በምድጃ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተጠበሰ ዳክዬ. በምድጃ ውስጥ ጭማቂ ዳክዬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ዳክዬ - ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች

ብላክቤሪ ጣፋጭ እና ጤናማ የቤሪ ዝርያ ነው ፣ ከእሱም የተለያዩ የክረምት የባህር ዳርቻዎች በጃም ፣ በጃም መልክ ይዘጋጃሉ። ወደ ኮምፖስ ተጨምሯል እና ማርሚል ይበስላል. ያልተለመዱ ባህሪያት እና የበለፀገ መዓዛ ከሌሎች የዱር ፍሬዎች እና ተወዳጅ ፍራፍሬዎች ጋር - ሎሚ, ፖም, ፒር, ቼሪ, ወዘተ ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ እንዲውል ያደርገዋል, ጣዕማቸውን በተመጣጣኝ ሁኔታ ያሟላል እና በተጠናቀቀው ምርት ስብጥር ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይጨምራል. .

ጃም በ "የሴት አያቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ" መሰረት - ለክረምቱ ጣፋጭ እና ጭማቂ ጥቅል

የዱር ፍሬዎችን ለመሰብሰብ የሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለክረምቱ ማከማቸት ለብዙ አፍቃሪዎች ይታወቃል. የተቀነባበሩ ጥቁር እንጆሪዎች ስስ፣ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው፣ እንደ የተለያዩ ኬኮች፣ ኬኮች እና መጋገሪያዎች መሙላት፣ ወይም እንደ ፓንኬኮች እና ዳቦ ከመዓዛ ሻይ ጋር በማጣመር።

እንዲህ ዓይነቱን መጨናነቅ ለማዘጋጀት አነስተኛ ምርቶች ያስፈልጉዎታል-

• ትኩስ ጥቁር እንጆሪዎች - 2-3 ኩባያ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 200-300 ግራም;
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ኤል.

ጥቁር እንጆሪዎች በቆርቆሮ ወይም በጠረጴዛ ወንፊት ላይ ይፈስሳሉ እና በደንብ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ እና ለብዙ ሰዓታት ይደርቃሉ። ከዛ በኋላ, ቤሪዎቹ ወደ ንጹህ, ጥልቅ እቃ መያዥያ ይዛወራሉ እና ጭማቂውን እንዲለቁ በስፖን ወይም ልዩ ክሬሸር ይደቅቃሉ.

የተፈጠረውን የጅምላ መጠን በላዩ ላይ በስኳር ይረጩ እና በሎሚ ጭማቂ ላይ ያፈሱ ፣ ለ 2-3 ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። ትንሽ ውሃ (100-150 ሚሊ ሊትር) ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ላይ ያድርጉት። ቀለል ያለ ስኳር, የተፈጨ የቤሪ ፍሬዎች እዚያ ይፈስሳሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ, በደንብ ያነሳሱ, ከዚያ በኋላ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይጨምራሉ.

በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሚፈጠረው አረፋ የመጨረሻውን ምርት ጣዕም እንዳይጎዳው በእንጨት ማንኪያ መወገድ አለበት. ወዲያውኑ ጥንቅር odnorodnыm እና በቂ ውፍረት, ትኩስ መጨናነቅ sterylnыm ውስጥ ፈሰሰ እና መስታወት ማሰሮዎች ታጠበ, መክደኛው ተንከባሎ እና እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለታል.

ከዚያ በኋላ በቀዝቃዛው ክፍል ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው መደርደሪያ ላይ እንዲቀመጡ ይላካሉ. ትንሽ pectin ወይም Gelatin ካከሉ, ይህ መጨናነቅ ለረጅም ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል.

የቤት ውስጥ ማርሚል - ጣፋጭ እና ተፈጥሯዊ ጣፋጭ

ብላክቤሪ ማርማሌድን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ከሌሎች የዱር ፍሬዎች ማለትም እንደ ራትፕሬበሪ፣ እንጆሪ ወይም እንጆሪ የመሳሰሉትን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ከሚውለው የተለየ አይደለም። ሆኖም ፣ ከጥቁር እንጆሪ ነው ትክክለኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እርስዎ የበለጠ የበለፀገ ፣ የበለጠ ጠንካራ የሆነ ጣፋጭ ፣ እርስ በርሱ የሚስማማ ጣዕም እና ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠቃሚ ባህሪዎች።

በቤት ውስጥ ማርሚል ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ:

• ብላክቤሪ ጫካ ወይም የአትክልት ቦታ - 1 ኪ.ግ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• ምግብ gelatin - 60-80 ግራ;
• የ marmalade ቁርጥራጮችን ለማጠናከር ሻጋታዎች.

ለማርሜላ ዝግጅት ሁለቱም ትኩስ ፣ ሙሉ ጥቁር እንጆሪዎች እና ትንሽ የተበላሹ ወይም ከመጠን በላይ የበሰሉ ፍራፍሬዎች ጃም ወይም ኮምፕሌት ከተሠሩ በኋላ የሚቀሩ ናቸው ። በመጀመሪያ ደረጃ የቤሪ ፍሬዎቹ ይደረደራሉ, ከአበባ ዱቄት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ሌሎች ብክለቶች በሚፈስ ውሃ ስር በቆርቆሮ ውስጥ ይጸዳሉ እና ውሃው እንዲፈስ ይደረጋል.

ንጹህ የቤሪ ፍሬዎች ወደ ኢሜል ፓን ውስጥ ይጣላሉ እና በአንድ ብርጭቆ ውሃ ይፈስሳሉ. በላዩ ላይ ሁለት ኩባያ ስኳር ይረጩ እና ጥቁር እንጆሪዎች ለ 2-3 ሰአታት ቀለል ያለ ስኳር ያስቀምጡ.

አሁን እቃውን በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እቃዎቹን ከእንጨት ማንኪያ ጋር በማነሳሳት ወፍራም ሽሮፕ ይፍጠሩ። የሚፈለገው ወጥነት ከተገኘ በኋላ ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ሁሉንም ዘሮች ለማጣራት ይዘቱን በጥሩ ወንፊት ያጣሩ.

የአሰራር ሂደቱ ሲጠናቀቅ የሻሮውን እቃ እንደገና በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ የቀረውን የስኳር መጠን በጠረጴዛው ይጨምሩ ።

በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ. ምግብ ካበስል በኋላ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ጄልቲን ይጨምሩ ፣ በደንብ ያሽጉ እና ከ1-2 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ሽሮው በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። አሁን ሁሉም ነገር በቅድሚያ በተዘጋጁ ሻጋታዎች ውስጥ በደንብ ይፈስሳል እና ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. የቀረው የጥቁር እንጆሪ ሽሮፕ መጠን በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ተጠቅልሎ እስከ ክረምት ድረስ ሊቆይ ይችላል።

ለክረምቱ ጥቁር እንጆሪዎችን መሰብሰብ - ቤሪዎችን በትክክል እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል

ጥሩ የጥቁር እንጆሪ ምርት ከነበረ በክረምቱ ወቅት ከትኩስ ፍራፍሬዎች አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ከፊሉ በረዶ ሊዘጋጅ ይችላል ። ትክክለኛው ቅዝቃዜ የዚህን ቆንጆ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የቤሪ ፍሬዎች ሁሉንም ጣዕም እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ሙሉ በሙሉ እንዲጠብቁ ያስችልዎታል.

