ሰው ሰራሽ እና ሰው ሰራሽ ምግብ። ሰው ሰራሽ ምግብ: አዲስ አቀራረብ. የምንበላው እኛ ነን

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ሰው ሠራሽ ምግብ ምን እንደሆነ እና በሰው አካል ላይ ምን እንደሚጎዳ እንነጋገራለን.

ሁላችንም, በአንድ ዲግሪ ወይም በሌላ, ሰው ሰራሽ ምግብ እንበላለን, ማለትም, በኬሚካል የተረጨ እና በሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ ከበርካታ ወራት እስከ ብዙ አመታት ውስጥ ሊከማች የሚችል ምግብ.

እና ይህ በእኛ ጊዜ እንደ መደበኛ ይቆጠራል, ግን ተፈጥሯዊ አይደለም.

ሰው ሰራሽ ምግብ የሰውን አካል ይጎዳል, እና ብዙ በተመገብን መጠን, እራሳችንን የበለጠ እንጎዳለን.

ይህ ለምን ይከሰታል, ከዚህ በታች እንረዳለን.

ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ለምርት ጥራት መለኪያ

በማቀዝቀዣው ውስጥ በሁለት ቀናት ውስጥ ወተት ወደ ጎምዛዛ ሲቀየር ፣በሳምንት ውስጥ ቢራ እንዴት እንደጠፋ ፣ እንጀራ በፍጥነት እንዴት እንደሚደርቅ ረስተናል። ምንም አይነት ኬሚካል ሳይኖረን ብዙ ወይም ባነሰ ጥራት ያለው የምግብ ምርቶችን መብላት ሲገባን ሁሉም ነገር በሩቅ ጊዜ ነበር። ይህ በዩኤስኤስአር ስር ይኖሩ የነበሩ ሰዎችን ይመለከታል ፣ ከኋላ የተወለዱት የተቀሩት ግን ምን እንደነበሩ እንኳን አያውቁም።

በዩኤስኤስአር ውስጥ ሰው ሰራሽ ምግብ የለም ማለት ይቻላል። ሁሉም ነገር ማለት ይቻላል ተፈጥሯዊ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ነበር. ሁሉም ነገር የተደረገው በ GOST መሠረት ነው እና በስቴቱ ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግ ነበር, ከ GOST ትንሽ ልዩነት በወንጀል ጉዳይ ላይ ስጋት ፈጥሯል.

በተጨማሪም, በዩኤስኤስ አር (USSR) ስር ሁሉም ነገር በመንግስት ቁጥጥር ስር ነበር, ይህም ሀገሪቱ ጤናማ እንዲሆን ፍላጎት ነበረው. በዩኤስኤስ አር (USSR) ስር ሰዎች ለረጅም ጊዜ ይኖሩ ነበር, ጤናማ ነበሩ, ንቁ የአኗኗር ዘይቤ ይመሩ ነበር. ከዘመናዊው ሩሲያ ይልቅ እንደ ውፍረት እና ሌሎች የበሽታ ዓይነቶች ያሉ ችግሮች ያነሱ ችግሮች ነበሩ ።

ይህ የሆነበት ምክንያት በአሁኑ ጊዜ የግል ነጋዴዎች በማምረት ላይ ተሰማርተው, በድርጅቱ ትርፍ ላይ ብቻ ፍላጎት ያላቸው እና ለገንዘብ ብቻ እንጂ ለሀገር ጤና ፍላጎት የሌላቸው ናቸው. እና የምርቱን ዋጋ ለመቀነስ ኬሚካሎችን ወደ ምርቶች መጨመር ካስፈለገዎት ያደርጉታል እና እንዲሁም ምርቱ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማች ኬሚካሎችን ይጨምራሉ, ስለዚህ ለመሸጥ ቀላል ይሆናል.

ስለዚህ በሱፐርማርኬት ውስጥ ያሉት ሁሉም ምግቦች ማለት ይቻላል ለሰው ልጆች ምንም ጥቅም አያመጡም. በኬሚስትሪ ያልታከመ ምግብ ምንም የተረፈ ነገር አልነበረም። የምንበላው ዳቦ እንኳን ከመርዛማ እህል ከተሰራ ዱቄት የተሰራ ነው. እህል ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማች እና ተባዮችን ለመከላከል በልዩ ሊፍት ውስጥ ይረጫል። ነገር ግን ተባዮች እንኳ እንዲህ ያሉትን ለመብላት ሞኞች ካልሆኑ እኛ ማን ነን?

ስለዚህ, ምርቱ በተከማቸበት መጠን, የበለጠ ተፈጥሯዊ እና አነስተኛ ኬሚካሎች እንዳሉ ይወቁ. ወይም እንዲሁ። ቶሎ ቶሎ ይጠፋል, የተሻለ ይሆናል.

