እንጉዳዮች enum. የሚበሉ እንጉዳዮች. በበጋ የሚበሉ እንጉዳዮች

አሌክሳንደር ጉሽቺን።

ጣዕሙን ማረጋገጥ አልችልም ፣ ግን ትኩስ ይሆናል :)

ይዘት

ለ "ዝምታ አደን" ወደ ጫካ ከመሄድዎ በፊት ዝርያዎችን, ስሞችን, መግለጫዎችን እና የሚበሉትን እንጉዳይ (eukaryotic organisms) ፎቶዎችን ማየት ያስፈልግዎታል. እነሱን ካጠኑ, የካፒታቸው የታችኛው ክፍል ስፖሮች በሚቀመጡበት የስፖንጅ መዋቅር የተሸፈነ መሆኑን ማየት ይችላሉ. በተጨማሪም ላሜራ ተብለው ይጠራሉ, በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም የተደነቁ ናቸው, ለየት ያለ ጣዕም እና ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ምስጋና ይግባቸው.

ሊበሉ የሚችሉ የእንጉዳይ ዓይነቶች

በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ እንጉዳዮች አሉ, አንዳንዶቹ ሊበሉ ይችላሉ, ሌሎች ደግሞ ለመብላት አደገኛ ናቸው. የሚበሉት በሰው ጤና ላይ ስጋት አይፈጥርም, ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች በሃይኖፎረስ መዋቅር, ቀለም እና ቅርፅ ይለያል. የዚህ የዱር አራዊት መንግሥት ብዙ ዓይነት ሊበሉ የሚችሉ ተወካዮች አሉ-

• boletus;
• ሩሱላ;
• chanterelles;
• ወተት እንጉዳይ;
• ሻምፒዮን;
• ነጭ እንጉዳዮች;
• የማር እንጉዳዮች;
• ኩፍኝ.

የሚበሉ እንጉዳዮች ምልክቶች

በ eukaryotic ኦርጋኒክ መካከል ፣ መርዛማዎችም አሉ ፣ እነሱም በውጫዊ መልኩ ከጠቃሚዎች አይለያዩም ፣ ስለሆነም መመረዝን ለማስወገድ የልዩነታቸውን ምልክቶች ያጠኑ። ለምሳሌ ነጭ ፈንገስ ከሰናፍጭ ጋር ለመምታታት በጣም ቀላል ነው, እሱም የማይበላው የቢል ጣዕም አለው. ስለዚህ ፣ የሚበላውን እንጉዳይ ከመርዛማ ተጓዳኝዎቹ በሚከተሉት መለኪያዎች መለየት ይችላሉ ።

1. የሚበላ እና አደገኛ መርዝ መግለጫ ሊታወቅ የሚችል የእድገት ቦታ.
2. መርዛማ ናሙናዎች በውስጡ የያዘው ደስ የማይል ሽታ.
3. ለ eukaryotic organicisms የምግብ ምድብ ተወካዮች የተለመደው ጸጥ ያለ አስተዋይ ቀለም።
4. የምግብ ምድቦች በግንዱ ላይ የባህሪ ንድፍ የላቸውም.

ተወዳጅ ምግቦች

ለሰዎች የሚበሉት ሁሉም እንጉዳዮች በ glycogen, ጨው, ካርቦሃይድሬትስ, ቫይታሚኖች እና ብዙ ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው. ይህ የዱር አራዊት እንደ ምግብ በምግብ ፍላጎት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, የጨጓራ ​​ጭማቂን ለማምረት እና የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል. በጣም የታወቁ የእንጉዳይ ስሞች:

• ካሜሊና;
• ፖርቺኒ;
• boletus;
• ዘይት ሰሪ;
• boletus;
• ሻምፒዮን;
• ቀበሮ;
• ማር አጋሪክ;
• truffle.

ይህ ለምግብነት የሚውሉ ላሜላ eukaryotic ፍጥረታት ዝርያ በዛፍ ላይ ይበቅላል እና በእንጉዳይ መራጮች መካከል "ጸጥ ያለ አደን" ከሚባሉት ታዋቂ ነገሮች አንዱ ነው. የኬፕ መጠኑ ከ 5 እስከ 15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ይደርሳል, ቅርጹ ወደ ውስጥ የታጠፈ ጠርዞች ጋር ክብ ነው. በበሰሉ እንጉዳዮች ውስጥ, የላይኛው ክፍል በመሃል ላይ ከሳንባ ነቀርሳ ጋር በትንሹ የተወዛወዘ ነው. ቀለም - ከግራጫ-ቢጫ እስከ ቡናማ ጥላዎች, ትናንሽ ሚዛኖች አሉ. እንክብሉ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ ፣ መራራ ጣዕም እና ደስ የሚል ሽታ አለው።

የበልግ እንጉዳዮች እስከ 2 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና ከ 6 እስከ 12 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ሲሊንደሪክ እግሮች አሏቸው ። ከላይ ቀላል ነው ፣ ነጭ ቀለበት አለ ፣ የእግሩ የታችኛው ክፍል ጥቅጥቅ ያለ ቡናማ ነው። እንጉዳዮች በበጋው መጨረሻ (ነሐሴ) እስከ መኸር (ጥቅምት) አጋማሽ ድረስ በደረቁ ዛፎች ላይ ይበቅላሉ ፣ በተለይም በበርች ላይ። በሞገድ ቅኝ ግዛቶች ውስጥ ያድጋሉ, ከ 2 ጊዜ / አመት ያልበለጠ, የእድገቱ ቆይታ 15 ቀናት ይቆያል.

ሌላው ስም ቢጫ ቀበሮ ነው. በካፒቢው ቀለም ምክንያት ታየ - ከእንቁላል እስከ ሀብታም ቢጫ ፣ አንዳንድ ጊዜ ጠፍቶ ፣ ብርሃን ፣ ነጭ ማለት ይቻላል። የከፍታው ቅርፅ መደበኛ ያልሆነ ፣ የፈንገስ ቅርፅ ያለው ፣ ከ6-10 ሴ.ሜ ዲያሜትር ፣ በወጣቶች ውስጥ ጠፍጣፋ ፣ ሥጋ ያለው ነው። የተለመደው የ chanterelle pulp ጥቅጥቅ ያለ ቢጫማ ቀለም፣ ትንሽ የእንጉዳይ ሽታ እና ቅመም ያለው ጣዕም ያለው ነው። እግር - በባርኔጣ የተዋሃደ, ጠባብ, እስከ 7 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው.

እነዚህ ለምግብነት የሚውሉ የደን እንጉዳዮች ከሰኔ እስከ መኸር መገባደጃ ድረስ በመላው ቤተሰብ ውስጥ በ coniferous, ድብልቅ, የሚረግፍ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ. ብዙውን ጊዜ በ mosses ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የእንጉዳይ ሰብሳቢዎች ቅርጫቶች በተለይ በሐምሌ ወር የተሞሉ ናቸው, ይህም የእድገት ጫፍ ነው. ቻንቴሬልስ ከዝናብ በኋላ ከሚታዩ እና እንደ ጣፋጭ ምግብ ከሚመገቡት ዝነኛ የ agaric እንጉዳይ አንዱ ነው። ብዙውን ጊዜ ከሳፍሮን ወተት ካፕቶች ጋር ግራ ይጋባሉ, ነገር ግን ፎቶግራፎቹን ካነጻጸሩ, የሻፍሮን ካፕ ጠፍጣፋ ሽፋን እንዳለው ማየት ይችላሉ, እና እግር እና ሥጋ የበለጸገ ብርቱካንማ ቀለም አላቸው.

በተጨማሪም ፔቼሪቲስ እና ሜዳው ሻምፒዮን ተብለው ይጠራሉ. እነዚህ ከ6 እስከ 15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ክብ ቅርጽ ያለው ሾጣጣ ቅርጽ ያለው እና ቡናማ ቅርፊቶች ያሉት ለምግብነት የሚውሉ ቆብ እንጉዳዮች ናቸው። እንጉዳዮች በመጀመሪያ ነጭ እና ከዚያም ቡናማ ቀለም ያላቸው ኮፍያዎች በደረቁ ገጽ ላይ ናቸው. ሳህኖቹ ነጭ ፣ ትንሽ ሮዝ ፣ እና በኋላ ቡናማ-ቀይ ከ ቡናማ ቀለም ጋር። እግሩ እኩል ነው, ከ3-10 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው, ሥጋው ሥጋ ያለው, ለስላሳ የእንጉዳይ ጣዕም እና ሽታ አለው. እንጉዳዮች በሜዳዎች, በግጦሽ ቦታዎች, በአትክልት ስፍራዎች እና በመናፈሻዎች ውስጥ ይበቅላሉ, በተለይም ከዝናብ በኋላ መሰብሰብ ጥሩ ነው.

እነዚህ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው, በሁሉም መንገዶች ይዘጋጃሉ. የቦሌተስ እንጉዳዮች የባርኔጣ ቀለም ከብርሃን ግራጫ እስከ ቡናማ ፣ ቅርጻቸው እስከ 15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ትራስ ቅርፅ አለው ። ሥጋው ደስ የሚል የእንጉዳይ መዓዛ ያለው ነጭ ነው። እግሩ እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝማኔ ሊደርስ ይችላል, ሲሊንደራዊ ቅርጽ አለው, ወደ ታች ይዘረጋል. የተለመደው ቦሌተስ በተቀላቀለ, በበርች ደኖች ውስጥ ከክረምት መጀመሪያ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ ይበቅላል.

ቢራቢሮዎች በጣም ከታወቁት ለምግብነት የሚውሉ eukaryotic organisms አንዱ ናቸው። ብዙውን ጊዜ በትላልቅ ቡድኖች ውስጥ በአብዛኛው በአሸዋማ አፈር ላይ ይበቅላሉ. የዘይት ካፕ በዲያሜትር እስከ 15 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል, ቡናማ ቀለም ያለው ቸኮሌት ቡናማ ቀለም አለው. ላይ ላዩን mucous ነው, በቀላሉ ከ pulp ተለይቷል. የቱቦው ሽፋን ቢጫ ሲሆን እግሩ ላይ ተጣብቆ እስከ 10 ሴ.ሜ ርዝማኔ ይደርሳል። የቅቤ ምግብ በቀላሉ ሊዋሃድ ስለሚችል፣ የተጠበሰ፣ የተቀቀለ፣ የደረቀ እና የተመረተ ይበላል።

እነዚህ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በሙሉ ክምር ውስጥ ያድጋሉ, ለዚህም ነው ስማቸውን ያገኙት. ባርኔጣው ጥቅጥቅ ያለ, ክሬም-ቀለም, እስከ 12 ሴ.ሜ (አንዳንዴ እስከ 20 ሴ.ሜ) ዲያሜትር. ሳህኖቹ ቢጫማ ጠርዞች አሏቸው ፣ ግንዱ ነጭ ፣ ሲሊንደራዊ ቅርፅ እስከ 6 ሴ.ሜ ርዝመት አለው ። ዱባው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ደስ የሚል ሽታ እና ጣዕም ያለው ነጭ ነው። ይህ ዝርያ ከጁላይ እስከ መስከረም መጨረሻ ድረስ በድብልቅ, በርች, ጥድ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. እንጉዳዮችን ከመከተልዎ በፊት ምን እንደሚመስሉ ማወቅ እና እነሱን ለመፈለግ ዝግጁ መሆን አለብዎት, ምክንያቱም በቅጠሎች ስር ይደብቃሉ.

ሁኔታዊ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች

ከዚህ ምድብ የዩኩሪዮቲክ ፍጥረታት ከቀዳሚዎቹ ይለያሉ ምክንያቱም ያለ ቅድመ ሙቀት ሕክምና መብላት የተከለከለ ነው ። ምግብ ማብሰል ከመጀመራቸው በፊት አብዛኛዎቹ እነዚህ ናሙናዎች ብዙ ጊዜ መቀቀል አለባቸው, ውሃውን ይለውጡ, እና አንዳንዶቹን መጥረግ እና መጥበስ አለባቸው. የዚህ ቡድን አባል የሆኑትን የእንጉዳይ ዝርያዎችን ዝርዝር ይመልከቱ:

• የእንጨት ሻምፒዮን;
• ሞሬል ካፕ;
• ሉላዊ sarcosoma;
• የሸረሪት ድር ሰማያዊ;
• ቀበሮ ውሸት;
• ሮዝ ሞገድ;
• የታይሮይድ በሽታ እና ሌሎች.