የመጀመሪያው እርምጃ ቤሪዎቹን በደንብ እና በቀስታ በንጹህ ውሃ ማጠብ ነው. ይህንን ለማድረግ በቆርቆሮ ወይም በወንፊት ላይ ይቀመጣሉ እና ለብዙ ደቂቃዎች ከቧንቧው ስር ይጠበቃሉ, ሳህኖቹን ትንሽ በመነቅነቅ ወይም በእጃቸው በእርጋታ ይታጠቡ.

ከዚያም ጥቁር ፍሬዎች በክፍል ሙቀት መድረቅ አለባቸው. ቤሪውን በወረቀት ፎጣ ወይም የእንጨት ገጽ ላይ ለምሳሌ እንደ መቁረጫ ሰሌዳ ያሰራጩ እና ለ 1-2 ሰአታት ይደርቅ.

ፍሬዎቹ እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ መደርደር ያስፈልጋል.

ፎጣዎች ፣ የጠረጴዛ ጨርቆች እና ሌሎች የጥጥ ጨርቆች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ምክንያቱም ብላክቤሪ ጭማቂ በጣም “የሚበላሽ” ስለሆነ እና ከተመሳሳይ እንጆሪዎች ወይም እንጆሪዎች በተለየ ያለ ልዩ መሣሪያ ማጠብ በጣም ከባድ ነው።

ቤሪው እንደታጠበ እና እንደደረቀ ወዲያውኑ ወደ በረዶነት ይቀጥሉ። ሙሉ በሙሉ እና ከስኳር ጋር በማጣመር ወደ ተገቢው ክፍል መላክ ይቻላል.

በመጀመሪያው ሁኔታ, በቦርዱ ወይም በትሪ ላይ የተቀመጡት ፍራፍሬዎች ለቅድመ ቅዝቃዜ ይላካሉ, በማቀዝቀዣው ውስጥ በተቀመጠው ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለ 2-3 ሰዓታት ይቀራሉ.

ከዚያም የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ተወስደዋል እና ከ 8-10 ሴ.ሜ ቁመት ወደ ፕላስቲክ ከረጢቶች ወይም ኮንቴይነሮች ይዛወራሉ እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻ በጣም ጥሩ በሆነ የሙቀት መጠን ይላካሉ።

በዚህ ደረጃ, ወደ ቤሪዎቹ ጥቂት ስኳር ማከል ይችላሉ. በዚህ መንገድ በተሻለ ሁኔታ እንደሚከማች ይታመናል. ይህንን ለማድረግ, ጥቁር እንጆሪዎችን በፕላስቲክ እቃዎች ውስጥ ሲያስገቡ, እያንዳንዱን ሽፋን በእሱ ላይ ይረጩ, ከዚያም ክዳኖቹን ይዝጉ, እቃውን በትንሹ ይንቀጠቀጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከመቀዝቀዙ በፊት የተዘጋጀ ንፁህ ለማግኘት ብላክቤሪዎቹን መፍጨት ወይም በብሌንደር ውስጥ ማለፍ ፣ ከስኳር ጋር በደንብ መቀላቀል ፣ ትንሽ ጄልቲን ማከል እና በቴክኖሎጂው መሠረት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ይችላሉ ።

የተለያዩ የቤሪ ጃም ከሎሚ ጋር

ሎሚ ወደ ጭማቂ እና የበሰለ የዱር ፍሬዎች መጨመር ወፍራም እና የበለፀገ ሸካራነት እንዲያገኙ ያስችልዎታል. በተጨማሪም ሎሚ ለተሻለ ጥበቃ አስተዋጽኦ ያበረክታል እና የጃም ጣዕም መንፈስን ያድሳል.

ለምግብ ማብሰያ, የተለያዩ ጥምሮች እንደ ራትፕሬሪስ, ጥቁር እንጆሪ, ሰማያዊ እንጆሪ እና ሰማያዊ እንጆሪዎች መልክ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተመረጡት የቤሪ ፍሬዎች በአንድ ኮንቴይነር ወይም በተናጠል በውኃ ይታጠባሉ, ሁሉንም ቆሻሻዎች ያስወግዳሉ.

የሎሚ ጭማቂ ለመቅመስ በቆሻሻ ወይም መካከለኛ ድኩላ ላይ ይረጫል እና ጭማቂው በጭማቂ ውስጥ ወይም በእጅ ወደ የተለየ ብርጭቆ ወይም ሳህን ውስጥ ይጨመቃል።

50-100 ሚሊ ሊትል ውሃን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከዚያም የተወሰኑ የቤሪ ፍሬዎች ይፈስሳሉ ፣ በላዩ ላይ ስኳር ፣ የቤሪ ፍሬዎች እንደገና እና እንደገና ስኳር 2-3 ሽፋኖችን ያዘጋጁ ። እና ሁሉንም ነገር ለጥቂት ሰአታት "ካንዲ" ይተዉት. ፍራፍሬዎቹ ጭማቂ ሲጀምሩ በአዲስ የሎሚ ጣዕም እና በከፊል የሎሚ ጭማቂ ይረጫሉ.

አሁን ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተደባለቁ ናቸው, እሳቱን ያብሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያ በኋላ ለ 30-40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ማነቃቃቱን ሳያቋርጡ እና የላይኛውን አረፋ በእንጨት ማንኪያ ያስወግዱት።

በሚሞቅበት ጊዜ ሽሮው ወደ sterilized, ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል, በክዳኖች ተዘግቷል, ይገለበጣል, እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል እና እስከ ክረምት ድረስ በጓሮው ውስጥ ወደ ጨለማ መደርደሪያዎች ይላካል.

ብላክቤሪ ወይን - መንፈስን የሚያድስ መጠጥ ቀላል የምግብ አሰራር

የቤት ውስጥ ወይን ከተለያዩ ፍራፍሬዎች ለምሳሌ ፖም ወይም ፕለም ይሠራል. ነገር ግን በትክክል የተዘጋጀ የቤሪ መጠጥ ልዩ መዓዛ እና ጣዕም አለው. ብላክቤሪ፣ ልክ እንደሌላው የቤሪ ዝርያ፣ ባልተለመደው አወቃቀሩ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ባለው ጭማቂ ምክንያት በቤት ውስጥ የተሰራ ማሽ ለመስራት ተስማሚ ነው።

በአሮጌው የሩስያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት አንድ ባለ 5 ሊትር ጠርሙስ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሰለ ብላክቤሪ - 2-3 ኪ.ግ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1.5-2 ኪ.ግ;
• የተፈጥሮ አበባ ወይም የንብ ማር - 300-400 ግራ.

ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች በጥንቃቄ ይደረደራሉ, አስፈላጊ ከሆነ, በተጨማሪ ይታጠቡ እና አይዝጌ ብረት መያዣ ውስጥ ይደረደራሉ. ልክ እንደደረቁ በተቻለ መጠን ብዙ ጭማቂ እንዲለቁ በድብልቅ ወይም በድንች ማሽኑ ውስጥ መፍጨት አለባቸው.

ከዚያም በውሃ ይሞላሉ (1-1.5 ሊትር ለሙሉ ድምጽ), በንጹህ ጋዞች ተሸፍነው እና በክፍሉ የሙቀት መጠን በመስኮቱ ላይ ወይም ከቤት ውጭ ለ 2-3 ቀናት ይቀራሉ. በዚህ ጊዜ ተፈጥሯዊ ጭማቂው መፍላት ይጀምራል. ይህ በእንዲህ እንዳለ ውሃ በድስት ውስጥ ከስኳር እና ከማር ጋር ይደባለቃል ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 15-20 ደቂቃዎች ይዘጋጃሉ ።

አሁን ከቤሪዎቹ ውስጥ ያለው ፈሳሽ በጥንቃቄ ይለቀቃል, ሾፑው በቀዝቃዛው ሽሮፕ ይፈስሳል እና ሁሉም ነገር በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ ይፈስሳል, "መተንፈስ" በሚችሉበት ልዩ ክዳኖች ይዘጋባቸዋል.

