የቮዲካ ቀማሽ ያስፈልጋል። • ቮድካ ቀማሽ - ስለ ስራው • Ru.net - መረጃ ሰጪ! •Ru.net ስርጭቶች •የጽሁፎች ካታሎግ•አታማኖቭካ - ኦንላይን•። ዋናው ጥያቄ አሁን በጣም ጥሩው ቮድካ ምንድን ነው

ብዙዎች እርግጠኛ ናቸው ቮድካ ከ 40 እስከ 60 ባለው ሬሾ ውስጥ በውሃ የተበጠበጠ አልኮል ብቻ ነው. ነገር ግን የሁሉም-ሩሲያ የምግብ ባዮቴክኖሎጂ ምርምር ተቋም የምርመራ ላቦራቶሪ ኃላፊ ማሪና ማንድሪሽ ይህ እንዳልሆነ ያውቃሉ. እና እሷን ማመን ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ማሪና ለ 31 ዓመታት የቮዲካ ቀማሽ ሆና እየሰራች ነው…

ቮድካ በውሃ የተበጠበጠ አልኮሆል ብቻ ከሆነ ለምንድነው በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ እንደዚህ አይነት ልዩ ልዩ ቪዲካዎች የምናየው? ቮድካ አልኮል እና ውሃ ብቻ አይደለም. እርግጥ ነው, ዋናዎቹ ክፍሎች 40% አልኮል እና 60% ውሃ ናቸው. ግን በተመሳሳይ ጊዜ የቮዲካ ምርት ሙሉ ቴክኖሎጂ አለ. በውሃ እንጀምር. በቮዲካ ውሃ ውስጥ ለተለያዩ የኬሚካል ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት ያለው ጥብቅ መስፈርት አለ, ስለዚህ የቮዲካ ውሃ ለ ionክ ቅንብር ከሚያስፈልጉት መስፈርቶች ጋር ለማጣጣም ልዩ ዝግጅት ያደርጋል.

እያንዳንዱ ድርጅት የራሱ ውሃ ስላለው እያንዳንዱ ኩባንያ የራሱ የውሃ ማጣሪያም አለው። ነገር ግን በውጤቱም, የውሃው ኦርጋኖሌቲክ ባህሪያት, ማለትም ጣዕሙ, እንዲሁም ይለያያሉ.

የተለያዩ ኢንተርፕራይዞች ተወካዮች ወደ እኛ ይመጣሉ, የራሳቸውን መንፈስ እና የራሳቸውን ውሃ ያመጣሉ. እና የተለያዩ የውሃ-አልኮሆል ድብልቅ ጣዕም ምን ያህል እንደሚለያይ በሴሚናሮች ላይ እናሳያለን። ለዚያም ነው, ለአመቱ ምርጥ አልኮል ውድድር ስናካሂድ, በውሃ-አልኮሆል ቅልቅል ውስጥ የተጣራ ውሃ እንጠቀማለን. ምክንያቱም ያልተጣራ ውሃ የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን በእጅጉ ይለውጣል.

ከዚህም በላይ በቮዲካ ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውለው የአልኮል ጣዕም እና መዓዛ ከአምራች እስከ አምራች ይለያያል. እያንዳንዱ ኩባንያ የራሱ የሆነ የአልኮል ጥራት ደረጃ አለው, በእርግጥ, የስቴት ደረጃዎችን ያሟላል.

ያም ማለት የአንድ የተወሰነ ቮድካ ጣዕም በተወሰነ የአልኮል ጣዕም እና በተለየ ውሃ የተሰራ ነው?

አዎ, ግን ብቻ አይደለም. ምክንያቱም የውሃ ህክምና የመጀመሪያው የቴክኖሎጂ ደረጃ ብቻ ነው. ሁለተኛው ደረጃ የተዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, ምክንያቱም ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አብዛኛውን ጊዜ በውሃ-አልኮሆል ቅልቅል ውስጥ ይጨምራሉ. የተለያዩ የስኳር ዓይነቶች, ጥሩ መዓዛ ያላቸው መናፍስት, ውስጠቶች ሊሆኑ ይችላሉ. ለቮዲካ ብራንድ ቁልፍ ሚና የሚጫወተው የተለየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.

ሦስተኛው ደረጃ የውሃ-አልኮሆል ቅልቅል ከተጨመሩ ንጥረ ነገሮች ጋር ማጽዳት ነው. በሙያዊ ቋንቋ, ይህ ድብልቅ መደርደር ይባላል. ክላሲክ ቴክኖሎጂ መደርደር የሚተላለፈው በከሰል አምዶች ነው.

የመንጻት ደግሞ ጉልህ ከቮድካ ያለውን organoleptic ባህርያት ይነካል, ምክንያቱም የመንጻት ቦታ ይወስዳል, ነገር ግን ደግሞ ውሃ-የአልኮል ቅልቅል ያለውን ጣዕም እና መዓዛ ennoble የተለያዩ esters ምስረታ. በተለይም የቮዲካ ጣዕም ከረጅም ጊዜ በፊት በአምዶች ውስጥ ያለው የድንጋይ ከሰል በመጨረሻ ምን ያህል እንደተቀየረ በእጅጉ ይጎዳል. እና ካጸዳ በኋላ ብቻ ቮድካን እናገኛለን.

የሁሉም-ሩሲያ የምግብ ባዮቴክኖሎጂ ምርምር ተቋም ሰራተኛ ዴስክቶፕ

ሁለት ዓይነት ቪዲካዎች አሉ - ቮድካ እና ልዩ ቮድካ, እሱም ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው እና እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተጨመሩ ንጥረ ነገሮች ጣዕም አለው. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ክፍሎች ናቸው, በዚህም ምክንያት ተራ ቮድካን ለምሳሌ ወደ ክራንቤሪ, ሎሚ ወይም ሌላ ዓይነት ይለውጡ.

የቮዲካ አምራቾች ብዙውን ጊዜ ይህ ቮድካ በወተት ወይም በሌላ ልዩ መንገድ እንደሚጸዳ በመለያዎች ላይ ይጽፋሉ. እውነተኛ ቴክኖሎጂ ነው ወይንስ የግብይት ጂሚክ ብቻ?

እውነተኛ ቴክኖሎጂዎች. ከዚህም በላይ የአልኮሆል ቅልቅል ከወተት ጋር ወይም ለምሳሌ እንቁላል ነጭ ማቀነባበር ቀደም ሲል በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ጥንታዊ ዘዴ ነው. ስለዚህ ለቮዲካ ልዩ ጣዕም የሚሰጠው ማሻሻያ ብቻ ሳይሆን ማሻሻያው ነው። ለምንድነው ለተለያዩ የቮዲካ ብራንዶች ዋጋ በጣም የተለያየ የሆነው እና እውነት ነው ውድ ቮድካ በመሠረቱ ከርካሽ የተለየ ነው?

