Chanterelles - ስለ እንጉዳይ መረጃ ሙሉ. ቢጫ chanterelles: የሚበሉ እንጉዳዮች ባህሪያት እንጉዳይ chanterelle ስም

ፈንገስ አጭር (4-6 ሴ.ሜ), ለስላሳ, በትንሹ ወደ እግር እግር ጠባብ አለው. ለመንካት ጥቅጥቅ ያለ ነው።

እግሩ ከባርኔጣው ጋር በጥብቅ ተጣብቋል. በወጣት ፈንገሶች ውስጥ "የጭንቅላት ቀሚስ" የተጠማዘዘ ጠርዝ ያለው ጠፍጣፋ ነው. በጊዜ ሂደት, ባርኔጣው መደበኛ ያልሆኑ ንድፎችን የያዘ የፈንገስ ቅርጽ ይይዛል. ጫፎቹ ያልተስተካከሉ ይሆናሉ, በቦታዎች ይቀደዳሉ. ብርቅዬ፣ ቅርንጫፍ ያላቸው pseudoplates ከካፒቢው ስር ወደ ግንዱ ያልፋሉ። የሽፋኑ ዲያሜትር ከ4-6 ሳ.ሜ.

የ Chanterelle vulgaris የፍራፍሬ አካል በሙሉ ቀላል ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ቢጫ ቀለም አለው። ብዙውን ጊዜ ወደ ነጭነት የሚቃጠሉ ናሙናዎች አሉ. በጣም የበሰሉ chanterelles ብቻ ብርቱካናማ ናቸው። እነሱን ማለፍ ይሻላል.

የእንጉዳይ ፍሬው ጥቅጥቅ ያለ ነው. ከላይ ቢጫ፣ ነጭ ወደ መሃል። ሲቆረጥ / ሲሰበር ደካማ የፍራፍሬ መዓዛ ይሰማል.

የተለመደው chanterelle በጭራሽ ትል አይደለም። የፈንገስ ትንኞች እና ዝንቦች በቺኖማንኖስ ይመለሳሉ, ስለዚህ እንቁላሎቻቸውን ወደ ሌላ ቦታ መጣል ይመርጣሉ. በአጋጣሚ, ፈንገስ ከበሰበሰ, ከዚያም የመበስበስ ነጥቡ ሁልጊዜ በእይታ ውስጥ ነው. ይህ ባህሪ ሰብሉን በሚሰራበት ጊዜ ከብስጭት ያድንዎታል።

እድገት

የቻንቴሬል ጋራ በተቀላቀለ እና በደረቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. ነገር ግን በፒን ደኖች ውስጥ በጣም በንቃት ይበቅላል. እነዚህ እንጉዳዮች በሻጋማ የተሸፈነ አፈርን ይመርጣሉ. እነሱ ከሩቅ ይታያሉ, በሣር ውስጥ አይደበቁም, በትላልቅ ቡድኖች ውስጥ ይሰፍራሉ.

የመመገብ ችሎታ

የተለመደው ቻንቴሬል ሊበላ የሚችል ዝርያ ነው. እንጉዳይቱ ሊበስል, ሊጠበስ እና ሊቀዳ ይችላል. ቅዝቃዜም ተቀባይነት አለው, ከዚያም በማቀዝቀዣው ውስጥ 2-3 ወራት ማከማቻ. በተጨማሪም ይህ እንጉዳይ ለማድረቅ ተስማሚ ነው. በ + 40 ° ሴ የሙቀት መጠን የደረቁ ቻንቴሬልስ በጨርቅ ማሸጊያ ውስጥ እንዲቀመጡ ይመከራሉ. በተደጋጋሚ መጠናቸው ቢቀንስ እንኳን, እንጉዳዮቹ ደማቅ ቀለማቸውን ይይዛሉ. በነገራችን ላይ, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከወደቁ በኋላ, ጥራዞች ይመለሳሉ. ትኩስ እንጉዳዮች የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 23 kcal ነው ፣ ለደረቁ እንጉዳዮች ደግሞ ወደ 261 kcal / 100 ግ ይጨምራል።

ክሬም.

የመሰብሰቢያ ጊዜ

ሐምሌ-ጥቅምት.

ተመሳሳይ ዝርያዎች

ተመሳሳይነት Chanterelles የውሸት (Hygrophoropsis aurantiaca) በቀለም ላይ የተመሰረተ የጋራ ቻንቴሬል. ብዙ ተጨማሪ ልዩነቶች አሉ, ይህ የሚያስገርም አይደለም. እነዚህ እንጉዳዮች የተለያዩ ዝርያዎች ብቻ ሳይሆን የተለያዩ ቤተሰቦችም ናቸው.

የውሸት Chanterelleን ለመለየት ቀላል የሚያደርጉ ብዙ ምልክቶች አሉ። ሲጀመር እሷ እውነተኛ አጋሪክ ነች፣ ሳህኖች ግንዱ ላይ ይደርሳሉ፣ ግን ወደ እሱ የማያልፍ። እግሩ ራሱ ባዶ ነው. የፈንገስ ቅርጽ ያለው የባርኔጣው ጠርዝ ወደ ታች እና አልፎ ተርፎም የተጠጋጋ ነው. በተጨማሪም, እንጉዳይቱ ደስ የሚል መዓዛ የለውም. እና በአፈር ላይ ብቻ ሳይሆን በደረቁ እንጨቶች እና ጉቶዎች ላይም ይበቅላል.

የውሸት ቻንቴሬል ወደ ቅርጫቱ ውስጥ ቢገባም, ከእሱ ምንም ጉዳት አይኖርም. ሳይንሳዊ ጥናቶች ፈንገስ መርዛማ ነው የሚለውን ኢፍትሃዊ አባባል ውድቅ አድርገዋል። ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ወደሚመገበው ምድብ ተላልፏል ፣ ማለትም ፣ አስቀድሞ መታጠጥ እና መቀቀል አለበት። የቀበሮው አታላይ ትኩረት የሚስብ ጣዕም ባህሪያት እንደሌለው ልብ ሊባል ይገባል.

ሁለተኛው መንትያ Chanterelle ተራ - ጃርት ቢጫ (Hydnum repandum). በጨረፍታ መለየት ይችላሉ. በዚህ እንጉዳይ ውስጥ, የባርኔጣው የታችኛው ገጽ በብዙ ትናንሽ በቀላሉ በሚሰበሩ እሾህዎች ተዘርግቷል. ቢጫ ጃርት ሙሉ በሙሉ ደህና ብቻ ሳይሆን ከቻንቴሬል ጋር ይወዳደራል. ወጣት ናሙናዎች ለፈጣን ጥቅም ተስማሚ ናቸው, የጎለመሱትን ለማለስለስ እና ምሬትን ለማስወገድ እንዲቀቡ ይመከራሉ.

Chanterelles- በጣም ቆንጆ, ጣፋጭ እና ጤናማ እንጉዳዮች. በደማቅ ቢጫ ቀለም ምክንያት በጫካ ውስጥ በግልጽ የሚታዩ እና ከሌሎች የእንጉዳይ ዓይነቶች ጋር ግራ መጋባት አስቸጋሪ ናቸው.

ጠጋ ብለን እንመልከተው፡-የት እና መቼ እንደሚሰበሰቡ chanterelles, chanterelles አይነቶች, መግለጫ እና ፎቶ, ጠቃሚ እና መድኃኒትነት ንብረቶች, ማከማቻ እና ለክረምት ዝግጅት.

Chanterelles - መግለጫ እና ፎቶ

ወርቃማ ቀለም ያላቸው እንጉዳዮች ለስላሳ የፍራፍሬ ሽታ አላቸው, አፕሪኮትን በትንሹ ያስታውሳሉ.

በአውሮፓ, ሩሲያ, አፍሪካ, ሜክሲኮ, ሂማላያ ውስጥ የተለመዱ ናቸው.

ኮፍያ እና እግር chanterelles ሙሉ ይመስላል ፣ የማይታዩ ድንበሮች ፣ በግምት ተመሳሳይ ቀለም ከሐመር ቢጫ እስከ ብርቱካንማ።

የኬፕ ዲያሜትር 5-12 ሴ.ሜ፣ ያልተስተካከለ ቅርጽ በተወዛወዙ ጠርዞች፣ የፈንገስ ቅርጽ ያለው ወይም ሾጣጣ፣ ለማስወገድ አስቸጋሪ የሆነ ቆዳ ያለው።

እንክብሉ ጥቅጥቅ ያለ ነው።እና ሥጋ ፣ ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው ትንሽ የፍራፍሬ ሽታ ፣ ትንሽ ቅመም ያለው ጣዕም። የ chanterelle ገጽታ ሲጫኑ ቀይ ይሆናል.

Chanterelle እግርጥቅጥቅ ያለ ፣ ለስላሳ መዋቅር ፣ ወደ ታች እስከ 3 ሴ.ሜ ውፍረት እና እስከ 7 ሴ.ሜ ርዝመት ጠባብ።

Hymenophore ወለልእግሩ ወደ ታች በሚወርድ በሚወዛወዙ እጥፋቶች የተመሰለ።

ስፖሬ ዱቄትቢጫ ቀለም.

chanterelles በየትኛው ጫካ ውስጥ ይበቅላሉ እና መቼ መሰብሰብ አለባቸው?

