Chanterelle እንጉዳይ: chanterelles የት እና መቼ ለመሰብሰብ, chanterelles ጠቃሚ ንብረቶች, ድንች ጋር የተጠበሰ chanterelles (የምግብ አዘገጃጀት) ጋር. የጋራ ቻንቴሬል (ካንታሬለስ ሲባሪየስ) የጋራ ቻንቴሬል እንጉዳይ

የእንጉዳይ መንግሥት የተለያዩ ናቸው. ለሰዎች, ለምግብነት የሚውሉ እና የማይበሉ እንጉዳዮች, መድሃኒት እና ለሰው ልጅ ፍጆታ ተስማሚ ናቸው. Chanterelles የማይረሳ መልክ አላቸው. ቢጫው ቀለም ከቀበሮው ፀጉር ጋር ይመሳሰላል, ለዚህም ነው የዚህ አይነት እንጉዳይ ተብሎ የሚጠራው. በበጋው መጀመሪያ ላይ እስከ መኸር አጋማሽ ድረስ ይበቅላሉ, ስለዚህ በየወቅቱ ብዙ ጊዜ ሊሰበሰቡ ይችላሉ.

የ chanterelles ዓይነቶች መግለጫ እና ዓይነቶች

የቻንቴሬል እንጉዳዮች በርካታ ዝርያዎችን ያካትታሉ. ሁሉም የሚበሉ አይደሉም። በሩሲያ እና በቤላሩስ ግዛት ላይ ተሰራጭቷል. በልዩ ንብረታቸው ምክንያት ወደ ጀርመን እና ፈረንሳይ ይላካሉ. የእንጉዳይ ዝንብ የመከላከል አቅም ስላለው (እንጉዳይ ትል ያደርገዋል)፣ ቻንቴሬል ለአይሁዶች የኮሸር ምርት ተደርጎ ይቆጠራል።

በላቲን ውስጥ የተለመዱ ቢጫ ቻንቴሬሎች ካንታሪለስ ሲባሪየስ ይባላሉ። የባርኔጣው ዲያሜትር 12 ሴ.ሜ ይደርሳል ቀለሞች ከቀላል ቢጫ እስከ ብርቱካንማ. የ pulp ባህሪያት:

ለመንካት ሥጋዊ;
ነጭ ቆርጦ ላይ;
በጠርዙ ዙሪያ ቢጫ.

የኬፕ ውስጠኛው ገጽ ታጥፏል. እግሩ ከእሱ ለመለየት አስቸጋሪ ነው. በዋነኝነት የሚበቅለው ረግረጋማ እና ሾጣጣ በሆኑ ደኖች ውስጥ ነው።

ብዙም የማይታወቅ ግራጫው ዓይነት ነው። እንዲሁም የሚበሉ እንጉዳዮች, በግራጫ ወይም ጥቁር-ቡናማ ድምፆች ቀለም የተቀቡ. ልዩ ባህሪያት:

በአሜሪካ እና በአውሮፓ የሩሲያ ክፍል ተሰራጭቷል። ባልተለመደው ገጽታ ምክንያት, እምብዛም አይሰበሰብም.

የሲናባር-ቀይ ዝርያ ለምግብነት የሚውሉ chanterelles ነው። እነዚህ እንጉዳዮች ሮዝ ወይም ቀይ ቀለም አላቸው. አነስተኛ መጠን ያላቸው, እስከ 4 ሴ.ሜ የሚደርስ የኬፕ ዲያሜትር ያላቸው በአሜሪካን ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ.

የእንጉዳይ የመድኃኒትነት ባህሪያት የተለያዩ ናቸው. የበሽታ መከላከያዎችን ይጨምራሉ እና ጉንፋንን ለመዋጋት ይረዳሉ. ለ chinommanose ምስጋና ይግባውና ለ helminths ጥሩ መድኃኒት ናቸው. ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ የዓይን በሽታዎችን ለመከላከል አስተዋፅኦ ያደርጋል. የ mucous membrane እብጠት, የእይታ እክል, የሌሊት መታወር - ይህ እንጉዳይ በተሳካ ሁኔታ ከሚዋጋው በጣም የተሟላ የሕመም ዝርዝር ውስጥ በጣም የራቀ ነው. የቻይናውያን ዶክተሮች በኮምፒተር ውስጥ የሚሰሩ ሁሉ አዘውትረው እንዲበሉ ይመክራሉ.

የእንጉዳይ የፍራፍሬ አካላት ያላቸው የአልኮል tinctures የካንሰር ሕዋሳትን እድገትን ይቀንሳል. በውስጣቸው ያለው ፖሊሶካካርዴ የሄፕታይተስ ቫይረስን በንቃት ይዋጋል.

በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ, በቮዲካ tinctures መልክ ጥቅም ላይ ይውላል. ለምርታቸው, እንጉዳዮች ደርቀው ወደ ዱቄት ይደርቃሉ. ለ 1 ሊትር አልኮል አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይውሰዱ.

የተፈጠረው ድብልቅ በደንብ ይንቀጠቀጥ እና ለ 10 ቀናት ይቀራል. በየቀኑ ጠርሙሱን ያናውጡ. በየቀኑ tincture, አንድ የሾርባ ማንኪያ መጠጣት ያስፈልግዎታል. የሕክምናው ሂደት የሚቆይበት ጊዜ እንደ በሽታው ይወሰናል.

ተራ ለምርጥ ጣዕሙ, እንዲሁም ለኃይለኛው የመድኃኒትነት ውጤት ይገመታል. ሁሉንም የ helminth እጮችን የሚገድል በ chinomannose ይዘት ምክንያት ነፍሳትን አይፈራም. በዚህ ምክንያት ነው በትል የሚበሉት ቻንቴሬልስ በተግባር ፈጽሞ የማይገኙት።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እነዚህን እንጉዳዮች ከሐሰተኛ ጓዶቻቸው እንዴት እንደሚለዩ ፣ የት እንደሚበቅሉ ፣ ምን ዓይነት ዓይነቶች እንዳሉ እና ለወደፊቱ ጥቅም ላይ እንዲውሉ እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን ።

ዝርያዎች

በአለም ውስጥ የእነዚህ አስደናቂ የደን ስጦታዎች በርካታ ዓይነቶች አሉ-በመጀመሪያ ፣ እሱ በእርግጥ ፣ የተለመደው chanterelle ነው ፣ በጽሁፉ ውስጥ ማየት የሚችሉት ፎቶ። ትንሽ ያልተለመደው ቬልቬት (ደማቅ ብርቱካንማ) ነው, ፊት ለፊት, ለስላሳ ሃይሜኖፎረስ እና ተሰባሪ ሥጋ ያለው, ግራጫ - ጥቁር ከበረዶ-ነጭ ስፖሮች ጋር.

ፊት ለፊት ያለው ቻንቴሬል ብዙውን ጊዜ በሰሜን አሜሪካ በሚገኙ ደኖች ውስጥ ይገኛል, ግራጫው በሰሜናዊው ንፍቀ ክበብ, በሞቃታማው ዞን እና እንዲሁም በሐሩር ክልል ውስጥ ይገኛል. ለረጅም ጊዜ የእንጉዳይ መራጮች ይህንን ልዩነት ያስወግዱ ነበር - በሚያስደንቅ ጥቁር ቀለም እና ቧንቧ በሚመስል ቅርጽ ፈርቶ ነበር. በጀርመን ውስጥ, እንጉዳይቱ መርዛማ እንደሆነ በማመን "የሞት መለከት" ተብሎ ይጠራ ነበር. እንደ እውነቱ ከሆነ, የዚህ ዓይነቱ መዓዛ እና ጣዕም ከቢጫው ዘመድ በጣም ከፍ ያለ ነው.

Chanterelle ተራ: መግለጫ

የዚህ ቆንጆ እንጉዳይ ባርኔጣ ከ 3 እስከ 14 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ቢጫ ወይም ብርቱካንማ እና መደበኛ ያልሆነ ቅርጽ አለው. እሱ ኮንቬክስ ወይም ሾጣጣ፣ ሱጁድ ወይም የፈንገስ ቅርጽ ያለው ሊሆን ይችላል።

ከ 3 እስከ 10 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ግንድ ወፍራም እና ጠንካራ ነው ፣ እንደ ደንቡ ፣ ከካፕ ጋር አንድ ላይ ያድጋል እና ተመሳሳይ ቀለም አለው። በላዩ ላይ ይስፋፋል. እንክብሉ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ሥጋ ፣ ብዙውን ጊዜ ፋይበር ፣ ነጭ ነው። ሲጫኑ, ትንሽ ቀይ ይሆናል.

