አይብ እንዴት እንደሚከማች. ለተለያዩ አይብ ዓይነቶች የሚያበቃበት ቀን ስንት ነው?

ሌሎች የታወቁ ዝርያዎች ስዊዘርላንድ (50% የስብ ይዘት ከቅመም ጣዕም ጋር) እና ደች (45% ቅባት ይዘት እና ቅመም ጣዕም) አይብ ፣ ፓርሜሳን (32% የስብ ይዘት) ናቸው።

የቺስ ባህሪያት

በ GOST R6 "አይብ. አጠቃላይ ቴክኒካዊ ሁኔታዎች" አይብ በቡድን የተከፋፈሉ እና ለምርታቸው ቴክኒካዊ መስፈርቶች አሏቸው ።

1. ስብ-ነጻ በሆነው ንጥረ ነገር ውስጥ ባለው የጅምላ የእርጥበት ክፍል ላይ በመመስረት፡-

2. በደረቅ ቁስ ውስጥ ባለው የስብ መጠን (ኤምኤፍኤ) ላይ በመመስረት፡-

አይብ ቅንብር

አይብ ለሰውነት ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። ይህ የወተት ተዋጽኦ ሜቲዮኒን, ትራይፕቶፋን, ሊሲን እና ሌሎች አሚኖ አሲዶች ይዟል. በውስጡም ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይዟል. ከፍተኛ ቅባት ካለው ወተት የተሰሩ አንዳንድ ናሙናዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ቅባት ይዘዋል. እነዚህ አይብ ከሌሎች ዓይነቶች በተለየ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው።

ጠንካራ አይብ እንደ C, A, D, E እና B ቫይታሚኖች ያሉ ብዙ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዘዋል. ከእነዚህ ውስጥ በጣም የተለመዱት ፎስፎረስ (550 ሚ.ግ.) ካልሲየም (1010 ሚ.ግ.), ብረት, ፖታሲየም, ሶዲየም (870 ሚሊ ግራም), ማግኒዥየም, ዚንክ, መዳብ እና ማንጋኒዝ ናቸው.

ጠቃሚ ባህሪያት አይብ

የቺዝ ምርቶች በጣዕማቸው ብቻ ሳይሆን ለሰው ልጅ ጤና ባላቸው ከፍተኛ ጠቀሜታም ዝነኛ ናቸው። ይህ በሕክምናው ስብስብ ምክንያት ነው.

የቺዝ ምግቦችን መመገብ ሜታቦሊዝምን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል። በእነሱ እርዳታ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ዝርያዎችን ብቻ በመመገብ ክብደትን በእጅጉ መቀነስ ይችላሉ. አይብ በፍጥነት እንዲያድጉ ስለሚረዳ ለልጆች መስጠት ጥሩ ነው. ዝቅተኛ የደም ግፊት ለሚሰቃዩ ሰዎች, ይህ የወተት ተዋጽኦ በጣም ጠቃሚ ይሆናል, ምክንያቱም የደም ግፊትን ለመጨመር ይረዳል, እንዲሁም በደም ውስጥ ያለው ሄሞግሎቢን ይጨምራል.

ይህ ምርት በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ስላለው ቺዝ አዘውትሮ መመገብ ድብርትን ለማስታገስ እና የተረጋጋ እንቅልፍን ለመመለስ ይረዳል።

በአጠቃላይ, አይብ ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው. እና ያስታውሱ የቺሱ የስብ ይዘት ከፍ ባለ መጠን ይህንን ምርት የመጠቀም ጥቅሙ ይጨምራል።

የቺዝ ጉዳት

አንዳንድ ጊዜ አይብ በጤንነታችን ላይ ከባድ አደጋዎችን ያመጣል. ከፍተኛ ቅባት ያለው አይብ አድናቂዎች ለደም ግፊት እና ለከፍተኛ ኮሌስትሮል እንዲሁም ከመጠን ያለፈ ውፍረት ጋር የተጋረጡ ናቸው. አይብ በሚጠጡበት ጊዜ መጠንቀቅ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጠጣት ራስ ምታት አልፎ ተርፎም ቅዠትን ያስከትላል።

አንዳንድ የአይብ ዓይነቶች በተለይም ሻጋታ ያላቸው ፅንስ መጨንገፍ እና የእርግዝና መቋረጥን የሚያስከትሉ ጎጂ ህዋሶች ስላሏቸው ነፍሰ ጡር እናቶች የቺዝ ምርቶችን በጥንቃቄ መጠቀም አለባቸው።

ቅመም የበዛባቸው የቺዝ ጣፋጭ ምግቦች ከጨጓራና ትራክት ጋር ችግር ላለባቸው በተለይም የጨጓራና የፓንቻይተስ በሽታ ላለባቸው ሰዎች የተከለከለ ነው።

አይብ ማከማቻ

አይብ ከወተት የተሠራ ምርት ስለሆነ ማከማቻው ከሙሉ ኃላፊነት ጋር መቅረብ አለበት። የቼዝ የመደርደሪያው ሕይወት በአብዛኛው የተመካው በአየር ሙቀት እና እርጥበት ላይ ነው.

በተመሳሳይ ጊዜ የሙቀት መጠን መለዋወጥ እጅግ በጣም የማይፈለግ ነው. የአየር እርጥበትን በተመለከተ, 90% አካባቢ መሆን አለበት. ይህ ሁሉ አይብ ከመግባቱ በፊት እንዳይበላሽ ይረዳል.

አይብ በሆነ መንገድ ከደረቀ ወደ መጣያ ውስጥ ለመጣል መቸኮል አያስፈልግም። ይህ የደረቀ አይብ ተቆርጦ ሊበላ ይችላል. በተለይም የተጠበሰ አይብ የፓስታ ምግቦችን እንዲሁም ሌሎች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው.

ልክ እንደ አብዛኛዎቹ የወተት ተዋጽኦዎች, ጥሩ የሙቀት ሁኔታዎች በሚፈጠሩበት ማቀዝቀዣ ውስጥ አይብ ለማከማቸት ይመከራል. በዚህ ሁኔታ አንድ ሙሉ ጎማ ጠንካራ አይብ በቤት ውስጥ ለ 2 ወራት ሊከማች ይችላል. ለስላሳ የጎማ አይብ በጣም ያነሰ ጊዜ ሊከማች ይችላል - 15 ቀናት. ነገር ግን አይብ (ጠንካራ) ቁርጥራጭ የመደርደሪያው ሕይወት 1 ወር ነው። ይሁን እንጂ አይብውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት በከረጢት ወይም በምግብ ፊልም ውስጥ በትክክል መጠቅለል ያስፈልግዎታል.

እንደ ፌታ አይብ እና ሱሉጉኒ ያሉ የአይብ ዓይነቶች ከ25 እስከ 75 ቀናት የሚቆዩበት ጊዜ አላቸው እና እነሱ በማቀዝቀዣው በጣም ሞቃት ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ማቀዝቀዣው የተሰራውን አይብ ለማከማቸት ተስማሚ ነው. በማቀዝቀዣው ውስጥ የሳሳ እና የተከተፈ አይብ የሚቆይበት ጊዜ 3 ወር አካባቢ ነው። እንደ ፓስታ እና ጣፋጭ ያሉ አይብ የመቆያ ህይወት 1 ወር ነው።

አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ቦታ በሚመርጡበት ጊዜ የሚከተሉትን ያስታውሱ-

በማቀዝቀዣው ውስጥ የመደርደሪያ ሕይወት አይብ

ለወደፊቱ አይብውን በመጀመሪያው መልክ ለመጠቀም ካቀዱ, አይቀዘቅዙት. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ምርቱ መሰረታዊ ባህሪያቱን ያጣል.

የወተት ተዋጽኦው ለዋና ዋና ምግቦች እንደ ልብስ መልበስ ጥቅም ላይ ከዋለ በረዶ ሊሆን ይችላል. አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ2-3 ወራት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ.

