ለልጆች ስሞች ያላቸው የእንጉዳይ ምስል. ልጆች ስለ መብላት እና መርዛማ እንጉዳዮች ከስሞች እና መግለጫዎች ጋር። በስራዎ መልካም እድል

ደማቅ ስዕሎች ከእንጉዳይ ጋር, ስለ እያንዳንዱ እንጉዳይ ታሪክ እና ስለ ቀለም ገፆች ከ እንጉዳይ ጋር. በዙሪያው ያለውን ተፈጥሮን አስደናቂውን ዓለም ሲቃኙ ስለ እንጉዳዮች በበለጠ ዝርዝር ለልጆች መንገርዎን አይርሱ -

በእንስሳትና በእጽዋት መንግሥታት መካከል መካከለኛ ቦታን የሚይዙ የተፈጥሮ ዓለም ልዩ ነዋሪዎች.

"እንጉዳዮች" በሚለው ርዕስ ላይ ትምህርት - እናስባለን, እናስባለን, እንማራለን

ልጆቹ የትኛው ቡድን ፈንገሶች እንደሆኑ ከጠየቋቸው ምንም ጥርጥር የለውም - ለእጽዋት መልስ ይሰጣሉ.

የሚከተሉት መከራከሪያዎች እንደ ማስረጃ ሊቀርቡ ይችላሉ፡-

• የማይንቀሳቀስ የአኗኗር ዘይቤ;
• ተገብሮ አመጋገብ (ንጥረ ነገሮች በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ)።

በቺቲኒየስ (ሼል) ሼል የተሸፈነ እንደመሆኑ መጠን ለምሳሌ ጥንዚዛ ወይም ጊንጥ - በአወቃቀሩ ውስጥ ያለው የፈንገስ ሕዋስ እንደ የእንስሳት ሕዋስ የበለጠ መሆኑን በመንገር ሊያስደንቋቸው የሚችሉት ይህ ነው። በተጨማሪም እንጉዳዮች በፀሐይ ብርሃን ተጽእኖ ስር የራሳቸውን ንጥረ ነገር ማምረት አይችሉም, እንደ ተክሎች, ይህም ማለት ይህ ምልክት ነው.

ልጆቹን ይጠይቁ: ብዙውን ጊዜ በጫካ ውስጥ እንጉዳይ የት ማግኘት ይችላሉ? እርግጥ ነው, ከዛፉ ሥር. ብዙ እንጉዳዮች ስማቸውን ከቅርብ ጓደኞቻቸው ስም ያገኙት በከንቱ አይደለም - የሚበቅሉባቸው ዛፎች (ከአስፐን በታች ፣ ከበርች በታች)። እና እንደዚህ አይነት ሰፈር ምን ያብራራል? ልክ እንደ ተክሎች ሁሉ ፈንገሶች እራሳቸውን ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ማቅረብ አይችሉም. ስለሆነም ብዙዎቹ የጎደሉትን ምርቶች ከሥሮቻቸው ለመቀበል ከዛፎች ጋር ጓደኛ ለመሆን ይጥራሉ.

ሁሉም እንጉዳዮች በየትኛው ትላልቅ ቡድኖች እንደሚከፋፈሉ እያሰብን ነው? እርግጥ ነው, እንጉዳዮች ሊበሉ የሚችሉ እና እንጉዳዮች አይበሉም.

ልጆቹ የእያንዳንዱን ቡድን በጣም ዝነኛ ተወካዮች እንዲያስታውሱ ያድርጉ, እና እርስዎ አስቀድመው እንጉዳዮችን በሚያሳዩ የፎቶግራፍ ካርዶች እራስዎን በማስታጠቅ ይረዷቸዋል.

ለተሻለ ውህደት እና የበለጠ ግልፅነት ፣ በቦርድ ወይም በጠረጴዛ ላይ ፣ ካርዶችን በቡድኑ ስም ያያይዙ: "የሚበሉ እንጉዳዮች" እና "የማይበሉ እንጉዳዮች"። እያንዳንዱን ምስል ከተወያዩ በኋላ ለሚመለከተው ቡድን ይላኩ። በተመሳሳይ ጊዜ መንትያ እንጉዳዮች በትይዩ በተሻለ ሁኔታ ይጠናሉ, ይህም ልጆችን በመሰብሰብ ሂደት ውስጥ ጥንቃቄ እንዲያደርጉ ያስተምራቸዋል.

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን በማጥናት, የቪዲዮ ማቅረቢያ "የሚበሉ እንጉዳዮች" ይረዳዎታል:

የእንጉዳይ ካርዶች

እንደ አንድ ደንብ, ልጆች የሚከተሉትን ዓይነቶች ያውቃሉ.

ሻምፒዮን. ይህ እንጉዳይ በተለይ በግሪንች ቤቶች ውስጥ ይበቅላል, ምክንያቱም እንደ ብዙዎቹ አቻዎቹ በተቃራኒ በዛፎች አጠገብ መሆን አያስፈልገውም. ሊታወስ የሚገባው የሻምፒዮን ሁለት መለያ ባህሪዎች የትኞቹ ናቸው? የመጀመሪያው በባርኔጣው ስር ያሉት ሳህኖች ሮዝ ወይም ጥቁር ቡናማ ቀለም ነው. ሁለተኛው የእንጉዳይ ብስባሽ ቀይ ወይም ቢጫ ቀለም ነው. እና በእርግጥ, የዚህን እንጉዳይ ልዩ መዓዛ ማስታወስ ያስፈልግዎታል, ቢያንስ አንድ ጊዜ ከተነፈሱ ከምንም ነገር ጋር ሊምታቱ አይችሉም.

የዚህ ክቡር እንጉዳይ መንትያ ስም ማን እንደሆነ ወዲያውኑ ያስታውሱ? እርግጥ ነው, የገረጣ toadstool. ምስሉን እንመረምራለን, ልዩ ባህሪያትን እንፈልጋለን. በጣም ታዛቢዎች የሚከተሉትን ልብ ማለት ይችላሉ-

• ከባርኔጣው በታች ያሉት ሳህኖች ነጭ ቀለም;
• የፈንገስ ግንድ ግርጌ ላይ የተወሰነ ቦርሳ መኖሩ.

እኛ እንጨምራለን በተቆረጠው ላይ ያለው የፓሎል ግሬብ ሥጋ ሁል ጊዜ ገርጣ ሆኖ ይቀራል ፣ ለዚህም እንጉዳይ ስሙን አግኝቷል።

ሩሱላ ይህ እንጉዳይ በካፒቢው ብሩህነት እና የተለያዩ ቀለሞች ይለያል. በወፍራም ግንዱ፣ በስጋው ቆብ እና በቀላሉ በማይሰበር ሥጋ ከግሬቤስ ይለያል። እና ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ስለሌለው ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል የማይፈልግ በመሆኑ ስሙን አግኝቷል.

ቦሌተስ. ከዛፎች ጋር የእንጉዳይ ህብረት ብሩህ ከሆኑት ተወካዮች አንዱ። በእግሮቹ ያልተለመደው (ሞቲል) ቀለም እና በካፒቢው ቱቦ አሠራር ይለያል.

ቦሌተስ. ከስሙ ውስጥ ይህ እንጉዳይ በተለይ ከአስፐን ጋር ተግባቢ መሆኑን ማየት ይቻላል. እና ባርኔጣው ደማቅ ቀይ ነው, በመከር ወቅት እንደ አስፐን ቅጠሎች ተመሳሳይ ነው.

Ryzhik ከሌሎች እንጉዳዮች የሚለየው በቀለም ብቻ ሳይሆን በጊዜ ሂደት ሰማያዊ ቀለም በማግኘቱ ነው.

የማር እንጉዳዮች. በተቆረጡ ወይም በሞቱ ዛፎች ግንድ ላይ የሚበቅሉ ተስማሚ እንጉዳዮች። ከቅርብ ጊዜዎቹ እንጉዳዮች አንዱ, በመከር መጀመሪያ ላይ ብቻ ይታያል.

ዘይት። በ coniferous ደኖች ውስጥ የሚበቅሉ ያልተለመዱ እንጉዳዮች። ባርኔጣቸው በተቀባ ዘይት የተሸፈነ ነው, ለዚህም ስማቸውን አግኝተዋል.

ጡት. የሁሉም ሰው ተወዳጅ, የጨው እንጉዳይ ንጉስ. ያልተለመደ ቅርጽ እና አጭር እግር አለው. በሁለት ዓይነቶች ይከሰታል - እርጥብ (የእሱ የላይኛው ክፍል የተቆራረጠ እና ትንሽ እርጥብ ነው) እና ደረቅ - ለስላሳ ኮፍያ.

ነጭ እንጉዳይ, boletus. የእሱ ዓይነት ክቡር ተወካይ. በጣም ጥቅጥቅ ያለ፣ ሥጋ የለበሰ የብርሃን እግር ባለቤት እና ቱቦላር የታችኛው መዋቅር ያለው ካፕ።

Chanterelles. ያልተለመዱ ቀይ እንጉዳዮች ፣ እግሩ በተቃና ሁኔታ ወደ ማዕበል ጠርዝ ወደ ኮፍያነት ይለወጣል።

ስለ chanterelles ሲናገሩ ወዲያውኑ አደገኛ አቻዎቻቸውን ማስታወስ ያስፈልግዎታል - የውሸት chanterelles ፣ እና ከእውነተኛዎቹ ልዩነቶቻቸውን ትኩረት ይስጡ ደስ የማይል ሽታ ፣ ደማቅ ቀለም (ከቀይ ቀለም ጋር) ፣ የባርኔጣው ለስላሳ ጠርዞች።

ወዲያውኑ በጣም ታዋቂ የሆነውን የማይበላ እንጉዳይ እናስታውሳለን -. ይህ ስም ከየት ሊመጣ እንደሚችል እየተነጋገርን ነው። ልጆቹ ዝንብ አጋሪክ ለተለያዩ ነፍሳት በጣም አደገኛ መሆኑን ያስታውሳሉ, እና አባቶቻችን ዝንቦች ወደ ቤት እንዳይበሩ በመስኮቶቹ ላይ እንጉዳዮቹን አስቀምጠዋል.

እያንዳንዱ ልጅ ይህ እንጉዳይ ምን እንደሚመስል ያውቃል, ቀለሙ በጣም ልዩ ነው. ልጆች የዝንብ አጋሪክ ባርኔጣ ቀይ ብቻ ሳይሆን ቡናማ ወይም ቢጫም ሊሆን እንደሚችል ለማወቅ ፍላጎት ይኖራቸዋል.

እና በመጨረሻም ፣ የእንጉዳይ መንግሥት ሌላ ያልተለመደ ተወካይ እናስታውስ - ትሩፍል። ይህ ጣፋጭ እንጉዳይ በደረቅ ደኖች ውስጥ እና ከምድር ሽፋን በታች ይበቅላል። ስለዚህ, እሱን ለማውጣት የተለያዩ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. አሳማዎች እና ልዩ የሰለጠኑ ውሾች በተለይም ትሩፍሎችን በደንብ ያገኛሉ።

ለበለጠ ግልጽነት ፣ ሁሉንም የተለመዱ ለምግብነት የሚውሉ እና የማይበሉ እንጉዳዮችን የሚያሳይ ፖስተር እንጠቀማለን ፣ ከእነዚህም መካከል ጓደኛዎችን እናገኛለን ፣ እና ከዚህ ቀደም የማይታዩ እንጉዳዮችን እናጠናለን።

የእንጉዳይ ምስሎች በተቀረጹበት ፖስተር አማካኝነት የትምህርቱን ክፍል በማጠናከር ወደ ቀጣዩ እንቀጥላለን - እንጉዳዮች ያሉት ሥዕሎች። አንዳንዶቹን የእያንዳንዱን እንጉዳይ ዋና ገፅታዎች ያሳያሉ, ይህም እንዲታወቅ ያደርገዋል. በሌሎች ላይ የእንጉዳይ አጠቃላይ ቅርጾችን እናያለን. ስለ እንጉዳዮች ለሥዕሎቹ ተስማሚ የሆኑ የልጆች እንቆቅልሾችን ወይም ግጥሞችን ማቅረብ ይችላሉ.

የህፃናት ምስል እንጉዳይ (ስለ እንጉዳዮች ግጥሞች, ስለ እንጉዳዮች እንቆቅልሽ) የእንጉዳይ ዋና ዋና ክፍሎች ስም እውቀትን ለማጠናከር; በእነሱ እርዳታ እንዴት እና በምን ክፍሎች ፣ እንዲሁም የመኖሪያ አካባቢያቸውን ባህሪ ለማስታወስ እየሞከርን ነው ፣ ዛሬ ያጠናቸው እንጉዳዮች አንዳቸው ከሌላው ይለያያሉ።

ስለ እንጉዳዮች እንቆቅልሾች

ለምሳሌ ፣ እንደዚህ ያሉ ግጥሞችን እና እንቆቅልሾችን ማቅረብ ይችላሉ-

የኔ ኮፍያ -

መርፌዎቹ የት እንዳሉ.

በፀሐይ ውስጥ ያበራል

በእጆቹ ውስጥ ስላይዶች. (ዘይት ሰሪ)

በወፍራም እግር ፣ ትንሽ ፣

በሙስና ውስጥ ተደበቀ ... (ቦሌተስ)።

ወደ ቅርጫቱ ከገባሁ -

ለክረምቱ የሚሆን አቅርቦት ይኖርዎታል.

በጣም ጥሩ ጣዕም አለኝ!

ተገምቷል? ይህ... (ጡት) ነው።

ወዳጃዊ ክብ ዳንስ ይምሩ

ቀይ እህቶች.

ሁሉም ሰው ወዲያውኑ ይገነዘባል-

ከፊት ለፊቱ ... (chanterelles).

ጉቶ ላይ በድፍረት ተቀምጧል

የጀግኖች ስብስብ።

ሁሉም ሰው በቀላሉ ሊገነዘበው ይችላል-

ስለ .... (እንደገና) የማያውቅ ማነው?

