ganache እንዴት እንደሚሰራ። ቸኮሌት ganache ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ምርጥ ክሬም ነው

ይህ የምግብ አሰራር በጣፋጭነት መስክ ውስጥ የእኔ የግል ምርምር ፍሬ ነው. ብዙ ቁጥር ያላቸውን ኬኮች በማዘጋጀት ፣ በተግባራዊ ተሞክሮ ፣ ኬክን ለማመጣጠን እና ለማስጌጥ ተስማሚ የሆነውን ጋናቼን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አወጣሁ! ቅር አይለኝም! ይህን የምግብ አሰራር ለእርስዎ በማቅረብ ደስ ብሎኛል.

ለኬክ ሽፋን የእኔ ቸኮሌት ganache ጥቅሞች

በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ በጣም ጣፋጭ ክሬም ነው! በሁለተኛ ደረጃ፣ ይህ ክሬም በኬክዎ ላይ የማንኛውም ጥልቀት እና መጠን ጉድለቶችን ሊሸፍን ይችላል! በሶስተኛ ደረጃ, ጀማሪ የቤት እመቤት እንኳን በዚህ ክሬም ኬክን ማስተካከል ይችላል! ለረጅም ጊዜ የፕላስቲክ መጠኑን ስለሚይዝ እና ቸኮሌትን ከመጠን በላይ ካሞቁ በፍጥነት መፍሰሱን ስለሚያቆም አብሮ መስራት ቀላል ነው. ልክ እንደ ንጹህ ቸኮሌት በፍጥነት አይጠነክርም. ደረጃ ማድረግ ቀላል ነው. ቂጣውን ከሸፈነው በኋላ እንደፈለጉት ማስጌጥ ይችላሉ. ወይም በቀሪው ክሬም ማስዋብዎን ይቀጥሉ, እሱም ቀድሞውኑ ወፍራም እና ከቂጣው ቦርሳ ውስጥ በትክክል ይቀመጣል.

ስለዚህ፣ የእኔ ኩራት እና ጣፋጭነት እዚህ አለ - ኬክን ለመሸፈን ፍጹም ቸኮሌት ganache! ይውሰዱት ፣ ይጠቀሙበት እና ይደሰቱ! የሚወዷቸውን እና ጓደኞችዎን ያስደንቁ!

ቅቤን በክፍል ሙቀት, የተጨመቀ ወተት, አንድ የሻይ ማንኪያ ኮኮዋ እና ቸኮሌት እናዘጋጅ.

ቸኮሌት እንመዝነው። ስግብግብ አይሁኑ, ይህ ክሬም የማይበገር እንዲሆን የሚያደርገው ይህ ነው!

በሂደቱ ውስጥ ለማቅለጥ እና ለማነሳሳት በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ እናስቀምጠው.

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቅቤን እስኪፈስ ድረስ ይምቱ እና የተቀዳ ወተት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በማደባለቅ መምታቱን ይቀጥሉ.

ኮኮዋ ጨምሩ እና ማሸትዎን ይቀጥሉ። ከዚያም የተቀዳውን ቸኮሌት አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ.

ክሬሙ ትንሽ ፈሳሽ ይሆናል, ይህ ግን ቸኮሌት ስለሚሞቅ ነው. ኬክን በጠረጴዛው ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ለመሸፈን የቸኮሌት ጋናቺን ይተዉት ።

ከቸኮሌት ጋር ለመስራት የራስዎን መሳሪያ ያዘጋጁ. ምንድን? ምንም የለህም? ከዚያ ስፓታላ እና የብረት ገዢን መጠቀም ይችላሉ.

ኬክን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናወጣለን ...

እና እንጀምር። ክሬሙ ትንሽ ጨምሯል ፣ ግን ለሥራው ልክ ነው ፣ እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ እኛ ያልተስተካከሉ ጎኖች ያሉት ባዶ ዓይነት የለንም ፣ ግን ከሞላ ጎደል የተጠናቀቀ ኬክ።

ለጥሩ ደረጃ አንድ ቀጭን መሳሪያ - የፓልቴል ቢላዋ እንጠቀማለን. ሁሉንም አይነት ጉድጓዶች ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን እና ያልተመጣጠነ ሁኔታን ለማለስለስ እንጠቀማለን.

ደህና ፣ በሆነ መንገድ እንደዚህ ሆነ። ኬክን ማለቂያ በሌለው ደረጃ ማስተካከል እንደሚችሉ አስተውያለሁ ፣ ስለሆነም ዋናው ነገር በጊዜ ማቆም ነው።

አሁን የእኛን ኬክ ወደ ቀዝቃዛው እንልካለን እና ከዚያ በኋላ ምን እንደምናደርግ እንወስን. በክሬም አበባዎች እናስጌጣለን, ወይንስ ምናልባት በጨርቆሮዎች? ወይም ምናልባት ጥቂት ኮኮዋ እንረጭና አንዳንድ የቸኮሌት ማስጌጫዎችን እናስቀምጠዋለን ወይም በፎንዲት እንሸፍነው? ኦህ፣ ቀጥሎ ምን እንደማደርግ አላውቅም። ማለዳ ከምሽቱ የበለጠ ጥበበኛ ነው!

የቤት ውስጥ መጋገር ወዳዶች በፈረንሣይ ፓስተር ሼፎች የሚዘጋጁትን ኬኮች በቅናት ይመለከቱ ነበር። እንደነዚህ ያሉት ጣፋጭ ምርቶች በውበታቸው እና በዋናነታቸው ይደሰታሉ. የፈረንሣይ ጌቶች ምስጢሮች ተገለጡ, እና አሁን እያንዳንዱ የቤት እመቤት በራሷ ኩሽና ውስጥ ለኬክ የጋንች ክሬም ማዘጋጀት ትችላለች.

