ከደረቁ ነጭዎች ሾርባ ያዘጋጁ. ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ኩስ በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር ነው. የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር

በዛሬው ምግብ ማብሰል ውስጥ እንጉዳዮች ግንባር ቀደም ቦታን ይይዛሉ። እነሱ በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው ፣ በደንብ ይሞላሉ እና ከብዙ ምግቦች ጋር ሊጣመሩ ይችላሉ። ለምግብነት የሚውሉ ናሙናዎች ልዩነታቸው የማይረሳ መዓዛ እና ብሩህ ጣዕም ናቸው.

በጣም በፍጥነት የሚዘጋጀው ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ መረቅ ከብዙ ምግቦች በተጨማሪ በጣም ተወዳጅ ነው.

ሾርባውን የመጠቀም ባህሪዎች

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ መረቅ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ለምሳሌ ድንች ፣ ፓስታ ፣ ቡክሆት ፣ ሩዝ። በተጨማሪም, ይህ ሾርባ ከስጋ እና ከዓሳ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

የደረቀ የእንጉዳይ መረቅን በመጠቀም ዕለታዊ ምግቦችዎን ማባዛት ፣ ኦርጅናሉን መስጠት እና የበለጠ ጣፋጭ እና አስደሳች ማድረግ ይችላሉ ። ሾርባው ጣዕሙን እና ጠቃሚ ባህሪያቱን በሚያስደንቅ ሁኔታ ይይዛል።

የፖርቺኒ እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው።እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ልዩ ጣዕም አላቸው. ከዚህ ንጥረ ነገር የተዘጋጁ ሾርባዎች, ሾርባዎች, ሰላጣዎች እና ሌሎች ብዙ ምግቦች በቀላሉ ለጎርሜቶች የማይረሱ ናቸው.

ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ለማዘጋጀት የደረቁ እንጉዳዮችን መጠቀም ጥሩ ነው ። ብዙ ምግብ ሰሪዎች ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ ያስባሉ. የቀዘቀዙ እና ትኩስ የደን ምርቶችን ማሞቅ የበለጠ ይመከራል። ከድንች እና ቀይ ሽንኩርት ጋር በደንብ የተጠበሰ ይሄዳሉ.

የጀማሪ የቤት እመቤቶች ሁሉም ነገር ጣፋጭ ፣ አርኪ እና ፈጣን እንዲሆን ከደረቁ እንጉዳዮች ሾርባ እንዴት እንደሚሠሩ እያሰቡ ነው።

ምግቦቹ በጣም ገንቢ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ከጫካው ደረቅ ስጦታዎች ነው.

የእንጉዳይ ሾርባ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር

የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. የሾርባው መጠን በግምት ለአምስት ምግቦች የተነደፈ ነው። አማካይ የማብሰያ ጊዜ 1 ሰዓት ነው. የምድጃው የካሎሪ ይዘት 554 ኪ.ሰ.

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

በደረቁ እንጉዳዮች ላይ በቤት ሙቀት ውስጥ ውሃ ያፈስሱ, ለ 20 ደቂቃዎች ይቆዩ, ከዚያም ያጥፉ.

እንጉዳዮቹን በአዲስ የጨው ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው. ከዚያም እንጉዳዮቹን ያጣሩ እና ሾርባውን ያስቀምጡት. በትንሽ እሳት ላይ, ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በብርድ ፓን ውስጥ በቅቤ ውስጥ ይቅቡት.

የተቀቀለውን እንጉዳዮችን በደንብ ይቁረጡ, ከሽንኩርት ጋር ይደባለቁ እና ለአምስት ደቂቃዎች በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ይቅቡት. መራራ ክሬም ጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለብዙ ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። 120-170 ሚሊ ሊትር ሾርባን ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለ 7-9 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ።

ከዚያም ዱቄት ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ለሰባት ደቂቃዎች ያቀልሉት.

ከደረቁ እንጉዳዮች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር የተሰራ የእንጉዳይ መረቅ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ አለበት።

ትኩስ የኦይስተር እንጉዳይ ሾርባ የምግብ አሰራር

ከዚያም ከስፖን ጋር በደንብ ይቀላቀሉ, እና በመጨረሻው ላይ ቅልቅል በመጠቀም የተፈጠረውን ብዛት መፍጨት ያስፈልግዎታል.

የተገኘውን ምግብ በሳቅ ጀልባ ውስጥ ያስቀምጡ እና የተከተፉ ዕፅዋትን ይጨምሩ.

የፖርቺኒ እንጉዳይ ሾርባ ከክሬም ጋር

ብዙ ሰዎች ይህን የምግብ አሰራር ይወዳሉ።

ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ የተጣራ ውሃ ይጨምሩ እና የተሞሉ እንጉዳዮችን በጨለማ ቦታ ውስጥ ለ 3.5-4.5 ሰዓታት ይተዉ ።

ከዚያም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀቅለው ውሃውን አፍስሱ እና የተቀቀለ እንጉዳዮቹን በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ ። የተከተለውን ንጥረ ነገር ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ, እስኪዘጋጅ ድረስ በፀሓይ ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

ስርጭቱን ወይም ማርጋሪን ማቅለጥ, ቀስ በቀስ በተጣራ የስንዴ ዱቄት ውስጥ ቀስቅሰው, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቅቡት. ቀስ በቀስ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ክሬም ውስጥ አፍስሱ. በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ.

የመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ ዕፅዋት, የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት እና ጨው መጨመር ነው.

የመጀመሪያው ሾርባ ማንኛውንም ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል - የጎን ምግብ ፣ ሌላው ቀርቶ ስጋ ፣ ሰላጣ እንኳን። በተመሳሳይ ጊዜ, ለማዘጋጀት በጣም ትንሽ ጊዜ ማሳለፍ ይኖርብዎታል. በተመሳሳይ መንገድ, በጣም ፈጣን እና ቀላል, የእንጉዳይ ሾርባን መቀላቀል ይችላሉ, ለመሠረቱ ሁለቱም ሻምፒዮናዎች እና ማንኛውም የዱር እንጉዳዮች ተስማሚ ናቸው.

ግብዓቶች 170 ግ ትኩስ ሻምፒዮናዎች ፣ ሽንኩርት ፣ 70 ግ ቅቤ ፣ 1 ትልቅ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ አንድ ብርጭቆ ከባድ ክሬም ፣ ጨው ፣ የተፈጨ nutmeg።

የእንጉዳይ መረቅ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ሾርባዎች አንዱ ነው።

1. ካጸዱ በኋላ እንጉዳይ እና ሽንኩርት በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ናቸው. በመቀጠልም ከሻምፒዮኖች የተለቀቀው ፈሳሽ በሙሉ እስኪተን ድረስ በዘይት በተቀባው መጥበሻ ውስጥ አንድ ላይ ይጠበባሉ.
2. የምድጃው ይዘት በሳጥን ላይ ተዘርግቷል, እና ቅቤ በቀሪው ስብ ውስጥ ይጨመራል. በሚቀልጥበት ጊዜ ዱቄት ይጨምሩ, ክሬም ውስጥ ያፈስሱ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ያሞቁ. የወተት ተዋጽኦውን ወደ ድስት አያቅርቡ!
3. እንጉዳዮች ከሽንኩርት, ከጨው እና ከ nutmeg ጋር ወደ ክሬም ይጨመራሉ.
4. ድስቱን ያሞቁ, ብዙ ጊዜ በማነሳሳት, ወፍራም እስኪሆን ድረስ.

