ለክረምቱ የምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀ ወይን. ያለ ማምከን ለክረምቱ የተቀዳ ወይን

" ወይን

በሐምሌ - ነሐሴ ውስጥ ሰዎች ቀንና ሌሊት በጥበቃ ሥራ ላይ የተሰማሩበት ጊዜ ይጀምራል። እና ከተለመዱት ዱባዎች ፣ ቲማቲም እና የክረምት ሰላጣዎች ጋር ፣ አንዳንድ ፍራፍሬዎች እና ቤርያዎች ይወሰዳሉ ። በሀብሐብ ማንንም ሰው እምብዛም አያስገርሙም ፣ ግን በተቀቡ ወይን ይችላሉ! ይህ ጽሑፍ ለምን ወይን ለምን እንደተመረተ እና ለዚህ ምን ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚውል ይናገራል.

ብዙ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ ወይን እንደሚቀምጡ ይቀበላሉ, ምክንያቱም በመጠበቅ ረገድ አዲስ ነገር ይፈልጋሉ. ለምሳሌ ቲማቲሞችን እንውሰድ. ጨው ወይም ጭማቂ ከነሱ የተቀቀለ ነው. ይህ የተለመደ ነገር ነው, አንዳንድ ጊዜ አሰልቺ ነው. ወይኖች ጭማቂ ወይም ወይን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንዲሁም በፍጥነት አሰልቺ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት የቤሪ ፍሬዎችን በመሰብሰብ ማቆየት ሊለያይ ይችላል.

በክረምቱ ወቅት, ማከሚያዎቹ በብዛት ሲከፈቱ, የወይኑን ማሰሮ ያወጣሉ. የወይን ፍሬዎችን ማብሰል ወይም መሰብሰብ ለዘላለም የማይረሳ ነው. እንደነዚህ ያሉት የወይን ፍሬዎች ልዩ, የማይረሳ ጣዕም አላቸው.በተጨማሪም የተጨማዱ የቤሪ ፍሬዎች እንደ ምግብ መመገብ, ለስጋ ምግብ እንደ አንድ የጎን ምግብ, እና እንደ ጌጣጌጥ ጥሩ ናቸው.

ለክረምቱ የተቀቡ የወይን ፍሬዎች

የዚህ ዓይነቱ ጥበቃ ለመዘጋጀት ቀላል እና ብዙ ጊዜ ወይም ጥረት አያስፈልገውም. እነዚህ የወይን ፍሬዎች ለስጋ ምግቦች ተስማሚ ናቸው.

ወይኖችን ከቀረፋ ጋር ለማጣፈጥ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

• ሁለት ኪሎ ግራም ወይን;
• ሊትር ውሃ;
• ግማሽ ኪሎ ግራም ስኳር;
• 100 ሚሊ 5% ኮምጣጤ;
• ግራም ቀረፋ;
• ለመቅመስ ቅርንፉድ።

ለመንከባከብ የሚመረጡት ትላልቅ, ያልተበላሹ የቤሪ ፍሬዎች ብቻ ናቸው. ከመጠን በላይ የበሰሉ ተስማሚ አይደሉም. ይህ ዝርዝር አንድ 3 ሊትር ማሰሮ ለመሥራት ነው.

ቤሪዎቹን ይታጠቡ እና በናፕኪን ያድርቁ። ከዚህ በኋላ, ማሰሮው ውስጥ ያስቀምጡት, እዚያም ማራኒዳ (ሙቅ) ያፈሱ.

ማሪንዶን ለማዘጋጀት, ውሃ ቀቅለው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይያዙ.

ከዚህ በኋላ ስኳር ጨምሩ እና ቀቅለው. ምድጃውን ያጥፉ, ለሁለት ደቂቃዎች ይጠብቁ, ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ይህን ድብልቅ በወይኑ ላይ ያፈስሱ.

የፈሰሰውን ወይን ይዝጉ እና ለማምከን በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ.የሙቀት መጠኑ ከ 50 እስከ 90 ዲግሪዎች ይደርሳል. በዚህ ሁኔታ ድስቱ በምድጃው ላይ ለ 30 ደቂቃዎች መቆየት አለበት.

በመጨረሻው ደረጃ ላይ ክዳኑን ይንከባለል እና ጥንካሬውን ያረጋግጡ.

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የወይን ፍሬዎች,
• ስኳር;
• ጨው;
• ሰናፍጭ.

ከመጠበቅዎ በፊት ቤሪዎቹን ይፈትሹ. ያለምንም ጉዳት እና ከመጠን በላይ ያልበሰሉ ትላልቅ, ያስፈልግዎታል.

10 ኪሎ ግራም እንደዚህ ዓይነት የቤሪ ፍሬዎች ያስፈልጋሉ. ቤሪዎቹን በደንብ ያጠቡ, ደረቅ እና በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ.

ወይኖቹ ተቀምጠዋል, ማሪንዳውን ለማዘጋጀት መቀጠል ይችላሉ. 5 ሊትር ውሃ, 150 ግራም ስኳር, ጨው እና ሰናፍጭ በእኩል መጠን (በእያንዳንዱ 50 ግራም) ያካትታል. ይህንን ማሪንዳ በጨርቁ ውስጥ ወደ ቤሪዎቹ አፍስሱ ፣ በግፊት ላይ ይጫኑት።ለ 5 ቀናት በሞቃት ክፍል ውስጥ ይተውዋቸው.

