ሊቲክ ኢንዛይሞች. ኢንዛይሞች ባዮኬሚስትሪ. መዋቅር, ባህሪያት እና ተግባራት. በሴል ውስጥ ያሉ ኢንዛይሞች ተግባራት

የግብርና ፋኩልቲ

የእንስሳት ፋርማኮሎጂ

"ኢንዛይሞች"

ሰርጌቫ ኤል.ኤስ.

ቡድን SV-31

ኢንዛይሞች -ባዮሎጂካል ማነቃቂያዎች, የፕሮቲን ተፈጥሮ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች በሴሎች ውስጥ የተዋሃዱ እና ብዙ ጊዜ በውስጣቸው የሚከሰቱትን ምላሾች ያፋጥናሉ, የኬሚካል ለውጦችን ሳያደርጉ. ኢንዛይሞች አንዳንድ ጊዜ ኢንዛይሞች ተብለው ይጠራሉ.

ሁሉም ውስጠ-ህዋስ እና ውጫዊ የሜታብሊክ ሂደቶች በሰውነት ውስጥ በቀጥታ በኢንዛይሞች ተሳትፎ ይከናወናሉ. በአብዛኛው, ኢንዛይሞች ናቸው የፕሮቲን እና የፕሮስቴት ክፍሎችን (አፖንዛይም) ያካተቱ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች. አፖኢንዛይሞች ኮኤንዛይሞች (ፎስፈረስላይትድ ቪታሚኖች) እና ተባባሪዎች (BAS፣ macro-microelements) ናቸው።

የኢንዛይሞች ኬሚካላዊ ባህሪያት ጥናት እና እነሱ የሚያራምዱት ምላሾች ልዩ, በጣም አስፈላጊ የባዮኬሚስትሪ አካባቢ ነው - ኢንዛይሞሎጂ.

ለሥራቸው አስፈላጊ የሆኑ ኢንዛይሞች መዋቅራዊ ባህሪያት በቀላሉ ጠፍተዋል. ስለዚህ፣ ሲሞቅየካታሊቲክ እንቅስቃሴን ከማጣት ጋር ተያይዞ የፕሮቲን ሰንሰለት እንደገና ማደራጀት አለ። እንዲሁም አስፈላጊ የአልካላይን ወይም የመፍትሄው አሲድ ባህሪያት. አብዛኛዎቹ ኢንዛይሞች በመፍትሔዎች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ ፒኤች ወደ 7 የሚጠጋ ፣የ H + እና OH - ions መጠን በግምት ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ. ይህ የሆነበት ምክንያት የፕሮቲን ሞለኪውሎች አወቃቀሮች እና በዚህም ምክንያት የኢንዛይሞች እንቅስቃሴ በመካከለኛው ውስጥ ባለው የሃይድሮጂን ions ክምችት ላይ የተመሰረተ ነው.

coenzymes እና substrates.ብዙ ትላልቅ ሞለኪውላዊ ክብደት ኢንዛይሞች የካታሊቲክ እንቅስቃሴን የሚያሳዩት ኮኤንዛይም (ወይም ኮፋክተሮች) የሚባሉ ልዩ ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ንጥረ ነገሮች ባሉበት ጊዜ ብቻ ነው። የ coenzymes ሚና የሚጫወተው በአብዛኛዎቹ ቪታሚኖች እና ብዙ ማዕድናት ነው; ለዚያም ነው ከምግብ ጋር መዋጥ ያለባቸው. ወደ የሚቀየር ንጥረ ነገር የኢንዛይም መኖር ንኡስ አካል ተብሎ ይጠራል. ኢንዛይሞች ከኤንዛይም ጋር የሚጣበቁበት ንቁ ቦታ አላቸው። ንቁ ማዕከልየኢንዛይም ንዑሳን አካል ላይ ቀጥተኛ መስተጋብር እና ልዩነት የሚያቀርብ ልዩ የአሚኖ አሲድ ቅሪቶች ጥምረት ነው። እያንዳንዱ ኢንዛይም ንጣፉ የሚጣመርበት አንድ ወይም ከዚያ በላይ ንቁ ቦታዎች አሉት። እነዚህ ማዕከሎች በጣም ልዩ ናቸው; "እውቅና መስጠት" "የእነሱን" ንኡስ ክፍል ወይም በቅርብ ተዛማጅ ውህዶች ብቻ። ከአክቲቭ ማእከል በተጨማሪ የኢንዛይም ሞለኪውል አልሎስተር ማእከል አለው. ይህ ማእከል ከመሠረት ጋር ሲገናኝ የኢንዛይም ሞለኪውል ውህደት, ንቁ ማእከልን ጨምሮ, ይለወጣል, ይህም የካታሊቲክ እንቅስቃሴን መጨመር ወይም መቀነስ ያስከትላል. የ substrate በውስጡ ሞለኪውል ውስጥ አንዳንድ ኬሚካላዊ ቦንዶች መሰበር እና ሌሎች መፈጠር ያፋጥናል ይህም ኢንዛይም, ይቀላቀላል; የተገኘው ምርት ከኤንዛይም ተለይቷል.ይህ ሂደት እንደሚከተለው ቀርቧል።

የኢንዛይሞች አሠራር ዘዴ.የኢንዛይም ምላሽ ፍጥነት የሚወሰነው በንዑስ ክፍል ውስጥ ባለው ትኩረት ላይ ነው[ኤስ]እና አሁን ያለው የኢንዛይም መጠን.እነዚህ እሴቶች ምን ያህል የኢንዛይም ሞለኪውሎች ከንጥረኛው ጋር እንደሚገናኙ ይወስናሉ ፣ እና በዚህ ኢንዛይም የሚመነጨው ምላሽ መጠን በኢንዛይም-ንዑስ-ስብስብ ይዘት ላይ የተመሠረተ ነው። የ substrate የኢንዛይም ለውጥ ፍጥነቱ (v) በትኩረት [S] ላይ ያለው ጥገኝነት በሚካኤል-ሜንቴን እኩልታ ተገልጿል፡

K M የኢንዛይም እንቅስቃሴን የሚያመለክት የማይካኤሊስ ቋሚ የሆነበት፣ V በተወሰነው አጠቃላይ የኢንዛይም መጠን ከፍተኛው ምላሽ ነው። ከዚህ ስሌት በመነሳት በትንሽ [S] የምላሽ መጠን ከንዑስ ፕላስተር ክምችት ጋር በተመጣጣኝ መጠን ይጨምራል። ሆኖም ፣ በኋለኛው ውስጥ በበቂ ሁኔታ ትልቅ ጭማሪ ፣ ይህ ተመጣጣኝነት ይጠፋል - የምላሽ መጠን በ [S] ላይ መወሰኑን ያቆማል - ሙሌት የሚከሰተው ሁሉም የኢንዛይም ሞለኪውሎች በ substrate ሲያዙ ነው።

ኢንዛይሞች በሰውነት ውስጥ ብዙ ተግባራትን ያከናውናሉ. የሕብረ ሕዋሳትን ፕሮቲኖች ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ መፈጠርን ጨምሮ የተለያዩ የተዋሃዱ ምላሾችን ያመጣሉ ። ሙሉው የኢንዛይም ስርዓቶች ውስብስብ በሆኑ ፍጥረታት ውስጥ የሚገኙትን እጅግ በጣም ብዙ የኬሚካል ውህዶችን ለማዋሃድ ያገለግላሉ። ይህ ኃይል ይጠይቃል, እና በሁሉም ሁኔታዎች እንደ ATP ካሉ ፎስፈረስላይትድ ውህዶች ይመጣል.