የቤት እመቤት ከምድጃው ውፍረት በጣም ርቆ ከሄደ, ተመሳሳይ የከባድ ክሬም ወይም የተለመደው ወተት እንኳን ሁኔታውን ለማስተካከል ይረዳል.

ከጣፋጭ ጣዕም ጋር

ግብዓቶች 180 ግ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ፣ 260 ግ ክሬም (35% ቅባት) ፣ 3-4 ነጭ ሽንኩርት ፣ 55 ግ ቅቤ ፣ ጥቁር በርበሬ እና መሬት nutmeg ፣ ጨው።

1. ቅቤው በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጣል. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በውስጡ ይቀመጣል እና ለሁለት ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይሞቃል. እንዳይቃጠል ምርቱን ያለማቋረጥ ማነሳሳትዎን ያረጋግጡ።
2. በመቀጠልም በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ወደ መጥበሻው ውስጥ ይፈስሳሉ ። ወዲያውኑ ጨው, በቅመማ ቅመም የተቀመሙ እና ለ 8-9 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይጣላሉ.
3. ወፍራም ወፍራም ክሬም ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና የተገኘው ጅምላ ለ 7-8 ደቂቃዎች በተደጋጋሚ በማነሳሳት ይቀልጣል. በዚህ ጊዜ ስኳኑ ወፍራም እና መጠኑ ይቀንሳል.

የእንጉዳይ ሾርባውን ከሻምፒዮኖች ከክሬም ጋር ለስላሳ ለማድረግ ፣ በጥምቀት ማደባለቅ መምታት ይችላሉ።

እንጉዳይ ሾርባ ለስጋ - ደረጃ በደረጃ

ግብዓቶች 110 ግ ሻምፒዮንስ ፣ ትልቅ ሽንኩርት (ነጭ) ፣ 60 ግ ቅቤ እና 1.5 ኩባያ ክሬም (ሁለቱም የወተት ተዋጽኦዎች በተቻለ መጠን ስብ መሆን አለባቸው) ፣ ትንሽ ጨው ፣ 1 ትልቅ የስንዴ ዱቄት።

ይህ የእንጉዳይ ሾርባ በስጋ ምግቦች እንደ መረቅ ሊቀርብ ይችላል.

1. ትናንሽ የሽንኩርት ቁርጥራጮች እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በደንብ በማሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. ከዚያም የተከተፉ እንጉዳዮች ወደ መጥበሻው ውስጥ ይፈስሳሉ እና ከእቃው ውስጥ ያለው ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ሙሉውን ስብስብ ያበስላል.
2. በተለየ መጥበሻ ውስጥ ቅቤን ይቀልጡ እና ከዱቄት ጋር ያዋህዱ። ይህ ክሬም የሚፈስበት ቦታ ነው. ጅምላ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላል.
3. ከመጀመሪያው ደረጃ ላይ ያለው መጥበሻ ለሾርባው ወደ ክሬም መሠረት ይተላለፋል ፣ ጅምላው ጨው እና ለ 4-6 ደቂቃዎች ብዙ ጊዜ በማነሳሳት ያበስላል።

የእንጉዳይ ድስቱን ከስጋ ጋር በሙቅ የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን ያቅርቡ።

ስፓጌቲ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ግብዓቶች ግማሽ ኪሎ ግራም ትኩስ ሻምፒዮናዎች ፣ 25 ግ እያንዳንዳቸው ቅቤ እና ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት ፣ አንድ ሙሉ ብርጭቆ በጣም ወፍራም ያልሆነ ጎምዛዛ ክሬም ፣ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ ቀለም በርበሬ ፣ ጨው።

1. በመጀመሪያ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በማንኛውም የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። የተከተፉ ትኩስ እንጉዳዮች በእሱ ላይ ተጨምረዋል እና ሁሉም እርጥበቱ ከመጥበሻው ውስጥ እስኪተን ድረስ ጅምላው በእሳቱ ላይ ይቀመጣል.
2. በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ ቅቤን ማቅለጥ እና በውስጡ ለሁለት ደቂቃዎች ዱቄቱን ቀቅለው. የኋለኛው ቀለም መቀየር የለበትም, በጣም ያነሰ ማቃጠል.
3. የዱቄት እና የቅቤ ወፍራም ድብልቅ ወደ እንጉዳዮቹ ይዛወራሉ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጨው እና ፔፐር ለመቅመስ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይቀልጣሉ. ለወደፊቱ ሾርባው በጣም ጠንካራ ጣዕም ያላቸው ቅመሞችን መጨመር የለብዎትም, አለበለዚያ እንጉዳዮቹን "ግርዶሽ" ያደርጋሉ.
4. ወደ ድስቱ ውስጥ የሚገባው የመጨረሻው ነገር መራራ ክሬም ነው. ጅምላ ሲፈላ, ከሱ በታች ያለውን እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ.

ይህ ስፓጌቲ ኩስ በሙቅ ይቀርባል።

ከደረቁ እንጉዳዮች

ግብዓቶች 15-20 ግ ከማንኛውም የደረቁ እንጉዳዮች (በተለይ ነጭ) ፣ 1-3 ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 tbsp። ዱቄት ማንኪያ, የእንጉዳይ መረቅ 350-450 ሚሊ, ቅመማ ለመቅመስ, 90 ሚሊ መካከለኛ ስብ ጎምዛዛ ክሬም, ጨው.

እንጉዳይ ኩስ ለማንኛውም ምግብ ጥሩ ተጨማሪ ነው.

1. በመጀመሪያ የደረቁ እንጉዳዮችን መቋቋም ያስፈልግዎታል. በደንብ ታጥበው ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት በሚፈላ ውሃ ይሞላሉ, ነገር ግን በአንድ ምሽት እንኳን ሊተዉዋቸው ይችላሉ. የፖርኪኒ እንጉዳዮች አስደናቂ ጣዕም ስለሚጨምሩ ለዚህ ሾርባ ተስማሚ ናቸው.
2. የተዘጋጁ እንጉዳዮች ለ 20-25 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ. ከነሱ በኋላ የሚቀረው ሾርባው አይፈስስም - ለወደፊቱም በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
3. የተጠናቀቁ እንጉዳዮች በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው.
4. ዱቄት በማንኛውም ዘይት ውስጥ በትንሽ መጠን በብርድ ፓን ውስጥ የተጠበሰ ነው. የእንጉዳይ ሾርባ ቀስ በቀስ ወደ እሱ ይጨመራል እና አጠቃላይው ስብስብ በከፍተኛ ሁኔታ ይነሳል።
5. መራራ ክሬም, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይጨምራሉ. ድብልቁን እስኪቀላቀል ድረስ ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ማፍለቅ በቂ ነው.

የተዘጋጀው የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ጥሩ ነው.

