የባቫሪያን ሰላጣ ከሳሳ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ። የባቫሪያ ሰላጣ ከሃም ባቫሪያን ሰላጣ ከቋሊማ አዘገጃጀት ጋር

በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ይለያያል. ሰላጣ እንኳን በውስጡ እንደ ምግብ አይቀርብም, ነገር ግን በተናጥል ወይም ለስጋ እንደ አንድ የጎን ምግብ ይቀርባል. ይህ በጣም ገንቢ በመሆናቸው ሊገለጽ ይችላል. የስጋ ምርቶችን, አይብ እና ትኩስ አትክልቶችን ይጨምራሉ. በተለምዶ የባቫሪያን ሰላጣ ቋሊማ ወይም የጀርመን ቋሊማ, አይብ እና ቅጠላ ይዟል. በጀርመኖች የተወደዱ እንደ ቲማቲም ወይም ጎመን ያሉ ሌሎች አትክልቶችን ማከል ይችላሉ. ሌላ ስሪት አለ ክላሲክ "ባቫሪያን" ሰላጣ - ድንች. ይህ ደግሞ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ነው.

የባቫሪያን ሰላጣ ባህሪዎች

ሁሉም የስጋ ምርቶችን ይይዛሉ. ብዙውን ጊዜ እሱ ቋሊማ ወይም ብሩሽ ነው። ነገር ግን እንዲህ ያሉት ሰላጣዎች ከዶሮ ጋር የተለመዱ ናቸው. ሰላጣ "ባቫሪያን" በመዓዛ እና በመጠኑ ቅመማ ቅመሞች ተለይቷል. ብዙውን ጊዜ ኮምጣጤ, ፔፐር እና ዕፅዋት ናቸው. በዋናነት የሚለብሰው በልዩ ሾርባ ነው, እሱም ለብቻው ይዘጋጃል. ነገር ግን ከ mayonnaise, መራራ ክሬም ወይም የወይራ ዘይት ጋር አማራጮች አሉ. የባቫሪያን ሰላጣ ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ። ነገር ግን እነሱን ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ትችላላችሁ, እና ትናንሽ ጌርኪኖች አንዳንድ ጊዜ ሙሉ በሙሉ ይቀመጣሉ.

ሰላጣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ካስቀመጡት, በአለባበስ ይረጫል እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. በበዓላ ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል, የእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ክፍሎች መቀላቀል አይችሉም, ነገር ግን በንብርብሮች ውስጥ ለምሳሌ በሰላጣ ቅጠል ላይ. በዶልት, በወይራ ወይም በቆሎ ቡቃያ ያጌጡ.

ሰላጣ ከሾርባ ጋር

ለዚህ ምግብ ብዙ አማራጮች አሉ. ነገር ግን ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ እና በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ.

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ማዘጋጀት ቀላል ነው: ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቆርቆሮ ወይም በኩብስ የተቆራረጡ እና የተቀላቀሉ ናቸው. ነገር ግን ሰላጣው ከባህላዊው ጋር እንዲጣጣም, በትክክል ማጣመር ያስፈልግዎታል. ከ mayonnaise እና መራራ ክሬም ሌላ ለመልበስ ብዙ አማራጮች አሉ።

"ባቫሪያን" የዶሮ ሰላጣ

ከሳሳዎች በተጨማሪ ነጭ ዘንበል ያለ ስጋ በባህላዊው ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ገር ቢሆንም ገንቢ ነው። በተጨማሪም የባቫሪያን ሰላጣ አካል ነው.

1. ክላሲክ ሰላጣ ከባቄላ እና እንጉዳይ ጋር - በጣም የሚያረካ እና ያልተለመደ ጣዕም አለው. ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው: ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ወቅትን ከ mayonnaise ጋር. በውስጡ ጥንቅር ውስጥ ምን ይካተታል? ያጨሱ የዶሮ ጡት ፣ የታሸጉ ባቄላዎች ፣ የተቀቀለ እንጉዳዮች ፣ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ። ጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕም ይታከላሉ.

2. ጣፋጭ እና ገንቢ የባቫሪያን ሰላጣ በዶሮ እና ብስኩቶች. ምግብ ማብሰል ፈጣን እና ቀላል ነው: ያጨሰውን ዶሮ, ቲማቲሞችን እና ጠንካራ አይብ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ይደባለቁ, ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር ማይኒዝዝ ያድርጉ. ከማገልገልዎ በፊት ነጭ የዳቦ ክሩቶኖችን በፓፕሪክ እና በጨው የደረቁ ይጨምሩ።

ድንች ሰላጣ "ባቫሪያን"

የዚህ ባህላዊ ምግብ አዘገጃጀት የተለያዩ አማራጮች ሊኖሩት ይችላል. የድንች ሰላጣ በባቫሪያ በጣም ተወዳጅ ነው: በብርድ ወይም ሙቅ, በራሱ ወይም እንደ አንድ የጎን ምግብ ይበላል. የዚህ ምግብ መሠረት የተቀቀለ ድንች ነው። በእሱ ላይ ማንኛውንም ምርት ማከል ይችላሉ-ዱባ ፣ ሥጋ ፣ እንቁላል ወይም አረንጓዴ።

በጣም ጣፋጭ የድንች ሰላጣ "ባቫሪያን" ከሳላሚ ጋር. ለማዘጋጀት, በቀጭኑ የተከተፉ የተቀቀለ ድንች, ሳላሚ (ወይንም በከፊል የተጨማለ ሳህኒ), ኮምጣጤ እና ቀይ ሽንኩርት መቀላቀል አለብዎት. የተከተፈ ዲዊትን ይረጩ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ: የወይራ ዘይት, የእህል ሰናፍጭ, ጨው እና በርበሬ.