በሰውነት ውስጥ የተፈጠሩ ሁሉም ኢንዛይሞች በ 6 ክፍሎች የተከፋፈሉት በየትኛው ምላሽ ላይ በመመርኮዝ ነው-oxidoreductases, transferases, hydrolases, lyases, isomerases, ligases.

ኢንዛይሞች እና መፈጨት.ኢንዛይሞች በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ አስፈላጊ ተሳታፊዎች ናቸው. ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ውህዶች ብቻ ወደ አንጀት ግድግዳው ውስጥ አልፈው ወደ ደም ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ, ስለዚህ የምግብ ክፍሎች በመጀመሪያ ወደ ትናንሽ ሞለኪውሎች መከፋፈል አለባቸው. ይህ የሚከሰተው ፕሮቲኖች ወደ አሚኖ አሲዶች ፣ ከስታርች እስከ ስኳር ፣ ከቅባት እስከ ፋቲ አሲድ እና ግሊሰሮል በሚፈጠሩ ኢንዛይም ሃይድሮሊሲስ (ስብራት) ወቅት ነው። የፕሮቲኖች ሃይድሮሊሲስ በጨጓራ ውስጥ ባለው ኤንዛይም ፔፕሲን ይገለበጣል. በጣም ውጤታማ የሆኑ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች በቆሽት ወደ አንጀት ይለወጣሉ። እነዚህ ፕሮቲኖችን ሃይድሮላይዝ የሚያደርጉት ትራይፕሲን እና ቺሞትሪፕሲን ናቸው። ቅባቶችን የሚያፈርስ ሊፕስ; amylase የስታርች መበላሸትን ይቆጣጠራል. ፔፕሲን, ትራይፕሲን እና ቺሞትሪፕሲን በሌለው መልክ, በሚባሉት መልክ ይለቀቃሉ. zymogens (ፕሮኤንዛይሞች), እና በሆድ እና በአንጀት ውስጥ ብቻ ንቁ ይሆናሉ. ይህ ለምን እነዚህ ኢንዛይሞች የጣፊያ እና የሆድ ህዋሶችን እንደማያጠፉ ያብራራል. የሆድ እና አንጀት ግድግዳዎች ከምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች እና የንፋጭ ሽፋን ይጠበቃሉ. በርካታ ጠቃሚ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች የሚመነጩት በትናንሽ አንጀት ውስጥ ባሉ ሴሎች ነው።

እንደ ሳር ወይም ድርቆሽ ባሉ የእፅዋት ምግቦች ውስጥ የተከማቸ አብዛኛው ሃይል በሴሉሎስ ውስጥ ይከማቻል ይህም በሴሉላዝ ኢንዛይም የተከፋፈለ ነው። በእጽዋት አካል ውስጥ ይህ ኢንዛይም አልተሰራም, እና እንደ ከብቶች እና በጎች ያሉ የከብት እርባታዎች, ሴሉሎስን የያዙ ምግቦችን መብላት የሚችሉት ሴሉሎስ በጨጓራ የመጀመሪያ ክፍል ውስጥ በሚኖሩ ረቂቅ ተሕዋስያን ነው - rumen.

ኢንዛይሞች እና ዝግጅቶቻቸው በእንስሳት ህክምና ውስጥ በጣም በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ብቻ ሳይሆን ለብዙ በሽታዎች ረዳት እና ገለልተኛ ማዘዣ። በተቀነባበረ መልኩ ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች ተገኝተዋል-

ማሻሻል መፈጨት(pepsin, chymotrypsin, abomin) በጨጓራና ትራክት በሽታዎች ውስጥ

መያዝ ፋይብሪኖሊቲክንብረቶች (fibrinolysin, streptolyase) ለ thrombosis እና thrombophlebitis ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የሚቀንሱ ንጥረ ነገሮች የ hyaluronic አሲድ viscosity(Lidase, Ronidase) ለጅማት ኮንትራቶች, ከተቃጠሉ በኋላ ጠባሳዎች, ኦፕሬሽኖች እና ሄማቶማዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. እብጠት ከተቀነሰ በኋላ የጋራ እንቅስቃሴን መቀነስ;

ሊቲክ(ፀረ-ተህዋሲያን)) ሊሶሱብቲሊን, ሊሶዚም), የባክቴሪያዎችን ግድግዳዎች በማንጠፍለቁ እና ለሞት እንዲዳረጉ ምክንያት ሆኗል.

ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ መድሃኒቶች ማፍረጥ-necroticሂደቶች (ትራይፕሲን, ኮላጅን) - iruksol, olasol.

የኢንዛይም ዝግጅቶች የማይክሮባላዊ አመጣጥ በዋናነት ወደ ፕሪሚክስ እና የእንስሳት መኖ ተጨምሯል። ከማይክሮቦች እና ፈንገሶች እርባታ የተገኘ. በእነሱ ተጽእኖ ስር የተመጣጠነ ንጥረ ነገር, በተለይም የእፅዋት ምግቦች መፈጨት ይሻሻላል; አንዳንዶቹ ፀረ-ተሕዋስያን ባህሪ ስላላቸው የአንጀት microflora ስብጥር መደበኛ ነው ፣ የወጣት እንስሳት እድገት ይንቀሳቀሳል እና አንዳንድ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች ይከላከላሉ. እንደ የመንጻት ደረጃ, የባክቴሪያ ኢንዛይሞች የተጣራ (አልኮሆል እና ጨው) እና ቴክኒካል (ደረቅ) ይከፈላሉ. ኢንዛይሞች የሚገኘው በጥልቅ ወይም በመሬት ላይ በማልማት ነው. ዝግጅት፡- አሚሎሮሲንእና ፔክታቫሞሪንከፈንገስ አስፐርጊለስ; ፕሮቶሱብቲሊንየባክቴሪያ ፕሮቲን, አሲድ ፕሮቲንከፈንገስ አስፐርጊለስ.

ሊቲክ ኢንዛይሞች ተላላፊ በሽታዎች ላለባቸው እንስሳት ሕክምና ጥቅም ላይ ይውላል. እነዚህ ኢንዛይሞች በዋናነት (ሄትሮሶሞ) peptidoglycan ያካተተውን የባክቴሪያ ግድግዳ ክፍሎችን ሊይዝ ያደርጋሉ። ሊሲስ የሚከናወነው ኢንዛይሞች amylase, glycosidase, protease በመጠቀም ነው.

