ምግብ ማብሰል የማብሰያ ጥበብ ነው. ምግብ ማብሰል ምግብን የማዘጋጀት ጥበብ ነው. የሕክምና ቃላት መዝገበ-ቃላት

ምግብ ማብሰል ምግብን ለማዘጋጀት የታለመ የሰው እንቅስቃሴ ነው. ምግብ ማብሰል አንድ ሰው ህይወቱን እና ጤንነቱን ለመጠበቅ የሚያስፈልገው የእንስሳት እና የአትክልት ምንጭ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት የታለሙ ዘዴዎች እና የተለያዩ ቴክኒኮች ስብስብ ነው። ይህ ወይም ተመሳሳይ ትርጓሜዎች በኢንሳይክሎፔዲክ መዝገበ ቃላት ተሰጥተዋል።

በቀላል አነጋገር, ምግብ ማብሰል በቀላሉ የምግብ ዝግጅት ነው. በአለም ላይ ያሉ የተለያዩ ሀገራት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሏቸው እና ለምግብ ወጋቸው ጣዕም የሚሰጡ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ. የተለያዩ አገሮች የተለያዩ ወቅቶችን ይጠቀማሉ, በሌላ አገር ውስጥ የማይታወቅ ሊሆን ይችላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, የተወሰነ ቴክኖሎጂ መከበር አለበት.

የምግብ አዘገጃጀት መሰረታዊ መርሆዎች

የተለያዩ ምርቶች, ወደ ጠረጴዛው ከመድረሱ በፊት, የተወሰነ የምግብ አሰራር ሕክምና መደረግ አለበት. የተለያዩ ምርቶችን ለማዘጋጀት, የተወሰነ የሙቀት መጠን እና የማብሰያ ጊዜን መጠበቅ አስፈላጊ ነው, ብዙውን ጊዜ ይህ በስጋ, በአሳ እና በተለያዩ መጋገሪያዎች ላይ ይሠራል. ምግብ በደንብ ያልበሰለ ወይም በተቃራኒው የተጋገረ ወይም የተጋገረ መሆን የለበትም. ደካማ የማቀነባበሪያ ምርቶችን (አጥንት, ቅርፊት) መያዝ የለበትም.

ምግብ ጣፋጭ በሆነ መንገድ መዘጋጀት አለበት, ምርቶች በቂ መጠን ያላቸው ፕሮቲኖች, ስብ, ካርቦሃይድሬትስ እና ለሰውነት የሚያስፈልጉ ማዕድናት እንዲይዙ መመረጥ አለባቸው. ጣፋጭ በሆነ ሁኔታ ማብሰል ብቻ ሳይሆን ማሽተት አለበት, ለዚህም ብዙ የተለያዩ ቅመሞች አሁን ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና በሚያምር ሁኔታም ሊቀርቡ ይገባል. ውብ የሆነ የምግብ አቀራረብ የምግብ ፍላጎትን ያስከትላል, በዚህ ምክንያት የጨጓራ ጭማቂ ማምረት ይጀምራል. አንድ ልጅ በደንብ የማይመገብ ከሆነ, በሚያምር እና በሚያምር ነገር ምግብን ማስጌጥ ይፈለጋል, እና በደስታ መብላት ይጀምራል, ፍላጎት ይኖረዋል.

ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ መሆን አለበት, ለሰውነት ጠቃሚ መሆን አለበት. በአመጋገብ ውስጥ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ማካተትዎን ያረጋግጡ ፣ ሁለቱም ትኩስ እና በሙቀት የተሰሩ ፣ ሊጠበሱ እና ሊጋገሩ ፣ ሊጠበሱ ይችላሉ። አንድ አይነት ምርትን ከሌሎች ምርቶች ጋር በማጣመር, ዓሳ, በአትክልት ወይም በተለያዩ ድስቶች, የጎን ምግቦች, ጣፋጮች - ከተለያዩ ድስቶች ጋር የቀረበ ስጋን ማገልገል ተገቢ ነው. የመጀመሪያዎቹን ምግቦች በተለያዩ ዕፅዋት ያሽጉ. የምድጃው ልዩ ልዩ አገልግሎት ፣ ሰውነት የበለጠ ጥቅም እና ደስታን ያገኛል።

"የአንድ ህዝብ እጣ ፈንታ በአመጋገቡ ላይ የተመሰረተ ነው." (A.Brilla-Savarin. "የጣዕም ፊዚዮሎጂ")
ይህ የፈረንሣይ ባለሥልጣን የሕግ ባለሙያ ሐረግ ፣ ስለ ምግብ ሥነ-ጥበብ እራስን የመርሳት ፍቅር ፣በርካታ አሳማኝ ታሪካዊ ምሳሌዎች አሉት።

ጠረጴዛን ጨምሮ ወሰን በሌለው የቅንጦት ሁኔታ ውስጥ ተውጠው፣ የሮማ ግዛት ወደቀ፣ እና ስፓርታ፣ በምግብ እና ቀላልነት የምትናገረው፣ ለረጅም ጊዜ ለዓለማችን ፍፁም የሆኑ ዜጎችን በአካላዊ እና በሞራላዊ እድገታቸው ሰጥቷቸዋል። እንደምታየው፣ አንድን ህዝብ፣ ህዝብ የመመገብ መንገድ፣ አገላለፁ የምግብ አሰራር ጥበብ ነው፣ ሁለተኛ ደረጃ ጉዳይ አይደለም፣ እና የአመጋገብ ታሪክን ማጥናት ፋይዳ ቢስ ጉዳይ አይደለም።

የምግብ አሰራር ጥበብ ምንድነው?በአንድ መዝገበ ቃላት ውስጥ ገንቢ፣ ጣፋጭ እና ሊዋሃድ የሚችል የምግብ ዝግጅት ኢኮኖሚያዊ ዝግጅት ተብሎ ይገለጻል። ምንም እንኳን ይህ ትርጉም የቆየ ቢሆንም እስከ ዛሬ ድረስ በጣም ትክክለኛ ሆኖ ይቆያል.