በቆዳቸው ውስጥ የተቀቀለ ድንች ከተጠበሰ ቋሊማ ፣ ከሾርባ ፣ ከስኳር ፣ ኮምጣጤ እና ሰናፍጭ ፣ የተከተፈ ዱባ እና ቅጠላ የተጠበሰ ሽንኩርት ከተቀላቀለ ጥሩ እና ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ ። ይህ ሰላጣ በብርድ እና በሙቅ ሊቀርብ ይችላል.

የባቫሪያን ምግብ እውነተኛ የወንድ ምርቶች እና ምግቦች ፣ ቅመም ፣ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ድንች ከስጋ ፣ ከሳሽ ወይም ከዶሮ ጋር እንዲሁም ከተለያዩ አትክልቶች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመም የሰናፍጭ ምግቦች ጋር። ተራ ሰላጣ እንኳን እዚህ ገለልተኛ ፣ እጅግ በጣም ጠቃሚ ምግቦች ፣ ለተለያዩ የአልኮል መጠጦች እና በተለይም ለቢራ ፣ እንደ መክሰስ ተስማሚ ናቸው። ሁሉም በማናቸውም ጠረጴዛ ላይ ሁል ጊዜ ተገቢ ከሆኑ ሁሉም አሸናፊ-አሸናፊ አማራጮች መካከል ናቸው፣ ጥሩ የቤት እራትም ሆነ የበዓል ምግብ። እንደ ዋናው ንጥረ ነገር በሕክምናው ላይ ምን እንደሚጨምሩ ምንም ለውጥ አያመጣም - ቅመማ ቅመም ፣ የተቀቀለ ሥጋ ፣ ቤከን ወይም ዓሳ። በመጨረሻም, አሁንም ለመደነቅ ተብሎ የተነደፈ, የሚገርም ጣፋጭ የባቫሪያን ሰላጣ ያገኛሉ.

የምግብ አሰራር አንድ: ባቫሪያን ሰላጣ ከተጨሰ ቋሊማ ጋር

ከመቼውም ጊዜ ጀርመን የጎበኙ ወይም ብቻ በአካባቢው ምግብ ውስጥ አድናቂ የሆኑ ሰዎች, ቋሊማ እና ቋሊማ የተለያዩ ለረጅም ጊዜ በዚያ እውነተኛ ብራንድ, አብዛኞቹ specialties ታክሏል መሆኑን እናውቃለን - ሙቅ ወይም ሰላጣ. በተመሳሳይ ጊዜ, እንደ የምርት ዓይነት እና ልዩ ጣዕም ባህሪያት, በመውጫው ላይ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ. ለባቫሪያን ሰላጣ ከተጠበሰ ቋሊማ ጋር አንድ የታወቀ የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን።

እኛ ያስፈልገናል:

• የታሸገ ሳር (የእርስዎ ምርጫ) - 350 ግራም;
• መካከለኛ መጠን ያለው ዱባ - 4 pcs .;
• ቀይ ሽንኩርት - 4 pcs .;
• አይብ - 180 ግራም;
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 50 ግራም;
• ትኩስ parsley - 50 ግራም;
• ማዮኔዜ - 4 tbsp. l.;
• መራራ ክሬም - 4 tbsp. l.;
• ትኩስ ሰናፍጭ - 1 tbsp. l.;
• ኮምጣጤ 3% - 1 tbsp. l.;
• የፔፐር ወይም የተፈጨ ጥቁር ድብልቅ - ½ tsp;
• ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ

ምግብ ማብሰል

1. ያጨሰውን ቋሊማ ወደ ቀጭን እንጨቶች ወይም ክበቦች እንቆርጣለን, ትንሽ ዲያሜትር ካለን;
2. አይብውን ወደ ትናንሽ ኩቦች እንቆርጣለን;
3. ቀይ ሽንኩርቱን እናጸዳለን, እናጥባለን, ከዚያም እንከፋፍለን. ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን ግማሽ በጣም ቀጭን ወደ ግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን;
4. ዱባዎቹን ከጭቃው ውስጥ በደንብ ያጠቡ ፣ በቀጭኑ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ገለባ ማለት ይቻላል ።
5. ሁሉንም አረንጓዴዎች ብዙ ጊዜ ማጠብዎን ያረጋግጡ, ከዚያም እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ ይደርቅ. በመቀጠልም ፓስሊውን በደንብ ይቁረጡ, እና ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ቀለበቶች ይቁረጡ;
6. አሁን ለህክምናችን ወደ ድስቱ እንውረድ፡- ማዮኔዜን በሆምጣጤ፣ መራራ ክሬም እና ሰናፍጭ እንዲሁም ጨውና የተፈጨ ቃሪያን ይምቱ። ለ ተመሳሳይነት ሙሉውን ድብልቅ ይምቱ;
7. እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የእኛን የባቫሪያን ሰላጣ ከሳዝ ጋር እንሰበስብ፡ በጥልቅ መያዣ ውስጥ ቋሊማውን ፣ የተከተፈ አይብ ፣ የቀይ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ፣ የተከተፈ ዱባዎችን እና ሁሉንም አረንጓዴዎችን ያዋህዱ ። ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር ይቅቡት, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ;
8. የሰላጣው ድብልቅ "ይድረስ" እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ያርቁ;
9. ግልጽ በሆነ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ እንደ ምርጫዎ ያጌጡ። እና ያ ነው ፣ ልባዊ እና መጠነኛ ቅመም ያለው የባቫሪያን ምግብ ዝግጁ ነው!