በማህፀን ህክምና ፣ follicular vestibulitis ፣ endometritis ፣ trichomoniasis ለታካሚዎች ሕክምና። lysozyme.በተላላፊ የፓቶሎጂ, ኤቲኦሎጂካል ምክንያት ስቴፕሎኮከስ በሚሆንበት ጊዜ, የኢንዛይም ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላል ሊሶስታቲን,በወሊድ ቦይ (ካንዲዶማይኮሲስ, አስፐርጊሎሲስ) ከሚባሉት ማይኮቲክ ቁስሎች ጋር የታዘዘ ነው ኮፕራን ፣ ቦልቢትየታችኛው ፈንገሶች ዝግጅቶች. ማፍረጥ-necrotic ሂደቶች ሕክምና ውስጥ, proteolytic ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ፕሮፌንዚም, ኢሞዚን.

ሊሶሱብቲሊን- ዱቄት, በጥራጥሬዎች ውስጥ የሚሟሟ. የሊቲክ እንቅስቃሴ የሚለካው በክፍል ነው። ላሞች ውስጥ endometritis ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ. በተጣራ ውሃ ውስጥ ይሟሟል እና ወደ ማህፀን ውስጥ ያስገባል. በጥጆች ውስጥ ተቅማጥን ለመከላከል ወደ ወተት, ኮሎስትረም ይጨመራሉ.

ሊሶዚም -በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ዱቄት በአፍ ውስጥ በምግብ እና በውሃ ይተላለፋል. ለማድለብ ጥቅም ላይ የሚውለው ብሮንሆፕኒሞኒያ, ተቅማጥ, ኦስቲኦዳይስትሮፊን ለ ውስብስብ ሕክምና የታዘዘ ነው.

Pepsinorm- ኢንዛይም-ባክቴሪያ ዝግጅት. ሁለቱንም መፍትሄ እና ዱቄት ያመርታሉ. የምግብ መፈጨትን መደበኛ ያደርጋል ፣ dysbacteriosis ያስወግዳል ፣ የወጣት እንስሳትን የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ለማከም ያገለግላል።

ማፍረጥ-necrotic ሂደቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ኢንዛይሞች.

ትራይፕሲን -ከከብቶች የጣፊያ እጢ የተገኘ. በዱቄት ወይም በመፍትሔ መልክ. በፕሮቲኖች ውስጥ የፔፕታይድ ቦንዶችን የሚቆርጥ ውስጣዊ ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይም ነው። ማመልከቻው በንብረቱ ላይ የተመሰረተ ነው የኔክሮቲክ ቲሹዎች እና የፋይብሪን ቅርጾች, ቀጭን ዝልግልግ exudates, የደም መርጋት. በጡንቻዎች ውስጥ በጥጆች ውስጥ ብሮንሆፕኒሞኒያን ለማከም እና ለመከላከል ፣ exudateን ለማቅለል በአየር መተንፈሻ አካላት በሽታዎች መልክ ጥቅም ላይ ይውላል። በውጫዊ ጠብታዎች መልክ, ሎቶች ለቃጠሎዎች, ቁስሎች, ማፍረጥ ቁስሎች, አልጋዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የደም ሥር, የደም መፍሰስ, አደገኛ ዕጢዎች ውስጥ አይግቡ.

ቺሞትሪፕሲን -ከብቶች ቆሽት የተገኘ, እንደ ትራይፕሲን ጥቅም ላይ ይውላል.

ኮላጅን -ከብቶች ቆሽት, የተቦረቦረ የጅምላ መልክ አለው. የፕሮቲንቲክ ተጽእኖ አለው, የ collagen ፋይበር ፋይበርን (lysis) ማካሄድ, እከክ እና የኔክሮቲክ ቲሹዎች ማቅለጥ ያበረታታል. የሞቱ ሕብረ ሕዋሳትን አለመቀበልን ለማፋጠን ለቃጠሎ ፣ ለውርጭ ፣ ለቁስሎች በገጽ ላይ ይተገበራል።

ቅባት "ኢሩክሶል"

የምግብ መፈጨትን የሚያሻሽሉ የኢንዛይም ዝግጅቶች .

ፔፕሲን -በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ዱቄት. የጨጓራ እጢዎች እንቅስቃሴ-አልባ የፔፕሲን - pepsinogenን ያመነጫሉ ፣ ይህም በሆድ ውስጥ በሃይድሮክሎሪክ አሲድ ተግባር ወደ ንቁ የፔፕሲን ቅርፅ ይለወጣል ። አሲዶ-ፔፕሲን ታብሌቶች የሚመረቱ ሲሆን 1 የፔፕሲን ክፍል እና በሆድ ውስጥ 4 የሃይድሮክሎሪክ ቤታይን ክፍሎች ያሉት ሲሆን ቤታይን በሃይድሮክሎሪክ አሲድ መለቀቅ እና pepsinogenን ያንቀሳቅሳል። ለምግብ መፈጨት ችግር፣ አቺሊያ፣ ሃይፖ እና አናሲድ የጨጓራ ​​በሽታ የታዘዘ ነው። dyspepsia.

የተፈጥሮ የጨጓራ ​​ጭማቂግልጽ የሆነ የኮመጠጠ ጣዕም ፈሳሽ ፣ ከተወሰነ ሽታ ጋር። ከውሾች የተገኘ, በፓቭሎቭ መሰረት ምናባዊ አመጋገብ ያላቸው ፈረሶች. በሆድ ውስጥ hypofunction, akhiliya ውስጥ ተተግብሯል.

አቦሚን -የፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞችን መጠን ይይዛል ፣ ለተለያዩ የምግብ መፍጫ ሂደቶች መዛባት ያገለግላል እና የጨጓራ ​​ጭማቂ (gastritis ፣ gastroenteritis ፣ enterocolitis) የአሲድነት ደረጃን ይቀንሳል።

ፓንክሬቲን (ሜዚም) -ከከብቶች የጣፊያ እጢ የተገኘ. በአንጀት ውስጥ የሚሟሟ ዱቄት, ታብሌቶች ያመርታሉ. ዋናዎቹ ኢንዛይሞች: ትራይፕሲን, አሚላሴ, ሊፓዝ, የተከፈለ ፕሮቲኖች, ካርቦሃይድሬትስ, ስብ. በቆሽት hypofunction ምክንያት ለሚመጡ የምግብ መፈጨት ችግሮች፣ ከአቺሊያ ጋር፣ ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ፣ አናሲድ የጨጓራ ​​በሽታ፣ hypoacid enterocolitis። ወደ ምግብ ውስጥ ይገባሉ እና በውሃ, የአልካላይን መፍትሄ (ሶዳ) ይጨመራሉ, በተመሳሳይ ጊዜ የጨጓራ ​​ጭማቂ ጥቅም ላይ አይውልም, ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እና ፔፕሲዲል አይጠቀሙም.

ኦራዛ -ፕሮቲዮቲክ እና አሚሎሊቲክ ኢንዛይሞች, ዱቄት ይዟል. በሆድ ውስጥ አይጠፋም, በአንጀት ውስጥ ያለውን የካታሊቲክ እንቅስቃሴን ይይዛል. የምግብ መፈጨት ችግር (digestive glands) ከተቀነሰ ተግባር ጋር ተያይዞ ጥቅም ላይ ይውላል. በአናሲድ እና ሃይፖአሲድ gastritis, በ hepatocholecystitis, አጣዳፊ እና ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ, የጨጓራ ​​ቁስለት, ኮላይቲስ, ከሆድ ድርቀት ጋር.