ሁሉም ጥላዎች እና ቀለሞች

እነዚያ የእንጉዳይ ባርኔጣዎች.

ሳትቸኩል ሰብስቧቸው

በጣም ደካማ ... (russula).

ስለ እንጉዳዮች ቪዲዮውን ይመልከቱ-

እንደ ትምህርቱ መጨረሻ, የሞተር ማህደረ ትውስታን በስራው ውስጥ ለማካተት, በመጨረሻው ክፍል ልጆችን ከቀለም ጋር እንዲሰሩ እናቀርባለን. እንጉዳይ ማቅለም ልጆቹን በተረጋጋ ሁኔታ ያዘጋጃል.

የቀለም ገጾች ከ እንጉዳይ ጋር

በስራው መጨረሻ ላይ ሁሉንም ውጤቶች ግምት ውስጥ ማስገባት እና በደማቅ ቀለም የተቀቡ የእንጉዳይ ኤግዚቢሽን እንኳን ማድረግ አለብዎት.

የዝግጅት አቀራረብ "እንጉዳይ ለልጆች" በቪዲዮ ላይ:

ስዕሎች ከ እንጉዳይ ጋር

አንድ ሰው በአስቂኝ የቤት እንጉዳዮች ስዕሎች ጠቃሚ ሆኖ ሊያገኘው ይችላል.

በጫካ መንገዶች ላይ መራመድ ለልጆች በተለይም በመከር ወቅት ታላቅ ደስታን ያመጣል. በመከር ወቅት, የጫካው ቀለሞች በጣም ደማቅ ናቸው, እና ትንኞች እና መርዛማ ነፍሳት በእግር ጉዞ ላይ ጣልቃ አይገቡም. በስሜታዊነት ያለው ልጅ ቤሪዎችን እና እንጉዳዮችን ይሰበስባል. በገና ዛፍ ወይም ከበርች ስር የሚያምር እንጉዳይ ማግኘት ደስታ ብቻ ነው. ይሁን እንጂ ህፃኑ የሚያማምሩ እንጉዳዮች መርዛማ እና አደገኛ ሊሆኑ እንደሚችሉ ማወቅ አለበት. ለትምህርት ቁሳቁስ, ለልጆች የእንጉዳይ ስዕሎችን መጠቀም ይችላሉ.

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ጤናን አይጎዱም እና ሁል ጊዜ ማራኪ “ጣፋጭ” ስም አላቸው ።

• ሩሱላ;
• boletus;
• boletus;
• chanterelles;
• እንጉዳይ;
• የማር እንጉዳዮች;
• boletus;
• ዘይት.

ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮችን ከዛፉ ሥር ማግኘት ይችላሉ, ለዚህም ነው የሚከተሉት ስሞች የተሰጣቸው: ቦሌተስ, ቦሌተስ, ቦሌተስ, ቡቃያ. ከስሙ ጋር በተዛመደ በዛፎች ስር እነዚህን እንጉዳዮች መፈለግ ያስፈልግዎታል. የማር እንጉዳዮች በጉቶዎች ላይ መክተት ይወዳሉ ፣ እነሱ በጥሬው ከሁሉም አቅጣጫዎች ጉቶው ላይ ይጣበቃሉ። እንዲሁም በግንድ እና በኦይስተር እንጉዳይ ዛፎች ላይ ማደግ ይወዳሉ።

ሮያል እንጉዳይ - ቦሌተስ, ወይም ነጭ. ይህ ቆንጆ ሰው ወፍራም እግር እና ትልቅ ቡናማ ኮፍያ አለው። ለህፃናት እንጉዳዮች ከእንቅልፍ ጀምሮ ይታወቃሉ። ይህ እንጉዳይ በእራት ጠረጴዛ ላይ ብዙ ጊዜ እንግዳ ነው. ሻምፒዮናዎች በልዩ እርሻዎች ላይ እንደሚበቅሉ ይንገሩን, እና ሁልጊዜም በቡድን ይበቅላሉ.

ስለ ለምግብ እንጉዳዮች ለልጆች ልዩ መጽሃፎችን ያንብቡ, እና እንዲሁም ሽኮኮው የትኛው እንጉዳይ የበለጠ እንደሚመርጥ ይንገሩን. ጃርት በመርፌዎቹ ላይ የጫካ እንጉዳይ የሚይዝበትን ሥዕሎች እና ሥዕሎች አሳይ። የህፃናት ትምህርታዊ መፃህፍት የአስተሳሰብ እና የማሰብ ችሎታቸውን ያሰፋሉ።

በጫካ ውስጥ ያለው አደጋ

የተፈጥሮ ውበት ምክንያታዊ መሆን አለበት. ልጅን ወደ ጫካው ሲወስዱ አደገኛ እና መርዛማ ተክሎች ሁልጊዜ ብሩህ እና ማራኪ መልክ እንዳላቸው ማብራራት ያስፈልጋል. በሥዕሎቹ ላይ ቀዩን የሚያምር ዝንብ አጋሪክ ያሳዩ እና የእንጉዳይ ስም በአጋጣሚ እንዳልሆነ ያብራሩ፡ መርዙ ነፍሳትን ይገድላል።

ቆንጆ መርዛማ እንጉዳዮች - ሁሉም የማይበሉት. ነገር ግን ሁሉም የማይበሉ ተክሎች መርዛማ አይደሉም. ሆኖም ግን, ሁሉም ሰው የሚያውቀውን እንጉዳይ ብቻ መንካት እና መምረጥ እንደሚችሉ ግልጽ ማድረግ ያስፈልጋል: በስዕሎቹ ውስጥ አይተውታል, እና ከእነሱ ምግብ ያበስላሉ. መርዛማ ተክሎችም በባህሪያቸው ስማቸው ተለይተዋል-ቶድስቶል, ፍላይ አጋሪክ, የሸረሪት ድር.

ለልጅዎ የአደገኛ ዕፅዋት ምስሎችን ያሳዩ:

የተማረውን መረጃ ለማጠናከር, ህጻኑ እርስ በእርሳቸው ተመሳሳይ የሆኑ እፅዋትን እንዲያወዳድሩ ይጠይቁት: ሊበሉ የሚችሉ እና መርዛማዎች.

እንበል የገረጣ ቶድስቶል እንጉዳይን ለመምሰል ይሞክራል። ይሁን እንጂ ከሻምፒዮን በተቃራኒ ቀጭን ግንድ አለው. ሻምፒዮናው ሥጋ ያለው ኮፍያ አለው። በስዕሎቹ ውስጥ የእነዚህን ተክሎች ልዩ ባህሪያት ያሳዩ.

አስፈላጊ! ያስታውሱ ለልጆች መረጃን በምሳሌያዊ መልክ ማለትም በምስሎች ውስጥ ማስተላለፍ የተሻለ ነው.

ለምግብነት የሚውሉ ፈንገሶችን ምን ሌሎች መርዛማ ተክሎች መኮረጅ ይችላሉ? አንዳንድ ጊዜ አንድ ልጅ ቀይ ሩሱላ ከዝንብ አጋሪክ ጋር ግራ ሊያጋባ ይችላል. ልዩነታቸው ምንድን ነው? ሩሱላ ሁል ጊዜ በወፍራም ግንድ ላይ ይበቅላል እና ከፍተኛ መጠን ያለው ሥጋ ያለው ኮፍያ አለው። ሩሱላ ስሙን ያገኘው በ pulp ውስጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች አለመኖሩ ነው. ሩሱላ ጥሬ መብላት ይቻላል? በጭራሽ. ነገር ግን ከእሱ በፍጥነት የተመጣጠነ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ: ለረጅም ጊዜ መቀቀል እና መፍጨት አያስፈልግዎትም.

ቁሳቁሱን በማስተካከል ላይ

1. ህጻኑ የእንጉዳይቱን ምስል እና ቀለም በተሻለ ሁኔታ እንዲያስታውስ, ልዩ የቀለም መጽሃፎችን ይግዙ. የፈንገስን ገጽታ በሚስሉበት ጊዜ ልጆች ስለ ቅርጹ እና ቀለሙ የበለጠ ግልጽ የሆነ ግንዛቤ ይኖራቸዋል።

2. የእንጉዳይ ካርዶችን ይስሩ እና ልጅዎ ለእያንዳንዱ እንጉዳይ ትክክለኛውን ስም እንዲሰጥ ይጠይቁ. ጠይቅ፡ መርዛማ ነው?

3. የተለያዩ እፅዋትን ዱሚዎች ያድርጉ እና በክፍሉ ዙሪያውን በተለያዩ ቦታዎች ያዘጋጁ። ሕፃኑ (ወይም የልጆች ቡድን) መከሩን በቅርጫት መሰብሰብ ያለበትን አስደሳች ሙዚቃ ያብሩ። ሙዚቃው ሲቆም ጨዋታው ያበቃል። ከዚያም አዋቂዎች በቅርጫት ውስጥ ምን ያህል የማይበሉ / መርዛማ እንጉዳዮች እንደነበሩ ይመለከታሉ.

ምክር። በግድግዳው ላይ የተለያዩ የእንጉዳይ ምስሎችን የያዘ ደማቅ ፖስተር ይስቀሉ. ይህም ህጻኑ መረጃውን በፍጥነት እንዲያስታውስ ይረዳዋል.

ቅድመ እይታ፡

Chanterelle ቢጫ

chanterelles መሰብሰብ ጥሩ ነው. ከሞቃታማ ዝናብ በኋላ ከመላው ቤተሰብ ጋር ከምድር ላይ ይሳባሉ እና ከእንጉዳይ መራጩ አይሸሸጉም ፣ እንደ ፀሀይ ወይም የእንቁላል አስኳል ነጸብራቅ በጠራራቂው ውስጥ ይታያሉ።

ከሌሎቹ እንጉዳዮች ሁሉ chanterelles በዋነኝነት የሚለያዩት በፍራፍሬ አካላት በሚያምር ቅርፅ ነው። የጠፍጣፋዎቹ ገረጣ ቢጫ እጥፋቶች በቅንጦት ወደ ታች በሚለጠጠው ግንድ በኩል ወደ መሬት ይወጣሉ፣ ደማቅ ንጹህ ኮፍያዎች ጠርዞቹ በቆርቆሮ የተሠሩ ይመስላሉ። በጫካ ውስጥ ቻንቴሬሎችን የሚያገኙት ሁሉ ውበታቸውን ያስተውላሉ, ይህን የቀጥታ "ኦሜሌት" በቅርጫት ውስጥ መደበቅ እንኳን በጣም ያሳዝናል. በጣም ትናንሽ ቻንቴሬሎች ቢጫ አዝራሮችን ይመስላሉ, እና ትላልቅ እንጉዳዮች በአስደናቂ ቅርጻቸው ይደነቃሉ.

እንጉዳይ ለቃሚዎች ቸነሬሎችን እንደ ልዩ እንጉዳይ አድርገው ይቆጥሩታል። ከሁሉም ዓይነት የእንጉዳይ መንግሥት ውስጥ, በእንጉዳይ ዝንቦች ያልተበላሹት እነሱ ብቻ ናቸው. በተጨማሪም, chanterelles አይሰበሩም, ስለዚህ በቦርሳዎች, በከረጢቶች, በከረጢቶች ውስጥ ሊወሰዱ እና ፍርፋሪ እና ፍርስራሾችን ብቻ ወደ ቤት እንደሚመጡ አይፍሩ. ቻንቴሬልስ ለቤት እመቤቶች ክብር ይገባቸዋል. በጥብስ, በሾርባ እና በሾርባ ውስጥ ጥሩ ናቸው. በቫይታሚን ኤ ይዘት መሰረት ቻንቴሬልስ ከእንጉዳይ እና የሻፍሮን እንጉዳዮች ጋር ሊወዳደር ይችላል, እና ከእርሾ የበለጠ ቪታሚን ቢ አላቸው. እነዚህ እንጉዳዮች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው እና በሰውነት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይዋጣሉ. ቻንቴሬልስ አንድ ተጨማሪ ጥቅም አላቸው: ከፍተኛ መጠን ያለው ergosterol ተብሎ የሚጠራው, ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ ይይዛሉ.

የሞት ክዳን

አንዳንድ ጊዜ, ከጫካ ሻምፒዮናዎች አጠገብ, የእነሱን መርዛማ አቻ ማየት ይችላሉ - ፈዛዛ ግሬብ. ይህ አስፈሪ እንጉዳይ ነው: ትንሽ ቁራጭ, በሾርባ ወይም የተጠበሰ, ከባድ, አንዳንዴም ገዳይ መመረዝ ሊያስከትል ይችላል. ስለዚህ እንጉዳዮችን በምትመርጥበት ጊዜ ከጥሩ እንጉዳዮች ጋር በቅርጫት ውስጥ መርዛማ ግሬብ እንዳትገባ ከፍተኛ መጠንቀቅ አለብህ።

Pale grebe አንዳንድ ጊዜ የውሸት ሻምፒዮን ተብሎ ይጠራል, ምክንያቱም እነዚህ እንጉዳዮች እርስ በርሳቸው በጣም ተመሳሳይ ናቸው, በተለይም በመጀመሪያ የእድገት ደረጃ. አንድ የጎለመሰ እንጉዳይ ለመለየት በጣም ቀላል ነው: ባርኔጣው, ከሻምፒዮን ካፕ በተለየ መልኩ, ከግንዱ ጋር በተሰቀለው ጠርዝ የተከበበ ነው; የዋርቲ እብጠቶች በጠቅላላው የፈንገስ ገጽታ ላይ ይወጣሉ.