አዲስ የተቆረጠ እንጉዳይ ትንሽ መራራ ጣዕም እና የደረቁ ፍራፍሬዎች መዓዛ አለው። Chanterelle ተራ - ተንጠልጣይ ጠርዞች ያለው እንጉዳይ። ልጣጩ በችግር ከኮፍያ ተለይቷል። ለመንካት በጣም ለስላሳ እና ደስ የሚል ነው.

ቀበሮው ብዙ ጊዜ የሚያድገው የት ነው?

ይህ እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ mycorrhiza ከተለያዩ ዛፎች ጋር ይሠራል, ነገር ግን ከሁሉም በላይ ጥድ, ስፕሩስ, ኦክ ወይም ቢች ይመርጣል. ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ የተለመደው ቻንቴሬል በተደባለቀ ወይም በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይገኛል. እነዚህ እንጉዳዮች የፀሐይ ብርሃንን ይጠይቃሉ, ስለዚህ በሣር የተሸፈኑ ቦታዎችን ይመርጣሉ.

በተመሳሳይ ጊዜ የፍራፍሬ አካላትን ለመብቀል ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት ያስፈልጋል, ስለዚህ ፈንገስ ከፍተኛ መጠን ያለው ሙዝ ወይም ቆሻሻ በሚገኝበት ቦታ ላይ ግላድስን ይመርጣል, ይህም አፈሩ እንዳይደርቅ ይከላከላል.

chanterelles ለመሰብሰብ መቼ ነው?

Chanterelle ተራ በበጋው መጨረሻ ላይ በብዛት ፍሬ ማፍራት ይጀምራል። እውነት ነው, በደረቁ ዓመታት ይህ ጊዜ እስከ መኸር መጀመሪያ ድረስ በትንሹ ሊለወጥ ይችላል. ብዙውን ጊዜ እነዚህ እንጉዳዮች ከጥድ ዛፍ አጠገብ ሊገኙ ይችላሉ. እና የዚህ ሰፈር ምክንያት ማይኮርሂዛ ብቻ አይደለም.

የተለመደው ቻንቴሬል “ባልደረባን” በመምረጥ ረገድ በጣም ጥሩ አይደለም ፣ ግን አሲዳማ አፈር ለእሱ የበለጠ ተስማሚ ነው ፣ እንደ ደንቡ ፣ እንደ ደንቡ ፣ በሾላ ቆሻሻ ምክንያት በጥድ ውስጥ ይመሰረታል ፣ ይህም ማይሲሊየምን ከመድረቅ ይከላከላል ። .

በጠርዙ ላይ እንጉዳይ መፈለግ, ማጽዳት. በደማቅ ቀለም ምክንያት እነሱን ማግኘት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. Chanterelles በቅጠሎች ስር አይደበቅም. የፍራፍሬ አካላት ነጠላ አይበቅሉም. ቻንቴሬልስ ትልቅ ትልቅ ደስታን አይፈጥርም ፣ ግን አንድ እንጉዳይ ካጋጠመዎት በእርግጠኝነት ሌሎች በአቅራቢያ ይኖራሉ።

ማቀነባበር እና ማከማቻ

Chanterelles - እንጉዳዮች በጣም ተወዳጅ ናቸው, ምንም እንኳን የሶስተኛው ምድብ ቢሆኑም. ምክንያቱ ይህ ዝርያ ለሰውነት ትንሽ ከባድ ነው, በጣም ብዙ ባልሆኑ ክፍሎች ውስጥ ሊበላ ይችላል.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ. አብዛኛው ጊዜ ይቋረጣል - በውስጡ የያዘው ፋይበር ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጠንካራ ሆኖ ይቆያል. እነዚህ እንጉዳዮች መቀቀል, የተጠበሰ, ኮምጣጤ, በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ብስባሽ በትንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት - ይህ ሂደቱን ያመቻቻል. ብዙ የእንጉዳይ መራጮች በዚህ ቅፅ ውስጥ ጠንካራ እንደሚሆኑ በማመን እነሱን ለማድረቅ አይመከሩም. ሆኖም ግን, አንድ ሰው ከዚህ መግለጫ ጋር ሊከራከር ይችላል, ዋናው ነገር ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ለስላሳ ቸነሬሎችን ለማብሰል የሚያስችሉዎትን አንዳንድ ሚስጥሮችን መማር ነው.

(chanterelle ተራ)?

የድሮውን የተረጋገጠ ዘዴ መጠቀም ይችላሉ-ሙሉ እንጉዳዮች በወፍራም ክር ላይ መታጠፍ እና በደንብ አየር በሌለው ደረቅ ቦታ ላይ መስቀል አለባቸው. እርጥበት ከሁሉም ጎኖች እኩል እንዲወጣ እንደነዚህ ያሉ የእንጉዳይ ቅንጣቶች በየጊዜው መዞር አለባቸው.

ይህ ውጤታማ የማድረቅ ዘዴ ነው, ግን በጣም ረጅም ነው: እንጉዳዮቹ ቢያንስ ከሰባት እስከ ስምንት ቀናት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይደርቃሉ. በሚደርቅበት ጊዜ ቻንቴሬል ከዝንቦች እና ሌሎች ነፍሳት የተጠበቀ መሆን አለበት. ስለዚህ ይህ ዘዴ ለሀገር ቤት በጣም ተስማሚ ነው, እንደዚህ አይነት ውበት በመንገድ ላይ ሊሰቀል ይችላል.

በመደርደሪያው ውስጥ ማድረቅ

በተፈጥሮ ለማድረቅ ሌላው ተወዳጅ መንገድ ቸነሬሎችን በአግድመት ላይ ማሰራጨት ነው. ብዙውን ጊዜ መደበኛ ካቢኔ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል. በመጀመሪያ, ሽፋኑ በወረቀት መሸፈን አለበት. ጥሬ እቃዎች በላዩ ላይ በቀጭኑ ሽፋን ላይ ተዘርግተው በላዩ ላይ በሌላ ወረቀት መሸፈን አለባቸው, ሳይጫኑ. ይህ ነፍሳትን ለመከላከል አስፈላጊ ነው.

ምድጃውን እንጠቀማለን

ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ ቻንቴሬል በምድጃ ውስጥ ይደርቃል። ይህንን ለማድረግ የተቆራረጡ የእንጉዳይ ቁርጥራጮች በቀጭኑ ንብርብር በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ መሰራጨት አለባቸው ፣ ብራና ወይም ፎይል ያስቀምጡ። ብዙ እንጉዳዮች ካሉ, በተመሳሳይ ጊዜ ሁለት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን መጠቀም ይችላሉ.

ምድጃው እስከ 50 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በእሱ ውስጥ ይቀመጣል። ምድጃውን ይሸፍኑ, በመጋገሪያ መጋገሪያ ወይም ፎጣ ትንሽ ክፍተት ይተዉታል. በእንፋሎት በዚህ ክፍተት አማካኝነት ፈሳሽ ከ እንጉዳይ ይወጣል. ከሁለት ሰዓታት በኋላ, በኩሽና ውስጥ ያለው አየር በእንጉዳይ መለኮታዊ መዓዛ ሲሞላ, በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ወደ 60 ዲግሪ ይጨምራል.

ከሌላ ሰዓት ተኩል በኋላ ምድጃውን በየጊዜው መክፈት, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ማውጣት እና እንጉዳዮቹን ማዞር, የተጠናቀቁትን ማውጣት ይችላሉ. ይህ ካልተደረገ, ትናንሽ ቁርጥራጮች ይደርቃሉ, እና ትላልቅ ቁርጥራጮች ሁሉንም እርጥበት አይተዉም እና ከዚያ በኋላ ሻጋታ ሊሆኑ ይችላሉ.

