ድንች ከዓሳ ጋር ማብሰል ቀላል ምግብ ነው. በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር ዓሳ. ምድጃ ውስጥ ድንች ጋር Halibut

ማንም ሰው ከባህር ምግብ ጋር ያሉ ምግቦች እና በተለይም ዓሳዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው በሚለው እውነታ ማንም አይከራከርም. ግን እነሱ ጠቃሚ ናቸው ፣ ምክንያቱም ዋናው ንጥረ ነገር ራሱ ለሰው አካል መደበኛ ሕልውና አስፈላጊ የሆኑ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ፣ አሚኖ አሲዶችን ፣ ቅባቶችን እና ፕሮቲንን ስለሚይዝ። የባህር ዳርቻ ህዝቦች ለረጅም ጊዜ በጤና እና ረጅም ዕድሜ ዝነኛ መሆናቸው በአጋጣሚ አይደለም.

ከድንች ጋር የሩስያ ዘይቤ እንደዚህ አይነት ለመዘጋጀት ቀላል እና ጤናማ ምግቦች አንዱ ነው. ለህክምና ምክንያቶች (በሚታወቀው ስሪት) ለተቆጠሩት ምግቦች እንኳን ይመከራል: 2, 9, 11, 15 እና ሌሎች, በቂ ፕሮቲን ሲጠቀሙ, ነገር ግን ምግቡ በቀላሉ ሊዋሃድ ይገባል. ይህን ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለብን እንወቅ.

ከድንች ጋር በሩሲያ ዘይቤ የተጋገረ ዓሳ

ለዋናው የምግብ አዘገጃጀት ለክላሲኮች ጥቂት ልዩነቶች። ጨው ጨርሶ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም (ምግባቸውን በብዛት ለማቅለጥ ለሚለማመዱ ሰዎች ትንሽ ባህር ብቻ እንዲያፈስሱ እንመክርዎታለን)። ዓሳ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ዝርያዎች, በተለይም ባህር, እና ድንች ቀድመው ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው. በዚህ ሁኔታ የምድጃው የአመጋገብ ገጽታ የተከበረ ነው. ግን በእኛ ጊዜ, በተመሳሳይ ስም - በሩሲያኛ ከድንች ጋር የተጋገረ ዓሳ - በርካታ ልዩነቶች ማለት ነው. እያንዳንዳቸውን በበለጠ ዝርዝር እንመልከታቸው.

በሩሲያኛ. ማዘዋወር

እኛ እንፈልጋለን-አንድ ፓውንድ የዓሳ ቅጠል (ፓርች ወይም ፖሎክ ወይም ሃድዶክ ፣ ሙሌት) ፣ አንድ ፓውንድ ድንች ፣ አንድ ማንኪያ ቅቤ ፣ ዳቦ መጋገር ፣ ትንሽ ጠንካራ አይብ (ነገር ግን ያለሱ ማድረግ ይችላሉ) ፣ ነጭ መረቅ - ብርጭቆ ፣ ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ. እንደ የዘውግ ክላሲኮች ፣ እንደ ዓሳ እና ድንች መቶኛ ፣ ውጤቱ ተመሳሳይ መጠን ያለው መሆን አለበት-እያንዳንዱ አርባ በመቶ። የተቀሩት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ናቸው. የመጨረሻው ምርት በግምት 8 ግራም ፕሮቲን, 7 - ስብ, ከ 10 በላይ - ካርቦሃይድሬትስ (እንደ ዓሳ እና ድንች ዓይነት ጥቅም ላይ ይውላል). የካሎሪ ይዘት - 160 kcal / 100 ግ.

ምግብ ማብሰል. የምግብ አዘገጃጀት ክላሲክ

በመርህ ደረጃ, ማንኛውም የዓሣ ማጥመጃ ተስማሚ ነው, ነገር ግን ትናንሽ አጥንቶች ከሌሉ እና በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ አለመሆኑ ተፈላጊ ነው. ለፓይክ ፓርች ወይም ፐርች ለማለት ይቻላል.