የቶድስቶል ልዩ ገፅታዎች ነጭ ሳህኖች (በሻምፒዮን ውስጥ ሮዝ ወይም ወይን ጠጅ ናቸው) እና በእግሩ ስር ነጭ ሽፋን ናቸው. ነገር ግን፣ የገረጣ እንቁራሪት ከሻምፒዮን የሚለይባቸው ምልክቶች፣ እንደ ኃጢያት፣ በሌላ እንጉዳይ ውስጥ - ተንሳፋፊ ገፋፊ፣ ተመሳሳይ ሽፋን ያለው እና በእግሩ ስር የከረጢት ቅርጽ ያለው ብልት ያለው። ገጣሚው በሌለው እግሩ ላይ ባለው ቀለበት ብቻ የገረጣውን ግሬብ መለየት ይችላሉ።

ፈዛዛ የቶድስቶል በዓለም ላይ በጣም መርዛማ እንጉዳይ ተደርጎ ይቆጠራል። ብዙ መርዛማ ንጥረነገሮች በአንድ ጊዜ በስጋው ውስጥ ተገኝተዋል-ፋሎይድዲን ፣ አማኒቲንስ ፣ ፎሎይን እና ሌሎችም። 100 ግራም ትኩስ እንጉዳይ 10 ግራም ፋሎይድ ይይዛል, የዚህ ንጥረ ነገር ገዳይ መጠን 2-3 ሚ.ግ. በሰሜናዊ ክልሎች ውስጥ, ፈዛዛ ግሬብ አያድግም: እዚያም በነጭ ግሬብ (የሚጣፍጥ የዝንብ ዝርያ) ተተካ. ስሙ እንደሚያመለክተው ይህ እንጉዳይ ደስ የማይል ሽታ አለው, ይህም በውሸት እንጉዳዮች ውስጥ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል. መርዛማው ነጭ ግሬብ በጣም ትልቅ እንጉዳይ ነው። ባርኔጣው 12 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ሊደርስ ይችላል, ነጭ ነው, በመሃል ላይ ትንሽ ቢጫ ቀለም አለው. የነጭው ግሬብ ኮፍያ በወጣትነት ጊዜ የደወል ቅርጽ አለው፣ነገር ግን በኋላ ላይ ይሰግዳል፣ ምንም እንኳን ሙሉ በሙሉ ባይገለጥም። የ toadstool እግር - እንዲሁም ነጭ - በራሱ ኮፍያ ስር በሚገኝ ቀለበት ያጌጠ ነው። የእንጉዳይ ሽፋኑ ለስላሳ ነው, ትላልቅ ቅርፊቶች ግንዱ ላይ ይታያሉ, ይህም ሸካራ ያደርገዋል. Pale grebe የሚረግፍ ወይም ድብልቅ ደኖች ውስጥ ያድጋል, አብዛኛውን ጊዜ ከኦክ, hornbeam, ከበርች እና beech ጋር የተያያዘ. በተጨማሪም ፈንገስ በፈቃደኝነት mycorrhiza ከሊንደን ወይም ከሜፕል ጋር ይሠራል.

ለዕፅዋት መስፋፋት እና እንቅስቃሴ አስፈላጊው ሁኔታ የአፈር እርጥበት ነው. ቶድስቶል ብዙ ዝናብ በሚዘንብበት በማዕከላዊ ሩሲያ ውስጥ ማደግ ይመርጣል። ብዙውን ጊዜ በ sphagnum-type የጥድ ደኖች ውስጥ ይኖራል. ፍላይ አጋሪክ፣ ከሐመር ግሬቤ በተለየ፣ ለአፈሩ እና ለአየር ሁኔታው ​​ያን ያህል አስደሳች አይደለም። በተጨማሪም በደረቁ ዓመታት ውስጥ በደንብ ያድጋል.

ነጭ ቶድስቶል እንዲሁ ገዳይ መርዛማ እንጉዳይ ነው, ስለዚህ በቅርጫት ውስጥ ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ጋር ላለመውሰድ መጠንቀቅ አለብዎት. የነጭው ቶድስቶል ፍሬ ከሌሎች መርዛማ ንጥረ ነገሮች ጋር ቫይሮዚን ይይዛል፣ ይህም ገዳይ መመረዝን ያስከትላል። በ 1 ኪሎ ግራም ክብደት በ 2 ሚሊ ግራም ውስጥ እነዚህን እንጉዳዮች ከበሉ ከ 48 ሰዓታት በኋላ ሞት ይከሰታል.

በነጭ ቶድስቶል ውስጥ የተካተቱት መርዞች ጉበት፣ አንጀት እና ሌሎች የውስጥ አካላት ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ። አብዛኛዎቹ መርዞች በፈንገስ ኮፍያ እና ቮልቫ ውስጥ ይገኛሉ፣ በመጠኑም ቢሆን በፍራፍሬው አካል ውስጥ ባሉት ሳህኖች እና ግንድ ውስጥ ይገኛሉ።

ፖርቺኒ

ነጭ እንጉዳይ የማንኛውንም እንጉዳይ መራጭ ህልም ነው. ይህ የባርኔጣ እንጉዳይ በአመጋገብ ውስጥ በጣም ዋጋ ያለው ነው. በሩሲያ ውስጥ ብዙ ዓይነት ነጭ ፈንገስ ዓይነቶች አሉ, እነሱም በእድገት ቦታ ላይ ተመስርተው ይለያሉ. የፖርቺኒ እንጉዳዮች ባርኔጣ ትራስ የተጠጋ ነው ፣ ግንዱ መጀመሪያ እንደ እብጠት ይመስላል ፣ እና ከዚያ ይለጠጣል። ከላይ ካለው ይልቅ ከታች ወፍራም ነው, እና አንዳንድ ጊዜ መሃሉ ላይ ውፍረት አለው. የባርኔጣው የታችኛው ክፍል ነጭ ነው, ከእድሜ ጋር ወደ ቢጫነት ይለወጣል, የእንጉዳይ ሥጋ ነጭ ነው, በእረፍት ጊዜ ቀለም አይለወጥም. እንጉዳዮቹ ግልጽ የሆነ ደስ የሚል ሽታ አለው.

ነጭ እንጉዳዮች በተለያየ መጠን ይመጣሉ. በአማካይ የዛፉ ቁመቱ ከ7-12 ሴ.ሜ ይደርሳል, ዲያሜትሩ ከ2-6 ሴ.ሜ ውስጥ ሊሆን ይችላል የእንጉዳይ መጠኑ በአየር ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው. ከጥሩ ዝናብ በኋላ በጫካ ውስጥ በጣም ትልቅ መጠን ያላቸው ብዙ ሴፕስ ማግኘት ይችላሉ። ከ 1 እስከ 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ እንጉዳዮች አሉ. ነገር ግን ይህ ገደብ አይደለም: የአሳማው እንጉዳይ 6 ኪሎ ግራም ሲመዝን የታወቀ ጉዳይ አለ!

የፖርኪኒ ፈንገስ ከተመሳሳይ የቢሊ ፈንገስ ጋር መምታታት የለበትም. አንዳቸው ከሌላው ዋና ዋና ልዩነቶች እዚህ አሉ-የሐሞት ፈንገስ በእረፍት ጊዜ ትንሽ ሮዝ ይለወጣል, ነጭ ፈንገስ ቀለሙን ይይዛል. የሐሞት ፈንገስ ቱቦላር ሽፋን ከእድሜ ጋር ወደ ሐመር ሮዝ ይሆናል። በነጭ ፈንገስ ውስጥ, የቱቦው ሽፋን ከእድሜ ጋር ወደ ቢጫነት ይለወጣል. በመጨረሻም የሐሞት ፈንገስ ጣዕም በጣም መራራ ሲሆን የነጭው ፈንገስ ጣዕም ግን ደስ የሚል ነው።

የነጭው ፈንገስ የበርች ቅርጽ በበርች ደኖች ውስጥ ይበቅላል. እንዲህ ዓይነቱ እንጉዳይ ቀለል ያለ ቀለም አለው: ባርኔጣው ነጭ, ቢጫ ወይም ቡናማ ነው, ግንዱ ነጭ ነው, ከተጣራ ጥለት ጋር, ትንሽ ቀለም ሊኖረው ይችላል, ነገር ግን ሁልጊዜ ከኮፒው የበለጠ ቀላል ነው. ነጭ እንጉዳዮች በበጋ እና በመኸር ወቅት እስከ ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ድረስ ይገኛሉ. ሁሉም ዓይነት ምግቦች ከነሱ ይዘጋጃሉ, ለክረምቱ ይሰበሰባሉ. በሚደርቅበት ጊዜ የነጭው ፈንገስ ፍሬው ነጭ ሆኖ ይቀራል ፣ ሽታው በተወሰነ መጠን ይለወጣል ፣ ግን አሁንም አስደሳች ነው።

ነጭ ስፕሩስ እንጉዳይ ከሌሎች የነጭ እንጉዳይ ዓይነቶች ይለያል ምክንያቱም ባርኔጣው ጥቁር ቀለም አለው: ቡናማ ወይም ቡናማ ሊሆን ይችላል, ብዙውን ጊዜ ጨለማ እና ቀላል ቦታዎች በላዩ ላይ ይለዋወጣሉ.

እግሩ ነጭ ወይም ቡናማ ነው, አንድ ሦስተኛው ያህል በተጣራ መረብ የተሸፈነ ነው. በሰሜን ሩሲያ ውስጥ በአውሮፓ ክፍል እንዲሁም በካውካሰስ ውስጥ በስፕሩስ እና በጥንታዊ ደኖች ውስጥ ስፕሩስ ነጭ ፈንገስ ማግኘት ይችላሉ ። ከሰኔ እስከ ጥቅምት ድረስ ይበቅላል. ደስ የሚል ሽታ አለው.

ነጭ ፈንገስ ከሞላ ጎደል ከሁሉም የዛፍ ዝርያዎች ጋር ይጣጣማል. ከድዋው በርች አጠገብ በ tundra ውስጥ እንኳን ይበቅላል። ይሁን እንጂ የሳይንስ ሊቃውንት በሩሲያ ውስጥ በጣም የተስፋፋ ቢሆንም ነጭ ፈንገስ ከላች ጋር ፈጽሞ እንደማይበቅል አስተውለዋል.

በአጠቃላይ, ነጭ በሩሲያ እና በሌሎች አገሮች መካከለኛ ዞን ውስጥ በጣም የተለመዱ ለምግብነት የሚውሉ የ agaric እንጉዳይ አንዱ ነው. ምናልባትም ፣ በትክክል በሁሉም ቦታ ስርጭት እና ጥሩ ጣዕም ምክንያት እስከ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ቦሌተስ ብቻ በሩስ ውስጥ እንጉዳይ ተብሎ ይጠራ ነበር። Ryzhiki, russula እና ሌሎችም በቀላሉ "እንጉዳይ" ተብለው ይጠሩ ነበር, ማረጋገጫው በዶሞስትሮይ እና በዚያን ጊዜ ሌሎች መጻሕፍት ውስጥ በቀላሉ ማግኘት ይቻላል. ዘመናዊው ስም ብዙ ቆይቶ ታየ ፣ በግምት በተመሳሳይ ጊዜ “boletus” ከሚለው ቃል ጋር። ከዚያም እንጉዳይ ለቃሚዎች, እና ከእነርሱ በኋላ የእጽዋት ተመራማሪዎች, ነጭ ፈንገስ መካከል ስፕሩስ እና ጥድ ዓይነቶች መካከል መለየት ተምረዋል.

ቀድሞውኑ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ሰዎች የፖርኪኒ እንጉዳዮችን ያደርቁ, በፒስ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል እና ሌሎች የዝግጅት ዘዴዎችን ይጠቀማሉ. ዛሬ ቦሌተስ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶችን እና የእንጉዳይ መራጮችን ብቻ ሳይሆን የዶክተሮችን ትኩረት ይስባል. ሳይንቲስቶች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን በባክቴሪያቲክ እና ፀረ-ብግነት ውጤቶች እንደያዘ ደርሰውበታል። የመጀመሪያው የኢሼሪሺያ ኮላይን እና ሌሎች በርካታ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ቁጥር ይቀንሳል. የኋለኛው ደግሞ በካንሰር በሽተኞች ሁኔታ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ቮልኑሽካ ሮዝ

Volnushka pink - በበርች እና በበርች ድብልቅ ደኖች ውስጥ የሚበቅል በጣም የተለመደ እንጉዳይ። እሱ ብዙውን ጊዜ በቡድን ውስጥ ይበቅላል ፣ ስለሆነም አንድ ማዕበል ካገኘ በአቅራቢያው ያሉ ሌሎች እንጉዳዮችን ወይም ምናልባት መላውን ቤተሰብ መፈለግ ተገቢ ነው። ሮዝ ሞገድ ከዘመዱ - ነጭ ሞገድ ይበልጣል. ባርኔጣው ብዙውን ጊዜ ከ 4 እስከ 12 ሴ.ሜ ዲያሜትር ፣ ጠፍጣፋ ፣ ለስላሳ ፣ በመሃል ላይ ትንሽ ፈንገስ ያለው ፣ ቀይ-ሮዝ ፣ የእነዚህ ጥላዎች ግልጽ ዞኖች አሉት። ጠርዞቹ በጥብቅ ወደ ውጭ ተለውጠዋል። ከ4-9 ሳ.ሜ ርዝመት ያለው እግር ፣ ለስላሳ ፣ ከእድሜ ጋር ባዶ ይሆናል። ብዙውን ጊዜ, እግሩ እንደ ኮፍያ አንድ አይነት ቀለም ነው, ግን ትንሽ ቀላል ነው.

የእንጉዳይ ፍሬው ተሰባሪ, ነጭ ወይም ክሬም ነው. እንጉዳይቱ በአየር ውስጥ ቀለም የማይቀይር ሹል እና መራራ ጣዕም ያለው የወተት ጭማቂ ይዟል. በካፒቢው የታችኛው ክፍል ላይ ነጭ ወይም ቢጫ-ሮዝ ተደጋጋሚ ሳህኖች አሉ። ሮዝ ቮልኑሽካ የሚበላ ነው, የሁለተኛው ምድብ እንጉዳይ ተደርጎ ይቆጠራል. በእንጉዳይ መራጮች ይሰበሰባል እና ጨው ይሰበስባል, በተጨማሪም, የጨው ሮዝ ሞገድ በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል. ሮዝ ቮልኑሽካ መርዛማ አይደለም, ነገር ግን ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ በጣም መራራ እና ጣዕም የለውም. እነዚህ እንጉዳዮች የሚበሉት ከጨው በኋላ ከ40-50 ቀናት ውስጥ በጨው ወይም በኮምጣጤ ብቻ ነው, ምሬት ሲጠፋ.

