የምላስ የትኛው ክፍል መራራ እንደሆነ ያስተውላል። የጣዕም ቡቃያዎች እንዴት ይሠራሉ? በራሳቸው አይደለም።

የቋንቋው ገጽታ ልምድ ላለው ልዩ ባለሙያተኛ ብዙ ሊናገር ይችላል. ነገር ግን የጤንነትዎን ሁኔታ በቋንቋ በግል ​​መወሰን ይችላሉ። እና ደግሞ ይወቁ: ምላስን እንዴት እና ለምን ማፅዳት በጣዕም መታከም ይቻላል? ይህ የተወሰነ ልዩ እውቀት ያስፈልገዋል.

ደረጃ

በምላስዎ ሁኔታ የትኞቹ የአካል ክፍሎች ከሥርዓት ውጭ እንደሆኑ መወሰን ይችላሉ ። የተለያዩ በሽታዎችን ምልክቶች ይተዋል. በውጫዊ ሁኔታ ፣ በምላሱ ላይ በተለያዩ መንገዶች ይታያሉ-ይህ ንጣፍ ፣ እና መቅላት ፣ እና የተለያዩ ዞኖች መጨመር ፣ የመታጠፍ ኩርባ ነው። እያንዳንዱ የምላስ ዞን ከአንድ የተወሰነ አካል ጋር የተያያዘ ነው.

በቋንቋው ገጽታ ላይ ምን ለውጦች አሉ?

በጣም የተለመዱ ምልክቶችን እና በሰውነት ውስጥ ሊያመለክቱ ስለሚችሉ ችግሮች እንነጋገር. ለምሳሌ አንድ ክሬም ስለ አከርካሪው ጤና ይናገራል.

• በምላሱ ጫፍ ላይ የመታጠፍ ኩርባየማኅጸን አጥንት osteochondrosisን ያመለክታል. ምናልባትም ይህ ከኮምፒዩተር ጋር ወይም በጠረጴዛ ላይ የረጅም ጊዜ ሥራ ውጤት ነው።
• በምላሱ መካከል እጠፍ- lumbar osteochondrosis, ብዙውን ጊዜ በሙያዊ አሽከርካሪዎች እና በመንዳት ብዙ ጊዜ የሚያሳልፉ ሰዎች ይሰቃያሉ.
• የምላስ ጫፍ መቅላት- ደካማ የልብ እንቅስቃሴ ምልክት, የመነሻ የደም ቧንቧ በሽታ. የ pulmonary system በሽታዎች በምላሱ ጠርዝ ላይ በሚደረጉ ለውጦች ሊፈረድባቸው ይችላል, ወደ ጫፉ ቅርብ. አጫሾች ብዙውን ጊዜ በልብ እና በሳንባ በሽታዎች ይሰቃያሉ ፣ ስለሆነም በምላስ ላይ እንደዚህ ያሉ ለውጦች ማጨስን ለማቆም ከባድ ምክንያት ናቸው።
• በምላስ ላይ የጥርስ ምልክቶች- የ dysbacteriosis ምልክት, የሰውነት መቆንጠጥ. በዚህ ሁኔታ አመጋገብን መቀየር, አነስተኛ ቅባት ያለው እና የተጠበሱ ምግቦችን መመገብ ጠቃሚ ነው. ሰውነትን ለማፅዳት ፣ ​​የተለያዩ የመድኃኒት ቅመሞችን መውሰድ ይችላሉ ።
• የሚንቀጠቀጥ ምላስ- የኒውሮቲክ ሲንድሮም መገለጥ. እዚህ ምክሩ ይህ ነው-በቤት ውስጥ, በሥራ ቦታ, የአኗኗር ዘይቤን ለመለወጥ የስነ-ልቦና ሁኔታን ለማሻሻል ይሞክሩ.
• በምላስ ውስጥ ስንጥቆች- ስለ ደም የተለያዩ በሽታዎች, ኤንዶሮኒክ ሲስተም, የኩላሊት ፓቶሎጂ ማውራት ይችላል. በጣም በቁም ነገር መታየት ያለበት ይህ ነው።
• በሰውነት ውስጥ የሽንፈት ምልክት- የተቀነሰ ጣዕም ስሜቶች. በምላስ ላይ ለጣፋጭ ፣ ጨዋማ ፣ መራራ ምላሽ ተጠያቂ የሆኑ ዞኖች አሉ። አንድ ሰው ከእነዚህ ጣዕሞች ውስጥ አንዱን መሰማቱን ካቆመ, ስለ ነርቭ, የኢንዶሮኒክ ስርዓቶች በሽታዎች መነጋገር እንችላለን.
• ምላስ ያበጠ, ከወትሮው የበለጠ ትልቅ እና ወፍራም የሚመስለው, ስለ አንደበቱ ሕብረ ሕዋሳት እብጠት, እንዲሁም በሰውነት ውስጥ ስላለው እብጠት መናገር ይችላል.
• "ግራጫማ" ወይም "የተሳለ", ምላስ የሚከሰተው በፓፒላዎች መጨመር ወይም መጨመር ነው. ወፍራም ፓፒላዎች, "ጥራጥሬዎች", በምላሱ ጫፍ ላይ የተተረጎሙ ከሆነ, ለልብ ትኩረት መስጠት እና በልብ ሐኪም መመርመር ያስፈልግዎታል; በጠርዙ ላይ - ለመፈተሽ ዋጋ ያለው; በመካከለኛው ክፍል ሆድ እና አንጀት ይሠቃያሉ.
• "መስታወት"አንደበት የሚከሰተው የምላሱ ገጽ ለስላሳ እና አንጸባራቂ በሚሆንበት ጊዜ ነው። ይህ የሚከሰተው በደም ማነስ, በድካም ወይም በከባድ የሆድ ሕመም ነው.
• ደረቅ እና ሻካራ የምላስ ገጽብዙውን ጊዜ ከአለርጂ ጋር ይከሰታል.

የበሽታው ቀለም

የተለመደው ምላስ ለስላሳ እና ለስላሳ ይመስላል, እንቅስቃሴዎቹ አይገደቡም, ቀለሙ ሮዝ ነው, እና ሽፋኑ በመደበኛነት ቀጭን, ነጭ እና በመጠኑ እርጥብ ነው. በአንዳንድ በሽታዎች, የምላስ ቀለም ይለወጣል.

• ጥቁር ቀይ ምላስሊከሰት የሚችል የሳንባ ምች, ኃይለኛ አጣዳፊ ተላላፊ በሽታ, በኢንፌክሽን, በ ischemia ወይም በመመረዝ ምክንያት የሚከሰት ከፍተኛ ትኩሳት.
• ቀላ ያለ ቋንቋከቀይ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ በሽታዎችን ይጠቁማል, ነገር ግን በከባድ መልክ.
• ሐምራዊ ቀለምከባድ ተላላፊ በሽታ, የደም ዝውውር እና የመተንፈሻ አካላት ሥራ ላይ ረብሻዎች ሊኖሩ ይችላሉ.
• ወፍራም ነጭ ሽፋንበአንጀት ውስጥ የምግብ ማቆየትን ያመለክታል, ማለትም.
• ቢጫ ንጣፍከባድ የምግብ መፍጫ በሽታዎችን ያመለክታል. ቀለሙ የበለጠ ኃይለኛ እና የንጣፉ ውፍረት እየጨመረ በሄደ መጠን በሽታው ይበልጥ አሳሳቢ እና በሆድ ውስጥ እና በአንጀት ውስጥ የማያቋርጥ ምግብ ሊከማች ይችላል.
• ግራጫማ ሽፋንስለ ሥር የሰደደ የሆድ እና የአንጀት በሽታዎች ይናገራል። በተጨማሪም የሰውነት አካል እና ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ (የአሲድ መጨመር) ውስጥ ድርቀት እና የአሲድ-ቤዝ ሚዛን መጣስ ይቻላል.

