የእንፋሎት የስጋ ኳስ በዱባ. ዱባዎች እና የተከተፈ ሥጋ ያላቸው ቁርጥራጮች: ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የተቀቀለ የዶሮ እና የዱባ ቁርጥራጭ የምግብ አሰራር

ዱባ የአትክልት መቁረጫዎች በሁሉም እድሜ ላሉ ልጆች ጤናማ ህክምና ናቸው. ጣፋጭ እና ጤናማ የዱባ ቁርጥራጭ ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ለግማሽ ሰዓት ያህል መስጠት በቂ ነው እና የተመጣጠነ ምግብ ለምግብነት ዝግጁ ነው. የአትክልት ቁርጥራጮችን ይወዳሉ ፣ ግን እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አታውቁም? ከዚያ ይህ ቀላል እና ተመጣጣኝ የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት ለእርስዎ ጠቃሚ ይሆናል። ለማብሰል ይፍጠኑ ፣ ምክንያቱም እንደዚህ ያሉ አስደሳች ብርቱካንማ ቀለም ያላቸው ቁርጥራጮች የቤተሰብዎን እራት የበለጠ ጣፋጭ ያደርጉታል!

ቅንብር፡

- ትልቅ-ፍራፍሬ ጣፋጭ ዱባ - 500 ግራም;
- sterilized ክሬም (15%) - 50 ሚሊ;
- semolina "Uvelka" - 1 tbsp. (በስላይድ) ማንኪያ;
- ነጭ ስኳር - 1 tbsp. (በስላይድ) ማንኪያ;
- 1 እንቁላል (በማብሰያው ጊዜ እርጎውን ይለዩ);
- የዳቦ ፍርፋሪ.

ምግብ ማብሰል

1. ዱባውን እጠቡ, ወፍራም ቆዳውን ያስወግዱ እና ከዚያም በጥሩ የእጅ ክሬን ላይ ይቅቡት.

2. ክሬሙን በተጠበሰ የዱባ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከ ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ። ይህንን የጅምላ መጠን ወደ ትንሽ መጥበሻ ያስተላልፉ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት።

3. በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት ሴሞሊና ፣ yolk እና ስኳር ወደ ሙቅ ብዛት ይጨምሩ ። ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ.

4. ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ፕሮቲኑን እራስዎን በሹካ ይመቱ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ። ባዶዎቹን በተደበደበው ፕሮቲን ውስጥ ይንከሩት, ከዚያም ቀስ ብለው በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠናቀቁትን ቁርጥራጮች ይቅቡት ። ብሩህ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ጎድጓዳ ሳህን

ዛሬ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የዱባ ቁርጥራጮችን ለማብሰል የምግብ አሰራርን ከእርስዎ ጋር እካፈላለሁ ። በዚህ አመት በጣም ጥሩ የሆነ የዱባ ምርት አግኝቻለሁ. እሷ በጣም ስለተወለደች በየቀኑ ማለት ይቻላል ከእሷ ጋር የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል አለብኝ። እና ዱባው አሰልቺ እንዳይሆን ፣ በኩሽና ውስጥ ያለማቋረጥ እሞክራለሁ።

ለምሳሌ እኔ በጣም እወዳለሁ። በአንድ ወቅት ዱባ በመጨመር የስጋ ቦልሶችን ያለማቋረጥ እሰራ ነበር። ነገር ግን በቅርብ ጊዜ ስጋን ሳይጠቀሙ ብቻ የዱባ ኩርባዎችን ለማብሰል ወሰንኩ. እና እነዚህ ቁርጥራጮች በጣም ጥሩ ሆነው እንደመጡ በእርግጠኝነት መናገር እችላለሁ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የሚበስሉት የዱባ ቁርጥራጭ ጣዕም በጣም አስደሳች እና ለስላሳ ነው። እኔም ሸካራማነቱን በጣም ወድጄዋለሁ። እንደ ጣዕሙ ራሱ ፣ ቁርጥራጮቹ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ትንሽ ጣፋጭ ሆኑ። ጣፋጩን በ cutlets ውስጥ ማደብዘዝ ከፈለጉ በፕሬስ ውስጥ ያለፉ ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ ። ከዚያ የቆርጦቹ ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል ፣ እነሱ ደግሞ በጣም ቅመም ይሆናሉ ። እና የዱባ ኩርባዎችን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለመብላት እመክራለሁ!