ፀሐፊው ኦሌግ ቺስቶቭስኪ "የታወቁ እንግዳዎች" በተሰኘው መጽሐፋቸው ውስጥ የምስራቅ ሳያንን የዳሰሱ የሳይንስ ሊቃውንት ቡድን በሚያሳዝን ሁኔታ ያለ የምግብ አቅርቦቶች ሲቀሩ ሁኔታውን ገልጿል. ተመራማሪዎቹ በሚንቀሳቀሱባቸው የአርዘ ሊባኖስ ደኖች ውስጥ ምንም አይነት እንስሳት አልነበሩም, እና አደን አይካተትም. ከዚያም ሳይንቲስቶች የተቀቀለ ሞገዶችን መብላት ጀመሩ. እና ምንም እንኳን በጣም ተስማሚ ምግብ ባይሆንም (የተቀቀለ ሞገድ ለሆድ ተቀባይነት የለውም), ሳይንቲስቶች የተረፉት በእንጉዳይ ብቻ ነው.

የፒንክ ሞገድ የቅርብ ዘመድ ነጭ ሞገድ ነው. ነጭ ባርኔጣ ነጭ ወይም ክሬም, በመሃል ላይ ሮዝ, ከ4-8 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ለስላሳ, በመሃል ላይ የተጨነቀ ነው. የኬፕ ጫፎች ወደ ውጭ የታጠፈ ፣ ለስላሳ ናቸው። እግሩ አጭር, ከ2-4 ሴ.ሜ ርዝመት እና ከ1.5-2 ሴ.ሜ ቁመት, ነጭ ወይም ሮዝ, ታች ወይም አንጸባራቂ ነው.

የእንጉዳይ ሥጋ ነጭ ወይም ሮዝ, ጥሩ መዓዛ አለው. እንጉዳይቱ በአየር ውስጥ ቀለም የማይቀይር ነጭ የወተት ጭማቂ ይዟል. የባርኔጣው የታችኛው ክፍል በተደጋጋሚ ጠባብ ብርሃን-ቢጫ፣ ነጭ ወይም ሮዝማ ሳህኖች ተሸፍኗል።

ነጭው ሞገድ በደረቁ እና በተደባለቀ ደኖች ውስጥ ይበቅላል ፣ የበርች አከባቢን ይወዳል ፣ በጫካው አቅራቢያ ባለው ሜዳ ውስጥ እንዲሁም በወጣት የበርች ደኖች ውስጥ ይገኛል። ወቅቱ የሚጀምረው በበጋው መጨረሻ ላይ ሲሆን እስከ ጥቅምት ወር ድረስ ይቀጥላል. ከሮዝ ሞገድ ያነሰ የተለመደ ነው. ነጭው ሞገድ የሚበላ ነው. የሁለተኛው ምድብ እንጉዳይ ተደርጎ ይቆጠራል, ምንም እንኳን ጥቂት የእንጉዳይ መራጮች መሰብሰብ ይወዳሉ. አንዳንድ ሳይንቲስቶች ጨርሶ እንደማይበላ አድርገው ይቆጥሩታል። ጨው ብቻ ይበላሉ, እና ከጨው ከብዙ ቀናት በኋላ.

ቮልኑሽካ የሩሱላ ቤተሰብ ነው። በእርግጥ ፣ በመልክ ፣ ሩሱላን በተወሰነ ደረጃ ያስታውሰዋል። ይሁን እንጂ በሩሱላ እና በቮልኑሽካ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት እንጉዳይ ሲሰበር የሚለቀቀው ነጭ ጭማቂ አለመኖር ነው. በዚህ መሠረት ሁለት የፈንገስ ዝርያዎች በአጠቃላይ የተከፋፈሉ ናቸው - ሩሱላ እና ላክቶፌረስ ፣ ቮሉሽካ የሚገኝበት።

ከሌሎቹ የወተት ተዋጽኦዎች, እና በዋነኝነት ከነጭ ዓሣዎች, በካፒቢው ቅርፅ እና ቀለም, እንዲሁም በወጣት የፍራፍሬ አካላት ውስጥ ለስላሳ የተሸፈነው ባዶ እግር ይለያል. ልምድ ያካበቱ የእንጉዳይ መራጮች እንደሚያምኑት በሕዝብ ዘንድ ቮልዝሃንኪ ወይም ክራሱልስ ተብሎ የሚጠራው የቮልሽኪ የጅምላ መልክ ከታየ በኋላ “እውነተኛ” ማለትም መስከረም ወር እንጉዳይ የሚሆንበት ጊዜ ይመጣል።

እውነተኛ ጡት

በበልግ ወቅት እውነተኛ እንጉዳይ ብቅ ይላል፣ ቅጠሉ ሲረግፍ፣ ሣሩ ይቀልጣል፣ እና በየቀኑ ዝናብ ይዘንባል። እንጉዳዮችን ለመፈለግ ልዩ ክህሎት ያስፈልጋል-በመሬት ላይ ያሉትን ሁሉንም እብጠቶች እና የሳንባ ነቀርሳዎችን በቅርበት መመልከት አለብዎት, ምክንያቱም ያበጠ ቅጠል ቆሻሻ ብቻ የእንጉዳይ ቤተሰብ የት እንደሚገኝ ይነግርዎታል.

በበሰበሱ ቅጠሎች ስር የተገኘ እንጉዳይ ፍጹምነት ይመስላል. እንደ እብነ በረድ ነጭ ነጭ ኮፍያ በእጆቹ ላይ እንደ ዕንቁ እናት ያበራል። ሌሎች የእንጉዳይ ዓይነቶችም ነጭ ሽፋኖች አሏቸው ፣ ግን አንዳቸውም ቢሆኑ እንደ እውነተኛ እንጉዳይ እንደዚህ ያለ ንጹህ ነጭነት ኮፍያ አልነበራቸውም። በልብስ ነጭነት, ክቡር ቦሌተስ ወይም ሩሱላ ከ እንጉዳይ ጋር ሊወዳደር አይችልም.

በካፒቢው ጠርዝ ላይ ያለው ለስላሳ ፍሬም ለእንጉዳይ ውበት ይሰጣል ። በዚህ መሠረት እውነተኛ እንጉዳይን ከባልደረባዎቹ መለየት ቀላል ነው-ቫዮሊን ፣ በርበሬ እንጉዳይ ፣ ነጭ ጭነት።

የወተት እንጉዳዮች በሩሲያ ምግብ ውስጥ በጣም ዝነኛ ከሆኑት እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ ታዋቂ ሆነዋል። ቀደም ሲል ሩሲያ ወደ አውሮፓ ሀገሮች የወተት እንጉዳይ ዋና አቅራቢ ሆና አገልግላለች. በጣም ጥሩው, ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ትናንሽ ጠንካራ ጡቶች (የካፒታል መጠን ከ 2.5 ሴ.ሜ ያልበለጠ) ናቸው. በጠርሙሶች ውስጥ አነስተኛ የጨው ወተት እንጉዳዮች ወደ አውሮፓ ተልከዋል. ለምሳሌ በፓሪስ ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠሩ ነበር. የመጀመሪያው ክፍል የጨው ወተት እንጉዳዮች እስከ 5 ሴ.ሜ የሚደርስ የኬፕ መጠን ነበራቸው, እና እንጉዳዮች የሁለተኛው ክፍል ነበሩ, ሽፋኑ 9 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ደርሷል.

ዘይት ጥራጥሬ ሊሆን ይችላል

ኦይለር በጣም ጣፋጭ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ነው. እውነት ነው, በእሱ ላይ ብዙ ችግር አለ: እያንዳንዱ ፈንገስ በእርግጠኝነት መፋቅ አለበት እና ከዚያ በኋላ ጣዕም እና ስሜትን ማብሰል. ለእንጉዳይ የተሰጠው ስም በአጋጣሚ አይደለም: የሚያዳልጥ, ለመዳሰስ ዘይት, ቆዳው በንፋጭ የተሸፈነ ነው.

ሙሉ የቅቤ ቅርጫት ለመውሰድ ተስፋ አድርገው ወደ ጫካ የሚጣደፉትን እንጉዳይ ቃሚዎች ምንም ችግር አያቆሙም። በነገራችን ላይ ሙሉ ለሙሉ ልምድ ለሌለው ሰብሳቢ እንኳን ይህን ማድረግ አስቸጋሪ አይደለም. Maslyata - "ሰዎች" በሚያስደንቅ ሁኔታ ተግባቢ ናቸው: አንድ ፈንገስ ባለበት, ደርዘን ተጨማሪዎች አሉ. ረዥም የእንጉዳይ ክሮች በሳር, በወደቁ መርፌዎች ስር ይደብቃሉ. አንተ ብቻ መገመት እና እንጉዳዮቹ ሁሉ ትንሽ, ጠንካራ, አንድ ለአንድ ናቸው ቀን ጊዜ ውስጥ መሆን አለብህ; ያለበለዚያ እንጉዳይ መራጭው ይበሳጫል፡- አንዳንድ ጊዜ አንድ ቅቤን በሌላ በኋላ ይቆርጣል እና እንጉዳዮቹ ሁሉ ከመጠን በላይ ይበቅላሉ ፣ ትል ናቸው ፣ ስለሆነም ከአስራ ሁለት ውስጥ አንድ ብቻ ወደ ቅርጫት ውስጥ ይገባል ።

የጥራጥሬ ቅቤ ምግብ ከእውነተኛው ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በግንዱ ላይ የሜምብራን ቀለበት የለውም. እንዲሁም፣ ግሪቲው ዘይት በባርኔጣው ላይ ብዙም የማይጣበቅ ጉጉ ስላለው የሚያዳልጥ አይደለም። የእህል ዘይት ሰጪው የተሰየመው በእግሮቹ አናት ላይ በሚገኙ ትናንሽ ኪንታሮቶች ወይም ጥራጥሬዎች ምክንያት ነው. ከአሁኑ በተለየ መልኩ የጥራጥሬ ዘይት ሰሪው በደቡብ ክልሎች የሚገኙትን የጥድ ደኖች ይመርጣል, ልዩ በብዛት ይበቅላል እና ከእውነተኛው በጣም የተለመደ ነው.

ቀይ ዝንብ agaric

ቀይ ዝንብ አጋሪክ ሃሉሲኖጅኒክ እንጉዳይ ነው። በውስጡም ቾሊን እና አልካሎይድ muscarine እንዲሁም የነርቭ ሥርዓትን የሚያነቃቁ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የእንጉዳይ ሃሉሲኖጅኒክ ባህሪያት ከጥንት ጀምሮ ይታወቃሉ.

በህንድ እና በደቡብ አሜሪካ የቀይ ዝንብ አጋሪክ በአምልኮ ሥርዓቶች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። የሩቅ ሰሜናዊ ህዝቦች ከጥንት ጀምሮ ስለ እነዚህ የዝንብ አጋሮች ባህሪያት ያውቁ ነበር እናም ከላይ እንደወረደ ይቆጥሩ ነበር. "መለኮታዊውን እንጉዳይ" ለማምለክ ሥነ ሥርዓቶች እንኳን ተካሂደዋል; በዚህ የአምልኮ ሥርዓት ወቅት እያንዳንዱ ተሳታፊ ወደ ደስታ ሁኔታ እየመጣ ቀይ የዝንብ ዝንቦችን በላ። እንጉዳይ ያስከተለው ቅዠት ከሰማይ የመጣ መልእክት ተብሎ ተተርጉሟል።

የሩቅ ሰሜን እና የሳይቤሪያ ህዝቦች ይህንን እንጉዳይ በሰፊው ይጠቀሙ ነበር ፣ አልኮልን በጡንቻዎች እና በዝንብ አጋሮዎች በመተካት ። በ17ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ሳይቤሪያ የሄዱ መንገደኞች፣ የደረቁ፣ ወይንጠጃማ፣ የእንጉዳይ ክዳን ነጭ ኪንታሮት ከቀመሱ በኋላ፣ የአካባቢው ነዋሪዎች ከአልኮል ስካር ጋር በሚመሳሰል ሁኔታ ውስጥ እንዴት እንደወደቁ ሲመለከቱ ተገረሙ። ብዙውን ጊዜ በቅዠት ታጅቦ ወደ ጥልቅ እንቅልፍ ተለወጠ።

ምንም እንኳን የዝንብ እርባታ መርዛማ ቢሆንም በሕክምና ውስጥ በሰፊው ይሠራበታል. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የዝንብ እርባታ ዝግጅቶች ለተለያዩ ዕጢዎች በሽታዎች, ቲዩበርክሎዝስ, የነርቭ ሥርዓት በሽታዎች, የሩሲተስ እና የአርትራይተስ በሽታዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ትኩስ ቀይ የዝንብ ዝንቦች ነፍሳትን ለማጥፋት ያገለግሉ ነበር።

ቀይ የዝንብ ዝርያ በአውሮፓ አህጉር እና በሰሜን አሜሪካ በሰፊው ተስፋፍቷል. ይሁን እንጂ በሳይቤሪያ ውስጥ በጣም መርዛማ የሆነው ቀይ የዝንብ ዝርያ የሚበቅለው በሙከራ ተረጋግጧል. የጃፓኑ አማኒታስ እና የዩኤስኤ አማኒታስ ከአልኮል መጠጥ ጋር ቅርብ የሆነ ግዛትን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፣ ግን የሳይቤሪያ እንጉዳዮች ብቻ በጥራጥሬ ውስጥ ባለው ከፍተኛ መርዛማ ንጥረ ነገር ምክንያት ለሞት ሊዳርጉ ይችላሉ።

ቀይ ዝንብ አጋሪክ ብዙውን ጊዜ በሐምሌ-ነሐሴ ላይ የፍራፍሬ አካላትን ይፈጥራል ፣ ግን አመቱ ደረቅ ከሆነ ፣ የጅምላ ፍሬ ወደ ሌላ ጊዜ ይቀየራል። አንዳንድ ጊዜ አንድ ቆንጆ ሰው በቀይ ኮፍያ ላይ ነጭ ጠቃጠቆ በጥቅምት ወር እንኳን ሊታይ ይችላል.