ከሰኔ እስከ ጥቅምት አጋማሽ ድረስ ቻንቴሬልስ በዋናነት ሊገኙ ይችላሉ በ coniferous ደኖች ውስጥ, እንዲሁም በድብልቅ ውስጥ. ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮች በእርጥበት ቦታዎች ፣ በሳር ፣ በሳር ፣ በፒን ፣ ጥድ ፣ ኦክ አቅራቢያ ይገኛሉ ።

ከነጎድጓድ በኋላ በጅምላ በሚታዩ ብዙ ቡድኖች ውስጥ chanterelles ማግኘት ይችላሉ።

የ chanterelles ፎቶ እና መግለጫ ዓይነቶች

አብዛኛዎቹ የ chanterelles ዝርያዎች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው። ከ 60 በላይ የ chanterelles ዝርያዎች አሉ, ምንም መርዛማዎች የሉም, ግን የማይበሉ ዝርያዎች አሉ - ለምሳሌ የውሸት ቻንቴሬል.

Chanterelle ተራ - ሊበላ የሚችል እንጉዳይ. ባርኔጣ ከ2-12 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር. እንጉዳዮች ሥጋ ያለው ብስባሽ፣ ጫፎቹ ላይ ቢጫ፣ እና ተቆርጦ ነጭ። Chanterelle ተራ ጣዕም ከኮምጣጤ ጋር። ከሰኔ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ ሾጣጣ እና ደረቅ ደኖች ውስጥ ይበቅላል.

Chanterelle ግራጫ- ሊበላ የሚችል እንጉዳይ. የ chanterelle ቀለም ከግራጫ እስከ ቡናማ-ጥቁር ነው. እስከ 6 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው ኮፍያ, የተወዛወዙ ጠርዞች እና በመሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት ያለባቸው, ጫፎቹ አመድ-ግራጫ ናቸው.

የማይታወቅ ጣዕም እና ያለ መዓዛ ያለው ግራጫ ቀለም ተጣጣፊ።

ግራጫው ቀበሮ ከሰኔ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ በደረቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. ይህ ዝርያ ለእንጉዳይ መራጮች እምብዛም አይታወቅም, ያስወግዳሉ.

Chanterelle cinnabar ቀይ - ሊበላ የሚችል እንጉዳይ. የ chanterelle ቀለም ቀይ ወይም ሮዝማ ቀይ ነው. ካፕ በዲያሜትር እስከ 4 ሴ.ሜ ፣ ግንዱ እስከ 4 ሴ.ሜ ቁመት አለው ። ሥጋው ከቃጫዎች ጋር ሥጋዊ ነው። ባርኔጣው ያልተስተካከሉ የተጠማዘዙ ጠርዞች ያሉት ወደ መሃል ሾጣጣ ነው። በሰሜን አሜሪካ ምስራቃዊ የኦክ ዛፎች ውስጥ የሲናባር ቀይ ቻንቴሬልን ማግኘት ይችላሉ. እንጉዳይ መሰብሰብ በበጋ እና በመኸር ይካሄዳል.

Chanterelle velvety - ያልተለመደ ፣ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ። ባርኔጣው ብርቱካንማ-ቢጫ ወይም ቀይ, እስከ 5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ኮንቬክስ, ከጊዜ ጋር የፈንገስ ቅርጽ ያለው ነው. ሥጋው ደስ የሚል ሽታ ያለው ቀላል ብርቱካንማ ነው. የቻንቴሬል ቬልቬቲ በምስራቅ እና በደቡባዊ አውሮፓ በሚገኙ አሲዳማ አፈር ላይ በሚገኙ ደረቅ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. ይህ እንጉዳይ ከጁላይ እስከ ኦክቶበር ይሰበሰባል.

Chanterelle ቢጫ ቀለም - ሊበላ የሚችል እንጉዳይ. ባርኔጣ እስከ 6 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ቢጫ-ቡናማ, በሚዛን የተሸፈነ. በቆርጡ ላይ ያለው ሥጋ beige, ጣዕም የሌለው እና ሽታ የሌለው ነው. በበጋው ወቅት እርጥበት ባለው አፈር ላይ, በኮንፈርስ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

Chanterelle tubular - ሊበላ የሚችል እንጉዳይ. ባርኔጣ እስከ 8 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ፣ የፈንገስ ቅርጽ ያለው ከጫፍ ጫፎች ጋር ፣ ግራጫ-ቢጫ። እንክብሉ ጥቅጥቅ ያለ ፣ በቆረጡ ላይ ነጭ ፣ ደስ የሚል የምድር ሽታ እና መራራ ጣዕም አለው። እሱ በዋነኝነት የሚያድገው በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ነው።

ቻንቴሬል ካንትሪለስ አናሳ - የተለመደ ቻንቴሬል, ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ይመስላል. ባርኔጣ እስከ 3 ሴ.ሜ ዲያሜትር ፣ ብርቱካንማ-ቢጫ ፣ ከጠማማ ጠርዞች ጋር። ብስባሽ ለስላሳ, ተሰባሪ, ቢጫ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ቀበሮ በሰሜን አሜሪካ በሚገኙ የኦክ ጫካዎች ውስጥ ይበቅላል.

የውሸት ቻንቴሬል - ፎቶ እና መግለጫ

የተለመደው ቻንቴሬል ከሁለት ዓይነት እንጉዳዮች ጋር ሊምታታ ይችላል-

ኦምፋሎት የወይራ (መርዛማ እንጉዳይ)

እና ብርቱካን ተናጋሪ (የማይበላ እንጉዳይ)

የውሸት ቻንቴሎችን ከእውነተኛ ፎቶዎች እንዴት እንደሚለይ

1. የሚበላ chanterelleአንድ ወጥ የሆነ ቀለም አለው - ቀላል ቢጫ ወይም ቀላል ብርቱካን. የውሸት ቸነሬሎች ደማቅ ቀለሞች አሏቸው - ቀይ-ቡናማ, ደማቅ ብርቱካንማ, መዳብ-ቀይ, ቢጫ-ነጭ. በሐሰት ቻንቴሬል ውስጥ, የኬፕ መሃከል ከዳርቻው ቀለም ይለያል እና በተለያዩ ቅርጾች ነጠብጣቦች ሊሸፈን ይችላል.
2. የውሸት ቀበሮብዙውን ጊዜ የካፒታሉ ለስላሳ ጠርዞች አሉት - እውነተኛ ቻንቴሬል ሁል ጊዜ ይቀደዳል።
3. የውሸት ቻንቴሬል ቀጭን እግር አለው, ወፍራም እግር ያለው እውነተኛ ቻንቴሬል ነው. የሚበላው የቻንቴሬል ኮፍያ እና እግር አንድ ቁራጭ ናቸው ፣ በሐሰት እንጉዳዮች ውስጥ ፣ መከለያው ከእግሩ ተለይቷል።
4. የውሸት ቻንቴሬል ብዙውን ጊዜ ነጠላ ሆነው ሊገኙ ይችላሉ, እውነተኛው ቻንቴሬል ሁልጊዜ በቡድን ያድጋል.
5. የውሸት እንጉዳይ ደስ የማይል ሽታ አለው, የሚበላው ሁልጊዜ ጥሩ መዓዛ አለው.
6. የሚበላው chanterelle pulp ላይ ከተጫኑ ቀለሙ ወደ ቀይ ይለወጣል, ሲጫኑ የውሸት ቻንቴሬል አይለወጥም.
7. መርዝ ዶፔልጋንጀሮችትል ሊሆን ይችላል, እውነተኛው ቀበሮ በጭራሽ አይደለም.

ቪዲዮ - ተጠንቀቅ! Chanterelle ውሸት እና እውነተኛ

Chanterelles ጠቃሚ ባህሪያት እና ተቃራኒዎች

የቻንቴሬል እንጉዳዮች የተለያዩ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ከፍተኛ ይዘት አላቸው - D2፣ B1፣ A፣ PP ዚንክ, መዳብ.

የቻንቴሬል እንጉዳዮች በ ውስጥ ጠቃሚ ናቸው ካንሰርን መዋጋት, ራዕይን ለመመለስ, ከባክቴሪያዎች ጋር በመዋጋት, ከመጠን በላይ ውፍረት.

እንዴት ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክበሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የ chanterelles የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 19 ኪ.ሰ.

chanterelles ለምን ያህል ጊዜ ትኩስ ሊከማች ይችላል።

እንጉዳዮችን ከወሰዱ በኋላ ከ +10 ዲግሪዎች በማይበልጥ የሙቀት መጠን ሊቀመጡ ይችላሉ. ከተሰበሰበ በኋላ ከሁለት ቀናት በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ, ወዲያውኑ ሂደቱን መጀመር ይሻላል.

Chanterelles - እንዴት ማጽዳት እንደሚቻል

ከማቀነባበሪያው በፊት ቻንቴሬል ከቆሻሻ ማጽዳት አለበት, እና የተበላሹ እንጉዳዮች መጣል አለባቸው. ቆሻሻ በ chanterelles ገጽታ ላይ በጥብቅ አይጣበቅም, ስለዚህ ለስላሳ ብሩሽ ወይም ስፖንጅ ማስወገድ ይችላሉ.

የተበላሹትን, የበሰበሱ የፈንገስ ክፍሎችን በቢላ ይቁረጡ. ለቀጣይ ማድረቅ, ፍርስራሾች እንዲሁ ከጠፍጣፋዎቹ በብሩሽ ይወገዳሉ.