በጊዜያችን የሰዎች አመጋገብ ከጊዜ ወደ ጊዜ ዓለም አቀፍ እየሆነ መጥቷል። ነገር ግን፣ ሁሉም ካልሆነ፣ ብዙ አገሮች ብሔራዊ ባህላቸውን፣ ልማዶቻቸውን፣ አኗኗራቸውን፣ ምግባቸውን ለመጠበቅና ለማዳበር ይጥራሉ።

እዚህ ላይ በሩሲያ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የምግብ ዝግጅት መጻሕፍት ደራሲ ኢ. አቭዴቫ የጻፏቸውን ቃላት ማስታወስ ተገቢ ነው:- “የጀርመንን ወይም የፈረንሳይን ምግብ ሳንወቅስ፣ እኛ በሁሉም ረገድ የእኛ ተወላጅ ሩሲያኛ፣ የለመድነው ጤናማና ጤናማ ነው።የለመደው የዘመናት ልምድ የመነጨው ከአባቶች ለልጅ ተላልፎ በመሬቱ፣ በአየር ንብረት፣ በአኗኗር የተረጋገጠ ነው። የሌላ ሰውን መቀበል ጥሩ ነው, ነገር ግን አንድ ሰው የራሱን መተው የለበትም, እና ሁልጊዜ ሁሉንም ነገር እንደ መሰረት አድርጎ መቁጠር አለበት. እነዚህ የሀገራችን ልጅ፣ የተማረች ሴት እና ሌላው ቀርቶ የሩሲያን ህዝብ ምግብ እና አመጋገብን ጨምሮ ምርጥ ባህሎቻችንን እና ልማዶቻችንን ለመጠበቅ ብዙ ያደረጉ ሳይንቲስቶች ለእኛ ፍትሃዊ ይመስላሉ።

የህዝቡ ምግብ የባህሉ ቅንጣት ነውና ልክ እንደ ስነ ጽሑፍና ሥዕል፣ ሙዚቃና ቅኔ፣ የእኛም ምግብ በአስቸጋሪ ታሪካዊ የእድገት ጎዳና ውስጥ አልፏል፣ በተለያዩ አዝማሚያዎች እና አዝማሚያዎች ተጽኖ እና ተጎድቶ፣ የአጎራባች ህዝቦች ምግቦች እና በመንገድ ላይ ብሔራት. በዚህ ረገድ, በመጀመሪያ, የግሪክ የምግብ አሰራር ጥበብ በሩሲያ ምግብ ላይ ያለውን ተጽእኖ ማስተዋል እንፈልጋለን. በተለይም ክርስትና በሩሲያ ውስጥ ከተቀበለ በኋላ ጠንካራ እና ከግሪክ ጋር ያለን ግንኙነት ዘላቂ እና ቅርብ ሆነ።

የምግብ አሰራር ጥበብ ከቅድመ ታሪክ ጊዜ ጀምሮ ይታወቃል, የሸክላ ስራዎች ከመምጣቱ ከረጅም ጊዜ በፊት. የእንስሳት ስጋ በትፉ ላይ ተጠብሷል. በቀይ-ትኩስ ድንጋዮች አማካኝነት ስጋ አብስለው ውሃ አሞቁ። የሚገርመው ነገር የሩቅ የሳይቤሪያ ቅድመ አያቶቻችን የበርች ቅርፊትን እንደ ዕቃ ይጠቀማሉ።

ወደ የምግብ አሰራር ጥበብ ታሪክ ስንመጣ፣ ብዙ ሀገራት አዳዲስ ምግቦች መገኘታቸውን ለራሳቸው ይገልጻሉ። እና እነዚህ መግለጫዎች እውነት ናቸው የብዙ ህዝቦች የምግብ አሰራር ጥበብ የዚህ ልዩ ህዝብ የዘመናት የፈጠራ ፍሬ ነው ። ነገር ግን፣ በተወሰነ ደረጃ፣ በተለይም የብሄር ብሄረሰቦች ትስስር ሲፈጠር፣ የጋራ መበደር ሂደት የሚጀምረው በምግብ አሰራር ጥበብ ነው።

የብሔራዊ ምግቦች እድገታቸው ያልተመጣጠነ ነበር, አንድ ሰው በእድገታቸው ውስጥ ወደፊት ይሮጣል, አንድ ሰው በበርካታ ምክንያቶች ወደ ኋላ ቀርቷል.

የምግብ ታሪክ ተመራማሪዎች ያምናሉበመጀመሪያ ደረጃ የምግብ አሰራር ጥበብ እድገት በፋርሳውያን፣ በአሦር-ባቢሎናውያን እና በጥንቶቹ አይሁዶች መካከል ደርሷል። የእነዚህ ህዝቦች ጎረቤቶች በትንሹ የሚበስሉ የተፈጥሮ ምርቶች በሚበዙት ቀላል በሆኑ ምግቦች ረክተው ነበር ፣ የእነዚህ ህዝቦች ምግቦች ቀድሞውኑ የጎርሜሽን ምግቦችን ያውቁ እና በጠረጴዛው ግርማ ተለይተዋል ።

ከእነዚህ አገሮች ጋር የቅርብ ግንኙነት የነበራቸው ግሪኮች የምስራቃዊ ልማዶችን እና በአመጋገብ ውስጥ ያሉ ተጨማሪ ነገሮችን የማይቃወሙ የመጀመሪያዎቹ ናቸው. ግሪኮች የእነዚህን ምስራቃዊ ህዝቦች የምግብ አሰራር የቅንጦት እና ውስብስብነት መቀበል ጀመሩ እና ከጊዜ በኋላ ዱላውን ወደ ጥንታዊ ሮም በማለፍ ከእነሱ አልፈው ሄዱ። በነገራችን ላይ, በትክክል ግሪኮች የምግብ ጥበባቸውን ጅምር እና ማበብ ለማክበር የመጀመሪያዎቹ ነበሩ።. በመጀመሪያ እነዚህ የሄለኒክ ዶክተሮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የያዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ስለ አንዳንድ ምግቦች ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳቶች, በአጠቃቀማቸው ደንቦች ላይ የምርምር ውጤቶችን የፈጠሩ ናቸው. እነዚህን ስዕሎች ተከትሎ በምግብ አሰራር ጥበብ ላይ የመጀመሪያዎቹ የስነ-ጽሑፋዊ ምንጮች ታዩ-በምርቶች ግዢ ፣ በጥራት እና በአመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ ፣ በእያንዳንዱ የምግብ ቡድን ፣ በምግብ አሰራር ሚስጥሮች እና በሼፎች ላይ ምክሮች ። እንደ ሆሜር ፣ ሄሮዶተስ ፣ ፕላቶ ፣ ፕሉታርክ ፣ አቴኔዎስ ፣ አርስትራተስ ኦቭ ገዳ እና ሌሎች ብዙ ደራሲያን መጽሃፎች እና ምዕራፎች ስለ ሰሃን ፣ መጠጥ እና አብሳዮች መግለጫ ያደሩ ናቸው።

በጥንቷ ግሪክ, ወጥ ቤት የሴቶች ዕጣ ነበር- የቤት እመቤቶች እና ባሪያዎች, ስለዚህ እስከ 4 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ በወንድ ባሪያዎች መካከል ምግብ ማብሰያ ማግኘት አስቸጋሪ ነበር. በትልልቅ የበዓል ድግሶች ላይ ብቻ ወንድ አብሳዮች ተቀጠሩ።

