ለክረምቱ sorrel ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. ለክረምቱ sorrel እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ሶስት የተረጋገጡ ዘዴዎች. ለክረምቱ sorrel, Nettle እና Dill በጠርሙሶች ውስጥ እንዴት እንደሚዘጋ

የሰው ቅድመ አያቶች ከረጅም ጊዜ በፊት እፅዋት መሆኖን አቆሙ, ነገር ግን አሁንም በቅመማ ቅጠሎች ወይም በቅመማ ቅጠሎች ፍቅር አለን. ግን በሰሜናዊ የአየር ሁኔታ ውስጥ ቅጠሎቹ ለምን ያህል ጊዜ አረንጓዴ ሆነው ይቆያሉ? ለዚህም ነው በሩሲያ የምግብ አሰራር ባህል ውስጥ ለክረምት ዝግጅቶች ትልቅ ቦታ የሚሰጠው። ወጣቱን sorrel በትናንሽ ማሰሮዎች ያሽጉ እና ውጭ የበረዶ አውሎ ንፋስ ሲኖር በአረንጓዴ ጎመን ሾርባ ይደሰቱ - ለጎመን የበለጠ ምን አዝናኝ ሊሆን ይችላል? sorrelን በቤት ውስጥ ማቆየት አስቸጋሪ አይደለም, የእኛን የምግብ አሰራር ይሞክሩ እና ይህ ምርት በኩሽናዎ ውስጥ ምን ያህል እንደሚታወቅ አያስተውሉም.

Sorrel - በከተማ ውስጥ የኤመራልድ ጠንቋይ

እና የበረኛው ፋራማንት አስማታዊ መነፅር ሳይኖር ወጣቱ ሶሬል በደማቅ አረንጓዴ አረንጓዴው ይገረማል። ስሙ ከላቲን እንደ "ጦር" ተተርጉሟል, እና በእርግጥ, ቅጠሎቻቸው, የቀስት ቅርጽ ያላቸው መሰረታቸው, አስፈሪ ጫፍን ይመስላል.

ወጣት የሶረል ቅጠሎች ለመሰብሰብ ያስፈልጋሉ

በእጽዋት ምደባ መሠረት ፣ sorrel የ buckwheat ዘመድ ነው ፣ ግን የሚበሉት ዘሮች አይደሉም ፣ ግን እንደ ሻይ ያሉ የወጣት ቡቃያዎች ቅጠሎች እና አናት።

አሮጌ ቅጠሎች የኩላሊት ጠጠርን፣ ሪህንና አርትራይተስን ሊያባብሱ ወይም ሊያባብሱ የሚችሉ ብዙ ኦክሳሊክ አሲድ ይሰበስባሉ።

ትኩረት! Sorrel የተዳከመ የውሃ-ጨው ሜታቦሊዝም እና የኩላሊት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ሙሉ በሙሉ የተከለከለ ነው።

Sorrel ወዲያውኑ በምግብ አሰራር ክፍል ውስጥ አልታየም. ለረጅም ጊዜ ለተቅማጥ, የምግብ መፈጨት ችግር, የደም መፍሰስ እና አልፎ ተርፎም ወረርሽኙ እንደ መድኃኒት ተዘርዝሯል. ምናልባት የፕላሴቦ ተጽእኖ ሰርቷል, ነገር ግን sorrel በእርግጠኝነት የሚረዳው ስኩዊድ ነው: በ 100 ግራም ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያለው የቫይታሚን ሲ ይዘት ከዕለታዊ መደበኛ ሁኔታ ጋር ይቀራረባል.

“የደስታ ቫይታሚን” የሚል ታዋቂ አገላለጽ አለ። ስለዚህ, sorrel ሙሉ በሙሉ ከእሱ ጋር ይዛመዳል. በፀደይ መገባደጃ ላይ ሰውነታችን በክረምት ድብርት ላይ በሚደረገው ትግል ሲደክም እና አሁንም በቫይታሚን የበለፀጉ እፅዋት በማይኖሩበት ጊዜ ፣ ​​​​ወጣት sorrel ቅጠሎች የዓለምን ምስል በአስማት ያጌጡታል ። ለስላሳ አረንጓዴ ጎመን ሾርባ ከትልቅ አይን ኦቫል ጋር ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ወይም ትኩስ የሶረል ሰላጣ ከ radishes ጋር ሁለቱንም ቅልጥፍናን እና ጥንካሬን እንደ ሌላ ነገር ይመልሳል።

ምክር። ገንፎን ከመብላትና የኩላሊት ጠጠር ላለማግኘት ካልሲየም ከያዘ ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት ጋር ያጅቡት። በጣም ጠቃሚ ያልሆነ ኦክሳሊክ አሲድ በካልሲየም ውስጥ የማይሟሟ ውህዶችን ይፈጥራል እና ወደ ደም ውስጥ ሳይገባ ከሰውነት ይወጣል.

ለማቆየት sorrel በማዘጋጀት ላይ

ልክ እንደሌሎች የቫይታሚን ሰብሎች፣ sorrel ለክረምት መሰብሰብ ይችላል እና መሰብሰብ አለበት። እፅዋቱ በግንቦት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ ፣ እና ያ ጥሩ ነው ፣ sorrelን ማቀነባበር ዱባዎችን እና ሌሎች የአትክልት ምርቶችን ለመጠበቅ ትልቅ ዘመቻ ከመደረጉ በፊት እንደ ማሞቂያ ዓይነት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። ከዚህ ተክል ጋር ሲሰሩ አንዳንድ ደንቦችን ማስታወስ አለብዎት.

1. ከመጠን በላይ በሆነ ኦክሳሊክ አሲድ ጤንነትዎን ላለመጉዳት, ወጣት ቅጠሎችን ብቻ ይሰብስቡ.
2. ሙቀት ሕክምና የታቀደ አይደለም ከሆነ, ቅጠሎቹ አፈር እና ነፍሳት እንቁላል በተቻለ ጎጆ ለማስወገድ ልዩ እንክብካቤ ጋር መታጠብ አለበት. ይህንን ለማድረግ ቅጠሎቹ ለአንድ ሰአት በአንድ ሰሃን ውሃ ውስጥ ይጠመቃሉ, ከዚያም ታጥበው በናፕኪን ወይም በፎጣ ላይ ይደርቃሉ.
3. ቢላውን በቅጠሎቹ ላይ ከማንሳትዎ በፊት, የታሸገው ምርት እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል መገመት ጥሩ ነው. በቤተሰብ ወጎች ውስጥ ወደ ሰላጣዎች ካከሉ ወይም ለፒስ መሙላት ካከሉ ታዲያ መቁረጥ የተሻለ ነው. የመጀመሪያዎቹን ኮርሶች ለማዘጋጀት, ከቅጠሎች ላይ ንጹህ ማድረግ ይችላሉ.
4. ግማሽ ሊትር ማሰሮዎችን መውሰድ የበለጠ ምክንያታዊ ነው ፣ ምክንያቱም ለአንድ ጎመን ሾርባ ወይም ለሁለት ሰላጣ በቂ ምርት ስለሚይዙ እና ከተከፈተ ረዘም ላለ ጊዜ አይከማችም።

Sorrel ለክረምቱ: የቫይታሚን አዘገጃጀት

ከጣፋጭ ቅጠሎች ጣፋጭ እና ጤናማ መክሰስ ለመፍጠር የሚከተሉትን ማዘጋጀት አለብዎት:

• sterilized ማሰሮዎች;
• የተቃጠሉ የብረት ክዳኖች;
• የተከተፈ አረንጓዴ;
• ማስተር.

sorrel ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው.

አረንጓዴውን በጠርሙስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና የበለጠ እንዲገጣጠም በማሽኮርመም እንጨፍለቅ. ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ በትንሽ በትንሹ ይጨምሩ. ጨው ለመቅመስ ወይም ያለ ጨው ለማድረግ። እንጠቀልላለን እና በሴላ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። እንደዚህ ባሉ ዝግጅቶች ውስጥ ኦክሌሊክ አሲድ እራሱ እንደ መከላከያ ይሠራል.

ቀዝቃዛ የማከማቻ ክፍል ከሌለ የተለየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም የተሻለ ነው. ሁለት ጣቶች የሚያህል የፈላ ውሃን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ ። የተፈጠሩት የፈላ መሬቶች በሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ አንድ በአንድ ይፈስሳሉ: ተሞልቶ, ተንከባሎ, ከዚያም የሚቀጥለው. አስማታዊው የቫይታሚን መራራነት ለክረምት ዝግጁ ነው.

