ለክረምቱ የምግብ አዘገጃጀት አረንጓዴ ባቄላዎችን መጠበቅ. የጥራጥሬ ባቄላ: ለክረምት ዝግጅቶች. አረንጓዴ ባቄላ ምግብ ከዕፅዋት ጋር

ለክረምቱ አስፓራጉስ (አረንጓዴ ባቄላ) ለማዘጋጀት ብቸኛው መንገድ በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዝ ነው ብለው ካሰቡ ተሳስተሃል። የአስፓራጉስ ባቄላ ሊቆረጥ ይችላል ፣ እሱ በጣም ጥሩ የሆነ ቅመም ያለው መክሰስ ያደርገዋል - ከቤት ውስጥ ቅመማ ቅመም አይከፋም ፣ እና በጣም ጣፋጭ የታሸጉ የአትክልት ሰላጣ። ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላ ለመሰብሰብ አዳዲስ አማራጮችን ይፈልጋሉ? ለታሸጉ የአስፓራጉስ ባቄላዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችን በመምረጥ, ተስማሚ መንገድ እንደሚያገኙ እርግጠኛ ነዎት.

በቲማቲም ሾርባ ውስጥ አረንጓዴ ባቄላ

ያስፈልገዋል፡-

1 ኪሎ ግራም ወጣት አስፓራጉስ ባቄላ;

750 ግራም ቲማቲም;

20 ግራም ጨው እና ስኳር.

ባቄላዎቹን ከጫፍዎቹ ይቁረጡ እና ከ2-4 ሴ.ሜ ይቁረጡ ። በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3-5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ። ባቄላዎችን ወደ ማሰሮዎች በጥብቅ ያሽጉ ። ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በክዳኑ ስር በእንፋሎት እና በወንፊት ውስጥ ይጥረጉ.

በተፈጠረው ጭማቂ ላይ ጨው እና ስኳርን ከ pulp ጋር ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በቡናዎች ውስጥ ያፈሱ። በ 90 ዲግሪ ለ 50 ደቂቃዎች የፓስቲስቲሪዝ ሊትር ማሰሮዎች. ይንከባለሉ, ወደ ላይ ያዙሩ እና ለማቀዝቀዝ ይውጡ. በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.

በቲማቲም መረቅ ውስጥ የአስፓራጉስ ባቄላ (አማራጭ 2)

ያስፈልገዋል፡-

4 ኪሎ ግራም የአስፓራጉስ ባቄላ;

2 ኪሎ ግራም ካሮትና ቀይ ሽንኩርት;

1 l "Krasnodar" ቲማቲም ጨው;

2 የሾርባ ፓሲስ;

2 tbsp. ውሃ ።

የአስፓራጉስ ባቄላውን በደንብ ያጠቡ ፣ጅራቶቹን ይቁረጡ ፣ የቀረውን በ 3 ሴ.ሜ ርዝመት ይቁረጡ ። በኢሜል መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይሸፍኑ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ። የተጣራውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. የተጣራ ካሮትን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይቅፈሉት.

ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ባቄላዎች ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ. አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ እና ያብሱ። ዝግጁነት ከ 5 ደቂቃዎች በፊት "Krasnodar" ድስ ውስጥ አፍስሱ. ቀስቅሰው። ትኩስ ሰላጣውን በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ወዲያውኑ ያሽጉ። ወደታች ያዙሩ ፣ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና እራስን ለማፅዳት ይውጡ። በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.

አረንጓዴ ባቄላ በቲማቲም መረቅ (3 ኛ አማራጭ)

600 ግራም ባቄላ;

400 ሚሊ ሜትር የቲማቲም ጭማቂ;

1 ሊትር ውሃ

1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው.

ለስላሳ አረንጓዴ ባቄላዎችን ያጠቡ, ጅራቶቹን ይቁረጡ, ሎብሱን ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ለ 2-3 ደቂቃዎች በጨው ውስጥ ይቅለሉት ፣ ወደ ማሰሮዎች በጥብቅ ያሽጉ እና የተቀቀለ የቲማቲም መረቅ ላይ ያፈሱ ። የሊተር ማሰሮዎችን ለ 50 ደቂቃዎች ያፅዱ ፣ ወዲያውኑ ይንከባለሉ እና ያሽጉ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይተዉት።

ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላ እና በርበሬ ሰላጣ

ያስፈልገዋል፡-

1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ አመድ ባቄላ, ቲማቲም እና ኤግፕላንት;

1 የአበባ ጎመን ሹካ;

አንድ ትንሽ ነጭ ጎመን ሹካ;

2 ትንሽ ዚቹኪኒ;

5 የሾርባ ጣፋጭ ፔፐር;

4 አምፖሎች;

ፓርሲሌ, ሲላንትሮ, ሴሊሪ;

የቲማቲም ድልህ;

ጨው, ጥቁር በርበሬ;

የሱፍ ዘይት.

ሁሉንም አትክልቶች እና አትክልቶች በደንብ ያጠቡ. የአስፓራጉስ ፍሬዎችን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 12 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ጅራቶቹን ይቁረጡ እና 2 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። እንቁላሉን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ በጨው ይረጩ ፣ ከጥቂት ጊዜ በኋላ ጭምቅ እና በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ።

የተላጠ እና የተከተፈ zucchini እና በርበሬ በአትክልት ዘይት ውስጥ በተናጠል. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ይቅቡት. ነጭውን ጎመን ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ያፈስሱ. የአበባ ጎመንን ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ።

በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማለፍ የቲማቲም ፓቼን ከቲማቲም ያዘጋጁ. አረንጓዴዎችን ይቁረጡ. ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና የቲማቲም ፓቼን በኢሜል ማሰሮ, ጨው, ፔጃ ውስጥ ይቀላቅሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ.

ከዚያም የጦፈ ደረቅ sterilized ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ ክዳኖች ጋር ለመሸፈን እና አንድ ሰዓት ከፈላ ውሃ ውስጥ ማምከን ማስቀመጥ. ይንከባለሉ ፣ ያቀዘቅዙ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

ለአንድ ሊትር ማሰሮ ያስፈልግዎታል

ወጣት ሕብረቁምፊ ባቄላ;

1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይዘት;

ለ brine;

950 ግራም ውሃ;

50 ግራም ጨው.

የታጠበውን ይንከሩት እና አረንጓዴ ባቄላዎችን ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ይቁረጡ, ውሃው እንዲፈስ ያድርጉ እና በማይጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ. የተዘጋጀውን ብሬን አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያጸዳሉ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ የኮምጣጤ ይዘት ይጨምሩ ፣ ያሽጉ።

ከመጠቀምዎ በፊት ብሬን ያፈስሱ, ባቄላዎቹን ያጠቡ እና ለ 5 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀሪውን አሴቲክ አሲድ ያስወግዱ. የተዘጋጀውን ባቄላ በዘይት ይቅሉት ወይም ከሩዝ እና ከአትክልቶች ጋር ይቅቡት ።

Solyanka ከአስፓራጉስ ባቄላ ጋር

ያስፈልገዋል፡-

1.5 ኪሎ ግራም የአስፓራጉስ ባቄላ;

2 ኪሎ ግራም ጎመን እና ካሮት;

1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;

2-3 tbsp. የቲማቲም ጨው ማንኪያዎች;

ፔፐር, የበሶ ቅጠል, ለመቅመስ ጨው.

ከቃጫ የጸዳውን የባቄላ ፍሬዎችን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ጎመን እና ካሮትን ለየብቻ ይቅቡት ፣ ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ቀይ ሽንኩርቱ ቡናማ ሲሆን የቲማቲሙን ጨው ይጨምሩበት, ከተቀሩት አትክልቶች ጋር ይደባለቁ እና ትንሽ ተጨማሪ አንድ ላይ ይቅቡት. ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. ሆዳፖጁን በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ያሽጉ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያሽጉ ። ይንከባለሉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

ለክረምቱ የታሸገ የአስፓራጉስ ባቄላ ከአትክልቶች ጋር

ያስፈልገዋል፡-

4 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ;

1 ኪሎ ግራም ቡልጋሪያ ፔፐር;

1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;

2 ብርጭቆ የአትክልት ዘይት;

3 ስነ ጥበብ. የጨው ማንኪያዎች;

1 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ;

2 tbsp. 70% ኮምጣጤ ይዘት ማንኪያዎች.

ሁሉንም አትክልቶች ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና በዘፈቀደ ቅርፅ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በአንድ ገንዳ ውስጥ እጠፉት, ቅልቅል, ጨው, በርበሬ, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. በማብሰያው መጨረሻ ላይ በሆምጣጤው ይዘት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ። ለ 12 ሰአታት መጠቅለል.