ጠንካራ የሻይ አፍቃሪ ወይም ከባድ አጫሽ ከሆኑ ዘና ይበሉ! በምላስ ላይ ጥቅጥቅ ያለ ግራጫማ ወይም ቢጫ ሽፋን የሚያመለክተው ስለበሽታዎች ሳይሆን ስለ መጥፎ ልማዶች ነው። አንዳንድ ምግቦች እና መድሃኒቶች የምላስን ቀለም ሊቀይሩ ይችላሉ.

ጣዕም ስሜቶች

ብዙ የጣዕም ቡቃያዎች በምላስ ላይ ስለሚከማቹ ዱባው ጨዋማ፣ ስኳር ጣፋጭ፣ ሎሚ ጎምዛዛ፣ መድኃኒቶች መራራ መሆናቸውን እናውቃለን። ወደ ሆዳችን ሊገባ የሚገባውን ምግብ ወሳኝ ግምገማ ለማድረግ አንደኛ ምላስ መሆኑ ተገለፀ።

በተመሳሳይ ጊዜ, የተለያዩ የቋንቋ አካባቢዎች ለተለያዩ ጣዕም ንጥረ ነገሮች እኩል ያልሆነ ስሜት አላቸው. ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ የምላሱን ጫፍ ይገነዘባል, እና መራራ - የሥሩ ክልል. ጣዕሙ እራሳቸው በጣም ደካማ ፍጥረታት ናቸው እና ያለ ምራቅ ብዙ ጊዜ ሳይሳካላቸው አይቀርም። እናም ምራቅ ወደ አፍ ውስጥ የሚገቡትን ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያሟሟታል እና ጣዕሙን ያነሳሳል።

በአጭር ጊዜ ውስጥ በርካታ ተከታታይ የጣዕም ስሜቶችን እንድንለማመድ የቀረውን የጣዕም ቅሪት ከምላስ ላይ ያጥባል። ነገር ግን ከሁሉም በላይ, በምራቅ ውስጥ ያለው ፕሮቲን አሲድዎችን የማሰር ችሎታ አለው, በአፍ ውስጥ ያለውን የ mucous membrane እና በውስጡ ያለውን ጣዕም ከጉዳታቸው ይጠብቃል.

በጣም አሳዛኝ ነው, ግን ሁላችንም ጣዕሙን መደሰት አልቻልንም. እና ይሄ በበርካታ ምክንያቶች ይከሰታል. ለምሳሌ በተደጋጋሚ በሚከሰት የሜዲካል ማከሚያ ቃጠሎ የተነሳ በጣም ትኩስ ምግብ ወደ እራሳችን ስንጥል ወይም ምንጩ ያልታወቀ ቦታ ስንሞላ የኬሚካል መቃጠል ያስከትላል።

ጣዕም analyzer ያለውን conduction መንገዶች ላይ ጉዳት የተነሳ ጣዕም ስሜት ወይም ኪሳራ ውስጥ ለውጥ ሊከሰት ይችላል: ለምሳሌ ያህል, ምላስ ውስጥ አንድ ግማሽ ቀዳሚ ሁለት ሦስተኛ ውስጥ ጣዕም ማጣት የቋንቋ ወይም ጉዳት ጋር የተያያዘ ነው. የፊት ነርቭ, በኋለኛው ሦስተኛው የምላስ ክልል ውስጥ - በ glossopharyngeal ነርቭ ላይ ከሚደርሰው ጉዳት ጋር. ለዚያም ነው ሐኪሞች ህፃኑ ቀደም ብሎ ከመጠን በላይ በርበሬ ወይም ቅመም የበዛባቸው ምግቦች መጋለጥን የማይቀበሉት ፣ አላግባብ መጠቀማቸው ወደ ጣዕም ስሜቶች መዛባት ያስከትላል።

በአንዳንድ ሁኔታዎች የጣዕም መዛባት የሚከሰተው በውስጣዊ የአካል ክፍሎች በሽታዎች ወይም: የመራራነት ስሜት በጨጓራ እጢ በሽታዎች, በሆድ ውስጥ ያሉ የአሲድ በሽታዎች, በአፍ ውስጥ ጣፋጭነት በከባድ የስኳር በሽታ ዓይነቶች ውስጥ ይታያል. ሜላሊትስ.

የጣዕም ሕክምና ወይም ጣዕም ሕክምና

ይህ በፍፁም ቀልድ አይደለም። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, የተለያዩ ጣዕም ስሜቶች በምላሱ ጣዕም ላይ ይሠራሉ: መራራ, መራራ, ጣፋጭ, ጨዋማ. እና, ተለወጠ, በፈውስ መንገድ ይሰራሉ! ደግሞም ቋንቋ የአካል "መግቢያ በር" ነው። ከምግብ መፍጫ ሥርዓት ጋር ብቻ ሳይሆን ከሁሉም አካላት ጋር የተቆራኙት በ reflexogenic ዞኖች የተሞላ ነው። ስለዚህ, ተፅዕኖው ሰፊ ሊሆን ይችላል እና እንደ የምግብ አይነት ይወሰናል.

ለምሳሌ ትንሽ የንብ ማር በምላስህ ላይ በቅቤ ከያዝክ ሳል ማስታገስ ትችላለህ። ጣፋጭ ምግቦች የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን ይገራሉ, ምክንያቱም ጣፋጭ ጣዕም ስሜቶች ለ vasodilation አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. በተፈጥሮ እንዲህ ዓይነቱ ሕክምና እንደ ረዳት ሆኖ ያገለግላል, እና እነዚህ በሽታዎች በእሱ እርዳታ ብቻ ሊፈወሱ አይችሉም. ግን አሁንም ማዳመጥ ተገቢ ነው።

በድንገት በምላስዎ ላይ ጣፋጭ ነገር ካለ: ሎሊፖፕስ, ማር, ማንኛውም ጣፋጮች, Raspberry jam. እና ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ ጉልህ እፎይታ ይሰማዎታል. ግፊት በመቀነሱ ባለሙያዎች በአፍዎ ውስጥ በውሃ የተበጠበጠ የሎሚ ጭማቂ እንዲይዙ ይመክራሉ።

መራራ ምግቦች ጸረ-አልባነት ተፅእኖ አላቸው, የኩላሊት ሥራን መደበኛ ያደርጋሉ, ሰውነታቸውን ከጨው እና ከመርዛማዎች ያጸዳሉ. በትንሽ መጠን, መራራነት የአዕምሮ ችሎታዎችን ያሰላታል. ይሁን እንጂ መራራ ምግቦች አላግባብ መጠቀም የለባቸውም: በከፍተኛ መጠን የመንፈስ ጭንቀት እና የጭንቀት መንስኤ ይሆናሉ.