1. እኛ አንድ fillet አይደለም መውሰድ ከሆነ, ነገር ግን በድን, ከዚያም በመጀመሪያ ሁሉንም ትላልቅ አጥንቶች በማስወገድ, ቆዳ ጋር fillet ያለውን ሁኔታ መቁረጥ አለበት. ዓሳ በጣም ፈጣን ምግብ ለማብሰል እና በተቻለ መጠን ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ አስፈላጊ ነው, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሚፈላ ውሃ ይቃጠላሉ. ከዚያም ቁርጥራጮቹን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ (ልዩ መያዣ ወይም መጥበሻ ሊሆን ይችላል) በዘይት ይቀቡ። የዓሳውን ቆዳ ወደ ጎን ያስቀምጡ.
2. የእኔ ድንች እና ሙሉ፣ ያልተላቀቁ፣ በቆዳቸው ውስጥ አፍልተዋል። እንቀዘቅዛለን። በትንሽ ክበቦች (በ 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት) ዘንግ ላይ እናጸዳለን እና እንቆርጣለን. ይህን የተዘጋጀውን ንጥረ ነገር በፋይሉ ላይ እናስቀምጠዋለን. በእንፋሎት ለማምለጥ በመሃሉ ላይ ትንሽ ቀዳዳ ይተዉት.
3. ዓሳ ለመጋገር በላዩ ላይ ነጭ መረቅ ያፈሱ ፣ ለዳቦ መጋገሪያ በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ ፣ የተከተፈ አይብ (ያለ አይብ አማራጭ እንዲሁ ይቻላል) ፣ በሚቀልጥ ቅቤ ያፈሱ እና ወደ ምድጃ ይላኩ ።
4. በሩሲያ ዘይቤ ከድንች ጋር የተጋገረውን ዓሳ በላዩ ላይ ከወርቃማ ቅርፊት ጋር ለማብራት በ 200 ° ሴ የሙቀት መጠን ለ 20-30 ደቂቃዎች መጋገር ። የምድጃው ዝግጁነት ቡናማ ሽፋን መኖሩን ይወስናል.

ነጭ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ

ይህ ንጥረ ነገር የተለያዩ የምርት ዓይነቶችንም ይመለከታል። ክላሲክ የምግብ አሰራር ይኸውና። ይህንን ለማድረግ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት ያለ ዘይት በድስት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ቀላል ቢጫ ቀለም መውሰድ አለበት. በመቀጠልም ዱቄቱን ትንሽ ቀዝቅዘው በወተት (ወይንም ትንሽ የዓሳ መረቅ በመጨመር ወተት) ይቀንሱት. ያለማቋረጥ በማነሳሳት በትንሽ እሳት ላይ እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ማብሰል. ሾርባው ከመካከለኛ ውፍረት መውጣት አለበት. ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ. ዓሣውን ከማፍሰስዎ በፊት ድስቱን ያጣሩ. ሳህኑን ከተጠበሰበት ሾርባ ጋር ያቅርቡ። ይህ ምግብ በፍጥነት እንደሚበላሽ ልብ ሊባል ይገባል። ስለዚህ, ከተዘጋጀ በኋላ ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም. ነገር ግን, እንደ አንድ ደንብ, ወዲያውኑ ይበላል.

በፎይል ውስጥ

ይህ የማብሰያ ዘዴ የሚለየው ሳህኑ በፎይል ውስጥ በመዘጋጀቱ ብቻ ነው። በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ አንድ የምግብ ፎይል እናስቀምጠዋለን እና በማብሰያው ጊዜ ጭማቂው እንዳይፈስ ጠርዙን እናስቀምጠዋለን። ያለበለዚያ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እና ንጥረ ነገሮቹ ተመሳሳይ ናቸው-ዓሳ ፣ ድንች ፣ ነጭ መረቅ እና ተጨማሪዎች። ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ማብሰል (ዝግጁነት አመልካች - ወርቃማ ቡናማ).

ጥሬ ድንች ጋር

ድንቹ ሊጸዳ እና ጥሬው, ወደ ክበቦች ተቆርጦ, እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ያለበለዚያ ፣ ሁሉም ነገር ተመሳሳይ ነው-የሩሲያ-አይነት የተጠበሰ ዓሳ ከድንች ጋር በቀላሉ እና በፍጥነት በምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን ይዘጋጃል። እና ለካሮት አፍቃሪዎች ይህንን የስር ሰብል ማላጥ ፣ በክበቦች መቁረጥ ፣ በአሳው ላይ ወደ ድንች ማከል ይችላሉ ። በተጨማሪም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል.

