የታታር ዓይነት የበሬ ሥጋን ከበሬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ። ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት የበሬ ሥጋ ከቃሚዎች ጋር። ለመሠረታዊ የታታር የበሬ ሥጋ ግብዓቶች

የበሬ ሥጋ አዙ

የበሬ ሥጋ አዙ ባህላዊ ሥጋ ፣ ገንቢ የታታር ምግብ ነው። ትክክለኛውን ንጥረ ነገር እንዴት እንደሚመርጡ እና እንዴት ጣፋጭ እና በፍጥነት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ.

2 ሰአታት

180 ኪ.ሲ

5/5 (2)

አዙ የታታር ምግብ ባህላዊ የስጋ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከበሬ, የበግ እና የፈረስ ሥጋ ነው. ባህላዊ አዙ ከበግ ጠቦት ነው የሚሰራው ግን እነግርሃለሁ - የበሬ ሥጋ በጣዕም ያነሰ አይደለም። በእኛ ግንዛቤ, አትክልት እና ስጋን ያካተተ ወጥ ነው. ለረጅም ጊዜ ይህ ምግብ መላው ትልቅ ቤተሰብ እንዲሞክር በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በእሳት ተዘጋጅቶ ነበር.

ነገር ግን መሰረታዊው በመደበኛ የጋዝ ምድጃ ላይ ሊዘጋጅ ይችላል. እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከእሳቱ ውስጥ ያለው የጢስ ጭስ ቅመም አይኖረውም, ነገር ግን ምንም የከፋ ጣዕም አይኖረውም. አዙ ያስተማረኝ ጓደኛዬ ነው። እሷ እያንዳንዱ የታታር ቤተሰብ የራሱ ባህሪያት ጋር ያዘጋጃል አለ.

ለብዙ አሥርተ ዓመታት የተገነቡ ናቸው, ምክንያቱም የምግብ አዘገጃጀቱ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል. ነገር ግን እነዚህ ባህሪያት እዚህ ግባ የማይባሉ እና አብዛኛውን ጊዜ ከተወሰኑ ምርቶች መጠን ጋር ይዛመዳሉ. ብዙ ጊዜ, አንድ ሰው አዲስ ንጥረ ነገሮችን ወደ የምግብ አዘገጃጀት ያስተዋውቃል. የተማርኳቸውን እና እስከ ዛሬ የምጠቀምባቸውን መሰረታዊ ነገሮች የማዘጋጀት ዘዴን እነግርዎታለሁ።

የወጥ ቤት እቃዎች: ቢላዋ, የመቁረጫ ሰሌዳ እና መጥበሻ.

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

ንጥረ ነገሮችን እንዴት እንደሚመርጡ

የታታር ዓይነት መሰረታዊ ነገሮችን ከበሬ ሥጋ ጋር ስለምናዘጋጅ ጥሩና ከፍተኛ ጥራት ያለው ሥጋ መምረጥ አለብን። በሱፐርማርኬት ውስጥ ስጋ ከገዙ, በአብዛኛው ከውጭ የሚገቡ ምርቶችን እንደሚሸጡ ይወቁ.

ማለትም፣ ይህ ስጋ በረዶ ነበር፣ እና ወደ መደርደሪያዎ ለመጓዝ የተወሰነ ጊዜ ወስዷል። ነገር ግን ስጋው ከአገር ውስጥ አምራች ቢሆንም እንኳ በረዶ ይሆናል. የእንደዚህ አይነት ስጋን ጥራት ለመወሰን በጣም አስቸጋሪ ነው. በዚህ ሁኔታ, ይመልከቱ የመደርደሪያው ሕይወት.የቀዘቀዘ ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ይህ ብቸኛው የጥራት መስፈርት ነው.

በገበያ ላይ ስጋን እንድትመርጡ እመክራችኋለሁ. በእርግጥ, በኦፊሴላዊው የስጋ ገበያ ላይ እና ለምርቱ አስፈላጊ የሆኑ ሁሉም ሰነዶች ካላቸው ሻጮች ብቻ. ለመሠረታዊ ነገሮች, ለስላሳዎች መግዛት የተሻለ ነው, ይህ በጣም ለስላሳ ስጋ ነው, ያለ ደም መላሽ ቧንቧዎች እና አጥንት.

ትኩስ ስጋ ከበረዶ ይልቅ ለመምረጥ ቀላል ነው, ነገር ግን የራሱ ጥቃቅን ነገሮችም አሉት. የስጋው ቀለም ቀይ መሆን አለበት; ይህንን እውነታ ለመደበቅ አንዳንድ ሻጮች ስጋውን በፖታስየም ፈለጋናንት ይቀባሉ። በትንሽ መጠን ሰውነትን አይጎዳውም, ነገር ግን በዚህ መንገድ የደረቀ ስጋን ሊጎዳ ይችላል.

የስብቱን ወይም የአጥንቱን ቀለም ይመልከቱ, ነጭ ካልሆኑ, ነገር ግን ከሮዝ ቀለም ጋር, ከዚያም ስጋው ተቀርጿል. ስቡ ቢጫ ከሆነ ምናልባት ምናልባት የአሮጌ እንስሳ ሥጋ ነው። ከባድ ሊሆን ይችላል.
አትክልቶችን በራስዎ ምርጫ ይምረጡ. ዋናው ነገር ምንም ጉዳት የሌለባቸው ምልክቶች መሆናቸው ነው. ካሮቶችና ድንቹ ለስላሳ መሆን የለባቸውም, እና ቲማቲም በጣም ለስላሳ መሆን የለበትም.

መሰረታዊ የበሬ ሥጋን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ግብዓቶች፡-
   - የበሬ ሥጋ - 450 ግ.
   - የአትክልት ዘይት - ለመቅመስ.
   ስጋውን ወደ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በአትክልት ዘይት ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.
   
   

   አስፈላጊ!በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለረጅም ጊዜ ስጋን ከጠበሱ, ጭማቂው በሙሉ ስለሚጠፋ ከባድ ሊሆን ይችላል.

2. ግብዓቶች፡-
   - ሽንኩርት - 2 pcs .;
   አሁን ሽንኩሩን ማላቀቅ እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ወደ ስጋው ይጨምሩ.
   
   

   ይህን ያውቁ ኖሯል? በኦርጅናሌ ውስጥ አዙ የሚዘጋጀው ትኩስ ካፕሲኩምን በመጨመር ነው. ቅመማ ቅመሞችን ከወደዱ, በዚህ ደረጃ ላይ ለመቅመስ ፔፐር ይጨምሩ.

