Chanterelles - ስለ እንጉዳይ መረጃ ሙሉ. Chanterelle እንጉዳይ, እውነተኛ እና ውሸት, አይነቶች, ፎቶዎች እና መግለጫ ፎክስ እውነተኛ

Chanterelle ተራ (እውነተኛ) የቻንቴሬል ቤተሰብ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው። ስሙ የመጣው ከድሮው የሩሲያ "ቀበሮ" ነው, ማለትም. "ቢጫ".

መግለጫ እና መልክ

ከእግር ጋር የተዋሃደ ግልጽ የሆነ ኮፍያ የለም። የእንጉዳይ አካል ቀለም ከብርሃን ቢጫ እስከ ብርቱካንማ ነው. የካፒታው ዲያሜትር እስከ 12 ሴ.ሜ ነው, ካፕቱ በተንጣለለ ጠርዞች ለስላሳ ነው, በመሃል ላይ የተጨነቀ ነው. ፈንገስ ፈንገስ ይመስላል.

ግንዱ ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ከካፒቢው የበለጠ ቀላል፣ ወደ ታች እየለጠጠ። ውፍረት 1-3 ሴ.ሜ, ርዝመቱ 4-7 ሴ.ሜ.

ብስባሽ ሥጋ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ በጫፉ ላይ ቢጫ እና በመሃል ላይ ቀላል ነው ፣ ከተጫነ ትንሽ ወደ ቀይ ይለወጣል። ሽታው የተለየ ነው, ከደረቁ ፍራፍሬዎች እና ስሮች መዓዛ ማስታወሻዎች ጋር ጎምዛዛ. ፈንገስ በ pulp ውስጥ ምንም ትሎች እና ትሎች የሉትም። pseudolamellar hymenophore ወደ ግንዱ የሚወርዱ በጣም ቅርንጫፎች አሉት።

ስፖሮች ቀለል ያሉ ቢጫ ቀለም ያላቸው, በኤሊፕስ መልክ, 8.5 * 5 ማይክሮን ናቸው. የመኸር ወቅት ሰኔ እና ነሐሴ-ጥቅምት. በቡድን ማደግ.

ዓይነቶች

ከ 60 በላይ ዝርያዎች አሉ, ግን በጣም የተለመደው የተለመደው ቻንቴሬል ነው. እንጉዳዮች በተለያዩ የአየር ሁኔታ ዞኖች ውስጥ ይገኛሉ.

Chanterelle ፈንጠዝያ

ግራጫ-ቢጫ እግር ባለው ረዥም ቱቦ እግር ላይ በቡናማ ቢጫ ፈንገስ መልክ ኮፍያ አለው። ድብሉ ነጭ, በጣም ጥቅጥቅ ያለ, ደካማ ደስ የሚል መዓዛ ነው. ለምግብነት የሚውል ግን ጠንካራ ሥጋ ረጅም እባጭ ያስፈልገዋል። በተጨማሪም tubular lobe ወይም tubular cantarel በመባል ይታወቃል. ጥላ እና አሲዳማ አፈርን ይወዳል.

Chanterelle ግራጫ

እሷ ቀንድ አውጣ ነች። በውጫዊ መልኩ, የተወዛወዘ ጠርዝ ያለው ጥልቅ ጉድጓድ ይመስላል. እግሩ አጭር ነው. አካሉ ጥቁር ግራጫ ነው.

ቀጭን፣ በጣም ተሰባሪ፣ ሽታ የሌለው እና ጣዕም የሌለው። በነሐሴ-መስከረም ውስጥ ተሰብስቧል. በተደባለቀ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ. በአውሮፓ ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል, ሾርባዎችን ለመሥራት ያገለግላል.

Chanterelle ፊት ለፊት

እሱ ከሞላ ጎደል ለስላሳ ሃይሜኖፎሬ አለው ፣ ሥጋው የበለጠ ተሰባሪ ነው። በሰሜን አሜሪካ ተሰራጭቷል።

Chanterelle የውሸት

ብሩህ ብርቱካንማ ቀለም፣ ሽታ የሌለው፣ በውጫዊ መልኩ ከተለመደው ቻንቴሬል ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።

በትላልቅ ቡድኖች እና ነጠላ ያድጋል. በሳር እና በበሰበሰ እንጨት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በእንጉዳይ መመረዝ አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ደካማ የምግብ መፈጨት ችግር ያለባቸው ሰዎች የአንጀት መበሳጨት አደጋ ላይ ናቸው.

ኦምፋሎት የወይራ

በሐሩር ክልል ውስጥ ይበቅላል, የሚረግፉ ዛፎችን በተለይም የወይራ ፍሬዎችን ይወዳል. መርዛማ።

የት ነው የሚያድገው

ፈንገስ በሞቃታማ እና በሞቃታማ የአየር ጠባይ ዞኖች ውስጥ የተለመደ ነው. አሲድ አፈር ይወዳሉ. በሳር, በሳር, በወደቁ ቅጠሎች ስር ይበቅላል. በ coniferous እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

የሚከተለውን ቪዲዮ በመመልከት የቻንቴሬል እንጉዳዮች የት እንደሚበቅሉ እና እንዴት በፍጥነት እንደሚያገኙ ማወቅ ይችላሉ ።

ቅመሞችን ለማዘጋጀት ዘዴ

በሙቀት ሕክምና ጊዜ (ቀድሞውኑ ከ 60 ሴ.ሜ በላይ) ፣ ቻንቴሬልስ አብዛኛዎቹን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጣሉ ። ነገር ግን ጥሬ እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ ቢሆኑም ልዩ ጣዕም አላቸው. ከ chanterelles, ቅመማ ቅመሞችን ማዘጋጀት እና ወደ ተዘጋጁ ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ምግቦች መጨመር ይችላሉ, ለህክምና ዓላማ ይጠቀሙ.

ትኩስ እንጉዳዮች ለስላሳ ብሩሽ ከቆሻሻ ይጸዳሉ. እንጉዳዮችን ላለማጠብ ይመከራል, ነገር ግን በጣም የቆሸሹት በሚፈስ ውሃ ስር ሊጠቡ ይችላሉ. እንጉዳዮቹን በፀሐይ ውስጥ ወይም በሙቀት ማድረቂያ ውስጥ በ 40-50 ሴ.

እንጉዳዮቹ ትልቅ ከሆኑ በቃጫዎቹ ላይ መሰንጠቅ ወይም በሴራሚክ ቢላዋ መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. ብረትን መጠቀም አይቻልም, ምክንያቱም. በ pulp ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ኦክሳይድ ያደርጋል.

የደረቁ እንጉዳዮች በዱቄት ውስጥ መፍጨት አለባቸው. በጠባብ ሸራ ወይም የጨርቅ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ. የሚያበቃበት ቀን - 1 ዓመት.

የአመጋገብ ዋጋ እና ካሎሪዎች

በ 100 ግራም ምርት;

የኬሚካል ስብጥር

ጠቃሚ ባህሪያት

• ፀረ-ብግነት;
• ባክቴሪያቲክ;
• የበሽታ መከላከያ;
• ፀረ-ቲሞር;
• ባክቴሪያቲክ;
• አንቲሄልሚቲክ;
• የነርቭ ሥርዓትን ማጠናከር;
• ደምን በሂሞግሎቢን ለማበልጸግ መርዳት;
• የእይታ እድሳት.

ስለ chanterelle እንጉዳይ እና ስለ ጠቃሚ ባህሪያቱ የበለጠ የሚማሩበት የሚከተለውን ቪዲዮ ይመልከቱ።

ተቃውሞዎች

• የግለሰብ አለመቻቻል;
• የልጆች ዕድሜ እስከ 5 ዓመት ድረስ;
• የጨጓራና ትራክት አጣዳፊ በሽታዎች.

መተግበሪያ

ምግብ ማብሰል ውስጥ

የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ ፣ በቀላሉ ጨው ፣ ግን የተጠበሰ በጣም ጣፋጭ ነው። በአይሁዶች ምግብ ውስጥ ኮሸር ናቸው።

እንደ የጎን ምግብ ከ buckwheat፣ ዱረም ስንዴ ፓስታ እና ቡናማ ሩዝ ጋር አገልግሉ።

ከቅመማ ቅመም ይመረጣል:

• አልስፒስ,
• ዲል
• ሥጋ መብላት፣
• ኮሪአንደር፣
• ማርጃራም,
• ሴሊሪ,
• የደረቀ ካሮት,
• የባህር ዛፍ ቅጠል.

እንጉዳዮች እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላሉ, ወደ ፒዛ እና ድስ ውስጥ ይጨምራሉ, እንደ መሙላት ያገለግላሉ.

Chanterelle ሰላጣ

ወጥ:በውሃ መታጠቢያ ውስጥ, ቀላል አረፋ እስኪፈጠር ድረስ 35 ግራም ደረቅ ነጭ ወይን እና 3 የእንቁላል አስኳሎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ. መቀላቀልን ሳያቋርጡ 150 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት በጥንቃቄ ያፈስሱ. ተመሳሳይነት ያለው አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይምቱ. 1.5 tsp ይጨምሩ. የሎሚ ጭማቂ, ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ.

ሰላጣ:በቆዳዎቻቸው ውስጥ 100 ግራም ትናንሽ ድንች ቀቅለው. ከዚያም ቀዝቃዛ, ልጣጭ እና እያንዳንዳቸው በግማሽ ይቀንሱ. ከወይራ ዘይት ውስጥ 150 ግ ትኩስ chanterelles የተቀቀለ ድንች ፣ 70 ግ አረንጓዴ እና 100 ግ የዕንቁ ሽንኩርት ፣ 6 ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና 1-2 የሾርባ ቅርንጫፎችን ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር በትልቅ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ, 100 ግራም የሰላጣ ቅጠሎችን እና 150 ግራም የቼሪ ቲማቲሞችን በላዩ ላይ በግማሽ ይቀንሱ. በሁሉም ነገር ላይ ሾርባ አፍስሱ።

ክሬም ሾርባ ከትሩፍ ጣዕም ጋር

300 ግራም ድንች ቆርጠህ በአትክልት ዘይት (40 ግራም) ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው. 1 መካከለኛ ሽንኩርት ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከድንች ጋር ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቅቤ (50 ግ) በመጨመር ከድንች ጋር ይቅቡት ። 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ትኩስ ቸነሬሎችን ይጨምሩላቸው እና ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።

የተጠበሰ አትክልቶችን ከ እንጉዳይ ጋር ወደ 1.5 ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ (20 ደቂቃ ያህል). ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተጠናቀቀውን ሾርባ በብሌንደር መፍጨት. በሾርባ ውስጥ 200 ግራም ክሬም, ጨው, በርበሬ ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ከትሩፍ ዘይት ጋር በተቀቡ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያቅርቡ (ለጠቅላላው የምግብ አዘገጃጀት 15 ሚሊ ሊትር).

Chanterelle mousse ከ buckwheat ገንፎ ጋር

ለ mousse, 200 ግራም ትኩስ chanterelles ያስፈልግዎታል. በአትክልት ዘይት (25 ሚሊ ሊትር) ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም ጥቂት ውሃ, 30 ሚሊ ሊትር ኮንጃክ እና 150 ሚሊ ሊትር ክሬም ያፈስሱ. እስኪያልቅ ድረስ ይቅለሉት. ለስላሳ እና ጨው እስኪሆን ድረስ እንጉዳዮቹን በብሌንደር መፍጨት.