አይብ ያለ ማቀዝቀዣ ለማከማቸት በመጀመሪያ በጨው መፍትሄ ውስጥ በተቀባ የበፍታ ናፕኪን ውስጥ መጠቅለል አለብዎት። ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ለማከማቻ ተስማሚ ነው.

በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ከ 7 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ አይብ ማከማቸት ይችላሉ.

በማቀዝቀዣው ውስጥ የመደርደሪያ ሕይወት አይብ

በማቀዝቀዣው ውስጥ የመደርደሪያ ሕይወት አይብ

በክፍል ሙቀት ውስጥ የሱፍ አይብ የመደርደሪያ ሕይወት

ተመሳሳይ የመደርደሪያ ሕይወት;

የ Enterobiasis ፈተና የመደርደሪያ ሕይወት

የአሳማ ሥጋ የመደርደሪያ ሕይወት

Beet የመደርደሪያ ሕይወት

የቴኳላ የመደርደሪያ ሕይወት

እነዚህ ምርቶች እንዴት ይከማቻሉ?

• አይብ የመደርደሪያ ሕይወት
• በማቀዝቀዣው ውስጥ የመደርደሪያው ሕይወት አይብ
• አይብ የመደርደሪያ ሕይወት
• አይብ ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?
• ጠንካራ አይብ የመደርደሪያ ሕይወት
• የሩሲያ አይብ የመደርደሪያ ሕይወት
• አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ ሊከማች ይችላል?
• አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?
• አይብ የመደርደሪያ ሕይወት

ለምንድነው ግሮሰሪው ያልተለቀቁ አይብ ቼኮች 72 ሰአት ይላሉ?

ሮማን ፣ ልክ ነው! 72 ሰዓታት. ምክንያቱም ከላይ ያሉት የግዜ ገደቦች ታማኝነት ላላቸው አይብ የታዘዙ ናቸው! ያልተቆራረጡ, በአምራቹ ማሸጊያ ውስጥ የተከማቹ. የተቆረጠ አይብ ከ 72 ሰአታት በላይ አይከማችም. መደብሩ በተቆረጠበት ጊዜ ላይ ምልክት ካደረገ ፣ ያ በጣም ጥሩ ነው ፣ እንደገና እስካልያዙት እና ቀኑን ወደ አዲስ እስካልቀየሩ ድረስ።

በፒያትሮክካ የጎያ አይብ ገዛሁ። በ 7/15/15 በአርጀንቲና ውስጥ የተሰራ. በሩሲያ 05/17/16 የታሸገ. እስከ 08/15/16 ድረስ የሚሰራ። ጊዜው በሚያልቅበት ጊዜ ከአንድ አመት በላይ ይሆናል.

አስተያየቶችዎ እንኳን ደህና መጡ!

አዲስ መጣጥፎች

Kombucha የመደርደሪያ ሕይወት

የ shish kebab የመደርደሪያ ሕይወት

የ basturma የመደርደሪያ ሕይወት

የዶሮ ሾርባ የመደርደሪያ ሕይወት

የአውራ በግ የመደርደሪያ ሕይወት

የቅርብ ጊዜ አስተያየቶች

የኮኛክ የመደርደሪያ ሕይወት

ማሊንካ፣ አዎ፣ በእርግጥ፣ ልክ ነህ! ጥሩ ኮንጃክ በጊዜ ብቻ ይሻላል =)

እውነት አይደለም ፣ ሰላም! የወይራ ዘይት የካሎሪ ይዘት ግን በትንሹ ዝቅተኛ ነው 898 kcal ፣ የሱፍ አበባ ዘይት የካሎሪ ይዘት 899 kcal ነው።

የኮኛክ የመደርደሪያ ሕይወት

ሳውል ፣ ኮኛክ አይበላሽም :)

የወይራ ዘይት የመደርደሪያ ሕይወት

ስለ ካሎሪዎች እንግዳ ነገር ተናገሩ። የሱፍ አበባ ዘይት እና የወይራ ዘይት ሁለቱም ተመሳሳይ መጠን 884 ካሎሪ አላቸው.

የማር የመደርደሪያ ሕይወት

አንድሬ ፣ ደህና ከሰዓት! ለሰጠህው አትኩሮት እናመሰግናለን! ስህተቶቹን እናስተካክላለን.

በ GOST መሠረት የተለያዩ አይብ ዓይነቶች የመደርደሪያ ሕይወት

አይብ ከሆሜር ዘመን ጀምሮ በሰዎች ዘንድ ይታወቃል። ግን ምንም እንኳን የተከበረ ዕድሜ ቢኖረውም ፣ አሁንም በዓለም ዙሪያ ያሉ ሰዎች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ይቆያል።

በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው አይብ ዓይነቶች አሉ ፣ እና ምርቱ ለረጅም ጊዜ በኢንዱስትሪ ላይ ተቀምጧል። ግዛቱ የዜጎችን ጤና በመንከባከብ የወተት ተዋጽኦዎችን እና የግል አይብ ፋብሪካዎችን እንቅስቃሴ ይቆጣጠራል. ከዚህ በታች ስለ የተለያዩ አይብ ዓይነቶች የመደርደሪያ ሕይወት እንነጋገራለን.

በሸማቾች ጥበቃ ህግ መሰረት የቅሬታ እና የአስተያየት መፅሃፍ ባለመኖሩ ተጠያቂነትን በተመለከተ ከጽሑፎቻችን መማር ይችላሉ.

ህግ እና GOST

በሩሲያ ፌደሬሽን ውስጥ GOST የተዘጋጀው ለአይብ ምርቶች እና አይብ ነው.

የእሱ መርሆች በ 2002 በፌዴራል ሕግ የተቋቋሙ ሲሆን በ 2006 በፌዴራል የቴክኒክ ደንብ እና ሥነ-ሥርዓት ኤጀንሲ ትዕዛዝ ተግባራዊ ሆኗል.

GOST የቺዝዎችን ደህንነት ማረጋገጥ አለበት. የእሱ ክፍሎች የቼዝ ዓይነቶችን ይሰጣሉ, ለጥራት, ለመለጠፍ, ለደህንነት, ለመጓጓዣ እና ለምርቱ ማከማቻ መስፈርቶችን ያመለክታሉ.

ዘጠነኛው አንቀጽ (“መጓጓዣ እና ማከማቻ”) እንዲህ ይላል።

1. አይብ እና አይብ ምርቶች ከ -4 እስከ 0 ዲግሪ ባለው የሙቀት መጠን እና የአየር እርጥበት ከ 85% እስከ 90% ወይም ከ 0 እስከ +6 ዲግሪዎች እና የአየር እርጥበት ከ 80% እስከ 85% ባለው የሙቀት መጠን መቀመጥ አለባቸው.
2. የማንኛውም አይብ የመደርደሪያ ሕይወት በአምራቹ የተቋቋመ እና የተስማማ ነው።

በምን ላይ የተመካ ነው?

ለምግብነት ዝግጁ ወደ የችርቻሮ ሰንሰለት ይቀርባል, ነገር ግን የማብሰያው ሂደት ለአንድ ደቂቃ አይቆምም.

የደንበኞች ጣዕም እና ደህንነት በመጨረሻው አይብ በየትኛው እና ለምን ያህል ጊዜ እንደሚከማች ሁኔታ ይወሰናል.

የማለቂያ ቀንን ለመወሰን አንዳንድ አስፈላጊ ነገሮች ግምት ውስጥ ይገባል.

• በቺዝ ራስ ላይ የሼል መኖር;
• ድብልቅ;
• በምርቱ ውስጥ ያለው የጨው መጠን;
• የእርጥበት መጠን መቶኛ.

