የቲማቲም ባርቤኪው ሾርባ ያዘጋጁ. ለባርቤኪው የቲማቲም ፓኬት መረቅ። ያለ ሙቀት ሕክምና ፈጣን ሾርባ ማዘጋጀት

የእርስዎ kebab የቱንም ያህል ጣፋጭ እና ለስላሳ ቢሆን ፣ በእርግጠኝነት ሾርባውን ለእሱ ማቅረብ ያስፈልግዎታል ። የስጋን ጣዕም በአዎንታዊ መልኩ የሚያጎላ እና የበለጠ እንዲመገብ የሚያደርገው እሱ ነው። ዛሬ የቲማቲም ፓስታ ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ እናስተምራለን ።

ከቲማቲም ፓቼ ጋር ለባርቤኪው ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ውሃ - 115 ሚሊ;
• - 30 ሚሊ ሊትር;
• ጥሩ ስኳር - 10 ግራም;
• ጨው "ተጨማሪ" - 5 ግራም;
• ሽንኩርት - 35 ግራም;
• አረንጓዴ የሽንኩርት ላባ - 2 pcs .;
• የሎሚ ጭማቂ - 5 ml;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ግራም;
• - 5 ml;
• ትኩስ ዲል.

ምግብ ማብሰል

አንድ ትንሽ ሽንኩርት ከደረቁ ቅርፊቶች እናጸዳለን እና በትንሽ ኩብ እንቆርጣለን. በፕሬስ ውስጥ አንድ ነጭ ሽንኩርት በመጭመቅ አንድ ሳንቲም ስኳር እና ጨው ይጣሉት. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በወይራ ዘይት ያፈስሱ. የሳህኑን ይዘት እንደገና ይቀላቅሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያርቁ። ጊዜን ሳያባክኑ የቲማቲም ፓቼን በተቀቀለ ሙቅ ውሃ ወደ አንድ ወጥነት ይቀይሩት. ከዚያም የሽንኩርት ድብልቅን ይጨምሩ እና የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን ይጣሉት. የተዘጋጀውን የቲማቲም ፓኬት ባርቤኪው ኩስን በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እንዲቀምሱ ያድርጉ፡- የተፈጨ በርበሬ፣ ፓፕሪክ እና ቅልቅል። አሁን ለ 15 ደቂቃዎች አጥብቀን እንወስዳለን, ከዚያም ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ከተጠበሰ ስጋ ጋር እናገለግላለን.

የአርሜኒያ ኩስ ለ shish kebab ከቲማቲም ፓኬት

ግብዓቶች፡-

• ወፍራም የቲማቲም ፓኬት - 115 ሚሊሰ;
• የመጠጥ ውሃ - 225 ሚሊሰ;
• ነጭ ሽንኩርት - 15 ግራም;
• ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች.

ምግብ ማብሰል

የቲማቲም ፓቼን በላሊ ውስጥ እናሰራጨዋለን, በተቀቀለ ሙቅ ውሃ ቀቅለው ወደ መካከለኛ ሙቀት እንልካለን. በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ድብልቁን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፉ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጣሉ ። ሾርባውን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ከዚያ ቀዝቅዘው ፣ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ባርቤኪው ያቅርቡ።

ለ kebabs የቲማቲም ሾርባ ማዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ነው. ዋናው ነገር ትክክለኛ ቅመሞችን እና ቅመሞችን መጠቀም, እንዲሁም ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት ምክሮችን መከተል ነው.

የምርት አጠቃላይ መረጃ

በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባ ከማንኛውም ምግቦች ጋር በጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል. ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ በተለይ ለባርቤኪው የተሰራ ነው ፣ ምክንያቱም ይህ የስጋ ምግብ በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ከተጠመቀ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው መሆኑ ለማንም ምስጢር አይደለም።

ብዙ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ሰነፍ ናቸው እና በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ የሆነ ኩስን ይገዛሉ. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ሁልጊዜ ሁሉንም የጥራት እና የደህንነት መስፈርቶች አያሟላም. በዚህ ረገድ, እራስዎ እንዲሰሩት እንመክራለን, በተለይም ለዚህ ብዙ ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ስለማይፈልጉ.

