የታይላንድ ሾርባ ከሩዝ ኑድል (ኑድል ሾርባ) ጋር። የዶሮ ሩዝ ኑድል ሾርባ የቻይና ሩዝ ኑድል ሾርባ ከዶሮ ጋር

የታይላንድ የጎዳና ምግብ ንጉስ ከአረንጓዴ ፓፓያ ሰላጣ ጋር የሩዝ ኑድል ሾርባ ነው።

ይህ ምግብ ወደ ታይላንድ የመጣው ከቻይና ነው, ስለዚህ ኑድል በቾፕስቲክ እና በሾርባ በማንኪያ መመገብ የተለመደ ነው.

እያንዳንዱ የኑድል ሱቅ የራሱ የሆነ የሾርባ አይነት አለው - በቀጭኑ ወይም በወፍራም ሩዝ ኑድል፣ ከእንቁላል ኑድል፣ ከበሬ ሥጋ፣ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከዶሮ ጋር፣ ከስጋ ወይም ከዶሮ ኳሶች ጋር፣ የበሬ ደም፣ ጉበት፣ እና ያለ መረቅ እንኳን። ከኑድል ጋር እንኳን አለ.

በታይላንድ ውስጥ ያሉ ኑድል በመንገድ ላይ፣ በሱፐርማርኬት እና በገበያ ውስጥ ሊበላ ይችላል። የሞባይል ሞተር ሳይክል ኩሽናዎች በምሳ ሰአት ኑድልል ወደ ቢሮዎች ያደርሳሉ። በታይላንድ ውስጥ ይህ ሾርባ ምን ያህል ተወዳጅ ነው.

ግን ፣ ከሁሉም በላይ ፣ ለቻይና ቅመማ ቅመሞች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ምስጋና ይግባው - የጎጂ ፍሬዎች ፣ የደረቀ የዝንጅብል ሥር ፣ የቆርቆሮ ዘሮች ፣ ላውረል ፣ ቀረፋ እንጨቶች ፣ ስታር አኒስ (ስታር አኒስ) እና የቻይናውያን ያም ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራሉ። እነዚህ ሁሉ ቅመሞች የምግብ መፈጨትን ያሻሽላሉ እና የደም ስኳር መጠን ይቀንሳሉ. በታይላንድ ውስጥ እንደዚህ ያሉ የቅመማ ቅመሞች በሱፐር ማርኬቶች ይሸጣሉ.

ቅመሞች እንደ ጣዕምዎ ሊለያዩ ይችላሉ. ለበለጠ የአውሮፓ ጣዕም ላውረል ፣ ኮሪደር እና ዝንጅብል ብቻ ይጨምሩ። ስታር አኒስ እና ቀረፋ በሾርባ ውስጥ በጣም ልዩ ናቸው)))

የታይላንድ ሩዝ ኑድል ሾርባ አሰራር ከዶሮ ጋር

ለ 4 ምግቦች ግብዓቶች:

• 8 ኩባያ የዶሮ ሾርባ
• 4 የተቀቀለ የዶሮ እግር;
• 4 tbsp. ማንኪያዎች,
• 4 tbsp. የጠረጴዛዎች ቀለል ያለ አኩሪ አተር
• 120 ግራም የሩዝ ኑድል;
• , አረንጓዴ ሽንኩርት እና ጥቁር / ቀይ በርበሬ ለመቅመስ.

1. የዶሮውን መረቅ ቀድመው ቀቅለው 4 የተቀመሙ የዶሮ እግሮች (1 tsp የደረቀ የጎጂ ቤሪ ፣ 1 tbsp የበፍታ ከረጢት ውስጥ የኮሪደር ዘር ፣ 1 tbsp የደረቀ የዝንጅብል ስር ፣ 2 ቅጠላ ቅጠል ፣ 1 ቀረፋ እንጨት ፣ 1 ስታር አኒስ) እና ትንሽ ጨው . ያጣሩ እና ቀላል እና ጥቁር አኩሪ አተር ይጨምሩበት።

2. አንድ ማሰሮ ውሃ በተናጠል ቀቅለው የሩዝ ኑድልን ለ 1-2 ደቂቃዎች ቀቅለው. የሙግ ባቄላ ቡቃያዎችን ከተጠቀሙ ከኑድል ጋር አብሯቸው።