ከፍተኛ ዋጋ በከፊል በቴክኖሎጂ ምክንያት ነው, ግን በብዙ መንገዶች, በእርግጥ, ይህ የግብይት ጉዳይ ነው. በፕሪሚየም ቮድካዎች መካከል ምንም መጥፎዎች የሉም ማለት እንችላለን, ምክንያቱም በዚህ ክፍል ውስጥ ያለው ውድድር በጣም ከፍተኛ ነው. ግን በተመሳሳይ ጊዜ, እኛ እንደምንለው, ታዋቂው ክፍል, ከጣዕም ባህሪያቸው, ከዋና ብራንዶች ያነሱ ያልሆኑ ቮድካዎች አሉ.

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ በሩሲያ ውስጥ የሚሸጠው ቮድካ ከ30-40% የሚሆነው የውሸት ነው። እውነተኛ ቮድካን ከሐሰት በእይታ መለየት ይቻላል? በጣም አስቸጋሪ ነው. መለያው በተጣመመ የተለጠፈበት ሙሉ በሙሉ የተሳሳተ የውሸት ብቻ በእጆችዎ ውስጥ ከገባ ፣ መዝጊያው መጥፎ ነው - የቡሽ ጥቅልሎች። አሁን ግን ይህ በጣም አልፎ አልፎ ነው. ሀሰተኛ ምርቶችን ለመለየት ከህግ አስከባሪ ኤጀንሲዎች ጋር በጣም በቅርበት እንሰራለን - የተወረሰ ሀሰተኛ ቮድካ ወደ እኛ ቀረበ። እና እንደ አንድ ደንብ, በጥሩ ሁኔታ የተነደፈ ነው, መለያዎቹ በደረጃው የሚፈለጉትን ሁሉንም መረጃዎች ይይዛሉ. ስለዚህ, በመልክ, የውሸት ለመወሰን በጣም አስቸጋሪ ነው.

በሩሲያ ውስጥ የቮዲካ ሽያጭ, mln ዲካሊተሮች LiveJournal ሚዲያ, Rosstat. 2016

ቮድካ በድርጅት ውስጥ ወይም በአርቴፊሻል ሁኔታዎች ውስጥ መደረጉን ለመወሰን የሚያስችሉን ልዩ ሳይንሳዊ ዘዴዎችን አዘጋጅተናል. ለዚህም, የውሃ ion ትንተና ጥቅም ላይ ይውላል. ምክንያቱም ቮድካ በድርጅቱ ውስጥ ከተሰራ, በተለየ ሁኔታ የተዘጋጀ ውሃ ይጠቀማል, የ ionክ ቅንብር ከቴክኖሎጂ ደንቦች ጋር ይዛመዳል. የ ionic ጥንቅር ደንቦቹን ካላከበረ, ቮድካ በአርቴፊሻል ሁኔታዎች ውስጥ መደረጉን እርግጠኛ መሆን ይችላሉ.

እውነት ነው, ድርጅቱ ራሱ በማያውቀው ችግሮች ምክንያት የአጻጻፉ ጥሰቶች አሉ. በአንድ ወቅት የአንዱ ፋብሪካ ተወካዮች ወደ እኛ መጥተው ቮድካቸውን ለመብላት አመጡ። በጥራት ደረጃ በትንሹ ደረጃ አልፏል፣ ይህም አምራቾቹን በጣም አስገርሟል። ከዚያም የ ionic ቅንብርን ተንትነናል, እና በቮዲካ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ናይትሬትስ አገኘን.

የእጽዋት ቴክኖሎጅስቶች ሁሉንም ጉድጓዶች በአስቸኳይ መርምረዋል, እና ከጎረቤት መስክ ማዳበሪያዎች የፈሰሰበትን አንድ አግኝተዋል, ይህም የናይትሬትስ ይዘት እንዲጨምር አድርጓል. ነገር ግን ይህ ከጥቂት አመታት በፊት ነበር, እና አሁን ሁሉም ማለት ይቻላል የውሃ ማጣሪያ ፋብሪካዎች የተገላቢጦሽ osmosis ቴክኖሎጂን ይጠቀማሉ, ይህም ቆሻሻን ወደ ውስጥ ያስወግዳል.

እና ስለ አልኮልስ? ቮድካ ከቴክኒካል አልኮል የተሰራ መሆኑን በጣዕም መወሰን ይቻላል?

ይችላሉ, ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ቮድካ ጣዕም የተለየ ነው. ነገር ግን ይህን ለማድረግ በጣም ከባድ ነው, በተለይም አዘጋጆቹ አንዳንድ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ካከሉ እና ቮድካን ልዩ ካደረጉ - ሎሚ, ክራንቤሪ, ወዘተ. ስለዚህ, የኬሚካላዊ ትንተና ብቻ ትክክለኛውን መልስ ሊሰጥ ይችላል.

እንደ የምግብ አልኮሆል, በምድቦች ይከፈላል - "አልፋ", "ተጨማሪ", "ሉክስ", "ከፍተኛ የመንጻት". የእያንዳንዳቸው አልኮሆል የራሱ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም አለው ።

ከፍተኛው ጣዕም ከ "ሉክስ" አልኮሆል ለተሰራው ቮድካ ተመድቧል - 9.2 ነጥብ. ከዚያም ቮድካዎች ከአልኮል "አልፋ" እና "ተጨማሪ" - ከ 9.0 ነጥብ. በተመሳሳይ ጊዜ የአልፋ አልኮሆል ዝቅተኛው የሜታኖል ይዘት አለው. በአሁኑ ጊዜ, ቮድካ በተጨባጭ የሚመረተው ከከፍተኛው ንጹህ አልኮል አይደለም.

ዛሬ ከስንዴ በተጨማሪ አጃ እና በቆሎ ለአልኮል ጥሬ ዕቃዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ. በአሁኑ ጊዜ ብዙ ኢንተርፕራይዞች አልኮሆል ለማምረት በአጃ እና በስንዴ ጥምረት እየሞከሩ ነው። በጣም ጥሩ መንፈሶች ከቆሎ የተሠሩ ናቸው. አንዳንድ ጣዕም አላቸው, ነገር ግን በቮዲካ ውስጥ አይሰማቸውም, ምክንያቱም የኢንተርፕራይዞች ቴክኖሎጂዎች ያስወግዳቸዋል. በነገራችን ላይ ቻይናውያን በቅርቡ ቮድካን ለማምረት በጣም ፍላጎት ያሳዩ እና ከቆሎ ጥሩ አልኮል እንዴት እንደሚሠሩ ጠየቁን.

ልዩ ባለሙያ ላልሆነ ሰው, ከተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች ውስጥ አልኮሆል በተጨባጭ ጣዕሙ አይለይም. ነገር ግን የአልኮል መጠጦች አምራቾች አልኮል እና አልኮል የተለያዩ መሆናቸውን ያውቃሉ. በውድድሮች ላይ አንዳንድ ጊዜ እንደዚህ አይነት አልኮሆል ያጋጥመናል, በውሃ የተበጠበጠ - እና ያለ ተጨማሪ ማጽዳት ከማንኛውም ቮድካ ይሻላል. ግን ይህ አልፎ አልፎ ነው, እና ስለዚህ ልዩ የቮዲካ ቴክኖሎጂዎች አሉ. የቅምሻ ሂደቱ እንዴት ነው?