ከ mayonnaise ጋር

ማዮኔዜን ለሚወዱ ሰዎች ይህን ምርት በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያም አለ. እርግጥ ነው, ከአሁን በኋላ ክላሲካል እና በምንም መልኩ የአመጋገብ ምግብ አይሆንም. ከነጭ ኩስ ይልቅ, የሚከተለውን ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ-100 ግራም ዝቅተኛ ቅባት ያለው ማዮኔዝ (በጣም ተፈጥሯዊውን መውሰድ ወይም እራስዎ ማብሰል ይሻላል), ጥቂት የሾርባ የዓሳ ሾርባዎች, ቅመማ ቅመሞች, ጥሬ እንቁላል. ሁሉንም ነገር በደንብ እንመታዋለን እና ይህን የጅምላ መጠን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ በተቀመጡት ዓሳ እና ድንች ላይ እናፈስሳለን። ከዚያም - በተመሳሳይ መንገድ ምድጃ ውስጥ.

"ደረቅ" ድስት ከአይብ ጋር

በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነት, በነጭ ሾጣጣ ፋንታ, የዓሳ ሾርባ እና የተጠበሰ አይብ መጠቀም ይችላሉ (ቢያንስ 150 ግራም መውሰድ ያስፈልግዎታል). እንዲሁም ለቡድን አንድ ጥሬ እንቁላል (ወይም ጥንድ) ያስፈልግዎታል. ድብልቁን እንቀላቅላለን (ትንሽ ማከል እና በአሳ እና ድንቹ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ ። በማብሰያው ጊዜ ከተቀቀለው አይብ የበለጠ ወፍራም ቅርፊት ያገኛሉ ፣ እና ሳህኑ ራሱ በወጥነት ደረቅ ይሆናል። ሁሉም ሰው ጥሩ መዓዛ ያለው የቺዝ ቅርፊት ያገኛል!

ውጤቶች

በሩሲያኛ የተጋገረውን ዓሳ ከድንች ጋር ማብሰል ከአስተናጋጁ ብዙ ጥረት አይጠይቅም. በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል: ስለ ሁሉም ነገር - 45 ደቂቃዎች ወይም አንድ ሰዓት. ግን የሚወዷቸውን ወይም እንግዶችን ለመንከባከብ የሚያስችል ጥሩ ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል. በተጨማሪም, ሳህኑ በጣም አመጋገብ ነው, ይህም ለምሳሌ ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት ለሚሞክሩ ሰዎች አስፈላጊ ነው. ከዓሳ ጋር መበከል የማይወዱ ከሆነ አስቀድመው የተዘጋጀውን ሙላ ይውሰዱ: ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ - እና ያለምንም አላስፈላጊ ምልክቶች ወደ መያዣ ውስጥ. እና በነገራችን ላይ የመጀመሪያውን ዓሳ በሩሲያኛ ከድንች ጋር ለመጋገር ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ለመሞከር ሁል ጊዜ እድሉ አለ (የምግቡ ፎቶ በአንቀጹ ውስጥ ይገኛል)።

• 1 መካከለኛ ዓሣ (400 ግራም ገደማ);
• 2 ትናንሽ ድንች;
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ parsley;
• ለመቅመስ - ጨው እና ጥቁር በርበሬ;
• ትንሽ Khmeli-suneli ወይም ለዓሳ ምግቦች ቅመማ ቅመም (አማራጭ);
• ፎይልን ለመቀባት ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት.

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

• 1 በአሳ ማቀነባበር እንጀምር. በመደብሩ ውስጥ ያልተሰራ ሙሉ የዓሣ ሬሳ ካለህ ከሚዛኑ ልጣጭ እና ውስጡን አስወግድ።
  ዓሦቹ ካቪያር ወይም ወተት ካላቸው, አይጣሉት, ይህ የዓሣው በጣም ጠቃሚው ክፍል ነው, እኛ ደግሞ እንጋገራለን. ከላይ እንደተጠቀሰው የዓሳውን ጭንቅላትም እንተዋለን, ነገር ግን ጉረኖቹን ያስወግዱ (አስፈላጊ ነው!).


• 2 አሁን ከአትክልቶችና ዕፅዋት ጋር እንገናኝ. ድንች እና ሽንኩርት እጠቡ, ልጣጭ እና ወደ ኩብ መቁረጥ. ፓስሊውን በቢላ በደንብ ይቁረጡ.
  በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይቀላቅሉ, ጨው እና በርበሬን ለመቅመስ.