የሩዝ ኑድል ከሌለ የእስያ ባህላዊ ምግብ በቀላሉ መገመት አይቻልም። ዛሬ ፣ እንደዚህ ያሉ እንግዳ አካላት በሱቃችን መደርደሪያ ላይ በጥብቅ ሲመሰረቱ ፣ እነሱን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ጊዜው አሁን ነው። ከዚህም በላይ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. ብዙም ሳይቆይ ስለ ተነጋገርን እና ዛሬ ግን ስለ ሾርባዎች እንነጋገራለን.

የዶሮ ሾርባ ከሩዝ ኑድል ጋር

ግብዓቶች፡-

• ዶሮ - 1/2 pc.;
• ሩዝ ኑድል - 500 ግራም;
• ሊክ - 1 pc.;
• ቀይ ጣፋጭ ሽንኩርት - 1 pc.;
• ቺሊ ፔፐር - 1 pc.;
• ዝንጅብል - 2 ሴ.ሜ;
• የኮኮናት መላጨት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• አኩሪ አተር - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ.

ምግብ ማብሰል

በ 2 ሊትር የጨው ውሃ ውስጥ የዶሮውን ግማሹን ቀቅለው. ከመዘጋጀትዎ በፊት በግምት 10 ደቂቃዎች ፣ ሙሉ የዝንጅብል ሥሩን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ። ዘሩን ከቺሊ ፔፐር ውስጥ ያስወግዱ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች, እና ሉክን በክበቦች እንቆርጣለን. የተቀቀለውን ዶሮ ከኩሬው ውስጥ እናወጣለን, ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. ስጋውን ከአጥንት ይለዩ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከሽንኩርት እና በርበሬ ጋር ወደ ድስት ይመለሱ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

እስከዚያ ድረስ, በተናጠል, በትልቅ ድስት ውስጥ, ውሃ ቀቅለው እና ኑድልዎቹን ወደ ውስጥ ይጣሉት. ምን ያህል የሩዝ ኑድል እንደሚበስል በማሸጊያው ላይ መጠቆም አለበት። በማንኛውም ሁኔታ በ 3-5 ደቂቃዎች ላይ ማተኮር አለብዎት. ዝግጁ የሆኑ ኑድልሎች ግልጽ ይሆናሉ. በቆርቆሮ ውስጥ ይጣሉት እና እንዲፈስ ያድርጉት. በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ የዶሮውን ሾርባ ያፈሱ ፣ በአኩሪ አተር ይረጩ። ኮኮናት በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅለሉት እና በሩዝ ኑድል ሾርባችን ላይ ይረጩ።

የታይላንድ ሾርባ ከሩዝ ኑድል ጋር

ግብዓቶች፡-

• ሩዝ ኑድል - 1 ጥቅል;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
• ቺሊ ፔፐር - 2 pcs .;
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ስኳር - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ;
• ሎሚ - 1 pc.;
• የዝንጅብል ሥር - 3 ሴ.ሜ;
• ሽሪምፕ በሼል - 400 ግራም;
• የዶሮ መረቅ - 2 tbsp.;
• የኮኮናት ወተት - 2 tbsp.;
• ክሬም (የስብ ይዘት 10%) - 1 tbsp.;
• ጨው - ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል

ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይቅሏቸው ። በተሰነጠቀ ማንኪያ በሳህን ላይ እንይዛለን ፣ እና በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ የቺሊ በርበሬ ቁርጥራጮችን ለብዙ ደቂቃዎች እናበስባለን ። (የሚያቃጥሉ ዘሮችን ለማስወገድ ያስታውሱ!). የተጠበሰውን ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር በብሌንደር መፍጨት. ለእነሱ የሎሚ ጣዕም, የተከተፈ ዝንጅብል, ስኳር, 2 tbsp ይጨምሩ. የሎሚ ጭማቂ ማንኪያዎች. ይህንን ድብልቅ ወደ ድስት ይመልሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።

የዶሮውን ሾርባ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የኮኮናት ወተት እና ክሬም ይጨምሩ እና ነጭ ሽንኩርት-ዝንጅብል ይጨምሩ ። እንደገና ቀቅለው ሽሪምፕን ይጣሉት (ታይስ ሽሪምፕን ከቅርፊቱ አያፀዱም)። ለ 3 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ትንሽ እንዲፈላ እና ወደ ሳህኖች, ቀድሞ የተቀቀለ የሩዝ ኑድል ውስጥ አፍስሱ. መዓዛው ያልተለመደ ነው!