የጣዕም ጣዕም ተቅማጥ ያቆማል, የደም መፍሰስን ያሻሽላል እና ስለዚህ ለደም መፍሰስ, ቁስሎች ጥቅም ላይ ይውላል. የሚገርመው ነገር, astringents, ያላቸውን ጥንቅር ውስጥ በተካተቱት ማይክሮኤለመንት ላይ በመመስረት, ሰውነቱ ለማሞቅ ወይም ለማቀዝቀዝ ይችላሉ.

ቅመም የምግብ መፈጨትን ያበረታታል ፣ ደሙን ያፀዳል ፣ ጀርሞችን ይገድላል እና ሰውነቱን ከውስጥ ያሞቀዋል። እና ጨዋማ ጣዕም ጥማትን እና ረሃብን ያስከትላል, በሰውነት ውስጥ ውሃን ይይዛል እና ለሆድ ድርቀት የላስቲክ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ዶክተሮች የተለያዩ በሽታዎች ሊታከሙ በሚችሉባቸው እርምጃዎች በምላስ ላይ እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ተቀባይዎች እንዳሉ ይናገራሉ. ለምሳሌ, ለልብ ሕመም, የምላሱን ጫፍ ማሸት ያስፈልግዎታል, የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች - የጎን ሽፋኖች. የምላስ መካከለኛ ክፍል ማሸት ለቆሽት በሽታዎች ያገለግላል, እና የምላስ ሥር ለኩላሊት በሽታዎች ያገለግላል. የምላሱ መካከለኛ ክፍል (ወደ የፊት ክፍል ቅርብ) ለሆድ እንቅስቃሴ ተጠያቂ ነው, እና የጀርባው ክፍል ለ urogenital አካላት ተጠያቂ ነው.

የምላስ ማጽዳት

እውነቱን ለመናገር ምላሳችን ባክቴሪያ የሚሳቡበት ወፍራም ምንጣፍ ነው። የምግብ ፍርስራሾች እና የሞቱ ኤፒተልየም ጥቃቅን ቅንጣቶች እዚህ ይከማቻሉ። በመበስበስ ሂደት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይለቃሉ, ወደ ደም ውስጥ ገብተው መጥፎ የአፍ ጠረን ያስከትላሉ.

በዚህ ምክንያት, በየቀኑ ማጽዳት ያስፈልገዋል. ከዚህም በላይ አንደበቱ ከሥሩ ወደ ጫፉ በሚወስደው አቅጣጫ ማጽዳት አለበት. አንድ ተራ ማንኪያ, ጠንካራ የጥርስ ብሩሽ ወይም ልዩ ፕላስቲክ አይደለም, በአጉሊ መነጽር mop የሚመስል, ለዚህ ተስማሚ ነው. ሂደቱ አንድ ደቂቃ ብቻ ይወስዳል: በጠዋት 30 ሰከንድ እና ምሽት ላይ ተመሳሳይ ነው. ልማድ መሆን ብቻ ነው የሚያስፈልገው።

በሰው ምላስ ላይ ወደ አስር ሺህ የሚጠጉ የጣዕም ቡቃያዎች አሉ ፣ ሌላ ሁለት ሺህ ደግሞ ከምላሱ በታች ፣ በከንፈር ፣ በላንቃ ፣ በጉሮሮ ፣ በጉንጭ ውስጠኛው ገጽ ላይ ይገኛሉ ። እያንዳንዱ ግለሰብ ተቀባይ ረጅም ጊዜ አይኖረውም - ከአስር እስከ አስራ አራት ቀናት, ከዚያ በኋላ ይሞታል, እና አዲስ ሊተካው ይመጣል. አንድ ሰው በህይወቱ በሙሉ አንድ አይነት ምርት እንዲቀምስ ከሚያደርጉት ምክንያቶች አንዱ ይህ ነው, እና ከእድሜ ጋር, በምርጫው ላይ ለውጥን ያስተውላል.

የጣዕም ተቀባይ (በዋነኛነት በምላስ እና በአፍ የሚወጣው የተቅማጥ ልስላሴ ላይ) ውስጥ የሚገኙ ስሜታዊ ህዋሶች ሲሆኑ ለተለያዩ ኬሚካሎች ከተጋለጡ በኋላ “ጣዕም” የሚባል ስሜት ይፈጥራሉ።

እያንዳንዱ ሕዋስ ለአንድ የተወሰነ ጣዕም ብቻ ምላሽ ይሰጣል እና ለሌላው ግድየለሽ ሆኖ ይቆያል። ስለዚህ, ጣዕም ቀንበጦች, neravnomernыm ንብርብር ውስጥ raspolozhenы, ነገር ግን ቡድኖች ውስጥ, ሕዋሳት ውስጥ ብቻ ተመሳሳይ ጣዕም ምላሽ. እነዚህ ቡድኖች በጥቅል ተሰብስበው ከጣዕም ቡቃያዎች ፓፒላዎች ጋር ተያይዘዋል, ይህም የምላሱን ገጽታ ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል እና በትንሽ ቱቦዎች ስር ተደብቀዋል.

ጣዕም ቀንበጦች

ትላልቅ ፓፒላዎች አምስት መቶ የሚያህሉ አምፖሎችን ይይዛሉ, ትናንሽ ፓፒላዎች ጥቂት ብቻ ይይዛሉ. በጣም ጥሩዎቹ ፀጉሮች (ማይክሮቪሊዎች) ከነሱ ጋር ተያይዘዋል, ይህም በአጉሊ መነጽር ጉድጓዶች በኩል ወደ ቲዩበርክሎዝ ገጽታ የሚሄድ እና ጣዕም የመወሰን ሃላፊነት አለበት. በተቀባዮቹ ተቃራኒው በኩል ከተቀባዮች የተቀበለውን መረጃ ወደ አንጎል የሚያስተላልፍ ውስብስብ የነርቭ ፋይበር መረብ አለ.

ልክ እንደ አብዛኞቹ ህዋሶች የጣዕም ቡቃያዎች ከሁለት ሳምንታት በላይ አይኖሩም, ከዚያ በኋላ ይሞታሉ እና በአዲስ ይተካሉ. መተኪያው በምን ያህል ፍጥነት እንደሚከሰት በአብዛኛው የተመካው ከእሱ ጋር በተያያዙት የነርቭ ምላሾች ላይ ነው፡ ተቀባዩ ሲሞት እና በእሱ እና በነርቭ መካከል ያለው ግንኙነት በተወሰነ ምክንያት ከተቋረጠ ነርቭ ምልክት እስኪሰጥ ድረስ ሴሉ እንደገና አይፈጠርም።

በዕድሜ እየገፋን ስንሄድ የጣዕም ቡቃያዎች ቁጥር ይቀንሳል, በዚህም ምክንያት የመቅመስ ችሎታ ይቀንሳል.

