ማንኪያው ከምን የተሠራ ነው? ማንኪያ ታሪክ. "ወደ ወደፊት ሂድ"

በዘመናት ውስጥ የጠፋው. ይሁን እንጂ ይህ መቁረጫ ከጥንት ጀምሮ እንደሚታወቅ ግልጽ ነው, እና በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ በሩስያ ውስጥ ከታየው ሹካ በጣም የቆየ ነው. የማንኪያዎች ጠንካራ ዘመን ብዙ ባህላዊ ጥበብን እና አባባሎችን ያረጋግጣል ፣ ለምሳሌ ፣ “መንገዱ ለእራት ማንኪያ ነው” ፣ “ሰባት በባይፖድ ፣ አንድ በማንኪያ” እና ሌሎችም ። የሚገርመው ነገር ፣ ምንም እንኳን ማንኪያው በዝግመተ ለውጥ ሂደት ውስጥ ጉልህ ለውጦችን ባያደርግም ፣ ብዙ የዚህ መቁረጫ ዓይነቶች ታይተዋል ፣ እያንዳንዱም የራሱ ዓላማ አለው።

ማንኪያዎች ዓይነቶች እና ዓላማቸው

በማገልገል ላይ ያሉ ስፔሻሊስቶች ማንኪያዎችን በሁለት ትላልቅ ቡድኖች ይከፍላሉ-ዋና እና ረዳት. ዋናዎቹ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የመመገቢያ ክፍል - በዋናነት የመጀመሪያ ኮርሶችን, እንዲሁም ከጥልቅ ሳህኖች ውስጥ ጥራጥሬዎችን ለመመገብ ያገለግላል. በሲአይኤስ አገሮች ውስጥ እስከ ዛሬ ድረስ ተጠብቆ በቆየው ዓለም አቀፋዊ እውቅና ባለው የሁሉም ዩኒየን መስፈርት መሠረት መጠኑ 18 ሚሊ ሜትር ነው.
• ጣፋጭ - ኬኮች, አይስ ክሬም እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ከ ጥልቅ ጣፋጭ ሳህኖች እና ጎድጓዳ ሳህኖች ለመብላት ያገለግላል. በተጨማሪም, ሾርባዎችን በሚያቀርቡበት ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, በሾርባ ኩባያዎች ውስጥ ከተፈሰሰ. መጠኑ 10 ሚሊ ሜትር ነው.
• የሻይ ክፍል - በሻይ ውስጥ ስኳር ለመደባለቅ የተነደፈ, ነገር ግን ከጣፋጭነት ተግባር ጋር ሊጣመር ይችላል. በድምጽ መጠን, ከ 5 ሚሊ ሜትር ጋር እኩል ነው.
• የቡና ማንኪያ - ይህ ማንኪያ በማኪያቶ እና በሌሎች የቡና መጠጦች ላይ ያለውን አረፋ ለመደሰት ያገለግላል። መጠኑ ከሻይ ግማሽ - 2.45 ሚሊ ሊትር ነው.

ረዳት ማንኪያዎች በሚከተሉት ዓይነቶች ይወከላሉ-

• ባር - የኳስ ወይም የአዝራር ቅርጽ ያለው ጫፍ ያለው ረዥም ጠፍጣፋ ወይም ጠመዝማዛ እጀታ አለው. የተደረደሩ ኮክቴሎችን ለመሥራት, ንጥረ ነገሮችን ለመደባለቅ, እንዲሁም ፍራፍሬዎችን ወይም ቤሪዎችን ከማሰሮዎች ውስጥ ለመውሰድ, ለምሳሌ ከኮምፖት ጋር ያስፈልጋል. በመጨረሻው ላይ ያለው ኳስ ለማቅለጫ ቅመማ ቅመሞች ወይም ተመሳሳይ ፍሬዎች ለመጠቀም ምቹ ነው.
• Bouillon - ፈሳሽ ምግቦችን ለመጠቀም ያገለግላል. በጣም ጥልቀት ያለው እና ብዙውን ጊዜ ውስብስብ ቅርጽ ወይም የጌጣጌጥ አካላት አሉት. በፓን-ኤዥያ ምግብ ቤቶች ውስጥ, እንደዚህ አይነት ማንኪያዎች ብዙውን ጊዜ ከሴራሚክስ የተሠሩ ናቸው.
• Absinthe ማንኪያ - ውስብስብ ቅርጽ ያለው ቅርጽ እና ቅርጽ ያለው ቀዳዳ አለው. ስኳር በላዩ ላይ ይቀመጣል, ከዚያ በኋላ absinthe ይፈስሳል.
• የወይን ፍሬ ማንኪያ - ከመደበኛው ማንኪያ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ጠርዞቹ ሴሬሽን አላቸው ፣ በዚህ ጊዜ ከ citrus ፍራፍሬዎች እና ኪዊ ውስጥ ምርጡን ለመምረጥ ምቹ ነው።
• የወይራ ማንኪያ - ከወይራ ውስጥ የወይራ ፍሬዎችን ለማስወገድ ቀላል ያደርገዋል. በማዕከሉ ውስጥ ፈሳሽ ለማፍሰስ በረዥም እጀታ እና ቀዳዳ ይለያል.
• አንድ አይስክሬም ስፖት ትንሽ ስፓታላ ነው።
• ሶስ - ብዙውን ጊዜ ከግራቪያ ጀልባ ጋር አብሮ ይመጣል። ትንሽ የተራዘመ ቅርጽ እና አፍንጫ አለው.

ለተለያዩ ዓላማዎች ቢያንስ በደርዘን የሚቆጠሩ ተጨማሪ የሾርባ ዓይነቶች አሉ-ለጣፋጮች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ድንች ፣ ለስኳር ዱቄት ፣ ወዘተ.

ማንኪያዎች ከምን የተሠሩ ናቸው?

ብዙውን ጊዜ ከተለያዩ ብረቶች እና ውህዶች የተሠሩ መቁረጫዎች አሉ ፣ እያንዳንዱም በእርግጥ የራሱ ባህሪዎች አሉት።

የማይዝግ ብረት- ይህ ለዕለታዊ አጠቃቀም በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. እንደነዚህ ያሉት ማንኪያዎች ዝገት አይሆኑም, ለማጽዳት ቀላል ናቸው, አይጠፉም. ጥሩ, ተግባራዊ, በጣም ውድ አይደለም.

Chrome ኒኬል ብረት- እንዲሁም የማይጨልም እና ማራኪነቱን የማያጣ ትልቅ አማራጭ. ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ማንኪያዎች በባህሪያቸው የሚያብረቀርቅ ሼን ይለያያሉ። እንዲሁም ለዕለታዊ አጠቃቀም ተስማሚ ነው.

አሉሚኒየም- አሁን በጣም አልፎ አልፎ ነው ፣ ምክንያቱም በውጫዊ መልክ በተለይ ማራኪ ስላልሆነ እና ከእሱ የሚመጡ መሳሪያዎች በቀላሉ መታጠፍ አለባቸው። ነገር ግን ዋጋው ርካሽ ነው, ይህም በሶቪየት ዓመታት ውስጥ ተወዳጅነት እንዲኖረው አድርጓል.

እንጨት- አሁን የእንጨት ማንኪያዎች በኩሽና ውስጥ እንደ ጌጣጌጥ አካል ሆነው የመገኘት ዕድላቸው ከፍተኛ ነው ፣ ምንም እንኳን በጣም ጥቂት የቤት እመቤቶች አሁንም እነሱን ይጠቀማሉ ፣ ለምሳሌ ፣ በማይጣበቅ ድስት ውስጥ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ምግቦችን ለማነሳሳት ።

ሴራሚክስምንም እንኳን እንደዚህ ዓይነት ማንኪያዎች እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ከላይ በተጠቀሱት የፓን እስያ ምግብ ቤቶች ውስጥ የጌጣጌጥ እና የማስታወሻ አማራጮች።

ፕላስቲክ- ሊጣሉ የሚችሉ መቁረጫዎች ከእሱ የተሠሩ ናቸው, እንዲሁም የእግር ጉዞ እና የልጆች አማራጮች.