ጥራጥሬ ባቄላ ከአትክልቶች ጋር

ያስፈልገዋል፡-

5 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ እና ቲማቲም;

1.3 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት;

200 ግራም የፓሲስ ሥር;

100 ግራም parsley;

150 ሚሊ ሊትር ጠረጴዛ 3% ኮምጣጤ;

150 ግራም ስኳር;

80 ግራም ጨው;

20 ግራም ጥቁር በርበሬ;

ለመቅመስ የአትክልት ዘይት.

ባቄላዎቹን እጠቡ ፣ ግንዶቹን ይቁረጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ለ 2-3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ። ሽንኩሩን አጽዱ, ወደ ቀለበቶች ተቆርጦ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ካሮትን እና የፓሲሌ ሥሩን ያፅዱ ፣ ያጠቡ ፣ ከ3-4 ሚ.ሜ ውፍረት ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ፓስሊን ያጠቡ እና ይቁረጡ.

የበሰለ ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት በትንሽ ውሃ ውስጥ ያብስሉት ። ከዚያ በኋላ የተዘጋጁትን አትክልቶች, ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ ወደ ቲማቲም ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና አረንጓዴዎችን በአትክልቱ ውስጥ ያስቀምጡ።

አስፈላጊ ከሆነ, ወደ ሰላጣው ትንሽ ሙቅ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ እና ያነሳሱ (ጅምላ በጣም ወፍራም መሆን የለበትም). ጥቁር ፔፐር በቆሎዎች በጣሳዎቹ ስር ያስቀምጡ እና በሙቅ ሰላጣ ላይ ያፈስሱ. የሊተር ማሰሮዎችን ለ 40 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ። ተንከባለሉ።

ያስፈልገዋል፡-

አረንጓዴ ክር ባቄላ;

ጥቁር በርበሬ;

ቅርንፉድ እምቡጦች;

ለ marinade በ 1 ሊትር ውሃ;

40 ግራም ጨው;

40 ግራም ስኳር;

100 ሚሊ 9% ኮምጣጤ.

አረንጓዴ ባቄላዎችን ይምረጡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና ከ2-3 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከዚያም ለ 4-5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ያቀዘቅዙ። ከ 0.5 - 1 ሊትር መጠን ጋር በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ, እያንዳንዳቸው 2-3 ፔፐርከርን እና 2-3 ጥብስ ይጨምሩ. 0.5 ሊትር ማሰሮዎች ለ 20 ደቂቃዎች, ለ 25 ደቂቃዎች ሊትር ማሰሮዎችን ያጸዳሉ.

አረንጓዴ ባቄላ ምግብ ከዕፅዋት ጋር

ያስፈልገዋል፡-

1 ኪሎ ግራም ባቄላ;

2 ቡቃያዎች የዶልት አረንጓዴ;

3-4 ቲማቲም;

50 ሚሊ ሊትር ኮምጣጤ (9%);

1 የሻይ ማንኪያ ስኳር;

1-2 pcs. የበርች ቅጠል;

2-3 pcs. ቅርንፉድ እና allspice;

4-5 pcs. ቁንዶ በርበሬ;

1 ኛ. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው.

ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ እና በትንሽ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ጨው እና እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል. በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ, ፈሳሹ ወደ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉ. የዶላውን አረንጓዴ ይቁረጡ, ቲማቲሞችን በብሌንደር ይቁረጡ. በሾርባ ውስጥ ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ለ 3 ደቂቃዎች ያፍሱ. አረንጓዴውን, የቲማቲም ብዛት እና ኮምጣጤን ያስቀምጡ, ቅልቅል. ባቄላዎቹን በማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በ marinade ውስጥ ያፈሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች (1 ሊትር) ያጠቡ ። ተንከባለሉ እና ቀዝቅዘው።

ምንጭ http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

አረንጓዴ ባቄላ ሰላጣ ከካሮቴስ ጋር በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ለክረምቱ ሊዘጋጅ ይችላል.

500 ግራም አረንጓዴ ባቄላ

300 ግራም ካሮት

5-6 ቲማቲሞች

3-4 አምፖሎች

1 ቡቃያ ባሲል አረንጓዴ

50 ግ የአትክልት ዘይት

40 ግራም 6% የጠረጴዛ ኮምጣጤ

5-7 ጥቁር በርበሬ

1 tsp መሬት ጥቁር በርበሬ

2 የሻይ ማንኪያ ስኳር

2 የሻይ ማንኪያ ጨው.

ንጥረ ነገሮቹን እናዘጋጃለን-አረንጓዴውን ባቄላ በማጠብ ፣ ጫፎቹን ቆርጠህ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ የተጸዳውን ካሮት ወደ ኩብ ቁረጥ ፣ ሽንኩርቱን ልጣጭ ፣ እጥበት ፣ በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ ፣ የታጠበውን ቲማቲሞች በሚፈላ ውሃ አፍስሰው ፣ ቆዳውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, የእኔ ባሲል አረንጓዴ እና ትላልቅ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. በመቀጠልም ቲማቲሞችን ፣ ካሮትን ፣ ሽንኩርትን በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ ፣ ባሲል አረንጓዴ እና ባቄላ ይጨምሩባቸው ፣ ከዚያ ስኳር ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ያሞቁ ። በትንሽ ሙቀት 5-7 ደቂቃዎች, ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አለመዘንጋት, ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ, በደንብ ይደባለቁ, ጭማቂው ሰላጣውን እንዲሸፍነው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ያሽጉ ። ከዚያም ማሰሮዎቹን በንጹህ ክዳኖች እንሸፍናለን ፣ በሙቅ ውሃ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ለ 7-10 ደቂቃዎች ያህል ማምከን ፣ ይዝጉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ ።

ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላ እና ካሮት ሰላጣ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ትኩስ የአስፓራጉስ ባቄላዎችን እጠቡ እና ካለም የጎን "ሕብረቁምፊ" ያስወግዱ.

ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ የተዘጋጁትን ጥራጥሬዎች በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ከ4-6 ሳ.ሜ ጅራት ይቁረጡ.

የጦፈ ዘይት ጋር መጥበሻ ወይም መጥበሻ ውስጥ, ሽንኩርት እና ካሮት, ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ የተከተፈ, አንድ ሻካራ ድኩላ ላይ grated, ማስቀመጥ.

ለ 15 ደቂቃዎች ከተፈጠጠ በኋላ, የተዘጋጁ ባቄላ ጅራት, ስኳር, ኮምጣጤ, ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. አትክልቶቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣

ከዚያም የቲማቲም ክፍሎችን እና የተከተፉ አረንጓዴዎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. አትክልቶቹን በክዳን ላይ ይዝጉ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያሽጉ.

ትኩስ ሰላጣውን በሙቅ ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያጠቡ ፣ ሰላጣውን በክዳን ይሸፍኑ።

ሰላጣውን ይንከባለል እና ለማቀዝቀዝ ይተውት.

• 1 ኪሎ ግራም ባቄላ;
• 0.5 ኪሎ ግራም ሽንኩርት;
• 0.5 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ;
• 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 0.5 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 1 ኩባያ ነጭ ሽንኩርት
• 2 ቁርጥራጮች ትኩስ በርበሬ;
• የፓሲሌ ጥቅል ፣
• 1 ብርጭቆ የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ.

ባቄላዎቹን ቀቅለው ፣ የተከተፉ በርበሬዎችን ፣ ቲማቲም ፣ ካሮትን እና ፓሲስን በአትክልት ዘይት ለ 15-20 ደቂቃዎች ቀቅሉ ። ባቄላዎችን (ሙሉውን መተው ወይም መፍጨት ይችላሉ) ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ይቀላቅሉ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ይጨምሩ እና እንደገና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ትኩስ ድብልቅን በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ ፣ ሽፋኖቹን ያሽጉ ፣ ያሽጉ ። ቀዝቀዝ ያድርጉት.

የታሸጉ ባቄላዎች

• 600 ግ ባቄላ;
• 400 ሚሊ ሊትር ብሬን.

አረንጓዴ ባቄላዎችን በስጋ ዛጎሎች እና ባላደጉ ዘሮች ያጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ ፣ ከ3-4 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ ኮላ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ ፣ እንዲደርቅ ያድርጉት። የተከተፉትን ባቄላዎች በማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ ሙቅ (95-98 ° ሴ) ጨው (980 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ 20 ግ ጨው) ያፈሱ። በ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ማምከን: ማሰሮዎች 0.5 ሊ - 60 ደቂቃ, 1 ሊ - 75 ደቂቃዎች.