ደረጃ 1: የዶሮ እና የዶሮ ሾርባ ያዘጋጁ.

የዶሮውን ሬሳ ግማሹን እንወስዳለን እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ ከታጠበ በኋላ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ። ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር (1.5 ሊትር ያህል) - በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ቡቃያችን ከፈላ በኋላ አረፋውን በተሰነጠቀ ማንኪያ በጥንቃቄ ያስወግዱት። ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ወደ ሙሉ ዝግጁነት ያመጣሉ.

ደረጃ 2: ቅመሞችን ይጨምሩ.

ሾርባችን ከመዘጋጀቱ ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት የዝንጅብል ሥርን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ስለዚህ ከሥሩ አንድ ቁራጭ ብቻ እና ይጣሉት.

ደረጃ 3: ፔፐር እና ሽንኩርት ያዘጋጁ.

በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ የቺሊ ፔፐር ርዝመቱን በቢላ ይቁረጡ, ዘሩን ከውስጥ ውስጥ ያስወግዱ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ካጸዱ በኋላ, ግማሽ ቀለበቶችን, እና ሉክን ወደ ክበቦች ይቁረጡ.

ደረጃ 4: ኑድል አዘጋጁ.

ሁለተኛውን ንጹህ እና ባዶ ፓን እንወስዳለን, ኑድልዎቹን ወደ ውስጥ እናስገባዋለን, በውሃ እንሞላለን እና አፍልጠው. ከተበስል በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።

ደረጃ 5: ስጋውን ይቁረጡ እና እቃዎቹን ይቀላቅሉ.

በዚህ ጊዜ ዶሮአችን ቀድሞውኑ ተዘጋጅቷል, ስለዚህ አውጥተነዋል እና ስጋውን በትንሽ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ቢላዋ እንጠቀማለን. በሾርባ ውስጥ የተከተፈ ሉክን, ቺሊ ፔፐር, ቀይ ሽንኩርት እና የዶሮ ስጋን እንጥላለን. ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲቀመጥ ያድርጉ.

ደረጃ 6: ኮኮናት ያዘጋጁ.

የኮኮናት ቅርፊቶችን ወደ ጥልቀት በሌለው መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ትንሽ ቡናማ ያድርጉት።

ደረጃ 7: ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ.

የተጠናቀቀውን ኑድል በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ በሾርባው ላይ ያፈሱ ፣ በላዩ ላይ የኮኮናት ቁርጥራጮችን ይረጩ እና በአኩሪ አተር ያቀልሉት። ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው. ወደ ጠረጴዛው እናገለግላለን. መልካም ምግብ!

የኮኮናት ቅርፊቶች በነጭ ብቻ መወሰድ አለባቸው. ሌላው አይመጥንም።

ዶሮ ትኩስ እና በረዶ መሆን የለበትም.

በቆላደር ውስጥ ወደ ኋላ ከተደገፉ በኋላ ኑድልዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብዎን ያረጋግጡ። 2-3 ጊዜ ያጠቡ, አለበለዚያ አንድ ላይ ይጣበቃል.

• 1 ሾርባን በሩዝ ኑድል እና ስጋ በፍጥነት ለማብሰል በመጀመሪያ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ እሳቱን ያብሩ እና የቀረውን ያድርጉት። ለሾርባ ማንኛውንም ስጋ መውሰድ ትችላላችሁ, የዶሮ ዝሆኖች አሉኝ, የዶሮ ዝርግ በጣም በፍጥነት ስለሚበስል. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ስጋውን ወደ ድስት ይለውጡ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ, ከ1-1.5 ሊትር. እስኪጨርስ ድረስ በትንሽ ሙቀት ያበስሉ.
• 2 የሩዝ ኑድልን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ኑድልዎቹ በውሃ ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለባቸው ፣ ያነሳሱ ፣ ሳህኑን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ይተዉ ። የሩዝ ኑድል አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ለማድረግ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
  
• 3 ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅብል, ሽንኩርት እና በደንብ ይቁረጡ.
  