ቮድካ እና አልኮል ለመቅመስ የሚፈቀደው አካላዊ እና ኬሚካላዊ ትንታኔ ከተደረገ በኋላ ብቻ ነው. እዚህ, የመጠጥ ደኅንነቱ ይገመገማል - የሜታኖል ይዘት እና ጥቅም ላይ የዋለው የአልኮል ባህሪ ይወሰናል. ይህንን ለማድረግ, ይህ ቮድካ ለማምረት የትኛውን አልኮል - ምግብ ወይም ምግብ ያልሆነ - የትኛውን አልኮል ለመወሰን የሚያስችል የ spectral luminescence ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል. የእኛ ዘዴዎች መንግስት ለሀገር ጤና ጥበቃ ለሚደረገው ትግል ትልቅ አስተዋፅኦ አለው ማለት እንችላለን።

ከዚያም የአልኮል ወይም የቮዲካ ጥንካሬ ይወሰናል. እንደ GOST ከሆነ ዝቅተኛው የሚፈቀደው የአልኮል ጥንካሬ 96.3 ዲግሪ, ቮድካ - 39.8 ዲግሪ ነው. ጠቋሚው ዝቅተኛ ከሆነ, አልኮል ወይም ቮድካ በጥንካሬ ውድቅ ይደረጋል እና ለመቅመስ አይፈቀድም. እና ሁሉም አመልካቾች GOST ን የሚያከብሩ ከሆነ ብቻ, የቅምሻ ኮሚሽን ተሰብስቧል.

የአልኮል ጥንካሬን ለመለካት መሳሪያ

ለመቅመስ, ቮድካ ወደ ልዩ ብርጭቆዎች ውስጥ ይፈስሳል, ስፋታቸውም በመደበኛነት ይወሰናል. የቮዲካ የቅምሻ ግምገማ የተሰራ ነው, በመጀመሪያ, መልክ - ማለትም, ግልጽነት እና ብሩህነት ይገመገማሉ: ከድምቀት ጋር ቮድካ ከፍተኛ ደረጃ ይቀበላል. በሁለተኛ ደረጃ, መዓዛው ይገመገማል - ባህሪይ መሆን አለበት, ያለ የውጭ ሽታ. በሶስተኛ ደረጃ - ጣዕሙ, ያለ ውጫዊ ጣዕም, እርስ በርሱ የሚስማማ መሆን አለበት.

የቮዲካ ትልቅ ኪሳራ መራራነት ነው. መራራ የሆነው ቮድካ በፍፁም ከፍተኛ ደረጃ አይሰጠውም እና ለጣዕም ውድቅ ሊደረግ ይችላል። ቮድካ እንዲሁ ከባድ መሆን የለበትም. ምንም እንኳን ኦፊሴላዊ ያልሆነ የሴቶች እና የወንዶች ቮድካዎች ክፍፍል ቢኖርም: የሴቶች በጣም ለስላሳዎች ናቸው, ልክ እንደ ውሃ ጠጥተዋል, ወንዶች ደግሞ ሹል ናቸው, "ለመጠጥ እና ለማጉረምረም." ነገር ግን በአጠቃላይ, በመደበኛው መሰረት, ቮድካ ባህሪይ የቮዲካ መዓዛ እና ለስላሳ ጣዕም ሊኖረው ይገባል.

መቅመስ በጣም የተወሳሰበ ሂደት ነው, ስለዚህ ጣዕሙ ከመጀመሩ ከአንድ ሰአት ባነሰ ጊዜ ውስጥ መብላት የተከለከለ ነው. በሚቀምሱበት ጊዜ በውጤቱ ላይ ተጽእኖ ሊያሳድሩ የሚችሉ ሽታ እና ጣዕም የሌላቸው ምግቦችን መጠቀም ይፈቀዳል: ነጭ ዳቦ, ቅቤ, አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለ ቋሊማ, ጥሩ መዓዛ የሌላቸው አይብ, ብስኩት ያለ ተጨማሪዎች. በእርግጠኝነት የተረጋጋ ውሃ.

ምስጢሩን ያግኙ - ቀማሾች ቮድካን ይውጣሉ ወይንስ ይተፉታል?

በሚቀምሱበት ጊዜ በግምት 10 ሚሊ ሊትር የ SIP ይወሰዳል። ትሪው በሁሉም የምላስ ቦታዎች ላይ እንዲንከባለል በአፍ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ከዚያም መዋጥ ወይም መትፋት ይችላሉ. እና እዚህ ቀማሾች ቀድሞውኑ በሁለት ምድቦች ተከፍለዋል - አንድ ሰው የግድ ይተፋል ፣ አንድ ሰው ይውጣል።

መቅመስ በሂደት ላይ

ግን እዚህ አንድ ቴክኒካዊ ነጥብ አለ. እንዳልኩት ምሬት የቮድካ ጠቃሚ ባህሪ ነው። በምላሱ ስር የሚገኙ ተቀባዮች ምሬትን የመለየት ሃላፊነት አለባቸው። ያም ማለት ቮድካ የምላሱን መሠረት መምታቱ አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ከዚያ በኋላ ከመትፋት ይልቅ ለመዋጥ ቀላል ነው.

ለወትሮው ሰው ቮድካ መጠጣት ከበዓል ቀን ጋር ተያይዞ ከሚመጣው ያልተለመደ ክስተት ጋር ይያያዛል።

እያንዳንዱ ቀን ለኛ በዓል ነው።

እንደ ቮድካ ቀማሾች የሚሰራ ማነው?የአልኮሆል ምርቶችን ቀማሾች ከክፍል በላይ ልዩ ባለሙያተኞች ናቸው ፣ ምክንያቱም በጣም ረቂቅ የሆኑ የጣዕም እና መዓዛ ጥላዎችን ከአንዳንድ የአልኮል ዓይነቶች መለየት አለባቸው።

ይበልጥ ስሜታዊ የሆኑ ተቀባይ ስላላቸው ሴቶች ምርጥ ቀማሾች እንደሆኑ ተረጋግጧል። እኛ ግን ቀማሽ አለን - በጣም ስሜታዊ የሆነ ሰው የተፈቀዱ ምርቶች መዓዛ እንኳን ጣዕም ላይ ጣልቃ ይገባል። ሴቶቹ በተወሰነ ንድፍ ላይ ያተኩራሉ, እና ሁሉንም ምርቶች ለማስወገድ ይጠይቃል. ስለዚህ ለእሱ በተለየ ጠረጴዛ ላይ ናሙናዎችን እናስቀምጣለን.