የጥንታዊ ታሪክ ዘገባዎች የግሪክ ምዕራብ የመጀመሪያ ተወላጅ የሆነ የአንድ የተወሰነ ሚታይኮስ እጣ ፈንታ ይገልፃሉ - ከመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፎች ውስጥ የአንዱ ደራሲ። በ6ኛው መቶ ክፍለ ዘመን የምግብ ጥበቡን ለማሳየት እና ከስፓርታን ምግብ ልምድ ለመማር ወደ ስፓርታ በደረሰ ጊዜ በስፓርታውያን የጐርሜላ ምግቦችን ፍቅር እና በምግብ ውስጥ ቅንጦትን ለመቅረጽ ሲሞክር በቀላሉ ከሀገሩ ተባረረ። በ 6 ኛው ክፍለ ዘመን እንኳን በስፓርታ ታዋቂ አልነበረም. ያልታደለው ምግብ አብሳይ ከስፓርታ ለመውጣት ተገደደ።

የጥንት ግሪኮች አመጋገብ መጠነኛ ነበር. ለምሳሌ ምን እንደሚመስል እነሆ መደበኛ ምሳየጥንት አቴንስ: 5 ትናንሽ ምግቦች, በትልቅ ሰሃን (ትሪ) ላይ ተቀምጠዋል, ይህም የሚከተሉትን ምርቶች ያካትታል: 2 የባህር ቁልሎች, 10 ዛጎሎች, አረንጓዴ ወይም ቀይ ሽንኩርት, ትንሽ የጨው ስተርጅን እና ትንሽ ጣፋጭ ኬክ ወይም ብስኩት. በሌላ ጊዜ, እራት እንደዚህ ይመስላል: የተቀቀለ እንቁላል, የተጠበሰ ጥንቸል, ትንሽ የተጠበሰ ወፎች, እና ለጣፋጭ ምግቦች - የማር ኩኪዎች.

የሚገርመው ነገር የምግብ ፍላጎትን ለማነሳሳት ግሪኮች በመጀመሪያ "የዓሳውን ሾርባ" እና በኋላ በብርሃን ተተካ, የምግብ ፍላጎት ያላቸው መክሰስ: እንቁላል, ኦይስተር, ዛጎሎች, ክሬይፊሽ, የጨው ዓሳ ሰላጣ እና ዕፅዋት, የአትክልት ዘይት, ኮምጣጤ.

ከንጹህ የባህር ዓሦች በተጨማሪ የጥንት ግሪኮች ተወዳጅ ምግብ ነበር የአሳማ ሥጋ ጥብስ. ከእሱ በኋላ በዋጋ መጣ: የዶሮ እርባታ (ዶሮ እና ዝይ), እና ከዚያ - የዱር ወፎች እና ጥንቸሎች.

ስለ ግሪኮች የምግብ አሰራር ጥበብ ከጥንት ምንጮች, በመጀመሪያ ስም መጥቀስ እንፈልጋለን የአቴኔዎስ ሥራ"Deiphosophisten"; አቴኔዎስ ስለ ግሪክ የምግብ አሰራር ጥበብ፣ ስለ አብሳሪዎች ብዙ ጽፏል፣ ስለ ምግብ አሰራር ጥበብ በጥንት ጊዜ የጻፉ እና ከመጽሐፎቻቸው የጠቀሱትን ረጅም የስድ ጸሃፊዎች ዝርዝር ይሰጣል። የሚከተለው ደግሞ ስለ ግሪክ የምግብ አሰራር ጥበብ ጽፏል፡- የስቶይክ ፈላስፋ ክሪሲፐስ (III ክፍለ ዘመን ዓክልበ.)፣ አርቴሚዶረስ (የህልም ትርጓሜ ደራሲ)፣ ሴሞናክቲድስ፣ ሄራክሊድስ፣ ሶፎን፣ ኢፓይኔቶስ፣ ፓርሜኖን፣ ግላኮስ። የአቴንስ ኢፊዲሞስ ከጥቁር ባህር ውስጥ ስለ ጨው ዓሣዎች ግጥም ፈጠረ. ማትሮን የእራት ግብዣውን በ "ሆሜሪክ መግለጫዎች እና ድርጊቶች" ውስጥ መግለጫ ይሰጣል.

በምግብ ማብሰል ላይ ጠቃሚ መረጃ በፕሉታርክ, ዲዮስኮራይድስ, ሂፖክራተስ ሪፖርት ተደርጓል. በ 70 ዎቹ ውስጥ የኖረው የግሪክ ዶክተር ሌናሴይ. AD፣ የማብሰያ፣ የዳቦ ጋጋሪ፣ የጓዳ ተንከባካቢ ተግባራትን ገልጿል። እነሱ፡- ንፁህ (አሳፋሪ)፣ ልከኛ እና ልከኞች፣ የአካላቸውን ንፅህና በጥንቃቄ የመከታተል ግዴታ ያለባቸው መሆን አለባቸው። በኮሜዲዎች ውስጥ የሚቀረጹት ምግብ ሰሪዎች ምንም እንኳን ተንኮለኛ ቢሆኑም ሁልጊዜም ብቃት ያላቸው እና ውጫዊ ንፁህ መሆናቸው እንዲሁ በአጋጣሚ አይደለም።

የታሪክ ምሁሩ AV Tereshchenko በጥንት ጊዜ ስለ ስላቭስ አመጋገብ "የሩሲያ ሕዝብ ሕይወት" በሚለው መጽሐፋቸው ላይ እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል: - "ቅድመ አያቶቻችን, በአርበኝነት ቀላልነት ይኖሩ ነበር, በጣም ትንሽ ረክተው ነበር-በግማሽ የተጋገረ ምግብ, ስጋ, ሥሮች እና ቆዳዎች. የዱር ወይም የቤት እንስሳት ፍላጎታቸውን አሟልተዋል.

ቅድመ አያቶቻችን ለረጅም ጊዜ የቅንጦት አያውቁም ነበር. በ 11 ኛው ክፍለ ዘመን አሁንም ማሽላ, buckwheat እና ወተት በሉ; ከዚያም ምግብ ማብሰል ተምረዋል. በዚህ መንገድ, በሩሲያ ውስጥ የምግብ አሰራር ጥበብ መጀመሪያይህ የታሪክ ምሁር የጀመረው በአስራ ሁለተኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ነው። ነገር ግን ከዚህ በታች ጥቂት ገጾች, A.V. Tereshchenko እንደዘገበው በቭላድሚር 1 የግዛት ዘመን የፍራፍሬም ሆነ ጣፋጭ ምግቦች እጥረት አልነበረም: ዓሳ, ጨዋታ እና ስጋ በብዛት ነበሩ. ታዋቂውን የቭላድሚር በዓልን በመግለጽ, A.V. ቴሬሽቼንኮ ግራንድ ዱክ ያከማቸው ምግቦችን እና ምርቶችን ይዘረዝራል-ዳቦ, ስጋ, ጨዋታ, አሳ, አትክልት, ማር እና kvass.