የእንጉዳይ ሾርባ ከቅመማ ቅመም ጋር

ግብዓቶች 90 ሚሊር ሙሉ የስብ ወተት ፣ 380 ግ ትኩስ ሻምፒዮናዎች ፣ አንድ ሙሉ ብርጭቆ የቤት ውስጥ መራራ ክሬም ፣ 3 ትላልቅ ማንኪያ ቅድመ-የተጣራ ዱቄት ፣ 60 ግ ከፍተኛ የስብ ቅቤ ፣ ሽንኩርት ፣ የጠረጴዛ ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ።

1. ቀይ ሽንኩርቱ ይጸዳል, በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በቅቤ ይበቅላል. አትክልቱ ወርቃማ ቀለም ሲያገኝ ትንሽ የእንጉዳይ ቁርጥራጮች ይጨመራሉ. አንድ ላይ, ምርቶቹ ለ 3-4 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ይቀልጣሉ.
2. የሳባው መሠረት በዱቄት, በጨው እና በርበሬ ይረጫል.
3. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ይህን ሂደት ሳያቋርጡ, ወተት ወደ መጥበሻው ውስጥ ይፈስሳል እና እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጁ ድረስ ስኳኑ መቀቀል ይቀጥላል.
4. የቀረው ሁሉ መራራ ክሬም መጨመር እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ማከሚያውን ማብሰል ነው. ጅምላው እንዳይቃጠል እሳቱ አነስተኛ መሆን አለበት.
5. እንጉዳዮቹ በደንብ ይታጠባሉ, ትንሽ ደርቀው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ. ቅቤን በብርድ ድስት ውስጥ ይቀልጡት እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ የሻምፒዮኖችን ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ይቅሉት። ይህ ከ12-15 ደቂቃዎች ይወስዳል. የምድጃው ይዘት ከጊዜ ወደ ጊዜ በሰፊው ስፓታላ ይንቀሳቀሳል።
6. ሽንኩርቱ ተቆርጧል, በጣም በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ወደ ተጠናቀቀ እንጉዳዮች ይጨመራል. ከተደባለቀ በኋላ እቃዎቹ ለ 3-4 ደቂቃዎች አንድ ላይ ያበስላሉ. ጅምላው ጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጫል።
7. ዱቄት በወንፊት በኩል በቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ላይ ይጨመራል. ከተጨመረ በኋላ የእቃው ክፍሎች በፍጥነት እና በንቃት ይደባለቃሉ.
8. ወተቱ በሳባዎቹ ውስጥ በደንብ ይሞቃል. ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ በሚፈርስበት ጊዜ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ ኩስጣው መሰረት ይገባል. በዚህ ሁኔታ, ጅምላ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት.
9. ምግቡን ለሌላ 5-6 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ማብሰል.
10. በመጨረሻው ላይ የተከተፈ ዲዊትን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል.

እንጉዳዮች, በእርግጥ, በጣም ጥሩ እና ጤናማ ምርቶች አይደሉም. ሆኖም ግን እነሱ በቪታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ በደንብ የተሞሉ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፣ በተለይም ደረቅ ናቸው። በእነዚህ ምክንያቶች ምግብ ማብሰል ውስጥ ተፈላጊ ናቸው. እነሱ የተጠበሰ, የተጋገረ, የተጋገረ, ወደ ሾጣጣዎች ይጨመራሉ, እና ሾርባዎች ከነሱ ጋር ይበስላሉ. ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ኩስ በጣም ተወዳጅ ነው. ምክንያቱ የተለየ ነው, ከማንኛውም ሌላ መዓዛ, ቀላልነት እና የዝግጅት ተደራሽነት, ጣፋጭ ጣዕም. ግሬቪ ህይወትን ወደ ተራ ምግብ ያመጣል.

የእንጉዳይ መረቅ ለማዘጋጀት አጠቃላይ መርሆዎች

እነዚህን ወደ ድንች ወይም ፓስታ ካከሉ, የጎን ምግቦች ወደ ጣፋጭ እና የማይረሱ ብሩህ ምግቦች ይለወጣሉ. የሚዘጋጁት መራራ ክሬም, አይብ, ክሬም እና ቲማቲም በመጨመር ነው. ዱቄት ሁልጊዜ ማለት ይቻላል እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላል. የደረቁ እንጉዳዮች በስጋ፣ በአሳ፣ በድስት እና በአትክልቶች ይሰጣሉ።

ዱቄቱ በደንብ እንዲሟሟት በመጀመሪያ ቅድመ-ካላሲን, ማለትም በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ፈሰሰ እና የተጠበሰ ነው. በተጨማሪም ፣ ደስ የሚል የለውዝ ጣዕም ይጨምራል። አሁን በመደብሮች ውስጥ ብዙ አይነት ትኩስ እንጉዳዮችን መግዛት ይችላሉ. ነገር ግን ዋናው ነጥብ ምንም ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የሚበቅለው የኦይስተር እንጉዳዮች ወይም ሻምፒዮኖች ከእውነተኛ የደን እንጉዳዮች ጋር ሊወዳደሩ አይችሉም። በዚህ ምክንያት, ብዙ የቤት እመቤቶች ሁል ጊዜ በቤት ውስጥ ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የዱር እንጉዳዮች አሏቸው. ሁልጊዜም ወፍራም እና ጣፋጭ ሾርባን ከኮምጣጣ ክሬም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ማዘጋጀት ይችላሉ, ከዚያም ከተቀቀሉት ድንች ወይም ስጋ ጋር በጠረጴዛ ላይ ያገለግላሉ. አሁን ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶችን እንነግርዎታለን ።

በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ

ለእሱ እኛ እንፈልጋለን-የደረቁ እንጉዳዮች - 20 ግራም ፣ የእንጉዳይ መረቅ - 300 ሚሊ ሊትር ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ parsley ፣ 100 ግራም መራራ ክሬም ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፣ አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት። የደረቁ እንጉዳዮችን እናጥባለን እና በአንድ ሌሊት የፈላ ውሃን እንፈስሳለን. ጠዋት ላይ, እዚያው ድስት ውስጥ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ እና ያፈሱ። ከዚያም ውሃውን እናጣራለን, ነገር ግን አታፈስሰው. መጥበሻውን ያሞቁ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ይቅቡት።

በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ እና ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ በብርቱ ይንቃ. የሚፈለገው ውፍረት እስኪገኝ ድረስ አንድ ተኩል ወደ ሁለት ብርጭቆዎች ተራ ውሃ ይጨምሩ. ሾርባው በሚወፍርበት ጊዜ መራራ ክሬም ፣ እንጉዳይ ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። በትንሽ እሳት ላይ ለአምስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የማብሰያው ሂደት ሲጠናቀቅ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ, ለሁለት ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተዉት እና ማገልገል እንችላለን.

ከደረቅ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ

ከሶስት እስከ አራት ምግቦች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል-60 ግራም የተቀቀለ እንጉዳይ, አራት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት, አንድ የፔፐር ፔይን, የሻይ ማንኪያ ጨው, ሁለት የሾርባ ዱቄት ዱቄት, 200 ግራም ቀይ ሽንኩርት. አሁን የእንጉዳይ ሾርባን ከደረቁ እንጉዳዮች እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.

ምሽት ላይ እንጉዳዮቹን ለ 12-14 ሰአታት ያጠቡ, እና ጠዋት ላይ ለ 40 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ይቅቡት.