ጠቃሚ ምክር፡ የመጀመሪያው የባቫሪያን ቋሊማ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ለእርስዎ በጣም ስለታም እና ቅመም ያለው መስሎ ከታየ በተቀቀለ የተቀቀለ እንቁላል ይለሰልሱት እና ያጨሰውን ቋሊማ በደረቅ ካም ይለውጡ።

የምግብ አሰራር ሁለት: የባቫሪያን ሰላጣ በዶሮ, ቲማቲም እና አይብ

የባቫሪያን "ወንድ" ሰላጣ መሠረታዊ ህግ ምንድን ነው? እርግጥ ነው, ይህ ጥጋብ, መካከለኛ ቅመም እና ልዩ ጣዕም ነው. ከዶሮ እና ቲማቲሞች ጋር ቀጣዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችን ይህ ነው ። በሚታወቀው የሶስሶው ስሪት ውስጥ ዲጆን ሰናፍጭ (በእህል ውስጥ) አለው, ይህም በአገራችን ውስጥ ማግኘት አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ, የመፍጠር ሂደቱን በጥቂቱ ቀለል አድርገነዋል. ይሁን እንጂ ሁልጊዜ ትንሽ ቅመም ከፈለጉ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የመደበኛ ጠረጴዚ ቅመም የሆነ ሰናፍጭ ማከል ይችላሉ።

እኛ ያስፈልገናል:

• የተጠበሰ ዶሮ (በከፋ ትኩስ) - 250 ግራም;
• የደች አይብ - 100 ግራም;
• ፓፕሪክ ዱቄት - ½ የሻይ ማንኪያ;
• መራራ ክሬም - 50 ግራም;
• ማዮኔዜ - 50 ግራም;
• የበሰለ ቲማቲሞች - 3 pcs .;
• ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርሶች;
• የፔፐር ቅልቅል - 1 tsp;
• ነጭ ዳቦ - 200 ግራም.

ምግብ ማብሰል

1. በዶሮው እንጀምር. በፍርግርግ አማራጭ ሁሉም ነገር ቀላል ነው - ስጋውን ከአጥንት እንለያለን, ቆዳውን እናስወግዳለን, ከዚያም በቃጫዎች እንቀደድ ወይም በቢላ እንቆርጣለን. ዝግጁ የሆነ ወፍ ከሌለን, በመጀመሪያ ምድጃ ውስጥ በጨው እና በቅመማ ቅመም መጋገር አለብዎት, ከዚያም በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ይቁረጡ;
2. በዶሮው የተጠናቀቀ, አሁን ወደ ክሩቶኖች እንሂድ. ቂጣውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እና እያንዳንዳቸው ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ. በትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የታችኛውን ክፍል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ ፣ በጥንቃቄ የተቆራረጡ ዳቦዎችን በመደዳ ያስቀምጡ ። የተፈጨ ፓፕሪክን በላዩ ላይ ይረጩ ፣ እና ከዚያ ጥሩ ጨው። ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እዚያው ላይ ያድርጉት ዳቦው እስኪደርቅ እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ;
3. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ, ያጠቡ, ከዚያም በነጭ ሽንኩርት ሰሪ እርዳታ ወደ ገንፎ ይቅቡት;
4. ቲማቲሞችን በደንብ ያጠቡ, ያጥፉ. ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ;
5. እኛ ደግሞ አይብ ቈረጠ, ነገር ግን በተቻለ መጠን ትንሽ ቁርጥራጮች ወደ;
6. ለዶሮ ሰላጣ የሚሆን ልብስ እናዘጋጅ: ማዮኔዝ, ነጭ ሽንኩርት እና የተቀጠቀጠ ፔፐር ቅልቅል ከኮምጣጤ ክሬም ጋር. ጨው ጨምሩ, ሁሉንም ነገር በሹካ ወይም ሹካ ይምቱ;
7. አሁን የእኛን ዲሽ መፍጠር እናጠናቅቅ: በሚያምር ግልጽ ሰላጣ ሳህን ውስጥ, የዶሮ ሥጋ, ቲማቲም እና መረቅ ጋር አይብ ያዋህዳል. ሁሉንም ነገር እንቀላቀል;
8. ቲማቲም ጭማቂ ስለሚሰጥ ማከሚያውን በእኩል መጠን በላዩ ላይ በቅመም ክሩቶኖች ይረጩ እና በፍጥነት በጠረጴዛው ላይ ያቅርቡት።

ጠቃሚ ምክር: ለስላሳ ዳቦ ወደ ክሩቶኖች በሚቆርጡበት ጊዜ, በጣም ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ, አለበለዚያ የምርቱ ይዘት ይደመሰሳል እና አየርን ያጣል.