ክሬም ለ ganache ኬክ: የምግብ አሰራር

በትርፍ ጊዜዎ ኬክ መጋገር ይወዳሉ፣ እና እነሱን ያልተለመደ እና በፈጠራ ማስዋብ የእርስዎ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ነው? ከዚያ ጣፋጭ ምርቶችን ለማስጌጥ የጋናሽ ክሬም የማዘጋጀት ዘዴን ማወቅ ያስፈልግዎታል ። ብዙውን ጊዜ ይህ ክሬም ለኬክ ደረጃ እና ለማስጌጥ በተለይ ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን ኬኮች ለማጥለቅ ganache ን አለመጠቀም የተሻለ ነው.

አፈ ታሪኮችን የምታምን ከሆነ የጋናቸ ክሬም የፈረንሳይ ሥሮች አሉት እና ሙሉ በሙሉ በአጋጣሚ የተፈጠረ ነው. አንድ የዳቦ ሼፍ በተቀላቀለበት ቸኮሌት ውስጥ ክሬሙን በደንብ ፈሰሰ፣ ለዚህም ተሳደበ እና ጋናቼ ተባለ። ከፈረንሳይኛ የተተረጎመ ይህ ቃል blockhead ማለት ነው.

ስለዚህ, ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ብዙ ጊዜ አልፏል, እና የተገኘው ምርት በመላው ዓለም የሚታወቅ የሚያምር ክሬም ሆኗል. ስሙ አንድ ነው - ganache. ዛሬ ለኬክ የቸኮሌት ጋናሽ ክሬም እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይማራሉ.

ማስታወሻ ላይ! ጋናን ለማዘጋጀት ወተት ወይም ጥቁር ቸኮሌት ይጠቀሙ. በጣም የተሻለው የጣፋጭ ብርጭቆን መምረጥ ነው.

ውህድ፡

• 0.5 ኪ.ግ ቅቤ;
• 1 ኪሎ ግራም የቸኮሌት ብርጭቆ.

አዘገጃጀት:

በፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ክሬም ያዘጋጁ

በጣም ልምድ ያካበቱ እና የታወቁ የፓስታ ሼፎች እንኳን ሁልጊዜ የተጋገሩ ምግቦችን አያገኙም። ሁሉንም ጉድለቶች ለመደበቅ, ኬኮች "ፕሪሚድ" ወይም "የተቀቡ" መሆን አለባቸው. Ganache ክሬም ኬክን ለመሸፈን ተስማሚ ነው.

ቀደም ሲል እንደተገለፀው ለዝግጅቱ በርካታ አማራጮች አሉ. ክሬም እና ቸኮሌት በመጠቀም ganache ማድረግ ይችላሉ.

ማስታወሻ ላይ! እንደ መሠረት ጥቁር ወይም ወተት ቸኮሌት ብቻ ይጠቀሙ. ለምሳሌ, ነጭ ቸኮሌት ወይም ጣፋጭ ምግቦች የሠርግ ኬኮች ለማስዋብ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ውህድ፡

• 0.3 ኪሎ ግራም ወተት ቸኮሌት;
• 0.3 ኪሎ ግራም ጥቁር ቸኮሌት;
• 0.3 ሊትር ክሬም ከ 20% የስብ ክምችት ጋር.

አዘገጃጀት:

ማስታወሻ ላይ! በቀለማት ያሸበረቀ ganache ማድረግ ከፈለጉ ነጭ ቸኮሌት እና የምግብ ማቅለሚያ ይጠቀሙ. በተመሳሳዩ ሁኔታ የጋናሽ ክሬም ለማስቲክ ኬክ ያዘጋጁ። ማስቲክ በጣም የመለጠጥ ካልሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው የስብ ይዘት እና ጥቁር ቸኮሌት ያለው ክሬም ይውሰዱ።

ሁለንተናዊ ክሬም ganache

ኬክን ከበዓል ጋር እናያይዛለን። እንደ አለመታደል ሆኖ የበዓላት ዝግጅቶች በሕይወታችን ውስጥ ብዙ ጊዜ እንግዶች አይደሉም። ቤተሰብዎን ለመንከባከብ እና ብዙ ጊዜ ኬኮች ወይም ኩኪዎችን ለመሥራት ከፈለጉ, እንደዚህ ያሉ የተጋገሩ ምርቶችን ለማስጌጥ የጋናሽ ክሬም መጠቀም ይችላሉ. እና የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው.

ውህድ፡

• ላም ወተት - 1 tbsp.;
• ኮንጃክ - 1 tsp;
• የኮኮዋ ዱቄት - 6 tbsp. l.;
• ቅቤ - 160 ግራም;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 0.3 ኪ.ግ.

አዘገጃጀት:

1. የኮኮዋ ዱቄት በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያንሱ።
2. የተከተፈ ስኳር ወደ ተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ።
3. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ. በምንም አይነት ሁኔታ እብጠቶች እንዲፈጠሩ መፍቀድ የለብንም.
4. አሁን በቤት ሙቀት ውስጥ ላም ወተት አፍስሱ.
5. ሁሉንም ነገር እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
6. ይህንን ድብልቅ ሙቀትን በሚቋቋም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት።
7. ድብልቁን ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ቀቅለው. ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ.
8. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ትንሽ ያቀዘቅዙ።
9. አሁን ለስላሳ ቅቤ ጨምሩ.
10. ኮንጃክን ይጨምሩ.
11. ቅልቅል ወይም አስማጭ ማደባለቅ በመጠቀም, ክሬሙን ይምቱ.