ብር- የሚያምር ቁሳቁስ ፣ ግን ውድ እና ልዩ እንክብካቤ የሚያስፈልገው ፣ እንዲሁም አላግባብ በሚከማችበት ጊዜ የመጥፋት ፣ የማደብዘዝ እና የመቧጨር ዝንባሌ ያለው። ቀደም ሲል የብር መቁረጫዎች ስብስቦች የመኳንንት አመጣጥ እና ብልጽግና ምልክት ናቸው, አሁን ብር በማንኛውም ቤት ውስጥ ሊገኝ ይችላል, ብዙውን ጊዜ የመታሰቢያ እና "ጥምቀት" የሚባሉት ማንኪያዎች ከእሱ የተሠሩ ናቸው.

መልኪር- ማራኪ ​​ይመስላል እና ከብር ጋር ሊወዳደር ይችላል, ግን ደግሞ ይጨልማል, እና ወደ መጀመሪያው መልክ ለመመለስ በጣም ከባድ ነው.

የሾርባዎች ምርጫ ብዙውን ጊዜ የሚመራው በሚቀርቡት ምግብ ዲዛይን ፣ እንዲሁም ምቾት እና የግል ምርጫ ነው።

ማንኪያዎቹ ለረጅም ጊዜ አገልግሎት እንዲሰጡ ፣ ከተመገቡ በኋላ ወዲያውኑ በደንብ መታጠብ እና መጥረግ አለባቸው ፣ እና የማከማቻ እና የአጠቃቀም እርምጃዎች ከአንድ የተወሰነ ቁሳቁስ ጋር መከበር አለባቸው።

በጊዜያችን, ተፈጥሯዊ እና ተፈጥሯዊ ለሆኑ ነገሮች ሁሉ ፋሽን እየተመለሰ ነው. ከዚህ ቁሳቁስ የተሰሩ ማንኪያዎች እና ሌሎች እቃዎች የመታሰቢያ ዕቃዎች ብቻ ሳይሆን በየቀኑ ምግብ ለማብሰል እና ለመብላት የሚረዱ መሳሪያዎች ሊሆኑ ይችላሉ.

አሁን ይህ መቁረጫ ከሴራሚክስ, ከብረት, ከፕላስቲክ እና ከሌሎች ዘመናዊ ቁሳቁሶች የተሰራ ነው. ከተፈጥሮ ጋር ተስማምተው የሚኖሩ ቅድመ አያቶቻችን ለራሳቸው ከአካባቢ ጥበቃ ወዳጃዊ ቁሳቁስ - እንጨት ጠርበዋል. በሩሲያ ውስጥ የእንጨት ማንኪያ መወለድ ከብዙ መቶ ዘመናት በፊት ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 1110 ዓ.ም በተጻፈው በጥንታዊው የሩስያ ዜና መዋዕል "የያለፉት ዓመታት ተረት" ውስጥ ይገኛል. በነገራችን ላይ የሩስያ ቃል ትርጉሙ ከሥሩ "ሎግ" - ጥልቅ ነው.

የእንጨት ማንኪያ ታሪክ ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ነው. አርኪኦሎጂስቶች ይህንን ዕቃ በግብፅ ፈርዖኖች መቃብር ውስጥ እንኳን እንዳገኙት ይናገራሉ።

የእንጨት ማንኪያ እንዴት መጣ?

የሩስያ ህዝብ በቭላድሚር ከመጠመቁ በፊት ሰዎች መቁረጫዎችን አይጠቀሙም. ምግቡ በቀጥታ በእጆቹ ይበላል. የኦርቶዶክስ ህዝቦችን ባህላዊ ደረጃ ለማሳደግ, ግራንድ ዱክ ከአሁን በኋላ በእነሱ እርዳታ ብቻ ምግብ እንዲያመጡ ትእዛዝ ሰጥቷል.

ከእነዚህ ጊዜያት ጀምሮ የእንጨት ማንኪያ የመፍጠር ታሪክ ተጀመረ. "ማንኪያዎች" የሚባሉት የእጅ ባለሞያዎች ብቅ አሉ, የተለያየ ርዝመት, ቅርፅ እና መጠን በችሎታ ቀርጸዋቸዋል. ባዶ ባዶ ከብሎኬት ተሠርቷል፣ እሱም በመቀጠል በልዩ ተክሎች እና ድንጋዮች ተወልዷል። ብዙውን ጊዜ ከሊንደን እና የፍራፍሬ ዛፎች እንደ ቼሪ, ፕለም, ፖም, ተራራ አመድ ይሠሩ ነበር.

በጊዜ ሂደት, ወፍራም እጀታ ካላቸው ከተለመዱት ምርቶች በተጨማሪ, የተቀረጹ ንድፎችን እና ስዕሎችን, ይበልጥ የሚያምር ፈጠራዎች መታየት ጀመሩ. ሁሉም ሰው ቆንጆ, ብርሀን እና መፍጠር አልቻለም. ጌትነት ባለፉት ዓመታት ተከብሮ ለሠልጣኞች ወይም ወንዶች ልጆች እንደ ጠቃሚ ውርስ ተላልፏል።

ከብዙ መቶ ዓመታት በኋላ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ "በከሆክሎማ ስር" መቀባት ጀመሩ. በወርቃማ ወይም በጥቁር ዳራ ላይ፣ የተዋጣላቸው የእጅ ባለሞያዎች የተራራ አመድ ቀንበጦችን፣ ድንቅ ወፎችንና እንስሳትን ይሳሉ። አሁን ይህ ምርት እንደ ስጦታ መታሰቢያ ሆኖ ያገለግላል ፣ በተለይም በመጎብኘት የውጭ ዜጎች ይወዳሉ። የእንደዚህ አይነት መሳሪያዎች መጠኖች በጣም አስደናቂ ናቸው - ከትንሽ የሻይ ማንኪያ እስከ ሊትር ግዙፍ ላሊዎች. በቅርብ ጊዜ, የቀድሞ አባቶቻችን ልማዶች መመለስ ጀመሩ, ብዙ ጊዜ በባህላዊ የሩስያ በዓላት ላይ በሰርግ, በዓላቶች እና በባህላዊ አልባሳት የተያዙ በዓላትን ማየት ይችላሉ. በዚህ ቆራጮች የተሰየመ ሙሉ ቀን እንኳን አለ።

እንደ የሙዚቃ መሣሪያ

ለመጀመሪያ ጊዜ ቡፍፎኖች በዚህ አቅም ሊጠቀሙባቸው ጀመሩ፣ ይህም አስደሳች ዘፈኖችን እና ዲቲዎችን እርስ በእርሳቸው በጥባጭ መታ። ይህ ልማድ እስከ ዛሬ ድረስ ቆይቷል. ማንኛውም የህዝብ ዘፈኖች ስብስብ በመሳሪያቸው ውስጥ ለመጫወት ማንኪያዎች ሊኖራቸው ይገባል። ሞቅ ያለ ፣ ዜማ ድምጾች የማንኛውም የሩሲያ በዓላት “ነፍስ” ሆነዋል።

ትናንሽ ልጆች ይህንን መሳሪያ እንዴት እንደሚጫወቱ ማስተማር በጣም ጠቃሚ ነው. ይህ ምት ስሜትን እና ጥሩ የሞተር ክህሎቶችን ብቻ ሳይሆን የትንሽ ፊደሎችን ከመጠን በላይ እንቅስቃሴን ለማስወገድ እና የአባቶቻችንን ወጎች በውስጣቸው እንዲሰርዙ ያስችልዎታል። እንዲህ ዓይነቱን መሣሪያ መጫወት የተማሩ ልጆች በትምህርት ቤት እጅግ በጣም ቆንጆ እና ቆንጆ የእጅ ጽሑፍ እንደነበራቸው ተስተውሏል.

ምልክቶች እና ሟርት

በሩሲያ እያንዳንዱ የቤተሰብ አባል የራሷ ስለነበራት ብዙውን ጊዜ በልዩ ቦርሳ ወይም በጫማ ቦት ጫማዎች ይዘው ይጓዙ ነበር. ከዚህ በመነሳት "ለሌላ ሰው ጠረጴዛ, ግን በራስህ ማንኪያ" የሚለው አገላለጽ መጣ.

ወደ እኛ የመጣውን ምልክት ሁሉም ሰው ያውቃል - አንድ ማንኪያ ከጠረጴዛው ላይ ወደቀ - አንዲት ሴት እንድትጎበኝ ጠብቅ, ቢላዋ ወደቀ - ወንድ.