የተከተፈውን ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት። እንጉዳዮቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, ወደ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ለሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች ይቅቡት, ሁልጊዜም ያነሳሱ. በተለየ መጥበሻ ውስጥ ሁል ጊዜ ደረቅ ፣ ዱቄቱን እስከ ክሬም ድረስ ይቅሉት እና 50 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ከዚያ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ። ከሌላ መጥበሻ, በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።

እንጉዳይ ሾርባ ከደረቁ እንጉዳዮች: ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ማንኛውንም እህል ካዘጋጁ ፣ ለምሳሌ ፣ buckwheat ፣ ዕንቁ ገብስ ፣ ወፍጮ ፣ ከዚያ የእኛ ፈሳሽ ቅመም ለእሱ ተስማሚ ነው። በነገራችን ላይ ሁለቱንም የቀዘቀዙ እና ትኩስ እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ, ግን የዛሬው ጽሑፍ ስለእነሱ አይደለም. ዛሬ ከደረቁ እንጉዳዮች ስብስብ አንድ ምግብ እናዘጋጃለን-boletus, russula, ማር እንጉዳይ. በመጀመሪያ በደንብ ያጥቧቸው, በውሃ ይሞሉ እና ለአምስት ሰዓታት ይተውዋቸው. ከዚያም አሸዋ ለማስወገድ በበርካታ የቺዝ ጨርቆች ውስጥ ያጣሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያበስሉ, በውሃ ይጠቡ, በዚህ ጊዜ ሙቅ እና ይቁረጡ. አሁን የዱቄት ማሰሪያውን አዘጋጁ: አንድ የአትክልት ዘይት ማንኪያ ከሁለት ወይም ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ጋር ያዋህዱ.

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት, በሾርባው ይቀንሱ እና ያበስሉ, ሁልጊዜ በማነሳሳት እና አረፋውን ለማስወገድ ያስታውሱ. ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ወደ ዱቄት ድብልቅ, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. ከተፈለገ ጣዕሙን ለማሻሻል ትንሽ ስኳር, የቲማቲም ፓቼ እና የአትክልት ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ማነሳሳት, ወደ ድስት ያመጣሉ, ከሙቀት ያስወግዱ. ከደረቁ እንጉዳዮች (ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ ዝግጁ ነው.

የእንጉዳይ ሾርባን ለመጠቀም ምርጡ መንገድ ምንድነው?

ይህንን ጣፋጭ መረቅ በበዓል ጠረጴዛዎ ላይ ማገልገል ይችላሉ ። በተፈጨ ድንች ላይ ማፍሰስ ይችላሉ ። መረቡን ከዶሮ ፣ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከጥጃ ሥጋ ጋር ካዋህዱት ምን ዓይነት ምግብ ያገኛሉ! አንድ ምሳሌ እንስጥ። የሱፍ አበባ ዘይት ጋር መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት ጋር በመሆን, የዶሮ fillet ፍራይ, ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ. ከዚያም የደረቁ ደረቅ እንጉዳዮችን ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይንቁ.

ከእሳቱ ከማስወገድዎ 10 ደቂቃዎች በፊት, ማዮኔዜ እና ዱቄት, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ እና በማነሳሳት, ተጨማሪ ምግብ ያበስሉ. በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ደረቅ መረቅ በጣም አጥጋቢ ሆኖ ይወጣል ፣ እና ያለ የጎን ምግብ ሊበሉት ይችላሉ። ክሬም ወይም መራራ ክሬም ካከሉ, ይበልጥ ለስላሳ ወጥነት ያለው እና ለስላሳ እና ደስ የሚል መዓዛ ያለው መረቅ እናገኛለን. መልካም ምግብ!

ሾርባዎች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ልዩ ክፍል ናቸው. እነዚህ ገለልተኛ ምግቦች አይደሉም, ነገር ግን ጣዕማቸውን ለማሻሻል የተነደፉ ለዋና ምግቦች ፈሳሽ ቅመሞች ናቸው. ሾርባን በሚዘጋጁበት ጊዜ ከታቀደው ምግብ ጋር ያለውን ተኳሃኝነት ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፣ ምክንያቱም የሾርባው ዋና ዓላማ ለአንድ ተራ ምግብ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ መስጠት ነው።

እጅግ በጣም ብዙ ከሆኑት ሾርባዎች መካከል የእንጉዳይ ሾርባዎች ማድመቅ አለባቸው - ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ። የእንጉዳይ መረቅ ከሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ እንጉዳዮች ሊዘጋጅ ይችላል ፣ እና የደረቁ ሰዎች የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ያደርጉታል። ሾርባዎችን ለማዘጋጀት "ክቡር" እንጉዳዮችን (ቦሌተስ, ቦሌተስ, ቦሌተስ) መውሰድ ያስፈልግዎታል, ምንም እንኳን የቅቤ እንጉዳይ, የዝንብ እንጉዳዮች, ወዘተ የመሳሰሉት ተስማሚ ናቸው.

የደረቁ እንጉዳዮች ቀድመው ይታጠባሉ እና በተቀቡበት ተመሳሳይ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ናቸው ፣ ምክንያቱም በመጠምጠጥ ሂደት ውስጥ ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ወደ ውስጥ ይገባሉ። ለስኳኑ ፈሳሽ መሰረት ሆኖ ስለሚያገለግል ሾርባው አይፈስስም.

የደረቀ የእንጉዳይ ኩስ አብዛኛውን ጊዜ በማንኛውም መልኩ ከድንች ጋር ይቀርባል. የማቀርበው መረቅ ከድንች ፓንኬኮች (ፓንኬኮች) እና ከዱቄት ጋር በጣም ጥሩ ነው። ይህ ሾርባ በተለይ በቤላሩስ ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው።

ንጥረ ነገሮች

• ለ 4 ምግቦች;
• የደረቁ እንጉዳዮች (ነጭ, አስፐን, ቦሌተስ) - 50 ግራም;
• ውሃ - 3 ብርጭቆዎች;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የስንዴ ዱቄት - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ቅቤ - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው - ለመቅመስ.

የዝግጅት ጊዜ - 3 ሰዓታት. የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች.

ከደረቁ የዱር እንጉዳዮች የእንጉዳይ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ

የደረቁ እንጉዳዮችን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ, በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ይቆዩ.

እንጉዳዮቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ ፣ እስኪበስል ድረስ ፣ በተቀቡበት ተመሳሳይ ውሃ ውስጥ በደንብ የተቀቀለ እንጉዳዮች ወደ ታች ይቀመጣሉ። እንጉዳዮቹን ያስወግዱ እና ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ. ሾርባውን ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ለስጋው 500 ሚሊ ሜትር ይለካሉ።

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በጣም በጥሩ ይቁረጡ.

ሽንኩሩን በብርድ ፓን ላይ በሚሞቅ ቅቤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ያስቀምጡ እና ለስላሳ እና ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.

የተከተፉ እንጉዳዮችን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ.

ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት.

ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው መጥበሻ ውስጥ የቀረውን ቅቤ ይቀልጡ ፣ የተከተፈውን ዱቄት ይጨምሩ እና በስፓታላ ወይም በሹክሹክታ በማነሳሳት እንዳይቃጠሉ እስከ ክሬም ድረስ ይቅቡት ።

የተከተፈውን ዱቄት ከ60-70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ ፣ ትኩስ የእንጉዳይ ሾርባዎችን በትንሽ ክፍልፋዮች በመቀስቀስ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ እና በመቀጠል የቀረውን ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። . በስጋው ውስጥ እብጠቶች ከተፈጠሩ, መታጠጥ አለበት.