3. ግብዓቶች፡-
   - ካሮት (መካከለኛ) - 1 pc.
   ካሮቶች ወደ ቁርጥራጮች ሊቆራረጡ ይችላሉ, ነገር ግን በጥራጥሬ ጥራጥሬ ላይ እንዲፈጩ እመክራለሁ. በዚህ መንገድ በፍጥነት ያበስላል. ቀቅለው ወደ ካባው አፍስሱ።
   
4. ግብዓቶች፡-
   - የተቀቀለ ዱባዎች - 4 pcs .;
   ቲማቲም (መካከለኛ) - 2 pcs .;
   ዱባዎቹን ይቁረጡ እና በተቀሩት ንጥረ ነገሮች ላይ ይጨምሩ። ቲማቲሞችን ይቅፈሉት, ጭማቂውን ይሰብስቡ. በተቀሩት ንጥረ ነገሮች ላይ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከዚያም ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ወይም, በተሻለ ሁኔታ, ሾርባ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. ወደ 30 ደቂቃዎች.
   
   
5. ግብዓቶች፡-
   - አረንጓዴዎች - 1 ጥቅል.
   - ነጭ ሽንኩርት - 5-6 እንክብሎች.
   አትክልቶችን እና ስጋን ማብሰል ሲጨርሱ የተጠበሰ ድንች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው. ከዚያም ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞችን ጨምሩ. በመቀጠልም ድስቱ ወደ ገንፎ እንዳይቀየር እና ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲበስል በቀስታ ይቀላቅሉ።
   
   

ይህን ያውቁ ኖሯል? ይህን ምግብ በሙቅ ያቅርቡ, ከተቆረጠ ፓሲስ ወይም ዲዊች ጋር ይረጫሉ.

የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

መሰረታዊ ነገሮችን ለማዘጋጀት ቪዲዮ እንዲመለከቱ ሀሳብ አቀርባለሁ.

የበሬ ሥጋ አዙ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ባለ ብዙ ማብሰያ የዘመናዊ የቤት እመቤት ዋና ረዳቶች አንዱ ነው። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የታታር ዓይነት የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ልነግርዎ እፈልጋለሁ። በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተጠቀሱትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ.

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ይውሰዱ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በሽንኩርት መጥበሻ ውስጥ እንዲቀቡ ይመክራሉ. ይህንን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማድረግ ከባድ ነው ፣ እና አትክልቶቹ ከመጠበስ ይልቅ ይጋገራሉ ። ግን ለዚህ የምግብ አሰራር ምንም ችግር የለውም, ስለዚህ የራስዎን ውሳኔ ይጠቀሙ.

የምግብ አሰራር ምስጢሮች

• የበሬ ሥጋን ከግራቪ ጋር መሥራት ከፈለጉ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ። ከዚያ ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ይሆናል ፣ ከጣፋጭ ሾርባ ጋር።
• የዚህ ምግብ እቃዎች በእርስዎ ምርጫ ሊለወጡ ይችላሉ. ግን አሁንም ፣ መሰረታዊ አካላት አሉ ፣ ያለ እነሱም ይህ ወጥ አዙ ተብሎ ሊጠራ አይችልም። ይህ ስጋ, ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ነው. የተቀሩት ንጥረ ነገሮች (ካሮት, ድንች እና ነጭ ሽንኩርት) ሊተኩ ይችላሉ.
• ቲማቲም እንዲሁ የግዴታ ንጥረ ነገር ነው. በማንኛውም መልኩ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ለምሳሌ, የቲማቲም ፓቼ, የቲማቲም ጭማቂ ወይም ትኩስ አትክልቶችን መውሰድ ይችላሉ.
• ብዙውን ጊዜ መሰረታዊ ነገሮችን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ እጠይቃለሁ? ስጋውን ከመቁረጥ ጀምሮ የተጠናቀቀውን ምግብ በጠረጴዛው ላይ ለማቅረብ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል. መሰረታዊውን በፍጥነት ለማብሰል, ሁለት ጥብስ ይጠቀሙ. በዚህ መንገድ ብዙ ንጥረ ነገሮችን በተመሳሳይ ጊዜ ማዘጋጀት ይችላሉ.
• አረንጓዴዎች ብዙውን ጊዜ ለዚህ ምግብ ያገለግላሉ። እንደፍላጎትዎ ማንኛውንም መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን parsley እዚህ በጣም ተስማሚ ነው. ከጣዕሙ አንፃር, ከአዙ ጋር ፍጹም ተስማሚ ነው.

የእኔ ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል ብዬ ተስፋ አደርጋለሁ. እና አሁን በጣም ጥሩውን እንዲመርጡ ጥቂት ተጨማሪ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀቶችን ልንመክርዎ እፈልጋለሁ። የአመጋገብ ስጋን ለሚወዱ ተስማሚ.

በእኔ የምግብ አሰራር መሰረት መሰረታዊ ነገሮችን ያዘጋጁ እና ውጤቱን በአስተያየቶችዎ ውስጥ ይግለጹ. መልካም ምግብ!

ጋር ግንኙነት ውስጥ

ኢሪና ካምሺሊና

ለአንድ ሰው ምግብ ማብሰል ለራስዎ ከማብሰል የበለጠ አስደሳች ነው))

ይዘት

ጥሩ ስጋ መብላት በሁሉም ባህል ውስጥ ዋጋ አለው. አዙ በቲማቲም መረቅ ውስጥ ከቅመማ ቅመም እና ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር ትንንሽ ስጋዎችን የያዘ የታታር ሜኑ ምግብ ነው። ታታር ጎውላሽ በድህረ-ሶቪየት ጠፈር ውስጥ ተወዳጅ የሆነ በቅመማ ቅመም እና በምስራቃዊ እፅዋት የተቀመመ ቅመም ነው።

የታታር ዘይቤን ከበሬ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ክላሲክ የታታር ምግብ የሚዘጋጀው ከበግ ሥጋ፣ ከበሬ ሥጋ (የጥጃ ሥጋ)፣ የፈረስ ሥጋ እና ከድንች፣ ከሩዝ፣ ከፓስታ፣ ከ buckwheat እና ከአትክልት ጐን ምግቦች ነው። በተለምዶ ለድንች እና ሩዝ ቅድሚያ ይሰጣል: የስጋ ጣዕም ላይ አፅንዖት ይሰጣሉ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ያሟሉታል. ከከብት ስጋ ውስጥ መሰረታዊ ነገሮችን ማብሰል ቀላል ጉዳይ ነው. ጥራት ያለው የበሬ ሥጋ ይምረጡ፣ ከፎቶዎች ጋር በጣም ጥሩውን ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ያግኙ እና ይጀምሩ።