በበጋ እና በመኸር ወቅት በ coniferous, ረግረጋማ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የኬፕ ዲያሜትሩ ከ 3 እስከ 6 ሴ.ሜ ነው, በደማቅ ብርቱካንማ ቀለም በቡናማ ቀለም የተቀባ ነው, የፈንገስ ቅርጽ አለው. የሐሰት ቻንቴሬል ብስባሽ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ያለ ግልጽ ሽታ ፣ ጣዕም ነው። ሳህኖቹ ብርቱካንማ፣ ተደጋጋሚ፣ በቀጭኑ ቢጫ-ብርቱካንማ ግንድ ላይ ይወርዳሉ። የውሸት ቻንቴሬል መርዛማ አይደለም, ነገር ግን የምግብ መፈጨትን ሊያስተጓጉል ይችላል, አንዳንድ ጊዜ ደስ የማይል የእንጨት ጣዕም አለው. ባርኔጣዎች በዋነኝነት ይበላሉ.

ይህ eukaryotic ኦርጋኒክ በርካታ ስሞች አሉት: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, ወዘተ የቮልኑሽካ ቆብ የጠቆረ ማእከል ያለው የፈንገስ ቅርጽ አለው, ቀለሙ ሮዝ-ብርቱካናማ ነው, ዲያሜትሩ እስከ 10 ሴ.ሜ ይደርሳል እግሩ. ሲሊንደራዊ ነው, ወደ ታች ተጣብቋል, እስከ 6 ሴ.ሜ ርዝመት. የቮልኑሽካ ብስባሽ ደካማ, ነጭ ቀለም ያለው, ከተበላሸ, ቀላል ጭማቂ እና የሚጣፍጥ ሽታ ይታያል. ከጁላይ መጨረሻ እስከ ሴፕቴምበር አጋማሽ ድረስ በተቀላቀለ ወይም በበርች ደኖች (በአብዛኛው በቡድን) ውስጥ ይበቅላል.

የዚህ eukaryotic አካል ቀለም በእድሜው ላይ የተመሰረተ ነው. ወጣት ናሙናዎች ከዕድሜ ጋር ጨለማ, ቡናማ እና ብሩህ ናቸው. የሞሬል ካፕ ኮፍያ ዋልንትን ይመስላል፣ ሁሉም ያልተስተካከሉ ግርፋት፣ መጨማደዱ፣ ልክ እንደ convolutions. እግሩ ሲሊንደራዊ ነው, ሁልጊዜም ጥምዝ ነው. ድብሉ የተወሰነ የእርጥበት ሽታ ካለው የጥጥ ሱፍ ጋር ተመሳሳይ ነው። የሞሬል ባርኔጣዎች በእርጥበት አፈር ላይ, ከጅረቶች, ከጉድጓዶች, ከውሃ አጠገብ ያድጋሉ. በኤፕሪል - ሜይ ውስጥ የመኸር ከፍተኛ ደረጃ.

ብዙም የታወቁ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች

የተለያዩ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች አሉ እና ወደ ጫካው እንደመጡ ከመካከላቸው የትኛው እንደማይበላ ሊቆጠር እንደሚችል ማወቅ ያስፈልግዎታል ። ይህንን ለማድረግ "ጸጥ ያለ አደን" ከመደረጉ በፊት የ eukaryotic ኦርጋኒክ ፎቶግራፎችን እና መግለጫዎችን ማጥናትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. እንደነዚህ ያሉ ያልተለመዱ ናሙናዎች አሉ, እነሱ ምን እንደሆኑ ወዲያውኑ ግልጽ አይደለም - መርዛማ, የማይበላ ወይም ለምግብ ተስማሚ. የዚህ የዱር አራዊት ክፍል ጥቂት የማይታወቁ አንዳንድ የምግብ ተወካዮች ዝርዝር እነሆ፡-

• የዝናብ ቆዳ;
• ፈንጣጣ ተናጋሪ;
• ረድፍ ሐምራዊ;
• ነጭ ሽንኩርት ተክል;
• የእርግብ ኦይስተር እንጉዳይ;
• flake ፀጉራማ;
• የፖላንድ እንጉዳይ;
• መቅዘፊያ ግራጫ (ኮኬል);
• ነጭ እበት ጥንዚዛ እና ሌሎች.

በተጨማሪም የደረት ነት እንጉዳይ ወይም ፓን እንጉዳይ ተብሎም ይጠራል. በጣም ጥሩ ጣዕም አለው, ስለዚህ ምግብ ማብሰል ከፍተኛ ዋጋ አለው. የ moss fly cap hemispherical, convex, ከ 5 እስከ 15 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, በዝናብ ውስጥ ተጣብቆ ይቆያል. የላይኛው ቀለም ቸኮሌት ቡኒ, ደረትን ነው. የቱቦው ሽፋን ቢጫ ነው, እና ከዕድሜ ጋር - ወርቃማ እና አረንጓዴ-ቢጫ. የዝንብ መንኮራኩሩ እግር ሲሊንደሪክ ነው, ወደ ታች ጠባብ ወይም ሊሰፋ ይችላል. ዱባው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ሥጋ ያለው ፣ ደስ የሚል የእንጉዳይ ሽታ አለው። Chestnut flywheel በአሸዋማ አፈር ላይ በሾጣጣ ዛፎች ሥር፣ አንዳንዴ በኦክ ወይም በደረት ነት ሥር ይበቅላል።

እንደነዚህ ያሉት eukaryotic organisms በተለያዩ ቅርጾች ይቀርባሉ-ድድ-ተሸካሚ, እሳታማ, ወርቃማ እና ሌሎች. በቤተሰብ ውስጥ የሚበቅሉት በሞቱ እና በህይወት ባሉ ግንዶች ላይ ፣ በግንዶች ፣ ሥሮች ፣ ጉድጓዶች ላይ ነው እና የመድኃኒትነት ባህሪ አላቸው። ብዙውን ጊዜ ፍሌክ በስፕሩስ, በፖም, በበርች ወይም በአስፐን ስር ሊገኝ ይችላል. ባርኔጣው ኮንቬክስ, ሥጋ ያለው, ከ 5 እስከ 15 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ቢጫ-ማር ቀለም አለው, ሥጋው ገርጣጭ ነው. እግር እስከ 2 ሴ.ሜ ውፍረት እና እስከ 15 ሴ.ሜ ቁመት, አንድ-ቀለም, ቅርፊት, በወጣት ናሙናዎች ላይ ቀለበት አለ. ስካሊ ጸጉራም ሪህ ለማከም የሚያገለግል ንጥረ ነገር ይዟል።

ሁለተኛው ስም የተለመደው መበስበስ ነው. የ ቆብ convex ነው, ዕድሜ ጋር ጠፍጣፋ ይሆናል, እስከ 3 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, የዘውድ ቀለም ቢጫ-ቡኒ, ጠርዝ ላይ ብርሃን, ላይ ላዩን ጥቅጥቅ, ሻካራ ነው. የነጭ ሽንኩርቱ ፍሬ ገርጣ፣ የበለፀገ ነጭ ሽንኩርት ሽታ አለው፣ ለዚህም ስሙ ታየ። እንጉዳይቱ ሲደርቅ, ሽታው የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል. እግሩ ቡናማ-ቀይ ነው, በመሠረቱ ላይ ቀላል, በውስጡ ባዶ ነው. የተለመዱ ያልሆኑ rotters ደረቅ አሸዋማ አፈር በመምረጥ, በተለያዩ ደኖች ውስጥ ትልቅ ቤተሰቦች ውስጥ ያድጋሉ. የእድገቱ ጫፍ ከጁላይ እስከ ጥቅምት ነው.

ሁልጊዜም "ዝምታ አደን" ልምድ ባላቸው አፍቃሪዎች እንኳን አይወሰዱም እና በከንቱ, ምክንያቱም የዝናብ ቆዳዎች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ፈውስም ናቸው. ከዝናብ በኋላ በሜዳዎች እና በግጦሽ ቦታዎች ላይ ይታያሉ. የኬፕ ዲያሜትሩ 2-5 ሴ.ሜ ነው, ቅርጹ ክብ ነው, ቀለሙ ነጭ ነው, አንዳንዴ ቀላል ቡናማ, በላዩ ላይ ለስፖሮች ቀዳዳ አለ. የዝናብ ቆዳ ቆዳ ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ ፣ ከእድሜ ጋር ለስላሳ ይሆናል። ወጣት እንጉዳዮች በጊዜ ሂደት ታጥበው በካፒቢው ላይ ሹል አላቸው. እግሩ ትንሽ ነው, ከ 1.5 እስከ 3.5 ሴ.ሜ ቁመት, ወፍራም. የዝናብ ቆዳዎች በቡድን በፓርኮች እና በሣር ሜዳዎች ውስጥ ይበቅላሉ, ከፍተኛው ምርት ከሰኔ እስከ ጥቅምት ነው.

ቪዲዮ

በጽሑፉ ላይ ስህተት አግኝተዋል? ይምረጡት, Ctrl + Enter ን ይጫኑ እና እኛ እናስተካክላለን!

ተወያዩ

የሚበሉ እንጉዳዮች: መግለጫዎች ያላቸው ስሞች

ወደ ብሎጉ እንኳን ደህና መጣችሁ ስንል ደስ ብሎናል። የእንጉዳይ ወቅቱ በከፍተኛ ደረጃ ላይ ነው, ስለዚህ የእኛ ርዕስ ዛሬ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ይሆናሉ, ፎቶውን እና ስሙን ከታች ያገኛሉ. በአገራችን ውስጥ ብዙ አይነት የእንጉዳይ ዓይነቶች አሉ, ስለዚህ ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች እንኳን ሁልጊዜ የሚበላውን እና የማይበላውን መለየት አይችሉም. ነገር ግን የውሸት እና መርዛማ ዝርያዎች ምግብዎን ሊያበላሹ ይችላሉ, እና በአንዳንድ ሁኔታዎችም ሞትን ያስከትላሉ.

በጽሁፉ ውስጥ የሚበሉት እንጉዳዮች ምን እንደሆኑ, ምን ዓይነት ዓይነቶች እንደሚከፋፈሉ, የት እንደሚበቅሉ እና እንዴት እንደሚመስሉ, የትኞቹ እንጉዳዮች በመጀመሪያ እንደሚታዩ ታገኛላችሁ. በሰውነትዎ ላይ ምን ጥቅሞች እንደሚያመጡ እና የአመጋገብ ዋጋቸው ምን እንደሆነ እነግርዎታለሁ.

ሁሉም እንጉዳዮች በሦስት ዋና ዋና ክፍሎች ይከፈላሉ: ሊበላ የሚችል, ሁኔታዊ መብላት, የማይበላ (መርዛማ, ሃሉሲኖጅኒክ). እነዚህ ሁሉ የባርኔጣ እንጉዳዮች ናቸው, እነሱ የአንድ ሰፊ ግዛት ትንሽ ክፍል ብቻ ናቸው.

በብዙ መስፈርቶች መሰረት ሊከፋፈሉ ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ በመንትዮች ስለሚለያይ የኬፕ አወቃቀሩ ለእኛ በጣም አስፈላጊ ነው.

አጋራ፡

• tubular (spongy) - የኬፕ የታችኛው ክፍል ትናንሽ ቱቦዎችን ያካትታል, ስፖንጅ ይመስላል;
• ላሜራ - በካፒቢው ግርጌ ላይ ያሉ ሳህኖች, ራዲያል ይገኛሉ;
• marsupials (morels) - የተጨማደዱ ባርኔጣዎች.

እንዲሁም የጫካ ስጦታዎችን በጣዕም ፣ በስፖሬስ አፈጣጠር ዘዴ ፣ ቅርፅ ፣ ቀለም እና የባርኔጣ እና ግንድ ገጽታ ተፈጥሮን መከፋፈል ይችላሉ።

እንጉዳዮች መቼ እና የት ይበቅላሉ

በሩሲያ እና በሲአይኤስ አገሮች ውስጥ የእንጉዳይ አካባቢዎች ከታንድራ እስከ ስቴፕ ዞኖች ድረስ በጠቅላላው ግዛት ውስጥ ይገኛሉ ። እንጉዳዮች በደንብ በሚሞቀው በ humus በበለጸገ አፈር ውስጥ በደንብ ይበቅላሉ። የጫካው ስጦታዎች ጠንካራ የውሃ መጥለቅለቅ እና ከመጠን በላይ መድረቅን አይወዱም. ለእነሱ በጣም ጥሩው ቦታ በፀዳው ውስጥ, ጥላ ባለበት, በዳርቻዎች, በጫካ መንገዶች, በመትከል እና በፖሊሶች ውስጥ.