ማሰሮዎቹን ከሞቃት ክፍል ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ለ 21 ቀናት ይውሰዱ ። ማሰሮዎቹን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያከማቹ ፣ ማሰሮዎቹን በክዳን ይሸፍኑ ።

በሰናፍጭ የተቀዳ ወይን

ከአዝሙድና ሮዝሜሪ ጋር የምግብ አሰራር

በዚህ መንገድ የተቀቀለ ወይን ከወይራ ጋር የሚያስታውስ ያልተለመደ ጣዕም አለው።

በዚህ መንገድ ወይን ለማዘጋጀት, ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ኪሎ ግራም ወይን (ብዙውን ጊዜ ዘቢብ);
• ጥቂት ጥቁር በርበሬ;
• የደረቀ ከአዝሙድና የጣፋጭ ማንኪያ;
• ግማሽ የጣፋጭ ማንኪያ የደረቀ ሮዝሜሪ;
• 10 ግራም ዝንጅብል;
• ጥንድ የባህር ቅጠሎች;
• ብርጭቆ ውሃ;
• 100 ግራም ስኳር;
• 5 የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ።

በመጀመሪያ ደረጃ, marinade ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ቅመማ ቅመሞችን (ከሮማሜሪ በስተቀር) ይቀላቅሉ, ውሃ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት. እሳቱን ያጥፉ እና ቀዝቃዛ.

ወይኖቹ ትልቅ እና ጉዳት እንዳይደርስባቸው በጥንቃቄ ይምረጡ. ቅርንጫፎቹን እና እንጆቹን እንዲሁ ይለያዩ ። በእያንዳንዱ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ሁለት ጥይቶችን ያድርጉ.

የተመረጡ የተዘጋጁ ፍሬዎችን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ. የቀዘቀዘውን marinade ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ማሰሮውን ይዝጉ።

ከአዝሙድና ሮዝሜሪ ጋር ወይን

ለክረምቱ ቀለል ያሉ ወይን ፍሬዎች ያለ ማምከን ከባህርይ ቅጠሎች ጋር

ግማሽ ሊትር ማሰሮ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሰባት ጥቁር በርበሬ;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• የጣፋጭ ማንኪያ ጨው;
• የተጣራ ስኳር ጥንድ ጣፋጭ ማንኪያዎች;
• የጣፋጭ ማንኪያ 4% ኮምጣጤ;
• ቀላል የወይን ተክል.

ሳህኖቹን እጠቡ (500 ሚሊ ሊትር ማሰሮዎች) እና በሶዳማ ማከም. በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ. ማሰሮዎቹን ያስወግዱ, ቀዝቃዛ እና ደረቅ.

የበርች ቅጠል እና ፔፐር በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. የተመረጡ ቤሪዎችን (ትልቅ, ያልተበላሹ) ያስቀምጡ. ማሰሮውን በጥብቅ አይሙሉት, በአንገቱ ላይ የተወሰነ ቦታ ይተዉት.

በወይኑ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ለሁለት ደቂቃዎች በክዳኖች ይሸፍኑ. ከዚህ በኋላ ውሃውን እንደገና ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። የተቀሩትን ቅመሞች ወደ መጪው ማራኒዳ ይጨምሩ እና ለሌላ ደቂቃ በእሳት ላይ ያስቀምጡት.

ማሪንዳ, ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል, ወደ ወይን ያፈስሱ. ኮምጣጤ ይጨምሩ. ማሰሮዎቹን ይዝጉ እና ይንከባለሉ.

ለክረምቱ የተቀዳ ወይን ከቼሪ ቅጠሎች እና አስፕሪን ጋር

ይህ የምግብ አሰራር አስፕሪን ይጠቀማል. የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ እንደ አንቲባዮቲክ ይጨምራሉ. የአስፕሪን ታብሌት ሁሉንም ማይክሮቦች ይገድላል እና የተጠበቀው ምግብ ደመናማ ወይም ሻጋታ እንዳይሆን ይከላከላል. አንዳንዶች አስፕሪን ጣዕሙን የበለጠ ብሩህ ያደርገዋል ይላሉ.

ወይን ከቼሪ ቅጠሎች እና አስፕሪን ጋር ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል (በአንድ ሊትር ማሰሮ)

• ከማንኛውም ወይን አንድ ተኩል ኪሎግራም
• የእህል ሰናፍጭ ማንኪያ;
• 8 የሾርባ ማንኪያ ስኳር;
• አስፕሪን ጡባዊ;
• 70 ሚሊ ሊትር ኮምጣጤ;
• ጥንድ የቼሪ ቅጠሎች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የባህር ጨው.

የተመረጡትን የቤሪ ፍሬዎች በደንብ ያጠቡ, ያድርቁ እና በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው. በቤሪዎቹ ላይ የቼሪ ቅጠሎችን, አስፕሪን እና ቅመሞችን ያስቀምጡ. በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ መፍትሄውን በቤሪዎቹ ላይ ያፈሱ ። ከሞሉ በኋላ ወዲያውኑ ማሰሮዎቹን ይዝጉ ወይም ያሽጉ።

ከፀሐይ ብርሃን ውጭ በሆነ ክፍል ውስጥ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያከማቹ።

የተከተፈ ወይን ለማዘጋጀት ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. ማንም ሰው ይህን በብዙ ወይኖች፣ marinade ንጥረ ነገሮች እና በጋለ ስሜት ማድረግ ይችላል። ይህ ጽሑፍ በክረምት ወቅት ማንኛውንም ጠረጴዛ እና ምግቦችን የሚያጌጡ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰጥቷል. ለመሞከር ነፃነት ይሰማህ።

ወይን ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች: ቢ ቪታሚኖች, retinol, ascorbic acid, biotin, phylloquinone, flavonoids, እንዲሁም ኦርጋኒክ አሲዶች: malic, tartaric, gluconic, citric, succinic, oxalic. ማይክሮኤለመንቶች የሚያጠቃልሉት፡ ኒ፣ ኮ፣ አል፣ ከር፣ ዚን፣ ቢ፣ ኤምጂ፣ ሚን፣ ኬ በቂ መጠን ያለው አስፈላጊ እና አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች፣ 20% የወይን ዘይት፣ ፍሎባፌንስ፣ ቫኒሊን፣ ሌሲቲን ይዟል። በልብ ሕመም, በሳንባ እና በብሮንካይተስ በሽታዎች ይረዳል.