የበሬ ሥጋ አዙ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

በግፊት ውስጥ ምግብ የማብሰል ቴክኖሎጂ ለዚህ ምግብ ተስማሚ ነው. በግፊት ማብሰያ ተግባር ባለው ባለ ብዙ ማብሰያ ውስጥ ስጋ ከቃሚ ጋር በተለይ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ለማእድ ቤት እቃዎች ተስማሚ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መምረጥ የለብዎትም - ማንኛውም የምግብ አሰራር ይሠራል. በዘመናዊ የኤሌክትሮኒክስ መልቲ ማብሰያ ውስጥ የስጋ ቁርጥራጮች በጣም በፍጥነት ያበስላሉ እና አስደናቂ ጣዕማቸውን እና መዓዛቸውን እስከ ከፍተኛው ድረስ ይይዛሉ።

በምድጃ ውስጥ የበሬ ሥጋ አዙ

በሴራሚክ ሰሃን ውስጥ ምግብ ማብሰል ለሚፈልጉ ሰዎች ጥሩ ዜና: በምድጃ ውስጥ ያሉ የበሬዎች መሰረታዊ ነገሮች የተከፋፈሉ ማሰሮዎችን ከተጠቀሙ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናሉ ። ከድንች ጋር ያለው አማራጭ በተለይ ጥሩ ነው, እሱም በሚጋገርበት ጊዜ, በቅመም የስጋ መረቅ ውስጥ ይሞላል. በሚጋገርበት ጊዜ የሸክላ ዕቃዎችን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. በቅመማ ቅመም የተሞላውን የስጋ ምግብ በቀጥታ በተዘጋጀ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያቅርቡ ወይም ወደ ነጠላ ሳህኖች ያስተላልፉ።

መሰረታዊ የታታር የምግብ አሰራር

በቅመም መረቅ ውስጥ የተጠበሰ ሥጋ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ፣ የበለፀገ ምግብ ያደርገዋል። ለመሠረታዊ የበሬ ሥጋ እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከሌሎቹ ሁሉ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ምክንያቱም እነሱ በዘመናችን የቤት እመቤቶች በጥንቃቄ የተጠበቁ በታታር ሰዎች ለብዙ መቶ ዓመታት የቆዩ ወጎች ላይ የተመሰረቱ ናቸው። እና ግን, ማንኛውም አማራጭ የመጀመሪያ, ልዩ እና ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነው. የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ የዝግጅቱ ዘዴ ይለያያሉ (በምጣድ ውስጥ, ምድጃ, ዘገምተኛ ማብሰያ), የተለያዩ የጎን ምግቦች, የአትክልት ተጨማሪዎች እና ዕፅዋት ይጠቀማሉ. ሞክር፣ ምረጥ፣ የምትወዳቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ የታታር መሰረታዊ ነገሮች አስደስት።

ለመሠረታዊ የበሬ ሥጋ ከቃሚዎች ጋር የምግብ አሰራር

• የማብሰያ ጊዜ: በግምት 50-60 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያ ብዛት፡ 4.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 115 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ምሳ, ሙቅ ሁለተኛ ኮርስ.
• ምግብ: ታታር.

ስለ አዙ ባህላዊ መግለጫ በታታር ምግብ ኢንሳይክሎፒዲያ ውስጥ ይገኛል። በቀለማት ያሸበረቀ ብሔራዊ የስጋ ምግብ ለማግኘት ከፍተኛ ጥራት ያለው የበሬ ሥጋ ከኮምጣጤ ፣ ከቲማቲም መረቅ ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ጥቅም ላይ ይውላል ። በዚህ መንገድ የሚዘጋጁት የስጋ ቁርጥራጮች በተፈጨ ድንች፣ የተቀቀለ ሩዝ እና ፓስታ ይቀርባሉ ። ማንኛውም የጎን ምግብ ይሠራል.

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 400 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• የታሸገ ዱባ - 2 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የቲማቲም ፓኬት - 1 tbsp. l.;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• የበሬ ሥጋ - 0.3 l;
• ዱቄት - 3 tbsp. l.;
• ጨው በርበሬ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በጥሩ የተከተፈውን ሽንኩርት በትንሽ ዘይት ይቅቡት.
2. ዱባውን ከሁለት በአምስት እስከ ስድስት ሴንቲሜትር በሚይዙ ቀጭን ኩቦች ይቁረጡ. የሚያምር ወርቃማ ቡናማ ሽፋን እስኪታይ ድረስ በቆሎ, በወይራ ወይም በሌላ ዘይት መቀቀል ያስፈልጋቸዋል.
3. በስጋ ኩብ ላይ ሽንኩርት, አንድ ብርጭቆ ብርጭቆ እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ, ድብልቁን በትንሽ እሳት ላይ ለሃያ ደቂቃዎች ያፍሱ.
4. ዱባዎቹን በደንብ ይቁረጡ ወይም በትልቅ ድስት ላይ ይቅቡት ። ስጋውን በተመረጡ ዱባዎች ይቁረጡ እና ያነሳሱ። ጨው ጨምሩ, በልግስና በፔፐር, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
5. የቀረውን 100 ሚሊ ሜትር የሾርባ ማንኪያ ዱቄት በትንሹ በትንሹ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ወደ ፈሳሽ እና ተመሳሳይ ሁኔታ ያመጣሉ ። ዱቄቱን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ እስኪሰጋ ድረስ ይዘቱን ያነሳሱ። ለሌላ ሩብ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

አዙ በታታር ክላሲክ የምግብ አሰራር

• የማብሰያ ጊዜ: 50-60 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 4-5 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 107 ኪ.ሲ.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ለዚህ ምግብ ከሚዘጋጁት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የትኛው እውነተኛ ፣ ክላሲክ ፣ ባህላዊ ተብሎ ሊጠራ እንደሚችል ለመናገር አስቸጋሪ ነው። በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተጠበሰ አትክልት ወደ ውስጥ አላስገቡም, ነገር ግን ሽንኩርት ወይም ካሮትን መጥበስ ከስጋው ጋር በጣም ጥሩ ነው, ጣዕሙን ያሟላል እና ሾርባውን በመልካም መዓዛ ይሞላል. ነገር ግን የቲማቲም ፓኬት (ካቲችፕ ቢሆን እንኳን የከፋ) ወደ ተለመደው የታታር መሰረታዊ ነገሮች ከበሬ ሥጋ ጋር አልተጨመረም። ድስቱ የተዘጋጀው በትላልቅ ፣ ሥጋ ፣ ጣፋጭ ዝርያዎች ከተፈጨ ቲማቲም ጋር ነው። ምግቡ የተፈጨ ጥቁር እና ትኩስ ቀይ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት የተቀመመ ነበር።

