ከጨው በፊት ሳልሞንን ማጠብ ያስፈልገኛል? ቀይ ዓሳ (ኬቱ) በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚመረጥ ። የምግብ አዘገጃጀት በአትክልት ዘይት ያለ ስኳር

የኬታ ዓሳ አስደናቂ ጣዕም እና ለሰውነት ልዩ ጥቅሞች ምሳሌ ነው። ከእሱ መካከል በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል. ለበዓል ኬቱን ጨው ማድረግ የተለመደ ነው, እንደ ጣፋጭ ምግብ. በቤት ውስጥ, የጨው ሂደት ቀላል ነው. ግልጽ እና የረጅም ጊዜ አማራጮች አሉ. ሁሉም ነገር ይህን ጣፋጭ ምግብ በሚመገቡ ሰዎች ጣዕም ምርጫ ላይ የተመሰረተ ነው.

ለጨው ዓሳ እንዴት እንደሚዘጋጅ

በኩምቢው ውስጥ እና በጨው መጨመሪያው ውጤት ውስጥ ላለማሳዘን, ትክክለኛውን ዓሣ መምረጥ አስፈላጊ ነው. የባለሙያ ምክር:

1. የቀጥታ ወይም የቀዘቀዙ ሳልሞንን ለመቋቋም ይመከራል. ይህ የእርሷ ትኩስነት ምልክት ነው.
2. እርግጠኛ ለመሆን የቀዘቀዘውን ሬሳ መርምር። የላይኛው ወጥ የሆነ ጥላ ፣ የበረዶ ወይም የበረዶ እድገቶች አለመኖር ፣ እንዲሁም የሜካኒካዊ ጉዳት ፣ ትኩስነቱን እና የኩም ሳልሞን አንድ ጊዜ መቀዝቀዙን ያሳያል። ጥሩ ጥራት ያላቸው ተጨማሪ ባህሪያት ተፈጥሯዊ ጣዕም እና ቀላል ቀለም ያላቸው ጋላዎች ናቸው.
3. ያልተነጠቁ ሙሉ የዓሣ ሬሳዎችን መግዛት ይሻላል. አለበለዚያ የኩም ሳልሞን ሊበላ ይችላል, ነገር ግን ደረቅ መዋቅር ስላለው ለጨው ተስማሚ አይደለም.
4. ምን ዓይነት ketu እንደሚገዙ ትኩረት ይስጡ. የወንዞች እና የባህር ዝርያዎች በፎቶ እና ጣዕም ባህሪያት ይለያያሉ.

ኬታ ብዙ ፕሮቲኖችን ይይዛል (ወደ 24%)። የጨው ዓሳ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 180 kcal ያህል ነው ። ሳልሞንን ከጨው በፊት ሬሳውን ይቁረጡ ።

• ጭንቅላትን እና ጅራቱን ይለያዩ - ለጨው አይፈለጉም ፣ ግን በሌሎች ምግቦች ውስጥ ጠቃሚ ይሆናሉ ።
• ክንፎቹን በቢላ ወይም ልዩ መቀሶች ይቁረጡ;
• ከጭንቅላቱ ወደ ጅራት መቁረጥ ያድርጉ;
• አንጀት ከውስጥ;
• በሁለቱም የአከርካሪ አጥንት ላይ ቀዶ ጥገና ያድርጉ እና አጥንቶችን በጥንቃቄ ይጎትቱ;
• ሚዛኖችን አጽዳ.

ትኩረት! ለስላሳ የሳልሞን ስጋ በቀላሉ ይጎዳል። ስለዚህ በጥንቃቄ ይስሩ. ከተቻለ መሳሪያን ይጠቀሙ: ለውስጠኛው ክፍል ልዩ ቢላዋ, ሸንተረርን ለማስወገድ ትዊዘር.

ኬቱን በፍጥነት ለማጨድ የሚረዱ መንገዶች

የዚህ ዓሣ ምቹ ንብረት - የስጋ አወቃቀሩ ርህራሄ - በግማሽ ሰዓት ውስጥ ውጤቶችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ፈጣን አማራጭ 60 ግራም ጨው, 40 ግራም ስኳር, ግማሽ ሎሚ በ 1 ኪሎ ግራም የቆዳ ሬሳ መጠቀምን ያካትታል. ኬቱን ለመቅመስ ዝርዝር የምግብ አሰራር

1. ዓሳውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች (በእያንዳንዱ 0.5 ሴ.ሜ) ይቁረጡ. ስጋው በግማሽ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቢላዋ በሰፊው ቢላዋ ለመያዝ በጣም አመቺ ነው.
2. ጨው እና ስኳር አንድ ላይ ይቀላቅሉ. የዓሳውን ቁርጥራጮች በውስጣቸው ይንከባለሉ.
3. ቁርጥራጮቹን ለጨው በማጠራቀሚያ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ ። እዚ ሎሚ ንጽበ። ቀስ ብሎ ቀስቅሰው.
4. በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ.
5. ይግለጡ እና ያገልግሉ።

ሌላው ፈጣን አማራጭ የሰናፍጭ ማራቢያ መጠቀም ነው. የሰናፍጭ ዘሮች (2 tbsp.) ወደ ድስዎ ላይ አንድ ጣፋጭ ማስታወሻ ይጨምሩ. በዚህ ጉዳይ ላይ ስኳር እና ጨው በእኩል መጠን ይወሰዳሉ, እስከ 50 ግራም ድረስ በ 1 ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት, ከዚያም 6 pcs ይጨምሩ. ጣፋጭ አተር-ፔፐር እና 2 ቅጠላ ቅጠሎች. ማሪንዳውን ወደ ድስት አምጡ እና ክዳኑ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት። ፈሳሽ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲደርስ ሰናፍጭ ይጨምሩ.