የተፈጥሮ ባቄላ

ለመሙላት፡-

• 1 ሊትር ውሃ
• 20 ግራም ጨው.

ትኩስ, ጥቅጥቅ ያለ, በሰም ብስለት ደረጃ ላይ, ከጫፍዎቹ ላይ ያሉትን እንክብሎች ይቁረጡ, ደም መላሾችን ያስወግዱ. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ከዚያ ያቀዘቅዙ እና በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ። በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ, 2 tbsp ወደ አንድ ሊትር ማሰሮ ይጨምሩ. 9% ኮምጣጤ የሾርባ ማንኪያ እና የተጣራ የፈላ ውሃን ወደ ላይ ያፈስሱ። የግማሽ ሊትር ማሰሮዎችን ለ 20 ደቂቃዎች, ለ 30 ደቂቃዎች ሊትር ማሰሮዎችን ማምከን.

ጨዋማ ባቄላ (1)

• 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ
• 150 ግራም ጨው.

እንጆቹን ከጫፍዎቹ ይቁረጡ, ደም መላሾችን ያስወግዱ. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ያቀዘቅዙ እና በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ። እንጆቹን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ ፣ በጨው ይሸፍኑ ፣ ጭቆናን በላዩ ላይ ያድርጉት። ባቄላዎቹ በሚቆሙበት ጊዜ አዲስ የተዘጋጁ ባቄላዎችን በጨው ወደ ማሰሮዎቹ ያሳውቁ ። ባንኮች በብራና እና በፋሻ ይዘጋሉ.

ጨዋማ ባቄላ (2)

ለመሙላት፡-

• 1 ሊትር ውሃ
• 50 ግራም ጨው
• 3 ግ ሲትሪክ አሲድ.

ባቄላዎችን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተገለፀው ተመሳሳይ መንገድ ያዘጋጁ 1. በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ, ነጭ ሽንኩርት እና የኩሬ ቅጠል ይጨምሩ. በጨው ውስጥ አፍስሱ እና ጭቆናን ያስቀምጡ. ከጥቂት ቀናት በኋላ ማሰሮዎቹ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይተላለፋሉ. አስፈላጊ ከሆነ በጨው ይሙሉት.

የተቀቀለ ባቄላ (1)

• 1 ኪሎ ግራም ወጣት ባቄላ;
• 100 ግራም ሽንኩርት
• ጥቁር እና አልስፒስ, የበሶ ቅጠል, የሰናፍጭ ዘር, የአትክልት ዘይት.

ለ marinade;

• 1 ሊትር ውሃ
• 240 ሚሊ 9% ኮምጣጤ;
• 125 ግ ስኳር
• 5 ግ ጨው.

የባቄላ ፍሬዎችን ከጫፍዎቹ ይቁረጡ, ደም መላሾችን ያስወግዱ, ለ 3 ደቂቃዎች ያፍሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ዱባዎቹን በዘፈቀደ ይቁረጡ ፣ ሽንኩሩን በደንብ ይቁረጡ እና ከባቄላ ጋር ይቀላቅሉ። ድብልቁን ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች በጥብቅ ያሽጉ ። ቅመሞችን ይጨምሩ እና ሙቅ marinade ያፈሱ። በላዩ ላይ የአትክልት ዘይት ንብርብር ያፈስሱ. የግማሽ ሊትር ማሰሮዎችን ለ 30 ደቂቃዎች, ለ 45 ደቂቃዎች ሊትር ማሰሮዎችን ማምከን.

የተቀቀለ ባቄላ (2)

ለ marinade;

• 1 ሊትር ውሃ
• 50 ግ ስኳር
• 60 ግ ጨው
• 60 ግራም 9% ኮምጣጤ.
• ቅመማ ቅመም: የበርች ቅጠል, አልስፒስ, ነጭ ሽንኩርት, ሴሊሪ, ፓሲስ.

የባቄላውን የላይኛው እና የታችኛውን ጫፍ ይቁረጡ. እንጆቹን ሙሉ በሙሉ መሰብሰብ ወይም ከ2.5-3 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ ።

የተዘጋጁ ዱባዎችን ለ 2-3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ያቀዘቅዙ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። የተቆረጡ ባቄላዎች በእጆችዎ መታጠፍ አለባቸው ፣ ሙሉ እንክብሎች በአቀባዊ መቀመጥ አለባቸው። ማሪንዳዳ (ማራናዳ) በሚዘጋጅበት ጊዜ የበርች ቅጠል እና ኮምጣጤ በመጨረሻ እንደሚጨመሩ ያስታውሱ። ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 10-15 ደቂቃዎች ማምከን እና ይንከባለል.

ሌቾ "ባቄላ"

• 0.5 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ
• 0.5 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 1-2 pcs. መራራ ደወል በርበሬ ፣
• 1 ሠንጠረዥ, የጨው ማንኪያ;
• 100 ግራም ስኳር
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ
• 150 ግ የአትክልት ዘይት;
• 1 ሠንጠረዥ, አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ ይዘት.

የአትክልት ዘይት ወደ ድስት አምጡ ፣ የተከተፉ ቲማቲሞችን ፣ ጨው ፣ ስኳርን ፣ በጥሩ የተከተፉ ካሮትን ወደ ውስጥ ይንከሩ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። በቅድሚያ የተቀቀለ ባቄላ, የተከተፈ ቡልጋሪያ ፔፐር, ትኩስ ፔፐር ፓዶችን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት, ኮምጣጤ ይዘት ይጨምሩ እና እንደገና አፍልቶ ያመጣል.

በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ይንከባለሉ ።

ቅመማ ቅመም የምስራቅ ባቄላ

• 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ;
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 300 ግራም ካሮት
• 200 ግ ሽንኩርት;
• 50 ግ የፓሲስ ሥር;
• 1 ጥቅል አረንጓዴ ፓስሊ;
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣
• 1 ቁራጭ ቀይ ትኩስ በርበሬ;
• 3 የጠረጴዛዎች ማንኪያ, የጠረጴዛ ኮምጣጤ,
• 20-25 ግ ጨው;
• 30 ግ ስኳር
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

ባቄላዎቹን ከ3-4 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ፍሬዎቹን ሙሉ በሙሉ ይተዉት። ከዚያም ድንቹን ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያስወግዱት, ያስወግዱት, ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ እና እንዲፈስ ያድርጉት.

ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, መካከለኛ ሙቀት ላይ, በክዳኑ ስር ባለው ድስት ውስጥ በእንፋሎት እና በትንሹ ይቀንሱ.

ካሮት እና የፓሲሌ ሥሩን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, መካከለኛ ውፍረት ባለው ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ሽንኩርት. በአትክልት ዘይት ውስጥ ሁሉንም ነገር አንድ በአንድ ይቅቡት. ፓሲሌውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ትኩስ በርበሬውን ከዘሩ ያላቅቁ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ።

ባቄላዎችን እና የተጠበሰ አትክልቶችን በተቀቀለው የቲማቲም ስብስብ ውስጥ ያስቀምጡ, ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. በመጨረሻው ላይ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች ፣ ቀይ በርበሬ ቀለበቶች ፣ ጨው ፣ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ። ኮምጣጤውን ወደ ሙቅ ስብስብ ያፈስሱ.

ትኩስ የአትክልት ብዛትን ወደ ደረቅ ማሰሮዎች አፍስሱ። ከ 0.5 ሊት - 35 ደቂቃዎች, 1 ሊ - 40 ደቂቃዎች አቅም ያለው ክዳን እና የፓስተር ማሰሮዎች በአትክልቶች የተሞሉ ማሰሮዎችን ይሸፍኑ.

ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በፖዳዎች ውስጥ ባቄላ

• 500 ግ ባቄላ በድንች ውስጥ;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ
• 1/3 ኩባያ 3% ኮምጣጤ
• 1 ጥቅል የዶላ.

የተከተፉትን ባቄላዎች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ እና ያቀዘቅዙ. በሚያገለግሉበት ጊዜ, በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ከተቆረጠ ዲዊች ጋር ይረጩ. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በሆምጣጤ ለየብቻ ያቅርቡ።

ጋር ግንኙነት ውስጥ

ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-ቀዝቃዛ ፣ ኮምጣጤ ፣ ማፍላት ፣ የታሸገ ሰላጣ ያድርጉ።

ባቄላ በጣም ጠቃሚ የአመጋገብ ምርቶች ናቸው. ስለ ንብረቶቹ እዚህ ማንበብ ይችላሉ-link.

ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ በማይኖርበት ጊዜ ሰውነትን በቪታሚኖች እና ማዕድናት ለማቅረብ ለክረምት በተለያየ መንገድ መሰብሰብ ይቻላል. አንዳንድ ዝግጅቶች ሙሉ ለሙሉ የተሞሉ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው, ሌሎች ደግሞ በፖዳዎች ሾርባዎችን ለማብሰል, ኦሜሌቶችን, ሰላጣዎችን እና ካሳዎችን ለመሥራት ያስችሉዎታል.

ጽሑፉን ለሚያነቡ ሰዎች ግልጽ ይሆናል-የፈረንሳይ ባቄላ ለበዓሉ ጠረጴዛ ብቁ የሆነ ምርት ነው.

ለክረምቱ የፈረንሳይ ባቄላዎችን ለመሰብሰብ አጠቃላይ ደንቦች

1. ለስላሳ አረንጓዴ ባቄላዎች በዚህ መንገድ ይዘጋጃሉ: በደንብ ታጥበው, ጫፎቹን ይቁረጡ, የምርቱን ጣዕም ሲያበላሹ, በግምት ተመሳሳይ ርዝመት (3-4 ሴ.ሜ) ወደ እንጨቶች ይቁረጡ. ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሏቸው.
2. ባዶ ለሆኑ ቦታዎች, በሶዳማ በደንብ መታጠብ, የመስታወት ማሰሮዎችን በ 0.5 ሊትር በማንኛውም ምቹ መንገድ ማጽዳት ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ሽፋኖችን ማምከን.
3. ባዶው ራሱ ማምከንን የሚያካትት ከሆነ, ለግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ለ 20 ደቂቃዎች ይካሄዳል. በ 0.75 ከፍታ ላይ በውሃ ውስጥ ይጠመቃሉ. ውሃው በጣም በጸጥታ መቀቀል አለበት. ከድስት በታች አንድ ጨርቅ ወይም ፎጣ ያኑሩ።

የታሸገ የአስፓራጉስ ባቄላ በክረምት ውስጥ የቪታሚኖች መጨመር ነው.

ለክረምቱ መሰብሰብ: አረንጓዴ ባቄላዎችን ማቀዝቀዝ

ማቀዝቀዝ ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን ሳያጡ ለክረምቱ አትክልቶችን ለማዘጋጀት መንገድ ነው. በትክክል የቀዘቀዙ አረንጓዴ ባቄላዎች በክረምቱ አጋማሽ ላይ እንኳን, መልካቸውን ይይዛሉ እና ትኩስ ጣዕም ይኖራቸዋል.

ማቀዝቀዝ በሁለት መንገዶች ሊከናወን ይችላል-

1. የተቆረጡትን እንክብሎች ወደ ትልቅ ቦርሳ ወይም ትንሽ ክፍሎች ማጠፍ ብቻ ነው, ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት
2. የተቆረጡትን እንክብሎች ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ከዚያ ብቻ ያቀዘቅዙ

አስፈላጊ: ከመቀዝቀዙ በፊት የባቄላ ፍሬዎች በከረጢቶች ውስጥ እንዳይጣበቁ በደንብ መድረቅ አለባቸው, እና በረዶ ካደረጉ በኋላ ወደ ገንፎ አይቀየሩም. ይህንን ለማድረግ, በተፈጥሯዊ የጨርቃ ጨርቅ ወይም የወረቀት ፎጣዎች ላይ በተቆራረጠ, ሁልጊዜም በአንድ ንብርብር ላይ ተዘርግቷል.

ቪዲዮ፡ የበቆሎ ፍሬዎችን እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል?

ለክረምቱ በቲማቲም ውስጥ አረንጓዴ ባቄላ - በጠርሙሶች ውስጥ መሰብሰብ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የፈረንሳይ ባቄላዎች-

• የተሟላ መክሰስ
• ለፓስታ እና ለሌሎች የጎን ምግቦች ሾርባ
• ለሎቢዮ መሠረት

ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ
• 1.5 ኪ.ግ ቲማቲም
• 2 ትንሽ ካሮት
• 2 ሽንኩርት
• 50 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 50 ሚሊ ኮምጣጤ 9%
• 1 ኛ. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• መሬት ጥቁር በርበሬ, ዕፅዋት

1. የታጠበ ቲማቲሞች ተቆርጠዋል, ከነሱ ተላጥተዋል. አረንጓዴ ኮርሞችን በጥንቃቄ ይቁረጡ.
2. የቲማቲም ንጹህ ለማዘጋጀት ቅልቅል
3. የቲማቲሙን ንጹህ ወደ ድስት ያመጣሉ, የባቄላ ፍሬዎችን ወደ ውስጥ ያፈስሱ. በክዳኑ ስር, በትንሹ እሳት ላይ ማብሰል.
4. የታጠበ እና የተጸዳው ሽንኩርት እና ካሮቶች ተጨፍጭፈዋል እና ይቀልጣሉ, ከዚያም ወደ ቲማቲም ይላካሉ
5. ጨው, ስኳር, በርበሬ ወደዚያ ይላካሉ.
6. ከሩብ ሰዓት በኋላ, አረንጓዴ እና ዘጠኝ በመቶው ኮምጣጤ ይዘትም ይጨምራሉ.
7. በቲማቲም ማሰሮዎች ውስጥ የአስፓራጉስ ባቄላዎችን ያሰራጩ ። የሥራው ክፍል ማምከን ያስፈልገዋል

አረንጓዴ ባቄላ ለክረምቱ በቲማቲም ጭማቂ - በጠርሙሶች ውስጥ መሰብሰብ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የፈረንሳይ ባቄላ በቲማቲም መረቅ ከነጭ ሽንኩርት እና ባሲል ጋር ቅመም እና አስደሳች ነው። ከተጠበሰ ስጋ ጋር በደንብ ይጣመራል.

ለክረምቱ የሚሆን ምግብ ከ:

• 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ
• 1.5 ኪሎ ግራም ለስላሳ ቲማቲሞች
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ
• 1 አምፖል
• 1 ቡችላ ባሲል
• 3 የሻይ ማንኪያ ጨው
• የተፈጨ በርበሬ

1. የፈረንሳይ ባቄላ የሚዘጋጀው ከላይ በተገለጹት ደንቦች መሰረት ነው.
   በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ቡናማ ይሆናል
2. የተቆረጡ ቲማቲሞች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ወደ ሽንኩርት ያሰራጩ ፣ በክዳኑ ስር ይቅቡት
3. ነጭ ሽንኩርት በሚፈላ ቲማቲም ውስጥ ይጨመቃል, የተዘጋጁ የአስፓራጉስ ባቄላዎች, ጨው, በርበሬ ይጨመራሉ
4. የ workpiece ለ 15 ደቂቃዎች ሲፈላ, የተከተፈ ባሲል ያክሉ
5. በጠርሙሶች ውስጥ የተዘረጉ የባቄላ ፍሬዎች ማምከን ያስፈልጋቸዋል

በቲማቲም ፓኬት ውስጥ ክረምቱ ባቄላ

የፈረንሳይ ባቄላዎችን በቲማቲም ፓቼ መዝጋት ይችላሉ. በ 1 ኪሎ ግራም ፖድ 200 ግራም ጥፍጥፍ ይውሰዱ.

ቪዲዮ፡ በክረምቱ ወቅት በቲማቲም ውስጥ የአስፓራጉስ ባቄላዎች

ክረምቱ ለክረምቱ ባቄላዎች: ያለ ማምከን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የአረንጓዴውን ባቄላ መጥረጊያ የማምከን አስፈላጊነትን ለማስወገድ, ኮምጣጤ እንደ መከላከያ ይጨመርበታል.