መሠረታዊ ጣዕሞች

አብዛኞቹ የሳይንስ ሊቃውንት የጣዕም ሴሎች አራት ጣዕሞችን ብቻ መለየት እንደሚችሉ ያምናሉ፡ መራራ፣ ጣፋጭ፣ ጨዋማ እና መራራ ናቸው። እርስ በእርሳቸው ቅርብ ከሆኑ አንድ ሰው ለስላሳ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች ይመርጣል, መጠኑ ዝቅተኛ ከሆነ, የበለጠ ቅመም የበዛባቸው ምግቦች.

እስካሁን ድረስ ለአንድ የተወሰነ ጣዕም ምላሽ የሚሰጡ ተቀባዮች በትክክል የት እንደሚገኙ በትክክል አይታወቅም. አንዳንድ ተመራማሪዎች ለጣፋጭ እና ለጨዋማነት የሚዳረጉ ሴሎች በምላሱ ጫፍ ላይ እንደሚገኙ፣ የመራራነት መንስኤ የሆኑት ከሥሩ ሥር እንደሆኑ እና ለጎምዛዛ ተጠያቂ የሆኑት ደግሞ ከጎን እንደሆኑ ይከራከራሉ። ሌሎች ደግሞ ይህን ፅንሰ-ሀሳብ ይቃወማሉ፣ ለተወሰነ ጣዕም ተጠያቂ የሆኑ ህዋሶች የጣዕም ቡቃያዎች በሁሉም የምላስ ወለል ላይ ይገኛሉ፣በይበልጥ በአንዳንድ ቦታዎች፣በሌሎችም ያነሰ ነው ብለው ይከራከራሉ።

በአፍ ውስጥ ለጣፋጩ ፣ ለጣዕም እና ለጨዋማ ጣዕም ተጠያቂ የሆኑት ተቀባዮች ለምሬት ተጠያቂ ከሆኑት የጣዕም ሴሎች በጣም ያነሱ ናቸው። ይህ የሆነበት ምክንያት ሰውነት እራሱን ከመርዛማነት ለመጠበቅ ባለው ፍላጎት ምክንያት ነው, በእጽዋት ውስጥ የሚገኙት መርዛማ ውህዶች.

ይህንን ወይም ያንን ጣዕም የሚሸከሙ ምግቦች በተለያየ መንገድ የጣዕም ሴሎችን ይጎዳሉ. ጣፋጭ እና መራራ ንጥረ ነገሮች በቀላሉ የጣዕም ስሜትን ወደ ሴሬብራል ኮርቴክስ ሲያስተላልፉ፣ ጎምዛዛ እና ጨዋማ የሆኑ ክፍሎች በተለይም ከፍተኛ መጠን ባለው ይዘት የጣዕም ሴሎችን ፣ የአፍ ውስጥ ምሰሶዎችን ይጎዳሉ እና ህመም ያስከትላሉ (ማቃጠል ፣ መቧጨር ፣ ወዘተ)።

ይህ የሚከሰተው የመነካካት ስሜቶች ወደ ዋና ዋና ስሜቶች በመጨመሩ በነርቭ መጋጠሚያዎች ላይ የህመም ስሜት ስለሚያስከትል እና ተመጣጣኝ ምላሽ ወደ አንጎል ስለሚያስተላልፉ ነው.

ጣዕም እንዴት ይወሰናል?

ተቀባይዎቹ የምርቶቹን ኬሚካላዊ ስብጥር ለማወቅ እንዲችሉ ምግቡ በፈሳሽ መልክ ወደ እነርሱ መምጣት አለበት (በአፍ ውስጥ ያለው ደረቅ ምግብ የግድ በምራቅ እርጥብ ነው)። በቅርቡ አብዛኞቹ ሳይንቲስቶች ኬሚካሎች ተቀባይውን በሚነኩበት ጊዜ የጣዕም ሴል ኤሌክትሪክን እንደሚቀይሩ ያስባሉ, ከዚያ በኋላ በነርቭ ክሮች ውስጥ የሚፈጠረው ግፊት ምልክቱን የበለጠ ያስተላልፋል.

የጣዕም ስሜቶች በፊት፣ glossopharyngeal እና vagus cranial ነርቮች ወደ አንጎል ይተላለፋሉ። በመጀመሪያ, ግፊቶቹ ወደ አንጎል ግንድ ውስጥ ይገባሉ, መረጃው ተሠርቶ ከነርቭ ፋይበር ጋር ወደ thalamus (ወደ ዲኤንሴፋሎን, የሁሉም የስሜታዊነት ዓይነቶች ንዑስ ኮርቲካል ማእከል ነው).

በ thalamus ውስጥ ተጨማሪ ሂደት ጣዕም ግፊቶችን, ስለ እነርሱ መረጃ ተጨማሪ ይሄዳል እና ሴሬብራል ኮርቴክስ ክፍል ውስጥ ያበቃል, ይህም ምልክት በማስኬድ በኋላ, መሠረታዊ ጣዕም ግንዛቤ (ጨው,) ውስጥ መረጃ ይፈጥራል. ጣፋጭ, መራራ, መራራ).

በተመሳሳይ ጊዜ ስለ ዋናው ጣዕም መረጃ በ thalamus ውስጥ ከሌሎች የአፍ ውስጥ ምሰሶ (በዋነኛነት ስለ ምግብ ስብጥር ፣ ስለ ሙቀቱ) ከተቀበሉት ስሜቶች ጋር ይደባለቃል ፣ እንዲሁም ህመም የሚሰማቸው የነርቭ ክሮች በሚበሳጩበት ጊዜ ከተቀበሉት ስሜቶች ጋር ይደባለቃሉ () በርበሬ የተከተፉ ምግቦች) እና ከኦርጋን ሽታ.

እነዚህ ስሜቶች ከዋናው ጣዕም ከተቀበሉት ግንዛቤ ጋር ይደባለቃሉ, በዚህም ምክንያት ጥላዎቹ ሲታዩ, ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ በአንድ ሰው የሚታወቁ ናቸው.


በአንዳንድ ሁኔታዎች, ብዙ የተለያዩ ጣዕሞች ሲጣመሩ, ወደ ጣዕሙ ውስጥ የገባው ንጥረ ነገር ስሜት ይለወጣል (ከአይብ በኋላ, የወይኑ ጣዕም እየጠነከረ ይሄዳል, ከጣፋጭ በኋላ አስቀያሚ ሊመስል ይችላል). በተለያየ የሙቀት መጠን ተመሳሳይ ነገር ይከሰታል የጣዕም ሴሎች ከ 20 እስከ 38 ° ሴ በጣም ስሜታዊ ናቸው, ምላሱ ከቀዘቀዘ ጣፋጭ ምግቦች ጣዕም አይሰማቸውም.