ከጥራጥሬዎች በተጨማሪ ደረቅ ዱቄትን በተመሳሳይ መጠን መጠቀም ይችላሉ. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ዓሣውን በ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ጊዜ ይኑርዎት. ቁርጥራጮቹን በብረት ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከተጠናቀቀው marinade ጋር ያፈሱ እና ለ 3 ሰዓታት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ።

ጣፋጭ የጨው ኩም ሳልሞን በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የተቀቀለ ጨው በጣም ፈጣን አይደለም ፣ ግን በጣም ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ነው። ለ 1 ኪሎ ግራም የዓሳ ሥጋ ያስፈልግዎታል:

• ጨው - 50 ግራም;
• ዲዊስ እና ፓሲስ - እያንዳንዳቸው 50 ግራም;
• ስኳር - 30 ግራም;
• ሁለት የሎረል ቅጠሎች;
• ግማሽ ሎሚ;
• allspice - 5 አተር;
• thyme - 2 ግ.

ደረጃ በደረጃ ሂደት:

1. ሳልሞንን ርዝመቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
2. 1 ሊትር ውሃ አፍስሱ። በውስጡም ስኳር, እንዲሁም ጨው, ቅመማ ቅመሞችን ይጣሉት.
3. እሳቱን ያጥፉ. ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማቀዝቀዝ ይውጡ.
4. ሳልሞንን በሳጥን ላይ ያድርጉት እና በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይረጩ።
5. ሎሚውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በሳጥን ላይ ያድርጉት።
6. በዓሣው ላይ ብሬን ያፈስሱ (ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ የለበትም). እባክህ 1 ሰአት ጠብቅ።
7. ሙላዎቹን ከጨው ውስጥ ያዙት እና ለ 12 ሰአታት በሎሚ ቀለበቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ያቅርቡ.

ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶች ለኩም ሳልሞን ደረቅ የጨው አሠራር ተብሎ የሚጠራውን ይጠቀማሉ. ለእሷ ምንም ማለት ይቻላል አያስፈልግም

1. 2 ሙላዎችን (እያንዳንዳቸው 500 ግራም) ይውሰዱ. እነሱ መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው.
2. ስጋውን በጨው (50 ግራም) እና በስኳር (20 ግራም) ቅልቅል ይቅቡት.
3. ቁርጥራጮቹን እርስ በእርሳቸው በማጠፍ በጥጥ በተሰራ ጨርቅ ወይም ባለ 3-4-ንብርብር ጋዙን ይሸፍኑ።
4. ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ቀናት ይተውት. ከዚያ የጨው እና የስኳር ድብልቅን ያራግፉ እና ይበሉ።

ቹም ሳልሞንን በትክክል ካዘጋጁት, በጣም ጥሩ የሆነ ምግብ ያገኛሉ. አዲስ የተቀቀለ ዓሳ ይበሉ ፣ ከዚያ ጣዕሙን ለራስዎ መግለጽ ይችላሉ።