የምንበላው እኛ ነን

ሰው ሰራሽ ምግብን በብዛት በተመገብን መጠን ጤናማ እንሆናለን። ብዙ ጊዜ ከታመሙ ምን እንደሚበሉ እራስዎን ይጠይቁ? ታጨሳለህ? ትጠጣለህ? ሁሉም ነገር ቀላል ነው። ሰውነትህን ትጎዳለህ ወይም አትጎዳም።

የበለጠ ተፈጥሯዊ እና ትኩስ አትክልቶችን, ቅጠላ ቅጠሎችን, ፍራፍሬዎችን ይበላሉ. እውነተኛ ንጹህ ውሃ ትጠጣለህ? ወይም ብዙ ሻይ ወይም ቡና ትጠጣለህ፣ ያለማቋረጥ ከቀለም እና ከለውዝ ጋር ሰው ሠራሽ ምግብ ትበላለህ፣ ኮላ ትጠጣለህ፣ ቺፑን ትበላለህ፣ የተጠበሰ እና የሰባ ምግቦችን ትበላለህ።

በጣም ቀላል ፣ አመጋገብዎ ጤናዎን ይወስናል። ወይ ወደ አፍህ የሚገባውን እየተከታተልክ የሚጠቅምህን ብቻ መርጠህ አልያም ልማድህንና ሱስህን ተከትለህ ሰው ሰራሽ ምግብ ትበላለህ።

እንዲሁም ከዚህ ጽሑፍ በታች ወዲያውኑ የሚገኙትን ሁሉንም ጥያቄዎች በአስተያየቶች ውስጥ መጠየቅ ይችላሉ ።

ምንም አይነት ጥያቄ ባይኖርዎትም, ውድ አንባቢ ነዎት, በአስተያየቶቹ ውስጥ በዚህ ጽሑፍ ስር አዎንታዊ ግምገማ መተው ይችላሉ, ከወደዱት, እኔ እንደ ደራሲው, ለእርስዎ በጣም አመሰግናለሁ.

በዛሬው ዓለም ውስጥ ምግብ በጣም አስፈላጊ ሆኗል. መብላት መዝናኛ እና መዝናኛ ሆኗል. ከምግብ መደሰት እስከቻልን ድረስ ምንም ስህተት የለበትም። ነገር ግን ጉልበት እና ጤናን ለመጠበቅ ከፈለጉ በተለይም ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ህጎች እና መመሪያዎች መከበር አለባቸው ሰው ሰራሽ ምግብበተፈጥሮው ላይ ማሸነፍ ጀመረ.

ሰው ሠራሽ ምግብ

ሰው ሰራሽ ምግብ ከኤኮኖሚያዊ ጠቀሜታ አንጻር ብዙ ጥቅሞች አሉት, ለዚህም ነው በሱቆች መደርደሪያዎች ውስጥ በብዛት የሚገኘው. ለዓመታት አይበላሽም, ሱስን ያስከትላል, ጣፋጭ ሽታ, ጥሩ ጣዕም, አውቶማቲክ እና ርካሽ ምርት, ማንኛውንም ጣዕም መፍጠር ይችላሉ, የረሃብ ስሜትን ያስወግዳል. ለገዢዎች, ጥቅማጥቅሞችም አሉ-ዝቅተኛ ዋጋ, ጣፋጭ, በሁሉም ቦታ መግዛት ይችላሉ. ምግብ አይደለም, ግን ተረት. ነገር ግን የጤንነት ርዕስ ሙሉ በሙሉ ተላልፏል. ስለዚህ ምርጫው ያንተ ነው።

የትልቁ ከተማ ጊዜያዊ ምት የራሱ ህጎችን ያዛል እና ለመብላት ምንም ጊዜ አይቀረውም ፣ ማንኛውንም ነገር መጣል አለብዎት። በዚህ ውስጥ ሰው ሰራሽ ምግብ በጣም ጥሩ እገዛ ነው. ቸኮሌት ባር፣ ሶዳ፣ ሀምበርገር፣ ቺፕስ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይሞላሉ፣ ጣፋጭ እና ርካሽ ናቸው። በጉዞ ላይ ወይም በሚያሽከረክሩበት ጊዜ ማኘክ ይችላሉ። በጣም ምቹ። አንዳንድ ተጨማሪዎች ይመስላል። ነገር ግን ይህ የበረዶው ጫፍ ብቻ ነው, ይህም ለወደፊቱ የጤና ችግሮችን ይደብቃል.

ከዚህም በላይ አንዳንድ ምርቶች ተፈጥሯዊ ይመስላሉ ፈጣን ምግብ ግን የእነሱ ነው, ነገር ግን ይህ በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ነው, ይህም ማለት እዚያ ምንም ተፈጥሯዊ ነገር የለም ማለት ነው. እንደ ቂጣ, እንደ ቂጣ, እንደ ቂጣ, አንዳንድ አትክልቶች እና ሾርባ. ግን ምን ዓይነት ዳቦ ፣ ቁርጥራጭ ፣ ሾርባ ፣ ምን ዓይነት አትክልቶች ፣ ለምን ያህል ጊዜ እንደተከማቹ ፣ የት እንደሚበስሉ እና በምን ዘይት ውስጥ እንደሚገኙ በጥልቀት እንመርምር ። ጥንቃቄ የተሞላበት ይመስላል, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ወደ ራስህ ታስገባለህ, እና ከእሱ አዲስ ሴሎች ይፈጠራሉ.

አሁን በአርቴፊሻል ምግብ ውስጥ ስለሚጠቀሙባቸው ዋና ዋና ነገሮች እንነጋገር.