• 4 የወይራ ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን በመጀመሪያ ይቅሉት ፣ ከዚያ ያስወግዱት እና ያስወግዱት ፣ ዝንጅብሉን እና ሽንኩርቱን ይለውጡ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ።
  
• 5 ካሮት, የፓሲሌ ሥር, የሴሊየሪ ቅርፊት, ያለቅልቁ እና ይቁረጡ. እንደወደዱት ይቁረጡ.
  
• 6 አትክልቶቹን ወደ ድስቱ ውስጥ በሽንኩርት ይለውጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፣ በመጨረሻው ላይ አኩሪ አተር እና ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ ።
  
• 7 የፓካ አትክልቶች በድስት ውስጥ ይጋገራሉ ፣ አረንጓዴውን ያዘጋጁ ፣ ያጠቡ ፣ ውሃውን ያራግፉ እና በደንብ ይቁረጡ ። አረንጓዴ አተርን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናገኛለን.
  
• 8 የተዘጋጁትን አትክልቶች ከድስት ወደ ድስት ይለውጡ, አረንጓዴ አተርን ይጨምሩ, ለቀልድ ያመጣሉ, ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ.
  
• 9 ስለ ሩዝ ኑድል አትርሳ, ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በወንፊት ውስጥ መጣል አለበት, በሙቅ ውሃ መታጠብ አለበት. ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ በአኩሪ አተር እና በወይራ ዘይት ያፈሱ ፣ ኑድልዎቹን ያሞቁ።
  
• 10 አረንጓዴውን ወደ ድስት ይለውጡ, ሾርባውን ይቅመሱ እና ከፍላጎትዎ ጋር ያስተካክሉ. ወደ ድስት አምጡ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። እሳቱን ያጥፉ እና ያ ነው, የስጋ ሾርባ ዝግጁ ነው.
  
• 11 የሩዝ ኑድል በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ የስጋ ሾርባ ያፈሱ እና ዘመዶችን ወደ ጠረጴዛው መጋበዝ ይችላሉ። ጣፋጭ ፣ ፈጣን እና ጤናማ።
  

አስደናቂው የእስያ ምግብ የመጀመሪያ ምግብ የቪዬትናም ፎ ሾርባ ነው። እንደ ብዙ የሀገር ውስጥ ሾርባዎች፣ በሩዝ ኑድል የተሰራ ነው። የእንደዚህ አይነት የመጀመሪያ ኮርሶች ልዩ ባህሪ አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በሚያገለግሉበት እና በሚያገለግሉበት ጊዜ በቀጥታ ወደ ሳህኑ ውስጥ የሚጨመሩ እና ሁሉም አንድ ላይ የማይበስሉ መሆናቸው ነው።

ፎ ሾርባ ትክክለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አልተሰራም እና ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ለአንድ ሰው ስሜት ተስማሚ ነው። እርስ በርስ በጣም ተመሳሳይ የሆኑ የተለያዩ አማራጮች አሉ, ነገር ግን በተለያዩ ተጨማሪዎች ይቀርባሉ. ስጋ ሲቀርብለት የሚጨመርበት ሾርባ በተለምዶ pho bo (phở bò) ይባላል። በሾርባው ላይ የዓሣ፣ የዓሣ እንጨቶች ወይም ኳሶች ከተጨመሩ pho ka (phở cá) ብለው ይጠሩታል። እዚህ ለመድገም ቀላል የሆነው በጣም የሚያስደስት የቪዬትናም ሾርባ ከዶሮ፣ pho ga (phở gà) ሾርባ ጋር ነው።

ምንም እንኳን አንዳንድ ልዩ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም የቪዬትናም የዶሮ ሾርባ በጣም ቀላል የመጀመሪያ ምግብ ነው። ስለ ሾርባው እራሱ እና ስለ ስሙ አመጣጥ ማንም በእርግጠኝነት መናገር አይችልም. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው፣ የቬትናምኛ የምግብ አዘገጃጀት ለፎ ሾርባ በጣም የተወሳሰበ የተለያዩ የመጀመሪያ ኮርሶች ጥምረት ነው ፣ የፈረንሳይ ምግብን ፣ ከቻይና ኑድል ሾርባዎች ፣ ወዘተ.