• 3 እንደገና ወደ ዓሳው እንመለስ-በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ ትንሽ Khmeli-suneli ወይም ለዓሳ ምግቦች ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ - ወደ ጣዕምዎ። ዓሳችንን በዘይት በተቀባ ፎይል ላይ እናስቀምጠዋለን። በአሳዎቹ ዙሪያ እና በላዩ ላይ አትክልቶችን ያዘጋጁ.


• 4 አሁን የእኛ ተግባር ዓሳውን እና ድንቹን በፎይል መጠቅለል ሲሆን ይህም በሚጋገርበት ጊዜ ከዓሳ እና ከአትክልቶች የሚወጣው ጭማቂ ወደ መጋገሪያው ላይ እንዳይፈስ ማድረግ ነው።


• 5 የፎይል ተቃራኒውን ማዕዘኖች አንድ ላይ አምጡና አንድ ላይ ቆንጥጠው የታመቀ ቦርሳ ይፍጠሩ።


• 6 አሁን የፎይል ቦርሳውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት. ዓሳ እና ድንች በ 200 ° ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰአት በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ. በሂደቱ መካከል, ምድጃውን ይክፈቱ እና ቦርሳውን ያዙሩት ("ስፌቶቹ" ከታች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ!).


• 7 ከአንድ ሰአት በኋላ ቦርሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, በጥንቃቄ (እራስዎን እንዳያቃጥሉ!) ፎይልን ይክፈቱ.


• 8 ዓሳውን እና ቺፖችን በትንሽ የተከተፈ አይብ ይረጩ እና እንደገና ሳይታሸጉ ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና አይብ በትንሹ ይቀልጡት።

ሁሉም ነገር! በምድጃ ውስጥ የእኛ ዓሳ እና ድንች ፣ በፎይል የተጋገረ ፣ ዝግጁ ናቸው!
መልካም ምግብ!

ደረጃ 1: የዓሳውን ቅጠል ያዘጋጁ.

የዓሣው ዘንቢል በረዶ መሆን አለበት, ከቀዘቀዙት ውስጥ ፈጽሞ አያበስሉ, ምንም አስደሳች ነገር አይመጣም. ከቀዝቃዛ በኋላ, ዓሣው በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና በትንሽ ሳንቲሞች መቁረጥ አለበት. ፔፐር ፋይሉን, ጨው እና ይተውት 15 ደቂቃዎች, በቅመማ ቅመም የተበጠበጠ. በዚህ ጊዜ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ.
ጠቃሚ፡-በርበሬ ብቻ ሳይሆን ዓሳ ለማብሰል ተስማሚ የሆኑ ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ ።

ደረጃ 2: ድንቹን አዘጋጁ.

የመጀመሪያው ድንች. ከመሬት እና ከሌሎች ፍርስራሾች መታጠብ አለበት, ከዚያም ቆዳውን ብቻ ያስወግዱ እና ከዚያም እንደገና ያጠቡ. የተላጠውን እና የታጠበውን ድንች በተሻለ እና በፍጥነት እንዲጋግሩ መካከለኛ (0.5 - 0.7 ሴ.ሜ) ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ደረጃ 3: ቲማቲሞችን አዘጋጁ.

ቲማቲሞችን ያጠቡ, ከመጠን በላይ እርጥበትን ከቆዳዎቻቸው ላይ ያጽዱ, ዘንጎቹን ያስወግዱ. የተዘጋጁትን አትክልቶች መካከለኛ ውፍረት ወደ ክበቦች ይቁረጡ (በጣም ቀጫጭኖች በቀላሉ ሊከፋፈሉ እና ቅርጻቸውን ሊያጡ ይችላሉ).

ደረጃ 4: አይብ ያዘጋጁ.

መካከለኛ ወይም ጥሩ ድኩላ ላይ ያለውን አይብ መፍጨት. ሂደቱን በበለጠ ፍጥነት ለማካሄድ, ግሪቱን በቀዝቃዛ ውሃ ማራስ ይችላሉ, ከዚያም አይብ በትንሹ ይጣበቃል.

ደረጃ 5: በምድጃ ውስጥ የዓሳውን ጥራጥሬ ከድንች ጋር ማብሰል.