በዚህ ቅፅ ውስጥ እቃዎቹ ለ 1-1.5 ወራት ይቀራሉ, የመጠጥ ሁኔታን በየጊዜው ይቆጣጠራሉ. ከዚህ ጊዜ በኋላ, በጠርሙሶች ውስጥ ያለው ፈሳሽ ትንሽ ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ, በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ተጣርቶ, አዲስ, ይበልጥ የተጣበቁ መያዣዎች ውስጥ መፍሰስ አለበት, በክዳኖች በጥብቅ ተዘግቷል እና ለ 2-3 ሳምንታት በጨለማ ክፍል ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. ወይኑ በትክክል መጨመሩን.

የእንደዚህ አይነት መጠጥ ጣዕም ጣፋጭ, በጣም የሚያድስ ነው, እንደ ሰካራም ባይሆንም, ለምሳሌ ከፖም, ፕለም ወይም ፕለም ጭማቂ የተሰራ ወይን.

ለክረምቱ ጥቁር እንጆሪዎችን መሰብሰብ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በበጋው መካከል አስደናቂ የሆነ የቤሪ ፍሬዎች ይዘምራሉ - ብላክቤሪ. እሱ ከራስቤሪ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ እሱ ብቻ ጥቁር ሰማያዊ ቀለም ያለው እና ጣፋጭ እና መራራ ነው።

ብላክቤሪ ብዙ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል, በመድኃኒት እና በምግብ ማብሰያ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. ጥቁር እንጆሪዎችን በመደበኛነት ሲጠቀሙ ግፊቱ ይቀንሳል, የደም ሥሮች ግድግዳዎች ይጠናከራሉ, በሰውነት ውስጥ የበሽታ መከላከያ እና የሜታብሊክ ሂደቶች ይሻሻላሉ. የቤሪ ፍሬዎች ብቻ ሳይሆን ቅጠሎችም ጠቃሚ ናቸው. እነሱ ጥሩ ፀረ-ንጥረ-ነገር (antioxidant) ናቸው, ስለዚህ የእነሱ መበስበስ እንደ ፀረ-ተባይ መድሃኒት ያገለግላል.

ለክረምቱ ጥቁር እንጆሪዎችን ለማቀዝቀዝ ደረቅ ዘዴ

የበሰሉ ፍሬዎችን እንለያያለን, ጅራቶቹን እንለያለን እና በሚፈስ ውሃ ስር በቆርቆሮ ውስጥ እናጠባለን.

ውሃው እንዲፈስ ያድርጉ. ለማድረቅ በወረቀት ፎጣ ላይ ያፈስሱ.

ሳህኑን በፕላስቲክ ከረጢት እንሸፍነዋለን እና ቤሪዎቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ እናስቀምጣለን.

በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደ በረዶነት እንልካለን. ከ 3 ሰዓታት በኋላ ቤሪውን አውጥተን በከረጢት ውስጥ እንፈስሳለን.

ጥቁር እንጆሪዎችን በስኳር ለማቀዝቀዝ ሁለተኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ብላክቤሪ በሌላ መንገድ በረዶ ሊሆን ይችላል. የታጠበውን እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን በአንድ ንብርብር ውስጥ በተዘጋጀ የምግብ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በላዩ ላይ ስኳር ያፈስሱ.

ከዚያም ሌላ ጥቁር እንጆሪ እና ስኳር. እቃው ሙሉ በሙሉ እስኪሞላ ድረስ ይህን እናደርጋለን. መያዣውን በክዳን ላይ ይዝጉትና በትንሹ ይንቀጠቀጡ. ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀመጥን. ለፒስ በስኳር ዝግጁ የሆነ መሙላት እናገኛለን.

ጣፋጭ የጥቁር እንጆሪ ወተት ሙስ ማዘጋጀት እንፈልጋለን እንበል, ሦስተኛው የማቀዝቀዝ ዘዴ ለዚህ ተስማሚ ነው. የታጠበውን የቤሪ ፍሬ ለእኛ በሚመች መንገድ እንፈጫለን-መቀላቀያ ወይም ማቀፊያ።

በማንኛውም ዓይነት ሻጋታ ውስጥ እንፈስሳለን.

ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. የቀዘቀዙ ምስሎችን በከረጢት ውስጥ እናስቀምጣለን. መጠጦችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ, በትክክለኛው መጠን ይጨምሩ.

እንዳልኩት ከጥቁር እንጆሪ ጭማቂ ማምረት እና በጠርሙሶች ውስጥ መዝጋት ይችላሉ. የታጠበው ጥቁር እንጆሪ በጭማቂ ውስጥ ተጨፍጭፎ ለግማሽ ሰዓት ያህል በእሳት ያበስላል. ቤሪው አሲድ ይዟል, ስለዚህ ጭማቂው ያለ ስኳር ሊዘጋ ይችላል. በንጹህ የተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ሽፋኖቹን ያሽጉ ።

በምግብ ማብሰያ ውስጥ, ጥቁር እንጆሪዎች በደማቅ ጣዕም ባህሪያቸው ምክንያት ሰፊ መተግበሪያን አግኝተዋል. ቀለል ያለ ጣዕም እና የጣፋጭ ማስታወሻዎች ለአዋቂዎች እና ለልጆች ጣዕም የሚሆን ልዩ እቅፍ ያዘጋጃሉ። የቤሪ ፍሬዎች በሚበቅሉበት ወቅት በሁሉም የታወቁ ዘዴዎች ለማዘጋጀት ይሞክራሉ, ስለዚህም በኋላ ላይ ለአንድ አመት ሙሉ በሰውነት ውስጥ የቪታሚኖችን አቅርቦት መሙላት ይችላሉ. በጣም ጠቃሚው የጥቁር እንጆሪ ጃም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል.

የአትክልት ብላክቤሪ ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ ነው, እና አብዛኛዎቹ ንብረቶቹ ከሙቀት ሕክምና በኋላ እንኳን ይጠበቃሉ. ከእነዚህ ፍሬዎች ውስጥ ጃም ለመሥራት በመጀመሪያ ለ 3 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ይቀባሉ, ከዚያም በጥሩ ወንፊት ይቀቡ. ይህ አሰራር የመጨረሻውን ምርት ሲጠቀሙ የተወሰነ ችግር የሚፈጥሩትን አጥንቶች እንዲለዩ ያስችልዎታል.

በጃም ውስጥ ያሉ ሙሉ ጥቁር እንጆሪዎች አድናቂዎች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ዋናውን ንጥረ ነገር መታጠብ የለባቸውም ፣ ግን በማብሰያው ሂደት ውስጥ ምግቡን ከእንጨት ማንኪያ ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ። ሳይነቃቁ ማድረግ እንኳን የተሻለ ይሆናል ፣ ግን በቀላሉ ሳህኖቹን ከጎን ወደ ጎን በእጆችዎ ያናውጡ።

በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ለጃሙ ልዩ ጣዕም ለመስጠት ፣ የማንኛውም የሎሚ ፍሬ ትንሽ ጣዕም ይጨመርበታል።

የቀዘቀዘ ብላክቤሪ ጃም ማድረግ

በበጋው ወቅት ከጤናማ ጥቁር እንጆሪ አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት የማይቻል ከሆነ, ለእዚህ የቀዘቀዙ ባዶዎችን በመጠቀም በማንኛውም ጊዜ ማግኘት ይችላሉ. የአመጋገብ እና ጣዕም ባህሪያት በምንም መልኩ አይጎዱም. ዋናው ነገር ምርቱን በትክክል ማቀዝቀዝ ነው, ሙሉ ቤሪዎችን ብቻ በመጠቀም እና በትንሽ ቦርሳዎች ውስጥ በማሸግ. ጣፋጩን ልዩ ልዩ ጣዕም ለመስጠት, እንጆሪዎች ይጨመራሉ.