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 400 ግራም;
• ሽንኩርት (ትልቅ) - 1 pc.;
• ካሮት (መካከለኛ) - 1 pc.;
• ቲማቲም (ትልቅ) - 2-3 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• የታሸገ ዱባ - 2-3 pcs .;
• የበሬ ሥጋ (ውሃ) - 150 ሚሊሰ;
• ዱቄት - 3 tbsp. l.;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• ጨው, በርበሬ, የበሶ ቅጠል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ስጋውን ከማብሰልዎ በፊት, መቀቀል ያስፈልግዎታል. በአትክልት ዘይት ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት. ካሮት መፍጨት ወይም ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል ፣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ጥሩ ይመስላል ።
2. ትንሽ የስጋ ቁርጥራጮች (እንደ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ወይም ትንሽ ተለቅ ያለ) በብርድ ድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ ይቅሉት። የተጠበሰ አትክልት, የተላጠ እና የተከተፈ ቲማቲም, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ለእነሱ ይጨምሩ. ድብልቁን ለሩብ ሰዓት ያህል ቀቅለው. ከቲማቲም ጋር ያለው ኩስ በብዛት ጭማቂ ምክንያት ፈሳሽ ይሆናል;
3. ዱባዎቹን ይቁረጡ እና በስጋ መረቅ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ዱቄትን በውሃ ወይም በሾርባ ይቀላቅሉ. ድብልቁን ወደ ድስት ውስጥ በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወፍራም እስኪሆን ድረስ መረቁን ይቀጥሉ።
4. ጨው ጨምሩ, ቅመሞችን ጨምሩ እና ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል እስኪጨርሱ ድረስ ይቅቡት.

አዙ በታታር ዘይቤ ከድንች ጋር

• የመመገቢያዎች ብዛት: 5-6.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 149 kcal.
• ዓላማው: ትኩስ የስጋ ምግብ.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል በተዘጋጁ ድህረ ገጾች ላይ ለመሠረታዊ የበሬ ሥጋ እና ድንች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በዚህ ሁኔታ ድንቹ የጎን ምግብ ብቻ ሳይሆን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በአንድ ፓን ውስጥ ይዘጋጃሉ. የበሬ ሥጋ እና ድንች ቁርጥራጭ በጥሬው የሚንሳፈፍበት ፣ በቅመም ቲማቲም መረቅ የሚለየው ጣፋጭ የስጋ ምግብን እንዴት ማዘጋጀት እንደምትችል ጥቂት ምስጢሮች እዚህ አሉ።

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 500 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ ወይም ከዚያ በላይ;
• የታሸገ ዱባ - 2-4 pcs .;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ቲማቲም (ለጥፍ) - 2 tbsp. l.;
• ድንች (መካከለኛ) - 10 pcs .;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• ሾርባ (ውሃ) - 250 ሚሊሰ;
• ጨው, በርበሬ, የበሶ ቅጠል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዱባውን ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዘይት ይቅቡት። ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች በኋላ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.
2. ዱባዎቹን ይቁረጡ ወይም በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ወደ ስጋው ያክሏቸው, የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ, ሾርባ ወይም ውሃ ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠሎችን ይጨምሩ. ቢያንስ ለ 45 ደቂቃዎች ያብስሉት።
3. ድንቹን ይላጩ እና ይቁረጡ ፣ እስኪዘጋጅ ድረስ በዘይት ውስጥ በተለየ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት ። የድንች ቁርጥራጮቹን ከስጋው ጋር ወደ መያዣው ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ.
4. ቀድሞውኑ በጠፍጣፋው ውስጥ, ክፍሉ በእፅዋት ሊረጭ ይችላል.

አዙ በታታር ዘይቤ በድስት ውስጥ

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 5-6.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 107 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ምሳ, ሁለተኛ ኮርስ.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

በድስት ውስጥ ከበሬ ሥጋ ጋር አዛ የሚለየው በሚያምር የዝግጅት አቀራረብ ብቻ አይደለም። ይህ ሊገለጽ የማይችል ነው, ነገር ግን ምርቶች ማቆየት ብቻ ሳይሆን በሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ከተዘጋጁ ተፈጥሯዊ መዓዛቸውን እና የበለፀገ ጣዕም ይጨምራሉ. ማሰሮዎቹን በክዳን ላይ መሸፈን እና በመያዣው ውስጥ የሚፈለገው የፈሳሽ መጠን እንዳለ ያረጋግጡ። የመጨረሻው ሁኔታ ለመመልከት ቀላል ነው በታታር ዘይቤ ውስጥ ያሉት መሰረታዊ ነገሮች በከፍተኛ መጠን ይዘጋጃሉ.

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 350-400 ግ;
• የታሸገ ዱባ - 2 pcs .;
• ድንች - 6 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ቲማቲም (ትልቅ) - 2 pcs .;
• ውሃ (ውሃ) - 0.3 l;
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.;
• በርበሬ, ጨው, ቅጠላ ቅልቅል.

የማብሰያ ዘዴ;

• ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት እና ዱባዎችን ይጨምሩ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉት ። የምድጃውን ይዘት ወደ ሁለት ማሰሮዎች ይከፋፍሉት.
• ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋው ላይ ያድርጉት። ጨው መጨመርን አትዘንጉ, ነገር ግን ዱባዎች ብዙ ጨው እንደያዙ ያስታውሱ. በፔፐር ቅልቅል ወቅት.
• በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ቲማቲም እና 150 ሚሊ ሜትር ፈሳሽ ይጨምሩ ። ማሰሮዎቹን ይሸፍኑ እና ለ 45-50 ደቂቃዎች በምድጃ (180 ዲግሪ) ውስጥ ያስቀምጧቸው.
• በእፅዋት የተረጨውን ምግብ ያቅርቡ.