ወደ ድስቱ ውስጥ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይጨምሩ, ለመቅመስ እና ለማነሳሳት ጨው ይጨምሩ.

ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባን ከድንች ምግቦች ጋር ያቅርቡ.

vkys.መረጃ

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ

ጥሩ መዓዛ ያለው የእንጉዳይ መረቅ ከድንች ፣ ፓስታ ፣ ሩዝ ፣ buckwheat እና ሌሎች የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና የስጋ ምግቦችን ጣዕም ያጎላል። የቤት እመቤት ጠቃሚ ባህሪያቱን ሳያጡ በደንብ ከሚከማቹ የደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባን ማዘጋጀት ከተማረች ፣ እመቤት ሁል ጊዜ ማንኛውንም ምግብ የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ማድረግ ትችላለች። እንዲህ ባለው መረቅ የተቀመመ የዕለት ተዕለት ምግብ እንኳን ደስ የሚል ይመስላል። በኩሽናዎ ውስጥ አንድ እፍኝ የደረቁ እንጉዳዮች ካሉ እና ከእነሱ ጣፋጭ ሾርባ እንዴት እንደሚሠሩ ካወቁ ጣፋጭ ምሳ ከምን እንደሚሠሩ መጨነቅ አያስፈልግዎትም።

የማብሰያ ባህሪያት

የሩቅ ቅድመ አያቶቻችን ቀድሞውኑ ከደረቁ እንጉዳዮች አንድ ሾርባ አዘጋጅተዋል. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የምግብ አዘገጃጀቶች በተወሰነ መልኩ ተለውጠዋል, ነገር ግን አጠቃላይ የዝግጅት መርሆዎች ተመሳሳይ ናቸው. እነሱን በማወቅ በማንኛውም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ.

• የደረቁ እንጉዳዮች ከምሳ በፊት ከ 6 ሰዓታት በፊት አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው, አለበለዚያ ለማበጥ እና የመጀመሪያውን ቅርፅ ለመውሰድ ጊዜ አይኖራቸውም. በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ለጥቂት ጊዜ ከ20-30 ደቂቃዎች ብቻ ይፈስሳሉ እና በደንብ ይታጠባሉ. ከዚያም ለ 4-6 ሰአታት በንጹህ ውሃ ውስጥ ይንጠፍጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ያበስሉ, አለበለዚያ ሾርባው በቂ መዓዛ ስለማይኖረው. ከዚህ በኋላ እንጉዳዮቹን ከሾርባው ውስጥ ማስወገድ, ማቀዝቀዝ እና በትንሽ ሳንቲሞች መቁረጥ ይቻላል.
• ለስኳኑ እንጉዳዮች በደንብ ይደቅቃሉ, ነገር ግን ንጹህ አይደሉም. ስለዚህ, ሁሉንም ስራውን በእጅ በማከናወን, ቅልቅል አለመጠቀም የተሻለ ነው.
• አንዳንድ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ ትክክለኛውን የእንጉዳይ መጠን አያመለክትም. ይህ ማለት ሾርባው በትንሽ መጠን እንኳን ሊሠራ ይችላል. ሆኖም ፣ ብዙ እንጉዳዮችን በተጠቀሙ ቁጥር የተጠናቀቀው ሾርባ ጣዕም እና መዓዛ የበለፀገ እንደሚሆን መረዳት አለብዎት።
• የደረቀ የእንጉዳይ መረቅ ብዙውን ጊዜ በዱቄት ይጨመራል። የካራሚል ቀለም እስኪኖረው ድረስ በመጀመሪያ መቀቀል ይመረጣል. ከዚያም ሾርባው ደስ የሚል ጣዕም ይኖረዋል. ያለበለዚያ ፣ ጣፋጭ እና ትንሽ ጣፋጭ ይሆናል።
• ከሁለት ቀናት በላይ ማከማቸት የማይፈለግ ስለሆነ የእንጉዳይ መረቅ በብዛት ማዘጋጀት የለብዎትም።

ከደረቁ እንጉዳዮች የተዘጋጀ የእንጉዳይ ኩስ አብዛኛውን ጊዜ በሙቅ ይቀርባል, ከማገልገልዎ በፊት ምግቦቹን በማፍሰስ ወይም ልዩ ቅርጽ ያለው መያዣ በጠረጴዛው ላይ በሳባ የተሞላ.

ለደረቀ የእንጉዳይ መረቅ ክላሲክ የምግብ አሰራር

• የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች - 50-100 ግ;
• ሽንኩርት - 0.2 ኪ.ግ;
• ውሃ - 0.75 l;
• ቅቤ - 100 ግራም;
• የስንዴ ዱቄት - 40 ግራም;
• ጨው, ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ.

• እንጉዳዮቹን ያጠቡ, በሁለት ብርጭቆዎች የተጣራ ውሃ ይሸፍኑ እና ለሊት ወይም ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ይተው.
• በድስት ውስጥ ከውሃ ጋር አንድ ላይ ያስቀምጡት እና በእሳት ላይ ያድርጉት.
• የምድጃው ይዘት ከፈላ በኋላ ለ 20-30 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ አልፎ አልፎ በማነሳሳት እንጉዳዮቹን ማብሰል. ምግብ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.
• እንጉዳዮቹን በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱ. እስኪቀዘቅዙ ድረስ ትንሽ ይጠብቁ. በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ.
• ሽንኩርቱን ይላጡ እና በቢላ ይቁረጡ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቅቤ ይቅቡት.
• ዱቄቱን በንፁህ መጥበሻ ውስጥ ይቅፈሉት, በአንድ ብርጭቆ ብርጭቆ ውስጥ ያፈስሱ, ዱቄቱን ያለማቋረጥ ያርቁ. ትንሽ ያነሰ የእንጉዳይ ሾርባ ካገኙ በመጀመሪያ በሞቀ የተቀቀለ ውሃ ይቅቡት።
• ድስቱን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ለማቅለጥ ያዘጋጁ.
• ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ይህ ሾርባ ከማንኛውም ምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል ፣ ግን ብዙ የቤት እመቤቶች የምግብ አዘገጃጀቱን እንደ መሠረታዊ ነገር አድርገው ይቆጥሩታል ፣ ይህም የእንጉዳይ ሾርባውን ጣዕም በእፅዋት ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በክሬም እና በሌሎች ምርቶች ያበለጽጋል።

የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር

• የደረቁ እንጉዳዮች - 100 ግራም;
• ውሃ - 1 l;
• ሽንኩርት - 0.2 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊሰ;
• ቅቤ - 50 ግራም;
• የስንዴ ዱቄት - 35 ግራም;
• መራራ ክሬም - 100 ሚሊሰ;
• ትኩስ ዱላ - 50 ግራም;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.