ለአንድ የጎን ምግብ 300 ግ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ፣ 300 ግ የ buckwheat ፣ 100 ግ ሽንኩርት ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ፓሲስ ያስፈልግዎታል ። buckwheat ቀቅለው. የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት (25 ግ) ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ. ለ 3 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. ከእሳት ያስወግዱ. buckwheat, በደቃቁ የተከተፈ parsley እና ቅልቅል. ሳህኖች ላይ አስቀምጥ, ከላይ - mousse.

የተቀዳ chanterelles

1 ኪሎ ግራም chanterelles ልጣጭ. በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና 100 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንጉዳዮቹ ጭማቂ ይሰጣሉ, ስለዚህ ከተጠቀሰው በላይ ውሃ ማፍሰስ አያስፈልግም. አረፋውን በማስወገድ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቅመማ ቅመሞችን (የቤይ ቅጠል, ቅርንፉድ, ጥቁር ፔይን), ጨው (1.5 tbsp.), ስኳር (1/2 tbsp.), ኮምጣጤ (125 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ትኩስ እንጉዳዮችን ከ marinade ጋር በማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ ። ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ ።

በመድሃኒት

• የጉበት በሽታ (cirrhosis, ሄፓታይተስ ሲ, የጉበት ስብ ስብ መበስበስ, ወዘተ);
• የፓንገሮች በሽታዎች;
• የሌሊት መታወር;
• የላይኛው የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች, pharyngitis, ቶንሲሊየስ, SARS;
• ቲዩበርክሎዝስ;
• sarcoma;
• አደገኛ ዕጢዎች;
• የፈንገስ የቆዳ ቁስሎች, የተጣራ ቁስሎች, ቁስሎች, እባጮች እና ሌሎች የቆዳ መቆጣት;
• radionuclides ከሰውነት ውስጥ ያስወግዱ;
• በትልች.

በአልኮል tinctures, በዱቄት ወይም በዘይት ማቅለጫ መልክ ያመልክቱ.

Chanterelle መንፈስ tincture

2.5 tbsp ዱቄት ከደረቁ ቻንቴሬልስ 500 ሚሊ ቮድካ (በተለይ በአልፋ አልኮል) ያፈሱ። ቡሽ እና ለ 2 ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. አትጨነቅ! ከመጠቀምዎ በፊት መንቀጥቀጥዎን ያረጋግጡ። ይህ tincture ጥቅም ላይ ይውላል:

• በቆሽት ህክምና ውስጥለ 1 tsp በቀን 1-2 ጊዜ ይውሰዱ. ከምግብ በፊት ግማሽ ሰዓት. የሕክምናው ሂደት 3 ወር ነው. በጉበት በሽታ (ሄፓታይተስ ሲን ጨምሮ) ሕክምና ላይ ተመሳሳይ ነገር ይውሰዱ, ነገር ግን የሕክምናው ሂደት እስከ 4 ወር ሊራዘም ይችላል.
• ለጉበት ማጽዳት 2 tsp ይውሰዱ. ለ 15 ቀናት በመኝታ ሰዓት. ኮርሱ በዓመት አንድ ጊዜ ይካሄዳል.
• ትሎችን ለማስወገድበመኝታ ሰዓት ይውሰዱ 2 tsp. ከ 2 እስከ 4 ሳምንታት. Chanterelle tincture ከፋርማሲቲካል ዝግጅቶች የበለጠ ይመረጣል, ምክንያቱም. በሰውነት ላይ ለስላሳ ተጽእኖ, በትልች ላይ ብቻ ተጽዕኖ ያሳድራል.

ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ

ለረጅም ጊዜ ረሃብን ያሟላል, እንጉዳዮች ግን በካሎሪ ዝቅተኛ ናቸው. በሳምንት 4 ቀናት ስጋን በ chanterelles ለመተካት ይመከራል. በእንደዚህ አይነት ቀላል አመጋገብ በአንድ ወር ውስጥ እስከ 6 ኪሎ ግራም ሊጠፋ ይችላል.

በአመጋገብ ምናሌ ውስጥ ፣ የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ chanterelles ከሾርባ ጋር መጠቀም ተመራጭ ነው-ዝቅተኛ-ወፍራም እርጎን ከትኩስ ዲል ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ።

ለክብደት መቀነስ ገንፎ

1 ኪሎ ግራም ቸነሬሎችን ያፅዱ እና ለ 1.5 ሰአታት ያበስሉ. ውሃውን ያፈስሱ, እንጉዳዮቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. እንደ ገለልተኛ ምግብ ከእርጎ መረቅ ጋር መብላት ወይም ወደ ሌሎች ምግቦች መጨመር ትችላለህ።

ክብደትን ለመቀነስ ዱቄት

ከደረቁ እንጉዳዮች ዱቄት ያዘጋጁ. 1 tsp ይውሰዱ. በቀን 2 ጊዜ በባዶ ሆድ በ 1 ብርጭቆ ውሃ. ይህ ዘዴ በተለይም ከመጠን በላይ ውፍረት የሚከሰተው ተገቢ ባልሆነ የጉበት ተግባር ምክንያት ከሆነ ውጤታማ ነው.

በኮስሞቶሎጂ

የሻንቴሬሌል ንፅፅር እና ዱቄት የፈንገስ እድገትን ለመዋጋት በሚረዱ የፊት ቅባቶች ላይ ይታከላሉ ፣ ይህም ቆዳን በማዳከም እና በመመገብ ላይ።

እንዴት እንደሚመርጡ እና የት እንደሚገዙ

በመደብሮች እና በገበያዎች ውስጥ እንጉዳይ መግዛት የተሻለ ነው. እዚያም እንጉዳዮቹ ተረጋግጠዋል እና ሻጮቹ ተገቢውን መደምደሚያ ይሰጣሉ.

ትኩስ እንጉዳዮች

ደብዛዛ፣ የደረቀ፣ የደረቀ፣ በሻጋታ ወረራ የተጎዱ እንጉዳዮች ሊኖሩ አይገባም። ንጹህ chanterelles መውሰድ ጥሩ ነው, ምክንያቱም. የቆሸሹትን ለማጠብ እና ለማጽዳት አስቸጋሪ ናቸው. ሙሉ በሙሉ ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል, የተቆረጡ ሰዎች ስለ ዝቅተኛ ጥራት ይናገራሉ.

የቀዘቀዘ

ትኩስ የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ሲገዙ በማሸጊያው ላይ የማለቂያ ቀናትን ማንበብ አስፈላጊ ነው. በጥቅሉ ውስጥ ምንም አይነት በረዶ እና የተጣበቁ እብጠቶች ሊኖሩ አይገባም, ይህ እንጉዳዮቹ እንደቀዘቀዙ የሚያሳይ ምልክት ነው, ስለዚህ, ደካማ ጥራት ያለው ምርት መግዛት ይችላሉ.

የተመረተ

በማሸጊያው ላይ ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ትኩረት ይስጡ. ጣሳው ብረት ከሆነ, ጥርስ ሊኖረው አይገባም. ብርጭቆ ከሆነ - ክዳኑ ማበጥ የለበትም.

ማረስ

በቤት ውስጥ chanterelles ለማደግ ሁለት መንገዶች አሉ-

• በክርክር እርዳታ;
• በእንጉዳይ እርዳታ.

በመጀመሪያው ሁኔታ ማድረቅ የሚያስፈልጋቸው የድሮ እንጉዳዮች ባርኔጣዎች ያስፈልግዎታል. ከዚያም ባርኔጣዎቹ እራሳቸው በተዘጋጀው አፈር ውስጥ መቆፈር አለባቸው. ወይም ለብዙ ሰዓታት ባርኔጣዎቹን በውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ እና ከዚያ ምድርን በዚህ ውሃ ያፈሱ።

በሁለተኛው ጉዳይ ላይ ከጫካው ውስጥ ማይሲሊየም ያስፈልግዎታል. ከ chanterelles ጋር መጥረግ አለ ፣ እና ከዛፉ አጠገብ አንድ ቁራጭ መሬት በ 20 በ 30 ሴ.ሜ ስፋት እና ጥልቀት ተቆፍሯል። አፈር መወሰድ ያለበት በጤናማ ዛፎች አጠገብ ብቻ ነው, የውጭ መድረቅ ምልክቶች ሳይታዩ.

ያመጣው አፈር በደንብ መድረቅ አለበት. ይህ ሌሎች ተፎካካሪ አካላትን ለመግደል አስፈላጊ ነው.

በበጋው መጨረሻ ላይ የተዘራውን አፈር መሰብሰብ እና ለአንድ አመት በጨለማ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለምሳሌ በመሬት ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው. መያዣው ራሱ መተንፈስ አለበት.

በመቀጠል, መዝራት ራሱ ያስፈልግዎታል. ለመስራት በጣም ጥሩው ጊዜ ሰኔ መጨረሻ ነው። በዛፉ ዙሪያ 10 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር እና 20 ሴ.ሜ ጥልቀት ያላቸው በርካታ ጉድጓዶች ተቆፍረዋል ።ዘሩ ወደ ጉድጓዱ ውስጥ በጥብቅ ተሞልቶ ከውሃ ማጠጣት (በ 1 ሊትር 1 ሊትር)። ቀዳዳዎቹን በሞስ ወይም በወደቁ ቅጠሎች ከዘጉ በኋላ. መከር ከአንድ አመት በፊት መሆን የለበትም.

እንጉዳይቱ አፈሩ በተወሰደበት ተመሳሳይ የዛፍ ዝርያ ሥር ቢተከል ይመረጣል. ቻንቴሬልስ ከኮንፌር ዛፎች, ከበርች, ከቢች, ከኦክ ጋር ምርጥ ሲምባዮሲስ አላቸው.

እንዴት እንደሚቀዘቅዝ

ለክረምቱ, ትኩስ እንጉዳዮችን እና የተቀቀለውን ማዘጋጀት ይችላሉ. በመጀመሪያው ሁኔታ, የቀለጠ chanterelles ትንሽ መራራ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን እነዚህ ወጣት, ጠንካራ እንጉዳዮች ከሆኑ, ምሬት አይሰማም.

የተቀቀለ chanterelles የበለጠ ደህና ናቸው ፣ ምክንያቱም። ማቀዝቀዣው ከቀዘቀዘ አይበላሽም እና ትንሽ ቦታ ይወስዳል።

እንጉዳዮች በሚሰበሰቡበት ቀን በረዶ መሆን አለባቸው.

ወጣት ጠንካራ እንጉዳዮችን መምረጥ የተመረጠ ነው, የማድረቅ እና የሻጋታ ምልክቶች ሳይታዩ. ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይቻላል. በመቀጠልም እንጉዳዮቹን በደንብ መታጠብ እና በቆርቆሮ ውስጥ መጣል አለባቸው. በወረቀት ፎጣዎች መጥፋት ይችላሉ. በከረጢቶች ውስጥ ይከፋፈሉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

እንጉዳዮቹን ለማፍላት ውሳኔ ከተወሰደ, ከዚያም የተላጠው ቻንቴሬል ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ይወርዳል እና ውሃው ከፈላ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያበስላል. የዚህ ዘዴ ሌላው ጥቅም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉም ቆሻሻዎች ይታጠባሉ. ያፈስሱ, ቀዝቃዛ እና በከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ.