ስለዚህ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሰለ እንጆሪ ፍሬዎች የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎች - 500 ግራም;
• ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዙ ጥቁር እንጆሪዎች - 500 ግራም;
• ስኳር - 1000 ግራም;
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ኤል.

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ፍራፍሬዎቹ ከቦርሳዎቹ ውስጥ ይወሰዳሉ, ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን (ለምሳሌ, ድስት) ውስጥ ይጣላሉ, በስኳር ተሸፍነው ለሁለት ሰዓታት ይቀራሉ. ይህ ጊዜ ፍራፍሬዎቹ እንዲቀልጡ አስፈላጊ ነው, እና የተጣራ ስኳር በትክክል ይሟሟል. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ ማፍሰስ እና ሁሉንም ነገር በጸጥታ ነበልባል ላይ ማምጣት አለብዎት. ከዚያም ሙቀቱን ጨምሩ እና ጣፋጩን ለአምስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በመጨረሻም ምድጃውን ያጥፉ እና የተጠናቀቀው ምርት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጃም ማብሰል

ጤናማ አመጋገብ ደጋፊዎች ዘመናዊ መሣሪያ - መልቲ ማብሰያ በመጠቀም በጣም ጥሩ የሆነ ብላክቤሪ ጃም ማብሰል ይችላሉ። ያስፈልግዎታል:

• የተመረጡ የጥቁር ፍሬዎች - 1000 ግራም;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1000 ግራም;
• ንጹህ ውሃ - 50 ሚሊ ሊትር.

የማብሰያ ዘዴ

የተደረደሩ እና ቀድመው የታጠቡ የበሰሉ ፍራፍሬዎችን ወደ ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ የተዘጋጀውን ውሃ ወደ ታች ያፈሱ። በቤሪዎቹ ላይ የተጣራ ስኳር ያፈስሱ እና "ማጥፋት" ሁነታን ያብሩ. ምግብ ማብሰል ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ዋጋ አለው, ከዚያም ያጥፉ እና ለብዙ ደቂቃዎች በተዘጋ መያዣ ውስጥ ይተውት. ከዚያ በኋላ የተጠናቀቀ ጣፋጭነት በእቃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ተዘርግቶ መጠቅለል ይቻላል.

ጥቁር እንጆሪ ከሙሉ ፍሬዎች ጋር

ከጥቁር እንጆሪ ጣፋጭ ምግቦችን ካዘጋጁ ፣ ከዚያ በኋላ ለጣፋጮች እንደ ጥሩ ጌጣጌጥ ፣ እንዲሁም ለአዋቂዎችና ለህፃናት ጤናማ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሰለ ግን ጠንካራ ጥቁር እንጆሪዎች - 1000 ግራም;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1000 ግራም.

የማብሰያ ዘዴ

ፍራፍሬዎችን ይለዩ, ያዘጋጁ እና ያጠቡ. ንጹሕ አቋማቸውን ላለመጣስ የቤሪ ፍሬዎችን በቆርቆሮ ውስጥ ማስቀመጥ እና በትንሽ የውኃ ዥረት ስር ማጠብ እና ከዚያም በደንብ እንዲፈስ ማድረግ ይመከራል. ከዚያም ወደ ተስማሚ መርከብ (ለምሳሌ, ድስት) ውስጥ አፍስሷቸው, በስኳር ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል አጥብቀው ይጠይቁ. ከዚያ በኋላ ድብልቁን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ ያፈሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ጃም ዝግጁ ነው.

ዘር የሌለው ጥቁር እንጆሪ ጃም

በጃም ውስጥ ያሉ አጥንቶች አንዳንድ ጊዜ ብዙ ምቾት ያመጣሉ. ይህንን ለማስቀረት እና ያለ የታወቀ ችግር የሚወዱትን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

• የበሰለ ብላክቤሪ - 900 ግራም;
• ውሃ - 500 ሚሊ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 900 ግ.

ምግብ ማብሰል

የተዘጋጁትን ፍራፍሬዎች በጣም ሞቃት (ነገር ግን በማይፈላ ውሃ) ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም ፈሳሹን ያፈስሱ, እና ፍሬዎቹን እራሳቸው በጥሩ ወንፊት ይፍጩ. የተከተለውን ንጹህ ምግብ ለማብሰል ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ማከሚያው ዝግጁ ነው.

ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ብላክቤሪ ጃም ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ፣ ፍራፍሬዎችን በመጨመር እንዲሁም የማብሰያ ዘዴን በመቀየር ይለያያሉ።

Jam "አምስት ደቂቃዎች"

በምድጃው ላይ ለብዙ ሰዓታት መቆም ለማይችሉ የቤት እመቤቶች ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሆናል. የከበረ ብላክቤሪ ጃም "5 ደቂቃዎች" ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የጥቁር ፍሬዎች - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 500 ግራም;
• ሲትሪክ አሲድ - ለመቅመስ (3 ግራም ያህል)።

ምግብ ማብሰል

የተዘጋጁ የቤሪ ፍሬዎች በብረት መያዣ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግተዋል, እያንዳንዱ ሽፋን በተቀቀለ ስኳር ይረጫል. ለፍራፍሬው ጭማቂ ሁሉም ነገር ለ 6 ሰአታት ይቀራል. በመቀጠልም ጎድጓዳ ሳህኑን በምድጃ ላይ ያድርጉት, ቀቅለው ለአምስት ደቂቃዎች ያበስሉ. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት, ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ. ጣፋጭ ዝግጁ ነው.

የሙዝ አሰራር

የቀረበው ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ክፍሎች ይፈልጋል።

• የበሰለ ብላክቤሪ - 1000 ግራም;
• ሙዝ - 900 ግራም;
• ስኳር - 1100 ግ.

የማብሰያ ዘዴ

ለማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን (በግድ ጥልቅ) ፣ የተዘጋጁትን ፍራፍሬዎች ያኑሩ እና በስኳር ይረጩ። የተትረፈረፈ ጭማቂ እንዲለቀቅ ሁሉንም ነገር ለሁለት ሰዓታት ይተዉት. በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ, ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ያበስሉ, በየጊዜው በማነሳሳት እና የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ. ከሙዝ ላይ ያለውን ቅርፊት ያስወግዱ, ብስባሹን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ እና በጃም ውስጥ ይጣሉት. ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያስወግዱት እና ያሽጉ።

የምግብ አሰራር ከፕለም እና ከሽማግሌው ጋር

ሙሉ ለሙሉ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት, ያስፈልግዎታል:

• የበሰለ ብላክቤሪ - 400 ግራም;
• ከማንኛውም ዓይነት ፕለም - 400 ግራም;
• ሽማግሌዎች - 200 ግራም;
• ስኳር - 1000 ግራም;
• የሎሚ ጭማቂ - 0.5 tbsp.;
• ካርኔሽን - 5 pcs.