ጣዕም ማበልጸጊያዎች

በጣም ታዋቂው ጣዕም ማሻሻያ monosodium glutamate E621 ነው, እሱም በሁሉም ቦታ ሊገኝ ይችላል. በትንሽ መጠን, ምንም ጎጂ ውጤት የለውም. የእሱ ተንኮለኛ እርምጃ ከስኳር እና ከጨው ጋር በምርቶች ላይ ባለው ጥገኛ መልክ ላይ ነው።

ጣዕሞች

አንዳንዶቹ ተፈጥሯዊ ሲሆኑ አንዳንዶቹ አርቲፊሻል ናቸው. ከተፈጥሮ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ጣዕም የሚገኘው በኬሚካላዊ ዘዴ ነው, ስለዚህም ተፈጥሯዊ ተብለው ሊጠሩ አይችሉም. ለምርቱ መዓዛ እና ጣዕም ይጨምራሉ. አስፈላጊ ዘይቶች ተፈጥሯዊ መዓዛዎች ናቸው.

የጣዕም ተተኪዎች

የአንድ የተወሰነ ምርት ጣዕም ሞለኪውሎች በኬሚካል ተሰብስበው እንደ ተጨማሪዎች ያገለግላሉ። የጣዕም ምትክ ጣፋጮችም ይጨምራሉ።

ማቅለሚያዎች

ተፈጥሯዊ እና አርቲፊሻል ቀለሞች አሉ. ተፈጥሯዊ ማቅለሚያዎች ቢት ወይም የከሰል ማቅለሚያ ያካትታሉ. ሰው ሰራሽ ማቅለሚያዎች ምግብ ተብለው ቢጠሩም ንጹህ ኬሚስትሪ ናቸው.

መከላከያዎች

እነዚህ የምርቱን የመደርደሪያ ሕይወት የሚያራዝሙ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ተፈጥሯዊ ጨው, ማር, ጭስ, አልኮሆል, ኮምጣጤ, ጭስ, ቅመማ ቅመም. ሰው ሰራሽ መከላከያዎች ሙሉ በሙሉ አልተረዱም, በትንሽ መጠን አደገኛ አይደሉም, ነገር ግን በጣም የተሻሉ ናቸው.

ማርጋሪን

በቅቤ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል. የተለያዩ የተሻሻሉ የአትክልት ዘይቶችን እና የእንስሳት ስብን ከጨው ፣ ከስኳር ፣ ኢሚልሲፋየሮች እና ጣዕሞች በተጨማሪ ያካትታል ። አብዛኛው ከትራንስ ፋት የተሰራ ነው። ተፈጥሯዊ ተብሎ ሊጠራ የማይችል አደገኛ ምርት።

የወተት ስብ ምትክ

የአትክልት ዘይቶችን ያካትታል, በዋናነት ከዘንባባ. ከማርጋሪን ጋር ተመሳሳይ ነው ነገር ግን ምንም ስብ ስብ የለውም። የመቆያ ህይወት ይጨምራል እና የምርቱን ዋጋ ይቀንሳል. ሙሉ በሙሉ አልተጠናም, ግን በሁሉም ቦታ ጥቅም ላይ ይውላል.

emulsifiers

ለምርቱ ጥግግት, viscosity እና ተመሳሳይነት ይሰጣሉ. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ሰው ሰራሽ ኢሚልሲፋየሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ሰው ሰራሽ ምግብ በዋነኝነት እንደዚህ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ያቀፈ ነው ፣ ዱቄትን ወይም የድንች ዱቄትን በመጨመር አስደናቂ ምሳ ወይም እራት ማግኘት ይችላሉ።

ሰው ሰራሽ እና አርቲፊሻል ምግብ ሰው ሰራሽ እና አርቲፊሻል የምግብ ምርቶች - ምርቶች ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ ከፍተኛ የፕሮቲን እሴት ፣ በተናጥል ንጥረ ነገሮች (ፕሮቲን ወይም በውስጣቸው ያሉ አሚኖ አሲዶች ፣ ካርቦሃይድሬትስ ፣ ቅባቶች ፣ ቫይታሚኖች ፣ ማይክሮኤለመንቶች ፣ ወዘተ) ላይ በተመሰረቱ አዳዲስ የቴክኖሎጂ ዘዴዎች የተፈጠሩ ምርቶች; በመልክ, ጣዕም እና ሽታ, አብዛኛውን ጊዜ የተፈጥሮ የምግብ ምርቶችን ይኮርጃሉ.

ሰው ሠራሽ የምግብ ምርቶች (SFP) በኬሚካል ከተዋሃዱ የምግብ ንጥረ ነገሮች የተገኙ ምርቶች ናቸው። ሰው ሰራሽ የምግብ ምርቶች (አይ.ፒ.ፒ.) ሙሉ ፕሮቲን የበለፀጉ ምርቶች በተፈጥሮ የምግብ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ መፍትሄዎችን ወይም የተበታተኑትን እነዚህን ንጥረ ነገሮች ከምግብ ጄሊንግ ወኪሎች ጋር በማዘጋጀት እና የተወሰነ መዋቅር (መዋቅር) እና የተወሰነ ምግብ ቅርፅ በመስጠት ነው ። ምርቶች.

