀዘቅዝ እናደርጋለን.
ነጭ ሽንኩርቱን እናጸዳለን, ክራንቻውን በስፖን ትንሽ እንጨፍለቅ, ውሃ ውስጥ እንጨምራለን. በእህል ውስጥ ያሉ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች በማንኪያ ይቀጠቀጣሉ ፣ስለዚህ ሁሉንም ጣዕማቸውን ለጨው ይሰጣሉ ። ሁሉንም በውሃ ውስጥ እናስቀምጠው.

ትኩረት! ለጨው የተገዙ ቅመማ ቅመሞችን ከወሰዱ በመጨረሻ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምራሉ ። ብሬን ከሞላ በኋላ.

በጨው ውስጥ ጨው ውስጥ ጨው ይጨምሩ, በውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይደባለቁ. ብሬን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ (በማሰሮ ውስጥ ጨው ከገቡ) ወይም በድስት ውስጥ ይተዉት።

ስጋውን ከ12-15 ሳ.ሜ ርዝማኔ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በተዘጋጀው ብሬን ውስጥ ያስቀምጧቸው, ክዳን ላይ ይሸፍኑ. በጨው ውስጥ ያለው የአሳማ ሥጋ ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት.

ጨው በቀዝቃዛው ወቅት ለ 3-4 ቀናት ከተካሄደ እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ ያድርጉት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, በቅመማ ቅመም ውስጥ ጣፋጭ የጨው ቅባት ዝግጁ ይሆናል!

ሊወጣ, ሊቆረጥ እና ሊበላ ይችላል. በቤት ውስጥ ማከማቻ, ይህ brine ከ ማስወገድ አስፈላጊ ነው, ማድረቅ, ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ትንሽ ጨው ጋር ይረጨዋል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ.

ማስታወሻ ላይ! ሳሎ ከስጋ ንብርብሮች ጋር የበለጠ ደስ የሚል ጣዕም ይኖረዋል, እና እንዴት እንደጨው ምንም ችግር የለውም.

እንደ ጎመን ሾርባ ፣ ቦርች ፣ እንዲሁም ድንች ፣ ማንኛውንም የእህል እህሎች እና ከጥቁር ቸኮሌት በተጨማሪ እንደ ገለልተኛ ምግብ ከዳቦ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ሊቀርብ ይችላል ።

ቪዲዮ: በከረጢት ውስጥ የተቀቀለ ስብ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ትኩስ የጨው ቅባት በጣም ጥሩ ምግብ ነው, ያለዚህ ባህላዊ የሩስያ ድግስ ማሰብ የማይቻል ነው. እና ዛሬ በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት አንዳንድ ቀላል አማራጮችን ልንሰጥዎ እንፈልጋለን.

ትኩስ የጨው ስብ. የምግብ አሰራር

ጥሩ መዓዛ ያለው ስብ ስብ ጣፋጭ ሳንድዊቾች, ሾርባዎች እና ሁለተኛ ምግቦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የእኛን የምግብ አሰራር ይጠቀሙ እና የሚወዷቸውን ሰዎች በሚወዱት መክሰስ ያስደስቱ.

ግብዓቶች፡-

• ስብ - አንድ ኪሎግራም;
• ጨው - አምስት የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ጥርስ;
• ለጨው ቅመማ ቅመም - አንድ ጥቅል.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች በእጃችሁ ከሌሉ, ከዚያም ጥቁር እና ቀይ በርበሬ, ኮሪደር, የበሶ ቅጠል ይጠቀሙ. ስለዚህ, ትኩስ የጨው ስብን እያዘጋጀን ነው. የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ በታች በዝርዝር እንገልፃለን ።

የተጠናቀቀውን ስብ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይላኩት. ምርቱን በቀዝቃዛ ውሃ ያፈስሱ እና ፈሳሹን ወደ ድስት ያመጣሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ጨው ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ ድስቱን ከአሳማ ስብ ጋር በቀዝቃዛ ቦታ ለ 12 ሰአታት ያስቀምጡ.

የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ። ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ, በልዩ ማተሚያ ይቁረጡ እና ከሽቶዎች ጋር ይደባለቁ. የአሳማ ስብን ከሳሙ ውስጥ ያስወግዱት, ያድርቁት ወይም በወረቀት ፎጣዎች ያጥፉት. እያንዳንዱን ክፍል በጥሩ መዓዛ ባለው ድብልቅ ይቅፈሉት ፣ ከዚያ በፎይል ይሸፍኑ።

ባዶዎቹን ለብዙ ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ. ዝግጁ የሆኑ ምግቦች በጥቁር ዳቦ እና በአትክልቶች በጠረጴዛ ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ.