እንደ CNN (የዓለም 50 በጣም ጣፋጭ ምግቦች) ፎ ሾርባ በዓለም ላይ ካሉት በጣም ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንደኛ ገባ። ብዙውን ጊዜ የዶሮ ፎጋ ሾርባ በስጋ ሾርባ ወይም በአትክልት ሾርባ ይዘጋጃል። በሚያገለግሉበት ጊዜ ነጭ የሩዝ ኑድል፣ ስስ የዶሮ ቁርጥራጭ፣ ከአጥንት ጋር የተቆረጠ፣ አረንጓዴ፣ የተጠበሰ ወይም ጥሬ ነጭ ሽንኩርት፣ እና ኖራ ይጨመርበታል። ልዩ ተጨማሪዎች ቡቃያዎች፣ ብዙ ጊዜ አኩሪ አተር፣ ባቄላ ወይም ስንዴ፣ የሎሚ ሳር፣ ሚንት እና ትኩስ በርበሬ ናቸው።

ፎ ጋ ሾርባ በሙቀት ይቀርባል። ይህ በአንድ ምግብ ውስጥ ልዩ የሆነ ጣዕም ያለው ጥምረት ነው. በአለም ውስጥ, pho ሾርባ የምግብ አዘገጃጀቶች ተተርጉመዋል እና በስፋት ይለያያሉ. ነገር ግን, ይህ ሳህኑን ያነሰ ጣዕም አያደርገውም, ይልቁንም የበለጠ ልዩ ያደርገዋል.

በሃኖይ የሚኖሩ ከሆነ ትክክለኛ እና "ትክክለኛ" የቬትናም ፎ ሾርባ ይቀርብልዎታል። ከታሪካዊው የትውልድ አገር ርቆ, ሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች ሁልጊዜ ማግኘት አይቻልም, እና የሚገኙትን ጥራት በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ይችላል. ለገበያ የሚቀርቡ ምርቶችን በመጠቀም የዶሮ ፎ ሾርባ ለማዘጋጀት ወሰንን እና ሁሉንም ነገር ወይም ሁሉንም ነገር መግዛት መቻልዎ አስገርሞናል።

ፎ ሾርባ. ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ግብዓቶች (3 ምግቦች)

• ዶሮ 1 ቁራጭ
• ሩዝ ኑድል 100 ግራ
• ሎሚ 2 pcs
• ነጭ ወይም ወጣት ሽንኩርት 1 ፒሲ
• ሚንት 2-3 ቅርንጫፎች
• ሲላንትሮ 0.5 ጥቅል
• ሙንግ ባቄላ (አኩሪ አተር፣ ስንዴ፣ አተር፣ ራዲሽ) 50 ግራ
• ቺሊ ፔፐር 1 pc
• ዝንጅብል 1 ቁራጭ
• ዱባ 1 pc
• አረንጓዴ ሽንኩርት 2-3 pcs .;
• የሎሚ ሳር (የሎሚ ሳር) 1 ፒሲ
• ነጭ ሽንኩርት 2-3 ጥርስ
• ካሮት, ሽንኩርት, የሾርባ ሥርለሾርባው
• አኩሪ አተር 1 tbsp. ኤል.
• ስታር አኒስ 1 pc

1. በመጀመሪያ ሲታይ, ንጥረ ነገሮቹ በቀላሉ ድንቅ እና የማይደረስ ሊመስሉ ይችላሉ. ተስፋ አትቁረጡ ሁሉም ነገር ይሸጣል። ለራስዎ ጣፋጭ የመጀመሪያ ምግብ ያዘጋጁ, ዋጋ ያለው ነው.