ማስታወሻ ላይ! በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የጋናሽ ክሬም ኩኪዎችን, ኬኮች እና መጋገሪያዎችን ለማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል. ዝግጁነቱን ለመፈተሽ ቀላል ነው: ትንሽ ክሬም በሳባ ላይ ይጥሉ. ጠብታው ቅርፁን ከያዘ፣ እንግዲያውስ ፍጹም የሆነውን ጋናቸን ሠርተሃል።

የምግብ አሰራር ሙከራ

ከላይ የተጠቀሰው ጋናሽ የኬክ ሽፋኖችን ለመቀባት እና መጋገሪያዎችን ለመሙላት ተስማሚ እንዳልሆነ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱን በጥቂቱ ያሻሽሉ እና በፈረንሣይ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀውን ፍጹም ሙሌት ያገኛሉ።

ውህድ፡

• ጥቁር ቸኮሌት - 0.1 ኪ.ግ;
• ቅቤ - 70 ግራም;
• 50 ሚሊ ክሬም;
• 50 ግራም እንጆሪ.

አዘገጃጀት:

1. እንጆሪዎችን በሚፈስ ውሃ እናጥባለን.
2. ጭራዎቹን እናስወግዳለን.
3. ቤሪዎቹን ወደ ንፁህ ተመሳሳይነት መፍጨት ።
4. ክሬሙን በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ያብሩት።
5. የቸኮሌት አሞሌውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
6. ከክሬም ጋር ይቀላቀሉ.
7. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለስላሳ ቅቤን ይጨምሩ.
8. እንጆሪውን ንጹህ በወንፊት መፍጨት እና ወደ ዋናው ስብስብ ይጨምሩ።
9. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
10. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ክሬሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
11. ይህ ganache የተጋገሩ ምርቶችን ለመሙላት እና ለማስጌጥ ያገለግላል.

ጋናቼ ለስላሳ ግን ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት ያለው የፈረንሳይ ቸኮሌት ክሬም ፣ ፕላስቲክ ነው። እሱ ከሞላ ጎደል ሁለንተናዊ ነው-ለጣፋጮች እና ለክረቦች ፣የኬክ ሽፋኖችን በመደርደር ፣ኬኮችን እና መጋገሪያዎችን በመሸፈን ፣የእነሱን ወለል በማስቲክ ማስተካከል ። የጋንቻው ቅንብር ቀላል ነው-ቸኮሌት እና ክሬም. ከክሬም እና ቅቤ ጋር ያለው የምግብ አሰራር እንደ ክላሲክ ይቆጠራል። የተቀሩት ንጥረ ነገሮች (ዱቄት ስኳር, ጣዕም, ሮም, ኮንጃክ) በተፈለገው መጠን ይጨምራሉ, አስገዳጅ አይደሉም. ይህን ያልተለመደ ክሬም ማዘጋጀት ቀላል ነው.

የማብሰያ ባህሪያት

ለ ganache ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ምክንያቱም በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ጥቂት የሾርባ ጠብታዎች ወደ ክሬም ውስጥ ቢጨመሩ ጣዕሙን ይለውጣሉ ፣ ይህም አዲስ ምግብ እንዲያገኙ ያስችልዎታል። ግን አጠቃላይ መርሆዎችም አሉ.