በ 10 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የፍራፍሬ ዛፎች በሩሲያ ውስጥ ይበቅላሉ. ንስጥር እና በዘመኑ የነበሩት ሁሉም ዓይነት አራዊት እና የቤት እንስሳት መብዛታቸውን በመደነቅ አስተውለዋል። ስላቭስ በእጃቸው ወፍጮዎች ውስጥ እህል ለመፍጨት በጣም ቀደም ብለው ተምረዋል፡ ይህን የተማሩት ከ11ኛው ክፍለ ዘመን ቀደም ብሎ እንደሆነ ከያሮስላቭ ቻርተር መረዳት ይቻላል። ያም ሆነ ይህ, የጥንት ምንጮች በ 10 ኛው ክፍለ ዘመን ዳቦ መጋገር ቀድሞውኑ በሩሲያ ውስጥ በስፋት ይሠራ ነበር. ከዚያም kvass ማድረግ ጀመሩ.

ክርስትና ከመጀመሩ በፊት እንኳን ስላቭስ ከጣፋጭነት "የውጭ" ምርቶችን በተለይም ቅመማ ቅመሞችን እንኳን ያውቃሉ. ፔፐር ከቁስጥንጥንያ እና ከቡልጋሪያ መጣ; ከዚያ - አልሞንድ ፣ ኮሪደር ፣ አኒስ ፣ ዝንጅብል ፣ ቀረፋ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ክሎቭስ ፣ ካርዲሞም ፣ ወዘተ.

ሁሉም የታሪክ ተመራማሪዎች ተራው ህዝብ በመጠኑ ይመገባል-ዳቦ ፣ kvass ፣ ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ማር ፣ አልፎ አልፎ ሥጋ እና ዓሳ የተለመደው ምግባቸው ነበሩ። የሩስያ ህዝብ አመጋገብን በመግለጽ, ታላቁ የታሪክ ምሁር ኤን.ኤም. ካራምዚን "በሩሲያ አንቲኩቲስ" ውስጥ ጽፏል: "Schi, የተለያዩ ወጥ, ጥራጥሬዎች, ፓይ, ካም እና የጨው ዓሣ የሩስያ ምግብ ብልጽግና ነበሩ."

በስላቭስ አመጋገብ ውስጥ ልዩ ቦታ ተያዘ ማር, ወደ ብዙ ምግቦች ውስጥ የገባ, በተፈጥሮው መልክ በልተውታል, ከእሱ ውስጥ በሩሲያ ውስጥ እንደ ማር, kvass, sbiten የመሳሰሉ ታዋቂ መጠጦችን አዘጋጅተዋል, እሱም በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ቮድካ ተብሎ ይጠራ ነበር. ከማር, ከሴንት ጆን ዎርት, ከሳፍሮን, ከአዝሙድና እና በኋላ - የባህር ቅጠሎችን, ዝንጅብል እና ሌላው ቀርቶ ካፕሲኩምን በመጠቀም ኮንኩክ ተዘጋጅቷል.

በአጠቃላይ ማር (መጠጥ) ብዙ ታሪካዊ ታሪክ አለው. በድሮ ጊዜ አባቶቻችን በዚህ መጠጥ በጣም ይኮሩ ነበር, እና ብዙ ማር የጠጣ እና ያልተሰከረ የማይበላሽ ይቆጠር ነበር. በመጀመሪያ ደረጃ, በመሳፍንት ግዛቶች ውስጥ, ከዚያም በሩሲያ ክርስትና መምጣት እና ገዳማት እና ሌሎች ገዳማት ሲፈጠሩ, የባለቤትነት ቦታዎች ሲመጡ, ልዩ ማር አብሳሪዎች ማር በማብሰል ላይ ተሰማርተው ነበር. መኳንንቱ፣ አንዳንድ ቦይሮች እና ባለርስቶች በተለይ የተካኑ የሜዳ ሰሪዎች ነበሯቸው። ነገር ግን የማይበልጡት ልከኞች መነኮሳት እና መነኮሳት ነበሩ። ዝነኛዎቹ የገዳም ማርዎች ለዘመናት ያለምንም ልዩነት ሁሉንም የውጭ አገር ዜጎች ያስደንቁ ነበር, ይህም ያስደስታቸዋል.

የፈረንሳይ ምግብ በሩሲያ በተለይም በማስተርስ ላይ ስላለው ተጽእኖ ጥቂት ቃላት. አንትዋን ኬረም በዚህ አካባቢ ምልክት ያደረገ የመጀመሪያው ፈረንሳዊ ሼፍ ነበር።የታዋቂው ሼፍ ናፖሊዮን ተማሪ - Lagupierre. ከብዙ ወንድሞቻቸው በተለየ

ኤ. ካሬም የዓለምን የምግብ አሰራር ጥበብ ታሪክ በቁም ነገር አጥንቷል, በተለይም የጥንት የሮማውያን ምግብን በደንብ ያውቅ ነበር. ለምሳሌ የፖምፔ፣ የቄሳር እና የሉኩለስ የቅንጦት በዓላት እጅግ በጣም ወፍራም እና ከባድ የሆኑ ምግቦችን ያቀፈ መሆኑን አረጋግጧል። የምግብ ታሪክ ተመራማሪዎች ኤ. Karem ሼፍ ፈላስፋ ብለው ይጠሩታል። “የ19ኛው ክፍለ ዘመን የፈረንሳይ ምግብ ጥበብ” የተሰኘውን መጽሃፍ ትቶ “የምግብ አሰራር ጥበብ የአውሮፓ ዲፕሎማሲ መሪ ሆኖ ያገለግላል”፣ “ልምድ ያለው ታላቅ ዲፕሎማት ሁል ጊዜ ጥሩ አብሳይ ሊኖረው ይገባል”፣ "ዲፕሎማት የጥሩ እራት ምርጥ አስተዋዋቂ ነው"፣ "ጋስትሮኖሚ ሁሌም ከእውቀት ጋር አብሮ ይሄዳል"፣ "የ19ኛው ክፍለ ዘመን ምሳዎች አንድ ዲፕሎማት፣ አርቲስት፣ ፀሃፊ እና አርቲስት አንድ ያደርጋሉ።" ሀ.ካሬም በተሞክሮው መሰረት እንዲህ ብሏል፡- “አንድ ፀሃፊ ጥሩ ጋስትሮኖሚ እንዴት እንደሚደሰት ያውቃል… ገጣሚዎች ጥሩ እራት ይወዳሉ እና አምብሮሲያን ያወድሳሉ… ጨለምተኛ ፈላስፋ ለጋስትሮኖሚ ብዙም ትኩረት አይሰጥም።

ኤ. ካሬም ስለ የምግብ ጥበቡ በጣም ቀናኢ ነበር እና ለእሱ ያለውን የማሰናከል ዝንባሌ አልታገሠም። በእንግሊዛዊው ንጉስ ሄንሪ አራተኛ ፍርድ ቤት የማብሰያውን ቦታ እንዲተው ያደረገው የዚህ ክህሎት ፍቅር ነበር, እሱም በምግብ ጥበባት ውስጥ ምንም ያልተረዳው. በአስጨናቂ ተፈጥሮው ምክንያት ከታሊራንድ ጋር ተለያይቷል, ከዚያም ከዎርተምበርግ ልዑል, ሎርድ ስቴውድ እና ከታዋቂው Rothschild ጋር ተለዋጭቷል.