ትኩረት! የአሉሚኒየም ማብሰያዎችን አይጠቀሙ. ሲሞቅ አሲዱ በማብሰያው ላይ ያለውን መከላከያ ኦክሳይድ ፊልም ያጠፋል እና ከብረት ጋር በቀጥታ ምላሽ ይሰጣል. በዚህ ምክንያት ለጤና ጎጂ የሆነው አልሙኒየም ኦክሳሌት በምርቱ ውስጥ ይሠራል.

Sorrel ብቻውን መታጠቅ የለበትም። ከስፒናች, ዲዊች, ፓሲስ እና የሽንኩርት ላባዎች ጋር አብሮ ሊሄድ ይችላል. እንደ ጎመን ሊዘጋጅ ይችላል-ቆርጦ, ጨው, ወደ ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ያሽጉ, ከጭቆና በታች ያለውን ጭማቂ ይጠብቁ, ይዝጉ, በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በማቀዝቀዣው ውስጥ የቀዘቀዘ sorrel ጠፍጣፋ ከረጢቶች የሚሆን ቦታ መስጠት ይችላሉ።

በክረምቱ ወቅት፣ ከተጠበሰ አትክልት ወደ ፓስታ እና ድንች ስንቀይር፣ እራትን በጋማ በሆነ ነገር ማጣፈራችን በጣም ደስ ይላል፡- ሳሃራ፣ የተከተፈ ስኳሽ እና በእርግጥ በጊዜው የተዘጋጀ የሶረል ቅጠላ ቅጠሎች።

ለክረምቱ sorrel መሰብሰብ: ቪዲዮ

የሶረል ዝግጅቶች: ፎቶ

Sorrel በሁሉም ረገድ ጠቃሚ እፅዋት ነው። Sorrel ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች A, E, K, አንዳንድ B ቪታሚኖች, አስኮርቢክ እና ኦክሳሊክ አሲድ, ብዙ ታኒን እንዲሁም ማይክሮ-እና ማክሮ ኤለመንቶች - ፖታሲየም, ማግኒዥየም, ብረት, ካልሲየም ... የሶሬል መድኃኒትነት ባህሪያት ይታወቃል. በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት. አውሮፓ ከጥንት ጀምሮ sorrel ለምግብነት ስትጠቀም የቆየች ቢሆንም በአገራችን ግን ቅጠላ ቅጠሎች ከ200 ዓመታት በፊት ይቀመሱ ነበር። ስለዚህ እኛ ብዙውን ጊዜ sorrelን ከአረንጓዴ የፀደይ ጎመን ሾርባ ጋር እናያይዛለን ፣ ነገር ግን በአውሮፓ ምግብ ውስጥ ፣ sorrel ወደ ሞቅ ያለ ሰላጣ እና የስጋ ወጥ ውስጥ ይጨመራል ፣ ለሳጎዎች እና የጎን ምግቦች ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላል እና በዳቦ ውስጥ ይጨመራል ።

ይህ ለጠቅላላው ቪታሚኖች ለማከማቸት ጥሩ አጋጣሚ ነው ክረምት. Sorrel በረዶ ሊደረግበት፣ ሊቀዳ፣ ያለ ጨው ሊጠበቅ ይችላል፣ በተፈጥሮው መልክ፣ ወይም ለጎመን ሾርባ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች ሊዘጋጅ ይችላል። አንዳንድ የቤት እመቤቶች በንብረታቸው ላይ sorrel አይበቅሉም, የዱር sorrel ለመሰብሰብ ይመርጣሉ - የበለጠ መዓዛ እና መራራ ነው. ነገር ግን ሁሉም ሰው በፀጥታ ለ sorrel አድኖ ወደተጠበቁ ቦታዎች የመሄድ እድል የለውም። ስለዚህ, የ sorrel አልጋ በበጋው ረጅም ጊዜ ትኩስ ጎምዛዛ ቅጠሎች ያስደስተናል. ከ 50 የሚበልጡ የሰብል ዝርያዎች አሉ - ብዙ የሚመረጡት አለ!

ለክረምቱ የጨው sorrel

ይህንን ዘዴ በመጠቀም ለክረምቱ sorrel ለማዘጋጀት የእንጨት ገንዳ ያስፈልግዎታል. sorrelን እጠቡ, ደርድር እና በፎጣ ላይ አድርቁ. በገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ, በጨው ይረጩ (በ 30 ግራም በ 1 ኪሎ ግራም sorrel መጠን), በክበብ ይሸፍኑ እና በላዩ ላይ ጫና ያድርጉ. sorrel ሲወድቅ, ትኩስ sorrel ይጨምሩ. ገንዳውን በጓሮው ውስጥ ያስቀምጡት. ከመጠቀምዎ በፊት, ሶረል ከመዘጋጀቱ ትንሽ ቀደም ብሎ መታጠብ, መቁረጥ እና ወደ ድስ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ለክረምቱ የታሸገ sorrel

ለ 900 ግራም sorrel 100 ግራም ጨው ይውሰዱ. Sorrel ያጠቡ እና ይደርድሩ, ከዚያም ለ 3-5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. በወንፊት ማሸት. የተፈጠረውን ንፁህ ወደ ድስት ያሞቁ እና ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ። የተሞሉ ማሰሮዎችን ለ 60 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ።

Sorrel በጨው

ለ 1 ኪሎ ግራም sorrel - 100 ግራም ጨው. ሶረሉን እጠቡ ፣ ደርድር እና በፎጣ ላይ ማድረቅ ። ሶረሉን በደንብ ይቁረጡ እና በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡት, ጨው ይረጩ እና ይጭመቁ. ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይዝጉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

ተፈጥሯዊ sorrel

የተዘጋጁትን የሶረል ቅጠሎች ለ 4-5 ደቂቃዎች ያፍሱ. በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ያጸዳሉ. ተንከባለሉ።

Sorrel ንፁህ በጨው

ለ 1 ኪሎ ግራም sorrel 30 ግራም ጨው ይውሰዱ. sorrelን እጠቡ, ደርድር እና በፎጣ ላይ አድርቁ. sorrel በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ እና ከጨው ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. ፈንገስ በመጠቀም, የጸዳ የመስታወት ጠርሙሶችን ሙላ እና የተቀላቀለውን ስብ ውስጥ አፍስሱ. ጠርሙሶቹን ያሽጉ እና በሴላ ውስጥ በአግድም ያከማቹ። ይህ ንፁህ ምግብ ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች እንደ ልብስ መልበስ ወይም ሾርባዎችን ለመሥራት እንደ መሠረት ሆኖ ያገለግላል።

የታሸገ sorrel ከእፅዋት ጋር

ለ 1 ሊትር ማሰሮ ግብዓቶች;
750 ግ sorel;
150 ግ አረንጓዴ ሽንኩርት;
10 ግራም ዲል,
10 g parsley,
10 ግ ጨው;
300 ሚሊ ሊትር ውሃ.

አዘገጃጀት:
እንጆሪ እና አረንጓዴውን እጠቡ ፣ ደርድር እና በደንብ ይቁረጡ ። በኢሜል ፓን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ። ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና በሙቀት ጊዜ ያገለግሉት. በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያጸዳሉ. ይንከባለል እና በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይተዉት።

ለጎመን ሾርባ ዝግጁ-የተዘጋጁ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ጥሩ ናቸው ምክንያቱም በክረምት ውስጥ እነሱን ለመጠቀም ፣ ድንቹ ቀድሞውኑ የተቀቀለበት ድስቱ ላይ ባለው የተቀቀለ ሾርባ ውስጥ የእቃውን ይዘት ማከል ያስፈልግዎታል ። ድንቹ ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለበት, አለበለዚያ በሶረል ዝግጅቶች ውስጥ ያለው አሲድ ከመፍላት ይከላከላል እና ጠንካራ ይሆናል.

ለ 1 ሊትር ማሰሮ ግብዓቶች;
150 ግ sorel;
150 ግ ስፒናች;
10 ግራም የፓሲስ ሥር;
10 ግራም የሰሊጥ ሥር;
20 ግ ሽንኩርት;
15 ግ ጨው;
3-4 ጥቁር በርበሬ,
1 የባህር ቅጠል.

አዘገጃጀት:
አረንጓዴውን ያጠቡ ፣ ይቁረጡ እና በደንብ ይቁረጡ ። የፓሲሌ እና የሴሊየሪ ሥሮችን ያፅዱ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በግማሽ ኩባያ መጠን ውሃ ይጨምሩ። በ 1 ሊትር ጨው ይጨምሩ እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች በትንሹ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ። ተንከባለሉ። የጎመን ሾርባን ለማዘጋጀት የጠርሙሱን ይዘት በሚፈላ ስጋ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ያገልግሉ። ወደ ጎመን ሾርባ የተቀቀለ እንቁላል እና መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ ።

ጎመን ሾርባ በነጭ ሽንኩርት

ግብዓቶች፡-
800 ግ sorel;
100 ግ አረንጓዴ ነጭ ሽንኩርት;
50 ግ parsley,
200 ሚሊ ውሃ;
ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:
አረንጓዴውን ያጠቡ, ይደርድሩ እና ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ትኩስ ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ያሽጉ።

ግብዓቶች፡-
800 ግ sorel;
30 ግራም ካሮት,
50 ግ parsley,
200 ሚሊ ውሃ;
5 ግ ጨው.