እንጉዳዮች በቤት ሙቀት ውስጥ ብቻ መቅለጥ አለባቸው.

ማከማቻ

ትኩስ እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 እስከ 7 ቀናት ውስጥ ይቀመጣሉ. በከረጢት ውስጥ ካሸጉዋቸው ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ.

የደረቁ እንጉዳዮች በጠንካራነታቸው ምክንያት ምግብ ለማብሰል ብዙም አይጠቀሙም. የተዘጋጀው ዱቄት ከ 1 ዓመት በማይበልጥ ጥብቅ የሸራ ቦርሳ ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ትኩስ የቀዘቀዙ ቻንቴሬሎች ከ 6 ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ቻንቴሬሌስ (ላቲ. ካንታሪለስ) የባሲዲዮሚሴቴስ ክፍል ፣ አጋሪኮምይሴስ ክፍል ፣ የካንታርሬላ ቅደም ተከተል ፣ የቻንቴሬል ቤተሰብ ፣ የቻንቴሬል ዝርያ የሆኑ እንጉዳዮች ናቸው። እነዚህ እንጉዳዮች እጅግ በጣም የማይረሳ መልክ ስላላቸው ከሌሎች ጋር ግራ መጋባት አስቸጋሪ ናቸው.

Chanterelles - መግለጫ

የ chanterelles አካል እንደ ኮፍያ እንጉዳይ አካል ቅርጽ ነው, ነገር ግን የ chanterelles ቆብ እና እግር አንድ ሙሉ ናቸው, የሚታይ ድንበሮች ያለ, እንኳን ቀለም ስለ ተመሳሳይ ነው: ሐመር ቢጫ ወደ ብርቱካንማ. የቻንቴሬል እንጉዳይ ባርኔጣ ከ5 እስከ 12 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው፣ መደበኛ ያልሆነ ቅርጽ፣ ጠፍጣፋ፣ የተጠቀለለ፣ የተወዛወዙ ጠርዞች፣ ሾጣጣ ወይም የመንፈስ ጭንቀት ያለበት፣ በአንዳንድ የጎለመሱ ግለሰቦች የፈንገስ ቅርጽ አለው። በሕዝቡ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ባርኔጣ "በተገለበጠ ጃንጥላ መልክ" ይባላል. ለመንካት የቻንቴሬል ባርኔጣ ለስላሳ ነው፣ ለማስወገድ አስቸጋሪ የሆነ ቆዳ አለው።

የ chanterelles ጥራጥሬ ሥጋ ያለው እና ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ በእግሮቹ አካባቢ ፋይበር ያለው፣ ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው፣ የደረቀ ፍራፍሬ መራራ ጣዕም እና ትንሽ ሽታ አለው። ሲጫኑ የፈንገስ ገጽታ ቀይ ይሆናል.

የቻንቴሬል እግር ብዙውን ጊዜ ከካፕው ገጽ ጋር አንድ አይነት ቀለም አለው ፣ አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ቀለል ያለ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ለስላሳ መዋቅር ፣ ወጥ የሆነ ቅርፅ አለው ፣ በትንሹ ወደ ታች ጠባብ ፣ 1-3 ሴንቲሜትር ውፍረት ፣ 4-7 ሴሜ ርዝመት። የሃይሜኖፎሬው ገጽታ የታጠፈ, pseudoplastic ነው. እግሩ ወደ ታች በሚወድቁ በሚወዛወዙ እጥፎች የተወከለ። በአንዳንድ የ chanterelles ዝርያዎች ውስጥ ደም መላሽ ሊሆን ይችላል. የስፖሮው ዱቄት ቢጫ ቀለም አለው, ስፖሮች እራሳቸው ellipsoidal, 8 * 5 ማይክሮን መጠን አላቸው.

chanterelles የሚበቅሉት የት ፣ መቼ እና በየትኛው ጫካ ውስጥ ነው?

ቻንቴሬልስ ከሰኔ መጀመሪያ እስከ ጥቅምት አጋማሽ ድረስ ይበቅላል ፣ በተለይም በ coniferous ወይም ድብልቅ ደኖች ፣ ስፕሩስ ፣ ጥድ ወይም ኦክ አቅራቢያ። እርጥበት ባለባቸው ቦታዎች፣ በሣር መካከል በሚገኙ ደጋማ በሆኑ ደኖች፣ በሳር ወይም በቅጠሎች ክምር ውስጥ በብዛት ይገኛሉ። Chanterelles ብዙውን ጊዜ በበርካታ ቡድኖች ውስጥ ያድጋሉ, ከነጎድጓድ በኋላ በጅምላ ይታያሉ.

የ Chanterelle ዝርያዎች, ስሞች, መግለጫዎች እና ፎቶዎች

ከ 60 በላይ የ chanterelles ዓይነቶች አሉ ፣ ብዙዎቹም ሊበሉ የሚችሉ ናቸው። መርዛማ ቻንቴሬል የለም, ምንም እንኳን በጂነስ ውስጥ የማይበሉ ዝርያዎች ቢኖሩም, ለምሳሌ, የውሸት ቻንቴሬል. እንዲሁም ይህ እንጉዳይ መርዛማ ተጓዳኝዎች አሉት - ለምሳሌ ፣ የኦምፋሎቴ ጂነስ እንጉዳይ። ከዚህ በታች አንዳንድ የ chanterelles ዓይነቶች አሉ-

Chanterelle ተራ

ቻንቴሬል ግራጫ (ላቲ. ካንታሪለስ ሲኒሬየስ)- ግራጫ ወይም ቡናማ-ጥቁር ቀለም ሊበላ የሚችል እንጉዳይ። ባርኔጣው ከ1-6 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር አለው, የዛፉ ቁመቱ ከ3-8 ሴ.ሜ ነው, የዛፉ ውፍረት 4-15 ሚሜ ነው. እግሩ በውስጡ ባዶ ነው. ኮፍያው የተወዛወዙ ጠርዞች እና በመሃሉ ላይ የመንፈስ ጭንቀት አለው, የባርኔጣው ጠርዞች አመድ-ግራጫ ቀለም አላቸው. እንክብሉ ላስቲክ ፣ ግራጫ ወይም ቡናማ ነው። ሃይሜኖፎሬው ታጥፏል። የእንጉዳይ ጣዕም የማይገለጽ, መዓዛ የሌለው ነው. ግራጫው ቀበሮ ከሐምሌ መጨረሻ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ በተቀላቀለ እና በደረቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. ይህ እንጉዳይ በሩሲያ, በዩክሬን, በአሜሪካ እና በምዕራብ አውሮፓ የአውሮፓ ክፍል ግዛት ላይ ሊገኝ ይችላል. ግራጫው ቀበሮ በጥቂቶች ይታወቃል, ስለዚህ የእንጉዳይ መራጮች ያስወግዱታል.

Chanterelle cinnabar ቀይ

ቻንቴሬል ሲናባር ቀይ (ላቲ. ካንታሪለስ ሲናባሪነስ)- ቀይ ወይም ሮዝ-ቀይ ቀለም ያለው ሊበላ የሚችል እንጉዳይ። የኬፕ ዲያሜትር 1-4 ሴ.ሜ ነው, የዛፉ ቁመቱ 2-4 ሴ.ሜ ነው, ሥጋው ከቃጫዎች ጋር ሥጋ ያለው ነው. የኬፕ ጠርዞቹ ያልተስተካከሉ, የተጠማዘዙ ናቸው, ካፒታሉ ራሱ ወደ መሃሉ የተጠጋጋ ነው. ሃይሜኖፎሬው ታጥፏል። ወፍራም pseudoplates ሮዝ ናቸው. ስፖር ዱቄት ሮዝ-ክሬም ነው. የሲናባር ቻንቴሬል በሰሜን አሜሪካ ምሥራቃዊ በሆኑ ደኖች፣ በብዛት የኦክ ቁጥቋጦዎች ውስጥ ይበቅላል። የእንጉዳይ መልቀም ወቅት በጋ እና መኸር ነው.

Chanterelle velvety

ቻንቴሬል ቬልቬቲ (ላቲ. ካንታሪለስ ፍሬሲ)- ሊበላ የሚችል፣ ግን ብርቅዬ እንጉዳይ ከብርቱካን-ቢጫ ወይም ቀይ ኮፍያ ጋር። የእግሮቹ ቀለም ከብርሃን ቢጫ ወደ ብርቱካናማ ቀለም ነው. የባርኔጣው ዲያሜትር 4-5 ሴ.ሜ ነው ፣ የዛፉ ቁመቱ 2-4 ሴ.ሜ ፣ የዛፉ ዲያሜትር 1 ሴ.ሜ ነው ። የአንድ ወጣት እንጉዳይ ቆብ ሾጣጣ ቅርፅ አለው ፣ እሱም ወደ ፈንጣጣ ቅርፅ ይለወጣል። ከእድሜ ጋር. የባርኔጣው ሥጋ ሲቆረጥ ቀላል ብርቱካንማ ነው ፣ ግንዱ ውስጥ ነጭ-ቢጫ። የእንጉዳይ ሽታው ደስ የሚል ነው, ጣዕሙም ጎምዛዛ ነው. የቬልቬቲ ቻንቴሬል በደቡብ እና በምስራቅ አውሮፓ አገሮች ውስጥ በአሲድማ አፈር ላይ በሚገኙ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. የመከር ወቅት ከሐምሌ እስከ ጥቅምት ነው.

Chanterelle ፊት ለፊት

የቻንቴሬል ገጽታ (ላቲ. ካንታሪለስ ላቲቲየስ)- ሊበላ የሚችል ብርቱካንማ-ቢጫ እንጉዳይ. የፍራፍሬው አካል ከ 2 እስከ 10 ሴ.ሜ ስፋት አለው ቆብ እና ግንድ አንድ ላይ ተጣምረዋል. የባርኔጣው ቅርጽ በተንጣለለ ጠርዝ ተቀርጿል. የእንጉዳይ ፍሬው ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ነው, ደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ አለው. የዛፉ ዲያሜትር ከ1-2.5 ሴ.ሜ ነው ሃይሜኖፎሬው ለስላሳ ወይም በትንሽ እጥፎች ነው. የስፖሬ ዱቄት እንደ ፈንገስ እራሱ ቢጫ-ብርቱካንማ ቀለም አለው. በሰሜን አሜሪካ ፣ በአፍሪካ ፣ በሂማላያ ፣ በማሌዥያ ፣ በብቸኝነት ወይም በቡድን በኦክ ቁጥቋጦዎች ውስጥ ያለው ቻንቴሬል ይበቅላል። በበጋ እና በመኸር ወቅት የ chanterelle እንጉዳይ መሰብሰብ ይችላሉ.