የዶሮ ሾርባ ለሾርባ

2. የዶሮ ሾርባን ለማብሰል ስለወሰንን የዶሮ ሾርባን እንደ መሰረት አድርገን ቀቅለን. ለዚህ ትንሽ ዶሮ ገዛን, ለጥቂት ጎድጓዳ ሳህኖች ብቻ በቂ ነው. አንድ ሙሉ ዶሮ በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ከተጣራው ሽንኩርት ውስጥ ግማሹን ይጨምሩ, ካሮት, ካለ - የሴላሪ ሥር እና የፓሲስ ቁራጭ. 2 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።

   ዶሮን ከካሮት, ሽንኩርት እና ስሮች ጋር ቀቅለው

3. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ትንሽ አረፋ መፍጠር ይጀምራል. አረፋውን በስፖን ያስወግዱ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 1 ሰዓት ያህል ሾርባውን ቀቅለው. ሾርባው መቀቀል የለበትም, አለበለዚያ በጣም ደመናማ ይሆናል. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ዶሮውን ከስጋው ውስጥ ያስወግዱት እና በተገለበጠ ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ. ዶሮው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ከሾርባው ውስጥ ሁሉም አትክልቶች ሊጣሉ ይችላሉ, በፎጋ ሾርባ ውስጥ አይጨመሩም.

ለ pho ሾርባ አትክልቶችን ማዘጋጀት

4. ሾርባውን በሚያገለግሉበት ጊዜ ዕልባት ለማድረግ, የሚያምር አረንጓዴ ኖራ መረጥን, ጭማቂው ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል, እና ቁርጥራጮቹ በምሳ ጊዜ በሾርባ ይቀርባሉ. ገና ሹል እና ጨዋማ ያልሆነ ግማሽ ትልቅ ወጣት ሽንኩርት። ከአዝሙድና እና cilantro, አረንጓዴ ሽንኩርት, ትኩስ በርበሬና እና አንድ ወጣት አረንጓዴ ኪያር መካከል sprigs.

   ሾርባን ለማዘጋጀት እና ለማቅረብ አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች

5. በቬትናምኛ ሾርባ ላይ የሚጨመረው በጣም አስደሳች እና ያልተጠበቀ መጨመር የ mung bean sprouts ነው። ማሽ በዚህ ትንሽ አስፈሪ እና የሚያምር ስም ተደብቋል። የሙንግ ባቄላ በእስያ ምግቦች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው። ማሽ በአንድ ቀን ውስጥ ወደሚፈለገው ሁኔታ ይበቅላል። እንደ የመጨረሻ አማራጭ በጥሩ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ዝግጁ የሆኑ የባቄላ ቡቃያዎችን መግዛት ይችላሉ - ለምሳሌ አተር። ወደ ሾርባ ለመጨመር ፍጹም.

   አተር እና አኩሪ አተር ለሾርባ

6. የዶሮ ቪትናምኛ ሾርባን ለማቅረብ የታቀዱ አትክልቶች በሙሉ የሚደረደሩበት ሳህን ያዘጋጁ። ዱባውን ቀቅለው በፍራፍሬው ላይ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አንድ ነጭ ሽንኩርት ግማሹን በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርት ቅመም እና "መዓዛ" ከሆነ, ለ 10 ደቂቃዎች በበረዶ ውሃ ሊፈስ ይችላል, ከዚያም በቀላሉ ይጨመቃል. አረንጓዴ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. በቀላሉ በቂ መጠን ባለው ጣቶችዎ cilantro ይምረጡ። ሁሉንም አትክልቶች በፕላስ ውስጥ ያስቀምጡ.

   ሾርባን ለማቅረብ አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን መቁረጥ

7. በምሳ ጊዜ ከሾርባ ጋር በተናጠል ለሚቀርቡት አትክልቶች እና ዕፅዋት ሌላ ሰሃን ያዘጋጁ. የዝንብ ቅጠሎችን ከግንዱ ላይ አውጥተው ወደ ሳህን ያስተላልፉ. የአዝሙድ ቅጠሎች ትልቅ ከሆኑ በግማሽ ሊቀደዱ ይችላሉ. የሊም ቁርጥራጮቹን እና የተከተፉ ትኩስ በርበሬዎችን እዚያ ቀለበቶች ውስጥ ያስገቡ ። ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉም አትክልቶች ለማገልገል እና ለማገልገል የተዘጋጁ አትክልቶች መዘጋጀት አለባቸው.

   አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች ለሾርባ

ለሾርባ ኑድል ማዘጋጀት

8. የሩዝ ኑድል በሁሉም ቦታ የሚሸጥ ተመጣጣኝ ንጥረ ነገር ነው። በእስያ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አዲስ የበሰለ ኑድል ይመረጣል. የእንደዚህ አይነት ኑድልሎች ጥቅል ከእኛ መግዛት ቀላል ነው, ይህም ሾርባዎችን 3-4 ጊዜ ለማዘጋጀት በቂ ነው. ትንሽ ግልጽነት ያለው ወፍራም እና ጠንካራ ነጭ የሩዝ ኑድል መግዛት የተሻለ ነው.

   የሩዝ ኑድል

9. የሩዝ ኑድል በሚፈላበት መረቅ ላይ የሩዝ ኑድል፣ ዝንጅብል፣ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ሳር ለመጨመር ወሰንን። ሲምቦፖጎን ወይም ሎሚ ሣር (ሎሚ ሣር ፣ ሲትሮኔላ) በእስያ ምግብ ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል የእህል ተክል ነው። ደስ የሚል የሎሚ ጣዕም እና ሽታ በጣም አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች ይቀርባል. ከፍተኛውን ጣዕም ለመመለስ, ግንዱ ርዝመቱ ወደ ቀጭን ገለባዎች መቁረጥ አለበት. በመርህ ደረጃ, ደረቅ የሎሚ ሣር መጠቀም ይችላሉ. ዝንጅብሉን ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ልጣጭ እና በግምት ጥቂት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ቁረጥ.

   ወደ ሾርባው ውስጥ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሎሚ ሳር ይጨምሩ

10. በሾርባ ውስጥ ዝንጅብል ፣ ሎሚ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። በተጨማሪም የኮከብ አኒዝ አክል. በሚፈላ ሾርባ ውስጥ 1-2 tbsp አፍስሱ። ኤል. አኩሪ አተር - በጣም ጨዋማ ነው, እና በሾርባ ውስጥ ጨው መጨመር አያስፈልግዎትም. የግማሽ የሎሚ ጭማቂን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ - ሾርባው በሚታወቅ ኮምጣጤ መሆን አለበት። ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው. ከዚያም ዝንጅብል, ስታር አኒስ, ነጭ ሽንኩርት መጣል አለባቸው. የሎሚ ሣር ለማገልገል እና ለማገልገል መተው ይቻላል.

    ወደ ሾርባው ውስጥ ስታር አኒስ, አኩሪ አተር እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ

11. ሾርባውን ያጣሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. የሩዝ ኑድልን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጥሉት እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ብዙውን ጊዜ, እስኪበስል ድረስ ኑድል የሚፈላበት ጊዜ በጥቅሉ ላይ ይገለጻል እና ከ5-6 ደቂቃዎች ነው.

    በሾርባ ውስጥ የሩዝ ኑድል ቀቅለው

የፎጋ ሾርባን በማገልገል ላይ

12. የሆነ ቦታ እንዳነበብኩት በቬትናም ውስጥ በልዩ ሁኔታ የተነደፉ ብዙ ክፍሎች ያሉት ሳህኖች ለሾርባ ያገለግላሉ። ሁሉም ነገር ከእኛ ጋር ትንሽ ቀለል ያለ ነው, እና ሾርባውን ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ትልቅ እና ጥልቅ ሳህኖች ያስፈልጋሉ. የሩዝ ኑድል በሳህኑ ግርጌ ላይ ያስቀምጡ. ይህንን ከስፓጌቲ ማንኪያ ጋር ከጫፍ ጋር ጥርሶች ያሉት ለማድረግ ምቹ ነው።

    የበሰለ ሩዝ ኑድል በሳህን ላይ ያስቀምጡ.

13. ዶሮውን በሬሳውን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና ከአጥንት ጋር ወደ ኩብ ይቁረጡ ። የዶሮ ቁርጥራጮቹን ኑድልቹ ላይ አስቀምጡ, መሃሉ ነጻ ሆኖ እንዲቆይ ከኩሬው ጎን በኩል ያስቀምጧቸው.