አይፒፒን ለማምረት ፕሮቲኖች ከሁለት ዋና ዋና ምንጮች ጥቅም ላይ ይውላሉ-ከተለምዷዊ ካልሆኑ የተፈጥሮ ምግብ ጥሬ ዕቃዎች የተገለሉ ፕሮቲኖች ፣ በዓለም ላይ በጣም ትልቅ ክምችት ያላቸው አትክልቶች (አኩሪ አተር ፣ ኦቾሎኒ ፣ የሱፍ አበባ ዘሮች ፣ ጥጥ ፣ ሰሊጥ) , አስገድዶ መድፈር, እንዲሁም ኬክ እና ምግብ ከዘር እነዚህ ሰብሎች, አተር, ስንዴ ግሉተን, አረንጓዴ ቅጠሎች እና ተክሎች ሌሎች አረንጓዴ ክፍሎች) እና እንስሳት (ወተት casein, ዝቅተኛ ዋጋ አሳ, krill እና ሌሎች የባሕር ውስጥ ፍጥረታት); * ረቂቅ ተሕዋስያን በተለይም የተለያዩ የእርሾ ዓይነቶችን ያካተቱ ፕሮቲኖች።

በዩኤስኤስአር ውስጥ በ 6070 ዎቹ ውስጥ በፕሮቲን ፒፒአይ ችግር ላይ ሰፊ ምርምር ተጀመረ. በ Academician A.N. Nesmeyanov ተነሳሽነት በዩኤስኤስአር የሳይንስ አካዳሚ ኦርጋኖኤሌመንት ውህዶች (INEOS) ተቋም ውስጥ በሦስት ዋና ዋና አቅጣጫዎች የተገነቡ ናቸው-የተገለሉ ፕሮቲኖችን ለማግኘት ወጪ ቆጣቢ ዘዴዎችን እንዲሁም የግለሰብ አሚኖ አሲዶችን እና ቅልቅልዎቻቸው ከዕፅዋት, ከእንስሳት እና ከማይክሮባላዊ ጥሬ ዕቃዎች; የባህላዊ የምግብ ምርቶችን አወቃቀር እና ገጽታ በመኮረጅ ከፕሮቲኖች እና ውስብስቦቻቸው ከአይፒፒ ፖሊሶክካርዳይድ ጋር የመዋቅር ዘዴዎችን መፍጠር ፣ የተፈጥሮ የምግብ ሽታ እና የአቀማመጃዎቻቸው ሰው ሰራሽ መዝናኛ ጥናት.

የፕሮቲን ጥራጥሬ ካቪያር ከፍተኛ ዋጋ ባለው የወተት ፕሮቲን casein መሰረት ይዘጋጃል ፣ የውሃ መፍትሄው ከመዋቅር-መፍጠር ወኪል (ለምሳሌ ፣ ጄልቲን) ጋር በቀዘቀዘ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይተዋወቃል ፣ በዚህም ምክንያት "ካቪያር" እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል ። . እንቁላሎቹ ከዘይቱ ተለይተው ይታጠባሉ ፣ የመለጠጥ ዛጎል ለማግኘት በሻይ ማወጫ ይታጠባሉ ፣ ቀለም የተቀቡ ፣ ከዚያም አሲዳማ ፖሊሶክካርዴድ መፍትሄዎች ውስጥ መታከም ፣ ሁለተኛ ዛጎል እንዲፈጠር ጨው ይጨመራል ፣ ጣዕም እና ሽታ የሚያቀርቡ ንጥረ ነገሮችን ጥንቅር እና ከተፈጥሮ ጥራጥሬ ካቪያር ፈጽሞ የማይለይ ጣፋጭ የፕሮቲን ምርት ተገኝቷል።

ለሁሉም የምግብ ማብሰያ ዓይነቶች ተስማሚ የሆነ ሰው ሰራሽ ስጋ የሚገኘው በማራገፍ (በመፈጠራቸው መሳሪያዎች ማስገደድ) እና እርጥብ መፍተል ፕሮቲኑን ወደ ፋይበርነት ለመቀየር ሲሆን ከዚያም ወደ ጥቅልሎች ተሰብስቦ, ታጥቦ, በማጣበቅ (ጄሊ የቀድሞ) የተጨመረ ነው. , ተጭኖ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

በዩኤስኤ ፣ ጃፓን ፣ ታላቋ ብሪታንያ ፣ የተለያዩ የአይፒፒዎችን (የተጠበሰ ፣አስፒክ ፣ መሬት እና ሌሎች የተለያዩ ስጋዎችን ፣ የስጋ ሾርባዎችን ፣ ቁርጥኖችን ፣ ቋሊማዎችን ፣ ቋሊማዎችን እና ሌሎች የስጋ ምርቶችን ፣ ዳቦን ፣ ፓስታን) የሚያመርት አዲስ ኢንዱስትሪ ተፈጠረ ። እና ጥራጥሬዎች, ወተት, ክሬም, አይብ, ጣፋጮች, ፍራፍሬዎች, መጠጦች, አይስ ክሬም, ወዘተ.). የተጠበሰ ድንች ፣ ቫርሜሊሊ ፣ ሩዝ ፣ የተፈጨ የበሬ ሥጋ እና ሌሎች የስጋ ያልሆኑ ምርቶች የፕሮቲን ድብልቅ ከተፈጥሯዊ ንጥረ-ምግቦች እና ጄሊንግ ኤጀንቶች (አልጊንቴስ ፣ ፔክቲን ፣ ስታርች) ይገኛሉ ። አርቲፊሻል ካቪያር መቅመስ - A.N. Nesmeyanov

ተግባራዊ ተጨማሪዎች የተቀቀለ ቋሊማ, frankfurters እና የዶሮ ስጋ ከ wieners, በ STB መሠረት ምርት ስብ emulsification አሻሽል, ውሃ ማሰር, የተጠናቀቀውን ምርት መዋቅር, minced ስጋ ቀለም; ኦክሳይድን ይከላከሉ, የመደርደሪያውን ህይወት ያሳድጉ እና ምርቱን በመጨመር የተጠናቀቀውን ምርት ዋጋ ይቀንሱ.