በድሮ ጊዜ, ቤተሰቦች በሙሉ ገምቷቸው ነበር. በጣም ታዋቂው በውሃ በርሜል ላይ ሟርት ነበር። ማታ ላይ እያንዳንዱ የቤተሰብ አባል ማንኪያውን በውሃ በተሞላ በርሜል ውስጥ ይጥላል። ኮንቴይነሩ በደንብ ተናወጠ, እና ጠዋት ላይ እዚያ እንዴት እንደሚቀመጡ ተመለከቱ. ሁሉም ሰው ከተሰበሰበ, ፍቅር እና የጋራ መግባባት ለአንድ አመት ያህል በቤተሰብ ውስጥ ይገዛል ማለት ነው. አንድ ወይም ሁለት ቢለያዩ ባለቤቶቻቸው ከቤታቸው ለቀው እንዲወጡ ወይም ከሌሎቹ ጋር ጠብ እየጠበቁ ናቸው ።

የመቁረጫ ታሪክ የሚጀምረው በጣም ጥንታዊ በሆነው ቢላዋ ነው. የሰለጠነ ሰው የመጀመሪያ መሳሪያ የሆነው አጥንት ወይም ድንጋይ ቢላዋ እንጂ ዱላ አይደለም የሚል አስተያየት አለ። ለብዙ ሺህ ዓመታት ቢላዋ እንደ መሣሪያ ፣ ለአደን እና ለሁሉም ዓይነት ሥራዎች ያገለግል ነበር ፣ ግን ቀድሞውኑ ከ 5000 ዓመታት በፊት ፣ ልዩ የጠረጴዛ ቢላዎች ታዩ ። እስከ መካከለኛው ዘመን ድረስ ሰዎች በጠረጴዛ ላይ ብቻ ሳይሆን በሥራ ላይም ጥቅም ላይ የሚውሉ የግል ዓለም አቀፍ ቢላዎችን ይዘው ነበር. በ 15 ኛው እና በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ውድ የሆኑ የወርቅ ቢላዎች ውድ የሆኑ የእንጨት እጀታዎች በክቡር ሰዎች ጠረጴዛ ላይ ታዩ. በጊዜ ሂደት, ቁሳቁሶቹ ብቻ በቢላዎች ውስጥ ተለውጠዋል, የቅርፊቱ እና እጀታው አዲስ ቅርጾች ታዩ. ቀላል የነሐስ ቢላዋዎች ከእንጨት እጀታ ጋር እና የሚያምር የብር እና የወርቅ ቢላዎች በቅንጦት የተሸፈኑ እጀታዎች ለአለም አቀፍ የብረት ቢላዎች ከፕላስቲክ እጀታ ጋር። የቢላውን ቅርጽ በተመለከተ, ከመዳብ እና ከነሐስ የተሠሩ የመጀመሪያዎቹ የጠረጴዛ ቢላዎች ከዘመናዊዎቹ ትንሽ ቅርጽ ብቻ ይለያያሉ. እስከ 17ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ የተሳለ ቢላዋ ያላቸው ቢላዋዎች ብቻ ነበሩ። በአፈ ታሪክ መሠረት ክብ ቅርጽ ያላቸው የቢላዎቹ መሠረቶች በሉዊ አሥራ አራተኛው ትእዛዝ ላይ የቤተ መንግሥት ሰዎች ጥርሳቸውን የመልቀም እና ከቢላ የመብላት ልማድ ለመከላከል ታዩ። የሚታጠፍ ቢላዋ በቅርብ ጊዜ የተፈጠረ ቢመስልም በ1ኛው ክፍለ ዘመን በሮማውያን የፈለሰፈው በወታደራዊ ዘመቻ እና ጉዞ ወቅት ነው። ብዙም ሳይቆይ ቢላዋ በሸፈኑ የመሸከም ልማድ የኪስ ቢላዎችን እድገት ከልክሏል። በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ, የሚታጠፍ ቢላዋ እንደገና ለተጓዦች እና ለወታደሮች እንደ መሳሪያ, የመከላከያ እና የመቁረጫ መሳሪያ አስፈላጊ ሆነ.

ከቢላ በኋላ ሁለተኛው መቁረጫ ማንኪያ ነበር. የመጀመሪያዎቹ ማንኪያዎች መቼ እንደታዩ በትክክል አይታወቅም, ምክንያቱም ከሸክላ, ከእንጨት ቺፕስ, የለውዝ ዛጎሎች ወይም ዛጎሎች የተሠሩ ናቸው. እስከ አሁን ድረስ ራቅ ባሉ የአለም ክፍሎች ሰዎች ዛጎሎችን ተጠቅመው ፈሳሽ ምግብ ለማግኘት በላቲንና በጥንታዊ ግሪክ "ማንኪያ" የሚለው ቃል የመጣው ከ"snail shell" ነው። ቀድሞውኑ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ III ሚሊኒየም ጀምሮ። ከቀንድ፣ ከእንጨትና ከዓሣ አጥንት የተሠሩ ማንኪያዎች ታዩ። የጥንት ሮማውያን መኳንንት ቀድሞውኑ የወርቅ ማንኪያዎችን ይጠቀሙ ነበር. በግብፅ ለመኳንንት ማንኪያዎች ከከበሩ ብረቶች፣ ከዝሆን ጥርስና ከድንጋይ የተሠሩ ነበሩ፣ ተራ ሰዎች የእንጨት ማንኪያ ይጠቀማሉ፣ ብዙ ጊዜም በእጃቸው ይመገቡ ነበር። በደቡብ ምሥራቅ እስያ፣ የሚያማምሩ ማንኪያዎች የሚሠሩት ከክሪስታል እና በኋላም ከሸክላ ነው። በአውሮፓ በዋናነት ከእንጨት የተሠሩ ማንኪያዎች ይሠሩ ነበር. የአንግሎ-ሳክሰን ቃል “ማንኪያ” (ማንኪያ) እንደ “ስፕሊንተር” ተመሳሳይ ሥር አለው። በሩሲያ ውስጥ የመቁረጫ ታሪክ እንደሚያሳየው ማንኪያው በአውሮፓ ከነበረው በጣም ቀደም ብሎ በተለመደው ሰዎች ጥቅም ላይ ውሏል። እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ የራስዎን የእንጨት ማንኪያ ይዘው መሄድ የተለመደ ነበር. ከእንጨት የተሠሩ ማንኪያዎች ከቆሻሻ ቡርላትስኪ እስከ ቀጫጭን እና የተቀረጹ ጥቆማዎች ድረስ ብዙ ልዩነቶች ነበሩ። በሩሲያ ውስጥ የብር ማንኪያዎች ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው እ.ኤ.አ. በ 988 ነው ፣ የቭላድሚር ክራስኖ ሶልኒሽኮ ተዋጊዎች ለአዲስ እምነት ጉዲፈቻ ትልቅ የብር ማንኪያዎችን ሲጠይቁ ነበር።

ምንም እንኳን በመላው የሮማን ግዛት ውስጥ መቁረጫዎችን ያሰራጩት ሮማውያን ሞላላ ቅርጽ ያላቸውን ማንኪያዎች ረጅም እጀታ ያለው ፣ ክብ ዕረፍት እና አጭር እጀታ ያለው ማንኪያ በአውሮፓ ተሰራጭተዋል ፣ እና በ 15-17 ኛው ክፍለዘመን ብቻ የተራዘመ ኦቫል- ቅርጽ ያላቸው ማንኪያዎች እንደገና መታየት ይጀምራሉ. የእጅ መያዣው ጉልህ የሆነ ማራዘም የተከሰተው የተፋፋመ አንገትጌዎች እና ፍርስራሾች በፋሽኑ በነበሩበት ወቅት ነው። ዊግ እና ክሪኖላይን በመጡ ጊዜ የሾላዎቹ እጀታዎች ለእኛ የተለመደውን የሚያምር ቅርፅ እና ርዝመት ያዙ። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በሶስት ጣቶች በሚያምር ሁኔታ ሊያዙ ስለሚችሉ ጠፍጣፋ እጀታ ያላቸው ማንኪያዎች ታዩ. በዚሁ ጊዜ ልማዱ የ12 ሐዋርያት ምስሎችን ውድ በሆኑ ማንኪያዎች ላይ ማስቀመጥ ታየ። (ስብስቦቹ ለ12 ሰዎች የተፈጠሩት በዚህ ምክንያት ነው።) ለጥምቀት ሕፃን የብር ማንኪያ የሐዋርያው ​​ምስል ያለበት ሲሆን ይሰጠው ነበር። እስካሁን ድረስ ይህ ልማድ በብዙ የክርስቲያን አገሮች ተጠብቆ ቆይቷል። በሩሲያ ውስጥ ግን ለመጀመሪያው ጥርስ ክብር ሲባል የብር ማንኪያ ስጦታ ተለውጧል.