የወይን ፍሬዎችን መምረጥ

የታሸጉ የወይን ፍሬዎችን ለማዘጋጀት, ትላልቅ የፍራፍሬ ዝርያዎችን በወፍራም ቅርፊት, እንዲሁም ጠንካራ እና ለስላሳ ጥራጥሬን መምረጥ ያስፈልግዎታል: Nimrang, Tavriz, Senso, Agadai. ዘር የሌላቸውን ወይን መውሰድ ጥሩ ይሆናል. የወይኑ ፍሬዎች ሙሉ መሆናቸውን በትክክል ያረጋግጡ, ምንም ጥንብሮች, ስንጥቆች ወይም መበስበስ የለም. ቅርንጫፉ ራሱ ብሩህ አረንጓዴ መሆን የለበትም - ይህ የሚያመለክተው ወይኖቹ ያልበሰሉ መሆናቸውን ነው. የቤሪ ፍሬዎች ጣፋጭ ሲቀምሱ በጣም ጥሩ ነው, ነገር ግን ሁሉም እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል.

የወይን ቅጠሎችን ለመምረጥ, ለቀለማቸው ትኩረት መስጠት አለብዎት. ምንም ዓይነት ንጣፍ ወይም ጨለማ ቦታ የሌላቸውን ቅጠሎች ይውሰዱ. አንድ ወጥ አረንጓዴ ቀለም እና ወፍራም ቆዳ ብቻ ያስፈልግዎታል.

ማሪናዳው ወይኑን ልዩ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል እና ከቺዝ ምግብ ጋር በጣም ጥሩ ነው ። marinade ለማዘጋጀት ብዙ ኦሪጅናል መንገዶች አሉ። Marinadeን ወደ ምርጫዎ ማድረግ ይችላሉ. ጨው መጨመር አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን ቅመሞች በጣም አስፈላጊ ይሆናሉ. ባንኮች መካከለኛ መጠን መምረጥ አለባቸው. ግማሽ ሊትር ጠርሙሶች በደንብ ይሠራሉ. ምክንያቱም የተከተፈ ወይን ሁልጊዜ ለረጅም ጊዜ አይቆይም.

ማሪናት እናድርግ

እና የተጨመቁ ወይን ፍሬዎችን ኦርጅና እና ጣፋጭ በሆነ መንገድ ለማዘጋጀት የሚያስችሉዎ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ.

Recipe 1: "መደበኛ marinade አዘገጃጀት."

ግብዓቶች፡-

• 2.5 ኪሎ ግራም ወይን;
• 2 tbsp. ኮምጣጤ ይዘት;
• 4 tbsp. ውሃ;
• 2 tsp. ጨው;
• 1.5 tbsp. ጥራጥሬድ ስኳር;
• ለመቅመስ: ቀረፋ, የበሶ ቅጠል, በርበሬ, ቅርንፉድ.

አዘገጃጀት:

1. ማሪንዳውን እንሰራለን እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንጠብቃለን.
2. ቤሪዎቹን በደንብ ያጠቡ, እስኪደርቁ ድረስ ይጠብቁ እና በመያዣዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው.
3. ማርናዳውን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ይጨምሩ እና በረንዳ ላይ ወይም በሴላ ውስጥ ይተዉት።

የምግብ አሰራር 2፡ “የተሰበሰቡ ፍሬዎች ከሰናፍጭ ጋር።

ግብዓቶች፡-

• 1.5 ኪሎ ግራም ወይን;
• 4 - 5 tbsp. ወይን ኮምጣጤ;
• 2 tbsp. ደረቅ ነጭ ወይን;
• 8 - 9 የሻይ ማንኪያ. የሰናፍጭ ዱቄት;
• 15 ጥቁር በርበሬ;
• 3 የቀረፋ እንጨቶች;
• 1.5 tsp. ጨው;
• 5 - 6 tbsp. ጥራጥሬድ ስኳር.

አዘገጃጀት:

1. ቡቃያዎቹን አጽዳ እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጣቸው.
2. Marinade: ወይኑን ይሞቁ, ቅመማ ቅመሞችን እና ኮምጣጤን ይጨምሩ, ቀዝቃዛ.
3. በቀዝቃዛው marinade ውስጥ አፍስሱ እና ይንከባለሉ። በጓዳው ውስጥ ይተውት. እዚያ ጨለማ እና በጣም አሪፍ ነው።

የምግብ አሰራር 3፡ "አስፕሪን ማሪንዳድ"

• 1.5 ኪሎ ግራም ወይን;
• 1 tbsp. ኤል. የሰናፍጭ ዘሮች;
• 8 tbsp. ኤል. ጥራጥሬድ ስኳር;
• 1 አስፕሪን ጡባዊ;
• 70 ሚሊ ኮምጣጤ ይዘት;
• 2 pcs. የቼሪ ቅጠሎች;
• 3 tbsp. ኤል. ሞር. ጨው.

አዘገጃጀት:

1. ፍሬዎቹን ወደ ማሰሮዎች ያሽጉ ።
2. በቼሪ ቅጠሎች ይሸፍኑ, አስፕሪን, ጥራጥሬድ ስኳር, ጨው, ሰናፍጭ ይጨምሩ.
3. ውሃ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ። ተንከባለሉ። በጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።

የምግብ አሰራር 4፡ “የህንድ ማሪናዳ።

ይህ ጣፋጭ-ቅመም ምግቦችን ለሚወዱ ነው. ከተለያዩ አይብ እና ስጋ መክሰስ ጋር በደንብ ይጣመራል። በጣም ቅመማ ቅመሞችን ለማይወዱ ተዘጋጅቷል.

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ወይን;
• 1 tbsp. ኤል. የሱፍ ዘይት;
• ½ tbsp. ኤል. ቺሊ;
• 1 tbsp. ኤል. ጨው;
• 2 tsp. የሰናፍጭ ዘሮች;
• 1-2 pcs. የካሪ ቅጠሎች

አዘገጃጀት:

1. የወይን ፍሬዎችን አዘጋጁ: ማጠብ እና ማድረቅ.
2. በድስት ውስጥ የሰናፍጭ ዘር ፣የካሪ ቅጠል ፣የቺሊ ዱቄት እና ወይን ጠበስ። ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. እና ወደ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ, ቅመሞችን ይጨምሩ.