ማይክሮዌቭ

ይህ በጣም ዘመናዊው የማድረቅ መንገድ ነው, ፈጣን ነው, ግን ይልቁንስ አስጨናቂ ነው. በተጨማሪም, ለትንሽ እንጉዳዮች ተስማሚ ነው. ቁርጥራጮቹን በጠፍጣፋው ላይ በቀጭኑ ንብርብር ያሰራጩ ፣ በተለይም ጠፍጣፋ ፣ በ 180 ዋት ኃይል ለሃያ ደቂቃዎች እንዲራቡ ያድርጓቸው ። ከዚያም ሳህኑ መወገድ እና የተለቀቀው ፈሳሽ መፍሰስ አለበት. በዚህ ጊዜ ለ 5 ደቂቃዎች በሩን ክፍት ያድርጉት.

ሳህኑን እንደገና በተመሳሳይ ሁነታ ላይ ለሌላ ሃያ ደቂቃዎች ያድርጉት ፣ ፈሳሹን እንደገና ያጥፉ እና ትንሽ ይጠብቁ። ለ chanterelles ሙሉ ዝግጁነት ይህንን አሰራር በተቻለ መጠን ብዙ ጊዜ ይድገሙት።

ዝግጁነትን እንዴት መወሰን ይቻላል?

አንድ የእንጉዳይ ቁራጭ ዝግጁነት ለመስበር ከሞከሩ ለመወሰን ቀላል ነው. በእጁ ውስጥ መፍረስ የለበትም. በትክክል የደረቁ chanterelles በጣቶቹ መካከል መታጠፍ አለባቸው ፣ እና የተወሰነ ጥረት ሲደረግ ብቻ ይሰብራሉ። ስብራት ቦታው ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን እንዳለበት ማስታወስ አስፈላጊ ነው.

የእንጉዳይ ዝግጁነትን ለመወሰን ሌላኛው መንገድ በመመዘን ነው. ከደረቁ በኋላ ቻንቴሬልስ አሥር እጥፍ ይቀላል. ትንሽ ክብደት ካጡ, ማድረቅ መቀጠል አለበት.

Chanterelle የማውጣት

ይህ መድሃኒት በቀን ሁለት ጊዜ 2 እንክብሎች (ለአዋቂዎች) ታዝዘዋል. ዕድሜያቸው ከ 10 ዓመት በታች ለሆኑ ህጻናት, መጠኑ በግማሽ ይቀንሳል. የሕክምናው ሂደት 30 ቀናት ነው.

የጎንዮሽ ጉዳቶች

ለመድኃኒቱ የመነካካት ስሜት በመጨመር መለስተኛ dyspepsia ሊያስከትል ይችላል። እንደ urticaria ሊገለጡ የሚችሉ የአለርጂ ምላሾች አጋጣሚዎች ነበሩ.

ተቃውሞዎች

የ Chanterelle መወሰድ የለበትም:

በእርግዝና ወቅት;
ከጡት ማጥባት ጋር;
ከደም ግፊት መቀነስ ጋር;
ዕድሜያቸው ከ 3 ዓመት በታች የሆኑ ልጆች;
ከደም መፍሰስ ዝንባሌ ጋር.

"እንጉዳይ አደን" ደጋፊዎች chanterelles ያላቸውን ግሩም ጣዕም ብቻ ሳይሆን ያላቸውን pulp ውስጥ ትሎች እና ነፍሳት ጉዳት ምንም ምልክቶች ስለሌለ እውነታ እናመሰግናለን. ይህ ሁሉ የሆነው helminths እና እንቁላሎቻቸውን የማጥፋት ችሎታ ባለው የ chitinmannose ንጥረ ነገር ምክንያት ነው።

ብዙ ሰዎች chanterelles መሰብሰብ ይወዳሉ, ምክንያቱም በትላልቅ ቅኝ ግዛቶች ውስጥ ያድጋሉ. ከፊትህ ጥቂት ካገኘህ ዙሪያውን ተመልከት፣ የወደቁ ቅጠሎችን ወይም እሸትን ተመልከት። ከአንድ ማጽዳት, ከእነዚህ ጣፋጭ የፍራፍሬ አካላት 2-3 ባልዲዎችን መሰብሰብ ይችላሉ. ግን ጀማሪ እንጉዳይ መራጮች ለጥያቄው ያሳስባቸዋል- chanterelles መርዛማ ናቸው?

በተፈጥሮ ውስጥ, የማይበላ ዝርያ ተወካዮች አሉ, እነሱም ሊመረዙ ይችላሉ የውሸት chanterelles ተብለው ይጠራሉ. በተጨማሪም, ሁኔታው በሰው አካል ፈንገስ በግለሰብ አለመቻቻል ሊባባስ ይችላል. ከዚያም ሌላ ጥያቄ ይነሳል.መርዘኛ የውሸት ቻንቴሬልስ ወይም አይደለም, እና ከሆነ, ምን ያህል?

በመጀመሪያ እውነተኛ ቻንቴሬልስ ምን እንደሚመስሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል, ስለዚህ ልምድ የሌለው የእንጉዳይ መራጭ እንኳን ሊበላ የሚችል ምርትን ከማይበላው መለየት ይችላል. እውነተኛ ቻንቴሬልስ ብዙውን ጊዜ ከበጋው አጋማሽ ጀምሮ እና በጥቅምት ወር ውስጥ የሚያበቃው በተደባለቀ እና በተደባለቀ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። እንጉዳዮች ብርቱካንማ-ቢጫ ቀለም ያላቸው ደስ የሚል የስጋ ሽታ አላቸው። የፈንገስ ቅርጽ ያላቸው ኮፍያዎች ሞገድ ያላቸው ጠርዞች እና ሳህኖች እስከ ግንዱ መሃል ድረስ ይወርዳሉ።

ከነሱ መመረዝ ቢቻልም የውሸት ቻንቴሬልስ መርዛማ አይደሉም። ብዙውን ጊዜ ጠንካራ አይደለም, ነገር ግን ለሰውነትዎ ጥሩ አይሆንም.

ይሁን እንጂ ብርቱካን ተናጋሪዎች ተብለው ከሚጠሩት ከ chanterelles ጋር የሚመሳሰሉ መርዛማ እንጉዳዮች አሁንም በሰዎች ላይ አደጋ ሊያስከትሉ ይችላሉ. አንዳንድ የእንጉዳይ ቃሚዎች ከእውነተኛው chanterelle ጋር ግራ የሚያጋቡት እነሱ ናቸው ፣ በተመሳሳይ ጫካ ውስጥ ይበቅላሉ።

እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በከባድ መመረዝ ላለመጉዳት chanterellesን ከመርዝ እንጉዳይ እንዴት እንደሚለዩ? የማይበሉ chanterelles በትክክል ለመለየት የሚረዱ ብዙ ምክንያቶች አሉ-

የውሸት ቻንቴሬልስ እንደ እውነተኛ ዝርያዎች ባሉ ትላልቅ ቡድኖች ውስጥ ፈጽሞ አያድግም;
ብርቱካን ተናጋሪዎች በበሰበሰ ወይም በአሮጌ ዛፎች ላይ ይበቅላሉ, እና የሚበሉ ዝርያዎች መሬት ላይ ብቻ;
የማይበላው ቻንቴሬል ደስ የማይል ሽታ አለው ፣ እውነተኛ ቻንቴሬልስ እንደ ኮክ ወይም አፕሪኮት ይሸታል ።
የሐሰት እንጉዳዮች መከለያዎች ለስላሳ ጠርዞች ያላቸው መደበኛ ክብ ቅርጽ አላቸው ፣ እና እውነተኛ chanterelles በሚወዛወዙ ጠርዞች የፈንገስ ቅርጽ አላቸው።

ከሚበሉ እንጉዳዮች ዋና ዋና ልዩነታቸውን በግልፅ የሚያሳዩ መርዛማ chanterelles ፎቶ እንዲመለከቱ እናቀርብልዎታለን-

አሁንም በሐሰት chanterelles ከተመረዙ - አይጨነቁ ፣ ይህ በሰዎች ላይ አደጋ አያስከትልም። በትክክለኛ ህክምና በሽተኛው በቀላሉ እና በፍጥነት ይድናል.

ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ውስጥ መርዛማ ቸነሬሎችን እንዴት ሌላ ማወቅ ይችላሉ?

እንዴት ሌላ መርዛማ ቻንቴሬሎችን ለምግብነት ከሚመገቡት መለየት እና የእንጉዳይ የመሰብሰብ ልምድዎን ማሻሻል የሚችሉት እንዴት ነው?

የመርዛማ ቻንቴራሎች ትንሽ ቆብ መጠን አላቸው, ዲያሜትር 6 ሴንቲ ሜትር አይደርስም;
ሳህኖቹ ቀጭን ናቸው, ብዙ ጊዜ ይደጋገማሉ እና ወደ ፈንገስ ግንድ አይለፉም, እንደ እውነተኛው;
በመርዛማ እንጉዳይ ላይ በመጫን, ከእውነተኛው እንጉዳይ በተለየ መልኩ ጥላው አይለወጥም.
ከሐሰተኛ ቻንቴሬልስ ውስጥ ያለው ጣዕም እና ጣዕም ከሚበሉት ጋር ሲወዳደር በጣም ደስ የማይል ነው።

ሌላ ዓይነት የውሸት ቻንቴሬል አለ - መርዛማ ነው? እየተነጋገርን ያለነው ስለ ግራጫ ቻንቴሬል ነው, እሱም ከሚበሉት ዝርያዎች ጣዕም ያነሰ ነው. የግራጫ ቻንቴሬል ኮፍያ እና እግሮች ቅርፅ ከእውነተኛው ጋር ይመሳሰላል ፣ ሆኖም ፣ ቡናማ ወይም ግራጫ ቀለም አለው ፣ ይህም የፍራፍሬው አካል ለእንጉዳይ መራጮች የማይስብ ያደርገዋል።

በብዙ የማጣቀሻ መጽሃፍቶች ውስጥ መርዛማው ቻንቴሬል ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ተደርጎ ይወሰዳል። ብዙ የእንጉዳይ መራጮች እነዚህን ዝርያዎች ይሰበስባሉ, ምንም እንኳን ከእውነተኛው ቻንቴሬል ያነሰ ጥራት ያላቸው ናቸው. ነገር ግን በትክክል ከተዘጋጁት: ለ 2-3 ቀናት በደንብ ይጠቡ, ለ 20 ደቂቃዎች በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት, ከዚያም መርዝን ማስወገድ ይቻላል. ነገር ግን አሁንም ባለሙያዎች እነዚህን እንጉዳዮች እንዳይበሉ ይመክራሉ, በተለይም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ችግሮች ካሉ. ጎጂ መርዛማዎች ባሉበት ጊዜ እነዚህ ቻንቴሬሎች መርዛማ ሊሆኑ ይችላሉ. ለእነዚህ ንጥረ ነገሮች ስሜታዊነት ባላቸው ሰዎች ውስጥ የመመረዝ የመጀመሪያ ምልክቶች ይታያሉ: ማቅለሽለሽ, ማስታወክ, ማዞር, የሆድ ህመም እና ተቅማጥ. የመጀመሪያዎቹ ምልክቶች በሚታዩበት ጊዜ ወዲያውኑ ወደ አምቡላንስ መደወል አለብዎት, ምክንያቱም የሰዎች ጤና ጥበቃ በእርስዎ ምላሽ ላይ የተመሰረተ ነው.

Chanterelle እውነተኛ በብዙ ቡድኖች ውስጥ ያድጋል
በፎቶው ውስጥ የ Chanterelle እውነተኛ

Chanterelle እውነተኛከፍተኛ ምርት ያለው በሰፊው የተሰራጨ ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው። ከሐምሌ አጋማሽ እስከ ጥቅምት አጋማሽ ድረስ የሚባሉትን የጠንቋዮች ክበቦች ወይም ሰፋፊ መስመሮችን በመፍጠር በበርካታ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላል, የፍራፍሬው ጫፍ በሐምሌ-ነሐሴ ውስጥ ይከሰታል. እርጥበታማ በሆኑ ክፍት ቦታዎች ሾጣጣ ወይም የተዳቀሉ ደኖች ውስጥ መፈለግ አስፈላጊ ነው.

መጀመሪያ ላይ ያለው ጠፍጣፋ-ኮንቬክስ የእንጉዳይ ክዳን የተወዛወዙ ጠርዞች ቀስ በቀስ የፈንገስ ቅርጽ ይኖረዋል፣ ጫፎቹ ቀጭን እና ያልተስተካከለ ይሆናሉ። ዲያሜትሩ ከ10-12 ሳ.ሜ. የቻንቴሬል የዱር እንጉዳዮች ቆብ ላይ ያለው ገጽ ለስላሳ ፣ ደብዘዝ ያለ ፣ ነጭ ወይም ደማቅ ቢጫ ነው። ስፖሬ-አሸካሚው ንብርብር በበርካታ ቀጫጭን ቢጫ ውዝግቦች ይወከላል፣ በቀስታ ግንዱ ላይ ይወርዳል።

ሳህኖቹ ተጣጥፈው ወደ ግንዱ ርቀው ይወርዳሉ, ቅርንጫፎች, ወፍራም, አልፎ አልፎ. እግሩ ቀስ በቀስ ወደ ላይ ይስፋፋል, ሊታወቅ የሚችል ድንበር ሳይኖር ወደ ኮፍያ, ጥቅጥቅ ያለ, ቢጫ, ለስላሳ, እስከ 7 ሴ.ሜ ርዝመት እና 3 ሴ.ሜ ውፍረት, ሲሊንደራዊ, ጠንካራ.

ድቡልቡ ወፍራም፣ ሥጋ ያለው፣ ተሰባሪ፣ ደስ የሚል የእንጉዳይ ሽታ ያለው፣ ፈጽሞ ትል የለውም።

የ agaric chanterelle እንጉዳይ በሶስተኛው የእንጉዳይ ምድብ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በቲሹዎች ውስጥ በተካተቱት ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች ምክንያት ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው. እሱ በትክክል ጥሩ ጣዕም በማሳየት ለሁሉም የምግብ ማብሰያ ዓይነቶች የሚሰጥ ሁለንተናዊ እንጉዳይ ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

ለማቆር ወደ ባዶ ቦታ ይሄዳል። ያለ ቅድመ-ህክምና ጥቅም ላይ ይውላል የተቀቀለ እና የተጠበሰ. ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውለው, በተቀቀለ የታሸገ ምግብ (በጠርሙሶች) መልክ ይዘጋጃል, እንዲሁም ለቃሚ እና ጨው (ሙቅ) መጠቀም ይቻላል.

የቻንቴሬል እንጉዳይ ዋነኛ ባህሪ እውነት ነው - ከፍተኛ የካሮቲን ይዘት, ከሌሎች የታወቁ እንጉዳዮች ሁሉ በጣም ከፍ ያለ ነው. ይህ እንጉዳይ ከካሮቲን በተጨማሪ ሌሎች በርካታ ቪታሚኖችን ይዟል እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አለው. በአንዳንድ አገሮች ቻንቴሬል ካንሰርን ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል.