በቤት ውስጥ የዓሣ አምባሳደር: ቪዲዮ

ስለዚህ, ዓሣው ተመርጧል. በትክክል ጨው ለማድረግ ይቀራል. በመጀመሪያ አስከሬኑ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ወደ ሁለት ክፍሎች ይቁረጡት. አከርካሪውን እና ትላልቅ አጥንቶችን እንለያለን. 1 tbsp እንቀላቅላለን. ጨው ከ 0.5 tbsp ጋር. ሰሃራ ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን እና በርበሬዎችን ወደ ድብልቅው ይጨምሩ። ኮሪንደር እና የበርች ቅጠል ለዓሣው ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. የዓሳውን ቁርጥራጮች በቅመም ድብልቅ ያፈሱ ፣ ቆዳ ባለው መያዣ ውስጥ ያስገቡ። ጨው ለ 2-3 ቀናት. ጨዋማ ሳልሞን በኮንጃክ ከተረጨ የበለጠ የሚለጠጥ እና ለስላሳ ይሆናል። ለ 1 ኪ.ግ. የዓሳ ቅጠሎች 2-3 tbsp. ሌላው የምግብ አዘገጃጀት የሳልሞን አምባሳደር ነው. ዓሳውን ከ2-4 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ። ብሬን እያዘጋጀሁ ነው. በ 1 ሊ. ውሃ 2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ጨው, 1 tbsp. ኤል. ስኳር, የበሶ ቅጠል, 5 በርበሬ. ይሞቁ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሳልሞንን ከሳም ጋር ያፈስሱ። ለ 2-3 ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተው. ለ 4-5 ቀናት ወደ ቅዝቃዜ እናስተላልፋለን. ለጨው የዓሳ ቅርፊቶች በሚከተለው ዘዴ ማቆም የተሻለ ነው. ግብዓቶች ቹም ሳልሞን ቅጠል - 1 ኪ.ግ ጨው - 3 tbsp. ስኳር - 2 tbsp. ኤል. የተፈጨ በርበሬ - 1 tsp ዝግጅት: ካለ ፣ ዓሳውን ከቅርፊቶች ያፅዱ። በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ: ከጫፉ ጋር ወደ ጅራቱ ይቁረጡ, ሳልሞኖቹን በሸንበቆው ላይ ለመተው በመሞከር በሁለት ግማሽ ይከፋፍሉት. ፋይሉ በቆዳው ላይ መቆየት አለበት የኩም ሳልሞን ስጋን ማድረቅ, በጨው ድብልቅ ይቅቡት. ዓሣውን በቆርቆሮ ወይም በቆርቆሮ ላይ ያስቀምጡ, በቆዳው በኩል ወደ ታች. ሁለተኛውን ቁራጭ በላዩ ላይ ያድርጉት። ሁለቱም የቻም ሳልሞን ቁርጥራጭ ፋይሌት እስኪሞላ ድረስ መዋሸት አለባቸው ለ2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ። የጨው ኩም ሳልሞን በዘይት ውስጥ ቅንብር: የዓሳ ሥጋ - 1 pc. የተጣራ ጨው - 3 tsp ስኳር - 1.5 tsp የተጣራ የአትክልት ዘይት ዝግጅት; #ዓሣሙሉ በሙሉ በረዶ መሆን የለበትም. ሬሳውን እንቆርጣለን, ፋይሉን እናስወግዳለን. ወደ ሰፊ ቁርጥራጮች ይቁረጡት ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ. ኬቱን በኮንቴይነር ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በጨው እና በስኳር ድብልቅ ይረጩ ፣ በዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዓሳውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት። የሚቀጥለውን የፋይል ሽፋን በተመሳሳይ መንገድ ያስቀምጡ. ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-3 ቀናት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ቹም ሳልሞን በቅባት ብሬን ውስጥ ግብዓቶች ቹም ሳልሞን - 700 ግራ የተጣራ የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ጨው - 2 tbsp. l ስኳር - 1 tsp. የባህር ዛፍ ቅጠል ጥቁር ፔፐር ዝግጅት: ዓሳውን እንቆርጣለን, ሾጣጣውን እንለያለን, በትንሽ ክፍሎች እንቆርጣለን. ዘይት እና ቅመማ ቅልቅል. ዘይቱን ጨው ወደ ኩም ሳልሞን ይጨምሩ ። ይቀላቅሉ። ዓሣውን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, የቀረውን ዘይት በላዩ ላይ እናፈስሳለን. ሳልሞንን ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. መክሰስ ዝግጁ ነው. ኩም ሳልሞን ለማዘጋጀት ሌላ የምግብ አሰራር ሳጉዳይ የተባለውን ሚስጥራዊ ስም ይይዛል። በዚህ ዘዴ የተገኘው ዓሦች ጭማቂ እና ለስላሳ ናቸው, በአፍ ውስጥ ይቀልጣሉ. ሳጉዳይ ከሩሲያ ሰሜናዊ ክፍል የመጣ ባህላዊ ምግብ ነው። ከማንኛውም የሳልሞን ቤተሰብ ዓሳ ማብሰል ይችላሉ። ሳጉዳይን ከኩም ሳልሞን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ግብዓቶች Chum salmon fillet - 500 ግራ. መካከለኛ ሽንኩርት - 2 pcs የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l.70% ኮምጣጤ - 0.5 tbsp. ኤል. ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር ጨው, ፔፐር, የበሶ ቅጠል - ለመቅመስ ዝግጅት: ፋይሉን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ዓሳውን ጨው, ፔፐር, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ሳልሞን በዘይት ይሞሉ, ማርኒዳውን ያዘጋጁ: ውሃ, ኮምጣጤ ይቀላቅሉ. ወደ ዓሳ እንጨምረዋለን ኬቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ በጭቆና ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ዝግጁነት የሚወሰነው በአሳ ቀለም ነው - ትንሽ ወደ ነጭነት መቀየር አለበት የተቀቀለ ሳልሞን በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ መክሰስ ነው. ኬቱን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚመርጡ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። የዝግጅቱ መርህ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ተመሳሳይ ነው. ጨው, ስኳር, ለ marinade የሚሆን ቅመሞች እና ማቀዝቀዣ ውስጥ 2-3 ቀናት ለጨው ያስፈልጋል. እባክዎን የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም የሚጎዳው በጣም አስፈላጊው ነገር የዓሣው ጥራት ነው!

የጨው ዓሣ ለረጅም ጊዜ የአመጋገብ ዋነኛ አካል ሆኖ ቆይቷል. የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ሄሪንግ እና ማኬሬል ጨው ካደረጉ ታዲያ በመደብሮች ውስጥ ቀይ ዓሳ መግዛት ይመርጣሉ ። ይሁን እንጂ በቤት ውስጥ ማንኛውንም ዓይነት ቀይ ዓሣን ጨው ማድረግ በጣም ቀላል ነው.

ሳልሞን እና ሳልሞን ከዚህ በኋላ ጠቃሚ አይደሉም። በጠረጴዛው ላይ የመጀመሪያው ቦታ በጨው ኩም ሳልሞን ምግቦች ተይዟል. በቤት ውስጥ የጨው ሳልሞን በጣም ጣፋጭ በሆነው ሱቅ ውስጥ እንኳን ከተገዛው የበለጠ ጣፋጭ እና የተሻለ ጥራት ያለው ነው። ዋጋው ግን በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል.

የካሎሪ ቹም ሳልሞን ማንኛውም የጨው ይዘት 180-200 kcal በ 100 ግራም

በጣም ውድ ከሆነው ምግብ ቤት ውስጥ የኬቲን ጣፋጭ ለማድረግ, በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚመርጡ, እንዴት እንደሚዘጋጁ እና እንደሚመርጡ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

በሱቆች እና የዓሣ ገበያዎች ውስጥ በጣም የሚያምሩ ደማቅ, ጭማቂ ቀለም ያላቸው ሙላቶች አሉ. ይሁን እንጂ ውበት ሁልጊዜ ጥራትን አያመለክትም, በተጨማሪም, አንድ ሰው ይህ ትክክለኛ የዓሣ ዓይነት መሆኑን 100% እርግጠኛ መሆን አይችልም.

አንድ ሙሉ ሬሳ መግዛት ተገቢ ነው, እና እራስዎ በፋይሎች ይቁረጡ.

የቀዘቀዘ ሬሳ

በቀለም እንኳን, በረዶ እና ጉዳት የሌለበት, ጥቁር ጉንጣኖች እና የውጭ ሽታዎች መሆን አለበት.