የምግብ አሰራር 5፡ “የተጠበሰ ወይን ከሮዝሜሪ ጋር።

በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ መክሰስ። የግሪክ የወይራ ፍሬዎችን ያስታውሰኛል. ለጠረጴዛው ድንቅ ምግብ ይሆናል. በጣም ስስ እና ቅመም ያለው ጣዕም ማንንም ግድየለሽ አይተዉም.

ግብዓቶች፡-

• 3 tbsp. አረንጓዴ እና ቀይ ወይን;
• 6 የሮዝሜሪ ቅርንጫፎች;
• 2 tbsp. ነጭ ወይን ኮምጣጤ;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ጥርስ;
• 2 tbsp. ኤል. ጨው;
• 2 tsp. ጥራጥሬድ ስኳር;
• ½ የሻይ ማንኪያ. ቀይ በርበሬ.

አዘገጃጀት:

1. ቤሪዎቹን በቀስታ ወደ ማሰሮዎች ያሽጉ እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ ።
2. Marinade: ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ቀቅለው.
3. ማሪንዳዳውን በወይኑ ላይ ያፈስሱ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ. ለአንድ ሳምንት ያህል ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.

የምግብ አሰራር 6: "የክረምት ማራቢያ".

በክረምት, ቅመም እና ያልተለመደ ነገር ሲፈልጉ, ይህ የምግብ አሰራር ከመቼውም ጊዜ በበለጠ ጠቃሚ ይሆናል. ካናፔስ ለመሥራት ጥሩ ነው. ለምሳሌ, በቶፉ አይብ እና ሰማያዊ ሻጋታ ወይም ቲማቲም እና አዲጊ አይብ. ከፊል ጣፋጭ ወይን, የተጋገረ ስጋ እና አረንጓዴ አይብ ጋር በደንብ ይጣመራል.

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ወይም ጥቁር ሰማያዊ ወይን;
• 3 tbsp. ኤል. ቀይ ወይን ኮምጣጤ;
• 2 ½ tbsp. ኤል. ጥራጥሬድ ስኳር;
• 1 tbsp. ኤል. የሰናፍጭ ዘሮች;
• 1 tsp. ጨው;
• 1 tsp. ከሙን;
• 8 pcs. የባህር ቅጠሎች;
• 4 የቀረፋ እንጨቶች.

አዘገጃጀት:

1. የታጠበውን የቤሪ ፍሬዎች በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ (እስከ አንድ ሊትር መምረጥ የተሻለ ነው). ኮምጣጤን በድስት ውስጥ ያሞቁ። ከዚያም የተከተፈ ስኳር, የሰናፍጭ ዘር, እና ለመቅመስ: ጨው, ካሙን, የበሶ ቅጠሎች እና ትንሽ የቀረፋ እንጨት ይጨምሩ.
2. ይህንን ፈሳሽ ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ። እንዘጋዋለን, ነገር ግን አይጠቀልለው. የስራ ክፍሎቹ በመታጠቢያ ቤት ውስጥ ማምከን አለባቸው. አሁን ተንከባለሉ እና ቀዝቅዘው።

የምግብ አሰራር 7፡ “የወይን ቅጠሎች ለዶልማ።

ግብዓቶች፡-

• 40 pcs. የወይን ቅጠሎች;
• ትንሽ ጨው;
• ½ tbsp. ኤል. የሎሚ ጭማቂ.

አዘገጃጀት:

1. በድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ። የወይን ቅጠሎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለትንሽ (አንድ ደቂቃ ያህል) ያበስሉ. ከዚያም ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ. ቅጠሎቹ በደንብ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ እና እስኪደርቁ ድረስ ይጠብቁ.
2. 5-6 ቅጠሎችን በላያቸው ላይ አስቀምጡ እና ወደ ቱቦዎች ይንከባለሉ (የበለጠ ጥብቅ ነው).
3. እነዚህን ቱቦዎች በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ እና የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. የቀረውን ውሃ እንደገና ቀቅለው ሙሉ በሙሉ እስኪሸፍኑ ድረስ ያፈሱ። ማሰሮዎቹን ለ 20 ደቂቃዎች በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያሽጉ እና ያቀዘቅዙ።

የምግብ አሰራር 8፡ “የተጠበሰ ሳር”።

በጣም ኦሪጅናል እና ጣፋጭ መክሰስ ለመሥራት ለሚፈልጉ ያብሱ. ሁሉንም እንግዶች በሚያስደስት ሁኔታ ትገረማለች: ከትናንሽ ልጆች እስከ አዋቂዎች.

ግብዓቶች፡-

• ፖም 5 pcs .;
• ፕሪም 500 ግራ.;
• ወይን 500 ግራ.;
• ጥቁር ጣፋጭ 500 ግራ.;
• 10 ጥቁር በርበሬ;
• የዝንጅብል ሥር;
• 1 ሊትር ውሃ;
• 1 tbsp. ኤል. ጨው;
• 2 tbsp. ኤል. ጥራጥሬድ ስኳር;
• 0.6 tsp. ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:

1. ፖም, ጥቁር ጣፋጭ, ወይን, ፕሪም ማጠብ እና ማድረቅ. ፖምቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያፅዱዋቸው.
2. ወደ ትናንሽ ማሰሮዎች በጥብቅ ያሽጉ ። በርበሬ እና ትንሽ የዝንጅብል ሥር ይጨምሩ።
3. Marinade: ውሃ አፍልቶ, ጨው እና ኮምጣጤ ጨምር.
4. ማሪንዳድ ወደ ማሰሮዎች እና የቤሪ ፍሬዎች አፍስሱ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያጠቡ ።

የምግብ አሰራር 9: "በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን"

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ወይን (የኢዛቤላ ዝርያ ከሆነ ጥሩ ነው);
• 1 ባልዲ ውሃ;
• 1 tbsp. ጥራጥሬድ ስኳር;
• 1 tbsp. ኤል. ጨው;
• 200 ግራ. ሰናፍጭ;
• horseradish እና currant ቅጠሎች.