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች - ካሎሪ የሌለው ጣፋጮች ተብለው የሚጠሩት - እጅግ በጣም ጣፋጭ የሆኑ ሰው ሰራሽ ንጥረ ነገሮች በምግብ እና ምግብ ማብሰያ ውስጥ ሌሎች ስኳሮች ምትክ ጥቅም ላይ ይውላሉ ምክንያቱም ምንም ካሎሪ የላቸውም። Saccharin በአሁኑ ጊዜ በከሰል ሬንጅ ውስጥ ከሚገኝ የተጣራ ንጥረ ነገር የተሰራ ነው. ሳካሪን ከስኳር 300 እጥፍ ጣፋጭ ነው, ግን ትንሽ መራራ እና የብረት ጣዕም አለው. በምግብ መፍጫ ትራክቱ አይፈጭም እና በሽንት ውስጥ በፍጥነት ከሰውነት ይወጣል. በውጤቱም, በአመጋገብ ውስጥ ካሎሪዎችን አይጨምርም.

በሩሲያ ውስጥ በአውሮፓ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውሉ የተፈቀዱ አምስት ተጨማሪዎች ታግደዋል. መታወስ አለባቸው! E121 - citrus red dye-2, E123 - amaranth dye E240 - formaldehyde preservative, E924a - ዱቄት እና ዳቦ ማሻሻያ, E924b - ዱቄት እና ዳቦ ማሻሻያ.

እ.ኤ.አ. ነሐሴ 1998 የሩስያ ፌዴሬሽን መንግስት አዋጅ 917 "እ.ኤ.አ. እስከ 2005 ድረስ ባለው የሩሲያ ፌዴሬሽን ህዝብ ጤናማ አመጋገብ መስክ የመንግስት ፖሊሲ ጽንሰ-ሀሳብ" የፀደቀው ። በዚህ ጽንሰ-ሐሳብ መሠረት, እየተካሄደ ያለውን ግዛት ፖሊሲ መሠረት, መለያ ወደ ወጎች, ልማዶች, ምክንያታዊ, ጤናማ አመጋገብ ውስጥ የተለያዩ የህዝብ ቡድኖች ፍላጎት እርካታ የሚያረጋግጥ ሁኔታዎችን ለመፍጠር ያለመ አጠቃላይ ፕሮግራሞች ልማት እና ትግበራ ነው. ኢኮኖሚያዊ ሁኔታ እና በሕክምና ሳይንስ መስፈርቶች መሠረት. የዚህ ፕሮግራም ተቀባይነት በአብዛኛው በሩሲያ ህዝብ የአመጋገብ ሁኔታ ውስጥ ዋና ዋና ጥሰቶች የተከሰቱት በሩሲያ የሕክምና ሳይንስ አካዳሚ የአመጋገብ ተቋም በልዩ ባለሙያተኞች ባደረጉት ምርምር ለብዙ ዓመታት በተረጋገጠ የእንስሳት ስብ ከመጠን በላይ መጠጣት ነው ። ስኳር እና ጨው የ polyunsaturated fatty acids እጥረት የተሟላ የእንስሳት ፕሮቲኖች እጥረት የአብዛኞቹ ቪታሚኖች እጥረት የማዕድን ቁሶች - ካልሲየም, ብረት, ማግኒዥየም, ፖታሲየም, የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ፎስፈረስ እጥረት - አዮዲን, ፍሎራይን, ሴሊኒየም, ዚንክ የአመጋገብ ፋይበር እጥረት (ፋይበር) ) እና ስታርች.

የሩስያ ህዝብ የአመጋገብ ሁኔታን መጣስ ከሚያስከትላቸው መዘዞች መካከል- · የሰውነት ክብደት መቀነስ እና የአንትሮፖሜትሪክ አመላካቾች ያላቸው ትናንሽ ልጆች ቁጥር እየጨመረ በሄደ መጠን መጨመር; የተለያየ ውፍረት ያለው ውፍረት (ከ 30 ዓመት በላይ በሆኑ ሰዎች መካከል - በ 55% ህዝብ ውስጥ); · የበሽታ መቋቋም አቅምን መቀነስ ፣የተለያዩ የበሽታ መከላከል እጥረት ፣ኢንፌክሽኖችን የመቋቋም አቅም ባላቸው ሰዎች መካከል በተደጋጋሚ መለየት ፣ · እንደ የብረት እጥረት የደም ማነስ, የታይሮይድ በሽታ, ካሪስ, ኦስቲዮፖሮሲስ, አርትራይተስ የመሳሰሉ እንዲህ ያሉ የአልሚ-ጥገኛ በሽታዎች ድግግሞሽ መጨመር; ለልብ ሕመም፣ ለደም ግፊት፣ ለስኳር በሽታ፣ ለሴሬብራል አተሮስክለሮሲስ እና ለካንሰር ከፍተኛ ተጋላጭነት ያላቸው ሰዎች መጠን መጨመር።

ዓለም አቀፋዊ, ዓለም አቀፋዊ ሰነድ አለ - CODEX Alimentarius, "የምግብ ኮድ", ብዙ የአመጋገብ ገጽታዎችን ይቆጣጠራል. እ.ኤ.አ. በ 1962 ተቀባይነት ያገኘው የዓለም ጤና ድርጅት እና የአለም አቀፍ የምግብ እና የእርሻ ድርጅት (ፋኦ) ጥምር ጥረት ሲሆን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ተሻሽሎ ብዙ ጊዜ ተሻሽሏል። ህግ "በሩሲያ ፌዴሬሽን ህዝብ የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂካል ደህንነት ላይ" (የህግ አዲስ እትም በ 1999 በስቴት ዱማ ተቀባይነት አግኝቷል). በመቀጠልም በዲሴምበር 1999 በግዛቱ Duma ተቀባይነት ያለው የፌዴራል ሕግ 29-FZ "የምግብ ምርቶች ጥራት እና ደህንነት ላይ" ተመሳሳይ ወሳኝ ሚና መጫወት ጀመረ.