• የታጠበ እንጉዳዮችን በአንድ ሊትር የተጣራ ውሃ ለ 4-6 ሰአታት ያፈስሱ.
• ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ውሃው መካከለኛ ሙቀት ላይ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ሙቀትን ይቀንሱ እና እንጉዳዮቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ቀቅለው. ይህ ውሃ ከፈላ በኋላ ከ20-30 ደቂቃዎች ይወስዳል.
• ሾርባውን ያፈስሱ እና ያጣሩ.
• እንጉዳዮቹን ቀዝቅዘው በደንብ ይቁረጡ.
• የተቀቀለውን ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት እና ከ እንጉዳይ ጋር ይቀላቀሉ. ይህንን ድብልቅ ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቅቡት.
• ቅቤን በንጹህ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጡ, ዱቄት ይጨምሩ, ያነሳሱ.
• በቀጭኑ ዥረት ውስጥ, ድስቱን በዊስክ ማነሳሳት በሚቀጥሉበት ጊዜ, የእንጉዳይ ሾርባውን ያፈስሱ.
• ሾርባው ትንሽ ሲወፍር, እንጉዳይ እና ሽንኩርት, እንዲሁም በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ይጨምሩ.
• ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለመቅመስ መራራ ክሬም, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ቀስቅሰው, ሁለት ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና የሳባውን መያዣ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው ሾርባ ለዶልት ምስጋና ይግባውና አዲስ የበጋ መዓዛ ያገኛል እና መራራ ክሬም ለስላሳ ክሬም ጣዕም ይሰጠዋል.

ክሬም የደረቀ የእንጉዳይ መረቅ

• የደረቁ እንጉዳዮች - 100 ግራም;
• ውሃ - 0.5 l;
• ሽንኩርት - 0.2 ኪ.ግ;
• ክሬም - 0.5 l;
• ትኩስ ዕፅዋት (parsley, dill) - ለመቅመስ;
• ቅቤ - 50 ግራም;
• የስንዴ ዱቄት - 20 ግራም;
• ጨው, ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ.

• እንጉዳዮቹን እጠቡ, ለ 4-5 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠቡ, ከዚያም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ቀዝቅዘው በደንብ ይቁረጡ.
• ሽንኩርቱን ይላጩ. ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡት.
• ትኩስ ዕፅዋትን በቢላ በደንብ ይቁረጡ.
• ቅቤን ይቀልጡ እና ዱቄቱን ይቅሉት. ዱቄቱ ደስ የሚል ክሬም ያለው ቀለም ሲያገኝ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ክሬም ውስጥ አፍስሱ። በዚህ ጊዜ ሾርባው ምንም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ መንቀጥቀጥ አለበት.
• ወደ ሾርባው ውስጥ እንጉዳይ, ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ማነሳሳት, ክሬም ሾርባ.

ለስለስ ያለ ክሬም ያለው ጣዕም እና የሾርባው ደስ የሚል መዓዛ ለማንም ሰው ግድየለሾችን አይተዉም. ይህ ሾርባ በተለይ ከፓስታ እና ከዶሮ እርባታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ዝግጁ ከመሆኑ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ሁለት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ከጨመቁ ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ይሆናል።

በቅመም የደረቀ የእንጉዳይ መረቅ

• እንጉዳይ, ከደረቁ የተሻሻለ - 0.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 150 ግራም;
• ደወል በርበሬ - 0.5 ኪ.ግ;
• ደረቅ ነጭ ወይን - 0.25 l;
• ጨው, ትኩስ ቅመሞች - ለመቅመስ;
• የወይራ ዘይት - ምን ያህል እንደሚያስፈልግ.

• የደረቁ እንጉዳዮችን ለብዙ ሰዓታት በንጹህ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ ወደነበሩበት ይመልሱ. እሳቱ ላይ አስቀምጡ እና እስኪጨርሱ ድረስ ይቅቡት. ብዙውን ጊዜ ለዚህ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ከበቂ በላይ ነው. ዝግጁነት ከመድረሱ 5 ደቂቃዎች በፊት ጨውና ፔይን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ.
• እንጉዳዮቹን ያስወግዱ እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት. መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• በርበሬውን እጠቡ. የፍራፍሬዎቹን ግንድ ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ. ቃሪያዎቹን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ወይም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• ሽንኩሩን አጽዱ እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
• በብርድ ፓን ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ, ቀይ ሽንኩርቱን ያስቀምጡት. ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ከዚያም በርበሬውን ወደ ሽንኩርቱ ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ፣ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያነሳሱ።
• እንጉዳዮቹን ጨምሩ እና ከአትክልቶች ጋር ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቅሏቸው.
• ወይኑን ያፈስሱ, እሳቱን ይቀንሱ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት. ለ 5 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር በወይን ውስጥ ይቅቡት.

ለዚህ የምግብ አሰራር ሾርባው በጣም ወፍራም ነው። ይህ መረቅ እንኳን አይደለም ፣ ግን ማንኛውንም የስጋ ፣ ድንች ፣ ወይም ፓስታ ምግብ በስምምነት የሚያሟላ ሞቅ ያለ ሰላጣ ነው።

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ኩስን ጥሩ ነገር በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊዘጋጅ ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ, ከኦርጋኖሌቲክ ባህሪያት ውስጥ ትኩስ እንጉዳዮች ከተሰራው ሾርባ ያነሰ አይደለም.

onwomen.ru

ጣፋጭ ምግብ

እንጉዳዮቹ ከጫካው ውስጥ ጠፍተዋል, ነገር ግን የቤታቸው ክምችት ይቀራል. ከደረቁ ነጭ እንጉዳዮች ጣፋጭ, ጥሩ መዓዛ ያለው የእንጉዳይ መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ. የእንጉዳይ መረቅ አመጋገብዎን ሙሉ በሙሉ ያሟላል እና ይለዋወጣል ፣ ምክንያቱም እንጉዳይ የተሟላ ፕሮቲን ጥሩ ምንጭ እንደሆነ ስለሚታወቅ።

እንጉዳይን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል ።

20-25 ግ የደረቁ እንጉዳዮች (5-6 የደረቁ እንጉዳዮች)

1 ትልቅ ሽንኩርት

2-3 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት

ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት

ጨው እና መሬት ጥቁር ፔይን ለመቅመስ

ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የእንጉዳይ መረቅ የማዘጋጀት ሂደት;

1. ደረቅ እንጉዳዮችን በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያርቁ.

2. የደረቁ እንጉዳዮችን ሳያፈስሱ በእሳት ላይ ያስቀምጡ. ከፈላ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ለመብላት ጨው ይጨምሩ.

3. እንጉዳዮቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ወደ ትልቅ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በብርድ ፓን ውስጥ ይንገሩን.

3. እንጉዳዮቹን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ, ነገር ግን የእንጉዳይ መረቁን አያፈስሱ, ሾርባውን ለማዘጋጀት ያስፈልገናል.

4. እንጉዳዮቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት.

እና ከነሱ በኋላ - የተከተፈ ሽንኩርት.

5. ዱቄቱን ወደ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት እስከ ክሬም ድረስ ይቅቡት.

6. በዱቄት ውስጥ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይጨምሩ

እና እንጉዳይ መረቅ ውስጥ አፍስሱ.

ከፈላ በኋላ, ስኳኑ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያብሱ. መረጩን እናቀምሰዋለን, አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ እና ከፈለጉ ፔፐር (ፔፐር አልጨመርኩም).