ትኩስ የጨው ቅባት በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ

ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ ከዚያም ይህ የምግብ አሰራር ጠቃሚ ይሆናል. የተጠናቀቀው የአሳማ ሥጋ ጣዕም ከጥሩ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጣዕም ጋር ይመሳሰላል, እና መዓዛው ከምስጋና በላይ ነው.

የሚያስፈልጉ ምርቶች:

• የአሳማ ሥጋ በትንሽ የስጋ ንብርብሮች - አንድ ኪሎግራም;
• ቅርፊት ከአንድ ኪሎ ግራም ሽንኩርት;
• ጨው - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - አሥር ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ጭንቅላት;
• ጥቁር እና ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ.

ትኩስ የስብ ጨው ለሁለቱም ልምድ ላላቸው እና ለጀማሪዎች ችግር አያስከትልም። የእኛን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥንቃቄ ያንብቡ እና እያንዳንዱን እርምጃ ይድገሙት.

መጀመሪያ, ማሰሮውን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱት, በደንብ ያጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 1.5 ሊትር ውሃ ያፈሱ. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩበት እና ለአምስት ደቂቃ ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያብስሉት።

የአሳማ ስብን ያሰራጩ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (እያንዳንዳቸው 200 ወይም 300 ግራም). ከዚያ በኋላ ባዶዎቹን ወደ ድስቱ ወደ እቅፉ ይላኩ. ውሃው እንደሚሸፍናቸው እርግጠኛ ይሁኑ. በጣም ትንሽ ፈሳሽ ካለ, ተጨማሪ ይጨምሩ. ጨው እንደገና ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ። ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ስቡን ቀቅለው. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ይዘቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ.

ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር በፕሬስ ማተሚያ ውስጥ ይለፉ, እና የተከተፉ ምርቶችን ከፔፐር ጋር ያዋህዱ. የደረቁን የአሳማ ስብ ስብ ከተፈጠረው ቅመም ጋር ይቅፈሉት ፣ ባዶዎቹን በፎይል ይሸፍኑ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ ።

ከ 12 ሰአታት በኋላ ጣፋጭ ምግቦችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ.

ፈሳሽ ጭስ እና የሽንኩርት ቆዳ ያለው ስብ

ይህ የምግብ አሰራር ጥሩ ነው ምክንያቱም አፕቲዘርን ለማዘጋጀት ጥቂት ሰዓታትን ብቻ ይወስዳል። ለበዓል በፍጥነት ማዘጋጀት ከፈለጉ, ለእንግዶችዎ ትኩስ የጨው ቅባት ያዘጋጁ. በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭነት ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ በመልክ የሚስብ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ጥሬ ስብን ከታመኑ አምራቾች ብቻ ይግዙ። በጣም ጥሩው ምርት ከጀርባ ወይም ከጎን የተቆረጠ ስብ መሆኑን ልናስታውስዎ እንፈልጋለን. እና በመጨረሻም ከእንስሳቱ ፔሪቶኒየም ለተቆረጠው ስብ ትኩረት መስጠት አለብዎት.

ምርቶች፡

• አንድ ኪሎ ግራም ትኩስ ስብ;
• አንድ ተኩል ሊትር ውሃ;
• አንድ ብርጭቆ የተጣራ ጨው;
• አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ አድጂካ (በተለይም ቅመም);
• ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት;
• 15 በርበሬ;
• አምስት የባህር ቅጠሎች;
• ስድስት ግራም ፈሳሽ ጭስ;
• 100 ግራም የሽንኩርት ቅርፊት;
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪክ.

የምግብ አሰራር

ትኩስ የስብ ስብን እንዴት ማከናወን እንደሚቻል? የተጠናቀቀው ምርት ፎቶ እና ዝርዝር መግለጫ ይህንን ተግባር ለመቋቋም ይረዳዎታል.

በመጀመሪያ ደረጃ ስቡን ማቀነባበር - በጥንቃቄ በቢላ ጠርገው እና ​​በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይጠቡ. ከዛ በኋላ, በቆርቆሮው ውስጥ በነፃነት እንዲገጣጠሙ እና ሙሉ በሙሉ በውሃ የተሸፈነ እንዲሆን ቁርጥራጮቹን በበርካታ ክፍሎች ይቁረጡ.