• የ ganache በጣም ጥሩው ወጥነት በታሰበው ላይ የተመሠረተ ነው። ብዙውን ጊዜ የበለጠ ፈሳሽ ክሬም ኬኮች ለመሸፈን ይዘጋጃል ፣ ይህም በቀላሉ ይሰራጫል ፣ የጣፋጭ ምርቱን ያለችግር ይሸፍናል ። ቂጣዎቹን ለመደርደር ብዙውን ጊዜ የክሬም ስሪቶችን በቅቤ ወይም በአልኮል ክፍሎች ይጠቀማሉ ፣ ይህም ኬኮች በትንሹ በትንሹ እንዲጠጡ ያስችላቸዋል። ቂጣዎቹ ክሬሙን በደንብ የማይወስድ ከሆነ ሊጥ ከተሠሩ ፣ ከጋናማ ይልቅ የበለጠ ፈሳሽ (ሽሮፕ ፣ ሊኬር ፣ ማዴራ) ለ impregnation መጠቀም የተሻለ ነው። ክሩሶችን ለመሙላት, ወፍራም ganache ጥቅም ላይ ይውላል, ብዙውን ጊዜ ቅቤን በመጨመር. ከረሜላ ደግሞ ከፍተኛ ጥግግት ጋር ምርት ያስፈልገዋል.
• የተጠናቀቀው ምርት ጥራት በመጀመሪያዎቹ ንጥረ ነገሮች ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. ክሬም ለመሥራት የታሰበ ቸኮሌት ውስጥ, የኮኮዋ ይዘት ቢያንስ 40%, የኮኮዋ ቅቤ - ቢያንስ 20% መሆን አለበት. ከፍተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት በእጆችዎ ውስጥ ይቀልጣል, እና ባር ሲሰበሩ, የባህሪ መጨፍጨፍ ይሰማል. በተመሳሳይ ጊዜ ጥሩ ቸኮሌት አይፈርስም.
• የቸኮሌት እና ክሬም ጥምርታ የሚወሰነው በዋናው ንጥረ ነገር የኮኮዋ ይዘት ላይ ነው። ጋናቻው ከጨለማ ቸኮሌት ከተሰራ, ተመሳሳይ መጠን ያለው ክሬም ይጠቀሙ ወይም ከዋናው ንጥረ ነገር ትንሽ ያነሰ ነው. ከክሬም 2 እጥፍ የበለጠ የወተት ቸኮሌት ፣ እና 3 ጊዜ የበለጠ ነጭ ቸኮሌት ያስፈልግዎታል ። አንዳንድ ክሬም ብዙውን ጊዜ በቅቤ ይተካል.
• ጀማሪ ማብሰያዎች የሚሠሩት የተለመደ ስህተት ጋናሽ ለማዘጋጀት ንጥረ ነገሮችን በተሳሳተ የሙቀት መጠን መጠቀም ነው። ዘይቱ ቢያንስ በክፍሉ የሙቀት መጠን መሞቅ እና ማለስለስ አለበት, ስለዚህ በቅድሚያ ከማቀዝቀዣው ውስጥ መወሰድ አለበት. ክሬሙ በምድጃ ላይ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቃል, ነገር ግን እንዲፈላ አይፈቀድለትም. በክሬም ውስጥ ቸኮሌት በሚቀልጥበት ጊዜ, መፍላትም አይፈቀድም. ይህ በትንሽ ሙቀት ወይም በምድጃው ላይ ያለውን መያዣ በክሬም በማውጣት መደረግ አለበት.
• ክላሲክ የጋናቼ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያለ የወጥ ቤት እቃዎች እርዳታ እንዲያደርጉ ይፈቅድልዎታል, ነገር ግን ብዙ የቤት እመቤቶች ክሬሙን በቀላቃይ መምታት ይመርጣሉ.
• ምርቱ የሚያብረቀርቅ ብርሃን እስኪያገኝ ድረስ ቸኮሌት ከክሬም እና ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ። ከቀዘቀዙ በኋላ ክሬሙ ብስባሽ ይሆናል, ነገር ግን ይህ ቀድሞውኑ እንደ መደበኛ ይቆጠራል.
• ለግላዚንግ ጣፋጮች ፣ ganache ፈሳሽ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ አለበለዚያ ይጠነክራል እና ለኬክ መጠቅለያው አስቸጋሪ ይሆናል። የሳንድዊች ኬክ ንጣፎችን ወይም ጣፋጮችን ለመሙላት ጋናሹን ለ 1-2 ሰአታት ማቀዝቀዝ ይመረጣል, ከዚያም በማቀቢያው ይደበድቡት.
• በትክክል የተዘጋጀ ganache አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት ሊኖረው ይገባል. ከዘገየ፣ የቴክኖሎጂ ሂደቱ በተወሰነ ደረጃ ተስተጓጉሏል። ይህ ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው በተለያየ የሙቀት መጠን ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ሲጠቀሙ ነው. ሁኔታውን ለማረም አስቸጋሪ አይደለም: ጋናሹን ከ40-45 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ማሞቅ እና ድብልቅን በመጠቀም በደንብ መቀላቀል ያስፈልግዎታል.

ሁሉንም ጋናቾን ካልተጠቀሙበት ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ለ 2 ወራት ጥቅም ላይ ይውላል. ከመጠቀምዎ በፊት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማሞቅ እና ድብደባ በቂ ይሆናል. ይህ የሚተገበረው ከቸኮሌት፣ ክሬም እና ቅቤ በቀር ምንም ነገር የሌለውን የጋናቸን ክላሲክ ስሪት ብቻ ነው። በሌሎች ሁኔታዎች, አደጋዎችን ላለመውሰድ እና ምርቱን በ 3 ቀናት ውስጥ ለመጠቀም መሞከር የተሻለ ነው.

ክላሲክ ganache የምግብ አዘገጃጀት ያለ ዘይት

• ጥቁር ቸኮሌት - 0.4 ኪ.ግ;
• ቢያንስ 30% ቅባት ያለው ክሬም - 0.2 ሊ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ቸኮሌት መፍጨት. ይህንን ለማድረግ, መስበር, በቢላ መሰባበር ወይም መፍጨት ያስፈልግዎታል. ቸኮሌት በተፈጨ ቁጥር በፍጥነት በሙቅ ክሬም ውስጥ ይሟሟል እና በእኩል መጠን ይሰራጫል።
• ክሬሙን በትንሽ ሙቀት ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወደ ድስት ሳያደርጉት ያሞቁ.
• ቸኮሌት ጨምር. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ.
• ድስቱን ከሙቀት (ወይንም ከውሃ መታጠቢያ ገንዳ) በጋናን ያስወግዱ. ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና እንደ መመሪያው ይጠቀሙ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ Ganache ሁለንተናዊ ነው. ኬክን ለመሸፈን ሙቅ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ወይም ቀዝቀዝ, ተገርፏል እና በኬክ እርከኖች ውስጥ በመደርደር, በጣፋጭ ወይም ዳቦ ውስጥ ይሞላል.

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ለ ganache ከቅቤ ጋር

• ጥቁር ቸኮሌት ቢያንስ 60% የኮኮዋ ይዘት ያለው - 100 ግራም;
• ከባድ ክሬም - 100 ሚሊሰ;
• ቅቤ - 40 ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ቅቤን ለማለስለስ ቀድመው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት.
• ቸኮሌት ይሰብሩ ወይም ይቅፈሉት.
• ክሬሙን ያሞቁ. መፍላት እንደጀመሩ ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱ.
• ትኩስ ክሬም በቸኮሌት ላይ አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ.
• ክሬሙን የቸኮሌት ድብልቅን በሾላ ያርቁ።
• ድብደባውን በመቀጠል ቅቤን ይጨምሩ.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ጋናሽ በጣም በፍጥነት ይደርቃል, በተለይም በብርድ ውስጥ ካስቀመጡት. ኬክን በእሱ ላይ ለመሸፈን ከፈለጉ, ማመንታት የለብዎትም - በክፍል ሙቀት ውስጥ እንኳን ወፍራም ሊሆን ይችላል. ብዙውን ጊዜ ይህ ganache ኬክን ለመደርደር ወይም ጣፋጮችን ለመሙላት እንደ ክሬም ያገለግላል።