ካሬም በፕሪንስ ባግሬሽን ወደ ሩሲያ የተላከ ሲሆን ከእሱም ወደ አሌክሳንደር I የግል ሼፍ ውስጥ ገባ ከ 6 ወራት በኋላ ግን በመጥፎ የአየር ጠባይ ምክንያት ሴንት ፒተርስበርግ ለቆ ወደ ዌስት ኢንዲስ ጉዞ አደረገ. እዚያም በዱር ጎሳዎች ተይዟል, በ "እጅግ ከመጠን በላይ የጂስትሮኖሚክ የይገባኛል ጥያቄዎች" ተለይቷል. ካረም በእነሱ ከታሰረ በኋላ እንዲህ አይነት መረቅ እና ወጥ ይመግባቸው ጀመር እና ንጉስ ብለው አወጁላቸው እና ለብዙ አመታት ስራውን በንጉሥ እና በምግብ አሰራር መካከል አከፋፈለ።

ፓሪስ የጠፋው ካሬም ወደ ፈረንሳይ ተመለሰ ፣ እዚያም "በተረኛ" ሞተ - ለተማሪዎቹ የምግብ አሰራር ጥበብ ትምህርት ሰጠ።

የ A. Karem ተተኪ በሩሲያ ውስጥ ዣን ዜቦን, ፔቲት, ቲዩ, ጊልታ, ዛቦን እና ሌሎች የኒኮላስ I. አንዳንዶቹ ከሩሲያውያን መካከል ጎበዝ ተማሪዎችን ትተዋል። ስለዚህ፣ ለምሳሌ፣ የዣን ጌቦን ተማሪ የመጀመሪያ ደረጃ ምግብ አዘጋጅ ሆነ ሚካሂል ስቴፓኖቭብዙ የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፎችን የፃፈ.

የፈረንሳይ ምግብ በሩሲያ ላይ ስላለው ተጽእኖ ሲናገሩ, ይህ ተጽእኖ ብዙውን ጊዜ የተጋነነ ነው. ከሚያስደስት የፈረንሣይ ምግቦች ጋር ፣ የሩስያ ሀብታም ሰዎች እንኳን ምናሌ ሁል ጊዜ የሩሲያ ባህላዊ ምግብ ዋና ስራዎችን ያካትታል።

በአሁኑ ጊዜ ብሔራዊ የሩሲያ ምግብ - በዓለም ውስጥ በጣም የተለያየ. በውስጡ ከ 60 በላይ የጎመን ሾርባ ዓይነቶች አሉ!

እያንዳንዱ አዲስ ምግብ በደንብ መታወቅ አለበት: ወዲያውኑ ላይሰራ ይችላል. ምግብ ማብሰል በምክንያት ጥበብ ይባላል፡ ችሎታ እና ትዕግስት ይጠይቃል!

ጠቃሚ መረጃ፡-

ለማወቅ እንዴት ማብሰል መማር እንደሚቻልጥቂት ቀላል ደንቦችን ብቻ ያስታውሱ-

ደንብ አንድ፡- ምግብ ማብሰል አስደሳች መሆን አለበት!

ምናልባት ይህ በጣም አስፈላጊው ደንብ ነው. ብዙ ሴቶች የማብሰል ሂደቱን እንደ የዕለት ተዕለት እንቅስቃሴ ይገነዘባሉ, አዎንታዊ ስሜቶችን የማያመጣ ሥራ. በዚህ መሠረት የእንደዚህ አይነት ሴቶች ምግቦች ጣዕም የሌላቸው ናቸው. ምኞት, አዎንታዊ አመለካከት, በውጤቱ ምን አይነት ድንቅ ስራ እንደሚያገኙ መጠበቅ - ይህ ሁሉ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጠቃሚ ሚና ይጫወታል.

ደንብ ሁለት፡- ለማብሰል ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን እቃዎች እና እቃዎች ይምረጡ

ለዘመናዊ ሴቶች ቀላል ነው - የቤት እቃዎች አምራቾች በኩሽና ውስጥ ምግብ ለማብሰል በቂ ረዳቶች እንዳሏት አረጋግጠዋል. የምግብ ማቀነባበሪያዎች, ማደባለቅ, ማቅለጫዎች, የስጋ ማሽኖች, የአየር መጋገሪያዎች, አይስክሬም ሰሪዎች, እርጎ ሰሪዎች, ፎንዲው ሰሪዎች, ድርብ ማሞቂያዎች, ጭማቂዎች በኩሽና ውስጥ ስራዎን ያመቻቻሉ እና ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይረዳሉ. እርግጥ ነው, በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመማር በሚያደርጉት ጥረት ወዲያውኑ ወደ ሱቅ ሮጦ መሄድ የለብዎትም እና ዛሬ ያሉትን ሁሉንም የወጥ ቤት እቃዎች ከመደርደሪያዎቹ ውስጥ መጥረግ የለብዎትም. ለጀማሪዎች የምግብ ማቀናበሪያ በቂ ነው, በጊዜ ሂደት, በምግብ አሰራር ውስጥ እጅዎን ሲያገኙ, ሌሎች መሳሪያዎች ሊፈልጉ ይችላሉ.

ለማብሰያ እቃዎች ልዩ ትኩረት ይስጡ. ከሴት አያቶችህ ቀን ጀምሮ ከታች የሚቃጠል መጥበሻ ውስጥ ወይም በአሉሚኒየም ድስት ውስጥ የምታበስል ከሆነ ጥሩ ውጤት አትጠብቅ። ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምግቦች በውስጡ የሚበስሉትን ምርቶች ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ ይረዳሉ, እና እንዴት ጣፋጭ ምግብ ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ ጥያቄው ለእሱ ምስጋና ይግባው.

ለመጀመር የሚያስፈልግዎ ነገር ቢኖር ሁለት-ታች ድስት እና ሁለት የማይጣበቁ ድስቶች ስብስብ ነው። ዋናው ሚና የሚጫወተው በጥሩ ጥራት ባለው ብረት በተሠሩ ቢላዎች ነው ፣ የእሱ ሹልነት ማንኛውንም ዓይነት ምርት በፍጥነት እንዲቆርጡ ያስችልዎታል። በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ, ማይክሮዌቭ ጨረሮችን መቋቋም የሚችሉ ልዩ እቃዎች ብቻ ለዚህ ተስማሚ መሆናቸውን ያስታውሱ. ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምግቦች ውድ ናቸው - ግን ውጤቱ ትክክለኛውን መንገድ ያረጋግጣል, በተጨማሪም, ለረጅም ጊዜ በታማኝነት ያገለግልዎታል.