እንጉዳዮቹን ከቆሻሻ ውስጥ ካጸዱ በኋላ, በውሃ ውስጥ ያጥቧቸው, በልዩ ጥንቃቄ የኬፕ ሳህኖች. ውሃውን ብዙ ጊዜ በመቀየር መታጠብ አለበት. ጣዕሙ መራራ ከሆነ, እንጉዳዮቹን ለ 30 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይቅቡት.

ለምን chanterelles መራራ ናቸው, መራራነትን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል?

Chanterelles አላቸው ተፈጥሯዊ መራራነት, ስለዚህ ተባዮች እና ነፍሳት አይወዷቸውም, ነገር ግን ምግብ በማብሰል አድናቆት አላቸው. እንጉዳዮቹ ከተሰበሰቡ በኋላ ወዲያውኑ ካልተዘጋጁ, ምሬት እየጠነከረ ይሄዳል. እንዲሁም በአንዳንድ የተፈጥሮ ምክንያቶች ተጽእኖ ምክንያት የ chanterelles መራራነት መጨመር ይቻላል.

በ chanterelles ውስጥ የበለጠ መራራነትበደረቅ የአየር ሁኔታ ፣ በሾጣጣ ዛፎች ስር ፣ በመንገዶች እና በድርጅቶች አቅራቢያ የተሰበሰቡ ፣ በሙዝ ውስጥ የሚበቅሉ እንጉዳዮች ፣ እነዚህ የውሸት chanterelles ከሆኑ።

ወጣት ቸነሬሎችን መሰብሰብ እና ማብሰል ይሻላል, በውስጣቸው ያለው የመራራነት ይዘት አነስተኛ ነው. ምሬትን ለማስወገድ ቸነሬሎችን ለ 30-60 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ማጠፍ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ያፈሱ። ምግብ ካበስል በኋላ ውሃን ያፈስሱ.

ለቅዝቃዜ, የተቀቀለ ቸነሬሎችን ይጠቀሙ - መራራ አይሆኑም እና ትንሽ ቦታ አይወስዱም. ትኩስ ከቀዘቀዙ እና ከተቀዘቀዙ እንጉዳዮቹ መራራ ሲሆኑ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ምሬት ወደ ውሃ ውስጥ ይገባል ።

ቸነሬሎችን እንዴት ማብሰል እና ማከማቸት?

Chanterelles የተቀቀለ, የተጠበሰ, ጨው, የተቀዳ, የደረቀ.

የተቀቀለ chanterelles ከፈላ በኋላ ከ15-20 ደቂቃዎች ውስጥ. ምግብ ካበስሉ በኋላ ቸነሬል ከበሉ, ከዚያም ውሃውን ጨው ያድርጉ. ምግብ ከተበስል በኋላ ከተጠበሰ, ጨው መጨመር አያስፈልግዎትም እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው የማብሰያ ሂደት ከ 5 ደቂቃዎች በላይ ሊቆይ አይችልም.

የደረቁ chanterelles ያለቅልቁ, ሞቅ ያለ ውሃ ውስጥ 2-4 ሰአታት ውስጥ ምግብ ማብሰል በፊት ይሰርቁብናል. ከዚያም በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያፍሱ.

Chanterelles እየጠበሱ ነው።ሳይፈላ, ነገር ግን chanterelles መራራ ከሆነ, ከዚያም መፍላት አስፈላጊ ነው.

ከማብሰያው በፊት እንጉዳዮቹን ይቁረጡ. በመጀመሪያ በጥሩ የተከተፈውን ሽንኩርት በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያም ቸነሬሎችን ይጨምሩ ። ሁሉም እርጥበት እስኪተን ድረስ እንጉዳዮቹን ይቅቡት. ከዚያም ለመቅመስ ጨው, መራራ ክሬም ጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት.

ቻንቴሬልስ በቀዝቃዛና ሙቅ በሆነ መንገድ ጨው ይደረግበታል.

የታሸጉ ቸነሬሎች የሚዘጋጁት ያለ ፓስቲዩራይዜሽን ነው።

ከፓስቲዩራይዜሽን ጋር የተቀዳ chanterelles

እንጉዳዮቹን በደንብ ያጽዱ እና ያጠቡ, ትላልቅ የሆኑትን ይቁረጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ የሲትሪክ አሲድ መጨመር.

የተዘጋጁ chanterelles በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ሙቅ marinade ያፈሱ ፣ የሽንኩርት ቀለበቶችን እና የበሶ ቅጠልን በላዩ ላይ ይጨምሩ። ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ከዚያም ወዲያውኑ ሽፋኖቹን ያሽጉ, ከ 0 እስከ 15 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን በደረቅ ቦታ ያስቀምጡ.

ደረቅ chanterellesበማድረቂያ ሰሌዳ ወይም ልዩ ማድረቂያ ላይ, እንጉዳዮቹ እርስ በርስ መንካት የለባቸውም. ከመድረቁ በፊት እንጉዳዮቹ አይታጠቡም, ነገር ግን ትላልቅ ወደ ብዙ ክፍሎች ከተቆረጡ በብሩሽ ከቆሻሻ ይጸዳሉ.

chanterelles የደረቁባቸው ክፍሎች በደንብ አየር የተሞላ መሆን አለባቸው። በጥላ ስር ውጭ ሊደርቅ ይችላል.

በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ ቢደርቅ, የሙቀት መጠኑ በመጀመሪያ ከ60-65 ዲግሪ, እና ከዚያ ከፍ ያለ መሆን አለበት.

የደረቁ ቻንቴሬሎችን በመስታወት ፣ በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ በጥብቅ በተጣበቁ ክዳኖች ውስጥ ያከማቹ።

Chanterelle እውነተኛ በብዙ ቡድኖች ውስጥ ያድጋል
በፎቶው ውስጥ የ Chanterelle እውነተኛ

Chanterelle እውነተኛከፍተኛ ምርት ያለው በሰፊው የተሰራጨ ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው። ከሐምሌ አጋማሽ እስከ ጥቅምት አጋማሽ ድረስ የሚባሉትን የጠንቋዮች ክበቦች ወይም ሰፋፊ መስመሮችን በመፍጠር በበርካታ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላል, የፍራፍሬው ጫፍ በሐምሌ-ነሐሴ ውስጥ ይከሰታል. እርጥበታማ በሆኑ ክፍት ቦታዎች ሾጣጣ ወይም የተዳቀሉ ደኖች ውስጥ መፈለግ አስፈላጊ ነው.

መጀመሪያ ላይ ያለው ጠፍጣፋ-ኮንቬክስ የእንጉዳይ ክዳን የተወዛወዙ ጠርዞች ቀስ በቀስ የፈንገስ ቅርጽ ይኖረዋል፣ ጫፎቹ ቀጭን እና ያልተስተካከለ ይሆናሉ። ዲያሜትሩ ከ10-12 ሳ.ሜ. የቻንቴሬል የዱር እንጉዳዮች ቆብ ላይ ያለው ገጽ ለስላሳ ፣ ደብዘዝ ያለ ፣ ነጭ ወይም ደማቅ ቢጫ ነው። ስፖሬ-አሸካሚው ንብርብር በበርካታ ቀጫጭን ቢጫ ውዝግቦች ይወከላል፣ በቀስታ ግንዱ ላይ ይወርዳል።

ሳህኖቹ ተጣጥፈው ወደ ግንዱ ርቀው ይወርዳሉ, ቅርንጫፎች, ወፍራም, አልፎ አልፎ. እግሩ ቀስ በቀስ ወደ ላይ ይስፋፋል, ያለ ልዩ ድንበር ወደ ቆብ, ጥቅጥቅ ያለ, ቢጫ, ለስላሳ, እስከ 7 ሴ.ሜ ርዝመት እና 3 ሴ.ሜ ውፍረት, ሲሊንደራዊ, ጠንካራ.

ድቡልቡ ወፍራም፣ ሥጋ ያለው፣ ተሰባሪ፣ ደስ የሚል የእንጉዳይ ሽታ ያለው፣ ፈጽሞ ትል የለውም።

የ agaric chanterelle እንጉዳይ በሶስተኛው የእንጉዳይ ምድብ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በቲሹዎች ውስጥ በተካተቱት ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች ምክንያት ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው. እሱ ጥሩ ጣዕምን በማሳየት ለሁሉም የምግብ አሰራር ዓይነቶች የሚሰጥ ሁለንተናዊ እንጉዳይ ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

ለማቆር ወደ ባዶ ቦታ ይሄዳል። ያለ ቅድመ-ህክምና ጥቅም ላይ ይውላል የተቀቀለ እና የተጠበሰ. ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውለው, በተቀቀለ የታሸገ ምግብ (በጠርሙሶች) መልክ ይዘጋጃል, እንዲሁም ለቃሚ እና ጨው (ሙቅ) መጠቀም ይቻላል.

የቻንቴሬል እንጉዳይ ዋነኛ ባህሪ እውነት ነው - ከፍተኛ የካሮቲን ይዘት, ከሌሎች የታወቁ እንጉዳዮች ሁሉ በጣም ከፍ ያለ ነው. ይህ እንጉዳይ ከካሮቲን በተጨማሪ ሌሎች በርካታ ቪታሚኖችን ይዟል እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አለው. በአንዳንድ አገሮች ቻንቴሬል ካንሰርን ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል.