ቮድካ የማለፊያ ቀን አለው እና ምንድነው? መልሱን አሁኑኑ ያግኙት።

በአይነት

የተለያዩ አይብ ዓይነቶች የተለያዩ የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው:

1. የተቀነባበሩ አይብ ከ 0 እስከ + 4 ባለው የሙቀት መጠን ለሦስት ወራት ሊከማች ይችላል.
2. ያለፉ የተቀነባበሩ አይብዎች እስከ 30 ቀናት ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ.
3. በፓራፊን መያዣ ውስጥ የሶሳጅ (የተሰራ) አይብ ለ 2 ወራት, በፖሊሜር ፊልም - 4 ወራት ውስጥ ይቀመጣል.
4. የቤት ውስጥ (የቤት ውስጥ) አይብ የሚቀመጠው ለጥቂት ቀናት ብቻ ነው.
5. የቼቺል አይብ ("pigtail") ለሁለት ወራት ያህል ተከማችቷል, ያጨሰው ስሪት - ሦስት ወር ገደማ.
6. በፖሊመር ኮንቴይነሮች ውስጥ ያሉ የኩሬድ አይብ እስከ ሶስት ወር ድረስ ሊቆይ ይችላል;

ጠንካራ እና ከፊል-ጠንካራ (የታሸጉ) ለ 15 ቀናት በሙቀት ከ +2 እስከ +8 እና በ 90% እርጥበት ውስጥ ይከማቻሉ ፣ ግን ልዩ ሁኔታዎች አሉ-

• Maasdam, ሩሲያኛ, Gouda, Lambert - እስከ 120 ቀናት;
• ፓርሜሳን - እስከ 6 ወር ድረስ;
• ደች - እስከ 120 ቀናት.

የፓራፊን ሽፋን ከፖሊሜር ሽፋን ይልቅ ለአንድ ወር ያህል ጠንካራ አይብ ይይዛል.

የጨው አይብ ከ 30 ቀናት እስከ 75 ቀናት ውስጥ ይከማቻሉ.

የመደርደሪያው ሕይወት በምርት ማሸጊያው ላይ የተመሰረተ ነው-

• በፖሊመር ማሸጊያ - 30 ቀናት;
• በመስታወት (በሳምባ ውስጥ) - 75 ቀናት.

ለስላሳ የሻጋታ አይብ ከ 0 ዲግሪ በታች ባለው የሙቀት መጠን ከአንድ ወር በላይ ሊከማች ይችላል, ከ 0 እስከ +10 ባለው የሙቀት መጠን, እንዲህ ዓይነቱ አይብ ለአንድ ሳምንት ብቻ ለመመገብ ተስማሚ ይሆናል.

ስለ የተለያዩ የሻምፓኝ ዓይነቶች የማለቂያ ቀናት እዚህ ያንብቡ።

ምርጥ ሁነታ

አይብ ለማከማቸት ተስማሚ ሁኔታዎችን ከተነጋገርን, የሚከተሉት ምክንያቶች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው.

አንድ ሴላር እንደዚህ ያለ ቦታ ሊሆን ይችላል-የአየር ሙቀት ቋሚ - ከ 6 እስከ 10 ዲግሪዎች, እርጥበት ቋሚ - 85-95%, አየር ማናፈሻ አለ.

በትክክል እንዴት ማከማቸት?

ግን እንደዚህ ያሉ ሁኔታዎች በከተማ አፓርታማዎች ውስጥ የማይቻል ናቸው ፣ እና ስለዚህ አይብ በጣም ሊቀዘቅዝ ፣ ሊሞቅ ፣ ሊደርቅ ወይም “ሊታፈን” ይችላል ።

1. የታሸገ አይብ እንዳይደርቅ ለመከላከል በደረቅ ጨርቅ ወይም በተጣበቀ ፊልም ውስጥ መጠቅለል ጥሩ ነው. በእንጨት ሰሌዳ ላይ ማስቀመጥ እና በክዳን መሸፈን ይችላሉ.
2. በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚከማቹበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ ከ +4 እስከ +8 ዲግሪዎች በሚቆይበት ጊዜ የታችኛውን መደርደሪያ ወይም ሌላው ቀርቶ የፍራፍሬ መደርደሪያውን መምረጥ ያስፈልግዎታል (ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛው ነው)። ዝቅተኛ የሙቀት መጠን በቀላሉ የቺሱን ጣዕም ያበላሻል.
3. ደረቅ አይብ ብቻ ከፍተኛ ሙቀትን መቋቋም ይችላል. ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት ያለው አይብ በጣም በፍጥነት ይበላሻል.
4. አይብ ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምርት ነው, ነገር ግን የማብሰያው ሂደት ሁል ጊዜ ይቀጥላል, ስለዚህ ምርቱን በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አያስፈልግም. የእንጨት ወይም የሴራሚክ ምግቦች ለማከማቻ ተስማሚ ናቸው.
5. አይብውን በትልቅ ቁራጭ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው, ስለዚህ በተሻለ ሁኔታ የተጠበቀ ይሆናል. ነገር ግን የተቆረጠው አይብ ካልተበላ, በሳህኑ ላይ ተሸፍኖ መቀመጥ እና በተቻለ ፍጥነት መጠጣት አለበት.
6. የታሸገውን እሽግ ከከፈቱ, አይብውን ወደ ፎይል ማዛወሩ የተሻለ ነው. በዚህ መንገድ ምርቱ አይደርቅም, አይቀዘቅዝም, ወይም የውጭ ሽታዎችን አይስብም.

የምግብ ተጨማሪው E 476 ጎጂ መሆኑን ከጽሑፋችን ማወቅ ይችላሉ.

በማቀዝቀዣው ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ ማቆየት ይችላሉ?

የምርቱን ምርጥ የማከማቻ ስርዓት ከተከተሉ እና በትክክል ካከማቹት በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው አይብ ጣዕሙን እና ጥራቱን ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል-

• ጠንካራ እና ከፊል-ጠንካራ ዝርያዎች ለ 10 ቀናት ይቆያሉ;
• ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ሻጋታ ለሦስት እስከ አራት ቀናት ያህል “ይኖራሉ” ።
• በየሁለት ወይም ሶስት ቀናት ውስጥ "ለመተንፈስ" ለጥቂት ጊዜ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት የሚያስፈልጋቸው አይብ (ብሪ, ሮክፎርት) አሉ. ከዚያም ለአንድ ሳምንት ያህል ይቆያሉ.

እቃዎችን በሚመልሱበት ጊዜ ገንዘብን ወደ ገዢው የባንክ ካርድ ለመመለስ ጊዜው ምን ያህል ነው? መልሱን በድረ-ገጻችን ላይ ያገኛሉ።

በረዶ ሊሆን ይችላል?

ብዙ አይብ ሲኖር ይከሰታል፣ እና በቀላሉ ለማከማቻ በተፈቀደላቸው 10 ቀናት ውስጥ መብላት አይችሉም። በማቀዝቀዣው ውስጥ በበርካታ መንገዶች ሊቀዘቅዝ ይችላል-

1. በትላልቅ ቁርጥራጮች ሊቀዘቅዝ ይችላል. ይህንን ለማድረግ በፎይል ውስጥ መጠቅለል ያስፈልግዎታል.
2. አይብውን መፍጨት እና ከዚያም ለኩሽና ለፒዛ መጠቀም ይችላሉ. ፍርፋሪዎቹ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ለመከላከል በብርድ ሂደት ውስጥ በዱቄት ተረጭተው ብዙ ጊዜ መንቀጥቀጥ አለባቸው.
3. ለሞቅ ሳንድዊቾች የቀዘቀዘ አይብ ለመጠቀም ካቀዱ ፣ የቺዝ ቁርጥራጮች (እያንዳንዳቸው ለብቻው) በፎይል መጠቅለል አለባቸው።

ጠንካራ እና ከፊል-ጠንካራ አይብ ብቻ በረዶ ሊሆን ይችላል. እንዲህ ዓይነቱ ምርት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለስድስት ወራት ብቻ ሊከማች ይችላል, ከዚያ በኋላ ይደርቃል.

መዘግየት እንዴት እንደሚወሰን?

የመደርደሪያው ሕይወት ጊዜው ያለፈበት መሆኑን ማወቅ ይቻላል?

አንድ ምርት በመደርደሪያ ላይ ሲቀመጥ, ብልህ ያልሆኑ ሻጮች ጊዜው ያለፈበትን ምርት ለማስመሰል ይሞክራሉ.