Chanterelle ቢጫ ቀለም

Chanterelle ቢጫ ማድረግ (ላት. ካንታሪለስ ሉተስሴንስ)- ሊበላ የሚችል እንጉዳይ. የባርኔጣው ዲያሜትር ከ 1 እስከ 6 ሴ.ሜ ነው, የእግሩ ርዝመት 2-5 ሴ.ሜ ነው, የእግሩ ውፍረት እስከ 1.5 ሴ.ሜ ነው. ኮፍያ እና እግሩ አንድ ሙሉ ናቸው, ልክ እንደሌሎች የ chanterelles ዓይነቶች. . የባርኔጣው የላይኛው ክፍል ቢጫ-ቡናማ, ቡናማ ቅርፊቶች አሉት. ግንዱ ቢጫ-ብርቱካንማ ነው. የእንጉዳይ ፍሬው ቢዩ ወይም ቀላል ብርቱካን ነው, ምንም ጣዕም እና ሽታ የለውም. ስፖሮ-ተሸካሚው ገጽ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ነው ፣ አልፎ አልፎ አይሸበሸብም ፣ እና ቢዩ ወይም ቢጫ-ቡናማ ቀለም አለው። ስፖር ዱቄት beige-ብርቱካን ነው. ቢጫ ቀለም ያለው ቻንቴሬል በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይበቅላል, እርጥበት ባለው መሬት ላይ, እስከ የበጋው መጨረሻ ድረስ ፍሬ ይሰጣል.

Chanterelle tubular

Chanterelle tubular (ፈንጠዝ chanterelle, tubular cantarell, tubular lobe) (lat. Cantharellus tubaeformis)- ከ2-6 ሴ.ሜ የሆነ የኬፕ ዲያሜትር ፣ ከ3-8 ሴ.ሜ ቁመት ፣ ከ 0.3 እስከ 0.8 ሴ.ሜ የሆነ የእግር ቁመት ያለው ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ። የባርኔጣው ቀለም ግራጫ-ቢጫ ነው. ጥቁር ቬልቬት ሚዛኖች አሉት. የቱቦው እግር ቢጫ ወይም ደብዛዛ ቢጫ ነው. ሥጋው ጠንካራ እና ነጭ ነው, ትንሽ መራራ ጣዕም እና ደስ የሚል የምድር ሽታ አለው. ሃይሜኖፎሬው ቢጫ ወይም ሰማያዊ-ግራጫ ነው፣ ብርቅዬ የተሰበሩ ደም መላሾችን ያቀፈ ነው። Beige spore ዱቄት. የመለከት ቻንቴሬልስ በዋነኝነት የሚበቅለው በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ሲሆን አንዳንዴም በአውሮፓ እና በሰሜን አሜሪካ በሚገኙ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ።

ቻንቴሬል ካንትሪለስ አናሳ

ቻንቴሬል ካንትሪለስ አናሳ- ሊበላ የሚችል እንጉዳይ, ከተራ chanterelle ጋር ተመሳሳይ ነው, ግን ትንሽ መጠን አለው. የ ቆብ ዲያሜትር 0.5-3 ሴንቲ ሜትር, 1.5-6 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያለውን ግንድ, ውፍረት 0.3-1 ሴንቲ ወጣት እንጉዳይ ቆብ ጠፍጣፋ ወይም convex, የበሰለ እንጉዳይ ውስጥ ይሆናል. የአበባ ማስቀመጫ የመሰለ. የባርኔጣው ቀለም ቢጫ ወይም ብርቱካንማ-ቢጫ ነው. የባርኔጣው ጠርዝ ሞገድ ነው. ሥጋው ቢጫ፣ ተሰባሪ፣ ለስላሳ፣ በቀላሉ የማይታወቅ መዓዛ አለው። ሃይሜኖፎሬው የኬፕ ቀለም አለው. የዛፉ ቀለም ከካፒቢው የበለጠ ቀላል ነው. ግንዱ ባዶ ነው, ወደ መሠረቱ ተጣብቋል. የስፖሮ ዱቄት ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም አለው. እነዚህ እንጉዳዮች በሰሜን አሜሪካ ምስራቃዊ ደኖች (በአብዛኛው የኦክ ዛፍ) ውስጥ ይበቅላሉ።

ቻንቴሬል ካንታሪለስ ሱባልቢዱስ

ቻንቴሬል ካንታሪለስ ሱባልቢዱስ- ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው ሊበላ የሚችል እንጉዳይ። ሲነካ ብርቱካናማ ይሆናል። እርጥብ እንጉዳይ ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ይይዛል. የባርኔጣው ዲያሜትር 5-14 ሴ.ሜ ነው ፣ የዛፉ ቁመቱ 2-4 ሴ.ሜ ነው ፣ የዛፉ ውፍረት ከ1-3 ሴ.ሜ ነው ። የአንድ ወጣት እንጉዳይ ቆብ በሞገድ ጠርዝ ጠፍጣፋ ነው ፣ እንደ ፈንገስ ቅርፅ ይኖረዋል ። እንጉዳይ ያድጋል. የቬልቬት ቅርፊቶች በካፒቢው ቆዳ ላይ ይገኛሉ. የእንጉዳይ ፍሬው ምንም መዓዛ እና ጣዕም የለውም. ሃይሜኖፎሬው ጠባብ እጥፎች አሉት። እግሩ ሥጋ, ነጭ, ያልተስተካከለ ወይም ለስላሳ ነው. ስፖር ዱቄት ነጭ ነው. የቻንቴሬል እንጉዳይ ካንታሪለስ ሱባልቢደስ በሰሜን አሜሪካ ሰሜናዊ ምዕራብ ክፍል ውስጥ ይበቅላል ፣ በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይገኛል።

የውሸት ቻንቴሬል - መግለጫ እና ፎቶ. በ chanterelles እና በሐሰት ቻንቴሬል መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

አንድ ተራ chanterelle ግራ የሚያጋቡባቸው 2 ዓይነት እንጉዳዮች አሉ-

1. ብርቱካን ተናጋሪ (የማይበላ እንጉዳይ)
2. ኦምፋሎት የወይራ (መርዛማ እንጉዳይ)

በሚበላው chanterelle እና በሐሰት chanterelle መካከል ያሉ ዋና ልዩነቶች

1. ተራ የሚበላው የቻንቴሬል ቀለም ሞኖፎኒክ ነው-ቀላል ቢጫ ወይም ቀላል ብርቱካን። የውሸት ቻንቴሬል ብዙውን ጊዜ ብሩህ ወይም ቀለል ያሉ ቀለሞች አሉት-መዳብ ቀይ ፣ ደማቅ ብርቱካንማ ፣ ቢጫ ነጭ ፣ ኦቾር ቢዩ ፣ ቀይ ቡናማ። የሐሰት ቻንቴሬል ባርኔጣ መሃከል ከጫፉ ጫፎች በቀለም ሊለያይ ይችላል. በሐሰተኛው ቻንቴሬል ባርኔጣ ላይ, የተለያየ ቅርጽ ያላቸው ነጠብጣቦች ሊታዩ ይችላሉ.
2. የእውነተኛ ቻንቴሬል ካፕ ጫፎች ሁል ጊዜ የተቀደደ ነው። የውሸት እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ጠርዞች አሉት.
3. የእውነተኛ ቻንቴሬል እግር ወፍራም ነው, የውሸት ቻንቴሬል እግር ቀጭን ነው. በተጨማሪም, በሚበላው ቻንቴሬል ውስጥ, ኮፍያ እና እግር አንድ ነጠላ ሙሉ ናቸው. እና በሐሰት ቻንቴሬል ውስጥ እግሩ ከባርኔጣው ተለይቷል.
4. የሚበሉ ቻንቴሬሎች ሁል ጊዜ በቡድን ይበቅላሉ። የውሸት ቻንቴሬል ብቻውን ሊያድግ ይችላል.
5. የማይበላው እንጉዳይ ሽታ ደስ የሚል ነው, ከማይበላው በተለየ.
6. ሲጫኑ ፣ የሚበላው የቻንቴሬል ንጣፍ ወደ ቀይ ይለወጣል ፣ የውሸት ቻንቴሬል ቀለም አይለወጥም።
7. እውነተኛ ቻንቴሬሎች ትል አይደሉም, ስለ መርዛማ ባልደረቦቻቸው ሊነገሩ አይችሉም.

Chanterelle እንጉዳይ: የመድኃኒት ባህሪያት, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት

የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል, ለጉንፋን መቋቋምን ይጨምራል, ድምጽን ያሻሽላል, በ dermatitis ይረዳል, ባክቴሪያቲክ እና ፀረ-ቫይረስ ባህሪያት, እንዲሁም የፀረ-ነቀርሳ ውጤቶች አሉት.

የቻንቴሬል የፍራፍሬ አካላት ቪታሚኖች A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, ማይክሮኤለመንቶች (ዚንክ, መዳብ), አስፈላጊ አሲዶች, አንቲኦክሲዳንት ካሮቲኖይዶች (ቤታ ካሮቲን, ካንታክታንቲን) ይይዛሉ. ለምሳሌ, በ chanterelles ውስጥ ከብርቱካን የበለጠ ቫይታሚን ሲ አለ. ቫይታሚን ኤ ራዕይን ያሻሽላል, የዓይንን እብጠት ይከላከላል, የ mucous ሽፋን እና የቆዳ መድረቅ ይቀንሳል. እነዚህን እንጉዳዮች በምግብ ውስጥ ያለማቋረጥ መጠቀማቸው የእይታ እክልን ፣ የዓይንን mucous ሽፋን እብጠት ፣ ሄሜራሎፒያ (የሌሊት ዓይነ ስውር) መከላከልን ይከላከላል። የቻይናውያን ባለሙያዎች በኮምፒተር ውስጥ ያለማቋረጥ በሚሰሩበት አመጋገብ ውስጥ እንዲካተቱ ይመክራሉ.

ሌላው የ chanterelles ንቁ ንጥረ ነገር ergosterol (K-10) ሲሆን ይህም የጉበት ኢንዛይሞችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ይነካል. ስለዚህ, እንደ ሄፓታይተስ, ቅባት መበስበስ, hemangiomas በመሳሰሉ የጉበት በሽታዎች ጠቃሚ ናቸው.

በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በ chanterelles ውስጥ የሚገኘው ፖሊሶካካርዴ ትራሜቶኖሊኒክ አሲድ በሄፕታይተስ ቫይረሶች ላይ የተሳካ ውጤት አለው.

የዲ-ማንኖስ ተጽእኖ ወደ እንቁላል እና ትል ሲስቲክም ይደርሳል. ከሁሉም በላይ, ሄልሚንቶች, በአንድ ሰው ወይም በእንስሳት አካል ውስጥ, ብዙ ቁጥር ያላቸው እንቁላሎችን ያለማቋረጥ ይጥላሉ - ይህ የመዳን መንገድ ነው. አንድ ትልቅ ሰው ቢሞትም, ከጥቂት ጊዜ በኋላ, በደርዘን የሚቆጠሩ ሌሎች ወደ ቦታው ይመጣሉ. በዚህ ሁኔታ, የእንቁላል ወይም የሳይሲስ ውጫዊ ሽፋን, በዲ-ማንኖስ መሟሟት, የመከላከያ ተግባሩን ያጣል, ይህም ሁልጊዜ ወደ እንቁላል ሞት ይመራል.

የቻንቴሬል anthelmintic መድሐኒቶች በተለይ ለኢንቴሮቢያሲስ፣ ቴኒስ፣ ትሪኩራይስ፣ አስካሪያስስ፣ ኦፒስቶርቻይስስ፣ ክሎኖርቺያሲስ፣ ስኪስቶሶሚያስ እና ጃርዲያሲስ ውጤታማ ናቸው።

ቀደም ሲል ቻንቴሬል ራዲዮኑክሊዶችን ከሰውነት ውስጥ የማስወገድ ችሎታ እንዳለው ይታመን ነበር, አሁን ግን ይህ እንዳልሆነ ተረጋግጧል. በተቃራኒው, ራዲዮኑክሊድ በተለይም ሲሲየም-137 ማከማቸት እና መያዝ ይችላል.