ምግብ ማብሰል

በቅድሚያ የተዘጋጀውን የአረጋውን እና የጥቁር እንጆሪ ፍሬዎችን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉትን ፕለም ወደ ተመሳሳይ ቦታ ይጣሉ ፣ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ እና ክሎቹን ያፈሱ። ሁሉም ፍራፍሬዎች እንዲሸፈኑ ሁሉንም ነገር በውሃ ያፈስሱ, ያፈሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ጸጥ ባለው እሳት ላይ ያበስሉ. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር በንፅህና ወደ ብስባሽ ይለውጡ, በወንፊት ላይ ያስቀምጡት, ጭማቂውን ወደ የተለየ ፓን ይለያዩ. የተከተፈ ስኳር ካፈሰሱ በኋላ በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ። በጣም ደካማ በሆነው ነበልባል ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት. ጃም ዝግጁ ነው.

የምግብ አዘገጃጀት ከሎሚ ጋር

ከሎሚ ጋር ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል

• የበሰለ ብላክቤሪ ፍሬዎች - 1200 ግራም;
• መካከለኛ ሎሚ - 1 pc.;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1400 ግ.

ምግብ ማብሰል

ቤሪዎቹን በግማሽ ስኳር ያዋህዱ እና በአንድ ሌሊት ይቁሙ. የተቀዳውን ጭማቂ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት. ልክ እንደፈላ, የቀረውን ጥራጥሬ ስኳር አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያበስሉ. ከዚያ በኋላ, እስከ 50 ሴ ድረስ ማቀዝቀዝ, በፍራፍሬዎች ውስጥ አፍስሱ እና የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ, ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ እና በጠርሙሶች ውስጥ ያዘጋጁ.

gooseberry አዘገጃጀት

ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• ጥቁር እንጆሪ - 900 ግራም;
• የጉዝቤሪ ፍሬዎች - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 2300 ግራም;
• ውሃ - 140 ሚሊ.

የማብሰያ ዘዴ

የተዘጋጀውን የዝይቤሪ ፍሬዎችን ለማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፈ ስኳርን እዚያው ቦታ ላይ አፍስሱ እና በአንድ ሌሊት እንዲጠጣ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ ፣ ያፈሱ እና ያቀዘቅዙ። የተዘጋጁትን ጥቁር እንጆሪዎችን አፍስሱ ፣ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያቀዘቅዙ እና ሂደቱን ሁለት ጊዜ ይድገሙት። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት ትንሽ ቀረፋ መጣል ይችላሉ. ማከሚያው ዝግጁ ነው.

ከ Raspberries ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ጣፋጭ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጤናማ ጣፋጭ ምግብ ብዙውን ጊዜ ከሚከተሉት ክፍሎች ይዘጋጃል ።

• የጥቁር ፍሬዎች - 500 ግራም;
• የበሰለ እንጆሪ - 500 ግራም;
• ስኳር - 900 ግ.

የማብሰያ ዘዴ

ፍራፍሬዎችን አዘጋጁ, ወደ ተለያዩ ምግቦች ያፈስሱ እና በስኳር ይረጩ. ምሽት ላይ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለመክተት ይላኩ. የተለቀቀውን ጭማቂ ወደ ተስማሚ መያዣ ውስጥ አፍስሱ, በእሳት እና በሙቀት ላይ ያስቀምጡ, ከመፍላት ይቆጠቡ. ቤሪዎቹን እዚያ ያፈሱ እና ለ 7 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ያፈሱ ፣ በየጊዜው አረፋውን ያስወግዱ።

የፖም አዘገጃጀት

ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ጭማቂ ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች መደረግ አለበት ።

• የበሰለ ብላክቤሪ - 400 ግራም;
• ፖም ከማንኛውም ዓይነት - 400 ግራም;
• ስኳር - 240 ግራም;
• ላቫቫን (ደረቅ, የተፈጨ) - 1 tbsp. ኤል.

የማብሰያ ዘዴ

ፖምቹን እጠቡ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ዋናውን ይቁረጡ. አስቀድመው ከተዘጋጁት የቤሪ ፍሬዎች ጋር ያዋህዷቸው እና ስኳር ከጨመሩ በኋላ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡ. ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ያበስሉ, ከዚያም ላቫቫን ይጨምሩ እና ተመሳሳይ መጠን ያበስሉ. ጃም ዝግጁ ነው.

ከጌልታይን ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አስተናጋጇ ወፍራም መጨናነቅ የምትወድ ከሆነ ወይም ጣፋጩን በእሱ ለማስጌጥ የምትፈልግ ከሆነ እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

ለክረምቱ ጥቁር እንጆሪዎችን የመሰብሰብ ቴክኖሎጂ ከሌሎች የቤሪ ፍሬዎችን ለመሰብሰብ ካለው ቴክኖሎጂ ብዙም አይለይም. ምንም መሠረታዊ ልዩነቶች የሉም. አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች አሉ, ምንም ተጨማሪ ነገር የለም. ነገር ግን ትንሽ ስውርነት እንኳን ምርቱ ሊበላሽ ወደሚችል እውነታ ሊያመራ ይችላል. ስለዚህ ጊዜ, ጥረት እና ገንዘብ አይባክኑም, እነዚህን ጥቃቅን ነገሮች መረዳት ያስፈልጋል.

ብላክቤሪ ለክረምቱ በስኳር ባዶዎች

ምን ያስፈልጋል:

• ጥቁር እንጆሪ - 1 ኪ.ግ;
• የጥቁር እንጆሪ ቅጠሎች - 0.1 ኪ.ግ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• ሲትሪክ ወይም አስኮርቢክ አሲድ - 5 ግራ.;
• የማዕድን ውሃ ያለ ጋዝ - 0.5 ሊ.

ምን ለማድረግ:

1. የቤሪው የበሰለ, ጥቅጥቅ ያለ, ከአዝሙድና አይደለም, አልተመታም, ማለትም, ለመሰብሰብ ተስማሚ ጥሩ ጥቁር እንጆሪ, ሁሉም ተመሳሳይ መጠን መሆን አለበት. እያንዳንዱ የቤሪ ዝርያ አንድ ለአንድ ነው. በመጀመሪያ ደረጃ, ብላክቤሪ መደርደር አለበት. የፈረስ ጭራዎችን ያስወግዱ.
2. ቤሪዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ ። ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ እና ቤሪዎቹን በወረቀት ወይም በጨርቅ በኩሽና ፎጣ በማፍሰስ ሙሉ በሙሉ እንዲደርቁ ያድርጉ.
3. የጥቁር እንጆሪ ቅጠሎችን ያጠቡ, ለ 20 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይቅቡት.
4. ሽሮፕ ያዘጋጁ-አንድ ብርጭቆ የጥቁር እንጆሪ ቅጠሎችን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተመለከተውን የስኳር መጠን ይጨምሩ ። ወደ ጎን ያስቀምጡ - ስኳሩ እስከ ከፍተኛው መሟሟት አለበት. ከዚያ በኋላ ድስቱን ወደ ምድጃው ያንቀሳቅሱት. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ሽሮፕ ቀቅለው. ሙቀትን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ.
5. ከዚያም የተዘጋጁትን, የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎች በተዘጋጀው ሽሮፕ ውስጥ ይንከሩት. ጭማቂው እስኪታይ ድረስ ለ 2 ሰዓታት ይውጡ.
6. ቤሪዎቹ ጭማቂ ሲሰጡ, ሲትሪክ ወይም አስኮርቢክ አሲድ ለእነሱ ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀትን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው.
7. የጥቁር እንጆሪ ባዶውን ወደ ቀድሞው ተዘጋጅተው በደንብ ታጥበው በተጸዳዱ የመስታወት መያዣዎች ውስጥ ይውሰዱት። ተንከባለሉ።

ጥቁር እንጆሪዎችን ያለ ስኳር መሰብሰብ "አምስት ደቂቃዎች"

ይህንን ብላክቤሪ ባዶ ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂው በተቻለ መጠን ቀላል ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ አምስት ደቂቃ ነው. ምንም ውስብስብ ነገሮች የሉም ፣ ምንም ተጨማሪ ወጪዎች የሉም ፣ ግን የተረጋገጠ ውጤት። በስኳር ውስጥ የተከለከሉ ሰዎች በጣም ጥሩ አማራጭ.