የዱባ ቁርጥራጭ ንጥረ ነገሮች

1. ዱባ (ትኩስ) - 400 ግራም
2. ውሃ - 3 የሾርባ ማንኪያ
3. ወተት - 1 ባለ ብዙ ብርጭቆ
4. Semolina - ¾ ባለብዙ ብርጭቆ
5. ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
6. ጨው በቢላ ጫፍ ላይ
7. እንቁላል - 1 ቁራጭ
8. የወይራ ዘይት - ለመቅመስ

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የዱባ ቁርጥራጮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዱባዎችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል ዱባውን ከዘር ፣ ከቆዳ እና ከቆዳ እናጸዳዋለን ። 400 ግራም ማግኘት ያለብዎት የተላጠ ዱባ ነው. ምናልባት ትንሽ ተጨማሪ. ብዙ ዱባዎች, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ዱባውን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ እናጥፋለን እና በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ውሃ እንጨምራለን. በቀስታ ማብሰያው ላይ “መጋገር” ሁነታን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ።

የተጠበሰ ዱባ ባለንበት ድስት ውስጥ ቀዝቃዛ ወተት እና ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን።

በመቀጠል semolina ይጨምሩ. በባለብዙ ማብሰያው የቁጥጥር ፓነል ላይ "መጋገር" ሁነታን እናዘጋጃለን. በተመረጠው ሁነታ ላይ ለ 5-7 ደቂቃዎች የዱባ-ሰሞሊና ቅልቅል ለ cutlets እናዘጋጃለን.

የዱባ-ሴሞሊና ድብልቅን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በእሱ ላይ አንድ የዶሮ እንቁላል, ጨው እና ዱቄት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን.

የወይራ ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። የወይራ ዘይት ከሌለህ የአትክልት ዘይት, ሽታ የሌለው መጠቀም ትችላለህ. ቁርጥራጭ እንሰራለን እና በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ።

ከተፈለገ የተቆረጡ ቁርጥራጮች በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ሊሽከረከሩ ይችላሉ። በባለብዙ ማብሰያው ላይ "መጋገር" ሁነታን ያዘጋጁ. ጊዜውን ወደ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የኛን የዱባ ቁርጥራጭ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ለ 20 ደቂቃዎች ይቅሉት ። መልካም ምግብ!

ምናልባት አንድም ሰው በባህላዊ መንገድ ከተፈጨ ስጋ ውስጥ የተከተፈ ቁርጥራጭ እምቢ ማለት አይችልም. ግን በሆነ መንገድ አመጋገብዎን ለማራባት ፣ የበለጠ ገንቢ እና አነስተኛ የካሎሪ ይዘት እንዲኖረው ለማድረግ ፣ ዱባውን ወደ ክላሲክ የቤት ውስጥ ወይም የዶሮ ማይኒዝ ማከል ይመከራል። ይህ ብርቱካናማ አትክልት በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ሲሆን ይህም ብርቅዬ የሆነውን ቫይታሚን ቲን ጨምሮ ለምግብ መፈጨት ይረዳል። በዱባ እና በስጋ የተከተፈ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, በእኛ ጽሑፉ እንነጋገራለን. ለመምረጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችን እናስብ: በድስት ውስጥ ፣ የተቀቀለ ፣ በምድጃ ውስጥ ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ።

ጣፋጭ የተጠበሰ የስጋ ኳስ በዱባ

በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ጭማቂ, መዓዛ እና ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይቻላል. የተፈጨ የዶሮ ቁርጥራጭ በተለይ ለስላሳ ነው። በአነስተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት, በአመጋገብ ወቅት እንኳን ሊጠጡ ይችላሉ.

ደረጃ በደረጃ የተቆረጡ ዱባዎች ከዱባ እና ከተጠበሰ ሥጋ ጋር በሚከተለው ቅደም ተከተል ይዘጋጃሉ ።

1. ከዶሮ ጡት የተከተፈ ስጋ (350 ግራም) በብሌንደር ወይም በስጋ ማጠፊያ በመጠቀም ያዘጋጁ።
2. በጥሩ የተከተፈ ዱባ (3 የሾርባ ማንኪያ)፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ሽንኩርት ይጨምሩበት። በላዩ ላይ 50 ሚሊ ሜትር ወተት አፍስሱ. ለመቅመስ ጨው, ፔፐር እና አንድ ሳንቲም ቀረፋ ይጨምሩ.
3. የዳቦ ፍርፋሪ በሳህኑ ላይ ይረጩ።
4. ቁርጥራጭ ቅፅ. ይንከባለሉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ያድርጓቸው።
5. በሁለቱም በኩል የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ይቅቡት ። ለሁለት ደቂቃዎች በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡ, ከዚያ በኋላ ምግቡን ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ.

በምድጃ ውስጥ የተቆረጡ ዱባዎችን ከዱባ እና ከተጠበሰ ሥጋ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ለብርቱካን አትክልት ጭማቂ ምስጋና ይግባውና ደረቅ የዶሮ ጡት ቁርጥራጭ እንኳን ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ነው። ሌሎች የተከተፈ ስጋ ዓይነቶችን ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ ከበሬ ጋር መጠቀም ይችላሉ. ሳህኑ ያነሰ ጣፋጭ አይሆንም.