የምግብ አሰራር ሶስት፡ የባቫርያ ሰላጣ ከአደን ቋሊማ፣ ቤከን እና ድንች ጋር

ማደን ቋሊማ በጀርመን ውስጥ በሚያስደንቅ ጣዕማቸው ከተጨሱ ቋሊማዎች ያነሰ ተወዳጅነት የለውም። የእነሱ የባቫሪያን ሰላጣ ለቢራ ጥሩ መክሰስ ፣ ለእራት ጥሩ ምግብ ወይም በልዩ መንገድ የሚቀርብ ፣ በበዓል ድግስ ላይ የመጀመሪያ ህክምና ሊሆን ይችላል። ትንሽ ክፍል ብቻ ከተመገባችሁ በኋላ, ይህ ምግብ በጣም የሚያረካ, በስብ እና በካርቦሃይድሬትስ የበለፀገ ስለሆነ, ጥጋብ ይሰማዎታል. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ, ይህ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ የሚወስድ በመሆኑ ማራኪ ነው, ይህም ፈጣን አማራጭ ነው.

እኛ ያስፈልገናል:

• ረጅም አደን ቋሊማ - 3 pcs .;
• የተቀቀለ ጎመን - 14 pcs .;
• መካከለኛ ድንች - 1 ሳር;
• የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር - 2 tbsp. l.;
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l.;
• የተከተፈ ቤከን - 1 ጥቅል;
• ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ፓርስሌይ - ቅርንጫፎች በአቅርቦት ብዛት።

ምግብ ማብሰል

1. በመጀመሪያ ድንቹን ያጠቡ, ከአፈር ውስጥ ያጸዱ, በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ እና እንዲፈላ ያድርጉ. ከፈላ በኋላ ጨው. ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ;
2. አትክልቱ በማብሰል ላይ እያለ የአደን ሳችን ወደ ቀጭን ቀለበቶች እንቆርጣለን;
3. ጉረኖቹን በተመሳሳይ መንገድ መፍጨት;
4. ውሃውን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተርን ያፍሉ ። ለዚህ አሰራር 3 ደቂቃዎች በቂ ይሆናል;
5. የአሳማውን ግማሹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሁለተኛውን ክፍል ለጌጣጌጥ ይተዉት;
6. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች እያዘጋጀን ሳለ የድንች እጢችን ቀድሞውኑ ቀቅሏል. ለማቀዝቀዝ ሌላ 5 ደቂቃ እንስጠው, ከዚያም ልጣጭ እና በ 1 ሴንቲ ሜትር ኩብ ውስጥ እንቆርጣለን;
7. ፓስሊን በደንብ ያጠቡ, ይደርቅ;
8. አሁን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ እናስቀምጥ: ድንች, የተከተፈ ቤከን, የተከተፈ ቋሊማ, የኮመጠጠ gherkins እና የተቀቀለ አረንጓዴ አተር. ቅልቅል, ከወይራ ዘይት ጋር ወቅቶች. ወደ ጣዕምዎ ጨው ይጨምሩ;
9. ልዩ ከመመሥረት ቀለበት በመጠቀም, አንድ ጠፍጣፋ portioned ሳህን መሃል ላይ ንጹሕ ስላይድ ውስጥ ሰላጣ አነጠፉ, ጥግግት እና ቅርጽ በመስጠት, ትንሽ ይጫኑ;
10. ቀለበቱን ያስወግዱ ፣ የምድጃውን ዲያሜትር በሙሉ በቀጭን ቤከን ቁርጥራጮች ይሸፍኑ። የምድጃውን የላይኛው ክፍል በሾላ ቅጠል (parsley) ያጌጡ።

ጠቃሚ ምክር: የሰላጣ ቀለበት ከሌለዎት, በቀላሉ ከፕላስቲክ ወተት ጠርሙስ በመቁረጥ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. በዚህ አጋጣሚ በዚህ መሳሪያ ላይ ገንዘብ ማውጣት አይኖርብዎትም.

የታተመ: 14.03.2016
የለጠፈው ሰው: FairyDawn
ካሎሪዎች: አልተገለጸም
የማብሰያ ጊዜ: 20 ደቂቃ

ሰላጣ "ባቫሪያን" ከሳሳዎች ጋር ፣ እኔ የማቀርበው ፎቶ ያለው የምግብ አሰራር ፣ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ እና ለማንኛውም በዓል ምናሌ ተስማሚ ይሆናል ።

እንዲሁም ከሾርባ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይመልከቱ።

የባቫሪያን ሰላጣ ለማዘጋጀት እኔ ተጠቀምኩ-
- የባቫሪያን ቋሊማ - 2 ቁርጥራጮች;
- የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ;
- የተቀቀለ ዱባ - 1 ቁራጭ;
- ሻምፒዮን እንጉዳይ - 100 ግራም;
- ድንች - 1 ቁራጭ (ትልቅ);
- ማዮኔዝ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
- ለመቅመስ የአትክልት ዘይት;
- ዲል;
- ለማገልገል የተጠበሰ የሰሊጥ ዘሮች.

አገልግሎቶች 2
የማብሰያ ጊዜ 20 ደቂቃዎች

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር:

በመጀመሪያ ደረጃ, እንጉዳዮቹን አጸዳሁ.




ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ቆርጣቸዋለች.




የባቫሪያን ቋሊማዎችን ወደ ቁርጥራጮች ቆርጫለሁ።




በመቀጠልም ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ.

በጠንካራ የተቀቀለ እንቁላልም እንዲሁ አደረግሁ.