ምን ያስፈልጋል:

• ጥቁር እንጆሪ - 0.2 ኪ.ግ;
• ማር - 0.2 ኪ.ግ.

ምን ለማድረግ:

1. ጥቁር እንጆሪዎችን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በቆርቆሮ ውስጥ ያጣሩ ፣ በፎጣ ላይ ያድርቁ ።
2. በድስት ውስጥ ማር ቀቅለው. ያለማቋረጥ ቀስቅሰው.
3. ጥቁር እንጆሪዎችን ወደ የተቀቀለ ማር ይጣሉት. እንደገና ቀቅለው. ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው.
4. ከእሳት ላይ ያስወግዱ, ቀዝቃዛ.
5. በቅድመ-ዝግጅት በተዘጋጀ መስታወት ውስጥ የታሸጉ እና የታጠቡ እቃዎች. በክዳኖች ያሽጉ.

ያለ ማብሰያ መሰብሰብ: "በቀጥታ" ጥቁር እንጆሪ ከሎሚ ጋር

ጊዜን ለመቆጠብ በሚፈልጉበት ጊዜ የማብሰያ ምርቶችን የሚያካትቱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መጠቀም አለብዎት. እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁልጊዜ ለማግኘት ቀላል አይደሉም, ግን አሉ. ከታች ከነሱ አንዱ ነው.

ምን ያስፈልጋል:

• የበሰለ ብላክቤሪ, ያልተፈጨ - 0.5 ኪ.ግ;
• ሎሚ - 2 pcs .;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1 ኪ.ግ;

ምን ለማድረግ:

1. ቤሪዎቹን በደንብ ያጠቡ. በኩሽና ፎጣ ላይ አፍስሱ እና እንዲደርቅ ይተዉት።
2. ሎሚውን እጠቡት. ልጣጭ, ሥጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አጥንትን ያስወግዱ.
3. ጥቁር እንጆሪዎችን እና ሎሚን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሸብልሉ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ የስኳር እህሎች ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ ይቀላቅሉ ።
4. የመስታወት ማሰሮዎችን ያዘጋጁ: ንጹህ, በምድጃ ውስጥ ደረቅ.
5. ከ4-5 ሴ.ሜ ወደ ላይ በመተው የጥቁር እንጆሪ-ሎሚውን መጨናነቅ በማሰሮዎቹ ላይ ይረጩ ፣ ከዚያ 1-2 ሴ.ሜ በስኳር ይረጩ ፣ በፕላስቲክ ሽፋኖች ይዝጉ (በፈላ ውሃ ውስጥ ቀድመው ይቅቡት እና ያድርቁ)።
6. ማሰሮዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የማከማቻ መስፈርቶች: ቀዝቃዛ ቦታ (ማቀዝቀዣ, ሴላር, ምድር ቤት).

ጥቁር እንጆሪዎች ዓመቱን በሙሉ እርስዎን ለማስደሰት, ለክረምቱ መጠባበቂያ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በሌላ አነጋገር የሚፈለገውን የምርት መጠን ያቀዘቅዙ። ይህ ለቀዘቀዘ ጥቁር እንጆሪ ያለ ስኳር የምግብ አሰራር ነው።

ምን ያስፈልጋል:

• ጥቁር እንጆሪ;
• ማቀዝቀዣ ቦርሳዎች.

ምን ለማድረግ:

1. ሁሉንም ቆሻሻዎች, ቅጠሎች, ቆሻሻዎች ከቤሪ ፍሬዎች ያስወግዱ. የተበላሹ ፣ የተበላሹ ፍራፍሬዎችን ያስወግዱ ።
2. ቤሪዎቹን በጥንቃቄ ያጠቡ. ውሃውን አፍስሱ, ጥቁር እንጆሪዎችን ያድርቁ.
3. ከብራና ወረቀት ጋር የብረት ትሪ ያስምሩ. በአንድ ንብርብር ላይ ሁሉንም የቤሪ ፍሬዎች በላዩ ላይ ያድርጉት። ትሪውን በብራና መደርደርዎን ያረጋግጡ። አለበለዚያ ቤሪዎቹ በእሱ ላይ ተጣብቀው ለመያዝ ሲሞክሩ ይወድቃሉ.
4. በትሪው ላይ ሊቀመጡ ከሚችሉት በላይ የቤሪ ፍሬዎች ካሉ ማጭበርበር እና አንዱን ሽፋን ከቀዘቀዙ በኋላ ብዙ ብራናዎችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ቤሪዎቹን በሁለተኛው ሽፋን ላይ ያድርጉት።
5. ቤሪዎቹ ትሪውን እንዳይገለብጡ እና ሙሉ በሙሉ እንዳይቀዘቅዙ ማስቀመጫውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ያስቀምጡት.
6. ቤሪዎቹ ከቀዘቀዙ በኋላ "ብርጭቆ" ከሆኑ በኋላ ምግብን ለማቀዝቀዝ ወደ ፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል.
7. ሁሉንም አየር ከቦርሳዎቹ ውስጥ ያስወግዱ, በጥንቃቄ ያሽጉ እና በጥንቃቄ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
8. ቤሪዎቹን አንድ ላይ ማቀዝቀዝ ወይም ማቀዝቀዝ ለእርስዎ አስፈላጊ ካልሆነ ከጣፋዩ ጋር የተያያዙት እርምጃዎች መተው አለባቸው. በዚህ ሁኔታ ቤሪዎቹ ሙሉ በሙሉ ከደረቁ በኋላ ወዲያውኑ በከረጢቶች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ.

ይህ የማቀዝቀዝ ዘዴ ቢያንስ ለስድስት ወራት ምርቱን ለማከማቸት ዋስትና ይሰጣል.

የሥራው መርህ ያለ ስኳር ለማቀዝቀዝ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው ጋር ተመሳሳይ ነው። ልዩነቶቹ የሚከተሉት ናቸው፡-

• በተፈጥሮ - ስኳር መጨመር. መጠኑ ሁልጊዜ ተመሳሳይ ነው, ከ 1 እስከ 1;
• ጥቁር እንጆሪዎችን ላለመጉዳት በመሞከር በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀቀለውን እና የደረቁ ቤሪዎችን በስኳር ይቀላቅሉ ።
• ስኳር-ቤሪ ቅልቅል ይቁም;
• የተፈጠረውን ድብልቅ በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም በፕላስቲክ ዕቃዎች ውስጥ ማሸግ;
• ባዶውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በረዶን ለማቀዝቀዝ ኮንቴይነሮችን ለመጠቀም በዚህ ዘዴ በጣም ምቹ ነው - ጥቁር እንጆሪ ንፁህ ከስኳር ጋር ወደ ትናንሽ ሴሎች ያሽጉ ፣ ያቀዘቅዙ እና የተፈጠሩትን ኩቦች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያፈሱ ።