የቲማቲም ለጥፍ Kebab Saus: አዘገጃጀት

ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ፣ ግን ብዙ ቁጥር ያላቸው የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና የባርቤኪው ሾርባን እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። በጣም ቀላሉ አማራጮች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይቀርባሉ.

ስለዚህ, ጥሩ መዓዛ ያለው የቲማቲም ልብስ ለማዘጋጀት, የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን.

• መካከለኛ መጠን ያለው ነጭ ሽንኩርት - 5 pcs .;
• ተፈጥሯዊ የቲማቲም ፓኬት - 900 ሚሊሰ;
• ትልቅ ጣፋጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• ሙቅ ውሃ - 1 ሙሉ ብርጭቆ;
• ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ ይጠቀሙ;
• ትኩስ ዕፅዋት - ​​ትንሽ መጠን (እንደፈለጉት ይጨምሩ).

የማብሰያ ዘዴ

የቲማቲም ፓኬት ኩስን ከማዘጋጀትዎ በፊት በየትኛው ምርት ላይ ማለቅ እንደሚፈልጉ ማሰብ አለብዎት. ቅመም ያለበት ልብስ መልበስ ከፈለጉ ትንሽ ተጨማሪ ትኩስ እና ቅመማ ቅመም እንዲጠቀሙ እንመክራለን. አለበለዚያ ከላይ የተጠቀሱትን ምርቶች ስብስብ ብቻ መጠቀም ያስፈልጋል.

በእራስዎ በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ፓቼ ኩስን ለማዘጋጀት, ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይውሰዱ, ፓስታውን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ, በእሳት ላይ ያድርጉ እና ቀስ ብለው ይሞቁ.

የጅምላውን ከፈላ በኋላ, በላዩ ላይ በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት, እንዲሁም እንደ ሠንጠረዥ ጨው, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና በርበሬ ያክሉ. በዚህ ጥንቅር ውስጥ እቃዎቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል በትንሽ ሙቀት ያበስሉ.

ሾርባውን ትንሽ ቀቅለው ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ከዚያም ወዲያውኑ የተጨማለቁ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይጨምሩበት እና እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ.

ከዚያም የቲማቲም ጭማቂው ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት (በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ). ከዚያ በኋላ ከተዘጋጀው ትኩስ የሺሽ ኬባብ ጋር ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል.

ለ shish kebab የካውካሲያን ኩስን እንሰራለን

ለባርበኪው የሚሆን የቲማቲም ፓስታ ኩስ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ሊዘጋጅ ይችላል። ለምሳሌ በካውካሰስ ውስጥ አለባበስ በጣም የተለመደ ነው, ይህም ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ዕፅዋትና ቅመሞች መጠቀምን ያካትታል. በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, አሁን እንነጋገራለን.

ስለዚህ በካውካሰስ ዘይቤ ውስጥ የቲማቲም ፓስታ ሾርባን ለባርቤኪው ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ።

• ሙቅ ውሃ መጠጣት - ወደ 2/3 ኩባያ;
• ተፈጥሯዊ የቲማቲም ፓኬት - 450 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ትላልቅ ጥርሶች;
• ትኩስ cilantro, ዲዊስ, parsley, አረንጓዴ ሽንኩርት - መካከለኛ ዘለበት ውስጥ;
• hops-suneli - 1 ጣፋጭ ማንኪያ;
• allspice እና ጨው - ወደ ጣዕም ይጨምሩ.

የማብሰል ሂደት

የቲማቲም ፓቼ ኩስን ከማዘጋጀትዎ በፊት, ለእሱ መሰረትን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ, ተፈጥሯዊው ምርት በሳጥኑ ውስጥ ተዘርግቷል, ከዚያም በሞቀ መጠጥ ውሃ ይቀልጣል. የተፈጠረው ጅምላ መካከለኛ ሙቀት ላይ ተተክሏል እና ቀስ በቀስ ወደ ድስት ያመጣሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ፓስታው ወደ ጎኖቹ እና ወደ ሳህኖቹ የታችኛው ክፍል እንዳይቃጠል በመደበኛነት ይነሳል ።

ከተገለጹት ድርጊቶች በኋላ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ cilantro ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ዲዊች እና ፓሲስ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ፣ ሱኒሊ ሆፕስ ፣ ወደ ንጥረ ነገሮቹ ተለዋጭ ይጨምራሉ።

በዚህ ጥንቅር ውስጥ ምርቶቹ ለሶስት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያበስላሉ, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ እና ይቀዘቅዛሉ.