Chanterelle Humpback በትናንሽ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላል ቻንቴሬል በፎቶው ውስጥ ተመልሷል

ሃምፕባክ ቀበሮ, ወይም cantarellula, በሩሲያ ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ, በየዓመቱ ከፍተኛ ምርት በመስጠት, ለምግብነት የሚውሉ አግሪኮች ናቸው. ከኦገስት አጋማሽ እስከ ሴፕቴምበር አጋማሽ ድረስ በትናንሽ ቡድኖች ይበቅላል, ነገር ግን በተለይ በመከር መጀመሪያ ላይ ብዙ ምርት ይሰጣል. የዚህ ዝርያ chanterelle እንጉዳይ የሚበቅለው በየትኛው ጫካ ውስጥ ነው? እነሱን መፈለግ ያለብዎት በወፍራም የሙዝ ሽፋን በተሸፈነው የደን ደን ውስጥ ነው ፣ ከሁሉም የተሻለው በፓይን ደን ውስጥ።

የእንጉዳይ ሽፋኑ መጀመሪያ ላይ ኮንቬክስ ነው, ነገር ግን ቀስ በቀስ ወደ 4 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ሰፊ የፈንገስ ቅርጽ ይይዛል, በመሃል ላይ ትንሽ እብጠት አለው. የሱ ገጽ በግሩም ግራጫ ቀለም የተቀባ ሲሆን የጭስ ቀለም እና ቡናማ ማዕከላዊ ክበቦች አሉት. ስፖሪ-የተሸከመው ንብርብር ወደ ግንዱ የሚወርዱ ብዙ ጊዜ ግራጫማ ሳህኖች አሉት። በእድገት ሂደት ውስጥ, ሳህኖች እና በአጠገባቸው ያለው ግንድ የላይኛው ክፍል በትንሽ ቀይ ነጠብጣቦች ተሸፍኗል. እግሩ ክብ, እኩል, ቀጥ ያለ, ልክ እንደ ሳህኖች አንድ አይነት ቀለም ነው. ቁመቱ 8 ሴ.ሜ ያህል ነው ፣ እና ዲያሜትሩ ከ 0.5 ሴ.ሜ አይበልጥም ። የእግሩ ገጽ ለስላሳ ነው ፣ ከሥሩ ትንሽ ነጭ የጉርምስና ዕድሜ አለው።

ብስባሽ ቀጭን፣ ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ ደስ የሚል ጣዕም ያለው እና ረቂቅ የሆነ የእንጉዳይ መዓዛ ያለው፣ በግራጫ ቀለም የተቀባ ሲሆን ይህም ቡቃያው ከአየር ጋር ሲገናኝ በፍጥነት ወደ ቀይ ይሆናል።

ቻንቴሬል ሃምፕባክ አራተኛው የእንጉዳይ ምድብ ነው። የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ይበላል.

እነዚህ ፎቶዎች የቻንቴሬል እንጉዳዮች ምን እንደሚመስሉ ያሳያሉ።

Chanterelle yellowing እና ግራጫ: የጫካ እንጉዳዮች ቀለም እና መግለጫቸው

በፎቶው ውስጥ ቻንቴሬል ወደ ቢጫነት ይለወጣል
የቻንቴሬል ባርኔጣ እንደ ጥልቅ ጉድጓድ ቅርጽ አለው

Chanterelle ቢጫ ቀለምከኦገስት መጀመሪያ እስከ ሴፕቴምበር መጨረሻ ድረስ በትናንሽ ቡድኖች የሚበቅል ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው።

የቻንቴሬል ባርኔጣ ወደ 5 ሴ.ሜ ዲያሜትር ፣ የተጠቀለለ ጠመዝማዛ ጠርዝ ያለው ጥልቀት ያለው ፈንገስ ቅርፅ አለው። ሽፋኑ ለስላሳ ፣ ብስባሽ ፣ ደረቅ ነው። የዚህ ቻንቴሬል እንጉዳይ ቀለም ቢጫ-ቡናማ ነው. የባርኔጣው የታችኛው ክፍል ለስላሳ ነው, ነገር ግን በበሰሉ እንጉዳዮች ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው ቀጭን የ sinuous እጥፎች ከግንዱ ላይ ይወርዳሉ. ብርቱካንማ ቀለም ያለው ቢጫ ቀለም አለው. ግንዱ ክብ፣ ከሥሩ ቀጭን፣ ብዙ ጊዜ ጠምዛዛ፣ አልፎ አልፎ ቀጥ ያለ፣ በውስጡ ባዶ፣ ከስፖሬ-ተሸካሚ ንብርብር ጋር አንድ አይነት ነው። ቁመቱ ወደ 10 ሴ.ሜ, ዲያሜትሩ 1 ሴ.ሜ ነው, ብስባቱ የሚለጠጥ, ጥቅጥቅ ያለ, ተሰባሪ, ቀላል ቢጫ, ጣዕም የሌለው እና ሽታ የሌለው ነው.

Chanterelle yellowing የአራተኛው የእንጉዳይ ምድብ ነው። ሁለቱንም የተጠበሰ እና የተቀቀለ, እንዲሁም ለክረምቱ መድረቅ ይቻላል.

በፎቶው ውስጥ Chanterelle ግራጫ
ባርኔጣው የፈንገስ ቅርጽ ያለው፣ የሎብ፣ ግራጫ-ቡናማ-ጥቁር ነው።

Chanterelle ግራጫከ3-5 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ኮፍያ አለው ፣ ኮፍያው የፈንገስ ቅርፅ ያለው ፣ ሎብ ፣ ግራጫ-ቡናማ - ጥቁር ፣ በእድሜ እየከሰመ ፣ ጫፉ ወደ ታች ዝቅ ይላል። ብስባሽ ቀጭን, አዲስ ጣዕም ያለው, ልዩ ሽታ የሌለው ነው. ሳህኖቹ ወደ ታች ይወርዳሉ, ግራጫ, ያልተስተካከለ ርዝመት, ተደጋጋሚ, ቀጭን ናቸው. እግሩ ሲሊንደሪክ ፣ ባዶ ፣ ቀለም ያለው ከኮፕ ቶን ቀለል ያለ ፣ 4.0 0.5-0.2 ሴ.ሜ ነው ። ስፖሮች ኤሊፕሶይድ ናቸው ፣ 8-10 5-6 µm መጠን ፣ ቀለም የላቸውም።

የኔሞራል የደን እይታ. ክልሉ አውሮፓን ያጠቃልላል።

በደረቁ ደኖች ውስጥ ተገኝቷል። የፍራፍሬ አካላት በሴፕቴምበር - ኦክቶበር ውስጥ በየጊዜው ይመሰረታሉ. ነጠላ ቅጂዎች አሉ.

የቤሬዚንስኪ ባዮስፌር ሪዘርቭ, ብሔራዊ ፓርኮች "Narochansky" እና "Belovezhskaya Pushcha" እንደ ተፈጥሯዊ ውስብስቦች አካል ሆኖ የተጠበቀ ነው. በጥበቃ እርምጃዎች ባልተሸፈኑ ቦታዎች ላይ ልዩ ማይኮሎጂካል ክምችቶችን መፍጠር አስፈላጊ ነው. የታወቁ ህዝቦችን ሁኔታ በየጊዜው መከታተል, አዳዲሶችን መፈለግ እና አስፈላጊ ከሆነ ጥበቃቸውን በአንትሮፖሎጂካዊ ተፅእኖዎች መከልከል ወይም መገደብ ማደራጀት አለባቸው.

ከታች የተለመደው የ chanterelle እንጉዳይ ፎቶ እና መግለጫ ነው.

የተለመደ ቻንቴሬል: በየትኛው ጫካ ውስጥ ይበቅላል እና ምን እንደሚመስል (ከፎቶ ጋር)

በፎቶው ውስጥ Chanterelle ተራ
(ካንታሬለስ ሲባሪየስ) በሥዕሉ ላይ

Chanterelle ተራ (ካንታሪለስ ሲባሪየስ) የሚበላ እንጉዳይ ነው። ካፕ 2-12 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, መጀመሪያ convex, ከዚያም መሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት ጠንካራ ወይም lobed-የተሸፈነ ጠርዝ ጋር ፈንገስ መልክ, ይልቁንም ሥጋ, ቢጫ ወይም ቢጫ-ነጭ. ከግንዱ ጋር አንድ አይነት ቀለም ያላቸው ባለ ሹካ-ቅርንጫፍ ደም መላሽ ቧንቧዎች ወይም መታጠፊያዎች መልክ ከግንዱ ጋር በጥብቅ ይወርዳሉ። እግር 2-10 ሴ.ሜ ርዝመት, 0.5-2 ሴ.ሜ ስፋት, ልክ እንደ ካፕ ተመሳሳይ ቀለም. ቡቃያው ጥቅጥቅ ያለ ደስ የሚል ሽታ፣ ነጭ ወይም ቢጫ ነው።

ከበርች ፣ ስፕሩስ ፣ ጥድ እና ኦክ ጋር mycorrhiza ይፈጥራል።

ከሰኔ እስከ ህዳር ድረስ ሊያገኙት ይችላሉ. በተለይም በጁን እና ሐምሌ ውስጥ ሌሎች ጥቂት እንጉዳዮች ሲኖሩ በጣም ጠቃሚ ነው.