ቸኮሌት ganache ከሮም ጋር

• ጥቁር ቸኮሌት - 0.25 ኪ.ግ;
• ክሬም - 0.25 l;
• rum - 20 ሚሊ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ቸኮሌት በቢላ ይቁረጡ.
• ክሬሙን ወደ ድስት ያመጣሉ, ነገር ግን እንዲፈላ ሳያደርጉት ከሙቀት ያስወግዱ.
• ክሬም ከተቆረጠ ቸኮሌት ጋር ያዋህዱ.
• ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት.
• ሮም ውስጥ አፍስሱ, በደንብ ያሽጉ ወይም እንደገና ያሽጉ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ሮም በኮንጃክ ወይም በሌላ ተመሳሳይ ንጥረ ነገር ሊተካ ይችላል.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተሰራውን ጋናሽ በዊስክ ወይም ማደባለቅ ከቀዘቀዙ እና ከደበደቡት አየር የተሞላ ይሆናል። ሲሞቅ, ፈሳሽ ነው እና ወዲያውኑ አይጠነክርም. ይህ ክሬም አማራጭ ኬክን ለመሸፈን ወይም ለማስጌጥ ተስማሚ ነው.

ነጭ ቸኮሌት ganache

• ነጭ ቸኮሌት - 0.6 ኪ.ግ;
• ከባድ ክሬም - 0.2 l;
• የምግብ ማቅለሚያ, የቤሪ ጣዕም (አማራጭ) - በአምራቹ መመሪያ መሰረት.

የማብሰያ ዘዴ;

• ቸኮሌት መፍጨት.
• ክሬሙን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁ።
• ቸኮሌት በሙቅ ክሬም ውስጥ ያስቀምጡ. የቸኮሌት ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርሱ ድረስ ከውኃ መታጠቢያው ውስጥ ሳያስወግዱ ይቅበዘበዙ.
• መያዣውን ከውኃ መታጠቢያ ገንዳውን በጋናን ያስወግዱ. ደማቅ ቀለም እና መዓዛ መስጠት ከፈለጉ ተገቢውን ክፍሎች ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ Ganache የጣፋጭ ምርቶችን ለመልበስ ወይም ለማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል.

የኮኮዋ ganache የምግብ አሰራር

• የኮኮዋ ዱቄት - 30 ግራም;
• ስኳር ዱቄት - 30 ግራም;
• ኮንጃክ - 40 ሚሊሰ;
• ከባድ ክሬም - 80 ሚሊሰ;
• ቅቤ - 50 ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ.
• ክሬሙን ያሞቁ.
• ኮኮዋ ከስኳር ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ.
• ደረቅ ድብልቆቹን ወደ ክሬም, ማንኪያውን በሾላ ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በእያንዳንዱ ጊዜ በደንብ ያነሳሱ.
• ኮንጃክ ውስጥ አፍስሱ እና ያሽጉ።

ይህ የጋናቺ ስሪት ከተለምዷዊው በጣም የተለየ ነው, ነገር ግን "የሚሰራ" ክሬም ያመነጫል, ኬኮች ለመሸፈን እና በማስቲክ ስር ያለውን ቦታ ለማስተካከል ተስማሚ ነው.

ከተጨመቀ ወተት ጋር ለጋናሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

• ጥቁር ቸኮሌት - 0.25 ኪ.ግ;
• ቅቤ - 0.2 ኪ.ግ;
• የተጣራ ወተት - 100 ሚሊሰ;
• የኮኮዋ ዱቄት - 30 ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ለስላሳ ቅቤን ከመደባለቅ ጋር ይምቱ.
• የተቀቀለ ወተት እና ቸኮሌት በቅቤ ላይ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ያሽጉ.
• ቸኮሌት ይሰብሩ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት።
• የተቀላቀለውን ቸኮሌት ወደ ቅቤ ያስተላልፉ. ድብልቁ ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪያገኝ ድረስ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ይምቱ.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው Ganache አብዛኛውን ጊዜ መጋገሪያዎችን እና ኬኮች ለማስጌጥ ያገለግላል.

Ganache ያለ ክሬም (ከወተት ዱቄት ጋር)

• ጥቁር ቸኮሌት - 0.3 ኪ.ግ;
• ቅቤ - 0.2 ኪ.ግ;
• ሙሉ ወተት - 125 ሚሊሰ;
• የዱቄት ወተት - 100 ግራም;
• ዱቄት ስኳር - 50 ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ቸኮሌት መፍጨት ፣ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት እና ለጊዜው ይተዉት።
• ደረቅ ወተት በዱቄት ስኳር ይቀላቅሉ.
• ፈሳሽ ወተት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እስከ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቁ, በውስጡም ስኳር እና የወተት ዱቄት ይቀንሱ.
• ቅቤው ሲለሰልስ, በማደባለቅ ይደበድቡት.
• መፍጨት በሚቀጥሉበት ጊዜ የወተት ድብልቅን በቅቤ ውስጥ ይጨምሩ።
• ድብልቅው ተመሳሳይ ከሆነ ፣ የተቀላቀለ ቸኮሌት ይጨምሩ። ሹክ.

ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ ጣፋጭ ምርቶችን በዚህ ጋናሽ መሸፈን ያስፈልግዎታል - በፍጥነት ይደርቃል. ከወተት ዱቄት የተሠራው የቀዘቀዘ ጋናች ከረሜላዎችን ለመሙላት ጥሩ ነው.