ትኩስ ዓሳ

ሮዝ ዝንጅብል, ግልጽ, ደመናማ ያልሆኑ ዓይኖች, ንጹህ ቆዳ ያለ ንፍጥ, በተጨማሪም, ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ ሁልጊዜ በሬሳ ላይ ጣት ከተጫነ በኋላ ወደ ቦታው ይመለሳል.

መኖር

ኩም ሳልሞን ለጨው ለማዘጋጀት የሚረዱ ደንቦች

ጥራት ያለው ዓሳ 70% የስኬት ደረጃን ይጠቁማል። ነገር ግን, ከዚህ በተጨማሪ, የዓሳውን ተፈጥሯዊ ጣዕም ላለማቋረጥ በትክክል ማቅለጥ, መቁረጥ, ትክክለኛዎቹን ቅመሞች መምረጥ ያስፈልግዎታል.

ማቀዝቀዝ

የቀዘቀዘ ዓሳ በተፈጥሮው በክፍል ሙቀት ወይም በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ መከሰት አለበት።

ኬታ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ከሳልሞን ቤተሰብ ተወካዮች አንዱ የሆነ ገንቢ እና ጣፋጭ ዓሳ ነው። የጨው ዓሳ የበዓሉ ጠረጴዛ አስፈላጊ ባህሪ ነው። በቤት ውስጥ ጣፋጭ ሳልሞንን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል የሚለው ጥያቄ ብዙ የቤት እመቤቶችን ያስጨነቀው ያለ ምክንያት አይደለም. ይህ ሂደት በጣም ትንሽ ጊዜ እና ገንዘብ ይጠይቃል, እና እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.

ኬታ ጠረጴዛውን ለማስጌጥ ተስማሚ ነው. እንደ ሌሎች ቀይ ዓሦች ውድ አይደለም እና አነስተኛ ስብ ይዟል. ትክክለኛው የጨው ክምችት ገንዘብን ይቆጥባል, እንዲሁም በጣም ጣፋጭ ምግብ ያግኙ.

ጨው በሚበስልበት ጊዜ ብዙ ጥቃቅን ነገሮችን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው-

ትክክለኛውን ዓሣ እንዴት እንደሚመርጡ

በሚመርጡበት ጊዜ በሚከተሉት ህጎች መመራት አለብዎት:

1. የቀጥታ ወይም የቀዘቀዙ ዓሦችን ይግዙ ፣ ግን ሙሉ ሬሳ ብቻ (ያልተበላሹ)።
2. የቀዘቀዘ ቹም ሳልሞን አንድ ወጥ የሆነ ቀለም ሊኖረው ይገባል ፣ በላዩ ላይ የበረዶ ንጣፍ ሳይኖር ፣ እና የውጭ ሽታ እና ጉዳት ሳይደርስበት።
3. ጉረኖዎች በቀለም ጨለማ መሆን አለባቸው.

ለጨው ቅመማ ቅመሞች

ጨው በሚዘሩበት ጊዜ ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ከዓሳ ጋር እንደማይዋሃዱ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት, እና ተስማሚ ቅመሞችን እንኳን በብዛት አለመጠቀም የተሻለ ነው.

ነገር ግን አሁንም ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት ያስፈልጋሉ, ምክንያቱም ጣዕሙን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ምን ዓይነት ቅመሞች ሊወሰዱ ይችላሉ:

አስከሬን እንዴት እንደሚቆረጥ

ይህ ዓሣውን ከውስጥ ማጽዳት ብቻ አይደለም. በጠረጴዛው ላይ ያሉ ጣፋጭ ምግቦች ቆንጆ እና ጣፋጭ ሊመስሉ ይገባል, ለዚህም ሬሳውን በትክክል መቁረጥ ያስፈልግዎታል.

ቀደም ሲል ሙሉ በሙሉ ካልቀለጠ የኩም ሳልሞንን ለመቅረጽ ቀላል ይሆናል. እንዲሁም ሙሉውን ሬሳ መምረጥ ይችላሉ, ነገር ግን ከማገልገልዎ በፊት አጥንት ወደሌላቸው ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል. አዎ, እና ለረዥም ጊዜ ሙሉ በሙሉ ጨው ይሆናል.

የጨው ሳልሞን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለጨው ሳልሞን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በበርካታ ቡድኖች ሊከፋፈሉ ይችላሉ-የምግብ አዘገጃጀቶችን እና ቀላል የማብሰያ አማራጮችን ይግለጹ ፣ ለክረምቱ የጨው ዓሳ መሰብሰብ እና በቤት ውስጥ ቅመማ ቅመም (ቅመም) እንዴት ጨው chum ሳልሞን ጨው ማድረግ እንደሚቻል ።

ቀላል እና ፈጣን መንገዶች

ይህ ቀላል የሳልሞን ኮክቴል የምግብ አሰራርጀማሪ የቤት እመቤቶች እንኳን ሊያደርጉት ይችላሉ. ያስፈልገዋል፡-

• 1 ኪሎ ግራም የኩም ሳልሞን;
• 2 tbsp. ኤል. ጨው እና ባቄላ ስኳር;
• 1 የባህር ቅጠል;
• 1 የሽንኩርት ጭንቅላት;
• 3 በርበሬ.

የተዘጋጁትን ዓሦች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በተናጥል, ስኳር እና ጨው ይደባለቁ, እና የኩም ሳልሞንን ከዚህ ድብልቅ ጋር ይቅቡት. ከዚያም ቁርጥራጮቹ በአንድ ሊትር ማጠራቀሚያ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ በጥብቅ መቀመጥ አለባቸው, እና የተፈጨ የበርች ቅጠሎች እና የፔፐር ኮርዶች በመካከላቸው መሰራጨት አለባቸው. ከዚያ በኋላ መያዣውን በፎጣ ይሸፍኑት እና ለስድስት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ሙላዎቹን እጠቡ እና እንደገና በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጧቸው, አሁን ብቻ የሽንኩርት ቀለበቶችን በመካከላቸው ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ለአንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያ በኋላ ለስላሳ ዓሣ ጣዕም መደሰት ይችላሉ.