አዘገጃጀት:
አረንጓዴውን ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ እና ጨው ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ትኩስ ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ያሽጉ።

ግብዓቶች፡-
800 ግ sorel;
200 ግ አረንጓዴ ሽንኩርት;
20 ግራም ካሮት,
200 ሚሊ ውሃ;
5 ግ ጨው.

አዘገጃጀት:
የታጠበውን እና የተደረደሩትን አረንጓዴዎች ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው ይጨምሩ እና ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ትኩስ ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ. ተንከባለሉ።

የሶረል ልብስ በነጭ ሽንኩርት ቀስቶች

ግብዓቶች፡-
800 ግ sorel;
100 ግራም ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች;
50 parsley;
1 ቁልል ውሃ፣
5 ግ ጨው.

አዘገጃጀት:
አረንጓዴውን ያጠቡ ፣ ውሃውን ያናውጡ እና በደንብ ይቁረጡ ። አረንጓዴውን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ እና ጨው ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ትኩስ በደረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይንከባለሉ እና ያሽከርክሩ።

ማድረቅ እና ማቀዝቀዝ ለክረምት በጣም ለስላሳ የ sorrel ዝግጅት ነው። በዚህ ሁኔታ ከፍተኛው የቪታሚኖች መጠን በሶረል ውስጥ ይቀመጣል. ማቀዝቀዝ ማቀዝቀዣ ላላቸው ተስማሚ ነው. የደረቀ sorrel ቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት, ይህም sorrel እርጥብ እንዳይሆን ያረጋግጡ.

አረንጓዴ የቀዘቀዘ ድብልቅ "ቫይታሚንናያ"

በ 2: 1 ጥምርታ ውስጥ sorrel እና nettle greens ይውሰዱ, ያጠቡ እና ይቁረጡ. አረንጓዴውን ይቅፈሉት, በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ እና ያቀዘቅዙ.

የደረቀ sorrel

ወጣቶቹ የሶረል ቅጠሎችን በደንብ ያጠቡ, ይለያዩዋቸው እና በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት. በጨለማ ቦታ ውስጥ ማድረቅ እና አየር በሌለበት ማሰሮዎች ውስጥ ያከማቹ። የደረቀ sorrel በሚከተለው መልኩ ጥቅም ላይ ይውላል፡ ½ ኩባያ ደረቅ sorrel ½ ኩባያ ላይ አፍስሱ። የፈላ ውሃን, ½ tbsp ይጨምሩ. ዘይት እና መካከለኛ ሙቀትን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከዚያም 1 tbsp ይጨምሩ. ዱቄት, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው, በወንፊት ይቅቡት እና በሾርባ ይቀንሱ. የተገኘው ጅምላ ለጎመን ሾርባ እና ለቦርች ወይም ለሾርባ እንደ ልብስ መልበስ ይችላል።

ትኩስ እና የታሸገ sorrel ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ለክረምቱ የሶሬል ዝግጅቶች ለክረምት ሾርባዎች, ጎመን ሾርባ እና ቦርችት በጣም ጥሩ የቪታሚን አለባበስ ናቸው. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የታሸገ sorrel ለመጨመር ይሞክሩ ፣ በዚህ መንገድ ተጨማሪ ቪታሚኖችን ይይዛሉ። በጣም ጨዋማ ያልሆነ የሶረል ዝግጅቶች ካሳሮል፣ ሶፍሌሎች፣ ሶስ እና ሙላዎችን ለፒስ ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ግብዓቶች፡-
300 ግ sorel;
2 tbsp. ቅቤ፣
1 ሽንኩርት,
1 tbsp. ዱቄት,
200 ግ ሾርባ,
ጨው, በርበሬ, መራራ ክሬም - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:
የተከተፈውን sorrel ከተቆረጠው ሽንኩርት ጋር በዘይት ውስጥ አፍስሱ። ዱቄትን ጨምሩ, በሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ያበስሉ, ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስሉ. መራራ ክሬም እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ትኩስ sorrel በታሸገ sorrel ሊተካ ይችላል, ነገር ግን ከእሱ 2-3 ጊዜ ያነሰ መውሰድ ያስፈልግዎታል.

ግብዓቶች፡-
1 የተሰራ አይብ,
5 tbsp. ማዮኔዝ,
2 tbsp. የተቆረጠ sorel,
4 tbsp. ውሃ ።

አዘገጃጀት:
የተሰራውን አይብ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት እና ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ይደባለቁ, በደንብ ያሽጉ.

ግብዓቶች፡-
500 ግ sorel;
1 ዱባ
1 የተቀቀለ እንቁላል,
100 ግ እርጎ ክሬም;
2 tsp ሰሃራ፣
1 ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት;
ጨው, በርበሬ, ዕፅዋት - ​​ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:
sorrelን በጨው ውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ቀቅለው ቀዝቃዛ. የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ኪያር፣ የተከተፈ እንቁላል ነጭ እና የተፈጨ አስኳል ይጨምሩ። ሾርባውን በጨው, በስኳር, በርበሬ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በሚያገለግሉበት ጊዜ በቅመማ ቅመም ወቅት ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ።

ግብዓቶች፡-
1 ኪሎ ግራም ትኩስ sorrel (ወይም 500 ግ የታሸገ);
40 ግ ቅቤ;
100 ግ እርጎ ክሬም;
40 ግ አይብ;
5 tsp ዱቄት,
3 እንቁላል,
ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:
ዘይቱን ያሞቁ, ዱቄቱን ይቅሉት እና ሶረሉን በውስጡ ያስቀምጡት. ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ በቅመማ ቅመም ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ የተከተፈ አይብ እና ጨው (አስፈላጊ ከሆነ) ይጨምሩ። ድብልቁን በትንሹ ያቀዘቅዙ ፣ በ yolks እና በጅራፍ ነጭ ይቅቡት ። በጥንቃቄ ይደባለቁ እና በተቀባ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ. በላዩ ላይ ዘይት ያፈስሱ, አይብ ይረጩ እና ለ 40-60 ደቂቃዎች በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

Sorrel casserole

ግብዓቶች፡-
1.5 ኪሎ ግራም ትኩስ sorrel (ወይም 500-700 ግ የታሸገ),
60 ግ አይብ;
50 ግ ቅቤ;
20 ግ ዱቄት;
100 ግ ነጭ ዳቦ;
40 ግ እርጎ;
30 ግ ብስኩቶች;
ጨው.

አዘገጃጀት:
የተደረደሩትን sorrel እጠቡ እና ቀቅለው. ውሃውን አፍስሱ እና sorrel በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ። የታሸገውን sorrel ያጠቡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ። የተከተፈ አይብ ፣ በቅቤ የተጠበሰ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ጨው ይጨምሩ። የተጠበሰ ነጭ እንጀራን ከድስቱ በታች አስቀምጡ ፣ sorrel ጨምሩ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ እና የተጠበሰ አይብ ይረጩ እና በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ማሰሮው ቡናማ እስኪሆን ድረስ እዚያው ያቆዩት።

ለሁሉም ጠቃሚነቱ, sorrel አንዳንድ ተቃርኖዎች አሉት. Sorrel ከፍተኛ መጠን ያለው ኦክሳሊክ አሲድ ስላለው በኩላሊት ህመም የሚሰቃዩ ሰዎች በሳምንት ከአንድ ጊዜ በላይ በሶረል ምግብ እንዲመገቡ ይመከራሉ። መገጣጠሚያዎችዎ ከተጎዱ ፣ እርስዎም በ sorrel መወሰድ የለብዎትም።

መልካም ምግብ!