እና በተመሳሳይ መንገድ የተቀቀለ ዱባ ቆርጫለሁ።




ከዚያም እንጉዳዮቹ በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነበር.
ቋሊማ ጨምሬላቸው እንደገና ጠበስኳቸው።






እንጉዳዮቹን እና ሳህኖቹን ከተበስሉ በኋላ በተቀሩት የተከተፉ ንጥረ ነገሮች ላይ እጨምራለሁ ።




ማዮኔዜ ወደ አሁንም ትኩስ ሰላጣ ተጨምሯል.




በደንብ የተደባለቀ.




ከዚያም ዲዊትን ጨመርኩ እና እንደገና ደባለቅኩ.






ከዚያ ወደ ማቅረቢያ ምግብ ያስተላልፉ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት.
እና በመጨረሻው ላይ የባቫሪያን ሰላጣ በቅድመ-የተጠበሰ የሰሊጥ ዘር ከሳሳዎች ጋር ረጨሁት።




ይኼው ነው. ሰላጣ "ባቫሪያን" ከሾርባ ፣ እንጉዳይ እና ከተጠበሰ ዱባዎች ጋር ዝግጁ ነው። ይደሰቱ!




ሰላጣ ለበዓሉ ጠረጴዛ እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል። እና እንደ የተፈጨ ድንች ባሉ የጎን ምግብ ላይ ትልቅ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል።
እና ያስታውሱ, ህይወት በጣም አጭር ነው. ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ በእርግጠኝነት ትክክለኛ ምርጫ ነው. ነገር ግን ለራስህ እረፍት መስጠት ያለብህ እና ግራጫው የዕለት ተዕለት ኑሮ ሁሉንም የህይወት ቀለሞች እንዲያጠፋ የማይፈቅዱበት ጊዜ አለ. ስለእሱ አትርሳ. እና፣ ምንም ቢሆን፣ እራስህን እና የምትወዳቸውን ሰዎች መንከባከብን አትርሳ።




ለአስተናጋጇ ጠቃሚ ምክሮች
ባቫሪያን ቋሊማ, በሌሉበት, በሲጋራ አደን ቋሊማ ሊተካ ይችላል. የሰላጣው ጣዕም ትንሽ ይቀየራል, ሁለቱም ስጋ እና የአሳማ ስብ የተካተቱበትን እነዚህን ዝርያዎች ይምረጡ.
ርካሽ ቋሊማ ሲጠበስ መጥፎ ስለሚሸት ታማኝ ድርጅቶችን ብቻ ይምረጡ።
እንዲሁም ያጨሰውን ቤከን መተካት ይችላሉ, ወደ ባለ ጠፍጣፋ አፓርታማዎች ይቁረጡ.
እንጉዳዮችን በሚጠበስበት ጊዜ አንድ ጥሩ ቋሊማ አሁንም በሚጠበስበት ጊዜ ጥሩ መጠን ያለው ስብ ስለሚለቅ በጣም ትንሽ ዘይት ውስጥ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው።

የባቫሪያን ሰላጣ ከዶሮ ጋር በጣም ተወዳጅ እና ብዙ ጊዜ በአውሮፓ ውስጥ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ አንዱ ነው። ይህ የሚያስገርም አይደለም, የአውሮፓ የዘር ሥሮች እርግጥ ነው, "Kaiser" ናቸው, ነገር ግን የአውሮፓ ጣዕም ምርጫዎች ላይ ተጽዕኖ አልቻለም.

የጀርመን ምግቦችን ማብሰል ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሁልጊዜም ጣፋጭ, የሚታይ እና ከፍተኛ ካሎሪ ነው, ይህም በተለይ በቀዝቃዛው ወቅት አስፈላጊ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የካሎሪ ይዘት ከሾርባ, ሰላጣ እና መክሰስ የቪታሚን ክፍል ጋር አይወዳደርም.

ጀርመን ወደ ተለያዩ ክልሎች ተከፋፍላለች - መሬቶች ፣ እያንዳንዱም የራሱ የሆነ በደንብ የተጠበቀ ባህላዊ መዋቅር እና ምግብ አለው። ተመሳሳይነት ቢኖረውም, በእያንዳንዱ የጀርመን ግዛቶች ለምግብነት የሚቀርቡት ምግቦች አሁንም በጣም የተለያዩ ናቸው. የምግብ አይነት እና ጣዕም ያለው መደበኛ ያልሆነ አመራር የባቫሪያ ነው, ትልቁ የጀርመን ግዛት.

የባቫሪያን ሰላጣ በመላው ዓለም ይታወቃል, ዝናው ከጀርመን ድንበሮች በላይ ነው. ይህ በእርግጥ ከጀርመን ምግብ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ነው። በራሱ በባቫሪያ ውስጥ ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ወቅታዊ አትክልቶች, ጎመን ወይም ዕፅዋት, ባቄላ, ፖም, ዳቦ, የስጋ መሙያ እና የማር ሰናፍጭ ልብስ መልበስ ናቸው.