በእኛ ኢንዱስትሪ ውስጥ ልዩ ትምህርት እና ልምድ ያለው ሰው ብቻ የአልኮል ምርቶችን ቀማሽ ሊሆን ይችላል። ማለትም ስለ ኢንተርፕራይዞች ተወካዮች እየተነጋገርን ነው. በእኛ ተቋም ውስጥ በየሦስት ዓመቱ ማረጋገጥ ያለባቸውን ተመራቂዎች የምስክር ወረቀት የሚያገኙበት የቅምሻ ማሰልጠኛ ሴሚናር እናካሂዳለን።

ነገር ግን ወደ ሴሚናሩ ከመግባቱ በፊት እጩው የተለያየ የአልኮል መጠን ባላቸው የምርመራ መፍትሄዎች ላይ የመምረጫ ፈተናን ያልፋል። ማለትም የመስማት ችሎታ በሙዚቃ ትምህርት ቤት ስለሚመረመር ለመቅመስ እና ለማሽተት የመቻል ስሜት ይጣራል።

ዋናው ጥያቄ አሁን በጣም ጥሩው ቮድካ ምንድን ነው?

በየአመቱ መጀመሪያ ላይ የእኛ ተቋም "የአመቱ ምርጥ ቮድካ" እና "የአመቱ ምርጥ አልኮል" ውድድሮችን ያስተናግዳል. የሩስያ አምራቾች ብቻ ሳይሆኑ ከካዛክስታን, ቤላሩስ, ሞልዶቫ የመጡ ድርጅቶችም ይሳተፋሉ. ቀማሾችም ከተለያዩ አገሮች ይመጣሉ። የውድድሮቹ ውጤት በድረ-ገጻችን ላይ ይገኛል።

ሙያህን መቀየር ፈልገህ ታውቃለህ?

አይ. ህይወት በዚህ መልኩ በመጥፋቱ ደስተኛ ነኝ። ሳይንስ ለመስራት ወደዚህ የመጡ የምግብ ተቋማት ምርጡ ተመራቂዎች አሉን። የእኛ ተቋም ከ 1931 ጀምሮ የነበረ ሲሆን ሁሉም አምራቾች ከእኛ ጋር ግንኙነት አላቸው. ከፍተኛ ጥራት ያለው ቮድካ ለማምረት የሚረዱ አዳዲስ ቴክኒኮችን እያዘጋጀን ሲሆን በተመሳሳይ ጊዜ እንደ ደለል ያሉ የችግር መንስኤዎችን በመለየት ላይ ነን. በመመረቂያ ፅሑፌ ውስጥ ይህንን ርዕስ ገለጽኩበት።

በጣም ጥሩ ቡድን፣ ድንቅ ግንኙነት አለን። በሴሚናሮች ላይ, የኢንዱስትሪያችንን ተወካዮች እመለከታለሁ, እና ሁልጊዜም በጣም አዎንታዊ እና ወጣት ሰዎች መሆናቸውን አረጋግጣለሁ.

ቮድካ በውሃ የተበጠበጠ አልኮሆል ብቻ ከሆነ ለምንድነው በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ እንደዚህ አይነት ልዩ ልዩ ቪዲካዎች የምናየው?

ቮድካ አልኮል እና ውሃ ብቻ አይደለም. እርግጥ ነው, ዋናዎቹ ክፍሎች 40% አልኮል እና 60% ውሃ ናቸው. ግን በተመሳሳይ ጊዜ የቮዲካ ምርት ሙሉ ቴክኖሎጂ አለ. በውሃ እንጀምር. በቮዲካ ውሃ ውስጥ ለተለያዩ የኬሚካል ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት ያለው ጥብቅ መስፈርት አለ, ስለዚህ የቮዲካ ውሃ ለ ionክ ቅንብር ከሚያስፈልጉት መስፈርቶች ጋር ለማጣጣም ልዩ ዝግጅት ያደርጋል.

ያም ማለት የአንድ የተወሰነ ቮድካ ጣዕም በተወሰነ የአልኮል ጣዕም እና በተለየ ውሃ የተሰራ ነው?

የሁሉም-ሩሲያ የምግብ ባዮቴክኖሎጂ ምርምር ተቋም ሰራተኛ ዴስክቶፕ

እውነተኛ ቴክኖሎጂዎች. ከዚህም በላይ የአልኮሆል ቅልቅል ከወተት ጋር ወይም ለምሳሌ እንቁላል ነጭ ማቀነባበር ቀደም ሲል በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ጥንታዊ ዘዴ ነው. ስለዚህ ለቮዲካ ልዩ ጣዕም የሚሰጠው ማሻሻያ ብቻ ሳይሆን ማሻሻያው ነው።

ለምንድነው ለተለያዩ የቮዲካ ብራንዶች ዋጋ በጣም የተለያየ የሆነው እና እውነት ነው ውድ ቮድካ በመሠረቱ ከርካሽ የተለየ ነው?

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ በሩሲያ ውስጥ የሚሸጠው ቮድካ ከ30-40% የሚሆነው የውሸት ነው። እውነተኛ ቮድካን ከሐሰት በእይታ መለየት ይቻላል?

በጣም አስቸጋሪ ነው. መለያው በተጣመመ የተለጠፈበት ሙሉ በሙሉ የተሳሳተ የውሸት ብቻ በእጆችዎ ውስጥ ከገባ ፣ መዝጊያው መጥፎ ነው - የቡሽ ጥቅልሎች። አሁን ግን ይህ በጣም አልፎ አልፎ ነው. ሀሰተኛ ምርቶችን ለመለየት ከህግ አስከባሪ ኤጀንሲዎች ጋር በጣም በቅርበት እንሰራለን - የተወረሰ ሀሰተኛ ቮድካ ወደ እኛ ቀረበ። እና እንደ አንድ ደንብ, በጥሩ ሁኔታ የተነደፈ ነው, መለያዎቹ በደረጃው የሚፈለጉትን ሁሉንም መረጃዎች ይይዛሉ. ስለዚህ, በመልክ, የውሸት ለመወሰን በጣም አስቸጋሪ ነው.

በሩሲያ ውስጥ የቮዲካ ሽያጭ, mln ዲካሊተሮች LiveJournal ሚዲያ, Rosstat. 2016

እና ስለ አልኮልስ? ቮድካ ከቴክኒካል አልኮል የተሰራ መሆኑን በጣዕም መወሰን ይቻላል?

የቅምሻ ሂደቱ እንዴት ነው?

የአልኮል ጥንካሬን ለመለካት መሳሪያ

ምስጢሩን ያግኙ - ቀማሾች ቮድካን ይውጣሉ ወይንስ ይተፉታል?

መቅመስ በሂደት ላይ

ለወትሮው ሰው ቮድካ መጠጣት ከበዓል ቀን ጋር ተያይዞ ከሚመጣው ያልተለመደ ክስተት ጋር ይያያዛል።

እያንዳንዱ ቀን ለኛ በዓል ነው።

እንደ ቮድካ ቀማሾች የሚሰራ ማነው?

የአልኮሆል ምርቶችን ቀማሾች ከክፍል በላይ ልዩ ባለሙያተኞች ናቸው ፣ ምክንያቱም በጣም ረቂቅ የሆኑ የጣዕም እና መዓዛ ጥላዎችን ከአንዳንድ የአልኮል ዓይነቶች መለየት አለባቸው።

ዋናው ጥያቄ አሁን በጣም ጥሩው ቮድካ ምንድን ነው?