የሚወዷቸውን ሰዎች በቤት ውስጥ በተሠሩ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ማሸግ ከወደዱ ጋናሽ እንዴት እንደሚሠሩ መማር ብቻ ያስፈልግዎታል። ይህ ከሞላ ጎደል ሁለንተናዊ የቸኮሌት ክሬም በተለያዩ ሁኔታዎች ውስጥ ሊረዳ ይችላል.

አስቀድሜ በዝርዝር ጽፌያለሁ. በመሠረታዊዎቹ - ganache ለመጀመር ሀሳብ አቀርባለሁ. Ganache በተለያየ መጠን ውስጥ ክሬም, ቸኮሌት እና ቅቤ ድብልቅ ነው; ግን ስለ ሁሉም ነገር በቅደም ተከተል እንነጋገር.

የ ganache ሸካራነት ከተለመደው ክሬም ይልቅ ጥቅጥቅ ያለ ነው;

የ ganache ግምታዊ መጠኖችን ያስታውሱ፡

- ነጭ ቸኮሌት ganache: 2 ክፍሎች ቸኮሌት, 1 ክፍል ክሬም (33%), 10% ቅቤ

- ጥቁር ቸኮሌት ganache: 1 ክፍል ቸኮሌት, 1 ክፍል ክሬም (33%), 10% ቅቤ

- ወተት ቸኮሌት ganache: 3 ክፍሎች ቸኮሌት, 2 ክፍሎች ክሬም (33%), 10% ቅቤ.

ቅቤ እዚህ ታክሏል ለማብራት እና መሙላቱን በሚነክሱበት ጊዜ የበለጠ ለስላሳ እና ታዛዥ ለማድረግ። ማከል የለብዎትም) በተጨማሪም, አንዳንድ ክሬም በወፍራም ንጹህ (ቤሪ, ፍራፍሬ) መተካት ይችላሉ.

በመጀመሪያ, ነጭ ቸኮሌት ganache.

የጋናን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው - ቸኮሌት ማቅለጥ, ከክሬም ጋር መቀላቀል, ድብልቁ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እና ቅቤን መጨመር ያስፈልግዎታል. ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማቅለጥ, በሚፈላ ክሬም ውስጥ ማፍሰስ, ወይም በቀላሉ ቸኮሌት መሰባበር, ክሬም ውስጥ ማፍሰስ እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ.

በ 15 ሰከንድ ፍንዳታ ውስጥ እሞቅለታለሁ: ወደ ምድጃው ውስጥ አስቀምጠው, ለ 15 ሰከንድ ያሞቁ. ያውጡት, በደንብ ይቀላቀሉ እና ወደ ምድጃው ውስጥ ይመልሱት. ቸኮሌትን በፍፁም አታሞቁ ፣ ይደርቃል። ለዚያም ነው 15 ሰከንድ ጥራጥሬዎችን የምንሰራው. እባክዎን ሁለቱም ክሬም እና ጽዋው ከቸኮሌት ጋር ይሞቃሉ, ይህም ማለት ሙሉውን ድብልቅ በማነሳሳት እንቀልጣለን. በጣም ምቹ።

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ, ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ቅቤን ይጨምሩ. እንደገና ይንቀጠቀጡ. እና ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ።

ቦርሳውን አዙረው (በላስቲክ ባንድ ወይም ለወተት ቦርሳዎች ቅንጥብ ማሰር ይችላሉ)። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. እዚያም በ 3-4 ሰአታት ውስጥ በደንብ ይጠናከራል; ማኮሮኖቹን ከመሙላቱ በፊት ጋናቾን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ማውጣቱ የተሻለ ነው, ይህም ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይደርሳል - ይህ ገና በማይፈስበት ጊዜ ተስማሚ ሙቀት ነው, ነገር ግን ቀድሞውኑ ቅርፁን በደንብ ይይዛል.

አሁን ለጨለማ ቸኮሌት ganache. እዚህ ትንሽ አወሳሰብኩት እና እንጆሪ ንጹህ ጨምሬያለሁ።

እዚህ ሁሉም ነገር አንድ ነው. የክሬሙን ግማሹን ብቻ በስታሮቤሪ ንጹህ ተክቻለሁ። ይህንን ለማድረግ, የቤሪ ፍሬዎችን በብሌንደር ውስጥ አጸዳሁ.

ወደ ተመሳሳይነት ያለው የጅምላ ስብስብ ሲነቃቁ, እንደገና ትንሽ ቀዝቅዘው ዘይት ይጨምሩ.

እና ከዚያም እንጆሪውን በወንፊት ውስጥ በማጣራት.

ቅልቅል እና ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ. እንዲሁም በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

ጋናቼ እንዲሁ በወተት ቸኮሌት (ልክ መጀመሪያ ላይ ሰጥቻለሁ)። እዚህ በስራ ላይ ያለው መርህ ጣዕም እና ቀለም ነው. ያም ማለት እርስዎ በጣም የሚወዱትን ቀለም እና ጣዕም መሙላት ያደርጉታል. እርግጥ ነው, ቀላል ቸኮሌት, የክሬሙን ክፍል የሚቀይሩበት የንጹህ ጣዕም የበለጠ ጠንካራ ይሆናል. ነገር ግን ቀለሙን (ነጭ እና ቸኮሌት) ለመጠበቅ እነዚህን አማራጮች አዘጋጅቻለሁ.