ላሪሳ ሹፍታኪና

የቪታሚኖች ማከማቻ - በበጋ ጎጆ ውስጥ በጣም ትንሽ ጥግ የያዘውን sorrelን ለመግለጽ ሌላ መንገድ የለም. የቡድን B, A, C, E ቫይታሚኖች; አሲዶች - oxalic እና ascorbic; እንዲሁም ካልሲየም እና ማግኒዥየም, ፖታሲየም እና ብረት. ስለዚህ, ለክረምቱ sorrel በማዘጋጀት የቤት እመቤቷ ቤተሰቧን ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ ምርትንም ትሰጣለች. sorrelን እንዴት ማቀዝቀዝ ፣ በጨው ወይም ያለ ጨው ማቆየት ፣ እና ለ pies መሙላትን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይብራራል ።

ለክረምቱ sorrel ለማዘጋጀት ምርጥ መንገዶች

የምግብ አሰራር 1

የተቆረጡትን አረንጓዴዎች በጥንቃቄ ይለዩ, ቢጫ, የተበላሹ ቅጠሎችን እና አረሞችን ያስወግዱ. በደንብ ያጠቡ ፣ ያፈስሱ እና ከመጠን በላይ ውሃ ለማድረቅ በኩሽና ፎጣ ላይ ያድርጉት።

ከዚያም sorrel በደንብ የተቆረጠ እና ባዶ መሆን አለበት. ይህንን ለማድረግ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉት እና ከተፈላ በኋላ ሶርል ውስጥ ያስገቡ። በ 30 ሰከንድ ውስጥ, የሶረል አረንጓዴዎች የወይራ አረንጓዴ ይሆናሉ. አሁን እሳቱን በትንሹ መቀየር እና ማሰሮዎቹን መሙላት መጀመር ያስፈልግዎታል.

በክረምቱ ወቅት ክፍት ማሰሮ በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ እንዲውል በ 0.5 ሊትር ወይም ከዚያ ያነሰ መጠን ያላቸውን መያዣዎች መጠቀም ጥሩ ነው.

ሶረል የተቦረቦረበትን የፈላ ውሃን ወደ ትከሻው በተሞላ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ (እንዲበዛ) እና ወዲያውኑ ያሽጉ።

ክዳኖችም ማምከን ያስፈልጋቸዋል. የተዘጉ ማሰሮዎች ወደላይ በመገልበጥ እና በዚህ ቅፅ እንዲቀዘቅዙ በማድረግ ፍሳሾችን ይፈትሻል። የሥራው ክፍል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንኳን በደንብ ይከማቻል.

ተፈጥሯዊ sorrel ለማዘጋጀት ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ጨው, ስኳር, ወይም ኮምጣጤ እንኳን አያስፈልግዎትም.

የምግብ አሰራር 2

የማብሰያው ዘዴ በጣም ቀላል ነው. Sorrel ለሙቀት ሕክምና አይደረግም እና ጣዕሙን እንደያዘ ይቆያል።

ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• • • የመቁረጫ ሰሌዳ እና ሹል ቢላዋ
    • ማሰሮዎች በዊንች ባርኔጣዎች, ጥራዝ 0.5 ሊ ወይም o.25 ሊ
    • በቤት ሙቀት ውስጥ የተቀቀለ ውሃ
    • sorrel

ቅጠሎቹ ብቻ ለመሰብሰብ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ስለዚህ አረንጓዴውን በቡድን ውስጥ በጥንቃቄ ከተሰበሰቡ በኋላ, ፔትዮሎችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. የተዘጋጁት ቅጠሎች በከፍተኛ መጠን ውሃ ይሞላሉ እና ብዙ ጊዜ ይለወጣሉ. ሁሉም አቧራ እና አሸዋ በቅጠሎች ላይ መታጠብ አለባቸው. ከዚያም sorrel ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ወደ ኮላደር ወይም ወደ ኩሽና ፎጣ ይተላለፋል.

አንዲት የቤት እመቤት ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ጎመን ሾርባን ወይም ሰላጣን እንደምታዘጋጅ አሁን የደረቁ አረንጓዴዎች በዘፈቀደ ቅርፅ መቆረጥ አለባቸው።

አረንጓዴዎቹ የሚቀመጡበት ማሰሮዎች መጸዳዳት አለባቸው። ስለ ሽፋኖችም ተመሳሳይ ነው.

sorrel ወደ ኮንቴይነሮች ውስጥ ይፈስሳል, እያንዳንዱን ክፍል በጥብቅ ይጨመቃል. የእንጨት ማሽነሪ ወይም ማንኪያ (እንዲሁም ከእንጨት) መጠቀም ይችላሉ, ወይም በእጅዎ ብቻ መጨፍለቅ ይችላሉ.

አሁን በተሞላው ማሰሮ ውስጥ ውሃ ማፍሰስ አለብዎት. በቀስታ, በቀጭኑ ዥረት ውስጥ, አረንጓዴዎችን እየፈጨ. ይህ በሶረል ቁርጥራጮች መካከል የሚቀረው አየር እንዲወጣ ያስችለዋል. በጣም ትንሽ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይገባል, ነገር ግን በጠርሙ አንገት ላይኛው ጫፍ ላይ መታጠብ አለበት. በዚህ ቅፅ ላይ, ወዲያውኑ ይጣበቃል. Sorrel ትኩስነትን እየጠበቀ ያለ ጨው ከአንድ አመት በላይ ሊከማች ይችላል።

ይህ ዝግጅት ሁለንተናዊ ነው. ሳህኑን ከመጠን በላይ የመጨመር አደጋ ሳይኖር ለሾርባ እና ሰላጣ መጠቀም ይቻላል. ለጣፋጭ የተጋገሩ ምርቶች ስኳር መጨመር ያስፈልግዎታል.

በነገራችን ላይ ሶርል ያለ ጨው በማዘጋጀት መጀመሪያ ላይ የተቆረጡትን እንክብሎች በብሌንደር ውስጥ መፍጨት እና በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ ። የዚህ ንፁህ ትንሽ ክፍል በቦርች ወይም በሾርባ ላይ መራራነትን ይጨምራል። ከመጥፋቱ በፊት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል.

ለክረምቱ SORREL: ውሃ ብቻ ይጨምሩ

sorrelን በጨው ማዘጋጀት ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ብዙም የተለየ አይደለም።

የታጠቡ የሶረል ቅጠሎች እንደወደዱት - ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች መቁረጥ እና በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ። በምርቱ መካከል ያለውን ክፍተት ለማስወገድ አረንጓዴዎቹ የታመቁ ናቸው. በላዩ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይረጩ. ጨው ተራ, የድንጋይ ጨው, ያለ ምንም ተጨማሪዎች መሆን አለበት. አሁን በቤት ሙቀት ውስጥ የተቀቀለ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. በጥንቃቄ ማፍሰስ አለብዎ, ቅጠሎች ወደ ላይ እንዳይንሳፈፉ በእንጨት ማንኪያ በትንሹ ይጫኑ. መያዣውን ከጠርዙ ጋር በውሃ ውስጥ ከሞላ በኋላ ወዲያውኑ ተዘግቶ ለማከማቻ ይላካል።

Sorrel ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር

Sorrel ከሌሎች ዕፅዋት ጋር በመደባለቅ ሊዘጋጅ ይችላል. ይህ ዝግጅት ለአረንጓዴ ቦርች ወይም ሰላጣ ተስማሚ ነው.

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ የሶረል አረንጓዴ - 450 ግ
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 450 ግ
• ወጣት ዲል - 220 ግ
• parsley ቅጠሎች - 220 ግ
• የወጥ ቤት ጨው ያለ ተጨማሪዎች - 80 ግ

የቤት እመቤትን ምሳ ወይም እራት ለማዘጋጀት ጊዜን የሚቆጥብ ድንቅ ዝግጅት.

ሁሉም አረንጓዴዎች በጥንቃቄ መደርደር, መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው, በፎጣ ላይ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይሰራጫሉ. ከዚያም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተጨፍጭፈው በአንድ ኩባያ ውስጥ ይቀመጣሉ. በላዩ ላይ ጨው ይረጩ እና ቅልቅል, ድብልቁን በትንሹ ይጫኑ. በአረንጓዴው ላይ ያለው የሜካኒካል ተጽእኖ ጭማቂውን ያፋጥናል.

ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ለ 15 ደቂቃዎች በትንሹ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እና በ 25 ደቂቃዎች ውስጥ ሊትር ማሰሮዎች ይቀመጣሉ ። ከጊዜ በኋላ ማሰሮዎቹ ተዘግተው ይቀዘቅዛሉ፣ ተገልብጠው ወደ ማከማቻ ክፍል ይላካሉ።

ለክረምቱ sorrel ማከማቸት የሚያስከትለውን መጥፎ ውጤት ለማስወገድ በደንብ መታጠብ አለበት። ይህ በሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ ተፈጻሚ ይሆናል, ያለምንም ልዩነት. የተበላሹ እና ቢጫ ቀለም ያላቸው ቅጠሎች ይወገዳሉ. Workpiece ኮንቴይነሮች እና ክዳኖች በትክክል ታጥበው እና sterilized ናቸው.

የቤት እመቤት sorrel እና የሚያብለጨልጭ ውሃ ያስፈልጋታል. የሚያብረቀርቅ ውሃ ብቻ, ምንም ጣዕም የለም. ከመጠቀምዎ በፊት ማቀዝቀዝ አለበት. sorrel ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ በተቻለ መጠን በጥብቅ ይቀመጣል. ከዚያም በሚያንጸባርቅ ውሃ ይሙሉት እና ወዲያውኑ ይንከባለሉ. የምርቱን ጣዕም ላለማጣት የሶዳ ጠርሙስ ሁል ጊዜ ተዘግቶ መቀመጥ አለበት - የጋዝ አረፋዎች።

የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው.