ዝግጁ የሆነ የቲማቲም ጭማቂ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀዘቅዛል, ከዚያም በሚያማምሩ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ በስጋ ምግብ ይቀርባል.

ያለ ሙቀት ሕክምና ፈጣን ሾርባ ማዘጋጀት

ህክምናን ለማሞቅ የቲማቲም ፓቼን ለ kebabs ማስገዛት ካልፈለጉ ፣ ከዚያ ቀላል እና ፈጣን የማብሰያ አማራጭ እናቀርብልዎታለን። እሱን ተግባራዊ ለማድረግ የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን።

• ትንሽ ነጭ ሽንኩርት - 1 pc.;
• ተፈጥሯዊ የቲማቲም ፓኬት - 4 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• መካከለኛ መጠን ያለው ቀይ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• ሙቅ ውሃ - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ ይጠቀሙ;
• የደረቀ ባሲል እና ቲም - እንደፈለጉት ይጠቀሙ;
• ትኩስ ዕፅዋት - ​​ትንሽ መጠን.

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ለማዘጋጀት ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም. የቲማቲም ፓቼን በሳጥኑ ውስጥ ያሰራጩ እና ከጥቂት የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ። ከዚያም ጨው እና አልሚ, በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራሉ. የደረቀ ቲም እና ባሲል ለጣዕም እና ለመዓዛም ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ። ከተፈለገ የተከተፉ አረንጓዴዎች ሊቀመጡበት ይችላሉ.

ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ይመከራል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከአንድ ቀን በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት ይመከራል. አለበለዚያ ምርቱ በእንፋሎት ያበቃል, መዓዛው ይቀንሳል እና ጣዕሙን ያጣል.

ማጠቃለል

እንደሚመለከቱት ፣ በቤት ውስጥ የባርቤኪው ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ በጣም ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ለዚህ የቲማቲም ፓቼን መጠቀም ካልፈለጉ, የተለመዱ ቲማቲሞችን እንዲጠቀሙ እንመክራለን. እነሱን በብሌንደር በመገረፍ እና ትክክለኛ ቅመሞችን በመጨመር, አንድ አይነት ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ያገኛሉ, ይህም በተጨማሪ, ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ይሆናል.

በተፈጥሮ ውስጥ ከግዴታ ባርቤኪው ጋር ለእረፍት ለማቀድ ካቀዱ ታዲያ የባርቤኪው ሾርባ ማዘጋጀትዎን ያረጋግጡ። በእሳት ላይ የበሰለ ስጋ ጣዕም ላይ አፅንዖት ለመስጠት, ስኳኑ አስፈላጊ ነው. በምድጃው ላይ ውስብስብነት እና ውበት ይጨምራል። የምግብ አዘገጃጀቱን ይማሩ እና ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ያስደንቁ።

የአርሜኒያ ባርቤኪው መረቅ: ንጥረ ነገሮች

ብዙ ሰዎች shish kebab በሳቅ ከተጨመረ ልዩ ጣዕም እንደሚያገኝ ያውቃሉ. ይህ ተጓዳኝ ምግብ ለምግብ መፈጨት ጥሩ ነው።

የአመጋገብ ባለሙያዎች, የስጋ ምግቦችን በተመለከተ, አሲድ የያዙ ምግቦችን እንዲሞሉ ይመክራሉ.

የቲማቲም ፓስታ ኩስሶች ለባርቤኪው ተስማሚ ናቸው. የተገዛውን ኬትጪፕ እና አድጂካ እምቢ ይበሉ ፣ ቅመማውን እራስዎ ያብስሉት።

ሾርባውን በአርሜኒያ ስልት ለማዘጋጀት እናቀርባለን. መዓዛ እና መጠነኛ ቅመም ይለወጣል.

ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• የቲማቲም ፓኬት ወይም ጭማቂ - 400 ግራም;
• ውሃ (የቲማቲም ፓቼን ከተጠቀሙ) - 200 ሚሊሰ;
• cilantro - 75 ግ;
• ባሲል - 50 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 5-7 ጥርስ;
• ትልቅ ሽንኩርት - 2 pcs .;
• የፔፐር እና የጨው ድብልቅ - ለመቅመስ.

ሾርባውን ለማዘጋጀት ቢያንስ ጊዜ ይውሰዱ ፣ ግን ጠቃሚ ባህሪያቱን ይያዙ እና ስታርች እና ጎጂ መከላከያዎችን እንደሌለው በእርግጠኝነት ያውቃሉ።

ሾርባውን አስቀድመው ያዘጋጁ እና እንደ አስፈላጊነቱ ይጠቀሙ.

የባርበኪው መረቅ ከቲማቲም ፓኬት ከሲላንትሮ ጋር እንዴት እንደሚሰራ

የባርቤኪው መረቅ እንዴት እንደሚሰራ ይወቁ።

ሾርባውን ለተወሰነ ጊዜ እንዲያከማቹ በሚያስችል ቴክኖሎጂ መሠረት ምግብ ማብሰል እንመክራለን-

1. የቲማቲም ፓቼን በውሃ ይቀንሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ወደ ድስት አምጡ. ንጹህ ጭማቂ ይጠቀሙ.
2. ሽንኩሩን አጽዱ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
3. ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው.
4. አረንጓዴዎችን ይቁረጡ - ባሲል እና ሴላንትሮ (በመቀላጠፊያ ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ). በጨው እና በርበሬ ይቅፏቸው. ስለዚህ የእነዚህን ተክሎች መዓዛ ያሻሽሉ.
5. አረንጓዴ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቅልቅል. ትኩስ የቲማቲም ጭማቂ ያፈስሱ. ሾርባው እንዲቀዘቅዝ ይተዉት, ወደ ማሰሮ ውስጥ ያፈስሱ እና ያቀዘቅዙ.

ይህ መረቅ የተጠበሰ ሥጋን ለሚወዱት አማልክት ነው። ከዶሮ, የበግ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ የባርቤኪው መዓዛ እና ጣዕም ላይ አፅንዖት ይሰጣል, ስለዚህ በአጭር ጊዜ ውስጥ ከጣፋዎቹ ይበተናሉ.

የባርቤኪው ኩስ ምግብን የሚያሟላ ወይም በማብሰያው ውስጥ ጥቃቅን ጉድለቶችን የሚደብቅ አስፈላጊ ተጨማሪ ነገር ነው። በመደብሩ ውስጥ ማንኛውንም ኬትጪፕ መግዛት ይችላሉ ፣ ግን በቤት ውስጥ የተሰራ ሾርባ ሁል ጊዜ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፣ እና ለእሱ ያሉት ንጥረ ነገሮች በጣም ርካሽ ናቸው።

በቤት ውስጥ ለባርቤኪው የሚሆን ሾርባ

ለባርቤኪው በጣም ብዙ - በቲማቲም ፓኬት ላይ የተመሠረተ። ነገር ግን አስቀድመው የተዘጋጀ ኬትጪፕ ገዝተው ቢገዙም, እና ጓደኞችዎን በአዲስ እና ያልተለመደ ነገር ሊያስደንቁዎት ይፈልጋሉ, ከተለያዩ ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ማዮኔዝ ጋር ይደባለቁ. ሁሉም ሰው በእርግጠኝነት ውጤቱን ይወዳሉ, እና የተጨማሪው ጣዕም የማንኛውም ስጋ ጣዕም ላይ አፅንዖት ይሰጣል.

ግብዓቶች፡-

• ኬትጪፕ "ለባርቤኪው" - 150 ግራም;
• ማዮኔዝ - 100 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ትኩስ ባሲል - 10 ግራም;
• ጥቁር በርበሬ ፣ ሆፕስ-ሱኒሊ - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል

1. አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን ይቅቡት.
2. ኬትጪፕ, ማዮኔዝ, ቅጠላ ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ቅልቅል, ቅልቅል.
3. የባርበኪው ሾርባውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉት.

የቲማቲም ፓስታ kebab sauce ብዙውን ጊዜ በአሳማ ሥጋ ወይም በስጋ ውስጥ የሚጨመር በጣም የተለመደ የምግብ አሰራር ነው። አጻጻፉ በጣም አነስተኛ ነው, ግን ሁለገብ ነው. ከተፈለገ የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመሞች, ቂሊንጦ, ፓሲስ, ባሲል ወይም ዲዊትን ማከል ይችላሉ. እራስዎ ያድርጉት የባርብኪው ኩስ ከ 20 ደቂቃዎች በላይ አይዘጋጅም, ነገር ግን ከማገልገልዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት.

ግብዓቶች፡-

• የቲማቲም ፓኬት - 100 ግራም;
• ሽንኩርት - 1/2 pc.;
• ውሃ - 50 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ጨው, ፔፐር, ሱኒሊ ሆፕስ;
• ባሲል - 20 ግ.

ምግብ ማብሰል

1. በድስት ውስጥ, ፓስታውን በውሃ ይቅፈሉት, እስኪፈላ ድረስ በትንሽ ሙቀት ይሞቁ.
2. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች, ቅልቅል ይጣሉት.
3. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ ባሲል ይጨምሩ።
4. ጅምላውን ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው, ለባርቤኪው ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት.

እንደ ባርቤኪው ለባርቤኪው የሚሆን ሾርባ

ብዙ ሰዎች በጣም ጥሩው የኬባብ ሾርባዎች በልዩ ኬባብ ቤቶች ውስጥ ይዘጋጃሉ ብለው ያስባሉ ፣ ግን አንድ አይነት እራስዎ ማድረግ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ። የእሱ የምግብ አዘገጃጀት በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል እና በጣም ተመጣጣኝ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ሾርባውን መቀቀል ይችላሉ, ነገር ግን ልምምድ እንደሚያሳየው ይህ በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም. ለባርቤኪው ይህ የቲማቲም ሾርባ ጣፋጭ እና ጥሬ ነው።

ግብዓቶች፡-

• የቲማቲም ሾርባ "Krasnodar" - ½ b.;
• የቲማቲም ጭማቂ ወይም የፍራፍሬ መጠጥ - 1 tbsp.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ሽንኩርት - ½ pc.;
• parsley, dill, cilantro - 1 ቡችላ;
• ጨው, መሬት ፔፐር (ጥቁር እና ቀይ).

ምግብ ማብሰል

1. የቲማቲም ጭማቂ እና ስኳይን ይቀላቅሉ, ቅመሞችን ይጨምሩ.
2. አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ይቁረጡ.
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ እና ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ያቅርቡ, የባርቤኪው ሾርባው መከተብ አለበት.

ለባርቤኪው, እንደ አንድ ደንብ, በ mayonnaise መሰረት ይዘጋጃሉ, የቤት ውስጥ ስራ ካለዎት የተሻለ ነው, ውጤቱም የተሻለ ይሆናል. ለበለጠ ኦሪጅናል እና የበለጸገ ጣዕም, ደረቅ ወይን እና ሰናፍጭ ወደ ስብስቡ ውስጥ ይጨምራሉ. እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ በእርግጠኝነት ማንንም ሰው ግድየለሽ አይተዉም ፣ ከማንኛውም ሥጋ ፣ ከሰል አሳ ወይም የአትክልት ኬባብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ግብዓቶች፡-

• ቅቤ - 50 ግራም;
• ማዮኔዝ - 150 ግራም;
• ነጭ ወይን - 100 ሚሊሰ;
• የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊሰ;
• ስኳር, ጨው, ጥቁር ፔይን;
• ሰናፍጭ - 1 tsp;
• ሽንኩርት - ½ pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ.

ምግብ ማብሰል

1. ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርትውን በብሌንደር ይምቱ, በዘይት ውስጥ ይቅቡት, ያነሳሱ.
2. ወይኑን ያፈስሱ, በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ይቅቡት.
3. የሎሚ ጭማቂ, ስኳር, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ድስቱን ወደ ጎን ያስቀምጡ እና ስኳኑ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
4. ማዮኔዜን ከሰናፍጭ ጋር ይቀላቅሉ እና ጅምላውን ከድስት ውስጥ ያፈሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ወዲያውኑ ያቅርቡ።

እውነተኛው የአርሜኒያ ባርቤኪው ኩስ በቲማቲም ፓኬት ላይ ተዘጋጅቷል እና ብዙ አረንጓዴዎች ፣ በተለይም ሲላንትሮ ፣ ሐምራዊ ባሲል እና ፓሲስ ማከል ይችላሉ። ቅመማው ወደ እብድ, ጣፋጭ እና መጠነኛ ቅመም ይሆናል, ስለዚህ ትልቅ ያድርጉት, ምክንያቱም ድስቱ ከስጋው በበለጠ ፍጥነት ያበቃል.

ግብዓቶች፡-

• የቲማቲም ፓኬት - 100 ግራም;
• ውሃ - 50 ሚሊ;
• ጨው በርበሬ;
• ባሲል እና ኮምጣጤ - እያንዳንዳቸው 1 ጥቅል;
• ሽንኩርት - ½ pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ.

ምግብ ማብሰል

1. ውሃን ከፓስታ ጋር ቀላቅሉባት.
2. አረንጓዴ, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት በብሌንደር መፍጨት.
3. የአረንጓዴውን እና የቲማቲሞችን ስብስብ ያዋህዱ እና ቅልቅል, ጨው, በርበሬ, ወዲያውኑ ያቅርቡ.

ከሌሎች ተመሳሳይ ቅመሞች በተለየ የካውካሲያን ባርቤኪው ሾርባ የበለጠ የበለፀገ እና ቅመም ይወጣል። ለማዘጋጀት, ልዩ "ማቃጠል" ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ከተዘጋጀው የቲማቲም ጭማቂ ወይም ፓስታ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ግን ትኩስ ቲማቲሞች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ ። እሱ ማንኛውንም ባርቤኪው በትክክል ያሟላል-አሳማ ፣ በግ ወይም ዶሮ።

ግብዓቶች፡-

• ቲማቲም - 800 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• cilantro, parsley - 1 ቡችላ;
• ኦሮጋኖ እና ባሲል - እያንዳንዳቸው 1 ቅርንጫፎች;
• adjika - 1 tsp;
• ጨው, መሬት በርበሬ.

ምግብ ማብሰል

1. ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ዘሩን ያስወግዱ, ዱቄቱን በብሌንደር ይፍጩ.
2. በትንሽ እሳት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ጭማቂውን ቀቅለው.
3. ለ 5 ደቂቃዎች በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ, የተጣራ ነጭ ሽንኩርት, አድጂካ እና ቅመማ ቅጠሎችን ይጥሉ. ቀስቅሰው።
4. ከማገልገልዎ በፊት የካውካሲያን kebab መረቅ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት።

የዓሳ ኬባብ ኩስ በቲማቲም መሰረት እምብዛም አይሠራም. ብዙውን ጊዜ እነዚህ በዩጎት ፣ አይብ ወይም ማዮኔዝ ላይ በመመርኮዝ የሚዘጋጁ ክሬም-ነጭ ቅመሞች ናቸው። በጥሩ ሁኔታ ከታርታር ጋር የሚመሳሰል ኩስ በከሰል ድንጋይ ላይ ለእንደዚህ አይነት ምግብ ተስማሚ ነው. መሠረቱ ክላሲክ ሊተው ይችላል - እርጎ እና ዱባዎች እና አንዳንድ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ይሞላሉ ።

ግብዓቶች፡-

• ወፍራም እርጎ - 200 ሚሊሰ;
• የተቀቀለ ዱባ - 1 pc.;
• dill, parsley - 1 ቡችላ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.

ምግብ ማብሰል

1. ዱባውን በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት ፣ ፈሳሹን ይጭመቁ ፣ አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ ።
2. እርጎን ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ ፣ የተከተፉ እፅዋትን እና ዱባዎችን ይጣሉ ፣ ይቀላቅሉ።
3. ሾርባ ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል.

የኮመጠጠ ክሬም ባርቤኪው መረቅ

በስጋ ላይ የቲማቲሞችን መጨመር ካልወደዱ እና ጠረጴዛውን በሌላ ጥሩ መዓዛ ያለው ማጣፈጫ ማባዛት ብቻ ከፈለጉ ባርቤኪው እንግዶችን በአዲስ ጣዕም ለማስደሰት ፍጹም መፍትሄ ነው. ይህ ሾርባ ከአሳማ ሥጋ ፣ ከዶሮ ፣ ከዓሳ እና ከባህር ምግብ ስኩዌር ወይም ከተጠበሰ አትክልት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ግብዓቶች፡-

• ክሬም 25% - 250 ሚሊ;
• የስጋ ሾርባ - ½ tbsp.;
• ቅቤ - 70 ግራም;
• dill, parsley - እያንዳንዳቸው 50 ግራም;
• ዱቄት - 1 tbsp. l.;
• ጨው በርበሬ.

ምግብ ማብሰል

1. በብርድ ድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
2. በሾርባ ውስጥ ያፈስሱ, ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስሉ.
3. መራራ ክሬም ፣ የተከተፉ ዕፅዋት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ይህንን ሾርባ ሙሉ በሙሉ በቀዝቃዛ ያቅርቡ።

ጣፋጭ ምግቦችን ለሚወዱ በፔፐር, ቲማቲም እና የካውካሲያን አድጂካ ላይ በመመርኮዝ በጣም ጣፋጭ የሆነውን የባርቤኪው ሾርባ ያዘጋጁ. አጻጻፉን በቅመማ ቅመም እና ብዙ አረንጓዴዎች ማሟላት ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ቅመም ማንኛውንም ሥጋ ያሟላል: የአሳማ ሥጋ, የበሬ ወይም የበግ ሥጋ. ይህንን ሾርባ ከዓሳ እና ከባህር ምግብ ጋር ላለማቅረብ ይሻላል።

ግብዓቶች፡-

• የቲማቲም ጭማቂ - 200 ግራም;
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.;
• adjika Abkhazian - 1 tsp;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• የቺሊ ፍራፍሬ - 1 ሳንቲም;
• ማንኛውም አረንጓዴ - 1 ጥቅል.

ምግብ ማብሰል

1. የቲማቲም ጭማቂን ከአድጂካ ጋር ያዋህዱ, በቺሊ ፍሌክስ ውስጥ ይቅቡት.
2. አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይግፉት.
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ወዲያውኑ ሾርባውን ያቅርቡ.

ነጭ ሽንኩርት በማንኛውም የኬባብ ኩስ ላይ ይጨመራል, ነገር ግን በትንሽ መጠን, ቅመማ ቅመም ለመጨመር ብቻ ነው. ነገር ግን ይህን ንጥረ ነገር ዋናውን ካደረጉት, ውጤቱ ሁሉንም ሰው በሚያስደስት ሁኔታ ሊያስደነግጥ ይችላል. ይህ የኬባብ ኩስ ከዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በሁለቱም ቲማቲም እና ማዮኔዝ (እርጎ) ሊሠራ ይችላል. ለማንኛውም ስጋ, አሳ ወይም አትክልት "ጭስ" ላለው ምግብ ተስማሚ የሆነ ማጣፈጫ.

የቲማቲም ባርቤኪው ከሽንኩርት እና ከጣፋጭ በርበሬ ጋር ከኢንዱስትሪ መረቅ የቤት ውስጥ አማራጭ ነው። ምንም ተጠባቂ እና ተጨማሪዎች, ምንም ኮምጣጤ, ምንም ዘይት, በአንድ ቃል ውስጥ - ይህ ኬትጪፕ አይደለም, ነገር ግን ማንኛውም ባርቤኪው ለሽርሽር ማጌጫ ይሆናል ቲማቲም የሚቀባ. ሾርባው ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ለመጀመር ከአትክልቱ ውስጥ እንሰበስባለን ወይም በገበያ ላይ በጣም የበሰለ ቲማቲሞችን እንገዛለን. ከቲማቲም በተጨማሪ ጣፋጭ እና ሥጋ ያለው ቡልጋሪያ ፔፐር, እንደገና, ቀይ ያስፈልግዎታል. እና, በእርግጥ, ሽንኩርት - አንድም ቅመም ያለ እሱ ማድረግ አይችልም.

ወፍራም ኬትጪፕ ማብሰል ይችላሉ - ለዚህም እንደ ቲማቲም ንጹህ ለረጅም ጊዜ መቀቀል ይኖርበታል. በድምሩ ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ካበስሉ, ወጥነት ከሱቅ ከተገዙት ሾርባዎች ጋር ተመሳሳይ ይሆናል.

• ለመዘጋጀት ጊዜ; 1 ሰዓት
• ብዛት፡- 0.7 ሊ

ግብዓቶች ለቲማቲም ባርቤኪው ሾርባ በሽንኩርት እና ጣፋጭ በርበሬ

• 1.5 ኪሎ ግራም የበሰለ ቲማቲም;
• 600 ግ ቀይ በርበሬ;
• 300 ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 40 ግራም ስኳርድ ስኳር;
• 17 ግራም ጨው;
• 2.ሰ ኤል. ሆፕስ-ሱኒሊ;
• 2 tsp ጣፋጭ ፓፕሪክ;
• 1\3 tsp መሬት ቀይ በርበሬ;
• 1 tsp አጨስ paprika.

በሽንኩርት እና ጣፋጭ ፔፐር ለባርቤኪው የቲማቲን ኩስን የማዘጋጀት ዘዴ

የእኔ ቲማቲሞች, ዘንዶውን ይቁረጡ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተከተፉትን ቲማቲሞች በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. አስፈላጊ አይደለም, ግን አስፈላጊ! ከስጋ የበሰለ እና ከመጠን በላይ ቲማቲም, ወፍራም የቲማቲም ንጹህ ተገኝቷል - ጣፋጭ ጣዕም መሰረት.

ቀይ ሽንኩርቱን ያፅዱ, በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ወደ የተከተፉ ቲማቲሞች ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት የበለጠ ጣፋጭ, የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል - ይህ ህግ ነው!

ጣፋጩን ቀይ በርበሬ በሁለት ክፍሎች እንቆርጣለን ፣ ዋናውን እናስወግዳለን ፣ ዘሩን ለማጠብ ግማሾቹን በሚፈስ ውሃ ያጠቡ ። የተከተፈውን ፔፐር በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ, ወደ ንፁህ ይለውጡ.

በዚህ ደረጃ, ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን መጨመር አያስፈልግም. ድስቱን ብቻ ይዝጉት, በምድጃው ላይ ያስቀምጡት, ለ 30 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ያዘጋጁ. ውሃ መጨመር አያስፈልግም, በአትክልቶች ውስጥ በቂ እርጥበት አለ.

አሁን የተከተፉትን አትክልቶች በቆርቆሮ ወይም በጥሩ ወንፊት እናጸዳለን. ልጣጩ እና ዘሮቹ ብቻ እንዲቀሩ በደንብ እናጸዳለን. አትክልቱን ንጹህ ወደ ማሰሮው ይመልሱ. ለ 15-20 ደቂቃዎች ያለ ክዳን በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው.

ስኳርን, ጨውን እንለካለን, የሱኒሊ ሆፕስ, ጣፋጭ እና ያጨስ ፓፕሪክ, ትኩስ መሬት ቀይ በርበሬ እንጨምራለን. የአትክልቱ ንፁህ በጣም የተቀቀለ ከሆነ, የጨው እና የስኳር መጠን ወደ ጣዕምዎ መቀነስ ያስፈልግዎታል.

ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን ከተቀቀሉ ድንች ጋር በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ለ 7 ደቂቃዎች ቀቅለው እና የተዘጋጀውን በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባን ለባርቤኪው ከሙቀት ያስወግዱ ።

ማሰሮዎችን ፣ ሽፋኖችን እና ማንኪያ (ስኩፕ) እጠባለሁ ፣ የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ አፍስሱ። ከዚያም ማሰሮዎቹን በምድጃ ውስጥ ያድርቁ። ለክረምቱ ለመዘጋጀት የሚውሉ ዕቃዎች ንፁህ መሆን አለባቸው.

ትኩስ ድስቱን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽፋኖቹን ይዝጉ እና ማምከን ይላኩ። ከፈላ ውሃ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች የግማሽ ሊትር ማሰሮዎችን እናጸዳለን ፣ በጥብቅ ቡሽ ። ማሰሮዎቹን ወደ ላይ እናዞራቸዋለን ፣ ከቀዝቃዛ በኋላ ወደ ጓዳ ውስጥ እናስገባቸዋለን ።