የተለያዩ የኢንዛይም ዝግጅቶች

ሊዳዛ - ይዟል hyaluronidase. ከከብቶች እንዝርት የተገኘ። ዱቄት ያመርቱ እና lyophilized የጅምላ. s / c, / m አስገባ እና በአይሮሶል መልክ ወደ ውስጥ መተንፈስ. የ hyaluronidase ንጥረ ነገር hyaluronic አሲድ ነው, እሱም mucopolysaccharide ነው. ከፍተኛ viscosity ያለው እና በተያያዙ ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ የሲሚንቶ ውህድ ነው። Hyaluronidase የሃያዩሮኒክ አሲድ መበላሸትን ያስከትላል እና የቲሹ ንክኪነትን በመጨመር እና በሴሉላር ክፍተት ውስጥ ፈሳሽ ዝውውርን በሚያመቻችበት ጊዜ ስ visትን ይቀንሳል። በጅማቶች ኮንትራክተሮች, ከተቃጠሉ በኋላ ጠባሳዎች, ኦፕሬሽኖች, ከሄማቶማዎች ጋር ይተግብሩ. በ novocaine ወይም በጠባሳ ቲሹ ስር ወደ s/c ያስገቡ።

ሮኒዳሴ -ለአጠቃቀም አመላካቾች ተመሳሳይ ናቸው + እብጠት ከተነሳ በኋላ የመገጣጠሚያዎች ጥንካሬ.

ሳይቶክሮም ሲ -ከብቶች የልብ ጡንቻ, መፍትሄ, ታብሌቶች, በአንጀት ውስጥ የሚሟሟ. ቲሹ አተነፋፈስ ውድቀት ለመከላከል ጨምሯል ጭነቶች ጋር, አራስ asphyxia, ሥር የሰደደ የሳንባ ምች, የልብ ውድቀት, ተደፍኖ የልብ በሽታ እና አካል ውስጥ oxidative ሂደቶች ጥሰት ማስያዝ ሌሎች ሁኔታዎች ውስጥ intracellular መተንፈስ ለማሻሻል ጥቅም ላይ antihypoxic ወኪሎች, ያመለክታል.

ኢንዛይም መከላከያዎች. ብዙ ማገጃዎች የኢንዛይም ገባሪ ቦታ ጋር ይጣመራሉ ፣ እሱ ከሱ ጋር መስተጋብር ይፈጥራል። እንዲህ አጋቾቹ ውስጥ, በጣም አስፈላጊ መዋቅራዊ ባህሪያት substrate ሰዎች ቅርብ ናቸው, እና substrate እና አጋቾቹ ሁለቱም ምላሽ መካከለኛ ውስጥ በአሁኑ ከሆነ, ኢንዛይም ጋር ትስስር ለማግኘት ይወዳደሩ; የንዑስ ፕላስቲኩን ከፍተኛ ትኩረትን, በተሳካ ሁኔታ ከተከላካዩ ጋር ይወዳደራል. የሌላ ዓይነት አጋቾች በኤንዛይም ሞለኪውል ውስጥ የተስተካከሉ ለውጦችን ያስከትላሉ, ይህም ተግባራዊ ጠቃሚ የኬሚካል ቡድኖችን ያካትታል.

ፓንትሪፒን -ከጣፊያው እጢ ከብቶች, ዱቄት, በውሃ ውስጥ የሚሟሟ. እሱ ፖሊፔፕታይድ መዋቅር አለው ፣ በቆሽት ኢንዛይሞች ላይ ፀረ-ፕሮቲዮቲክቲክ እንቅስቃሴ አለው (ትራይፕሲን ፣ ቺሞትሪፕሲን ፣ kallikreia ። አስተዋወቀ pantrypin አጣዳፊ እና ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን እና ሌሎች የፓቶሎጂ ሂደቶችን ይከላከላል ፣ በዚህ ጊዜ በእጢ ውስጥ ያሉት ኢንዛይሞች የካታሊቲክ እንቅስቃሴን እና የምግብ መፈጨትን ያገኛሉ ። እሱ (እብጠቶች, ጉዳቶች, ኒዮፕላዝም ኢንፌክሽኖች).

ኢንዛይሞች ተፈጥሮ ለተለያዩ ኬሚካላዊ ሂደቶች የመቀስቀሻ ሚናን የሰጠች ልዩ የፕሮቲን አይነት ነው።

ይህ ቃል በቋሚነት ይሰማል, ሆኖም ግን, ሁሉም ሰው ኢንዛይም ወይም ኢንዛይም ምን እንደሆነ, ይህ ንጥረ ነገር ምን ተግባራት እንደሚሰራ እና ኢንዛይሞች ከኤንዛይሞች እንዴት እንደሚለያዩ እና ምንም ልዩነት እንደሌለው ሁሉም ሰው አይረዳም. ይህን ሁሉ አሁን እናገኘዋለን።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ባይኖሩ ኖሮ ሰዎችም ሆኑ እንስሳት ምግብን ማዋሃድ አይችሉም ነበር። እና ለመጀመሪያ ጊዜ የሰው ልጅ ከ 5 ሺህ ዓመታት በፊት በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ኢንዛይሞችን መጠቀም ጀመረ, አባቶቻችን ከእንስሳት ሆድ ውስጥ "በምግብ" ውስጥ ወተት ማከማቸት ሲማሩ. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች, በሬኔት ተጽእኖ ወደ አይብ ተለወጠ. እና ይህ ኢንዛይም ባዮሎጂያዊ ሂደቶችን የሚያፋጥን እንደ ማነቃቂያ እንዴት እንደሚሰራ አንድ ምሳሌ ብቻ ነው። ዛሬ ኢንዛይሞች በኢንዱስትሪ ውስጥ አስፈላጊ ናቸው, ለቆዳ, ጨርቃ ጨርቅ, አልኮሆል እና ኮንክሪት ለማምረት አስፈላጊ ናቸው. እነዚህ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በቆሻሻ ማጽጃዎች እና በማጠቢያ ዱቄት ውስጥ ይገኛሉ - በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ነጠብጣቦችን ለማስወገድ ይረዳሉ.

የግኝት ታሪክ

ኢንዛይም በግሪክ ማለት "ኮምጣጣ" ማለት ነው. እናም የሰው ልጅ የዚህን ንጥረ ነገር ግኝት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ለኖረው ለደች ጃን ባፕቲስት ቫን ሄልሞንት ዕዳ አለበት. በአንድ ወቅት በአልኮል መፍላት ላይ በጣም ፍላጎት ነበረው እና በጥናቱ ወቅት ይህን ሂደት የሚያፋጥነው የማይታወቅ ንጥረ ነገር አግኝቷል. ሆላንዳዊው ፌርመንተም ብሎ ጠራው ትርጉሙም መፍላት ማለት ነው። ከዚያም፣ ከሦስት መቶ ዓመታት ገደማ በኋላ፣ ፈረንሳዊው ሉዊ ፓስተር፣ የመፍላት ሂደቶችን ተመልክቶ፣ ኢንዛይሞች የሕያው ሕዋስ ንጥረ ነገሮች ናቸው ወደሚል መደምደሚያ ደረሰ። እና ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ጀርመናዊው ኤድዋርድ ቡችነር ከእርሾው ውስጥ ኢንዛይም አወጣ እና ይህ ንጥረ ነገር ሕይወት ያለው አካል አለመሆኑን ወስኗል። ስሙንም - "ዚማዛ" ብሎ ሰጠው. ከጥቂት አመታት በኋላ ሌላ ጀርመናዊ ዊሊ ኩዌን ሁሉንም የፕሮቲን ማነቃቂያዎችን በሁለት ቡድን ይከፍላል፡ ኢንዛይሞች እና ኢንዛይሞች። ከዚህም በላይ ሁለተኛውን ቃል "እርሾ ሊጥ" ለመጥራት ሐሳብ አቀረበ, ተግባሮቹም ከሕያዋን ፍጥረታት ውጭ ይስፋፋሉ. እና እ.ኤ.አ. በ 1897 ብቻ ሁሉንም ሳይንሳዊ አለመግባባቶች አቆመ - ሁለቱንም ቃላት (ኢንዛይም እና ኢንዛይም) እንደ ፍፁም ተመሳሳይ ቃላት ለመጠቀም ተወስኗል።