ከአሳማ እንጉዳዮች እንጉዳይ ሾርባ ዝግጁ ነው ፣ በተለየ የሾርባ ጀልባ ውስጥ ከምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል ፣ ወይም በቀጥታ ወደ ሳህኑ ውስጥ ማከል ይችላሉ።

በክሬም መረቅ ውስጥ Tagliatelleን ከእንጉዳይ ጋር ማብሰል ይችላሉ ።

በጣፋጭ ኩሽና ውስጥ እንዲሁ ማብሰል ይችላሉ-

vkysnayakyxnya.ru

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

እንጉዳዮች, በእርግጥ, በጣም ጥሩ እና ጤናማ ምርቶች አይደሉም. ሆኖም ግን እነሱ በቪታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ በደንብ የተሞሉ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፣ በተለይም ደረቅ ናቸው። በእነዚህ ምክንያቶች ምግብ ማብሰል ውስጥ ተፈላጊ ናቸው. እነሱ የተጠበሰ, የተጋገረ, የተጋገረ, ወደ ሾጣጣዎች ይጨመራሉ, እና ሾርባዎች ከነሱ ጋር ይበስላሉ. ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ኩስ በጣም ተወዳጅ ነው. ምክንያቱ የተለየ ነው, ከማንኛውም ሌላ መዓዛ, ቀላልነት እና የዝግጅት ተደራሽነት, ጣፋጭ ጣዕም. ግሬቪ ህይወትን ወደ ተራ ምግብ ያመጣል.

የእንጉዳይ መረቅ ለማዘጋጀት አጠቃላይ መርሆዎች

ይህንን ሾርባ ወደ ሩዝ ፣ ድንች ወይም ፓስታ ካከሉ የጎን ምግቦች ወደ ጣፋጭ እና የማይረሱ ብሩህ ምግቦች ይቀየራሉ ። የሚዘጋጁት መራራ ክሬም, አይብ, ክሬም እና ቲማቲም በመጨመር ነው. ዱቄት ሁልጊዜ ማለት ይቻላል እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላል. ከደረቁ እንጉዳዮች የተዘጋጀ የእንጉዳይ መረቅ በስጋ፣ በአሳ፣ በሳባ፣ በድንች ቁርጥራጭ እና በአትክልቶች ይቀርባል።
ዱቄቱ በደንብ እንዲሟሟት በመጀመሪያ ቅድመ-ካላሲን, ማለትም በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ፈሰሰ እና የተጠበሰ ነው. በተጨማሪም ፣ ደስ የሚል የለውዝ ጣዕም ይጨምራል። አሁን በመደብሮች ውስጥ ብዙ አይነት ትኩስ እንጉዳዮችን መግዛት ይችላሉ. ነገር ግን ዋናው ነጥብ ምንም ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የሚበቅለው የኦይስተር እንጉዳዮች ወይም ሻምፒዮኖች ከእውነተኛ የደን እንጉዳዮች ጋር ሊወዳደሩ አይችሉም። በዚህ ምክንያት, ብዙ የቤት እመቤቶች ሁል ጊዜ በቤት ውስጥ ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የዱር እንጉዳዮች አሏቸው. ሁልጊዜም ወፍራም እና ጣፋጭ ሾርባን ከኮምጣጣ ክሬም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ማዘጋጀት ይችላሉ, ከዚያም ከተቀቀሉት ድንች ወይም ስጋ ጋር በጠረጴዛ ላይ ያገለግላሉ. አሁን ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶችን እንነግርዎታለን ።

በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ

ለእሱ እኛ እንፈልጋለን-የደረቁ እንጉዳዮች - 20 ግራም ፣ የእንጉዳይ መረቅ - 300 ሚሊ ሊትር ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ parsley ፣ 100 ግራም መራራ ክሬም ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፣ አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት። የደረቁ እንጉዳዮችን እናጥባለን እና በአንድ ሌሊት የፈላ ውሃን እንፈስሳለን. ጠዋት ላይ, እዚያው ድስት ውስጥ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ እና ያፈሱ። ከዚያም ውሃውን እናጣራለን, ነገር ግን አታፈስሰው. መጥበሻውን ያሞቁ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ይቅቡት።
በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ እና ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ በብርቱ ይንቃ. የሚፈለገው ውፍረት እስኪገኝ ድረስ አንድ ተኩል ወደ ሁለት ብርጭቆዎች ተራ ውሃ ይጨምሩ. ሾርባው በሚወፍርበት ጊዜ መራራ ክሬም ፣ እንጉዳይ ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። በትንሽ እሳት ላይ ለአምስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የማብሰያው ሂደት ሲጠናቀቅ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ, ለሁለት ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተዉት እና ማገልገል እንችላለን.

የደረቀ ፖርቺኒ እንጉዳይ ኩስ አዘገጃጀት

ከሶስት እስከ አራት ምግቦች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል-60 ግራም የተቀቀለ እንጉዳይ, አራት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት, አንድ የፔፐር ፔይን, የሻይ ማንኪያ ጨው, ሁለት የሾርባ ዱቄት ዱቄት, 200 ግራም ቀይ ሽንኩርት. አሁን የእንጉዳይ ሾርባን ከደረቁ እንጉዳዮች እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.

ምሽት ላይ እንጉዳዮቹን ለ 12-14 ሰአታት ያጠቡ, እና ጠዋት ላይ ለ 40 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ይቅቡት.
የተከተፈውን ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት። እንጉዳዮቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, ወደ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ለሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች ይቅቡት, ሁልጊዜም ያነሳሱ. በተለየ መጥበሻ ውስጥ ሁል ጊዜ ደረቅ ፣ ዱቄቱን እስከ ክሬም ድረስ ይቅሉት እና 50 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ከዚያ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ። ከሌላ መጥበሻ, በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።

እንጉዳይ ሾርባ ከደረቁ እንጉዳዮች: ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ማንኛውንም እህል ካዘጋጁ ፣ ለምሳሌ ፣ buckwheat ፣ ዕንቁ ገብስ ፣ ወፍጮ ፣ ከዚያ የእኛ ፈሳሽ ቅመም ለእሱ ተስማሚ ነው። በነገራችን ላይ ሁለቱንም የቀዘቀዙ እና ትኩስ እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ, ግን የዛሬው ጽሑፍ ስለእነሱ አይደለም. ዛሬ ከደረቁ እንጉዳዮች ስብስብ አንድ ምግብ እናዘጋጃለን-boletus, russula, ማር እንጉዳይ. በመጀመሪያ በደንብ ያጥቧቸው, በውሃ ይሞሉ እና ለአምስት ሰዓታት ይተውዋቸው. ከዚያም አሸዋ ለማስወገድ በበርካታ የቺዝ ጨርቆች ውስጥ ያጣሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያበስሉ, በውሃ ይጠቡ, በዚህ ጊዜ ሙቅ እና ይቁረጡ. አሁን የዱቄት ማሰሪያውን አዘጋጁ: አንድ የአትክልት ዘይት ማንኪያ ከሁለት ወይም ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ጋር ያዋህዱ.
ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት, በሾርባው ይቀንሱ እና ያበስሉ, ሁልጊዜ በማነሳሳት እና አረፋውን ለማስወገድ ያስታውሱ. ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ወደ ዱቄት ድብልቅ, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. ከተፈለገ ጣዕሙን ለማሻሻል ትንሽ ስኳር, የቲማቲም ፓቼ እና የአትክልት ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ማነሳሳት, ወደ ድስት ያመጣሉ, ከሙቀት ያስወግዱ. ከደረቁ እንጉዳዮች (ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ ዝግጁ ነው.