1. መጀመሪያ ሁሉም መቁረጡ እስኪያልቅ ድረስ ማሰሮዎቹን በሶረል ይሙሉት።
2. ከዚያም ከመካከላቸው አንዱን በሶዳማ ይሙሉት.
3. በአንድ ጠርሙስ ውሃ ላይ ይንጠፍጡ እና ማሰሮውን ይንከባለሉ ።
4. እናም ይቀጥላል. በአራት እጆች ለመሥራት በጣም ምቹ ነው.

ሁሉም የ sorrel ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በዚህ መንገድ ሲዘጋጁ ይጠበቃሉ, እና ከእሱ ጋር የተዘጋጁ ምግቦች ትኩስ እፅዋትን የመጠቀም ስሜት ይፈጥራሉ.

ለክረምቱ sorrel መሰብሰብ: ቪዲዮ

በክረምቱ ወቅት ከ sorrel ጋር በፒስ (ወይም ፒስ) እንዲደሰቱ ፣ ይህንን በበጋ ወቅት መንከባከብ አለብዎት። ከተጨመረው ስኳር ጋር የተዘጋጀው ዝግጅት ለማንኛውም የተጋገሩ እቃዎች እንደ ምርጥ መሙላት ያገለግላል.

• ማሰሮዎቹን በደንብ ያጠቡ እና ያፅዱ።
• የታጠበውን እና የደረቀውን sorrel ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ለ 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ 200 ግራም ስኳርድ ስኳር ያስፈልግዎታል. sorrel ወደ ማሰሮዎች በጥብቅ ተጭኗል ፣ በስኳር ሽፋኖች ይለውጠዋል። የላይኛው ሽፋን ስኳር መሆን አለበት. ይህንን ዝግጅት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ነገር ግን በክረምቱ ምሽት, በጋው ጠረጴዛ ላይ የበጋውን ጊዜ የሚያስታውሱ ፒሶች ሲታዩ ቦታውን ያጸድቃል.

ማድረቂያ sorrel

ብዙ sorrel ካለ, ነገር ግን ለዝግጅት ጊዜ ከሌለ, ማድረቅ ይችላሉ. ዋናው ሁኔታ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን አለመኖር ነው.

የተቆረጡ የሶረል ቅጠሎች ታጥበው ቢጫቸው እና የተበላሹ የእጽዋት ክፍሎች ይወገዳሉ. በፎጣ ወይም በወንፊት ላይ ማድረቅ. በመቀጠልም አረንጓዴዎቹ ተቆርጠው በጥሩ አየር እና ሙቅ በሆነ ክፍል ውስጥ በወረቀት ላይ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ተዘርግተዋል. ማድረቅ በእኩልነት እንዲከሰት ቁርጥራጮቹ ያለማቋረጥ መቀስቀስ አለባቸው። ነገር ግን ሶረሉን ከመጠን በላይ አለማድረቅ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ወድቆ ወደ አቧራነት ይለወጣል. የደረቀ sorrel በወረቀት ከረጢቶች ወይም በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያከማቹ።

ለክረምቱ sorrel ለማዘጋጀት በጣም ቀላል አማራጭ። የተከተፉ አረንጓዴዎችን ወይም ቅጠሉን በሙሉ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.

sorrelን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት, ታጥቦ ይደርቃል. ከዚያም ተቆርጠው በመያዣዎች ውስጥ ይቀመጣሉ. የፕላስቲክ ከረጢቶችን መጠቀም ይችላሉ. sorrel በከረጢቱ ውስጥ ካስቀመጡት በኋላ, በደንብ ማሽከርከር ያስፈልግዎታል, ስለዚህ ከመጠን በላይ አየር ያስወግዱ. ይህ ደግሞ ወደ ኮንቮሉሽን መጠን መቀነስ ያመጣል.

እንዲሁም ዳይል፣ ፓሲስ እና አረንጓዴ ሽንኩርት በሶረል ላይ በመጨመር የአረንጓዴውን ድብልቅ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።

ኮንቴይነሮች ትንሽ መሆን አለባቸው, ለአንድ ዝግጅት. በከረጢቶች ውስጥ ቅዝቃዜን በተመለከተ ተመሳሳይ መርህ ይሠራል. ክፍሎች የሚሠሩት በአንድ የቦርች መጥበሻ ላይ በመመስረት ነው። የማቀዝቀዝ ጠቃሚ ጠቀሜታ ቀላልነት ነው.

የሶረል ቅጠሎች ከታጠቡ, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ጥቂት ደቂቃዎችን ይወስዳል. በተጨማሪም, የቀዘቀዙ አረንጓዴዎች ከፍተኛውን የተመጣጠነ ንጥረ ነገር መጠን ይይዛሉ.

sorrel እንዴት እንደሚቀዘቅዝ: ቪዲዮ

አዎ፣ አዎ... ከጓሮ አትክልት ውስጥ ብዙ ጊዜ እንደ አረም ከሚወገደው sorrel ላይ ጃም ማድረግ ትችላለህ። ጣዕሙ ያልተለመደ እና የፖም ጃም ጣዕምን በተወሰነ ደረጃ ያስታውሰዋል። እንዲህ ዓይነቱን የሶረል ዝግጅት ለማድነቅ እውነተኛ ምግብ ሰጪ መሆን አለቦት።

ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ንጥረ ነገሮች ስሌት

ለእያንዳንዱ 500 ግራም አረንጓዴ 400 ግራም ስኳርድ ስኳር እና 30 ሚሊ ሜትር ውሃን መውሰድ ያስፈልግዎታል.

sorrelን ማቀነባበር እና መጨናነቅ;

• sorrelን በበርካታ ውሃዎች ውስጥ በደንብ ያጠቡ, ቢጫ ቅጠሎችን እና ቅጠሎችን ያስወግዱ.
• ከመጠን በላይ ውሃን ያራግፉ እና ለማድረቅ በፎጣ ላይ ያስቀምጡ.
• ከዚያም ወደ ኪዩቦች ወይም ሽፋኖች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. የምድጃው የታችኛው ክፍል ወፍራም መሆን አለበት ፣ ይህ መጨናነቅ እንዳይቃጠል ይከላከላል።
• ውሃ እና ስኳር እዚህም ይታከላሉ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምርቱ በተደጋጋሚ መንቀሳቀስ አለበት, እና የማብሰያው ጊዜ በሚፈለገው የተጠናቀቀው ምርት ውፍረት ላይ የተመሰረተ ነው.

የቤት እመቤቷ መጨናነቅን ለመጠቅለል ካሰቡ በንጹህ እና በደረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ሙቅ ተዘርግተው ይዘጋል ።

አንድ ሳንቲም የተፈጨ ቀረፋ በመጨመር የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም መቀየር ይችላሉ. ይህ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ሊከናወን ይችላል. የቀረፋው መጨናነቅ በትንሽ እሳት ላይ እንዲበስል ይደረጋል, ተሸፍኖ, ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች.

Sorrel እና ብርቱካን ጃም

ግብዓቶች፡-

• sorrel - 500 ግ
• ጥራጥሬድ ስኳር - 400 ግ
• ውሃ - 30 ሚሊ
• ሲትሪክ አሲድ - በቢላ ጫፍ ላይ
• ብርቱካንማ - 1/2 ክፍል

ንጹህ የሶረል ቅጠሎች በጥሩ ሁኔታ በቢላ ተቆርጠዋል. ግማሹ ብርቱካን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ተፈጭቷል። እቃዎቹ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ይደባለቃሉ. በስኳር ይሸፍኑ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ. ድብልቁ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለበት. ሙቅ ወደ ንጹህ እና ደረቅ ማሰሮዎች ያስቀምጡ እና ይንከባለሉ.

500 ግራም sorrel እና 1 ብርጭቆ ማር ያስፈልግዎታል.

ቅጠሎቹ ይታጠባሉ, እንዲደርቁ ይፈቀድላቸዋል, ከላጣዎቹ ይለያሉ እና ይቁረጡ. የተቆረጠው sorrel ወደ ድስት ውስጥ ይፈስሳል, ከማር ጋር ፈሰሰ እና ነቅቷል. እስኪበስል ድረስ ጅምላውን በትንሽ ሙቀት ያብስሉት። ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና እስከ ክረምት ድረስ በጓሮው ውስጥ ያስቀምጡት.