የአትክልት ክበቦች እርስ በርስ ሳይነኩ በአንድ ንብርብር ውስጥ እንዲተኛ ለማድረግ በመሞከር ከጠቅላላው ድንች ውስጥ ግማሹን በትክክል ያኑሩ። ጨው እና በርበሬ ድንች. ድንቹ ላይ በቅመማ ቅመም እና በጨው ውስጥ ለመምጠጥ የቻለውን የዓሳውን ቅጠል ያስቀምጡ. የቲማቲም ቁርጥራጮችን በአሳዎቹ ላይ ያኑሩ ፣ እርስ በእርስ ሳይነኩ በአንድ ንብርብር ውስጥ መተኛት አለባቸው ። ሌላ የድንች ሽፋን በጨው እና በርበሬ ይረጫል. የድንች ቁርጥራጮችን ከ mayonnaise ጋር ያሰራጩ። እና ሁሉንም ነገር በላዩ ላይ በተጠበሰ አይብ ይረጩ ፣ በአከባቢው በሙሉ ያሰራጩ።


የተሞላውን ሻጋታ በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት 180 ዲግሪምድጃ ላይ 40 ደቂቃዎች. በዚህ ጊዜ ድንቹ እና ዓሳዎች ይጋገራሉ, ለስላሳ ይሆናሉ, እና በቺሱ አናት ላይ ጣፋጭ የሆነ ብስባሽ ቅርፊት ይሠራል.

ደረጃ 6: በምድጃ ውስጥ የዓሳውን ቅጠል ከድንች ጋር ያቅርቡ.

የዓሳውን ቅጠል በሙቀት ያቅርቡ ፣ በተለይም ምግቡን ከምድጃ ውስጥ እንዳወጡት ይመረጣል። ምንም መረቅ አያስፈልግም ፣ ግን ለውበት ፣ አንዳንድ ትኩስ እፅዋትን ወይም የአትክልት ቁርጥራጮችን ማከል ይችላሉ። በዚህ መንገድ የሚበስል ዓሳ ለስላሳ ሲሆን ድንቹ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው። እና ከመጠን በላይ የሆነ ነገር መፈልሰፍ የለብዎትም, እንደዚህ አይነት ቀላል ምግብ ሁሉንም ቤተሰብዎን ለማስደሰት በቂ ነው.
መልካም ምግብ!

ማዮኔዜን በደህና በቅመማ ቅመም ሊተካ ይችላል ፣ እና ሁለቱም ከሌለ ፣ ከተመረተው አይብ ላይ ጥቂት ቁርጥራጮችን ቅቤን ማስቀመጥ ይችላሉ።

እንደ ሩሲያኛ, ደች እና ኮስትሮማ ያሉ አይብ በምድጃ ውስጥ ለማብሰል በጣም ተስማሚ ናቸው, እነሱ ትክክለኛውን ቅርፊት ይመሰርታሉ.

በምድጃ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ዓሳ እና ድንች

በምድጃ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ የተጋገሩ ዓሳ እና ድንችያልተወሳሰበ እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. የተጠበሰ ምግብበቀላሉ የሚገኝ፣ ርካሽ እና ጠቃሚ።

የንጥረ ነገሮች ጥምረት ክላሲክ ፣ፍፁም ነው ፣ይህም ሳህኑን ተወዳጅ ፣ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ውስጥ ባህላዊ ያደርገዋል።

ለዓሳ ፓፍ ግብዓቶች

ግብዓቶች፡-

• የዓሳ ቅጠል - 1 ኪ.ግ;
• ድንች - 1.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• ካሮት (ትልቅ) - 1 pc;
• ክሬም - 250 ግራ;
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊሰ;
• ጨው - ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs .;
• በርበሬ - ለመቅመስ;
• ዲል አረንጓዴ - ለመቅመስ

በምድጃ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ዓሳ እና ድንች ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1) ዓሣውን በማዘጋጀት እንጀምር. የዚህ ምግብ ዓሳ ሙሉ በሙሉ ማንኛውም ሊሆን ይችላል: ነጭ ወይም ቀይ, ባህር ወይም ወንዝ - እርስዎ የሚመርጡት. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቀይ ዓሳ እጠቀም ነበር. አንድ ሙሉ ዓሳ ወደ ቁርጥራጮች መበታተን አለበት። ቆዳውን አላስወገድኩትም, በጥንቃቄ ከሚዛኖች ብቻ አጸዳው. የዓሳውን ቅጠል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የዓሳ ቅጠል ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል

2) የዓሳውን ቁርጥራጭ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው, ፔፐር, ጥቁር ፔፐር ኮርዶችን ይጨምሩ እና በአትክልት ዘይት ይቀቡ. (ዓሣው ራሱ ዘይት ከሆነ, ከዚያም ዘይቱ ሊቀር ይችላል). አሁን ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል እና ለተወሰነ ጊዜ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በቀዝቃዛው ጊዜ አያጽዱ.