ይህ የቻንቴሬል እንጉዳይ የማይበላው የውሸት ቻንቴሬል ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በቅርጹ የበለጠ መደበኛ ነው.

የተለመደው ቻንቴሬል በወጣት እና በእርጅና ጊዜ ሊበላ ይችላል። መፍላት አይፈልግም. የተጠበሰ chanterelles በተለይ ጣፋጭ ናቸው.

(Hygrophoropsis aurantiaca) በሥዕሉ ላይ ይታያል
በፎቶው ውስጥ የውሸት ቀበሮ

የውሸት ቀበሮ (Hygrophoropsis aurantiaca) - እንጉዳይ የማይበላ ነው. ካፕ 2-12 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, መጀመሪያ convex, ከዚያም መሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት, ጥቅጥቅ ጠርዝ, ብርቱካንማ ወይም ocher ጋር ፈንገስ መልክ መሃል ላይ, በዕድሜ ወደ ቀይ-ነጭ እየደበዘዘ. ዱባው ጥቅጥቅ ያለ ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ነው። ሳህኖቹ በተደጋጋሚ፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ሹካ-ቅርንጫፎች፣ ከግንዱ ጋር አንድ አይነት ቀለም ያላቸው፣ ከግንዱ ጋር በጥብቅ የሚወርዱ ናቸው። የመደበኛ ክብ ክፍል እግር, ከ2-5 ሴ.ሜ ርዝመት, ከ 0.5-1 ሴ.ሜ ስፋት በታች ባለው የታችኛው ክፍል, ምንም ሳህኖች የሌሉበት, እንደ ካፕ ተመሳሳይ ቀለም. ስፖር ዱቄት ፈዛዛ ክሬም ነው.

በሄልላንድስ ላይ በሚገኙ ጥድ እና ጥድ-በርች ደኖች ውስጥ ይበቅላል። በብዛት ተገኝቷል።

ከሰኔ እስከ ህዳር ድረስ ሊያገኙት ይችላሉ.

የውሸት ቻንቴሬል ከእውነተኛው ቻንቴሬል ጋር ተመሳሳይ ነው። የውሸት ቻንቴሬል ከኮፍያው ስር እውነተኛ ፕሌቶች ሲኖሩት እውነተኛው ቻንተሬል ደግሞ ከሳህኖች ይልቅ ወፍራም ደም መላሽ ቧንቧዎች ወይም እጥፎች አሉት።

በዚህ ቪዲዮ ውስጥ የተለያዩ የ chanterelle እንጉዳይ ዓይነቶችን ማየት ይችላሉ-

የተለመደ - ብዙ እርጥበት ባለባቸው ቦታዎች ላይ የሚበቅል ለምግብነት የሚውል የጫካ እንጉዳይ. የባህሪው ገጽታ ይህን እንጉዳይ ከሌሎች እና ቀደም ሲል ከፎቶ ብቻ ያየውን ሰው ለመለየት ያስችላል. ሆኖም ግን, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል አይደለም: በጫካ ውስጥ የውሸት መርዛማ ቀበሮ ጋር ለመገናኘት ዝግጁ ይሁኑ.

ቻንቴሬል የተባለ እንጉዳይ በዚህ ንግድ ውስጥ ለጀማሪዎች እና ለጀማሪዎች በጣም ታዋቂ ነው። እሱ coniferous ደን ይወዳል, ነገር ግን ደግሞ በርች እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ያድጋል - ብዙውን ጊዜ ብቻውን, ነገር ግን እርስ በርስ ቅርብ.

በጋራ ቻንቴሬል ውስጥ, እግር እና ባርኔጣ አንድ ላይ በማደግ ግልጽ የሆነ ሽግግር የላቸውም. ባርኔጣው ብዙውን ጊዜ የፈንገስ ቅርጽ ያለው እስከ 12 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ከብርሃን ቢጫ እስከ ቢጫ, ለስላሳ እና ለስላሳ ሽፋን ያለው ሲሆን ይህም ከጡንቻው በደንብ የማይለይ ነው. ሥጋው ጠንካራ እና በጣም ሥጋ ያለው, ነጭ ነው, ነገር ግን ሲጫኑ ትንሽ ቀይ ነው. ጎምዛዛ፣ ቃሪያ እንኳን፣ የደረቀ ፍራፍሬ እና ስር ይሸታል።

chanterelle እንጉዳይ

ምክር። ከከባድ ዝናብ በኋላ ወደ ጫካው ይሂዱ. Chanterelles ውሃ ይወዳሉ እና ከዝናብ በኋላ በጅምላ ያድጋሉ።

ቻንቴሬል በቤተሰብ ውስጥ ይበቅላል. ስለዚህ, ባዶ ያልሆነ ቅርጫት ወይም ባልዲ ወደ ቤት ለማምጣት, እንጉዳይ የተገኘበትን ቦታ በጥንቃቄ ይመርምሩ. ሙዝ ካለ, በጥንቃቄ ያንሱት. በምንም አይነት ሁኔታ እንጉዳይቱን አትቁረጥ - በጥንቃቄ ይንቀሉት, ሙሉ በሙሉ ከመሬት ውስጥ ያስወግዱት. አለበለዚያ ማይሲሊየምን ያበላሹ. ሁሉም ነገር በተቃና ሁኔታ ከሄደ, ቦታውን ያስታውሱ, በጊዜ ውስጥ እንደገና እንጉዳይ ይሞላል. Chanterelle ብዙውን ጊዜ እንጉዳይ ጋር ቅርጫት ውስጥ የማይነጣጠሉ ነው. እንጉዳዮች እርስ በእርሳቸው ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን አሁንም በባዶ ዓይን መለየት ይችላሉ.

• የ chanterelle ጠርዞች የበለጠ ሞገድ ናቸው;
• የ chanterelle ቀለም ቀላል ነው - ከቢጫ እስከ ነጭ ማለት ይቻላል;
• ጥራጥሬ እና ወተት ከካሜሊና ይልቅ ፈዘዝ ያሉ ናቸው;
• ምንም ትሎች የሉም.

ጠቃሚ ባህሪያት

Chanterelle ሁል ጊዜ ንጹህ እና ጭማቂ ነው። ከመጠን በላይ እርጥበት, ፈንገስ አይበሰብስም, እና በድርቅ ውስጥ ጭማቂ ሳያጡ ማደግ ያቆማል. ቻንቴሬልስ መሰባበር, መሰባበር እና የአቀራረብ መጥፋት ሳይፈሩ በትላልቅ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ሊሰበሰቡ ይችላሉ. ተደራሽነት ከጣዕም እና ከጤና ጥቅሞች ጋር ሲገናኝ ይህ ሁኔታ ነው.

Chanterelles ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ናቸው

እንጉዳይ በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው የአመጋገብ ባህሪያቱ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚነቱም ጭምር. በውስጡ ጠቃሚ የሆኑ ፖሊሶካካርዴዶች, 8 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች, ማንጋኒዝ, መዳብ, ዚንክ እና ቫይታሚኖች ፒፒ, ኤ እና ቤታ ካሮቲን ይዟል. መድሃኒት በፈንገስ ውስጥ የተፈጥሮ anthelmintic (ትላትሎችን መዋጋት) እና ሄፓቶፕሮክቲቭ (በጉበት ላይ አወንታዊ ተጽእኖ) ንብረቶች ተገኝቷል።

እና በ chanterelles ውስጥ በጣም ጠቃሚው ንጥረ ነገር ሄፓታይተስን ለመዋጋት የተቀየሰ ትራሜቶኖሊኒክ አሲድ ነው። ባህላዊ ሕክምና ፈንገስ ለዕይታ እና ለዓይን አካላዊ ጤና እንዲሁም የበሽታ መከላከል እና ሌላው ቀርቶ የሬዲዮኑክሊድ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ማስወጣት ስለ ፈንገስ ጥቅሞች ይናገራል ። በተጨማሪም, ስጋን ለማይበሉ ሰዎች በጣም ጥሩ የስጋ ምትክ ሊሆን ይችላል.