አሁን ሰዎች ብዙውን ጊዜ ስለ "ሰው ሰራሽ ምግብ" ይናገራሉ. ምንም እንኳን ይህ ቃል በኬሚካላዊ ምላሾች ምግብ ማግኘት ማለት አይደለም. ከቅባት እህሎች፣ ጥራጥሬዎችና ጥራጥሬዎች ያሉ ፕሮቲኖችን፣ ጣፋጭ ምግቦችን ጨምሮ የባህላዊ ምርቶችን ጣዕም እና ገጽታን የመሳሰሉ የተፈጥሮ ፕሮቲን ምርቶችን መስጠት ነው።

ለምሳሌ, በፈረንሳይ የአትክልት ስጋ ለረጅም ጊዜ ከአትክልት ጥሬ ዕቃዎች ይዘጋጃል. የማምረቻው ቴክኖሎጂ ፕሮቲኖችን ከአኩሪ አተር መነጠል እና ፋይበር እንዲፈጠር ማድረግ ነው, ከዚያም ከስጋ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ሽፋኖች ሊፈጠሩ ይችላሉ. ስብ እና የስጋ ጣዕም ያላቸው ክፍሎች ከተጨመሩ በኋላ እነዚህ ምርቶች በሰው አመጋገብ ውስጥ የእንስሳት ስጋ ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ.

በአገራችን, በኦርጋኖኤሌሜንት ውህዶች ተቋም ውስጥ. አ.ኤን. Nesmeyanova ከረዥም ጊዜ ጀምሮ የምግብ ጣዕም እና ሽታ ችግሮችን ገጥሟታል. በአሁኑ ጊዜ ማንኛውም ሽታ እዚህ ሊዋሃድ ይችላል: ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ሙዝ, አናናስ, ካም, የስጋ መረቅ, ወዘተ በዚህ ተቋም ውስጥ ጥሩ እራት የሚሆን ምናሌ ማዘጋጀት የሚችል ሰው ሠራሽ ምርቶች ተፈጥረዋል: ጥቁር ካቪያር, ሳልሞን, የተለያዩ aspic. ምግቦች, የዶሮ ሾርባ, የስጋ እና የዓሳ ሾርባ, የተለያዩ ዓይነት ማርሚዶች, ጭማቂዎች.

በዩኤስኤ ውስጥ ፣ ለምሳሌ ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ ጣፋጮች ፣ አይብ ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ የዳቦ ወተት ምርቶች አናሎግ በጣም ተወዳጅ ናቸው። ለነጭ ቡና ፣ የአናሎግ ክሬም በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እንዲሁም በአይስ ክሬም ምትክ - “ሜሎሪን” ፣ በአትክልት ዘይቶች ላይ የተገኘ። ግምታዊ የነጭ ክሬም ጥንቅር 0.8-1% የአኩሪ አተር ፕሮቲን ፣ 10% ሃይድሮጂን የተደረገ የአትክልት ዘይት ፣ 15% የስኳር ሽሮፕ ፣ ወደ 1% የምግብ ሱሪዎች ፣ አንዳንድ ጨዎች እና 75% ውሃ።

"ሰው ሰራሽ ምግብ" ዋጋው ርካሽ ነው, የበሰለ ወይም ለመብላት ዝግጁ ነው. ምርቱ የአንዳንድ አነስተኛ ምርቶችን ችግሮች ለመፍታት ያስችላል። በምግብ ውስጥ ከሚገቡት ንጥረ ነገሮች ጋር በሰውነት ውስጥ የሚከሰቱትን ኬሚካላዊ እና ባዮኬሚካላዊ ሂደቶችን ምንነት ለመረዳት ይሞክሩ; ስለ እያንዳንዱ ምርት ስብጥር, ስለ ዋና ዋና ክፍሎች ጥምርታ መረጃን ያጠናል. በተለይም ትክክለኛውን አመጋገብ ይምረጡ።

እና በመጨረሻም ለምግብ ማሸግ መለያዎች ትኩረት ይስጡ. እርስዎ የገዙዋቸው ምግቦች የትኞቹን የአመጋገብ ማሟያዎች እንደያዙ ይዘረዝራል።

የምግብ ተጨማሪዎች ለምርቱ (ተከላካዮች) እንዲጠበቁ አስተዋጽኦ ያበረክታሉ ፣ ጣዕሙ (ጣዕም) ይስጡት ፣ የሚፈለገው ቀለም (ለምሳሌ ፣ የካም እና የተቀቀለ ቋሊማ ቀይ ቀለም እንደዚህ ያለ አሳዛኝ ሶዲየም ናይትሬት ይሰጣል) ፣ ወዘተ. አንዳንዶቹን ከተፈጥሯዊ ምርቶች - አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች, ስኳር, ኮምጣጤ, አልኮል. ነገር ግን ብዙ የምግብ ተጨማሪዎች የኬሚስቶች ስራ ውጤት እና ከተዋሃዱ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ ናቸው.