የበሬ ሥጋ አዙን ከስጋ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

• የማብሰያ ጊዜ: በግምት 1 ሰዓት 10 ደቂቃዎች.
• የአቅርቦት ብዛት፡ 2-3..
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 144 kcal.
• ዓላማው: የስጋ ምግብ.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

የፈሳሽ መረቅ ብዛት የዚህ የታታር ምግብ ልዩ ባህሪ ነው። ከዚህ በታች የተገለፀው የበሬ ሥጋ አዙ አመጋገብ ተብሎ ሊጠራ አይችልም። ብዙ ደጋፊዎች ቢኖሩትም ክላሲክ መስሎ አይታይም። መረጩ አትክልቶችን (ሽንኩርት እና ካሮትን), እንጉዳይን, ኬትጪፕ, ማዮኔዝ ይዟል. የታታር ዓይነት goulash በሚዘጋጅበት ጊዜ የተፈጠረው ሾርባ ማንኛውንም የጎን ምግብ ፣ ቀላሉን እንኳን ፣ ወደ የምግብ አሰራር ዋና ስራ ይለውጠዋል።

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 400 ግራም;
• የተቀቀለ ዱባ - 3-4 pcs .;
• ሻምፒዮናዎች - 100 ግራም;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ካሮት - 1 pc.;
• ኬትጪፕ - 3 tbsp. l.;
• የቲማቲም ፓኬት - 2 tsp;
• mayonnaise - 3 tbsp. l.;
• ውሃ ወይም ሾርባ - 100 ሚሊሰ;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• ጨው, በርበሬ, የበሶ ቅጠል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ትንሽ የተከፋፈሉትን ስጋዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ስጋውን ሙቀትን በሚቋቋም ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ።
2. የተከተፈ (የተፈጨ) ዱባዎችን ከላይ ያስቀምጡ።
3. እንጉዳይ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት አንድ ጥብስ ያድርጉ, በሶስተኛ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጧቸው.
4. ማዮኔዜን እና ኬትጪፕን ይቀላቅሉ, በስጋ እና በአትክልቶች ላይ ሾርባ ይጨምሩ. የቲማቲም ፓቼን በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ይቀንሱ እና ሙቀትን መቋቋም በሚችል መያዣ ውስጥ ያፈስሱ. በእንፋሎት ለማምለጥ ትንሽ ቀዳዳ በመተው ሳህኑን በሸፍጥ ይሸፍኑ. በ 200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ለሶስት ሩብ ሰዓት ያህል መጋገር።

የበሬ ሥጋ ከሩዝ ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 2-3 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 144 kcal.
• ዓላማው: ሙቅ ዋና ኮርስ, እራት.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

አዙ ከሩዝ እና ኮምጣጤ ጋር በሁለት የተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃል። ሩዝውን ለየብቻ ቀቅለው ፣ በስጋ ያቅርቡ እና በቅመማ ቅመም ላይ ያፈሱ - በዚህ መንገድ ቀላል ነው። አማራጭ ሁለት የስጋ ምግብን ለማብሰል በመጨረሻው ደረጃ ላይ ከሞላ ጎደል ያለቀ የሩዝ እህል መጨመርን ያካትታል። በዚህ ሁኔታ, የሩዝ ጥራጥሬዎች በፍጥነት በሳባው ውስጥ ይጣበቃሉ እና አንዳንድ ጥራጥሬዎችን ይቀበላሉ. የእራስዎን ለመምረጥ ሁለቱንም አማራጮች መሞከር ያስፈልግዎታል.

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 400 ግራም;
• ካሮት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የተቀቀለ ዱባ - 2-3 pcs .;
• ቲማቲም (ለጥፍ) - 1-2 tbsp. l.;
• ሾርባ (ውሃ) - 150 ሚሊሰ;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• ሩዝ - 300 ግራም;
• ጨው, ቅመማ ቅመም.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የተከተፈውን ስጋ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት. በተጠበሰ የበሬ ሥጋ ውስጥ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ የተከተፈ ዱባ ይጨምሩ ። ለአንድ ሩብ ሰዓት ያህል ቀቅለው.
2. ቲማቲም በሾርባ ወይም በውሃ የተበጠበጠ ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ. ጨው ይጨምሩ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ለአስር ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ.
3. ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ሩዙን ቀቅለው, ወደ መረቅ ጨምሩ እና ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ይቆዩ.

የበሬ ሥጋ አዙ ከቅመማ ቅመም ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 2-3.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 144 kcal.
• ዓላማው: የስጋ ምግብ, ምሳ, እራት.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ይህ ለከብት መሰረታዊ ነገሮች ከኮምጣጣ ክሬም ጋር በመሠረታዊነት ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች የተለየ ነው. በውስጡ ምንም የታሸጉ ዱባዎች ወይም የቲማቲም ሾርባዎች የሉም። የተጠበሱ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች መራራ ክሬም ወይም ክሬም በመጨመር በ tkemali መረቅ ይፈስሳሉ። በቤት ውስጥ የተሰራ tkemali በሱቅ ከተገዛው ሾርባ ይመረጣል። ስጋው ለስላሳ ነው እና ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በትክክል ይሄዳል።

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 0.5 ኪ.ግ;
• ቅቤ - 1 tbsp. l.;
• መራራ ክሬም - 3 tbsp. l.;
• "Tkemali" መረቅ - 2 tbsp. l.;
• የተሰራ አይብ - 100 ግራም;
• ጨው, ዕፅዋት.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዱባውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በትንሽ እሳት ላይ በዘይት ይቅቡት ። ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. የማብሰያው ጊዜ ሶስት ሩብ ሰዓት ነው. ውሃ ማከል ሊኖርብዎ ይችላል.
2. ተክማሊ ከቅመማ ክሬም ጋር ይደባለቁ, ወደ ስጋው ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ሰባት ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆዩ.
3. የተከተፈ ወይም የተከተፈ አይብ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና በማንኛውም የጎን ምግብ ያቅርቡ።

አዙ ከአትክልትና ከስጋ ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: በግምት 1 ሰዓት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 2-3.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 96 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ምሳ, እራት, የስጋ ምግብ.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

አመጋገብን እና የተለየ የአመጋገብ መርሆዎችን የሚከተሉ ሰዎች በእርግጠኝነት በአትክልት እና በስጋ መሰረታዊ ነገሮችን ይወዳሉ። ለምድጃው ከተለመደው ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ቲማቲም በተጨማሪ ጣፋጭ በርበሬ ፣ አበባ ጎመን ፣ የብራሰልስ ቡቃያ ፣ ብሮኮሊ እና አረንጓዴ ባቄላ መጠቀም ይችላሉ ። እነዚህ አትክልቶች እና ስጋዎች የተመጣጠነ ምሳ ወይም እራት, መጠነኛ መሙላት እና ሙሉ በሙሉ አመጋገብ ያደርጋሉ. የቀዘቀዙ አትክልቶችን ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ ፣ ይህ ሳህኑን የበለጠ የከፋ አያደርገውም።

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 400 ግራም;
• ካሮት - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ቲማቲም (ትልቅ) - 2 pcs .;
• ደወል በርበሬ - 1 pc;
• የታሸገ ዱባ - 2-3 pcs .;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• የብራሰልስ ቡቃያ - 400 ግራም;
• ጨው, ቅመማ ቅመም.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮችን በዘይት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ዱባ ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በጥሩ ይቁረጡ ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቅለሉት, ጨው ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት.
2. የብራሰልስ ቡቃያዎችን ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ቀቅለው በግማሽ ይቁረጡ.
3. የተከተፉ ቲማቲሞችን፣ ጣፋጭ በርበሬዎችን እና ግማሹን የብራሰልስ ቡቃያዎችን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ። ለሌላ ሩብ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ሙቅ ያቅርቡ.