በጋው ዝናብ ከሆነ, የእንጉዳይ ቦታዎችን በኮረብታ ላይ መፈለግ አለበት, እና ደረቅ ከሆነ, በቆላማ አካባቢዎች በሚገኙ ዛፎች አጠገብ, የበለጠ እርጥበት አለ. እንደ አንድ ደንብ የተወሰኑ ዝርያዎች በተወሰኑ ዛፎች አቅራቢያ ይበቅላሉ. ለምሳሌ, ካሜሊና በፒን እና ስፕሩስ አቅራቢያ ይበቅላል; ነጭ - በበርች, ጥድ, ኦክ; boletus - በአስፐን ላይ.

በተለያዩ የአየር ሁኔታ ዞኖች ውስጥ ያሉ እንጉዳዮች በተለያየ ጊዜ, አንዱ ከሌላው በኋላ ይታያሉ. መካከለኛውን ባንድ እንተንት፡-

• የመጀመሪያው የፀደይ የጫካ መከር - መስመሮች እና ሞሬሎች (ኤፕሪል, ሜይ).
• በጁን መጀመሪያ ላይ ቦሌተስ, ቦሌተስ, ቦሌተስ, ሩሱላ ይታያሉ. የማዕበሉ ጊዜ 2 ሳምንታት ያህል ነው.
• ከጁላይ አጋማሽ ጀምሮ ሁለተኛው ሞገድ ይጀምራል, ይህም ከ2-3 ሳምንታት ይቆያል. በዝናባማ ዓመታት ውስጥ በሰኔ እና በጁላይ ማዕበሎች መካከል ምንም እረፍት የለም. ከጁላይ ወር ጀምሮ የእንጉዳይ መከር የጅምላ ገጽታ ይጀምራል.
• ኦገስት በእንጉዳይ በተለይም በሴፕስ ከፍተኛ እድገት ይታወቃል.
• ከኦገስት አጋማሽ እና ከመኸር መጀመሪያ ጀምሮ ፣ chanterelles ፣ እንጉዳይ ፣ የወተት እንጉዳዮች በትላልቅ ቤተሰቦች ውስጥ ምቹ በሆነ የአየር ሁኔታ ውስጥ ይበቅላሉ።

በሰፊው ቅጠል ደኖች ውስጥ ዋናው ወቅት ከሰኔ እስከ ኦክቶበር የሚቆይ ሲሆን ከኖቬምበር እስከ መጋቢት ደግሞ የክረምት እንጉዳይ በጫካ ውስጥ ይገኛል. የሜዳ እንጉዳዮች በደረጃዎች ውስጥ በብዛት ይገኛሉ: ጃንጥላ, ሻምፒዮና, የዝናብ ቆዳ, የሜዳው እንጉዳይ. ወቅቱ ከሰኔ እስከ ህዳር ነው.

የእንጉዳይ ቅንብር, ጥቅሞች

የእንጉዳይ ስብጥር እስከ 90% ውሃ ይይዛል, እና ደረቅ ክፍል በአብዛኛው ፕሮቲን ነው. ለዚህም ነው የጫካ ስጦታዎች ብዙውን ጊዜ "የጫካ ሥጋ" ወይም "የጫካ ዳቦ" ተብለው ይጠራሉ.

የአመጋገብ ዋጋ;

• የእንጉዳይ ፕሮቲን ከሞላ ጎደል ሁሉንም አሚኖ አሲዶች እና እንዲያውም አስፈላጊ የሆኑትን ይዟል። እንጉዳዮች የአመጋገብ ውስጥ ጉልህ ክፍል ናቸው, ነገር ግን, ምክንያት ፈንገስ ይዘት, ኩላሊት, ጉበት እና የጨጓራና ትራክት በሽታዎች የሚሠቃዩ ሰዎች ምናሌ እነሱን ማግለል የተሻለ ነው.
• "የጫካ ሥጋ" ውስጥ ያለው ካርቦሃይድሬት ከፕሮቲን በጣም ያነሰ ነው. የእንጉዳይ ካርቦሃይድሬት ከአትክልት ይለያል እና በተሻለ ሁኔታ ይጠመዳል, ልክ እንደ ወተት ወይም ዳቦ.
• ቅባት ያላቸው ንጥረ ነገሮች እንደ የእንስሳት ስብ በ 92-97% ይወሰዳሉ.
• አጻጻፉ tartaric, fumaric, citric, malic እና ሌሎች አሲዶችን ይዟል.
• አጻጻፉ ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች PP, B1, A. አንዳንድ ዝርያዎች B2, C, D ይይዛሉ.
• እንጉዳዮች በብረት, ፎስፈረስ, ካልሲየም, ሶዲየም, ፖታሲየም የበለፀጉ ናቸው.
• አጻጻፉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል - ዚንክ, ፍሎራይን, ማንጋኒዝ, አዮዲን, መዳብ.

የጫካው ለምግብነት የሚውሉ ስጦታዎች ብዙ ጥቅሞች አሏቸው, ከጥንት ጀምሮ በሽታዎችን ለማከም ያገለግሉ ነበር. አሁን ጤናማ እና ጣፋጭ ምግብ ነው, እና ቬጀቴሪያኖች ስጋን በእነሱ ይተካሉ.

እንጉዳዮች የበሽታ መከላከያዎችን ለመጨመር, የደም ሥሮችን ለማጽዳት እና የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ, የመንፈስ ጭንቀትን እና ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት ይችላሉ. የፀጉር, የቆዳ እና የጥፍር ውበት ለመጠበቅ ይረዳሉ. በድረ-ገፃችን ላይ ስለ ተቃርኖዎች እና ስለ እንጉዳይ ጠቃሚ ባህሪያት ተጨማሪ መረጃ.

አንድ እንጉዳይ የሚበላ ወይም የማይበላ ከሆነ እንዴት እንደሚወሰን

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ከማይበላው እንዴት እንደሚለይ? ከሁሉም በላይ ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ቦሌተስን ያውቃል, ነገር ግን ያልተለመዱ እና ያልተለመዱ ናሙናዎች በጫካ ውስጥ ይገኛሉ. ብዙ መንገዶች አሉ።

ለምሳሌ በልጅነቴ በስዕሎች እና መግለጫዎች አንድ አስደሳች ኢንሳይክሎፔዲያ ነበረኝ, በተጨማሪም ሁልጊዜ ልምድ ካላቸው የእንጉዳይ መራጮች ጋር ወደ ጫካ እሄድ ነበር. በነገራችን ላይ የእንጉዳይ ጉዳዮችን የሚረዳ ሰው ወደ ጫካው ለመውሰድ ይህ በጣም ጥሩው ሀሳብ ነው.

ጥቂት አጠቃላይ ምክሮች:

1. ከ mycelium ውስጥ ቢያንስ አንድ እንጉዳይ ውስጥ ትሎች ካዩ, ሊበሉ የሚችሉ ናቸው.
2. የቱቡላር ዝርያዎች ከመንትዮች ለመለየት ቀላል ናቸው.
3. ቀለሞቹን ይማሩ, ነጭ እና አረንጓዴ ብዙውን ጊዜ መርዛማ መልክን ያመለክታሉ.
4. እንጉዳዮችን አትቀምሱ, ሁልጊዜ መራራ አይደሉም, ለምሳሌ ፈዛዛ ግሬብ, ትንሽ ጣፋጭ. እንዲህ ዓይነቱ ሙከራ መርዝ ሊያስከትል ይችላል.
5. በውሸት እና በመርዛማ መንትዮች ላይ, ቀሚስ ብዙውን ጊዜ ይገኛል.

እነዚህ ምልክቶች ጥቂቶቹ ናቸው። በመሠረቱ, እያንዳንዱ ጥንድ ጥንድ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው. አንተ ቆብ ግርጌ ላይ ሳህኖች ድግግሞሽ, ከግንዱ ጋር አባሪ, ቀለም, ሲቆረጥ pulp, ቀለበቶች ፊት ትኩረት መስጠት አለብህ. ከዚህ በታች ፎቶ እና ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ስም አጭር መግለጫ ያገኛሉ.

የሚበሉ እንጉዳዮች ምን ይመስላሉ?

ነጭ እንጉዳይ (ቦሌተስ)

የእንጉዳይ ንጉሱ ቀላል እግር አለው, ከካፒው በታች ያለው ስፖንጅ ክሬም እና ነጭ ነው. ባርኔጣውን ከጣሱ አይጨልም. እሱ ብዙ የውሸት እና መርዛማ መንትዮች አሉት። ለምሳሌ, በሰይጣናዊ እንጉዳይ ውስጥ, ስብራት ወደ ሰማያዊ, እና በሐሞት ውስጥ ሮዝ ይሆናል, የተሰበረው እግር በጨለማ መረብ ይሸፈናል.

ቦሌተስ (ቀይ ጭንቅላት)

በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ቦሌቱስ ቀይ ቆብ, ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ እና እግር አለው. ሲሰበር, መቁረጡ ሰማያዊ ወይም ነጭ ነው, የውሸት ቀይ ራስ ቀይ ወይም ሮዝ ነው.

ቦሌተስ (ቦሌተስ)

የባርኔጣው ቀለም ከጥቁር ቡናማ እስከ ቀላል ቢዩ ይለያያል. ከግራጫ መረብ ጋር የተራዘመ እግር አለው፣ እና ሲቆረጥ ቀለም አይለወጥም። የውሸት እንጉዳይ የቆሸሸ ነጭ ወይም ሮዝ ስፖንጅ አለው, እና ኮፍያው ግራጫ ወይም ሮዝ ነው.

በጣም ግዙፍ እንጉዳይ ከቬልቬት ትራስ ቅርጽ ያለው ቆብ፣ የሎሚ-ቢጫ ሥጋ ያለው። በሥሩ ላይ ያለው እግር ቀይ ነው, እና በተቆረጠው ጊዜ ሰማያዊ ይሆናል. ከሰይጣናዊ እንጉዳይ ጋር ግራ ተጋብቷል, ግን ቀለሙ ቀላል ነው.

እውነተኛው ቻንቴሬል ከሐምራዊ ሮዝ እስከ ብርቱካናማ ቀለም አለው፣ ጫፎቹ የተወዛወዙ፣ የታሸጉ ናቸው፣ እና ከኮፒው ስር ያሉ ሳህኖች አሉ። በውሸት ስሪት ውስጥ, ቀለሙ ከብርቱካን ወደ ቀይ ነው. ጠርዞቹ ለስላሳዎች ጌጣጌጥ ናቸው, እና ሲሰበሩ, ነጭ ጭማቂ ይለቀቃል.

ኦይለር ቢጫ እንጉዳይ ሲሆን የሚያዳልጥ ስፖንጊ ኮፍያ ያለው፣ እሱም በፊልም ከእግሩ ጋር የተያያዘ። በውሸት ዘይት ውስጥ, ባርኔጣው ጨለማ ነው, አንዳንድ ጊዜ ሐምራዊ ቀለም ያለው, ከሱ ስር ሳህኖች አሉ. የኋለኛው ልጣጭ በሚወገድበት ጊዜ አይዘረጋም ፣ እና ሥጋው ወደ ቀይ ይለወጣል።

የበረራ ጎማው ስፖንጅ ነው, ስፖንጁ ደማቅ ቢጫ ነው. በ "ወጣት" ውስጥ, ባርኔጣው ኮንቬክስ ቬልቬት ነው, እና ከጊዜ በኋላ, ቀጥ ብሎ እና ይሰነጠቃል. ቀለሙ ከጥቁር አረንጓዴ እስከ ቡርጋንዲ ይደርሳል. እግሩ ምንም ሳይጨምር ነው, እና ሲሰበር, ቀለም አይለወጥም. ብዙውን ጊዜ ከፔፐር, ከሐሞት እና ከደረት እንጉዳዮች ጋር ይደባለቃል. በራሪ ጎማ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት በሞሳ ላይ ማደግ ነው.

ዋናው የቢጂ ወይም ክሬም ቀለም, ጥቁር ቡናማ ሳህኖች እና ቀሚስ አለው. እንጉዳይ በደንብ ብርሃን በተሞላባቸው ቦታዎች ይበቅላል. ታዋቂውን እንጉዳይ ከገረጣ የሱፍ ወንበር ወይም ከዝንብ ጠረን ጋር ግራ መጋባት ይችላሉ ፣ እና እነሱ ገዳይ መርዛማ ናቸው። የ toadstool ቀላል ሳህኖች አሉት, ነገር ግን ከኮፍያ በታች ምንም ቀሚስ የለም.

ቀለል ያለ ክሬም እና ቡናማ ጥላዎች አሉ, በእግሮቹ ላይ ቀሚሶች, እና ባርኔጣ ላይ ሚዛኖች, ላሜራዎች ናቸው, በጉቶዎች ላይ ይበቅላሉ. የውሸት እንጉዳዮች የበለጠ ደማቅ ናቸው, የፊልም ቀለበት የላቸውም.