ፍላይ agaric 15 ቀናት ይኖራል። በመጀመሪያ, ነጭ "እንቁላል" ከመሬት ውስጥ ይታያል - በመጋረጃ ውስጥ የተሸፈነ እንጉዳይ. ከዚያም ስፓቴው ይፈነዳል, እና የተወሰነው ክፍል ብቻ በተቆራረጡ ቅሪቶች ወይም ኪንታሮቶች መልክ ባርኔጣው ላይ ይቀራል. የፈንገስ ስፖሮች ቀለበቱ ከተለየ በኋላ ወዲያውኑ ይበስላሉ. ከበሰለ በኋላ በ 2-3 ኛው ቀን ፍሬ ማፍራት ይጀምራሉ; ስፖሮሲስ ከ4-5 ቀናት ይቆያል, ከዚያ በኋላ ፈንገስ ይደርቃል.

አመቱ ዝናባማ ከሆነ, ከዚያም በእንጉዳይ ቆብ ላይ ያሉት ነጭ ኪንታሮቶች በዝናብ ሊታጠቡ ይችላሉ, እና ቀይ የዝንብ ዝርያ ከ russula ጋር በቀላሉ ሊምታታ ይችላል. ስለዚህ በዝናብ ወቅት እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ ልዩ ጥንቃቄ መደረግ አለበት. ፍላይ አጋሪክ በነፃ ሳህኖች ፊት ከ russula ይለያል ፣ በላዩ ላይ ቀለበት እና በእግሮቹ ግርጌ ሮለር።

ተዛማጅ የቀይ ዝንብ agaric ዝርያ የንጉሣዊ ዝንብ agaric ነው። በዋነኝነት የሚለየው በቡናማ ካፕ ቀለም ነው።

ብዙ ኪንታሮት ፣ በኬፕ ላይ በተከለከሉ ክበቦች የተደረደሩ ፣ ንጹህ ነጭ ላይሆን ይችላል ፣ ግን ግራጫ-ቡናማ ወይም ኦቾር። የዝንብ አጋሪክ እግር, እንዲሁም ቀለበቱ እና እብጠቱ, ኦቾሎኒ ቀለም አላቸው, ከሳንባው በታች 3-4 የኪንታሮት ክበቦች አሉ. የእንጉዳይ ብስባሽ ቀለም ነጭ ነው, ነገር ግን በጥቁር ጥላ ስር ባለው ቆዳ ስር. ይህ እንጉዳይ በዋነኛነት በሰሜናዊ እና መካከለኛ ኬክሮስ ውስጥ ይበቅላል.

እውነተኛ ማር አጋሪክ

እውነተኛው ማር አጋሪክም በበሰበሰ እንጨት ላይ ይቀመጣል። በተመሳሳይ ጊዜ, ብዙውን ጊዜ የሚከተለው ሊታወቅ ይችላል-በማር አግሪኮች የሚኖሩ ጉቶዎች በጨለማ ውስጥ ደካማ በሆነ ነጭ የፎስፈረስ መብራት ደካማ ያበራሉ. ብርሃኑ የሚለቀቀው በበሰበሱ ሳይሆን በ rhizomorphs - mycelium cords ነው።

boletus.

ቦሌተስ (በርች) ፣ ልክ እንደ ሌሎች እንጉዳዮች ፣ አስደሳች ባህሪ አለው-በበርች ሥሮች ላይ ብቻ ማደግ እና ማደግ ይችላል። ፈንገስ ሥሩን ከውጪ በኩል ጠርዞ በከፊል ወደ ውስጥ ዘልቆ ይገባል.

የበርች እንጉዳይ እንዲሁ ጠቃሚ ነው. ውጫዊው ነፃ የሆነው ሃይፋ ከሥሩ ውስጥ በአፈር ውስጥ በስፋት ይለያያል, የስር ፀጉሮችን ይተካዋል. ነጻ hyphae ፈንገስ ውሃ, የማዕድን ጨው, የሚሟሟ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ከአፈር, ፈንገስ ማይሲሊየም እና ፍሬያማ አካላትን ለመገንባት ብቻ ሳይሆን ወደ የዛፉ ሥር ውስጥ ይገባሉ.

በሕዝቡ ውስጥ, ቦሌቱስ ጥቁር ፈንገስ ወይም ቼሪሽ ይባላል, ምክንያቱም እንጉዳይ ሲደርቅ ወደ ጥቁር ይለወጣል.

ቦሌተስ ከሰኔ መጨረሻ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ በበርች ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ወጣት እንጉዳዮች ክብ ቅርጽ ያለው ክዳን አላቸው, ነገር ግን ከዚያ የበለጠ ጠፍጣፋ ይሆናል. የባርኔጣው ቀለም ከነጭ-ቡናማ እስከ ጥቁር ቡናማ ድረስ የተለያዩ ጥላዎች ሊሆኑ ይችላሉ, ይህ ደግሞ በፈንገስ እድሜ እና በእድገት ቦታ ይወሰናል.

ቦሌተስ ቀይ

ሙሉ የቦሌተስ ቅርጫት ለመሰብሰብ, ጥሩ ልምድ ያለው እንጉዳይ መራጭ መሆን አያስፈልግም. የአስፐን እንጉዳዮች ደማቅ እንጉዳዮች ናቸው, ቀይ ባርኔጣዎቻቸው ከሩቅ ይታያሉ.

ቦሌተስ ልዩ እንጉዳይ ነው። ከሌሎቹ እንጉዳዮች ሁሉ የሚለየው በዋነኛነት በአሮጌ ዛፎች አጠገብ ብቻ ሳይሆን በወጣት ዛፎች ሥር ሊበቅል ይችላል. በደረቅ የበጋ ወቅት እንኳን, በጠቅላላው አካባቢ ምንም አይነት እንጉዳይ ማግኘት በማይችሉበት ጊዜ, ቀይ ቀለም (ሌላ የአስፐን እንጉዳይ ስም) በእርጥበት እና ጥላ ውስጥ በአስፐን ደኖች ውስጥ ይገኛሉ. በተጨማሪም የአስፐን እንጉዳዮች በፍጥነት በማደግ ላይ ያሉ እንጉዳዮች ናቸው. እንደ ሥነ-ምህዳር ባህሪያት, የእነዚህ ፈንገሶች አምስት ዋና ዋና ዓይነቶች ተለይተዋል. በፖፕላር ደኖች ውስጥ ግራጫማ የአስፐን እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ, እርጥብ በሆኑ ደኖች ውስጥ - ነጭ, እርጥብ አፈር ላይ በንጹህ የአስፐን ደኖች ውስጥ - አስፐን ቀይ, በደረቁ ድብልቅ ደኖች - ብርቱካንማ, ቡናማ-ቢጫ እና ቢጫ-ቀይ የአስፐን እንጉዳይ.

የአስፐን እንጉዳዮች ልክ እንደሌሎች እንጉዳዮች ለመርዛማነት ሲፈተኑ ከህጉ የተለዩ ናቸው። የባርኔጣው ወይም ግንዱ ስብራት በተከሰተበት ቦታ ላይ ፣ የ pulp ነጭ ቀለም አጠራጣሪ ጥላዎችን (ቀይ ፣ ሰማያዊ ወይም ሰማያዊ-ጥቁር) ይይዛል ፣ ይህ የብዙ መርዛማ እንጉዳዮች ባህሪ ነው። ይህ የቀለም ለውጥ የእንጉዳይ መራጮችን ግራ መጋባት የለበትም, ምክንያቱም የቦሌቱ ግለሰባዊ ባህሪ ነው.

በጣም የተለመደ የቀይ ቦሌተስ ዓይነት ቢጫ-ቡናማ አስፐን ነው። እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ በእነዚህ እንጉዳዮች መካከል ምንም ልዩነት አልተደረገም, ምክንያቱም ሁለቱም ዝርያዎች በአንድ ቦታ ላይ የተለመዱ ናቸው, እና በውጫዊ መልኩ በካፒቢው ቀለም ብቻ ይለያያሉ. ይሁን እንጂ ማይኮሎጂስቶች በጣም ጉልህ የሆነ ልዩነት ለይተው አውቀዋል.

ቀይ ቡልተስ በአስፐን እና በፖፕላር ስር ማደግን ይመርጣል ፣ እና ቢጫ-ቡናማ ቡሌተስ ከበርች ጋር ብቻ mycorrhiza ይፈጥራል። ቢጫ-ቡናማ ቡሌተስ በጣም ጥሩ ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው ፣ ከማንኛውም መርዛማ ወይም የማይበላ እንጉዳይ ጋር ግራ መጋባት አስቸጋሪ ነው ፣ ስለሆነም አንድ ጀማሪ እንጉዳይ መራጭ እንኳን ቢጫ-ቡናማ ቡሊተስን መሰብሰብ ይችላል። ይህ አስፐን በበጋ እና በመኸር ወቅት የፍራፍሬ አካላትን ይፈጥራል, በጫካ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአትክልት ስፍራዎች, መናፈሻዎች እና የኩሽና አትክልቶች ውስጥም ሊገኝ ይችላል. እንጉዳዮቹ በማደግ ላይ ባሉ ሁኔታዎች ላይ በጣም ጥሩ ናቸው, ከባህር ጠለል በላይ 2400 ሜትር ከፍታ ላይ እንኳን ሊገኝ ይችላል. በፖላር ታንድራ ውስጥም በድዋርፍ በርች ስር ይበቅላል። ቢጫ-ቡናማ ቡሌተስ ከአርክቲክ ክበብ ባሻገር እንኳን ሊገኝ ይችላል-በግሪንላንድ, ላፕላንድ, ስቫልባርድ.

ለእንጉዳይ መራጭ የትኛው ቦሌተስ በቅርጫት ውስጥ ማስገባት ምንም ችግር የለውም: ቀይ ወይም ቢጫ-ቡናማ. ሁለቱም እኩል ጣፋጭ ናቸው. ነገር ግን ለ mycologists, በእነዚህ ፈንገሶች መካከል ያለው ልዩነት መሠረታዊ ጠቀሜታ አለው.

ሁለቱ የእንጉዳይ ዓይነቶች በካፒቢው ቀለም ብቻ ሳይሆን ይለያያሉ. በቅርበት ከተመለከቱ, በቢጫ-ቡናማ ቡሌተስ ውስጥ ያሉት የቱቦዎቹ ጠርዝ ግራጫማ ሲሆኑ በቀይ ቦሌቱስ ውስጥ ነጭ ቀለም ያላቸው እና በእርጅና ጊዜ ብቻ ይጨልማሉ. የቢጫ-ቡናማ ቡሊቱስ እግር በበርካታ ስስ ቡናማ-ጥቁር ቅርፊቶች የተሞላ ነው; የቀይ ቦሌቱስ ቅርፊቶች በመጠኑ ጥቅጥቅ ያሉ እና ቡናማ-ቀይ ቀለም አላቸው። በተጨማሪም እንጉዳዮችን በስጋው ቀለም መለየት ይችላሉ-በቀይ ቦሌቱስ ውስጥ ሥጋ በተቆረጠው ላይ ሐምራዊ ይሆናል ፣ እና ቢጫ-ቡናማ ቡሊቱስ ውስጥ ፣ በእግሩ ስር ሰማያዊ-አረንጓዴ ቀለም ያገኛል ፣ ሮዝ ይለወጣል።

ያልተለመደ ዓይነት ቀይ ቦሌተስ - ፎክስ ቦሌተስ። ኮፍያው የዛገ-ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን እግሩ በቡናማ ቅርፊቶች የተሸፈነ ነው. የእንጉዳይ ሽፋኑን ወይም እግርን ከጣሱ, ስጋው በአየር ውስጥ በፍጥነት ሐምራዊ እንደሚሆን እና ከዚያም ቡናማ ቀለምን እንዴት እንደሚያገኝ ማየት ይችላሉ. ከግንዱ ሥር, ሥጋ ሁልጊዜ ሰማያዊ-አረንጓዴ ሆኖ ይቆያል. ይህ የቦሌተስ ዝርያ የሚገኘው ከጥድ ሥር ብቻ ነው፣ ይህም በተራራ ጥድ እና ጥድ ንጣፍ ስር ነው።

ሩሱላ

ሩሱላ በእንጉዳይ ወቅት በሙሉ በሾጣጣ እና በደረቅ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ። እንጉዳይ ቃሚዎች እነሱን መሰብሰብ አይወዱም, ምክንያቱም በጣም ለስላሳ እና ተሰባሪ ናቸው, እና አንዳንድ ጊዜ, ወደ ቤት እስክታመጣቸው ድረስ, ፍርፋሪ ብቻ ይቀራል. ነገር ግን, ይህ ቢሆንም, ሩሱላ በጣም ጣፋጭ ነው.
እነዚህ እንጉዳዮች ባለብዙ ቀለም ባርኔጣዎች: ሮዝ, ቢጫ, ቀይ, ቡናማ, አረንጓዴ እና ሰማያዊ - 5-10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ከታች ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያላቸው ሳህኖች አሉ. እግሩ ቀጥ ያለ, ነጭ ነው.
ሩሱላ በተቀቀለ, በተጠበሰ ወይም በጨው መልክ ጥቅም ላይ ይውላል.

በምድር ላይ ያለው ሕይወት ሁሉ ብዙውን ጊዜ በእጽዋት ወይም በእንስሳት ዓለም ይገለጻል ፣ ሆኖም ግን ፣ ልዩ ፍጥረታት አሉ - እንጉዳይ ፣ ለረጅም ጊዜ ሳይንቲስቶች ለተወሰነ ክፍል መለየት አስቸጋሪ ሆኖባቸው ነበር። እንጉዳዮች በአወቃቀራቸው፣ በአኗኗራቸው እና በልዩነታቸው ልዩ ናቸው። እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ ዝርያዎች የተወከሉ እና በእራሳቸው መካከል እንኳን በመኖራቸው ዘዴ ይለያያሉ. እንጉዳዮች በመጀመሪያ ለእጽዋት, ከዚያም ለእንስሳት ተሰጥተዋል, እና በቅርብ ጊዜ ብቻ የራሳቸው የሆነ ልዩ ግዛት እንዲኖራቸው ተወስኗል. እንጉዳዮች ተክሎችም ሆኑ እንስሳት አይደሉም.