የመቁረጫ ታሪክ እንደሚናገረው ቆራጮች በጣም ረጅም ጊዜ የጥበብ ሥራ ነው። "የጠረጴዛ ብር" የመኳንንት ምልክት ነበር እና ተራዎችን ከመኳንንት የሚለዩት የቅንጦት ዕቃዎች በመኖራቸው ብቻ ሳይሆን የመቁረጫ ዕቃዎችን የመጠቀም እና ሥነ ምግባርን የመጠበቅ ችሎታም ጭምር ነው። በአሮጌው የእንግሊዝ መጽሔት ውስጥ ምክር ማግኘት ይችላሉ-አንድ ልጅ ስኳር ለማነሳሳት እና የሻይ ቅጠሎችን ለመያዝ ብቻ እንዲጠቀምበት ለማስተማር በብር የሻይ ማንኪያ ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ, ነገር ግን ሻይ ለመጠጣት ወይም ስኳር ለማፍሰስ አይደለም. በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የብረት ማንኪያዎች የመኳንንት ምልክት መሆን አቆሙ; በማንኛውም ቤተሰብ ውስጥ ከነሐስ ወይም ከቆርቆሮ የተሠሩ ማንኪያዎች ነበሩ. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ከኒኬል እና ከዚንክ ጋር የመዳብ ቅይጥ ተፈጠረ, እሱም ከብር ጋር በጣም ተመሳሳይ እና አርጀንቲና, አልፊኒድ ወይም ኩፖሮኒኬል ይባላል. የኩፖሮኒኬል ማንኪያዎች በፍጥነት በአውሮፓ እና በሩሲያ ተወዳጅነት አግኝተዋል. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በአሁኑ ጊዜ ከሶቪየት ምግብ አቅርቦት ጋር የተቆራኙት ለአሉሚኒየም እቃዎች የጋለ ስሜት ነበር. በናፖሊዮን III ጠረጴዛ ላይ የአሉሚኒየም ማንኪያዎች ለንጉሠ ነገሥቱ እና በጣም የተከበሩ እንግዶች ብቻ ይቀርቡ ነበር, ሁሉም ሌሎች በጌጣጌጥ ዕቃዎች መብላት አለባቸው.

ሹካው ትንሹ መቁረጫ ነው. የዘመናዊው ሹካ ምሳሌ በጥንቷ ግሪክ ታየ። ስጋን ከምድጃ ውስጥ ለማውጣት እና ውስብስብ ትኩስ ምግቦችን ለማቅረብ ሁለት ሹል ጥርሶች ያሉት ትልቅ መሳሪያ ነበር። ከሁለት ጎን ሹካዎች በተጨማሪ ፓይኮች እና ስኩዊር ስጋዎች የሚቀርቡበት ስጋ ይቀርብ ነበር. በእጃቸው ይበላሉ እንጂ ለመብላት ሹካ አልተጠቀሙበትም። በሮማውያን በዓላት የእጆችን ንጽህና ለመጠበቅ ልዩ ጓንቶችን ወይም የጣት ጫፎችን ማድረግ የተለመደ ነበር. በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን በ 10 ኛው ክፍለ ዘመን በ 10 ኛው ክፍለ ዘመን - በባይዛንቲየም ውስጥ በቱርክ ውስጥ ሁለት ዘንጎች ያላቸው ትናንሽ ሹካዎች በመላው አውሮፓ ተሰራጭተዋል. ከዲያብሎስ ቀንዶች ጋር ስለሚመሳሰሉ እና ለአጠቃቀም ምቹ ባለመሆኑ፣ ሹካዎች በመካከለኛው ዘመን ተረስተው ነበር ማለት ይቻላል። እና በአንዳንድ አገሮች ሹካዎች በሊቀ ጳጳሱ አዋጅ ታግደዋል። በ 14 ኛው እና በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ሹካዎች የሀብታሞች ምኞት ተደርገው ይቆጠሩ ነበር. በፈረንሣይ በዚያን ጊዜ ከቢላዋ መብላት አቁመው አንድ ነጠላ ሹካ (አውል) ተጠቅመው ቁራጮችን መወጋታቸው አይቀርም። በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ እንኳን የእንግሊዝ መኳንንት ሹካውን እጅግ የላቀ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱት እና ጣቶቻቸውን ለመጠቀም ይመርጡ ነበር። በዚያን ጊዜ በነበረው ሥነ ሥርዓት መሠረት ሥጋው በሚያምር ሁኔታ በሶስት ጣቶች ተወስዷል, ከዚያም በልዩ ሳህን ውስጥ ታጥበዋል. በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ፣ ባለ ሶስት እና አራት አቅጣጫዎች ያሉት ሹካዎች በሚመች ሁኔታ ሲታዩ ፣ የከፍተኛ ማህበረሰብ አስፈላጊ መለያ ሆኑ ። በሩሲያ ውስጥ ሹካዎች ለጴጥሮስ I ምስጋና ይግባው በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው, ሆኖም ግን, በአባቱ አሌክሲ ሚካሂሎቪች ፍርድ ቤት, እነዚህ መሳሪያዎች ቀደም ሲል ለተከበሩ የውጭ እንግዶች ይገለገሉ ነበር. እና የመጀመሪያው ሹካ ወደ ሩሲያ ያመጣችው የሐሰት ዲሚትሪ ሚስት በሆነችው ማሪና ምኒሽክ ነበር ፣ እና ይህ በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ እንድትሆን ምንም አላደረገም። የሩሲያ መኳንንት በጴጥሮስ ቀዳማዊ የግዛት ዘመን ሹካ እንዲጠቀም ተምረዋል፤ እሱም መቁረጫውን ተሸክሞ በአንድ ፓርቲ ላይ እንደሚቀርብ እርግጠኛ አልነበረም። በሩሲያኛ እስከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ "ሹካ" የሚል ቃል እንኳን አልነበረም, እና መሳሪያው ቀንድ ወይም ሹካ ተብሎ ይጠራ ነበር. የሩሲያ ገበሬዎች እስከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ድረስ ስለ ሹካዎች ይጠንቀቁ ነበር ፣ ይህም የባህር ማዶ መሳሪያ በቀላል የገበሬዎች ጠረጴዛ ላይ የማይመች እና ከመጠን በላይ ነው ።

የመካከለኛው ዘመን የተከበሩ ተጓዦች በእንግዶች ማረፊያ ቤት ውስጥ መቁረጫዎች ስለማይሰጡ የሚታጠፍ ሹካ እና ማንኪያ ይዘው ነበር። የጉዞ ቁርጥራጭ በስዕሎች ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የሚመጥን እና ቀበቶ ላይ ተጣብቋል.

በ 18 ኛው አጋማሽ ላይ - በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ አውሮፓ እጅግ በጣም ብዙ አዳዲስ ምርቶችን ተምሯል, ተገቢውን ትኩረት የሚሹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተዘጋጅተዋል. በውጤቱም, ብዙ አይነት ልዩ ቢላዎች, ማንኪያዎች እና ሹካዎች ብቅ አሉ, እና በዚህ መሰረት, የስነምግባር ደንቦች ይበልጥ የተወሳሰበ ሆኑ. በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን, የተገላቢጦሽ እንቅስቃሴ ተጀመረ: ወደ ቆራጮች ማቅለልና አንድነት. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የተፈለሰፈው ሹካ-ስፖን (ስፖክ) በስፋት ተስፋፍቷል. ይህ መሳሪያ ፈሳሽ እረፍት እና 2 ወይም 3 ጥርሶች አሉት. የፕላስቲክ ማንኪያዎች በብዛት በፈጣን ምግብ ቤቶች ውስጥ ይሰጣሉ። አይስ ክሬምን እና ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ በጣም ጥሩ ናቸው. የሹካ-ማንኪያ ሌላ ስሪት: በእጁ አንድ ጫፍ ላይ አንድ ሹካ አለ, በሌላኛው ደግሞ ማንኪያ. ማንኪያ, ሹካ እና ቢላዋ (የተዘረጋ) የሚያዋህድ መሳሪያ እንኳን አለ. ልክ እንደ ቀላል ሹካ-ማንኪያ፣ ፈሳሽ ክፍተትን ከጥርሶች ጋር ያዋህዳል፣ በተጨማሪም፣ ሹል የሆነ የቀኝ ጠርዝ ያለው ሲሆን ይህም ለግራ እጅ የማይመች ነው።

ዋናው መቁረጫ ቢላዋ፣ ማንኪያ እና ሹካ መሆኑ ለእኛ ተፈጥሯዊ ይመስላል። ይሁን እንጂ ከዓለም ሕዝብ ውስጥ ከግማሽ በታች የሚሆኑት ይጠቀሟቸዋል. የተቀሩት በቾፕስቲክ ፣ በቢላ እና በእጅ ወይም በእጅ ብቻ መብላት ይመርጣሉ ። ከዚህ በመነሳት ቾፕስቲክ በምድር ላይ በጣም የተለመዱ መቁረጫዎች ናቸው.