ጥርጣሬዎች ካሉዎት ሁለቱንም ማሸጊያውን እና ምርቱን በጥንቃቄ መመርመር ጥሩ ይሆናል-

• በማሸጊያው ላይ ጊዜው የሚያበቃበት ቀን አንድ መለያ ብቻ መሆን አለበት። ብዙዎቹ ካሉ እና አንዱ በሌላው ላይ ከተጣበቁ, ጊዜው ያለፈበት ምርት አለዎት;
• አይብውን በጥንቃቄ ይመርምሩ: በላዩ ላይ ምንም ነጭ ሽፋን ወይም ሻጋታ መኖር የለበትም;
• ጣትዎን በአንድ አይብ ላይ መጫን ይችላሉ. ውሃ ከታየ ምርቱ ጊዜው አልፎበታል።

"የሸማቾች መብቶች ጥበቃ" የሚለው ህግ አይብ ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ወይም የመቆያ ህይወት ሊኖረው ይገባል (ይህ ተመሳሳይ ነገር ነው, ከዚህ ጊዜ በኋላ, የምርት ሽያጭ የማይቻል ነው).

ነገር ግን የተበላሸ ምርት ከገዙ ሻጩ ለጠፋው ኪሳራ ማካካስ ይገደዳል።

በሱቅ ውስጥ ጥራት ያለው አይብ እንዴት እንደሚመርጡ ከቪዲዮው መማር ይችላሉ-

በሱቅ ውስጥ አይብ እንዴት እንደሚመረጥ እና የመደርደሪያው ሕይወት ምንድነው?

የቼዝ የመደርደሪያው ሕይወት አስፈላጊ አመላካች ነው, ምክንያቱም ስለ አንድ በጣም ረቂቅ ምርት እየተነጋገርን ነው, ማከማቻው ልዩ ሁኔታዎችን ይጠይቃል. ስለዚህ, መበላሸትን ለማስወገድ, በ 7 ° ሴ +/-1 ° ሴ አካባቢ በተረጋጋ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት.

የሙቀት መጠኑ በጣም ዝቅተኛ ከሆነ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች "ይገድላል" እና የሙቀት መጠኑ ከፍተኛ ከሆነ ያበላሸዋል. አንጻራዊ እርጥበት ከ 90% በላይ መጨመር የለበትም.

ምደባ

ግን እያንዳንዱ ጉዳይ ልዩ ነው.

እንዴት እንደሚፈታ ማወቅ ከፈለጉ

በትክክል የእርስዎ ችግር ፣

አሁን ጠበቃ ይደውሉ፡-

ለእርስዎ የበለጠ አመቺ ከሆነ,

ሁሉም ምክሮች ነጻ ናቸው.

4 ሊሆኑ የሚችሉ ምደባዎች አሉ-

1. እንደ ዝግጅት ዘዴ. እዚህ አይብ ከወተት, ከተሰራ, ወይም ከሌሎች አካላት በተጨማሪ ሊዘጋጅ ይችላል.
2. በቴክኖሎጂ። በዚህ ሁኔታ, እነሱ የተከፋፈሉ ናቸው-ለስላሳ, ኮምጣጣ, ጠንካራ እና እንዲሁም እርጎ.
3. በወተት አይነት ላይ በመመስረት. ስለዚህ አይብ ከላም, ከፍየል እና እንዲሁም ከበግ ወተት ሊሠራ ይችላል. በተጨማሪም, ብዙ የወተት ዓይነቶች በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውሉ የተጣመሩ አማራጮች አሉ.
4. እንደ ማብሰያ ዘዴው. እዚህ አሲድ, ሻጋታ እና እንዲሁም ቀይ ባህል ወደ ተጨመሩባቸው አማራጮች ሊከፋፈሉ ይችላሉ.

ጥራት ያላቸውን ምርቶች እንዴት እንደሚመርጡ

ከፍተኛ ጥራት ያለው የወተት ምርት ምንም ዓይነት ማቅለሚያዎች ወይም ተጨማሪዎች አያካትትም

በመጀመሪያ ደረጃ ከፍተኛ ጥራት ያለው አይብ ከወተት, እርሾ እና የተወሰነ የጨው መጠን ብቻ መደረግ አለበት.

ይህ ጥንቅር እጅግ በጣም አልፎ አልፎ ነው. ዛሬ የምግብ ተጨማሪዎች የሉትም ጥሩ ምርት ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ነው.

ሆኖም ምርጡን ለማግኘት ጥረት ማድረግ ትችላለህ። የሚከተሉትን ተጨማሪዎች ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

• ካራጂን (ፊደል K-407);
• arboxymethylcellulose (በማሸጊያው ላይ K-466 ሊሰየም ይችላል);
• ካሮቲን (ብዙውን ጊዜ እንደ E-160a,b) ይጻፋል;
• ማቅለሚያ E-110.

የማከማቻ ሁኔታዎች እንደ አይብ አይነት

በመጀመሪያ ደረጃ, የወተት ተዋጽኦዎች የመጠባበቂያ ህይወት በአጻጻፍ እና በአይነታቸው ይጎዳል. ስለዚህ እያንዳንዱን በተናጠል መመርመር ጠቃሚ ነው-

ጠንካራ እና ከፊል-ጠንካራ

በጣም የተለመዱት ጠንካራ አይብ ናቸው. ብዙውን ጊዜ እነዚህ እንደ:

በችርቻሮ ሰንሰለቶች ውስጥ ከታሸጉበት ጊዜ ጀምሮ የእነዚህ ምርቶች ሽያጭ የሚቆይበት ጊዜ አሁን ባለው ሕግ መሠረት ከ 15 ቀናት ያልበለጠ ነው ፣ በማከማቻ ህጎች መሠረት።

እንደነዚህ ያሉት የወተት ተዋጽኦዎች በአማካይ ከ 2 ºС ባላነሰ እና ከ 6 ºС በማይበልጥ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለባቸው። በዚህ ሁኔታ, የእርጥበት መጠን ከ 85% መብለጥ አይችልም. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የመደርደሪያው ሕይወት 4 ወር ማለትም 120 ቀናት ይሆናል. እና ስለ ፓርሜሳን ከተነጋገርን, የመደርደሪያው ሕይወት 6 ወር ገደማ ነው.

ብሬን

ታዋቂው የኮመጠጠ አይብ ብሬንዛ፣ ፌታ እና ቼቺል ናቸው።

የእነዚህ የወተት ተዋጽኦዎች የመጠባበቂያ ህይወት ይለያያል.

ከዚህም በላይ ብዙውን ጊዜ የእነዚህ ልዩነቶች ምክንያት የመጨረሻው ምርት በመጨረሻ የሚገኝበት መያዣ በትክክል ነው.

የተዋሃደ

የተቀነባበሩ አይብ ዛሬ ተወዳጅ የጣፋጭ ምርቶች ናቸው.

ዘመናዊው የወተት ተዋጽኦ ደንቦች በቴርሞሜካኒካል ማቀነባበሪያ አማካኝነት እንደ ተፈጠረ ምርት ይገልጻሉ.

ይህንን የወተት ተዋጽኦ ለመፍጠር ዋናዎቹ ጥሬ ዕቃዎች በፍጥነት የሚበስሉ አይብ ናቸው ፣ የመደርደሪያው ሕይወት ቀድሞውኑ ወደ ማብቂያው እየመጣ ነው።

በቤት ውስጥ, እንደዚህ አይነት አይብ ከ 0 ባላነሰ እና ከ 4º ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለባቸው. በአማካይ ከአንድ ሳምንት በላይ ክፍት ሆኖ ሊቆይ ይችላል.

በማከማቻ ውስጥ የመደርደሪያ ሕይወት

መለያውን በጥንቃቄ ያንብቡ

በችርቻሮ መሸጫ ቦታ ላይ የአምራቹን ማሸጊያ ከከፈተ በኋላ, የዚህ ምርት የመደርደሪያው ሕይወት በአምራቹ ከተጠቀሰው የማይበልጥ ጊዜ መሆን አለበት.