አስማታዊ ፍሬ (Synsepalum dulcificum) በመባል የሚታወቀው የአፍሪካ ተክል በጣዕም ላይ ተጽእኖ የማድረግ ችሎታ አለው. ትልቅ ነጭ እህል ያለው ትንሽ ቀይ ፍሬው የጣዕም እብጠቶችን ይነካል በዚህም መራራነትን የመለየት ኃላፊነት ያለባቸው ሴሎች ለብዙ ሰዓታት እንዲጠፉ (ይህም ለተአምራዊው ፕሮቲን ምስጋና ይግባው)።

ሌሎች ቅመሞች

ምንም እንኳን አብዛኞቹ ሳይንቲስቶች የጣዕም ሴሎች አራት መሠረታዊ ጣዕሞችን ብቻ መለየት እንደሚችሉ ቢስማሙም፣ ለሌሎች ጣዕም ስሜቶች ተጠያቂ የሆኑ ህዋሶች እንዳሉ እና ምን ያህሉ ገና አልተመረመረም ስለዚህ ዝርዝሩ በቅርቡ ሊሰፋ ይችላል። በመጀመሪያ ደረጃ, የአልካላይን, ታርታር, ሚንት, ማቃጠል, የብረት ጣዕም ይመለከታል. በተጨማሪም ቅባት አሲዶችን የሚወስኑ ተቀባዮች እንዳሉ አስተያየቶች አሉ.

ቻይናውያን እና ሌሎች የደቡብ ምስራቅ እስያ ህዝቦችም የኡማሚን ጣዕም እንደ መሰረታዊ ስሜት ያካትታሉ (የጃፓን ሳይንቲስቶች ኡማሚን የሚያስተካክሉ የጣዕም ሴሎች በምላስ ላይ ብቻ ሳይሆን በምግብ መፍጫ ትራክቱ ውስጥ ይገኛሉ ይላሉ)።

የኡማሚ ግንዛቤ በ monosodium glutamate እና በተወሰኑ አሚኖ አሲዶች (ከአኩሪ አተር ፣ ፓርማሳን ፣ ብሮኮሊ ፣ እንጉዳይ ፣ ቲማቲም የተገኘው ስሜት) ተጽዕኖ ያሳድራል። ኡማሚ ምንም አይነት ጣዕም የላትም ነገር ግን ጣዕሙን በማጎልበት ምግብን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል እንዲሁም ምራቅ እንዲጨምር እና በምላስ ላይ ለስላሳ ስሜት ይፈጥራል።

ሁላችንም 10,000 የሚያህሉ የጣዕም ቡቃያዎች አሉን እነዚህም በዋናነት በምላስ ላይ እና በአፍ ለስላሳ ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ይገኛሉ። እነሱ በጣም ስሜታዊ ናቸው እና በልዩ ሁኔታ ምግብን በጣዕም መለየት እንድንችል ፣ አንዱን ምግብ እንመርጣለን እና ሌላውን አለመቀበል።

የኬሚካል ስሜት

ጣዕም, ልክ እንደ ሽታ, የኬሚካላዊ ስሜት ነው. የሚሠራው በምግብ ውስጥ ባሉ ኬሚካላዊ ንጥረ ነገሮች እና በልዩ ሕዋሳት ውስጥ በሚገኙ የስሜት ህዋሳት መካከል ባለው ምላሽ ነው ጣዕም ቡቃያ . ምላሹ በነርቭ መጋጠሚያዎች ወደ አንጎል ጣዕም ስሜት መልክ ይተላለፋል.

ሰውነት የሚወስደው ምግብ መጀመሪያ ወደ አፍ ስለሚገባ ምላስ ዋናው የጣዕም አካል ነው። የምላሱ የላይኛው ክፍል በበርካታ ትናንሽ እድገቶች, የሳንባ ነቀርሳዎች የተሸፈነ ነው. በዙሪያቸው የጣዕም ቡቃያዎች ተፈጥረዋል። በተመሳሳይ ጊዜ, አንዳንዶቹ በጉሮሮ ውስጥ, ለስላሳ ምላጭ እና በኤፒግሎቲስ ላይ ይገኛሉ.

ጣዕም ቀንበጦች

ሶስት ዓይነት ጣዕም ያላቸው ፓፒላዎች, ፓፒላዎች (የላቲን ቃል ፓፒላ ማለት በቀጥታ በጡት ጫፍ ላይ መውጣት ማለት ነው). እየጨመረ በሚሄድ መጠን በቅደም ተከተል እንዘረዝራለን-ፊሊፎርም (የሾጣጣ ቅርጽ ያለው እና ክር ቅርጽ ያለው), የፈንገስ ቅርጽ (እንጉዳይ ቅርጽ ያለው) እና የጋተር ቅርጽ (ሲሊንደሪክ). በሰዎች ውስጥ, የመጨረሻዎቹ ሁለት ዓይነቶች በብዛት ይገኛሉ.

Fungiform palillae በጠቅላላው የምላሱ ገጽ ላይ, በከፍተኛ ቁጥር - በጎን በኩል እና ጫፉ ላይ ይገኛሉ. በምላሱ ጀርባ ላይ ከ 7 እስከ 12 የሚደርሱ የፓፒላዎች ትልቁ. እነሱ በጠፍጣፋው የ V. የጣዕም ቡቃያዎች የተደረደሩት ከጉድጓድ ፓፒላዎች እና ከፈንገስ ፓፒላዎች የላይኛው አውሮፕላን ጎን ለጎን ነው.

እያንዳንዱ ተቀባይ ፓፒላ ከ40 እስከ 100 የሚደርሱ ኤፒተልየል ሴሎችን ያቀፈ ነው።

በጣዕም ቡቃያዎች ውስጥ ሦስት ዓይነት ሴሎች አሉ፡ መደገፍ፣ ተቀባይ (sensitive) እና basal (በመሠረቱ)። ተቀባይ ህዋሶች ለጣዕም ስሜት ምልክት ስለሚሰጡ ጉስታቶሪ ሴሎች ይባላሉ። ደጋፊ ህዋሶች የፓፒላውን ብዛት ይይዛሉ እና የጣዕም ሴሎችን ከሌላው ይለያሉ። የተቀባዩ ፓፒላ ሴሎች በየጊዜው ይሻሻላሉ - የተለመደው የሕይወት ዑደት 10 ቀናት ያህል ነው.

የምላስ ክፍሎች

ኤፒግሎቲስ. አነስተኛ ቁጥር ያላቸው የጣዕም ቡቃያዎች እዚህ ይገኛሉ, እስከ የምግብ መፍጫ ቱቦ መጀመሪያ ድረስ.

የፓላቲን ቶንሲል. በአፍ ውስጥ ሁለት ቶንሰሎች አሉ. አሚግዳላን የሚደግፉ ለስላሳ ቲሹዎች ጥቂት የጣዕም ቅጠሎች አሉ.

ጉተር ፓፒላዎች. ክብ ቅርጽ፣ (ከምላሱ ጀርባ) የተገለበጠ ቪ.

fungiform papillae. በዋናነት በምላሱ ጎን እና ጫፍ ላይ የሚገኙትን እንጉዳዮችን የሚያስታውስ

የኮን ቅርጽ ያላቸው ፓፒላዎች. ሾጣጣ ቅርጽ ያለው, በዋናነት ከምላሱ መካከለኛ መስመር ርቀት ላይ ይገኛል.