ምንም እንኳን መጀመሪያ ላይ የባቫሪያን ሰላጣ በባህላዊ የጥጃ ሥጋ ሾርባዎች ይቀርብ ነበር ፣ አሁን ግን በሙኒክ ምግብ ቤቶች ውስጥ ፣ የባቫሪያን ሰላጣ በዶሮ እየጨመረ ነው። በዚህ ጭብጥ ላይ ብዙ ልዩነቶች አሉ፣ በባቫሪያን የምግብ አዘገጃጀት ላይ የተመሰረቱ አረብኛ እና ቻይንኛ ምናባዊ ሰላጣዎችን ጨምሮ ፣ ተመሳሳይ ማር-ሰናፍጭ መረቅ የምግብ አዘገጃጀቱ ያልተለወጠ አካል ሆኖ ይቆያል።

የባቫሪያን ሰላጣ በዶሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - 4 ዓይነት

ባህላዊ የባቫሪያን ሰላጣ: እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ አንድ የተለመደ ምግብ ለማግኘት ወደ ጀርመን ወጎች መዞር ያስፈልግዎታል። ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት በባህላዊ ምርቶች ላይ የተመሰረተ ነው - ስጋ ቋሊማ እና አደን ቋሊማ, ጎመን, ድንች እና ፖም. የባቫሪያን ሰላጣ, በአሮጌው ዘመን እንኳን, እንደ አመት ጊዜ ተለውጧል. በበጋ ወቅት ከትኩስ አትክልቶች, በክረምት ከድንች እና ከሳራ ጋር ይቀርብ ነበር.

በማንኛውም ጊዜ, ለእያንዳንዱ ቀን ምግብ ነበር, ስለዚህ በኩሽና ውስጥ ከሚገኙ ምርቶች ተዘጋጅቷል. የባቫሪያን ሰላጣ የበለጠ የጋራ ስም እና አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት ቡድን ከተለመዱ ንጥረ ነገሮች ጋር እንደ ማብሰያው ሁኔታ ሊለያይ ይችላል።

የጀርመን ምግብ የበለጠ "ሻካራ" ወይም ይልቁንስ ይፋዊ ነው, ነገር ግን ይህ በጣም ተወዳጅ እና ጣፋጭ ከሆኑት መካከል አንዱ እንዳይሆን አያግደውም. ቢራም ከሰላጣው ጋር እንደቀረበ አይዘንጉ ፣ ስለሆነም ሁሉም ምርቶች ከባህላዊው የጀርመን መጠጥ ፣ እንዲሁም ከፍተኛ-ካሎሪ ፣ ሲጠጡ ዲግሪውን ለመቅሰም ሊጣመሩ ይገባል ።

ግብዓቶች፡-

የሚበሉ አረንጓዴዎች

• ክረምት፡የሰላጣ ቅጠሎች, አሩጉላ, ስፒናች, የቻይና ጎመን, በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ጎመን ከካሮት ጋር, ትንሽ ፓሲስ, የሴሊ ቅጠል እና ግንድ, አስፓራጉስ;
• ክረምት፡ድንች, ትኩስ ወይም ሳሬ, የቻይና ጎመን.

አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች

• ክረምት፡ዛኩኪኒ, ትኩስ ካሮት, ጣፋጭ ፔፐር, ትኩስ ፔፐር በፖዳዎች, ቲማቲም, ትኩስ አረንጓዴ አተር, ፖም, ትኩስ ድንች, ሽንኩርት;
• ክረምት፡ትኩስ ወይም የደረቀ ፖም እና ፒር ፣ ባቄላ ፣ የታሸገ አተር ፣ በቆሎ እና ባቄላ ፣ የተከተፈ በርበሬ ፣ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች እና በርበሬ ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት;

• ስጋ መልበስ;ዶሮ ፣ ዳክዬ ፣ ዝይ ፣ ባህላዊ የጥጃ ሥጋ ቋሊማ እና ቋሊማ ፣ እንዲሁም ካም እንዲሁ ሊጨመር ይችላል ።
• የደረቁ ፍራፍሬዎች,ለውዝ እና ዘሮች፡ የተልባ ዘሮች፣ የሱፍ አበባ ዘሮች፣ የዱባ ዘር፣ ነጭ እና ጥቁር የሰሊጥ ዘር፣ ለውዝ፣ ዘቢብ።
• ወቅቶች፡-ዶሮን ለማብሰል ከሙን, fennel, ጥቁር በርበሬ, ቤይ ቅጠል.
• ዳቦ መሙያ;የተጠበሰ የባቫርያ ዳቦዎች.
• ወጥ:ማር, የሰናፍጭ ዱቄት እና ጥራጥሬዎች (የተዘጋጀ ሰናፍጭ), የአትክልት ዘይት እና / ወይም ማዮኔዝ.

ምግብ ማብሰል

የባቫሪያን ሰላጣ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ምንም ግልጽ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮች የሉም, የባቫሪያን የቤት እመቤቶች እና የምግብ ባለሙያዎች ሁሉንም ነገር በአይን ይሠራሉ, እና የእቃዎቹ መጠን ግምታዊ ብቻ ነው. እንደ ምርጫው መጠን ሊለወጥ ይችላል. ሰላጣው ሙሉ በሙሉ የተሞላው ዋና መንገድ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ይገባል. ከስጋ በተጨማሪ አትክልቶች የጎን ምግብን ሚና ይጫወታሉ, በእሱ ላይ የተለያዩ ጣዕም ያላቸውን ትኩስ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች, የታሸገ በቆሎ, ለውዝ እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን መጨመር ይችላሉ.