ውሃ ወደ ተስማሚ ምግብ ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ ጨው, አድጂካ, የበሶ ቅጠል, የተፈጨ ፔፐር እና ቀድመው የታጠቡ ቅርፊቶችን ወደ ውስጥ ይላኩት. በመጨረሻው ላይ ፈሳሽ ጭስ ይጨምሩ.

ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ምርቱ ረዘም ላለ ጊዜ ሲበስል, ለስላሳ እንደሚሆን ያስታውሱ. ስለዚህ, እንደ ጣዕም ምርጫዎችዎ መሰረት ጊዜውን እራስዎ ማስላት ይችላሉ.

እሳቱን ያጥፉ እና የአሳማ ሥጋን ለ 12 ሰአታት በጨዋማ ውስጥ ይተውት. ቁርጥራጮቹን በነጭ ሽንኩርት እና በፓፕሪክ ድብልቅ ይቀቡ ፣ በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይሸፍኑ እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ። በጥቂት ሰዓታት ውስጥ, የእርስዎ ተወዳጅ ህክምና ዝግጁ ይሆናል.

ባለ ብዙ ማብሰያ በመጠቀም

በሚገርም ሁኔታ ዘመናዊ የወጥ ቤት እቃዎች የቤት እመቤቶች በዚህ ጉዳይ ላይ እንኳን ሊረዱ ይችላሉ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ትኩስ የጨው ስብ በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን ።

ግብዓቶች፡-

• አንድ ኪሎ ግራም ስብ በስጋ (ብሪስ);
• 200 ግራም ጨው;
• አራት ወይም አምስት የባህር ቅጠሎች;
• ሁለት እፍኝ ቅርፊቶች;
• አንድ ሊትር ውሃ;
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• መሬት ጥቁር በርበሬ;
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ.

በቀስታ ማብሰያ እገዛ የስብ ትኩስ ጨው ቀላል እና ምንም ችግር አይፈጥርብዎትም።

በመጀመሪያ እቅፉን በውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያጥቡት እና ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። ስቡን በጥንቃቄ ያጥፉት እና እንዲሁም በደንብ ይታጠቡ. ወደ ተስማሚ ቁርጥራጮች መቁረጥን አይርሱ.

የእቅፉን የተወሰነ ክፍል በሳህኑ ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ የአሳማ ስብ እና የበርች ቅጠል ያድርጉ። የቀረውን ቅርፊት በምርቶቹ ላይ ያድርጉት። ለየብቻ አንድ ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ከዚያ ጨውና ስኳርን በውስጡ ይቀልጡት። የአሳማ ስብ ስብን በጨው ያፈስሱ እና "ማጥፋት" ሁነታን ለአንድ ሰአት ያብሩ.

የቀዘቀዘውን ስብ በአንድ ሌሊት ወይም ስምንት ሰዓት ውስጥ በማራናዳ ውስጥ ይተውት. ከዚያ በኋላ ቁርጥራጮቹን ማድረቅ እና ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር በመደባለቅ በተፈጨ በርበሬ መፍጨት ያስፈልጋል ። መክሰስ በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ይሸፍኑት እና ለብዙ ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት. ምርቱ ሙሉ በሙሉ ከተጠናከረ በኋላ ቀጭን ግልጽ ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና ያገልግሉ።

በአንድ ማሰሮ ውስጥ ፈጣን የጨው ጨው

እንግዶች በድንገት ወደ እርስዎ ቢወርዱ ይህ ለጭንቀት መንስኤ አይደለም! በተቻለ መጠን በአጭር ጊዜ ውስጥ የሚዘጋጁ ብዙ ምግቦች እና መክሰስ አሉ። እና በጠርሙስ ውስጥ ስላለው ትኩስ የአሳማ ስብ ስብ በዝርዝር ልንነግርዎ እንፈልጋለን.

ግብዓቶች፡-

• ስብ - 200 ግራም;
• ጨው - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• ጥቁር በርበሬ - አንድ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ጥርስ;
• የባህር ቅጠል - ሁለት ቁርጥራጮች;
• ቅመሞች (ቱርሜሪክ, ቺሊ, ኮሪደር, ፓፕሪክ) - ለመቅመስ.