የጣዕም መንገድ

ከእያንዳንዱ የጣዕም ሴል በጣም ቀጭ ያሉ ስሱ ፀጉሮች ይበቅላሉ (በኤፒተልየም ሽፋን)። በኤፒተልየም ገጽ ላይ ለጣዕም ምርመራ የታቀዱ የምግብ እጢ ጋር ተቀላቅለው በምራቅ ይታጠባሉ. እነዚህ ፀጉሮች ጣዕም ስሜቶችን በማስተላለፍ ረገድ የመጀመሪያ ሚናቸውን የሚያንፀባርቁ አንዳንድ ጊዜ እንደ ስሜታዊ ሽፋን ይባላሉ።

የስሜት ህዋሳት የነርቭ ሴሎች በጣዕም ሴሎች ዙሪያ ይጠቀለላሉ። ከዚህ ወደ አንጎል የሚላከው ተነሳሽነት ይመጣል. የእነዚህ ምልክቶች ከጣዕም ሴሎች ወደ አንጎል ሴሎች መተላለፉ "የጉስታቶሪ መንገድ" ይባላል.

ጣዕም ሜካኒዝም

ምግቡ ከምራቅ ጋር እንደተቀላቀለ ጣዕሙ እንዲሠራ ምልክት ተደረገ። የጣዕም ሴሎች የጣዕሙን ኬሚካላዊ ምላሽ ወደ ነርቭ ግፊት ይለውጣሉ። ግፊቱ ወደ አንጎል ሲደርስ የጣዕም መረጃ ትንተና ይጀምራል.

በምግብ ውስጥ ያሉት ኬሚካሎች ከጣዕም ሴሎች ጋር ምላሽ ሲሰጡ ፣ የነርቭ ግፊት ወደ thalamus ፣ ለሁሉም ዓይነት አጠቃላይ ግንዛቤዎች ንዑስ ኮርቲካል ማእከል ይላካል። ይህ የአንጎል መዋቅር የተለያዩ ግፊቶችን ያስኬዳል እና ተመሳሳይ የሆኑትን ያጣምራል። ከዚያም thalamus ለጣዕም ስሜት ተጠያቂ ወደሆነው መዋቅር ይልካል - የአንጎል ኮርቴክስ አንጀት ነርቭ.

ታላመስ ራሱ የጣዕሙን ጥራት ሙሉ በሙሉ ማድነቅ አልቻለም። ይህ ይበልጥ ስሜታዊ የሆነው የሴሬብራል ኮርቴክስ የጣዕም ነርቭ ስራ ነው።

የሴሬብራል ኮርቴክስ ጣዕም ነርቭ

ይህ አካል የጣዕሙን ጥራት ይወስናል. የምግብ ንጥረ ነገር ከምራቅ ጋር መቀላቀል እና ጣዕም ከሚባሉት ፀጉሮች ጋር መገናኘት አለበት. ከዚህ ጊዜ ጀምሮ የነርቭ ግፊቶች ወደ አንጎል መተላለፍ ይጀምራሉ.

ግፊቶች በመጀመሪያዎቹ ሁለት ሦስተኛው የምላስ ክፍል ላይ ከሚገኙት የጣዕም ቡቃያዎች የፊት ነርቭ ቅርንጫፎች ጋር ይላካሉ።

የ glossopharyngeal ነርቮች የቋንቋ ቅርንጫፍ የምላሱን የኋላ ሶስተኛውን ያገለግላል. ወደ አንጎል የጣዕም መረጃ ፍሰት ሁለት መንገድ ይመስላል ፣ ይህም የሰውነትን አንዳንድ ምግቦች ፍላጎት ለማርካት ነው።

በተለያዩ የምላስ ክፍሎች ውስጥ ያሉ የጣዕም ህዋሶች የተለየ የግንዛቤ ገደብ አላቸው፣ ይህም እውቅና ጅምርን ያንቀሳቅሰዋል። የምላስ መራራ ክፍል በትንሹ ክምችት ውስጥ መርዞችን መለየት ይችላል። ይህ በምላሱ "ጀርባ" ላይ የመታየት ምቾት ማጣት ምግብን ከመዋጥ በፊት እንደ መከላከያ እርምጃ ለምን እንደሚሰራ ያብራራል. የአሲድ መቀበያዎች ብዙም ስሜታዊ ናቸው. የጣፋጭ እና ጨዋማ ተቀባይ ተቀባይ ስሜታዊነት እንኳን ያነሰ ነው። የተቀባዮች ምላሽ ለአዲስ ጣዕም ስሜት ያለው ፍጥነት ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ነው.

ብዙውን ጊዜ ጣዕም ተብሎ የሚጠራው በእውነቱ ከማሽተት ስሜት ጋር ጥምረት ነው። ጣዕሙ 80 በመቶ ሽታ አለው, ለዚያም ነው ቀዝቃዛና ጣዕም የሌለው ምግብ አይመገቡም.

በምላስ ላይ የጣዕም ስሜትን ከፍ ለማድረግ የሚረዱ ሌሎች ተቀባዮችም አሉ. ቅመም የበዛባቸው ምግቦች የምላስ ደስታን ይጨምራሉ ምክንያቱም በምላስ ላይ የህመም ማስታገሻዎችን ያንቀሳቅሳሉ.

የጣዕም ቡቃያ መዋቅር

ፀጉሮችን ቅመሱ- ስሜታዊ የሆኑ ማይክሮቪሊዎች ጣዕም ሴሎች, በምራቅ ታጥበው.

ጣዕም ሕዋስ- ተቀባይ ሴል ተብሎም ይጠራል.

ሴሎችን ይደግፉ- የጣዕም ሴሎችን አንዳቸው ከሌላው እንዲሁም ከቋንቋው ኤፒተልየም ሴሎች ይለዩ ።

ኤፒተልየል ሴሎች- የምላሱን ውጫዊ ሽፋን.

የነርቭ መጨረሻዎች- ጥራቶቻቸውን ወደ አንጎል ክፍል - ታላመስን ያስተላልፋሉ.

የጣዕም እምቡጥ ቁመታዊ ክፍል

የቋንቋ ፓፒላዎችጣዕሙን የማያውቁት ነገር ግን በተበላሸ ንጣፋቸው ምክንያት ምግብን ያደቅቃሉ።

ቅመሱ ቡቃያ- በፓፒላ መሰረት በቡድን ስብስቦች ውስጥ.

የማስወገጃ ቱቦዎች- የኢብነር የምራቅ እጢዎች።

የአበነር እጢዎች- ጣዕሙን ለማጠብ ምስጢራዊነትን ይልቀቁ።

የቋንቋ ስሜት ለአራቱ ጣዕም

የጣዕም ስሜቶች በ 4 ዋና ምድቦች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. ጣፋጭ, መራራ, ጨዋማ እና መራራ ነው. ምንም እንኳን በጣዕም መካከል ግልጽ የሆነ መዋቅራዊ መለያየት ባይኖርም የተለያዩ የምላስ ክፍሎች ለእያንዳንዱ ጣዕም የተለያየ ስሜት አላቸው.

የምላስ ጫፍ ለጣፋጭ እና ጨዋማ ምግቦች በጣም ስሜታዊ ነው. የምላስ ጎኖች ጎምዛዛውን ጣዕም ይገነዘባሉ. የምላሱ ጀርባ ለመራራ ጠንከር ያለ ምላሽ ይሰጣል። ይሁን እንጂ, ይህ መለያየት ፍጹም አይደለም, ምክንያቱም አብዛኞቹ ጣዕም ቀንበጦች ሁለት, ሦስት, እና አንዳንድ ጊዜ ሁሉም አራት ጣዕም ስሜት ምላሽ.