ህግ ሶስት፡- ጥራት ያላቸውን ምርቶች ይምረጡ

ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው (የተበላሹ ፣ ጊዜው ያለፈበት) - እና ስለሆነም ጣዕም የሌለው - ምርቶች ከገዙ እንዴት ጣፋጭ ማብሰል እንደሚችሉ በጭራሽ እንደማይማሩ በጣም ምክንያታዊ ነው።

አስፈላጊዎቹን ምርቶች ከመግዛትዎ በፊት በመላው ገበያ ለመዞር ነፃነት ይሰማዎ። በጣም ቆንጆ እና ትኩስ ፍራፍሬዎችን, አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን, በጣም ማራኪ መልክን እና ጣፋጭ መዓዛ ያለው ስጋን ይምረጡ. ከመግዛቱ በፊት ምርቱን ለመሞከር እድሉ ካለ - ይሞክሩት, አያፍሩ! ቅቤ, ማዮኒዝ, ኬትጪፕ, ቋሊማ, የታሸገ ምግብ ሲገዙ, ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን መመልከት አይርሱ - በሚቀጥሉት ሁለት ቀናት ውስጥ የማያልቅ መሆኑን በጣም የሚፈለግ ነው. በድንገት ገበያዎች ውስጥ አይግዙ - ያለበለዚያ ጣዕም የሌለው ምግብ ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን የመመረዝ አደጋ ሊያጋጥምዎት ይችላል ።

ምግብ በሚበስልበት ውሃ ላይ ልዩ ትኩረት ይስጡ. ልዩ የመጠጥ ውሃ ወይም በቤት ውስጥ የተጣራ መሆን አለበት. የተለመደው የቧንቧ ውሃ ለማብሰል ጥሩ አይደለም!

ህግ አራት፡- ቀላል ጀምር

የተዘበራረቁ እንቁላሎች እና የተቀቀለ ፓስታዎች እስከዚህ ደረጃ ድረስ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁት ከሆነ ፣ አንዳንድ እጅግ በጣም የተወሳሰበ ምግብን ከብዙ ንጥረ ነገሮች ጋር ማብሰል አይጀምሩ-በእርግጠኝነት አይሳካላችሁም ፣ እና ጣፋጭ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የመማር ፍላጎት ይገፋል ። ለረጅም ግዜ. ከምግብ ማብሰያ መጽሐፍ ወይም ከበይነመረቡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በሚመርጡበት ጊዜ የደረጃ በደረጃ ፎቶዎችን ለያዙት ምርጫ ይስጡ - ከእነሱ ምግብ ማብሰል መማር በጣም ቀላል ይሆናል።

ቀላል በሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ቀላል ምግቦች ላይ እጆችዎን ያግኙ: ሳንድዊቾች, ሰላጣዎች, ቀላል የጎን ምግቦች, የተቀቀለ እና የተጋገሩ ስጋዎች, ቀላል ሾርባዎች. ከጊዜ በኋላ ወደ ውስብስብ ባለብዙ-ክፍል ምግቦች ያለ ፍርሃት ወደ ማብሰል መቀጠል ይችላሉ, እና "መሳሳት", "ማደን" እና "ማቅለሽለሽ" የሚሉት ቃላት በጉልበቶችዎ ላይ መንቀጥቀጥ አያደርጉም. በተጨማሪም, ከጊዜ በኋላ, በራስ የመተማመን ስሜት ይሰማዎታል እና ከጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በማፈንገጥ በምግብ ማብሰል ለመሞከር ይችላሉ.

ህግ አምስት፡- መመሪያዎቹን ይከተሉ እና ይጠንቀቁ

እያንዳንዱ ምግብ የራሱ የሆነ ጊዜ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው, እንደ የእጅዎ ጀርባ ማወቅ ያለብዎት - እነዚህ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር መሰረታዊ ነገሮች ናቸው. ይህንን ስጋ ምን ያህል ጊዜ እንደሚያበስሉ እና በምድጃ ውስጥ የተጋገረው ዓሳ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ምን ያህል እንደሚቀረው በትክክል እንዲያውቁ በኩሽና ውስጥ አንድ ሰዓት ሊኖርዎት ይገባል ።

የምግብ ማብሰያውን ለረጅም ጊዜ አይተዉት. ምግብ ከፍተኛ ትኩረት እንዲሰጠው ይወዳል, እና ምግብ ማብሰያ ከሌለ, ወደ መሸሽ, ማቃጠል እና መፍላት ይቀናቸዋል. በተጨማሪም የበርካታ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀቶች የማያቋርጥ መነቃቃትን, ማዞር, አዲስ ንጥረ ነገሮችን መጨመር ያካትታሉ. እንዲሁም ሳህኑን እንዴት እንደሚቀምሱ መማር ጠቃሚ ነው ፣ በተለይም በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ - በዚህ መንገድ ጨው ከመጨመር ወይም ከመጠን በላይ መጨመርን ዋስትና ያገኛሉ ፣ በቅመማ ቅመም አይጨምሩ ።

ህግ ስድስት፡- ሳህኑን እንዴት በትክክል ማገልገል እንደሚችሉ ይወቁ

ለተለመደው ምግብ ያልተለመደ ስም ይዘው ይምጡ ፣ በማይታወቅ የፓስታ ወይም የሩዝ ገንፎ ላይ ጣፋጭ ሾርባ ይጨምሩ ፣ ሳህኑን በእፅዋት ያጌጡ ፣ የካርድ ቴክኒኮችን ይቆጣጠሩ - አበባዎችን እና የተለያዩ ቅርጾችን ከፍራፍሬ እና አትክልቶች ይቁረጡ ። በተመሳሳይ ሁኔታ ጠረጴዛውን በትክክል እና በሚያምር ሁኔታ የማዘጋጀት ችሎታ ነው. ልዩ አጃቢ ጋር በጣም prosaic የዕለት ተዕለት ምግብ እንኳ ማራኪ ይሆናል, እና ጣዕሙ ደግሞ ፍጹም በተለየ መንገድ መገንዘብ ይሆናል!

የምግብ አሰራር ድሎች ለእርስዎ!