ስለዚህ ፣ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ከስጋ ንብርብሮች ጋር አንድ ቁራጭ ካለ ፣ ከዚያ ሁል ጊዜ በፍጥነት ማደራጀት ይችላሉ ጣፋጭ መክሰስ ለጠንካራ መጠጦች እና ለሳንድዊች ዕቃዎች። ስለዚህ, ስቡን ወስደህ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠህ አውጣው. በተመሳሳይ ጊዜ ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት እና የመስታወት ማሰሮውን ከውስጥም ከውጭም ያጠቡ ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ ፣ የተከተፈ ፣ ቅመማ ቅመም እና የተሰበረ የበሶ ቅጠልን ያዋህዱ። አንዳንድ የተዘጋጁትን ቁርጥራጮች በጠርሙ ግርጌ ላይ ያስቀምጡ እና በቅመማ ቅመም ይሸፍኑዋቸው. እስኪያልቅ ድረስ እቃዎቹን ይቀይሩ. የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ስለሆነም የውሃው መጠን ከስቡ አንድ ሴንቲሜትር ከፍ ያለ ነው።

ሳህኖቹን በንፁህ የፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ እና ወደ ንግድዎ ይሂዱ. ጨው ሲቀዘቅዝ የአሳማ ስብን ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርቁት. የምግብ አዘገጃጀቱ ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል, ነገር ግን ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው.

የጨው የጨው ዘዴን ይግለጹ

ለበዓሉ ጠረጴዛ የሚሆን ህክምናን በሌላ ኦርጅናሌ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ. በዚህ ጊዜ የተለመደው የፕላስቲክ ከረጢት እና የቅመማ ቅመሞችን እንጠቀማለን.

አንድ የቢከን ቁራጭ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና እያንዳንዳቸውን በተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና የተከተፈ የበሶ ቅጠል ይቀቡ። አንድ ብርጭቆ የተጣራ ጨው በአንድ ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት። ስቡን በጠባብ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት እና በሙቅ ብሬን ይሙሉት. ጥቅሉን በላስቲክ ጠብቅ. ፈሳሹ ሲቀዘቅዝ ስቡን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት.

በሚቀጥለው ቀን ቃል በቃል በአፍህ ውስጥ የሚቀልጡ ስስ የሆኑ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቁርጥራጮችን መቅመስ ትችላለህ። በሙቅ ቦርች, ዳቦ, ነጭ ሽንኩርት እና በተፈጨ ፔፐር ወደ ጠረጴዛው ማገልገልዎን ያረጋግጡ.

ከማጨስ በፊት

ቀደም ሲል, ትኩስ የጨው የአሳማ ስብን በቀላሉ ማዘጋጀት የሚችሉበት አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰጥተናል. ይህንን ምርት የማቀነባበር የቤት ውስጥ ዘዴ ለጨው ብቻ የተወሰነ አይደለም. ስለዚህ, የጨው የአሳማ ስብን እንዴት በትክክል ማጨስ እንደሚችሉ ልንነግርዎ እንፈልጋለን.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ሥጋ - አንድ ተኩል ኪሎግራም;
• የሽንኩርት ቅርፊት - አንድ እፍኝ;
• ጨው - 100 ግራም;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• ጥቁር በርበሬ - አሥር ቁርጥራጮች;
• ነጭ ሽንኩርት - አምስት ጥርስ;
• ውሃ - አንድ ሊትር.

ትኩስ ማጨስ ከማጨስ በፊት የአሳማ ስብን ጨው ማድረግ ምርቱን ለማዘጋጀት እና ወደሚፈለገው ጣዕም ለማምጣት የሚረዳ ጠቃሚ እርምጃ ነው. አንድ ማሰሮ ውሃ በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ የሽንኩርት ልጣጭን ፣ ጨው እና የበርች ቅጠልን ወደ ውስጥ ይንከሩ ።

የአሳማ ስብን ያፅዱ, ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ብሬን በሚፈላበት ጊዜ ባዶዎቹን በጥንቃቄ ያስቀምጡ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያበስሉ (እሳቱ መቀነስ አለበት). ከዚያ በኋላ ስቡን ወደ ክፍሉ ሙቀት ያቀዘቅዙ, ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ እና ቁርጥራጮቹን ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ. ከ 24 ሰዓታት በኋላ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ.