ሙያህን መቀየር ፈልገህ ታውቃለህ?

ለቴክኒካል ጥራት ቁጥጥር, 25 ml ናሙናዎችን እጠቀማለሁ. የመጀመሪያውን ናሙና በንጹህ መልክ እቀምሳለሁ, ማለትም, በ 40 ዲግሪ ጥንካሬ, ሁለተኛውን ናሙና በ 1: 1 ሬሾ ውስጥ በዲሚኒዝድ ውሃ እጨምራለሁ, በዚህም ጥንካሬውን ወደ 20 ዲግሪ ይቀንሳል; ከዚያም የ 20% ናሙናውን እንደገና እቀምሳለሁ, ምክንያቱም ቮድካ በተቀቡ ኮክቴሎች ውስጥ እንዴት እንደሚሠራ ማረጋገጥ ለእኔ አስፈላጊ ነው.

አጃቢ እንዴት እንደሚመረጥ

ቮድካን በንጹህ መልክ መቅመስ ይሻላል. በቮዲካ ላይ የተመሰረቱ ኮክቴሎች, ከቀላል መክሰስ ጋር መቀላቀል ተስማሚ ነው.

መጠጥ እንዴት እንደሚመዘን

አጠቃላይ የቅምሻ እቅድ ለቮዲካ እና ወይን ተመሳሳይ ነው እና ሶስት ዋና ዋና ደረጃዎችን ያጠቃልላል-እይታ ("አይን") ፣ ማሽተት ("አፍንጫ") እና ጣዕም ("አፍ")። የመጨረሻውን ደረጃ ሲገመግሙ, ሶስት ደረጃዎች መለየት አለባቸው: "ጥቃት", ወይም በመጀመሪያ ከጣዕም ጋር መገናኘት; መሃከለኛው - በጣዕም ላይ ያለውን መጠጥ ይፋ ማድረግ; የመጨረሻ - በመካሄድ ላይ ያለውን መዓዛ እና ጣዕም ተጽእኖ ግምገማ.

መጠጡ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑን እንዴት መረዳት ይቻላል

ሁለተኛ ክፍል ለመጠጣት ከፈለጉ ቮድካ ጥሩ ነው. ነገር ግን በቁም ነገር, ጥሩ ጥራት ያለው ቮድካ ጉሮሮውን ማቃጠል እና አፍንጫውን እና ጣዕሙን በኃይል መምታት የለበትም. ለስላሳ እና ደስ የሚል ጣዕም ሊኖረው ይገባል.

የቮዲካ ጣዕም ከወይን ጣዕም የሚለየው እንዴት ነው?

እውነታው ግን የእነዚህ መጠጦች ጥንካሬ እና ጥንካሬ የተለያዩ ናቸው. የወይኑ መገለጫ በዋነኛነት በ terroir, ወይን, መፍላት እና እርጅና ላይ ይወሰናል. ቮድካ ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ነው. ለወይን, ምን ያህል መጠጡ የጣዕም ቡቃያውን ጣዕም እንደሚመታ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ወይኑ የሚከፈተው በተጨማሪ በሚተነፍሰው አየር ተጽእኖ ነው.

ቮድካን በምንቀምስበት ጊዜ በጣዕማችን ላይ ለረጅም ጊዜ እናቆየዋለን ፣ይህም ከመጠን በላይ ለሆነ የአልኮል ተፅእኖ ላለማጋለጥ እና “ከሥርዓት ውጭ እንዳናደርጋቸው” ይህ ተጨማሪ ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ስለሚያሳድር።

የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች-ቀማሾች በአብዛኛው ልጃገረዶች ናቸው. ወንዶች ከእኛ ጋር አይጣበቁም። ትንተና የሰው ስራ አይደለም፣ ስስ ነው፣ ትኩረትን እና ትጉህ ስራን ይጠይቃል፡ መራባት፣ ማዳበር፣ መጠበቅ። ወንዶች ፈጣን ውጤት ይፈልጋሉ.

አንድ ሰው ታናሽ እና ቀደም ብሎ ለመጠጥ መቅመስ እና መቀላቀል ሲጀምር, ለወደፊቱ የበለጠ ጣዕም እና ሽታዎችን በትክክል የመለየት እድሉ ከፍተኛ ነው. እርግጥ ነው, በጣም ቀደም ብሎ መሞከር አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን ማሽተት ይችላሉ. ልጄ እንድትረዳ እና እንድታስታውስ በወይን ውስጥ ደስ የሚሉ ጥላዎችን እንዲያሸት እሰጣታለሁ። እንዲያውም 14 ዓመቷ ነው።

አንዳንድ ሰዎች ለመቅመስ ዝንባሌ አላቸው። ይህ የሚወሰንባቸው ልዩ ፈተናዎች አሉ-አንድ ሰው መራራነት አይሰማውም, አንድ ሰው መራራ አይሰማውም, አንድ ሰው ምንም አይሰማውም. ቀማሽ ለመሆን በሚያስተምሩበት ልዩ ኮርሶች (ዩኒቨርሲቲዎች የሉንም ፣ በቤተ ሙከራ ውስጥ ያሉ ልጃገረዶች ሁሉ ኬሚስት ወይም ቴክኖሎጂስቶች ናቸው) ፣ ወዲያውኑ ለማን ጊዜ ማሳለፍ የማይገባውን ያጣራሉ ። ከጨው ጣዕም ጋር, ተከታታይ ጣፋጭ, ኮምጣጣ, ሁሉንም የጣዕም እና የማሽተት ጥላዎች ጋር ተከታታይ ክምችቶችን አስቀምጠዋል. እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እዚያ አይቀመጥም, ነገር ግን ጥቂት ጥራጥሬዎች. እና የፈተናው ውጤት ይህ ጨው እንዴት በትክክል እና በምን አይነት ብርጭቆ እንደተሰማዎት ይወሰናል. በቤተ ሙከራ ውስጥ, አንዳንድ ጊዜ እንደዚህ አይነት ማሳያ ሙከራዎችን እናዘጋጃለን.

ከመጽሃፍቶች ውስጥ ንድፈ ሃሳቡን ማጥናት የሶስት ቀናት ጉዳይ ነው-ከየትኛው ብርጭቆዎች ለመቅመስ, እንዴት እንደሚቀመጡ, በክፍሉ ውስጥ የአየር ሙቀት ምን መሆን እንዳለበት, ምን እንደሚበሉ. የሂደቱ ሙሉ መግለጫ ብዙ ቦታ አይወስድም. እና ጣዕም, ሽታ, መዓዛ ሁሉም ህይወት ይማራሉ. ለብዙ አመታት ከአልኮል ጋር ሲሰሩ ብቻ አንድ ቮድካን ከሌላው የጥላነት ደረጃ መለየት ይጀምራሉ.