የመጀመሪያዎቹ ቾፕስቲክዎች መቼ እንደታዩ አይታወቅም ፣ ምናልባት የእነሱ ምሳሌ ቀንበጦች ነበሩ ፣ ይህም ትኩስ ድንጋይ በቅጠሎች ውስጥ በተጠቀለለ ጥሬ ምግብ ውስጥ ለመክተት ወይም ምግብን በእሳት ላይ ይለውጣል ። መጀመሪያ ላይ ቾፕስቲክስ ከተሰነጣጠለ የቀርከሃ እና ከተሰነጣጠለ የቀርከሃ እንጨት ይሠሩ ነበር። የእስያ ዘላኖች ጎሳዎች አዛዦች እንደዚህ አይነት መጎተቻዎች እና ቢላዋ በቀበታቸው ላይ አሰሩ። የሞንጎሊያውያን ጎሳዎች የተለየ እንጨቶችን ወደመጠቀም አልቀየሩም። በቻይና ውስጥ የሚገኙት በጣም ጥንታዊ የተሰነጠቁ እንጨቶች ከነሐስ የተሠሩ እና ከክርስቶስ ልደት በፊት በ12ኛው ክፍለ ዘመን የነበሩ ናቸው። በጥንት ጊዜ ቾፕስቲክ በሃይማኖታዊ ሥርዓቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል እና ሀብትን እና ከፍተኛ ልደትን ያመለክታሉ። በ 8 ኛው -9 ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም. የዕለት ተዕለት መቁረጫዎች ሆነዋል. የቻይንኛ ዱላዎች ስም kuaizu (kuàizi) ሲሆን ትርጉሙም በጥሬው "ፈጣን የቀርከሃ" ማለት ነው። ቀርከሃ ለቾፕስቲክ በጣም ተስማሚ የሆነ ቁሳቁስ ነው, ምክንያቱም የራሱ የሆነ ሽታ ወይም ጣዕም ስለሌለው, ሙቀትን አያመጣም እና በአንጻራዊነት ርካሽ ነው. በትሮችም ከሰንደል እንጨት፣ ዝግባ፣ ጥድ፣ ጥድ፣ ጄድ፣ አጌት፣ ኮራል፣ የዝሆን ጥርስ እና የከበሩ ማዕድናት ይሠሩ ነበር። የሚገርመው ነገር የዱላዎች ጥንታዊ ስም (zhù) ልክ እንደ "ማቆሚያ" ተመሳሳይ ድምጽ ነበረው, ስለዚህ በመርከቦች ላይ, እና በኋላ በሁሉም ቦታ, "በፍጥነት" የሚል ተቃራኒ ትርጉም ባለው ቃል ተተካ.

በደቡብ ምስራቅ እስያ ታዋቂ የሆኑት ቾፕስቲክስ መሆናቸው አያስገርምም, እና ሌሎች መሳሪያዎች አይደሉም. በእርግጥም በምስራቃዊ ምግቦች ውስጥ የአጭር ጊዜ ምርቶችን በተጠበሰ ዎክ መጥበሻ ውስጥ መቀበል ያሸንፋል ፣ ይህም ለረጅም ጊዜ ሂደት ነዳጅ እጥረት ይገለጻል ። ስጋ እና አትክልቶችን በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ለማብሰል, በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አለባቸው. በተጨማሪም በዚህ ክልል ውስጥ የተለመደው የጃፓን ሩዝ በጣም የተጣበቀ ነው, በቾፕስቲክ ለመብላት ምቹ ነው.

ዱላዎች በኖሩባቸው ብዙ መቶ ዓመታት ውስጥ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ታይተዋል። ረዥም የብረት ወይም የቀርከሃ እንጨቶች (እስከ 40 ሴ.ሜ) ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ, አጫጭር (20-25 ሴ.ሜ) ለመብላት ያገለግላሉ. በጠፍጣፋ ጫፍ የሚጨርሱ እንጨቶች ለሩዝ እና ለአትክልቶች የታሰቡ ናቸው, ምክንያቱም ተጨማሪ ወለል ስላላቸው; የተጠቆሙ ቾፕስቲክስ ስጋን ለመብላት እና አጥንትን ከዓሳ ለማስወገድ ምቹ ናቸው. ጥሬ እንጨት ወይም የቀርከሃ እንጨቶች ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አላቸው እና የምግብ ቁርጥራጮቹን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ, ምክንያቱም ሸካራ ሸካራነት ስላላቸው; ከከበረ እንጨት ወይም ከዝሆን ጥርስ በተሠሩ ከብረት፣ ከሸክላ እና ከቆሸሸ እንጨት ጋር መብላት የበለጠ ከባድ ነው። እንደነዚህ ያሉት እንጨቶች በአያያዝ ልምድ የሚያስፈልጋቸው እውነተኛ የጥበብ ስራዎች ናቸው. በቻይና, ከጥሬ እንጨት ወይም ከቀርከሃ የተሠሩ ዘንጎች ከጫፍ ጫፍ ጋር የተለመዱ ናቸው; በጃፓን ለዓሣ ተስማሚ በሆነ ከላቁ ሹል ሃሺ ቾፕስቲክ ጋር መመገብ የተለመደ ነው ፣ ለወንዶች ፣ ለሴቶች እና ለልጆች በቾፕስቲክ መጠናቸው ይለያያሉ ፣ እና የልጆች ቾፕስቲክ እንዲሁ በቀለማት ያሸበረቀ ነው። በጃፓን ውስጥ ቾፕስቲክ ሾጣጣቸውን ሹል ጫፎች ላይ በማቆም ላይ ተቀምጠዋል. የቲቤታን እና የታይዋን እንጨቶች ያልተሳለ እርሳሶች ቅርጽ አላቸው. በኮሪያ ውስጥ ጠፍጣፋ የማይዝግ ብረት እንጨቶችን ይሠራሉ እና በተጨማሪም ለኑድል ጥልቅ ማንኪያ ይጠቀማሉ። በተለምዶ የኮሪያ ቾፕስቲክ ከብር የተሠሩ እና በአሪስቶክራሲዎች ብቻ ይገለገሉ ነበር. የእስያ ሬስቶራንቶች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቾፕስቲክዎችን ከድልድይ ጋር ያገለግላሉ ፣ ከመጠቀምዎ በፊት መለያየት አለባቸው።