የምግብ አሰራር ፣ የምግብ አሰራር ጥበብ። በሩሲያ ቋንቋ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ የውጭ ቃላት ሙሉ መዝገበ-ቃላት. Popov M., 1907. ምግብ ማብሰል (የላቲን ኩሊናስ ኩሽና ኩሽና ኩሽና) የምግብ አሰራር ጥበብ, እንዲሁም የእቃዎች የጋራ ስም. አዲስ…… የሩሲያ ቋንቋ የውጭ ቃላት መዝገበ-ቃላት

ምግብ ማብሰል- (ከላቲን ኩሊና ምግብ) ፣ ከእንስሳት ፣ አትክልት (እና ማዕድን) አመጣጥ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ምግብ የማዘጋጀት ጥበብ። K. የሸክላ ስራ ከመምጣቱ በፊት በቅድመ-ታሪክ ዘመን ይታወቅ ነበር (ለምሳሌ ስጋ እና አሳን መጥበስ ...... ቢግ የሕክምና ኢንሳይክሎፔዲያ

ምግብ ማብሰል፣ ማብሰያ፣ ፕ. አይ, ሴት (ከላቲ. culina ምግብ). 1. የምግብ አሰራር ጥበብ. የማብሰያ ኮርሶች. 2. ተሰብስቧል ምግቦች. አስደናቂ የምግብ አሰራር። የኡሻኮቭ ገላጭ መዝገበ ቃላት. ዲ.ኤን. ኡሻኮቭ. 1935 1940 ... የኡሻኮቭ ገላጭ መዝገበ ቃላት

የ Ozhegov ገላጭ መዝገበ ቃላት

ምግብ ማብሰል፣ እና እና ማብሰል፣ እና፣ ሚስቶች። 1. የምግብ አሰራር ጥበብ. 2. የተዘጋጁ ምግቦችን እና በከፊል የተጠናቀቁ የምግብ ምርቶችን ማከማቸት. | adj. የምግብ አሰራር፣ ኦህ፣ ኦህ (ወደ 1 እሴት)። የ Ozhegov ገላጭ መዝገበ ቃላት. ኤስ.አይ. ኦዝሄጎቭ ፣ ኒዩ ሽቬዶቫ. 1949 1992 ... የ Ozhegov ገላጭ መዝገበ ቃላት

ምግብ ማብሰል ደስታ ነው, በሚያሳዝን ሁኔታ, በየቀኑ. አንዲት አሜሪካዊ የቤት እመቤት አንድ አይነት ምግብ በጭራሽ አንድ አይነት አይደለም። አላይን ሎብሮ ምግብ ማብሰል የጊዜ ጉዳይ ነው። በአጠቃላይ, ብዙ ጊዜ, ውጤቱ የተሻለ ይሆናል. ጆን…… የተዋሃደ ኢንሳይክሎፔዲያ ኦፍ አፎሪዝም

ምግብ ማብሰል- እና የምግብ አሰራር ... በዘመናዊ ሩሲያኛ ውስጥ የቃላት አጠራር እና የጭንቀት ችግሮች መዝገበ-ቃላት

- (ከላቲ. culina cuisine) የምግብ አሰራር ጥበብ ... ቢግ ኢንሳይክሎፔዲክ መዝገበ ቃላት

I kulin aria, የምግብ አሰራር ia f. 1. የምግብ አሰራር ጥበብ. 2. መዘርጋት ጣፋጭ የበሰለ ምግብ. II kulin aria, የምግብ አሰራር ስፔሻሊስት Ia. በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ ያለ ሱቅ ወይም ልዩ ክፍል፣ ከፊል የተጠናቀቁ እና የተዘጋጁ ምግቦችን የሚሸጥ ካንቲን። መዝገበ ቃላት… የሩስያ ቋንቋ Efremova ዘመናዊ ገላጭ መዝገበ ቃላት

አለ.፣ የተመሳሳይ ቃላት ብዛት፡- 3 ጂውማቲክስ (2) ጂኦስቲክስ (2) አመጋገብ (1) ... ተመሳሳይ መዝገበ ቃላት

ምግብ ማብሰል- እና, ደህና. ጥበብ የምግብ አሰራር. 1. የምግብ አሰራር ጥበብ. ALS 1. Kataev ፊዚዮሎጂያዊ, እነሱ እንደሚሉት, በሙሉ ጉበቱ, አድናቆት (እንዴት ማድነቅ ያውቅ ነበር) የሕይወት ሥጋ, እንዴት ማጣጣም ያውቅ ነበር, ሕይወት ልዩ gourmet ጣዕም ነበረው, እና ብቻ ሳይሆን የፈረንሳይ ምግብ ማብሰል. ባነር 1999... የሩሲያ ቋንቋ የጋሊሲዝም ታሪካዊ መዝገበ ቃላት

መጽሐፍት።

ምግብ ማብሰል,. የማብሰያው መጽሃፍ የተፃፈው ለአንድ ምግብ ማብሰያ በስራው ውስጥ እንዲረዳው, ችሎታውን እንዲያሻሽል, የምግብ አሰራርን መሰረታዊ ነገሮችን እንዲያስተምር, ጠቃሚ ልምዶችን እና ክህሎቶችን እንዲያሳድግ ነው. የመጽሐፉ መግቢያ ክፍሎች…
ምግብ ማብሰል,. "ኩኪ" የተሰኘው መጽሃፍ ለማብሰያው የተጻፈው በስራው ውስጥ እንዲረዳው, ችሎታውን እንዲያሻሽል, የዘመናዊውን ምግብ ማብሰል መሰረታዊ ነገሮችን እንዲያስተምር, ጠቃሚ ልምዶችን እና ክህሎቶችን እንዲያዳብር ነው. የመግቢያ ክፍሎች…

ምግብ ማብሰል- ምግብ ማብሰል፣ ማብሰያ፣ ፒ. አይ, ሴት (ከላቲ. culina ምግብ). 1. የምግብ አሰራር ጥበብ. የማብሰያ ኮርሶች. 2. ተሰብስቧል ምግቦች. አስደናቂ የምግብ አሰራር። የኡሻኮቭ ገላጭ መዝገበ ቃላት. ዲ.ኤን. ኡሻኮቭ. 1935 1940 ... የኡሻኮቭ ገላጭ መዝገበ ቃላት

ምግብ ማብሰል የ Ozhegov ገላጭ መዝገበ ቃላት

ምግብ ማብሰል- ምግብ ማብሰል, እና እና ምግብ ማብሰል, እና, ሚስቶች. 1. የምግብ አሰራር ጥበብ. 2. የተዘጋጁ ምግቦችን እና በከፊል የተጠናቀቁ የምግብ ምርቶችን ማከማቸት. | adj. የምግብ አሰራር፣ ኦህ፣ ኦህ (ወደ 1 እሴት)። የ Ozhegov ገላጭ መዝገበ ቃላት. ኤስ.አይ. ኦዝሄጎቭ ፣ ኒዩ ሽቬዶቫ. 1949 1992 ... የ Ozhegov ገላጭ መዝገበ ቃላት

ምግብ ማብሰል- ምግብ ማብሰል ደስታ ነው, በሚያሳዝን ሁኔታ, በየቀኑ. አንዲት አሜሪካዊ የቤት እመቤት አንድ አይነት ምግብ በጭራሽ አንድ አይነት አይደለም። አላይን ሎብሮ ምግብ ማብሰል የጊዜ ጉዳይ ነው። በአጠቃላይ, ብዙ ጊዜ, ውጤቱ የተሻለ ይሆናል. ጆን…… የተዋሃደ ኢንሳይክሎፔዲያ ኦፍ አፎሪዝም