ስለ የስራ ሂደት

በ11 ሰአት የምንሾመው አዲስ መጠጦች ጠቃሚ የቅምሻ ምግቦች፣ ምንም በኋላ። ገና ቁርስ አልበላህም፣ ግን ገና አልተራብክም፣ እንቅልፍም አልተኛህም፣ ግን ገና አልደከመህም። ከመጀመሩ በፊት ቢያንስ አንድ ሰአት በፊት ተቀባይዎችን እረፍት መስጠት ያስፈልግዎታል:አያጨሱ ፣ ቅመም ያላቸውን ምግቦች ብሉ ፣ ቡና እና ሻይ ይጠጡ ። ክፍሉ ቀላል እና ትኩስ, ተስማሚ የቀን ብርሃን, በጣም ደማቅ መሆን የለበትም. መቀመጥ, መዝናናት እና ማተኮር ያስፈልግዎታል.

ሁሉም ነገር አስፈላጊ ነው - ሁለቱም ምቹ አቀማመጥ እና የብርጭቆዎች ቅርፅ. ለወይን - ወይን, ለኮንጃክ - ኮኛክ, እና ለቆርቆሮዎች, ለሊኬር እና ቮድካ - ቱሊፕ ቅርጽ ያለው, ረዥም, መዓዛዎቹ በመስታወት ውስጥ እንዲከማቹ ይደረጋል. ስለ በመቅመስ ጊዜ ለማንኛውም መጠጥ ጥሩው የሙቀት መጠን የክፍል ሙቀት ነው።ግልጽነቱን እንመለከታለን, ሽታውን ወደ ውስጥ እናስገባለን, ሁሉንም ተቀባዮች እንዲመታ በምላሱ ላይ አምስት ሚሊ ሊትር እንወስዳለን. ቮድካን እንዴት እንደሚጠጡ? በደንብ እንዲዋሃድ እና እንዳይሰክር ቀዝቃዛ እና ሄሪንግ ወይም ዱባ ይበሉ. ሞቃታማ ቮድካን ለመጠጣት እንደ ጣዕም, ጥቂት ሰዎች ይስማማሉ. እና ማንም ከተደራራቢ አይሸታም። አንድ ቮሊ - ለአንዴና ለመጨረሻ ጊዜ.

ኮንጃክ በግድግዳዎች ላይ እንዲቆይ በመስታወት ውስጥ ማዞር ያስፈልጋል, ንፅህናው ሊታይ ይችላል, በውስጡ ምንም ኦፓል ወይም ደለል ካለ. ኮንጃክን ከጠጣን ወይም ካፈሰስን በኋላ በመስታወቱ ውስጥ የቀረውን ቀጭን ቅባት እናሸታለን ፣ ጥራቱን እና እቅፉን እንገመግማለን። በሚቀጥለው እንዳይስተጓጎሉ እና በኋላ ላይ ካሉ ጣዕሞች ጋር ለማነፃፀር ሁሉንም ግንዛቤዎች መመዝገብዎን ያረጋግጡ።

ከፍተኛውን አምስት የናሙና መጠጡን በተከታታይ ለማስቀመጥ እንሞክራለን። ተጨማሪ ከፈለጉ፣ ተቀባይዎቹን ለማደስ እረፍት እንወስዳለን። አፍዎን በውሃ ማጠብ ወይም ገለልተኛ ምግብ መብላት ይችላሉ - ቋሊማ ፣ ዳቦ ፣ አይብ። እኛ በስራ ዓመታት ውስጥ, ትክክለኛውን ተቀባይ መቀበያ - ማድረቅ አስቀድመው መርጠዋል. እነሱ በጣዕም ውስጥ ገለልተኛ እና ለአጠቃቀም ቀላል ናቸው. ማስተርስ በተከታታይ እስከ 20 ናሙናዎችን ይቀምሳሉ ፣ ግን ይህ ቀድሞውኑ ከፍተኛው ክፍል ነው። አቅማችንን በትክክል እንገመግማለን።

ስለ ቁሳቁስ

የመጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን የሚያዘጋጁ የምርምር መሐንዲሶች ለመቅመስ ዋናው የአልኮል አቅራቢዎች ናቸው። እዚያ የሆነ ነገር ካዳበሩ ወዲያውኑ ይሞክሩት. ሁሉም ሰው እንዲህ ላለው ጣዕም ይሰበሰባል - ትናንሽ ልጃገረዶች በመጀመሪያ ይናገራሉ, ስለዚህም የባለሥልጣናት ስልጣን አይጫንም. ሁሉም ሰው የሚሰማውን ይጽፋል, ምክንያቱም እያንዳንዱ ሰው የራሱ ግንዛቤ አለው. መጠጡ ዝግጁ መሆኑን ስንረዳ, ላቦራቶሪው እንዲለቀቅ ይመክራል.

እኛ ሁልጊዜ ተወዳዳሪዎችን እንሞክራለን, እና ሁሉም አምራቾችም እንዲሁ. በገበያ ላይ እንዴት እንደሚታይ እና ሌሎች ምን እንደሚሰሩ መረዳት አለብን. ሁሉም ጣዕም ዓይነ ስውር ናቸው. አምስት ቮድካዎች ይሰጡናል, እና የትኛው በየትኛው ብርጭቆ ውስጥ እንዳለ አናውቅም. ከስራ ባልደረባዬ አንዱ ሁል ጊዜ ቮድካችንን በማይታወቅ ሁኔታ ይገልፃል።

ስለ አልኮል ጣዕም

አልኮል, በእርግጥ, ሲጋራ እና ቡና ሊሰማዎት የሚችልበት ኮንጃክ አይደለም. የአልኮል ጣዕም ምንድነው? አልኮል! ነገር ግን ሁሉም ነባር ጥላዎች, ሁሉም ነገር ሊሰማቸው ይችላል, እንዲሁም በአልኮል ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ - ሁለቱም ጣፋጭነት እና መራራነት, አንዳንድ ጊዜ እንደ ጎማ ይሸታል (ይህንን ወዲያውኑ ወደ አቅራቢው እንልካለን). Fusity, ለምሳሌ, በጣም አስፈሪ አይደለም, ልንጠግነው እንችላለን, ነገር ግን መጀመሪያ ላይ በጥሩ አልኮል መስራት የበለጠ ትክክል ነው. አሁን መጥፎ መላኪያዎች እምብዛም አይከሰቱም, ዳይሬክተሮች በጥሩ ሁኔታ ይሠራሉ, በአካላዊ እና ኬሚካላዊ ቅንጅቶች ላይ ምንም አይነት ችግሮች አይኖሩም - ሁለቱም ናሙናዎች ከሰልፈሪክ አሲድ, እና የኢስተር እና አሴቲክ አልዲኢይድስ ይዘት. እንደ ልዩነቱ ፣ ለተራ ቮድካዎች እና ፕሪሚየም ቮድካዎች መናፍስትን እንመርጣለን ። ለፕሪሚየም ቮድካ የሚሆን አልኮሆል ፍጹም ለስላሳ እና ትንሽ የአልኮል ሽታ ያለው መሆን አለበት። በቮዲካ እና በአልኮል ውስጥ ንፅህና አስፈላጊ ነው. ቮድካ የቮዲካ ያልሆነ ጣዕም እንዲኖረው አይፈቀድለትም.