በቤት ውስጥ ስብን ለማጨስ ብዙ መንገዶች አሉ።

• ከአየር ፍራፍሬ ጋር - በቀላሉ ቁርጥራጮቹን በዘይት በተቀባው ፍርግርግ ላይ ያስቀምጡ እና የሙቀት መጠኑን ወደ 230 ዲግሪ ያዘጋጁ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ወደ 150 ዲግሪ ይቀንሱ. ማከሚያውን ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት እና ከዚያ ያቀዘቅዙት ፣ በፎይል ይሸፍኑት እና ያቀዘቅዙ። ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ጣፋጩን መሞከር ይችላሉ, ነገር ግን ጥሩ ውጤት ለማግኘት, ሌላ 24 ሰአታት ይጠብቁ.
• በእጅዎ የአየር ግሪል ከሌለዎት, በተለመደው ምድጃ ማግኘት ይችላሉ. ስቡን በሸፍጥ የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና እስከ 90 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ምርቱን ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ያጨሱ, ነገር ግን ጊዜውን እስከ ሁለት ሰአት ማሳደግ ይችላሉ.
• በቤት ውስጥ የተሰራ የጢስ ማውጫ ቤት በመጠቀም, በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ የሆነ የአሳማ ስብን ያገኛሉ. መሳሪያውን በምድጃው ላይ ያስቀምጡት እና በውስጡ የተከተፈ መሰንጠቂያ ያስቀምጡ. ድስቱን በቦካን ያዘጋጁ, በክዳኑ ይዝጉት እና እሳቱን ያብሩ. ቁርጥራጮቹ መራራ ጣዕም እንዳያገኙ በየአስር ደቂቃው ጭሱን ይንፉ። ብዙውን ጊዜ የአሳማ ስብ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ ብዙ ሰአታት በዚህ መንገድ ይዘጋጃል. ስለዚህ, በዚህ ጉዳይ ላይ በእርስዎ ጣዕም ላይ ማተኮር የተሻለ ነው.

የተጠናቀቀው ምርት ለመደበኛ እራት ወይም ለበዓል ጠረጴዛ ሊቀርብ ይችላል. ያጨሰው የአሳማ ሥጋ ከተቀቀሉት ድንች ፣ ትኩስ ወይም ጨው አትክልቶች እና ቡናማ ዳቦ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህ ጣፋጭ ምርት በበዓል ወቅት የማይፈለግ ነው እና ለጠንካራ የአልኮል መጠጦች እንደ ምግብ ማብላያ እንድትጠቀሙበት በጣም እንመክራለን።

ማጠቃለያ

እንደሚመለከቱት, ትኩስ የአሳማ ስብ ስብ በቤት ውስጥ ማድረግ ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ, የተራቀቁ መሳሪያዎች ወይም ልዩ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉዎትም. ስለዚህ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን በጥንቃቄ አጥኑ እና ወደ ልብዎ ይዘት ይጠቀሙባቸው። ቤተሰብዎ እና ጓደኞችዎ የተደረጉትን ጥረቶች እንደሚያደንቁ እርግጠኞች ነን እና ይህን ትንሽ የምግብ አሰራር ሙከራ ከአንድ ጊዜ በላይ እንዲደግሙላቸው እንጠይቃለን።

የአሳማ ስብን ያጠቡ, በወረቀት ፎጣ ያድርቁት (በቢላ ብቻ ሊላጡት ይችላሉ) እና በ 3 ክፍሎች ይከፋፈሉ.

ብሬን ለማዘጋጀት የበርች ቅጠል, ጨው, በርበሬ, ቅርንፉድ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ, ለ 2 ደቂቃዎች ያፍሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ.

3 ቁርጥራጭ የአሳማ ስብን በሙቅ ጨው ያፈስሱ.

ከላይ በተገለበጠ ሳህን።

ቤከን ያለው ብሬን ሲቀዘቅዝ ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት ያስቀምጡት. ከሶስት ቀናት በኋላ ስቡን ከሳሙ ውስጥ ማስወገድ, ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲፈስ እና በወረቀት ፎጣ መድረቅ አለበት.

የአሳማ ስብን ለመልበስ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጣፋጭ ፓፕሪክ, ጨው እና በርበሬ መቀላቀል ያስፈልግዎታል.

የተፈጠረውን ድብልቅ በሁሉም ጎኖች ያሽጉ።

እያንዳንዱን የተቀባ ቦኮን በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ጠቅልለው ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

በሙቅ ጨው የተቀመመ ሳሎ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው። ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠን ወደ ጠረጴዛው እናገለግላለን. የተረፈውን ስብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

መልካም ምግብ!