የበሬ ሥጋ አዙ ከፓስታ ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 3-4.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 112 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: የስጋ ምግብ ለምሳ ወይም እራት.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ፓስታ ለስጋ ምግብ በጣም ጥሩ የጎን ምግብ ነው። እንደ ሩዝ ፣ የበሬ ሥጋ ከፓስታ ጋር በሁለት ስሪቶች ይዘጋጃል። ፓስታ ፣ ኑድል ወይም ቀንድ ቀቅለው ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ለስጋ እንደ በጎን ምግብ ይጠቀሙ ፣ በቅመማ ቅመም በብዛት ፈሰሰ። ሁለተኛው ዘዴ ቀደም ሲል በተዘጋጀው ምግብ ውስጥ ባለው መረቅ ውስጥ ፓስታ ማቅለጥ ያካትታል. የፓስታ ጥራት በጣም አስፈላጊ ነው;

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 300 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• የተቀቀለ ዱባ - 2 pcs .;
• ቲማቲም (ለጥፍ) - 1 tbsp. l.;
• የበሬ ሥጋ - 0.3 l;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• ፓስታ - 300 ግራም;
• ጨው በርበሬ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ሽንኩርት እና የበሬ ሥጋ በዘይት ይቀቡ ፣ በአንድ ዕቃ ውስጥ ያዋህዱ።
2. በሾርባ ውስጥ የተከተፉ ኮምጣጣዎችን, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ለአርባ ደቂቃዎች ያህል የስጋ ቁርጥራጮቹን በስጋ ውስጥ ይቅቡት.
3. ለየብቻ ፓስታውን በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው በቆላደር ውስጥ አፍስሱ እና ያጠቡ።
4. ፓስታ ከስጋ ጋር ይደባለቁ, ከተፈላ በኋላ ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ድረስ በእሳት ላይ ይቆዩ. ሳህኑ ዝግጁ ነው.

የበሬ ሥጋ አዙ ከ buckwheat ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: አንድ ሰዓት ያህል.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 3-4.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 109 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ትኩስ ምግብ, ምሳ.
• ምግብ: ታታር.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ተመሳሳዩን መርህ በመጠቀም የበሬ እና የቡክሆት መሰረታዊ ነገሮች ተዘጋጅተዋል - የሩሲያ ልጆች እና ጎልማሶች ተወዳጅ ገንፎ. Buckwheat በነጭ መረቅ ውስጥ ከስጋ ጋር የበለጠ ትኩረት የሚስብ ይመስላል ፣ ስለዚህ በስጋ ከኮምጣማ ክሬም እና ከትማሊ መረቅ ጋር ለማብሰል ይሞክሩ። ቡክሆትን ለየብቻ ቀቅለው ፣ ከስጋው ጋር ያቅርቡ ፣ በላዩ ላይ ብዙ መረቅ ያፈሱ።

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 0.3 ኪ.ግ;
• መራራ ክሬም - 2 tbsp. l.;
• ቅቤ - 1/2 tbsp. l.;
• "Tkemali" መረቅ - 2 tbsp. l.;
• የተሰራ አይብ - 70 ግራም;
• buckwheat - 300 ግራም;
• ጨው, ዕፅዋት.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ለ 40-45 ደቂቃዎች የስጋውን ኩብ በዘይት ይቅቡት. እሳቱ ትንሽ መሆን አለበት.
2. መራራ ክሬም እና ተክማሊ ቅልቅል እና ወደ ስጋው ይጨምሩ.
3. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ አይብ, ቅጠላ ቅጠሎች, እና ለመብላት ጨው ይጨምሩ.
4. buckwheat ለየብቻ ቀቅለው። በስጋ እና በስጋ ያቅርቡ.

አንድ ጀማሪ የቤት እመቤት እንኳን ከበሬ ሥጋ ጋር ጣፋጭ መሰረታዊ ነገሮችን ማዘጋጀት ይችላል. የምድጃው ዋና ዋና ክፍሎች የበሬ ሥጋ ፣ ኮምጣጤ እና ቅመም ያለው የቲማቲም መረቅ ናቸው። አዙ ከነጭ መረቅ ጋር ብዙም የተለመደ አይደለም፣ ነገር ግን በጎርሜቶች መካከል ደጋፊዎችም አሉት። ስጋውን ከመጠን በላይ አያድርጉ, በደንብ ያሽጡ እና በስጋው ውስጥ ብዙ ፈሳሽ መኖሩን ያረጋግጡ.

ቪዲዮ-የበሬ ሥጋ በታታር ዘይቤ

በጽሑፉ ላይ ስህተት አግኝተዋል? ይምረጡት, Ctrl + Enter ን ይጫኑ እና ሁሉንም ነገር እናስተካክላለን!

መግለጫ

አዙ በታታር ዘይቤ ከበሬ ሥጋ ጋር- በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ባህላዊ የታታር ምግብ ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ በድስት ውስጥ ይዘጋጃል ፣ ግን በቤት ውስጥ አንድ ተራ ወፍራም ግድግዳ ይሠራል።

የታታር አዙ ዋና ዋና ክፍሎች ሥጋ (የበሬ ሥጋ ፣ በግ ወይም የፈረስ ሥጋ) እና የተለያዩ አትክልቶች ናቸው ። pickles የግድ ናቸው. እቃዎቹ እርስ በእርሳቸው ጣዕም እና ሽታ እስኪሞሉ ድረስ ይህ ሁሉ በምድጃው ላይ አንድ ላይ ተጣብቋል. ውጤቱ ሊገለጽ በማይችል መልኩ የምግብ ፍላጎት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሁለተኛ ኮርስ ነው ፣ ይህም የታታር ምግብ በትክክል የሚኮራበት ነው።

ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን የጥንታዊ የታታር የበሬ ሥጋ ዝግጅት። በውስጡ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም, ስለዚህ ያለችግር ይቆጣጠሩታል. አሁን ከጀመርክ በአንድ ሰአት ተኩል ውስጥ በጠረጴዛህ ላይ እውነተኛ የጋስትሮኖሚክ ደስታ ታገኛለህ።

እንጀምር!