የምግብ አሰራር፡አረንጓዴ ባቄላ በፔፐር እና ቲማቲሞች

• 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ
• 300 ግራም ቲማቲም
• 300 ግራም ጣፋጭ ፔፐር
• 50 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 1 ኛ. አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• መሬት ጥቁር በርበሬ

• የፈረንሳይ ባቄላ የሚዘጋጀው ከላይ በተገለጹት ደንቦች መሰረት ነው.
• ፔፐር ታጥቧል, ዋናው ከውስጡ ተቆርጧል, ቀጭን ሽፋኖችን ይቁረጡ
• ቲማቲሞችን ያፈሱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
• አትክልቶችን በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እጠፉት ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩባቸው
• የተቀቀለው የስራ ክፍል ለ 40 ደቂቃዎች ይሟጠጣል, በመጨረሻው ኮምጣጤ ውስጥ ይጨመራል
• ትኩስ የአትክልት ሰላጣ በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ከአስፓራጉስ ባቄላ ጋር ያኑሩ እና ወዲያውኑ ይንከባለሉ

የምግብ አሰራር፡የፈረንሳይ ባቄላ ከካሮት እና ቲማቲም ጋር

• 1 ኪሎ ግራም የአስፓራጉስ ባቄላ
• 0.5 ኪሎ ግራም ካሮት
• 0.5 ኪ.ግ ቲማቲም
• 2 ሽንኩርት
• 1 ቡችላ ባሲል
• 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 80 ሚሊ ሊትር የጠረጴዛ ኮምጣጤ
• 3 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• 5 በርበሬ
• የተፈጨ በርበሬ

1. የፈረንሳይ ባቄላ የሚዘጋጀው ከላይ በተገለጹት ደንቦች መሰረት ነው.
2. የተጣራ እና የታጠበ ካሮቶች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል
3. የተጣራ እና የታጠበ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል
4. ቲማቲሞች ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
5. ባሲል ተፈጭቷል
6. አትክልቶችን ወደ ድስት ይላኩ, የአትክልት ዘይት ይጨምሩባቸው, ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ያብቡ, ማነሳሳትን አይርሱ
7. አረንጓዴ ባቄላ እና ባሲል ወደ አትክልቶች ይጨምሩ
8. ጨው ፣ ጣፋጩን እና በርበሬውን የሥራውን ክፍል ያዘጋጁ
9. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ኮምጣጤ የጠረጴዛ ይዘት እጨምራለሁ
10. የአስፓራጉስ ባቄላ ከአትክልቶች ጋር ፣ ማቀዝቀዝ ሳይጠብቅ ፣ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቷል ፣ ጠማማ

ቪዲዮ፡ የታሸጉ የአስፓራጉስ ባቄላዎች

ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላ ቱርሺ የምግብ አሰራር

አርመኒያውያን ቱርሻ በሚለው ቃል ማንኛውንም ቃርሚያ መጥራት ይችላሉ። ግን ፣ ብዙውን ጊዜ ፣ ​​የምንናገረው ስለ የተሰበሰበ አስፓራጉስ ባቄላ ሀሳብ ነው። ለክረምቱ ለመሰብሰብ, ወጣት ጠፍጣፋ እንክብሎች ይወሰዳሉ. የቱርሺ ልዩ ባህሪ በውስጡ ያሉት ባቄላዎች ጨዋማ የሆነ ጣዕም እንዲኖራቸው እና ጥርት ብሎ እንዲጮህ ማድረጉ ነው።

• 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ
• 0.5 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ፔፐር
• 0.5 ኪሎ ግራም ካሮት
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
• 1 ትኩስ በርበሬ
• 1 ኛ. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው

1. የተቆረጡ ጫፎች ጋር የተላጠ አመድ ባቄላ አይደለም የተቀቀለ አይደለም, ከላይ ያለውን ዝግጅት አዘገጃጀት ውስጥ እንደ, ነገር ግን የመለጠጥ እንዳያጡ 1-1.5 ደቂቃ blanched ዘንድ.
2. የተጣሩ ካሮቶች በ "ኮሪያ" ጥራጥሬ ላይ ይቀባሉ
3. ፔፐር ሾጣጣዎቹን እና መካከለኛውን ቆርጠህ አውጣው, ቀጭን ሽፋኖችን ቆርጠህ ጣለው
4. ትኩስ በርበሬ ተፈጭቷል።
5. አትክልቶችን ከባቄላ ጋር ያዋህዱ, ነጭ ሽንኩርት በላያቸው ላይ ይጫኑ
6. ጭማቂ እንዲሰጥ የአትክልቱን ድብልቅ በጨው ይረጩ። ጭቆናን ለ 3-4 ሰአታት ያደራጁ
7. በጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ የአስፓራጉስ ባቄላ አበል አስቀምጡ
8. ከ 1 ሊትር ውሃ እና 1 tbsp አንድ ብሬን ያዘጋጁ. የጨው ማንኪያዎች. ወደ ድስት አምጡ, ከዚያም እንዲሸፍነው በአትክልት ቅልቅል ውስጥ አፍሱት.
9. በባንኮች ውስጥ ያለው የሥራ ክፍል ማምከን አለበት

ቪዲዮ: ቱርሻ ለክረምት

ለክረምቱ በኮሪያ ውስጥ የተቀቀለ አረንጓዴ ባቄላ። ለክረምቱ የአስፓራጉስ አረንጓዴ ባቄላ ሰላጣ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በ "ኮሪያ" ቅመማ ቅመም, ማንኛውንም አትክልት, እንዲሁም አረንጓዴ ባቄላዎችን መዝጋት ይችላሉ. በቅመማ ቅመም ለመሰብሰብ የምርት ስብስብ የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

• 1 ኪሎ ግራም የፈረንሳይ ባቄላ
• 2 ካሮት
• 1 አምፖል
• የባህር ቅጠል (ለእያንዳንዱ ማሰሮ አንድ)
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
• በኮሪያ ውስጥ ለአትክልቶች ማጣፈጫዎች
• 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 50 ሚሊ ንክሻ 9%

1. የአስፓራጉስ ባቄላዎችን ቀድመው ያጠቡ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉት።
2. ካሮቶች ተላጥተው ይታጠባሉ ። በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ወይም ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም ለ “ኮሪያ” ሰላጣ መክተት ይችላሉ ።
3. ሽንኩርት ይጸዳል, ታጥቧል, በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል
4. ባቄላ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ቅልቅል, ነጭ ሽንኩርት ወደዚህ ድብልቅ ይጨመቃል
5. ከዘይት, ኮምጣጤ, ቅመማ ቅመሞች ማራኒዳ ያዘጋጁ, ወደ ድስት ያመጣሉ
6. አረንጓዴ ባቄላ ሰላጣ በሶዳማ ወይም በእንፋሎት በሚታጠብ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግቷል ፣ የበርች ቅጠሎች በእያንዳንዳቸው ላይ ይጨምራሉ ።
7. ዝግጅቱን ከ marinade ጋር አፍስሱ
8. የተዘጉ ማሰሮዎች በክፍሉ ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ይቀመጣሉ, ከዚያ በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይወሰዳሉ

ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላ lecho: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ሌቾ ከአስፓራጉስ ባቄላ፣ ቃሪያ እና ቲማቲም ጋር ከሌሎች ዝግጅቶች የሚለየው በውስጡ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች “እኩል” በመሆናቸው እያንዳንዳቸው ለምግብ እቅፍ አበባው ልዩ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።

• 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም
• 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ
• 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ቀይ ወይም ቢጫ ፔፐር
• 0.5 ኪሎ ግራም ካሮት (ምንም ማድረግ አይችሉም)
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ
• 1 በርበሬ - ቀላል
• 250 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 75 ሚሊ ኮምጣጤ
• 100 ግራም ስኳር
• 2 tbsp. የጨው ማንኪያዎች

1. ቲማቲሞች ባዶ ናቸው, በስጋ አስጨናቂ እርዳታ ይደመሰሳሉ
2. እንዲሁም በስጋ አስጨናቂ አማካኝነት ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ቲማቲም ንጹህ ይጨመራሉ.
3. ጨው, ፔፐር ቲማቲም ንጹህ, በእሱ ላይ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ
4. የቲማቲሙን ንጹህ ለ 7 ደቂቃዎች ቀቅለው, በዚህ ጊዜ ካሮቹን ያጸዱ እና ያጠቡ, በደንብ ይቁረጡ ወይም በድስት ላይ ይቀቡ.
5. ካሮትን ወደ ቲማቲሞች ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ
6. የፈረንሳይ ባቄላዎችን ማብሰል. ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, እንዲሁም ወደ ቲማቲም ይጨመራል እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያበስላል
7. ጣፋጩን ፣ የተከተፈ በርበሬን ከ6-8 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በቲማቲም ውስጥ ወደ አትክልቶች ይጨምሩ እና ለሌላ ሩብ ሰዓት ያብስሉት ።
8. የሥራውን ክፍል ከማጥፋት 5 ደቂቃዎች በፊት, ኮምጣጤ ይጨምሩበት
9. ለክረምቱ ሰላጣውን በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ይዝጉ

ሎቢዮ ከአረንጓዴ ባቄላ: ለክረምቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ክላሲክ የጆርጂያ ሎቢዮ ከተቀጠቀጠ ቀይ ባቄላ እና ቅመማ ቅመም የተሰራ ነው። ነገር ግን ብሉል ፖድዎች እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