በወጣት ሩሱላ ውስጥ, ባርኔጣው ሉላዊ ነው, በበሰሉ ሰዎች ግን ጠፍጣፋ, ደረቅ እስከ ንክኪ, ንጣፍ ወይም አንጸባራቂ ነው. ቀለሙ ከአረንጓዴ ወደ ቀይ ይለወጣል. ሳህኖቹ ደካማ, መጠናቸው የተለያየ, ተደጋጋሚ, ቢጫ ወይም ነጭ ናቸው. ሥጋው ጥርት ያለ እና ነጭ ነው, ሲቆረጥ ቀለም ይለውጣል. ሩሱላ ደማቅ ቀይ ወይም ወይን ጠጅ ከሆነ, ምናልባት ከፊት ለፊትዎ እጥፍ ሊኖርዎት ይችላል.

የዝናብ ካፖርት (ጥንቸል ድንች ፣ ለስላሳ)

እውነተኛው የዝናብ ካፖርት ልክ እንደ ኳስ ቅርጽ አለው, ብዙውን ጊዜ በትንሽ እግር ላይ. ቀለሙ ነጭ ወይም ቢዩ ነው. ዱባው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ ነው። በውሸት ፓፍቦል ውስጥ ሥጋው ሐምራዊ ቀለም አለው, ቆዳው ጨለማ ነው.

ብዙውን ጊዜ በፒን እና ከላቹ አቅራቢያ ይበቅላሉ. ባርኔጣው በመጨረሻ ፈንጣጣ መምሰል ይጀምራል, ቀለሙ ብርቱካንማ, ቀይ ወይም ሰማያዊ-አረንጓዴ ነው. እሷ ለስላሳ እና ተጣባቂ ነች. በጊዜ ሂደት ክፈፉ አረንጓዴ ይሆናል.

በመሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት ያለበት ጠፍጣፋ ሮዝ ካፕ እና አስተዋይ የሆነ ክብ ቅርጽ ያለው ሲሆን ጠርዞቹ ወደ ውስጥ የታጠቁ ናቸው። ብስባሽ ነጭ, ጥቅጥቅ ያለ, ጭማቂው ነጭ ነው. በሚቆረጥበት ጊዜ ቀለሙ አይለወጥም. መንትዮች ብዙውን ጊዜ ሚዛኖች አላቸው, አረንጓዴ ቀለም, ከነጭ ሥጋ የተለየ.

የሸረሪት ድር (ቦግ)

የሚያምር መልክ, ደማቅ ቢጫ ቀለም አለው. የኬፕ ቅርጽ ትክክለኛ ነው, ክብ, ሳህኖቹን ይደብቃል. የአዋቂ ሰው የሸረሪት ድር ከእንቅልፉ ወንበር ጋር ይመሳሰላል። የውሸት መንትዮች መጥፎ ጠረን ያላቸው፣ ያልተስተካከለ ቅርጽ ያላቸው እና በሚዛን የተሸፈኑ ናቸው።

ጃንጥላ ስሙን ያገኘው በረዥም ግንድ እና በባርኔጣው ባህሪይ ቅርፅ ምክንያት ነው ፣ በመጀመሪያ ቅርጹ ክብ ነው ፣ ከዚያ ጃንጥላ ይመስላል። ቀለሙ ነጭ ነው, የቢጂ ፍንጭ ያለው, በማዕከሉ ውስጥ ጠቆር ያለ ቦታ, እና ወለሉ የተሰነጠቀ ነው. ሳህኖች በእድሜ ይጨልማሉ። በቀለም የሚለያዩ ብዙ መንትዮች ደስ የማይል ሽታ እና የላላ ሥጋ ሊኖራቸው ይችላል።

ተናጋሪዎች

የ govorushka ካፕ መጀመሪያ ላይ hemispherical ቅርጽ አለው, ከዚያም የመንፈስ ጭንቀት ያለበት, ልክ እንደ ፈንጣጣ ይመስላል. ደረቅ እና ለስላሳ, ነጭ, ቀላል ቡናማ, ኦቾሎኒ ቀለም ያለው, መሃሉ ጠቆር ያለ ነው. ሳህኖቹ ነጭ ናቸው, ግን በእድሜ ይጨልማሉ. ሥጋው ነጭ፣ ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ምንም እንኳን ከእድሜ ጋር ቢላቀቅም። የውሸት ተናጋሪዎች ነጭ ናቸው።

ራያዶቭኪ

የ Agaric እንጉዳዮች በመደዳ ወይም በክበቦች (የጠንቋዮች ክበቦች) ስለሚበቅሉ ስማቸው ይገባቸዋል። የአንድ ወጣት የቀዘፋ ባርኔጣ ኳስ ይመስላል፣ እና ከዚያ ቀጥ ይላል። ነጭ, ቡናማ, ቀይ, ቢጫ ቀለሞች አሉት. ጠርዞቹ ጠመዝማዛ, ለስላሳ ወይም ጥምዝ ሊሆኑ ይችላሉ. ቆዳው ደረቅ, ለስላሳ ወይም ለስላሳ, ለስላሳ ሊሆን ይችላል. እግሩ ለስላሳ ነው, ብዙውን ጊዜ ሮዝ-ቡናማ ቀለም አለው. መርዛማው ዶፔልጋንገር የቆሸሸ ግራጫ ቀለም አለው, ይጠንቀቁ!

ስፌቶች

ብዙውን ጊዜ መስመሮች በጥድ ጫካ ውስጥ ይገኛሉ, ሊሆኑ በሚችሉ በረዶዎች ምክንያት, በባርኔጣው ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች ይታያሉ. ባርኔጣው ራሱ ከእግሩ ጋር አብሮ ያድጋል, የኃጢያት ቅርጽ አለው. ቡናማ, ቡናማ, ቀይ ወይም ቢጫ ቀለም አለው. የቆዩ መስመሮች, ባርኔጣው ቀላል ይሆናል. እግሩ እንዲሁ እኩል አይደለም, እና ሥጋው ነጭ እና በቀላሉ ይሰበራል.

ሞሬል

የሞሬል ካፕ ገጽ ፣ ሁሉም በሴሎች ውስጥ እንዳለ ፣ ኦቮድ ቅርፅ አለው። ቀለሙ ግራጫ, ቢጫ እና ቡናማ ነው. የሞሬል ሥጋ ነጭ ፣ ለስላሳ ነው ፣ እና ግንዱ ሲሊንደራዊ ቅርፅ አለው ፣ ወደ ታች በትንሹ የተወጠረ። የውሸት ሞሬል ከእንቁላል ውስጥ ይበቅላል, ደስ የማይል ሽታ ያመነጫል እና በንፋጭ የተሸፈነ ነው.

የኦይስተር እንጉዳዮች

የኦይስተር እንጉዳዮች በዛፍ ላይ, እርስ በእርሳቸው ሥር ይበቅላሉ, ለዚህም ነው ስማቸውን ያገኙት. የኦይስተር እንጉዳዮች ባርኔጣ ለስላሳ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ ሞገድ ፣ ቀለሙ ከሐምራዊ ቀለም ጋር ግራጫ ነው። ሳህኖቹ በተደጋጋሚ, ጥቅጥቅ ያሉ, ግራጫ ቀለም አላቸው. ጠርዞቹ ሾጣጣዎች ናቸው, እግሮቹ አጭር, ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው. የውሸት የኦይስተር እንጉዳዮች ይበልጥ ደማቅ እና ሌሎች ጥላዎች ናቸው.

አሁን አንድ እንጉዳይ እንዴት እንደሚፈተሽ እና የሚበላ መሆኑን ወይም አለመሆኑን ለማወቅ ያውቃሉ. ያለ ፍርሃት ወደ ጫካው መሄድ ይችላሉ. ትክክለኛውን እንጉዳዮችን ብቻ ይምረጡ እና ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ እንኳን ያረጀ ወይም መበስበስ ከጀመረ ሊጎዳ እንደሚችል ያስታውሱ።

ቪዲዮ - የሚበሉ እንጉዳዮች ከመግለጫ ጋር

አስተያየቶችን ይተዉ ፣ "የሚበሉ እንጉዳዮች - ፎቶ እና ስም" በማህበራዊ አውታረመረቦች ላይ ከጓደኞች ጋር ጽሑፉን ያጋሩ። ትክክለኛዎቹ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ በዓይኖችዎ ፊት እንዲሆኑ ጽሑፉን ዕልባት አድርገው ይተዉት። መልካም አድል!

በጫካ ውስጥ የእግር ጉዞ ማድረግ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል የዱር ፍሬዎችን ወይም እንጉዳዮችን በመምረጥ አብሮ ይመጣል. እና አስቀድመን ካጠናን, አሁን ወደ እንጉዳዮች እንበላለን.

እንጉዳዮች በጣም ገንቢ እና ጤናማ ምግብ ናቸው. ሁሉም ባሕል ማለት ይቻላል ምግብ ለማብሰል ይጠቀምባቸዋል. አብዛኛዎቹ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በመካከለኛው መስመር - በሩሲያ እና በካናዳ ይበቅላሉ.

ይህ ዝርያ በአቀነባበሩ ምክንያት ልዩ ዋጋ አለው. ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ስጋን ለመተካት ያስችላቸዋል.እንደ አለመታደል ሆኖ የቺቲን ከፍተኛ ይዘት እንጉዳይን የመፍጨት ሂደት የበለጠ ውስብስብ እና ረጅም ሂደትን ያረጋግጣል።

እንጉዳዮች ምንድን ናቸው: ዓይነቶች, መግለጫ, ፎቶ

ሰዎች ለምግብነት ተስማሚ የሆኑትን እንጉዳይቱን በቀጥታ ግንድ እና ቆብ መጥራት ለምደዋል። ሆኖም ፣ ይህ በመሬት ውስጥ እና ለምሳሌ ፣ በግንድ ውስጥ ሊቀመጥ የሚችል የአንድ ግዙፍ mycelium ትንሽ ክፍል ብቻ ነው። ብዙ የተለመዱ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች አሉ.

የማይበሉ እንጉዳዮች ዝርዝር

ከሁሉም ልዩነት ጋር, የእንጉዳይ አለም ለሰዎች ግማሽ ብቻ ጠቃሚ ነው. የተቀሩት ዝርያዎች አደገኛ ናቸው. በሚያሳዝን ሁኔታ, በሰዎች ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርሱ የሚችሉ የእንጉዳይ ዓይነቶች ከጤናማ እና ጣፋጭ ባልደረባዎች ብዙም አይለያዩም. ለደህንነትዎ ዋስትና የሚሆን ብቸኛው መንገድ የተለመዱ እንጉዳዮችን መሰብሰብ እና መብላት ነው.

አደገኛ ተብለው ተፈርጀዋል።

1. አሳማው ቀጭን ነው. ኩላሊቶችን ሊጎዳ እና የደም ቅንብርን ሊለውጥ ይችላል.
2. ቢሊ እንጉዳይ. ከነጭ ጋር ተመሳሳይ, በመሠረቱ ላይ ባለው ጥቁር መረብ ይለያል.
3. የሞት ክዳን. ከሁሉም እንጉዳዮች በጣም አደገኛ እንደሆነ ይቆጠራል. ብዙውን ጊዜ ከሻምፒዮናዎች ጋር ይደባለቃሉ. ቀሚስ እና ነጭ ሳህኖች ባለመኖሩ ከሁለተኛው ይለያል. በሚበሉ እንጉዳዮች ውስጥ, ሳህኖቹ ቀለም አላቸው.
4. አጋሪክን ይብረሩ። ከአደገኛ እንጉዳዮች መካከል በጣም ታዋቂው. ብዙ ንዑስ ዝርያዎች አሉ ፣ ክላሲክ ቀይ ነጠብጣብ ያለው ኮፍያ አለው ፣ እንዲሁም ቢጫ እና ነጭ ባርኔጣዎች ሊኖሩ ይችላሉ። ለምግብነት የሚውሉ ንዑስ ዝርያዎችም አሉ, ነገር ግን ባለሙያዎች ማንኛውንም የዝንብ ዝርያ እንዳይበሉ ያሳስባሉ.
5. ራያዶቭካ. ለሰዎች እኩል አደገኛ የሆኑ በርካታ ዝርያዎች አሉት.
6. የውሸት ማር ፈንገስ. ከእግር ቀሚስ በስተቀር የሚበላ የአጎት ልጅ ይመስላል። አደገኛ እንጉዳዮች የላቸውም.
7. ተናጋሪ። ባዶ እግር እና ትንሽ ኮፍያ አለው. ጠንካራ ሽታ የለውም.
8. ፋይበር. በተለያዩ ደኖች እና አትክልቶች ውስጥ ይበቅላል, ቢች እና ሊንዳን ይወዳል. በመመረዝ ጊዜ, በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ምልክቶች ይታያሉ.