ብላክቤሪ ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የቤሪ ዝርያ ነው። የ Raspberries የቅርብ ዘመድ ፣ ከጣፋጭ ማስታወሻዎች እና ከትንሽ መራራነት ጋር ጥሩ ጣዕም አለው። ብላክቤሪ ጃም ሁል ጊዜ የምግብ ፍላጎት መውጣቱ የሚያስደንቅ አይደለም እናም በልጆች እና ጎልማሶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው። ጥቅጥቅ ያለ ጣፋጭ ምግብ በዳቦ ላይ ሊሰራጭ ፣ በፓንኬኮች ላይ መጨመር ፣ ለፓይስ መሙላት ፣ ወዘተ. በተጨማሪም የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ለማጠናከር ፣ ጉንፋንን ለመቋቋም እና የሰውነት ሙቀትን ለመቀነስ ይረዳል ።

የማብሰያ ባህሪያት

ያለ አንድ አጥንት ጭማቂ ለማግኘት ፍራፍሬዎቹ ለብዙ ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, ከዚያም በጥሩ ወንፊት ወይም በጋዝ ይቅቡት. በሚወጡበት ጊዜ ሁሉም የተትረፈረፈ ዘሮች በወንፊት ላይ ይቆያሉ, እና መጠኑ የበለጠ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ሙሉ የቤሪ ፍሬዎችን ለጃም መተው ከፈለጉ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መታጠብ የለብዎትም ። እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ብስባሹን እንዳያበላሹ ከእንጨት በተሠራ ስፓታላ በቀስታ ይቀላቅሉ።

ሰፊ እና ሰፊ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ድስት ውስጥ ጃም ማብሰል ጥሩ ነው። በእሱ ላይ ጣልቃ ላለመግባት ጥሩ ነው, ነገር ግን አልፎ አልፎ እቃውን መንቀጥቀጥ ብቻ ነው. ጥሩ መዓዛ ያለው እና ደማቅ ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት የሎሚ እና ብርቱካን ጭማቂ ወይም ጣዕም መጠቀም ይችላሉ.

ትክክለኛ ምርጫ እና የቤሪ ማዘጋጀት

ለጃም የበሰሉ ፍራፍሬዎችን ለመምረጥ የሚከተሉትን ምክሮች ይጠቀሙ:

1. 1. የቤሪ ፍሬዎችን በሚመርጡበት ጊዜ ለበሰሉ እና ጠንካራ ለሆኑ ብቻ ትኩረት ይስጡ. ጥቁር እንጆሪው ከመጠን በላይ የበሰለ ወይም ለስላሳ ከሆነ, ጣፋጩ በጣም ፈሳሽ ይሆናል. እና ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች በጃም ውስጥ ወደ መራራነት መፈጠር ይመራሉ ።
2. 2. የቤሪ ፍሬዎችን ከመሰብሰብዎ በፊት መለየት, የተጣበቁ ቆሻሻዎችን, ቅጠሎችን እና አቧራዎችን ማስወገድ ያስፈልጋል. ፍራፍሬዎቹን ማጠብ እና መንቀል አስፈላጊ ነው.
3. 3. ማሰሮውን ወደ sterilized ማሰሮዎች ብቻ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው, ይህም ሁሉንም ጣፋጭ ጣፋጭ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል እና ክፍት በሚሆንበት ጊዜ እንኳን በፍጥነት እንዲበላሽ አይፈቅድም. እነሱን ለማቀነባበር ምድጃውን መጠቀም ወይም እቃዎቹን በፈላ ውሃ ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች ከሽፋኖች ጋር አንድ ላይ ማፍላት በቂ ነው. ነገር ግን ጣፋጩን በማዘጋጀት እና በማከማቸት ዘዴ ላይ የሚመረኮዝ ከተለያዩ ቁሳቁሶች በተሠሩ ክዳኖች ጠርሙሶችን መዝጋት ይችላሉ ።

ፒትድ ብላክቤሪ ጃም

የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል ።

• 1 ኪሎ ግራም ጥቁር እንጆሪ;
• 1 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር;
• ግማሽ ሊትር ውሃ.

የቤሪ ፍሬዎችን ከግጦቹ ያፅዱ, በደንብ ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ. በመቀጠል ሁሉንም ውሃ ወደ መርከቡ ያፈስሱ እና በ 90 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ይሞቁ. በእሱ ላይ ጥቁር እንጆሪዎችን ጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ. ጅምላው እንዳይፈስ በትንሽ እሳት ያብስሉት። ፈሳሹን አፍስሱ, እና ቤሪዎቹን ወደ ወንፊት ያስተላልፉ እና መፍጨት.

የተፈጠረውን ብላክቤሪ ንጹህ ወደማይጣበቅ ድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይደባለቁ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, ጃም ዝግጁ ይሆናል. በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ሊፈስ እና እስከ ክረምት ድረስ በክዳኖች ሊጠቀለል ይችላል። ጣፋጩን በቀዝቃዛ ጨለማ ክፍል ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል.

ክላሲክ የምግብ አሰራር

የጥቁር እንጆሪ ጃም ክላሲክ ስሪት ለማዘጋጀት, በእኩል መጠን ቤሪ እና ስኳር ብቻ ያስፈልግዎታል.

ቤሪዎቹ በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ይታጠባሉ, ይደረደራሉ እና በቆርቆሮ ውስጥ ይደርቃሉ. ጥቁር እንጆሪዎች ወደ ማብሰያ መያዣ ከተሸጋገሩ በኋላ በስኳር ተሸፍነዋል. ጭማቂው እንዲታይ የቤሪ-ስኳር ድብልቅ ለግማሽ ሰዓት ያህል መቀመጥ አለበት. በመቀጠልም እቃው ወደ እሳቱ ይላካል እና ቀስ በቀስ ወደ እፍጋቱ ያበስላል. የሚፈለገውን ወጥነት ለማግኘት ሠላሳ ደቂቃዎች በቂ ይሆናል.

በቅድመ-ታጥበው እና በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ መጨናነቅን እስከ አንገቱ ድረስ ያሰራጩ እና ሽፋኖቹን በጥብቅ ይዝጉ። እቃዎቹ ወደ ላይ ይገለበጣሉ, ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ውስጥ ይጠቀለላሉ, እና ከቀዘቀዙ በኋላ, እስኪበላው ድረስ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ.

"አምስት ደቂቃ"

ለማብሰያ ምርቶች;

• አንድ ኪሎግራም ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች;
• አንድ ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር;
• ሶስት ግራም የሲትሪክ አሲድ.

የአምስት ደቂቃ የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ ጃም ለማዘጋጀት በጣም ፈጣን መንገድ ነው. በመጀመሪያ ደረጃ ቤሪዎቹን መለየት, መታጠብ እና እንዲፈስ ማድረግ ያስፈልጋል. ጥቁር እንጆሪዎች በአንድ ትልቅ ሳህን ወይም ድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ተለዋጭ ሽፋኖች በስኳር እና ለአምስት ሰአታት ይተዋሉ ።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ድስቱ ወደ እሳቱ ይላካል, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ማሰሮውን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በፕላስቲክ ክዳን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

ብላክቤሪ እና ብርቱካን

Jam ከ citrus ፍራፍሬዎች ጋር በተለይ ጥሩ መዓዛ እና ቅመም ነው ፣ ለዚህም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል ።

• ሁለት ብርቱካን;
• አንድ ሎሚ;
• ኪሎ ግራም ስኳር;
• ኪሎግራም የቤሪ ፍሬዎች.