1. እጠቡ, 1 ኪሎ ግራም የፈረንሳይ ባቄላዎችን ይቁረጡ. ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያበስሉት. ሾርባው አልፈሰሰም. 0.5 ሊትር ያህል መተው ያስፈልግዎታል
   5 ትላልቅ ቲማቲሞች ባዶ ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
2. የታጠበ አረንጓዴ ሽንኩርቶችን ቆርጠህ በትንሹ ቀቅለው። በድስት ውስጥ ያድርጉት
3. ባቄላ እና ቲማቲሞችን በሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ባቄላውን ያፈሱ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅቡት ።
4. ፓሲሌ ፣ ቂላንትሮ እና ባሲል ክምር ይቁረጡ ፣ በፕሬስ ውስጥ ያለፉ 5 ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ።
5. ወጥመዱ በሚቀጥሉት አትክልቶች ላይ አረንጓዴዎችን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
6. ወዲያውኑ የ workpiece ማሰሮዎች ውስጥ ተኛ, sterilize እና ዝጋ

ቪዲዮ፡ ሎቢዮ ከወጣት አረንጓዴ ባቄላዎች

የተቀቀለ አረንጓዴ ባቄላ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

1. በበርሜል ፣ በባልዲ ወይም በድስት ውስጥ የተቀቀለ አረንጓዴ ባቄላ
2. ምርቶች በሚከተለው መጠን ይወሰዳሉ: ለ 1 ኪሎ ግራም ፖድ 1 ሊትር ውሃ እና 50 ግራም ጨው.
3. የታጠቡ ባቄላዎች እና የተቆረጡ ጫፎች በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣሉ, በደንብ ይታጠባሉ
4. ከቀዝቃዛ ውሃ እና ጨው አንድ ብሬን ያዘጋጁ ፣ በፖዳዎች ያፈሱ
5. እቃውን በንጹህ ጨርቅ ወይም ጨርቅ ይሸፍኑ
6. ጥሩ ጭቆናን ያደራጁ
7. ፖድስ ለ 1-1.5 ወራት ይጎመዳል: ለአንድ ሳምንት ሙቀት, የቀረው ጊዜ በቀዝቃዛው ውስጥ
8. ለተመረጡት የአስፓራጉስ ባቄላዎች ጣዕም ማንኛውንም አረንጓዴ ማከል ይችላሉ

ቪዲዮ፡ የታሸጉ ባቄላዎች

የአእምሮ ሁኔታዎን መደበኛ ማድረግ እና ማበረታታት ይፈልጋሉ? ባቄላ ብላ። አይገረሙ - ባቄላ በመጀመሪያ እይታ እንደሚመስለው ቀላል አይደለም ። ለመደበኛ የሥራ አቅም እና ለሰው ሕይወት አስፈላጊ የሆኑ ሁሉም ነገሮች አሉት-ትልቅ መጠን ያለው ስታርች ፣ ካርቦሃይድሬትስ እና ብዙ የቪታሚኖች ስብስብ። ከ 10 በጣም ጠቃሚ ምርቶች ውስጥ አንዱ መሆኑ ምንም አያስደንቅም. ስለዚህ, ዓመቱን ሙሉ እንዲህ አይነት ምርት በጠረጴዛዎ ላይ መገኘቱ በጣም አስፈላጊ ነው. ባቄላ የተለያዩ የተመጣጠነ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ሁለቱም ትኩስ እና ከሙቀት ሕክምና በኋላ ባቄላዎች ወደ ሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች ፣ የጎን ምግቦች ፣ መክሰስ ተጨምረዋል ፣ እና በእርግጥ ባቄላ ለክረምት ተጠብቆ ይቆያል።

እንደምታውቁት, ሁለቱም እህል እና አስፓራጉስ (አረንጓዴ ባቄላ) ሊጠበቁ ይችላሉ. እና በጣም አስፈላጊ የሆነው በቆርቆሮ ሂደት ውስጥ ሁሉም ጠቃሚ ባህሪያቱ በቡናዎች ውስጥ ተጠብቀዋል. የትኛውን ባቄላ ማቆየት - ነጭ ወይም ቀይ - ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ጣዕም ጉዳይ ነው, ነገር ግን ለመልክቱ ትኩረት መስጠት አለብዎት. የባቄላ እህሎች ለስላሳ ገጽታ ፣ አንጸባራቂ አንጸባራቂ እና ከውጭ ጉዳት የጸዳ መሆን አለባቸው። ምርጫዎ በአረንጓዴ ባቄላ ላይ ከወደቀ ፣ ከዚያ ለመጠበቅ ፣ ትንሽ (9 ሴ.ሜ ያህል) ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ እንክብሎችን ይምረጡ ፣ እነሱ እንደሚሉት ፣ ከወተት ደረጃው የብስለት ደረጃ ፣ ያልተነካ ወለል ፣ ያለ ነጠብጣቦች እና ጥቅጥቅ ያሉ ፋይበርዎች ፣ ከፍራፍሬዎች ጋር። ላይ ላዩን ፖድ ላይ እብጠት አትፍጠር. እንክብሎቹ እራሳቸው በቀላሉ በባህሪው መሰባበር አለባቸው። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለሥራ እቃዎችዎ በጣም ተስማሚ ነው. ዱባዎች ሙሉ በሙሉ ሊጠበቁ ወይም ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ። ለጥበቃ አስፈላጊ የሆነውን ምርት በጥንቃቄ ከመረጡ ወደ ሂደቱ ራሱ በደህና መቀጠል ይችላሉ። ባቄላዎችን ለማቆየት ብዙ መንገዶች አሉ. በክረምቱ ወቅት ባቄላዎችን ለማንከባለል በጣም ቀላል እና ትርጉም ያላቸው የምግብ አዘገጃጀቶችን እንነጋገራለን ፣ በዚህም ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን በሳምንት ቀን እና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማስደሰት ይችላሉ።

ለክረምቱ በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ባቄላዎችን ማብሰል

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም ቀይ ወይም ነጭ ባቄላ
500 ግ ሽንኩርት;
500 ግራም ካሮት
250 ግ የአትክልት ዘይት;
3 tbsp 9% ኮምጣጤ;
ጨው, ቅርንፉድ, allspice አተር - ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል
ባቄላዎቹን በአንድ ሌሊት ያጠቡ ፣ በዚህ ጊዜ ውሃውን ብዙ ጊዜ ይለውጡ። ከዚያም ባቄላዎቹን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። አትፍጩ! ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች, ካሮትን ወደ ክበቦች ይቁረጡ, ከዚያም በግማሽ ይቀንሳሉ. የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን እዚያ ይንከሩ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ከፈላ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያም ባቄላዎቹን ይጨምሩ ፣ ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ይቀቅሉት ፣ ኮምጣጤ ፣ ጨው ፣ ቅርንፉድ እና በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀቅሉት ። ሌላ 2-3 ደቂቃዎች. ከዚያም ጅምላውን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያፅዱ እና ይንከባለሉ ። ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት እና ያሽጉ።

ለክረምቱ የተቀቀለ ባቄላ "ተፈጥሯዊ"

ግብዓቶች ለ 1 ሊትር ውሃ;
40 ግ ጨው
40 ግ ስኳር
1 tsp 70% ኮምጣጤ;
ቅርንፉድ, ጥቁር በርበሬና, ሌሎች ቅመሞች - ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል
ባቄላዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ። ባቄላ በውሃ በደንብ የተሸፈነ መሆን አለበት, ምክንያቱም ከፊሉ ስለሚተን አንዳንዶቹ ወደ ባቄላ ውስጥ ስለሚገቡ. ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩ, ድስቱን በእሳት ላይ አድርጉ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 1.5 ሰአታት ምግብ ማብሰል. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, ኮምጣጤ ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን ባቄላ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ይንከባለሉ ፣ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።

በቲማቲም መረቅ ውስጥ የታሸጉ ባቄላዎች

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም ባቄላ (ማንኛውም ዓይነት);
3 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
3 tsp ጨው,
2 tsp ሰሃራ፣
ግማሽ ፖድ ትኩስ በርበሬ;
10 በርበሬ አተር;
ጥቂት የባህር ቅጠሎች.