ንጥረ ነገሮች

• 
  (500 ግ)
• 
  (5 ቁርጥራጮች)
• 
  (2 pcs.)
• 
  (3 pcs.)
• 
  (2 pcs.)
• 
  (4 ነገሮች)
• 
  (3-4 pcs.)
• 
  (ጣዕም)
• 
  (ጣዕም)
• 
  (ለመጠበስ ትንሽ)

የማብሰያ ደረጃዎች

ግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።



ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.



2 መካከለኛ ካሮትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.



ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ እና በሚሞቅበት ጊዜ የበሬ ሥጋ በሁለቱም በኩል (በእያንዳንዱ 3-4 ደቂቃዎች) እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ።



ከዚህ በኋላ ስጋውን ወደ መካከለኛ ሙቀት በሚሞቅ ወፍራም ግድግዳ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ.



ስጋው በተጠበሰበት ድስቱ ላይ ትንሽ ዘይት ጨምሩበት እና በውስጡ በመጀመሪያ የተከተፉትን ሽንኩርት እና ከዚያም ካሮት ይቅቡት። እንዲሁም አትክልቶቹን በድስት ውስጥ እናስቀምጣለን.



3 የተቀቀለ ዱባዎችን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።



ከአትክልቶች ጋር ወደ ስጋ ያክሏቸው.



4 መካከለኛ ቲማቲሞችን ወደ ሩብ ክፍሎች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያድርጓቸው ። ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት.



በዚህ ጊዜ ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት.



ከዚህ በኋላ ወደ ድስቱ ውስጥ ይክሉት እና ምግቡን በእሳት ላይ ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት ( በስጋ እና ድንች ዝግጁነት ይመሩ). በመጨረሻው ላይ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እሳቱን ያጥፉ እና ሳህኑን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይተዉት።



አሁን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው የታታር ዓይነት አዙን ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች እናገለግላለን።



መልካም ምግብ!

አዙ በታታር፣ ልክ እንደ ማንኛውም ህዝብ ምግብ፣ በብዙ እትሞች አለ። ነገር ግን ዋናው ነገር አንድ አይነት ንጥረ ነገሮች ስብስብ ነው: ስጋ, ድንች እና ቅመማ ቅመም ያለው የቲማቲም ሾርባ ከቃሚዎች ጋር, ይህም ሁሉንም ነገር ወደ አንድ ሙሉ ያዋህዳል.

ውጤቱም መላው ቤተሰብ እና በተለይም የወንድ ግማሽ በእርግጠኝነት የሚደሰትበት ጣፋጭ ፣ መዓዛ ፣ ትንሽ ቅመም (እና አንዳንድ ጊዜ በጣም ቅመም) ምግብ ነው።

ንጥረ ነገሮች

• 600 ግራም የበሬ ሥጋ
• 600 ግራም ድንች
• 3 እንክብሎች
• 1 ሽንኩርት
• 200 ግራም ቲማቲም ከቆርቆሮ ወይም 2 ቲማቲም እና 1 tbsp. የቲማቲም ድልህ
• 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ
• 1 tbsp. ዱቄት
• cilantro ወይም parsley
• መሬት ጥቁር በርበሬ
• ለመቅመስ ቀይ ትኩስ በርበሬ

አዘገጃጀት

ስጋውን 5 ሴ.ሜ ርዝመት እና 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ጥራጥሬ ላይ ይቁረጡ. በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ እና ስጋውን እዚያ ይጨምሩ።



ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት, አልፎ አልፎ ይቀይሩ. ይህ ሃያ ደቂቃ ያህል ይወስዳል።



ስጋው እስኪሸፍነው ድረስ ትኩስ የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ። ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ስጋውን ለአንድ ሰአት ተኩል ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብሱ. አንድ ብልሃት አለ: ስጋውን ለረጅም ጊዜ ካጠቡት እና አሁንም ጠንካራ ከሆነ, አንድ ጥቁር አጃዊ ዳቦ ወይም አንድ የሶዳ ቁራሽ ይጨምሩ, ስለዚህ በጣም በፍጥነት ያበስላል.



ስጋው ዝግጁ ሲሆን ክዳኑን ይክፈቱ እና ሙቀቱን ይጨምሩ, የቀረውን ውሃ ይቀቅሉት እና ስጋው ቡናማ ይሆናል.



ሽንኩርት, የተላጠ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, እና በስጋው ላይ ዱቄት ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ. ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.



ቲማቲሞችን ከቆርቆሮ ጨምሩ (ብዙውን ጊዜ ቆዳ የሌለው ቲማቲሞችን እወስዳለሁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ፣ በራሳቸው ጭማቂ ፣ ከአረንጓዴ ጂያንት ብራንድ) ወይም ሁለት ትኩስ ቲማቲሞችን በግማሽ ከቆረጡ በኋላ እቆርጣለሁ ። ከተቆረጠው ጎን ጋር ወደ ግራጩ ያዟቸው, ከዚያም ቆዳው በእጆችዎ ውስጥ ይቀራል, እና የተቀጠቀጠው ጥራጥሬ ብቻ በጠፍጣፋው ውስጥ ይኖራል. የቲማቲም ፓቼን በአዲስ ትኩስ ቲማቲሞች ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀት ላይ ለአምስት ደቂቃ ያህል ስጋውን እና ቲማቲሞችን ይቅቡት.



የተከተፉትን ዱባዎች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያሞቁ።



ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ድንቹን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በተለየ መጥበሻ ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ድንቹን በውስጡ ይቅሉት። በሚጠበስበት ጊዜ ድንቹን ይቀልሉ, ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው.



ድንቹን ወደ ስጋው ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ለ 5 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር አንድ ላይ ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርቱን ይለጥፉ እና ይቁረጡ, አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ. መሰረቱን ለጨው ይፈትሹ, አስፈላጊ ከሆነ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች በመሠረቱ ላይ ይጨምሩ, ያነሳሱ እና በክዳን ይሸፍኑ. እሳቱን ያጥፉ. የተጠናቀቀው ምግብ ወደ ውስጥ እንዲገባ ለአስር ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት።

አዙ በታታር - ከቃል በኋላ

ትክክለኛ የታታር ዓይነት አዙ የምግብ አሰራር ምን መሆን እንዳለበት ለመከራከር በጣም ከባድ ነው። እንደ ማንኛውም ተወዳጅ የሕዝባዊ ምግብ ምግብ ፣ አዳዲስ ዝርዝሮችን ፣ አፈ ታሪኮችን እና ወጎችን አዳብሯል ፣ ተለወጠ እና አግኝቷል ፣ እና በታታር ምግብ ውስጥ ፣ ያለማቋረጥ ወደ ሳይቤሪያ ፣ ካዛን ፣ ፐርም እና ሌሎች በደርዘን ሊከፋፈል ይችላል ፣ በአጠቃላይ ከእውነታው የራቀ ነው ። ዋናውን ምንጭ ያግኙ. በኖረባቸው ዓመታት ውስጥ የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ጊዜያት ተለውጧል, ሆኖም ግን, መሰረታዊ ነገሮች ሳይለወጡ ቆይተዋል-ስጋ, ቲማቲም መረቅ, ኮምጣጤ, ድንች. አዙ በመሠረቱ ተራ ወጥ የመሆኑን እውነታ እንነጋገር፣ ይህም ማለት በፈጠራ እና በፍላጎት ማብሰል ትችላለህ።