ፍራፍሬዎቹ ከቁጥቋጦዎች ቅሪቶች ተለይተው ይታጠባሉ. ብርቱካንም እንዲሁ ታጥቧል, ዚቹ ተቆርጦ እና በጥራጥሬ ላይ በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቀባል. ጭማቂ ከብርቱካን ውስጥ ይጨመቃል, እሱም የጅሙ መሰረት ይሆናል. ጣፋጩ ወደሚበስልበት ዕቃው ይሄዳል። ስኳር እና ዚፕስ በእሱ ላይ ይጨምራሉ. ድብልቁ በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣል.

ውጤቱ ማቀዝቀዝ, ቤሪዎችን መጨመር እና ለሁለት ሰዓታት መተው የሚያስፈልገው ሽሮፕ መሆን አለበት. ከሁለት ሰዓታት በኋላ ድስቱ እንደገና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ትንሽ እሳት ይላካል. ዝግጁነት ከ 10 ደቂቃዎች በፊት የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል. ጃም በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ነው.

ጃም ከፖም ጋር

ግብዓቶች፡-

• ኪሎግራም ትኩስ ጥቁር እንጆሪዎች;
• ኪሎ ግራም ፖም;
• አንድ ተኩል ኪሎ ግራም ስኳር;
• ሎሚ;
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት;
• አንድ መቶ ግራም የአልኮል መጠጥ;
• ሶስት መቶ ሚሊ ሜትር ውሃ.

ፖም መታጠብ, በአራት ክፍሎች መቁረጥ, መሃከለኛውን ማስወገድ እና በቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል. በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው, ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ፍራፍሬዎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ ለአስር ደቂቃዎች ያህል ባዶ ያድርጉ. ጭማቂ ከሎሚ ተጭኖ ወደ ፖም ይላካል. በመቀጠል ጥቁር እንጆሪዎች ይጨመራሉ. ለአስር ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ያለማቋረጥ በማነሳሳት እና አረፋውን ያስወግዱ. እንደፈለጉት ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት።

ድስቱ ከምድጃ ውስጥ ሊወጣ ይችላል, በዘይት ውስጥ ዘይት ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና አረፋውን ያስወግዱ. መከለያው ቀዝቃዛ መሆን አለበት. የተጠናቀቀው ጣፋጭ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል, በተጣራ ወረቀት የተሸፈነ እና በፕላስቲክ ሽፋኖች የተሸፈነ ነው.

ሙዝ ጣዕም ያለው ጃም

ግብዓቶች፡-

• ኪሎግራም ጥቁር እንጆሪ;
• ኪሎ ግራም ሙዝ;
• ኪሎግራም ስኳር.

ቤሪዎቹን እናጥባለን እና እናጸዳለን. ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲፈስ እና ፍሬዎቹ እንዲደርቁ በወረቀት ፎጣ ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ. የተዘጋጁትን ብላክቤሪዎች ወፍራም የታችኛው ክፍል ወደ መያዣው ውስጥ እናስተላልፋለን, በስኳር ተሸፍነን እና ጭማቂውን ለመለየት በአንድ ሌሊት እንተወዋለን. በዚህ ጊዜ ሙዝ ወደ ክበቦች ወይም ኩብ ይቁረጡ.

ጥቁር እንጆሪዎችን ለማፍሰስ ጊዜው ካለፈ በኋላ ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ሙዝ ወደ እሱ እንልካለን, ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ማሰሮውን በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ይንከባለሉ ወይም በ polyethylene ክዳን ይዝጉ። ጣፋጩን በትንሽ የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

የቀዘቀዘ የፍራፍሬ ጭማቂ

የቀዘቀዙ ጥቁር እንጆሪዎች ልክ እንደ ትኩስ ዓመታት ለማብሰል በጣም ጥሩ እና ጤናማ ናቸው። ሙሉ የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎች ለማብሰያው በጣም ተስማሚ ናቸው ። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራም የቀዘቀዙ ጥቁር እንጆሪዎች እና እንጆሪዎች;
• 1 ኪሎ ግራም ስኳር;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ.

የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በስኳር ይረጩ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲጠጡ ይተዋሉ። ብላክቤሪ እና እንጆሪ ጭማቂ ይለቃሉ, ከዚያም ከመያዣው ውስጥ ማውጣት ያስፈልገዋል. ለጣፋጭ መራራነት ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ከዚያም ድስቱን ወደ ትንሽ እሳት ይልካሉ, የቤሪዎቹ ብዛት እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ, ለአምስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ማሰሮው ከፍ ያለ ጎኖች ሊኖሩት ይገባል, ምክንያቱም በእብጠቱ ወቅት መጨናነቅ ከፍ ይላል. ከዚያ በኋላ መጠኑ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ እና በንጹህ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች መዝጋት እና ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ከመጀመሩ በፊት ማስቀመጥ ይቻላል ።

ፕለም እና ጥቁር እንጆሪ

የተለያዩ ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ጥቁር እንጆሪ ይጨመራሉ ፣ ይህም መጨናነቅ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ያደርገዋል። ከፕለም እና ክሎቭስ ጋር ማከሚያዎችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ኪሎ ግራም ጥቁር እንጆሪ;
• ግማሽ ኪሎ ግራም ፕለም;
• ሁለት መቶ ግራም Raspberries;
• አንድ ተኩል ኪሎ ግራም ስኳር;
• የሁለት የሎሚ ጭማቂ;
• ቅመሞች: ክሎቭስ, የቫኒላ ስኳር, ወዘተ.

ከራስቤሪ በስተቀር የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች መታጠብ አለባቸው. በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ እና ጥቂት የሾላ ቅርንጫፎችን ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በውሃ ያፈስሱ እና ወደ እሳቱ ይላኩት. ሙቀቱን አምጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያብቡ.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ይዘቱን ወደ ንፁህ ውህድ ለመለወጥ, ወንፊት ይልበሱ እና በአንድ ሌሊት ለማፍሰስ ፑሽ ይጠቀሙ. ሁሉንም ጭማቂ ወደ ድስቱ ውስጥ ይላኩ, ስኳር ይጨምሩ እና የስኳር ሽሮው እስኪገኝ ድረስ ያበስሉ. በመቀጠል ሙቀቱን ጨምሩ እና ለተጨማሪ ሃያ ደቂቃዎች በፍራፍሬ ማብሰል. ጃም በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ሊፈስ እና በክዳኖች ሊዘጋ ይችላል ፣ እስከ ክረምት ድረስ ለማከማቻ ይላካል።

የቢራ ጠመቃ ችግር

የጥቁር እንጆሪ የማብሰያ ጊዜ በቀጥታ በተመረጠው የምግብ አሰራር እና በውስጡ በተካተቱት ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው. ጃም ወይም ጃም ወፍራም ለመሥራት ከአንድ እስከ ሁለት ሰዓት ድረስ ማብሰል ይችላሉ. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ አሥር ደቂቃዎች በቂ ናቸው, በተለይም ሙሉ የቤሪ ፍሬዎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋሉ, ለስላሳ መቀቀል የለባቸውም. እንዲሁም በልዩ ሁኔታ ውስጥ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጃም ሊሠራ ይችላል።

የጥቁር እንጆሪ ጃም ጠቃሚ ባህሪያት ለሁሉም ይታወቃሉ. ነገር ግን ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ቤሪዎቹ በቀዝቃዛው ወቅት ሰውነት የሚፈልጓቸውን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣሉ ። ይህንን ለማስቀረት ብዙዎች ጥቁር እንጆሪዎችን በስኳር በእኩል መጠን ይፈጫሉ።