ለምግብነት የሚውሉ የ chanterelle እንጉዳዮችን እንዴት ማከማቸት?

የእነዚህን እንጉዳዮች የተትረፈረፈ ምርት ለመሰብሰብ ዕድለኛ ከሆንክ የቻንቴሬል እንጉዳዮችን እንዴት ማከማቸት እንዳለብህ ማወቅ እጅግ የላቀ አይሆንም። ሶስት ዘዴዎች ለዚህ ተስማሚ ናቸው-ጨው, ማድረቅ እና ማቀዝቀዝ. ከዚህም በላይ የኋለኛው ዘዴ በአሚኖ አሲዶች, በቪታሚኖች እና በእንጉዳይ ፕሮቲን ውስጥ ተፈጥሯዊ ሀብታቸውን ለመጠበቅ ዋስትና ይሰጣል. እንጉዳዮችን በክፍል ሙቀት ውስጥ ማከማቸት አይሻልም, ከ +10 ዲግሪዎች በማይበልጥ የሙቀት መጠን ተስማሚ ናቸው. በዝቅተኛ የአየር ሙቀት ውስጥ እንኳን, ያልታከሙ እንጉዳዮች የመደርደሪያው ሕይወት ከ 24 ሰዓታት ያልበለጠ ነው. ስለዚህ, ወዲያውኑ ማቀነባበር መጀመር ይሻላል.

በጣም አስፈላጊው ነገር ቸነሬሎችን ከቆሻሻ (አሸዋ, ቀንበጦች, ቆሻሻ, ደረቅ ቅጠሎች) ማጽዳት ነው, የተበላሹ እንጉዳዮችን ይለያሉ. ከዛ በኋላ, እንጉዳዮቹን በደንብ መታጠብ አለባቸው, በተለይም ለካፒቢው ጀርባ ትኩረት ይስጡ እና ከዚያም በፎጣ ላይ በመደርደር በደንብ ይደርቃሉ. ከመጠን በላይ እርጥበት ሊጎዳ ስለሚችል ይህ እርምጃ የግዴታ ነው. ስለዚህ ቸነሬሎች ከቀዘቀዙ በኋላ መራራ እንዳይቀምሱ በመጀመሪያ መቀቀል አለባቸው እና ከዚያ ቀድሞውኑ በድስት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ።

የ chanterelle እንጉዳይ እንዴት እንደሚቀዘቅዝ

ለክረምቱ, ትኩስ እንጉዳዮችን እና የተቀቀለውን ማዘጋጀት ይችላሉ. በመጀመሪያው ሁኔታ, የቀለጠ chanterelles ትንሽ መራራ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን እነዚህ ወጣት, ጠንካራ እንጉዳዮች ከሆኑ, ምሬት አይሰማም.

የተቀቀለ chanterelles የበለጠ ደህና ናቸው ፣ ምክንያቱም። ማቀዝቀዣው ከቀዘቀዘ አይበላሽም እና ትንሽ ቦታ ይወስዳል።

• እንጉዳዮች በሚሰበሰቡበት ቀን በረዶ መሆን አለባቸው.
• ወጣት ጠንካራ እንጉዳዮችን መምረጥ የተመረጠ ነው, የማድረቅ እና የሻጋታ ምልክቶች ሳይታዩ. ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይቻላል. በመቀጠልም እንጉዳዮቹን በደንብ መታጠብ እና በቆርቆሮ ውስጥ መጣል አለባቸው. በወረቀት ፎጣዎች መጥፋት ይችላሉ. በከረጢቶች ውስጥ ይከፋፈሉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
• እንጉዳዮቹን ለማፍላት ውሳኔ ከተወሰደ, ከዚያም የተላጠው ቻንቴሬል ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ይወርዳል እና ውሃው ከፈላ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያበስላል. የዚህ ዘዴ ሌላው ጥቅም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉም ቆሻሻዎች ይታጠባሉ. ያፈስሱ, ቀዝቃዛ እና በከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ.
• እንጉዳዮች በቤት ሙቀት ውስጥ ብቻ መቅለጥ አለባቸው.

chanterelles ለሚወዱ ግን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማያውቁ 5 ምክሮች

1. እንጉዳዮቹ ከተቆረጡ በኋላ ቻንቴሬልስ በ 8-10 ሰአታት ውስጥ ማብሰል አለባቸው. ይህ የማይቻል ከሆነ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለባቸው, አለበለዚያ ከፍተኛ የእድገት አደጋ እና በእንጉዳይ ውስጥ ጎጂ የሆኑ ሜታቦሊቲዎች ከመጠን በላይ መከማቸት አለ.
2. በትክክል ምን እንደሚበስል ከመምረጥዎ በፊት ወዲያውኑ የታጠበውን ቻንቴሬል በውሃ አፍስሱ ፣ ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ከዚያ በደንብ ያጠቡ ። ከዚያ በኋላ, ቸነሬሎች በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጠቀም ዝግጁ ናቸው - ሾርባዎች ወይም መክሰስ.
3. ስለዚህ chanterelles ከረዥም ጊዜ የሙቀት ሕክምና በኋላ ቀለማቸውን እንዳይቀይሩ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ትንሽ ሲትሪክ አሲድ በውሃ ውስጥ ማከል ጠቃሚ ነው።
4. ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ ቸነሬሎችን ለማከማቸት እና ለማቀዝቀዝ ከፈለጉ በምንም አይነት ሁኔታ ጥሬ እንጉዳዮችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ - ከዜሮ በታች ባለው የሙቀት መጠን ከተከማቹ በኋላ ያለ ርህራሄ መራራ ይሆናሉ እና ሁሉንም በጥንቃቄ የተጠበቁ መጣል አለብዎት ። እና የተከበረ አክሲዮን. ውጣ? ሁልጊዜ መውጫ መንገድ አለ! ለክረምቱ chanterelles ለማቀዝቀዝ በመጀመሪያ እነሱን (በተለይም በወተት ውስጥ ፣ ግን ተራ ውሃ እንዲሁ ተስማሚ ነው) ወይም በከፍተኛ መጠን ባለው ጠንካራ ስብ (የተቀቀለ ቅቤ እና በተለይም የአሳማ ስብ) ውስጥ አስቀድመው መቀቀል አለብዎት እና ከዚያ ውስጥ ያስገቡ። አንድ ሳህን.
5. Chanterelles በራሳቸው ብቻ በቂ ናቸው, ሆኖም ግን, ለእነሱ ትንሽ መራራ ክሬም ካከሉ, የተሻለ ይሆናል, እና በማንኛውም ምግብ ውስጥ. በተጨማሪም እነዚህ እንጉዳዮች thyme, ሮዝሜሪ, ባሲል, oregano, marjoram "ፍቅር".

• Chanterelles በጣም ጥሩ በሆነ ጣዕም ይለያሉ, ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ እና ለማጓጓዝ ቀላል ናቸው.
• እንደ አለመታደል ሆኖ ፣ የቻንቴሬል እፅዋት “ላስቲክ” ስለሚሆኑ እነዚህ እንጉዳዮች ሊደርቁ አይችሉም።

ቪዲዮ

እንጉዳይ Chanterelle ተራ እንደ እውነተኛ chanterelle ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ የ chanterelle እንጉዳይ ቤተሰብ አካል ነው።

የአሁኑ ቻንቴሬላ መግለጫ

እውነተኛው የቻንቴሬል እንጉዳይ አንድ አካል አለው, እግር እና ባርኔጣ አይነጣጠሉም. የበሰለ እንጉዳይ ባርኔጣ በዲያሜትር እስከ 12 ሴንቲ ሜትር ይደርሳል, የኬፕ ጫፎቹ ሞገድ ናቸው, እና የካፒቱ መሃከል ሲጨናነቅ እና የኬፕ ጫፎቹ ሲነሱ ፈንጣጣ ይመስላል. የባርኔጣው ቀለም ከቢጫ እስከ ብርቱካንማ ቢጫ ምልክቶች አሉት. ለመንካት, ባርኔጣው ያሸበረቀ እና ለስላሳ ነው. የእንጉዳይ ግንድ ቁመቱ 7 ሴንቲ ሜትር ቁመት እና እስከ 3 ሴንቲሜትር ውፍረት ይደርሳል, ግንዱ ሙሉ በሙሉ ከኮፍያ ጋር ይቀላቀላል. የዛፉ ቀለም ከባርኔጣው ጋር ተመሳሳይ ነው. በቀለም ውስጥ ያለው የተለመደው የቻንቴሬል ብስባሽ ልክ እንደ እንጉዳይ ራሱ ነው, ነገር ግን ወደ እንጉዳይ ውስጠኛው መሃከል በቀረበ መጠን, ቀላል ነው. ጣዕሙ ትንሽ ጎምዛዛ ነው, እና ሽታው ሥሮች ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይመስላል. በጣም የሚያስደንቀው እውነታ የተለመደው የ chanterelle እንጉዳይ ፈጽሞ ትል አይደለም, ይህ በፈንገስ ውስጥ ባለው ንጥረ ነገር ምክንያት ነው, ይህም በትልቹ እና በእጮቻቸው ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል.

የዓላማ ስርጭት

ብዙውን ጊዜ በስፕሩስ ፣ ጥድ ፣ ኦክ እና ቢች ደኖች ውስጥ ይበቅላል ፣ ከአፈሩ ውስጥ እርጥብ ሳር ፣ ሳር ወይም የደን ቆሻሻ ያለው አፈር ይመርጣል። በዋናነት ከሰኔ እስከ ጥቅምት ባሉት ትላልቅ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላል. በሩሲያ ውስጥ በሞቃታማ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. ለማንበብ እንመክራለን

ከአሁኑ ቻንቴሬልስ እንጉዳዮች ጋር ተመሳሳይነት

እውነተኛው ቻንቴሬል ከሐሰተኛው ቻንቴሬል ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, እሱም ከትክክለኛው በቀጭን ሥጋ እና በተደጋጋሚ ሳህኖች ይለያል.