Chanterelle Humpback በትናንሽ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላል ቻንቴሬል በፎቶው ውስጥ ተመልሷል

ሃምፕባክ ቀበሮ, ወይም cantarellula, በሩሲያ ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ, በየዓመቱ ከፍተኛ ምርት በመስጠት, ለምግብነት የሚውሉ አግሪኮች ናቸው. ከኦገስት አጋማሽ እስከ ሴፕቴምበር አጋማሽ ድረስ በትናንሽ ቡድኖች ይበቅላል, ነገር ግን በተለይ በመከር መጀመሪያ ላይ ብዙ ምርት ይሰጣል. የዚህ ዝርያ chanterelle እንጉዳይ የሚበቅለው በየትኛው ጫካ ውስጥ ነው? እነሱን መፈለግ ያለብዎት በወፍራም የሙዝ ሽፋን በተሸፈነው የደን ደን ውስጥ ነው ፣ ከሁሉም የተሻለው በፓይን ደን ውስጥ።

የእንጉዳይ ሽፋኑ መጀመሪያ ላይ ኮንቬክስ ነው, ነገር ግን ቀስ በቀስ ወደ 4 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ሰፊ የፈንገስ ቅርጽ ይይዛል, በመሃል ላይ ትንሽ እብጠት አለው. የሱ ገጽ በግሩም ግራጫ ቀለም የተቀባ ሲሆን የጭስ ቀለም እና ቡናማ ማዕከላዊ ክበቦች አሉት. ስፖሪ-የተሸከመው ንብርብር ወደ ግንዱ የሚወርዱ ብዙ ጊዜ ግራጫማ ሳህኖች አሉት። በእድገት ሂደት ውስጥ, ሳህኖች እና በአጠገባቸው ያለው ግንድ የላይኛው ክፍል በትንሽ ቀይ ነጠብጣቦች ተሸፍኗል. እግሩ ክብ, እኩል, ቀጥ ያለ, ልክ እንደ ሳህኖች አንድ አይነት ቀለም ነው. ቁመቱ 8 ሴ.ሜ ያህል ነው ፣ እና ዲያሜትሩ ከ 0.5 ሴ.ሜ አይበልጥም ። የእግሩ ገጽ ለስላሳ ነው ፣ ከሥሩ ትንሽ ነጭ የጉርምስና ዕድሜ አለው።

ብስባሽ ቀጭን፣ ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ ደስ የሚል ጣዕም ያለው እና ረቂቅ የሆነ የእንጉዳይ መዓዛ ያለው፣ በግራጫ ቀለም የተቀባ ሲሆን ይህም ቡቃያው ከአየር ጋር ሲገናኝ በፍጥነት ወደ ቀይ ይሆናል።

ቻንቴሬል ሃምፕባክ አራተኛው የእንጉዳይ ምድብ ነው። የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ይበላል.

እነዚህ ፎቶዎች የቻንቴሬል እንጉዳዮች ምን እንደሚመስሉ ያሳያሉ።

Chanterelle yellowing እና ግራጫ: የጫካ እንጉዳዮች ቀለም እና መግለጫቸው

በፎቶው ላይ ቻንቴሬል ወደ ቢጫነት ይለወጣል
የቻንቴሬል ባርኔጣ እንደ ጥልቅ ጉድጓድ ቅርጽ አለው

Chanterelle ቢጫ ቀለምከኦገስት መጀመሪያ እስከ ሴፕቴምበር መጨረሻ ድረስ በትናንሽ ቡድኖች የሚበቅል ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው።

የቻንቴሬል ባርኔጣ ወደ 5 ሴ.ሜ ዲያሜትር ፣ የተጠቀለለ ጠመዝማዛ ጠርዝ ያለው ጥልቅ ፈንገስ ቅርፅ አለው። ሽፋኑ ለስላሳ ፣ ብስባሽ ፣ ደረቅ ነው። የዚህ ቻንቴሬል እንጉዳይ ቀለም ቢጫ-ቡናማ ነው. የባርኔጣው የታችኛው ክፍል ለስላሳ ነው, ነገር ግን በበሰሉ እንጉዳዮች ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው ቀጭን የ sinuous እጥፎች ከግንዱ ላይ ይወርዳሉ. ብርቱካንማ ቀለም ያለው ቢጫ ቀለም አለው. ግንዱ ክብ፣ ከሥሩ ቀጭን፣ ብዙ ጊዜ ጠምዛዛ፣ አልፎ አልፎ ቀጥ ያለ፣ በውስጡ ባዶ፣ ከስፖሬ-ተሸካሚ ንብርብር ጋር አንድ አይነት ነው። ቁመቱ ወደ 10 ሴ.ሜ, ዲያሜትሩ 1 ሴ.ሜ ነው, ብስባቱ የሚለጠጥ, ጥቅጥቅ ያለ, ተሰባሪ, ቀላል ቢጫ, ጣዕም የሌለው እና ሽታ የሌለው ነው.

Chanterelle yellowing የአራተኛው የእንጉዳይ ምድብ ነው። ሁለቱንም የተጠበሰ እና የተቀቀለ, እንዲሁም ለክረምቱ መድረቅ ይቻላል.

በፎቶው ውስጥ Chanterelle ግራጫ
ባርኔጣው የፈንገስ ቅርጽ ያለው፣ የሎብ፣ ግራጫ-ቡናማ-ጥቁር ነው።

Chanterelle ግራጫከ3-5 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ኮፍያ አለው ፣ ኮፍያው የፈንገስ ቅርፅ ያለው ፣ ሎብ ፣ ግራጫ-ቡናማ - ጥቁር ፣ በእድሜ እየከሰመ ፣ ጫፉ ወደ ታች ዝቅ ይላል። ብስባሽ ቀጭን, አዲስ ጣዕም ያለው, ልዩ ሽታ የሌለው ነው. ሳህኖቹ ወደ ታች ይወርዳሉ, ግራጫ, ያልተስተካከለ ርዝመት, ተደጋጋሚ, ቀጭን ናቸው. እግሩ ሲሊንደሪክ ፣ ባዶ ፣ ቀለም ያለው ከኮፕ ቶን ቀለል ያለ ፣ መጠኑ 4.0 0.5-0.2 ሴ.ሜ ነው ። ስፖሮች ኤሊፕሶይድ ናቸው ፣ 8-10 5-6 µm መጠን ያላቸው ፣ ቀለም የላቸውም።

የኔሞራል የደን እይታ. ክልሉ አውሮፓን ያጠቃልላል።

በደረቁ ደኖች ውስጥ ተገኝቷል። የፍራፍሬ አካላት በሴፕቴምበር - ኦክቶበር ውስጥ በየጊዜው ይመሰረታሉ. ነጠላ ቅጂዎች አሉ.

የቤሬዚንስኪ ባዮስፌር ሪዘርቭ, ብሔራዊ ፓርኮች "Narochansky" እና "Belovezhskaya Pushcha" የተፈጥሮ ውስብስብ አካል ሆኖ የተጠበቀ ነው. በጥበቃ እርምጃዎች ባልተሸፈኑ ቦታዎች ላይ ልዩ ማይኮሎጂካል ክምችቶችን መፍጠር አስፈላጊ ነው. የታወቁ ህዝቦችን ሁኔታ በየጊዜው መከታተል, አዳዲሶችን መፈለግ እና አስፈላጊ ከሆነ ጥበቃቸውን በአንትሮፖሎጂካዊ ተፅእኖዎች መከልከል ወይም መገደብ ማደራጀት አለባቸው.

ከታች የተለመደው የ chanterelle እንጉዳይ ፎቶ እና መግለጫ ነው.

የተለመደ ቻንቴሬል: በየትኛው ጫካ ውስጥ ይበቅላል እና ምን እንደሚመስል (ከፎቶ ጋር)

በፎቶው ውስጥ Chanterelle ተራ
(ካንታሬለስ ሲባሪየስ) በሥዕሉ ላይ

Chanterelle ተራ (ካንታሪለስ ሲባሪየስ) የሚበላ እንጉዳይ ነው። ካፕ 2-12 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, መጀመሪያ convex, ከዚያም መሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት ጠንካራ ወይም lobed-የተሸፈነ ጠርዝ ጋር ፈንገስ መልክ, ይልቁንም ሥጋ, ቢጫ ወይም ቢጫ-ነጭ. ከግንዱ ጋር አንድ አይነት ቀለም ያላቸው ባለ ሹካ-ቅርንጫፍ ደም መላሽ ቧንቧዎች ወይም መታጠፊያዎች መልክ ከግንዱ ጋር በጥብቅ ይወርዳሉ። እግር 2-10 ሴ.ሜ ርዝመት, 0.5-2 ሴ.ሜ ስፋት, ልክ እንደ ካፕ ተመሳሳይ ቀለም. ቡቃያው ጥቅጥቅ ያለ ደስ የሚል ሽታ፣ ነጭ ወይም ቢጫ ነው።

ከበርች ፣ ስፕሩስ ፣ ጥድ እና ኦክ ጋር mycorrhiza ይፈጥራል።

ከሰኔ እስከ ህዳር ድረስ ሊያገኙት ይችላሉ. በተለይም በጁን እና ሐምሌ ውስጥ ሌሎች ጥቂት እንጉዳዮች ሲኖሩ በጣም ጠቃሚ ነው.