እንጉዳዮች ምንድን ናቸው?

እንጉዳዮች ከዕፅዋት በተቃራኒ አረንጓዴ ቅጠሎችን የሚሰጡ እና ንጥረ ምግቦችን ከካርቦን ዳይኦክሳይድ የሚያመነጩትን ቀለም ክሎሮፊል አልያዙም. እንጉዳዮች በተናጥል የተመጣጠነ ምግቦችን ማምረት አይችሉም, ነገር ግን ከሚበቅሉበት ነገር ማለትም ዛፍ, አፈር, ተክሎች ያስወጣቸዋል. የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን መመገብ እንጉዳዮችን ከእንስሳት ጋር በጣም ይቀራረባል. በተጨማሪም እርጥበት ለዚህ የሕያዋን ፍጥረታት ቡድን በጣም አስፈላጊ ነው, ስለዚህም ምንም ፈሳሽ በሌለበት ቦታ ሊኖሩ አይችሉም.

እንጉዳዮች ኮፍያ, ሻጋታ እና እርሾ ሊሆኑ ይችላሉ. በጫካ ውስጥ የምንሰበስበው ባርኔጣዎች ናቸው. ሻጋታዎች የታወቁ ሻጋታዎች ናቸው, እርሾዎች እርሾዎች እና ተመሳሳይ በጣም ትንሽ ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው. ፈንገሶች በሕያዋን ፍጥረታት ላይ ሊበቅሉ ወይም በሜታቦሊክ ምርቶቻቸው ላይ ሊመገቡ ይችላሉ። ፈንገሶች ከከፍተኛ ተክሎች እና ነፍሳት ጋር የጋራ ጥቅም ያላቸውን ግንኙነቶች ሊፈጥሩ ይችላሉ, እነዚህ ግንኙነቶች ሲምባዮሲስ ይባላሉ. እንጉዳዮች የእጽዋት ተክሎች የምግብ መፍጫ ሥርዓት አስፈላጊ አካል ናቸው. በእንስሳት, በእጽዋት ብቻ ሳይሆን በሰዎች ህይወት ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ.

የኬፕ እንጉዳይ መዋቅር ንድፍ

አንድ እንጉዳይ ግንድ እና ቆብ እንደሚይዝ ሁሉም ሰው ያውቃል, እና እንጉዳዮችን ስንሰበስብ እንቆርጣቸዋለን. ሆኖም ግን, ይህ "የፍራፍሬ አካል" ተብሎ የሚጠራው የፈንገስ ትንሽ ክፍል ብቻ ነው. በፍራፍሬው አካል መዋቅር, የሚበላውን እንጉዳይ መወሰን ወይም አለመቀበል ይችላሉ. የፍራፍሬ አካላት የተጠላለፉ ክሮች ያቀፈ ነው, እነዚህ "ሃይፋ" ናቸው. እንጉዳዮቹን አዙረው ካፕቱን ከታች ከተመለከቱት, አንዳንድ እንጉዳዮች እዚያ ቀጭን ፕላስቲኮች እንዳሉ (እነዚህም የአጋሪክ እንጉዳዮች ናቸው), ሌሎች ደግሞ ስፖንጅ (ስፖንጅ እንጉዳይ) ይመስላሉ. ፈንገስ ለመራባት አስፈላጊ የሆኑ ስፖሮች (በጣም ትናንሽ ዘሮች) የሚፈጠሩት እዚያ ነው.

የፍራፍሬው አካል ፈንገስ ራሱ 10% ብቻ ነው. የፈንገስ ዋናው ክፍል ማይሲሊየም ነው, ለዓይን አይታይም, ምክንያቱም በአፈር ውስጥ ወይም በዛፍ ቅርፊት ውስጥ ስለሚገኝ እና የሃይፋዎች ጥልፍልፍ ነው. ሌላው የ mycelium ስም "mycelium" ነው. በፈንገስ አማካኝነት ንጥረ-ምግቦችን እና እርጥበትን ለመሰብሰብ ትልቅ የ mycelium ቦታ አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም, ፈንገሱን ወደ ላይ በማያያዝ እና በእሱ ላይ ተጨማሪ ስርጭትን ያበረታታል.

የሚበሉ እንጉዳዮች

እንጉዳይ ለቃሚዎች መካከል በጣም ታዋቂ ለምግብነት እንጉዳይ ያካትታሉ: porcini እንጉዳይ, boletus, boletus, butterdish, flywheel, ማር agaric, ወተት እንጉዳይ, russula, chanterelle, camelina, volnushka.

አንድ እንጉዳይ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ሊኖሩት ይችላል, ለዚህም ነው ተመሳሳይ ስም ያላቸው እንጉዳዮች የተለያዩ ሊመስሉ የሚችሉት.

ነጭ እንጉዳይ (ቦሌተስ)እንጉዳይ ቃሚዎች ላልተለየ ጣዕም እና መዓዛ ያከብራሉ። ከበርሜል ቅርጽ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. የዚህ እንጉዳይ ባርኔጣ ልክ እንደ ክብ ትራስ እና ከጫጫ እስከ ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው. ገጽታው ለስላሳ ነው። ዱባው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ ፣ ሽታ የሌለው እና ደስ የሚል የለውዝ ጣዕም አለው። የነጭው ፈንገስ እግር በጣም ብዙ ነው, እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት, ነጭ, አንዳንዴም ቢዩ. አብዛኛው ከመሬት በታች ነው። ይህ እንጉዳይ ከሰኔ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ በሾጣጣ, በደረቁ ወይም በተደባለቀ ደኖች ውስጥ ሊሰበሰብ ይችላል እና መልክው ​​በሚያድግበት ቦታ ላይ ይወሰናል. በማንኛውም መልኩ ነጭ እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ.

የጋራ boletus

የጋራ boletus (boletus)እንዲሁም ለእንጉዳይ መራጮች በጣም የሚፈለግ እንጉዳይ። ባርኔጣውም ትራስ ቅርጽ ያለው ሲሆን ቀለል ያለ ቡናማ ወይም ጥቁር ቡናማ ነው. ዲያሜትሩ እስከ 15 ሴ.ሜ ነው የካፒቢው ሥጋ ነጭ ነው ነገር ግን በተቆረጠው ላይ ትንሽ ወደ ሮዝ ሊለወጥ ይችላል. የእግሩ ርዝመት እስከ 15 ሴ.ሜ ነው በትንሹ ወደ ታች ይሰፋል እና ቀላል ግራጫ ቀለም ያለው ቡናማ ሚዛን አለው. ቦሌተስ ከሰኔ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ በደረቁ እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ብርሃኑን በጣም ይወዳል, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ በዳርቻዎች ላይ ሊገኝ ይችላል. ቦሌተስ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የተከተፈ ሊበላ ይችላል።

boletus

boletus(ቀይ ራስ) የበልግ ቅጠሎችን በሚያስታውስ የባርኔጣው ቀለም ለመለየት ቀላል ነው። የኬፕ ቀለም በእድገቱ ቦታ ላይ ይወሰናል. ከሞላ ጎደል ነጭ ወደ ቢጫ-ቀይ ወይም ቡናማ ይለያያል. በተሰበረበት ቦታ ላይ ብስባሽ ቀለም መቀየር ይጀምራል, ወደ ጥቁር ይጨልማል. የቦሌቱ እግር በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና ትልቅ ሲሆን እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ሲሆን በመልክ, ቦሌቱ ከቦሌቱ የሚለየው በእግሮቹ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች አሉት, ለምሳሌ በአግድም ይሳሉ, ቦሌቱ ደግሞ በአቀባዊ ነው. እንጉዳይ ከበጋ መጀመሪያ እስከ ኦክቶበር ሊሰበሰብ ይችላል. ብዙውን ጊዜ በደረቁ እና በተደባለቀ ደኖች ውስጥ, በአስፐን ደኖች እና በእድገት ውስጥ ይገኛል.

ቅቤ ቅቤ

ቅቤ ቅቤእስከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው ትክክለኛ ሰፊ ኮፍያ አለው። ከቢጫ እስከ ቸኮሌት, ኮንቬክስ ቅርጽ ያለው ቀለም ሊኖረው ይችላል. ልጣጩ በቀላሉ ከቆዳው ክፍል ውስጥ በቀላሉ ሊለያይ ይችላል እና እስከ ንክኪው ድረስ በጣም ቀጭን ፣ የሚያዳልጥ ሊሆን ይችላል። በካፒቢው ውስጥ ያለው ሥጋ ለስላሳ, ቢጫ እና ጭማቂ ነው. በወጣት ቢራቢሮዎች ውስጥ ፣ ከባርኔጣው በታች ያለው ስፖንጅ በነጭ ፊልም ተሸፍኗል ፣ በአዋቂዎች ውስጥ ቀሚስ ከእሱ እግር ላይ ይቀራል። እግሩ የሲሊንደ ቅርጽ አለው. ከላይ ቢጫ ሲሆን ከታች ደግሞ ትንሽ ጠቆር ያለ ነው. ኦይለር ከግንቦት እስከ ህዳር ባለው ጊዜ ውስጥ በአሸዋማ አፈር ላይ በሚገኙ ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ኮምጣጤ, ደረቅ እና ጨው ሊበላ ይችላል.

ኮዝላይክ

ኮዝላይክከአሮጌው የቅቤ ምግብ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ከኮፍያው ስር ያለው ስፖንጅ የበለጠ ጠቆር ያለ ፣ ትልቅ ቀዳዳዎች ያሉት እና በእግር ላይ ምንም ቀሚስ የለም።

mokhovik

ሞክሆቪኪከ ቡናማ እስከ ጥቁር አረንጓዴ ባለ ቬልቬት ቆዳ ያለው የትራስ ቅርጽ ያለው ኮፍያ ይኑርዎት። እግሩ ጥቅጥቅ ያለ, ቢጫ-ቡናማ ነው. ሥጋው በተቆረጠው ላይ ሰማያዊ ወይም አረንጓዴ ሊሆን ይችላል እና ቡናማ ቀለም ይኖረዋል. በጣም የተለመዱት አረንጓዴ እና ቢጫ-ቡናማ mossiness እንጉዳይ ናቸው. በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ባሕርያት አሏቸው እና የተጠበሰ እና የደረቁ ሊሆኑ ይችላሉ. ባርኔጣውን ከመብላትዎ በፊት ማጽዳትዎን ያረጋግጡ. Mossiness እንጉዳዮች የሚረግፍ እና coniferous ደኖች ውስጥ ሞቃታማ latitudes ከበጋ አጋማሽ እስከ መኸር አጋማሽ ላይ ይበቅላል.

ዱቦቪክ

ዱቦቪክ በዋነኝነት በኦክ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። በመልክ, ከነጭ እንጉዳይ ቅርጽ ጋር ይመሳሰላል, እና በቀለም ውስጥ ዝንቦችን ይመስላል. በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ያለው የሽፋኑ ወለል ለስላሳ ነው ፣ በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ ደግሞ mucous ነው። ከመንካት, ባርኔጣው በጨለማ ቦታዎች ተሸፍኗል. የፈንገስ ፍሬው ከግንዱ ስር ቢጫ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቀይ ወይም ቀይ ነው ፣ በተቆረጠው ላይ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል ፣ ከዚያም ቡናማ ፣ ሽታ የሌለው ፣ ጣዕሙ ለስላሳ ነው። እንጉዳይቱ የሚበላ ነው, ነገር ግን ከማይበሉት ጋር ግራ መጋባት ቀላል ነው: ሰይጣናዊ እና ሐሞት እንጉዳይ. የእግሩ የተወሰነ ክፍል በጨለማ መረብ ከተሸፈነ, ይህ የኦክ ዛፍ አይደለም, ነገር ግን የማይበላው ተጓዳኝ. በወይራ-ቡናማ ኦክ ውስጥ, በቆርጡ ላይ ያለው ሥጋ ወዲያውኑ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል, እና በመርዛማ ድብል ውስጥ, ቀስ በቀስ ቀለሙን ይለውጣል, በመጀመሪያ ወደ ቀይ, ከዚያም ወደ ሰማያዊ ይለወጣል.

ከላይ የተገለጹት ሁሉም እንጉዳዮች ስፖንጅ ናቸው. spongy እንጉዳይ መካከል, ብቻ ሐሞት እንጉዳይ እና ሰይጣናዊ እንጉዳይ መርዝ ናቸው, ነጭ ይመስላሉ, ነገር ግን ወዲያውኑ የተቆረጠ ላይ ቀለም መቀየር, እና በርበሬ እንኳ የሚበላ አይደለም, ስለ እነርሱ በታች, መራራ ነው. ነገር ግን ከአጋሪክ እንጉዳዮች መካከል ብዙ የማይበሉ እና መርዛማዎች አሉ, ስለዚህ ህጻኑ "ጸጥ ያለ አደን" ከመሄዱ በፊት የሚበሉትን እንጉዳይ ስሞች እና መግለጫዎች ማስታወስ አለበት.