በሥነ-ምግባር መሰረት, ቾፕስቲክ ትኩረትን ለመሳብ ድምጽ ማሰማት የለበትም. ለመያዝ አስቸጋሪ ከሆኑት ሙሉ አትክልቶች በስተቀር ምግብን መበሳት አይችሉም. ቾፕስቲክ በሩዝ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በአቀባዊ መቀመጥ የለበትም ፣ ምክንያቱም ይህ በቀብር ላይ የተቃጠለውን እጣን ያስታውሳል ። በተመሳሳዩ ምክንያት, ቾፕስቲክ ወደ ሳህኑ በግራ በኩል መቀመጥ የለበትም, ምክንያቱም በዚህ መንገድ የመታሰቢያ ምግብ ይቀርባል. ግራ-እጆችም እንኳ በቀኝ እጃቸው ቾፕስቲክን መያዝ አለባቸው. በእራት ጊዜ ቾፕስቲክን ወደ ጎረቤት በሚጠቁም መንገድ ማስቀመጥ ጨዋነት የጎደለው ድርጊት ነው። በቻይና እና ቬትናም ውስጥ ጎድጓዳ ሳህን ወደ አፍ ያዙ እና ሩዝ ላለመያዝ ቾፕስቲክን መጠቀም ተቀባይነት አለው ፣ ግን በቀላሉ ወደ አፍ ውስጥ መግፋት ፣ ግን በኮሪያ ውስጥ ይህ ባህሪ እንደ ስልጣኔ ይቆጠራል። በጃፓን ከአንድ ቾፕስቲክ ወደ ሌላ ማንኛውንም ነገር ማስተላለፍ አይፈቀድም. ምግብን ከጋራ ሰሃን ለመለወጥ, ልዩ ጥንድ ቾፕስቲክ ጥቅም ላይ ይውላል. በጣም በከፋ ሁኔታ ውስጥ, የግለሰብ እንጨቶችን በተቃራኒው መጠቀም ይችላሉ. ምግቡ ካለቀ በኋላ ቾፕስቲክን ከጣፋዩ ፊት ለፊት ጫፎቹን በግራ በኩል ማስቀመጥ አለብዎት. የቻይና እና የጃፓን ልጆች በአንድ አመት አካባቢ በቾፕስቲክ መመገብ ይጀምራሉ. ይህ ጥሩ የሞተር ክህሎቶችን እንደሚያዳብር እና የልጁን ችሎታ እንደሚጎዳ ይታመናል.

ሳይንሳዊ እና ተግባራዊ ኮንፈረንስ

"ወደ ወደፊት ግባ"

የ 1 "A" ክፍል ተማሪ ሥራ

MOU ሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ቁጥር 4, Polyarnye Zori

ኮቫል አና

ርዕስ" ማንኪያ ».

ተቆጣጣሪ፡-

የፊዚክስ የመጀመሪያ መመዘኛ ምድብ መምህር

MOU ሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ቁጥር 3, Polyarnye Zori

POLYARNYE ZORI

1. ማጠቃለያ ………………………………………………………………………………………………….3

2. የማንኪያው ታሪክ ………………………………………………………………………………… 5

3. ፍቺ ………………………………………………………………………………….6

4. ማንኪያዎች ምደባ …………………………………………………………………………………

5. የማንኪያው መሳሪያ …………………………………………………………………………………………………………

6. የአተገባበር ዘዴዎች ………………………………………………………………………………….7

7. ቁሶች …………………………………………………………………………………………………………

8. ስነ-ጽሁፍ ………………………………………………………………………………………………………….9

ማብራሪያ።

ይህ ሥራ የማንኪያውን ታሪክ, መሳሪያ እና አጠቃቀም ይመረምራል.

በሴንት ፒተርስበርግ ስንዞር በደም የፈሰሰው የአዳኝ ቤተክርስትያን ምስል ያለበት ማንኪያ ገዙልኝ፣ በክራስኖያርስክ የሚኖሩ ዘመዶቻችንን በጣቢያው መታሰቢያ ቤት ውስጥ ለመጎብኘት ሄድን እና ከጥድ የተሰራ የእንጨት ማንኪያ ገዛን። የእኛ ስብስብ በዚህ መንገድ መሰብሰብ ጀመረ. ስለ ማንኪያው እና ስለ መሳሪያው ታሪክ ማወቅ ፈልጌ ነበር።

ማንኪያው ብርሃኑን ለመጀመሪያ ጊዜ ሲያይ፣ አሁን በተለምዶ ኒዮሊቲክ ዘመን ተብሎ የሚጠራው በ3ኛው ሺህ ዓመት ዓክልበ. ሠ. አሁን በፊትህ እንዳለ ምንም ነገር የለም። ውስብስብ ቅጦች ያለው ረጅም እጀታ አልነበረም፣ ምቹ እና አቅም ያለው የማጎሪያ ክፍል አልነበረም። ከተጠበሰ ሸክላ ላይ ማንኪያ ሠርተው መያዣውን በአምስቱ ጣቶች ያዙ.
በጥንት ጊዜ ሌሎች ቁሳቁሶች ጥቅም ላይ መዋል ጀመሩ ቀንዶች, የዓሣ አጥንቶች, የሼል ቫልቮች, እንጨት, ነሐስ እና ወርቅ እና ብርም ጭምር.
ማንኪያው በሩሲያ ውስጥ መታየት ያለበት ለልዑል ቭላድሚር ነው ፣ እሱም ህዝቡ በ 998 ዓ.ም የቅዱስ ጥምቀትን ከተቀበሉ በኋላ ፣ ሠ.፣ ለምግብነት ተስማሚ የሆኑ ነገሮችን እንዲጠቀም ታዝዟል። ማንኪያው ከብር ተሠርቶ በልዑል አደባባይ ቀረ። ለተራ ሰዎች ጥሩ እና ከእንጨት የተሠራ ነበር.
በባሮክ ጊዜ፣ የሾርባ እራት ሜኑ ህጋዊ ሆኖ፣ ማንኪያው በድምቀቱ ታየ።
እና በመጨረሻም ፣ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ ፣ የሾርባው ቅርፅ ከዘመናዊው ጋር መምሰል ጀመረ - የሁሉም ቁርጥራጮች እጀታ ብዙ ጊዜ ይረዝማል። ስለዚህ አንድ ሰው ወደ ፊት በጠንካራ ሁኔታ የሚወጣ ቀሚስና ኮላር ለመልበስ ልማዷን መላመድ አለባት። ይህ ቅፅ በጣም ምቹ ሆኖ ተገኝቷል፣ እና አሁንም አለ።
አንድ ማንኪያ ከጥንት ጀምሮ እንደ መቁረጫ ያገለግላል. መጀመሪያ ላይ ከእንጨት, ከዝሆን ጥርስ እና ከድንጋይ የተሠሩ ነበሩ. በጣም አልፎ አልፎ፣ ናስ፣ መዳብ እና ቆርቆሮ ለምርታቸው ይገለገሉ ነበር፣ እና ከ1259 ጀምሮ መኳንንት እና ነገስታት ከወርቅ እና ከብር የተሰሩ ማንኪያዎችን ይጠቀሙ ነበር።

ዛሬ ብዙ አይነት ማንኪያዎች አሉ፡ የጠረጴዛ ማንኪያ፣ የሻይ ማንኪያ፣ የጣፋጭ ማንኪያ፣ የሾርባ ማንኪያ፣ የእንቁላል ማንኪያ፣ የወይራ ማንኪያ፣ ካቪያር፣ አብሲንቴ እና ሾርባ። ሁሉም በአተገባበር ዘዴ ብቻ ሳይሆን በመልክም ይለያያሉ. እያንዳንዱ ማንኪያ የራሱ ባህሪያት አለው, ይህም እርስ በርስ ይለያቸዋል.

ማንኪያ የምግብ ምርቶችን ለመቅዳት እና ለቀጣይ ለመምጠጥ የሚያገለግል የብረት ፣ የፕላስቲክ ወይም የእንጨት ቁሳቁስ ቁራጭ ነው።

3. መያዣው ብዙውን ጊዜ የበርኑሊ ሌምኒስኬት ግማሽ የተራዘመ ቅርጽ አለው እና ሙሉውን መዋቅር ለመያዝ እና ለመቆጣጠር ያገለግላል, ይህም የምግብ ምርቶችን ለቀጣይ ለመምጠጥ እና ለማስተላለፍ ያገለግላል.

ማንኪያ ታሪክ.

ብርሃኑን ለመጀመሪያ ጊዜ ባየሁ ጊዜ፣ አሁን በተለምዶ ኒዮሊቲክ ዘመን የሚባሉት፣ በ3ኛው ሺህ ዓመት ዓክልበ. ሠ. ያኔ ልታየኝ ይገባ ነበር! አሁን በፊትህ እንዳለ ምንም ነገር የለም። ውስብስብ ቅጦች ያለው ረጅም እጀታ አልነበረኝም, ምቹ እና አቅም ያለው የማጎሪያ ክፍል አይደለም. አዎ፣ እና አንተ በዚያን ጊዜ እንደ አሁን አልነበርክም። ጥሩ ንግድ! ከተጠበሰ ሸክላ ሠርተው መያዣውን ከአምስቱ ጋር ያዙኝ።

እውነት ነው, በጥንት ጊዜ, እፎይታ ተነፈስኩ - ሌሎች ቁሳቁሶች ለእንደዚህ አይነት አስፈላጊ እና ምቹ እቃዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ እንደሚችሉ ገምተው ነበር ቀንዶች, የዓሳ አጥንቶች, የሼል ቫልቮች, እንጨት, ነሐስ እና እንዲያውም, በተለይም እኔን ያስደሰተኝ, ወርቅ እና ብር.