በምግብ አሰራር መሠረት ከዱባ ጋር የተቀቀለ የስጋ ቁርጥራጮች በሚከተለው ቅደም ተከተል ይዘጋጃሉ ።

1. የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ (እያንዳንዳቸው 300 ግራም) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዱባውን (250 ግራም) ያፅዱ እና ሽንኩሩን ይላጩ. አትክልቶቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ከስጋ ጋር አንድ ላይ ይፍጩ.
2. አንድ ዳቦ (100 ግራም) በወተት ውስጥ ይቅቡት.
3. በተዘጋጀው የተፈጨ ስጋ ውስጥ የተጨመቀ ዳቦ፣ ጥሬ እንቁላል፣ ጨው፣ በርበሬ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት.
4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት ያስምሩ እና ፓቲዎቹን በላዩ ላይ ያድርጉት። ለ 40 ደቂቃዎች (190 °) በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላካቸው.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ ዱባ

ክብደትን መቀነስ ከፈለጉ, የሚቀጥለውን ምግብ በጥንቃቄ ማብሰል ይችላሉ. በዱባ እና በተቀቀለ ስጋ ውስጥ እንደዚህ ያሉ የዶሮ ቁርጥራጮች የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 124 kcal ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ለእንፋሎት ዘዴ ምስጋና ይግባቸውና ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ይይዛሉ.

ቁርጥራጮቹን ደረጃ በደረጃ እንደሚከተለው ማድረግ ይችላሉ-

1. በወተት (130 ሚሊ ሊት) ውስጥ አንድ ነጭ ዳቦ አንድ ቁራጭ ይንከሩ። Fillet (500 ግራም) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ልጣጭ እና ዱባ ማዘጋጀት (260 ግራም).
2. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ የዶሮ ዝርግ, የተቀቀለ ዳቦ, ዱባ መፍጨት.
3. በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት, እንቁላል እና ፓሲስ በተጠበሰ ስጋ ውስጥ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ, ጨው.
4. ወደ መልቲ ማብሰያው ትንሽ ውሃ አፍስሱ። የእንፋሎት ማጠራቀሚያውን ይጫኑ. ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያድርጉት።
5. ባለብዙ ማብሰያ ሁነታን "የእንፋሎት ማብሰል" የሚለውን ይምረጡ. ምግቡን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር አገልግሉ።

ቁርጥራጭ ከስጋ እና ዱባ ጋር በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ

የዚህ ምግብ አንዱ ጠቀሜታ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር የሚስማማ ጣፋጭ መረቅ ነው። ባጠቃላይ, ቆርጦዎች በባህላዊ መንገድ በፓን ውስጥ ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይዘጋጃሉ. የምድጃው መሠረት የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ (500 ግ) ፣ ጥሬ እንቁላል ፣ ወተት (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ዱባ (5 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጨው ለመቅመስ። የተፈጠሩት ምርቶች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይጠበሳሉ, እና ከዚያም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይጣላሉ.

ይህንን ለማድረግ ሽንኩርት እና ካሮቶች በ "ፍሪንግ" ሁነታ ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ይበቅላሉ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ቁርጥራጮቹ ተዘርግተው ሙሉ በሙሉ በውሃ ይሞላሉ. ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል. የባለብዙ ማብሰያ ሁነታ "ማጥፋት" ለ 20 ደቂቃዎች ተዘጋጅቷል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ክዳኑ በትንሹ መከፈት አለበት, አዲስ ዲዊትን ይጨምሩ እና ምግቡን ለሌላ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት.

ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኩባያ የተፈጨ ዱባ
• 1 ኩባያ የተቀቀለ ሥጋ (የበሬ ሥጋ + የአሳማ ሥጋ)
• 1 አምፖል
• 1 እንቁላል
• 2 tbsp. ኤል. የዳቦ
• 0.5 ኩባያ ወተት
• የዳቦ ፍርፋሪ
• ዘይት መጥበሻ

ወደ አትክልት ንጹህ መጨመር, የአትክልት ሾርባዎችን, ሾርባዎችን, በሰላጣዎች ውስጥ ማስቀመጥ እና እንዲሁም ከእሱ ማስጌጫዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ምግብ ማብሰል ውስጥ ያለውን ሁለገብ ምስጋና እና ቫይታሚን ሲ, B1, B2, B5, B6, E, PP እና ብርቅዬ ቫይታሚን ቲ ውስብስብ, በልጆች አመጋገብ ውስጥ በማይታመን ሁኔታ ጠቃሚ ነው. ዛሬ የስጋ ቦልሶችን በዱባ እናበስባለን.

እንዲሁም ስጋ ከማብሰያው በፊት ወዲያውኑ ማብሰል እንዳለበት አይርሱ ። በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, የተፈጨ ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 ሰአት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 30 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ስጋው በመጀመሪያ ከፊልሞች እና ጅማቶች ማጽዳት አለበት.