የ sorrel jam ለማዘጋጀት ሲወስኑ, የሚበስልበትን መያዣ ማሰብ አለብዎት. በሶረል ውስጥ ባለው ከፍተኛ መጠን ያለው አሲድ ምክንያት ለኢንሜል ገንዳ ወይም አይዝጌ ብረት ምጣድ ምርጫ መሰጠት አለበት።

ሁሉም የጃም ዓይነቶች ለጣፋጭ መጋገሪያዎች ወይም ለሳንድዊች እና ቶስት እንደ መሙላት ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ለክረምቱ sorrel ማዘጋጀትዎን እርግጠኛ ይሁኑ - ቫይታሚኖች በክረምት ውስጥ ይገኛሉ!

ለክረምቱ የሶሬል ዝግጅቶች - እስካሁን ያልሰሙዋቸው ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ሰላም ውድ አስተናጋጆቼ! የክረምቱ መከር ወቅት ክፍት መሆኑን ልንነግርዎ እፈልጋለሁ! እና ለክረምቱ የምንጠብቀው በግንቦት የመጀመሪያዎቹ ጤናማ አረንጓዴዎች እንከፍተዋለን ።

sorrel እንዴት እንደሚዘጋ - ይህ ጥያቄ በግንቦት እና ሰኔ ውስጥ ሁሉንም የቤት እመቤቶች ያስጨንቃቸዋል. ምክንያቱም በትንሹ የቪታሚኖች መጥፋት ለክረምቱ sorrel እንዴት እንደሚቆይ ለማወቅ ጊዜው አሁን ነው።

ዛሬ ለክረምቱ sorrel ለካንዲንግ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን. ለቤተሰቤ, በትንሹ የቪታሚኖች ማጣት ዝግጅቶችን እመርጣለሁ. ስለዚህ, ያለ ሙቀት ሕክምና ዘዴዎችን በጣም እመክራለሁ. ይህ ይከሰታል? ወደ sorrel ሲመጣ, ይከሰታል! ደግሞም ፣ በጣም ብዙ ኦክሳሊክ አሲድ ስላለው sorrel በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ከእኛ ምንም ዓይነት ጥረት አያስፈልገውም!

Sorrel ጥቅምና ጉዳት

የ sorrel ጠቃሚ ባህሪያት ለረጅም ጊዜ ሊዘረዘሩ ይችላሉ - እነዚህ አስኮርቢክ አሲድ, ቫይታሚኖች እና ካሮቲን ያካትታሉ. በምግብ ማብሰያ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል - አረንጓዴ ቦርች ከ sorrel እና እንቁላል ጋር የበሰለ እና በሁሉም ሰው ይወዳሉ. ወደ ሰላጣዎች እና እንዲያውም የተጋገሩ እቃዎች ላይ ይጨምራሉ, ለዚህም ነው በበጋው ወቅት ሁላችንም ለክረምቱ sorrel እንዴት እንደሚንከባከቡ ለሚለው ጥያቄ በጣም ያሳስበናል. በውስጡ ያለው የካሎሪ ይዘት አነስተኛ ነው, በ 100 ግራም 20 ካሎሪ ብቻ ነው.

በተጨማሪም ተቃርኖዎች አሉ - የጨጓራ ​​በሽታ ወይም የኩላሊት በሽታ ካለብዎ, ይህ በግልጽ የእርስዎ ምርት አይደለም.

ለክረምቱ sorrel እንዴት እንደሚዘጋ

1. በጨው
2. ያለ ጨው
3. በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮዎች ውስጥ
4. ከአረንጓዴዎች ጋር
5. ያለ ማምከን

ለክረምቱ የታሸገ sorrel

ለክረምቱ በጠርሙሶች ውስጥ sorrel እንዴት እንደሚዘጋ

(የአያቴ የምግብ አሰራር)

• እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት አረንጓዴ እና ጠርሙሶችን እናዘጋጃለን. አረንጓዴ ሽንኩርት, ፓሲስ እና ዲዊትን ወደ sorrel ብቻ ይጨምሩ. መጠን 2: 1: 1 (ግማሽ sorrel, የሽንኩርት ሩብ እና አንድ ሩብ የፓሲስ እና ዲዊስ ድብልቅ).
• በትልቅ ድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ። ጭማቂው በቀላሉ እንዲታይ ለማድረግ ትንሽ አረንጓዴ ይጨምሩ. በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ትንሽ እስኪፈስ ድረስ እና ድምጹን እስኪቀንስ ድረስ እንጠብቃለን። አሁን ወደ ማሰሮዎቹ በጥብቅ ያስቀምጡት. አንድ ማሰሮ አንድ ኪሎ ግራም ያህል የተቀቀለ ብዙ አረንጓዴዎችን ይይዛል። ውሃ ሳይጨምር በተጨባጭ ጭማቂው ውስጥ አረንጓዴ ይለወጣል. ይህ ክፍል ለ 3-4 ቦርች በቂ ነው እና በቤት ውስጥ ወይም በአፓርትመንት ውስጥ በደንብ ሊከማች ይችላል.
• ያለ ማምከን ለክረምቱ sorrel ለመጠቅለል ሌላ መንገድ። ማሰሮዎቹን በተቆረጡ ዕፅዋት ይሙሉ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ። ብርጭቆው ከሚፈላ ውሃ ውስጥ እንዳይሰነጣጠቅ በጠርሙ ውስጥ አንድ ማንኪያ ማስገባት የተሻለ ነው. ማሰሮዎቹን እንጠቀልላቸዋለን እና በቤት ውስጥ እናከማቸዋለን። ነገር ግን የቀደመው የማብሰያ ዘዴ የተሻለ ነው, ብዙ አረንጓዴዎች ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይገባሉ.

በማቀዝቀዣው ውስጥ sorrelን ማቀዝቀዝ ይቻላል?

ለክረምቱ sorrel እንዴት እንደሚቀዘቅዝ? በጣም ቀላል!

• ከአረንጓዴው ውስጥ ቆሻሻውን እና አፈርን በጥንቃቄ ያጠቡ, ያድርቁ እና በደንብ ይቁረጡ.
• አንድ የቦርች መጠን ወስደህ በከረጢት ውስጥ አስቀምጠው አየሩን ልቀቀው እና ጠፍጣፋ ኬክ ፍጠር። በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡ.
• አረንጓዴዎቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ, ለማተም በሌላ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ለማከማቻ ያስቀምጡ. በጠፍጣፋ የኬክ ቅርጽ ከተቀመጡ ትንሽ ቦታ ይወስዳሉ. እና ለመጠቀም ምቹ ነው - አንድ ጥቅል ፣ አንድ የአረንጓዴ ቦርች አቅርቦት።

አረንጓዴ ቦርችትን ከ sorrel ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

• በክረምት ውስጥ አንድ ማሰሮ ከዕፅዋት የተቀመመ ክፈት እና ወደ ቦርች መጨመር. እዚህ ያለው ዋናው ነገር ቦርችትን ከመጠን በላይ ላለመጨመር, በጨው እንደሸፈነው ወይም እንዳልሸፈነው መዘንጋት የለበትም.
• በቀላሉ የቀዘቀዘውን sorrel ከከረጢቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ሳይቀዘቅዝ በሞቃት ቦርች ውስጥ ያስቀምጡት። ያስታውሱ የቀዘቀዘ sorrel አነስተኛ አሲድ ነው ፣ ስለሆነም በተጠናቀቀው ቦርች ላይ ትንሽ አሲድ ማከል ይችላሉ።

እንደተመለከቱት, sorrelን ማሸግ በጣም ቀላል ሂደት ነው, እና ለክረምቱ እንዳይዘጋጅ በቀላሉ የማይቻል ነው. በጣም ጥሩውን የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶችን አሳየሁ, ስለዚህ ወደ ሥራ ይሂዱ እና ጣፋጭ የዝግጅት ጊዜን ይክፈቱ.

ለክረምት ዝግጅቶች የእኔን የምግብ አዘገጃጀት ይመልከቱ, ሁሉም ከአንድ አመት በላይ ተፈትነዋል (እኔ እመክራለሁ).

እንዳያመልጥዎ፣ ለደንበኝነት ይመዝገቡ እና በኢሜል እንዲቀበሏቸው አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ።

ውይይት: 10 አስተያየቶች

በጣም የወደድኩት ለክረምቱ sorrelን ከፓሲስ እና ከሽንኩርት ጋር በማሰሮ ውስጥ የማሸግበት መንገድ ነበር። በእርግጠኝነት ይህንን ዝግጅት ለአረንጓዴ ቦርችት አሁን አዘጋጃለሁ.

መልስ

ለክረምቱ ሶረልን በጠርሙሶች ለመዝጋት ጥሩ መንገድ እየፈለግኩ ነበር እና ጽሁፍህን አይቻለሁ። ብዙ የሚመረጥ ነገር አለ፣ ስለዚህ sorrel ማዘጋጀት አሁን ለእኔ ቀዳሚ ነው። በክረምት, በእርግጠኝነት ጣፋጭ አረንጓዴ ቦርችትን ከ sorrel ጋር ማብሰል ይፈልጋሉ.