ወደ ጫካው ከመሄድዎ በፊት የትኞቹ እንጉዳዮች እንደሚበሉ እርግጠኛ መሆን አለብዎት. የእንጉዳይ ፎቶዎች, ስሞች, መግለጫዎች, የእድገቱ ቦታ መረጃ ይህን አስቸጋሪ ሂደት ለመረዳት ይረዳል. ለእነዚህ እውነተኛ ጣፋጭ የተፈጥሮ ስጦታዎች ትኩረት ባለመስጠት ፣ ስህተት መሥራት በጣም ቀላል ነው ፣ ምክንያቱም በጥላ ውስጥ የሚበቅለው እንጉዳይ በፀሐይ ጨረር ከሚሞቀው ባልደረባው በእጅጉ ሊለያይ ይችላል ፣ እና ያረጀ እንጉዳይ ከወጣት ፈጽሞ የተለየ ነው። አንድ.

እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ የኬፕ, ክሩብ, ሳህኖች እና በግንዱ ላይ ያሉትን ቀለበቶች እንኳን በጥንቃቄ መመልከት ያስፈልግዎታል. ነገር ግን ሽታው እንዲወድቅ ሊያደርግ ይችላል, አንዳንድ ጊዜ መርዛማ እንጉዳዮች በጣም ደስ የሚል ሽታ አላቸው, እና ይህ አሳሳች ሊሆን ይችላል.

• የሚበላ;
• የማይበላ;
• በሁኔታዊ ሊበላ የሚችል።

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች, ፎቶ እና ስም, እና መግለጫ, በእርግጥ, በፕሮቲን እና በቪታሚኖች, ማዕድናት እና መዓዛዎች የበለፀገውን ጠቃሚ የምግብ ምርትን ለመለየት ይረዳሉ. የሚበሉት እንጉዳዮች ቁጥር 500 ዝርያዎች ይደርሳል, ነገር ግን ከ 100 አይበልጡም ዝርያዎች በሰፊው የሚታወቁት, እና ከ 10-15 በላይ ዝርያዎች በአብዛኛዎቹ የእንጉዳይ መራጮች ይታወቃሉ.

የእንጉዳይ ታላላቅ አፍቃሪዎች እና አስተዋዋቂዎች ሁል ጊዜ ጀማሪ ግኝቶቻቸውን ለመቋቋም ይረዳሉ ፣ ግን አንድ ሰው ሙሉ በሙሉ መተማመን የለበትም ፣ ለመሳሳት የሰው ልጅ ነው። ስለዚህ ፎቶውን በጥንቃቄ በመመልከት እና በጣም የተለመዱ እና ዋጋ ያላቸው እንጉዳዮች እንዴት እንደሚመስሉ በትክክል በማስታወስ የእንጉዳይውን ለምነት በቀላሉ እና በተናጥል መወሰን ይችላሉ ።

እንጉዳዮች የተከፋፈሉ ናቸው

• Marsupials ወይም Ascomycetes.

ይህ ቤተሰብ ሞሬሎችን እና መስመሮችን ያካትታል. አብዛኞቹ ሞሬሎች ጥሩ፣ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ናቸው፣ ነገር ግን ያለ ቅድመ-መፍላት ስፌት መርዝ ሊሆን ይችላል።

ትሩፍል፣ ልክ እንደ ድንቅ፣ ጣፋጭ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ከሳንባ ነቀርሳ አካል ጋር።

• Basidiomycetes

እኛ የምናውቃቸው አብዛኛዎቹ የሚበሉ እና ጣፋጭ እንጉዳዮች የሆኑት በዚህ ክፍል ውስጥ ነው።

አጋሪሲያ ወይም ሻምፒዮን ቤተሰብ

ምናልባትም በጣም ተወዳጅ እና ታዋቂው የሻምፒዮን እንጉዳይ የዚህ ቤተሰብ አባል ሊሆን ይችላል. ከፈረንሳይኛ የተተረጎመ, እንጉዳይ ይባላል. ሥጋ፣ ትልቅ፣ ነጭ፣ ከካፒቢው በታች ሰፊ፣ ለስላሳ ሳህኖች ያሉት። ይህ እንጉዳይ ከ 200 ዓመታት በላይ በሰው ተዘርቷል. በእርሻ እና በደን-እስቴፕስ በተመረተ ፣ በንጥረ-ምግብ የበለፀገ አፈር ላይ ተሰራጭቷል።

ሻምፒዮን ደን ፣ የሚያምር ፣ ባለ ሁለት ቀለበት ፣ ቀጭን እና በጣም ዋጋ ያለው ነው-

• ሜዳ ወይም የተለመደ. የአንድ ወጣት እንጉዳይ ሽፋን ከ 2 እስከ 6 ሴ.ሜ, ክብ ቅርጽ ያለው, ከዕድሜ ጋር ይሰግዳል እና ወደ 12 ሴ.ሜ ያድጋል ነጭ, ደረቅ, ንጹህ, በደንብ የተበጠበጠ ነው. ሲሰበር ነጭ ሥጋ በትንሹ ወደ ሮዝ ይለወጣል እና ደስ የሚል ሽታ ይወጣል. ሳህኖቹ ትንሽ ሮዝ, ሰፊ ናቸው. የእንጉዳይ ግንድ በመሠረቱ ላይ ተዘርግቷል, ነጭ, አናም;
• ነሐሴ. ከሌሎቹ የሚለየው በእድሜ ምክንያት ባርኔጣው በመሃል ላይ ይበልጥ ኃይለኛ ቀለም ያለው ቅርፊት ይሆናል.

የቦላሴ ቤተሰብ

ከዚህ ቤተሰብ ውስጥ የሚበሉ የእንጉዳይ ዓይነቶች, ፎቶዎች እና ስሞች ለብዙዎች የተለመዱ ናቸው.

(ግራጫ, ጥራጥሬ, ማርሽ እና ሌሎች), ነገር ግን እውነተኛው ወይም የመኸር ቅቤ ምግብ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ይቆጠራል. የእንጉዳይ ሽፋኑ በፊልም የተሸፈነ ነው, የሚያዳልጥ, ቡናማ, የሚያብረቀርቅ, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መወገድ አለበት. የወጣት እንጉዳይ ካፕ ራሱ ትንሽ ክብ ነው እና ከእድሜ ጋር ይሰግዳል። ቱቡላር ሽፋን ከብርሃን ቢጫ እስከ የወይራ ቀለም በነጭ መጋረጃ ተሸፍኗል። ሥጋው ከነጭ እስከ ክሬም ቢጫ ነው። ፍሬያማ በሆነ ሁኔታ በተለይም በዝናባማ የበጋ እና በመኸር ወቅት በፓይን እርሻዎች ፣ በአሸዋማ አፈር ላይ።

ነጭ (ቦሌተስ)

በእድገት ቦታ ላይ በመመስረት, ቅርጾቹ በባርኔጣ, በእግሮቹ ቅርፅ እና በስርዓተ-ጥለት ማስተካከል ሊለያዩ ይችላሉ. ይህ እንጉዳይ በበጋ እና በመኸር ወቅት በሁለቱም ጥድ ደን ውስጥ እና በኦክ ጫካ ውስጥ ሊገኝ ይችላል, እና ባርኔጣው በዚህ ላይ ይመሰረታል. ነገር ግን በቡድን ውስጥ ይበቅላል, አንዱ እዚያ ሲሆን ሌላኛው ደግሞ ፍንጭ አይደለም. ነገር ግን "ነጭ" ነው, ምክንያቱም በማንኛውም ሁኔታ የዛፉ ቀለም አይለወጥም, በረዶ-ነጭ ሆኖ ይቆያል.

የእንጉዳይ ባርኔጣ ሉላዊ ነው, እና እርጅና ጠፍጣፋ ይሆናል. ነገር ግን የታችኛው ክፍል, ቧንቧዎቹ ሲያረጁ ትንሽ ቢጫ ይሆናሉ. የእንጉዳይቱ እግር ከቀላል ቡናማ እስከ ቡርጋንዲ ድረስ ባለው መረብ ተሸፍኗል።

ፖሊሽ

ጣፋጭ, የሚያምር እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው. በባህሪያቱ ወደ ነጭነት አይሰጥም. ፈንገስ በአካባቢው ላይ መራጭ አይደለም, በሁለቱም ጥድ እና ኦክ ሥር, በበጋ እና በመኸር ላይ ይበቅላል. ባርኔጣው ከኮንቬክስ ቡናማ ቀጭን ትራስ ጋር ይመሳሰላል, እና በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ይደርቃል.

የቱቦው አካባቢ ጉዳት በደረሰበት ቦታ ላይ በሚገባው የሳይያኖቲክ ቀለም ፖላንድኛ ከሌሎቹ ሁሉ በቀላሉ ሊለይ ይችላል። ቧንቧዎቹ እራሳቸው, መጀመሪያ ላይ, ቀላል ቢጫ ናቸው, ከዚያም የበለጠ ኃይለኛ አረንጓዴ ቀለም ያገኛሉ. ሥጋው ሲቆረጥ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል, ከዚያም ቡናማ ይሆናል.

የእንጉዳይ ግንድ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጠንካራ ፣ በወጣት እንጉዳይ ውስጥ ነጭ እና በአሮጌው ውስጥ በትንሹ ቢጫ ነው። በማሽተት, ይህ እንጉዳይ ከእውነተኛው የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ አይለይም.

boletus

ነጭ ፣ ወደ ሮዝ ፣ ረግረጋማ ፣ ግራጫ እና ሌሎች ብዙ ባልደረቦቹ በእርጥበት መሬት ላይ ይበቅላሉ ፣ በሁለቱም ጥድ እና ከበርች በታች ፣ ነጠላ እና በተጨናነቀ። ከዛፉ ጋር ባለው ሰፈር ላይ በመመስረት የእንጉዳይ ባርኔጣ ጥቁር ቡናማ, ቡናማ, ቀላል ቢጫ ሊሆን ይችላል. እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ ባርኔጣው እርጥብ ነው, በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ደረቅ ነው. አንዳንድ ጊዜ እንጉዳይ ያድጋል, እና ባርኔጣው, እንደ ሁኔታው, ወደ ኋላ ቀርቷል, ከዚያም ቱቦዎች ያሉት ምሰሶው ይገለጣል እና በትንሹ የተጠማዘዘ ነው.

ሲቆረጥ, እንጉዳይቱ ቀላል ነው, እና የአየር ሁኔታ ሲከሰት, ሮዝ ይለወጣል, ከዚያም ይጨልማል. ጫፎቹ ላይ ያሉት ቱቦዎች ጃክ ፣ ግራጫ-ቡናማ ናቸው። እግሩ የተበጣጠለ, እስከ 5 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል. ወጣቱ ፈንገስ ከታች ወፍራም እግር አለው, ከእድሜ ጋር, ይበልጥ ቀጭን ይሆናል.

boletus

ስሙ ሙሉ በሙሉ ከአስፐን ጋር ያልተዛመደ ነው, ፈንገስ በተደባለቀ ደኖች ውስጥ በተለያዩ ዛፎች ስር ሊበቅል ይችላል.

የዚህ እንጉዳይ ባርኔጣ ሁለቱም ቡናማ እና ቀይ, ቢጫ-ቡናማ እና ቡናማ ብቻ ሊሆኑ ይችላሉ. ወጣቱ እንጉዳይ ብሩህ ፣ ጭማቂ ፣ የበለፀገ ቀለም እና ኮንቬክስ ቅርፅ ፣ ትልቅ ነው። ከእድሜ ጋር, እየደረቀ እንደሆነ, ትንሽ ይሆናል, እና በጣም እየገረመ ይሄዳል. ሥጋው ነጭ ነው, ሲቆረጥ ግን ሮዝ ይሆናል. እግሩ ረጅም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ ከግራጫ-ቡናማ ቅርፊቶች ጋር ነው።

የፈንገስ ቱቦዎች ትንሽ ናቸው, በለጋ ዕድሜያቸው ግራጫ, እና ከዚያም ግራጫ-ቡናማ ናቸው.

ቦሌተስ ነጭ

ከባልደረቦቻቸው በእጅጉ የተለየ። በጣም ትልቅ፣ በስጋ አናት፣ ነጭ ወይም ትንሽ ሮዝ-ግራጫ ቀለም ያለው። በወጣትነት ጊዜ ጥሩ ቀዳዳዎች ያሉት የታችኛው ክፍል ነጭ ፣ ከዚያ ትንሽ ግራጫ ነው።

እግሩ በመስፋፋት ወደ ታች ቀጠን ያለ ነው, የእግሩ ስር እምብርት ሰማያዊ ወደ ጥቁር ይደርሳል.