ዓሳውን በማዘጋጀት ላይ

3) ትኩስ ካሮትን ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት ።

ሶስት ካሮቶች በደረቁ ጥራጥሬ ላይ

4) ሽንኩሩን አጽዱ, በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቀንሱ.

ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል

5) ድንቹ መታጠብ ፣ መፋቅ እና በቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል ።

ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ

6) በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የድንች ቁርጥራጮችን በጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ ፣ ለድንች ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ ።

ድንች በማዘጋጀት ላይ

7) በቂ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት በሲሚንዲን ብረት, በድስት ወይም ሌሎች እቃዎች ስር ያፈስሱ (ዋናው ሁኔታ ወፍራም የታችኛው ክፍል ነው). ዘይቱን አያድኑ, አለበለዚያ ጥብስ ይቃጠላል.

ዘይት ወደ ታች ያፈስሱ

አሁን የምርት ንብርብሮችን መዘርጋት እንጀምር.

8) የመጀመሪያው ሽፋን ድንች ይሆናል.በምድጃው የታችኛው ክፍል ላይ የድንች ክበቦችን እናስቀምጣለን ። ድንቹ በዘይት ውስጥ መጠመቅ አለበት. (ማብሰያዎቹ ጥልቀት የሌላቸው እና ብዙ ንብርብሮች ከሌሉ, የማብሰያው ጊዜ ስለሚቀንስ በጣም ብዙ ዘይት አያስፈልግም).

የመጀመሪያው ሽፋን ድንች ይሆናል

9) ሁለተኛው ሽፋን የተከተፈ ካሮት ይሆናል.በድንች ላይ በእኩል መጠን መከፋፈል አለበት.

ሁለተኛውን የካሮት ሽፋን ያስቀምጡ

10) ሦስተኛው ሽፋን የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ነው.እንዲሁም ካሮት ላይ እኩል ተኛ.

ሦስተኛው ንብርብር - ቀስት

11) አራተኛው ሽፋን የዓሣ ቁርጥራጭ ነው.ዓሣው በትንሹ ተሞልቶ በጨው, በርበሬ, በዘይት ተለሰልሷል.

ዓሳውን በአራተኛው ሽፋን ላይ ያስቀምጡት

12) አምስተኛው ሽፋን ድንች ነው.የድንች ቁርጥራጮችን በጠቅላላው የዓሣው ገጽታ ላይ በእኩል መጠን ያስቀምጡ.

አምስተኛው ሽፋን - ድንች

13) ንብርብሮችን በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ይድገሙት.በእኔ ሁኔታ, የመጀመሪያዎቹ አምስት ሽፋኖች ወደ መጋገሪያው መሃከል ደርሰዋል, እና በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ጨመርኩ.

የሙሉው ምግብ መካከለኛ ሽፋን ዲዊስ ይሆናል።

14) ሁለተኛው አምስት እርከኖች በዶላ ላይ ተዘርግተዋል. ካሮትን በዶላ ላይ ያስቀምጡ.

ካሮትን በዶላ ላይ ያሰራጩ

15) ሽንኩርት ካሮት ላይ ይወድቃል.

ካሮት ላይ - ሽንኩርት

16) ቀስት ላይ - ዓሳ.

የዓሳ ቁርጥራጭ ሽንኩርት ይከተላል

17) ለአሳ, ድንች.

የላይኛው ሽፋን ድንች መሆን አለበት

18) ምግቦቹን በተቀመጡት ሽፋኖች በክዳን እንዘጋለን እና ለ 20 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ (190 ° ሴ) ወደ ምድጃ እንልካለን.

ሽፋኑን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት

19) የፓፍ ጥብስ በምድጃ ውስጥ እያለ, ለማፍሰስ መራራ ክሬም ያዘጋጁ. መራራ ክሬም በውሃ ወይም ወተት መሟሟት አለበት. መራራ ክሬም ፈሳሽ ወጥነት ያለው መሆን አለበት. ጨው ማድረጉን አይርሱ.

ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ መራራ ክሬም ይቀንሱ

20) ጊዜው ካለፈ በኋላ ሳህኖቹን ከምድጃ ውስጥ ከተዘጋጀው ምግብ ጋር ያስወግዱ. የፓይፉን ገጽታ በፈሳሽ መራራ ክሬም ይሙሉ እና የበርች ቅጠልን ይጨምሩ። ከአትክልቶች የተለቀቀው ጭማቂ እና በማብሰያው ጊዜ ማፍሰስ ቀስ በቀስ ላቭሩሽካን ይደብቃል. በመቀጠልም የበርች ቅጠል መወገድ አለበት, አለበለዚያ አላስፈላጊ ምሬት ይታያል. የሎረል ጣዕም በቂ ይሆናል.

ጥብስውን በፈሳሽ መራራ ክሬም ይሙሉት

21) አሁን ሳህኖቹን በክዳን ላይ ይዝጉትና እስከ መጨረሻው ዝግጅት ድረስ ወደ ምድጃው ይላኩት. የማብሰያው ጊዜ ይለያያል. ሁሉም በንብርብሮች ብዛት ይወሰናል.

ልጥፍ l. ሉህ. የፓፍ ጥብስ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ወደ ምድጃ ይላኩት

22) በእኔ ሁኔታ, ፈሳሽ መራራ ክሬም ካፈሰሰ በኋላ, ሳህኑ ለሌላ 1.5 ሰአታት ተዘጋጅቷል. የተጠበሰውን ዝግጁነት በረዥም የእንጨት እሾህ በማጣራት ሙሉውን ምግቡን በእሱ ውስጥ መውጋት ይችላሉ. ሾፑው ወደ ድንቹ ውስጥ ቀስ ብሎ ከገባ, ከዚያም ምግብ ማብሰል ሊጠናቀቅ ይችላል. ያለበለዚያ ፣ ስኩዌር ድንቹን በጥረት እንዴት እንደሚወጋው ይሰማዎታል - ስለዚህ መጋገርዎን እንቀጥላለን።

የተጠናቀቀውን ምግብ በረዥም የእንጨት እሾህ ዝግጁነት ያረጋግጡ.

የተጠናቀቀውን ምግብ በሳህኖች ላይ በክፍሎች ያዘጋጁ ፣ በአዲስ እፅዋት ያጌጡ ፣ ያገልግሉ።

መልካም ምግብ!

! አማራጭ፡

• ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃ በፊት የተጠበሰ አይብ በላዩ ላይ ይረጫል እና ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ አይብውን መጋገር ይችላሉ።
• ከኮምጣጤ ክሬም ይልቅ ማዮኔዝ ይጠቀሙ.
• ብዙ ሰዎች በድስት ውስጥ የተቀቀለ ሽንኩርት አይወዱም ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንደዚያው ይሆናል። በዚህ ሁኔታ ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀድመው በዘይት ይቅሉት እና ይጨምሩ ። የሉቃስ ድንች ከዓሳ ጋርየማይታይ ይሆናል ማለት ይቻላል።

በአንድ ቃል - ሙከራ! የእርስዎን ፍጹም የምግብ አሰራር ይፍጠሩ! መልካም ዕድል!

ጥሩ( 9 ) መጥፎ( 1 )

የዓሳ ምግቦች በጣም ተወዳጅ ናቸው. በተጨማሪም, በሕክምና እና በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ዓሦች በጣም አስፈላጊ የሆኑ ቅባት አሲዶች, እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖች እና ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ስላሉት በሰውነታችን ውስጥ ባሉ ብዙ ሂደቶች ላይ ፍሬያማ ተጽእኖ ይኖረዋል. ምንም ጥርጥር የለውም, ሁሉም gourmets እንዲህ ያለ ምርት ይወዳሉ, ነገር ግን ጥቂቶች ምናልባት ምድጃ ውስጥ ዓሣ መጋገር እንዴት እናውቃለን. አሁን ስለ እሱ እንነጋገራለን.