አዘገጃጀት:

1. ማራኔዳውን አዘጋጁ: ውሃውን ቀቅለው, ጨው እና የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ.
2. ወይኖቹን ያስቀምጡ እና በቅጠሎች ይሸፍኑዋቸው.
3. ማሪንዳውን ከላይ አፍስሱ። ለ 3 ወራት መቆም አለባት.

Recipe 10: "የአርሜኒያ marinade".

ለሁሉም አጋጣሚዎች መክሰስ። ከስጋ እና ከዓሳ ጋር በደንብ ይጣመራሉ. በጣም በፍጥነት ያበስላል. ምግብ ማብሰል ከ30-40 ደቂቃዎች ይወስዳል.

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም የ "Mshali" ወይም "Achabash" ዝርያ ጠንካራ ወይን;
• 200 ግራ. ኮምጣጤ;
• 100 ግራ. ውሃ;
• 20 ግራ. ጨው;
• 50 ግራ. ጥራጥሬድ ስኳር;
• 50 ግራ. ማር;
• 5 ቁርጥራጮች. ካርኔሽን;
• 5 የካርድሞም ዘሮች.

አዘገጃጀት:

1. ወይኖቹን እጠቡ, ያድርቁ እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው. አንድ ቅርንፉድ በላዩ ላይ ያድርጉት።
2. Marinade ን ያድርጉ እና ወደ ማሰሮዎች ያፈስሱ። ይዝጉ እና ለማቀዝቀዝ ይውጡ.

ስለዚህ የተጨማዱ ወይን ለማዘጋጀት በጣም ብዙ አስደሳች መንገዶች አሉ. ማድረግ ያለብዎት ነገር ለእርስዎ ጣዕም የሚስማማውን የምግብ አሰራር ማግኘት ነው.

መልካም ምግብ!

ለክረምቱ ያልተለመደ እና ጣፋጭ የሆነ ነገር ማብሰል ይፈልጋሉ? ይህን የምግብ አሰራር ተጠቀም.

የተጠበሰ ወይን ጣፋጭ ምግብ ነው. ያለ ማምከን ይዘጋጃል, በጥሬው በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ.

በክረምት ውስጥ, እንዲህ ያሉ ወይኖች አንድ appetizer ሆኖ ሊያገለግል ይችላል, canapés, ሳንድዊች ወይም ሰላጣ ጋር ከእነርሱ ጋር ማዘጋጀት ይቻላል;

በበዓል ጠረጴዛ ላይ የትኩረት ማዕከል እንደሚሆን እርግጠኛ ነኝ. እንዲሞክሩት እመክራለሁ!

ለክረምቱ ያለ ማምከን የተቀዳ ወይን ለማዘጋጀት, አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ. ቤሪዎቹ ጠንካራ እስከሆኑ ድረስ ማንኛውንም ዓይነት እና የወይን ቀለም መምረጥ ይችላሉ.

ወይኖቹን በሳጥኑ ውስጥ በደንብ ያጠቡ, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ.

ሁሉንም የቤሪ ፍሬዎች ከቡድኑ ውስጥ ይምረጡ, የተበላሹትን ወይም የተበላሹትን ይጣሉት. በእንፋሎት ለማፍላት ለ 1-2 ደቂቃዎች ሙቅ ውሃ በወይኑ ላይ ያፈስሱ እና ትንሽ ለስላሳ ይሆናሉ. ውሃውን አፍስሱ.

ማሰሮዎቹን ማምከን እና ሽፋኖቹን ቀቅለው. በእያንዳንዱ ማሰሮ ግርጌ ላይ የበርች ቅጠል ፣ ሶስት ጥቁር በርበሬ ፣ ሁለት ቅርንፉድ ቡቃያዎች እና 0.5 tsp ያድርጉ። የተፈጨ ቀረፋ.

ማሰሮዎቹን ከወይኑ እስከ ላይ ይሙሉ።

በተናጠል, ውሃ (1 ሊትር) በድስት ውስጥ አፍስሱ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ክሪስታሎች እስኪቀልጡ ድረስ ቀቅለው ይቅቡት። በመጨረሻው ላይ ኮምጣጤን ጨምሩ እና ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. የእቃዎቹን ይዘት በተዘጋጀው marinade ይሙሉ።

በክዳኖች ይሸፍኑ እና ይንከባለሉ.

ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ ቦታ ይተውት.

ለክረምቱ (ያለምንም ማምከን) የተቀዳ ወይን ዝግጁ ነው። በጨለማ, ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

መልካም ምግብ!

በመኸር ወቅት, እመቤቶች በቀለም ቤተ-ስዕል, ጣዕም እና መዓዛ የሚለያዩ ብዙ ዝግጅቶችን ያደርጋሉ. አንዳንዶቹ ለእኛ በጣም የተለመዱ ስለሆኑ ያለ እነርሱ ክረምታችንን መገመት አንችልም። ክረምቱን ያለ ጥርት የተመረቱ ዱባዎች፣ ጭማቂዎች ቲማቲሞች፣ ጣፋጭ ኮምፖስቶች እና መጨናነቅ ከሌለ መገመት አንችልም። ለእነዚህ ዝግጅቶች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከእናቶች ወደ ትውልድ ይተላለፋሉ. ከዘሮች ጋር ለወይኖች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ.

ከኢዛቤላ ወይን ምን ማብሰል ይቻላል? አንዳንድ ጊዜ በክረምት ቀናት እንደ ወይን ያሉ እንደዚህ ያሉ ጭማቂ የቤሪ ፍሬዎች እናፍቃለን። በዚህ ሁኔታ, ማሪንቲንግ ይረዳናል. ወይን በጣም ብዙ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና አስፈላጊ ማዕድናት በክረምት የቫይታሚን እጥረት (አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን እጥረት) ለማሸነፍ ይረዳሉ. በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል እንኳን, በደም ውስጥ ያለው የሂሞግሎቢን መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል.