ነጭ ቦሌተስ ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ ከሌሎቹ ሁሉ የበለጠ በልግ ነው።

በተጨማሪም ቢያንስ 150 የማይበሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች እና እንዲያውም መርዛማዎች አሉ. አንዳንድ የማይበሉት እንጉዳዮች ጨርሶ መርዛማ አይደሉም ነገር ግን ሽታቸው እና ጣዕማቸው በጣም አስጸያፊ ስለሆነ ሊበሉ አይችሉም።

Flywheel አረንጓዴ

ሁለቱም ቡናማ እና ቀይ, የወይራ አረንጓዴ እና ቡርጋንዲ ሊሆኑ ይችላሉ. በትንሽ ኮንቬክስ፣ ማት እና ደረቅ ቆብ። ትላልቅ ቢጫ ቀዳዳዎች ያሉት ቱቡላር የታችኛው ክፍል በሜካኒካዊ እርምጃ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል.

እግሩ አረንጓዴ ቀለም ያለው ጥቁር ግራጫ ነው, በላይኛው ክፍል ደግሞ በትንሽ ቅርፊቶች.

እንጉዳይ በጋ-መኸር, አንዳንዴ እስከ በረዶ ድረስ. በሁለቱም ድብልቅ እና ንጹሕ ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይበቅላል.

ሞክሆቪክ ቡናማ

ከቀዳሚው ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ሥጋው ወደ ሰማያዊ አይለወጥም, ነገር ግን ቧንቧዎቹ ሲጫኑ ወደ ሰማያዊ ይለወጣሉ.

ኮዝላይክ

ባርኔጣው ቡናማ ሲሆን ጥቁር እና ቀላል ጥላዎች, በዝናብ ውስጥ ቀጭን እና ደብዛዛ, በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ለስላሳ ነው.

እንክብሉ ተጣጣፊ ፣ ቢጫ ነው። ቢጫ እና አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ቱቦዎች. እግሩ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.

በደን የተሸፈነ ጫካ ውስጥ እርጥብ ቦታዎችን ይወዳል.

የስትሮፋሪያሲያ ቤተሰብ

በመሠረቱ በዚህ ቤተሰብ ውስጥ የሚበሉ እንጉዳዮች "የተመዘገቡ" ናቸው. ይሁን እንጂ አንድ ትልቅ የአዋቂዎች ምድብ እንደ "በሁኔታው ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች" በማለት ይመድቧቸዋል. እውነታው ግን ተመሳሳይ ማር አጋሪክ የሚበላው ኮፍያ እና 2-3 ሴ.ሜ እግሮች ብቻ ነው, ወደ ኮፍያው ቅርበት ያለው, የተቀረው እንጉዳይ አይበላም. በሌላ በኩል ነጭ እንጉዳዮችን በጥሬው በደህና መበላት ከቻሉ በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ የሚችሉትን ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች በግዳጅ ውሃ ማፍለቅ እና የተሻለው ደግሞ ሁለት ጊዜ ለ 20-25 ደቂቃዎች በውሃ መቀየር ያስፈልጋል. .

የበጋ ማር agaric

ልክ እንደ ሁሉም ስትሮፋሪየስ, ማር አጋሪክ ኩባንያን ይወዳል. እነዚህ እንጉዳዮች በትላልቅ ቡድኖች ያድጋሉ, የእንጉዳይ መራጮች እነዚህን "ዘሮች" ለመሰብሰብ በጣም ይወዳሉ. እነዚህ እንጉዳዮች ከበጋው አጋማሽ እስከ በረዶ ድረስ ሊሰበሰቡ ይችላሉ. ተወዳጅ የእድገት ቦታ አሮጌ እንጨት, ጉቶ, የደረቁ ዛፎች እግር ነው.

ወጣቱ ፈንገስ hemispherical ባርኔጣ አለው, ጫፎቹ ተጣብቀው ወደ ሳህኖች የሚሸፍኑ መጋረጃ ይሆናሉ. እንጉዳይቱ ወደ ሁለቱም ቢጫ እና የወይራ አረንጓዴ ሽግግር ያለው ማንኛውም ቡናማ ጥላ ሊሆን ይችላል. የፈንገስ ሳህኖች ቀጭን እና ብዙ ጊዜ ናቸው. አንድ ወጣት እንጉዳይ ከመጋረጃው ላይ ቀለበት ይለብሳል, ከእድሜ ጋር ይወድቃል ቀላል አሻራ ይተዋል.

የፈንገስ እግር 10 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል, እና ከ 1 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር አይበልጥም, ሲቆረጥ እግሩ ይሞላል, እና እርጅና ብቻ ባዶ ይሆናል.

የፈንገስ አካል በጣም ደስ የሚል የእንጉዳይ ሽታ ያለው ለስላሳ ነው, በዝናባማ ወቅት ውሃ.

ሁሉም የበጋ እና የመኸር እንጉዳዮች እርስ በእርሳቸው በጣም ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን የማር አጃሪክ ጨለማ, የበለጠ ኃይለኛ እንጉዳይ እና እንደ ቤተሰብ እና ብቻውን ያድጋል.

በምድር ላይ ያለው ሕይወት ሁሉ ብዙውን ጊዜ ለእጽዋት ወይም ለእንስሳት ዓለም ይገለጻል ፣ ሆኖም ግን ፣ ልዩ ፍጥረታት አሉ - እንጉዳይ ፣ ለረጅም ጊዜ ሳይንቲስቶች ለተወሰነ ክፍል መለየት አስቸጋሪ ሆኖባቸው ነበር። እንጉዳዮች በአወቃቀራቸው፣ በአኗኗራቸው እና በልዩነታቸው ልዩ ናቸው። እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ ዝርያዎች የተወከሉ እና በእራሳቸው መካከል እንኳን በመኖራቸው ዘዴ ይለያያሉ. እንጉዳዮች በመጀመሪያ ለእጽዋት, ከዚያም ለእንስሳት ተሰጥተዋል, እና በቅርብ ጊዜ ብቻ የራሳቸው የሆነ ልዩ ግዛት እንዲኖራቸው ተወስኗል. እንጉዳዮች ተክሎችም ሆኑ እንስሳት አይደሉም.

እንጉዳዮች ምንድን ናቸው?

እንጉዳዮች ከዕፅዋት በተቃራኒ አረንጓዴ ቅጠሎችን የሚሰጡ እና ንጥረ ምግቦችን ከካርቦን ዳይኦክሳይድ የሚያመነጩትን ቀለም ክሎሮፊል አልያዙም. እንጉዳዮች በተናጥል የተመጣጠነ ምግቦችን ማምረት አይችሉም, ነገር ግን ከሚበቅሉበት ነገር ማለትም ዛፍ, አፈር, ተክሎች ያስወጣቸዋል. የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን መመገብ እንጉዳዮችን ከእንስሳት ጋር በጣም ይቀራረባል. በተጨማሪም እርጥበት ለዚህ የሕያዋን ፍጥረታት ቡድን በጣም አስፈላጊ ነው, ስለዚህም ፈሳሽ በሌለበት ቦታ ሊኖሩ አይችሉም.

እንጉዳዮች ኮፍያ, ሻጋታ እና እርሾ ሊሆኑ ይችላሉ. በጫካ ውስጥ የምንሰበስበው ባርኔጣዎች ናቸው. ሻጋታዎች የታወቁ ሻጋታዎች ናቸው, እርሾዎች እርሾዎች እና ተመሳሳይ በጣም ትንሽ ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው. ፈንገሶች በሕያዋን ፍጥረታት ላይ ሊበቅሉ ወይም በሜታቦሊክ ምርቶቻቸው ላይ ሊመገቡ ይችላሉ። ፈንገሶች ከከፍተኛ ተክሎች እና ነፍሳት ጋር የጋራ ጥቅም ያላቸውን ግንኙነቶች ሊፈጥሩ ይችላሉ, እነዚህ ግንኙነቶች ሲምባዮሲስ ይባላሉ. እንጉዳዮች የእጽዋት ተክሎች የምግብ መፍጫ ሥርዓት አስፈላጊ አካል ናቸው. በእንስሳት, በእፅዋት ብቻ ሳይሆን በሰዎች ህይወት ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ.

የኬፕ እንጉዳይ መዋቅር ንድፍ

አንድ እንጉዳይ ግንድ እና ቆብ እንደሚይዝ ሁሉም ሰው ያውቃል, እና እንጉዳዮችን ስንሰበስብ እንቆርጣቸዋለን. ሆኖም ግን, ይህ "የፍራፍሬ አካል" ተብሎ የሚጠራው የፈንገስ ትንሽ ክፍል ብቻ ነው. በፍራፍሬው አካል መዋቅር, የሚበላውን እንጉዳይ መወሰን ወይም አለመቀበል ይችላሉ. የፍራፍሬ አካላት የተጠላለፉ ክሮች ያቀፈ ነው, እነዚህ "ሃይፋ" ናቸው. እንጉዳዮቹን አዙረው ካፕቱን ከታች ከተመለከቱት, አንዳንድ እንጉዳዮች እዚያ ቀጭን ፕላስቲኮች (እነዚህ የ agaric እንጉዳይ ናቸው), ሌሎች ደግሞ ስፖንጅ (ስፖንጅ እንጉዳይ) ይመስላሉ. ፈንገስ ለመራባት አስፈላጊ የሆኑ ስፖሮች (በጣም ትናንሽ ዘሮች) የሚፈጠሩት እዚያ ነው.

የፍራፍሬው አካል ፈንገስ ራሱ 10% ብቻ ነው. የፈንገስ ዋናው ክፍል ማይሲሊየም ነው, ለዓይን አይታይም, ምክንያቱም በአፈር ውስጥ ወይም በዛፍ ቅርፊት ውስጥ ስለሚገኝ እና የሃይፋዎች ጥልፍልፍ ነው. ሌላው የ mycelium ስም "mycelium" ነው. በፈንገስ አማካኝነት ንጥረ-ምግቦችን እና እርጥበትን ለመሰብሰብ ትልቅ የ mycelium ቦታ አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም, ፈንገሱን ወደ ላይ በማያያዝ እና በእሱ ላይ ተጨማሪ ስርጭትን ያበረታታል.

የሚበሉ እንጉዳዮች

እንጉዳይ ለቃሚዎች መካከል በጣም ታዋቂ ለምግብነት እንጉዳይ ያካትታሉ: ነጭ እንጉዳይ, boletus, boletus, butterdish, flywheel, ማር agaric, ወተት እንጉዳይ, russula, chanterelle, camelina, volnushka.

አንድ እንጉዳይ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ሊኖሩት ይችላል, ለዚህም ነው ተመሳሳይ ስም ያላቸው እንጉዳዮች የተለያዩ ሊመስሉ የሚችሉት.

ነጭ እንጉዳይ (ቦሌተስ)እንጉዳይ ቃሚዎች ላቅ ያለ ጣዕም እና መዓዛ ያከብራሉ። ከበርሜል ቅርጽ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. የዚህ እንጉዳይ ባርኔጣ ልክ እንደ ክብ ትራስ እና ከላጣ እስከ ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው. ገጽታው ለስላሳ ነው። እንክብሉ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ ፣ ሽታ የሌለው እና ደስ የሚል የለውዝ ጣዕም አለው። የነጭው ፈንገስ እግር በጣም ብዙ ነው, እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት, ነጭ, አንዳንዴም ቢዩ. አብዛኛው ከመሬት በታች ነው። ይህ እንጉዳይ ከሰኔ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ ሾጣጣ, ደረቅ ወይም ድብልቅ ደኖች ውስጥ ሊሰበሰብ ይችላል እና መልክው ​​በሚያድግበት ቦታ ላይ ይወሰናል. በማንኛውም መልኩ ነጭ እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ.