በሌላ አገላለጽ ፣ የተቆረጠ አይብ የመደርደሪያው ሕይወት በመለያው ላይ ይታያል።

በማሸጊያው ላይ እንደዚህ አይነት ምልክቶች ከሌሉ, የተቆረጠው እና የታሸገ አይብ መያዣው ከተከፈተ በኋላ ከ 12 ሰዓታት በላይ ሊከማች አይችልም.

ብዙውን ጊዜ ይህ በተለያዩ የታሸጉ ምርቶች ላይ በችርቻሮ መደብሮች የተገለፀው ጊዜ ነው። ነገር ግን፣ ልዩ መሣሪያዎች እና ጥሩ የማሸጊያ እቃዎች ካሉ፣ የችርቻሮ ሰንሰለቶች ልዩ የላብራቶሪ ምርመራዎችን ካደረጉ በኋላ የተቆረጡ አይብ እና የተከተፉ አይብ የመቆያ ህይወት መጨመሩን ማረጋገጥ ይችላሉ።

በማቀዝቀዣ ውስጥ የመደርደሪያ ሕይወት

ማቀዝቀዣው አይብ ለማከማቸት በጣም ጥሩው ቦታ ነው.

ልክ እንደሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች, አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

እውነታው ግን በጣም ጥሩው የሙቀት ሁኔታዎች እዚያ ይፈጠራሉ. ይህ ጥራቱን ሳይጎዳ ለ 2 ወራት ያህል የጎማ አይብ በቤት ውስጥ እንዲቆዩ እና ለስላሳ ለ 15 ቀናት እንዲቆዩ ያስችልዎታል ።

ጠንካራ አይብ አማራጮች ወደ ቁርጥራጮች ሲቆረጡ የመደርደሪያ ህይወታቸው ከ 1 ወር ያልበለጠ ይሆናል. ነገር ግን ይህንን ለማድረግ በማንኛውም የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በጥብቅ መጠቅለል ያስፈልጋል.

ስለ ፌታ አይብ ወይም ሱሉጉኒ ከተነጋገርን በማቀዝቀዣዎች ውስጥ የማከማቻ ጊዜያቸው ከ 25 ቀናት እና አንዳንዴም እስከ 75 ቀናት ድረስ ተስማሚ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ይለያያል. ቋሊማ እና የተከተፉ ስሪቶች እስከ 3 ወር ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ ፣ እና ፓስታ ወይም ጣፋጭ ስሪቶች ከ 1 ወር ያልበለጠ።

የምርት መበላሸት ምልክቶች

አይብ የተበላሸ መሆኑን ለመወሰን የተወሰኑ የፈተና ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።

ስለዚህ, ይህ ሊያመለክት ይችላል:

1. ነጭ ሽፋን ያለው ቅርፊት, ወይም ሽፋኑ ካበጠ ወይም ንዑስ ኮርቴክስ ከታየ.
2. የምርቱን እርጅና የሚያመለክቱ ጉድለቶች ገጽታ. እነዚህም የሚያጠቃልሉት፡ ስንጥቆች፣ አለመመጣጠን፣ ልቅ ወጥነት እና መጨማደድ።
3. ያልተስተካከለ ቀለም መልክ በምርቱ ላይ መጥፎ ቀለም መጨመሩን የሚያሳይ ምልክት ነው.
4. የመበላሸት ምልክቶች የቆሸሸ እና ሻጋታን ያካትታሉ.

ጊዜው ያለፈበት ምርት ከገዙ

በሚገዙበት ጊዜ ደረሰኙን መውሰድ እና ማቆየትዎን ያረጋግጡ።

በመጀመሪያ ደረጃ, ከገዙ በኋላ ደረሰኙን ላለመጣል አስፈላጊ ነው. በዚህ መደብር ውስጥ ግዢ እንደፈጸሙ ለማረጋገጥ ይህ ሰነድ ወደፊት ሊፈልጉ ይችላሉ. ስለዚህ, ደረሰኝ እና የተበላሸ ምርት በእጅዎ ውስጥ ካለ, የሱቅ አስተዳደርን በቀጥታ ማነጋገር ያስፈልግዎታል.

ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ሽያጭ በተመለከተ የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂ ጣቢያን ለማነጋገር ወዲያውኑ ማስፈራራት አለብዎት። መደብሮች አብዛኛውን ጊዜ ፍተሻቸውን በጣም ይፈራሉ.

አስተዳደሩ ግንኙነት በማይኖርበት ጊዜ ዛቻውን ማሟላት እና ተገቢውን የቁጥጥር መዋቅር ከሰነዶች እና ከተበላሸ አይብ ጋር ማነጋገር አስፈላጊ ነው. እዚያም ሁሉንም ነገር በትክክል የሚገልጽ መግለጫ መጻፍ ያስፈልግዎታል. የግዢው ደረሰኝ እና ምርቱ እራሱ ከእሱ ጋር ተያይዟል. ከዚህ በኋላ የፍተሻ ውጤቱን ይጠብቁ.

ጥራት ያለው ምርት ይምረጡ፣ የታመኑ የችርቻሮ መሸጫ ሱቆች እና አምራቾች፣ የማከማቻ ሁኔታዎችን ይከተሉ፣ መለያውን በጥንቃቄ ያጠኑ፣ የምርቱን ሁኔታ እና የሚቆይበትን ጊዜ በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቆጣጠሩ እና ከዚያ ጤናዎ እና የቤተሰብዎ ጤና የተጠበቀ ይሆናል።

ጥራት ያለው አይብ እንዴት እንደሚመርጡ የሚያብራራውን ቪዲዮ ይመልከቱ-

ስለ የተለያዩ አይብ ዓይነቶች የመደርደሪያ ሕይወት እና ማከማቻ ምን ማወቅ ያስፈልግዎታል?

አይብ በሰው አመጋገብ ውስጥ የክብር ቦታን ለረጅም ጊዜ ወስዷል, እና የዚህ ምርት የምግብ አቅም ሊሟጠጥ አይችልም.

እሱ በሁሉም ቦታ የተስፋፋ ነው ፣ እና በጠረጴዛው ላይ ካለው ብዛት ፣ የትኛው ዓይነት ወይም ዓይነት ምርጫ እንደሚሰጥ ግራ ሊጋቡ ይችላሉ።

ማንኛውም ገዢ አዲስ, ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጣፋጭ አይብ ለመግዛት ይጥራል.

አንዱን ለማግኘት ከተፈለገው ምርት ጋር "መተዋወቅ" ያስፈልግዎታል, እና በግዢው ላይ ስህተት ላለመፍጠር በምርጫ ደረጃ ላይ ይህን ማድረግ ተገቢ ነው.

በጠረጴዛው ላይ አይብ በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ደረጃ, ምን ያህል ትኩስ እንደሆነ እና "ለመኖር" ምን ያህል ጊዜ እንደቀረው ትኩረት መስጠት አለብዎት, ማለትም. ጊዜው የሚያበቃበት ቀን.

ሕጉ ምን ይላል?

የዘመናዊው የወተት ኢንዱስትሪ እና የግል አይብ ፋብሪካዎች ትላልቅ ኢንተርፕራይዞች የሸማቾችን ፍላጎት ለማርካት እና ይህንን የገበያ ክፍል በምርታቸው ለማርካት በሙሉ አቅማቸው እየሰሩ ነው።

ግዛቱ የሸማቹን ጥቅም ያስጠብቃል እና የወተት ተዋጽኦዎችን ምርት ይቆጣጠራል, በዚህም ወደ ገበያ ለሚገቡ ምርቶች ጥራት ያለው ዋስትና ሆኖ ያገለግላል.

በሩሲያ ፌደሬሽን ህግ መሰረት የቼዝ ምርት ሂደት በፌዴራል ህግ ቁጥር 88-FZ ቁጥጥር ይደረግበታል, ይህም የምርት, የማከማቻ, የመጓጓዣ እና የሽያጭ አይብ እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ቴክኒካዊ ደንቦችን ያቋቋመ ነው.