የአሁን ቻንቴሬልስ የምግብ አሰራር ባህሪዎች

Chanterelle Real ከፍተኛ የምግብ ዋጋ ያለው እና በማንኛውም የምግብ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

የአሁን ለውጥ ሌላ መተግበሪያ

እንደ trametonolinic አሲድ, chitinmannose, ergosterol እና በርካታ polysaccharides መካከል የጋራ chanterelle አካል ውስጥ ያለውን ይዘት ምክንያት, ይህ ፈንገስ አንድ antihelminthic ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. በተጨማሪም እውነተኛው ቻንቴሬል በጉበት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, ለምሳሌ, በሄፐታይተስ, ሄማኒዮማስ እና በጉበት ውስጥ ያለው የስብ መበስበስ. ከዚህም በላይ ከፀሐይ በታች በተፈጥሮ አካባቢያቸው የሚበቅሉት ቻንቴሬልስ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ዲ እና ሌሎች በርካታ አሚኖ አሲዶች ተሸካሚዎች ናቸው ለጉንፋን ተጋላጭነትን የሚቀንሱ፣ ቆዳን እና የ mucous ሽፋን ሽፋንን ያረካሉ እንዲሁም የዓይንን እብጠት አደጋን ይቀንሳሉ ።

CHANTERELLOን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ምክንያት ያላቸውን ብሩህ መልክ እና እንጉዳዮች ውስጥ ትሎች ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ መቅረት, ተራ chanterelles ለሁሉም ሰው ይታወቃል, እና ጣዕም ምስጋና በላይ ነው - እንጉዳዮች ትኩስ እና የደረቁ ሁለቱንም ማብሰል ላይ ሊውል ይችላል. ስለዚህ ይህ ንጥረ ነገር በሾርባ, በሁለተኛ ኮርሶች, በፒስ እና በሌሎች የዱቄት ምርቶች, ጁልየን, ሰላጣ, መክሰስ, ወዘተ ውስጥ ይገኛል. በልዩ እርሻዎች ላይ ይበቅላል - በእውነቱ ምንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሉም።

የመጀመሪያ ምግብ
ከ chanterelles ጋር ሾርባን ለማዘጋጀት እንጉዳዮቹን መደርደር እና ማጠብ አስፈላጊ ነው - ትላልቅ ሰዎች ሊቆረጡ ይችላሉ, ትናንሽ ካፕቶች ሳይበላሹ ይቀራሉ. በመጀመሪያ, እንጉዳዮቹ መቀቀል አለባቸው - ወደ ድስቱ ግርጌ መስመጥ እስኪጀምሩ ድረስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት - በዚህ ጊዜ ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን መቁረጥ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አስፈላጊ ነው - የተጠበሰውን በድስት ውስጥ በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ድንቹ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። በአጠቃላይ እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ማዘጋጀት ከ35-45 ደቂቃዎች ይወስዳል.

ዋና ምግቦች
በሁለተኛው ኮርሶች ውስጥ chanterelles ይጋገራሉ, የተጠበሰ - በሙቀት ሕክምና ወቅት ደማቅ ቀለማቸውን ይይዛሉ, እና ስለዚህ ሳህኑ በጣም የሚያምር ይመስላል. ከድንች ጋር chanterelles ለማብሰል ቀላሉ መንገድ ቀላል ፣ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ግን እንጉዳዮች እንዲሁ ከሌሎች የጎን ምግቦች ጋር አብረው ይሄዳሉ - የተጋገሩ እና ትኩስ አትክልቶች ፣ ጥራጥሬዎች። የተጋገሩ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከሽንኩርት ጋር በአንድ ላይ ይቅቡት እና መራራ ክሬም (በ 400-500 ግራም እንጉዳይ 1 ኩባያ) ይጨምሩ ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ወጣት እና ትንሽ የተቀቀለ ድንች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ - የስር ሰብሎችን ለ 10-15 ደቂቃዎች መቀቀል ያስፈልግዎታል. ምግቡን ከጨው እና ከፔፐር ካጠቡ በኋላ ድንቹን ወደ ምድጃው ዝግጁነት ያቅርቡ - ይህ ሌላ 7-10 ደቂቃዎችን ይወስዳል.

ባዶዎች

Chanterelles ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል ሊዘጋጅ ይችላል - እነሱ ማራባት, ጨዋማ መሆን, ለሰላጣዎች ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው, ለምሳሌ, የጨዋማ ቅጠሎች. እንጉዳዮችን ለማንሳት, ለ 1 ኪሎ ግራም ቻንቴሬል, 2 tbsp, 1 ሊትር ውሃ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ስኳር እና ኮምጣጤ, 1.5 tbsp. ጨው, ሽንኩርት, ካሮትና ጥቁር ፔይን - 10 አተር. በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን ቀቅለው - በሚቀመጡበት ጊዜ ውሃውን ያፈሱ እና እንጉዳዮቹን ከተዘረዘሩት ምርቶች ውስጥ በተዘጋጀው marinade ያፈሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, ኮምጣጤ ይጨምሩ. ከዚያም የምድጃውን ይዘት በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በክዳኖች እንጠቀልላቸዋለን - በአንድ ወር ውስጥ እንጉዳይ መብላት ይችላሉ ።

የእንጉዳይ መንግሥት የተለያዩ ነው. ከተወካዮቹ መካከል በቅርጻቸው እና በቀለም የሚደነቁ ብዙዎች አሉ። ለምሳሌ, በጠርዙ ላይ ብዙውን ጊዜ ያልተለመደ ቅርጽ ያለው ቀላል ቢጫ እንጉዳይ ማግኘት ይችላሉ. ይህ የተለመደ የ chanterelle እንጉዳይ ነው ፣ እሱም መደበኛ ባልሆነ ቀለም ምክንያት ስሙን በትክክል ያገኘው - ለሁሉም ጸጥ ያለ አደን ወዳዶች እንኳን ደህና መጡ።

የጋራው ቻንቴሬል (ካንታሬለስ ሲባሪየም) የቻንቴሬል ቤተሰብ የሆነው Aphyllophoraceae ነው። በተጨማሪም እውነተኛ ቀበሮ ወይም ዶሮ ተብሎ ይጠራል. የ aphyllophoric ቅደም ተከተል ተወካዮች ሳህኖች የሉትም ፣ እና ይህ የ chanterelle እንጉዳይን ሲገልጹ ዓይንዎን የሚስብ የመጀመሪያው ነገር ነው።

• Chanterelles በጣም ያልተለመደ ይመስላል። ባርኔጣው ትንሽ ነው ፣ ከ 2 እስከ 12 ሴ.ሜ ፣ ያልተስተካከለ የፈንገስ ቅርጽ ያለው የጎለመሱ እንጉዳዮች ፣ በወጣቶች ላይ በጥብቅ ይሰግዳሉ ። ማዕከሉ በከፍተኛ ሁኔታ የተጨነቀ ነው, ጠርዞቹ ያልተስተካከሉ, የታሸጉ ናቸው. ቆዳው ለስላሳ, ብስባሽ, ከቆሻሻው አይለይም. በብርሃን ቢጫ ቀለም ተስሏል, እሱም እያደገ ሲሄድ የበለፀገ ይሆናል, እስከ ብርቱካንማ-ቢጫ. ባርኔጣው ወደ ውስጥ በማለፍ ከእግሩ ጋር በጥብቅ ተጣብቋል.
• እግሩ በጣም ረጅም ነው, ከ 4 እስከ 7 ሴ.ሜ, እስከ 3 ሴ.ሜ ውፍረት; ጥቅጥቅ ያለ እና ለስላሳ, ወደ መሬት ላይ ተጣብቋል. በጉልምስና ወቅት እንኳን, ባዶ አይሆንም. ባርኔጣውን ለማዛመድ ቀለም የተቀባ።
• እውነተኛው chanterelle ምንም ሳህኖች የሉትም። ከነሱ ይልቅ - ወላዋይ ሹካ-ቅርንጫፍ ከግንዱ ጋር የሚወርድ መታጠፍ - የታጠፈ ሃይሜኖፎር። እጥፋት ወይም ደም መላሽ ቧንቧዎች ወፍራም፣ ትንሽ እና ዝቅተኛ፣ ከኮፍያ ጋር አንድ አይነት ቀለም አላቸው።
• በባርኔጣው ውስጥ ያለው ጥራጥሬ ሥጋ, ጥቅጥቅ ያለ ነው; በመሃል ላይ ነጭ እና በጫፎቹ ላይ ቢጫ. በጭራሽ ማለት ይቻላል ትሎች። በግፊት ቦታዎች ላይ ቀይ ምልክቶች ይታያሉ. ሽታው ቀላል, ፍሬያማ ነው; ጎምዛዛ ጣዕም. በእግሩ ውስጥ, ብስባሽ ፋይበር ነው, ቃጫዎቹ ጠንካራ, ነጭ ናቸው.

Chanterelle ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው። ያልተለመደው ደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ በእንጉዳይ መራጮች መካከል ብዙ አስተዋዋቂዎችን አግኝቷል።

የት እና በየትኛው ጫካ ውስጥ ይበቅላሉ

የቻንቴሬል እንጉዳዮች በሰሜናዊ ኬክሮስ ውስጥ በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ይበቅላሉ። ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ - በሩሲያ ውስጥ የተለመደው የተለመደ ነው. ይህ ፈንገስ mycorrhiza ከተለያዩ ዛፎች ጋር ሊፈጥር ይችላል, ነገር ግን ስፕሩስ, ጥድ, ቢች ወይም ኦክ ይመርጣል. ስለዚህ ብዙውን ጊዜ chanterelles በ coniferous ወይም ድብልቅ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ።

ዶሮ በፀሐይ ብርሃን ላይ በጣም ጥሩ ነው, ስለዚህ ጥላ ወይም ሣር የተሸፈኑ ቦታዎችን ያስወግዳል. በተመሳሳይ ጊዜ የፍራፍሬ አካላትን ማብቀል ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት ያስፈልገዋል, ስለዚህ መሬቱን ከመድረቅ ለመከላከል የሚረዱትን ብዙ ቆሻሻዎች ወይም ሙሳዎችን ይመርጣል. በተመሳሳዩ ምክንያት የጅምላ ፍራፍሬ የሚጀምረው ከከባድ ዝናብ በኋላ እና ከነሐሴ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ ይቆያል.

እንዴት እንደሚሰበስብ

chanterelles የሚሰበሰቡበት ወቅት ብዙውን ጊዜ በበጋው መጨረሻ ላይ ይጀምራል። ነገር ግን በደረቁ አመታት, ወደ መጀመሪያው ወይም ወደ መኸር አጋማሽ እንኳን ሊሸጋገር ይችላል - በቂ መጠን ያለው እርጥበት እንደታየ. በማንኛውም ድብልቅ ወይም ሾጣጣ ጫካዎች ውስጥ የቻንቴሬል እንጉዳዮችን መሰብሰብ ይችላሉ, ነገር ግን ከጥድ ዛፍ አጠገብ ሊያገኙዋቸው ይችላሉ. ምክንያቱ mycorrhiza ብቻ አይደለም. ቻንቴሬል ለሲምባዮሲስ "ባልደረባን" በመምረጥ ረገድ በጣም ጥሩ አይደለም, ነገር ግን በቆሻሻ መጣያ ምክንያት በፓይን ዙሪያ የሚፈጠሩ አሲዳማ አፈርዎችን ትመርጣለች. በተጨማሪም ፣ የኋለኛው ክፍል በአስተማማኝ ሁኔታ አፈሩን በመሙላት ሚስጥራዊነት ያለው ማይሲሊየም እንዳይደርቅ ይከላከላል።

እንጉዳዮችን ክፍት, ሣር የሌለበት, ቦታዎችን ይፈልጋሉ: ማጽጃዎች, ጠርዞች. ለደማቅ ቀለም ምስጋና ይግባውና እነሱን ለማስተዋል አስቸጋሪ አይደለም. በተጨማሪም, በቅጠሎቹ ስር አይደበቁም. የግለሰብ የፍራፍሬ አካላት ፈጽሞ አይበቅሉም. የተለመዱ ቻንቴሬሎች ከባድ ፣ ግዙፍ ደስታዎች አይፈጠሩም ፣ ግን አንድ እንጉዳይ ካጋጠመዎት በእርግጠኝነት ሌሎች በአቅራቢያ ይኖራሉ።

ተመሳሳይ ዝርያዎች እና እንዴት ከነሱ እንደሚለዩ

ቻንቴሬል የግዙፉ የካንታርለስ ቤተሰብ አንድ አባል ነው። በጠቅላላው ከ 60 በላይ ዓይነቶች አሉ. ሁሉም በጣም ጣፋጭ አይደሉም, አንዳንዶቹ በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ ይችላሉ, ግን አንዳቸውም መርዛማ አይደሉም.