ዛሬ, የታታር መሰረታዊ ነገሮች ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ትርጓሜዎች ይገኛሉ. አንድ ሰው የሚያበስለው የምድጃው ወጥነት በሁለተኛው እና በመጀመሪያው መካከል የሆነ ቦታ ነው። ሌሎች ደግሞ ከመጠን በላይ ፈሳሽ በማትነን እና ንጥረ ነገሮቹን "ደረቅ" ማለት ይቻላል በመተው መሰረታዊውን በትንሹ ሾርባ ይመርጣሉ። እያንዳንዱ ሰው የራሱ "ቤተሰብ" የቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች አሉት. የቅመማ ቅመም መጠኑ እንደ ማብሰያው ምርጫዎች ተስተካክሏል፣ ነገር ግን በተለምዶ አዙ የሚቀርበው በቅመም ስሪት ነው። ይህ ምግብ የተጋገረበት መርከብ ለረጅም ጊዜ እና በጥሩ ሁኔታ መታጠፍ ያለበትን እውነታ ግምት ውስጥ በማስገባት የተመረጠ ነው, ነገር ግን "ፈጣን" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ.

በተለያዩ ምንጮች ውስጥ ከቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ሽንኩርት እና ድንች በተጨማሪ ሌሎች አትክልቶች ወደ መሰረታዊ ነገሮች ይታከላሉ - ካሮት ፣ ጣፋጭ በርበሬ እና እንጉዳይ ፣ ኤግፕላንት ፣ ዚኩኪኒ እና ጎመን ። ለክርክር የተለየ ርዕስ ስጋ ነው፡- በተለምዶ አዙ የሚዘጋጀው ከፈረስ ስጋ እንደሆነ ይታመናል፣ አሁን ግን መሰረቱ ብዙውን ጊዜ በግ፣ የበሬ ሥጋ እና ብዙ ጊዜ ወይም በጭራሽ የአሳማ ሥጋ ነው (ይህ ነጥብ በአብዛኛዎቹ የታታሮች እምነት ምክንያት ነው) እስልምና).

አጠቃላዩ ቴክኖሎጂ ቀላል ነው፡ ሁሉም የዓዙ ክፍሎች ለየብቻ ይጠበሳሉ፣ ከዚያም በወፍራም ግድግዳ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ እና ይጋገራሉ። ብዙውን ጊዜ የታታር መሰረታዊ ነገሮች በምድጃ ውስጥ በሸክላ ማሰሮዎች ውስጥ ይዘጋጃሉ. አንዳንድ ጊዜ የዳበረ ወተት ክፍል - ክሬም, መራራ ክሬም ወይም እርጎ - በስጋ እና በአትክልቶች ውስጥ ይጨመራል.

በአጠቃላይ, በታታር ውስጥ መሰረታዊ ነገሮችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ጥርጣሬ ካደረብዎት, ልክ እንደፈለጉት ያድርጉት, ዋናው ነገር ጣፋጭ እና ቤተሰብዎ ይወዳሉ. እና አንድ ሰው ይህ መሆን ያለበት አይደለም ብሎ ጮክ ብሎ ከተናደደ ሁል ጊዜ በስልጣን መግለጽ ይችላሉ “ግን እዚህ አያቴ ናት ፣ ቅድመ አያቷ ታታር የነበረች እና በመሰረታዊ እውቀቷ በካዛን ወይም አስትራካን (ምረጥ) በግል የወደዳችሁትን ሁሉ) በዚህ መንገድ አብስለዋለሁ!”

በታታር ውስጥ የሚገኘው አዙ በጣም ጣፋጭ እና የምስራቃዊ ጣዕም ያለው የስጋ ምግብ ነው። ለማዘጋጀት, ወፍራም ግድግዳዎች ያሉት ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሳህኖች ያስፈልግዎታል. ካሮትን መጠቀም አስፈላጊ እንዳልሆነ ወዲያውኑ አንድ ቦታ አስይዝ, እንደ አማራጭ ነው. ቲማቲሞች ከሌሉ የቲማቲም ፓቼን ብቻ ማከል ይችላሉ. እንደ ጣዕምዎ ምርጫዎች ቅመማውን ያስተካክሉ. የተከተፈ ኪያር ኮምጣጤ ስላለው እና ድንችን የማብሰል ሂደትን ስለሚዘገይ በበርሜል የተቀመሙ ዱባዎችን መጠቀም ይመረጣል።

ስለዚህ, መሰረታዊ ነገሮችን በታታር ዘይቤ ከቃሚዎች ጋር ለማዘጋጀት, የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን (ፎቶን ይመልከቱ).

ሁሉንም ጭማቂዎች ለመዝጋት ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በጣም በሞቀ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ።

የተጠበሰውን ስጋ በሳጥን ላይ ያስቀምጡት.

ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ በቀሪው ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ይለጥፉ.

ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ካሮት - በትንሽ ኩብ.

የተቆረጡትን ዱባዎች በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ስጋውን ወደ ድስዎ ውስጥ ይመልሱት, ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ, ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት. ጨውና በርበሬ.

ቲማቲሞችን በደንብ ይቁረጡ እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር ወደ ስጋ እና አትክልቶች ይጨምሩ. ፓስታ እና ቲማቲሞች በጣም ጎምዛዛ ከሆኑ ጣዕሙን ለማርካት ትንሽ ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ. ውሃ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ከዚያ ዱባዎችን ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ፈሳሹ በግማሽ መቀቀል አለበት.

አሁን የተጠበሰውን ድንች, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከስጋ ጋር ማዋሃድ ያስፈልግዎታል. ወጣት ነጭ ሽንኩርት ከሌልዎት, 2 ጥርስን ብቻ ይቁረጡ. ለ 5 ደቂቃዎች ሙቅ, ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ይረጩ. በጨው እና በስኳር ወቅት.

አዙ በታታር ዘይቤ ከበሬ ሥጋ ጋር ዝግጁ ነው እና ሊቀርብ ይችላል።

መልካም ምግብ!