የእንጉዳይ ሾርባን ለመጠቀም ምርጡ መንገድ ምንድነው?

ይህንን ጣፋጭ መረቅ በበዓል ጠረጴዛዎ ላይ ማገልገል ይችላሉ ። በስጋ ጃርት ወይም በተደባለቀ ድንች ላይ ማፍሰስ ይችላሉ ። መረቡን ከዶሮ ፣ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከጥጃ ሥጋ ጋር ካዋህዱት ምን ዓይነት ምግብ ያገኛሉ! አንድ ምሳሌ እንስጥ። የሱፍ አበባ ዘይት ጋር መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት ጋር በመሆን, የዶሮ fillet ፍራይ, ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ. ከዚያም የደረቁ ደረቅ እንጉዳዮችን ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይንቁ.
ከእሳቱ ከማስወገድዎ 10 ደቂቃዎች በፊት, ማዮኔዜ እና ዱቄት, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ እና በማነሳሳት, ተጨማሪ ምግብ ያበስሉ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የደረቀ የእንጉዳይ መረቅ በጣም የሚያረካ ሆኖ ያለ የጎን ምግብ ሊበላ ይችላል። ክሬም ወይም መራራ ክሬም ካከሉ, ይበልጥ ለስላሳ ወጥነት ያለው እና ለስላሳ እና ደስ የሚል መዓዛ ያለው መረቅ እናገኛለን. መልካም ምግብ!

fb.ru

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ የእንጉዳይ ሾርባ

የማብሰያ ጊዜ; 20 ደቂቃዎች

ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን ።

- ሽንኩርት 1 pc.,

- የአትክልት ዘይት 2 tbsp.;

- በርበሬ, h.m. - ጣዕም,

- በርካታ የዶልት ቅርንጫፎች;

የተጠበሰ እና የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

እንጉዳዮቹን በመጭመቅ ወደ ምቹ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, ከአትክልቶቹ ጋር እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት.

እንጉዳዮቹ ያበጡበት ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና ሁሉንም ነገር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት ።

በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹ የበለጠ ያበጡ እና ጣዕማቸውን ወደ መረጩ ያሰራጫሉ።

በመቀጠልም ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ መራራ ክሬም እና በውሃ የተበጠበጠ ዱቄት ይጨምሩ. መረቁሱን በደንብ ያሽጉ እና ሁሉንም ነገር ለ 5 ደቂቃዎች አንድ ላይ አብስሉ. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፣ ከፈለጉ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠልን ማከል ይችላሉ ። በምድጃ ውስጥ ያሉት እነዚህ የስጋ ቦልሶች እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ።

በመጨረሻ የተከተፈውን ዲዊትን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ምድጃውን ያጥፉ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ከማገልገልዎ በፊት መረቁን ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት።

ከሚወዱት የጎን ምግብ ጋር ጣፋጭ ደረቅ የእንጉዳይ መረቅ ያቅርቡ።

ሾርባዎች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ልዩ ክፍል ናቸው. እነዚህ ገለልተኛ ምግቦች አይደሉም, ነገር ግን ጣዕማቸውን ለማሻሻል የተነደፉ ለዋና ምግቦች ፈሳሽ ቅመሞች ናቸው. ሾርባን በሚዘጋጁበት ጊዜ ከታቀደው ምግብ ጋር ያለውን ተኳሃኝነት ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፣ ምክንያቱም የሾርባው ዋና ዓላማ ለአንድ ተራ ምግብ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ መስጠት ነው።

እጅግ በጣም ብዙ ከሆኑት ሾርባዎች መካከል የእንጉዳይ ሾርባዎች ማድመቅ አለባቸው - ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ። የእንጉዳይ መረቅ ከሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ እንጉዳዮች ሊዘጋጅ ይችላል ፣ እና የደረቁ ሰዎች የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ያደርጉታል። ሾርባዎችን ለማዘጋጀት "ክቡር" እንጉዳዮችን (ቦሌተስ, ቦሌተስ, ቦሌተስ) መውሰድ ያስፈልግዎታል, ምንም እንኳን የቅቤ እንጉዳይ, የዝንብ እንጉዳዮች, ወዘተ የመሳሰሉት ተስማሚ ናቸው.

የደረቁ እንጉዳዮች ቀድመው ይታጠባሉ እና በተቀቡበት ተመሳሳይ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ናቸው ፣ ምክንያቱም በመጠምጠጥ ሂደት ውስጥ ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ወደ ውስጥ ይገባሉ። ለስኳኑ ፈሳሽ መሰረት ሆኖ ስለሚያገለግል ሾርባው አይፈስስም.

የደረቀ የእንጉዳይ ኩስ አብዛኛውን ጊዜ በማንኛውም መልኩ ከድንች ጋር ይቀርባል. የማቀርበው መረቅ ከድንች ፓንኬኮች (ፓንኬኮች) እና ከዱቄት ጋር በጣም ጥሩ ነው። ይህ ሾርባ በተለይ በቤላሩስ ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው።

ንጥረ ነገሮች

• ለ 4 ምግቦች;
• የደረቁ እንጉዳዮች (ነጭ, አስፐን, ቦሌተስ) - 50 ግራም;
• ውሃ - 3 ብርጭቆዎች;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የስንዴ ዱቄት - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች;
• ቅቤ - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጨው - ለመቅመስ.

የዝግጅት ጊዜ - 3 ሰዓታት. የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች.

አዘገጃጀት

የደረቁ እንጉዳዮችን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ, በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ይቆዩ.

እንጉዳዮቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ ፣ እስኪበስል ድረስ ፣ በተቀቡበት ተመሳሳይ ውሃ ውስጥ በደንብ የተቀቀለ እንጉዳዮች ወደ ታች ይቀመጣሉ። እንጉዳዮቹን ያስወግዱ እና ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ. ሾርባውን ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ለስጋው 500 ሚሊ ሜትር ይለካሉ።

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በጣም በጥሩ ይቁረጡ.

ሽንኩሩን በብርድ ፓን ላይ በሚሞቅ ቅቤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ያስቀምጡ እና ለስላሳ እና ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.

የተከተፉ እንጉዳዮችን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ.

ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት.

ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው መጥበሻ ውስጥ የቀረውን ቅቤ ይቀልጡ ፣ የተከተፈውን ዱቄት ይጨምሩ እና በስፓታላ ወይም በሹክሹክታ በማነሳሳት እንዳይቃጠሉ እስከ ክሬም ድረስ ይቅቡት ።

የተከተፈውን ዱቄት ከ60-70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ ፣ ትኩስ የእንጉዳይ ሾርባዎችን በትንሽ ክፍልፋዮች በመቀስቀስ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ እና በመቀጠል የቀረውን ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። . በስጋው ውስጥ እብጠቶች ከተፈጠሩ, መታጠጥ አለበት.