ለኩም ሳልሞን ፈጣን የጨው ቴክኖሎጂ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል ።

• 1 ኪሎ ግራም ዓሣ;
• 2 tbsp. ኤል. ስኳር እና ጨው;
• 0.5 ሎሚ;
• 6 ጥቁር በርበሬ.

ፋይሉን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (እያንዳንዳቸው 5 ሴ.ሜ ያህል) ፣ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ስኳር እና ጨው ይደባለቁ, በዚህ ድብልቅ ውስጥ ቁርጥራጮች ይሽከረክሩ. ከዚያም ፔፐርኮርን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ, ሎሚውን ይጭመቁ. ይህ ሁሉ በደንብ የተደባለቀ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይቀራል. ቁርጥራጮቹን ከትላልቅ ቅመማ ቅመሞች ለማጽዳት ይቀራል እና ማገልገል ይችላሉ።

ለክረምቱ የጨው ሳልሞን

ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ፣ ለክረምቱ ደረቅ የጨው አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ይችላሉ-

ያስፈልገዋል፡-

• 1 ኪሎ ግራም የኩም ሳልሞን;
• 1 ኛ. ኤል. ሰሃራ;
• 2 tbsp. ኤል. ጨው;
• 3 ስነ ጥበብ. ኤል. ቮድካ.

ስኳር, ጨው, ቮድካ ይደባለቁ, ይህን ሙሌት በሁሉም ጎኖች ይቦርሹ. ከዚያም ወደ ጥልቅ መያዣ ያስተላልፉ እና በክዳን ይሸፍኑ. በጠረጴዛው ላይ ለሶስት ሰዓታት ይቆዩ, ከዚያም ለ 24-36 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመሞች

ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለኬቱን በቤት ውስጥ ከሰናፍጭ ጋር እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ ግራም የተቀዳ ኩም ሳልሞን;
• 2 tbsp. ኤል. የሰናፍጭ ዘር, ስኳር እና ጨው;
• 1 ሊትር ንጹህ ውሃ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 6 በርበሬ;

ከሰናፍጭ በስተቀር ሁሉንም ቅመሞች ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም ውሃ ያፈሱ እና ያፈሱ። ከሙቀት ያስወግዱ, ቀዝቃዛ እና የሰናፍጭ ዘሮችን ይጨምሩ. ዓሳውን በ 2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ እና የሰናፍጭ marinade ያፈሱ። በቀዝቃዛ ቦታ ለሶስት ሰዓታት ይውጡ. በእህል ፋንታ ደረቅ ሰናፍጭ መውሰድ ይችላሉ.

የኬቱ ቅመማ ቅመም በሚከተለው መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል.

ፋይሉን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በጨው እና በስኳር ድብልቅ ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ዓሳውን በእሱ ላይ ይሙሉት. ከዚያም ቁርጥራጮቹን በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, የበሶ ቅጠልን ከቅርንጫፎች ጋር ይጨምሩ እና በዘይት ያፈስሱ. ግፊት ያድርጉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል marinate ያድርጉ። ጭቆናን ያስወግዱ እና ለሌላ ሰዓት ቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.

ኬቱን "ለሳልሞን" እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል:

ጨውና ስኳርን ይቀላቅሉ, በ fillet ቁርጥራጮች ያሽጉ, በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም የተቀሩትን ቅመሞች ይጨምሩ. ከኮንጃክ ጋር ይረጩ እና ክዳኑን ይዝጉ. ለ 3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ከቅመማ ቅመሞች ጋር ዓሳዎችን በጨው ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ በተለይ ጭማቂ ይሆናል.

ውሃውን ቀቅለው, ሁሉንም ቅመሞች በእሱ ላይ ይጨምሩ. ጨዋማዎቹ በሚፈላበት ጊዜ ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ጎን ይተዉት። የዓሳ ቁርጥራጮችን በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በተቆራረጡ ዕፅዋት ይረጩ. ከዚያም በሳሙና ላይ ያፈስሱ እና የሎሚ ቀለበቶችን ከላይ ያስቀምጡ. በቀዝቃዛ ቦታ ለአንድ ሰአት ያጽዱ, ሎሚውን ያስወግዱ እና ቹም ሳልሞንን እዚያው ለሌላ 8-12 ሰአታት ይተዉት.

ኬቱን በቤት ውስጥ ማንከባለል ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ በማወቅ እራስዎን ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ምግቡን ለእንግዶችም በኩራት የሚያቀርቡ በጣም ርህራሄ እና ጣፋጭ መክሰስ ማግኘት ይችላሉ ።

ለሰው ልጅ ጤና በጣም አስፈላጊ የሆነው ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ከፍተኛ ይዘት ስላለው እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው። በእያንዳንዱ ኩሽና ውስጥ ባሉ ምርቶች በመታገዝ በቤት ውስጥ ኬቱን በፍጥነት ማጨድ ይችላሉ ፣ እና የዓሳ ጣፋጭ ጣዕም ከ "ሱቅ አናሎግ" ጋር ሊወዳደር አይችልም።

የኩም ሳልሞን ጥቅሞች

በአመጋገብ ባለሙያዎች እና በአመጋገብ ባለሙያዎች መካከል, ኬቲ ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን, በተጨማሪ ይታወቃል ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት. 100 ግራም የዓሳ ሥጋ 127 ካሎሪዎችን ብቻ የያዘ ሲሆን ይህም ጤናማ አመጋገብን በሚከተሉ እና ተጨማሪ ኪሎግራም ለማጣት በሚፈልጉ ሰዎች እንዲመገብ ያስችለዋል.