ሴት ልጆቻችን መጀመሪያ ላይ “ምን? አልኮል ይሞክሩ? ምንድን ነህ! ቮድካን እንኳን አልጠጣም! የሚጣፍጥ ነገር ይኑረን። ሥራ ግን ሥራ ነው፡ ጣፋጭ እንጂ አይጣፍጥም - ቅመሱት። ከረሜላ ፋብሪካው ቀኑን ሙሉ ከረሜላ ይቀምሳሉ። ለእያንዳንዱ የራሱ። አንዳንድ ጊዜ ቸኮሌት የተሻለ እንደሆነ እናስባለን.

ዕለታዊ ሙከራዎች

ከመቅመስ በላይ እንሰራለን። በፋብሪካ ውስጥ የሚመረተውን ነገር መመርመር እና ኬሚካላዊ ትንታኔዎች ከመቅመስ የበለጠ ጊዜ ይወስዳሉ። በቤተ ሙከራችን ውስጥ ዘመናዊ መሣሪያዎች አሉን፣ ባብዛኛው የውጭ፣ ግን የአገር ውስጥ መሣሪያዎችም አሉ። በክሮሞግራፍ ላይ, ቀደም ሲል በፋስ ውስጥ ባሉ ሬጀንቶች ተወስነው የነበሩትን ተለዋዋጭ ቆሻሻዎች ይዘት እንመለከታለን. አሁን አንድ ትንሽ ናሙና ወደ ክሮሞግራፍ በሲሪንጅ ውስጥ ገብቷል, ውጤቱም ዝግጁ ነው - ስንት ፊውዝል ዘይቶች, ስንት አልዲኢይድስ. ዴንሲሜትር ጥንካሬን ይለካል. በተጨማሪም ቱርቤዲሜትር (የ Gostov መሣሪያ አይደለም) - በላዩ ላይ ያለውን የመጠጥ ግልጽነት እንለካለን. ምንም እንኳን እኛ ሁል ጊዜ በእይታ ብንመለከትም-መጠጡ በመደበኛነት ግልፅ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ነገር እዚያ ይንሳፈፋል። ለእያንዳንዱ መጠጥ ለእያንዳንዱ መሳሪያ ጠቋሚዎች ደረጃዎች አሉ, ከዚህ በላይ ወደ ምርት ወይም ለሽያጭ እንዲገቡ አንፈቅድም. እንዲህ ያሉት ፈሳሾች ያልተረጋጉ ናቸው, ለጥራት ጥራታቸው ተጠያቂ መሆን አንችልም.

በተጨማሪም ላቦራቶሪ ወደ ተክል የሚገባውን ሁሉ - ጥሬ ዕቃዎችን እና ምርቶችን በሁሉም የምርት ደረጃዎች ይቆጣጠራል. ሁሉም ነገር በቮዲካ እና ኮንጃክ ግልጽ ከሆነ: እቃዎቹን ማጽዳት አይችሉም, ከዚያም ሁሉም ነገር በወይን እና በቆርቆሮዎች ውስጥ የተለየ ነው. ክራንቤሪዎችን, ኩርባዎችን, ተራራ አመድ, ቼሪ, የዱር ጽጌረዳዎች, ብርቱካንማ እና ሎሚ እንሰበስባለን, የፍራፍሬ መጠጦችን እናዘጋጃለን. ቀድሞውኑ በከረጢቱ ውስጥ የትኛው የቤሪ ፍሬዎች እንደመጡ መወሰን ይችላሉ.

ሁለቱንም ጠርሙሶች እና ስያሜዎች, እና ፊልሙን እንኳን እንፈትሻለን, ከዚያም ጠርሙሶችን ይጠቀለላል. በመቀጠልም በደረጃዎች: የፍራፍሬ መጠጥ ተዘጋጅቷል - ላቦራቶሪ ታይቷል, መጠጡ ተቀላቅሏል - ላቦራቶሪ ተፈትሽቷል, ወደ ኮንቴይነሮች ፈሰሰ - ላቦራቶሪ ታይቷል. ፕሪሚየም ቮድካ በእያንዳንዱ ድብልቅ ውስጥ ይሞከራል. ለእንደዚህ አይነት መጠጦች ልዩ ትኩረት አለን, ነገር ግን የቀረውን አንከለከልም. ኬሚስቱ እንዲህ ካለ: "ኦህ, እዚህ ሽታ አልወድም," ሁላችንም ወደ መስመሩ እንሮጣለን.

የሰዎች መንስኤ የማይፈርስ ነው, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ሊጠገን የማይችል ጋብቻ የለም, ምንም ነገር ወደ ፍሳሽ ውስጥ አንፈስም. የምግብ ምርቶች - ሜቲል አልኮሆል እና አሴቶን ያላቸው ታንኮች የሉም, ሁሉም ነገር ሊስተካከል የሚችል ነው. እንደነዚህ ያሉ ስህተቶችን እንዴት ማስተካከል እንደሚቻል ለዓመታት ቴክኖሎጂዎችን አዘጋጅተናል. ከባድ ጥሰቶችም አሉ - እነሱ ከክራንቤሪ ለመስራት ፈለጉ ፣ ግን የሊንጊንቤሪ tincture ሠሩ ወይም ኮንቴይነሮችን በመደባለቅ በፍራፍሬ መጠጥ ምትክ ኮንጃክን ፈሰሰ ።

ስለ አልኮል ሱሰኝነት

የአልኮል ሱሰኛ የሆኑ ሰዎች እዚህ ሊሠሩ አይችሉም. ይህ በእኛ አይፈተሽም ፣ ግን በህይወት። አዎ፣ እና እኛ ጥብቅ ጥበቃ አለን፡ ሁሉም ሰው መጥቶ ወደ ቤት መሄዱን ያረጋግጣል።

መጠጣት እና መቅመስ ሁለት የተለያዩ ነገሮች ናቸው, በአንድ ቀን ውስጥ አንድ ሙሉ መጠጦችን አንጠጣም. ጠዋት ላይ አምስት ሚሊ ሜትር አምስት ናሙናዎችን ሞክሬያለሁ, በቀን አምስት ተጨማሪ. እዚህ መዋጥ እንኳን አያስፈልግም። በመኪና ወደ ሥራ የሚመጡ ልጃገረዶች ከሰዓት በኋላ ላለመቅመስ ይሞክራሉ, የቀረውን ይጣሉት. ነገር ግን አንድ ሰው በሚያሽከረክርበት ጊዜ በደሙ ውስጥ ፒፒኤም እንዳለ የተገኘበት አንድም ጉዳይ እስካሁን የለም።

ምንም እንኳን አንድ ሰው የት እንዳለሁ እና ለማን እንደምሰራ ሲያውቅ ወዲያው “ኦ! አዎ ፣ ምናልባት እዚያ እንደዚህ ያሉ የድርጅት ፓርቲዎች አሉዎት! የበለጠ እላለሁ-የልደት ቀንን ስናከብር, ጭማቂ እና ክሊክ ብርጭቆዎችን ከእሱ ጋር እናመጣለን. በሥራ ቦታ መጠጣት የማይረባ እና ተቀባይነት የሌለው ነው.