መዋቅር፡ በሺዎች የሚቆጠሩ የአሚኖ አሲዶች ሰንሰለት

ሁሉም ኢንዛይሞች ፕሮቲኖች ናቸው, ግን ሁሉም ፕሮቲኖች ኢንዛይሞች አይደሉም. ልክ እንደ ሌሎች ፕሮቲኖች, ኢንዛይሞች የተገነቡ ናቸው. እና የሚገርመው፣ የእያንዳንዱ ኢንዛይም አፈጣጠር ከአንድ መቶ እስከ አንድ ሚሊዮን የሚወስድ አሚኖ አሲዶች በገመድ ላይ እንደ ዕንቁ የታጠቁ ናቸው። ግን ይህ ክር እኩል አይደለም - ብዙውን ጊዜ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ጊዜያት የታጠፈ ነው. ስለዚህ ለእያንዳንዱ ኢንዛይም ልዩ የሆነ ባለ ሶስት አቅጣጫዊ መዋቅር ይፈጠራል. ይህ በእንዲህ እንዳለ የኢንዛይም ሞለኪውል በአንፃራዊነት ትልቅ ቅርፅ ያለው ሲሆን በውስጡም ትንሽ ክፍል ብቻ ንቁ ማእከል ተብሎ የሚጠራው በባዮኬሚካላዊ ግብረመልሶች ውስጥ ይሳተፋል።

እያንዳንዱ አሚኖ አሲድ ከተለየ የኬሚካል ትስስር ጋር የተገናኘ ነው, እና እያንዳንዱ ኢንዛይም የራሱ የሆነ ልዩ የአሚኖ አሲድ ቅደም ተከተል አለው. አብዛኛዎቹን ለመፍጠር, ወደ 20 የሚጠጉ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በአሚኖ አሲድ ቅደም ተከተል ውስጥ ያሉ ጥቃቅን ለውጦች እንኳን የኢንዛይም መልክን እና ስሜትን በእጅጉ ሊለውጡ ይችላሉ።

ባዮኬሚካል ባህሪያት

ምንም እንኳን እጅግ በጣም ብዙ ምላሾች በተፈጥሮ ውስጥ በኢንዛይሞች ተሳትፎ ቢከሰቱም ፣ ሁሉም በ 6 ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ ። በዚህ መሠረት እያንዳንዳቸው እነዚህ ስድስት ምላሾች በአንድ የተወሰነ የኢንዛይም ዓይነት ተጽዕኖ ሥር ይሆናሉ።

ኢንዛይሞችን የሚያካትቱ ምላሾች፡-

1. ኦክሳይድ እና መቀነስ.

በእነዚህ ምላሾች ውስጥ የተካተቱት ኢንዛይሞች ኦክሲዶሬዳዳሴስ ይባላሉ። እንደ ምሳሌ፣ አልኮሆል ዲሃይድሮጂንሲስ አንደኛ ደረጃ አልኮሎችን ወደ አልዲኢይድ እንዴት እንደሚቀይሩ ያስታውሱ።

1. የቡድን ማስተላለፍ ምላሽ.

ለእነዚህ ምላሾች ተጠያቂ የሆኑት ኢንዛይሞች ዝውውር ይባላሉ. ተግባራዊ ቡድኖችን ከአንድ ሞለኪውል ወደ ሌላ የማንቀሳቀስ ችሎታ አላቸው. ይሄ ይከሰታል፣ ለምሳሌ፣ alanine aminotransferases የአልፋ-አሚኖ ቡድኖችን በአላኒን እና አስፓርትት መካከል ሲያንቀሳቅስ። ማስተላለፊያዎች እንዲሁ የፎስፌት ቡድኖችን በኤቲፒ እና በሌሎች ውህዶች መካከል ያንቀሳቅሳሉ እና ከቅሪቶች ይፈጥራሉ።

1. ሃይድሮሊሲስ.

በምላሹ ውስጥ የተካተቱት ሃይድሮላሶች የውሃ አካላትን በመጨመር ነጠላ ትስስርን ማቋረጥ ይችላሉ።

1. ድርብ ትስስር ይፍጠሩ ወይም ያስወግዱ።

የዚህ ዓይነቱ ምላሽ የሚከሰተው ከሃይድሮቲክ ባልሆነ መንገድ በሊንሲክ ተሳትፎ ነው.

1. የተግባር ቡድኖችን isomerization.

በብዙ ኬሚካላዊ ምላሾች ውስጥ የተግባር ቡድኑ አቀማመጥ በሞለኪዩል ውስጥ ይለዋወጣል, ነገር ግን ሞለኪዩሉ እራሱ ምላሹ ከመጀመሩ በፊት እንደነበረው ተመሳሳይ ቁጥር እና የአተሞች አይነት ነው. በሌላ አነጋገር, የምላሹ ንጥረ ነገር እና ምርት isomers ናቸው. ይህ ዓይነቱ ለውጥ በ isomerase ኢንዛይሞች ተጽእኖ ስር ሊሆን ይችላል.

1. የንጥል ውሃን ከማስወገድ ጋር አንድ ነጠላ ትስስር መፈጠር.

ሃይድሮላሴስ የውሃ አካላትን ወደ ሞለኪውል በማከል ትስስርን ይሰብራል። Lyases የተገላቢጦሽ ምላሽን ያካሂዳል, የውሃውን ክፍል ከተግባራዊ ቡድኖች ያስወግዳል. ስለዚህ, ቀላል ግንኙነት ይፈጠራል.

በሰውነት ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ

ኢንዛይሞች በሴሎች ውስጥ የሚከሰቱትን ሁሉንም ኬሚካላዊ ግብረመልሶች ያፋጥኑታል። ለሰዎች በጣም አስፈላጊ ናቸው, የምግብ መፈጨትን ያመቻቻሉ እና ሜታቦሊዝምን ያፋጥናሉ.

ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዳንዶቹ በጣም ትልቅ የሆኑትን ሞለኪውሎች ወደ ትናንሽ "ቁርጥራጮች" ለመከፋፈል ይረዳሉ. ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው ትናንሽ ሞለኪውሎችን ያስራሉ. ነገር ግን ኢንዛይሞች, በሳይንሳዊ አነጋገር, በጣም የተመረጡ ናቸው. ይህ ማለት እያንዳንዳቸው እነዚህ ንጥረ ነገሮች የተወሰነ ምላሽ ብቻ ማፋጠን ይችላሉ. ኢንዛይሞች የሚሠሩት ሞለኪውሎች ንዑሳን ተብለው ይጠራሉ. ንብረቶቹ፣ በተራው፣ አክቲቭ ሳይት ከተባለው የኢንዛይም ክፍል ጋር ትስስር ይፈጥራሉ።

የኢንዛይሞች እና የንጥረ ነገሮች መስተጋብር ልዩ ሁኔታዎችን የሚያብራሩ ሁለት መርሆዎች አሉ። "ቁልፍ-መቆለፊያ" በሚባለው ሞዴል ውስጥ የኢንዛይም ገባሪ ቦታ በንዑስ ክፍል ውስጥ በጥብቅ የተገለጸ ውቅር ቦታን ይይዛል. እንደ ሌላ ሞዴል, ሁለቱም በምላሹ ውስጥ ያሉ ተሳታፊዎች, ገባሪ ጣቢያው እና ንጣፉ, ለመገናኘት ቅርጾቻቸውን ይለውጣሉ.

የግንኙነቱ መርህ ምንም ይሁን ምን ውጤቱ ሁል ጊዜ አንድ ነው - በኢንዛይም ተጽዕኖ ስር ያለው ምላሽ ብዙ ጊዜ በፍጥነት ይሄዳል። በዚህ መስተጋብር ምክንያት አዳዲስ ሞለኪውሎች "የተወለዱ" ናቸው, ከዚያም ከኤንዛይም ይለያሉ. እና ቀስቃሽ ንጥረ ነገር ስራውን መስራቱን ቀጥሏል, ነገር ግን በሌሎች ቅንጣቶች ተሳትፎ.

ልዕለ- እና hypoactivity

ኢንዛይሞች ተግባራቸውን በተሳሳተ ጥንካሬ የሚያከናውኑበት ጊዜ አለ. ከመጠን በላይ እንቅስቃሴ ከልክ ያለፈ ምላሽ ምርት መፈጠር እና የንዑስ ክፍል እጥረት ያስከትላል። ውጤቱም ጤና ማጣት እና ከባድ ሕመም ነው. የኢንዛይም ሃይፐር እንቅስቃሴ መንስኤ የጄኔቲክ መታወክ ወይም ከመጠን በላይ ቪታሚኖች ሊሆን ይችላል ወይም በምላሹ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

ኢንዛይም ሃይፖአክቲቲቲቲ እንኳን ሞት ሊያስከትል ይችላል, ለምሳሌ, ኢንዛይሞች ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ካላስወገዱ ወይም የ ATP እጥረት ሲከሰት. የዚህ ሁኔታ መንስኤ ደግሞ የተለወጡ ጂኖች ወይም በተቃራኒው hypovitaminosis እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች እጥረት ሊሆን ይችላል. በተጨማሪም ዝቅተኛ የሰውነት ሙቀት በተመሳሳይ መልኩ የኢንዛይሞችን አሠራር ይቀንሳል.

ካታሊስት እና ሌሎችም።

ዛሬ ብዙውን ጊዜ ስለ ኢንዛይሞች ጥቅሞች መስማት ይችላሉ. ነገር ግን የሰውነታችን አፈጻጸም የተመካባቸው እነዚህ ንጥረ ነገሮች ምንድን ናቸው?

ኢንዛይሞች የህይወት ዑደታቸው በልደት እና ሞት ድንበሮች የማይወሰን ባዮሎጂካል ሞለኪውሎች ናቸው። እስኪሟሟቸው ድረስ በሰውነት ውስጥ ብቻ ይሰራሉ. እንደ አንድ ደንብ, ይህ የሚከሰተው በሌሎች ኢንዛይሞች ተጽእኖ ስር ነው.

በባዮኬሚካላዊ ምላሽ ሂደት ውስጥ, የመጨረሻው ምርት አካል አይሆኑም. ምላሹ ሲጠናቀቅ, ኢንዛይሙ ከስር ይተዋል. ከዚያ በኋላ, ቁሱ እንደገና መስራት ለመጀመር ዝግጁ ነው, ነገር ግን በተለየ ሞለኪውል ላይ. እና ስለዚህ ሰውነት እስከሚያስፈልገው ድረስ ይቀጥላል.

የኢንዛይሞች ልዩነት እያንዳንዳቸው አንድ የተመደበ ተግባር ብቻ ያከናውናሉ. ባዮሎጂያዊ ምላሽ የሚከሰተው ኢንዛይሙ ትክክለኛውን ንጥረ ነገር ሲያገኝ ብቻ ነው። ይህ መስተጋብር ከቁልፍ እና መቆለፊያ መርህ ጋር ሊወዳደር ይችላል - በትክክል የተመረጡ አካላት ብቻ አብረው ሊሠሩ ይችላሉ። ሌላ ባህሪ: በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና መካከለኛ ፒኤች ሊሰሩ ይችላሉ, እና እንደ ማነቃቂያዎች ከማንኛውም ኬሚካሎች የበለጠ የተረጋጋ ናቸው.

ኢንዛይሞች እንደ ማነቃቂያዎች የሜታብሊክ ሂደቶችን እና ሌሎች ምላሾችን ያፋጥናሉ.

እንደ አንድ ደንብ እነዚህ ሂደቶች የተወሰኑ ደረጃዎችን ያቀፉ ሲሆን እያንዳንዳቸው የአንድ የተወሰነ ኢንዛይም ሥራ ያስፈልጋቸዋል. ያለዚህ, የለውጥ ወይም የፍጥነት ዑደት ሊጠናቀቅ አይችልም.

ምናልባትም ከሁሉም የኢንዛይሞች ተግባራት ውስጥ በጣም የታወቀው የአስገዳጅነት ሚና ነው. ይህ ማለት ኢንዛይሞች ኬሚካሎችን በማጣመር ምርቱን በፍጥነት ለማምረት የሚያስፈልገውን የኃይል ወጪን ለመቀነስ በሚያስችል መንገድ ነው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከሌሉ ኬሚካላዊ ግብረመልሶች በመቶዎች ለሚቆጠሩ ጊዜያት ቀርፋፋ ይሆናሉ። ነገር ግን የኢንዛይሞች ችሎታዎች እዚያ አያበቁም። ሁሉም ሕያዋን ፍጥረታት በሕይወት ለመቀጠል የሚያስፈልጋቸውን ኃይል ይይዛሉ። አዴኖሲን ትሪፎስፌት ወይም ኤቲፒ፣ ለሴሎች ሃይል የሚያቀርብ የኃይል መሙያ አይነት ነው። ነገር ግን የ ATP ተግባር ያለ ኢንዛይሞች የማይቻል ነው. እና ኤቲፒን የሚያመነጨው ዋናው ኢንዛይም synthase ነው. ለእያንዳንዱ የግሉኮስ ሞለኪውል ወደ ሃይል የሚቀየር ሲንታሴስ ከ32-34 የኤቲፒ ሞለኪውሎች ያመነጫል።

በተጨማሪም ኢንዛይሞች (lipase, amylase, protease) በመድሃኒት ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ. በተለይም እንደ Festal, Mezim, Panzinorm, Pancreatin, የምግብ መፈጨት ችግርን ለማከም የሚያገለግሉ የኢንዛይም ዝግጅቶች አካል ሆነው ያገለግላሉ. ነገር ግን አንዳንድ ኢንዛይሞች የደም ዝውውር ስርዓት ላይ ተጽእኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ (የደም መርጋት ይሟሟቸዋል), የንጽሕና ቁስሎችን መፈወስን ያፋጥናሉ. እና በፀረ-ነቀርሳ ህክምና ውስጥ እንኳን, ወደ ኢንዛይሞች እርዳታም ይጠቀማሉ.