ማር አጋሪክ

ማር አጋሪክበዛፎች መሠረት ላይ ይበቅላል ፣ እና ሜዳው አጋሪክ - በሜዳው ውስጥ። እስከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው ኮንቬክስ ባርኔጣ ልክ እንደ ጃንጥላ ቢጫ-ቡናማ ቀለም አለው. የእግሩ ርዝመት እስከ 12 ሴ.ሜ ነው የላይኛው ክፍል ቀላል እና ቀለበት (ቀሚስ) ያለው ሲሆን ከታች ደግሞ ቡናማ ቀለም ያገኛል. የእንጉዳይ ፍሬው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ደረቅ ፣ ደስ የሚል ሽታ አለው።

የመኸር እንጉዳይ ከኦገስት እስከ ኦክቶበር ድረስ ይበቅላል. በሁለቱም የሞቱ እና ህይወት ያላቸው ዛፎች ላይ ሊገኝ ይችላል. ባርኔጣው ቡናማ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ሳህኖቹ ቢጫ ናቸው ፣ በእግሩ ላይ ነጭ ቀለበት አለ። ብዙውን ጊዜ በበርች ቁጥቋጦ ውስጥ ይገኛል. ይህ እንጉዳይ በደረቁ, በተጠበሰ, በቅመማ ቅመም እና በመፍላት ሊበላ ይችላል.

መኸር ማር አጋሪክ

የበጋ ማር አጋሪክ ፣ ልክ እንደ መኸር ፣ በበጋው ሁሉ እና በመከር ወቅት እንኳን በግጦሽ ላይ ይበቅላል። በጠርዙ በኩል ያለው ኮፍያ ከመሃል ይልቅ ጠቆር ያለ እና ከበልግ ማር አሪክ ይልቅ ቀጭን ነው። በእግሩ ላይ ቡናማ ቀለበት አለ.

ማር አጋሪክ ክረምት

የማር አሪክ ከግንቦት መጨረሻ ጀምሮ በሜዳዎች እና በግጦሽ ቦታዎች እያደገ ነው። አንዳንድ ጊዜ እንጉዳዮች ክብ ይሠራሉ, እንጉዳይ መራጮች "የጠንቋይ ቀለበት" ብለው ይጠሩታል.

የማር አሪክ ሜዳ

ሩሱላ

ሩሱላከዳርቻው ጋር በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ቆዳ ያለው ክብ ካፕ ይኑርዎት። የባርኔጣው ዲያሜትር 15 ሴንቲ ሜትር ይደርሳል. ካፕ ኮንቬክስ፣ ጠፍጣፋ፣ ሾጣጣ ወይም የፈንገስ ቅርጽ ያለው ሊሆን ይችላል። ቀለሙ ከቀይ-ቡናማ እና ሰማያዊ-ግራጫ እስከ ቢጫ እና ቀላል ግራጫ ይለያያል. እግሩ ነጭ, ደካማ ነው. ሥጋውም ነጭ ነው። ሩሱላ በሁለቱም ደሴቶች እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በተጨማሪም በበርች መናፈሻ ውስጥ, እና በወንዙ ዳርቻዎች ላይ ይበቅላሉ. የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች በፀደይ መጨረሻ ላይ ይታያሉ, እና ትልቁ ቁጥር በመከር መጀመሪያ ላይ ይከሰታል.

Chanterelle

Chanterelle- ጥሩ ጣዕም ያለው እና የሚበላ እንጉዳይ። የቬልቬቲ ኮፍያዋ በቀይ ቀለም ተለይታለች እና በጠርዙ በኩል እጥፋት ያለው ቅርጽ ያለው ፈንገስ ይመስላል። ሥጋው ጥቅጥቅ ያለ እና እንደ ካፕ ተመሳሳይ ቀለም አለው. ባርኔጣው ወደ እግሩ በደንብ ይፈስሳል. እግሩም ቀይ, ለስላሳ, ወደ ታች የተለጠፈ ነው. ርዝመቱ እስከ 7 ሴ.ሜ ነው ቻንቴሬል በደረቁ, ድብልቅ እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይገኛል. ብዙውን ጊዜ በሞስ ውስጥ እና በሾላዎች መካከል ሊገኝ ይችላል. ከሰኔ እስከ ህዳር ድረስ ይበቅላል. በማንኛውም መልኩ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ጡት

ጡትበመሃል ላይ ፈንገስ ያለው እና የተወዛወዙ ጠርዞች ያለው ሾጣጣ ኮፍያ አለው። ለመንካት ጥብቅ እና ሥጋዊ ነው. የባርኔጣው ገጽታ ነጭ እና በሱፍ የተሸፈነ ነው, ደረቅ ወይም በተቃራኒው, በጡንቻ አይነት ላይ የሚመረኮዝ እና እርጥብ ነው. ብስባሽ ብስባሽ እና ሲሰበር, መራራ ጣዕም ያለው ነጭ ጭማቂ ይለቀቃል. እንደ ወተት እንጉዳይ አይነት, ጭማቂው ሲሰበር ቢጫ ወይም ሮዝ ሊለወጥ ይችላል. የእንጉዳይ እግር ጥቅጥቅ ያለ, ነጭ ነው. ይህ እንጉዳይ የሚበቅለው ረግረጋማ እና የተደባለቀ ደኖች ውስጥ ነው, ብዙውን ጊዜ በደረቁ ቅጠሎች የተሸፈነ በመሆኑ እንዳይታይ, ግን ጉብታ ብቻ ነው የሚታየው. ከመጀመሪያው የበጋ ወር እስከ መስከረም ድረስ መሰብሰብ ይችላሉ. እንጉዳዮች ለመርጨት ተስማሚ ናቸው. በጣም ያነሰ ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ይበላሉ. ጡትም ጥቁር ነው, ነገር ግን ጥቁር በጣም የከፋ ጣዕም አለው.

ነጭ እንጉዳይ (እውነተኛ)

ደረቅ ጡት (ጫኚ)

አስፐን እንጉዳይ

ጥቁር ጡት

ቮልኑሽካ

ቮልኑሽኪበትንሽ ባርኔጣ ተለይተዋል ፣ ይህም በመሃል መሃል እና ቆንጆ ዳር በትንሹ የታሸጉ ጠርዞች። ቀለሙ ከቢጫ ወደ ሮዝ ይለያያል. ሥጋው ነጭ እና ጠንካራ ነው. ይህ ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው። ጭማቂው በጣም መራራ ጣዕም አለው, ስለዚህ ይህን እንጉዳይ ከማብሰልዎ በፊት, ለረጅም ጊዜ ማጠጣት ያስፈልግዎታል. እግሩ እስከ 6 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ጥቅጥቅ ያለ ነው. ቮልኑሽኪ እርጥብ ቦታዎችን ይወዳሉ እና በደረቁ እና በተደባለቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ, በርች ይመርጣሉ. ከኦገስት እስከ መስከረም ድረስ መሰብሰብ ይሻላል. ቮልኑሽኪ በጨው እና በተቀቀለ ቅርጽ ሊበላ ይችላል.

ዝንጅብል

እንጉዳዮችከቮልኑሽኪ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ትልቅ መጠን ያለው, በጠርዙ በኩል ጠርዝ የላቸውም, ቀለል ያለ ብርቱካንማ ቀለም አላቸው, እና በቆርጡ ላይ ያለው ሥጋ ደግሞ ብርቱካንማ ነው, ከጫፉ ጋር አረንጓዴ ይለወጣል. እንጉዳዮቹ መራራ ጭማቂ ስለሌለው ወዲያውኑ ሳያጠቡት ማብሰል ይችላሉ. እንጉዳዮቹ ሊበሉ የሚችሉ ናቸው. Ryzhik የተጠበሰ, የተቀቀለ እና የተቀዳ.

ሻምፒዮን

ሻምፒዮንበጫካ ውስጥ, እና በከተማ ውስጥ, እና በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች እና በመሬት ውስጥ ከበጋ እስከ መኸር እንኳን ይበቅላል. እንጉዳዮቹ ገና በወጣትነት ዕድሜ ላይ በሚገኙበት ጊዜ ኮፍያው የግማሽ ኳስ ነጭ ወይም ግራጫ ቀለም አለው ፣ የሽፋኑ ጀርባ በነጭ መጋረጃ ተሸፍኗል። ባርኔጣው ሲከፈት, መሸፈኛው በእግር ላይ ወደ ቀሚስ ይቀየራል, ስፖሮች ያሉት ግራጫ ሳህኖች ያጋልጣል. እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው, እነሱ የተጠበሱ, የተቀቀለ, ያለ ልዩ ቅድመ-ህክምና ይታጠባሉ.

ቫዮሊንስት

ጥፍር ሲሮጡበት ወይም ባርኔጣ ሲቦርሹ በትንሹ የሚጮህ ፈንገስ ብዙዎች ጩኸት ይሉታል። ብዙውን ጊዜ በቡድን በቡድን እና በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. ቫዮሊኒስቱ እንደ ወተት እንጉዳይ ይመስላል, ነገር ግን ከወተት እንጉዳይ በተለየ መልኩ, ሳህኖቹ በቢጫ ወይም አረንጓዴ ቀለም ውስጥ ይጣላሉ, እና ባርኔጣው ንጹህ ነጭ ላይሆን ይችላል, በተጨማሪም, ቬልቬቲ ነው. የእንጉዳይ ሥጋው ነጭ ፣ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጠንካራ ፣ ግን ተሰባሪ ፣ ትንሽ ደስ የሚል ሽታ እና በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም አለው። በሚሰበርበት ጊዜ በጣም የበዛ ነጭ የወተት ጭማቂ ያስወጣል. ነጭ ሥጋ ለአየር ሲጋለጥ አረንጓዴ-ቢጫ ይሆናል. የወተት ጭማቂ, ማድረቅ, ቀይ ይሆናል. ቫዮሊን ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው, ከጠለቀ በኋላ በጨው መልክ ይበላል.

እሴት (ጎቢ)ፈዛዛ ቡናማ ኮፍያ ከነጭ ሳህኖች እና ነጭ እግር አለው። እንጉዳዮቹ ወጣት ሲሆኑ, ባርኔጣው ወደ ታች እና በትንሹ ተንሸራታች ነው. ወጣት እንጉዳዮች ተሰብስበው ይበላሉ, ነገር ግን ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ, ረዘም ላለ ጊዜ ማቅለጥ ወይም እንጉዳይ ማብሰል.

በጫካ ውስጥ እና በሜዳው ውስጥ እንደዚህ ያሉ ያልተለመዱ እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ-ሞሬል ፣ መስመር ፣ እበት ጥንዚዛ ፣ ሰማያዊ-አረንጓዴ ስትሮፋሪያ። እነሱ በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ ይችላሉ ፣ ግን በቅርብ ጊዜ በሰዎች የሚበሉት እየቀነሰ እና እየቀነሰ ነው። ወጣት ፓራሶል እንጉዳይ እና ፓፍቦል ለምግብነት የሚውሉ ናቸው።

መርዛማ እንጉዳዮች

የማይበሉ እንጉዳዮች ወይም መርዞች የያዙ ምግቦች ከባድ መመረዝ አልፎ ተርፎም ሞት ሊያስከትሉ ይችላሉ። በጣም ለሕይወት አስጊ የሆኑ የማይበሉ መርዛማ እንጉዳዮች የሚከተሉትን ያካትታሉ: ዝንብ agaric, pale grebe, የውሸት እንጉዳይ.

በጫካ ውስጥ በጣም የሚታይ እንጉዳይ. ነጭ ነጠብጣብ ያለው ቀይ ኮፍያ ለጫካው ከሩቅ ይታያል. ይሁን እንጂ እንደ ዝርያው ዓይነት ባርኔጣዎች ሌሎች ቀለሞች ሊሆኑ ይችላሉ: አረንጓዴ, ቡናማ, ነጭ, ብርቱካንማ. ባርኔጣው እንደ ጃንጥላ ቅርጽ አለው. ይህ እንጉዳይ በጣም ትልቅ ነው. እግሩ ብዙውን ጊዜ ወደ ታች ይሰፋል. በላዩ ላይ "ቀሚስ" አለው. ወጣት እንጉዳዮች የሚገኙበት የሼል ቅሪቶች ናቸው. ይህ መርዛማ እንጉዳይ ከወርቃማ-ቀይ ሩሱላ ጋር ሊምታታ ይችላል. ሩሱላ በማዕከሉ ውስጥ በትንሹ የተጨነቀ እና "ቀሚስ" (ቮልቫ) የሌለበት ኮፍያ አለው.

ፈዛዛ ግሬቤ (የዝንብ አረንጓዴ አረንጓዴ)በትንሽ መጠን እንኳን በሰው ጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. ባርኔጣዋ ነጭ, አረንጓዴ, ግራጫ ወይም ቢጫ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ቅርጹ በፈንገስ ዕድሜ ላይ የተመሰረተ ነው. የወጣት ገረጣ ግሬቤ ቆብ ትንሽ እንቁላል ይመስላል፣ እና ከጊዜ በኋላ ጠፍጣፋ ይሆናል። የእንጉዳይ ግንድ ነጭ ነው, ወደ ታች ይለጠጣል. ብስባቱ በተቀነሰበት ቦታ ላይ አይለወጥም እና ምንም ሽታ የለውም. Pale grebe በሁሉም ደኖች ውስጥ በሸክላ አፈር ውስጥ ይበቅላል. ይህ እንጉዳይ ከሻምፒዮንስ እና ሩሱላ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ የእንጉዳይ ሳህኖች አብዛኛውን ጊዜ ጥቁር ቀለም አላቸው, እና በቆላ ግሬብ ውስጥ ነጭ ናቸው. ሩሱላ ይህ ቀሚስ በእግሩ ላይ የለውም, እና እነሱ የበለጠ ተሰባሪ ናቸው.

የውሸት እንጉዳዮችከሚበሉ እንጉዳዮች ጋር በቀላሉ ሊምታታ ይችላል. ብዙውን ጊዜ የሚበቅሉት በግንዶች ላይ ነው. የእነዚህ እንጉዳዮች ባርኔጣ ደማቅ ቀለም አለው, እና ጠርዞቹ በነጭ ጠፍጣፋ ቅንጣቶች ተሸፍነዋል. ከሚበሉ እንጉዳዮች በተቃራኒ እነዚህ እንጉዳዮች ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም አላቸው።

የሃሞት ፈንገስ- ነጭ ዶፕፔልጋንገር. ከቦሌቱስ የሚለየው የእግሩ የላይኛው ክፍል በጨለማ ፍርግርግ የተሸፈነ ነው, እና ሥጋው ሲቆረጥ ወደ ሮዝ ይለወጣል.