ከውጭ በሚገቡ የምግብ ምርቶች ላይ እንደዚህ ያሉ ተጨማሪዎች በሶስት አሃዝ ቁጥር ምልክት ይደረግባቸዋል. ምልክት ማድረጊያ-መረጃ ጠቋሚው ምን የተለየ መረጃ እንደሚይዝ ማወቅ አለብዎት-

E 100-E 182 - ማቅለሚያዎች

E 200-E 299 - መከላከያዎች. እንደ ጨው፣ ስኳር፣ ኮምጣጤ ያሉ ንጥረ ነገሮች በዚህ መለያ ቡድን ውስጥ አይካተቱም። ስለ እነዚህ ተጠባቂዎች መረጃ ያለ ፊደል ቁጥር መለያዎች ላይ ተመዝግቧል ፣ በተናጠል።

ኢ 300-ኢ 399 - በምግብ ውስጥ የመፍላት እና የኦክሳይድ ሂደቶችን የሚቀንሱ ንጥረ ነገሮች (ለምሳሌ ፣ የዘይት ርዝማኔ)።

ኢ 400-ኢ 499 - ማረጋጊያዎች. እነዚህ ተጨማሪዎች የምግብ ምርቶችን በእያንዳንዳቸው ውስጥ ያለውን ወጥነት ለረጅም ጊዜ በመጠበቅ ይሰጣሉ-የታዋቂው ታዋቂው “የአእዋፍ ወተት” ኬክ ፣ ማርማሌድስ ፣ ጄሊ ፣ ማርሽማሎውስ ፣ እርጎ ፣ ወዘተ.

ኢ 500-ኢ 599 emulsifiers. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በመካከለኛው ውስጥ የተበተኑትን ደረጃዎች ወጥነት ያለው ስርጭትን ለመጠበቅ, ለምሳሌ እንደ የአበባ ማር, የአትክልት ዘይቶች, ቢራ እና ሌሎች ተመሳሳይነት ባለው ስርዓት ውስጥ እንዲቆዩ እና በውስጣቸው የትንፋሽ መፈጠርን ለመከላከል ያስችላል. .

E 600-E 699 - ጣዕም, i.e. የምግብ ምርቶችን ጣዕም የሚያሻሽሉ ውህዶች (መጠጥ ፣ ክሬም ፣ ጣፋጮች ፣ ደረቅ ጭማቂዎች)

ኢ 900-ኢ 999 - ዱቄት, granulated ስኳር, ጨው, ሶዳ, ሲትሪክ አሲድ, ሊጥ ለመጋገር ፓውደር ወደ ኬክ የማይፈቅዱ ፀረ-ነበልባል ወኪሎች, እንዲሁም መጠጦች ውስጥ አረፋ ምስረታ የሚከለክሉ ንጥረ ነገሮች.

ማንም የሚናገረው ምንም ይሁን ምን የተፈጥሮ ምግብ መጥፎ ነው. በጣም መጥፎ. ሰዎች እንኳን የሚነኩበት ምክንያት አይታየኝም። ደህና፣ አንተ ራስህ ጉድለቶቹን ታውቃለህ፡-
- ውድ (በተለይ በሬስቶራንቶች ውስጥ በተለይም በሞስኮ)
- በፍጥነት ያበላሻል
- ጠቃሚ አይደለም (እና እድለኛ ካልሆኑ, ከዚያ አደገኛ)
- ክብደትን መቆጣጠር አይፈቅድም
- ለመብላት ብዙ መብላት ያስፈልግዎታል.
- የማይታወቅ ጣዕም አለው
- የጅምላ ንፅህናን ያስከትላል (እንደ ምግብ ማብሰል ትርኢቶች)
- ....
እና ምን ያህል ገንዘብ ወደ ግብርና እንደሚገባ፣ በጣም ውድ እና ውጤታማ ያልሆነውን እንኳን አላወራም።

ነገር ግን ለረጅም ጊዜ እነዚህ ሁሉ ጉዳቶች የሌሉት መደበኛ, ሚዛናዊ የሆነ ሰው ሰራሽ ምግብ አለ. የሰው ልጅ ከረጅም ጊዜ በፊት ወደ እሱ መዞር ነበረበት። ግን ይህ ገና ስላልሆነ ምን እንደሆነ ማስረዳት አለብኝ። ምናልባት አንድ ሰው ሰምቶ አመጋገቡን ይለውጣል.

እንደማስበው, በአጠቃላይ, ሁሉም ሰው ሰራሽ ምግብ ምን እንደሆነ ይገነዘባል: ልክ እንደዚያ ነው, በአልጋዎቹ ላይ ያልበቀለ, ሣር አልበላም, ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻ በቤተ ሙከራ ውስጥ የተሰራውን, የሚፈልጉትን ይጨምራሉ. ነገር ግን ሁሉም ሰው የተለያዩ ነገሮችን መጨመር ይፈልጋል: የኮካ ኮላ አምራቾች ሁሉንም አይነት ጎጂ ቆሻሻዎችን ይጨምራሉ, ነገር ግን በተቃራኒው ጤናማ ምግቦችን የሚያመርቱ ኩባንያዎችም አሉ.
እንዲህ ዓይነቱ ኩባንያ አቦት የተባለ ዓለም አቀፍ ኩባንያ ነበር, እሱም ከህክምና መሳሪያዎች በተጨማሪ ሰው ሰራሽ የግሉሰርን ምግብ ያመርታል.