የጋራ boletus

የጋራ boletus (boletus)እንዲሁም ለእንጉዳይ መራጮች በጣም የሚፈለግ እንጉዳይ። ባርኔጣውም ትራስ ቅርጽ ያለው ሲሆን ቀለል ያለ ቡናማ ወይም ጥቁር ቡናማ ነው. ዲያሜትሩ እስከ 15 ሴ.ሜ ነው የካፒቢው ሥጋ ነጭ ነው ነገር ግን በተቆረጠው ላይ ትንሽ ወደ ሮዝ ሊለወጥ ይችላል. የእግሩ ርዝመት እስከ 15 ሴ.ሜ ነው በትንሹ ወደ ታች ይሰፋል እና ቀላል ግራጫ ቀለም ያለው ቡናማ ሚዛን አለው. ቦሌተስ ከሰኔ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ በደረቁ እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ብርሃኑን በጣም ይወዳል, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ በዳርቻዎች ላይ ሊገኝ ይችላል. ቦሌተስ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የተከተፈ ሊበላ ይችላል።

boletus

boletus(ቀይ ራስ) የበልግ ቅጠሎችን በሚያስታውስ የባርኔጣው ቀለም በቀላሉ መለየት ቀላል ነው። የኬፕ ቀለም በእድገቱ ቦታ ላይ ይወሰናል. ከሞላ ጎደል ነጭ ወደ ቢጫ-ቀይ ወይም ቡናማ ይለያያል. በተሰበረበት ቦታ ላይ ብስባሽ ቀለም መቀየር ይጀምራል, ወደ ጥቁር ይጨልማል. የቦሌቱ እግር በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና ትልቅ ሲሆን እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ሲሆን በመልክ ፣ ቦሌቱ ከቦሌቱ የሚለየው በእግሮቹ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች አሉት ፣ ለምሳሌ ፣ በአግድም ይሳሉ ፣ ግን ቦሌቱ የበለጠ በአቀባዊ ነው ። እንጉዳይ ከበጋ መጀመሪያ እስከ ኦክቶበር ሊሰበሰብ ይችላል. ብዙውን ጊዜ በደረቁ እና በተደባለቁ ደኖች ውስጥ, በአስፐን ደኖች እና በእድገት ውስጥ ይገኛሉ.

ቅቤ ቅቤ

ቅቤ ቅቤእስከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው ትክክለኛ ሰፊ ኮፍያ አለው። ከቢጫ እስከ ቸኮሌት, ኮንቬክስ ቅርጽ ያለው ቀለም ሊኖረው ይችላል. ልጣጩ በቀላሉ ከቆዳው ክፍል ውስጥ በቀላሉ ሊለያይ ይችላል እና እስከ ንክኪው ድረስ በጣም ቀጭን ፣ የሚያዳልጥ ሊሆን ይችላል። በካፒቢው ውስጥ ያለው ሥጋ ለስላሳ, ቢጫ እና ጭማቂ ነው. በወጣት ቢራቢሮዎች ውስጥ ፣ ከባርኔጣው በታች ያለው ስፖንጅ በነጭ ፊልም ተሸፍኗል ፣ በአዋቂዎች ውስጥ ቀሚስ ከእሱ እግር ላይ ይቀራል። እግሩ የሲሊንደ ቅርጽ አለው. ከላይ ቢጫ ሲሆን ከታች ደግሞ ትንሽ ጠቆር ያለ ነው. ኦይለር ከግንቦት እስከ ህዳር ባለው ጊዜ ውስጥ በአሸዋማ አፈር ላይ በሚገኙ ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ኮምጣጤ, ደረቅ እና ጨው ሊበላ ይችላል.

ኮዝላይክ

ኮዝላይክከአሮጌው የቅቤ ምግብ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ከኮፍያው ስር ያለው ስፖንጅ የበለጠ ጠቆር ያለ ፣ ትልቅ ቀዳዳዎች ያሉት እና በእግር ላይ ምንም ቀሚስ የለም።

ሞክሆቪክ

ሞክሆቪኪከ ቡናማ እስከ ጥቁር አረንጓዴ ባለ ቬልቬት ቆዳ ያለው የትራስ ቅርጽ ያለው ኮፍያ ይኑርዎት። እግሩ ጥቅጥቅ ያለ, ቢጫ-ቡናማ ነው. ሥጋው በተቆረጠው ላይ ሰማያዊ ወይም አረንጓዴ ሊሆን ይችላል እና ቡናማ ቀለም ይኖረዋል. በጣም የተለመዱት አረንጓዴ እና ቢጫ-ቡናማ mossiness እንጉዳይ ናቸው. በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ባሕርያት አሏቸው እና የተጠበሰ እና የደረቁ መብላት ይችላሉ. ባርኔጣውን ከመብላትዎ በፊት ማጽዳቱን ያረጋግጡ. Mossiness እንጉዳዮች የሚረግፍ እና coniferous ደኖች ውስጥ ሞቃታማ latitudes ከበጋ አጋማሽ እስከ መኸር አጋማሽ ላይ ይበቅላል.

ዱቦቪክ

ዱቦቪክ በዋነኝነት በኦክ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። በመልክ, ከነጭ እንጉዳይ ቅርጽ ጋር ይመሳሰላል, እና በቀለም ውስጥ ዝንቦችን ይመስላል. በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ያለው የሽፋኑ ወለል ለስላሳ ነው ፣ በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ ደግሞ mucous ነው። ከመንካት, ባርኔጣው በጨለማ ቦታዎች ተሸፍኗል. የፈንገስ ፍሬው ቢጫ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቀይ ወይም ቀይ ከግንዱ ስር ነው ፣ በተቆረጠው ላይ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል ፣ ከዚያም ቡናማ ፣ ሽታ የሌለው ፣ ጣዕሙ ለስላሳ ነው። እንጉዳይቱ የሚበላ ነው, ነገር ግን ከማይበሉት ጋር ግራ መጋባት ቀላል ነው: ሰይጣናዊ እና ሃሞት እንጉዳዮች. የእግሩ የተወሰነ ክፍል በጨለማ መረብ ከተሸፈነ, ይህ የኦክ ዛፍ አይደለም, ነገር ግን የማይበላው ተጓዳኝ. በወይራ-ቡናማ ኦክ ውስጥ, በቆርጡ ላይ ያለው ሥጋ ወዲያውኑ ወደ ሰማያዊነት ይለወጣል, እና በመርዛማ ድብል ውስጥ, ቀስ በቀስ ቀለሙን ይለውጣል, በመጀመሪያ ወደ ቀይ, ከዚያም ወደ ሰማያዊ ይለወጣል.

ከላይ የተገለጹት ሁሉም እንጉዳዮች ስፖንጅ ናቸው. spongy እንጉዳይ መካከል, ብቻ ሐሞት እንጉዳይ እና ሰይጣናዊ እንጉዳይ, ነጭ ይመስላል, ነገር ግን ወዲያውኑ የተቆረጠ ላይ ቀለም መቀየር, እና በርበሬ እንኳ መራራ ነው ምክንያቱም, የሚበላ አይደለም. ነገር ግን ከአጋሪክ እንጉዳዮች መካከል ብዙ የማይበሉ እና መርዛማዎች አሉ, ስለዚህ ህጻኑ "ጸጥ ያለ አደን" ከመሄዱ በፊት የሚበሉትን እንጉዳይ ስሞች እና መግለጫዎች ማስታወስ አለበት.

ማር አጋሪክ

ማር አጋሪክበዛፎች መሠረት ላይ ይበቅላል ፣ እና ሜዳው አሪክ - በሜዳው ውስጥ። እስከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው ኮንቬክስ ባርኔጣ ልክ እንደ ጃንጥላ ቢጫ-ቡናማ ቀለም አለው. የእግሩ ርዝመት እስከ 12 ሴ.ሜ ነው የላይኛው ክፍል ቀላል እና ቀለበት (ቀሚስ) ያለው ሲሆን ከታች ደግሞ ቡናማ ቀለም ይኖረዋል. የእንጉዳይ ፍሬው ጥቅጥቅ ያለ, ደረቅ, ደስ የሚል ሽታ አለው.

የመኸር እንጉዳይ ከኦገስት እስከ ኦክቶበር ድረስ ይበቅላል. በሁለቱም የሞቱ እና ህይወት ያላቸው ዛፎች ላይ ሊገኝ ይችላል. ባርኔጣው ቡናማ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ሳህኖቹ ቢጫ ናቸው ፣ በእግሩ ላይ ነጭ ቀለበት አለ። ብዙውን ጊዜ በበርች ቁጥቋጦ ውስጥ ይገኛል. ይህ እንጉዳይ በደረቁ, በተጠበሰ, በቅመማ ቅመም እና በመፍላት ሊበላ ይችላል.

መኸር ማር አጋሪክ

የበጋ ማር አሪክ ፣ ልክ እንደ መኸር ፣ በበጋው ሁሉ እና በመከር ወቅት እንኳን በግጦሽ ላይ ይበቅላል። በጠርዙ በኩል ያለው ኮፍያ ከመሃል ይልቅ ጠቆር ያለ እና ከበልግ ማር አሪክ ይልቅ ቀጭን ነው። በእግሩ ላይ ቡናማ ቀለበት አለ.

ማር አጋሪክ ክረምት

የማር አሪክ ከግንቦት መጨረሻ ጀምሮ በሜዳዎች እና በግጦሽ ቦታዎች እያደገ ነው። አንዳንድ ጊዜ እንጉዳዮች ክብ ይሠራሉ, እንጉዳይ መራጮች "የጠንቋይ ቀለበት" ብለው ይጠሩታል.

የማር አረቄ ሜዳ

ሩሱላ

ሩሱላበጠርዙ በኩል በቀላሉ በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ቆዳ ያለው ክብ ካፕ ይኑርዎት። የባርኔጣው ዲያሜትር 15 ሴ.ሜ ይደርሳል. ካፕ ኮንቬክስ፣ ጠፍጣፋ፣ ሾጣጣ ወይም የፈንገስ ቅርጽ ያለው ሊሆን ይችላል። ቀለሙ ከቀይ-ቡናማ እና ሰማያዊ-ግራጫ እስከ ቢጫ እና ቀላል ግራጫ ይለያያል. እግሩ ነጭ, ደካማ ነው. ሥጋውም ነጭ ነው። ሩሱላ በሁለቱም ደቃቃ እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በተጨማሪም በበርች መናፈሻ ውስጥ, እና በወንዙ ዳርቻዎች ላይ ይበቅላሉ. የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች በፀደይ መጨረሻ ላይ ይታያሉ, እና ትልቁ ቁጥር በመከር መጀመሪያ ላይ ይከሰታል.

Chanterelle

Chanterelle- ጥሩ ጣዕም ያለው እና የሚበላ እንጉዳይ። የቬልቬት ኮፍያዋ በቀይ ቀለም ተለይታለች እና በጠርዙ በኩል እጥፋት ያለው ቅርጽ ያለው ፈንገስ ይመስላል። ሥጋው ጥቅጥቅ ያለ እና እንደ ካፕ ተመሳሳይ ቀለም አለው. ባርኔጣው ወደ እግሩ በደንብ ይፈስሳል. እግሩም ቀይ, ለስላሳ, ወደ ታች የተለጠፈ ነው. ርዝመቱ እስከ 7 ሴ.ሜ ነው ቻንቴሬል በደረቁ, ድብልቅ እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይገኛል. ብዙውን ጊዜ በሞስ ውስጥ እና በኮንፈሮች መካከል ሊገኝ ይችላል. ከሰኔ እስከ ህዳር ድረስ ይበቅላል. በማንኛውም መልኩ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ጡት

ጡትበመሃል ላይ ፈንገስ ያለው እና የተወዛወዙ ጠርዞች ያለው ሾጣጣ ኮፍያ አለው። ለመንካት ጥብቅ እና ሥጋዊ ነው. የ ቆብ ላይ ላዩን ነጭ እና fluff ጋር የተሸፈነ ነው, ደረቅ ወይም በግልባጩ, mucous እና እርጥብ ነው, የጡት አይነት ላይ በመመስረት. ብስባሽ ብስባሽ እና ሲሰበር, መራራ ጣዕም ያለው ነጭ ጭማቂ ይለቀቃል. እንደ ወተት እንጉዳይ አይነት, ጭማቂው ሲሰበር ቢጫ ወይም ሮዝ ሊለወጥ ይችላል. የእንጉዳይ እግር ጥቅጥቅ ያለ, ነጭ ነው. ይህ እንጉዳይ የሚበቅለው በደረቁ እና በተደባለቀ ደኖች ውስጥ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በደረቁ ቅጠሎች ተሸፍኖ አይታይም ፣ ግን ጉብታ ብቻ ነው የሚታየው። ከመጀመሪያው የበጋ ወር እስከ መስከረም ድረስ መሰብሰብ ይችላሉ. እንጉዳዮች ለመርጨት ተስማሚ ናቸው. በጣም ያነሰ ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ይበላሉ. ጡቱ ደግሞ ጥቁር ነው, ነገር ግን ጥቁር በጣም የከፋ ጣዕም አለው.