ምግብ ማብሰል- እና የምግብ አሰራር ... በዘመናዊ ሩሲያኛ ውስጥ የቃላት አጠራር እና የጭንቀት ችግሮች መዝገበ-ቃላት

ምግብ ማብሰል- (ከላቲ. culina cuisine) የምግብ አሰራር ጥበብ ... ቢግ ኢንሳይክሎፔዲክ መዝገበ ቃላት

ምግብ ማብሰል- እኔ kulin aria, የምግብ አሰራር ስፔሻሊስት Ia. 1. የምግብ አሰራር ጥበብ. 2. መዘርጋት ጣፋጭ የበሰለ ምግብ. II kulin aria, የምግብ አሰራር ስፔሻሊስት Ia. በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ ያለ ሱቅ ወይም ልዩ ክፍል፣ ከፊል የተጠናቀቁ እና የተዘጋጁ ምግቦችን የሚሸጥ ካንቲን። መዝገበ ቃላት… የሩስያ ቋንቋ Efremova ዘመናዊ ገላጭ መዝገበ ቃላት

ምግብ ማብሰል- ስም፣ ተመሳሳይ ቃላት ቁጥር፡- 3 ጂኦሜቲክስ (2) ጂኦስቲክስ (2) አመጋገብ (1) ... ተመሳሳይ መዝገበ ቃላት

መጽሐፍት።

ምግብ ማብሰል,. የማብሰያው መጽሃፍ የተፃፈው ለአንድ ምግብ ማብሰያ በስራው ውስጥ እንዲረዳው, ችሎታውን እንዲያሻሽል, የምግብ አሰራርን መሰረታዊ ነገሮችን እንዲያስተምር, ጠቃሚ ልምዶችን እና ክህሎቶችን እንዲያሳድግ ነው. የመጽሐፉ መግቢያ ክፍሎች ... ለ 11000 ሩብልስ ይግዙ
ምግብ ማብሰል,. "ኩኪ" የተሰኘው መጽሃፍ ለማብሰያው የተጻፈው በስራው ውስጥ እንዲረዳው, ችሎታውን እንዲያሻሽል, የዘመናዊውን ምግብ ማብሰል መሰረታዊ ነገሮችን እንዲያስተምር, ጠቃሚ ልምዶችን እና ክህሎቶችን እንዲያዳብር ነው. የመግቢያ ክፍሎች…

A, m. culinaire adj. ምግብ ማብሰል የተካነ ሰው; ምግብ ማብሰል. BAS 1. ዳይሬክተሩ ስትሮስ እራሳቸው አንዳንድ ጊዜ አብሯቸው ይመገባል እና ምግብ እና መጠጦችን በእጃቸው ይመክራል, እና አለቃው እራሱን ያበስላል, ሚስተር ፈርዲናንድ, የፓሪስ ከፍተኛው ፈረንሳዊ ... ... ክፍሎችን ያዘጋጃል. የሩሲያ ቋንቋ የጋሊሲዝም ታሪካዊ መዝገበ ቃላት

የምግብ አሰራር፡ የማብሰያ ሰው ምግብ ማብሰል (መጽሐፍ) ... ዊኪፔዲያ

ምግብ ማብሰል ፣ ቦርሳ ፣ ምግብ ማብሰል ፣ ምግብ ማብሰል ፣ ማብሰል ፣ የሩሲያ ተመሳሳይ ቃላት መዝገበ ቃላት። ሼፍ n.፣ ተመሳሳይ ቃላት ብዛት፡- 5 ወጥ (3) ምግብ ማብሰል… ተመሳሳይ መዝገበ ቃላት

ማብሰያ፣ ሼፍ፣ ባል። ምግብ በማብሰል የተካነ ሰው፣ አብሳይ። የኡሻኮቭ ገላጭ መዝገበ ቃላት. ዲ.ኤን. ኡሻኮቭ. 1935 1940 ... የኡሻኮቭ ገላጭ መዝገበ ቃላት

ሼፍ- ማብሰያ, a, m አንድ ሰው በምግብ ማብሰል ላይ በሙያው የተሳተፈ, አብዛኛውን ጊዜ የሆነ ዓይነት. ለማዘጋጀት አስቸጋሪ እና ክህሎት እና ክህሎት የሚጠይቁ ምግቦች. ግን ምግቡ በጣም ጥሩ ነበር ፣ ምግቡ ጣፋጭ ነበር ፣ ሬስቶራንቱ በሞስኮ ፣ ያኮቭ ምርጥ የምግብ አሰራር ባለሙያ ሀላፊ ነበር ። የሩስያ ስሞች ገላጭ መዝገበ ቃላት

M. በምግብ ማብሰል የተካነ [ምግብ ማብሰል I 1.]. የኤፍሬም ገላጭ መዝገበ ቃላት። ቲ.ኤፍ.ኤፍሬሞቫ. 2000... የሩስያ ቋንቋ Efremova ዘመናዊ ገላጭ መዝገበ ቃላት

አብስሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ፣ አብሥሉ (ምንጭ፡-“ሙሉ አጽንዖት ያለው ምሳሌ በ A. A. Zaliznyak) መሠረት) ... የቃላት ቅጾች

ሼፍ- ኢስኮን. የተገላቢጦሽ ትምህርት ከምግብ (ዋና) ፣ ብድሮች። ከእሱ. lang., ይህም kulinarisch lat. culinarius, suf. ከ culina "ኩሽና" የተወሰደ ... የሩስያ ቋንቋ ኤቲሞሎጂካል መዝገበ ቃላት

ሼፍ- ኩሊን አር, እና ... የሩሲያኛ የፊደል አጻጻፍ መዝገበ ቃላት

ሼፍ- (2 ሜትር); pl. ኩሊና / ራይ፣ አር. ኩሊና / ቦይ ... የሩሲያ ቋንቋ የፊደል አጻጻፍ መዝገበ ቃላት

መጽሐፍት።

ኩክ ፣ ማርቲን ሱተር። የታሚል ማራቫን ወደ ስዊዘርላንድ ለመሰደድ ተገደደ - በትውልድ አገሩ ጨካኝ፣ ደም አፋሳሽ ጦርነት እየተካሄደ ነው። ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞችን ምስጢር ማወቅ ፣ ከመካከላቸው የትኛው እና በምን መጠን ...
የምግብ አሰራር, ማክስ Strakhov. ጥበብ መስዋዕትነትን ይጠይቃል። የዚህ የምግብ አሰራር ባለሙያ ጥበብ የበለጠ ነው-ከሴቶች ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጃል, እና በዚህ ውስጥ ምንም እኩል የለውም. ለረጅም ጊዜ ሲፈለግ ቆይቷል እና አልተሳካም. በእርግጥ ይህ በፍፁም ለ…