በጣም ቀላሉ መንገድ አንድ ተራ ቀበሮ ከቬልቬት ወይም ከገጽታ ጋር ግራ መጋባት ነው. የመጀመሪያው ደማቅ, ወደ ብርቱካን ቅርብ, በቀለም ነው. ሁለተኛው ሃይሜኖፎሬ ለስላሳ ነው, እና ሥጋው ተሰባሪ ነው. ሁለቱም በጫካዎቻችን ውስጥ አይገኙም እና በጤና ላይ አደጋ አያስከትሉም.

አደገኛ መንትዮች በሌሎች ቤተሰቦች ውስጥ ይገኛሉ. ስለዚህ፣ እውነተኛ እና ሐሰተኛ ቻንቴሬልስ፣ ወይም ብርቱካን ተናጋሪዎች፣ በጣም ተመሳሳይ ናቸው። የኋለኛው የ Hygrophoropsis ቤተሰብ ናቸው እና ከካፒው ቀለም እና ቅርፅ በስተቀር ከእውነተኛዎቹ ጋር ምንም የሚያመሳስላቸው ነገር የለም። ተናጋሪዎች የምግብ መመረዝን ሊያስከትሉ ይችላሉ, ስለዚህ እነሱን መለየት መቻል አስፈላጊ ነው.

በአደገኛ ድብል, ባርኔጣው ሊለያይ ይችላል, ሳህኖቹ በግንዱ ላይ ይወርዳሉ, ነገር ግን ወደ ውስጥ አይለፉም. የባርኔጣው ጠርዞች እኩል ናቸው, እና ቀለሙ የበለጠ ይሞላል, በቀይ ወይም በቀይ ድምፆች. ከተመሳሳይ እንጉዳዮች መካከል መርዛማው የወይራ ኦምፋሎት አለ. እንደ እድል ሆኖ, በእኛ ኬክሮስ ውስጥ አይከሰትም.

ማቀነባበር እና ማከማቸት, የምግብ ጥራት

ተወዳጅ ፍቅር ቢኖረውም, ቻንቴሬልስ በሶስተኛ ምድብ ውስጥ ይመደባሉ. ምክንያቱ እንጉዳይ ለሰውነት በጣም ከባድ ነው, በትንሽ ክፍሎች መብላት ይመረጣል. በሌላ በኩል, chanterelles, ጥቅጥቅ ባለው ጥራጥሬ ምክንያት, በመጓጓዣ ጊዜ አይሰበሩም.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ. አብዛኛው እግር ተቆርጧል - በውስጡ የተካተቱት ፋይበርዎች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥንካሬያቸውን አያጡም. Chanterelles የተጠበሰ, የተቀቀለ, የተቀዳ ሊሆን ይችላል. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ብስባሽ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ይህም የመዋሃድ ሂደትን ያመቻቻል. እነሱን ለማድረቅ አይመከርም - በዚህ መልክ, እንጉዳዮቹ በጣም ጠንካራ ይሆናሉ.

ጠቃሚ ባህሪያት እና ጉዳት

Chanterelles ጥቅሞችን ብቻ ሳይሆን ጉዳትንም ሊያመጣ ይችላል. ልክ እንደ ሁሉም ከባድ እንጉዳዮች የፓንቻይተስ, የጨጓራ ​​እና አንዳንድ ሌሎች የጨጓራና ትራክት በሽታዎች በሚሰቃዩ ሰዎች መብላት የለባቸውም. በአመጋገብ ወቅት ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ሴቶች ከዚህ ምርት መከልከል የተሻለ ነው. ይህ እንጉዳይ ለህጻናት በጥንቃቄ ይሰጣል - የአለርጂ ምላሾችን ሊያስከትል ይችላል.

ብዙዎች በ chanterelles መመረዝ ይቻል እንደሆነ ለማወቅ ይፈልጋሉ። ቻንቴሬል የአመጋገብ ችግርን ሊያመጣ የሚችለው በጥቂት ሁኔታዎች ውስጥ ብቻ ነው-

1. አሮጌ እንጉዳይ. በዚህ ሁኔታ, የፕሮቲን መበስበስ ሂደቶች በ pulp ውስጥ ጀመሩ. እነዚህ እንጉዳዮች መበላት የለባቸውም. እነሱን ይበልጥ በተሞላ እና ደማቅ ቀለም መለየት ይችላሉ;
2. እንጉዳይ በከተማው ወይም በአውራ ጎዳናዎች አቅራቢያ ይበቅላል. ከከባቢ አየር ውስጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀበላል.

እንጉዳይ ለቃሚዎች ለቻንቴሬል ከፍተኛ ግምት የሚሰጡት በከንቱ አይደለም። እነዚህ እንጉዳዮች ጎልተው የሚታዩ እና ለመሰብሰብ ቀላል ናቸው. ጥቅጥቅ ባለ እና የመለጠጥ ውፍረት ምክንያት በመጓጓዣ ጊዜ አይሰበሩም እና አይበላሹም. ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው, ውጤቱም ከሚጠበቀው ሁሉ ይበልጣል.

ኃጢአት .: ኮክሬል, እውነተኛ ቻንቴሬል, ቱቦላር ካንቴሬል, ቱቦላር ሎብ, ፈንጠዝ ቻንተሬል.

Chanterelle ተራ, ወይም Chanterelle እውነተኛ (lat. Cantharellus cibarius) Chanterelle ጂነስ (lat. Cantharellus) እና Chanterelle ቤተሰብ (lat. Cantharellaceae) ከ የእንጉዳይ ዝርያ ነው. በዓለም ዙሪያ በጣም የታወቀ ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው። ለንብረቶቹ በጣም የተከበረ ነው, እና በማንኛውም መልኩ ለመጠቀምም ተስማሚ ነው. በተጨማሪም ቻንቴሬልስ ለመድኃኒትነት ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ ዋጋ ያላቸው እንጉዳዮች ናቸው, ምክንያቱም በውስጣቸው ላሉት ፖሊሶካካርዳዎች ምስጋና ይግባውና.

ባለሙያዎችን ይጠይቁ

በመድሃኒት

በአውሮፓውያን የሕክምና ልምምድ ውስጥ ለሄፐታይተስ ቻንቴሬልስ በጣም አስፈላጊ የሆነ መፍትሔ ነው. የእነዚህ እንጉዳዮች አካል የሆኑት ኤርጎስትሮል እና ትራሜቶኖሊኒክ አሲድ ጉበትን በማጽዳት ተግባራቶቹን ወደ ነበሩበት መመለስ ይችላሉ። ለዚህም ነው አውሮፓውያን መድሃኒቶች ሄፓታይተስ ሲን ጨምሮ የተለያዩ በሽታዎችን ለማከም የ chanterelle extract ይጠቀማል.

በምስራቃዊ የሕክምና ልምምድ ውስጥ, ከ chanterelles ጋር የሚደረግ ሕክምና ራዕይን ያሻሽላል, በአይን ውስጥ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን ይከላከላል, የ mucous ሽፋን መድረቅን ይቀንሳል, እንዲሁም የሰውነት ተላላፊ በሽታዎችን የመቋቋም አቅም ይጨምራል. ከምስራቃዊ መድሃኒት እይታ አንጻር የቻንቴሬልስ ጠቃሚ ባህሪያት ለዓይኖች በዋጋ ሊተመን የማይችል ነው.

Contraindications እና የጎንዮሽ ጉዳቶች

ከ chanterelles ጋር ለሕክምና የሚውሉ ተቃራኒዎች እርግዝና, ጡት ማጥባት, የእንጉዳይ አካላት አካላት የግለሰብ አለመቻቻል ናቸው. በልጆች ላይ በእነዚህ እንጉዳዮች የሚደረግ ሕክምና በጥብቅ የተከለከለ ነው.

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ

ቻንቴሬልስ, ጠቃሚ ባህሪያቱ በጣም ሊገመት የማይችል, እራሳቸውን እንደ ለምግብነት የሚውሉ እና የሚያረካ እንጉዳዮችን አረጋግጠዋል. በማንኛውም መልኩ ለምግብነት ያገለግላሉ - የተጠበሰ, የተቀዳ, ጨው, የተቀቀለ. በነገራችን ላይ, chanterelles ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ጥሬው የስጋ ጣፋጭ ጣዕም ይጠፋል.

ምደባ

የጋራ ቻንቴሬል (ላቲ. ካንታርለስ ሲባሪየስ) ከቻንቴሬል ዝርያ (ላቲ. ካንትሪለስ) እና የቻንቴሬል ቤተሰብ (ላቲ. ካንትሪላሴ) የእንጉዳይ ዝርያ ነው.

የእጽዋት መግለጫ

የተለመደው የቻንቴሬል ፍሬ አካል ከባርኔጣ-እና-እግር እንጉዳይ ጋር ተመሳሳይ ነው, ሆኖም ግን, ሁለቱም ባርኔጣ እና ግንድ አንድ ነጠላ ሙሉ ናቸው, ማለትም. ያለ ምንም ግልጽ ድንበሮች. የፈንገስ ቀለም ከብርሃን ቢጫ ወደ ቢጫ-ብርቱካን ሊለያይ ይችላል. ከ 2 እስከ 12 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ባርኔጣ ብዙውን ጊዜ የተወዛወዙ ጠርዞች እና መደበኛ ያልሆነ ቅርፅ አለው: ኮንካቭ-ፕሮስቴት, ኮንቬክስ, ድብርት, ጠፍጣፋ, የተጠቀለሉ ጠርዞች, በመሃል ላይ የተጨነቀ ነው. በበሰሉ chanterelles ውስጥ, ባርኔጣው የፈንገስ ቅርጽ ያለው ሊሆን ይችላል.

ተራ chanterelles መካከል pulp ጥቅጥቅ ሥጋ ነው, እና እግሩ ውስጥ ፋይበር ነው. በፍራፍሬው አካል ጠርዝ ላይ ቢጫ ቀለም አለው ፣ እና በመሃል ላይ ነጭ። የእንደዚህ አይነት ጥራጥሬ ጣዕም ጎምዛዛ ነው, እና ሽታው ደካማ ነው, የስር ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎችን መዓዛ ያስታውሳል. እንጉዳይቱን በጣቶችዎ ሲጫኑ, ሥጋው ትንሽ ቀይ ቀለም ያገኛል. ከላይ እንደተገለፀው የቻንቴሬል እግር ከኮፍያ ጋር ሙሉ በሙሉ የተዋሃደ እና ከእሱ ጋር አንድ አይነት ቀለም (ወይም ቀላል) አለው. ጠንካራ, ለስላሳ, ጥቅጥቅ ያለ, ወደ ታች የሚለጠጥ ነው. ከ 5 እስከ 8 ሴ.ሜ ርዝማኔ እና ከ 1 እስከ 3 ሴ.ሜ ውፍረት አለው.