አንዳንድ ካፌዎች ባቫሪያን ሰላጣ ትኩስ እና caramelized ፖም ጋር "ማጌጫ" ጋር ያገለግላሉ. ይህ ከጀርመን ባህላዊ ምግቦች መንፈስ ጋር የሚስማማ ነው።

የበጋ ባቫሪያን ሰላጣ ከዶሮ ጋር እንደሚከተለው ሊዘጋጅ ይችላል. በመጀመሪያ የማር ሰናፍጭ መረቅ (ወይንም በሱፐርማርኬት ተዘጋጅቶ ይግዙት)፣ ይህም እንደ ልብስ መልበስ ብቻ ሳይሆን ለዶሮው እንደ ማርኒዳም ሆኖ ያገለግላል።

በቤት ውስጥ ለማብሰል, 0.5 tbsp ያስፈልግዎታል. የአትክልት ዘይት, ትንሽ ጥቅል ዝግጁ-የተሰራ ሰናፍጭ (2-3 የሾርባ ማንኪያ). በተመሳሳይ መጠን የሰናፍጭ ዱቄት ከተጠቀሙ, ተጨማሪ ዘይት መጨመር ያስፈልግዎታል, የሰናፍጭ ዘርን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ, 1-2 tbsp. l ማር, ጨው እና ወይን ኮምጣጤ ለመቅመስ.

የዶሮውን ዝንጅብል በሾርባ ይቅቡት እና በምድጃ ውስጥ ፣ በምድጃ ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ስጋው በተቀባበት ጊዜ, ለመጥበስ የሚወስደው ጊዜ ይቀንሳል.

ሾርባው ወደ ሰላጣ ሊጨመር ወይም በተቆራረጠ የጀልባ ጀልባ ውስጥ ሊቀርብ ይችላል. እያንዳንዱ አማራጭ የራሱን ጥቅምና ጣዕም ያረጋግጣል.

ሰላጣ በጥልቅ ምግብ ውስጥ, በሰላጣ ወይም በከፊል ሳህን ላይ ሊቀርብ ይችላል. ድስቱ ወደ ባቫሪያን ሰላጣ በአንድ ክፍል ውስጥ ይጨመራል ወይም በተለየ የሳር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀርባል. በዚህ ረገድ, አንድም አቀራረብ የለም, ነገር ግን የጀርመን የቤት እመቤቶች ጣዕሙ "ማግባት" እና የሰላጣው ክፍሎች ጭማቂዎች እንዲሞሉ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንዲቀላቀሉ ይመክራሉ.

በመጀመሪያ, ሰላጣ ቅጠሎች, arugula ተዘርግቷል, ሌሎች አትክልቶች ለምሳሌ, ዝግጁ-የተሰራ ባቄላ, ጣፋጭ በርበሬ ክትፎዎች, ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ሽንኩርት, ጣዕም ለማግኘት ትንሽ አረንጓዴ ታክሏል. ይህ ሁሉ በቀስታ የተቀላቀለ ነው, የዶሮ ቁርጥራጮች በሳህኑ ላይ ተዘርግተው ከማር-ሰናፍጭ ልብስ ጋር ይደፋሉ. ለጌጣጌጥ, ጥቁር ሰሊጥ ዘሮችን ይጠቀሙ, እንዲሁም ዶሮን ደስ የሚል ቅመም ጣዕም ይሰጣሉ.

የክረምት ስሪት ሰላጣ በዶሮ መረቅ ውስጥ ከቲም እና የበሶ ቅጠሎች ጋር መበከል ያለበት ከሳራ ውስጥ ሊሠራ ይችላል. የተጠበሰ ዶሮ በእንደዚህ አይነት የጎን ምግብ ላይ ተቀምጧል እና ከማር-ሰናፍጭ ኩስ ጋር ይፈስሳል. ለቅመማ ቅመም, ዎልነስ እና የታሸጉ ፖም ይጨምሩ. እንዲሁም ክሙን, ፈንገስ, ፔፐር, ጨው እና ትንሽ ስኳር በባቫሪያን ሰላጣ ውስጥ ይጨምራሉ.

የባቫሪያን ሰላጣ ከጥጃ ሥጋ ቋሊማ እና ባቄላ ጋር እንዴት እንደሚሰራ አስተማሪ ቪዲዮ ከዚህ በታች ባለው ሊንክ ማየት ይችላሉ። ይህ ከባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው.

ባቫሪያ በተፈጥሮ ውበቷ እና በምርጥ የበረዶ መንሸራተቻ ስፍራዎች ትታወቃለች። እንጉዳዮች የጀርመን አመጋገብ አካል ናቸው, ስለዚህ የባቫሪያን ሰላጣ ላለማድረግ ምንም ምክንያት የለም የዶሮ እና የተጠበሰ እንጉዳይ ክላሲክ ጥምረት. ለበጋ ባቫሪያን ሰላጣ ከማር-ሰናፍጭ መረቅ ጋር ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን፣ እሱም አመጋገብ ነኝ ይላል።

የዚህ ሰላጣ የክረምት ስሪት በተጠበሰ ዶሮ እና በተመረጡ እንጉዳዮች ሊሠራ ይችላል.

ግብዓቶች፡-

ለሰላጣ

• የሰላጣ ስብስብ;
• ለሰላጣ 1 ሽንኩርት የእጅ ሽንኩርት;
• 1 አምፖል ለ እንጉዳይ;
• 200-300 ግራም የዶሮ ጡት;
• 200 ግራም ከማንኛውም እንጉዳይ, ከጫካዎች የተሻለ, ግን በሻምፒዮኖች ሊተካ ይችላል;
• 1-2 ጣፋጭ ፔፐር;
• ኪያር እና ቲማቲም አማራጭ.