የዚህን ጣፋጭ ግማሽ ሊትር ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ምርቶች:

• ሦስት መቶ ሰማንያ ግራም ወይን;
• አምስት ግራም አልስፒስ;
• ሶስት የካርኔሽን አበባዎች;
• አንድ የቀረፋ እንጨት;
• ስምንት መቶ ሚሊ ሜትር የመጠጥ ውሃ;
• አንድ መቶ ሰማንያ ግራም ስኳር;
• ስልሳ ግራም የሲትሪክ አሲድ.

አዘገጃጀት:

1. ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት እርስዎ በሚያውቁት ማንኛውንም ዘዴ (በእንፋሎት ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በማቃጠል ፣ በምድጃ ውስጥ) ለወደፊቱ የሚፈልጓቸውን ዕቃዎች በሙሉ ያፅዱ። ማንኛውም አይነት ወይን ተስማሚ ነው, እንዲሁም ብዙ ዓይነቶችን መጠቀም ይችላሉ, በጠርሙሶች ውስጥ በንብርብሮች ይለዋወጣሉ.
2. ቤሪዎቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ለማፍሰስ ይተዉ ። የወይን ዘለላዎችን ወደ ስድስት የቤሪ ቅርንጫፎች እንከፋፈላለን.
3. የወይኑን ቅርንጫፎች በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጣለን, በመጀመሪያ ከላይ ከተዘረዘሩት ቅመማ ቅመሞች በሙሉ ከታች እናስቀምጣለን.
4. በእሳቱ ላይ የኢሜል ሰሃን በውሃ ላይ ያስቀምጡ, ስኳር እና አሴቲክ አሲድ ይጨምሩ, ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያፍሱ. አሁንም የሚፈላውን marinade ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ። ይሸፍኑ ፣ ግን አይዙሩ ፣ በክዳኖች።
5. የኢሜል መያዣውን እንደገና በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ግን በሞቀ ውሃ (የፈላ ውሃ አይደለም)። ማሰሮዎቹን እዚያ ያንቀሳቅሱ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያጠቡ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ሽፋኖቹን በጥንቃቄ ያሽጉ.
6. ማሰሮዎቹን ወደ ክዳናቸው ያዙሩት እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ከአንድ ቀን በኋላ, ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘ እና የዳነላቸው ዝግጅቶች ዝቅተኛ እርጥበት እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን (ማቀዝቀዣ, ሴላር, በረንዳ) እስከ ክረምት ቀናት ድረስ ለማከማቻ ቦታ ይንቀሳቀሳሉ.

ለክረምቱ የወይን ፍሬዎችን ከአዝሙድና ሮዝሜሪ ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁት የቤሪ ፍሬዎች ለስላጣ እና ቀላል መክሰስ በጣም ጥሩ ናቸው. የወይኑ ጭማቂ በአጠቃላይ የእንደዚህ አይነት ሰላጣዎችን ደረቅነት ይቀንሳል እና ጣፋጭነትን ይጨምራል, እና በዝግጅቱ ውስጥ ያሉ ቅመሞች ልዩ ጣዕም ያላቸውን ጥላዎች ይጨምራሉ. ይህ ምግብ ለስጋ ቁርጥራጭ እንደ ተጨማሪ የጎን ምግብ ሊያገለግል ይችላል።

ለአንባቢዎቻችን እንደ: እና, እንዲሁም እንደ መቆንጠጥ የመሳሰሉ ሌሎች አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተናል.

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ምርቶች:

• አራት መቶ ግራም የዘቢብ ወይን;
• ሁለት የባህር ቅጠሎች;
• አሥር ግራም ትኩስ የዝንጅብል ሥር;
• ጥቁር በርበሬ ሦስት አተር;
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ሚንት;
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ሮዝሜሪ;
• አንድ መቶ ግራም ስኳር;
• ሁለት መቶ ሚሊ ሜትር የተጣራ ውሃ;
• ስልሳ ሚሊ ሜትር 6% የበለሳን ኮምጣጤ.

ለክረምቱ ለተቀቡ የወይን ፍሬዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;

1. ቤሪዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ እና በበርካታ ቦታዎች በጥርስ ሳሙና ይወጉዋቸው። በሙቀት ሕክምና ወቅት ልጣጩ እንዳይፈነዳ ይህ አስፈላጊ ነው.
2. ከላይ ከተዘረዘሩት ዝርዝር ውስጥ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ንጥረ ነገሮች በቅድመ-ማምከን ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያም ወይን በጥንቃቄ ያዘጋጁ. እና ከዚያ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት።
3. ባዶዎቹን በኢሜል ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀትን ለሃያ ደቂቃዎች ያጠቡ. መያዣዎቹን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና ይንከባለሉ.
4. ማሰሮዎቹን ጥቅጥቅ ባለ ሙቀት-ማቆሚያ ጨርቅ ስር አስቀምጡ, በመጀመሪያ ወደታች ያዙሩት. ለቀጣይ ጥበቃ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና እርጥበት እጥረት ወዳለው ክፍል ከአስራ አምስት ሰአታት በኋላ የክረምቱን ሽክርክሪት ያስወግዱ.

የክረምት ጣፋጭ ከወይን ፍሬ በክሎቭ እና ቀረፋ

ከኢዛቤላ ወይን ምን ማድረግ ይችላሉ? ይህ የተጠማዘዘ የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ ጥርስ ያላቸውን ያስደስታቸዋል. የጣፋጭ ምግቦች ትልቅ አድናቂ ከሆኑ ፣ ግን ቀጭን ምስልዎን ማበላሸት እና ካሎሪዎችን በቋሚነት መቁጠር ካልፈለጉ ፣ በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ወይን በማዘጋጀት ፣ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ብቻ መደሰት ብቻ ሳይሆን ትንሽ ክብደት መቀነስ ይችላሉ። ወይን ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል, ይህም የሰውነትን አጠቃላይ አሠራር መደበኛ ያደርገዋል, ይህም ክብደትን ለመቀነስ ያስችላል.