ከስራ ሰአታት ውጪ

በአንድ ፓርቲ ላይ ቮድካ የለም ማለት ጨዋነት የጎደለው ነው። አንድ ነገር በጣም የማልወደው ጉዳይ አልነበረኝም ነገር ግን ልጃገረዶቹ በአንድ ወቅት አንድ ቮድካ ከጓደኞቻቸው ጋር በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ እንዴት እንዳዘዙ እና እንዳዘዙ እና አስተናጋጆቹ እንግዶቹ ደረጃውን የደረሱ መስሎአቸውን ሲነግሩኝ መጡ። ውድ ከሆነው ይልቅ ርካሽ. ቀማሹ, በእርግጥ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን ሊካሄድ አይችልም!

እርግጥ ነው, ቤተሰቤ በአልኮል መጠጥ ምክሬን ያዳምጣል. ምንም እንኳን ከቮዲካ የበለጠ ወይን እወዳለሁ. የኛን ቮድካን እጠጣለሁ, ነገር ግን ወይን ወደር የማይገኝለት ነው, ይህ ተፈጥሮ የፈጠረው ፈጠራ ነው - በመዓዛ እና በጣዕም እናየዋለን. ይህ የተለየ የቅምሻ ርዕስ ነው። Sommeliers ሁሉንም የወይን ጥላዎች እንዲያውቁ ተምረዋል: በዓመታት, በባህር ዳርቻ እና በጠርሙስ ውስጥ በፀሃይ ቀናት. እንደዚህ አይነት ልዩ እውቀት አያስፈልገንም, ግን በጣም አስደሳች ነው.

ምሳሌዎች-Sasha Pokhvalin

ቮድካ ከውሃ ጋር አልኮል ብቻ አይደለም. እርግጥ ነው, ዋናዎቹ ክፍሎች 40% አልኮል እና 60% ውሃ ናቸው. ግን በተመሳሳይ ጊዜ የቮዲካ ምርት ሙሉ ቴክኖሎጂ አለ. በውሃ እንጀምር. በቮዲካ ውሃ ውስጥ ለተለያዩ የኬሚካል ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት ያለው ጥብቅ መስፈርት አለ, ስለዚህ የቮዲካ ውሃ ለ ionክ ቅንብር ከሚያስፈልጉት መስፈርቶች ጋር ለማጣጣም ልዩ ዝግጅት ያደርጋል.

ያም ማለት የአንድ የተወሰነ ቮድካ ጣዕም በተወሰነ የአልኮል ጣዕም እና በተለየ ውሃ የተሰራ ነው?

አዎ, ግን ብቻ አይደለም. ምክንያቱም የውሃ ዝግጅት የቴክኖሎጂ የመጀመሪያ ደረጃ ብቻ ነው. ሁለተኛው ደረጃ የተዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, ምክንያቱም ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አብዛኛውን ጊዜ በውሃ-አልኮሆል ቅልቅል ውስጥ ይጨምራሉ. የተለያዩ የስኳር ዓይነቶች, ጥሩ መዓዛ ያላቸው መናፍስት, ውስጠቶች ሊሆኑ ይችላሉ. ለቮዲካ ብራንድ ቁልፍ ሚና የሚጫወተው የተለየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.

የሁሉም-ሩሲያ የምግብ ባዮቴክኖሎጂ ምርምር ተቋም ሰራተኛ ዴስክቶፕ

በሩሲያ ውስጥ የቮዲካ ሽያጭ, mln ዲካሊተሮች LiveJournal ሚዲያ, Rosstat. 2016

እና ስለ አልኮልስ? ቮድካ ከቴክኒካል አልኮል የተሰራ መሆኑን በጣዕም መወሰን ይቻላል?

እንደ የምግብ አልኮሆል ፣ እሱ በምድቦች ይከፈላል - “አልፋ” ፣ “ተጨማሪ” ፣ “ሉክስ” ፣ “ከፍተኛ የመንጻት”። የእያንዳንዳቸው አልኮሆል የራሱ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም አለው ።

ከፍተኛው ጣዕም ከ "ሉክስ" አልኮሆል ለቮዲካ ይመደባል - 9.2 ነጥብ. ከዚያም ቮድካዎች ከአልኮል "አልፋ" እና "ተጨማሪ" - ከ 9.0 ነጥብ. በተመሳሳይ ጊዜ የአልፋ አልኮሆል ዝቅተኛው የሜታኖል ይዘት አለው. በአሁኑ ጊዜ, ቮድካ በተጨባጭ የሚመረተው ከከፍተኛው ንጹህ አልኮል አይደለም.

የቅምሻ ሂደቱ እንዴት ነው?

ቮድካ እና አልኮል ለመቅመስ የሚፈቀደው አካላዊ እና ኬሚካላዊ ትንታኔ ከተደረገ በኋላ ብቻ ነው. እዚህ የመጠጥ ደህንነት ይገመገማል - የሜታኖል ይዘት እና ጥቅም ላይ የሚውለው አልኮል ባህሪ ይወሰናል. ይህንን ለማድረግ የ spectral luminescence ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም አልኮል - ምግብ ወይም ምግብ ያልሆነ - ይህንን ቮድካ ለማምረት ጥቅም ላይ እንደዋለ ለመወሰን ያስችልዎታል. የእኛ ዘዴዎች መንግስት ለሀገር ጤና ጥበቃ ለሚደረገው ትግል ትልቅ አስተዋፅኦ አለው ማለት እንችላለን።

ለመቅመስ, ቮድካ ወደ ልዩ ብርጭቆዎች ውስጥ ይፈስሳል, ስፋታቸውም በመደበኛነት ይወሰናል. የቮዲካ ጣዕም ግምገማ በመጀመሪያ ደረጃ መልክን ያካትታል - ማለትም ግልጽነት እና ብሩህነት ይገመገማሉ: ከድምቀት ጋር ቮድካ ከፍተኛ ደረጃ ይቀበላል. በሁለተኛ ደረጃ, መዓዛው ይገመገማል - ባህሪይ መሆን አለበት, ያለ የውጭ ሽታ. በሶስተኛ ደረጃ - ጣዕሙ, ያለ ውጫዊ ጣዕም, እርስ በርሱ የሚስማማ መሆን አለበት.

የአልኮል ጥንካሬን ለመለካት መሳሪያ

ምስጢሩን ክፈት - ቀማሾች ቮድካን ይውጣሉ ወይንስ ይተፉታል?

ለወትሮው ሰው ቮድካ መጠጣት ከበዓል ቀን ጋር ተያይዞ ከሚመጣው ያልተለመደ ክስተት ጋር ይያያዛል።

እያንዳንዱ ቀን ለኛ በዓል ነው።

መቅመስ በሂደት ላይ

እንደ ቮድካ ቀማሾች የሚሰራ ማነው?

ዋናው ጥያቄ አሁን በጣም ጥሩው ቮድካ ምንድን ነው?

ሙያህን መቀየር ፈልገህ ታውቃለህ?