በቤት ውስጥ ሙቅ በሆነ መንገድ ስብን ጨው ማድረግ በጣም አስደሳች ነው, ነገር ግን, ይልቁንም ብዙ ጊዜ እና ትጋት የሚጠይቅ አድካሚ ሂደት ነው. ይህንን ለማድረግ ትንሽ ሐምራዊ ቀለም እና ለስላሳ ጣፋጭ መዓዛ ያላቸውን የበረዶ ነጭ ቀለም ያላቸውን ወጣት ቁርጥራጮች ብቻ መግዛት ያስፈልግዎታል።

1. ትኩስ ቤከን (1.5 ኪ.ግ) ቁራጭ በትንሽ ቢላዋ ከቆሻሻ ይጸዳል። ከዚያም ስቡን ወደ ትናንሽ ክፍሎች ይቆርጣሉ, በውስጡም ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮችን ለመሥራት እና 6 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት, ቀደም ሲል የተላጠ እና የተቆራረጡ, በላያቸው ላይ እንዲሰራጭ ያስፈልጋል.
2. 5 የሾርባ ማንኪያ በመስታወት ጎድጓዳ ግርጌ ላይ ይፈስሳል. ከ 1 tbsp ጋር የተቀላቀለ ትልቅ አዮዲን የሌለው ጨው. ጥሩ መዓዛ ያለው መሬት በርበሬ. የቦካን ቁርጥራጭ በተዘጋጀው ድብልቅ በሁሉም ጎኖች ላይ ይንሸራተቱ እና በሳጥኑ ውስጥ በጥብቅ ይቀመጣሉ.
3. በዋናው ምርት ላይ 2 የሎረል ቅጠሎች ያስቀምጡ. ጎድጓዳ ሳህኑ በክዳን ተሸፍኖ በአንድ ምሽት በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀራል.
4. ከ 12 ሰአታት በኋላ አንድ ሊትር ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ 6 ጥቁር በርበሬ ፣ 4 ቅጠላ ቅጠሎች እና አንድ እፍኝ ንጹህ የሽንኩርት ልጣጭ ይጨምሩበት ። ጨው ለ 5 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለበት.
5. የጨዋማ ቤከን ቁርጥራጭ በጥንቃቄ ወደ ተዘጋጀው የፈላ ብሬን ይቀንሳሉ፣ እሱም ከ10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ የተቀቀለ። የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው በተወሰደው የአሳማ ሥጋ ውፍረት ላይ ነው። ቁርጥራጮቹ በጣም ቀጭን ከሆኑ ከ 7 ደቂቃዎች በላይ መብሰል አለባቸው.
6. ከዚያ በኋላ, ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ, የቦካን ቁርጥራጮች, በተሰነጠቀ ማንኪያ እርዳታ, ከ marinade ውስጥ በወረቀት ፎጣ ላይ ይወገዳሉ. ከዚያም ቁርጥራጮቹ በብራና ተጠቅልለው ቢያንስ ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.

የአሳማ ስብን በሙቅ መንገድ በሚቀቡበት ጊዜ በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተመለከተው የጨው መጠን ሊጨምር ወይም ሊቀንስ ይችላል, እንደ የግል ምርጫዎች እና ምርቱ ምን ያህል የስጋ ንጣፎች እንደያዘ ይወሰናል.

በቤት ውስጥ የሰናፍጭ እና የሽንኩርት ቅርፊት ያለው የጨው ስብ

1. 1.5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል, 3 የሾርባ ማንኪያ ይቀልጣል. ጥቅጥቅ ያለ አዮዲን የሌለው ጨው እና 2 tbsp. የሰናፍጭ ዱቄት. ከዚያም አንድ ትልቅ እፍኝ ንጹህ የሽንኩርት ቆዳዎች ወደ ጨው-ሰናፍጭ ቅልቅል ይጨመሩ እና ይደባለቃሉ.
2. አንድ ኪሎ ግራም ትኩስ ስብ ይጸዳል እና ሙሉ በሙሉ በተዘጋጀው ብሬን ውስጥ ይጣላል, ስለዚህም ምርቱ ሙሉ በሙሉ በፈሳሹ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል.
   

   ወፍራም የስጋ ሽፋን ባለው ስብ ውስጥ, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በበርካታ ቦታዎች ላይ ጥልቅ ቀዳዳዎችን ማድረግ ያስፈልጋል, አለበለዚያ በማከማቻ ጊዜ, ያልበሰሉ ስጋዎች መጥፋት ሊጀምሩ ይችላሉ, ይህም ምርቱን ወደ ሙሉ ለሙሉ መበላሸት ያመጣል.