ነጭ እንጉዳይ (እውነተኛ)

ደረቅ ጡት (ጫኚ)

አስፐን እንጉዳይ

ጥቁር ጡት

ቮልኑሽካ

ቮልኑሽኪበትንሽ ባርኔጣ ተለይተዋል, ይህም በመሃል መሃል ላይ ተጽእኖ ያሳድራል እና ትንሽ ከተጣበቁ ጠርዞች ጋር የሚያምር ጠርዝ. ቀለሙ ከቢጫ ወደ ሮዝ ይለያያል. ሥጋው ነጭ እና ጠንካራ ነው. ይህ ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው። ጭማቂው በጣም መራራ ጣዕም አለው, ስለዚህ ይህን እንጉዳይ ከማብሰልዎ በፊት, ለረጅም ጊዜ መታጠብ ያስፈልግዎታል. እግሩ እስከ 6 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ጥቅጥቅ ያለ ነው. ቮልኑሽኪ እርጥብ ቦታዎችን ይወዳሉ እና በደረቁ እና በተደባለቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ, በርች ይመርጣሉ. ከኦገስት እስከ መስከረም ድረስ መሰብሰብ ይሻላል. ቮልኑሽኪ በጨው እና በተቀቀለ ቅርጽ ሊበላ ይችላል.

ዝንጅብል

እንጉዳዮችከቮልኑሽኪ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ትልቅ መጠን ያለው, በጠርዙ በኩል ጠርዝ የላቸውም, ቀለል ያለ ብርቱካንማ ቀለም አላቸው, እና በቆርጡ ላይ ያለው ሥጋ ደግሞ ብርቱካንማ ነው, ከጫፉ ጋር አረንጓዴ ይለወጣል. እንጉዳዮቹ መራራ ጭማቂ ስለሌለው ወዲያውኑ ሳያጠቡት ማብሰል ይችላሉ. እንጉዳይቱ የሚበላ ነው. Ryzhik የተጠበሰ, የተቀቀለ እና የተቀዳ.

ሻምፒዮን

ሻምፒዮንበጫካ ውስጥ, እና በከተማ ውስጥ, እና በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች እና በመሬት ውስጥ ከበጋ እስከ መኸር እንኳን ይበቅላል. እንጉዳዮቹ ገና በወጣትነት ዕድሜ ላይ በሚገኙበት ጊዜ ኮፍያው የግማሽ ኳስ ነጭ ወይም ግራጫ ቀለም አለው ፣ የሽፋኑ ጀርባ በነጭ መጋረጃ ተሸፍኗል። ባርኔጣው ሲከፈት, መሸፈኛው በእግር ላይ ወደ ቀሚስ ይቀየራል, ስፖሮች ያሉት ግራጫ ሳህኖች ያጋልጣል. እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው, እነሱ የተጠበሱ, የተቀቀለ, ያለ ልዩ ቅድመ-ህክምና ይታጠባሉ.

ቫዮሊንስት

ጥፍር ሲሮጡበት ወይም ባርኔጣዎችን ሲቦርሹ በትንሹ የሚጮህ ፈንገስ ብዙዎች ጩኸት ይሉታል። ብዙውን ጊዜ በቡድን ሆነው በሾጣጣ እና በደረቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ቫዮሊኒስቱ እንደ ወተት እንጉዳይ ይመስላል, ነገር ግን ከወተት እንጉዳይ በተለየ, ሳህኖቹ በቢጫ ወይም አረንጓዴ ቀለም ውስጥ ይጣላሉ, እና ባርኔጣው ንጹህ ነጭ ላይሆን ይችላል, በተጨማሪም, ቬልቬት ነው. የእንጉዳይ ሥጋው ነጭ ፣ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጠንካራ ፣ ግን ተሰባሪ ፣ ትንሽ ደስ የሚል ሽታ እና በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም አለው። በሚሰበርበት ጊዜ በጣም የበዛ ነጭ የወተት ጭማቂ ያስወጣል. ነጭ ሥጋ ለአየር ሲጋለጥ አረንጓዴ-ቢጫ ይሆናል. የወተት ጭማቂ, ማድረቅ, ቀይ ይሆናል. ቫዮሊን በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው, ከጠለቀ በኋላ በጨው መልክ ይበላል.

እሴት (ጎቢ)ፈዛዛ ቡናማ ኮፍያ ከነጭ ሳህኖች እና ነጭ እግር አለው። እንጉዳይቱ ገና ወጣት እያለ, ባርኔጣው ወደታች እና በትንሹ ተንሸራታች ነው. ወጣት እንጉዳዮች ተሰብስበው ይበላሉ, ነገር ግን ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ, ረዘም ላለ ጊዜ ማቅለጥ ወይም እንጉዳይ ማብሰል.

በጫካ ውስጥ እና በሜዳው ውስጥ እንደዚህ ያሉ ያልተለመዱ እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ-ሞሬል ፣ መስመር ፣ እበት ጥንዚዛ ፣ ሰማያዊ-አረንጓዴ ስትሮፋሪያ። እነሱ በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ ይችላሉ ፣ ግን በቅርብ ጊዜ በሰዎች የሚበሉት ያነሱ እና ያነሱ ናቸው። ወጣት ፓራሶል እንጉዳይ እና ፓፍቦል ለምግብነት የሚውሉ ናቸው።

መርዛማ እንጉዳዮች

የማይበሉ እንጉዳዮች ወይም መርዞች የያዙ ምግቦች ከባድ መመረዝ አልፎ ተርፎም ሞት ሊያስከትሉ ይችላሉ። በጣም ለሕይወት አስጊ የሆኑ የማይበሉ ፣ መርዛማ እንጉዳዮች የሚከተሉትን ያካትታሉ: ዝንብ agaric ፣ pale grebe ፣ የውሸት እንጉዳዮች።

በጫካ ውስጥ በጣም የሚታይ እንጉዳይ. ነጭ ነጠብጣብ ያለው ቀይ ኮፍያ ለጫካው ከሩቅ ይታያል. ይሁን እንጂ እንደ ዝርያው ዓይነት ባርኔጣዎች ሌሎች ቀለሞች ሊሆኑ ይችላሉ: አረንጓዴ, ቡናማ, ነጭ, ብርቱካንማ. ባርኔጣው እንደ ጃንጥላ ቅርጽ አለው. ይህ እንጉዳይ በጣም ትልቅ ነው. እግሩ ብዙውን ጊዜ ወደ ታች ይሰፋል. በላዩ ላይ "ቀሚስ" አለው. ወጣት እንጉዳዮች የሚገኙበት የሼል ቅሪቶች ናቸው. ይህ መርዛማ እንጉዳይ ከወርቃማ-ቀይ ሩሱላ ጋር ሊምታታ ይችላል. ሩሱላ በማዕከሉ ውስጥ በትንሹ የተጨነቀ እና "ቀሚስ" (ቮልቫ) የሌለበት ኮፍያ አለው.

ፈዛዛ ግሬቤ (የዝንብ አረንጓዴ አረንጓዴ)በትንሽ መጠን እንኳን በሰው ጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. ባርኔጣዋ ነጭ, አረንጓዴ, ግራጫ ወይም ቢጫ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ቅርጹ በፈንገስ ዕድሜ ላይ የተመሰረተ ነው. የወጣት ገረጣ ግሬቤ ቆብ ትንሽ እንቁላል ይመስላል፣ እና ከጊዜ በኋላ ጠፍጣፋ ይሆናል። የእንጉዳይ ግንድ ነጭ ነው, ወደ ታች ይለጠጣል. በተቆረጠው ቦታ ላይ ብስባሽ አይለወጥም እና ምንም ሽታ የለውም. Pale grebe በሁሉም ደኖች ውስጥ በሸክላ አፈር ውስጥ ይበቅላል. ይህ እንጉዳይ ከሻምፒዮንስ እና ሩሱላ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ የእንጉዳይ ሳህኖች አብዛኛውን ጊዜ ጥቁር ቀለም አላቸው, እና በፓሎል ግሬብ ውስጥ ነጭ ናቸው. ሩሱላ ይህ ቀሚስ በእግሩ ላይ የለውም, እና እነሱ የበለጠ ተሰባሪ ናቸው.

የውሸት እንጉዳዮችለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ጋር በቀላሉ ሊምታታ ይችላል. ብዙውን ጊዜ የሚበቅሉት በግንዶች ላይ ነው. የእነዚህ እንጉዳዮች ባርኔጣ ደማቅ ቀለም አለው, እና ጠርዞቹ በነጭ ጠፍጣፋ ቅንጣቶች ተሸፍነዋል. ከሚበሉ እንጉዳዮች በተቃራኒ እነዚህ እንጉዳዮች ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም አላቸው።

የሃሞት ፈንገስ- ነጭ ዶፕፔልጋንገር. ከቦሌቱስ የሚለየው የእግሩ የላይኛው ክፍል በጨለማ መረብ የተሸፈነ ነው, እና ሥጋው ሲቆረጥ ወደ ሮዝ ይለወጣል.

ሰይጣናዊ እንጉዳይነጭም ይመስላል፣ ነገር ግን ከኮፍያው ስር ያለው ስፖንጅ ቀላ፣ እግሩ ላይ ቀይ ፍርግርግ አለ፣ እና ቁርጥኑ ሐምራዊ ይሆናል።

በርበሬ እንጉዳይየዝንብ ወይም የቅቤ ምግብ ይመስላል, ነገር ግን ከባርኔጣው ስር ያለው ስፖንጅ ሊilac ነው.

የውሸት ቀበሮ- የማይበላ የ chanterelle መንትያ። በቀለም ፣ የውሸት ቻንቴሬል ጠቆር ያለ ፣ ቀይ-ብርቱካንማ ፣ ነጭ ጭማቂ በካፒቢው ስብራት ላይ ይለቀቃል።

ሁለቱም የዝንብ መንኮራኩሮች እና chanterelles እንዲሁ የማይበሉ ተጓዳኝዎች አሏቸው።

እንደተረዱት, እንጉዳዮች ኮፍያ እና ግንድ ያላቸው እና በጫካ ውስጥ የሚበቅሉ ብቻ አይደሉም.

• እርሾ እንጉዳይ አንዳንድ መጠጦችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል, በማፍላቱ ሂደት ውስጥ (ለምሳሌ, kvass) ይጠቀማሉ. ሻጋታዎች የአንቲባዮቲክስ ምንጭ ናቸው እና በየቀኑ በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ህይወትን ያድናሉ. እንደ አይብ, ልዩ ጣዕም ያሉ ምግቦችን ለመስጠት ልዩ የእንጉዳይ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ኬሚካሎችን ለመፍጠርም ጥቅም ላይ ይውላሉ.
• የእንጉዳይ ስፖሮች በሚራቡበት እርዳታ ከ 10 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ሊበቅሉ ይችላሉ.
• በትል ላይ የሚመገቡ አዳኝ የፈንገስ ዝርያዎችም አሉ። የእነሱ ማይሲሊየም ጥቅጥቅ ያሉ ቀለበቶችን ይፈጥራል, በሚመታበት ጊዜ, ለማምለጥ ቀድሞውኑ የማይቻል ነው.
• በአምበር ውስጥ የሚገኘው በጣም ጥንታዊው እንጉዳይ ዕድሜው 100 ሚሊዮን ዓመት ነው።
• የሚገርመው እውነታ ቅጠል የሚቆርጡ ጉንዳኖች ለምግብነት የሚያስፈልጉትን እንጉዳዮች በተናጥል ማደግ መቻላቸው ነው። ይህንን ችሎታ ያገኙት ከ20 ሚሊዮን ዓመታት በፊት ነው።
• በተፈጥሮ ውስጥ 68 የሚያህሉ የብርሃን እንጉዳዮች ዝርያዎች አሉ. ብዙውን ጊዜ በጃፓን ውስጥ ይገኛሉ. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች በጨለማ ውስጥ አረንጓዴ በመሆናቸው ተለይተው ይታወቃሉ ፣ በተለይም እንጉዳይቱ በበሰበሰ የዛፍ ግንድ ውስጥ ቢያድግ በጣም አስደናቂ ይመስላል።
• አንዳንድ ፈንገሶች ወደ ከባድ በሽታዎች ይመራሉ እና የግብርና ተክሎችን ይጎዳሉ.

እንጉዳዮች ሚስጥራዊ እና በጣም አስደሳች የሆኑ ፍጥረታት ናቸው, ያልተፈቱ ምስጢሮች እና ያልተለመዱ ግኝቶች የተሞሉ ናቸው. ለምግብነት የሚውሉ ዝርያዎች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምርቶች ናቸው, የማይበሉት ግን በጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ. ስለዚህ, እነሱን መለየት መቻል አስፈላጊ ነው እና እንጉዳይ ሙሉ በሙሉ በእርግጠኝነት በሌለበት ቅርጫት ውስጥ ማስቀመጥ የለብዎትም. ነገር ግን ይህ አደጋ አንድ ሰው ልዩነታቸውን እና ውበታቸውን ከአበባ ተፈጥሮ ዳራ ላይ እንዳያደንቅ አያግደውም።