የማይበሉ ዶፔልጋንጀሮች

መርዛማው pseudochanterelles የውሸት ቻንቴሬል (እንዲሁም ብርቱካን ተናጋሪ ነው) እና የወይራ ኦምፋሎትን ያጠቃልላል። ከተለመዱት ቻንቴሬል ጋር የተገናኙ አይደሉም, ምንም እንኳን በመልክ መልክ ተመሳሳይ ናቸው. እንጉዳዮች በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ ይችላሉ. ለ 3 ቀናት በውሃ ውስጥ ካቆዩዋቸው ፣ የተቀቀለ ወይም የተጋገሩ ፣ እነሱን መብላት ይችላሉ ፣ ግን በ chanterelle ጣዕም እና መዓዛ ፊርማ ደስታን አያገኙም። ልምድ ያካበቱ የእንጉዳይ መራጮች "ስካውትን" በአይን ያውቁታል። ሆኖም ፣ እራስዎን እንደዚህ ካልሆኑ ፣ በረዳት ምልክቶች ላይ መታመን የተሻለ ነው-

ብርቱካን ተናጋሪ

1. የውሸት ቻንቴሬል በጫካው ወለል ላይ ብቻ ይበቅላል, ሙዝ, ሙት እንጨት, አሮጌ የበሰበሱ ዛፎች, እና እንደ እውነተኛው አፈር ላይ አይደለም.
2. ከእውነተኛው ነገር የበለጠ ብሩህ ነው። ወደ ባርኔጣው ጠርዝ ያበራል. ላይ ላዩን ቬልቬት ነው. እውነተኛው አንድ ወጥ የሆነ ቀለም እና ለስላሳ ገጽታ አለው.
3. የሐሰት ቻንቴሬል ካፕ ጫፎች ለስላሳ እና አልፎ ተርፎም በጥሩ ሁኔታ የተጠጋጉ ናቸው። ባርኔጣው ከእውነተኛው ያነሰ ነው. ወደ እግሩ የሚደረግ ሽግግር ቀጣይ አይደለም.
4. የውሸት ቻንቴሬል እግር ባዶ ነው ፣ የእውነተኛው ግን ፋይበር ነው።

ኦምፋሎት ገዳይ መርዛማ እንጉዳይ ነው። በንዑስ ሀሩር ክልል ውስጥ ብቻ እና በዛፍ አቧራ ላይ ብቻ ይበቅላል.

ትኩረት! አንድ እውነተኛ ቀበሮ እንኳን ሊመርዝዎት ይችላል-በኢንዱስትሪ ተክል አቅራቢያ የሚበቅለው ወይም በተጨናነቀ መንገድ። ፈንገስ ሬዲዮአክቲቭ ኑክሊድ ካሲየም -137 ይሰበስባል.

በጠረጴዛው ላይ እንጉዳዮች

ጥሬ chanterelles ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም አለው፣ እንዲያውም ቅመም ነው። ግን በዚህ መንገድ ይበላሉ. ለምሳሌ በጀርመን ውስጥ ይህ በቅደም ተከተል ነው, እንጉዳይ እዚያ የተከበረ ነው: በሆምጣጤ ውስጥ ተጭኖ እና ደረቅ. ይሁን እንጂ ከእንደዚህ አይነት ሂደት በኋላ ቻንቴሬል ጣዕሙ ሻካራ ይሆናል, ስለዚህ እነሱን ማብሰል አሁንም የተሻለ ነው.

ከማቀነባበሪያው በፊት, እንጉዳይቱ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባል, ሳህኖቹ ይጸዳሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በትልቅ ድስት ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት, አረፋውን ያስወግዱ. ምግብ ማብሰል የመጀመሪያውን ቅመም ጣዕም ይይዛል, እና መዓዛው ከካርሞም ሽታ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. የሻንቴሬል ምሬትን በእርግጠኝነት ለማስወገድ, ለአንድ ሰአት ተኩል በወተት ውስጥ ማጠጣት ይችላሉ. ለአንድ ባለ ብዙ ማብሰያ, የ "መጋገሪያ" ሁነታ እና በሰዓት ቆጣሪው ላይ ግማሽ ሰአት ተስማሚ ናቸው.

የተጠበሰ chanterelles

እንዲሁም እንጉዳዮችን ያቀዘቅዛሉ. ከዚህም በላይ ምግብ ከማብሰያው በኋላ ትንሽ ቦታ ይወስዳሉ. የተለመደው ቻንቴሬል 89% ውሃ ነው, ስለዚህ ሲበስል, መጠኑ በ 3-4 ጊዜ ሊቀንስ ይችላል. ምግብ ካበስሉ በኋላ መራራ ከሆኑ ውሃውን በ ቡናማ ስኳር ያጣፍጡት።

Chanterelles በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ: ሾርባዎች, ሰላጣዎች, ፒሶች. እንዲሁም በቀላሉ በድንች እና በሽንኩርት የተጠበሱ ናቸው, በቅመማ ቅመም ይቀመማሉ. የመረጡት ምንም ይሁን ምን, ይህ እንጉዳይ ሳህኑን ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል. አውሮፓውያን የእንጉዳይ ንድፍ ማገልገል ከቅቤ ተቆፍሮ እና ወቅታዊ በመሆን የተቀደሱ የዳቦ መጠጦች, ሽንኩርት, የሎሚ ጦጣ እና ወቅታዊ ወቅቶች.

ምክር። በ 100 ግራም የ chanterelles ይዘት 19 kcal ብቻ ቢሆንም እነሱ ልክ እንደ ሌሎች እንጉዳዮች በሆድ ላይ ከባድ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ስለዚህ በሚመገቡበት ጊዜ ጥንቃቄዎችን ያድርጉ.

Chanterelle የውሸት እና እውነተኛ: ቪዲዮ

Chanterelle ተራ (እውነተኛ) የቻንቴሬል ቤተሰብ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው። ስሙ የመጣው ከድሮው የሩሲያ "ቀበሮ" ነው, ማለትም. "ቢጫ".

መግለጫ እና መልክ

ከእግር ጋር የተዋሃደ ግልጽ የሆነ ኮፍያ የለም። የእንጉዳይ አካል ቀለም ከብርሃን ቢጫ እስከ ብርቱካንማ ነው. የካፒታው ዲያሜትር እስከ 12 ሴ.ሜ ነው, ካፕቱ በተንጣለለ ጠርዞች ለስላሳ ነው, በመሃል ላይ የተጨነቀ ነው. ፈንገስ ፈንገስ ይመስላል.

ግንዱ ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ከካፒቢው የበለጠ ቀላል፣ ወደ ታች እየለጠጠ። ውፍረት 1-3 ሴ.ሜ, ርዝመቱ 4-7 ሴ.ሜ.

ብስባሽ ሥጋ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ በጫፉ ላይ ቢጫ እና በመሃል ላይ ቀላል ነው ፣ ከተጫነ ትንሽ ወደ ቀይ ይለወጣል። ሽታው የተለየ ነው, ከደረቁ ፍራፍሬዎች እና ስሮች መዓዛ ማስታወሻዎች ጋር ጎምዛዛ. ፈንገስ በ pulp ውስጥ ምንም ትሎች እና ትሎች የሉትም። pseudolamellar hymenophore ወደ ግንዱ የሚወርዱ በጣም ቅርንጫፎች አሉት።

ስፖሮች ቀለል ያሉ ቢጫ ቀለም ያላቸው, በኤሊፕስ መልክ, 8.5 * 5 ማይክሮን ናቸው. የመኸር ወቅት ሰኔ እና ነሐሴ-ጥቅምት. በቡድን ማደግ.

ዓይነቶች

ከ 60 በላይ ዝርያዎች አሉ, ግን በጣም የተለመደው የተለመደው ቻንቴሬል ነው. እንጉዳዮች በተለያዩ የአየር ሁኔታ ዞኖች ውስጥ ይገኛሉ.

Chanterelle ፈንጠዝያ

ግራጫ-ቢጫ እግር ባለው ረዥም የቱቦ ​​እግር ላይ ቡናማ ቢጫ ቀለም ባለው ፈንጣጣ መልክ ኮፍያ አለው። ድብሉ ነጭ, በጣም ጥቅጥቅ ያለ, ደካማ ደስ የሚል መዓዛ ነው. ለምግብነት የሚውል ግን ጠንካራ ሥጋ ረጅም እባጭ ያስፈልገዋል። በተጨማሪም tubular lobe ወይም tubular cantarel በመባል ይታወቃል. ጥላ እና አሲዳማ አፈርን ይወዳል.

Chanterelle ግራጫ

እሷ ቀንድ አውጣ ነች። በውጫዊ መልኩ, የተወዛወዘ ጠርዝ ያለው ጥልቅ ጉድጓድ ይመስላል. እግሩ አጭር ነው. አካሉ ጥቁር ግራጫ ነው.

ቀጭን፣ በጣም ተሰባሪ፣ ሽታ የሌለው እና ጣዕም የሌለው። በነሐሴ-መስከረም ውስጥ ተሰብስቧል. በተደባለቀ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ. በአውሮፓ ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል, ሾርባዎችን ለመሥራት ያገለግላል.

Chanterelle ፊት ለፊት

እሱ ከሞላ ጎደል ለስላሳ ሃይሜኖፎሬ አለው ፣ ሥጋው የበለጠ ተሰባሪ ነው። በሰሜን አሜሪካ ተሰራጭቷል።

Chanterelle የውሸት

ብሩህ ብርቱካንማ ቀለም፣ ሽታ የሌለው፣ በውጫዊ መልኩ ከተለመደው ቻንቴሬል ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።

በትላልቅ ቡድኖች እና ነጠላ ያድጋል. በሳር እና በበሰበሰ እንጨት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በእንጉዳይ መመረዝ አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ደካማ የምግብ መፈጨት ችግር ያለባቸው ሰዎች የአንጀት መበሳጨት አደጋ ላይ ናቸው.