3. ትንሽ ማተሚያ በትንሽ ዲያሜትር ውስጥ ይጣበቃል, ከዚያ በኋላ በተቀባው የአሳማ ስብ ላይ ይቀመጣል.
4. በከፍተኛ ሙቀት ላይ, ማሪንዳድ ወደ ሙቀቱ ያመጣል, ከዚያ በኋላ ምርቱ ለ 40 ደቂቃዎች ያበስላል. ቁራሹ ከ 4 ሴንቲ ሜትር በላይ የሆነ ውፍረት ካለው, ከዚያም የማብሰያ ጊዜውን በ 10 ደቂቃዎች መጨመር አስፈላጊ ነው. የተጠናቀቀው ስብ ለስላሳ መሆን አለበት, እና ያለ ምንም ትጋት በሹል ቢላዋ አይወጋም.
5. የተጠናቀቀው ምርት በሾላ ማንኪያ ከጨው ውስጥ ይወገዳል እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል።
6. በዚህ ጊዜ 1 tbsp መቀላቀል አለብዎት. ደረቅ የሰናፍጭ ዱቄት ወይም እህሎቹ በ 6 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት. ቅመማ ቅመሞችን ለሚወዱ, ጥቁር ፔይን እና ፓፕሪክን ወደ ቅመማ ቅልቅል ማከል ይችላሉ.
7. የቀዘቀዘው ስብ በቅመማ ቅመሞች ይቀባል, በብራና ውስጥ ይጠቅላል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በሙቅ ጨው ውስጥ የአሳማ ስብን ከነጭ ሽንኩርት ጋር እንዴት መሰብሰብ ይቻላል?

1. አንድ ኪሎግራም ትኩስ ስብ ከስጋ ንብርብሮች ጋር አሁን ካለው ቆሻሻ ይጸዳል እና በ 3-4 ክፍሎች ይቁረጡ. ቁርጥራጮቹ ለበለጠ ጨው ወደ መያዣ ውስጥ ይታጠፉ።
2. አንድ ተኩል ሊትር ውሃ ወደ ድስት ያመጣል, ከዚያ በኋላ 7 የሾርባ ማንኪያ ወደ ውስጥ ይፈስሳል. ትልቅ ያልሆነ አዮዲን የሌለው ጨው, 4 የባህር ቅጠሎችን ይጥላል, 5 ቅርንፉድ አበባዎች, የሻይ ማንኪያ. allspice, 8 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, አስቀድመው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ብሬን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከሙቀት ይወገዳሉ.
3. የተዘጋጀው የአሳማ ሥጋ በሚፈላ ማራኒዳ ይፈስሳል እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በጭንቀት ውስጥ ይቀራል። ከዚያም እቃው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 3 ቀናት ይወገዳል, ከዚያ በኋላ የጨው ቁርጥራጮች በወረቀት ፎጣ ላይ ይወጣሉ.
4. በተናጠል, በአንድ ሳህን ውስጥ, 1.5 tsp ይቀላቅሉ. የፔፐር ቅልቅል ከ 4 tsp ጋር. ጥቅጥቅ ያለ አዮዲን የሌለው ጨው, 2 tsp. ጣፋጭ ፓፕሪክ እና 6 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት.
5. የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ በቅመማ ቅመም ይቀባል፣በብራና ወይም በከረጢት ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ24 ሰአታት ያህል ይቀመጣል።

ጨው የምርቱን የመቆያ ህይወት ቢጨምርም, ነጭ ሽንኩርት, ለረጅም ጊዜ በሚከማችበት ጊዜ, መልክን እና መዓዛውን ለከፋ ሁኔታ እንደሚቀይር አይርሱ.