አንዳንድ የምግብ ንጥረ ነገሮች በአፍ ውስጥ ሲዘዋወሩ ጣዕሙን ይለወጣሉ. ለምሳሌ ሳካሪን በመጀመሪያ ይጣፍጣል ከዚያም መራራ ይሆናል። አንዳንድ የተፈጥሮ መርዞች እና የተበላሹ ምግቦች መራራ ጣዕም አላቸው. ለዚህም ነው የመራራነት ተቀባይዎች ከመዋጣቸው በፊት እንደ መከላከያ ማገጃ በምላሱ ጀርባ የሚገኙት። የምላስ "ጀርባ" በአፍ ውስጥ እንደ ጠባቂ ሆኖ ያገለግላል, "መጥፎ" ምግብን አይቀበልም.

የሰው አካል. ከውጪም ከውስጥም። ቁጥር 8 2008 እ.ኤ.አ

ሁሉም ሰዎች የተለያየ ጣዕም አላቸው. አንዱ በትንሹ በተቃጠለ ስጋ ሽታ መበሳጨት ይጀምራል፣ ሌላኛው ደግሞ የፔፐር ፓድ ይበላል ወይም ጣፋጭ ወይን በደስታ ይጠጣል። በእድገቱ ሂደት ውስጥ ሰው በአራት ዓይነት ጣዕም መካከል ያለውን ልዩነት ተምሯል-ጨው, መራራ, ጣፋጭ እና መራራ. የስሜት ሕዋሳት (ማለትም, ጣዕም ቡቃያዎች) ጣዕም ይገነዘባሉ. በምላስ ፓፒላዎች ውስጥ በሚገኙ ልዩ አምፖሎች ውስጥ ይገኛሉ.

በምላስ ላይ 4 አይነት የጣዕም ቋጠሮዎች አሉ። በአከባቢው እና በቅርጽ እርስ በርስ ይለያያሉ-

ፍሎው (በምላስ ፊት ላይ ይገኛል);
- እንጉዳይ ቅርጽ ያለው (ጫፉ ላይ);
- ቅጠል-ቅርጽ (በጎን በኩል ይገኛል);
- ፋይበር (ሜካኒካል ተጽእኖን እና የሙቀት መጠንን ብቻ ይገንዘቡ, እና እንዲሁም የመርከስ, የጣር, የመጥመቂያ ጣዕም ስሜት ይስጡ).

አንዳንድ የእንስሳት ዝርያዎች (አሳማዎች) ተራ ውሃን የመቅመስ ችሎታ ተሰጥቷቸዋል. ሰዎች, እንደነሱ, በፈሳሽ ውስጥ የተካተቱትን ቆሻሻዎች እና የተለያዩ የኬሚካል ውህዶች ጣዕም ብቻ ሊገነዘቡ ይችላሉ. ጣዕሙ ለአጭር ጊዜ - አሥር ቀናት ያህል ይኖራል. ከዚያም ይሞታሉ እና አዲስ ይሠራሉ. ይህ ሂደት በሰዎች ዘንድ የማይታይ እና ቀጣይነት ያለው ነው።

የተለያዩ የምላስ ወለል ክፍሎች ለቁስ አካላት የተለያየ ስሜት አላቸው። ሥሩ ለመራራ ፣ ጫፉ ወደ ጣፋጭ ፣ ጫፎቹ ለጨው ስሜታዊ ናቸው ። በአብዛኛዎቹ ጎምዛዛ እና መራራ ንጥረ ነገሮች አንድ ሰው ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ስሜት ይሰማዋል።

የጣዕም ስሜት እንዴት ነው የተፈጠረው? በመጀመሪያ, ንጥረ ነገሩ ወደ ምላስ ውስጥ ይገባል. ከዚያም መንካት አለ, ከዚያም ሰውዬው መቅመስ ይጀምራል. አንዳንድ ንጥረ ነገሮች የጣዕም ብስባሽ ሂደቶችን ስሜት ሊያሳድጉ ይችላሉ. ለምሳሌ, ጥራት ያለው ወይን ጣዕም ከአይብ በኋላ ይሻሻላል, እና ከጣፋጭ በኋላ በጣም ጎምዛዛ ሊመስል ይችላል. የተገነዘበው ጣዕም በምላሱ ላይ በተፈጠሩት ኬሚካላዊ ሂደቶች ላይ እንዲሁም በአእምሮ ውስጥ የተለየ ጣዕም ባለው አመለካከት ላይ ይወሰናል. ለምሳሌ ፣ የሜንትሆል ጣዕም በሙቀት ስሜቶች ሊገለጽ ይችላል (በአካባቢው ቅዝቃዜ በትነት ምክንያት ይከሰታል) ፣ እና ሹል ፣ ታርት ፣ ማቃጠል ፣ አስክሬን ፣ ዱቄት - በተነካካ ምላሽ። እስትንፋስዎን ከያዙ እና አፍንጫዎን ከያዙ ፣ ከዚያ የጣዕም ስሜቶች በከፍተኛ ሁኔታ ሊለወጡ ይችላሉ-ሽንኩርቱ እንደ ፖም ጣፋጭ ይሆናል። ለአንድ ደቂቃ ያህል ምላሱን በበረዶ ካቀዘቀዙ ጣዕሙ ጣፋጭ አይሰማውም. እንዲህ ዓይነቱ ሙከራ በስኳር ሊከናወን ይችላል.

በሚያሳዝን ሁኔታ, አንዳንድ ጊዜ በምላሱ ላይ ያሉት ጣዕም ተቀባይዎች አይሳኩም. የስሜታዊነት መጨመር ሊዳብር ይችላል - hypergeusia (በተመሳሳይ ጊዜ ማንኛውንም ምግብ ለመመገብ የማይቻል ይሆናል), የስሜታዊነት ስሜት ይቀንሳል - hypogeusia እና adhesion, ይህም ማለት ሙሉ ጣዕም ማጣት ማለት ነው. እነዚህ ሁሉ ሁኔታዎች በእብጠት ሊዳብሩ ይችላሉ።የጣዕም እብጠቶች በትክክል ሥራቸውን እንዲያቆሙ የሚያደርገው እብጠት ነው። እንዲሁም በአንዳንድ የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች ላይ የአመለካከት ለውጥ ይታያል (ጨው ጣፋጭ ይመስላል). የስኳር በሽታ, የጨጓራ ​​እጢ (gastritis), የጨጓራ ​​እጢ እብጠት ሊሆን ይችላል.

በጣዕም ጣዕም, በአንድ ሰው ላይ ቴራፒዩቲክ (ቴራፒዩቲክ) ተጽእኖ ማድረግ ይቻላል. በሰውነት ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማጥፋት, ኮሌስትሮልን እና የደም ግፊትን ይቀንሳል; የጥድ ዘይት አንድ አንቲሴፕቲክ እና diuretic ተግባር ያከናውናል, ተፈጭቶ ሂደቶች normalize ይረዳል, እና ደግሞ የደም ሥሮች ግድግዳ የመለጠጥ ይጨምራል; ላቬንደር ስኳርን የሚቀንስ ፣ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ስፓምዲክ ተፅእኖ አለው ፣ እና ሮዝሜሪ የኩላሊት ጠጠርን ይቀልጣል እና ኮሌስትሮልን ይቀንሳል። ጣዕሙ በሰው ሕይወት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል። ከነሱ የሚመጣው ምልክት በቁጥር እና በጥራት የጨጓራውን ምስጢር ይቆጣጠራል. በተጨማሪም ጣዕም በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ካሉት ታላቅ ደስታዎች አንዱ ነው.