የተጠናቀቀውን የጋናን (የቀዘቀዘ) ወደ ማኮሮን ግማሾችን ይተግብሩ - በጥብቅ በመሃል ላይ, 1 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ኳስ በማግኘቱ በግማሽ ይሸፍኑ እና ትንሽ ይጫኑ. በዚህ መንገድ ነው ganache (እና ማንኛውም ሌላ ማኮሮን መሙላት) በትክክል በትክክል ይሰራጫል እና ወደሚፈልጉት ቁመት (አንዳንድ ሰዎች እንደ 2 ሚሜ ፣ ሌሎች 5 ሚሜ መሙላት)።

የተጠናቀቀውን ፓስታ በማቀዝቀዣ ውስጥ (በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ) ለሁለት ሰአታት (በጥሩ ሁኔታ በአንድ ምሽት) ያስቀምጡ. በውጤቱም, የማይፈርስ ጠንካራ ፓስታ ያገኛሉ, መጓጓዣን በጥሩ ሁኔታ ያስተናግዳል (በሞቃታማው ወቅትም ቢሆን) እና በሚያምር የመለጠጥ ሸካራነት ያስደስትዎታል.

ሌሎች ተጨማሪ ክላሲካል ያልሆኑ እና (ይሁን) እንግዳ የሆኑ የመሙላት ዓይነቶች አሉ። ደንቡ አንድ ነው - በአስተያየቶቹ ውስጥ በቂ ሰዎች ካሉ, የበለጠ ሳቢ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን እጨምራለሁ.

በነገራችን ላይ ክሬም (በተለይ ለ ነጭ ጋናሽ) ሊጣፍጥ ይችላል. ማለትም ሚንትን፣ ሌሎች አበቦችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ለእነሱ ይጨምሩ። ከዚያም ሙቀቱን ይሞቁ እና በተሰበረው ቸኮሌት ላይ በወንፊት ይፍቱ. ከዚያ ሁሉም ነገር ተመሳሳይ ነው.

በዚህ መንገድ ቀላል ፣ በቀላሉ የማይታወቁ የአዝሙድ ፣ የላቫንደር መዓዛዎችን ያገኛሉ ፣ እና አንዳንዶች buckwheat ይጠቀማሉ!)

ጋናቼ ከፈረንሳይ የመጣ ጣፋጭ ምግብ ነው። ለኬክ ተስማሚ እና ለማስቲክ መሰረት የሆነው ቸኮሌት ቅቤ ክሬም. ይህ ጣፋጭ ዝግጅት ለየትኛውም ኬኮች እና ጣፋጮች ድንቅ ጌጣጌጦችን ይሠራል. ለረጅም ጊዜ የክሬሙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች ምስጢር ሆኖ ቆይቷል ፣ እና የፈረንሳይ ጣፋጮች ፎቶዎች ብዙ ምቀኝነትን እና አድናቆትን አነሳሱ። ዛሬ በቤት ውስጥ ganache እንዴት እንደሚሰራ እናነግርዎታለን ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች እና ሁሉንም ጥቃቅን ነገሮች.

ganache እንዴት እንደሚዘጋጅ? እሱ በእርግጥ ምንድን ነው? ከየት ነው የመጣው? ይህ ምርት በምስጢር የተሞላ ነው። በሚያስደንቅ ሁኔታ ፣ የቸኮሌት ጋናሽ ክሬም በተለመደው አደጋ ምክንያት ታየ። አንድ የፈረንሣይ ፓስታ ሼፍ ሞቅ ያለ ክሬም ወደ ቸኮሌት ፈሰሰ እና የሱቁ ባለቤት “ጋናቼ” ሲል ጮኸበት ይህም “ዱሚ” ማለት ነው። ስሙ በፍጥነት ከጣፋጩ ጋር ተጣብቆ ስለነበር ፈረንሳዮች በቀላሉ ለተቀባው ክሬም ተመሳሳይ ስም ለማውጣት ጊዜ አልነበራቸውም። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ጣፋጭነት ክሬም ጋናሽ ተብሎ ይጠራል.

ለፈረንሳይ ክሬም ganache መሰረታዊ የምግብ አሰራር

የ ganache የምግብ አዘገጃጀት ቀላል ስለሆነ በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት የለብዎትም። መሠረታዊው ስሪት ምንም ስኳር አልያዘም, ክሬም ትንሽ የቸኮሌት መራራነት ይኖረዋል. በቤት ውስጥ እራስዎን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 110 ሚሊ ሊትር. 35% ወተት ክሬም;
• 100 ግራ. ጥቁር ቸኮሌት ባር;
• 35 ግራ. ጥራት ያለው ቅቤ.

ክሬም ለማዘጋጀት እቅድ;

1. የቸኮሌት አሞሌውን ይሰብሩ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት።
2. ክሬሙን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት። አፍልቶ አምጣ እንጂ አትቀቅል።
3. በቸኮሌት ቁርጥራጭ የተቀዳውን ክሬም ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይውጡ.
4. ተመሳሳይ የሆነ የክሬም ሸካራነት ለመፍጠር ቸኮሌት እና ክሬም በዊስክ ወይም ማንኪያ በቀስታ ይቀላቅሉ።
5. ቅቤን ጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ያሽጉ።

ክሬም ዝግጁ ነው. ልክ እንደ ጥቁር ቸኮሌት በተመሳሳይ መንገድ ከነጭ ቸኮሌት ጋናሽ ማድረግ ይቻላል. ቸኮሌት ganache የሌሎቹ ልዩነቶች ሁሉ ቅድመ አያት ነው።

ቸኮሌት ganache ለ ማስቲካ

ማስቲካ ጋናሽ በቸኮሌት ላይ የተመሰረተ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ያለው ሲሆን ይህም የኬክን ገጽታ እንኳን ለማውጣት ያስችላል. ጣፋጭ ምግቦችን ለመሸፈን ጥቅም ላይ በሚውለው ማስቲክ ስር በትክክል ይጣጣማል. ኬክን ለመሸፈን Ganache ከሁሉም ዓይነት ቸኮሌት ሊሠራ ይችላል, እንደ ጣዕም ምርጫዎችዎ ይወሰናል. በጣም ፕላስቲክ ነው እና ከተጨመረ በኋላ, ቲዩበርክሎዝ እና ያልተለመዱ ነገሮች በማስቲክ ስር አይታዩም. በቤት ውስጥ የራስዎን ክሬም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 600 ግራ. ነጭ ቸኮሌት;
• 300 ሚሊ ሊትር. 35% ክሬም.