የሩስያ ፌደሬሽን ህግ "የተጠቃሚዎች መብት ጥበቃ" ለቺዝ አምራቾች (አምራቾች) የዚህ አይነት ምርት ማብቂያ ጊዜን ለመወሰን እና ይህንን መረጃ ለገዢው ለመለጠፍ ግዴታ አለበት.

1. ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ እንዲውል የታሰበ ምርት (ሥራ) አምራቹ (አስፈፃሚው) የአገልግሎት ህይወቱን የማዘጋጀት መብት አለው - አምራቹ (አስፈፃሚው) ለሸማቹ ምርቱን ለመጠቀም እድሉን ለመስጠት ቃል የገባበት ጊዜ ) ለታቀደለት አላማ እና ለሚከሰቱ ጉልህ ድክመቶች ኃላፊነቱን ይወስዳል.
2. አምራቹ (አስፈፃሚው) ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በተጠቃሚው ሕይወት እና ጤና ላይ አደጋ ሊያስከትሉ የሚችሉትን አካላት (ክፍሎች ፣ ስብሰባዎች ፣ ስብሰባዎች) ጨምሮ ዘላቂ ዕቃዎችን (ሥራ) የአገልግሎት ሕይወትን የማቋቋም ግዴታ አለበት ። የእሱ ንብረት ወይም አካባቢ. የእንደዚህ አይነት እቃዎች (ስራዎች) ዝርዝር በሩሲያ ፌዴሬሽን መንግሥት ተቀባይነት አግኝቷል.
3. የምርት (ሥራ) የአገልግሎት ሕይወት በጊዜ ክፍሎች, እንዲሁም ሌሎች የመለኪያ አሃዶች (ኪሎሜትሮች, ሜትሮች እና ሌሎች የመለኪያ አሃዶች በምርቱ ተግባራዊ ዓላማ (የሥራው ውጤት)) ላይ ሊሰላ ይችላል. (እ.ኤ.አ. በታህሳስ 17 ቀን 1999 በፌደራል ህግ ቁጥር 212-FZ እንደተሻሻለው)
4. ለምግብ ምርቶች, ሽቶዎች እና የመዋቢያ ምርቶች, መድሃኒቶች, የቤት ውስጥ ኬሚካሎች እና ሌሎች ተመሳሳይ እቃዎች (ስራ) አምራቹ (አስፈፃሚው) የሚያበቃበትን ቀን የማውጣት ግዴታ አለበት - ምርቱ (ሥራ) ለታለመለት ጥቅም የማይመች እንደሆነ የሚቆጠርበት ጊዜ. . የእንደዚህ አይነት እቃዎች (ስራዎች) ዝርዝር በሩሲያ ፌዴሬሽን መንግሥት ተቀባይነት አግኝቷል.
5. የሸቀጦች ሽያጭ (የሥራ አፈፃፀም) ከተመሠረተው የማለቂያ ቀን በኋላ, እንዲሁም የእቃዎች (የሥራ አፈፃፀም) ጊዜው የሚያበቃበት ቀን መመስረት ያለበት, ግን ያልተቋቋመ, የተከለከለ ነው. (እ.ኤ.አ. በታህሳስ 17 ቀን 1999 በፌደራል ህግ ቁጥር 212-FZ እንደተሻሻለው)
6. አምራቹ (አስፈፃሚው) ለምርቱ (ሥራ) የዋስትና ጊዜ የማቋቋም መብት አለው - በምርቱ (ሥራ) ላይ ጉድለት ከተገኘ አምራቹ (አስፈፃሚው ፣ ሻጭ) ሸማቹን ለማርካት የሚገደድበት ጊዜ ነው ። በዚህ ሕግ አንቀጽ 18 እና 29 የተደነገጉ መስፈርቶች.
7. ሻጩ በአምራቹ ካልተቋቋመ ለምርቱ የዋስትና ጊዜ የማቋቋም መብት አለው። የዋስትና ጊዜው በአምራቹ የተቋቋመ ከሆነ, ሻጩ በአምራቹ ከተመሠረተው የዋስትና ጊዜ በላይ የዋስትና ጊዜ የማቋቋም መብት አለው. (በታህሳስ 17 ቀን 1999 N 212-FZ በፌዴራል ሕግ እንደተሻሻለው አንቀጽ 7)

በማናቸውም ምክንያት ገዢው ጊዜው ያለፈበት ምርት በመደብሩ ውስጥ ከገዛ ወይም የተገዛው አይብ ጥራት የሌለው ሆኖ ከተገኘ በራስዎ ውሳኔ ከሱቁ መጠየቅ ይችላሉ፡-

• ጊዜው ያለፈበት አይብ ከመደበኛው የማለቂያ ቀን ጋር ለሸቀጦች መለዋወጥ;
• ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት ከሌላ አምራች ከአናሎግ ጋር ይተኩ, እና አስፈላጊ ከሆነ, ለእሱ የተከፈለውን መጠን እንደገና ያስሉ;
• ለግዢ ገንዘብ መመለስ;
• ቅናሽ ለማድረግ.

የተገዛው ዕቃ ደረሰኝ ቢቀመጥም ሻጩ የገዢውን ጥያቄ ከተጓዳኙ መስፈርቶች ጋር የመቀበል ግዴታ አለበት። ጊዜው ካለፈበት አይብ ጋር ደስ የማይል ድንቆችን ለማስወገድ የሚያበቃበትን ቀን መወሰን ይችላሉ-

• ተገቢውን መረጃ የያዘው በፋብሪካው መለያ መሠረት;
• በፕላስቲክ ወይም በኬዝ ቁጥሮች ወደ አይብ አካል ተጭነው;
• በማይጠፋ ቀለም ወይም ሌዘር እና ሌሎች ምልክት ማድረጊያ ዘዴዎች በማህተም በቺዝ ጭንቅላት ላይ በተተገበረው መረጃ መሠረት ።

ይህ መረጃ በጅምላ ምርቶች ላይ ተገልጿል.

ብዙውን ጊዜ በቺዝ መለያው ላይ ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ሳይሆን የመደርደሪያውን ሕይወት የሚያመለክት ምልክት ማግኘት ይችላሉ። ለዚህ ዓይነቱ የምግብ ምርት, ጊዜው የሚያበቃበት ቀን እና የመደርደሪያው ሕይወት ተመሳሳይ ነው.

ከ 20 ቀናት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ምርቱን ከታሸገበት ጊዜ ጀምሮ መሸጥ አስፈላጊ ነው;

እንዴት ማስቀመጥ ይቻላል?

አይብ ልዩ, ሕያው ምርት ነው, ይህም ያለማቋረጥ ልማት ሂደት እየተካሄደ ነው, ነገር ግን አስቀድሞ የበሰለ, እና አልፎ አልፎ እንኳ የሽያጭ ቆጣሪ ላይ ይደርሳል.

ይህ በመጀመሪያ ፣ ጣዕሙን ይነካል - አይብ ከመጠን በላይ ቅመም ይሆናል ፣ እና አንዳንድ ጊዜ የበሰለ ጣዕም ያገኛል።

በተጨማሪም, ይህ ጣፋጭነት የውጭ ሽታዎችን ለመምጠጥ "ይወዳል", ስለዚህ በተናጥል, በፎይል ተጠቅልሎ ወይም በከፍተኛ ሁኔታ, በምግብ ፊልሙ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው.

ለተለያዩ አይብ ዓይነቶች የማጠራቀሚያ ጊዜ እና ሁኔታዎች ይለያያሉ ፣ ግን ሁሉም በሙቀት መለዋወጥ እና በአንፃራዊ እርጥበት ለውጦች ይሰቃያሉ።

የማከማቻ ሙቀት

በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አይብ ቅርፁን ያጣል ወይም መሰባበር እና መለያየት ይጀምራል። በተጨማሪም, የእሱ ልዩ ጣዕም ባህሪያት የተዛቡ ናቸው.

ከ 10-15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን, የወተት ተዋጽኦው ወጥነት (መዋቅር) እና ጣዕም ይለወጣል እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ቀስ በቀስ ማደግ ይጀምራል.