ለበለጠ ዝግጅት ዝግጅት አስፈላጊ የቤሪ ፍሬዎች እና ቅመሞች:

• ሁለት ኪሎ ግራም ወይን;
• አንድ ሊትር ንጹህ ውሃ;
• አራት መቶ ሃምሳ ግራም ስኳር;
• ግማሽ ቀረፋ;
• አሥር ቅርንፉድ እምቡጦች;
• አንድ መቶ ሚሊ ሜትር 9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ.

የማብሰያ ቅደም ተከተል;

1. ሁሉንም የቤሪ ፍሬዎች በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ ፣ ቅርንጫፎቹን ይቁረጡ እና ይቁረጡ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ እና ያልበሰሉትን ብቻ ይተዉ ። ለዝግጅቶች በቅድመ-ማምከን ውስጥ ያስቀምጧቸው.
2. የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች ይውጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች እዚያ ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያብስሉት።
3. የተጠናቀቀውን እና አሁንም የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና በክዳኖች ይሸፍኑ። ጠመዝማዛዎቹን በአንድ ጎድጓዳ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና በምድጃው ላይ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ማምከን.
4. ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ክዳኖቹን በጥብቅ ይከርክሙት. ወደታች ያዙሩ እና ለአንድ ቀን ሙቅ በሆነ ጨርቅ ስር ያስቀምጡ. የተጠናቀቁትን ማዞሪያዎች በቀዝቃዛ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.

የተቀቀለ ወይን ከ ዱባዎች ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የክረምት መክሰስ በደማቅ የቀለም ቤተ-ስዕል ብቻ ሳይሆን በሚያድስ ጣፋጭ ጣዕሙም ያስደስትዎታል። ዱባዎቹ እና ወይኖቹ በጣም ጥርት ያሉ እና ጭማቂዎች ይሆናሉ ፣ እና ቅመማዎቹ ቅመም ይሰጣቸዋል። ይህ የጎን ምግብ ለስጋ እና ለአሳ ምግቦች እንዲሁም ለአትክልቶች ተስማሚ ነው.

የክረምት መክሰስ አንድ ሊትር ማሰሮ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሶስት መቶ ግራም ወይን;
• ሃምሳ ግራም አረንጓዴ ባቄላ;
• ሶስት መቶ ግራም ትኩስ ዱባዎች;
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት;
• ሁለት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• አንድ የፈረስ ቅጠል;
• አንድ የቼሪ ቅጠል;
• ሁለት currant ቅጠሎች;
• ሶስት የባህር ቅጠሎች;
• አምስት የሻይ ማንኪያ የጨው ጨው;
• ሁለት ቀንበጦች ቅርንፉድ;
• አራት አተር አተር;
• አምስት የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• አሥራ አምስት ግራም የሲትሪክ አሲድ;
• አምስት መቶ ሚሊ ሜትር የተጣራ ውሃ.

ለክረምቱ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ:

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ ። ሁሉንም ቅርንጫፎች ከወይኑ ውስጥ ያስወግዱ እና ቆዳውን በጥርስ ሳሙና ይውጉ. ባቄላዎቹን ከዕቃዎቻቸው ውስጥ ያስወግዱ. ጅራቶቹን ከዱባዎቹ ይቁረጡ እና አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ካሮትን ይላጡ እና እንደ ዱባ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በአራት ክፍሎች ይቁረጡ.
2. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች በማሰሮው ግርጌ ላይ ያስቀምጡ, ከዚያም ወይን, ባቄላ, የተከተፈ ዱባ እና ካሮት, በንብርብሮች (በአቀባዊ ወይም አግድም) ያስቀምጧቸው. ሁሉንም የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ክዳኑን በላዩ ላይ ያድርጉት።
3. በምድጃው ላይ የኢሜል ኮንቴይነር ከተጣራ ውሃ ጋር ያስቀምጡ ፣ ማሰሮዎቹን በውስጡ ከዝግጅቶች ጋር ያስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀትን ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ያጠቡ ። ከምድጃው ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ሽፋኖቹን በጥብቅ ይከርክሙት እና ዊንዶቹን ያጥፉ.
4. ማሰሮዎቹን በጥንቃቄ በተሸፈኑ ክዳኖች ላይ ያስቀምጡ እና ለአንድ ቀን ሙቀትን በሚከላከለው ጨርቅ ውስጥ ይጠቅሏቸው.

የተከተቡትን መክሰስ እስከ ክረምት ድረስ ለመጠበቅ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና እርጥበት ባለበት ቦታ ላይ ያስቀምጡ።

ወይን እና ቲማቲም የክረምት ዝግጅት

ሁላችንም በህይወታችን ውስጥ በአንድ ወቅት የታሸጉ ቲማቲሞች አሉን, ነገር ግን በዝግጅቱ ላይ ወይን እና ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር, ይህ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ምግብ ነው. ምግቡን ጣፋጭ የወይን ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ይሰጡታል. ይህ አጠቃላይ ጥምረት በአጠቃላይ በሰውነት ሥራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው.

ለዚህ የክረምት ዝግጅት ለሶስት-ሊትር ማሰሮ የሚያስፈልጉ ግብዓቶች-

• አንድ ኪሎግራም ትንሽ ቲማቲሞች (ቼሪ መጠቀም ይቻላል);
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ደወል በርበሬ;
• አንድ ኪሎ ግራም ወይን;
• አንድ ትኩስ ቺሊ ፔፐር;
• ሶስት ነጭ ሽንኩርት;
• ሶስት የባህር ቅጠሎች;
• ሰባት currant ቅጠሎች;
• አምስት የቼሪ ቅጠሎች;
• አንድ መቶ ሚሊ ሜትር 9% የበለሳን ኮምጣጤ;
• ዘጠኝ ጥቁር በርበሬ;
• ዘጠኝ የካርኔሽን አበባዎች;
• አንድ የፈረስ ቅጠል;
• ሶስት የዶልት ቅርንጫፎች.
• አንድ ሊትር የተቀቀለ ውሃ;
• አራት የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• አንድ የሾርባ ማንኪያ የባህር ጨው.