የኬታ ከፍተኛ ክብደት ከ13-15 ኪ.ግ ይደርሳል. 5% ቅባት አሲድ እና 95% ውሃ ነው. ከዚህ እውነታ ጋር ተያይዞ, ዓሣው ለመጥበስ ተስማሚ አይደለም, ምክንያቱም በፈሳሽ ትነት ምክንያት, በጣም ደረቅ ሆኖ ይታያል. ለኩም ሳልሞን በጣም ጥሩው የማብሰያ አማራጭ መጋገር ወይም ጨው ይሆናል።

ለ 100 ዓሦች አሉ-

• 74.3 ግራም ውሃ;
• 4.8 ግ ስብ;
• 1.3 ግራም አመድ;
• 19 ግ ፕሮቲኖች;
• 79 ግራም ኮሌስትሮል;
• 30 ሚሊ ግራም ማግኒዥየም;
• 335 ሚ.ግ ፖታስየም;
• 165 ሚ.ግ ክሎሪን;
• 20 ሚሊ ግራም ካልሲየም;
• 200 ሚሊ ግራም ፎስፎረስ;
• 60 ሚሊ ግራም ሶዲየም.

ኬታ በቫይታሚን ኤ ፣ ኢ ፣ ዲ ፣ ሲ ፣ ቡድን ቢ እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው - እንደ መዳብ ፣ ሴሊኒየም ፣ ዚንክ ፣ ፍሎራይን ፣ አዮዲን ፣ ማንጋኒዝ እና ብረት።

ለቲያሚን ምስጋና ይግባውና ኬቲ ጉበትን እና መላ ሰውነትን ከአልኮል ጎጂ ውጤቶች መጠበቅ ይችላል.

በተጨማሪም, በውስጡም አሚኖ አሲድ ሜቲዮኒን ይዟል, እሱም ጉበትን ይረዳል እና የመንፈስ ጭንቀትን ያስወግዳል.

ከበሽታዎች እና ከኦፕራሲዮኖች ለሚድኑ ሰዎች እንዲሁም በእርግዝና ወቅት ለሴቶች ኬቱን መጠቀም ጠቃሚ ነው.

በኬታ ውስጥ ያለው ቫይታሚን ዲ በካልሲየም ውስጥ እንዲዋሃድ ይረዳል, የጨጓራና ትራክት ሥራን መደበኛ እንዲሆን እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ጤናን ይጠብቃል.

ዓሳ በብርድ ጊዜ ለምግብነት ተስማሚ ነው ፣ ምክንያቱም ከፍተኛ መጠን ባለው ማዕድናት እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘት ምክንያት የበሽታ መከላከልን ለማሻሻል ይረዳል ።

ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ በምስማር፣ በፀጉር፣ በጥርስ እና በአጥንት ውበት እና ጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። ከዚህም በላይ ብዙ የኮስሞቲሎጂስቶች የቆዳ በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች ኬቲን በአመጋገብ ውስጥ እንዲጨምሩ ይመክራሉ.

ምንም እንኳን የጨው ዓሳ ቀላል ቢሆንም ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ።. ጀማሪዎችን ብቻ ሳይሆን ልምድ ያላቸውን የቤት እመቤቶችም ይረዳሉ. :

አስከሬኑ በትክክል ከተቆረጠ የኩም ሳልሞን የጨው ሂደት በጣም ፈጣን ይሆናል. አስቸጋሪ አይሆንም, እና የተለመደው ሹል በዚህ ጉዳይ ላይ ረዳቶች ይሆናሉ. ቢላዋ፣ የወጥ ቤት ሰሌዳ፣ መቀሶች እና መጭመቂያዎች;

1. ጅራቱን እና ጭንቅላትን ከሬሳ ይቁረጡ. አሲኪክ, ሾርባ ወይም የዓሳ ሾርባ ለማዘጋጀት መተው ይቻላል.
2. ሁሉንም ክንፎች በመቀስ ያስወግዱ። ሆዱን ይቁረጡ እና ውስጡን ያፅዱ, የሆድ ዕቃን በሚፈስ ውሃ ያጠቡ.
3. ከጀርባው ላይ በአከርካሪው ላይ ቀዶ ጥገና ያድርጉ እና ግማሹን ፋይሉ ይለዩ.
4. አከርካሪ እና አጥንትን ያስወግዱ. ትንንሽ አጥንቶች በቲቢዎች ለማውጣት ቀላል ናቸው.
5. ከማገልገልዎ በፊት ከቆዳ ጋር አንድ ላይ ስለሚቆረጡ ሚዛኖቹን መንቀል አስፈላጊ አይደለም.

ኬቱን በቤት ውስጥ ማራስ በጣም ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ በእያንዳንዱ ኩሽና ውስጥ ያሉ ምርቶች ያስፈልግዎታል. በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በጣም ጥቂቶቹ ናቸው.

በእቃ መያዥያ ውስጥ 50 ግራም ጨው, 100 ግራም ስኳር እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔይን ይቀላቅሉ. የተከተፈ የበሶ ቅጠልን ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. በተፈጠረው ማራናዳ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ስጋውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ በ 1 ኪ.ግ መጠን ውስጥ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆረጠውን ቺም ሳልሞን በቅድሚያ ማንከባለል ጥሩ ነው ።

ከዚያም ዓሳውን በጥብቅ የተሸፈነ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ማዛወር እና ለ 24-72 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል. የኬቲን ማራቢያዎች ረዘም ላለ ጊዜ, ውጤቱ የተሻለ ይሆናል.