ኦምፋሎት የወይራ

በሐሩር ክልል ውስጥ ይበቅላል, የሚረግፉ ዛፎችን በተለይም የወይራ ፍሬዎችን ይወዳል. መርዛማ።

የት ነው የሚያድገው

ፈንገስ በሞቃታማ እና በሞቃታማ የአየር ጠባይ ዞኖች ውስጥ የተለመደ ነው. አሲድ አፈር ይወዳሉ. በሳር, በሳር, በወደቁ ቅጠሎች ስር ይበቅላል. በ coniferous እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

የሚከተለውን ቪዲዮ በመመልከት የቻንቴሬል እንጉዳዮች የት እንደሚበቅሉ እና እንዴት በፍጥነት እንደሚያገኙ ማወቅ ይችላሉ ።

ቅመሞችን ለማዘጋጀት ዘዴ

በሙቀት ሕክምና ጊዜ (ቀድሞውኑ ከ 60 ሴ.ሜ በላይ) ፣ ቻንቴሬልስ አብዛኛዎቹን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጣሉ ። ነገር ግን ጥሬ እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ ቢሆኑም ልዩ ጣዕም አላቸው. ከ chanterelles, ቅመማ ቅመሞችን ማዘጋጀት እና ወደ ተዘጋጁ ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ምግቦች መጨመር ይችላሉ, ለህክምና ዓላማ ይጠቀሙ.

ትኩስ እንጉዳዮች ለስላሳ ብሩሽ ከቆሻሻ ይጸዳሉ. እንጉዳዮችን ላለማጠብ ይመከራል, ነገር ግን በጣም የቆሸሹት በሚፈስ ውሃ ስር ሊጠቡ ይችላሉ. እንጉዳዮቹን በፀሐይ ውስጥ ወይም በሙቀት ማድረቂያ ውስጥ በ 40-50 ሴ.

እንጉዳዮቹ ትልቅ ከሆኑ በቃጫዎቹ ላይ መሰንጠቅ ወይም በሴራሚክ ቢላዋ መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. ብረት መጠቀም አይቻልም, ምክንያቱም. በ pulp ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ኦክሳይድ ያደርጋል.

የደረቁ እንጉዳዮች በዱቄት ውስጥ መፍጨት አለባቸው. በጠባብ ሸራ ወይም የጨርቅ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ. የሚያበቃበት ቀን - 1 ዓመት.

የአመጋገብ ዋጋ እና ካሎሪዎች

በ 100 ግራም ምርት;

የኬሚካል ስብጥር

ጠቃሚ ባህሪያት

• ፀረ-ብግነት;
• ባክቴሪያቲክ;
• የበሽታ መከላከያ;
• ፀረ-ቲሞር;
• ባክቴሪያቲክ;
• አንቲሄልሚቲክ;
• የነርቭ ሥርዓትን ማጠናከር;
• ደምን በሂሞግሎቢን ለማበልጸግ መርዳት;
• የእይታ እድሳት.

ስለ chanterelle እንጉዳይ እና ስለ ጠቃሚ ባህሪያቱ የበለጠ የሚማሩበት የሚከተለውን ቪዲዮ ይመልከቱ።

ተቃውሞዎች

• የግለሰብ አለመቻቻል;
• የልጆች ዕድሜ እስከ 5 ዓመት ድረስ;
• የጨጓራና ትራክት አጣዳፊ በሽታዎች.

መተግበሪያ

ምግብ ማብሰል ውስጥ

የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ ፣ በቀላሉ ጨው ፣ ግን የተጠበሰ በጣም ጣፋጭ ነው። በአይሁዶች ምግብ ውስጥ ኮሸር ናቸው።

እንደ የጎን ምግብ ከ buckwheat፣ ዱረም ስንዴ ፓስታ እና ቡናማ ሩዝ ጋር አገልግሉ።

ከቅመማ ቅመም ይመረጣል:

• አልስፒስ,
• ዲል፣
• ካርኔሽን፣
• ኮሪአንደር፣
• ማርጃራም,
• ሴሊሪ,
• የደረቀ ካሮት,
• የባህር ዛፍ ቅጠል.

እንጉዳዮች እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላሉ, ወደ ፒዛ እና ድስ ውስጥ ይጨምራሉ, እንደ መሙላት ያገለግላሉ.

Chanterelle ሰላጣ

ወጥ:በውሃ መታጠቢያ ውስጥ, ቀላል አረፋ እስኪፈጠር ድረስ 35 ግራም ደረቅ ነጭ ወይን እና 3 እንቁላል አስኳሎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ. መቀላቀልን ሳያቋርጡ 150 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት በጥንቃቄ ያፈስሱ. ተመሳሳይነት ያለው አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይምቱ. 1.5 tsp ይጨምሩ. የሎሚ ጭማቂ, ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ.

ሰላጣ:በቆዳዎቻቸው ውስጥ 100 ግራም ትናንሽ ድንች ቀቅለው. ከዚያም ቀዝቃዛ, ልጣጭ እና እያንዳንዳቸው በግማሽ ይቀንሱ. ከወይራ ዘይት ውስጥ 150 ግ ትኩስ chanterelles ከተቀቀሉ ድንች ፣ 70 ግ አረንጓዴ እና 100 ግ የዕንቁ ሽንኩርት ጋር ይቅሉት ፣ 6 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና 1-2 የሾርባ ቅርንጫፎችን ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር በትልቅ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ, 100 ግራም የሰላጣ ቅጠሎችን እና 150 ግራም የቼሪ ቲማቲሞችን በላዩ ላይ በግማሽ ይቀንሱ. በሁሉም ነገር ላይ ሾርባ አፍስሱ።

ክሬም ሾርባ ከትሩፍ ጣዕም ጋር

300 ግራም ድንች ቆርጠህ በአትክልት ዘይት (40 ግራም) ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው. 1 መካከለኛ ሽንኩርት ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከድንች ጋር ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቅቤ (50 ግ) በመጨመር ከድንች ጋር ይቅቡት ። 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ትኩስ ቸነሬሎችን ይጨምሩላቸው እና ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።

የተጠበሰ አትክልቶችን ከ እንጉዳይ ጋር ወደ 1.5 ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ (20 ደቂቃ ያህል). ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተጠናቀቀውን ሾርባ በብሌንደር መፍጨት. በሾርባ ውስጥ 200 ግራም ክሬም, ጨው, በርበሬ ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ከትሩፍ ዘይት ጋር በተቀቡ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያቅርቡ (ለጠቅላላው የምግብ አዘገጃጀት 15 ሚሊ ሊትር).

Chanterelle mousse ከ buckwheat ገንፎ ጋር

ለ mousse, 200 ግራም ትኩስ chanterelles ያስፈልግዎታል. በአትክልት ዘይት (25 ሚሊ ሊትር) ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም ጥቂት ውሃ, 30 ሚሊ ሊትር ኮንጃክ እና 150 ሚሊ ሊትር ክሬም ያፈስሱ. እስኪያልቅ ድረስ ይቅለሉት. ለስላሳ እና ጨው እስኪሆን ድረስ እንጉዳዮቹን በብሌንደር መፍጨት.

ለአንድ የጎን ምግብ 300 ግ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ፣ 300 ግ የ buckwheat ፣ 100 ግ ሽንኩርት ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ፓሲስ ያስፈልግዎታል ። buckwheat ቀቅለው. የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት (25 ግ) ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ. ለ 3 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. ከእሳት ያስወግዱ. buckwheat, በደቃቁ የተከተፈ parsley እና ቅልቅል. ሳህኖች ላይ አስቀምጥ, ከላይ - mousse.

የተቀዳ chanterelles

1 ኪሎ ግራም chanterelles ልጣጭ. በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና 100 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንጉዳዮቹ ጭማቂ ይሰጣሉ, ስለዚህ ከተጠቀሰው በላይ ውሃ ማፍሰስ አያስፈልግም. አረፋውን በማስወገድ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቅመማ ቅመሞችን (የቤይ ቅጠል ፣ ቅርንፉድ ፣ ጥቁር በርበሬ) ፣ ጨው (1.5 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ስኳር (1/2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ኮምጣጤ (125 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። ትኩስ እንጉዳዮችን ከ marinade ጋር በማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ ። ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ ።

በመድሃኒት

• የጉበት በሽታ (cirrhosis, ሄፓታይተስ ሲ, የጉበት ስብ ስብ መበስበስ, ወዘተ);
• የፓንገሮች በሽታዎች;
• የሌሊት መታወር;
• የላይኛው የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች, pharyngitis, ቶንሲሊየስ, SARS;
• ቲዩበርክሎዝስ;
• sarcoma;
• አደገኛ ዕጢዎች;
• የፈንገስ የቆዳ ቁስሎች, የተጣራ ቁስሎች, ቁስሎች, እባጮች እና ሌሎች የቆዳ መቆጣት;
• radionuclides ከሰውነት ውስጥ ያስወግዱ;
• በትልች.

በአልኮል tinctures, በዱቄት ወይም በዘይት ማቅለጫ መልክ ያመልክቱ.