ይህ የቻንቴሬል እንጉዳይ የማይበላው የውሸት ቻንቴሬል ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በቅርጹ የበለጠ መደበኛ ነው.

የተለመደው ቻንቴሬል በወጣት እና በእርጅና ጊዜ ሊበላ ይችላል። መፍላት አይፈልግም. የተጠበሰ chanterelles በተለይ ጣፋጭ ናቸው.

(Hygrophoropsis aurantiaca) በሥዕሉ ላይ ይታያል
በፎቶው ውስጥ የውሸት ቀበሮ

የውሸት ቀበሮ (Hygrophoropsis aurantiaca) - እንጉዳይ የማይበላ ነው. ካፕ 2-12 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, መጀመሪያ convex, ከዚያም መሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት, ጥቅጥቅ ጠርዝ, ብርቱካንማ ወይም ocher ጋር ፈንገስ መልክ መሃል ላይ, በዕድሜ ወደ ቀይ-ነጭ እየደበዘዘ. ዱባው ጥቅጥቅ ያለ ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ነው። ሳህኖቹ በተደጋጋሚ፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ሹካ-ቅርንጫፎች፣ ከግንዱ ጋር አንድ አይነት ቀለም ያላቸው፣ ከግንዱ ጋር በጥብቅ የሚወርዱ ናቸው። የመደበኛ ክብ ክፍል እግር, ከ2-5 ሴ.ሜ ርዝመት, ከ 0.5-1 ሴ.ሜ ስፋት በታች ባለው የታችኛው ክፍል, ምንም ሳህኖች የሌሉበት, እንደ ካፕ ተመሳሳይ ቀለም. ስፖር ዱቄት ፈዛዛ ክሬም ነው.

በሄልላንድስ ላይ በሚገኙ ጥድ እና ጥድ-በርች ደኖች ውስጥ ይበቅላል። በብዛት ተገኝቷል።

ከሰኔ እስከ ህዳር ድረስ ሊያገኙት ይችላሉ.

የውሸት ቻንቴሬል ከእውነተኛው ቻንቴሬል ጋር ተመሳሳይ ነው። የውሸት ቻንቴሬል ከኮፍያው ስር እውነተኛ ፕሌቶች ሲኖሩት እውነተኛው ቻንተሬል ደግሞ ከሳህኖች ይልቅ ወፍራም ደም መላሽ ቧንቧዎች ወይም እጥፎች አሉት።

በዚህ ቪዲዮ ውስጥ የተለያዩ የ chanterelle እንጉዳይ ዓይነቶችን ማየት ይችላሉ-

- የእንቁላል አስኳል ቀለምን የሚያስታውስ በደማቅ ቀይ ቀለም ምክንያት ስሙን ያገኘ በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር እንጉዳይ። ፈዛዛ ቢጫ ቸነሬሎችም አሉ። የ chanterelles ታዋቂ ስም "አውራ ዶሮዎች" ነው. እነዚህ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ምሽት ላይ ከቀኑ በፊት ባልነበሩባቸው ቦታዎች ያድጋሉ.

በጫካ ውስጥ Chanterelles

በአለም ውስጥ የታወቁ ብዙ የ chanterelles ዓይነቶች አሉ። ሁሉም የቻንቴሬል ቤተሰብ ናቸው. ለረጅም ጊዜ ቻንቴሬልስ እንደ አጋሪክ እንጉዳዮች ይቆጠሩ ነበር. አሁን እንደ ላሜራ ያልሆኑ ፈንገሶች ተመድበዋል. በጫካዎቻችን ውስጥ በጣም ታዋቂው የተለመደው ቻንቴሬል ፣ ወይም እውነተኛ ፣ ቢጫ ናቸው ( ካንታሪለስ ሲባሪየስ) እና የቻንቴሬል ቱቦ፣ ወይም የፈንገስ ቅርጽ ያለው፣ መኸር፣ ክረምት ( ካንታሪለስ ቱባፎርሲስ).

የፈንገስ ቀበሮው እንደ ተለመደው ቀበሮ ደማቅ ቀለም አይደለም. የዚህ ዝርያ ቀለም የበለጠ ጠፍቶ, ቢጫ-ቡናማ ወይም ግራጫ-ቢጫ ነው. የፈንገስ ቅርጽ ያለው የቻንቴሬል እግር ባዶ ነው። ይህ እንጉዳይ በመከር መጨረሻ ላይ እንኳን በጫካ ውስጥ ይበቅላል.

በጫካ ውስጥ ፣ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ የፈንገስ ቅርፅ ያለው ግራጫ ቻንቴሬል አለ ( ክሬተሬለስ ኮርኒኮፒዮይድስ), በውስጡም የታጠፈ ውጫዊ ጠርዝ በግልጽ ይታያል. ዱባው ቀጭን ፣ ጨለማ ነው። ምግብ ካበስል በኋላ, እንጉዳይ ጥቁር ማለት ይቻላል. እንግሊዛውያን ግራጫውን ቀበሮ "ቀንድ የተትረፈረፈ" ብለው ይጠሩታል, እና ጀርመኖች - "የሞት ቧንቧ."

የጋራ ቻንቴሬል (ካንታሬለስ ሲባሪየስ) መግለጫ

ኮፍያበወጣት chanterelles ተራ (እውነተኛ ፣ ቢጫ) ባርኔጣው ሾጣጣ እና ለስላሳ ነው። ጥቃቅን የአዝራር እንጉዳዮች አጭር ግንድ ስላላቸው በጭራሽ አይታይም። እያደጉ ሲሄዱ "አዝራሮች" በእግር ላይ ይነሳሉ. ሞገዶች በጠፍጣፋ ኮፍያ ላይ ይታያሉ, ተቀርጾ ይሆናል. አንድ ጎልማሳ ቻንቴሬል በባርኔጣው ላይ የመንፈስ ጭንቀት ያለበት ማዕከላዊ ክፍል አለው, ይህም እንጉዳዮቹን እንደ ፈንጣጣ ያደርገዋል. የአዋቂዎች ቻንቴሬል ካፕ ዲያሜትር ብዙውን ጊዜ 7 ሴ.ሜ ያህል ነው።

መዝገቦች(በትክክል፣ የተሸበሸበ የፍራፍሬ አካል) ቆብ ወደ ግንዱ፣ ብዙ ጊዜ ወደ መሠረቱ ይሮጡ። እነሱን ወጣ ብሎ መጥራት የበለጠ ትክክል ነው ፣ ምክንያቱም chanterelles ከላሜራ ውስጥ አይደሉም ፣ ግን ላሜራ ላልሆኑ እንጉዳዮች። እንጉዳዮቹ ሲጫኑ ቀለሙን እንደማይቀይሩ ልብ ሊባል የሚገባው ነው.

ፐልፕ.ቢጫ-ነጭ, በተቆራረጡ ቦታዎች ላይ ያለው የፓልፕ ቀለም አይለወጥም. እሱ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ትንሽ ይንኮታኮታል ፣ በተለመደው ደስ የሚል ሽታ አለው። Chanterelle እምብዛም ትል ነው. የተለመደው አፈ ታሪክ ይህ እንጉዳይ በትልች ፈጽሞ አይበላሽም. በ chanterelles ውስጥ ያሉት የቻንቴሬል ትሎች ቁጥር ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር ሲወዳደር እዚህ ግባ የሚባል አይደለም። ያረጀ ቻንቴሬል ገና በልጅነት ዕድሜው እንደዚህ ዓይነት ጣፋጭ ዱባ የለውም። እሱ "ላስቲክ" ይሆናል, በቀላሉ እርጥበትን ይይዛል, ስለዚህ በፍጥነት ይጠመዳል.

እግር. Chanterelle ተራ ያለ ክፍተት ያለ ጠንካራ እግር አለው ፣ እሱም ያለችግር ወደ ኮፍያ የሚያልፍ። የአንድ ጎልማሳ ቻንቴሬል እግር መጠን በጣም የተመካው እንጉዳይ በሚያድግበት አካባቢ ላይ ነው. ስለዚህ በእርጥብ ቦታዎች ውስጥ የእግሩ ርዝመት ብዙውን ጊዜ በአማካይ ከ 8 ሴ.ሜ ያልፋል.

የ chanterelles ስብስብ ጊዜ እና ቦታ

Chanterelles ቀድሞውኑ ከ. ከመካከለኛው እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ በከፍተኛ ሁኔታ ያድጉ። የአየር ሁኔታው ከፈቀደ, ከዚያ እስከ. በተለይም ብዙዎቹ በእርጥብ የበጋ ወቅት. ቻንቴሬልስ ከሌሎች እንጉዳዮች የበለጠ ዑደት የመፍጠር ዕድላቸው አነስተኛ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። እንደ ሌሎች እንጉዳዮች ግልጽ የሆነ የእድገት ሞገዶች የላቸውም. ከነጎድጓድ በኋላ ብዙ አዳዲስ ቻንቴሬሎች ይበቅላሉ ተብሏል።

ቻንቴሬልስ ብዙውን ጊዜ በጫካዎች ውስጥ ይገኛሉ (ሾጣጣይ እና የሚረግፍ) ፣ እነሱ በማርሽ ሆሞኮች ላይም ይገኛሉ ። ቻንቴሬልስ በተለይ ረዣዥም ሳር የሌላቸውን ሞቃታማ አካባቢዎች ይወዳሉ።

ቻንቴሬልስ በጣም "ተግባቢ" ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ነው. በትላልቅ ቡድኖች ውስጥ ብዙ ጊዜ ያድጋሉ (ይበልጥ በትክክል ፣ ያፈሳሉ)። ብዙ የእንጉዳይ ቃሚዎች አንድ ነጠላ የሚበቅል ቻንቴሬል ሁል ጊዜ ሌሎች በአቅራቢያ መፈለግ እንደሚያስፈልጋቸው እንደሚያመለክት ያውቃሉ።

Chanterelle የውሸት - የሚበሉ የ chanterelles ዝርያዎች የማይበላ አቻ

(Hygrophoropsi aurantiaca) ብዙውን ጊዜ ከኦገስት እስከ ኦክቶበር ባለው ክፍት ቦታዎች በፓይን ደኖች ውስጥ ይበቅላል. እንጉዳይቱ ደስ የማይል ሽታ አለው. የማይበላው የውሸት ቻንቴሬል የ agaric እንጉዳይ (የ Svinushkovye ወይም Pig ቤተሰብ) ነው።

በበርካታ ባህሪያት ሊለይ ይችላል. በመጀመሪያ ደረጃ, ደስ የማይል ሽታ ነው. የባርኔጣው ቀለምም አስደናቂ ነው. በጣም ደማቅ, ocher-ብርቱካንማ, ቢጫ አይደለም. እውነት ነው, በተራሮች ላይ የሚበቅሉ እንጉዳዮች በጣም ፈዛዛ ቀለም አላቸው. በርካታ የሐሰት ቻንቴሬል ባርኔጣዎች ሳህኖች ቀይ-ብርቱካንማ ቀለም እና ሮዝ-ቢጫ የሥጋ ጥላ ሊኖራቸው ይችላል። ከሥሩ ላይ ያለው የእንጉዳይ ተሰባሪ እግር ጨለማ ነው። ያረጁ እንጉዳዮች ቀለሉ እና ቀይ ይሆናሉ። ሐሰተኛው ቻንቴሬል እንደ እውነተኛው እና ፈንጠዝ ቻንቴሬል ያሉ የኃጢያት ጠርዞች የሉትም።

የቻንቴሬል ውሸት ለመርዛማ እንጉዳዮች መሰጠት አቆመ። ቀደም ሲል በአንድ ድምጽ እንደ መርዛማ እንጉዳይ ይቆጠር ነበር, ስለዚህ ስለ እሱ እንኳን አላሰቡም, በ GOST እንዲሰበሰቡ የተፈቀደላቸው እነዚያን የሚበሉ እንጉዳዮችን ዘርዝረዋል. ዘመናዊ የእንጉዳይ መመሪያዎች እና የማጣቀሻ መጽሃፎች (በተለይ በውጭ አገር ደራሲዎች የተተረጎሙ መጽሃፎች) ብዙውን ጊዜ የውሸት ቻንሬልን እንደ ሊበላው እንጉዳይ ይመድባሉ, ነገር ግን ከተለመደው ቻንቴሬል በጣም የከፋ ጥራት ያለው ነው. ከተጠቀሙበት በኋላ የምግብ አለመፈጨት ችግር ሊሆኑ የሚችሉ ጉዳዮች ተዘርዝረዋል ። የቻንቴሬል ለምነት የሚለካው በሐሰት ባለሥልጣን ሕትመት “የዕፅዋት ሕይወት” (ጥራዝ ሁለት “እንጉዳዮች”) እንዴት እንደሚወሰን እነሆ።

Chanterelle የውሸት፣ ፎቶ ከዊኪፔዲያ

ከ chanterelles ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል

ቻንቴሬልስ ሾርባዎችን ለማብሰል, ለመጥበስ, ሾርባዎችን እና ጁልየን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ እንጉዳዮች ናቸው. ቻንቴሬሌስ ጨው እና የተቀዳ ነው. ይህ እንጉዳይ በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ ይቀመጣል. እንዲያውም ያደርቁታል። በአንድ ወቅት ህትመቶች በተለያዩ ህትመቶች ላይ ስለ chanterelles ጥቅሞች መረጃ ይሰጡ ነበር. ቻንቴሬል በመድኃኒት ባህሪያቸው በተለይም የካንሰር ሕዋሳትን እድገት ለማስቆም በመቻሉ በጣም ጠቃሚ ነው ብለዋል ። በተጨማሪም የ chanterelle pulp ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖችን, ቫይታሚን ፒ እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን (መዳብ እና ዚንክ) ይዟል.

Chanterelles በጣም ጣፋጭ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ነው። በጫካ ውስጥ ቸነሬሎችን ለመሰብሰብ ከቻልን የምናዘጋጃቸው አንዳንድ ምግቦች እዚህ አሉ። አለበለዚያ ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር መሟሟት አለባቸው.

በቅመማ ቅመም የተጠበሰ (የተጠበሰ) ቻንቴሬልስ

በጣም የታወቀ የእንጉዳይ ምግብ በአኩሪ ክሬም ውስጥ chanterelles ነው. በሩስያ ምድጃዎች, በጋዝ ምድጃዎች, በእሳት ቃጠሎዎች እና በሬስቶራንቶች ውስጥ ይዘጋጃሉ.

በአኩሪ ክሬም ውስጥ ቸነሬሎችን ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ. ሁሉም ጣፋጭ ናቸው. chanterelles ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለማብሰል በጣም ከተለመዱት "ሀሳቦች" አንዱ ይኸውና. በቅድሚያ የተቀቀለ ቻንቴሬልስ በክዳኑ ስር ባለው ድስት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይዘጋጃል ። ከዚያም እንጉዳዮቹን ጨው, የተጠበሰውን ሽንኩርት እና መራራ ክሬም መጨመር ያስፈልገዋል, እና ከዚያ እንደገና አፍልቶ ያመጣል. በመጨረሻው ላይ ምግቡን በእፅዋት ማስጌጥ ይችላሉ. ቀይ ሽንኩርት ከዘይት ይልቅ በአሳማ ስብ ውስጥ ሲጠበስ ብዙ ሰዎች ይወዳሉ።

በእኔ አስተያየት በጣም ጣፋጭ የሆኑት chanterelles ናቸው ፣ እነሱም ለረጅም ጊዜ (አንድ ሰዓት ያህል) በክሬም ወይም በክሬም እየደከሙ ናቸው። ከዚያ በፊት, አልተቀቀሉም. ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ, ከአሁን በኋላ መፍላት አይፈቀድም ይህም ትንሽ ተጨማሪ ስብ ጎምዛዛ ክሬም, አኖረው.