መልስ

በተከፋፈሉ ጠፍጣፋ ዳቦዎች ውስጥ ማቀዝቀዝ እመርጣለሁ :)

መልስ

ለብዙ አመታት በክረምት ወቅት የቀዘቀዘ sorrelን ብቻ እጠቀም ነበር. ማቀዝቀዣ ላላቸው ሰዎች በጣም ምቹ።

መልስ

sorrel ለማስቀመጥ ሞክሬ አላውቅም =) ትኩስ ይሻላል =)

መልስ

የሶረል ቅጠሎች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ለብዙ መቶ ዘመናት በስፋት ጥቅም ላይ ውለዋል. እንደ አረንጓዴ ቦርች እና ኦክሮሽካ ያሉ ምርጥ የመጀመሪያ ኮርሶችን ያደርጋሉ። እና ያለ እነዚህ ቅጠላ ቅጠሎች ምን አይነት ጎመን ሾርባ ሊያደርግ ይችላል?

Sorrel የአንዳንድ ሰላጣዎች ዋና አካል ነው። ነገር ግን በበጋው ወቅት በዚህ ምርት ላይ ምንም ችግሮች ከሌሉ በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ይበቅላል, ታዲያ በክረምቱ ወቅት እነዚህን ምግቦች እንዴት ማከም ይችላሉ, በቀን ውስጥ እነዚህን የተከበሩ ቅጠሎች አያገኙም? ምንም ቀላል ነገር የለም - አንተ sorrel marinate ይችላሉ. ለክረምቱ sorrel መሰብሰብ በጣም ቀላል ነው እና ይህ ምናልባት ከሚታወቁት ጥበቃዎች ሁሉ በጣም የመጀመሪያ ደረጃ ሊሆን ይችላል።

ከቀላልነቱ በተጨማሪ ይህ የምግብ አሰራር በሶረል የበለፀገውን ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በመጠበቅ ተለይቷል። በቆርቆሮው ወቅት ምርቱ ሙቀትን ሊታከም ስለማይችል, ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ አንድ አይነት ሆኖ ይቆያል.

ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪ.ግ. sorrel;
• 5 ብርጭቆዎች ውሃ;
• 1 ከአርት ክምር ጋር። ኤል. ጨው;
• ግማሽ ሁለት መቶ ግራም ብርጭቆ ኮምጣጤ.

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. የሶረል ቅጠሎች በደንብ ታጥበው በዘፈቀደ ቅደም ተከተል ተቆርጠዋል.
2. የተፈጨው sorrel ቀድሞውኑ በሶዳማ ታጥበው በጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ።
3. ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል, ጨው እና ኮምጣጤ ይጨመራል, እና የተፈጠረውን ፈሳሽ ያበስላል.
4. ከፈላ በኋላ, ማሪንዳው ማቀዝቀዝ አለበት.
5. ቀዝቃዛ ማሪንዳድ ከ sorrel ጋር ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል። ይህ ቀስ በቀስ, ቀስ በቀስ ይከናወናል. ሁሉም አረፋዎች ከእቃዎቹ ውስጥ እንዲወጡ እና ተጨማሪ ማራኒዳ እንዲጨምሩ ትንሽ መጠበቅ አለብዎት.
6. በመጨረሻው ደረጃ ላይ ጠርሙሶች ወደ ላይ ይጣላሉ.

አስፈላጊ! ቅጠሎቹ የነፍሳት እጮችን እና ብዙ ትናንሽ ፍርስራሾችን ሊይዙ ስለሚችሉ ሶሬል በልዩ ጥንቃቄ መታጠብ አለበት። በጣም ቀላሉ መንገድ ቅጠሎቹን በፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች በማጥለቅ ነፍሳት እና ፍርስራሾች ወደ ላይ እንዲንሳፈፉ ማድረግ ነው. ከዚያም አረንጓዴውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠብ ብቻ ይቀራል.

ፒክ ሶርል ያለ ጨው

የተቀቀለ sorrel ያለ ጨው ለፓይ እና ለሁሉም ዓይነት ሾርባዎች በጣም ጥሩ ዝግጅት ነው። ከሲትሪክ አሲድ ጋር ባለው marinade ውስጥ ንፁህ በትክክል ተከማችቷል እንዲሁም ያልተለመደ ፣ መራራ ጣዕም ያገኛል። የተጣራ ሾርባዎችን ለሚወዱ, ይህ ዝግጅት እንዲሁ ጠቃሚ ይሆናል. ይህንን ሾርባ የማዘጋጀት ሂደት ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል.

ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪ.ግ. የሶረል ቅጠሎች;
• 10 ግራ. ሲትሪክ አሲድ.

ያለ ጨው ለክረምቱ sorrel እንዴት እንደሚመረጥ

1. ሁሉም የሶረል ቅጠሎች ይደረደራሉ, ይታጠባሉ እና ከዚያም ይቆርጣሉ. ይህንን ለማድረግ, ማቅለጫ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ.
2. የተከተፉ አረንጓዴዎች በድስት ወይም ገንዳ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ወደ ምድጃው ይንቀሳቀሳሉ ።
3. ምርቱ በደንብ መቀቀል አለበት. አስር ደቂቃዎች በቂ ይሆናሉ.
4. በዚህ ሂደት የመጨረሻ ደቂቃ ላይ የሲትሪክ አሲድ ወደ አረንጓዴዎች ይጨመራል.
5. የተጠናቀቀው ምርት ቀደም ሲል በሶዳማ ታጥበው በተቀቡ ማሰሮዎች ውስጥ በጥንቃቄ ይቀመጣሉ.
6. የተሞሉ ማሰሮዎች በክዳኖች ይንከባለሉ እና ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ጓዳው ይንቀሳቀሳሉ ።

ምክር: የዚህ ዓይነቱ ማሪንጅ ከሚያስከትላቸው ጉዳቶች መካከል በጣሳዎቹ ላይ ያሉት ሽፋኖች ሊያብጡ እና ምርቱ ሊጠፋ ይችላል. ለመጀመሪያ ጊዜ ሲዘጋጁ እራስዎን በሁለት ማሰሮዎች ብቻ እንዲወስኑ ይመከራል። ከፍተኛ መጠን ያለው እንዲህ ዓይነቱን ንጹህ ማዘጋጀት ክህሎት ይጠይቃል.

አስፈላጊ! Sorrel puree ሁለገብ ምርት ነው። ወደ ሁሉም አይነት የጎን ምግቦች እና የተጋገሩ እቃዎች ላይ ተጨምሯል. ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም. የዚህ ክፍል ከመጠን በላይ መጠኑ ሳህኑ በጣም ጎምዛዛ እና በቀላሉ ለምግብነት የማይመች እንዲሆን ሊያደርግ ይችላል።

ለክረምቱ sorrel እንዴት እንደሚመረጥ

የታሸገ አረንጓዴ ማሰሮ በኩሽና ውስጥ በቀላሉ የማይተካ ይሆናል። ይህ ሰፋ ያለ አጠቃቀሞች ያሉት ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ነው። የዚህን አይነት አንድ ማንኪያ ብቻ በመጨመር ምግብ ምን ያህል በጋ፣ ቀላል እና ትኩስ ሊሆን ይችላል።

በድረ-ገጻችን ላይ ለቃሚ እና ለቃሚዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ, ይህም ግዴለሽነት አይተዉዎትም.

ያስፈልግዎታል:

• 300 ግራ. የሶረል ቅጠሎች;
• 200 ግራ. ዲል;
• 200 ግራ. parsley;
• 200 ግራ. አረንጓዴ ሽንኩርት;
• 200 ግራ. cilantro;
• 200 ግራ. ባሲሊካ;
• 200 ግራ. ስፒናች;
• 200 ግራ. ከአዝሙድና;
• 7-8 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• 2-3 የሎረል ቅጠሎች;
• 6 pcs. በርበሬ;
• 5 ብርጭቆዎች ውሃ;
• ሁለት መቶ ግራም ኮምጣጤ ብርጭቆ;
• ወለል 200 ግራ. ስኳር ብርጭቆዎች;
• 8 ያለ የአተር ጥበብ. ኤል. ጨው.