ጤናማ ምግብ

የተጠበሰ ዓሳ ጤናማ እና በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው። በተጨማሪም, በጣም በፍጥነት ያበስላል, ይህም ጊዜዎን ይቆጥባል. የባህር እና የወንዝ ምርቶች በፕሮቲን ይዘት ከምርጥ የስጋ ዝርያዎች ይበልጣሉ. ለምሳሌ, ፓይክ ፓርች ከዶሮ ሥጋ ይበልጣል, እና ካርፕ ከበሬ ሥጋ ይበልጣል. በምድጃ ውስጥ ዓሳ እንዴት ማብሰል ይቻላል? አሁን በዝርዝር እንመልከት. የማብሰያው ሂደት እንደሚከተለው ነው-የዓሳ ሥጋ በቅድመ-ቅባት መልክ ይቀመጣል እና እስከ 280 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ክሩሺያን ካርፕ ፣ ካርፕ ፣ ሶል ፣ ኮድ ፣ ሃሊቡት ፣ ማኬሬል ፣ ብሉፊሽ ፣ ሰርዲን ፣ ኖቶቴኒያ በጣም ጣፋጭ ናቸው። በምድጃ ውስጥ ዓሦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በአትክልቶች - በተለይም ድንች ማብሰል ይችላሉ. ከተፈለገ የተለያዩ ድስቶችን በመጠቀም ሩዝ, ወተት, እንጉዳይ, አይብ መጨመር ይችላሉ.

የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

የዓሳ ምግብዎን ጣፋጭ እና ገንቢ ለማድረግ አንዳንድ የምግብ ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ትክክለኛዎቹን ምግቦች እና የወጥ ቤት እቃዎች መምረጥ ያስፈልግዎታል. በሲሚንቶ-ብረት, በሸክላ ወይም በተሸፈነ መያዣ ውስጥ ዓሳ መጋገር ይሻላል. የብረት ወይም የአሉሚኒየም ሻጋታዎችን አለመጠቀም የተሻለ ነው, የምድጃውን ጣዕም ሊያበላሹ ይችላሉ, በተጨማሪም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠፋሉ. በሁለተኛ ደረጃ, ዓሦችን በመምረጥ ረገድ ጥንቃቄ የተሞላበት መሆን አለብዎት. በመጀመሪያ ደረጃ, ትኩስ መሆን አለበት, ሆዱ ማበጥ የለበትም. ትኩስ ዓሦች ዓይኖች ግልጽ ናቸው, ሚዛኖች ለስላሳ ናቸው.

የማብሰያ ሂደት

አሁን ዓሦችን በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚጋግሩ እንሂድ. ከጭንቅላቱ ጀምሮ እስከ ጅራቱ ድረስ ከሚዛን ማጽዳት አስፈላጊ ነው, በትክክል ያጥቡት እና ይዘቱን አንጀት ያድርጓቸዋል. ይህ ቆዳን ላለመጉዳት በጥንቃቄ መደረግ አለበት. ጅራቱን እና ጭንቅላትን, ክንፎቹን ይቁረጡ. ከዚያም በጨው መርጨት ያስፈልግዎታል. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን በመከተል ያብሱ. አሁን ተወዳጅ የሆነውን የባህል ምግብ ሚስጥር እገልጻለሁ። ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዓሳ ይሆናል. የዓሳ ቅጠል ፣ ድንች እና የወተት ሾርባ እንፈልጋለን። ሳህኑ በጣፋጭ ጣዕሙ ይደነቃል ፣ ከቤተሰብ ጋር ለእራት ተስማሚ። ከፈለጉ ድንች በዛኩኪኒ ወይም በአበባ ጎመን ሊተካ ይችላል.

የዝግጅት ደረጃዎችን ይግለጹ

ስለዚህ, ድንቹን ቀቅለው (ትንሽ ጥሬ መሆን አለበት), ሽንኩሩን በጥራጥሬ ድኩላ ላይ ይቅቡት, በአትክልት ቦታ ይቅቡት. ከዚያ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ያስቀምጡ። በዱቄት ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኬትጪፕ እና መራራ ክሬም ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ። ወተት አፍስሱ እና ቀቅለው, በመጨረሻም ጨው እና በርበሬ. ሾርባው ዝግጁ ነው! አሁን ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት መቀባት ፣ ከዚያም የታችኛውን ክፍል በድንች መደርደር እና የዓሳ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል ። በወተት ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። ምግብ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት ሳህኑን በተጠበሰ አይብ ይረጩ። በምድጃ ውስጥ ዓሦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጣም ቀላል, እና ሂደቱ ራሱ ብዙ ጊዜ አይፈጅብዎትም. መልካም ምግብ!