የእርጥበት መጠን አመልካቾች

ለቺስ, በ 85-92% ውስጥ በማከማቻ ቦታዎች ውስጥ እርጥበት እንዲኖር ይመከራል. እጅግ በጣም ብዙ ጠቋሚዎች የቺዝ ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. ስለዚህ በጣም ዝቅተኛ እርጥበት ወደ መድረቅ ያመራል, እና ከፍተኛ እርጥበት ለጣዕም መበላሸት, ለመበስበስ እና ለመበስበስ አስተዋፅኦ ያደርጋል.

የግዜ ገደቦች በአይነት

የሚከተሉት ምክንያቶች አይብ የመደርደሪያ ሕይወትን ለመወሰን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.

• የምርት ስብጥር;
• የምርቱ ራሱ እርጥበት;
• በውስጡ የያዘው የጨው መጠን;
• በላዩ ላይ የሼል መኖር ወይም አለመኖር.

ጠንካራ እና ከፊል-ጠንካራ

በቺዝ መካከል በጣም ተወዳጅ የሆኑት ጠንካራ እና ከፊል-ጠንካራ ዓይነቶች ናቸው-ፓርሜሳን ፣ ቼዳር ፣ ደች ፣ ጎዳ ፣ ሩሲያኛ ፣ ኮስትሮምስኮይ ፣ ፖሼክሆንስስኪ ፣ ላቲቪያ ፣ ማአዳም ፣ ኦልተርማኒ ፣ ንጉስ አርተር ፣ ዶር ሰማያዊ ፣ ወዘተ.

ይሁን እንጂ እያንዳንዱ ዓይነት አይብ የራሱ የሆነ የማከማቻ ባህሪያት አለው. Maasdam እና Rossiysky ፣ ለምሳሌ ከ +2 እስከ +6 ºС ባለው የሙቀት መጠን እና 85% እርጥበት እስከ 120 ቀናት ሊቆይ ይችላል ፣ እና ፓርሜሳን የበለጠ - እስከ ስድስት ወር (በደንብ የተሰራ - በአጠቃላይ እስከ 10 ዓመት ድረስ) ).

የደች አይብ ከ +6 እስከ +8 ºС የሙቀት መጠን እና የአየር እርጥበት 90% ይወዳል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ እስከ 120 ቀናት ድረስ በማሸጊያ ውስጥ ይኖራል.

ዶር ብሉ ለሦስት ወራት ያህል ሊከማች ይችላል ፣ ግን ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖችን ይወዳል - ከ 0 እስከ +2ºС እና የዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ ሻጋታ ወደ እነሱ እንዳይሰራጭ ከሌሎች ምርቶች መጠቅለል አለበት። እንደ ሌሎች ጠንካራ አይብ ዓይነቶች ፣ የመደርደሪያ ሕይወታቸው ይለያያል እና ስድስት ወር ሊደርስ ይችላል።

በቤት ውስጥ, ጠንካራ / ከፊል-ጠንካራ አይብ ዓይነቶች በፕላስቲክ ማሸጊያዎች ውስጥ እንዲቀመጡ አይመከሩም, ምክንያቱም ይህ ማሸጊያው የመተንፈስ ችሎታቸውን ስለሚገድብ እና ይህም እንዲበላሽ ስለሚያደርግ: የተለያዩ የሻጋታ ዓይነቶች, የበሰበሱ ባክቴሪያዎች እና እርሾዎች በላዩ ላይ ይታያሉ. .

አይብ ውስጥ እርሾ ፊት ሮዝ ቦታዎች መልክ አመልክተዋል ነው, እና ነጭ inclusions ፊት በምርቱ ውስጥ ብስባሽ microflora ብቅ ያመለክታል. ስለዚህ ለማከማቻ ብራና ወይም ፎይል መጠቀም የተሻለ ነው.

በተጨማሪም, ጠንካራ / ከፊል-ጠንካራ አይብ ዓይነቶች, እንዲሁም የጎጆው አይብ, በተዘጋ የኢሜል ወይም የመስታወት መያዣ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይጠበቃሉ, ይህም ከመጠን በላይ እርጥበት ይይዛል.

እነዚህ አይብ ለረጅም ጊዜ ክፍት ሊሆኑ አይችሉም, ምክንያቱም ይህ በፍጥነት እንዲበላሹ ያደርጋል.

ከመደብሩ ለሚመጣው የታሸገ ደረቅ/ከፊል-ደረቅ አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለው ከፍተኛው የመደርደሪያ ሕይወት 8 ቀናት ነው። ማቀዝቀዣ በማይኖርበት ጊዜ በጨርቅ ውስጥ በጨው ውሃ እርጥብ የተሸፈነ አይብ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እስከ 5 ቀናት ሊከማች ይችላል, በተለይም ጨለማ.

በፓራፊን ውስጥ የተሸፈኑ ጠንካራ/ከፊል-ደረቅ አይብ ከባልደረቦቻቸው በፖሊመር ቁሳቁሶች ከተጠቀለሉት የ1 ወር ጊዜ በላይ የመቆያ ጊዜ አላቸው። በኋለኛው ውስጥ ፣ ማሸጊያው ብዙውን ጊዜ ከአይብ ጋር በጥብቅ አይጣበቅም ፣ ይህም በላዩ ላይ ሻጋታ እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል። የሙቀት መጠኑ ከ 0 እስከ +4 ºС በሆነበት በማቀዝቀዣ ክፍሎች ውስጥ ከተቀመጡ የዚህ ዓይነቱ አይብ የመደርደሪያ ሕይወት በሌላ ወር ይቀንሳል።

ብሬን

ምንም ያነሰ ተወዳጅነት ሰዎች መካከል የኮመጠጠ አይብ ናቸው - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanak, Adygei Tushinsky, ሎሪ, Chechil, ወዘተ እነዚህ አይብ የመደርደሪያ ሕይወት ይለያያል, እና ብዙውን ጊዜ የማለቂያ ቀኖችን በማቋቋም ረገድ ያለውን ልዩነት ምክንያት ነው. ማሸጊያ (ኮንቴይነር) በየትኛው የተጠናቀቀ ምርት ውስጥ.

ሱሉጉኒ ፣ ለምሳሌ ፣ ከተገዛ በኋላ ወዲያውኑ በእቃ መያዥያ ወይም በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ እና ከ +6 ºС በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ በጨው ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው። ለትንሽ ጊዜ ትኩስ ወተት ውስጥ ካስቀመጡት የዚህ ምርት የህይወት ዘመን ሊራዘም ይችላል, ከዚያም በተዘጋጀው ውሃ እና ጨው (400 ግራም ጨው በ 1 ሊትር የተቀቀለ ውሃ በክፍል ሙቀት) ያፈሱ, ይተዉት. አንድ ቀን እና ይበልጥ ለስላሳ መፍትሄ (በ 1 ሊትር ውሃ 200 ግራም ጨው) ይቀይሩት.

ከሱሉጉኒ ዝርያዎች ውስጥ አንዱ የቼቺል አይብ ወይም በተለመደው ቋንቋ "pigtail" አይብ ነው. በኢንዱስትሪ ምርት የመጨረሻ ደረጃ ላይ የተጠለፈ ነው. የፋብሪካ ማሸጊያዎች ይህ አይብ ለሁለት ወራት ያህል እንዲከማች ያስችለዋል. በአንድ ወር ውስጥ በጅምላ ብቻ ሊከማች ይችላል. ያጨሰው የሽሬው ስሪት ንብረቱን ለ 3 ወራት ያህል ይይዛል. ቼቺልን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ይመከራል.

Adygei ፣ ልክ እንደ ሱሉጉኒ ፣ በቀዝቃዛ ሁኔታዎች ውስጥ በመስታወት መያዣዎች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል (ከ +2 እስከ +6 ºС ባለው የሙቀት መጠን) ቅዝቃዜው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለረጅም ጊዜ መቆየት የተከለከለ ነው ።

በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ሊቆይ ይችላል, ነገር ግን ጠቃሚ ባህሪያቱ በጥቂት ቀናት ውስጥ ይጠፋል.