በ chanterelles ውስጥ ያለው ሃይሜኖፎር የታጠፈ ነው ፣ ምክንያቱም ሞገድ ፣ ቅርንጫፎች ያሉት እጥፋት ፣ ከግንዱ ጋር በጥብቅ የሚወርድ። እንዲሁም ሸካራ-የተጣራ እና ደም መላሽ ሊሆን ይችላል. የእነዚህ እንጉዳዮች ደም መላሾች እምብዛም አይደሉም, ግን ወፍራም ናቸው. እነሱ ዝቅተኛ ናቸው, ከእጥፋቶች ጋር ተመሳሳይ ናቸው, ወደ እግሩ በሩቅ ይሮጣሉ. የተለመደው የቻንቴሬል ስፖሬል ዱቄት ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም አለው, እና ስፖሮች እራሳቸው ellipsoidal ናቸው.

መስፋፋት

የተለመደው ቻንቴሬል በሁሉም ቦታ የሚገኝ ሲሆን በሞቃታማ የአየር ጠባይ በተሞሉ እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ነው። እርጥበት ባለው ሙዝ፣ ሳር ወይም የደን ቆሻሻ ያለው አፈር ይመርጣል። ፈንገስ ከተለያዩ ዛፎች ጋር mycorrhiza ተብሎ የሚጠራውን ይሠራል: ኦክ, ጥድ, ስፕሩስ, ቢች. Chanterelles በቡድን ውስጥ በሚገኙ የፍራፍሬ አካላት መልክ ያድጋሉ (ብዙውን ጊዜ በጣም ብዙ)። ብዙውን ጊዜ እነዚህ እንጉዳዮች ከከባድ ነጎድጓዶች በኋላ በበጋ ወቅት በጫካ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. የ chanterelles ስርጭት ጊዜ በሰኔ መጀመሪያ ላይ ፣ ከዚያም ነሐሴ-ጥቅምት ነው።

በሩሲያ ካርታ ላይ የስርጭት ክልሎች.

የጥሬ ዕቃዎች ግዥ

እንደ አንድ ደንብ, ደረቅ የቻንቴሬል ዱቄት እንደ መድኃኒት ጥሬ ዕቃ ይቆጠራል. እንጉዳይ መሰብሰብ እና ማዘጋጀት የሚከናወነው ለዚሁ ዓላማ ነው. ሂደቱ በሰኔ ወር ይጀምራል እና በመከር መጨረሻ ያበቃል. ጠዋት ላይ chanterelles ለመሰብሰብ የበለጠ ጠቃሚ ነው። በመሰብሰብ ሂደት ውስጥ, ከግንዱ ስር በቢላ ተቆርጠዋል, እና አይነቀሉም.

እንጉዳዮች የመሰባበር እድልን ለማስቀረት በትንሽ ቅርጫቶች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. የተሰበሰቡት ቻንቴሬሎች ከቆሻሻ ውሃ ስር ለስላሳ ብሩሽ ይጸዳሉ, ከዚያም ይደርቃሉ. እነሱን በፀሐይ ውስጥ ማድረቅ በጣም ጠቃሚ ነው, ነገር ግን ማሞቂያ ራዲያተሮችን (ቤት ውስጥ) መጠቀም ይችላሉ. የማድረቅ ሙቀት ከ 40-50 ° ሴ መብለጥ የለበትም. የደረቁ እንጉዳዮች በዱቄት ውስጥ ይፈጫሉ, ይህም በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ 1 ዓመት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

የኬሚካል ስብጥር

Chanterelle በአመጋገብ ፋይበር (23.3%)፣ ቤታ ካሮቲን (17%)፣ ቫይታሚን ኤ (15.8%)፣ ቫይታሚን B2 (19.4%)፣ ቫይታሚን ሲ (37.8%)፣ ቫይታሚን ፒፒ (25%)፣ ፖታሲየም ( 18%)፣ መዳብ (29%)፣ ማንጋኒዝ (20.5%)፣ ኮባልት (40%)።

በእነዚህ እንጉዳዮች ውስጥ ያለው ቫይታሚን ኤ ከተመሳሳይ ካሮት ውስጥ ብዙ እጥፍ እንደሚበልጥ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, እና በቡድን B ውስጥ ብዙ ቪታሚኖች ለምሳሌ እርሾ ውስጥ ይገኛሉ. በተፈጥሮ መኖሪያዎቹ ውስጥ የሚበቅለው የተለመደው ቻንቴሬል ከቫይታሚን ዲ 2 (ergocalciferol) ምርጥ የእፅዋት ምንጮች አንዱ ነው። በተጨማሪም እንጉዳዮች 8 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይይዛሉ.

ፋርማኮሎጂካል ባህሪያት

የ chanterelles የመድኃኒት ባህሪዎች በኬሚካላዊ ቅንጅታቸው ውስጥ የመድኃኒት ንጥረነገሮች በመኖራቸው ነው። እንደ ቺቲንማንኖስ ፣ ኤርጎስትሮል ፣ ትራሜቶኖሊኒክ አሲድ ያሉ ፖሊሶካካርዴዶችን ስለሚይዙ የመድኃኒት ባህሪያቸው በእውነት ልዩ የሆኑ ቻንቴሬልስ ከፋርማሲሎጂ አንጻር በጣም ዋጋ ያላቸው እንጉዳዮች ናቸው።

ፖሊሶካካርዴ ergosterol በጉበት ኢንዛይሞች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, ይህም ቻንቴሬል በሄፐታይተስ, በስብ ጉበት እና በሄማኒዮማስ ላይ ጠቃሚ ያደርገዋል. ከዚህም በላይ እነዚህ እንጉዳዮች ነፃ radicals የሚጨቁኑ እና የሰው አካል ያለጊዜው እርጅናን የሚከላከል በጣም ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ ናቸው.

በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ ማመልከቻ

በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ያሉ ቻንቴሬልስ በዋጋ ሊተመን የማይችል ግኝት ናቸው። እነዚህ እንጉዳዮች የበሽታ መከላከያ እና ፀረ-ቲሞር ተፅእኖ አላቸው, ለተላላፊ በሽታዎች ይረዳሉ. ለዚህም የባህል ሀኪሞች የቻንቴሬልስን ቆርቆሮ በመጠቀም ህክምናን ይለማመዳሉ።

የባህል ህክምና ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ከሆነ ቻንቴሬል ለውፍረት የሚጠቅሙ አይደሉም። እነዚህ እንጉዳዮች ክብደትን ለመቀነስ በጣም ጥሩ መሣሪያ በመሆን የምግብ መፈጨትን መደበኛ ያደርጋሉ ተብሎ ይታመናል። ፈዋሾች እና ፈዋሾች በ chanterelles አጠቃቀም ላይ ምንም መረጃ የተረጋገጠ እና ተገቢውን ክሊኒካዊ ሙከራዎች አላለፈም መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው.

የታሪክ ማጣቀሻ

በሚያሳዝን ሁኔታ, በተለመደው የቻንቴሬል ስብጥር ውስጥ ያሉት ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በሙቀት ሕክምና ወቅት ይደመሰሳሉ, እንዲሁም ወደ እንጉዳይ ጨው ሲጨመሩ. ለዚያም ነው በኮምጣጣ ወይም በተጠበሰ chanterelles ውስጥ በቀላሉ የመድኃኒትነት ባህሪያት የሉትም።

ልክ እንደ ብዙ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች, ቻንቴሬልስ የራሳቸው "መንትዮች" አሏቸው, ይህ ስብሰባ በጣም የማይፈለግ ነው. በመርዛማ እንጉዳዮች ላለመመረዝ, በውሸት ቻንቴሬል እና በተለመደው መካከል ያለውን ልዩነት ማወቅ አለብዎት. ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ደማቅ ብርቱካናማ ቀለም ያለው እና በአውሮፓ እና እስያ የተለመደ የሆነው ቬልቬቲ ቻንቴሬል እንዲሁም የፊት ገጽታ ያለው ቻንቴሬል ይገኙበታል ፣ በዚህ ውስጥ የሂሜኖፎሬው እምብዛም ያልዳበረ እና ሥጋው የበለጠ ተሰባሪ ነው። ይህ እንጉዳይ በአፍሪካ, በሰሜን አሜሪካ, በሂማላያ እና በማሌዥያ የተለመደ ነው. ቢጫ ብላክቤሪ ተብሎ የሚጠራው ለምግብነት የሚውሉ chanterelles ነው። የእሱ hymenophore እንደ ፓፒላ (ወይም ትናንሽ እሾህ) ይመስላል, ነገር ግን እንደ ሳህኖች በፍጹም አይደለም.

የማይበላው chanterelles ሁለት ዓይነት መርዛማ እንጉዳዮችን ያጠቃልላል። የመጀመሪያው ዓይነት ቀጭን ሥጋ እና ተደጋጋሚ ሳህኖች ያሉት ታዋቂው የውሸት ቻንቴሬል ነው። ይህ እንጉዳይ በአፈር ላይ አይበቅልም, ነገር ግን በጫካው ወለል ላይ ወይም በበሰበሰ እንጨት ላይ. ይህ "የእንቁልፍ መቀመጫ" በሁሉም የምድር ሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ ውስጥ በሁሉም ቦታ ይገኛል። ሁለተኛው ዓይነት የወይራ omfalot ነው. ይህ በንዑስ ሀሩር ክልል ውስጥ የተስፋፋ መርዛማ እንጉዳይ ነው። በሚረግፉ ዛፎች ላይ በተለይም በኦክ እና የወይራ ዛፎች ላይ ይኖራል.

ስነ ጽሑፍ

1. ዶዲክ, ኤስ.ዲ. የሩስያ ደኖች እንጉዳዮች. - ኤም.: AST, 1999. - 320 p.

2. እንጉዳዮች: የእጅ መጽሃፍ / ፐር. ጋር. ኤፍ ዲቪን - M.: Astrel, AST, 2001. - S. 228. - 304 p. - ISBN 5-17-009961-4.

3. Grünert G. እንጉዳይ / ፔር. ከሱ ጋር. - M .: "Astrel", "AST", 2001. - S. 192. - (የተፈጥሮ መመሪያ). - ISBN 5-17-006175-7.

4. Lesso T. እንጉዳይ, መወሰኛ / በ. ከእንግሊዝኛ. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 28. - ISBN 5-17-020333-0.

5. ኡዱ ጄ. እንጉዳይ. ኢንሳይክሎፔዲያ = ሌ ግራንድ ሊቭሬ ዴስ ሻምፒዮንስ / በ. ከ fr. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 35. - ISBN 5-271-05827-1.

6. ሺሽኪን, ኤ.ጂ. ቼርኖቤል (2003). - የእንጉዳይ እና የዱር ፍሬዎች የሬዲዮሎጂ ጥናት.

7. Belyakova G.A., Dyakov Yu.T., Tarasov K.L. Botany: በ 4 ጥራዞች. - ኤም.: ed. ማእከል "አካዳሚ", 2006. - V. 1. አልጌ እና ፈንገሶች. - ኤስ 275. - 320 p. - ISBN 5-7695-2731-5.

8. የተክሎች ዓለም: በ 7 ጥራዞች / Ed. የአካዳሚክ ሊቅ ኤ.ኤል. ታክታጃያን. ተ.2. Slime ሻጋታዎች. እንጉዳዮች - 2 ኛ እትም, ተሻሽሏል. - ኤም.: መገለጥ, 1991. - 475 p.

9. "እንጉዳዮች". ማውጫ. / በ. ከጣሊያንኛ. F.Dvin - ሞስኮ: AST. Astrel, 2004. - 303 p.