የኢንዛይሞችን እንቅስቃሴ የሚወስኑ ምክንያቶች

ኢንዛይሙ ምላሾችን ብዙ ጊዜ ማፋጠን ስለሚችል እንቅስቃሴው የሚወሰነው በተለዋዋጭ ቁጥር ነው. ይህ ቃል የሚያመለክተው 1 ኢንዛይም ሞለኪውል በ 1 ደቂቃ ውስጥ ሊለወጡ የሚችሉትን የ substrate ሞለኪውሎች (ሪአክቲቭ ንጥረ ነገሮችን) ብዛት ነው። ሆኖም፣ የምላሹን መጠን የሚወስኑ በርካታ ምክንያቶች አሉ።

1. substrate ትኩረት.

የ substrate ትኩረት መጨመር ምላሽ አንድ ማፋጠን ይመራል. ብዙ የነቃው ንጥረ ነገር ሞለኪውሎች፣ የበለጠ ንቁ ማዕከሎች ስለሚሳተፉ ምላሹ በፍጥነት ይቀጥላል። ይሁን እንጂ ማፋጠን የሚቻለው ሁሉም የኢንዛይም ሞለኪውሎች እስኪሳተፉ ድረስ ብቻ ነው። ከዚያ በኋላ, የንጥረቱን ክምችት መጨመር እንኳን ምላሹን አያፋጥንም.

1. የሙቀት መጠን.

አብዛኛውን ጊዜ የሙቀት መጠን መጨመር ወደ ምላሾች ማፋጠን ይመራል. ይህ ደንብ ለአብዛኛዎቹ የኢንዛይም ምላሾች ይሠራል, ነገር ግን የሙቀት መጠኑ ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ እስካልጨመረ ድረስ ብቻ ነው. ከዚህ ምልክት በኋላ, የምላሽ መጠን, በተቃራኒው, በከፍተኛ ሁኔታ መቀነስ ይጀምራል. የሙቀት መጠኑ በጣም ወሳኝ ከሆነ, የኢንዛይም ምላሾች መጠን እንደገና ይጨምራል. የአየር ሙቀት መጨመር ከቀጠለ, የኮቫለንት ቦንዶች ተሰብረዋል እና የኢንዛይም ካታሊቲክ እንቅስቃሴ ለዘላለም ይጠፋል.

1. አሲድነት.

የኢንዛይም ምላሾች መጠን በፒኤች ዋጋም ይጎዳል። እያንዳንዱ ኢንዛይም የራሱ የሆነ ጥሩ የአሲድነት ደረጃ አለው ፣ በዚህ ጊዜ ምላሹ በበቂ ሁኔታ ይከናወናል። የፒኤች ደረጃን መለወጥ የኢንዛይም እንቅስቃሴን ይነካል ፣ እናም የምላሹ መጠን። ለውጡ በጣም ትልቅ ከሆነ, ንጣፉ ከንቁ ኒውክሊየስ ጋር የመተሳሰር ችሎታውን ያጣል, እና ኢንዛይም ምላሹን ሊፈጥር አይችልም. አስፈላጊውን የፒኤች መጠን ወደነበረበት በመመለስ የኢንዛይም እንቅስቃሴም ተመልሷል።

በሰው አካል ውስጥ የሚገኙት ኢንዛይሞች በ 2 ቡድኖች ሊከፈሉ ይችላሉ.

• ሜታቦሊዝም;
• የምግብ መፈጨት.

ሜታቦሊክ "ስራ" መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ, እና ለኃይል እና ፕሮቲኖች ምርት አስተዋጽኦ ያደርጋል. እና በእርግጥ, በሰውነት ውስጥ ባዮኬሚካላዊ ሂደቶችን ያፋጥናሉ.

የምግብ መፍጫ አካላት ተጠያቂ የሆኑት ከስሙ ግልጽ ነው. ግን እዚህም ቢሆን የመምረጥ መርህ ይሠራል-አንድ የተወሰነ የኢንዛይም አይነት በአንድ ዓይነት ምግብ ላይ ብቻ ተጽዕኖ ያሳድራል. ስለዚህ, የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል, ትንሽ ብልሃትን መጠቀም ይችላሉ. ሰውነታችን ከምግብ ውስጥ አንድን ነገር በደንብ ካልፈጨው ምግብን ለመዋሃድ የሚከብድ ኢንዛይም ባለው ምርት አማካኝነት አመጋገቡን ማሟላት ያስፈልጋል።

የምግብ ኢንዛይሞች ምግብን ከሰውነት ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ወደ ሚወስድበት ሁኔታ የሚከፋፍሉ ማነቃቂያዎች ናቸው. የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች በተለያዩ ዓይነቶች ይመጣሉ። በሰው አካል ውስጥ የተለያዩ አይነት ኢንዛይሞች በተለያዩ የምግብ መፍጫ አካላት ውስጥ ይገኛሉ.

የአፍ ውስጥ ምሰሶ

በዚህ ደረጃ, አልፋ-አሜላዝ በምግብ ላይ ይሠራል. በድንች, ፍራፍሬ, አትክልት እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ የሚገኙትን ካርቦሃይድሬትስ, ስታርች እና ግሉኮስ ይሰብራል.

ሆድ

እዚህ ፔፕሲን ፕሮቲኖችን ወደ peptides ይከፋፈላል, እና ጄልቲን በስጋ ውስጥ የሚገኙትን ጄልቲን እና ኮላጅንን ይሰብራል.

የጣፊያ በሽታ

በዚህ ደረጃ, "ሥራ":

• ትራይፕሲን - ለፕሮቲኖች መበላሸት ተጠያቂ;
• አልፋ-ቺሞትሪፕሲን - ፕሮቲኖችን ለመምጠጥ ይረዳል;
• elastase - የተወሰኑ የፕሮቲን ዓይነቶችን መሰባበር;
• nucleases - ኑክሊክ አሲዶችን ለማጥፋት ይረዳል;
• ስቴፕሲን - የሰባ ምግቦችን መሳብ ያበረታታል;
• amylase - ለስታርችና ለመምጥ ተጠያቂ;
• lipase - በወተት ተዋጽኦዎች፣ በለውዝ፣ በዘይትና በስጋ ውስጥ የሚገኙ ቅባቶችን (ቅባት) ይሰብራል።

ትንሹ አንጀት

በምግብ ቅንጣቶች ላይ "conjure":

• peptidases - የ peptide ውህዶች ወደ አሚኖ አሲዶች ደረጃ ይሰብራሉ;
• sucrase - ውስብስብ ስኳር እና ስታርችና ለመቅሰም ይረዳል;
• ማልታስ - ዲስካካርዴዶችን ወደ ሞኖስካካርዴስ (የብስጭት ስኳር) ሁኔታ ይሰብራል;
• ላክቶስ - ላክቶስ (በወተት ምርቶች ውስጥ የሚገኘው ግሉኮስ) ይሰብራል;
• lipase - triglycerides, fatty acids እንዲመገቡ ያበረታታል;
• erepsin - ፕሮቲኖችን ይነካል;
• isomaltase - ከ maltose እና isomaltose ጋር "ይሰራል".