በቫኩም ውስጥ, Adyghe አይብ ረዘም ላለ ጊዜ - አንድ ወር ያህል መኖር ይችላል. ያጨሰው Adyghe አይብ በጣም ረጅም የመቆያ ህይወት አለው። የማኑፋክቸሪንግ ቴክኖሎጂን ከተከተለ, "አብነት ያለው" ያጨሰው አይብ እስከ ሁለት አመት ድረስ ጥራቶቹን አያጣም.

ብራይን አይብ ግን ልክ እንደሌሎቹ ሁሉ ከ1-2 ቀናት ውስጥ ሊበላው በሚችል መጠን በመግዛቱ በተለመደው እርጥበት አካባቢ - whey, brine ወይም በታሸገ የኢንዱስትሪ ማሸጊያዎች ውስጥ, በተለይም በ ውስጥ ማከማቸት ይመረጣል. ከ +6 ºС የማይበልጥ ጨለማ መጠለያ። አይብ በ whey ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይቆይም, ግን በጨው መፍትሄ - እስከ ብዙ ወራት.

የተዋሃደ

የተቀነባበሩ አይብ በተጠቃሚዎች ዘንድ ያነሰ ፍላጎት የላቸውም። አዲሱ የወተት ደንብ እነርሱን “በሙቀት-ሜካኒካል ማቀነባበሪያ አንድ ወይም ከዚያ በላይ አይብ እና/ወይም የጎጆ አይብ” እንደ የወተት ምርት ይገልፃቸዋል።

ለተቀነባበረው ምርት የሚዘጋጁት ጥሬ እቃዎች በፍጥነት የሚበስሉ ወይም የበሰሉ ጠንካራ/ከፊል-ደረቅ አይብ የማለቂያ ጊዜ ያላቸው፣ ጉድለት ያለበት ማሸጊያ፣ እንዲሁም ለመቅለጥ የታሰቡ አይብ፣ የጨዋማ ምርቶች፣ ወተት፣ የተለያየ የስብ ይዘት ያለው የጎጆ አይብ፣ የአመጋገብ ተጨማሪዎች፣ ወዘተ. .

የተቀነባበሩ አይብ ዓይነቶች ወደ ዝርያዎች አልተከፋፈሉም, ነገር ግን የዚህ የወተት ምርቶች ብዙ ዓይነቶች አሉ. የተቀነባበሩ አይብ ዓይነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ: Nevsky, Sovetsky, Rossiysky, Gollandsky, Kostromskoy, Slivochny, Stolovoy, Baltiysky, ወዘተ የቼዝ ስም, እንደ ደንብ, በእሱ ላይ የተጨመረው ተዛማጅ ኦሪጅናል አይብ በመኖሩ ይገለጻል.

በቤት ውስጥ ከ 0 እስከ +4 ºС ባለው የሙቀት መጠን እና እርጥበት 85% ከታሸጉበት ቀን ጀምሮ ከሶስት ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀመጣሉ እና አይብ በተጨሱ ስጋዎች ለ 30 ቀናት ይቀመጣሉ ።

ሌላ ዓይነት የተቀነባበረ አይብ የተሰራ ቋሊማ አይብ ነው።

የዚህ አይነት ተወካዮች የሚከተሉት ናቸው-የጨሰ ቋሊማ, ቱሪስት, ልዩ, ወዘተ.

የአንድ የወተት ተዋጽኦ የመጠባበቂያ ህይወት የሚወሰነው በተቀመጠበት ዛጎል ላይ ነው.

ፓራፊን እና ፖሊመር ሊሆን ይችላል.

ፓራፊን በጣም በአካባቢው ተስማሚ ነው, ነገር ግን የመደርደሪያው ሕይወት ረጅም አይደለም - ከሁለት ወር ያልበለጠ. ይህ ቁሳቁስ ጥንካሬ እና ከፍተኛ የመከላከያ መከላከያ ባህሪያት ስላለው አይብ በፖሊመር ፊልም ውስጥ ሁለት ጊዜ ያህል ይቀመጣል.

የሱፍ አይብ በዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ማከማቸት አስፈላጊ ነው - ከ +4 ºС ያልበለጠ።

ሌላው የተቀነባበረ አይብ የፓስቲ አይብ ነው። በጠረጴዛው ላይ በሚከተሉት ስሞች ሊያገኙዋቸው ይችላሉ-ሆችላንድ (ክሬም ወይም የተለያዩ), ቪዮላ, ፕሬዚዳንት, ጓደኝነት, ያንታር, ቮልና, ሞስኮ, ወዘተ.

እስከ +4 ºС ባለው የሙቀት መጠን ይቀመጣሉ እና እርጥበት ከ 85% የማይበልጥ እስከ 30 ቀናት ድረስ እና ጥቅሉን ከከፈቱ በኋላ ከ 5 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀመጣሉ። የሆችላንድ ክሬም አይብ ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች ይችላል - ከ +2 እስከ +8 ºС ባለው የሙቀት መጠን 6 ወራት።

ለምሳ የተቀነባበረ - ሌላ ዓይነት አይብ. በችርቻሮ ሰንሰለቶች ውስጥ በስም ይቀርባሉ: "ከሾርባ ሽንኩርት ጋር"; "ከእንጉዳይ ጋር ለሾርባ"; "ከአሳማ እንጉዳይ ጋር ለሾርባ." የመደርደሪያ ሕይወታቸው ደረጃውን የጠበቀ - እስከ 4 ወር ድረስ. ሁኔታዎች: የሙቀት መጠን - ከ 0 እስከ +4 ºС እና እርጥበት 85%.

የታሸጉ አይብዎች 50% የስብ ይዘት ያላቸው አይብ ናቸው።

• ማምከን;
• pasteurized;
• ከሃም ጋር ፓስተር;
• በዱቄት ውስጥ.

በፖሊመር ኮንቴይነሮች ውስጥ የታሸጉ የኩርድ አይብ (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour, ወዘተ) ከ +2 እስከ +4ºС ባለው የሙቀት መጠን እስከ ሶስት ወር ድረስ ይቀመጣሉ. የተከፈተው ማሸጊያ ለሶስት ቀናት ብቻ የጣፋጩን ትኩስነት ዋስትና ይሰጣል።

ውጤቶች

ከግዢዎ ከፍተኛ እርካታን ለማግኘት, ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት እና ሁልጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ትኩስ ምርቶችን ብቻ ይምረጡ.

ይህንን ለማድረግ ቢያንስ ምርቱን መመርመር እና አንዳንድ ጊዜ ማሽተት እና መለያውን በጥንቃቄ ማጥናት አለበት።

በምርቱ ላይ ስለተለጠፈው የማለቂያ ቀናት መረጃ ለተጠቃሚው እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው እና የአንድ የተወሰነ ምርት ምርጫ እንዲመራ ይረዳዋል።

እንደነዚህ ያሉ መረጃዎች አለመኖር ወይም በመደርደሪያው ላይ ጊዜያቸው ያለፈባቸው ምርቶች መኖራቸው በሻጩ የንግድ ሕጎች መጣስ ነው, ይህም ተመጣጣኝ ህጋዊ ውጤቶችን ያስከትላል.

(ሴንት ፒተርስበርግ)

የተሳሳቱ፣ ያልተሟላ ወይም የተሳሳተ መረጃ ይመልከቱ? አንድን ጽሑፍ እንዴት የተሻለ ማድረግ እንደሚችሉ ያውቃሉ?

በርዕሱ ላይ ፎቶዎችን ለህትመት መጠቆም ይፈልጋሉ?

እባክዎ ጣቢያውን የተሻለ ለማድረግ ያግዙን! በአስተያየቶቹ ውስጥ መልእክት እና እውቂያዎችዎን ይተዉ - እኛ እናገኝዎታለን እና አንድ ላይ ህትመቱን የተሻለ እናደርጋለን!