ግሉሰርን ከተለመደው ጭማቂ ቦርሳ ጋር ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን በውስጡ በምንም መልኩ ውሃ አይደለም (ለምሳሌ በዶብሪ ጭማቂ ውስጥ). በውስጡ ለሰውነት የሚያስፈልጉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች የያዘ ጣፋጭ ሚዛናዊ መጠጥ አለ። ቦርሳ ጠጣሁ እና በአንድ ጊዜ ከየትኛውም ሀምበርገር ጋር ማግኘት የማይችሉትን የቪታሚኖች እና ማዕድናት ስብስብ አገኘሁ. እዚያ ውስጥ ያለው እነሆ፡-

በዚህ ጊዜ.
በሁለተኛ ደረጃ ፣ ግሉሰርን በ 1990 ለስኳር ህመምተኞች ምግብ ሆኖ ተፈጠረ ። ስለዚህ, ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው, ማለትም. ከተጠቀሙበት በኋላ የስኳር መጠን በጣም በዝግታ ይጨምራል. ይህ ለስኳር ህመምተኞች ብቻ አይደለም, 90% ሰዎች ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸውን ምግቦች እንዲጠቀሙ ይመከራሉ.
ነገር ግን በጣም የሚያስደንቀው ነገር ቀስ በቀስ የሚለቀቅ ቴክኖሎጂ (ቀስ በቀስ ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬትስ) ምክንያት አንድ ከረጢት ከጠጡ በኋላ ነው። የመሞላት ስሜት አለ፣ ማለትም እ.ኤ.አ. መብላት አልፈልግም! ከመጠን በላይ የመብላት አንዱ ምክንያት ተራ ምግብ በሚመገብበት ጊዜ የእርካታ ስሜት በጣም ዘግይቶ እንደሚመጣ, ከመደበኛው በላይ በልተናል. "የረሃብ ስሜቶች" ግራፎችን ይመልከቱ እና እራስዎን ያስታውሱ:


ከመጠን በላይ መብላት በሌለበት ላይ ከጨመርን ከረጢቱ 206 kcal ብቻ ይይዛል ፣ እና አንድ ከረጢት አንድ ምግብ ይተካዋል ፣ ከዚያ ጥሩ አመጋገብ እናገኛለን 618 kcal (በቀን ከሶስት ምግቦች) ከ 2000 ወይም ከዚያ በላይ። እርግጥ ነው, አምራቾች ወደ Glucerne አመጋገብ ሙሉ በሙሉ እንዲቀይሩ አይመከሩም, ነገር ግን ከቁርስ ወይም ከምሳ ይልቅ ስለ መብላት ብቻ ይናገሩ. ግን ይህ ከ "የጎንዮሽ ጉዳቶች - እርግዝና" ተከታታይ መስሎ ታየኝ እና ለብዙ ወራት እሷን ብቻ ለመብላት ለመሞከር ወሰንኩ. ክብደቴን በየቀኑ በሚለካው በዊንግስ ሚዛን እለካ ነበር። እና የሆነው ይኸውና፡-

አስተያየት እንኳን አልሰጥም። እኔ የረሃብ ደጋፊ አይደለሁም እና ሆዴ ሲያንጎራጉር መቋቋም አልችልም ልበል። ነገር ግን፣ በእነዚህ ሁለት ወራት ውስጥ ግሉሰርን በተጠቀምኩባቸው ጊዜያት፣ በሆዴ ውስጥ ባዶነት የተነሳ ረሃብ እና ምቾት አልተሰማኝም።

ከግል ተሞክሮ ተጨማሪ: ከብዙ ቶን የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦች ይልቅ በጉዞዎች ላይ ከእርስዎ ጋር ለመውሰድ ምቹ ነው, በጉዞ ላይ መክሰስ ምቹ ነው, በሞስኮ ማእከል ውስጥ መክሰስ ርካሽ ነው.

እና በተጨማሪ, ጣፋጭ ነው. ሶስት ጣዕም አለ: ቸኮሌት, ቫኒላ, እንጆሪ. እንደ ኮክቴል።

በአጠቃላይ እኛ አለን: ጠቃሚ, ሚዛናዊ, አመጋገብ, ተግባራዊ, ምቹ, ጣፋጭ, ቄንጠኛ ወቅታዊ ወጣቶች

ምን, አንድ የሚያስደንቀው, የተፈጥሮ ምግብ ይህን ማድረግ ይችላል? እና "ጭማቂ" ማሰሮ መግዛት ከቻሉ እና ሱቆችን ፣ ምግብ ማብሰያዎችን ፣ ከመጠን በላይ መብላትን ከረሱ ለምን አስፈለገ?
ሰዎች! ወደ መደበኛ ፣ ሰው ሰራሽ ምግብ ይለውጡ!
ደህና፣ ወይም ቢያንስ ለመሄድ ሞክር። ወይም ዝም ብለህ ሞክር።

ለቦረሮች፣ የግሉሰርን ድርጊት የበለጠ ሳይንሳዊ መግለጫ ለማግኘት አገናኝ እሰጣለሁ። ለልዩ ቦርዶች አገናኝ እሰጣለሁ