ለኬክ ጋናቼን እንደሚከተለው ያዘጋጁ-

1. ነጭውን ቸኮሌት ቆርጠህ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሰው;
2. ክሬሙን ወደ ድስት አምጡ እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
3. ክሬሙን ከቸኮሌት ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
4. አስማጭ ማደባለቅ በመጠቀም ሁሉንም ነገር ወደ ላስቲክ ፣ ክሬም ጅምላ ይምቱ።
5. የአየር አረፋዎች እንዳይቀሩ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ። ያለበለዚያ ማስቲካ ጋናሽ በማይመገበው ቅርፊት ሊሸፈን ይችላል።
6. በቀዝቃዛው ሌሊት ለማረፍ ይውሰዱት። ነጭው ጋኔስ መቀመጥ አለበት.
7. ጠዋት ላይ ቸኮሌትዎን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለሁለት ሰዓታት እንዲሞቁ ያድርጉት። ቀዝቃዛ ከሆነ, ኬክን በትክክል መሸፈን አይችሉም.
8. ጊዜው ካለፈበት ቀን በኋላ ክሬሙ ዝግጁ ነው. ነጭ ቸኮሌት ክሬም ganache በጣም ተለዋዋጭ ስለሆነ ኬክውን ደረጃ ለመስጠት ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

የማይነቃነቅ ማስቲካ ለመጠቀም ካቀዱ ጋናቹ ጠንካራ ሊደረግ ይችላል። ይህንን ለማድረግ ከላይ እንደተገለፀው ተመሳሳይ ቀዶ ጥገና ማድረግ ያስፈልግዎታል, ጥቁር ጥቁር ቸኮሌት እና ወፍራም ክሬም ብቻ ይውሰዱ.

Ganache glaze

Ganache icing ከረሜላዎች, ኬኮች እና ኬኮች ለመሸፈኛ ተስማሚ ነው, እና ለእነዚህ አላማዎች የጋናቼ አሰራር እንዲሁ ቀላል ነው. ይውሰዱ፡

• 1 ብርጭቆ ወተት;
• 300 ግራ. ሰሃራ;
• 160 ግራ. ጥሩ ቅቤ;
• 6 tbsp. ኮኮዋ;
• 1 tsp ኮኛክ

በቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች:

1. ትንሽ እብጠቱ እንዳይቀር ስኳር እና ኮኮዋ በደንብ መፍጨት።
2. ወተቱ ውስጥ አፍስሱ እና ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት.
3. ድብልቁን በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው ለ 10-15 ደቂቃዎች ማነሳሳቱን በመቀጠል.
4. የወደፊቱ የጋናሽ ግላዝ እንደተዘጋጀ ወዲያውኑ ቅቤ እና ኮንጃክ ይጨምሩበት.
5. አንጸባራቂው ዝግጁ መሆኑን ለመፈተሽ በሾርባው ላይ ጠብታ መጣል እና መስፋፋቱን ማየት ያስፈልግዎታል ፣ የበለጠ ያብስሉት። ቅርጹን ከያዘ, ዝግጁ ነው.

ኬኮች ለመሙላት Ganache

የፈረንሳይ ክሬም ለመሙላት, ኬኮች እና ለማንኛውም ጣፋጮች ተስማሚ ነው. የክሬሙ ብዙ ልዩነቶች አሉ, እራስዎን ለመሞከር ይፍቀዱ. የሚስብ የጋናሽ መሙላትን ለመሥራት የሚከተሉትን ይውሰዱ፡-

• 100 ግራ. ጥቁር ቸኮሌት;
• 50 ግራ. ከባድ ክሬም;
• 70 ግራ. ቅቤ;
• 50 ግራ. የበሰለ እንጆሪ.

የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች:

1. እንጆሪዎችን በብሌንደር ውስጥ ወደ ንፁህ ፍራፍሬ መፍጨት.
2. ቸኮሌት በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ሞቅ ያለ ክሬም ያፈሱ እና በአንጻራዊነት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ.
3. ለሁለት ደቂቃዎች ይውጡ, ከዚያም ቅቤን ይጨምሩ. እንጆሪ ንፁህውን በወንፊት በኩል ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ያርቁ።
4. ክሬሙን በፓስተር ቦርሳ ወይም ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት. ማቀዝቀዝ.
5. መሙላት ዝግጁ ነው. ምግብ ለማብሰል እና ምግቦችን ለማስጌጥ በቀላሉ መጠቀም ይቻላል.

ከፈረንሳይ ስለ ጣፋጭ ምግቦች ለዘላለም ማውራት እንችላለን. እርግጥ ነው, በራስዎ ወጥ ቤት ውስጥ ሁሉንም ነገር መሞከር አይችሉም. ነገር ግን የፈረንሳይ ከርሜ ጋናቼ በማንኛውም ኩሽና ውስጥ ለማንኛውም ኬክ, ኬክ ወይም ከረሜላ አስደሳች ተጨማሪ ይሆናል.

ቪዲዮ: ነጭ እና ጥቁር ቸኮሌት ganache