ለክረምት የምግብ አሰራር sorrel እንዴት እንደሚመረጥ

1. ማሰሮዎቹ በሶዳማ መታጠብ እና መጸዳዳት አለባቸው።
2. የበርች ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ለቆርቆሮ በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.
3. ሁሉም አረንጓዴዎች በጥንቃቄ ይደረደራሉ, ይታጠባሉ, ትንሽ ይደርቃሉ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይቆርጣሉ. መጠኑ በፍፁም አስፈላጊ አይደለም, ምርቱ በኋላ ለመጠቀም ምቹ እንዲሆን መቁረጥ አለብዎት.
4. የተቆረጡ አረንጓዴዎች በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ. በተቻለ መጠን በጥብቅ ለመጠቅለል ማንኪያ መጠቀም ተገቢ ነው።
5. ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ስኳር ፣ ጨው እና ኮምጣጤ ይጨመራል ፣ ከዚያ በኋላ የተቀቀለ ነው።
6. ትኩስ መሙላት በእጽዋት ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል.
7. ማሰሮዎቹ ወደ ሃያ ደቂቃዎች የሚቆዩትን ማምከን ይከተላሉ.
8. በመጨረሻው ደረጃ ላይ, ማሰሮዎቹ ይንከባለሉ እና ወደ ጓዳ ይንቀሳቀሳሉ.

አስፈላጊ! የተጨማለቁ አረንጓዴዎች መዓዛቸውን ይይዛሉ እና ከደረቁ ይልቅ ጥሩ ጣዕም አላቸው. ይህ ዋነኛው ጠቀሜታው ነው. ለዝግጅቱ የሚፈለገው አነስተኛ መጠን ያለው ጨው ይህን ዝግጅት በማንኛውም መጠን ወደ ምግቦች ለመጨመር እና ከመጠን በላይ ጨዋማ እንደሚሆን አትፍሩ.

Sorrel ማምከን የሚያስፈልገው

ይህ በጣም አስተማማኝ ከሆኑ የማብሰያ ዘዴዎች አንዱ ነው. ምንም እንኳን sorrel ራሱ በጣም አሲድ ነው እና ብዙዎች እንደሚሉት ፣ ማምከን የማይፈልግ ቢሆንም አሁንም ችላ ሊባል አይገባም። አረንጓዴውን በደንብ ማጠብ በቂ አይደለም, ረቂቅ ተሕዋስያን ማባዛታቸውን ሊቀጥሉ ይችላሉ, እና በዚህ መሠረት ምርቱ ሙሉ በሙሉ ደህና አይሆንም. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ማራስ እራስዎን ለመጠበቅ እና ምርቱን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት በጣም አስተማማኝ መንገድ ነው.

ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪ.ግ. የሶረል ቅጠሎች;
• 5 ሁለት መቶ ግራም ብርጭቆ ውሃ;
• 25 ግራ. ኮምጣጤ ይዘት;
• ወለል 200 ግራ. ስኳር ብርጭቆዎች;
• 2 ያለ ክምር tbsp. ኤል. ጨው.

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. የሶረል ቅጠሎች ታጥበው ተቆርጠዋል.
2. የተዘጋጁት አረንጓዴዎች ቀደም ሲል በሶዳማ ታጥበው በተቀቡ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ.
3. አነስተኛ ጥቅም ላይ ያልዋለ ቦታ እንዲኖር ጠርሞቹን በተቻለ መጠን በጥብቅ መሙላት ያስፈልጋል.
4. ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ኮምጣጤ ይዘት ፣ እንዲሁም ስኳር እና ጨው በላዩ ላይ ይጨምራሉ። ፈሳሹ እየፈላ ነው.
5. የተፈጠረው መሙላት በተቆረጠ sorrel ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል።
6. ሁሉም ማሰሮዎች ቢያንስ ለሃያ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ መያዣ ውስጥ አንድ በአንድ ይጸዳሉ።
7. የተጠናቀቀው ምርት በክዳኖች ተጠቅልሎ እና ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ጥሩ ቀዝቃዛ ቦታ ይንቀሳቀሳል. ይህ ጓዳ ወይም ተራ ጓዳ ሊሆን ይችላል።

ምክር: sorrelን ከመቁረጥዎ በፊት ይህ የስራ ክፍል በትክክል እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል መወሰን አለብዎት ። ዓላማው የመጀመሪያ ኮርሶች ወይም ሾርባዎች ከሆነ ፣ ከዚያ ማደባለቅ መጠቀም ወይም በቀላሉ በቢላ በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ይችላሉ። ለሰላጣዎች, ትልቅ sorrel ያስፈልግዎታል, ስለዚህ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም ሙሉ በሙሉ መጠቅለል አለበት, ይህ ደግሞ ተቀባይነት አለው. ምንም እንኳን ብዙ ነገር ቢኖርም sorrelን ሙሉ በሙሉ ለማቆየት ይመከራል። ይህ የዝግጅት አማራጭ ብዙ ጊዜ ይቆጥባል.

አስፈላጊ! የ sorrel ቅጠሎችን ብቻ ሳይሆን ግንዱንም ጭምር መቀቀል ይችላሉ. ከፍተኛውን የአሲድ መጠን ይይዛሉ, እሱም በትክክል ከ sorrel የሚፈለገው. እና በአሲድ የበለፀገው የስራው ክፍል ከአንድ አመት በላይ ሳይበላሽ ይቆያል።

በ currant ጭማቂ ውስጥ Sorrel

ይህ ማሪንዳ በከፍተኛ ሁኔታ የተጠናከረ ሆኖ ይወጣል። ከውሃ እና ከኩርንችት ጭማቂ ከ sorrel ጋር በማጣመር የተዘጋጀው ማሪንዳ በቀላሉ የቪታሚኖች ማከማቻ ነው። እንዲህ ባለው ያልተለመደ ሙሌት ውስጥ የተቀመመ Sorrel በጣም ጥሩ ጣዕም ስላለው ምን ዓይነት ምርት እንደሆነ ወዲያውኑ አይገምቱም. እንዲህ ዓይነቱ ጥበቃ በቤትዎ ኩሽና ውስጥ ልዩ ምግቦችን እንዲፈጥሩ ያግዝዎታል, በዙሪያዎ ያሉትን ሁሉ በምግብ አሰራር ችሎታዎ ያስደንቁ እና ያስደንቃሉ.

ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪ.ግ. የሶረል ቅጠሎች;
• 2 እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃ;
• 2.5 ብርጭቆዎች የኩሬን ጭማቂ;
• 1 tsp. ሰሃራ;
• 1 tsp. ጨው;
• 1 tsp. የፍራፍሬ ኮምጣጤ.

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. sorrel ታጥቦ ተቆርጧል.
2. ማሰሮዎቹ በሶዳማ ይታጠባሉ እና ይጸዳሉ.
3. ሶረል በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ በጣም በጥብቅ ይቀመጣል.
4. ለመሙላት, currant ጭማቂ ከውሃ ጋር ተቀላቅሎ የተቀቀለ ነው.
5. የተቀሩት ጥቅም ላይ ያልዋሉ ክፍሎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨመራሉ እና ይደባለቃሉ.
6. በሚሞቅበት ጊዜ መሙላቱ በሶረል ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል።
7. ማሰሮዎቹ በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ በጥሬው ይጸዳሉ።
8. የተጠናቀቀው ምርት በክዳኖች ተጠቅልሎ እና ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ጥሩ ቀዝቃዛ ቦታ ይንቀሳቀሳል.

ጠቃሚ ምክር: አረንጓዴውን ለመሙላት, ከመደበኛ ፈሳሽ ውሃ ይልቅ የማዕድን ውሃ እንደ አማራጭ መጠቀም የተሻለ ነው. ለእሱ ምስጋና ይግባውና በአረንጓዴው ውስጥ ብዙ ተጨማሪ ጣዕም ይቀራል. እሱ አየር የተሞላ ፣ ቀላል ፣ በተፈጥሮው ቅርፅ ካለው ጋር ተመሳሳይ ነው። በተጨማሪም የማዕድን ውሃ እራሱ ጤናማ እና በተለመደው ውሃ ውስጥ የሚገኙትን ቆሻሻዎች አያካትትም.

የሶረል ቅጠሎችን መሰብሰብ በጣም ቀላል ሂደት ነው. ከባህሪያቱ መካከል ዝቅተኛው የተጨመሩ አሲዶች መጠን ነው. ምርቱ ተፈጥሯዊ ጣዕሙን አያጣም, ስለዚህ ወደ ተለያዩ ምግቦች መጨመር ይቻላል. በበጋው ወቅት ልክ እንደ አንድ አይነት ይለወጣሉ.

Sorrel ከሌሎች አረንጓዴዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በዱቄት, በሴሊሪ እና ስፒናች ሊቀዳ ይችላል. በግል ምርጫዎች ላይ በመመስረት, sorrelን በራስዎ መንገድ ማራስ ይችላሉ. ይህ "ከሚወዱት" ከሚጠበቁ እና በራሳቸው ላይ ሙከራዎችን ከሚፈቅዱ ጥቂት ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው. እሱ ተራ sorrel ይመስላል ፣ ግን እንዴት ያለ አስደናቂ በረራ ነው!