ምን ቆሻሻ ተመልከት, ውድ: ቀስተ ደመና ውስጥ ሰባት ቀለሞች አሉ, ድምጾች ሰባት ማስታወሻዎች ያቀፈ, እንኳ ሽታ - እና እነዚያ ሰባት ዓይነቶች, እና ጣዕም, የተረገመ, በአጠቃላይ አራት: ጨዋማ, መራራ, ጣፋጭ, መራራ. አንድ ችግር! እክል! እውነት ነው ፣ እነሱ እንደሚሉት ፣ የሩሲያ ስም እንኳን ማምጣት ያልቻሉበት (ወይንም አልፈለጉም?) ሌላም ያለ ይመስላል ፣ ግን በቡርጂዮይስ ውስጥ “ኡሚ” ይመስላል እና ለጣዕሙ ይገለጻል ። monosodium glutamate.

ምንም እንኳን ሞኖሶዲየም ግሉታሜት እራሱ የምግብ ጣዕምን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል እና በ E621 ኮድ ስር ባሉ መለያዎች ላይ ይታያል።

እውነታው ግን በሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ኪኩና ኢኬዳ የተባለ ጃፓናዊ ሳይንቲስት ራሱን እንዲህ ሲል ጥያቄ አቅርቧል፡- ለምንድነው በአንዳንድ የደረቁ የባህር አረሞች ጣዕም ያለው ምግብ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጣፋጭ የሆነው? እና እሱ አወቀ! ግሉታሚክ አሲድ እንደያዙ ታወቀ። ደህና ፣ ከዚያ ቀላል ነው የግሉታሚክ አሲድ ጨው ከእሱ የተገኘ - ሞኖሶዲየም ግሉታሜት (ሞኖሶዲየም ግሉታሜት) በጃፓን ውስጥ ለሽያጭ በማይታወቅ ስም “አጂ-ኖ-ሞቶ” ውስጥ ማምረት የጀመሩ ሲሆን ይህም በእውነቱ ፣ ማለት ነው ። "የጣዕም ነፍስ". Nuuu, እና አሁን በአጠቃላይ በሁሉም ነገር ውስጥ በሚመታበት ቦታ ሁሉ ይፈስሳል.

ስለዚህ አምስተኛው ጣዕም አሁንም በጥርጣሬ ውስጥ ያለ ይመስለኛል. ግን ፣ ከሁሉም በኋላ ፣ ሁሉም ሰባት ተመሳሳይ መሆን አለባቸው! ;)

እርግጥ ነው, የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ንጹህ ወይም የተደባለቀ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል. ነገር ግን የሁሉም ንፁህ መራራ፣ ንፁህ ጎምዛዛ፣ ንፁህ ጣፋጭ እና ንጹህ የጨው ቁሶች ጣዕም በእኛም በተመሳሳይ መንገድ ይሰማናል።
ለምሳሌ, ኦፒየም, ሞርፊን, ስትሪችኒን, ኩዊን መፍትሄዎች እርስ በርስ ሊለያዩ የሚችሉት በሚያስከትሉት መራራነት ጥንካሬ ብቻ ነው, ነገር ግን በምንም መልኩ በጣዕሙ ውስጥ አይደለም. እና እነዚህን መፍትሄዎች በተለያየ መጠን በመውሰድ የስሜቱን ጥንካሬ እኩል ካደረጋችሁ, እነሱ በፍፁም የማይነጣጠሉ ይሆናሉ.

ለጎምዛዛ ጣዕምም ተመሳሳይ ነው. ሃይድሮክሎሪክ, ናይትሪክ, ሰልፈሪክ, phosphoric, ፎርሚክ, oxalic, tartaric, ሲትሪክ እና malic አሲዶች, በተለያዩ ወርድና ውስጥ ተበርዟል (bliiin, ማንም ሰው በእርግጥ ይህን ሁሉ ሞክረዋል) ጣዕም ውስጥ የማይነጣጠሉ ናቸው.

እና ሁሉንም ዓይነት ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች በማጥናት, በርካታ ጣፋጭ ዓይነቶች እንደሌሉ ተረጋግጧል. ንጥረ ነገሮች ብዙ ወይም ያነሰ ግልጽ የሆነ ጣፋጭ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል, ነገር ግን ይህ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ጣፋጭ ከሆነ, መፍትሄዎቻቸው በምንም መልኩ አንዳቸው ከሌላው ሊለዩ አይችሉም. በነገራችን ላይ ግሉኮስ, fructose, lactose እና sucrose ፍጹም ጣፋጭ ጣዕም አላቸው.

ነገር ግን የጨው ጣዕምን በተመለከተ, በንጹህ መልክ አንድ ነጠላ ንጥረ ነገር ብቻ እንዳለው ተረጋግጧል - የጠረጴዛ ጨው, እና ሁሉም ሌሎች "ጨዋማ" ንጥረ ነገሮች መራራ ወይም መራራ ጣዕም አላቸው. እዚህ!

በአጠቃላይ ፣ የጣዕም ስሜት እራሱ ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ተጽዕኖ የተነሳ “በተለይ የሰለጠኑ” የምላስ ሕዋሳት ላይ ይታያል። በአፍ ውስጥ, በምላስ ውስጥ ባለው የ mucous membranes ውስጥ እና ለስላሳ የላንቃ ሰው ናቸው ጣዕም ቀንበጦችውስጥ ተሰብስቧል ጣዕም ቀንበጦች. እና ጣዕሙ እራሳቸው ተቃቅፈው ጣዕም ቀንበጦች,የቋንቋችን ገጽታ በዋናነት ያቀፈ ነው። ወደ መስታወት ሂድ እና ምላስህን አውጣ (በጣም ሰነፍ ወይም አንድ ሰው ዓይን አፋር ከሆነ, ምስሉን ተመልከት) እብጠቶችን ተመልከት? እዚህ! እነዚህ የጣዕም ቡቃያዎች ናቸው.

በምላሱ ስር ያሉት ትላልቅ ፓፒላዎች እያንዳንዳቸው 500 የሚያህሉ የጣዕም ቡቃያዎችን ይይዛሉ ፣ እና በምላሱ የፊት እና የጎን ገጽ ላይ ትናንሽ ፓፒላዎች ብዙ አምፖሎችን ይይዛሉ። በአጠቃላይ አንድ ሰው በብዙ ሺዎች የሚቆጠሩ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ሲሆን እያንዳንዳቸው ከ 30 እስከ 80 የሚደርሱ የጣዕም ሴሎች አሉት.
የጣዕም ሴሎች እራሳቸው በጣም አጭር ህይወት ይኖራሉ, 10 ቀናት ብቻ ናቸው, ከዚያ በኋላ በወጣት እና ሙሉ ጥንካሬ ጓዶች ይተካሉ.