ስስ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ስብ ከፕሮቬንሽን ድብልቅ ዕፅዋት ጋር

1. አንድ ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል, በውስጡም አንድ እፍኝ ንጹህ የሽንኩርት ልጣጭ ይጣላል. ፈሳሹ ወደ ሙቀቱ ያመጣል, ከዚያ በኋላ እቅፉ ለ 10 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት. የተጠናቀቀው ሾርባ ተጣርቶ, እቅፉ ተጨምቆ ወደ ውጭ ይጣላል.
2. በተጣራ ሾርባ ውስጥ 6 የሾርባ ማንኪያ ይቀልጣሉ. ደረቅ ጨው እና ወደ ድስት አምጡ.
3. የ brine እየፈላ ሳለ, 0.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ቤከን ቁራጭ ከቆሻሻው ይጸዳል እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.
4. የቤኮን ቁርጥራጭ በጥንቃቄ በሚፈላ ጨዋማ ውስጥ ይወርዳሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ። ጊዜው ካለፈ በኋላ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል, ጭቆና በስብ ላይ ይቀመጣል እና ለ 12 ሰዓታት ይቀራል.
5. የተጠናቀቁት ቁርጥራጮች ከሳምባው ውስጥ ይወሰዳሉ እና ይቀባሉ.
6. 5 ነጭ ሽንኩርት, የተላጠ እና የተከተፈ. ወደ ነጭ ሽንኩርት ወደ ቲ.ፒ.ኤስ. የፕሮቬንሽን ዕፅዋት, ጣፋጭ ፓፕሪክ እና ፔፐር.
7. የአሳማ ስብርባሪዎች በሁሉም ጎኖች ላይ ጥሩ መዓዛ ባለው ድብልቅ ይቀባሉ, ከዚያም በብራና ወይም በፎይል ተጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በአድጂካ ውስጥ ስብን ለማቅለል ሙቅ መንገድ

1. አንድ ቀጭን ብርጭቆ ትልቅ አዮዲን የሌለው ጨው በአንድ ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል ከዚያም አንድ እፍኝ የሽንኩርት ልጣጭ ተጨምሮ ለ2-3 ደቂቃ ያህል ይቀቅላል።
2. የተጣራው ብሬን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል, ከዚያ በኋላ tsp ወደ እሱ ይጨመራል. allspice, 5 ቅርንፉድ inflorescences, 3 የባሕር ዛፍ ቅጠል, 5 minced ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና tsp. ቅመም አድጂካ. የተፈጠረው ድብልቅ እንደገና ወደ ድስት ይመጣል።
3. አንድ ኪሎግራም ትኩስ ስብ ከንብርብሮች ጋር ከቆሻሻ ይጸዳል ፣ ወደ ብዙ ክፍሎች ይቁረጡ እና በቅመም ድብልቅ ውስጥ እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ያበስላሉ።
4. እሳቱን ካጠፉ በኋላ ስቡ ላይ ፕሬስ ይደረጋል, እና የምድጃው ይዘት በአንድ ምሽት በክፍል ሙቀት ውስጥ በጨው ውስጥ ይቀመጣል.
5. የቀዘቀዘው ስብ ከፈሳሹ ውስጥ ይወገዳል, ይደርቃል እና በጣፋጭ ፓፕሪክ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ይቀባል.
6. በምግብ ፊልሙ ውስጥ የተጣበቁ ዝግጁ የሆኑ ቁርጥራጮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.

1. አንድ እፍኝ ንጹህ የሽንኩርት ልጣጭ በእቃው የታችኛው ክፍል ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል, አንድ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ከስጋ ጋር ይቀመጣል. አንድ እፍኝ ቀፎ እና 5 የሎረል አንሶላ በምርቱ ላይ ተበታትኗል።
2. በተናጥል 2 ሊትር ውሃ በድስት ውስጥ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ በዚህ ውስጥ 200 ግራም ያልበሰለ አዮዲን የሌለው ጨው እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለባቸው ። ጥራጥሬድ ስኳር.
3. ትኩስ ብሬን ከአሳማ ስብ ጋር ወደ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል.
4. መልቲ ማብሰያው ለአንድ ሰአት ወደ "ማጥፊያ" ሁነታ ይቀየራል።
5. መሳሪያው ድምፁን ካሰማ በኋላ ከኃይል አቅርቦት ጋር ያለው ግንኙነት ማቋረጥ እና ለ 8-12 ሰአታት መተው አለበት.
6. የሚፈለገው ጊዜ ካለፈ በኋላ, ስቡን ከማራናዳው ውስጥ ይወገዳል እና በትንሹ በወረቀት ፎጣ ይደመሰሳል.
7. 3 ነጭ ሽንኩርት ተጨፍጭፎ ከ 1-2 tsp ጋር ይደባለቃል. መሬት ጥቁር በርበሬ. አንድ የቢከን ቁራጭ በሁሉም ጎኖች ላይ ከተጠናቀቀው ድብልቅ ጋር ይቀባል, ከዚያም በፊልም ወይም በብራና ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.