ከቺዝ ጋር የተጋገረ ቻንቴሬልስ

አልፎ አልፎ በቺዝ የተጋገረ ቸነሬል አብስላለሁ። በመጀመሪያ አጽዳቸዋለሁ, በደንብ እጥባቸዋለሁ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እቀቅላቸዋለሁ. ከዚያ በኋላ የመጀመሪያውን ውሃ እጠጣለሁ እና እንጉዳዮቹን በአትክልት ዘይት ውስጥ (ከክዳኑ በታች) ለ 20-30 ደቂቃዎች እጨምራለሁ. ከዚያም ጨው እና ወደ ሻጋታ ይለውጡ. ከላይ ከተጠበሰ አይብ ከ mayonnaise ጋር የተቀላቀለ. ለመጋገር ለ 15-20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስቀምጫለሁ. በተመሣሣይ ሁኔታ አንድ ጣፋጭ ጎድጓዳ ሳህን በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ይዘጋጃል. ለእርሱ, የተቀቀለ chanterelles በደቃቁ ይቆረጣል እና ማዮኒዝ ጋር አይብ እንደ በተመሳሳይ ንብርብር (ቁመት) ውስጥ አኖሩት ናቸው. ከላይ ባለው ደረጃ (አይብ + ማዮኔዝ) ላይ የሚያምር የተጋገረ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ድስቱ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል።

ከ chanterelles ጋር ሾርባ

የዚህ ሾርባ የተለያዩ ስሪቶች ተወዳጅ ናቸው. ቅድመ-ታጠበ chanterelles ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ሽንኩርት መጨመር, ቀድሞ-የተከተፈ እና የአትክልት (ቅቤ) ዘይት ወይም ቤከን ውስጥ አቅልለን የተጠበሰ. 2-4 የሻይ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ያቀልሉት። ከዚያ በኋላ የፈላ ውሃን, ጨው እና ሌላ 15 - 20 ደቂቃዎችን ማብሰል. የሾርባ ልብስ መልበስ ዕንቁ ገብስ, ዱቄት (በትንሽ ውሃ ውስጥ የተበጠበጠ), የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ድንች ሊሆን ይችላል. ሾርባው በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይቀርባል.

ቻንቴሬልስ በጣም የሚያምር እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ያዘጋጃል, ስለዚህ መጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ሳይጠበስ የቀዘፋ ሾርባ ማብሰል እመርጣለሁ. የመጀመሪያው ውሃ (ለበርካታ ደቂቃዎች ከተፈላ በኋላ) መፍሰስ አለበት. ሾርባውን በጠረጴዛው ላይ ከማቅረቤ በፊት, በሾርባ ማሰሮ ውስጥ ብዙ አረንጓዴ እና መራራ ክሬም እጨምራለሁ.

ታዋቂው "የጣዕም እና ጤናማ ምግብ መጽሐፍ" ለ chanterelle ሾርባ የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሰጣል ።

Chanterelles (500 ግራም) እጥበት; 100 ግራም ቤከን ይቁረጡ ፣ ይቁረጡ እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ በዚህም ከፊል ለስላሳ ይሆናል። ከዚያም እንጉዳዮቹን ከሽንኩርት ጋር በማዋሃድ ለሌላ 45 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በኋላ 3 ሊትር የፈላ ውሃን, ጨው እና ለ 30 ደቂቃዎች ያፍሱ. አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይቀንሱ እና እንጉዳዮችን ይቅቡት. ከተፈለገ ለመቅመስ በፔፐር ይረጩ.

Chanterelles በባትሪ ውስጥ

ቤተሰባችን ይህንን ምግብ ከ chanterelles ጋር ይወዳሉ። ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር ማብሰል ይቻላል. ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ሙሉ chanterelles ፣ አዲስ የበሰለ ሊጥ ፣ ሽታ የሌለው የሱፍ አበባ ዘይት እና ረዥም መጥበሻ ያስፈልግዎታል ። ምንጣፉን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ የማዕድን ውሃ ከውሃ ይልቅ በዱቄት ውስጥ መጨመር ይቻላል. አንዳንድ ጊዜ ውሃ በቢራ ይተካል. ምንጣፉ ጨው እና በርበሬ ያስፈልገዋል. የተቀቀለ ቸነሬሎች (በአንድ ጊዜ) ወደ ውስጥ ይወርዳሉ ፣ ከዚያ በኋላ በሙቀት የአትክልት ዘይት (ሽታ የሌለው) በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ። ቆንጆ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ እንጉዳዮች ይጠበባሉ. ከማገልገልዎ በፊት አረንጓዴ ወይም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በላዩ ላይ ይረጩ። በድስት ውስጥ ያሉ ቻንቴሬሎች ከእንጉዳይ ሾርባ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ።

የተከተፈ chanterelles

ይህ የምግብ አሰራር ለብዙ አመታት በእኔ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ነው. የተጣራ እና የታጠበ ቻንቴሬል (1 ኪሎ ግራም) በጨው ውሃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት. ከዚያ በኋላ, ሾርባው በቆርቆሮ በመጠቀም ይታጠባል. ከዚያም እንጉዳዮቹ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በአዲስ ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ. ማራኒዳውን ለማዘጋጀት የተበሰለበት ፈሳሽ ያስፈልጋል. ይህንን ለማድረግ, 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር, የበሶ ቅጠል, ጥቂት አተር አተር እና 2 pcs በእሱ ላይ (በ 1 ሊትር) ይጨምሩ. ካርኔሽን. ቅጠሉ ከቀዘቀዘ በኋላ በማርኒዳ ውስጥ ከተቀመጠ ጣዕሙ እየቀነሰ ስለሚሄድ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች በኋላ የበርች ቅጠልን ማስወገድ የተሻለ ነው. ወደ ማራኒዳ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው መጨመር ይችላሉ. በተቀባው ኮምጣጤ (በ 2/3 ኩባያ 8% ኮምጣጤ) ውስጥ ለማፍሰስ እና እንጉዳዮቹን ወደ ብርጭቆ ማሰሮዎች (ከ marinade ጋር) ለማስተላለፍ ይቀራል ። በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ. ከአዲሱ ዓመት በፊት ባዶዎቹ ካልተበሉ እንጉዳዮችን በብረት ክዳን መሸፈን አደገኛ ነው. አለበለዚያ, botulism ያለባቸው ሰዎች ዝርዝር ውስጥ የመጨመር እድሉ ይጨምራል.

ቻንቴሬልስ ከፖም ጋር የተቀቀለ

በመጨረሻ ፣ በዚህ አመት በፖም የተጋገረ ቻንቴሬልስ (ሩሱላ ወይም እንጉዳይ) ለማብሰል በማስታወሻ ደብተሬ ላይ የፃፍኩትን ዋናውን የምግብ አሰራር እሰጣለሁ ።

ግብዓቶች ትኩስ ቻንቴሬልስ ፣ ሩሱላ ወይም እንጉዳይ - 500 ግ ፣ ቅቤ - 2 - 3 tbsp። ማንኪያዎች, ኮምጣጤ ፖም - 2 - 3 ቁርጥራጮች, ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ, ዲኮክሽን - 0.5 ኩባያ, መራራ ክሬም - 0.5 ኩባያ, ጨው, ዲዊስ ወይም parsley.
ትላልቅ የእንጉዳይ ሽፋኖችን በ 2-4 ክፍሎች ይቁረጡ, ትናንሾቹን ሙሉ ይተዉት, እግሮቹን ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ እና በቅቤ ይቅቡት, ትንሽ ወደ ዝግጁነት አያመጡም. የተከተፉ ፖም ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት። ዱቄቱን ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር ያዋህዱ, ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. እንጉዳዮቹን ለመቅመስ ጨው, መራራ ክሬም ያፈስሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ (ከመጽሐፉ A.T. Zvonareva "ከሾርባ እስከ ጨዋማ በርሜል ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆኑ እንጉዳዮች. የሴት አያቶች Agafya ምክር").

(ተግባር (w, d, n, s, t) ( w [n] = w [n] || ፤ w[n] . ግፋ (ተግባር () ( Ya.Context.AdvManager.render (( blockId: "R-A) -143469-1”፣ አተረጓጎም ወደ፡ “yandex_rtb_R-A-143469-1”፣ ተመሳስሎ፡ እውነት .type = "ጽሑፍ/ጃቫስክሪፕት"፤ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"፤ s.async = እውነት፤ t.parentNode.insertBefore(ዎች፣ t)))(ይህ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");