የስጋ ቦልሶችን በዱባ ማብሰል;

1. ዱባውን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት.

2. ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁለት ጊዜ ያዙሩት.

3. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ ወይም ደግሞ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያዙሩት.

4. በትንሽ ወተት ውስጥ አንድ ቁራጭ ዳቦ ይቅቡት.

5. ሁሉንም የተዘጋጁ ምርቶችን ያጣምሩ. እንቁላል እና ጨው ይጨምሩ.

6. የተከተፈ ስጋ ተመሳሳይነት ያለው እና የሚለጠጥ እንዲሆን በደንብ ያሽጉ።

7. በመቀጠል, ከተጠበሰ ስጋ ውስጥ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን እንፈጥራለን እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ እንጠቀጣለን.

8. በሁለቱም በኩል ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ይቅቡት።

9. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ከፎቶ ጋር ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ከታች ይመልከቱ.

ያልተለመደው ለስላሳ እና ጣፋጭ ቁርጥኖች ይገኛሉ ዶሮ በዱባ. የእንፋሎት ምግብ ማብሰል አመጋገብ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ያደርጋቸዋል. በተመሳሳይ ጊዜ የኩቲትስ ጣዕም ምንም አይሠቃይም. አመጋገብ ማለት ጣፋጭ እና ጣዕም የሌለው ማለት አይደለም. እነዚህ የዶሮ እና የዱባ ቁርጥራጮች ለዚህ ማረጋገጫ ናቸው! የእንፋሎት መቁረጫዎችን ለማዘጋጀት ድብል ቦይለር ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ በ "steamer" ሁነታ መጠቀም ይችላሉ.

የእነዚህን ቁርጥራጮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በአንዱ የምግብ አሰራር መጽሔቶች ውስጥ ሰልሁ እና ወዲያውኑ የሚቀምሱትን ለመቅመስ ፈለግሁ። ሞከርኩኝ እና ከእነሱ ጋር ወደድኩኝ፣ ስለዚህ ለሁሉም እመክራለሁ! የዶሮ-ዱባ የእንፋሎት ቁርጥራጭ ለልጆች እንዲሁም ክብደታቸውን ለሚቀንሱ እና በህመም ምክንያት የተመጣጠነ ምግብን ለሚከታተሉ ሰዎች ሊሰጥ ይችላል ።

የተቀቀለ የዶሮ እና የዱባ ቁርጥራጭ የምግብ አሰራር

ለማብሰል እኛ ያስፈልገናል: -

• ግማሽ ኪሎ የዶሮ ዝርግ;
• ¼ መካከለኛ ዱባ;
• ሁለት ቁራጭ ዳቦ;
• 1/3 ኩባያ ወተት;
• 1 እንቁላል;
• 1 ሽንኩርት;
• ጨው ለመቅመስ

ለጥቂት ደቂቃዎች የዳቦውን ፍርፋሪ ከወተት ጋር አፍስሱ። የዶሮውን ቅጠል በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይዝለሉት። ዱባውን ከዘሮች ያፅዱ እና ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሽንኩርት ወደ ኪበሎች ተቆርጧል. በተጨማሪም ዱባ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይሸብልሉ. የተቀቀለውን ዳቦ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ዱባ በተጠበሰ ዶሮ ውስጥ ይጨምሩ ። የተቀቀለውን ሥጋ በእጆችዎ በደንብ ያሽጉ ፣ እንቁላል እና ጨው ይቅፈሉት ። ለ 15 ደቂቃዎች ያህል የተቀቀለ ስጋን ይቅፈሉት ።

ወደ ድብሉ ቦይለር ውስጥ ውሃ አፍስሱ (ዘገምተኛ ማብሰያ ካለዎት እንዲሁም ውሃ አፍስሱ እና “የእንፋሎት ማብሰል” ሁነታን ይምረጡ)። በትንሹ እርጥብ እጆች ትንንሽ ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ እና በድብል ቦይለር (ቀርፋፋ ማብሰያ) ውስጥ ያስቀምጧቸዋል። የእንፋሎት የዶሮ ቁርጥራጮች ከዱባ ጋር በፍጥነት ይዘጋጃሉ ፣ ለ 25 ደቂቃዎች በድርብ ቦይለር ውስጥ። ጨርሷል የእንፋሎት ቁርጥራጮችከሚወዱት የጎን ምግብ ጋር ሙቅ ያቅርቡ። የተቀቀለ ሩዝ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች እዚህ ጥሩ ናቸው።

ሁሉም ሰው በእርስዎ አስተያየት ላይ ፍላጎት አለው!

በእንግሊዘኛ አትውጣ!
ልክ ከታች አስተያየት ቅጾች አሉ.