የተቀቀለ ወይን ከቲማቲም ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;

1. ከትክክለኛው ምግብ ማብሰል በፊት, ሁሉንም አስፈላጊ እቃዎች እና እቃዎች ያዘጋጁ: ለእርስዎ ምቹ በሆነ ዘዴ በመጠቀም እቃዎቹን ማምከን እና አትክልቶችን እና ቤሪዎችን በደንብ ያጠቡ. የወይኑን እና የቲማቲሞችን ቆዳ በበርካታ ቦታዎች በጥርስ ሳሙና ውጉት። ደወል በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች እና ቺሊውን በርበሬ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
2. ከላይ ካለው ዝርዝር ውስጥ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ንጥረ ነገሮች ከታች አስቀምጡ, ከዚያም ቲማቲሞችን, ቡልጋሪያዎችን እና ወይን ፍሬዎችን በእኩል መጠን ያሰራጩ.
3. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለ marinade የሚሆን ንጥረ ነገር ይቀላቅሉ እና በሙቀት ላይ ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት። አሁንም የፈላውን ሾርባ ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና በክዳኖች ይሸፍኑ።
4. ኮንቴይነሮችን ከዝግጅቶቹ ጋር በውሃ ውስጥ በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በእሳቱ ላይ ያስቀምጡ. ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ማምከን.
5. ማሰሮዎቹን ከውሃ ውስጥ በማውጣት በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ይሸፍኑ ፣ ወደ ላይ ይቀይሩት። ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ (ከአንድ ቀን በኋላ) ኮንቴይነሮችን በክረምት ስፌቶች ዝቅተኛ እርጥበት እና የሙቀት መጠን ባለው ቦታ ላይ ያስቀምጡ.

ሰብል መሰብሰብ የጀመረው ሰዎች መከሩን ለማዳን በተገደዱበት ወቅት ነው። በዚያን ጊዜ ነበር የክረምት ጠመዝማዛዎች የተፈለሰፉት. ወይን ብዙ ቪታሚኖችን ይዘዋል, ነገር ግን አንዳንዶቹ በሙቀት ሕክምና ወቅት ይተናል. ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ የታሸጉ ወይኖች አሁንም በጣም ጤናማ ናቸው እና የቫይታሚን እጥረትን ለማስወገድ ይረዳሉ. ከመጠን በላይ አይውሰዱ, ምክንያቱም ከመጠን በላይ የቪታሚኖች አጠቃቀም ልክ እንደ ጉድለታቸው ለሰውነት ጎጂ ነው.

ወይን, ጃም እና ጭማቂዎች በባህላዊ መንገድ ከወይን የተሠሩ ናቸው. ጥቂት ሰዎች ወይን ሊመረቱ እንደሚችሉ ያውቃሉ. በዚህ የማቀነባበሪያ ዘዴ, በጠረጴዛዎ ላይ ውድ የወይራ ፍሬዎችን ሊተካ የሚችል ጣፋጭ ጣዕም ያለው አስደሳች ዝግጅት ያገኛሉ. የተቀዳ ወይን እንደ ገለልተኛ ምግብ ተጠቀም፣ ወደ ሰላጣ ጨምር እና መክሰስ ቅርጫቶችን አስጌጥ። ከቺዝ ጋር በሾላዎች ላይ የታሸጉ ወይን በጣም ጥሩ ይመስላል።

ያለ ማምከን ለክረምቱ የተቀዳ ወይን

ይህንን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ብዙ ስውር ዘዴዎች አሉ-

ወይን በጠንካራ ቆዳዎች እና ያለ ዘር (ጥቂት ፍሬዎችን ማቃጠል - ሳይበላሹ መቆየት አለባቸው);

ቅርንጫፎቹን በሚያስወግዱበት ጊዜ, በሚቃጠልበት ጊዜ ወይኑ እንዳይፈነዳ በቤሪው ውስጥ ቀዳዳ መተው ያስፈልግዎታል.

ይህንን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ነጭ እና ሰማያዊ ወይን ፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ. የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ, ተስማሚ: ኮሪደር, ቀረፋ, ጥቁር, ነጭ በርበሬ, ስታር አኒስ, ሮዝሜሪ, ቺሊ ፔፐር. ነጭ ሽንኩርት አይጨምሩ! ጥሩ ጣዕም አይሆንም. ሙከራ ያድርጉ እና ብዙ አይነት የወይን መክሰስ ያገኛሉ።

የወይን ፍሬውን አይጣሉት. ሲቀዘቅዝ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል.

እንደ ወይራ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ

የምግብ አዘገጃጀቱ በ 1 ግማሽ ሊትር ጀሪካን ላይ የተመሰረተ ነው.

ግብዓቶች፡-

• ወይን - 350 ግራም;
• ጨው, ስኳር 1 የሻይ ማንኪያ,
• ኮምጣጤ - 20 ሚሊ;
• የበርች ቅጠል, አልስፒስ, ከሙን.

የማብሰል ሂደት;

ቅመማ ቅመሞችን በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል.

ከላይ በተፈጨ የቤሪ ፍሬዎች ይሙሉ.

ጨውና ስኳርን ጨምር.

በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።

ብሬን አፍስሱ እና እንደገና ያፈሱ። አፍስሱ እና ኮምጣጤን ከሽፋኑ በታች ይጨምሩ.

ክዳኑ ላይ ጠመዝማዛ እና ጠቅልለው.

የታሸጉ ወይኖች በክፍል ሙቀት ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።