Keta በመጠምዘዝ

የሎሚ ጭማቂ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ለዓሳ ቅመም ይጨምራል. ብዙ ሰዎች በዚህ መንገድ የተቀቀለው ዓሳ እንደ ሳልሞን ጣዕም አለው ይላሉ።

1 ኪሎ ግራም የኩም ሳልሞንን ከ2.5-3 ሴ.ሜ ይቁረጡ እና በ 1 የሎሚ ጭማቂ ላይ ያፈሱ። 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይቀላቅሉ, ከዚያም ዓሳውን በዚህ ጥንቅር ይቅቡት.

የተቀዳውን ሳልሞን ጥልቀት በሌለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ጥቂት የባህር ቅጠሎችን እና አተርን ጥቁር ወይም አልማዝ ይጨምሩ. ለተሻለ ጨው በአሳዎቹ ላይ ጭቆናን ያስቀምጡ.

ከ 6 ሰአታት በኋላ, ቀለል ያለ የጨው የኩም ሳልሞን ስሪት ዝግጁ ይሆናል. በጣም ጨዋማ ዓሣን የሚወዱ ለ 1-2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው.

የሰናፍጭ ልብስ መልበስ

የሰናፍጭ ዘሮች ትንሽ ቅመም ይጨምራሉ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ዓሳውን ጨው ለማድረግ ማሪንዳውን አስቀድመው ማዘጋጀት አለብዎት.

በድስት ውስጥ ጥቂት ቅጠላ ቅጠሎችን, የኣሊዮ ፔይን እና 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጨው ይቀላቅሉ. 1 ሊትር ውሃ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከዚህ በኋላ, ሾርባው ማቀዝቀዝ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ ወይም ዘሮቹ መጨመር አለበት. የተፈጨ ቅመማ ቅመሞችን በሚጠቀሙበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ የበለጠ ቅመም እንደሚሆን ማስታወሱ አስፈላጊ ነው.

ዓሳውን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ስቴክዎች ይቁረጡ ፣ በመስታወት መያዣ ውስጥ ያስገቡ እና የሰናፍጭ ሾርባ ያፈሱ። ሙሉ በሙሉ ካቀዘቀዙ በኋላ ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያስቀምጡት.

ቅመም አምባሳደር

በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ዓሣ ደማቅ መዓዛ እና የበለፀገ ጣዕም አለው. በበዓል ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል ተስማሚ ነው.

ሬሳውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በ 2: 1 ጥምር ውስጥ በጨው እና በስኳር ድብልቅ ይቅቡት. ሁለት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና ፋይሉን በእሱ ላይ ይሙሉት. ዓሳውን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, በቅመማ ቅመም (ክላቭስ እና ቅጠላ ቅጠሎች) ይሸፍኑ, እና 25 ግራም የወይራ ዘይት በላዩ ላይ ያፈሱ.

ጅምላውን በጠፍጣፋ ይሸፍኑ እና ጭቆናን ያስቀምጡ. ለእዚህ, ባለ 3 ሊትር ጠርሙስ ውሃ ተስማሚ ነው. ከአንድ ሰአት በኋላ ጭነቱ መወገድ አለበት, እና እቃው በክዳኑ ተሸፍኖ ለሌላ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ልዩ marinade

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉ ቅመማ ቅመሞች ለዓሣው አስደሳች ጣዕም እንዲሰጡ ብቻ ሳይሆን ስጋውን ለስላሳ እና በአፍዎ ውስጥ ይቀልጡታል. ይህንን ምግብ ማብሰል ትንሽ የበለጠ ከባድ ነው, ነገር ግን ውጤቱ ጥረቱን ዋጋ ያለው ነው.

1 ኪሎ ግራም ዓሣ ቆርጠህ ቁርጥራጮቹን በመስታወት መያዣ ውስጥ አስቀምጣቸው. ፋይሎቹን በስኳር እና በጨው ድብልቅ, በእያንዳንዱ ጣዕም 25 ግራም ይረጩ. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ከተቆረጡ የሽንኩርት ቀለበቶች ፣ 3 ነጭ ሽንኩርት ፣ 25 ግራም የተጠበሰ ፈረስ እና 50 ግ የአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቅሉ።

Fillet ከተፈጠረው ጥንቅር ጋር ይፈስሳል። የሎሚ ጭማቂ በላዩ ላይ ይጭመቁ እና እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-3 ቀናት ያስቀምጡት.

ከኮንጃክ ጋር ጨው

ውድ አልኮሆል ጠያቂዎች ይህን የምግብ አሰራር ይወዳሉ። ኮኛክ ቀለል ያለ የእንጨት መዓዛ ይሰጠዋል እና ሙላውን በጣም ለስላሳ ያደርገዋል.

ዓሳውን በትንሽ ቁርጥራጮች የተከፋፈሉትን በስኳር-ጨው ድብልቅ (1: 2) ይቅፈሉት ። በቂ ይሆናል ሬሳ 800-1000 ግ በተለየ መያዣ ውስጥ, መፍጨት እና ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ: ኮሪደር, ጥቁር ፔይን, የበሶ ቅጠል.

ፋይሉን በመስታወት መያዣ ውስጥ በማጠፍ ቅመማ ቅመሞችን ይሸፍኑ እና በ 25 ግራም ኮንጃክ ላይ ያፈስሱ. በላዩ ላይ አንድ ሰሃን ይሸፍኑ እና ጭቆናን ያስቀምጡ. ለ 3 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የነዳጅ አምባሳደር

በአትክልት ዘይት ውስጥ በጨው የተቀመመ ዝንጅብል, አስደናቂ የሆነ ክሬም ጣዕም ያገኛል እና የኩም ሳልሞን ተፈጥሯዊ ደረቅነት ይለሰልሳል. የዚህ የምግብ አሰራር ዘይት ያለ ምሬት አዲስ መሆን አለበት.

ሬሳውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ግማሹን ዓሳ በማጠራቀሚያ ውስጥ ያኑሩ እና በተቆረጡ ጥቁር በርበሬ እና 3 የሳር ቅጠሎች ይሸፍኑ ። 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። ሁሉም ቅመሞች እንዲሁ በግማሽ መጠናቸው ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። ሁለተኛውን የፋይል ሽፋን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና የተቀሩትን ቅመሞች ያፈስሱ።

ከዚያ በኋላ ጅምላውን በተጣራ ዘይት ማፍሰስ አስፈላጊ ነው, ይህም ቁርጥራጮቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. ዓሳውን በሸክም ይሸፍኑ, ለ 3 ሰዓታት ይተው, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. መክሰስ በአንድ ቀን ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.

የ marinade ፈሳሽ መጀመሪያ መቀቀል አለበት ጀምሮ, brine ውስጥ chum ሳልሞን የሚሆን አዘገጃጀት, ከቀሪው የበለጠ የተወሳሰበ ነው.

በ 1 ሊትር የፈላ ውሃ ውስጥ 2 ቅጠላ ቅጠሎች, ደረቅ ካሚን, 5 ፔፐርከርን እና 25 ግራም ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ, ሾርባው ወደ 30-35 ዲግሪ ማቀዝቀዝ አለበት.

በመስታወት ማሰሮ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም ዓሣ ቀድመው የተቆራረጡ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ, ከተቆረጠ ዲዊች እና ፓሲስ ጋር ይረጩ.

ከዚያም የተከተፈ ሎሚ በመጨመር ሳልሞንን በጨው ውስጥ ይቅቡት. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 12-24 ሰአታት ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል, ከዚያ በኋላ መክሰስ ለመብላት ዝግጁ ነው.

ጊዜው የሚፈቅድ ከሆነ, የኩም ሳልሞንን ጨው ብቻ ሳይሆን በአየር ውስጥም ማድረቅ ይችላሉ. ስለዚህ በእውነት የንጉሣዊ ጣፋጭ ምግብ ይወጣል - balyk.

1 ኪሎ ግራም ሬሳ በ 2 የሾርባ እቃዎች ይቁረጡ, በጨው ይቅቡት እና አንድ ላይ ይለጥፉ. ስጋውን በጥጥ በተጣበቀ ፎጣ ይሸፍኑ እና በበርካታ ቦታዎች ላይ በወፍራም ክር ያስሩ. ለ 5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ወቅት, ዓሦቹ ከመጠን በላይ እርጥበት ያጣሉ እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ያገኛሉ.

የጨው ሳልሞንን ለማዘጋጀት 60-80 ግራም ጨው በቂ ነው, እና ለተጨማሪ ጨዋማ ዓሦች 120 ግራም ያስፈልጋል.

ከ 5 ቀናት በኋላ, ፋይሉ ከጨው ማጽዳት አለበት, ከዚያም ብዙ ጊዜ በደረቅ ፎጣ ማጽዳት እና ማጽዳት አለበት. በዚህ ደረጃ, በስጋው ላይ ትንሽ ቆርጦ ማውጣት እና በውስጣቸው 2-3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ማስቀመጥ ይችላሉ.

አሁን ፋይሉ በክር ላይ ተንጠልጥሎ ከቤት ውጭ መቀመጥ አለበት. ከ4-5 ቀናት በኋላ, ዓሦቹ ጥቅጥቅ ያሉ ይሆናሉ እና ስብ ከእሱ መውጣት ይጀምራሉ. ባሊክ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

ኬቶ ካቪያር

ቀይ ዓሳ ካቪያር በእውነት ጣፋጭ ምግብ ነው። በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ያሉትን እንግዶች ብቻ ሳይሆን ቤተሰቡንም ያስደስታታል.

ካቪያርን በፍጥነት ለማንሳት አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ወደ ሙቅ ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል። 200 ግራም ካቪያርን ከዚህ መፍትሄ ጋር ለግማሽ ሰዓት ያህል አፍስሱ ፣ ከዚያም ጅምላውን በጥሩ ወንፊት ያጣሩ። የደረቀውን ካቪያር ወደ ንጹህ ማጠራቀሚያ ያስተላልፉ, ለመቅመስ ፔፐር እና ላውረል ይጨምሩ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 2 ሰዓታት በኋላ, መክሰስ ዝግጁ ይሆናል.

ስለዚህ ካቪያር ከ 7 ቀናት በላይ ሊከማች ስለሚችል በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ሊጠቀለል ይችላል። ከዚያም በጨው ውስጥ 2 ጊዜ ተጨማሪ ጨው ማፍሰስ ያስፈልጋል.

በተጨማሪም ፣ የካቪያርን የበለጠ ማራኪ ገጽታ ለማግኘት ፣ ከዘይት ጋር ለመጨመር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን መጠቀም ይችላሉ። ግማሽ ኪሎ ካቪያር በጋዝ ታጥቦ በሞቀ መፍትሄ (1.5 ሊትር የተቀቀለ ውሃ እና 0.5 ኪሎ ግራም ጨው) ይፈስሳል። ከ 1.5 ሰአታት በኋላ, ውሃው ማፍሰሱን እስኪያቆም ድረስ ውሃው መፍሰስ አለበት.

በተጠናቀቀው ካቪያር ውስጥ ከማንኛውም የአትክልት ዘይት ገለልተኛ ጣዕም ጋር 2 የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። ጣፋጩን በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት.

ጨዋማ ኬቲ ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ የማይወስድ ጤናማ መክሰስ ነው። የዝግጅቱ ዘዴዎች በጣም የተለያዩ ከመሆናቸው የተነሳ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ትክክለኛውን የምግብ አሰራር መምረጥ ይችላል. በቤት ውስጥ የተሰራ የኩም ሳልሞን ጣዕም እና መዓዛ ማንንም ግድየለሽ አይተዉም።

ትኩረት፣ ዛሬ ብቻ!