ለሾርባ

• 4 tbsp. ኤል. ማዮኔዝ;
• 4 tbsp Dijon mustard;
• 4 tbsp. ኤል. ማር;
• 2 tbsp ነጭ ወይን ወይም ፖም cider ኮምጣጤ;
• 2 tbsp ቢጫ ሰናፍጭ;
• 0.5-1 tsp ፓፕሪካ.

ምግብ ማብሰል

ዶሮው በትንሹ በዘይት መጥበሻ ውስጥ ተቆርጦ በናፕኪን ደርቋል። እንጉዳዮች በድስት ውስጥ በሽንኩርት ይጠበሳሉ። አትክልቶች እና ሰላጣዎች ተቆርጠው ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እርስ በእርስ እና እንጉዳዮች ይደባለቃሉ ። ዶሮ በላዩ ላይ ተዘርግቷል እና የማር ሰናፍጭ ኩስ ይጨመርበታል.

ሾርባው በጠረጴዛ ኮምጣጤ እና በተለመደው ሰናፍጭ መጨመር ሊዘጋጅ ይችላል, ስለዚህ አለባበሱ ቢጫ ቀለም ይኖረዋል, የተቀቀለውን እርጎን ይጨምሩ.

የማር-ሰናፍጭ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ፣ በቪዲዮው ላይ ማየት ይችላሉ-

ሌላ የሚታወቅ የባቫርያ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ከዶሮ ፣ ስፒናች እና ቅመማ ቅመም ጋር

ይህ የምግብ አሰራር በሰላጣ አልጋ ላይ ስለሚቀርብ የተጠበሰ የዶሮ እግር እና የባቫሪያን ሰላጣ ልዩነት ነው. እነዚህ ሁለት የምግብ አዘገጃጀቶች ለባቫሪያ ባህላዊ እፅዋትን እንዲሁም ከእስያ ለረጅም ጊዜ የተበደሩ ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም አንድ ናቸው - fennel እና ከሙን።

ግብዓቶች፡-

ዶሮ

• የዶሮ እግሮች;
• የተራራ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅልቅል (በፕሮቬንሽን ዕፅዋት መተካት ይቻላል);
• 1 tsp fennel;
• 1 tsp ከሙን;
• 1 tsp ኮሪደር;
• 1 tsp ሮዝሜሪ;
• 1 tbsp ቀይ በርበሬ;
• 1 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት;
• 1 tsp የሽንኩርት ዱቄት.
• የስንዴ ዱቄት ከተፈጨ ዲዊች ጋር የተቀላቀለ;
• የአትክልት ዘይት ለ marinade

ስፒናች ትራስ

• 200 ግራም ስፒናች;
• 1 ሽንኩርት;
• የሾላ እና የኩም ቁንጥጫ;
• 50 ግራም ወጣት ነጭ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች;
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ;
• ማር ሰናፍጭ 200 ግራ.

ምግብ ማብሰል

ቅመማ ቅመሞችን ከዱቄት እና ቅቤ ጋር በማቀላቀል ማርኒዳውን ያዘጋጁ. ዶሮ ቢያንስ ለ 30-40 ደቂቃዎች ተሸፍኗል እና ይታጠባል. ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰ. ስፒናች በዘይት ውስጥ በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ይሞቃል። ዶሮው በስፒናች ትራስ ላይ ይቀርባል እና በማር-ሰናፍጭ ኩስ ይረጫል.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ዶሮን ካበስሉ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣዕሙ ጥምረት እና ጥሩ ጥርት ያለ ቅርፊት ይደነቃሉ.

በማር ሰናፍጭ ውስጥ ከቅድመ-የተጠበሰ ዶሮ ጋር ተመሳሳይ ሰላጣ ማዘጋጀት በቪዲዮ ውስጥ ሊታይ ይችላል.

ለባቫሪያን ሰላጣ ዶሮ በተለያየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል, ከሚወዷቸው አማራጮች ውስጥ አንዱ ጥልቀት ያለው ጥብስ ነው.

ግብዓቶች፡-

• 200-300 ግራም ስፒናች እና ሰላጣ;
• የዶሮ ጡት 200-300 ግራም;
• 2 tbsp. ኤል. የታሸገ የበቆሎ እህሎች;
• 1 ፒሲ. ሽንኩርት;
• ቲማቲም;
• - ዱባዎች;
• የጨው ቁንጥጫ;
• ማር ሰናፍጭ ኩስ 50 ግራ.

ምግብ ማብሰል

ሰላጣ, ስፒናች, አትክልት, በቆሎ በሳባ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ. ጨው, ፔሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን በጥልቀት ይቅቡት. በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ, ሾፑው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሰላጣ ትራስ ላይ ይደረጋል. ሾርባው በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ ለብቻው ይቀርባል.

ጥልቀት ያለው የዶሮ ስጋን ከድስት ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በቪዲዮ አጋዥ ስልጠና ውስጥ ሊታይ ይችላል. ይህ ምግብ ያለ ሰላጣ እንኳን የማር-ሰናፍጭ ሾርባን በትክክል ያሟላል ፣ ግን አሁንም ከሰላጣ ጋር ጥሩ ጣዕም አለው።

እነዚህ ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች ጠረጴዛዎን ለማራባት ይረዳሉ, ምክንያቱም ሁሉም ምግቦች የሚዘጋጁት በሩሲያውያን ዘንድ ከሚታወቁ ምርቶች ነው, ነገር ግን ይበልጥ አስደሳች በሆነ መንገድ.