ምግብ ማብሰል
ባቄላዎቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ለ 4 ሰዓታት ያብስሉት ። በሚታጠፍበት ጊዜ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት, 4 ሊትር ውሃ ያፈሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያበስሉ, 1.5 tsp ይጨምሩ. ጨው እና 2 tsp. ሰሃራ ከጊዜ ወደ ጊዜ ማነሳሳትን አይርሱ. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ባቄላዎቹን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና የቲማቲን ንጹህ ማዘጋጀት ይጀምሩ. በመጀመሪያ ቲማቲሞችን የፈላ ውሃን በማፍሰስ ይላጡ እና በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ያልፉ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ ። የተጠናቀቀውን የተጣራ ድንች እና ባቄላዎች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የቀረውን ጨው ፣ የተከተፈ አሊ እና በጥሩ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ። ጅምላውን በትንሽ እሳት ላይ ለ 20-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ትንሽ ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ከጊዜ ወደ ጊዜ ያነሳሱ. ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት የበርች ቅጠልን ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን ምርት በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ይንከባለሉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ እና ያሽጉ ። እነሱ እንደሚሉት ፣ ለጣዕም እና ለቀለም ምንም ጓደኞች የሉም ፣ ግን ነጭ ባቄላ በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የበለጠ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ ።

የታሸገ ነጭ ባቄላ በዲዊች እና ፓሲስ

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም ባቄላ;
1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
3 ጥቅል የፓሲሌ
3 እንክብሎች ዲዊች
ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል
ባቄላዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 5 ሰዓታት ያጠቡ ። ከዚያም በቆርቆሮ ማጠፍ, ማጠብ እና ትንሽ ማድረቅ. በትልቅ ድስት ውስጥ የጨው ውሃ ቀቅለው በውስጡ ባቄላውን ይንከሩት. ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ማብሰል አለበት. የበሰሉ ቲማቲሞችን, ጨው, በርበሬን, በጥሩ ከተከተፉ ዕፅዋት ጋር ይደባለቁ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለመቅለጥ ይተዉት. 3-4 ሴንቲ ሜትር ወደ አናት ላይ ሪፖርት ያለ, sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ግማሽ የበሰለ ድረስ የበሰለ ባቄላ ማዘጋጀት, እና የሚፈላ ቲማቲም የጅምላ ላይ አፍስሰው. በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 80 ደቂቃዎች ያጸዳሉ. ከዚያም ማሰሮዎቹን ይንከባለሉ, ወደታች ያዙሩት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ያሽጉ.

ቀይ የታሸገ ባቄላ ከአትክልቶች ጋር

ግብዓቶች፡-
6 ቁልል ባቄላ፣
3 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
2 ኪሎ ግራም ካሮት
2 ኪሎ ግራም ሽንኩርት;
2 እንክብሎች ዲል,
1 ፖድ ትኩስ በርበሬ,
500 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
2.5 tbsp ጨው,
2 tbsp ሰሃራ፣
1 tbsp 9% ኮምጣጤ ይዘት.

ምግብ ማብሰል
ባቄላዎቹን በአንድ ሌሊት ይንከሩ ፣ ከዚያ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ይቅቡት ፣ ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ለኮሪያ ሰላጣ በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅቡት እና ይቅቡት ። አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ እና ትኩስ ፔፐር በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይለፉ. ቲማቲሞችን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ በማለፍ ከተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር በማዋሃድ ለ 15 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ባቄላውን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በጅምላ ላይ ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። ጊዜው ካለፈ በኋላ የተጠናቀቀውን ትኩስ ባቄላ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይንከባለሉ ፣ ሽፋኖቹን ወደታች ያዙሩ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በደንብ ያሽጉ።

የተቀቀለ አረንጓዴ ባቄላ

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም የአስፓራጉስ ባቄላ.
ለ marinade (ለ 1 ሊትር ውሃ)
1 tbsp ጨው,
100 ግራም ስኳር
70 ሚሊ 6% ኮምጣጤ.

ምግብ ማብሰል
ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለብዙ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከውሃ ፣ ከጨው ፣ ከስኳር እና ከኮምጣጤ የተሰራውን ማርኒዳ ላይ ያፈሱ ። ማሰሮዎችን ለ 15-20 ደቂቃዎች ያፅዱ ፣ ይንከባለሉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ ።

አረንጓዴ ባቄላ "የአገር ሚስጥሮች"

ለ 1 ሊትር ማሰሮ ግብዓቶች;
600 ግ አረንጓዴ ባቄላ;
2 g ፈረሰኛ
50 ግ ዶል,
2 g parsley,
3 g ቀረፋ
2 ቅርንፉድ
5 ጥቁር በርበሬ.
ለ marinade (ለ 1 ሊትር ውሃ)
25 ግ ጨው
20 ግ ስኳር
15 ml 70% ኮምጣጤ.

ምግብ ማብሰል
ዱባዎቹን በ 3 ሴ.ሜ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያፍሱ እና ከቅመማ ቅመሞች ጋር በተቀላቀለ ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ። ማራኔዳውን አዘጋጁ: ውሃን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ፣ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያፍሱ ። ከዚያም በቺዝ ጨርቅ ውስጥ ያጣሩ እና ኮምጣጤ ይጨምሩ. የተሞሉ ማሰሮዎችን በ marinade ይሞሉ እና ያፅዱ: 0.5 l ጠርሙሶች - 5 ደቂቃዎች, 1 ሊ - 8 ደቂቃዎች, 3 ሊ - 15 ደቂቃዎች. ይንከባለሉ እና ወዲያውኑ ያሽጉ።

የአስፓራጉስ ባቄላ ከደወል በርበሬ ጋር "ተወዳጅ"

ግብዓቶች፡-
2 ኪሎ ግራም የአስፓራጉስ ባቄላ;
250 ግ በርበሬ;
2 ጥቅል የፓሲሌ
70 ግራም ነጭ ሽንኩርት.
ለ marinade;
700 ሚሊ ሜትር ውሃ
150 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
70 ግራም ጨው
100 ግራም ስኳር
1 ቁልል 6% ኮምጣጤ.

ምግብ ማብሰል
ማርኒዳውን አዘጋጁ, ቀቅለው መሬቱን ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ፔፐር, በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ወደ ውስጡ ይንከሩት, ቅልቅል እና እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ. የተዘበራረቁ የባቄላ ፍሬዎች ትልቅ ከሆኑ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ካልሆነ ፣ ሙሉ በሙሉ ይተዉት እና ወደ marinade ውስጥ ይቅቡት። በትንሹ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ. ባቄላዎቹ ወደ ታች ሰምጠው በ marinade ውስጥ እስኪሸፈኑ ድረስ ለ 35 ደቂቃዎች ያብስሉት ። የተጠናቀቀውን ምርት በባንኮች ውስጥ ያዘጋጁ እና ያሽጉ ።

አረንጓዴ ባቄላ "ከፔፐርኮርን ጋር"

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ባቄላ;
1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
250 ግራም ነጭ ሽንኩርት
3 ቁርጥራጮች ትኩስ በርበሬ;
ጨው - ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል
ደም መላሽ ቧንቧዎችን ከባቄላ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ያድርቁ እና ያድርቁ። ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ፔፐር በስጋ አስጨናቂ እና ጨው ውስጥ ይለፉ - 50 ግራም ጨው በ 1 ኪሎ ግራም ቅመማ ቅልቅል. ከተጸዳው ማሰሮ ግርጌ የነጭ ሽንኩርት ድብልቅን ፣ የተከተፈ ትኩስ ቲማቲሞችን እና ባቄላዎችን ይሸፍኑ። ንብርብሮችን ይድገሙ. በንጹህ ፎጣ ይሸፍኑ እና ጭቆናን ያስቀምጡ. ከሳምንት በኋላ ጅምላውን ወደ ማሰሮዎች ያሰራጩ ፣ ሊትር ማሰሮዎችን ለ 20 ደቂቃዎች ያፅዱ ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያሽጉ እና ይሸፍኑ።

ባቄላ "ፒኩዋንት"

ግብዓቶች፡-
500 ግራም አረንጓዴ ባቄላ.
ለ marinade;
100 ሚሊ ሜትር ውሃ
4 tbsp 9% ኮምጣጤ;
1 tsp ሰሃራ፣
ነጭ ሽንኩርት 2 ጥርስ
1 tbsp ሰናፍጭ ከዘር ጋር ፣
2 tbsp የአትክልት ዘይት.

ምግብ ማብሰል
ማሪንዶን ለማዘጋጀት, የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ይለፉ. ጨው, ስኳር, ሰናፍጭ ይጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቅሉ. ኮምጣጤ, ውሃ, የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ. እስኪዘጋጅ ድረስ ባቄላዎቹን ቀቅለው, ቀዝቃዛ. ባቄላዎቹን በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያሽጉ እና በ marinade ላይ ያፈሱ። ማሰሮውን ለ 15-20 ደቂቃዎች ማምከን እና ይንከባለል.