በ998 ዓ.ም ሕዝቡ ቅዱስ ጥምቀትን ከተቀበሉ በኋላ፣ ወደ ሩሲያ መጥቼ ለልዑል ቭላድሚር እዳ አለኝ። ሠ.፣ ለምግብነት ተስማሚ የሆኑ ነገሮችን እንዲጠቀም ታዝዟል። ከብር ተሠርቼ በልዑል አደባባይ ቀረሁ። ለተራ ሰዎች ጥሩ እና እንጨት ነበርኩ.

በባሮክ ጊዜያት፣ በእራት ምናሌው ውስጥ ሾርባን ህጋዊነት በማግኘቱ፣ በመጨረሻ በሁሉም ግርማዬ መገለጥ ቻልኩ። ከእኔ ጋር የነበረው የድሮው መንገድ - ልክ በቡጢ ተጣብቆ - ለወንዶች ካሜራ እና ዊግ እንዲሁም ለሴቶች ረጅም ባቡሮች ጥሩ አልሆነም። እና በመጨረሻ፣ አንድ ማንኪያ በሶስት ጣቶች በመያዝ እንዲይዝ ባዘዘው ልዩ አዋጅ (እ.ኤ.አ. በ1860) እንደ ብቁ ሰው ተገለጽኩ። ችሎታቸውን እያሻሻሉ፣ የእጅ ባለሞያዎቹ ሰፋ ያለ እና ጠፍጣፋ እጀታ ሰጡኝ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ አዳዲስ ማስጌጫዎችን ጨምረዋል።

በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ, የእኔ ቅርጽ ከዘመናዊው ጋር መምሰል ጀመረ: የሁሉም ባልደረቦቼ መቁረጫዎች እጀታ ብዙ ጊዜ ይረዝማል. ስለዚህ አንድ ሰው ወደ ፊት በጠንካራ ሁኔታ የሚወጣ ቀሚስና ኮላር ለመልበስ ልማዷን መላመድ አለባት። ይህ ቅጽ በጣም ምቹ ሆኖ ተገኝቷል፣ እና አሁንም በዚህ ቅጽ ውስጥ ታዩኛላችሁ።

ሆኖም ታሪኬ በዚህ ብቻ አያበቃም። የ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ እና በተለይም የ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ አዲስ የባህር መስመሮች እና አዲስ መሬቶች በመገኘቱ ምስጋና ይግባውና እስከ አውሮፓ ድረስ የማይታወቁ ምርቶች የሚታዩበት ጊዜ ሆነ: ሻይ, ቡና, ኮኮዋ. የእነሱ ስርጭት አዳዲስ የመንፈሳዊ ሕይወት ማዕከሎች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል-ሳሎኖች ፣ ቡና እና ሻይ ቤቶች። እና እኔ መሆኔ ምንም አያስደንቅም - ማንኪያው የጎብኝዎቻቸውን ትኩረት ስቧል እና በአዲስ አቅም - ቡና እና የሻይ ማንኪያ ያስፈልጋቸዋል። ይህ ማሻሻያ ከትላልቅ ካንቴኖች ጋር ተመሳሳይ ነበር, ግን ግማሽ ርዝመት አለው. እና እቃው ትንሽ እና የበለጠ የሚያምር, የበለጠ ትኩረት የሚስብ ህክምና ያስፈልገዋል: በአንድ ኩባያ ውስጥ ስኳርን በማነሳሳት, ማንኪያውን በሁለት ጣቶች በእርጋታ መያዝ ነበረበት.

ይሁን እንጂ ሰውን ከመብላት ይልቅ ለከፍተኛ ዓላማ አገልግያለሁ. እኔ ነበርኩ አሁንም የታሪክ ጠባቂ ነኝ። ሌላ የእኔ ሃይፖስታሲስ ማለቴ ነው - የመታሰቢያ ማንኪያዎች። በፍሪስላንድ (የሆላንድን እና የሰሜን ጀርመንን ክፍል የሚሸፍን ክልል) መጀመሪያ ማንኪያዎች ብቅ አሉ ፣ ይህም ምናባዊ-ጥንታዊ መልክአ ምድሮችን እና ትዕይንቶችን ሳይሆን እጅግ በጣም ቆንጆ የአካባቢ መስህቦችን እና ጉልህ ክስተቶችን ያሳያል። ለምሳሌ በአምስተርዳም አንድ ማንኪያ ተጠብቆ ቆይቷል። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን እንዲህ ዓይነቶቹን የማስታወሻ ዕቃዎች በአውሮፓ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም የንግድ ሱቆች ሞልተው ነበር.

የመቁረጫ መሳቢያዎን ይክፈቱ - እንዲሁም ታሪክ አለ ... የቤተሰብዎ ታሪክ። የተወደዳችሁ አያትዎ ማንኪያ ይኸውና, ምንም እንኳን ቢደበዝዝም, ለእርስዎ ውድ ነው, እና ወደ እሷ በተመለከትክ ቁጥር, ፈገግታዋን እና የዋህ እጆቿን ታስታውሳለህ. እና ለሠርግዎ ስጦታ እና የበኩር ልጃችሁ ትንሽ ማንኪያ እዚህ አለ። የመጀመሪያ ጥርሱ እንዴት እንዳንኳኳት አስታውስ? እኔ ሁልጊዜ ከእናንተ ጋር ነኝ. የማይታይ እና የሚታወቅ። ነገር ግን ጥሩ ወጎችን እና የቤተሰብ እቶን ሙቀትን በመጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው.

አንድ የሩሲያ ምሳሌ “መንገዱ ለእራት ማንኪያ ነው” ይላል። እና ይህ ምሳሌ በትክክል ማንኪያውን የጠቀሰው በከንቱ አይደለም ፣ ምክንያቱም ማንኪያው ከሁሉም ቆራጮች ውስጥ በጣም ጠቃሚው ነገር ነው። ምንም እንኳን ማንኪያው ፈሳሽ ወይም ከፊል-ፈሳሽ ምግብን ለመሸከም የተነደፈ ቢሆንም እንደ ሹካ, ቢላዋ እና እንደ ዘንቢል መጠቀም ይቻላል. አንዳንድ ማንኪያዎች ክፍሉን ለማስጌጥ በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ቀለም የተቀቡ የእንጨት ማንኪያዎች በተለይ ለዚህ በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ, በጣም ቆንጆ ብቻ ሳይሆን ተግባራዊም ናቸው.

ፍቺ

ማንኪያ የምግብ ምርቶችን ለመቅዳት እና ለመምጠጥ የሚያገለግል የብረት ፣ የፕላስቲክ ወይም የእንጨት ቁሳቁስ ቁራጭ ነው ። ነገር ግን፣ ከዚህ በታች እንደምናየው፣ የዚህ አስደናቂ የሰው ልጅ ፈጠራ ወሰን በዚህ ብቻ የተገደበ አይደለም።

ማንኪያ ምደባ

ዋናዎቹ ማንኪያዎች ዓይነቶች:

በቀጠሮ፡-

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10">ሙዚቃ።

ተጨማሪ ዓይነቶች ማንኪያዎች

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src="> የወይራ ማንኪያ

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">የአብሲንተ ማንኪያ

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">የወይን ፍሬ ማንኪያ

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">የማስታወሻ ማንኪያ (ብዙውን ጊዜ በመጠን እና ቅርፅ ካለው የሻይ ማንኪያ ጋር ይዛመዳል፣ነገር ግን በ የእይታ ምስል፣ የጦር ካፖርት፣ ባንዲራ፣ ወዘተ.)