ሰይጣናዊ እንጉዳይነጭም ይመስላል፣ ነገር ግን ከኮፍያው ስር ያለው ስፖንጅ ቀይ ቀይ ነው፣ እግሩ ላይ ቀይ ፍርግርግ አለ፣ እና ቁርጥኑ ሐምራዊ ይሆናል።

በርበሬ እንጉዳይየዝንብ ወይም የቅቤ ምግብ ይመስላል, ነገር ግን ከባርኔጣው ስር ያለው ስፖንጅ ሊilac ነው.

የውሸት ቀበሮ- የማይበላ የ chanterelle መንትያ። በቀለም ፣ የውሸት ቻንቴሬል ጠቆር ያለ ፣ ቀይ-ብርቱካንማ ፣ ነጭ ጭማቂ በካፒቢው መቋረጥ ላይ ይለቀቃል።

ሁለቱም የዝንብ መንኮራኩሮች እና chanterelles እንዲሁ የማይበሉ አቻዎች አሏቸው።

እንደተረዱት, እንጉዳዮች ኮፍያ እና ግንድ ያላቸው እና በጫካ ውስጥ የሚበቅሉ ብቻ አይደሉም.

• እርሾ እንጉዳይ አንዳንድ መጠጦችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል, በማፍላቱ ሂደት ውስጥ (ለምሳሌ, kvass) ይጠቀማሉ. ሻጋታዎች የአንቲባዮቲክስ ምንጭ ናቸው እና በየቀኑ በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ሰዎችን ያድናሉ. እንደ አይብ, ልዩ ጣዕም ያሉ ምግቦችን ለመስጠት ልዩ የእንጉዳይ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ኬሚካሎችን ለመፍጠርም ጥቅም ላይ ይውላሉ.
• የእንጉዳይ ስፖሮች በሚራቡበት እርዳታ ከ 10 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ሊበቅሉ ይችላሉ.
• በትል ላይ የሚመገቡ አዳኝ የፈንገስ ዝርያዎችም አሉ። የእነሱ ማይሲሊየም ጥቅጥቅ ያሉ ቀለበቶችን ይፈጥራል, በሚመታበት ጊዜ, ለማምለጥ ቀድሞውኑ የማይቻል ነው.
• በአምበር ውስጥ የሚገኘው በጣም ጥንታዊው እንጉዳይ 100 ሚሊዮን አመት ነው.
• የሚገርመው እውነታ ቅጠል የሚቆርጡ ጉንዳኖች ለምግብነት የሚያስፈልጉትን እንጉዳዮች በተናጥል ማደግ መቻላቸው ነው። ይህንን ችሎታ የያዙት ከ20 ሚሊዮን ዓመታት በፊት ነው።
• በተፈጥሮ ውስጥ 68 የሚያህሉ የብርሃን እንጉዳዮች ዝርያዎች አሉ. ብዙውን ጊዜ በጃፓን ውስጥ ይገኛሉ. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች በጨለማ ውስጥ አረንጓዴ በመሆናቸው ተለይተው ይታወቃሉ ፣ በተለይም እንጉዳይቱ በበሰበሰ የዛፍ ግንድ ውስጥ ቢያድግ በጣም አስደናቂ ይመስላል።
• አንዳንድ ፈንገሶች ወደ ከባድ በሽታዎች ይመራሉ እና በግብርና ተክሎች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.

እንጉዳዮች ሚስጥራዊ እና በጣም አስደሳች የሆኑ ፍጥረታት ናቸው, ያልተፈቱ ምስጢሮች እና ያልተለመዱ ግኝቶች የተሞሉ ናቸው. የሚበሉ ዝርያዎች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምርቶች ናቸው, የማይበሉት ግን በጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ. ስለዚህ, እነሱን መለየት መቻል አስፈላጊ ነው እና ሙሉ በሙሉ እርግጠኛነት በሌለበት ቅርጫት ውስጥ እንጉዳይ ማስገባት የለብዎትም. ነገር ግን ይህ አደጋ አንድ ሰው ልዩነታቸውን እና ውበታቸውን ከአበባ ተፈጥሮ ዳራ ላይ እንዳያደንቅ አያግደውም።

Didactic flashcards እንጉዳይ ማውረድ - በቤት ውስጥ ከልጆች ጋር ለጨዋታዎች እና እንቅስቃሴዎች ጥሩ ቁሳቁስ። ካርዶች ልጆችን ለተለያዩ እንጉዳዮች ያስተዋውቃሉ - ሊበሉ የሚችሉ, የማይበሉ እና መርዛማ ናቸው. በደንብ ማሰብን፣ ትውስታን ማዳበር፣ የቃላት አጠቃቀምን ማሳደግ፣ ማጠቃለል እና መመደብን ተማር።

Didactic flashcards እንጉዳይ, ስብስቡ ሁለት አቃፊዎችን ያካትታል.

• በመጀመሪያው አቃፊ ውስጥ 24 የግል እና 4 አጠቃላይ ካርዶች አሉ, እነሱ ለወጣት ቅድመ-ትምህርት ቤት ተማሪዎች የታሰቡ ናቸው.

• ለትላልቅ የቅድመ ትምህርት ቤት ተማሪዎች ሁለተኛው አቃፊ (የእንጉዳይ እውነተኛ ፎቶዎች) 56 የግለሰብ እና 10 አጠቃላይ ካርዶችን ያካትታል።

ለመጀመር ካርዶቹን ያውርዱ እና ያትሙ። አገናኝ -

ለበለጠ ጥንካሬ በካርቶን ላይ ይለጥፉ እና በሁለቱም በኩል በስዕላዊ መግለጫ ይለጥፉ። ስለዚህ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ

አዋቂዎች እራሳቸው የተለያዩ ጨዋታዎችን እና እንቅስቃሴዎችን ይዘው መምጣት ይችላሉ. ለምሳሌ:

• ከትንንሽ ልጆች ጋር, ስዕሎችን እንመለከታለን, የእንጉዳይ ስም ይማሩ.
• ከትላልቅ ሰዎች ጋር, የእንጉዳይ ካርዶችን በተለያዩ ቡድኖች እንከፋፍለን. አጠቃላይ ቃላትን ይማሩ - "የሚበሉ እንጉዳዮች", "የማይበሉ እንጉዳዮች", "መርዛማ እንጉዳዮች"

የካርድ ጨዋታዎች

እንጉዳዮች ምን ይባላሉ?

ይህ ጨዋታ አይደለም ፣ ግን ከልጆች ጋር አስደሳች ውይይት። ካርዶችን እናሳያለን እና እንተዋወቃለን.
ልጆቹ ለምን አንድ እንጉዳይ "ቦሌተስ", ሌላኛው - "ቦሌቱስ", እና ሦስተኛው - "chanterelle" ተብሎ የሚጠራው ለምን እንደሆነ ይማራሉ. ትልልቆቹ ልጆች ወላጆቻቸው የሚያነሷቸውን ጥያቄዎች በተናጥል ሊመልሱ ይችላሉ።

የሚበቅሉ እንጉዳዮች ስሞች ምንድ ናቸው?

• በበርች ስር?
• በአስፐን ስር?
• ጉቶ ላይ?

ኮፍያ ያላቸው እንጉዳዮች ምን ይባላሉ?

• ቀይ ጭንቅላት?
• ዘይት?

ስማቸው ተመሳሳይ የሆኑ የእንጉዳይ ስሞች ምንድ ናቸው-

• የጫካ እንስሳ;
• የቤት እንስሳ

ስዕል አሳይ

የእንጉዳይ ካርዶችን ፊት ለፊት ያዘጋጁ. አንድ አዋቂ ሰው የእንጉዳይቱን ስም ይናገራል, ህጻኑ በስዕሉ ላይ ማሳየት ያስፈልገዋል.

የት እንደሚገኝ ገምት።

3 ወይም 4 ካርዶችን ይውሰዱ. ከልጁ ጋር በመሆን በሥዕሉ ላይ የሚታየውን እያንዳንዱን እንጉዳይ ስም ይስጡ. ከዚያ ሥዕሎቹን ያዙሩ ፣ ንድፍ ወደ ጎን ወደ ታች።
ተግባር: በሥዕሉ ላይ የሚታዩትን የእንጉዳይ ስሞችን አስታውሱ እና ይህ ወይም ያ እንጉዳይ የተደበቀበትን ያሳዩ.

ምን ዓይነት ፈንገስ ጠፋ

በልጁ ፊት (ለትላልቅ ልጆች 5-6) 3-4 የእንጉዳይ ካርዶችን አስቀምጡ. አንድ ምስል በሚያስወግዱበት ጊዜ ህጻኑ ዓይኖቹን እንዲዘጋ ይጋብዙ. ተግባር፡ የትኛው እንጉዳይ እንደጠፋ ገምት?

ተለያይተው ተኛ

ለልጁ አጠቃላይ የእንጉዳይ ካርድ ይስጡት. የተቀሩትን ካርዶች ያዋህዱ, በአጠቃላይ ክምር ውስጥ ያለውን ሕፃን በአጠቃላይ ካርዱ ላይ ተመሳሳይ ስዕሎችን እንዲያገኝ ይጠይቁ, ስም ይሰይሟቸው እና በአጠቃላይ አናት ላይ ያስቀምጧቸው.
በዚህ ጨዋታ ውስጥ ሁለት ወይም ሶስት ልጆች ከተሳተፉ, የበለጠ የተሻለ ይሆናል, ምክንያቱም ከዚያ ውድድር ማዘጋጀት ይችላሉ. የአጠቃላይ ካርዱን በፍጥነት የሚሞላ ሁሉ ያሸንፋል።

የሚበላ - የማይበላ

አዋቂው ካርዶቹን ያሳያል እና, እና ልጆቹ ሊበሉት ይችሉ እንደሆነ ይመልሱ. በመጨረሻም አንዳንድ እንጉዳዮችን "የሚበሉ", ሌሎች "የማይበሉ" እና ሌሎች "መርዛማ" የምንላቸው ለምን እንደሆነ ጠቅለል አድርገን እንገልጻለን?
ጨዋታው የማሰብ ችሎታን ፣ ትውስታን ፣ ብልሃትን ለማዳበር; እንጉዳዮችን በትክክል ለመሰየም እና ለመለየት ያስተምራል.

እንጉዳይ ማጽዳት

በክፍሉ ውስጥ ያሉትን እንጉዳዮች ዳይዳክቲክ ካርዶችን አስቀምጡ. ለልጁ ተግባር: ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ብቻ ይሰብስቡ, መርዛማ የሆኑትን በአንድ ቦታ ይተዉት.
ህፃኑን በምርጫ ላለመጠየቅ ይሞክሩ. ህፃኑ ተግባሩን ሲቋቋም, ሁሉንም የተሰበሰቡ እንጉዳዮችን አንድ ላይ ይመልከቱ, ለስህተቶቹ ትኩረት ይስጡ (ካለ) እና ልጁን ጥረቱን ማሞገስዎን ያረጋግጡ.

እነዚህን እንጉዳዮች አውቃለሁ

• በጨዋታው ውስጥ ብዙ ልጆች ወይም ልጅ እና አዋቂ ይሳተፋሉ። የመጀመሪያው ተሳታፊ ጨዋታውን በመጀመር ቃላቱን ይናገራል; "እንደዚህ አይነት እንጉዳዮችን አውቃለሁ: chanterelle"
• ሁለተኛው ደግሞ የመጀመሪያውን ቃላት ይደግማል እና የራሱን ይጨምራል: "እንደዚህ አይነት እንጉዳዮችን አውቃለሁ: chanterelle, wave."
• ሦስተኛው ሰንሰለቱን የበለጠ ይቀጥላል, የሁለተኛውን ቃላት ይደግማል እና የራሱን ቃል ጨምሯል: "እንደዚህ አይነት እንጉዳዮችን አውቃለሁ: chanterelle, wavelet, fly agaric."

ስራው ምንም ነገር ሳያደናግር, ቃላቱን በትክክል በመድገም, ይህንን ሰንሰለት መቀጠል ነው.
ጠቃሚ ምክር: ሰንሰለቱ ረጅም መሆን የለበትም. ለጀማሪዎች 5-6 ቃላት በቂ ይሆናሉ.
ጨዋታው ትኩረትን ፣ ትውስታን በትክክል ያዳብራል።

አራተኛ ተጨማሪ

በጠረጴዛው ላይ የዲዳክቲክ ካርዶችን እንጉዳዮችን አስቀምጡ. ተግባር፡ ተጨማሪ ካርድ ያግኙ። ለምሳሌ:

1. Russula, boletus, oiler, fly agaric. (አማኒታ መርዛማ እንጉዳይ ነው);
2. ፋይበር፣ ዝንብ agaric፣ ዝንብ አጋሪክ፣ moss እንጉዳይ፣ ፈዛዛ ግሬቤ (የሞስ እንጉዳይ የሚበላ እንጉዳይ ነው)።
3. ሴሩሽካ, ሩሱላ, ሞሬል, ቫዮሊስት (የቃሉ መጀመሪያ ድምፅ ሐ ነው).

ለማብራራት አትቸኩሉ, ህፃኑ እንዲያስብ እና መልሱን በራሱ እንዲያገኝ ያድርጉ. ለምን ከልክ በላይ ነው ብሎ እንደሚያስብ በእርግጠኝነት ትጠይቃለህ።

ጨዋታው ሎጂካዊ አስተሳሰብን, ትኩረትን, ትውስታን ያዳብራል, የልጆችን አጠቃላይ የእድገት ደረጃ ይጨምራል

• ለወደፊቱ፣ በሌሎች አርእስቶች ላይ የዲዳክቲክ ፍላሽ ካርዶችን ለመስራት እቅድ አለኝ። ምንም አስደሳች ነገር እንዳያመልጥዎት - በጣቢያው ላይ ያሉትን ህትመቶች ይከተሉ እና ለዜናዎቻችን ይመዝገቡ (በጎን አሞሌው በቀኝ በኩል ቅፅ)።

ፍላጎት ይኖርዎታል፡-