Chanterelle መንፈስ tincture

2.5 tbsp ዱቄት ከደረቁ ቻንቴሬልስ 500 ሚሊ ቮድካ (በተለይ በአልፋ አልኮል) ያፈሱ። ቡሽ እና ለ 2 ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. አትጨነቅ! ከመጠቀምዎ በፊት መንቀጥቀጥዎን ያረጋግጡ። ይህ tincture ጥቅም ላይ ይውላል:

• በቆሽት ህክምና ውስጥለ 1 tsp በቀን 1-2 ጊዜ ይውሰዱ. ከምግብ በፊት ግማሽ ሰዓት. የሕክምናው ሂደት 3 ወር ነው. በጉበት በሽታ (ሄፓታይተስ ሲን ጨምሮ) ሕክምና ላይ ተመሳሳይ ነገር ይውሰዱ, ነገር ግን የሕክምናው ሂደት እስከ 4 ወር ሊራዘም ይችላል.
• ለጉበት ማጽዳት 2 tsp ይውሰዱ. ለ 15 ቀናት በመኝታ ሰዓት. ኮርሱ በዓመት አንድ ጊዜ ይካሄዳል.
• ትሎችን ለማስወገድበመኝታ ሰዓት ይውሰዱ 2 tsp. ከ 2 እስከ 4 ሳምንታት. Chanterelle tincture ከፋርማሲቲካል ዝግጅቶች የበለጠ ይመረጣል, ምክንያቱም. በሰውነት ላይ ለስላሳ ተጽእኖ, በትልች ላይ ብቻ ተጽዕኖ ያሳድራል.

ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ

ለረጅም ጊዜ ረሃብን ያሟላል, እንጉዳዮች ግን በካሎሪ ዝቅተኛ ናቸው. በሳምንት 4 ቀናት ስጋን በ chanterelles ለመተካት ይመከራል. በእንደዚህ አይነት ቀላል አመጋገብ በአንድ ወር ውስጥ እስከ 6 ኪሎ ግራም ሊጠፋ ይችላል.

በአመጋገብ ምናሌ ውስጥ ፣ የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ chanterelles ከሾርባ ጋር መጠቀም ተመራጭ ነው-ዝቅተኛ-ወፍራም እርጎን ከትኩስ ዲል ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ።

ለክብደት መቀነስ ገንፎ

1 ኪሎ ግራም ቸነሬሎችን ያፅዱ እና ለ 1.5 ሰአታት ያበስሉ. ውሃውን ያፈስሱ, እንጉዳዮቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. እንደ ገለልተኛ ምግብ ከእርጎ መረቅ ጋር መብላት ወይም ወደ ሌሎች ምግቦች መጨመር ትችላለህ።

ክብደትን ለመቀነስ ዱቄት

ከደረቁ እንጉዳዮች ዱቄት ያዘጋጁ. 1 tsp ይውሰዱ. በቀን 2 ጊዜ በባዶ ሆድ በ 1 ብርጭቆ ውሃ. ይህ ዘዴ በተለይም ከመጠን በላይ ውፍረት የሚከሰተው ተገቢ ባልሆነ የጉበት ተግባር ምክንያት ከሆነ ውጤታማ ነው.

በኮስሞቶሎጂ

የሻንቴሬሌል ንፅፅር እና ዱቄት የፈንገስ እድገትን ለመዋጋት በሚረዱ የፊት ቅባቶች ላይ ይታከላሉ ፣ ይህም ቆዳን በማዳከም እና በመመገብ ላይ።

እንዴት እንደሚመርጡ እና የት እንደሚገዙ

በመደብሮች እና በገበያዎች ውስጥ እንጉዳይ መግዛት የተሻለ ነው. እዚያም እንጉዳዮቹ ተረጋግጠዋል እና ሻጮቹ ተገቢውን መደምደሚያ ይሰጣሉ.

ትኩስ እንጉዳዮች

ደብዛዛ፣ የደረቀ፣ የደረቀ፣ በሻጋታ ወረራ የተጎዱ እንጉዳዮች ሊኖሩ አይገባም። ንጹህ chanterelles መውሰድ ጥሩ ነው, ምክንያቱም. የቆሸሹትን ለማጠብ እና ለማጽዳት አስቸጋሪ ናቸው. ሙሉ በሙሉ ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል, የተቆረጡ ሰዎች ስለ ዝቅተኛ ጥራት ይናገራሉ.

የቀዘቀዘ

ትኩስ የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ሲገዙ በማሸጊያው ላይ የማለቂያ ቀናትን ማንበብ አስፈላጊ ነው. ጥቅሉ ራሱ በረዶ እና የሚጣበቁ እብጠቶች መያዝ የለበትም, ይህ እንጉዳዮቹ እንደቀዘቀዙ የሚያሳይ ምልክት ነው, ስለዚህ, ደካማ ጥራት ያለው ምርት መግዛት ይችላሉ.

የተመረተ

በማሸጊያው ላይ ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ትኩረት ይስጡ. ጣሳው ብረት ከሆነ, ጥርስ ሊኖረው አይገባም. ብርጭቆ ከሆነ - ክዳኑ ማበጥ የለበትም.

እርባታ

በቤት ውስጥ chanterelles ለማደግ ሁለት መንገዶች አሉ-

• በክርክር እርዳታ;
• በእንጉዳይ እርዳታ.

በመጀመሪያው ሁኔታ ማድረቅ የሚያስፈልጋቸው የድሮ እንጉዳዮች ባርኔጣዎች ያስፈልግዎታል. ከዚያም ባርኔጣዎቹ እራሳቸው በተዘጋጀው አፈር ውስጥ መቆፈር አለባቸው. ወይም ለብዙ ሰዓታት ባርኔጣዎቹን በውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ እና ከዚያ ምድርን በዚህ ውሃ ያፈሱ።

በሁለተኛው ጉዳይ ላይ ከጫካው ውስጥ ማይሲሊየም ያስፈልግዎታል. ከ chanterelles ጋር መጥረጊያ አለ ፣ እና ወደ ዛፉ አቅራቢያ አንድ ቁራጭ በ 20 በ 30 ሴ.ሜ ስፋት እና ጥልቀት ተቆፍሯል። አፈር መወሰድ ያለበት በጤናማ ዛፎች አጠገብ ብቻ ነው, የውጭ መድረቅ ምልክቶች ሳይታዩ.

ያመጣው አፈር በደንብ መድረቅ አለበት. ይህ ሌሎች ተፎካካሪ አካላትን ለመግደል አስፈላጊ ነው.

በበጋው መጨረሻ ላይ የተዘራውን አፈር መሰብሰብ እና ለአንድ አመት በጨለማ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለምሳሌ በመሬት ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው. መያዣው ራሱ መተንፈስ አለበት.

በመቀጠል, መዝራት ራሱ ያስፈልግዎታል. ለመስራት በጣም ጥሩው ጊዜ ሰኔ መጨረሻ ነው። በዛፉ ዙሪያ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና 20 ሴ.ሜ ጥልቀት ያላቸው በርካታ ጉድጓዶች ተቆፍረዋል.ዘሩ ወደ ጉድጓዶቹ ውስጥ በጥብቅ ተሞልቶ ከውኃ ማጠራቀሚያ (1 ሊትር በ 1 ጉድጓድ) ውሃ ይጠጣል. ቀዳዳዎቹን በሞስ ወይም በወደቁ ቅጠሎች ከዘጉ በኋላ. መከር ከአንድ አመት በፊት መሆን የለበትም.

እንጉዳይቱ አፈሩ በተወሰደበት ተመሳሳይ የዛፍ ዝርያ ሥር ቢተከል ይመረጣል. ቻንቴሬልስ ከኮንፌር ዛፎች, ከበርች, ከቢች, ከኦክ ጋር ምርጥ ሲምባዮሲስ አላቸው.

እንዴት እንደሚቀዘቅዝ

ለክረምቱ, ትኩስ እንጉዳዮችን እና የተቀቀለውን ማዘጋጀት ይችላሉ. በመጀመሪያው ሁኔታ, የቀለጠ chanterelles ትንሽ መራራ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን እነዚህ ወጣት, ጠንካራ እንጉዳዮች ከሆኑ, ምሬት አይሰማም.

የተቀቀለ chanterelles የበለጠ ደህና ናቸው ፣ ምክንያቱም። ማቀዝቀዣው ከቀዘቀዘ አይበላሽም እና ትንሽ ቦታ ይወስዳል።

እንጉዳዮች በሚሰበሰቡበት ቀን በረዶ መሆን አለባቸው.

ወጣት ጠንካራ እንጉዳዮችን መምረጥ የተመረጠ ነው, የማድረቅ እና የሻጋታ ምልክቶች ሳይታዩ. ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይቻላል. በመቀጠልም እንጉዳዮቹን በደንብ መታጠብ እና በቆርቆሮ ውስጥ መጣል አለባቸው. በወረቀት ፎጣዎች መጥፋት ይችላሉ. በከረጢቶች ውስጥ ይከፋፈሉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

እንጉዳዮቹን ለማፍላት ውሳኔ ከተወሰደ, ከዚያም የተላጠው ቻንቴሬል ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይወርዳል እና ውሃው ከፈላ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያበስላል. የዚህ ዘዴ ሌላው ጥቅም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉም ቆሻሻዎች ይታጠባሉ. ያፈስሱ, ቀዝቃዛ እና በከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ.

እንጉዳዮች በቤት ሙቀት ውስጥ ብቻ መቅለጥ አለባቸው.

ማከማቻ

ትኩስ እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 እስከ 7 ቀናት ውስጥ ይቀመጣሉ. በከረጢት ውስጥ ካሸጉዋቸው ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ.

የደረቁ እንጉዳዮች በጠንካራነታቸው ምክንያት ምግብ ለማብሰል ብዙም አይጠቀሙም. የተዘጋጀው ዱቄት ከ 1 ዓመት በማይበልጥ ጥብቅ የሸራ ቦርሳ ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ትኩስ የቀዘቀዙ ቻንቴሬሎች ከ 6 ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀመጣሉ።