የአጋዘን ቀንድ እንጉዳዮችን ምን ያህል ማብሰል. የፈንገስ አጋዘን ቀንዶች (ቢጫ ቀንዶች) ፣ የስርጭት ቦታዎች መግለጫ። አጋዘን ቀንድ እንጉዳዮች: የምግብ አዘገጃጀት

ልምድ ያለው የእንጉዳይ መራጭ እንኳን "የአጋዘን ቀንዶች" እንጉዳይ ግራ ሊጋባ ይችላል. በቅድመ-እይታ, ከፊት ለፊትዎ "ጸጥ ያለ አደን" ነገር እንዳለ እንኳን መናገር አይችሉም. ይልቁንስ አወቃቀሩ ኮራልን ይመስላል, በአንዳንድ አሻንጉሊቶች, በጫካ መካከል ያደገው. በአስደናቂ ሁኔታቸው ምክንያት የአጋዘን ቀንድ እንጉዳዮች ሊበሉ እንደሚችሉ ጥቂት ሰዎች ይገነዘባሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ, አካልን አይጎዱም, ነገር ግን ለበላተኛው ደስታን ይሰጣሉ - ሆኖም ግን, ወጣት ናሙናዎች ከተሰበሰቡ. አሮጌዎቹ መራራ ጣዕም ይጀምራሉ, ምንም እንኳን ይህ ሊስተካከል የሚችል ቢሆንም (በእርግጥ, እንዴት ማድረግ እንዳለብዎት ካወቁ).

"ቀንዶች" ምንድን ናቸው

ይህ እንጉዳይ "የአጋዘን ቀንዶች" የሚታወቅበት ሁለተኛው ስም ነው. ብዙውን ጊዜ ኮራል ተብሎም ይጠራል, እና ለምን እንደሆነ ግልጽ ነው. እሱ ብቻውን መላውን ቤተሰብ ለመመገብ እንዲችል እስከ አንድ ኪሎ ግራም ክብደት ሊደርስ ይችላል. በሆነ ምክንያት, ትሎች "ቀንዶች" ያስወግዳሉ, ስለዚህ ከዚህ ጎን ብስጭት መጠበቅ የለብዎትም. በጣም ያረጁ "ግለሰቦች" ካልሆነ በስተቀር የእነሱ ሽታ በጣም ማራኪ ነው. በተፈጥሮ ውስጥ ምንም መርዛማ አስመሳይ ፈንገስ የለም, ይህ ደግሞ ጥሩ ነው. ለምግብ የማይመች ነገር ግራ መጋባት አይቻልም - ለዚህም "የአጋዘን ቀንዶች" ያላቸውን መደበኛ ያልሆነ ገጽታ ማመስገን ያስፈልግዎታል ። እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመረዳትም ቀላል ነው-ከብዙ የጫካ ባልደረባዎች ጋር የሚዛመዱ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ለ “ቀንዶች” ተስማሚ ናቸው ።

መጀመሪያ: የእንጉዳይ ሾርባ

ስለዚህ ከጫካው ውስጥ "የአጋዘን ቀንድ" እንጉዳዮችን አመጣህ እንበል. የእራት ዝግጅት በዝግጅታቸው ይጀምራል. የተሰበሰቡት "ኮራሎች" (የአንድ ኪሎ ግራም አንድ ሦስተኛ) ብዙ ጊዜ ይታጠባሉ, በውሃ ውስጥ ሳይሳካላቸው, ምክንያቱም በአሰቃቂው መዋቅር ምክንያት, ቆሻሻዎች እና ቆሻሻዎች እነሱን ለመተው ፈቃደኛ አይደሉም. በጣም ትልቅ ባልሆነ ድስት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ከተዘጋጁ በኋላ. ሾርባው ፈሰሰ, ምክንያቱም ሁሉም ጥረቶች ቢኖሩም, አሁንም የተወሰነ መጠን ያለው ቆሻሻ ይይዛል. እንጉዳዮቹ እንደገና ይታጠባሉ, በንጹህ ውሃ ይሞላሉ, እና ምግብ ማብሰል ይደገማል, ግን ለአንድ ሦስተኛ ሰዓት ብቻ. ሁሉንም ማጭበርበሮችን እንደግማለን, እና በመጨረሻም, "የአጋዘን ቀንድ" እንጉዳይ, እንደ መጀመሪያው ግምት, ለቀጣይ ሂደት ዝግጁ ነው. የሁለት ድንች እገዳዎች ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ይወርዳሉ, ከዚያም በግማሽ ትልቅ ካሮት ክበቦች ይከተላሉ. የላቭሩሽካ ቅጠል - እና በእሳት ላይ. አትክልቶቹ በግማሽ ሲዘጋጁ, እንጉዳዮች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ትንሽ ቅቤ ይቀመጣሉ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ሽንኩርት እና ጥንድ ነጭ ሽንኩርት ተጨምሯል. ከፈላ በኋላ ሾርባው በጨው ፣ በርበሬ ፣ በቅመማ ቅመም ይሞላል እና እሳቱ ወዲያውኑ ይጠፋል። በአጋዘን ቀንድ እንጉዳይ ላይ የተመሰረተው ሾርባ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ጥሩ ነው. እና አንድ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ወደ ሳህኑ ላይ ካከሉ - በአጠቃላይ ምላስዎን መዋጥ ይችላሉ!

በሁለተኛው ላይ: ድንች ከ እንጉዳይ ጋር

ተወዳጅ ቱቦዎች ሁለቱንም የተጠበሰ እና የተፈጨ ይሄዳል. ለሁለቱም የጎን ምግቦች የአጋዘን ቀንድ እንጉዳይ በተቻለ መጠን በጥንቃቄ ታጥቦ በትንሹ በሚፈስ ውሃ ውስጥ ከአምስት ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀቀላል. በብርቱ ከፈላ፣ በቁልፍ ብቻ ይመታል፣ “ኮራሎች” ደካሞች ይሆናሉ እና ይስፋፋሉ። የተጣሩ "ቀንዶች" በዘፈቀደ ተቆርጠው በቅቤ ውስጥ በሽንኩርት ይጠበሳሉ. ከዚያ በተለያዩ መንገዶች መሄድ ይችላሉ-

እስኪበስል ድረስ ድንቹን በሌላ ድስት ውስጥ ይቅሉት ፣ ዝግጁ የሆኑትን የእንጉዳይ “የአጋዘን ቀንዶች” በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ከሽፋኑ ስር ትንሽ ያብሱ።
ባህላዊ ንጹህ የተሰራ - ከወተት ጋር ፣ በቅቤ ፣ አየር የተሞላ። በሳህኖች ላይ ተዘርግቷል, እና የእንጉዳይ መጥበሻ, ወደ መጨረሻው ዝግጁነት, ከላይ ተዘርግቷል.

እነዚህ ሁለቱም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው!

ለመክሰስ: የጨው እንጉዳዮች

በክረምት ቅዝቃዜ ወቅት ጥቂቶች ጨዋማነትን አይቀበሉም. እና በዚህ ጥራት ውስጥ ያሉ እንጉዳዮች ሳይታለፉ ይቀራሉ! እንጉዳይ "የአጋዘን ቀንዶች" በቀላሉ ጨው ማድረግ ይችላሉ. ከመጠን በላይ እርጥበት እንዳይሞላው ከጨው በፊት እንዳይታጠቡ ይመከራል. ብዙውን ጊዜ ቆሻሻን ለማስወገድ ብሩሽ ማድረግ በቂ ነው. ከዚያ በኋላ ፣ ይልቁንም በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ ቀንዶች በጨው በሚፈስስ (አርባ ግራም በኪሎግራም “ኮራሎች”) በጣም ሰፊ በሆነ መያዣ ውስጥ በጥብቅ ተጭነዋል። በመቀጠልም ባልዲው በንፁህ ጋዞች ወይም በቀጭን ጨርቅ ተሸፍኗል, እና ከባድ ጭቆና በላዩ ላይ ይደረጋል. ቅመሞች ከመጠን በላይ ይሆናሉ - ደስ የሚል የተፈጥሮ የእንጉዳይ መዓዛ ይገድላሉ. መረጩን ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም, ለዕድለኞች, አሁን ባለው የመሬት ውስጥ.

እንጨምር: ለሁሉም አጋጣሚዎች የእንጉዳይ ሾርባ

ሶስ፣ ኩስ እና ኬትጪፕ በጣም መጥፎውን ምግብ እንኳን ወደ ዋና ስራ ሊለውጡት ይችላሉ። ፎል, የተቀቀለ ስጋን ከወደዱ እና እንቁላልን በሚያስደስቱ ንጥረ ነገሮች መሙላትን ከመረጡ, ድስቱን መውደድ አለብዎት, ይህም በአጋዘን ቀንድ እንጉዳይ ላይ የተመሰረተ ነው. ቀደም ሲል በተገለጹት ደንቦች መሠረት 200 ቀንዶች ግራም ይቀቀላሉ. በሶስት የሾርባ ማንኪያ የቀለጠ ቅቤ ውስጥ, ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት እስከ ወርቃማ ድረስ ይጋገራል. በተጨማሪም ፣ በከፍተኛ መነቃቃት ፣ ወተት ይፈስሳል (አንድ ተኩል ብርጭቆ)። ወፍራም ፣ ግን ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ካገኘ በኋላ ፣ ሌላ ግማሽ ብርጭቆ ወተት ይጨመራል ፣ በዚህ ውስጥ ሁለት እርጎዎች እና አንድ ብርጭቆ ብርጭቆ (እንጉዳይ እንዲሆን እፈልጋለሁ ፣ ግን ሥጋ መውሰድ ይችላሉ) እና ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይለቀቃሉ ። . ከፈላ በኋላ, ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል, በግማሽ ኩባያ ወተት እና የተከተፈ እንጉዳይ ይሟላል. የሩብ ሰዓት ወጥ አሰራር ፣የተዋወቀው ማንኪያ ቅቤ - እና ሾርባው ለዘላለም ያሸንፍዎታል።

አጋዘን ቀንዶች በሩሲያ ቀይ መጽሐፍ ውስጥ የተዘረዘረው እንጉዳይ ሲሆን የባሲዲዮሚሴቴስ ከፍተኛ የፈንገስ ክፍል ነው። ስሙን ያገኘው ልዩ በሆነ ልዩ ገጽታ ምክንያት ነው። በሰዎች ውስጥ, እንጉዳይ እንዲሁ በተለየ መንገድ ይባላል, ለምሳሌ ኮራል, ቀንድ ያለው ሰው, የኮራል ቅርጽ ያለው ጥቁር እንጆሪ, ወዘተ. ሄሪሲየም ኮራሎይድ የታችኛው ተክል ሙሉ ሳይንሳዊ ስም ነው።

የእጽዋት መግለጫ

የአጋዘን ቀንድ እንጉዳዮች በመልክ የኮራል ቅርንጫፎች ወይም የአጋዘን ቀንዶች ይመስላሉ። ፎቶው ግልጽ የሆነ ተመሳሳይነት ያሳያል. የእጽዋቱ የአየር ላይ ክፍል በጣም ቅርንጫፍ, ጌጣጌጥ ነው. አከርካሪዎች በረዶ-ነጭ ናቸው, ከ 10 እስከ 20 ሚሜ ቁመት. የፈንገስ አካል ዲያሜትር ከ16-30 ሴ.ሜ ነው, በተፈጥሮ ውስጥ እስከ 1 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ናሙናዎች አሉ. ብዙውን ጊዜ የአንድ እንግዳ እንጉዳይ ቁመት እና ስፋት ተመሳሳይ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው። የእጽዋቱ ቅርንጫፎች ቀጭን እና ይልቁንም ተሰባሪ ናቸው. የኮራል ጃርት በሽቦ ትል ላይ ብቻ ተጽዕኖ ያሳድራል, ለሌሎች ትሎች ግድየለሽ ነው.

በእድገቱ ወቅት የፈንገስ ቀለም ይለወጣል, ባህሪይ ቢጫ ቀለሞችን ያገኛል. ጊዜ ያለፈባቸው ናሙናዎች ደማቅ ብርቱካንማ ሊሆኑ ይችላሉ. ቀንዶች እና አሜቲስት ቀለም ያድጉ. ባሲዲዮሚሴቴስ ንቁ የሆነ የእፅዋት ጊዜ ከሰኔ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ ይወድቃል። ባዮሎጂካል ባህል የተለመደው የእንጉዳይ መዓዛ አይኖረውም, በጥሬው, የአጋዘን ቀንድ እንጉዳይ የመለጠጥ ችሎታ አለው, እና በሙቀት ሕክምና ወቅት, የፍራፍሬው አካል ጠንካራ ይሆናል.

በብዛት የሚጠቀሱት እንጉዳዮች በዛፍ ግንድ ላይ, በግንዶች ላይ ሊታዩ ይችላሉ. ልክ እንደሌሎች ዝቅተኛ የዛፍ ተክሎች, ከማንኛውም ዓይነት የበሰበሰ እንጨት ላይ ለመለየት አስቸጋሪ አይደሉም. በተወሰኑ የኮራል እንጉዳዮች መካከል ምንም ዓይነት መርዛማ ንጥረ ነገሮች እንደሌሉ ይታመናል, ነገር ግን ሁኔታዊ በሆነ መልኩ የማይበሉ እና ለምግብነት ተስማሚ የሆኑ ተክሎች አሉ. ወጣት የአጋዘን ቀንዶችን መብላት ይሻላል። ትልቅ ጃርት ጣዕሙን ሊያሳዝን ይችላል: መራራ እና ደስ የማይል ጣዕም አላቸው.

በጣም ጥሩው የመሰብሰቢያ ጊዜ ነሐሴ እና መስከረም ሲሆን በደቡብ የአገራችን ክልሎች ደግሞ ቀንድ አውጣዎች በክረምት ይሰበሰባሉ. በጠቅላላው ስብስቦች ውስጥ ብዙ ጊዜ ያድጋሉ, እንደዚህ አይነት እንጉዳዮችን መሰብሰብ ማለቂያ የሌለው ደስታ ነው. የሚበሉ ቀንዶች ገለፃን ማወቅ, አስፈላጊውን የጫካ ምርት መጠን በቀላሉ ማዘጋጀት እና ድንቅ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ.

የማብሰያ ዘዴዎች

የእንጉዳይ ገለፃ እነዚህ ተክሎች በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, በእነሱ እርዳታ መገጣጠሚያዎችን ማከም, ትሎችን ማስወጣት, ወዘተ. ብዙውን ጊዜ መመረዝ የሚከሰተው በቸልተኝነት ወይም ሙሉ በሙሉ መሃይምነት ምክንያት እንደሆነ መታወስ አለበት. ጥርጣሬ ያለባቸውን ምርቶች መብላት አይችሉም.

የእንጉዳይ መራጮችን የሚያሳምን የተለየ አስተያየት አለ ይህ ዓይነቱ ተክል ለጥንታዊ ምግብ ማብሰል ተስማሚ አይደለም. ባለሙያዎች በመሠረቱ በዚህ መግለጫ አይስማሙም.

ለምግብነት የሚውሉ ቀንዶች ለወደፊት ጥቅም ላይ ይውላሉ, የተጠበሰ, ወደ ሾርባዎች ይጨምራሉ, የደረቁ, የእንጉዳይ ካቪያር እና ሌሎች ምግቦች ከነሱ ይዘጋጃሉ. ያለ ጥርጥር, ለጫካ "ወንድሞች" ሁሉም ነባር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለኮራሎች ተስማሚ ናቸው. በክረምት ውስጥ, በደረቁ የተዘጋጀው በከፊል የተጠናቀቀ ምርት በውሃ ውስጥ ይሞላል, ከዚያም በቡድ ጥብስ. ብዙ እንግዳ የሆኑ ፍቅረኞች እነዚህን ናሙናዎች ለዶልት እና ለፒስ መሙላት ይጠቀማሉ። በተጨማሪም በድንች እና በሽንኩርት የተጠበሰ ጥሩ ናቸው.

በልዩ ድስት ውስጥ ከተጠበሰ እንጉዳይ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ የእንጉዳይ ምግብ ሊፈጠር ይችላል። እሱን ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, አስፈላጊ የሆኑትን ክፍሎች መሰብሰብ በቂ ነው: ዘይት, የበለሳን ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂ እና ጨው በስኳር. በአንድ ማሰሮ ውስጥ የተሰበሰቡ ኩርንችት ኮራሎች ይመስላሉ።

እንጉዳዮች ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ መታጠብ አለባቸው, ከዚያም ወደ ማሰሮ ውሃ ውስጥ ዝቅ ማድረግ እና ቢያንስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ መቀቀል አለባቸው. ዝግጁ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በፍላጎት ጥቅም ላይ ይውላሉ. መሙላቱን ለማዘጋጀት የታችኛው ተክል በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፋሉ, ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር እና ዋናው ምግብ ይዘጋጃል.

የልጥፍ እይታዎች፡ 622

በበጋው መጨረሻ እና በመጸው የመጀመሪያ ወር ውስጥ የአጋዘን ቀንዶች ወይም ቢጫ ቀንድ እንጉዳዮች ኮራል የሚመስሉ በጣም ቅርንጫፎች ባላቸው የፍራፍሬ አካላት ውስጥ በአገር ውስጥ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ። በተወሰኑ የመሰብሰብ እና የማቀነባበሪያ ሕጎች መሠረት ሊበላው ይችላል.

የአጋዘን ቀንዶች (ራማሪያ ፍላቫ)፣ ቅርንጫፍ ያለው ቢጫና ሁኔታዊ ለምግብነት ያለው እንጉዳይ፣ እንዲሁም የድብ እግር እና የኮራል ቢጫ ስሞች አሉት።

እሱ በሚከተሉት ባህሪዎች ተለይቶ ይታወቃል ።

የፍራፍሬው አካል አጠቃላይ ቁመት 20 ሴ.ሜ ይደርሳል ፣ ከፍተኛው ዲያሜትር ደግሞ 20 ሴ.ሜ ነው ። ቀለሙ በመጀመሪያ ክሬም ፣ ቢጫ ፣ ሎሚ ወይም ሰልፈር ቢጫ ከጊዜ በኋላ ከኦቾሎኒ ወደ ብርቱካንማ ይሆናል። ጠፍጣፋ "ቅርንጫፎች" በተደጋጋሚ በ U- ወይም V-ቅርጽ የተከፋፈሉ, እኩል ርዝመት አላቸው, በመጠኑ ጠፍጣፋ ጫፎች;
ግንዱ እስከ 8 ሴ.ሜ ርዝመት እና 5 ሴ.ሜ ውፍረት ይደርሳል. በጠቅላላው የፈንገስ ባህሪያት በቢጫ ጥላዎች ተስሏል, ወደ መሰረቱ ያበራል. በግፊት ቦታዎች ላይ ቀይ-ቡናማ ይሆናል;
ስፖሮች በፍራፍሬው ውጫዊ ገጽታ ላይ የተፈጠሩት የፓሎል ocher;
የውሃ ወጥነት ያለው ደካማ ብስባሽ ቀላል ፣ ቢጫ ፣ ትንሽ ደስ የሚል ሽታ ያለው ነው። እየበሰለ ሲሄድ በተለይም "በቅርንጫፎቹ" ውስጥ መራራ ይሆናል.

የስርጭት እና የፍራፍሬ ጊዜ

የአጋዘን ቀንድ እንጉዳዮች በሞቃታማው ዞን ውስጥ ይበቅላሉ። እነሱ በአፈር ላይ በተንጣለለ ደኖች, በደረቁ ቁጥቋጦዎች እና በተደባለቁ ደኖች ውስጥ ይሰፍራሉ. የቅርንጫፍ የፍራፍሬ አካላት በነጠላ እና በትናንሽ ቡድኖች በነሐሴ-መስከረም ውስጥ ይበቅላሉ.

ተመሳሳይ ዝርያዎች

የአጋዘን ቀንዶች ከእንጉዳይ ፣ ከሌሎች ቢጫ ቀንዶች ጋር ተመሳሳይነት አላቸው ።

የማይበላ ብላንት (Ramaria obtusissima)፣ የ"ቅርንጫፎቹ" ክብ ጫፎች እና መራራ ጣዕም ያላቸው። በሳይቤሪያ ድብልቅ ደኖች ውስጥ ጥድ እና ሩቅ ምስራቃዊ የኦክ ደኖች ይገኛሉ;
ሁኔታዊ ለምግብነት የሚውል ቢጫ-ቡናማ (Ramaria flavobrunnescens) ቁመቱ ከ 10 ሴ.ሜ የማይበልጥ ነው ። በእድሜ ፣ በዚህ ዝርያ እንጉዳይ ላይ ቡናማ ነጠብጣቦች ይታያሉ ።
ሁኔታዊ ሊበላ የሚችል ወርቃማ (ራማሪያ ኦውሪያ)፣ በደማቅ ኦቾሎኒ-ቢጫ ቀለም የተቀባ፣ ወደ መሰረቱ ይበልጥ ደማቅ;
ሁኔታዊ ሊበላ የሚችል ወርቃማ ቢጫ (ራማሪያ ሉታ)፣ ትንሽ (እስከ 15 ሴ.ሜ ቁመት)፣ በፕሪሞርስኪ ግዛት ይገኛል።

በተጨማሪም የማይበላው የሚያጣብቅ ካሎሴራ (Calocera viscosa) በግንድ እና በሙት እንጨት ላይ የሚበቅለው ብዙውን ጊዜ ከአጋዘን ቀንድ ጋር ይደባለቃል። ይህ እንጉዳይ ደማቅ እንቁላል-ቢጫ ቀለም እና ጥቅጥቅ ያለ የጀልቲን ሥጋ አለው.

የመጀመሪያ ደረጃ ሂደት እና ዝግጅት

ቀንድ ቢጫ በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች ነው፣ 4 ጣዕም ምድብ አለው። ቢጫ ቀንድ አውጣው ከእድሜ ጋር መራራ ጣዕም ስለሚፈጥር ወጣት የፍራፍሬ አካላት ብቻ መሰብሰብ አለባቸው.

ምሬት አለመኖሩን ለማረጋገጥ የአጋዘን ቀንዶች ለ 15-20 ደቂቃዎች አስቀድመው ይቀልጣሉ, መረቁሱን ያፈስሱ ወይም የቅርንጫፎቹን ጫፎች ይወገዳሉ. በዚህ መንገድ የሚታከሙ የደን "ኮራሎች" እንደ ሌሎች ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ማብሰል ይቻላል - ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ የተቀቀለ, የተጠበሰ እና የተጋገረ. አንዳንድ የእንጉዳይ እንግዳ የሆኑትን ቃርሚያና ጨው የሚወዱ።

ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበሉ የሚችሉ የአጋዘን ቀንዶች በብዛት የሚበቅሉ “ቁጥቋጦዎች” ባልተለመደ መልኩ ትኩረትን ይስባሉ። በትክክል የተሰበሰበው እና የበሰለ ወጣት እንጉዳዮች ቀጭን ስጋዎችን የሚያስታውስ ጣዕም አላቸው.

ሥርዓታዊ

ክፍል፡- ባሲዲዮሚኮታ (ባሲዲዮሚሴቴስ)
ክፍል፡ Agaricomycotina (Agaricomycetes)
ክፍል፡ Agaricomycetes (Agaricomycetes)
ንዑስ ክፍል፡- ፋሎሚሴቲዳ (ቬልኮቭዬ)
ትእዛዝ: Gomphales
ቤተሰብ፡ Gomphaceae (Gomphaceae)
ዝርያ፡ ራማሪያ (ራማሪያ)
ይመልከቱ፡ Ramaria flava (የአጋዘን ቀንዶች)

የእንጉዳይ ሌሎች ስሞች:

ሌሎች ስሞች፡-

ቢጫ ቀንድ
ድብ መዳፍ
አጋዘን ቀንዶች
ኮራል ቢጫ

መግለጫ

የራማሪያ ቢጫ ፍሬ አካል ከ15-20 ሴ.ሜ ቁመት ፣ ከ10-15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ይደርሳል ። ብዙ ቅርንጫፎች ያሉት ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅጥቅ ያሉ የቁጥቋጦ ቅርንጫፎች ሲሊንደራዊ ቅርፅ ካላቸው ወፍራም ነጭ “ግንድ” ያድጋሉ። ብዙውን ጊዜ ሁለት ጠፍጣፋ ጫፎች እና በትክክል ያልተቆራረጡ ጫፎች አሏቸው. የፍራፍሬው አካል ሁሉም ቢጫ ጥላዎች አሉት. ከቅርንጫፎቹ በታች እና በ "ጉቶ" አቅራቢያ ቀለሙ ድኝ-ቢጫ ነው. ሲጫኑ ቀለሙ ወደ ወይን-ቡናማ ይለወጣል. ሥጋው እርጥብ, ነጭ-ነጭ, በ "ጉቶ" ውስጥ - እብነ በረድ, ቀለም አይለወጥም. ከውጪ ፣ መሰረቱ ነጭ ነው ፣ ቢጫማ ቀለም ያለው እና የተለያየ መጠን ያላቸው ቀይ ነጠብጣቦች ያሉት ፣ አብዛኛዎቹ በሾላ ዛፎች ስር በሚበቅሉ የፍራፍሬ አካላት ውስጥ ይገኛሉ ። ሽታው ደስ የሚል, ትንሽ ሣር ነው, ጣዕሙ ደካማ ነው. የድሮ እንጉዳዮች ቁንጮዎች መራራ ናቸው።

ስፖር ዱቄት ኦቾር-ቢጫ ነው.

የመኖሪያ እና የእድገት ጊዜ

የአጋዘን ቀንዶች በነሀሴ - መስከረም ፣ በቡድን እና ነጠላ በደረቁ ፣ ሾጣጣ እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ መሬት ላይ ይበቅላሉ። በተለይም በካሬሊያ ጫካዎች ውስጥ በብዛት ይገኛሉ. በካውካሰስ ተራሮች, እንዲሁም በመካከለኛው አውሮፓ አገሮች ውስጥ ይገኛል.

እጥፍ ድርብ

የ Antlers እንጉዳይ ከወርቃማ ቢጫ ኮራል ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ልዩነቶቹ የሚታዩት በአጉሊ መነጽር ብቻ ነው, እንዲሁም ራማሪያ ኦውሬ ለምግብነት የሚውል እና ተመሳሳይ ባህሪያት አሉት. ገና በለጋ እድሜው, መልክ እና ቀለም ከ Ramaria obtusissima ጋር ተመሳሳይ ነው, Ramaria flavobrunnescens መጠኑ አነስተኛ ነው.

ማስታወሻ

በእንጉዳይ ስም ውስጥ ፍላቫ የሚለው ቃል "ቢጫ" ማለት ነው. ኮራል ፈንገሶች ባሲዲዮሚሴቴስ ይባላሉ. በፍራፍሬው ሽፋን ላይ, ከ "ቋጠሮዎች" ውጭ, በሁሉም ቦታ ላይ ስፖሮች ይሠራሉ. በአብዛኛው, ኮራሎች ጥሩ ናቸው, ነገር ግን መርዛማዎች በመካከላቸውም ይገኛሉ.

ይህ ራማሪያ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ተደርጎ ይቆጠራል, ነገር ግን በሚመገቡበት ጊዜ አንዳንድ ጥንቃቄዎች መደረግ አለባቸው. በመጀመሪያ ደረጃ, ቅርንጫፎቹ መራራ ስለሆኑ ወጣት ናሙናዎች ብቻ መሰብሰብ እና መሰረቱን መጠቀም ያስፈልጋል. የበሰሉ እንጉዳዮች በመራራነት ምክንያት በጭራሽ ሊበሉ አይችሉም።

በ Primorsky Krai ውስጥ ያሉት እነዚህ እንግዳ እንጉዳዮች ከ "ተራ" እንጉዳዮች ያነሱ ተወዳጅ አይደሉም. በአጋዘን ቀንዶች መካከል ምንም ዓይነት መርዛማ እንጉዳዮች የሉም ፣ ምንም እንኳን ብዙ ጣፋጭ ያልሆኑ እና ለምግብነት የማይውሉ እንጉዳዮች በሰፊው ይወከላሉ ። በጫካ ውስጥ ደማቅ ቆንጆ እንጉዳዮችን ማግኘት - የአጋዘን ቀንድ ወይም ኮራል እንጉዳይ ተብሎ የሚጠራው በጣም ቀላል ነው። እንደ አብዛኞቹ የዛፍ እንጉዳዮች ሁሉ ቀንድ አውጣዎች የወደቁ ዛፎችን የበሰበሰ እንጨት ይመርጣሉ. በስም ይህ ወይም ያ እንጉዳይ የሚበቅለው የየትኛው ዛፍ እንጨት ላይ መገመት ቀላል ነው።

ምንም እንኳን የአጋዘን ቀንዶች በጣም ጣፋጭ ከሆኑ እንጉዳዮች ጋር ቅርበት ቢኖራቸውም ፣ ግን አይለሙም ፣ ብዙም ፍላጎት የሌላቸው እና በሰው ሰራሽ ሁኔታዎች ውስጥ የበለጠ ፍሬያማ የሆኑ እንጉዳዮችን ያበቅላሉ።
በጫካ ውስጥ, በወደቁ ዛፎች ላይ, በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ የእንጉዳይ ቦርሳዎችን በቀላሉ መውሰድ ይችላሉ. የአጋዘን ቀንዶች በግንዶች ላይ ሙሉ ስብስቦችን ይፈጥራሉ, እና የመሰብሰብ ቀላልነት እነዚህን እንጉዳዮች መሰብሰብ አስደሳች ያደርገዋል. .

እነዚህ እንጉዳዮች ለጥንታዊ ምግብ ማብሰል ተስማሚ እንዳልሆኑ እና እነዚህን እንጉዳዮች ለማዘጋጀት የሚረዱት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ውስብስብ እና የተለያዩ አይደሉም የሚል ሰፊ አስተያየት አለ. ይህ በመሠረቱ እውነት አይደለም. ደራሲው ያምናል። አጋዘን ቀንዶችለመሰብሰብ እና ለማብሰል በጣም ምቹ የሆነ እንጉዳይ.
በእንጉዳይ ገለፃ ስር ያለውን አገናኝ ጠቅ በማድረግ በቀላሉ ከምግብ አዘገጃጀቶቼ ጋር መተዋወቅ ይችላሉ።

የአጋዘን ቀንድ እንጉዳዮች ከበጋው አጋማሽ ጀምሮ ፍሬያማ ናቸው ፣ ግን እነዚህ እንጉዳዮች በእውነት አስደናቂ ጣዕም የሚያገኙበት በመከር ወቅት እንደሆነ ተስተውሏል ። እኔ በግሌ የበቀለ የአጋዘን ቀንዶች እወዳለሁ። በወደቁ አሮጌ የኦክ ዛፎች ላይ እነዚህ እንጉዳዮች ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም አላቸው እና በመጓጓዣ ጊዜ ለረጅም ጊዜ አይበላሹም. በሊንደን ወይም በፖፕላር ላይ የሚበቅሉ እንጉዳዮች የበለጠ ጭማቂ እና ሥጋ ያላቸው ናቸው ፣ እና በበሰበሰ የጥድ እና የአርዘ ሊባኖስ ዛፎች ላይ የሚበቅሉት የአጋዘን ቀንዶች ጣዕም በጣም ያነሰ ነው ፣ እንደ መድኃኒት እንጉዳይ አይቆጠሩም እና በባህላዊ ባህላዊ ሕክምና በትልች ፣ hypochondria እና በመድኃኒትነት ያገለግላሉ። ለመገጣጠሚያዎች የሩሲተስ በሽታዎች እንኳን.

የጉንዳን እንጉዳዮችን በመምረጥ ስህተት ለመሥራት አስቸጋሪ ቢሆንም ሁልጊዜም ይጠንቀቁ! አብዛኛው የእንጉዳይ መመረዝ የሚከሰተው በመሃይምነት እና በቸልተኝነት ነው፣ ልምድ የሌለው እንጉዳይ መራጭ መርዛማ እንጉዳይን ለምግብነት የሚውል ሰው ሲሳሳት። አንዳንድ ጊዜ ተገቢ ባልሆነ ዝግጅት ወይም ማከማቻ ምክንያት ተዘጋጅተው በተዘጋጁ ጨዋማ፣ በኮምጣጤ ወይም በታሸገ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች መመረዝ ይከሰታል። አንዳንድ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ጥሬ (ወይም ጨው ያልበሰለ ወይም ያልበሰለ) የሚበሉት መጠነኛ መመረዝ ሊያስከትሉ እንደሚችሉ መታወስ አለበት። አንዳንድ ሰዎች እንጉዳይ የግለሰብ አለመቻቻል እንዳላቸው መዘንጋት የለብንም.