ማንኪያ መሳሪያ

የሾርባው አካላት (ምስል 1) ናቸው ።
1. ስኩፕድ (የተጋገረ) - ይህ የሾርባው ዋና የሥራ አካል ነው ፣ ረዣዥም ፓራቦሎይድ የሚመስል እና ምግብ ለመያዝ እና ለመሸከም ያገለግላል።

2. መዝለያው ለግድግ ማያያዣነት ያገለግላል እና ይያዛል;
3. መያዣው ብዙውን ጊዜ የበርኑሊ ሌምኒስኬት ግማሽ የተራዘመ ቅርጽ አለው እና ሙሉውን መዋቅር ለመያዝ እና ለመቆጣጠር ያገለግላል.

የመተግበሪያ ዘዴዎች

ስለዚህ፣ የ ማንኪያ ዋና አጠቃቀሙ፣ በትርጉሙ፣ ለበኋላ ለመብላት ምግብ መያዝ እና መሸከም ነው።

Cherries href="/text/category/vishnya/" rel="bookmark">ቼሪ፣ ወይን፣ ብርቱካን፣ወዘተ አንዳንድ ፍራፍሬዎችን (ወይን ፍሬ)፣ ሐብሐብ፣ ሐብሐብ ይበሉ። በልዩ ማንኪያ - ሰላጣ ከጋራ ምግብ። ይዘቱን በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ ። ሾርባውን ለማፍሰስ የሾርባ ማንኪያ ይጠቀሙ ። በተጠጋጋው ክፍል በስተግራ የሾርባውን ፍሰት የበለጠ ለማተኮር ልዩ “ስፖን” አለ።

ሌሎች ማንኪያዎች አሉ, ለምሳሌ, የተሰነጠቀ ማንኪያ (ምስል 2, ሠ). ትልቁ ማንኪያ የሚፈስስ ነው. እሷ ሾርባ, ኮምፖት ታፈስሳለች. በተለያዩ መጠኖች እና ቅርጾች (ምስል 2, ረ) ይመጣል. ጃም (ምስል 2, g) እና አነስተኛውን የቅመማ ቅመም (ምስል 2, h) ለመተግበር አንድ ማንኪያ አለ.

ነገር ግን ይህን አስደናቂ እቃ በመጠቀም ሂደት ሰዎች በዕለት ተዕለት ህይወት እና በቤተሰብ ውስጥ ማንኪያ ለመጠቀም ብዙ ተጨማሪ መንገዶችን አግኝተዋል. ለምሳሌ ትላልቅ የጠረጴዛዎች ሞዴሎች በትልቅነታቸው ምክንያት እንደ ትምህርታዊ መሳሪያ አስፈላጊ ሆነው ተገኝተዋል. በእርግጥም በቂ በሆነ ማወዛወዝ በተሰራው በግንባሩ ላይ ካለው ሾጣጣ ጎን ያለው ምት ወደ አጸያፊ ቁስሎች ይመራል። በተመሳሳይ ጊዜ በተጎዳው ርዕሰ ጉዳይ ላይ ምንም ዓይነት ከባድ ጉዳት አይደርስም, ነገር ግን ትልቅ አስተማሪ ውጤት ያስገኛል. በዚህ ረገድ, እንደዚህ አይነት ኃይለኛ መሳሪያ ያለው በጠረጴዛው ላይ ያለው የቤተሰቡ ራስ ስልጣን ብዙ ጊዜ ይጨምራል.

ቁሳቁሶች

በአሁኑ ጊዜ, ማንኪያዎች ብዙውን ጊዜ ከማይዝግ ብረት (ኒኬል ብረት) የተሠሩ ናቸው. ከብረት በተጨማሪ ብር (ውድ በሆኑ ሞዴሎች), አሉሚኒየም (ርካሽ እና ቀላል ብረት) ወይም ፕላስቲክ (የሚጣሉ ማንኪያዎች) መጠቀም ይቻላል. የእንጨት ማንኪያዎች ብርቅ ናቸው እና ለታለመላቸው ዓላማ ጥቅም ላይ የሚውሉት ያነሰ እና ያነሰ ነው, እንደ ጌጣጌጥ እቃዎች ወይም የብሄር የሙዚቃ መሳሪያዎች ሊታዩ ይችላሉ.

ስነ ጽሑፍ.

1. http://www. *****

2.Tregubenko ስልጠና. 1-4 ክፍሎች. - ኤም.: ሰብአዊነት. እትም። ማእከል ቭላዶስ, 1990.-176p.

አባሪ

እንደ ማንኪያ የመሰለ ጠቃሚ መሣሪያ የመፈጠሩ ታሪክ የተጀመረው በኒዮሊቲክ ዘመን ነው። ከዚያ ማንኛውም ቁሳቁሶች ለዚህ ተወስደዋል, ቀንዶች, አጥንቶች, ዛጎሎች, አጫጭር, እንጨቶች. ሰዎች ብረትን ማቅለጥ ስለተማሩ ከነሱ ውስጥ ማንኪያ መሥራት ጀመሩ። ከክርስቶስ ልደት በፊት በግምት 3 ሺህ ዓመታት, እነሱ ከተጠበሰ ሸክላ የተሠሩ ነበሩ. ስለዚህ፣ የጥንት ግብፃውያን በዋናነት ከነሐስ የተሠሩ ማንኪያዎችን ይጠቀሙ እንደነበር ይታወቃል፣ የሄላስ ነዋሪዎች ደግሞ ብር ይጠቀሙ ነበር።

ይህ መሳሪያ በሩሲያ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል የጀመረው መቼ እንደሆነ በትክክል አይታወቅም, ነገር ግን በ 998 ለመጀመሪያ ጊዜ የብር ማንኪያ ለቭላድሚር ክራስኖ ሶልኒሽኮ እንደተጣለ ተረጋግጧል. የሚያስደንቀው እውነታ አውሮፓውያን ከበርካታ ምዕተ-አመታት በኋላ ማንኪያዎችን መጠቀም ጀመሩ, በእጃቸው ምግብ መመገብ ይመርጣሉ.

በማንኪያው ታሪክ ውስጥ, ቅርጹ በሁሉም መንገድ ተለውጧል, ሆኖም ግን, ሶስት ዋና ዋና ክፍሎች ሁልጊዜም በመዋቅሩ ውስጥ ይገኛሉ: ለማንሳት እና ለማስተላለፍ, ማንኪያውን ለመቆጣጠር እና ለመዝለል የተነደፈ መያዣ (የተጣደፈ) የመጀመሪያውን እና ሁለተኛውን በማገናኘት ላይ.

እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ, ማንኪያዎች በአጭር እጀታ ይሠሩ ነበር. ለሽርሽር ፋሽን በመስፋፋቱ ብዙ ጊዜ ይረዝማል. ነገር ግን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ, መያዣው በሦስት ጣቶች እንዲይዝ መያዣው ሰፋ እና ጠፍጣፋ ሆነ. የቡና እና ሻይ ፋሽን ትናንሽ ማንኪያዎች እንዲታዩ አድርጓል.

ብዙ ዓይነት ማንኪያዎች አሉ-ሻይ ፣ ሾርባ ፣ ጣፋጭ ፣ አንዳንድ ጊዜ ልዩ ጣሳዎች አሉ። ለሰላጣዎች፣ ከመጠን በላይ የሆነ ዘይት ወይም የሎሚ ጭማቂ ወደ ሳህኑ ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ አንድ ትልቅ የሰላጣ ማንኪያ ወይም ተመሳሳይ ስንጥቅ ይጠቀሙ። ሾርባዎችን ለመብላት, ለምሳሌ, ቦርችት, ከትንሽ ላሊላ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጥልቅ የኮመጠጠ ክሬም ማንኪያ ይጠቀሙ. እና ለአትክልቶች እና ለስላሳዎች አንድ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀማሉ, ይህም ያለፈውን ጊዜ ላለመንጠባጠብ እና ጠረጴዛውን ላለማበላሸት, ከወትሮው የበለጠ ጥልቀት ያለው ነው.

ዛሬ, ማንኪያዎችን ጨምሮ የመቁረጫ ዕቃዎችን ለማምረት ዋናው ቁሳቁስ አይዝጌ ብረት, አንዳንድ ጊዜ በአካባቢው በወርቅ እና በብር, በአሉሚኒየም እና በፕላስቲክ የተሸፈነ ነው. ግን የእንጨት ማንኪያዎች በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ በጭራሽ አይገኙም ፣ እነሱ እንደ ጌጣጌጥ አካል የበለጠ ጥቅም ላይ ይውላሉ ።