ኮሎን

እዚህ የኢንዛይሞች ተግባራት ይከናወናሉ.

• ኮላይ - ለምግብ መፈጨት ተጠያቂ;
• lactobacilli - ላክቶስ እና አንዳንድ ሌሎች ካርቦሃይድሬትስ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል.

ከእነዚህ ኢንዛይሞች በተጨማሪ የሚከተሉትም አሉ-

• diastase - የአትክልት ስታርችና ይፈጨዋል;
• የተገላቢጦሽ - ሱክሮስ (የጠረጴዛ ስኳር) ይሰብራል;
• glucoamylase - ወደ ግሉኮስ ይለወጣል;
• alpha-galactosidase - ባቄላ, ዘር, አኩሪ አተር ምርቶች, ሥር አትክልት እና ቅጠላ አትክልት መፈጨት ያበረታታል;
• bromelain - ኢንዛይም የተገኘ ኢንዛይም, የተለያዩ አይነት ፕሮቲኖች መከፋፈል ያበረታታል, በአካባቢው የተለያዩ የአሲድ ደረጃ ላይ ውጤታማ ነው, እና ፀረ-ብግነት ንብረቶች ያለው;
• ፓፓይን, ከጥሬ ፓፓያ የተነጠለ ኢንዛይም, ትናንሽ እና ትላልቅ ፕሮቲኖችን መሰባበርን ያበረታታል, በሰፊ ንጣፎች እና አሲድነት ውስጥ ውጤታማ ነው.
• ሴሉሎስ - ሴሉሎስን ይሰብራል, የእፅዋት ፋይበር (በሰው አካል ውስጥ አይገኙም);
• endoprotease - የፔፕታይድ ቦንዶች ስንጥቅ;
• ኦክስ ቢይል ማውጣት - የእንስሳት ምንጭ ኢንዛይም, የአንጀት እንቅስቃሴን ያበረታታል;
• pancreatin - የእንስሳት መገኛ ኢንዛይም, ፕሮቲኖችን መፈጨትን ያፋጥናል;
• pancrelipase - መምጠጥን የሚያበረታታ የእንስሳት ኢንዛይም

  የተዳቀሉ ምግቦች ለትክክለኛው የምግብ መፈጨት አስፈላጊ የሆኑ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች ቅርብ የሆነ ምንጭ ናቸው። እና ፋርማሲ ፕሮቢዮቲክስ በከፍተኛው የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ብቻ "ይሠራል" እና ብዙውን ጊዜ ወደ አንጀት አይደርሱም, የኢንዛይም ምርቶች ተጽእኖ በጨጓራና ትራክት ውስጥ ይሰማል.

  ለምሳሌ, አፕሪኮት ለግሉኮስ መበላሸት ተጠያቂ እና ፈጣን የኢነርጂ መለቀቅን የሚያበረታታ ኢንቬቴቴስን ጨምሮ ጠቃሚ የሆኑ ኢንዛይሞች ድብልቅ ይዟል.

  ተፈጥሯዊ የሊፕስ ምንጭ (ፈጣን የሊፒዲዶችን መፈጨትን ያበረታታል) ሊያገለግል ይችላል። በሰውነት ውስጥ, ይህ ንጥረ ነገር የሚመረተው በቆሽት ነው. ነገር ግን ለዚህ አካል ህይወት ቀላል እንዲሆን, እራስዎን ማከም ይችላሉ, ለምሳሌ, ከአቮካዶ ጋር ሰላጣ - ጣፋጭ እና ጤናማ.

  ምናልባትም በጣም ዝነኛ ምንጭ ከመሆኑ በተጨማሪ አሚላሴስ እና ማልታስ ለሰውነት ያቀርባል. አሚላሴ በዳቦ እና ጥራጥሬዎች ውስጥም ይገኛል. ማልታዝ በቢራ እና በቆሎ ሽሮፕ ውስጥ በብዛት የሚገኘውን ብቅል ስኳር ተብሎ የሚጠራውን ማልቶስ እንዲሰበር ይረዳል።

  ሌላ ያልተለመደ ፍሬ - አናናስ ብሮሜሊንን ጨምሮ አጠቃላይ ኢንዛይሞችን ይይዛል። እና እንደ አንዳንድ ጥናቶች, ፀረ-ካንሰር እና ፀረ-የሰውነት መቆጣት ባህሪያትም አሉት.

  Extremophiles እና ኢንዱስትሪ

  Extremophiles በአስቸጋሪ ሁኔታዎች ውስጥ ሊኖሩ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው.

  ሕያዋን ፍጥረታት፣እንዲሁም እንዲሠሩ የሚያስችሏቸው ኢንዛይሞች፣የሙቀት መጠኑ ወደ መፍለቂያው ቦታ ቅርብ በሆነበት፣እና በበረዶው ውስጥ፣እንዲሁም በከፍተኛ የጨው መጠን (የሞት ሸለቆ በዩኤስኤ) ውስጥ በሚገኙ ጋይሰርስ ውስጥ ተገኝተዋል። በተጨማሪም, ሳይንቲስቶች የፒኤች መጠን, እንደ ተለወጠ, እንዲሁም ውጤታማ ሥራ ለማግኘት መሠረታዊ መስፈርት አይደለም ይህም ኢንዛይሞች አግኝተዋል. ተመራማሪዎች በተለይ በኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች እንደ ኤክሪሞፊል ኢንዛይሞች እያጠኑ ነው። ምንም እንኳን ዛሬ ኢንዛይሞች ቀድሞውኑ በኢንዱስትሪው ውስጥ እንደ ባዮሎጂያዊ እና ለአካባቢ ተስማሚ ንጥረ ነገሮች ሆነው ያገኙታል ። ኢንዛይሞችን መጠቀም በምግብ ኢንዱስትሪዎች, በኮስሞቲሎጂ እና በቤተሰብ ኬሚካሎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

  Izvozchikova Nina Vladislavovna

  ልዩነት፡- ተላላፊ በሽታ ባለሙያ, ጋስትሮኧንተሮሎጂስት, ፑልሞኖሎጂስት.

  አጠቃላይ ልምድ፡- 35 ዓመታት.

  ትምህርት፡-1975-1982፣ 1MMI፣ ሳን-ጊግ፣ ከፍተኛ ብቃት ያለው፣ ተላላፊ በሽታዎች ሐኪም.

  የሳይንስ ዲግሪ;የከፍተኛ ምድብ ዶክተር, የሕክምና ሳይንስ እጩ.