የአስፓራጉስ ባቄላ ሰላጣ ከእንቁላል ጋር "የበጋ ትውስታዎች"

ግብዓቶች፡-
1.2 ኪሎ ግራም የአስፓራጉስ ባቄላ;
3 ሊትር የተቀቀለ ቲማቲም
500 ግ የእንቁላል ፍሬ;
600 ግ ጣፋጭ በርበሬ;
1.5 ቁልል. የአትክልት ዘይት,
1.5 ቁልል. ሰሃራ፣
3 ስነ ጥበብ. ኤል. ጨው,
1.5 tbsp 9% ኮምጣጤ.

ምግብ ማብሰል
የአትክልት ዘይት እና ኮምጣጤ ወደ ቲማቲም ንጹህ ያፈስሱ, ጨው, ስኳር ይጨምሩ, ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ. ከዚያ ባቄላዎቹን ይጨምሩ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። የእንቁላል ፍሬውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና እንደገና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከዚያ በርበሬውን ያኑሩ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሰላጣውን በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይንከባለሉ ፣ ወደ ላይ ያዙሩ እና ያሽጉ።

የአረንጓዴ ባቄላ እና ባቄላ መክሰስ "ተጨማሪ እፈልጋለሁ"

ግብዓቶች፡-
700 ግ አረንጓዴ ባቄላ;
500 ግ ባቄላ;
250 ግ ጣፋጭ በርበሬ;
250 ግ ሽንኩርት
500 ግ ቲማቲም;
1 ቁልል የአትክልት ዘይት,
70 ግራም ነጭ ሽንኩርት
1 ጥቅል የፓሲሌ
½ ቁልል 6% ኮምጣጤ;
ትኩስ በርበሬ እና ቅመማ ቅመም - እንደ አማራጭ።

ምግብ ማብሰል
እንጉዳዮቹን በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት ። ቲማቲሞችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, ባቄላዎቹን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ቀይ ሽንኩርት, ፔፐር እና ቅጠላ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ. የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩሩን ወደ ውስጥ ይንከሩት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ከዚያ በቲማቲም ንጹህ ፣ ኮምጣጤ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ፓሲስ ፣ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያፈሱ ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, ይሞቁ, ቤሮቹን እና ባቄላዎችን ያፈስሱ እና ለአንድ ሰአት ያህል መካከለኛ ሙቀትን በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያፈሱ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ያነሳሱ. የተጠናቀቀውን መክሰስ በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ያዘጋጁ እና ያሽጉ።

ሰላጣ ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር "Autumn Kaleidoscope"

ግብዓቶች፡-
250 ግ አረንጓዴ ባቄላ;
250 ግ እርሾ,
250 ግ ጎመን,
250 ግ ዚቹኪኒ
250 ግ ካሮት
500 ግ የበሰለ ቲማቲሞች;
500 ግራም ጣፋጭ ፔፐር.
ለመሙላት፡-
1 ሊትር ውሃ
1 tbsp ጨው,
2 tbsp ሰሃራ፣
2 tsp ሲትሪክ አሲድ,
የዶልት ዘሮች, ነጭ ሽንኩርት - ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል
ድንቹን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ያፍሱ ። ሊክም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, አበባውን ወደ አበባ አበባዎች ይከፋፍሉት. ዛኩኪኒን እና ካሮትን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ለ 2 ደቂቃዎች የበሰለ ሌክ, የአበባ ጎመን, የዛኩኪኒ ኩብ እና ካሮትን ቀቅሉ. ቲማቲም እና ቃሪያ, ከዘሮች የተላጠ, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ እና ይቁረጡ: ቲማቲም - ቀጭን ክበቦች, በርበሬ - ቀለበቶች. ሁሉንም አትክልቶች ይቀላቅሉ እና በተጠበሰ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያዘጋጁ። መሙላቱን ያዘጋጁ-ጨው ፣ ስኳር ፣ ሲትሪክ አሲድ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ውሃ ውስጥ ያስገቡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። አትክልቶቹን በማሰሮዎች ውስጥ በተዘጋጀው ሙሌት ውስጥ አፍስሱ ፣ በእያንዳንዳቸው ላይ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ። ማሰሮዎችን ለ 25 ደቂቃዎች ያሽጉ እና ያሽጉ።

የተሰበሰቡ ባቄላዎች"ቀላል ግን ጣፋጭ."ለአረንጓዴ ባቄላዎች በሁለቱም በኩል ጅራቶቹን ይቁረጡ እና እንጆቹን በሊተር ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ። በእያንዳንዱ ሊትር ማሰሮ ውስጥ 1 tbsp. ጨው እና ቡቃያዎቹን በ ⅓ ውሃ ይሙሉ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 3 ሰዓታት ያፅዱ። ተንከባለሉ ፣ ያዙሩ።

እርግጥ ነው, ባቄላ ማሽቆልቆል ጊዜ እና ጥረት ማድረግ ያስፈልግዎታል, ግን ከሁሉም በላይ, በክረምት ወቅት የሚከፈተው እያንዳንዱ የባቄላ ማሰሮ ለመላው ቤተሰብ ጥሩ ስሜት ነው!

መልካም ዕድል በመዘጋጀት ላይ!

ላሪሳ ሹፍታኪና

እንደ የተለያዩ አረንጓዴ ባቄላዎች, በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል. ለምሳሌ, ጥሩ ኮምጣጤ የሚገኘው ከጠፍጣፋ እና ሰፊ ነው. እና ከቀጭን ፣ አስፓራጉስ - ልክ በሌሎች ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ የሚውለው አንድ አይነት የተመረቀ።

በጣም ቀላሉ መንገድ ፖድቹን በታሸጉ ከረጢቶች ውስጥ ማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. በዚህ ቅፅ, ባቄላዎች ንብረታቸውን ይይዛሉ, ወደ ተለያዩ ምግቦች መጨመር ቀላል ነው. በተጨማሪም, ከሌሎች አትክልቶች ጋር መቀላቀል እና በመደብሮች ውስጥ በሚሸጡት መንገድ የራስዎን ቅልቅል ማዘጋጀት ይቻላል.

ለክረምቱ በአረንጓዴ ባቄላ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አምስት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች፡-

በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, እንክብሎቹ አምስት ሴንቲሜትር ርዝማኔ ያላቸው ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. አንዳንድ ጊዜ ሙሉ ርዝመታቸው ሙሉ በሙሉ በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ. የ marinade ኮምጣጤ እና ቅመማ ጋር የተቀላቀለ ውሃ ሊሆን ይችላል; የፍራፍሬ ወይም የአትክልት ጭማቂ. ወይም በቲማቲም ፓቼ, ቲማቲሞች ላይ የተመሰረተ ልዩ የበሰለ ኩስ.

ይህ ምግብ ሰላጣ እና የምግብ አዘገጃጀቱ, እና የጎን ምግብ, እና ሙሉ ምግብ ሊሆን ይችላል. በኋለኛው ሁኔታ, ብዙ ንጥረ ነገሮች ወደ እሱ ይጨመራሉ. እና አትክልቶች ብቻ ሳይሆን እንደ ሩዝ ያሉ ጥራጥሬዎችም ጭምር.

ባቄላ ለክረምቱ ከተሰበሰቡ ሁሉም አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ለምሳሌ የብራሰልስ ቡቃያ እና አበባ ጎመን ፣ ዱባ ፣ ዱባ። እሷ በፖም ውስጥ በጣም ጥሩ ትሰራለች።

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, የጠርሙሱ ይዘት የሙቀት ሕክምናን የሚፈልግ ከሆነ, የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. እውነታው ግን ወጣት ባቄላዎች በጣም ረቂቅ የሆነ መዋቅር አላቸው, ለመዋሃድ ቀላል ነው, ወደ ብስባሽ ነገር ይለወጣል. ብዙውን ጊዜ በሚፈላ የጨው ውሃ ውስጥ እስከ ስድስት ደቂቃዎች ድረስ ይበላል. በእንፋሎት ማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል - እስከ ስምንት ደቂቃዎች. በተመሳሳይ ጊዜ, አወቃቀሩ የመለጠጥ እና ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት, ነገር ግን ግትር ሳይሆን ክራንች መሆን የለበትም.

ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላ አምስት ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-

ባቄላ እንዲሁ የተቀቀለ ነው ፣ ለቀላል ማከማቻ በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።